وصفة للفة مع الحليب المكثف. لفة مع الحليب المكثف

الخبز عملية طويلة ومضنية للغاية. يعتقد مجتمعنا، وليس بدون سبب، أن روائع الطهي تولد في ألم حقيقي. إنها تتطلب تفانيًا كاملاً واستثمارًا هائلاً للوقت. لذا، لا تحاول ثني مؤيدي هذه الفرضية إذا كانوا محظوظين بما يكفي لتذوق الطبق الذي أعددته. المعجنات الحلوة للشاي مطلوبة بشكل خاص. سيكون الخيار الممتاز هو لف البسكويت السريع في 5 دقائق. ليس من الصعب تحضيرها؛ فالحشوات والإضافات المتنوعة تعطي الحلوى طعمًا جديدًا. ودع الوقت الذي تقضيه في صنع هذه الحلاوة اللذيذة يظل سرك الصغير إلى الأبد.

أساس جميع إصدارات اللفائف الإسفنجية هو الكعكة، والتي، بينما لا تزال دافئة، يجب دهنها بحشوة مناسبة للمناسبة ولفها في أنبوب.

تتطلب أبسط وأسرع وصفة كلاسيكية لفافة البسكويت المكونات التالية:

• 200 جرام من السكر المحبب
• 3-4 بيض دجاج
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا (إرواء)؛
• الملح على طرف السكين؛
• الحشوة (كريمة، مربى، مربى، الخ).

مراحل تحضير القشرة:

1. قبل البدء في العمل، قم بتشغيل الفرن للتسخين عن طريق تشغيل مقبض التحكم في درجة الحرارة إلى الطاقة الكاملة؛
2. قم بإعداد صينية خبز ذات حواف من خلال تبطينها بورق أو ورق مزيت؛
3. افصلي البيض عن القشرة وأضيفي السكر والملح واخفقي جيدًا حتى تتشكل رغوة سميكة. في هذه الحالة، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة على الأقل؛
4. يُضاف الدقيق تدريجيًا، ويُنخل من خلال منخل. سيعطي هذا العجين خفة إضافية وتهوية. أضف الصودا الممزوجة بعصير الليمون أو الخل. اثارة.
5. وزعي العجينة بالتساوي في طبقة رقيقة فوق صينية الخبز. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا دون فتح الباب.
6. قم بإزالة الكعكة الساخنة بعناية من صينية الخبز، ثم قم بإزالة ورق القصدير (الورق)، ثم دهنها بسرعة بالحشوة ولفها في أنبوب. سوف يستغرق الأمر بضع دقائق أخرى حتى تنقع الكعكة الإسفنجية في الحشوة ويمكنك تقديمها.

من المهم جدًا قبل تحضير الإسفنجة أن تفكر في تسلسل جميع الإجراءات. قم بإعداد الطعام والفرن والحشوة مسبقًا. إذا انتظرت طويلاً ثم بردت الكعكة، فلن تتمكن من لفها.

كريمة البسكويت على أساس الحليب المكثف

إن حشوات منتجات الحلويات التي تستخدم الحليب المكثف هي الأفضل دائمًا: مفضلة ولذيذة وعالية السعرات الحرارية. إذا قمت فقط بتشحيم شيء ما بالحليب المكثف، فسيكون لذيذًا بالفعل. لذلك، كريم لفة الإسفنج على أساس الحليب المكثف هو دائما خيار مربح للجانبين.

لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 علبة حليب مكثف (بدون إضافات عشبية) ؛
• 1 قطعة من الزبدة 80٪ دهون (مصنوعة من الكريمة)؛
• 1 ملعقة صغيرة من العطر العطري (ليكيور، بلسم).

تحضير الكريم:

1. لجعل الكريمة أقل سيولة ولونها أكثر تشبعًا، يمكن طهي علبة من الحليب المكثف مسبقًا. قم بإزالة الملصق الورقي من العلبة. ضع كيسًا بلاستيكيًا فوقه ثم ضعه في وعاء من الماء البارد. يُطهى لمدة 3 ساعات حتى يغطي الماء الجزء العلوي طوال الوقت. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
2. قطع قطعة من الزبدة بسكين. يجب أن تصبح طرية ولكن لا تذوب.
3. يُضاف الحليب المكثف إلى الزبدة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. أضف العطر (اختياري)، واخفق لمدة دقيقة وتصبح الكريمة جاهزة.

