كم دقيقة لطهي كوز الذرة. كيف وإلى متى لطهي الذرة على قطعة خبز في قدر؟ وصفات الذرة لجعلها ناعمة وعصيرية

الذرة نبات عشبي سنوي ينتمي إلى فصيلة الحبوب. ينمو على قطعة خبز.

على الرغم من أن مسقط رأس الذرة يقع في المكسيك البعيدة (تم تربية النبات هناك منذ حوالي 12 ألف عام)، فإن هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. في معظم الأحيان، تؤكل الذرة المعلبة والمسلوقة.

يمكن شراء الذرة المسلوقة من السوق خلال الموسم أو تحضيرها في المنزل. هذا الطبق هو الوجبة الخفيفة المفضلة لدى العديد من مواطنينا.

ومع ذلك، لا يعرف الكثير من الناس أسرار اختيار وتحضير الكيزان في المنزل. إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع، فاستمر في قراءة المواد الخاصة بنا.

اختيار قطعة خبز

كما تعلمون، يعتمد الطبق النهائي على المادة المصدر والمنتج الأصلي. وبالتالي، فإن جودة وطعم المنتج المطبوخ سيعتمد على اختيار الكيزان الخام.

لكي تلبي الذرة المسلوقة المطبوخة توقعاتك وتكون لذيذة، عليك أولاً اختيار السنابل المناسبة للنبات. للقيام بذلك، عليك أن تتذكر بعض القواعد البسيطة.

• أولا، يجب أن تكون الفاكهة محاطة بأوراق خضراء متعددة(وتسمى أيضًا الأوراق السلوية). لا يجب عليك شراء الكيزان بدون أوراق. عند إزالتها، تجف حبات الفاكهة، ويسقط الغبار والأوساخ على الفاكهة. مثل هذا المنتج ضار بالأكل (خاصة إذا تم تخزينه في ظروف غير مناسبة)، لأنه ليس من الممكن دائمًا غسل الأماكن التي يصعب الوصول إليها بين الحبوب.

• ثانيا، عمر الذرة هو عامل مهم.من الأفضل شراء الفواكه الصغيرة. من السهل جدًا التحقق من هذه العلامة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحريك الأوراق بعيدا عن الفاكهة ومحاولة الضغط على حبات الذرة. إذا بدأ العصير يتدفق منها، وكانت الحبوب نفسها مرنة ومرنة عند اللمس، فهذه الذرة صغيرة ويمكن شراؤها. إذا وجدت عند الفحص أن الحبوب ذات بنية كثيفة أو صلبة وقوام نشوي، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذه الفاكهة. لن تكون الذرة المسلوقة القديمة لذيذة، بل ستكون منتجًا جافًا.
• يجب أن تكون الذرة طازجة وصحية.وهذا يعني أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي نقاط أو اسوداد على الفاكهة. إذا لاحظت أن الذرة بدأت في التدهور في بعض الأماكن، فلا ينبغي عليك شراء مثل هذا المنتج. تناوله يمكن أن يشكل خطرا على الصحة. ابحث بشكل أفضل عن الفواكه الصحية.

• يجب أن تكون حبات الذرة موحدة وموحدة اللون.يمكن أن تختلف اللوحة من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي. كل هذا يتوقف على التنوع والعمر. من المهم أن يكون للجزء العلوي والسفلي من الكوز نفس اللون. إذا كانت هناك اختلافات ملفتة للنظر يمكن رؤيتها بالعين المجردة، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج.

نصيحة أخرى مهمة هي عند شراء الذرة، انتبه لحجمها. سيساعدك هذا على تجنب المتاعب غير الضرورية عند طهيها.

إذا لم يكن لديك أواني كبيرة في مزرعتك، قم بشراء ذرة صغيرة الحجم. عندها لن يلزم قطع الفاكهة لتناسبها في وعاء الطهي.

وقت الطبخ

يُعتقد أنه يمكنك طهي الذرة باستخدام أي جهاز مطبخ تقريبًا: الميكروويف والفرن والبخار وأدوات المطبخ الأخرى. اعتمادًا على الوحدة المحددة، سيعتمد وقت طهي الفاكهة.

ومع ذلك، فإن الطريقة التقليدية للطهي هي في مقلاة عادية على الموقد.

بشكل عام، الوقت يعتمد على الذرة المختارة. بادئ ذي بدء، يعتمد ذلك على تنوعها وحجمها وعمرها. وبالتالي، فإن الكيزان الصغيرة أو الحليب من الذرة الصغيرة (الفواكه صغيرة الحجم) سوف تنضج بشكل أسرع. سيكونون جاهزين لتناول الطعام خلال 7 أو 10 دقائق. يجب طهي الذرة القديمة قليلاً بشكل صحيح لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة. سيكون لهذه الفواكه طعم أغنى، ويوصي جميع المستهلكين تقريبا بشرائها.

الذرة القديمة، خاصة إذا حصلت على مجموعة متنوعة من الأعلاف، سوف تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي. قد تستغرق هذه العملية ساعتين من وقتك.

يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان عادي. إذا تمكنت من ثقب حبوب الذرة بسهولة باستخدام عود الأسنان، فهذا يعني أنها جاهزة للاستهلاك ويمكنك التوقف عن طهيها.

مهم! تنصح العديد من ربات البيوت بعدم إزالة الذرة من المقلاة مباشرة بعد طهيها. كل ما تحتاجه هو إطفاء النار وترك الذرة تقف لمدة نصف ساعة في الماء الذي تم غليها فيه.

