جوزة الطيب - خصائص واستخدامات في الطبخ. وصفات مع جوزة الطيب

جوزة الطيب

معلومات عامة

جوزة الطيب هي شجرة دائمة الخضرة يصل طولها إلى 20 مترًا من عائلة جوزة الطيب، وهي نبات نموذجي في الحزام الاستوائي. تزهر على مدار السنة من 5-6 سنوات. يستمر الاثمار لمدة تصل إلى 40 عامًا. يتم جمع من 3 إلى 10 آلاف جوز سنويًا من شجرة واحدة.

تشبه ثمرة جوزة الطيب في مظهرها ثمرة الخوخ، وعندما تنضج تبدأ بالتشقق إلى قسمين. اللب ضخم وحامض في الذوق. تحتوي الثمرة على بذرة كبيرة، محمية بقشرة صلبة ومغطاة بطبقة لحمية (في الواقع لون جوزة الطيب). الأذنية المجففة بالشمس هشة وعطرة ولونها برتقالي-أصفر. بعد إزالة الأذن، تتعرض البذور للتجفيف بالنار، وتقسيمها وإزالة النواة (هذا هو جوزة الطيب). رائحة جوزة الطيب حارة قليلاً، والطعم ضعيف في البداية، ثم حار بقوة فيما بعد.

المواد الفعالة: المركبات المستبدلة بثاني أكسيد الميثيلين:

الميريستيسين هو مادة خالية من الأمينات من 3-ميثوكسي-4،5-ميثيلين ديوكسي أمفيتامين (M-MDA)، والإليميسين والسافرول عبارة عن مادة خالية من الأمين من 3،4-ميثيلين ديوكسي أمفيتامين (MDA). تتحد هذه الأجزاء العطرية وغيرها بشكل تآزري لتكوين تأثير نفسي. التربين يحسن الامتصاص.

الاستخدام في الطهي: يتم استخدام جوزة الطيب المبشور بكميات صغيرة (أحيانًا مع بهارات أخرى) لإضفاء نكهة على الحلويات وحلويات الألبان وأطباق الخضار. يتناسب جيدًا مع السبانخ والقرع الشتوي. من الأفضل أن تبشر الجوز مباشرة في الطبق، لأنه بمجرد بشره يفقد رائحته بسرعة. يجب تخزين المكسرات الكاملة أو المطحونة في حاوية محكمة الإغلاق. مثل العديد من التوابل، فإنه يحفز عملية الهضم ويشفي التهاب الأنف المزمن.

جوزة الطيب مثل المخدرات. رحلات، أكل جوزة الطيب...

الخصائص النفسية

يبدأ مفعول الجوز بعد 2-3 ساعات فقط من استخدامه ويمكن أن يستمر التأثير لمدة تصل إلى يوم أو أكثر.

آثار الجوز تشبه جزئيًا الماريجوانا، وجزئيًا للكحول، وجزئيًا للمواد الأخرى. تتميز الأفكار والمتاعب الغريبة، ويُنظر إلى الموسيقى بشكل ممتع، ويتحسن التمايز بين المشاعر، وقد يتباطأ الوقت، وغالبًا ما تكون هناك رغبة في الانخراط في أنشطة إبداعية، ومن الممكن حدوث تجارب صوفية مختلفة، وأحيانًا ضحك لا يمكن السيطرة عليه أو الثرثرة أو "تجميد" المشاعر. رائد النفس. في الجرعات الكبيرة، من الممكن حدوث هلوسة لمسية وسمعية، والشعور بالطيران بعيون مغلقة، وارتباك في الأفكار. وفي نهاية الرحلة، وخاصة في اليوم التالي، يكون النعاس والخمول أمرًا شائعًا.

اختيار الجوز وطرق الاستهلاك والجرعة

المكسرات المطحونة متاحة للبيع في عبوات (في أي محل بقالة كبير تقريبًا، في قسم التوابل) والمكسرات الكاملة (تباع في الأسواق من قبل أشخاص غير سلافيين يبيعون التوابل). ويفضل تناول المكسرات الكاملة، لأنها... عندما يتم تخزين الأرض لفترة طويلة، تضعف خصائصها ذات التأثير النفساني، وللحصول على تأثير مماثل من الضروري استهلاك كمية أكبر مقارنة بالكمية الكاملة. كلما كانت المادة داكنة أكثر في القطع، كان الجوز أقوى. يجب أن يكون الجوز خاليًا من العفن. والمعيار الرئيسي هو ثراء الذوق. كلما كان الجوز أكثر سخونة، زادت قوته. هناك صواميل مستديرة ومستطيلة (IMHO الأخير أقوى).

الجرعة المعتادة للجوز الكامل هي 10-20 جرامًا (من 2 إلى 4 حبات كاملة)، وللأرض (في عبوات) من 20 إلى 40 جرامًا.

يجب سحق المكسرات الكاملة جيدًا قدر الإمكان (يفضل أن تكون مسحوقًا) بأي طريقة متاحة (نظرًا لأن الجوز صلب ومضغه يمثل مشكلة كبيرة). أضف المكسرات المطحونة (أو حزمة من الأرض) إلى أي سائل صالح للأكل (الزبادي أو الكفير هو الأفضل)، وحركه واشربه/أكل هذا اللب على معدة فارغة.

يمكن تعزيز تأثير جوزة الطيب بكمية صغيرة من الكحول (زجاجة من البيرة بعد ساعتين من تناول الجوز) أو القهوة أو الأعشاب.