الكريم الجيد مصنوع دائمًا من منتجات طبيعية. عيبها الوحيد هو أنها تذوب. من الأفضل تخزين اللفائف المحشوة بالكريمة في الثلاجة.

وصفة الكريمة مع المربى

الحيلة الرئيسية للمعجنات الحلوة بالكريمة والمربى هي أن الكعكة تُغطى أولاً بالمربى أو المربى ثم بطبقة من الكريمة. إذا لم تكن ذواقة وتفضل الأطباق البسيطة، فما عليك سوى دهن البسكويت بالمربى المفضل لديك.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الكريمة والمربى، ولكن لا يريدون أن يهتموا بكل حشوة على حدة، فإن الوصفة التالية مثالية:

• ½ عصا من الزبدة
• 200 جرام من المربى المفضل لديك؛
• 15 جرامًا من الفودكا.

تحضير:

1. يخفق بشكل منفصل نصف حجم المربى والزبدة المخففة قليلاً.
2. الجمع بين المكونات المخفوقة وتخلط مع الخلاط. أضف باقي المربى والكحول مع الخفق. الكريم جاهز.

تحتوي حشوة المربى على خيار آخر مناسب لطاولة الأطفال:

• 1 علبة أو علبة من الجبن الطري (180-200 جرام)؛
• ½ كوب مربى.

تحضير:

يخفق الجبن والمربى حتى يصبح ناعمًا ويغطى البسكويت. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

الطبخ مع الموز

سيكون من الأصلي جدًا أن نقدم للضيوف لفائف الفواكه الطازجة أو التوت. كلاسيكيات هذا النوع هي البسكويت والموز، والتي لا تتطلب إعدادًا خاصًا. فقط قشر وقطع.

لتحضير لفة الموز ستحتاج:

• 100 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 3-4 بيض دجاج
• 150 جرام من السكر المحبب
• 1 كوب كريمة حامضة (20%)؛
• 1-2 موز
• قليل من السكر البودرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. في حاويتين، فاز بشكل منفصل: صفار البيض مع السكر وبياض البيض؛
2. أضف الدقيق تدريجياً إلى كتلة الصفار واعجن. ثم أدخل رغوة البروتين ببطء.
3. ضعي قاعدة القشرة على صينية خبز مغطاة بورق مدهون وضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10-15 دقيقة؛
4. لفي الكعكة الإسفنجية الدافئة على شكل رول مع القاعدة المدهونة بالزيت واتركيها هكذا أثناء تحضير الكريمة؛
5. طحن ملعقتين كبيرتين من السكر مع القشدة الحامضة. قشر الموز وقطعه حسب الرغبة.
6. قم بفك الكعكة وإزالة الدعم. دهنها بسخاء بالقشدة الحامضة. ضعي شرائح الموز على الحافة ولفيها بعناية على شكل لفة. يرش بالسكر البودرة.

رول شوكولاتة سريع بالكريمة

للحصول على إسفنجة شوكولاتة سريعة بالكريمة، ستحتاجين إلى:

• 300 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 2 بيض دجاج
• 1 علبة من الحليب المكثف
• 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا (مطفأة)؛
• 2 جرام من الفانيلين
• الملح على طرف السكين؛
• 180-200 جرام كريمة نباتية؛
• 3-5 ملاعق كبيرة مربى الفراولة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض قليلاً مع الملح مع التحريك ويضاف الكاكاو والفانيلين والحليب المكثف.
2. أضيفي الدقيق والبيكنج صودا تدريجياً. العجين سيكون قوام القشدة الحامضة. قم بتسويتها على ورق البرشمان على صينية الخبز واخبزها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180-190 درجة؛
3. أخرج اللفة النهائية من القالب ولفها في أنبوب واتركها تبرد قليلاً ؛
4. اخفقي الكريمة حتى تصبح بيضاء بالخلاط.
5. افردي اللفة ووزعيها بالمربى والكريمة المخفوقة. لف الكعكة الإسفنجية المنقوعة وضعها في الثلاجة لتنقع لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة.