بفضل هذا، سوف تصبح الفواكه أكثر عصيرا وغنية. بالإضافة إلى ذلك، خلال هذا الوقت سوف يبرد قليلا.

وصفات الطبخ

خلال موسم العطلات، يمكن شراء الذرة المسلوقة من السوق في الصيف، ويباع هذا الطبق (في حرارة النهار) على الشواطئ والسدود. ولكن يمكنك طهي الذرة اللذيذة في المنزل. الذرة المطبوخة في قدر مع الماء سوف تزين مائدة العشاء الخاصة بك وتجلب السعادة لجميع أفراد الأسرة.

الوصفة التقليدية لطهي الذرة.

• الخطوة الأولى هي غسل الكيزان المشتراة جيدًا، ويجب تنظيف الثمار من الأوراق والألياف الغريبة. ومع ذلك، لا تتسرع في التخلص منها.
• الجزء السفلي من المقلاة أو الحاوية الأخرى التي ستطبخ فيها الكيزان، تحتاج إلى تغطيتها بأوراق الشجر. الأوراق سوف تعطي الطبق نكهة إضافية.
• علاوة على ذلك، إذا كان لديك الكثير من الفواكه وتخطط لوضعها في حاوية في عدة طبقات، فيجب تغطية كل منها بهذه الأوراق.

مهم! يجب عليك اختيار مقلاة بالحجم الذي يتناسب مع الكيزان تمامًا، إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فيمكن تقطيع الكيزان أو تقسيمه إلى قطع.

لكي تلبي الذرة المسلوقة توقعات ذوقك، تحتاج إلى اختيار الكيزان المناسب في المتجر أو في السوق. يتم بيع ألذها حتى نهاية أغسطس. في وقت لاحق قد تكون ناضجة وصعبة.

يمكنك التحقق من عمر الذرة عن طريق سحق حبة واحدة. سوف يتدفق سائل أبيض يشبه الحليب من البذور الصغيرة.

تعتبر الذرة الصغيرة ذات الحبوب ذات اللون الأبيض الحليبي أو الأصفر الفاتح مثالية للطهي. يجب أن يكون الكوز ناعم الملمس، ولكن في نفس الوقت مرن. يجب أن تتناسب الحبوب معًا بإحكام وأن تكون بنفس الحجم تقريبًا.

إيلاء اهتمام خاص للأوراق. الذرة الجيدة خضراء وكثيفة وطازجة.

القطعة المثالية /butimhungry.com

لا ينبغي عليك شراء الذرة بدون أوراق. ربما قام البائع بإزالتها عمداً لإخفاء الجودة الرديئة للمنتج عنك.

كيفية غلي الذرة على الموقد

غلي الماء في قدر، ثم ضعي الذرة فيه. ليست هناك حاجة لإزالة الأوراق: عند طهيها، ستضيف نكهة إضافية وعصارة إلى الذرة. ولكن من الأفضل التخلص من الوصمات. يجب أن تكون الكيزان بنفس الحجم بحيث يتم طهيها في نفس الوقت.

يتم طهي الذرة الصغيرة لمدة 20-25 دقيقة، والذرة الناضجة لمدة ساعتين على الأقل.

لتسريع عملية الطهي، يمكنك نقع الذرة القديمة في الماء لمدة 2-4 ساعات قبل ذلك. سوف تنضج الحبوب وتنضج بشكل أسرع.

في نهاية الطهي، قم بإزالة عينة من الطبق: استخدم شوكة لاستخراج حبة واحدة وقضمها. إذا كانت طرية وعصيرية، فالذرة جاهزة. قم بتصريف الماء، وأغلق المقلاة بإحكام بغطاء ولفها بمنشفة. انتظر 10-15 دقيقة. هذا التبخر يجعل الذرة أكثر حساسية في الذوق.

إزالة الأوراق من الذرة الساخنة الجاهزة وتقديمها. الملح والزبدة - حسب الرغبة.

كيفية طهي الذرة في الميكروويف

تنظيف الذرة ونقعها في الماء البارد لمدة 1 ساعة. ثم ضعه في كيس بلاستيكي، واسكب فيه ملعقتين كبيرتين من الماء النظيف بدرجة حرارة الغرفة. اربطي الكيس بإحكام واصنعي بضع فتحات صغيرة فيه للسماح بتدفق البخار. ضعي الكيزان في وعاء ثم ضعيه في الميكروويف. قم بالطهي لمدة 15 دقيقة بأقصى طاقة.

يمكنك طهيه بشكل أسرع. اغسل الكيزان وأزل الأوراق والألياف. لف الذرة بإحكام في منشفة ورقية مبللة بالماء ووضعها على طبق. حدد أقصى قدر من الطاقة وضع الحبوب في الفرن لمدة 5 دقائق. الجميع! الذرة جاهزة.

أخرج الذرة من الميكروويف باستخدام الملقط، حيث ستكون ساخنة جدًا.

كيف لطهي الذرة في طباخ بطيء

إزالة الألياف والأوراق من الكيزان وغسلها جيداً. صب الماء في جهاز الطهي المتعدد إلى الحد الأقصى، ثم ضع الذرة بالداخل. إذا لم يتناسب الكوز بالكامل مع الوعاء، قم بتقطيعه إلى عدة قطع. حدد وضع الضغط العالي واضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي، أخرجي الذرة واتركيها تجف قليلاً وتبليها بالملح والزيت حسب الرغبة.