الآثار الجانبية ومكافحتها

1. احمرار شديد في العينين والشعور بوجود رمل في العين. هذه الظاهرة مميزة للغاية وتحدث في ما يقرب من 100٪ من حالات الاستخدام الانقسامي للجوز (1-5 حبات). يتم تقليل هذا التأثير الجانبي عن طريق النفثيزين (قطرتان في كل عين - استخدم فقط محلول معقم ومفتوح حديثًا بنسبة 0.05٪ - 0.1٪) والفيسين (بالمثل - قطرتان) وجرعة صغيرة من الكحول الضعيف عند 12-15 ساعة من العلاج. الانقسام المتساوي. تكون هذه الظاهرة أقل وضوحًا عند استخدام جوزة الطيب والقنب معًا. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تنتفخ العيون ويبدو اليوم التالي بعد نهم لمدة أسبوع.

2. ارتفاع درجة حرارة الجسم. لا تنزعج - مع الجرعات الكبيرة فهذا طبيعي ويحرق الكثير من السموم - نظف نفسك في نفس الوقت. ما عليك سوى ارتداء ملابس دافئة والاستحمام بماء ساخن. (يمكنك أيضًا استخدام "القهوة بالحليب والكاكاو مع الشاي"). يتم تعزيز الزيادة في درجة الحرارة بشكل حاد عن طريق قلويدات التروبان.

3. الإمساك، وضعف عضلة المثانة. هذه الظواهر مؤقتة جداً ولا تستحق اهتماماً خاصاً إلا في الحالات التي يكون فيها الرائد النفسي مصاباً بأمراض في الأعضاء الداخلية، ولكن بعد ذلك من الأفضل له عدم استخدام طريقة التعديل النفسي هذه.

4. بسبب تأثير جوزة الطيب الذي يضعف الوظيفة الإفرازية للمعدة والأمعاء، فمن الممكن حدوث اضطرابات في هضم الطعام، وخاصة البروتين، أثناء الرحلة. بقايا الطعام غير المهضومة لها تأثير سام على الكبد والجهاز المناعي. لمنع مثل هذه المشاكل، يكفي استخدام بدائل الإنزيمات الهضمية الخاصة بك أثناء الوجبات (أدوية مثل Festal، Digestal) وإضافة الزنجبيل والشبت إلى خليط الجوز.

5. عند تناول جرعة عالية بما فيه الكفاية (أكثر من 15 جرامًا من الجوز القوي)، من الممكن حدوث اضطرابات انتصابية في تنظيم ضغط الدم، والتي تتجلى في الدوخة والدوار. يحدث هذا التأثير الجانبي عند الوقوف بعد الجلوس أو الاستلقاء أو الانحناء لفترة طويلة من الزمن. ويرجع ذلك إلى تباطؤ المنعكس الطبيعي لإعادة توزيع الدم في أوضاع الجسم المختلفة. لتجنب هذا التأثير، عليك النهوض وتغيير الوضع الرأسي لجسمك ببطء. إذا شعرت بالإغماء، انحني بسرعة إلى الأمام وقف هناك لمدة 10-15 ثانية، ثم استقيم ببطء. يؤدي توتر عضلات البطن إلى تسريع عملية تطبيع الرفاهية.

6. تتميز مسقط بجفاف الفم.

7. إذا تم تناول جرعات كبيرة، فقد يضعف تنسيق الحركات.

جوزة الطيب هي لب ثمرة شجرة جوزة الطيب. تنمو هذه الشجرة منذ ما يقرب من مائة عام، وتؤتي ثمارها بنشاط خلال الأربعين عامًا الأولى من حياتها. في عام واحد فقط يمكنها إنتاج أكثر من 10000 فاكهة، والتي تبدو متشابهة قليلاً. وبمجرد نضجها بالكامل، تنفجر هذه الثمار ويظهر اللب.

الجوز نفسه هو في الأساس بذرة داخل البذرة. وللحصول عليها يتم تجفيف هذه البذور جيداً في الشمس المفتوحة ومن ثم تنظيفها. يتم تجفيف اللب الناتج بعناية فوق النار حتى يصبح داكنًا. للحصول على جوزة الطيب عالية الجودة، تحتاج إلى استخدام الفواكه التي تتفتح لمدة 3-4 أشهر. سيكون الجوز النهائي مستديرًا أو بيضاويًا وصغير الحجم - 2-3 سم. تتمتع الأنواع المستديرة من جوزة الطيب برائحة وطعم أكثر ثراءً من الأنواع البيضاوية.

كان استخدام جوزة الطيب وخصائصها السحرية معروفًا لدى القدماء في روما واليونان. تم استخدامه كمضاف غذائي، كدواء، أو كنكهة ممتعة. تعود السجلات الأولى له إلى القرن الأول الميلادي، لكن بدأ استخدامه على نطاق واسع منذ حوالي 1000 عام فقط.

وقد انتشر على نطاق واسع في أوروبا في وقت لاحق، بعد استعمار البرتغاليين. على وجه الخصوص، كانت أشجار جوزة الطيب تنمو بنشاط في إحدى الجزر المستعمرة، مما يضمن توزيعها على نطاق واسع. حتى القرن التاسع عشر تقريبًا، كانت هولندا والبرتغال هما الموردان الوحيدان لهذه التوابل، وكان لهما سعر مرتفع جدًا لهذه التوابل. ولكن بعد أن بدأت زراعة جوزة الطيب في الهند وسيلان وأمريكا اللاتينية، انخفض سعر هذه التوابل بشكل حاد.

