سلطة الذرة. طبخ عصيدة الذرة حسب أفضل الوصفات

يتطلب طهي فريك الذرة بعض المهارة للتأكد من أن الطبق النهائي سلس وخالي من الكتل. توضح وصفة فريك الذرة مع الصورة كيفية الطهي بشكل صحيح، على سبيل المثال، عصيدة من دقيق الذرة والهوميني. على الرغم من أن وصفات صنع فريك الذرة لا تقتصر على هذه الأطباق. لا تشمل أطباق الذرة العصيدة فحسب، بل تشمل أيضًا الأوعية المقاومة للحرارة واليخنات السميكة وحتى المخبوزات. تختلف وصفات فريك الذرة اعتمادًا على طحن فريك الذرة. بالنسبة للخبز وعصيدة من دقيق الذرة، يتم اختيار الحبوب المطحونة ناعما؛ بالنسبة للعديد من العصيدة، يتم طحن الذرة بشكل أكثر خشونة.

من المؤكد أن الكعك الدائري الرقيق المصنوع من دقيق الذرة بنكهة الفانيليا سيسعد عائلتك. يتم تعجن العجينة لهم بالكفير. وصفة الدونات بسيطة، لذا أسرعي بتحضير جميع المكونات المذكورة أدناه وابدأي بالطهي.

الفصل: الكعك

جرب خبز الخبز الصحي من خليط دقيق الذرة والقمح على عجين الجاودار المخمر باستخدام هذه الوصفة. إذا لم يتوفر لديك دقيق الذرة، يمكنك استبداله بحبيبات الذرة المطحونة في مطحنة القهوة. وإذا كان لديك آلة الخبز، فقد تمت العملية

الفصل: خبز

فطيرة الجيلي هي حلوى لذيذة وجميلة. معظم الفطيرة مشغولة بطبقة رقيقة من القشدة الحامضة، جاهزة عند درجة حرارة منخفضة، مع بسكويت الشوكولاتة تحتها، وكل هذا يكمله حموضة الكرز وعصارته. بعد أن فهمت

الفصل: فطائر

حاول صنع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في طباخ بطيء باستخدام هذه الوصفة البسيطة. تكمن خصوصية الخبز في خلط العجينة بالماء المغلي. تصبح الكعك عالية ومسامية ومتجددة الهواء. لطبقة الكسترد بالزبدة مناسب.

الفصل: الكعك الإسفنجي

لصنع خبز الذرة، لا تحتاج إلى دقيق الذرة فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى دقيق القمح. فقط من خليط الدقيق سيكون الخبز مرنًا ولن ينهار كما لو كنت تعجن العجينة من دقيق الذرة فقط. ولكن حتى مع إضافة دقيق القمح ز

الفصل: خبز

يبدو أن الأكياس الشفافة المليئة بالحشوات المتعددة الألوان أصبحت فجأة صالحة للأكل ومغرية بجوانبها الكريستالية المتلألئة. يتم تحضير الزلابية الصينية الشفافة على أساس النشا، وأي منتج مناسب للحشو.

الفصل: المطبخ الصيني

يمكن صنع الخبز الصحي لإنقاص الوزن ليس فقط من الدقيق العادي. نقدم وصفة للخبز المنزلي من خليط رقائق الذرة والقمح مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة. لعجن العجينة استخدمي القليل من الكفير والبيضة والمفضلة لديك

الفصل: الخبز (المخبوزات)

أجنحة الدجاج المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تبدو شهية حقًا، مع قشرة مقرمشة ولحم حار وعصير. سر النتيجة الممتازة هو تسلسل الطهي. أولا، يتم نقع الأجنحة، ثم خبزها، ثم

الفصل: وصفات أجنحة الدجاج

حلوى رأس السنة الجديدة غير المخبوزة المصنوعة من رقائق الذرة والجوز ستجذب بشكل خاص محبي الحليب المكثف المسلوق. الحلوى ناعمة ولكنها مقرمشة قليلاً. سوف يستمتع كل من الأطفال والكبار بهذه الأطعمة الشهية. علاوة على ذلك، على الرغم من كل ما هو غير عادي

الفصل: الحلويات الأخرى

وصفة لكعكة بذور الخشخاش مع كريمة الجوز. النتيجة تجاوزت كل التوقعات! تتناسب قاعدة الكسترد العطرة والمتجددة الهواء بشكل مثالي مع كعكة بذور الخشخاش الحلوة. لا شك أن جميع محبي الخبز ببذور الخشخاش سيقدرون هذه البساطة

الفصل: كيك

هل ترغبين بتحضير حلوى رائعة ذات مذاق فريد؟ إذًا هذه الوصفة لفطيرة مرنغ الليمون تناسبك فقط. قاعدة رملية مقرمشة، كسترد رقيق ذو طعم ورائحة الليمون المميزة. حسنا، البيض المخفوق سيكون ممتازا

الفصل: فطائر

حاول صنع الكعك من خليط دقيق الذرة والأرز مع الفواكه المسكرة. لا تحتوي المخبوزات على الغلوتين، حيث لا يوجد دقيق قمح في التركيبة والطعم، بطبيعة الحال، سيختلف عن فطائر القمح المعتادة. يعطي ري طعمًا دقيقًا وملمسًا محببًا