وصفة مع بذور الخشخاش

من أجل خبز لفة إسفنجية حلوة وسريعة مع حشوة بذور الخشخاش، ستحتاج إلى:

• 250 جرامًا من دقيق القمح الفاخر؛
• 250 جرام من السكر المحبب
• 50-60 جرام من نشا البطاطس
• 2 جرام من الفانيلين
• الملح على طرف السكين؛
• 200 ملليلتر من الحليب
• 200 جرام من بذور الخشخاش
• 20 جرامًا من العسل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب بذور الخشخاش في كوب من الحليب ويُضاف 50 جرامًا من السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. ترفع عن النار وتترك لتنتفخ لمدة ربع ساعة.
2. يخفق البيض مع الملح والسكر المتبقي والفانيليا. يُضاف النشا والدقيق إلى خليط البسكويت مع التحريك.
3. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ووزعي العجينة بالتساوي. تُخبز الكعكة في فرن مُسخن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180-200 درجة.
4. اعصري بذور الخشخاش واخلطيها مع العسل؛
5. ندهن الكعكة الساخنة بحشوة بذور الخشخاش، ثم نلفها ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. تبريد لفة بذور الخشخاش وتقديمها مع الشاي. شهية طيبة.

الآن بعد أن أقنعت نفسك أنه يمكن لأي شخص تحضير لفة إسفنجية في 5 دقائق، خذ القليل من الوقت لإعداد هذه الحلوى اللذيذة. أسعدي أحبائك وضيوفك في منزلك بمعجنات حلوة بدون أصباغ أو مواد حافظة.

لا يوجد شيء أسهل من خبز الإسفنج محلي الصنع مع الحليب المكثف. يتم تحضير العجينة بكل بساطة، ولن تحتاج إلى الكثير من الوقت. بشكل عام لا توجد مطبات وصعوبات إلا إذا أهملت بالطبع تقنية عجن العجين ولف الكعكة في لفافة.

اللفة النهائية مع الحليب المكثف المسلوق لذيذة، والأهم من ذلك - دون أي إضافات مشكوك فيها. ماذا يمكننا أن نقول - المخبوزات محلية الصنع. باختصار، لذيذ وبسيط "في زجاجة واحدة". فلنبدأ ;)

لتحضير رول سريع بالحليب المكثف تحضير: البيض، السكر، دقيق القمح، البيكنج باودر، الحليب المكثف المسلوق والسكر البودرة. كسر البيض في وعاء وإضافة السكر.

يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى تصبح الكتلة خفيفة وكثيفة وتزداد عدة مرات. سيستغرق هذا حوالي 3-5 دقائق. يُسكب الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز في الكتلة الناتجة.

اعجن العجينة بلطف ولكن بسرعة مثل الكعكة الإسفنجية.

قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق الخبز، واسكب العجينة، وقم بتسوية السطح واخبز القشرة في فرن محمى على حرارة (180 درجة، 15 دقيقة).

اقلب الكعكة النهائية على منشفة نظيفة وأزل الورق.

لف الكعكة الساخنة على الفور بمنشفة على شكل لفة واتركها لبعض الوقت (حوالي 5 دقائق). ثم افردي الكعكة بعناية إلى منتصفها ثم وزعي الحليب المكثف المسلوق على السطح بالكامل.

لف القشرة مرة أخرى واتركها تبرد تمامًا. رش اللفة النهائية بالسكر البودرة من خلال مصفاة.

هذا كل شيء، لفة لذيذة محلية الصنع مع الحليب المكثف جاهزة، قم بدعوة الجميع لتناول الشاي :)

شهية طيبة وشاي جيد!

اليوم سنقوم بتخزين الدهون لفصل الشتاء البارد وأوائل الربيع. تعتبر اللفافة الإسفنجية اكتشافًا رائعًا لربة منزل تريد إرضاء أحبائها. إن تعدد استخداماته مذهل بكل بساطة في خفته وسهولة تحضيره.

جميع المكونات متوفرة وبالتأكيد ستجدها في ثلاجتك، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فلن يكون من الصعب العثور عليها في أي محل بقالة أو سوبر ماركت.

ندعوك للتعرف على خيارين لتحضير لفائف الإسفنج بحشوة لذيذة جدًا.

وصفة الإسفنج رول محلية الصنع

تتضمن مجموعة منتجات الإسفنج رول ما يلي:

• 4 بيض دجاج
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق (مع كومة)؛
• نصف كوب من السكر المحبب؛
• 1 علبة سكر الفانيليا.
• زيت (عباد الشمس) 1-2 ملاعق كبيرة؛
• 1 علبة من الحليب المكثف
• السكر البودرة أو الشوكولاتة المبشورة.