التركيب الكيميائي (لكل 100 جرام)

	556 سعرة حرارية
	9 جم
	7 جم
	20 جم
	50 غ
	3 جرام
	50 غ
والسكريات الثنائية	2 7
	0.3 جرام
	1 ملغ
	0.2 ملغ
	1 ملغ
	0.5 ملغ
	40 ميكروغرام
	6 ملغ
	10 ميكروغرام
	90 ملغ
	250 ملغ
	600 ملغ
	60 ملغ
	100 ملغ
	3800 ميكروجرام
	500 ميكروغرام
	2800 ميكروجرام

إذا أمكن، قم بشراء جوزة الطيب في الحبات - وبهذه الطريقة ستحتفظ بخصائص أكثر فائدة وطعمها الغني والمذهل. إذا لم تتمكن من شراء جوزة الطيب كاملة، فاختر النسخة المطحونة أو قم بشرائها في حاويات محكمة الغلق. إعطاء الأفضلية للمصنعين الذين تم اختبارهم جيدًا.

ميزات مفيدة

تتمتع ثمار شجرة جوزة الطيب بالعديد من الخصائص المفيدة: فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، وكذلك الزيوت الأساسية و. إذا كنت تستهلكها بجرعات صغيرة، فإن خصائصها الإيجابية الواضحة سوف تصبح ملحوظة. لكن لا ينبغي الإفراط في استخدام الجوز لما له من تأثير منشط ومنشط خطير على الجهاز العصبي والقلب.

وفي الطب الشرقي يستخدم لعلاج الرجال الذين يعانون من مشكلة سرعة القذف، كما يستخدم كعلاج للعجز الجنسي وغيره من اضطرابات الحياة الحميمة. يُعتقد أن جوزة الطيب المطحونة تعمل كمنشط جنسي، مما يزيد الرغبة الجنسية والإثارة.

إذا كنت تستخدم جرعة الحد الأدنى، يمكنك تطبيع النوم وتهدئة الجهاز العصبي إلى حد ما. غالبًا ما يتم إضافته إلى زيت التدليك وتسخينه - فهذه المنتجات يمكن أن تحفز جهاز المناعة وتعالج نزلات البرد في المراحل المبكرة.

الميزات المفيدة:

• يحفز جهاز المناعة.
• يحسن الدورة الدموية.
• يساعد الجهاز الهضمي.
• يساعد على تحسين التهاب المفاصل.
• يحفظ من الروماتيزم.
• يقوي الشعر والأظافر.
• يمنع انتشار الفيروس في الجسم؛
• له تأثير مضاد للالتهابات.
• يحسن الفاعلية لدى الرجال.
• يساعد في أمراض المناعة الذاتية.

يتم صنع معجون تدليك خاص من صبغة جوزة الطيب مع إضافة زيت عباد الشمس، والذي يستخدم لعلاج الداء العظمي الغضروفي والتهاب المفاصل. للقيام بذلك، يجب استخدام المعجون الدافئ كضغط، والذي يتم تطبيقه على المنطقة المؤلمة. ثم تحتاج إلى لف المنطقة بالبولي إيثيلين وتغطيتها بقطعة قماش دافئة وتركها حتى تبرد.

وهو ممتاز لمن يعانون من مشاكل معوية، وخاصة الإمساك أو الإسهال. يقي من فقدان الشهية، لأنه ينشط الجهاز الهضمي ويقلل أيضًا من تكون الغازات.

لعلاج الجهاز الهضمي، تحتاج إلى تناول القليل من جوزة الطيب وجوزة الطيب الجافة، وإضافة الزبادي والماء بنسب متساوية. يمكن استبدال الزبادي بالحليب المخمر إذا كنت تحب طعمه بشكل أفضل. يجب أن تكون النتيجة حوالي كوب من الخليط الذي يجب شربه مرة واحدة. سيصبح التأثير ملحوظًا بعد 2-3 ساعات، وربما لاحقًا إذا تناولت الغداء والعشاء من قبل.

التطبيق في الطب

جوزة الطيب ممتازة في المساعدة على مواجهة الأمراض المختلفة وتستخدم كعلاج داعم. على سبيل المثال، يتم استخدامه في العلاج، لأنه قادر على تطبيع الدورة الدموية. على وجه الخصوص، استخدامه يمكن أن يخفف الصداع النصفي أو الصداع فقط، وكذلك تحسين ضغط الدم. على سبيل المثال، يستخدم بعض الأشخاص علاجًا سريعًا للصداع النصفي الشديد باستخدام عجينة من خليط جوزة الطيب. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول حليب البقر الطازج وعالي الجودة، وإضافة جوزة الطيب المطحون إليه وتطبيق هذا العلاج على جبينك، في انتظار اختفاء الألم.

حتى في العصور القديمة، تم استخدام جوزة الطيب لعلاج آلام الأسنان، وكذلك لتخفيف آلام العضلات. وقد تم استخدامه لمختلف الاضطرابات العصبية بسبب آثاره المنشطة. على أية حال، فإن جوزة الطيب، عند استخدامها بانتظام، لا تجلب إلا فوائد. كما أن تناوله بانتظام بكميات قليلة يساعد على تطهير الكبد والكليتين. كما أنه ينظف الدم ويساعد على إخراج مختلف أنواع السموم والسموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك فإن المواد التي تحتويها جوزة الطيب يمكن أن تحسن المزاج وتحفز الشهية لدى البالغين والأطفال.

للنساء

غالبًا ما تستخدم جوزة الطيب من قبل النساء اللاتي يعانين من اعتلال الخشاء. لعلاج الصيانة ليست هناك حاجة لإعداد أي شيء خاص، كل ما تحتاجه هو تطبيق جوزة الطيب حسب الرغبة. سيكون مثاليًا إذا تمت إضافته إلى الأطباق دون معالجة حرارية. من الأفضل استخدامه مع سلطات الخضار الطازجة.