طريقة طبخ الذرة في طنجرة الضغط

تنظيف الذرة من كل الزائد وغسلها. ضع الكيزان (كاملة أو مقطعة) في وعاء الجهاز المنزلي. قم بطهي الذرة على طاقة عالية إذا كان طنجرة الضغط كهربائية، أو على نار متوسطة إذا كانت طنجرة الضغط ميكانيكية. مدة الطهي من 10 إلى 40 دقيقة حسب عمر الكيزان.

تناول الذرة ساخنة بعد طبخها مباشرة. عند التبريد، تفقد الحبوب عصارتها وتتصلب.

كيفية طهي الذرة في الفرن

دهن طبق الخبز العميق بالزبدة. ضع الذرة المغسولة والمنظفة من الأوراق والوصمات هناك. صب الماء المغلي الدافئ بحيث تكون الكيزان نصفها. قم بتغطية المقلاة بورقة من ورق الألمنيوم. ضعي الذرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة إذا كانت الذرة صغيرة، ولمدة 120 دقيقة إذا كانت الكيزان ناضجة. أضف الملح إلى الطبق النهائي.

الجميع، الأطفال والكبار على حد سواء، يحبون الذرة المسلوقة اللذيذة، لذلك بمجرد حلول الموسم (أقرب إلى نهاية الصيف)، يحاول الكثيرون شراء آذان الذرة الصغيرة الطازجة وطهيها في المنزل، لذلك سننظر في هذا المقال كم من الوقت وكيفية طهي الذرة بشكل صحيح (الحبوب الطازجة والقديمة والمنفصلة) في قدر أو طباخ بطيء أو ميكروويف.

يعتمد وقت الطهي في المقام الأول على الذرة نفسها، حيث أن الذرة الطازجة تنضج أسرع مرتين على الأقل من الذرة القديمة، وتؤثر أيضًا الطريقة المختارة لتحضيرها. دعونا نفكر بشكل منفصل في مقدار طهي الذرة بطرق مختلفة في المنزل:

• كم من الوقت يستغرق طهي الذرة على قطعة خبز في قدر؟يتم طهي الذرة الصغيرة على قطعة خبز لمدة 15-20 دقيقة في قدر بعد الماء المغلي، ويتم طهي الذرة القديمة لمدة 40-50 دقيقة (ما يصل إلى ساعتين إذا كانت الذرة ناضجة وصلبة).
• كم من الوقت لطهي الذرة المجمدة؟يتم طهي الذرة المجمدة على قطعة خبز لمدة 30 دقيقة بعد غليان الماء، ويجب طهي حبات الذرة المجمدة لمدة 10-15 دقيقة بعد غليان الماء في قدر.
• كم من الوقت يستغرق طهي الذرة في طنجرة الضغط؟وقت الطهي للذرة الصغيرة في طنجرة الضغط هو 10-15 دقيقة، والذرة القديمة (الصفراء العميقة) - 40 دقيقة.
• كم من الوقت لطهي الذرة في غلاية مزدوجة؟وقت الطهي للذرة الطازجة الصغيرة في غلاية مزدوجة هو 30-35 دقيقة.
• كم من الوقت يستغرق طهي الذرة في طباخ بطيء؟في طباخ بطيء، يتم طهي الذرة الصغيرة لمدة 15 دقيقة، والذرة القديمة لمدة 20-30 دقيقة.
• كم من الوقت يستغرق طهي الذرة في الميكروويف؟يمكن طهي الذرة الصغيرة في الميكروويف خلال 10 دقائق (إذا تم طهيها بدون ماء في كيس بلاستيكي مربوط بقوة 800 واط).

بعد أن اكتشفنا المدة التي يستغرقها طهي الذرة، سننظر الآن في كل نوع من أنواع التحضير على حدة.

ملحوظة: الذرة اللذيذة للطهي هي الذرة الصغيرة (أصفر فاتح، أبيض)، والتي تسمى أيضًا الذرة الحلوة أو بونديل.

كيف لطهي الذرة في قدر؟

يعد غلي الذرة على قطعة خبز في مقلاة الطريقة الأكثر شيوعًا لطهيها في المنزل، حيث تصبح طرية ولذيذة جدًا. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي الذرة في مقلاة:

• بادئ ذي بدء، نقوم بإعداد الذرة للطهي: نقوم بإزالة الأوراق المجففة والقذرة، ويمكنك ترك الطازجة، لأنها ستعطي طعمًا أكثر متعة للذرة بعد الطهي. من الضروري أيضًا غسل الذرة تحت الماء الجاري.
• نختار مقلاة للطهي (ويفضل أن تكون أكبر وأوسع بحيث يمكن وضع الكيزان فيها، بالإضافة إلى واحدة ذات قاع وجدران سميكة). إذا كان هناك الكثير من الذرة، والمقلاة ليست كبيرة بشكل خاص، فيمكن تقطيع الكيزان الكبيرة إلى 2-3 قطع قبل الطهي.
• ضع أكواز الذرة في قدر، واملأها بالماء حتى تغطيها بالكامل واترك الماء حتى يغلي على نار عالية (يمكنك أيضًا إضافة الذرة بعد غليان الماء).
• بعد أن يغلي الماء الموجود في المقلاة، خففي النار (حتى لا يغلي الماء كثيرًا) واطهي الذرة لمدة 15-20 دقيقة إذا كانت الذرة صغيرة، أو 40 دقيقة على الأقل إذا كانت قديمة.
• قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الملح (ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء)، وفي نهاية الطهي، تذوق الذرة (افصل بعض الحبوب عن الكوز بالشوكة)، إذا كانت طرية بالفعل، اقلبها ارفعي القدر عن النار وأزيلي الذرة المطبوخة على طبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك فركه بالملح والزبدة لجعله ألذ.