طريقة تحضير سبونج رول لذيذ :

لنبدأ تحضيرنا بعجينة البسكويت. خذ وعاءًا عميقًا واخفق فيه 4 بيضات وأضف السكر والفانيلين واضرب كل شيء جيدًا بالخلاط. يجب أن تصبح كتلة سكر البيض لدينا متجانسة، وزيادة الحجم، ويجب أن تظهر رغوة خفيفة.

والخطوة التالية هي إضافة الدقيق. إضافته في أجزاء صغيرة وتخلط بعناية فائقة. عجينة البسكويت في هذا الصدد متقلبة وتحب الاحترام المناسب لنفسها، لذلك لا تتعجل وتخلط بسرعة حتى لا تستقر العجينة نتيجة لذلك (يجب أن يكون قوام العجين سائلاً).

قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان، ثم نقعها قليلاً في زيت دوار الشمس ثم اسكب عجينة البسكويت فيها.

تُطهى في الفرن لحوالي 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تصبح الكعكة جاهزة، أخرجها بعناية من صينية الخبز وضعها على منشفة مبللة بحيث يكون جانب الرق لأعلى. قم بإزالة ورق البرشمان ودهن الكعكة الإسفنجية باعتدال بالحليب المكثف. ثم، بدءا من حافة واحدة، لف الكعكة بعناية، مما يعطيها شكل لفة. نرش اللفة بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المبشورة. الآن أصبح جاهزًا، يمكنك ملء بطنك بالحلويات)

لفة إسفنجية بالموز والحليب المكثف

• 5 بيضات
• كوب من السكر (200 جرام)؛
• دقيق - كوب واحد (بدون شريحة)؛
• الصودا 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة (زبدة) - 150 جرام؛
• حليب مكثف محلى - نصف علبة.

• 100 مل ماء (مغلي)؛
• 150 جرام من السكر المحبب
• 2 ملاعق كبيرة من الكونياك.

سنقوم بإعداد القشرة للفة بنفس الطريقة تقريبًا كما في الوصفة الأولى: أولاً نخفق البيض مع السكر، ثم الدقيق، ولكن في النهاية سنضيف القليل من الصودا. بعد ذلك، ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق البرشمان، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نخرج الكعكة ذات اللون البني الذهبي ونضعها على منشفة، دون تردد، نبدأ في لف الكعكة مع ورق البرشمان في لفة موحدة. في هذا الشكل، نترك الإسفنج المستقبلي مع الموز والحليب المكثف لعدة ساعات حتى يبرد.

الخطوة التالية هي تحضير الحشوة. يجب أن نأخذ الزبدة ونتركها تذوب قليلاً بشكل طبيعي، أي فقط نخرجها من الثلاجة ونتركها في درجة حرارة الغرفة. ثم نخفق الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف. لكن لا تبالغي في ذلك حتى لا تسخن الزبدة أكثر من اللازم.

بعد ذلك لا يزال لدينا الوقت لتحضير الشراب. للقيام بذلك، قم بتخفيف السكر في الماء المغلي ويهز حتى يذوب تماما. ثم أضف الكونياك واخلط كل شيء جيدًا.

دعنا نعود إلى الكعكة الإسفنجية. بعد أن يبرد، قم بفكه وإزالة المنشفة والورق. بعد ذلك، نرش الكعكة بالتشريب، ثم دهنها بالكريمة المحضرة ونضع الموز المقشر. رائع، لقد قمنا بفرز حشوة البسكويت، والآن نلفها على شكل لفافة ونتركها لعدة ساعات حتى تنقع. قبل التقديم، تزيين مع السكر البودرة.

وصفة صنع عجينة لفائف الحليب المكثف غير عادية لدرجة أنك لا تصدق أنك ستحصل على ما تحتاجه. ومع ذلك، فإن قشرة اللفة تلبي جميع التوقعات - طرية وحلوة إلى حد ما ورائحة الحليب المكثف. تأكد من تحضير لفائف الحليب المكثف هذه، وسوف يحبها ضيوفك.

مكونات:

1. الحليب المكثف – 1 علبة
2. دقيق - 1 كوب
3. بيض الدجاج – 2 قطعة.
4. الصودا - على طرف السكين
5. للحشوة - مربى أو مربى أو فواكه مجففة.