أثناء الرضاعة، تكون فوائد جوزة الطيب لا تقدر بثمن إذا كانت المرأة تعاني من مشاكل في الرضاعة - فهي تحفز إنتاج الحليب، وهو ما يكفي لإطعام الطفل.

الطريقة الأكثر صحة ولذيذة للقيام بذلك هي تحضير كوكتيل يعتمد على الكفير: تحتاج إلى خلط جوزة الطيب مع الكفير وإضافة القليل من الشبت وقليل من جوزة الطيب وشربه حسب الرغبة بأي كمية في حالة عدم وجود رد فعل تحسسي.

حتى مشكلة خطيرة مثل الدوالي يمكن علاجها بجوزة الطيب. لكي يساعد، عليك أن تأخذ المسحوق، وتضيف إليه كوبًا من الماء المغلي قليلاً وتترك لمدة 10 أو 15 دقيقة. وينصح بتحضيره لحصة واحدة دون تسخينه، وشربه مرتين في اليوم. ويستحسن القيام بذلك في الصباح قبل نصف ساعة من تناول الطعام، وبعد العشاء بنصف ساعة.

للأطفال

إذا كان طفلك يتحمل المكسرات جيداً ولا يعاني من أي حساسية، يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب إلى طعامه أثناء مرحلة التسنين، ولكن ليس أكثر من عُشر جرام. أعطي طفلك خليطاً من جوزة الطيب والحليب والعسل وسيكون بمثابة المهدئ. بعد ذلك، سيختبر الطفل انخفاضًا في الأعراض غير السارة التي تحدث عند قطع الأسنان، وسيتوقف عن رفض تناول الطعام وسيصبح أكثر هدوءًا.

كما يعتبر جوزة الطيب المبشور ممتازاً لمن يعانون من الغازات والانتفاخ، فضلاً عن المغص الملحوظ. كما يتم استخدامه أحيانًا لمساعدة الأطفال عن طريق إضافة كمية صغيرة جدًا من التوابل إلى الأطباق المختلفة. الشيء الرئيسي هو إضافته شيئًا فشيئًا، حيث قد يتفاعل الطفل بشكل سيء مع الجوز.

استخدامها في الطبخ

نظرًا لرائحتها وطعمها الحار، تتم إضافة التوابل مثل جوزة الطيب بشكل أساسي إلى الحلويات، وفي أغلب الأحيان إلى أنواع مختلفة من المخبوزات مثل الفطائر أو الفطائر أو البسكويت. كما أنها رائعة كإضافة للشوكولاتة، وبشكل عام، تعتبر الشوكولاتة وجوزة الطيب مزيجًا مثاليًا، وأيضًا منشط جنسي قوي.

يضيف الذواقة الحقيقيون جوزة الطيب إلى الحساء أو الدواجن أو لحوم الطرائد أو أطباق اللحوم، وكذلك الخضار. كما أنه يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية، ويضيفه عشاق جوزة الطيب إلى الكومبوت. يتناسب بشكل جيد مع الطماطم، لذلك غالبًا ما يتم إضافته إلى صلصة الطماطم أو الكاتشب، بما في ذلك إنتاج المصنع.

تتناسب جوزة الطيب أيضًا بشكل جيد مع النبيذ والمشروبات، لأنها تضفي رائحة جوزية حارة. وغالبا ما يستخدم مع الحليب، وخاصة في الكوكتيلات. وللعشاق الحقيقيين يضاف بكميات قليلة جداً إلى الأسماك المعلبة ويمزج أيضاً مع الكاري. تستخدم جوزة الطيب على نطاق واسع في إنتاج أطباق اللحوم في المصانع، بما في ذلك النقانق أو اللحوم المدخنة، وكذلك الأسماك أثناء التعليب.

الزيت العطري ذو الرائحة اللطيفة مصنوع أيضًا من جوزة الطيب. غالبًا ما يستخدم في العلاج بالروائح العطرية وكذلك في صناعة العطور ولإبراز الرائحة الطيبة. بكميات صغيرة يتم إضافته إلى التبغ للسجائر أو السيجار أو الغليون، مما يجعله أكثر متعة. تُستخدم قشور هذا الجوز في صنع جوهر جوزة الطيب، الذي يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا لصنع أنواع مختلفة من صلصات جوزة الطيب والمواد المضافة، وكذلك في إنتاج الجبن.

التخزين والاستخدام

من المهم جدًا معرفة أنه يجب استخدام جوزة الطيب كتوابل بكميات صغيرة فقط. لا تستخدم أكثر من نواة واحدة يوميًا كمكمل غذائي. إذا تجاوزت الكمية الموصى بها، فقد تواجه سرعة ضربات القلب أو الصداع أو حتى القيء. الجرعات الكبيرة قد تؤثر على الجهاز الهضمي ككل، وكذلك على البنكرياس. يتم سحق الجوز جيدًا باستخدام مبشرة أو طحن.

تُباع جوزة الطيب عادة على شكل حبات كاملة، لأنها بعد طحنها تفقد نكهتها بسرعة كبيرة، لذلك يجب طحنها مباشرة قبل الاستخدام. يُنصح أيضًا بتخزينه كاملاً وليس على شكل مسحوق. غالباً ما يستخدم زيت جوزة الطيب للتدليك لتدليك الجسم ضد نزلات البرد، وخاصة الحلق. بالإضافة إلى ذلك، مع الاستخدام المنتظم، يمكن أن يساعد في علاج بعض الأورام الحميدة، بما في ذلك لأنه يحفز عمل الجهاز المناعي. كما أنه قادر على توطين التكوينات الخبيثة ويساعد في علاج مرض السل أو المكورات العنقودية.