ملحوظة: أثناء الطهي يمكنك إضافة القليل من السكر والزبدة إلى الماء لجعل حبات الذرة أكثر طراوة ونعومة، لكن الكثير من الناس ينصحون بإضافة الملح في نهاية الطهي (قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أو التمليح الجاهز). آذان الذرة المطبوخة).

لطهي الذرة المجمدة في مقلاة (سواء الكيزان الكاملة أو الحبات الفردية)، اغلي الماء في المقلاة وأضيفي الملح وضعي الذرة في الماء المغلي. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، خففي الحرارة واطهي الكيزان لمدة 30 دقيقة، وإذا كانت حبوبًا، ف10-15 دقيقة حتى تنضج.

كيف لطهي الذرة بشكل صحيح في طباخ بطيء؟

يعد طهي الذرة الصغيرة باستخدام طباخ متعدد أمرًا سريعًا ومريحًا، وغالبًا ما تستخدم العديد من ربات البيوت وضع "البخار" وفقًا لمبدأ الغلاية المزدوجة لجعل الذرة أكثر عصارة ونعومة. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي الذرة الصغيرة في طباخ بطيء:

• قم بإزالة الأوراق بالكامل من الذرة واشطفها تحت الماء البارد الجاري.
• ضع الكيزان في الطباخ البطيء واملأها بالماء البارد حتى يغطيها الماء بالكامل.
• أغلق جهاز الطهي المتعدد، واضبط وضع "البخار" واطهي لمدة 20 دقيقة.
• بعد الانتهاء من الطهي، انقل الذرة من الطباخ المتعدد إلى الأطباق، وإذا رغبت في ذلك، افركها بالملح والزبدة لجعلها ألذ.

ملحوظة: وصفة الطهي هذه مناسبة أكثر للذرة الصغيرة الطازجة، حيث يتم طهي الذرة القديمة لفترة أطول (30-40 دقيقة على الأقل + أضف المزيد من الماء إلى الطباخ المتعدد إذا لزم الأمر).

كيف لطهي الذرة في الميكروويف؟

لا يعلم الجميع أنه يمكن طهي الذرة حتى في الميكروويف، ولكن من المهم معرفة أنه من الأفضل طهيها بهذه الطريقة بكميات صغيرة (اعتمادًا على الطريقة المختارة، يمكنك طهي 1-3 أكواز من الذرة في المرة الواحدة) ). دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي الذرة في الميكروويف:

• نضع أذن الذرة الصغيرة المقشرة في كيس بلاستيكي سميك ونربطها ونضعها في الميكروويف.
• اضبط وقت الطهي على 10 دقائق عند 800 واط وقم بتشغيل الميكروويف.
• بعد سماع الصافرة، أخرج الذرة من الكيس وافركها بالملح وتناولها.

ملحوظة: يمكنك طهي قطعة واحدة من الذرة بسرعة في الميكروويف! للقيام بذلك، تحتاج إلى تركه في الأوراق (لا تنظفه على الإطلاق)، ضعه في الميكروويف واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة.

إجابات على الأسئلة الشائعة حول موضوع كيفية طهي الذرة اللذيذة

• كيف تطبخ الذرة القديمة الناضجة حتى تصبح طرية؟قبل الطهي، يجب نقع الذرة القديمة في خليط من الماء والحليب (بأجزاء متساوية) لمدة 3-4 ساعات.
• هل أحتاج إلى تذويب الذرة قبل الطهي؟لا تحتاج الذرة المجمدة إلى تذويبها قبل طهيها في مقلاة، حيث يتم وضعها مجمدة في الماء المغلي في مقلاة أثناء الطهي.
• هل أحتاج إلى ملح الذرة عند الطهي؟يمكنك الاستغناء عن تمليح الذرة نهائيًا عند الطهي، أو ملحها قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي. من الملائم أكثر فرك قطعة الخبز بالملح قبل الاستخدام.

وفي ختام المقال يمكن الإشارة إلى أنه بمعرفة كيفية وكمية طهي الذرة، يمكنك إعداد طبق جاهز لذيذ، وهو أيضًا صحي للغاية وسيسعدك بالتأكيد أنت وعائلتك، وخاصة الأطفال. نترك نصائحنا ومراجعاتنا المفيدة حول كيفية طهي الذرة على قطعة خبز في قدر وطباخ بطيء وميكروويف في التعليقات على المقالة ونشاركها على الشبكات الاجتماعية إذا كانت مفيدة لك.

ثقافة مغذية للغاية، ويرجع ذلك إلى محتواها العالي من السعرات الحرارية. حوالي 300-350 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحبوب. ينافس بعض أصناف البقوليات من حيث محتواها من السعرات الحرارية. تحتوي الذرة على:

• فيتامين ه؛
• حمض الاسكوربيك، الفوليك، البانتوثينيك.
• فيتامينات ب؛
• فيتامين د؛
• فيتامين ج؛
• الفيتامينات النادرة: K، PP.