تحضير:

• صب علبة من الحليب المكثف في وعاء الخلط. نعم، نعم، العجين لهذه اللفة مصنوع من الحليب المكثف.
• أضف بيضتين هنا.
• تخلط جيدا مع خفاقة. الحليب المكثف ليس كتلة سائلة، لذلك سيتعين عليك العجن لعدة دقائق.
• أضف القليل من صودا الجير الحي - حرفيًا على طرف السكين. ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف أيضًا إلى العجينة.
• اخلطي العجينة جيداً. يجب أن تكون حركات المخفقة دائمًا في نفس الاتجاه.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم سكب العجينة فيها. اختاري صينية خبز مستطيلة، إن وجدت. هذه الكمية من العجين مثالية لصينية خبز كبيرة. في الصورة، تم استخدام صينية خبز بقطر 26 سم، وتبين أن قشرة اللفة سميكة بعض الشيء.
• تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
• انقل الكعكة الساخنة بعناية إلى منشفة مبللة.
• قم بقص حواف القشرة إذا كنت تستخدم مقلاة مستديرة.
• دهن اللفة بالحشوة. لذلك يمكنك اختيار المربى أو المربى أو الحليب المكثف المسلوق. يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المجففة، لكن يجب أولاً نقعها جيدًا في الماء المغلي حتى تصبح طرية.
• قم بلف لفائف الحليب المكثف وهي لا تزال ساخنة، "ادفعها" بمنشفة. ويمكن أيضًا تزيينها بالحليب المكثف المسلوق أو الكريمة، مع رشها بمسحوق الحلويات أو الشوكولاتة المبشورة.

شهية طيبة!

تعليمات الطبخ

طباعة 40 دقيقة

1. أولاً، خذ ورقة رق بحجم صينية الخبز وارسم رسم زرافة بخطوط سميكة باستخدام قلم رصاص بسيط. أداة ورق الخبز للخبز المتساوي ، من الأفضل وضع الفطائر والكيش المفتوحة في الفرن على رف سلكي ، ولمنع الصلصة التي تغلي من الحرارة من التساقط بين القضبان ، سيساعد ورق الخبز. على سبيل المثال، ينتج الفنلنديون فكرة جيدة - فهي كثيفة جدًا ومقسمة بالفعل إلى أوراق يسهل إخراجها من الصندوق. وليس هناك ما هو مطلوب من الورق.

2. افصلي الصفار عن البياض. يخفق الصفار مع نصف كوب من السكر المحبب في رغوة سميكة.
سرير كيفية فصل البياض عن الصفار

3. اخفقي بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة صلبة مع قليل من الملح. ثم أضيفي السكر المحبب المتبقي بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
سرير كيفية التغلب على بياض البيض

4. قم بدمج كتل الصفار والبروتين بعناية مع التحريك بملعقة من الأعلى إلى الأسفل.

5. أضيفي الدقيق تدريجياً من خلال منخل، مع تحريك العجينة بعناية من الأعلى إلى الأسفل.

6. قم بتغطية النموذج بورق أبيض (بحيث يكون التصميم مرئيًا بشكل أفضل)، ثم باستخدام ورق البرشمان، قم بنقشه لأسفل. دهن الرق وجوانب المقلاة بالزيت النباتي. أخرجي العجينة من حقنة أو كيس المعجنات حسب النموذج. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 2-3 دقائق.

7. في هذا الوقت، أنخلي الكاكاو إلى العجينة المتبقية واخلطيهم بلطف.

8. أخرجي القالب من الفرن، ضعي العجينة بعناية على الرسم ثم قومي بتسويتها باستخدام مكشطة المعجنات. يجب أن يتم ذلك في أسرع وقت ممكن.

9. ضعي القالب مرة أخرى في الفرن، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة، لمدة 18-20 دقيقة (يعتمد وقت الخبز على خصائص الفرن الخاص بك وسمك العجين). نخرج البسكويت النهائي ونقلبه على منشفة. قم بإزالة الرق. أداة ميزان حرارة الفرن كيف يتم تسخين الفرن فعليًا، حتى لو قمت بضبط درجة حرارة معينة، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشواية. ومن الأفضل أن تظهر درجات الحرارة المئوية والفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل الساعة السويسرية. يعد مقياس الحرارة مهمًا عندما تحتاج إلى مراقبة نظام درجة الحرارة بدقة: على سبيل المثال، في حالة الخبز.

10. اقلبي البسكويت وادهنيه بالحليب المكثف المسلوق. باستخدام منشفة، لفيها واتركيها تبرد.