خصائص خطرة

بالإضافة إلى فوائدها التي لا شك فيها، فإن جوزة الطيب لها خصائص خطيرة. وعلى وجه الخصوص، فهو يحتوي بكميات صغيرة جدًا على مادة تعمل كمخدر ومهلوس خفيف. هذا لا يعني أن جوزة الطيب هي دواء أو يمكن أن يكون لها مثل هذا التأثير الخاص، ولكن إذا تناولت القليل من جوزة الطيب في شكلها غير المطبوخ، فقد تصاب بتسمم غذائي خطير للغاية. تأثيره فردي ويمكن أن يؤدي ببساطة إلى اعتلال الصحة أو ينتهي بالغثيان والتشنجات وسرعة ضربات القلب والارتباك.

يُمنع استخدام زيت جوزة الطيب بشكل صارم للنساء الحوامل بسبب تأثيره المحفز، وللسبب نفسه، لا ينبغي استخدامه من قبل أولئك الذين يعانون من الصرع أو الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمكونات.

في الوقت نفسه، يمكن للمنتج الطازج، من بين أمور أخرى، أن يعطي تأثير التسمم الدوائي المصحوب بالهلوسة. إذا تم استهلاك الكثير من جوزة الطيب الطازجة، فقد تحدث غيبوبة شديدة أو حتى الموت لدى المصابين بالحساسية. إذا لاحظت أياً من هذه الأعراض عليك استشارة الطبيب فوراً.

أصبحت جزر الملوك (جزء من زنجبار) مسقط رأس شجرة أفروديت المشهورة عالميًا - جوزة الطيب. رائحة ذات نغمات خشبية، طعم حار يمكن التعرف عليه بسهولة.

حقائق مدهشة

أقدم توابل الحب، جوزة الطيب لها تأثير قوي جداً على الجهاز التناسلي للمرأة، مما يعزز رغبتها الجنسية. يمكن للرجال الذين يستهلكون جوزة الطيب أن ينسوا العجز الجنسي.

ومع ذلك، كان هناك وقت يمكن فيه إدراج جوزة الطيب في قائمة المواد المخدرة.

نمت أشجار مسقط فقط في جزر الملوك. وكانت هذه الأراضي ملكًا للبرتغال وهولندا. احتكر المستعمرون المشهورون لفترة طويلة بيع التوابل المعجزة في أوروبا بسعر لا يصدق.

انخفضت تكلفة جوزة الطيب فقط بعد زراعة الأشجار في البرازيل وإندونيسيا وشبه الجزيرة الهندية. تتم زراعته اليوم في مزارع في سريلانكا وإفريقيا وأمريكا اللاتينية.

ما هو جوزة الطيب؟

تم العثور على ذكر جوزة الطيب بالفعل في القرن الأول الميلادي. استخدمه الرومان واليونانيون القدماء كغذاء واستخدموه كمنشط جنسي قوي لإثارة الرغبة لدى النساء واستعادة القوة المفقودة لدى الرجال.

جوزة الطيب شجرة دائمة الخضرة (يصل ارتفاعها إلى 12 مترًا) ذات ثمار صفراء تشبه المشمش في اللون والشكل. عندما تنضج، تنفجر بحيث تظهر البذرة ذات الزوائد القرمزية.

جوزة الطيب التوابل هي بذرة في دروب. وبعد أربعة أشهر من التجفيف، تتم إزالة القشرة الخشبية. يعتبر الجزء الداخلي (البذور) من التوابل المشهورة التي يبلغ حجمها 2 × 3 سم.

تُستخدم البراعم المحيطة بالنبتة (لون جوزة الطيب) أيضًا في الطبخ والطب والتجميل. إنها تشبه البتلات، ولها رائحة ثابتة وطعم حار مع روائح القرفة.

جوزة الطيب (ماتشيس) ليست زهرة! هذا جلد رقيق بلون الياقوت يغطي البذور مثل البتلات. بعد التجفيف، يتحول اللون إلى اللون البرتقالي. يكلف ثلاثين بالمائة أكثر من جوزة الطيب، ويمكن العثور عليه بشكل أقل في السوق المفتوحة.

أتساءل كيف يتم الحصول على التتبيلة من بذور وبذور جوزة الطيب؟ هذا ليس مثيرا للاهتمام فحسب، بل عظيما.

• يتم جمع الثمار الشبيهة بالمشمش وإزالة القشرة الصفراء.
• يتم تجفيف جوزة الطيب المقشرة من الصولجان على شبكات الخيزران في غرف خاصة من الخيزران، حيث تشتعل النار بدون دخان لمدة شهر أو شهرين.

• خلال هذا الوقت، يتم قلب المكسرات بشكل دوري باستخدام أشعل النار الخشبي.
• عندما تجف المكسرات، يتم كسرها بالمطارق وتحريرها من النواة.
• وفي النهاية، يتم غمسها في خليط من ماء البحر ومسحوق المرجان (حليب الليمون) وتجفيفها لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

يتطلب Macis وقتًا وجهدًا أقل

1. تتم إزالة الجوز من الجذع حتى لا تتلف البتلات الرقيقة.
2. جفف تحت أشعة الشمس الساطعة على حصائر من الخيزران حتى يتحول اللون الأحمر الغني إلى اللون البرتقالي.
3. بعد ذلك يتم تسويتها وتجفيفها لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى.
4. في النهاية، يتم الحصول على لوحة صلبة ولكن هشة مع شفرات على طول الحواف.