وأيضا مجموعة:

• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• نحاس؛
• النيكل.
• الفوسفور.

قد لا يحبه الناس بسبب محتواه من النشا، لكن هذا الفارق الدقيق لا يتعارض مع خصائصه الغذائية والمفيدة. فهي لا تتراكم أو تحتفظ بالمواد الكيميائية التي تزود بها من خلال الأسمدة، الأمر الذي لا يمكن إلا أن يجذب الانتباه. من حيث السلامة البيئية، تتفوق الذرة على العديد من المنتجات ذات الأصل النباتي. يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للذرة حتى بعد الطهي. لا يتم تدمير قشرة الحبوب أثناء الطهي.

تأثير على الجسم:

• يبطئ عمليات شيخوخة الأنسجة.
• له تأثير مثبط على الخلايا السرطانية، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
• محدد لاضطرابات نظام الغدد الصماء.
• لأمراض الدماغ.
• لمرض السكري والسمنة (المدرجة في التغذية الغذائية) ؛
• لما تحتويه من فيتامينات لها تأثير على الذاكرة؛
• للذرة تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي العضلي: فهو يعزز تغذية الخلايا العصبية وترميمها، وله أيضًا تأثير إيجابي على تكوين الألياف العضلية.

مرجع! كل شيء في الذرة مفيد: الكوز، الحبات، الألياف، الأوراق، الساق!

موانع للاستخدام:

1. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم والتهاب الوريد الخثاري تناول الذرة المسلوقة بكميات صغيرة.
2. لا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من انخفاض كبير في وزن الجسم بتناول الذرة، لأن إحدى خصائصها هي تقليل الشهية، ولهذا السبب يتم استخدامها في العديد من الأنظمة الغذائية.
3. كما أنه غير مناسب للنظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر، لأنه قد يؤدي إلى تفاقم حالة المريض من خلال التسبب في انتفاخ الأمعاء.

إعداد المنتج

الكيزان الطازجة هي الأفضل للطهي.. تعتبر الكيزان الصغيرة أكثر طعمًا، ويُطلق عليها أيضًا اسم ذرة الحليب، لأنه عندما تضغط بظفرك على الحبوب، يتم إطلاق ما يسمى بالحليب.

يجب عليك شراء الذرة غير المقشرة؛ فأوراقها لن تشير إلى نضارة الكوز فحسب، بل ستمنعها أيضًا من الجفاف في وقت مبكر. أذن شابة بأوراق خضراء زاهية. إذا كانت الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر بالفعل، فهذا يعني أن الذرة قد تم قطفها منذ وقت طويل وربما فقدت بالفعل بعضًا من عصارتها.

لا تؤثر درجة نضج الذرة على وقت الطهي فحسب، بل تؤثر أيضًا على طعم المنتج. عندما تجف الذرة، يبدأ السكر الموجود داخل الحبات بالتحول إلى نشا، مما يجردها من نكهتها وحلاوتها.

مهم! الكوز الناضج هو بذرة أكثر صلابة وجفافًا!

تحضير الذرة للطبخ:

• قبل البدء في طهي الذرة، يجب غسل قطعة خبز تحت الماء الجاري وتنظيفها من الأوراق القذرة. ليس من الضروري تقشير الكوز، فقط قم بإزالة الأوراق الفاسدة.
• قبل البدء في الطهي، ينقع الكثير من الناس الذرة لمدة ساعة في الماء البارد.
• إذا كانت الكيزان كبيرة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى قسمين أو أكثر. من الأفضل اختيار الكيزان من نفس الحجم للطهي.

للملح أم لا؟

هناك الكثير من الآراء حول ما إذا كان يجب عليك إضافة الملح إلى الماء أثناء عملية طهي الذرة أو القيام بذلك قبل 5 دقائق من الطهي. هنا فقط يمكن أن يخبرك انطباع ذوقك الشخصي، ولهذا، على الأقل، تحتاج إلى طهي الذرة عدة مرات ووفقًا لوصفات مختلفة.

وصفة عادية في الماء المملح

تحضير الذرة للطبخ:

1. نقوم بإزالة الأوراق المجففة والقذرة، ولكن يمكن ترك الأوراق الطازجة، لأنها ستعطي طعمًا أكثر متعة للذرة بعد الطهي.
2. نغسل الذرة تحت الماء الجاري.
3. نختار مقلاة كبيرة وواسعة للطهي؛ يجب أن تتناسب الكيزان تمامًا مع الجزء السفلي من المقلاة، ويفضل أن يكون سميكًا حتى لا تلتصق بالقاع.
4. إذا كان لديك أكوازًا كبيرة ولا تسمح لك المقلاة بوضعها كاملة، فقم بتقطيعها إلى قطع.
5. ضعي الكيزان في قدر وأضيفي الماء حتى يغطيها بالكامل واتركي الماء حتى يغلي على نار عالية (يمكنك أيضًا إضافة الذرة بعد غليان الماء).
6. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، خففي الحرارة واطهي الذرة لمدة 15-20 دقيقة إذا كانت الذرة صغيرة، أو أكثر من 40 دقيقة إذا كانت ناضجة (؟).
7. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الملح (ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء).
8. في نهاية الطهي، تذوق الذرة (افصل بضع حبات عن الكوز باستخدام شوكة). إذا كانت طرية بالفعل، أطفئ الموقد واتركها تبرد تحت الغطاء. إذا استخدمته على الفور، أخرج الذرة الجاهزة إلى طبق.
9. إذا رغبت في ذلك، يمكنك فركه بالملح وتغطيته بالزبدة لجعله ألذ.