الفصل: كيك

ما الذي يمكن أن يكون ألذ من قطعة فطيرة عطرية محشوة بالفواكه الرقيقة مع فنجان قهوة في الصباح؟ من المؤكد أن وصفة تارت الخوخ ستكون مفيدة جدًا إذا كنت تفكر في كيفية مفاجأة من تحب في الصباح الباكر. قليلا عن التفاصيل. الحليب و

الفصل: الفطائر

عند شراء حلوى شعبية تسمى الحلقوم في المعارض الشرقية، لا يعتقد الكثير من الناس أن وصفة الحلقوم بسيطة وسهلة التحضير في المنزل. كل ما تحتاجه هو الجمع بين خليطين وغليهما معًا - شراب حلو و

الفصل: المطبخ التركي

يُعتقد أن فطيرة الفيادون لها جذور كورسيكية. تسمى هذه الفطيرة أيضًا "كعكة الجبن الكورسيكية". ولكن في الوصفات المحلية، لا يتم استخدام الريكوتا، بل جبن البروتشيو. الإيطاليون لديهم طبق مماثل. بالضبط الوصفة الإيطالية للبيرو

الفصل: فطائر اللبن الرائب

من الصعب أن نطلق على هذا الطبق اسم "دولما" لأنه... لاحتوائه على فريك الذرة والأرز. لا يمكنك تسميتها لفائف الملفوف المولدافية لأنها تحتوي فقط على فريك الذرة. لفائف الملفوف هذه هي ترانسكارباثيان، حيث يتم خلط المأكولات من مختلف البلدان. حدود ترانسكارباثيا مع

الفصل: دولما (تولما)

هل تريد مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بفطيرة تفاح غير عادية؟ ثم استخدم وصفة الخبز "أمواج نهر الدانوب". تُظهر الصورة مدى غرابة مظهر الفطيرة عند قطعها، والتي تشبه أمواج النهر. عجينة بسكويت رقيقة، كاسترد حلو، شوكولاتة

الفصل: بسكويت

يمكن تحضير خثارة القهوة باستخدام القهوة المغلية القوية أو يقتصر على القهوة سريعة التحضير. على أي حال، يتم تقديم الكردي المحضر وفقًا لهذه الوصفة كحلوى توضع في أوعية وكطبقة وملء للمخبوزات. لا تكن كسولاً

الفصل: كردي

نادرًا ما يتم العثور على لحم الرنة في المتاجر وهو ليس رخيصًا. ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على قطعة من لحم الغزال، فهذه الوصفة للحم الغزال المقلي مع صلصة الكشمش الأحمر أمر لا بد منه. إنه سهل التحضير للغاية ويبدو أنه لذيذ.

الفصل: شنيتزل

صلصة الكشمش الأحمر للحوم سهلة وبسيطة التحضير. كل ما عليك فعله هو الجمع بين المكونات المدرجة في الوصفة بشكل متتابع في قدر وتركها على نار خفيفة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. إذا لم يكن لديك نشا الذرة، فلا تتردد في استخدام نشا البطاطس، ولكن

اكتسبت عصيدة الذرة مكانتها في النظام الغذائي بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وطبيعتها الخالية من الغلوتين. تسمح لك الخاصية الأخيرة باستخدام الحبوب كغذاء تكميلي أول. عند إعدادها بشكل صحيح، يمكن أن تكون أطباق الذرة أكثر مغذية ولذيذة.

كل دولة لديها وصفة خاصة بها لعصيدة الذرة: في رومانيا ومولدوفا - الماماليجا الأسطورية، في إسبانيا وإيطاليا - عصيدة من دقيق الذرة، في جورجيا - جومي. المطبخ الروسي التقليدي ليس استثناءً أيضًا. على الرغم من أن عصيدة الذرة مع الحليب ليس لها اسم رنان، إلا أن مذاقها وقيمتها الغذائية لا تصبح أسوأ.

لتذوق العصيدة الصحية تحتاج إلى:

• الحبوب – 200 غرام؛
• الماء – 400 غرام؛
• الحليب – 400 غرام؛
• الملح والسكر والزبدة - حسب الرغبة.

للحصول على عصيدة صحية، ولكن أيضًا لذيذة، تحتاج إلى تنفيذ عدد من الإجراءات:

1. يتم وضع وعاء من الماء على الموقد ويغلي.
2. تُسكب الحبوب في المقلاة في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر، ثم تُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
3. بعد امتصاص الرطوبة، تصبح الحبوب طرية، ويأتي وقت إضافة الحليب.
4. يُسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى لا تبدأ الحبوب في التكتل.
5. بعد الغليان، يتم طهي العصيدة لمدة 10 دقائق تقريبا، بينما يضاف الملح والسكر أثناء التحريك التالي.
6. بعد تضخم الحبوب، يتم إيقاف تشغيل الموقد ويتم غرس الطبق لمدة ¼ ساعة تقريبا.
7. يتم تقديم العصيدة مع الزبدة أو الكريمة.

انتباه! عند طهي عصيدة الذرة على الموقد، يجب مراقبتها باستمرار، وإلا فإنها سوف تلتصق بالقاع أو حتى تحترق.

مع إضافة اليقطين

فوائد عصيدة الذرة لا يمكن إنكارها، ولكن مزيجها مع اليقطين يضاعف التأثير الإيجابي على الصحة مع وجود الطبق بانتظام في النظام الغذائي للإنسان. لتحضير عصيدة اليقطين من الذرة، ما عليك سوى إضافة القليل إلى الوصفة الأساسية.

1. 300 جرام من اليقطين مقشر ومقطع البذور إلى مكعبات ومغطاة بالسكر.
2. بعد ظهور العصير، يوضع اليقطين على الموقد ويطهى حتى ينضج.
3. يتم خلط مكعبات اليقطين مع العصيدة أثناء نقعها.

وصفة للطبخ بالماء

تعتبر العصيدة المائية أسهل وأسرع طبق جانبي للتحضير، كما أنها مغذية للغاية. إذا كان لديك 200 جرام من الحبوب فيكفي تحضير لتر من الماء والملح والسكر والزيت للتتبيلة.

في تَقَدم:

1. يُسكب الماء في قدر بقاع سميك ويُغلى.
2. تُضاف الحبوب المغسولة جيدًا إلى الماء المغلي وتُمزج وتُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. بعد مرور الوقت، تُملح العصيدة وتُخلط وتُستمر في الطهي حتى تنضج تمامًا لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
4. بعد رفعها عن النار، تُنكه العصيدة بالزبدة أو السمن لإضافة النكهة.

مهم! إذا كنت ترغب في إضافة العسل، فلا يمكنك القيام بذلك إلا بعد أن تبرد الحبوب، حتى لا تفقد خصائصها المفيدة.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

تعد عصيدة الذرة في الطباخ البطيء طبقًا ممتازًا للأشخاص الذين تستحق كل دقيقة بالنسبة لهم وزنها ذهباً: عند الطهي باستخدام هذا الجهاز، ليست هناك حاجة للوقوف باستمرار عند الموقد ومراقبة الطعام. يجب وضع الحبوب المغسولة والملح والزيت في وعاء وملئها بالماء بنسب الوصفة الأساسية. قم بالطهي في وضع "الحبوب" أو "عصيدة الحليب" حسب النوع حتى صدور إشارة الصوت.

نصيحة! لتكثيف العصيدة، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة تقريبا في وضع "الاحترار". من الملائم تثبيت البرنامج في المساء، وفي الصباح سيكون لديك وجبة إفطار جاهزة في انتظارك.

عصيدة الذرة مع الفواكه المجففة

وصفة أصلية للعصيدة الحلوة، والتي إذا تم تنفيذها بشكل صحيح، تصبح وجبة الإفطار المفضلة لجميع أفراد الأسرة.

للتحضير، بالإضافة إلى 200 غرام من الحبوب ونصف لتر من الماء، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• الزبيب - 75 غرام؛
• فواكه مجففة أخرى (للاختيار من بينها) - 150 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• زبدة - 40 جم؛
• ملح للتذوق.

عند التحضير:

1. يُغلى الماء مع الملح والسكر ثم تُسكب الحبوب فيه.
2. بعد الغليان مرة أخرى، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، ويتم طهي الحبوب لمدة ¼ ساعة تقريبا.
3. يضاف الزيت والفواكه المجففة المحضرة إلى العصيدة، وبعد ذلك يتم غرس الطبق لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

طبق لذيذ ومرضي مع اللحم

على الرغم من اعتبار العصيدة طبقًا جانبيًا، إلا أن عصيدة الذرة مع اللحوم والخضروات يمكن أن تكون طبقًا مستقلاً ممتازًا.

سوف تحتاج:

• فريك الذرة - 300 غرام؛
• اللحوم - 300 غرام؛
• بصل - 75 جم؛
• جزر - 100 غرام؛
• الطماطم - 150 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• الماء - ½ لتر؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

أثناء عملية الطهي:

1. يُقطع اللحم إلى قطع وتُقطع الخضار: يُقطع البصل والطماطم إلى مكعبات ويُبشر الجزر.
2. يوضع منتج اللحم في الزيت الساخن ويقلى من جميع الجوانب.
3. بعد 7 دقائق يضاف البصل والجزر إلى القدر وبعد 5 دقائق الطماطم.
4. تُسكب الحبوب في خليط الخضار المملح والمتبل مع اللحم.
5. تمتلئ جميع المحتويات بالماء.
6. بعد الغليان، قم بطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتبخر السائل.

وصفة بالجبن

من بين جميع أنواع الحبوب، الذرة فقط هي الأكثر انسجامًا مع أي نوع من الجبن، بما في ذلك جبن الفيتا.

لتنفيذ وصفة غير عادية أخرى سوف تحتاج إلى:

• فريك الذرة - 300 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• زبدة - 50 جم؛
• ماء – 600 مل
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

عندما يتم إعداد المنتجات، يمكنك البدء في الطهي:

1. تُسكب الحبوب المغسولة جيدًا في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
2. في هذا الوقت، الجبن المبشور.
3. عندما تكون العصيدة جاهزة تقريبا، أضف الجبن والزبدة إلى المقلاة، وبعد ذلك يتم خلط المحتويات بأكملها.

نصيحة! لإضافة نكهة لاذعة إلى الذوق، في المرحلة النهائية، يجب عليك رش الطبق بالأعشاب.

عصيدة الذرة فريك للأطفال

غياب الغلوتين يجعل العصيدة أقل حساسية.

هذه الحقيقة تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين الأمهات الشابات اللاتي يرغبن في تنويع قائمة طعام طفلهن الذي طال انتظاره.

لإعداد حصة واحدة من 200 غرام سوف تحتاج إلى:

• فريك الذرة – 30-35 جم؛
• حليب - 100 مل؛
• ماء – 150 مل؛
• زبدة – 5 جم؛
• الملح والسكر أو شراب حلو - حسب الرغبة.

عند تحضير المنتجات، يتم طحن الحبوب في مطحنة القهوة لاتساق السميد، والذي يمكن أن يقلل بشكل كبير من وقت الطهي، وبعد ذلك:

1. إذا رغبت في ذلك، يضاف الماء الملح، ويحلى ويغلي.
2. تُسكب الحبوب المطحونة في السائل المغلي مع التحريك المستمر وتُطهى لمدة تصل إلى 10 دقائق على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.
3. يتم تسخين الحليب في وعاء منفصل، ثم يتم استخدامه لتخفيف العصيدة.
4. تُغلى عصيدة الحليب لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك تُرفع عن النار وتترك لنفس المدة.
5. إذا تم تشكيل عدد كبير من الكتل بسبب بنية الحبوب، فسيتم فرك العصيدة من خلال غربال أو سحقها في الخلاط.
6. الطبق النهائي بنكهة الزبدة والشراب.

مهم! بالنسبة للطفل الذي يقل عمره عن سنة واحدة، يتم استبدال حليب البقر بحليب الثدي في حالة الرضاعة الطبيعية، أو بالصيغة الصناعية إذا كان الطفل يتناول الحليب الصناعي.

وبالتالي، فإن إعداد الحبوب من الحبوب المغذية أمر بسيط للغاية، والشيء الرئيسي هو معرفة: كم من الوقت لطهي عصيدة الذرة إلى الحالة المطلوبة. والعديد من الوصفات البسيطة ولكن الأصلية ستسمح لك بالحصول على متعة كبيرة من الطعام العادي مع الفوائد.

فريك الذرة هو منتج طاقة يُباع في جميع متاجر البقالة الروسية. لسوء الحظ، أنها لا تحظى بشعبية كبيرة. هذا الموقف غير مستحق تماما، بسبب كتلة الخصائص المفيدة، يستحق فريك الذرة المزيد من الاهتمام.

فريك الذرة مصنوع من حبات الذرة المجففة.

تم جلب هذه الحبوب، التي تعتبر أقدم نباتات الحبوب في العالم، إلى القارة الأوروبية من أمريكا في القرن الخامس عشر.

وفي إسبانيا، حيث وصلت قبل الدول الأوروبية الأخرى، كان يطلق عليها اسم الذرة. وصلت الذرة إلى روسيا عبر تركيا ومولدوفا في القرن الثامن عشر تقريبًا.

كيف يتم إنتاج فريك الذرة؟

يتم توزيع الذرة في جميع القارات. في روسيا يصنعون الحبوب منه مقسمة بالأرقام: 1، 2، 3، 4، 5. الأرقام الثلاثة الأولى هي طحن خشن، 4 و 5 طحن ناعم. وبحسب الحجم واللون، هناك طرق معروفة لمعالجته بعد تنظيف القشرة وفصل الجراثيم. تتراوح مدة الصلاحية من لحظة إنتاج الحبوب من 6 إلى 10 أشهر حسب المنطقة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فريك الذرة الجافة 330-340 سعرة حرارية لكل 100 جرام من العصيدة، والتي تزيد بحوالي 3 مرات بعد الطهي، وتحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية.

تحتوي الحبوب على المواد التالية:

• الكربوهيدرات – 55%;
• البروتينات – 10%;
• الدهون – 2%؛
• الألياف الغذائية – 24%.

فريك الذرة غني بشكل غير عادي بالعناصر الصحية.

ويشمل الفيتامينات والأملاح المعدنية:

• الكوبالت.
• الكالسيوم.
• غدة؛
• المنغنيز.
• نحاس؛
• المغنيسيوم؛
• الموليبدينوم.
• الكروم.
• الزنك.
• فيتامينات ب؛
• الريتينول.
• الفيتامينات E، PP، H، K.

تعتبر بروتينات الذرة فريدة من نوعها؛ فهي تحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية، ولكنها لا تحتوي على اللايسين والتربتوفان.

فوائد وأضرار فريك الذرة للإنسان

يوجد عدد أقل بكثير من البروتينات التي تسبب الحساسية في الذرة مقارنة بالقمح والجاودار. تحتوي الذرة على العديد من العناصر الدقيقة. فهو يوفر مصدرًا للسيليكون النادر، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة مينا الأسنان.

تحتوي الذرة على فيتامينات A وE، وهي مضادات للأكسدة ومفيدة للرؤية وصحة الجلد. وكذلك فيتامينات ب التي تساعد على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي. عصيدة الذرة تنظف الجسم جيدًا وتزيل منه المواد الضارة - السموم والنويدات المشعة. وهذا يساعد على الوقاية من السرطان.

لقد تم اختبار فوائد فريك الذرة تجريبياً في أمريكا. تم إعطاء كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا عصيدة الذرة لتناولها بانتظام. وهذا يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

تحتوي الذرة على مواد تعمل على تقوية غلاف الألياف العصبية، مما يساعد في الحفاظ على الذاكرة الجيدة والانتباه والقدرة على التعلم.

يمكن لعصيدة الذرة أن تقلل نسبة الكولسترول السيئ عند تناولها بانتظام وتعيد ضغط الدم إلى طبيعته، لذلك فهي مهمة لأمراض القلب والأوعية الدموية.

فريك الذرة في الأطباق ينظف الأمعاء تمامًا. استخدامه له تأثير مفيد على الهضم ويمنع امتصاص الدهون من الأطعمة الأخرى. فهو يساعد أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن بشكل فعال على إنقاص الوزن.

خصائص مفيدة لأجسام الأطفال

التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن تجعل من فريك الذرة منتجًا قيمًا في أغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب على الكثير من الألياف الطبيعية التي تنظف الأمعاء بلطف.

إن تناول عصيدة الذرة يقوي مناعة الطفل ويجعله هادئًا وذكيًا.

يمكن إعطاء العصيدة من عمر 9 أشهر.

بسبب وجود الحديد في الذرة، فإن عصيدة هذه الحبوب ستكون وسيلة جيدة للوقاية من فقر الدم. السيليكون الموجود في تركيبته مفيد لنمو عظام وأسنان الطفل.

نظرًا لغياب الغلوتين، يعد فريك الذرة منتجًا غذائيًا قيمًا في أغذية الأطفال. يوصى بطهيه للأطفال الذين لديهم حساسية لهذا البروتين. الغلوتين موجود في العديد من الحبوب، وخاصة القمح.

وصفات الطبخ مع فريك الذرة

يمكنك إعداد العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام من الذرة. بعضها وطني، وهو من سمات مطبخ بعض الشعوب.

عصيدة الحليب المصنوعة من فريك الذرة

للطهي، يُنصح باستخدام مقلاة ذات طلاء غير لاصق، حيث تتكاثف عصيدة الذرة بسرعة وتلتصق بسهولة بجدران المقلاة.

منتجات:

• فريك الذرة 1 ملعقة كبيرة؛
• 4-5 ملاعق كبيرة. لبن؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

تحضير:

1. يُضاف فريك الذرة في تيار رفيع إلى نصف كمية الحليب المسلوق.
2. يحرك باستمرار.
3. خفض الحرارة.
4. أضف الملح والسكر.
5. يُسكب الحليب المتبقي ويُسخن حتى الغليان.
6. قم بتغطية المقلاة بغطاء.
7. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 أو 40 دقيقة.

نتبل العصيدة الجاهزة بالزبدة حسب الرغبة وتترك لمدة ربع ساعة أخرى.

كيف لطهي الفطائر

عجينة فطائر الذرة مصنوعة من العصيدة المبردة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فريك الذرة 0.5 ملعقة كبيرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. حليب او ماء؛
• دقيق القمح 60 غ؛
• سكر محبب 25 جم؛
• بيضة.

تحضير:

1. اطهي الحبوب حتى تنضج مع إضافة القليل من الملح إلى الماء أو الحليب.
2. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
3. أضف السكر والبيض.
4. تشكيل الكعك بيديك.
5. اغمسهم في الدقيق.
6. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب الخفيف إلى فطائر الذرة.

فطيرة الذرة

لتحضير فطيرة فريك الذرة، قومي بطحن الحبوب باستخدام مطحنة القهوة.

منتجات:

• بيضة؛
• دقيق الذرة والقمح 75 جرام لكل منهما؛
• 60 غرام من السكر المحبب
• زبدة 90 جم.

تحضير:

1. طحن الزبدة مع السكر والبيض.
2. أضف دقيق الذرة والقمح، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.
3. نخلط العجينة ونضعها على ورقة ونسويها في طبقة.
4. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 10 أو 15 دقيقة.

يتم دهن الكعكة النهائية بأي كريمة زبدة ورشها بالشوكولاتة والمكسرات المحمصة.

ملفات تعريف الارتباط الصحية

يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط من دقيق الذرة بنفس طريقة تحضير الفطائر. أولاً، يتم غلي عصيدة الذرة وتبريدها وعجن العجينة وخبز ملفات تعريف الارتباط.

منتجات:

• عصيدة الذرة الجاهزة 1.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة 1 قطعة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• فانيلين.

تحضير:

1. يضاف السكر والبيض والفانيلين إلى عصيدة الذرة المبردة.
2. فاز بالخلاط.
3. ضع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة على صينية خبز مدهونة بملعقة.
4. اخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق.

يُسمح لملفات تعريف الارتباط النهائية بالتبريد وإزالتها من صينية الخبز.

ماماليجا من فريك الذرة الصغيرة

تحظى Mamalyga بشعبية في مولدوفا ورومانيا. في النسخة الكلاسيكية، يتم إعداده على شكل "كعكة الذرة" - عصيدة كثيفة يمكن قطعها بسكين.

منتجات:

• 200 غرام من حبوب الذرة المطحونة ناعماً؛
• ماء أو مرق 600 مل؛
• 1 فص ثوم؛
• 2 فلفل حار.

تحضير:

1. املأ بالماء الساخن أو المرق واطهي الحبوب لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
2. في نهاية الطهي، أضف فص من الثوم والفلفل.
3. ضع الهوميني على السبورة واتركه ليبرد.

قطع الهوميني إلى أجزاء بسكين خشبي أو خيط.

كيفية تحضير العصيدة للأطفال

يمكن تحضير عصيدة الذرة للأطفال مع إضافة الخضار أو الفواكه. حاول صنع عصيدة صحية مع الجزر.

منتجات:

• جزر 80 جم؛
• الحبوب المطحونة في مطحنة القهوة، 50 غرام؛
• ماء نظيف 150-200 مل؛
• زبدة 10 جم.

تحضير:

1. نضع الجزر المقشر والمقطع إلى قطع في الماء المغلي ونطهو حتى تصبح الخضروات الجذرية طرية.
2. يُضاف فريك الذرة إلى الجزر ويُطهى مع التحريك حتى ينضج.
3. ضعي الزبدة في العصيدة المحضرة واهرسيها وحركيها واتركيها تبرد.

يمكن إعطاء هذه العصيدة لطفل عمره 9 أشهر.

وصفة عصيدة من دقيق الذرة من قبل هيكتور خيمينيز برافو

هذا طبق إيطالي تقليدي مصنوع من فريك الذرة. في إيطاليا يتم طهيه على نار مفتوحة، وهو الغذاء الرئيسي للعائلات الفقيرة، أما في المطاعم الروسية فهو مكلف للغاية. يمكنك صنع عصيدة من دقيق الذرة بنفسك إذا كنت تعرف الوصفة.

منتجات:

• الماء والمرق 0.5 لتر لكل منهما؛
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فريك الذرة 1.5 ملعقة كبيرة؛
• خل التفاح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم مقطعة إلى مكعبات 2 ملعقة كبيرة؛
• البقدونس 2 ملعقة صغيرة؛
• زبدة 3.5 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة 1/3 كوب؛
• حبات الذرة الصغيرة 1 ملعقة كبيرة؛
• جبنة البارميزان 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل والملح.

تحضير:

1. تُسكب الحبوب في الماء المغلي مع المرق.
2. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا في قدر مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة.
3. لتحضير الصلصة، تُقلى الطماطم في زيت الزيتون.
4. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الطماطم. ل. الزبدة، البابريكا، الأوريجانو والثوم.
5. عندما تصبح الطماطم طرية، اسحقيها قليلاً بالملعقة، وأضيفي الخل والبقدونس المفروم.
6. حبات الذرة الصغيرة المقطعة من 4 رؤوس مملحة قليلاً ومقلية في مقلاة.
7. يتم خلط فريك الذرة المسلوقة مع حبات الذرة والكريمة 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، جبنة بارميزان وريحان.

تُقدم عصيدة من دقيق الذرة مع صلصة الطماطم المحمصة باردة أو دافئة.

من هو بطلان فريك الذرة؟

بالنسبة لبعض المشاكل الصحية، لا ينصح الأطباء بتناول عصيدة الذرة. من غير المرغوب تناوله إذا كنت تعاني من الحثل. فريك الذرة ، الذي درس خبراء التغذية فوائده ومضاره منذ فترة طويلة ، يعزز حرق الدهون ولن يسمح لك بزيادة الوزن.

إذا كنت تعاني من الإسهال ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي، فمن الأفضل عدم تناول عصيدة الذرة؛ فهي ذات تأثير ملين خفيف وتحتوي على الكثير من الألياف. في حالة التهاب الوريد الخثاري واضطرابات تخثر الدم، هناك أيضًا موانع لاستخدام الحبوب.

بالنسبة لمعظم الناس، لن يفيد فريك الذرة إلا: فهو سيساعدك على خسارة الوزن الزائد، ويمنع العديد من الأمراض، ويقوي جهاز المناعة لديك.

الحبوب جزء مهم من نظام غذائي كامل ومتوازن. منذ سن مبكرة، تظهر الحبوب المختلفة في النظام الغذائي للأطفال، والتي تزود الأطفال المتناميين بالكثير من الطاقة والعناصر المفيدة. ويجب ألا ينسى الكبار الحبوب، لأنها مصدر للكربوهيدرات المعقدة، لذلك تسمح لك بنسيان الشعور بالجوع لفترة طويلة وعدم اكتساب الوزن الزائد. واحدة من الحبوب الصحية للغاية هي الذرة. لكن لا يعلم الجميع كيفية استخدام فريك الذرة وما يمكن طهيه منه. حتى هنا وصفات مجربة.

طاجن الذرة مع الجبن

لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى كوب ونصف من حبوب الذرة، وكوبين ونصف من الماء، وثلاثمائة جرام من الجبن، ونصف كوب من القشدة الحامضة، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، واثنين من صفار البيض، حفنة من الشبت أو البقدونس وملعقتين صغيرتين من الملح.

أولا، شطف الحبوب واستنزاف السائل منها. املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي وأضف الملح. صب الحبوب المحضرة في الماء المغلي، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بمجرد عودة الماء إلى الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. بعد خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة وإحضار العصيدة إلى الاستعداد في الفرن أو في حمام مائي.

افصل الصفار عن البياض. امزج صفارًا واحدًا مع قليل من الملح والقشدة الحامضة. يجب دمج الثاني مع الجبن ونفس قليل من الملح.

اضبطي الفرن على التسخين المسبق.

دهن طبق الخبز المناسب بالزيت النباتي. ضعي نصف كمية عصيدة الذرة فيها وسلسها بملعقة. ضعي طبقة من الجبن القريش في الأعلى، ثم قومي بتنعيمها وتغطيتها ببقية العصيدة. قم أيضًا بتنعيم السطح باستخدام ملعقة.

تُملأ محتويات القالب بالكريمة الحامضة المُحضّرة، ويُوضع في الفرن المُحمّى على حرارة مئة وثمانين درجة، لمدّة عشرين دقيقة.

نقطع الخضار إلى قطع أصغر ونرش الكسرولة النهائية بها.

يمكنك صنع الحساء من فريك الذرة.

شوربة فريك الذرة مع الفطر

صنع مثل هذا الحساء اللذيذ والمثير للاهتمام ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. قم أولاً بغلي عصيدة فريك الذرة (استخدم أربعة لترات من الماء لكل كيلوغرام واحد من فريك الذرة).

تحضير مرق الفطر وتصفيته واتركه حتى يغلي. ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح والفطر المجهز المقطع إلى شرائح في قدر. بعد ربع ساعة، أضف عصيدة الذرة المحضرة إلى المقلاة.

قلي القلي: سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي، واقلي فيها البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور. ضع المشوي النهائي في الحساء والملح والموسم، مع التركيز على تفضيلات ذوقك. بعد ثماني إلى عشر دقائق، يرش الحساء النهائي بالبقدونس ويطفئ النار. نترك الشوربة مغطاة لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم نقدمها مع الكريمة الحامضة.

يمكنك طهي العصيدة.

عصيدة الذرة مع اليقطين

لإعداد مثل هذا الطبق اللذيذ والمغذي والصحي للغاية، يحتاج قراء Popular Health إلى تحضير كوب من حبوب الذرة ومائتي جرام من اليقطين وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ومن المفيد أيضًا استخدام نصف لتر من الحليب وقليل من الملح ومائة ملليلتر من الماء.

أولاً، اغسلي اليقطين، قشريه وأزيلي البذور. قطع الخضار إلى قطع صغيرة. غلي الماء في قدر وأضيفي إليه اليقطين المجهز. تغلي لمدة خمس دقائق.

خلال هذا الوقت، شطف فريك الذرة واستنزاف الماء. يُضاف الحليب إلى قدر اليقطين ويُضاف الحبوب وكذلك السكر والملح. يُغلى العصيدة المستقبلية في الغليان ويُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. قم بتقليب العصيدة أثناء طهيها من حين لآخر، لأنها يمكن أن تحترق بسهولة. بعد ذلك، قم بلف القدر بالعصيدة جيدًا واتركها لمدة عشرين دقيقة.

بانوش

لتحضير طبق الهوتسول الوطني المثير للاهتمام، يجب عليك تخزين مائة جرام من حبوب الذرة، ونصف لتر من القشدة الحامضة، ومائتي جرام من جبن الفيتا، ومائتي جرام من لب لحم الخنزير، وملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة. من الملح.

خذ قدرًا سميك الجدران واسكب فيه الكريمة الحامضة واتركها حتى تغلي. أضف الملح والسكر. ثم أضف فريك الذرة إلى الوعاء مع التحريك تدريجياً. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها حتى تنضج مع التحريك باستمرار. سيبدأ البانوش النهائي في التخلف عن سطح الجدران وأسفل المقلاة، وستظهر عليه قطرات الزيت.

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً. أضف الملح حسب الذوق. طحن الجبن إلى قطع تعسفية.

يجب تقديم البانوش ساخناً. يتم تقطيعها إلى قطع ورشها بلحم الخنزير وقطع الجبن.

واليوم سننتهي من وصفات فريك الذرة مع الحلوى.

حلوى الذرة

لتحضير مثل هذا الطبق عليك تحضير ثلاثمائة وخمسين جراماً من جريش الذرة، وأربع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة، وثلاثمائة ملليلتر من الماء، ومائتي ملليلتر من الحليب، وموزتين، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين. من كريم.

الجمع بين الماء مع الحليب. يُسلق فريك الذرة في هذا الخليط ويُضاف إليه الدقيق. قم بتبريد الخليط الناتج ووضعه على فيلم التشبث، أولا دهنه بالزيت النباتي. قم بتنعيم سطح العصيدة.

يُمزج الموز مع السكر والكريمة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. ضعي هذا الخليط فوق العصيدة ولفيها. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. طهي الطعام على حرارة مائة وستين إلى مائة وثمانين درجة لمدة عشرين دقيقة. يرش الطبق النهائي بالسكر البودرة وشرائح الفاكهة.

وهنا بعض الأطباق التي تحتوي على فريك الذرة. سنقدم بالتأكيد وصفات لاستخدامها في المنشورات المستقبلية.

هل سبق لك أن تساءلت عن كيفية طهي فريك الذرة؟ إذا لم يكن لديك أطفال، فمن المحتمل ألا يكون كذلك. وربما قمت بطهي العصيدة مع الحليب لأطفالك ولا شيء غير ذلك. دعونا نرى ما الذي يمكنك طهيه أيضًا وكيف يكون فريك الذرة مفيدًا بشكل عام. معروضة أدناه.

لنبدأ بحقيقة أن الاسم الصحيح لفريك الذرة هو الذرة. موطن أجدادها هو أمريكا الجنوبية، وهذه الثقافة نفسها قديمة جدًا. تتمتع الذرة بالكثير من الخصائص المفيدة، والأهم من ذلك، أنها تتمتع بخاصية فريدة تتمثل في عدم فقدان المواد المفيدة بعد المعالجة الحرارية.

وصفات العصيدة

صدقوني، يمكن أيضًا تحضير العصيدة من هذه الحبوب بطرق مختلفة جدًا. لنبدأ بالوصفة الأكثر شيوعًا.

عصيدة الذرة: وصفة كلاسيكية

يجب نقع 4 ملاعق كبيرة من الزبيب في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، وشطف كوبًا من حبوب الذرة، ثم صب 2.5 كوب من الماء الساخن فوقه، وأضف الملح حسب الرغبة، والقليل من الزبدة والزبيب. ثم تحتاج إلى تغطية المقلاة ووضعها في الفرن. يجب أن تصبح العصيدة النهائية طرية. تحتاج إلى مزجها وإضافة المزيد من الزيت. عند التقديم أضيفي السكر حسب الرغبة.

عصيدة مع جبنة الفيتا أو جبنة الفيتا

من اللذيذ جدًا تناول عصيدة الذرة مع الملح المملح. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي كوب من الحبوب (يمكنك القيام بذلك في الفرن، كما في الوصفة السابقة، أو يمكنك القيام بذلك في قدر، الشيء الرئيسي. الشيء هو أنه يصبح ناعما). تحتاج إلى إضافة السكر إلى العصيدة لجعلها حلوة بدرجة كافية. ثم تحتاج إلى تقطيع 100 جرام من جبنة الفيتا أو الجبن ورشها فوق العصيدة الموجودة بالفعل في الطبق. مزيج الحلو والمالح لذيذ جدا.

فريك الذرة: وصفات طاجن

العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب لذيذة جدًا إذا صنعت منها طبقًا خزفيًا.

طبق خزفي مع الذرة والجبن

يجب فرك 600 جرام من الجبن من خلال منخل حتى يصبح ناعمًا جدًا. أضف 4 صفار بيض، 100 مل حليب، 20 جرام زبدة، 60 جرام سكر، قليل من الفانيليا، 50 جرام دقيق، 30 جرام زبيب (أو جوز - أيهما تفضل)، امزج كل شيء جيدًا، ثم أضف بعناية 4 مخفوقات إلى البروتين رغوة. يجب وضع هذه الكتلة العطرية في قدر، مع رشها مسبقًا بالمفرقعات، وخبزها. عند التقديم أضيفي الكريمة الحامضة.

طاجن بالذرة واللحم المفروم والخضار

يُسكب 100 جرام من فريك الذرة في 400 مل من مرق اللحم المغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة. انقعي كعكة قديمة في الماء واعصريها واعجنيها بيدك. امزجها مع بيضة واحدة ونصف كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. يتبل بالفلفل والملح وجوزة الطيب.

ضعي العصيدة في قالب وضعي فوقها اللحم المفروم واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. في غضون ذلك، قطع 100 جرام من الجزر إلى قطع صغيرة وغليها مع 200 جرام من البازلاء الخضراء في 100 مل. مرق. ضعي الجزر والبازلاء فوق اللحم المفروم، ورشي فوقها جبنة جودة المبشورة (200 جم) واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

فريك الذرة: وصفات الخبز

مشادي (خبز مسطح)

يجب غسل كوبين من فريك الذرة وتمليحهما وإضافة الماء الساخن إليه تدريجيًا وعجنهما. امزجي أولاً بالملعقة، وعندما تصبح بلاستيكية، ابدئي بالعجن بيديك، مثل العجينة العادية. يجب أن تكون العجينة المثالية للمشادي لزجة. ثم، مرة أخرى، تحتاج إلى فصل القطع الصغيرة بيديك وتشكيل كعكات مسطحة (يجب ألا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد). في مقلاة، تحتاج إلى تسخين زيت عباد الشمس ويقلى الخبز المسطح على كلا الجانبين (يجب أن تكون مغطاة بقشرة بنية ذهبية). لمنع تحول الكيكات إلى دهنية، ضعيها على مناديل لامتصاص الزيت. الخطوة الأخيرة هي قطع الخبز المسطح النهائي الذي لا يزال ساخنًا بالطول ووضع قطع رقيقة من الجبن، على سبيل المثال، سولوغوني، بالداخل. سوف يذوب قليلاً من الخبز المسطح الساخن وسيصبح طبقًا لذيذًا جدًا!

فطيرة الزبادي

يجب خلط 200 جرام مع قليل من الصودا. 200 جرام أخرى - مع ملعقة سكر وكوبين زبادي و 3 بيضات وملعقة زبدة وقليل من الملح. امزج كل شيء جيدًا واجمع كلا الخليطين. ضعي هذه العجينة على صينية خبز واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا وستحصلين على فطيرة لذيذة قليلة الدسم. يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة أو المربى.

آمل ألا يكون لديك الآن سؤال حول ما يجب طهيه باستخدام فريك الذرة!