جوزة الطيب علامة على الرخاء والرحلات الممتعة. غالبا ما يستخدم للحماية. وبحسب المعالجين في العصور الوسطى، فإن هذه التوابل تفتح القلوب، وتحسن المزاج، وتحمي النفوس.

يساعد المسقط أثناء الفتور، ويعزز النشاط العقلي والذاكرة.

الميزات المفيدة:

• يحفز وينشط الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
• يستخدم الطب الشرقي جوزة الطيب لعلاج العجز الجنسي؛
• يخفف ARVI، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى.
• يعالج الروماتيزم والداء العظمي الغضروفي.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

استخدامه في الطبخ:

• تستخدم في صناعة الأسماك المعلبة.
• وفي المصانع تضاف جوزة الطيب إلى الصلصات والعصائر ومعجون الطماطم.
• يتم تحضير النبيذ والنبيذ الساخن واللكمات والكوكتيلات مع الحليب بجوزة الطيب.
• تستخدم في الحلويات والشوكولاتة والمخبوزات.
• يتم تحضير الحساء وصلصات الخضار واللحوم والأطباق الرئيسية والنقانق بجوزة الطيب.
• يستخدم الأوروبيون زيت الصولجان لصنع الجبن والصلصة والخردل.

الضرر وموانع

• بكميات كبيرة (ثلاث إلى أربع قطع) تسبب حبات جوزة الطيب تسممًا غذائيًا شديدًا وتسممًا بالمخدرات والهلوسة.
• الجرعة الزائدة تؤدي إلى غيبوبة أو حتى الموت.
• التوابل محظور على النساء الحوامل والأطفال والمصابين بالصرع.

السحر والمعتقدات

• هناك عادة قديمة تقضي بضرورة حمل جوزة الطيب معك دائمًا. هذا سوف يعلمك التنبؤ بالمستقبل. هذه التوابل تجلب النجاح في القمار. خلال الطقوس السحرية، تم رش شموع الزمرد بمسحوق جوزة الطيب لجذب الأموال.

كيف تحافظ على إخلاص من تحب؟

• قسمي جوزة الطيب إلى 4 أجزاء متساوية. ادفن الأولى، وارمي الثانية في الهواء وأنت على الجبل. احرق القطعة الثالثة، ضع الرابعة في الماء المغلي. اشربي القليل من المرق الناتج، وأزيلي قطعة من الجوز من الماء، واحتفظي بها معك. ضعه تحت وسادتك ليلاً.
• تضمن هذه الطقوس السحرية ولاء وإخلاص الحبيب لسنوات عديدة. لذلك، قبل القيام بالسحر، عليك أن تفكر مليًا فيما إذا كنت تريد أن تكون مع هذا الشخص طوال حياتك. إذا كانت الإجابة بنعم، ولم يكن الشخص المختار في عجلة من أمره للاقتراح، فإن الجوز السحري سيساعد أيضًا.
• جوزة الطيب التي تحملها الفتاة في جيبها تزيد من فرص زواجها بشكل كبير.

نأمل أن تكون مثيرة للاهتمام.

إقرأ معنا، عش سعيداً.

(تمت الزيارة 2,095 مرة، 1 زيارة اليوم)

تقريبا كل ربة منزل لديها بهارات وتوابل في مطبخها، لأنها تضيف طعما ورائحة خاصة إلى الأطباق. يمكن أن يكون الفلفل الأسود العادي أو ورق الغار أو قرفة العيد أو جوزة الطيب المطحونة الفاخرة. دعونا نفكر في ميزات هذا النوع من التوابل الشرقية.

تتميز جوزة الطيب المطحونة بالمكونات التالية:

في 100 جرام من المنتج:

• 555 سعرة حرارية،
• 20 جرام بروتينات
• 50 جرام دهون،
• 7 جرام كربوهيدرات

التركيب الكيميائي للمنتج:

• فيتامينات ب،
• البوتاسيوم،
• الكالسيوم,
• المغنيسيوم،
• الزنك,
• الكولين,
• فيتامين أ,
• فيتامين سي.

القيمة الغذائية لجوزة الطيب عالية جدًا؛ فهي تحتوي على مجموعة متوازنة من الفيتامينات والمعادن، وتحدد خصائصها وتأثيراتها المفيدة على الجسم. يحتوي التوابل على زيوت دهنية تحتوي على الكثير من الاسترات الفينولية التي لها تأثير مخدر. ولذلك فإن جوزة الطيب تؤثر سلباً على الجهاز العصبي ونفسية الإنسان.

كيفية اختيار الحق

تحتاج إلى اختيار جوزة الطيب المطحونة بناءً على معلمتين:

• ضيق التعبئة والتغليف
• جودة المسحوق نفسه.

يجب أن تكون العبوة التي ستشتري فيها جوزة الطيب المطحونة مغلقة بإحكام، دون تشققات أو خدوش أو أضرار أخرى. والحقيقة هي أن عمر جوزة الطيب المطحون أقصر بكثير من جوزة الطيب الكاملة؛

يجب أن يكون المسحوق نفسه جافًا ومتفتتًا وبني اللون بشكل موحد. الكتل والرائحة الكريهة والألوان المختلفة غير مقبولة.

خصائص مفيدة وغير مفيدة جدا

جوزة الطيب في شكل مسحوق له التأثيرات التالية على الجسم:

• يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
• يحفز الجهاز العصبي.
• يحسن وظائف المخ.
• تطبيع الشهية.
• يقتل النباتات المؤلمة في الجهاز الهضمي.
• يزيد الرغبة الجنسية.
• يحسن المزاج.
• يخفف الألم؛
• له تأثير إيجابي على حالة الشعر والأظافر والجلد.

غالبًا ما يستخدم مسحوق جوزة الطيب في علاج التسمم وعسر الهضم ولزيادة النشاط الجنسي والتصلب المتعدد وتساقط الشعر والصداع النصفي وآلام العضلات والمفاصل.

وفي الوقت نفسه، يمكن أن تكون جوزة الطيب ضارة، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة:

• تسبب آلام شديدة في البطن.
• احمرار العينين.
• فم جاف؛
• الهلوسة.
• حرقة شديدة
• القلب.

مهم! يمنع منعا باتا تناول جوزة الطيب المطحونة للأطفال دون سن 3 سنوات، ولمرضى الحساسية، والأشخاص الذين يعانون من أمراض عصبية وعقلية وأمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة. ولا ينصح باستخدامه من قبل النساء الحوامل والمرضعات.

استخدامات جوزة الطيب المطحونة

يمكن استخدام مسحوق جوزة الطيب في مجموعة متنوعة من التطبيقات.

إضافة جوزة الطيب إلى أطباق الطهي والمشروبات

• في الخبز. قليل من المسحوق عند تحضير العجينة وسيصبح مذاق كعكك لذيذًا ولذيذًا!
• في المشروبات الكحولية. ستضيف جوزة الطيب الكمال إلى الويسكي والروم والنبيذ والكونياك.
• في أطباق اللحوم والأسماك. إنها جيدة بشكل خاص إذا تم خبزها.
• في الكعك والزنجبيل والحلويات. شرائح الليمون المبردة، مع رشها بخفة بجوزة الطيب، هي نهاية لذيذة للعشاء.
• في القهوة الساخنة والحليب الدافئ والنبيذ الساخن.

إضافة جوزة الطيب إلى مستحضرات التجميل

• . قليل من جوزة الطيب المطحون الممزوج بالأرقطيون وزيت الزيتون سيجعل شعرك أقوى وأكثر سمكًا وصحة.
• في الأقنعة والدعك وكريمات الوجه. امزجي قليلًا من جوزة الطيب مع العسل واحصلي على قناع تبييض ممتاز. ومسحوق الجوز مع الحليب، المخفف إلى قوام يشبه المعجون، هو علاج معجزة لما بعد حب الشباب.
• في خليط الروائح.

يمكنك أيضًا استخدام مسحوق جوزة الطيب في المنزل. سوف تتفاجأ بالخصائص غير المتوقعة التي يمتلكها جوز الطيب المطحون! سوف يصبح مساعدك الحقيقي في مكافحة البق والحشرات. ضع كيسًا من البودرة في خزانتك وسوف تنسى الفراشة الطريق إلى ستراتك. ويوضع في خزانة المطبخ ليحمي الحبوب من اليرقات.

جوزة الطيب المطحونة سهلة الاستخدام وصحية. بكميات معقولة، فهو مثالي لتذوق أطباق ومشروبات الطهي، ولعلاج الأمراض المختلفة، وكعلاج فعال في الطب الشعبي والتجميل.

جوزة الطيب من التوابل المعروفة التي تتميز بطعمها اللاذع ورائحتها الخشبية الحلوة. في الطهي، يتم استخدامه بعناية، لأنه إذا تم المبالغة في ذلك، فسيصبح الطبق مريرًا وغير صالح للأكل. قبل الاستخدام، من المفيد معرفة وزن جوزة الطيب الواحدة وطرق طحنها وخيارات الأطباق التي تضاف إليها التوابل.

أين تضيف

جوزة الطيب (يجب عدم الخلط بينه وبين المسك) هي جوهر ثمرة شجرة جوزة الطيب. يعيش النبات في المتوسط ​​\u200b\u200b100-120 عامًا ويؤتي ثماره بنشاط في أول 40 عامًا منه. في عام واحد، يمكن لهذه الشجرة أن تنتج أكثر من 10 آلاف فاكهة، تشبه إلى حد ما المشمش.

قبل الإجابة على سؤال مكان وضع رشة من جوزة الطيب، دعونا نتذكر أن الأطباق التي تحتوي عليها منتشرة على نطاق واسع في مطبخ العديد من البلدان. يتم استخدام التوابل كتوابل مستقلة، وفي خليط مع التوابل والأعشاب الأخرى. طعم جوزة الطيب فلفلي، حلو قليلاً وساخن. الرائحة الحارة تشبه مزيج القرفة والهيل. عند استخدامها بشكل صحيح، فإن جوزة الطيب تكمل بشكل جيد وتكشف عن طعم عدد كبير من الأطباق:

1. لحمة. سيكون لحم البقر ولحم الضأن ولحم العجل ولحم الخنزير ألذ وأكثر عصارة إذا قمت بتتبيلها بالمكسرات المطحونة. تتناسب مسقط بشكل جيد مع الدواجن والطرائد. يتم إضافته أيضًا إلى شرحات وفطائر الكبد.
2. المخبوزات والحلويات والحلويات.
3. المشروبات. القهوة والكاكاو والشوكولاتة الساخنة والحليب الدافئ والشاي والنبيذ الساخن.
4. حساء الخضار والمرق.
5. بطاطس مهروسة.
6. أطباق المعكرونة، المعكرونة الإيطالية.

تعمل جوزة الطيب على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ولها تأثير منشط وتحسن حالة الجلد والشعر.

يتم إضافة التوابل المطحونة في جميع مراحل الطهي:

1. في بداية الطهي - في حشوة اللحم المفروم والفطائر، في العجين.
2. قبل 10 دقائق من النهاية - أضف المرق والصلصات.
3. قبل التقديم - لإنهاء الأطباق (قليلة كافية) وفي المشروبات الجاهزة.

يتم تضمين جوزة الطيب في العديد من التركيبات الحارة، مثل جارام ماسالا أو الكاري. إنه يتناغم مع:

• البهارات.
• زنجبيل؛
• قرفة؛
• قرنفل؛
• حب الهال؛
• كُركُم.

جرعات التطبيق

يحتوي التوابل على رائحة قوية تغلب على الروائح الأقل كثافة. في الجرعات الكبيرة يكون التوابل ضارًا بالصحة، لذا فإن الوزن الموصى به لطبق واحد (4-5 حصص) هو 2 جرام كحد أقصى، لكل 1 لتر من السائل - 1/8 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب الأرض.

مع مرور الوقت، تتكثف رائحة التوابل وقد تظهر المرارة. يتجلى هذا بشكل خاص في البيئة الحمضية - في العصير أو النبيذ.

ما ليحل محل

المنتج ليس له نظائره المطلقة، لأنه يحتوي على طعم فريد ورائحة خشبية لطيفة. ولكن إذا كان الطبق يحتاج إلى إضافة التوابل والحادة، وكانت جوزة الطيب مفقودة، فيمكن استبدالها بالبهارات التالية:

• الفلفل الأبيض؛
• زنجبيل؛
• قرفة؛
• ثوم؛
• قرنفل.

ويمكن أيضًا استبدال جوزة الطيب بجوزة الطيب. هذه هي القشرة الخارجية المحيطة بالقلب، لذا فإن نكهاتها متشابهة. للاستبدال، استخدم نفس الكمية من جوزة الطيب كما هو مطلوب في الوصفة.

وزن

عند الإجابة على السؤال عن مقدار وزن جوزة الطيب، يجدر بنا أن نتذكر أن هناك عينات صغيرة وكبيرة. في المتوسط، كتلة نواة واحدة هي 3.5 - 7.5 غرام. في بعض الأحيان تتطلب منك الوصفات قياس كمية التوابل. إذا لم يكن من الممكن استخدام المقاييس، فسوف تأتي الأجهزة البديلة للإنقاذ، على سبيل المثال، ملاعق صغيرة وملاعق كبيرة. ملعقة صغيرة. جوزة الطيب تزن 5 جرام، ملعقة كبيرة. ل. - 15 جرام.

كيفية طحن

تباع جوزة الطيب كاملة وفي شكل مسحوق. في الحالة الأولى، قبل الاستخدام، يتم سحق البذور أو صرها على مبشرة خاصة. نواة واحدة كاملة تنتج 2-3 ملاعق صغيرة. أرضي.

قبل الإجابة على سؤال حول كيفية بشر جوزة الطيب بشكل صحيح، يجدر توضيح أنك بحاجة إلى طحنها مباشرة قبل الاستخدام، فهذا سيحافظ على رائحة التوابل الكاملة والفريدة من نوعها.

هناك عدة طرق لبشر جوزة الطيب أو طحنها بشكل صحيح.

الطريقة الأولى هي استخدام مبشرة أو سكين لإزالة القشر:

1. خذ مبشرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات حواف حادة. يجب أن تكون قوية مع ثقوب صغيرة صلبة.
2. كسر القشرة. للقيام بذلك، ضع جوزة الطيب على لوح التقطيع واسحقها بلوحة أو بجانب السكين، مع توجيه الشفرة بعيدًا عنك. لا داعي للقلق بشأن الضرر الذي يلحق بسلامة البذور.
3. قم بإزالة القشرة.
4. ضع المبشرة بزاوية 45 درجة على لوح التقطيع.
5. خذ الجوز المقشر من طرفه بإبهامك والسبابة. من الأفضل إبقاء أصابعك بعيدة عن المبشرة قدر الإمكان.
6. حرك حافة جوزة الطيب أسفل المبشرة بحركة سلسة. كرر ذلك حتى تظهر كومة صغيرة من التوابل المبشورة على السبورة. إذا كنت بحاجة إلى نكهة مشروب بارد أو دافئ مع التوابل، يمكنك صر الجوز مباشرة على الكوب.

الطريقة الثانية هي استخدام مطحنة الجوز. يجب أن تكون أجزاء الجهاز مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وسهل التنظيف، وله عمر خدمة طويل. لطحن النواة باستخدام المطحنة يجب:

1. قشر البذور من القشرة وفقًا للإجراء الموضح أعلاه.
2. افتح الطاحونة وقم بتحميل المقصورة إلى 2/3 ممتلئة. يغلق.
3. ضع الطاحونة على لوح التقطيع.
4. أدر المقبض في اتجاه عقارب الساعة.
5. اطحنيها حتى تحصلي على الكمية المطلوبة من التوابل حسب الوصفة.

تلخيص لما سبق

تحظى جوزة الطيب بشعبية كبيرة كنوع من التوابل في جميع دول العالم؛ فهي تضفي على الأطباق والمشروبات مذاقًا ورائحة فريدة، مما يجعلها صحية لا تُنسى. وغالبا ما يستخدم لتعليب أو تدخين الأسماك ومنتجات اللحوم.

من المهم أن تتذكر أن جوزة الطيب من التوابل ويجب استخدامها بشكل صحيح. الجرعة الموصى بها هي 1 جوز يوميا. في المتوسط، يزن هذا النواة 3-7 جرام. لا يجب إضافة أكثر من 0.1 جرام إلى الحصة الواحدة. التوابل، قبل ذلك يجب سحق البذور.