استخدام حبات الذرة

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان ذلك ممكنًاوكيفية جعلها مالحة؟ يستطيع. دعونا نفكر في كيفية تحضيره بشكل صحيح؟

1. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. يجب أن تكون كمية الماء كافية لتغطية الحبوب.
2. قم بملح الماء إذا كنت ستغلي الذرة فقط ولن تخضعها لمزيد من المعالجة.
3. ضعي الذرة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. حرك المزيج للتأكد من أن الحبات لا تلتصق ببعضها البعض وأن الذرة تنضج بالتساوي.
4. بعد مرور 2-4 دقائق، أخرجي حبة أو حبتين باستخدام ملعقة للاختبار.
5. قم بتصريف الماء من المقلاة أثناء وضع منخل فوق الحوض. الطبق الجانبي جاهز!

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

وهنا يمكنك رؤية صورة لكيفية طهي الذرة خطوة بخطوة:

إعداد غير قياسي

طريقة الجدة

1. ضعي طبقة صغيرة من الأوراق النظيفة في قاع المقلاة.
2. ضع الذرة فوقها (من الأفضل قطع الكيزان إلى نصفين).
3. في الأعلى توجد نفس الطبقة من الأوراق بحيث تغطي الكيزان بالكامل.
4. عند الطهي وفقًا لهذه الوصفة، يجب عليك بالتأكيد ملح الحبوب. وبكثرة.
5. صب الماء بحيث يغطي الكيزان بالكامل وأشعل النار فيه.
6. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. كم لطهي الطعام؟ ستكون الذرة الصغيرة جدًا جاهزة خلال 20-30 دقيقة، وسيتم طهي الذرة الأكثر نضجًا لمدة 40-50 دقيقة.
7. بعد الانتهاء من عملية الطهي، يجب أن تبرد الذرة في المرق، مغطاة. ثم اتضح أنها طرية وناعمة بشكل مثير للدهشة (يمكنك رؤية طرق طهي الذرة الناعمة والعصرية في قدر)!
8. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها ساخنة مع الزبدة، يمكن حذف عملية التبريد.

مع النعناع والريحان

هذه الوصفة غير عادية تماما. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي مثل هذا الطبق وكمية الملح التي يجب إضافتها.

سوف تحتاج:

• 2 آذان من الذرة
• 1 غصن من النعناع
• 1 غصن من الريحان
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف؛
• 1 ملعقة صغيرة شبت جاف؛
• فلفل أسود؛
• 2 البازلاء من البهارات.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 50 جرامًا من الزبدة
• ملح.

تحضير:

1. تنظيف كيزان الذرة واتركها حتى تجف.
2. نقطع الأعشاب والبهارات جيدًا ونقطع الثوم ونضيف الزبدة ونخلط جيدًا.
3. ثم قم بتغطية كل قطعة بسخاء بالخليط الحار الناتج.
4. لف الذرة بورق الألمنيوم حتى تتمكن العصائر من الهروب.
5. ضعي الكيزان في طبق الخبز واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
6. ثم ضعي الذرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة، حيث يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

مع العسل وصلصة الفلفل الحار

سوف تحتاج:

• 4 آذان من الذرة في القشور؛
• 4 ملاعق كبيرة زبدة؛
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار؛
• ملح.

تحضير:

1. سخني الفرن إلى 170-175 درجة.
2. ضعي الذرة في القشور على الشواية واطهيها لمدة 35 دقيقة.
3. في وعاء، اخلطي الزيت والعسل والفلفل الأحمر المطحون.
4. عندما تنضج الذرة، أخرجيها من الفرن وأزيلي القشور بعناية وأزيلي حلقات الذرة.
5. قم بتغطية الكيزان بطبقة سميكة من الصلصة المحضرة في الأعلى واتركها لمدة 5 دقائق.

في باخرة

يمكنك طهي الذرة المقشرة وغير المقشرة في غلاية مزدوجة، ومع الخيار الثاني، سيستغرق الطهي وقتًا أطول.

سوف تحتاج:

• الذرة على قطعة خبز.
• زبدة – 20 جم؛
• الجوز - 50 غرام؛
• الهيل المطحون؛
• ملح.

تحضير:

1. بعد التقشير، ضعي الذرة في وعاء بخاري مدهون بالزبدة، واطهيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.
2. نذوب 15 جرامًا من الزبدة بشكل منفصل في قدر، ونخلطها مع 50 جرامًا من الجوز المطحون والهيل، ثم نرفعها عن النار.
3. ضعي الكيزان الجاهزة على طبق واسكبي عليها زبدة الجوز وقدمي الملح بشكل منفصل.

الذرة المسلوقة المملحة هي طبق شعبي مستحق. وبعد قضاء بعض الوقت، ستحصل في النهاية على طبق جانبي لذيذ. يعتمد اختيار طريقة الطهي على رغباتك فقط. جرب كل شيء، وبعد ذلك، بالتأكيد، سيكون لديك وصفة مميزة تحبها حصريًا.

فيديو مفيد

يمكنك أن ترى في الفيديو أدناه.

الذرة هو اسم جنس من النباتات المزروعة من فصيلة الحبوب، وينقسم إلى ستة أنواع. في الفهم الحديث، يشير هذا التعريف على وجه التحديد إلى الذرة (الذرة). يستخدم في التحضير قطعة خبز - محور سميك منثور بحبيبات ذهبية ومغطى بأوراق خضراء.

ما هي فوائد الحبوب؟

تعتبر حبوب الذرة مصدرًا للأحماض الأمينية الأساسية (التريبتوفان والليسين) والفيتامينات: PP، E، D، K، المجموعات B (B1، B2). كما أنها تحتوي على حمض الاسكوربيك.

تحتوي 100 جرام من الذرة على: 10.3 جرام بروتين، 60 جرام كربوهيدرات، 9.6 جرام ألياف، 27 جرام صوديوم. قيمة الطاقة - 44.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

استهلاك الذرة ينظف الجسم من النفايات والنويدات المشعة والسموم. وفي المقابل، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الحبوب تحمي من الشيخوخة المبكرة وتمثل وقاية جيدة من الأورام وأمراض القلب.

الذرة مفيدة جداً للجهاز الهضمي: يمنع عمليات التعفن والتخمر في الجسم، وينظم عمليات الهضم ويعزز امتصاص المنتجات الأخرى؛ يوصى به لأمراض الجهاز الهضمي والسمنة (أو الاضطرابات الأيضية الأخرى). كما أن الدهون الفريدة (اللينولينيك، اللينوليك، الأراكيدونيك) تساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول.

ومن المثير للاهتمام معرفة أنه إذا كنت تعاني من التعب أو الإرهاق أو الغثيان أو القيء، يمكنك أيضًا تناول الذرة وسيكون لها تأثير مفيد على حالتك.

لماذا تحتاج إلى الغليان؟

تحتوي الذرة النيئة على جميع الخصائص المذكورة أعلاه ولها بعض المزايا مقارنة بالذرة المسلوقة، ولكنها أصعب بكثير على الجسم في هضمها وامتصاصها، مما يؤدي إلى الانتفاخ أو عدم الراحة أو الثقل. تحتوي الذرة غير المطبوخة على سعرات حرارية أكثر.

مهم.عند غلي الذرة على الكوز، لا تضيف الملح أبدًا إلى الماء، وإلا فإنه سيصبح أكثر صلابة وستذهب كل النكهة إلى المرق.

كيف تطبخ بشكل صحيح ولذيذ في المنزل؟

وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع الصور

في قدر

1. لنبدأ بما ينبغي أن يكون عليه الماء الذي تُغمس فيه الذرة لطهيها. قبل إضافة الكيزان إلى الوعاء، قم أولاً بغلي الماء. لا تضيفي الملح إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من السكر والزبدة إلى الماء - فهذا سيعطي الذرة طعمًا لطيفًا.

   كم من الوقت يستغرق إعداد الذرة (اقرأ عن كيفية ومدة طهي الذرة الطازجة، ومن هناك ستتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح حتى تصبح طرية وعصيرية)؟ توضع الكيزان المحضرة في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن نصف ساعة إذا كانت الذرة صغيرة. يجب طهي الذرة الناضجة لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة. يمكن طهي الكيزان الناضج تمامًا لمدة 2-3 ساعات. يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الذرة، وإلا فإن الحبات سوف تتصلب.

2. يمكنك الذهاب بطريقة أخرى:
   • استخدمي الأوراق النظيفة الأقرب إلى الكوز وضعي طبقة صغيرة منها في قاع المقلاة. ضع الكيزان المقطعة إلى نصفين (اختياري، لكنه سيكون أكثر ملاءمة) عليها وقم بتغطيتها بطبقة أخرى من الأوراق حتى لا تكون هناك فجوات.
   • أضف الآن الملح (نعم، هذا ما يجعل الوصفة مختلفة). استخدم الملح بسخاء.
   • ثم املأ بالماء حتى تكون الكيزان فيه بالكامل، لا أكثر. بعد ذلك يمكنك وضعه على النار واتركه حتى يغلي ثم خفف الحرارة.
   • يتطابق وقت الطهي مع الشروط الواردة في الوصفة رقم 1.

   أما بالنسبة للمدة التي تحتاجها لطهيها بهذه الطريقة، فإن وقت الطهي هو نفسه كما في الحالة الأولى.

   نقطة مهمة.يجب أن تبرد الذرة الجاهزة في المرق تحت الغطاء ثم يتم تقديمها فقط.

لزوجين

عند الطهي في غلاية مزدوجة، سيكون الطبق النهائي طريًا وعصيرًا، مع حلاوة ورائحة مميزة. يجب تنظيف الكوز بالكامل!

المكونات الإضافية:

• زيت الزيتون؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• التوابل: الأعشاب، الفلفل الأحمر المطحون، صلصة البيستو، مسحوق الكاري، حليب جوز الهند.

1. زيت الزيتون، الفلفل:
   • ضعي الكوز في منتصف ورق القصدير، ثم دهنيه بزيت الزيتون ورشيه بالفلفل والملح.
   • بعد ذلك، لف الكوز بإحكام وضعه في الباخرة، بحيث يكون جانب التماس لأعلى. ليس من الضروري ملء الباخرة بأكملها؛ سيكون 3/4 منها كافياً. لا حاجة للمياه.
   • أغلق الغطاء واطهيه لمدة ساعتين على طاقة عالية، أو 4 على طاقة منخفضة.
2. حليب جوز الهند، مسحوق الكاري:
   • بدلاً من زيت الزيتون، قم بدهن الكوز بحليب جوز الهند ورشه بالملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك).
   • بعد ذلك، أضف مسحوق الكاري ويمكنك وضع قطعة خبز في الباخرة.
3. صلصة البيستو:

   الأسهل من بين جميع الوصفات، حيث أن هذه الصلصة تحتوي بالفعل على زيت الزيتون والتوابل. ما عليك سوى دهن قطعة الخبز بها ويمكنك تحميلها في جهاز البخار.

4. الأعشاب الطازجة:
   • دهن الكوز بزيت الزيتون، وإضافة الملح والفلفل.
   • نقطع الأعشاب الطازجة جيدًا ونرشها فوق الذرة.
   • ضع في باخرة.
5. الطبخ بدون احباط:
   • دهن الذرة وجوانب القدر البخاري بزيت الزيتون.
   • يرش الكوز بالملح والفلفل.
   • صب ربع كوب من الماء في القدر البخاري وأضف الذرة.
   • طهي الطعام مع إغلاق الغطاء.

يمكنك رؤية وصفات أخرى لطهي الذرة في غلاية مزدوجة.

ميكروويف

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، فستكون هذه الطرق هي الأكثر ملاءمة لك.لأنه لا يوجد مساعد أسرع من الميكروويف.

1. ضع الكوز غير المقشر، واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يمكنك رش الذرة المطبوخة بالملح وتناولها.
2. لهذه الوصفة:
   • انقعي منشفة ورقية في الماء (إما سميكة، أو إذا كان لديك منشفة رقيقة، فاطوي طبقتين معًا) ولفها بإحكام حول الكوز المنظف.
   • ضعه في الميكروويف وقم بتشغيل المؤقت لمدة 5 دقائق. مستعد.

مهم.تأتي أجهزة الميكروويف بسعات مختلفة، لذا من المهم التحقق مما إذا كان الوقت المحدد مناسبًا لك على قطعة خبز تجريبية. وتتحدث الوصفات عن قطعة خبز واحدة، أي أنه سيستغرق وقتًا أكبر (مرتين - أو أقل قليلاً - مرات).

اقرأ عن كيفية طهي الذرة بسرعة في الميكروويف في كيس.

كيف تخبز في الفرن؟

سوف يستغرق الطعام المخبوز وقتًا أطولولكن بفضل مذاقها الفريد ستعجبك أيضًا.

في احباط

للوصفة الأولى تحتاج إلى المكونات التالية:

• الذرة - 2 كوز؛
• زبدة - 30 جم؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - 1/5 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق.

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، لكن لا تسخنها في حمام مائي أو في الميكروويف. ثم ضعي الزيت في وعاء عميق وأضيفي إليه الكزبرة المطحونة والملح والفلفل والريحان المجفف. يُنصح بهرس الريحان قبل إضافته. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة أي بهارات وأعشاب وبهارات.
2. اخلطي خليط الزيت جيداً حتى تتوزع البهارات بالتساوي واتركيه لينقع.
3. إزالة الألياف من الكيزان وإزالة الأوراق. اشطف الثمار وجففها بمنشفة ورقية.
4. دهن الذرة جيداً بالزبدة ثم لفها بورق الزبدة. هذا سيمنع الرقائق من الالتصاق بالكيزان.
5. ثم قم بقطع الرقاقة إلى الحجم المطلوب ولف الذرة الملفوفة بالفعل بها. يمكنك وضع قطعتين في قطعة واحدة من ورق القصدير.
6. تسخين الفرن إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قومي بقلب الكيزان من حين لآخر أثناء الخبز لمنعها من الاحتراق. تقدم الذرة ساخنة أو دافئة.

ستجد المزيد من الوصفات لطهي الذرة في الفرن.

في الأوراق

للحصول على وصفة الأوراق، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• الذرة الصغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2-3 قرصات؛
• التوابل (البابريكا، الفلفل المطحون) - 2-3 قرصة؛
• زبدة - 20 جم (10 جم للخبز و10 جم للتقديم).

1. إزالة بعض الأوراق العلوية وإزالة وصمة العار. صب الماء لمدة 15-30 دقيقة.
2. ثني الأوراق الخارجية لكشف قطعة خبز.
3. دهن الكوز بالزبدة المخففة وتتبل بالملح والفلفل.
4. إعادة الأوراق إلى وضعها الطبيعي.
5. تُخبز الذرة في الفرن لمدة 45-50 دقيقة.
6. ضعي قطع من الزبدة على الذرة المطبوخة والمقدمة.

إذا حدث خطأ ما

قد لا تتصلب الذرة المطبوخة أكثر من اللازم، ولكنها تنفجر/تليين الحبات. لا تنزعج. يمكنك صنع حساء الذرة من المرق الناتج (إزالة الذرة). نرمي الجزر المقلي في المرق ونقطع البطاطس هناك ونسلقه لمدة 10-15 دقيقة. أضف حبات الذرة والسكر والملح.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الذرة المسلوقة اللذيذة والصحية في المنزل، بالإضافة إلى الأسباب التي تجعلك تجربها. وبالإضافة إلى طعم الذرة المسلوقة العادية التي يعرفها الكثير منا، يمكنك تذوقها بطرق أخرى: أسرع وأسرع. شهية طيبة!

فيديو حول الموضوع

يمكنك أيضًا معرفة كيفية طهي الذرة بشكل صحيح على قطعة خبز في هذا الفيديو: