فواید و مضرات پسته. نحوه و مکان رشد پسته برگ پسته

"درخت زندگی"- نه یک داستان کتاب مقدس، بلکه یک درخت واقعی که روی آن پسته، آجیل محبوب در سراسر جهان رشد می کند.

در آشپزی به آنها آجیل می گویند و از نظر گیاه شناسی، پسته دانه است.

درختانی که این آجیل روی آنها رشد می کنند به دلیل خواص مفیدی که پسته با آن وقف شده است، چنین نام بزرگی دریافت کردند.

این آجیل را نشانه ثروت می دانستند.

در شرق، در زمان های قدیم، پسته حتی به عنوان ارز مورد استفاده قرار می گرفت. اما آیا چنین نگرش خاصی نسبت به این آجیل ها موجه است؟ مصرف پسته چه فایده یا ضرر بیشتری برای بدن انسان دارد؟ برای پاسخ به این سوالات، مطالعه ترکیبات این آجیل خالی از لطف نیست.

محتوای کالری و ترکیب پسته

خواص مفید پسته را می توان با ترکیب آن توضیح داد. این آجیل حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر غذایی، آب، مونو و دی ساکارید، نشاسته و خاکستر است. علاوه بر این، بیشترین قسمت را پروتئین ها، چربی ها و نشاسته تشکیل می دهد. به همین دلیل محتوای کالری پسته است 556 کیلو کالری در 100 گرم. این آجیل ها به دلیل کالری بالایی که دارند، نباید در مقادیر زیاد توسط کسانی که از اندام خود محافظت می کنند مصرف کنند. علاوه بر این، پسته حاوی مقدار زیادی اسید آمینه است.

در مورد ویتامین ها و مواد معدنی، پسته حاوی مقدار زیادی از آنها است.

ویتامین های موجود در این آجیل:

ویتامین PP

ویتامین B1

ویتامین B2

ویتامین B5

ویتامین B6

ویتامین B9

ویتامین E

ویتامین H (بیوتین)

یک وعده 100 گرم پسته حاوی بیش از نیمی از نیاز روزانه به ویتامین B1 و PP و بیش از یک چهارم ویتامین B5، B6، E و H (بیوتین) است.

اما یک وعده پسته چندین برابر بیشتر از مقداری که یک فرد نیاز به مصرف روزانه دارد، حاوی برخی عناصر میکرو و درشت است.

این آجیل حاوی مواد زیر است:

کلسیم

منگنز

مولیبدن

وانادیوم

سیلیکون

کبالت

استرانسیوم

زیرکونیوم

آلومینیوم

لیست چشمگیر است، اینطور نیست؟آهن، منگنز، وانادیم و سیلیکون در یک وعده پسته (100 گرم) به مقدار بسیار بیشتر از نیاز روزانه بدن انسان به این مواد موجود است. به همین دلیل پسته دارای خواص مفید بسیاری است.

پسته چگونه مصرف می شود؟

پسته به لطف طعم و ترکیب مفید خود، مدتهاست که عشق مصرف کنندگان را به خود جلب کرده است. این آجیل ها محبوب هستند به عنوان یک میان وعده برای آبجو. اما در کنار این، پسته به اشکال مختلفی خورده می شود.

بستنی پسته، آب نبات پسته- شیرینی های محبوب با استفاده از این آجیل. پسته با غذاهای گوشتی و سالاد ترکیب می شود. آنها به اضافه کردن عطر و بوی خوشمزه به هر ظرف کمک می کنند.

علاوه بر این، از پسته نیز استفاده می شود در زیبایی شناسی. به عبارت دقیق تر، نه خود آجیل، بلکه روغنی که از آنها تهیه می شود. روغن پسته به سفید شدن پوست کمک می کند، بنابراین در محصولات سفید کننده گنجانده شده است که به خلاص شدن از شر لکه های پیری و کک و مک کمک می کند.

برای مواستفاده شده روغن پستهبه شکل خالص یا ترکیب شده با روغن های دیگر، به عنوان مثال، روغن جوجوبا. روغن پسته به درخشان‌تر و قوی‌تر شدن موها کمک می‌کند، اثر تقویتی روی فولیکول‌های مو دارد و در نتیجه به مبارزه با عامل ریزش مو کمک می‌کند.

با کمک روغن پسته می توانید از شر چین و چروک های صورت خلاص شوید و چهره خود را شاداب کنید. برای پوست صورت از روغن پسته به عنوان روغن پایه استفاده می شود که به آن اسانس هایی مانند بابونه، گل رز، پرتقال و غیره اضافه می شود.

روغن پسته مفید است و برای ناخن. مانند پوست، به عنوان روغن پایه که روغن های دیگری به آن اضافه می شود، استفاده می شود. مخلوط روغن ها روی صفحه ناخن مالیده شده و ماساژ داده می شود. این روش به تقویت ناخن های شما کمک می کند و آنها را کمتر شکننده می کند.

فواید پسته برای سلامتی به همان اندازه که برای ظاهر آن غیر قابل انکار است. در زمان های قدیم از این آجیل برای درمان بیماری ها استفاده می شد، اما پسته چگونه بر سیستم های مختلف اندام های داخلی تاثیر می گذارد؟ بیشتر در این مورد بعدا.

فواید پسته برای بدن انسان

خواص مفید پسته از قدیم الایام شناخته شده است، به همین دلیل است که قبلاً این آجیل ارزش زیادی داشت. امروزه، در زمان در دسترس بودن هر محصولی، مردم اکثراً نمی دانند که خوردن پسته یا هر محصول دیگری چه فوایدی برای سلامتی دارد.

1. ویتامین PPکه در پسته موجود است برای بدن مفید است. در هضم غذا و در عادی سازی سطوح هورمونی بدن انسان نقش دارد. این ویتامین رسما به عنوان یک دارو شناخته شده است و به شکل خالص آن در داروخانه ها به فروش می رسد. ویتامین PP در تشکیل خون نقش دارد و به حذف کلسترول از خون کمک می کند.

2. ویتامین B1یا تیامین موجود در پسته برای افرادی که بدنشان در معرض استرس اضافی است - زنان باردار، ورزشکاران، افراد مسن و افرادی که کارهای فیزیکی سنگین انجام می دهند، ضروری است. این ویتامین به بازیابی قدرت و تقویت فعالیت ذهنی کمک می کند. بنابراین مصرف این ویتامین در دوران پس از عمل و بعد از بیماری ضروری است تا بدن بتواند سریعتر بهبود یابد. مانند سایر ویتامین های B، تیامین تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد و به مقابله با بی خوابی و افسردگی کمک می کند.

3. ریبوفلاوین یا ویتامین B2که در این آجیل وجود دارد، ویتامین زیبایی نامیده می شود، زیرا به سفت و کشسانی پوست کمک می کند. علاوه بر این، ویتامین B2 به بدن کمک می کند تا قندها، چربی ها و کربوهیدرات ها را به انرژی تبدیل کند. ریبوفلاوین برای رشد بافت ضروری است و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی انسان دارد.

4. ویتامین B5یا اسید پانتوتنیک برای بدن انسان بسیار ضروری است، زیرا این ویتامین به جذب سایر ویتامین ها کمک می کند. بنابراین، به ویژه افراد مسن باید به رژیم غذایی خود توجه کنند و از کمبود ویتامین B5 جلوگیری کنند، زیرا در دوران سالمندی مواد مغذی بسیار کمتر جذب می شوند. علاوه بر این، اسید پانتوتنیک به چربی سوزی کمک می کند، به همین دلیل نام "معمار یک اندام باریک" را دریافت کرد.

5. پیریدوکسین یا ویتامین B6برای بیماران دیابتی مفید است، زیرا به عادی سازی سطح گلوکز خون و مهار افزایش ناگهانی این ماده کمک می کند. علاوه بر این، پیریدوکسین به جذب اسیدهای چرب کمک می کند و متابولیسم را در بافت مغز بهبود می بخشد. ویتامین B6 همراه با سایر ویتامین های گروه B اثر شفابخشی بر سیستم قلبی عروقی و عصبی دارد. این ویتامین از بروز تصلب شرایین، ایسکمی و انفارکتوس میوکارد جلوگیری می کند.

6. ویتامین B9 یا اسید فولیککه در پسته موجود است برای زنان باردار بسیار ضروری است. در واقع، با کمبود این ویتامین، نقص های رشدی شدید در جنین رخ می دهد. بنابراین، متخصصان زنان مصرف اسید فولیک را حتی در مرحله برنامه ریزی بارداری توصیه می کنند. علاوه بر این، ویتامین B9 به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و در روند خون سازی نقش دارد. اسید فولیک تأثیر مثبتی بر کبد و دستگاه گوارش دارد.

7. توکوفرول یا ویتامین Eدر مواد غذایی کمی یافت می شود، اما پسته یکی از آنهاست. توکوفرول به کند کردن روند پیری در بدن کمک می کند. به لطف اثرات این ویتامین، پوست سفت و الاستیک می‌شود، کمتر مستعد ترک‌های پوستی می‌شود، خطر تشکیل اسکار کاهش می‌یابد و پوست کمتر مستعد ظهور رنگدانه‌های پیری می‌شود. این ویتامین به بهبود بازسازی بافت، کاهش سطح قند خون و بهبود ایمنی کمک می کند. ویتامین E به کاهش فشار خون و تضمین لخته شدن خون طبیعی کمک می کند.

اینها تنها بخشی از خواص مفید پسته است که تنها به دلیل وجود ویتامین های مفید در ترکیبات آن است. بعلاوه، پسته برای روده مفید استزیرا حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. این آجیل به بهبود پریستالتیک و پاکسازی بدن از سموم و مواد زائد کمک می کند.

لوتئین، که بخشی از این میوه های "درخت زندگی" است، به بهبود حدت بینایی کمک می کند. پسته یک آفرودزیاک قوی است، که می تواند میل جنسی را افزایش دهد.

همچنین مصرف پسته به افرادی که از بیماری های تنفسی رنج می برند توصیه می شود. تأثیر مثبت پسته بر عملکرد قلب ذکر شده است - در صورت تاکی کاردی، مصرف این مغزها به کاهش ضربان قلب کمک می کند.

فواید پسته برای سیستم عصبی غیرقابل انکار است - مصرف این آجیل توسط افرادی که کارشان با افزایش فعالیت مغز و استرس مداوم همراه است توصیه می شود. خوردن پسته به عادی شدن خواب، خلاص شدن از شر عصبیت، تحریک پذیری و خستگی مزمن کمک می کند.

آیا پسته برای سلامتی مضر است؟

پسته خواص مفید زیادی دارد اما آیا خوردن پسته ضرر دارد؟ شایان ذکر است که این آجیل ها یک آلرژن قوی هستند. بنابراین اگر فردی مستعد ابتلا به آلرژی است، باید از خوردن پسته خودداری کند و یا این مغزها را با دقت وارد رژیم غذایی خود کند.

خوردن پسته در مقادیر زیاد فوایدی برای بدن به همراه نخواهد داشت - حالت تهوع و سرگیجه ظاهر می شود، زیرا یک محصول پر کالری است. فقط مقدار کمی پسته به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. اگر مقدار زیادی از این آجیل بخورید، روی شکل شما تأثیر می گذارد.

در موارد دیگر، می توانید این آجیل های سالم را بخورید، زیرا فواید خوردن آنها بسیار بیشتر از ضرر است.

پسته برای کودکان: خوب یا بد؟

پسته یک آلرژن قوی است، بنابراین نباید آن را به رژیم غذایی کودک خردسال وارد کرد. در حالت ایده آل، آجیل از سن 5 سالگی وارد رژیم غذایی می شود. اما شما می توانید آن را در 3 سالگی امتحان کنید، با یک چیز کوچک شروع کنید. این کار نباید از قبل انجام شود، زیرا خوردن پسته می تواند واکنش های مختلفی در بدن ایجاد کند - از خارش گرفته تا شوک آنافیلاکتیک.

اما پسته خواص مفید زیادی نیز دارد. آنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی هستند که برای رشد و تکامل طبیعی کودک ضروری هستند. پسته تاثیر مثبتی بر سیستم ایمنی و سیستم عصبی دارد، بنابراین توصیه می شود این آجیل در رژیم غذایی کودکانی که در مهدکودک یا مدرسه با کودکان دیگر در ارتباط هستند قرار گیرد.

آنها از زمان لشکرکشی های اسکندر مقدونی در آسیا برای اروپاییان شناخته شدند. امروزه گیاه شناسی حدود بیست گونه از این گیاهان را متمایز می کند، اما تنها تعداد کمی از آنها خوراکی هستند. علاوه بر این، برخی در طبیعت رشد می کنند، در حالی که برخی دیگر کشت می شوند. در مقیاس صنعتی، پسته واقعی بیشترین کشت را دارد.

سوریه را زادگاه این آجیل می دانند. در بسیاری از کشورهای آسیایی، درخت پسته در زمان های قدیم "درخت زندگی" نامیده می شد. در ایران از این میوه ها به عنوان ارز استفاده می شد.

درخت پسته درختی یا درختچه ای با تاجی متراکم است. این گیاه جگر بلندی است: تا 400 سال عمر می کند. در عرض های جغرافیایی گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند.

پسته میوه می دهد که از نظر گیاه شناسی نوعی دروپه است. پسته معمولاً فقط در آشپزی نامیده می شود. پوسته میوه های رسیده در سپتامبر تا نوامبر به راحتی باز می شود. در داخل پوسته سخت، یک مهره مایل به سبز روغنی می رسد.

ترکیب شیمیایی

پسته یک محصول پروتئینی-چربی است. 100 گرم از این آجیل حاوی حدود 20٪، تا 45٪ است. پسته همچنین حاوی مقدار زیادی (27-28 گرم) است که حدود 10 گرم آن فیبر و پکتین (فیبر رژیمی) است. محتوای بالای مواد مغذی در این محصول باعث بالا بودن آن - 555-560 کیلو کالری در 100 گرم می شود.

ترکیب اسید آمینه پروتئین های این آجیل کامل است. این پروتئین ها حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری هستند که بدن انسان روزانه برای ساخت مجتمع های پروتئینی خود به آن نیاز دارد. محتوای اسیدهای آمینه ضروری پسته 7.6-7.8 گرم در هر 100 گرم آجیل است که 35-36 درصد ارزش روزانه برای یک فرد بالغ است. در بین اسیدهای آمینه ضروری، 100 گرم آجیل به ترتیب حاوی 50 درصد و 45 درصد نیاز روزانه است.

چربی میوه های پسته 91-92 درصد است که توسط گروه امگا 9 و امگا 6 نشان داده می شود. نماینده اصلی گروه امگا 9 در چربی این آجیل اسید اولئیک (22.0-23.0 گرم) و امگا 6 اسید لینولئیک است که به آن ویتامین F نیز می گویند. محتوای ویتامین F - ویتامین طول عمر - در 100 گرم میوه تا 135 درصد نیاز روزانه او است.

چربی پسته حاوی مقادیر زیادی است. ساختار مولکولی فیتواسترول ها با کلسترول حیوانی یکسان است. فیتواسترول ها مانند کلسترول ماده ساختمانی هستند که دیواره های سلولی از آن ایجاد می شوند، بنابراین برای بدن انسان ضروری هستند. فیتواسترول اصلی موجود در پسته بتا سیتوسترول (بتا سیتوسترول) است. در 100 گرم آجیل مقدار آن تا 500 درصد نیاز روزانه است. این ترکیب هورمون مانند با منشاء گیاهی مشابه هورمون جنسی زنانه - استروژن است، بنابراین این آجیل یک محصول "ماده" در نظر گرفته می شود.

ترکیب کربوهیدرات این آجیل از 37 تا 40 درصد فیبر نامحلول در آب (سلولز) و فیبر محلول در آب () تشکیل شده است. بقیه کربوهیدرات ها از الیگوساکاریدها تشکیل شده است:

• - 0.27-0.3 گرم؛
• - 0.17-0.25 گرم؛
• - 6.8-6.9 گرم.

این آجیل علاوه بر مواد مغذی اساسی (پروتئین، چربی و کربوهیدرات)، سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی و تانن است.

بیشترین مقدار ویتامین موجود در پسته عبارتند از آلفا و گاما توکوفرول (150 درصد ارزش روزانه)، ویتامین B6 (تا 85 درصد) و ویتامین B1 (حدود 50 درصد).

اساس معدنی پسته است و حاوی مقادیر قابل توجهی برای زندگی انسان است: وانادیم، بور، سیلیسیم، منگنز، مس، فسفر، کبالت، زیرکونیوم، پتاسیم.

مواد معدنی

نام	محتوای در 100 گرم، میلی گرم
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
زیرکونیوم	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

مغز پسته قادر است عنصر رادیواکتیو استرانسیم را در خود جمع کند. 100 گرم آجیل حاوی 25٪ حداکثر دوز مجاز روزانه - 200 میکروگرم است.

پسته حاوی مقادیر زیادی پایه پورین (تا 30 درصد از مقدار روزانه در هر 100 گرم) و اسید اگزالیک (بیش از 12 درصد) است که برای افرادی که از نقرس و سنگ کلیه رنج می برند باید به آن توجه کنند.

ویژگی های مفید

به لطف چنین ترکیب شیمیایی غنی، پسته دارای تعداد زیادی خواص مفید است. این یک محصول سازگار با محیط زیست است، زیرا آجیل بلافاصله پس از برداشت قابل خوردن است. استثنا پسته شور است که فقط یک میان وعده محسوب می شود.

اسیدهای چرب ضروری با غلبه اسید لینولنیک ():

• اثر بازسازی بر سلول های کبدی دارند.
• صفرا رقیق، جلوگیری از تشکیل سنگ در مجاری صفراوی و مثانه؛
• اثرات ضد التهابی و ضد درد را روی اندام های گوارشی و تنفسی نشان می دهد.
• کلسترول را در خون متصل می کند و از رسوب آن در پلاک های آترواسکلروتیک جلوگیری می کند.
• افزایش انعطاف پذیری دیواره های عروقی؛
• کمک به کاهش فشار خون؛
• بهبود خواص رئولوژیکی خون

مطالعات انجام شده در مورد تأثیر پسته بر سطح خون توسط پزشکان آمریکایی ثابت کرده است که مصرف روزانه دو وعده از این آجیل، تعداد پلاک های آترواسکلروتیک روی دیواره رگ های خونی را تا هفت برابر کاهش می دهد. یک وعده پسته در معنای آمریکایی به معنای 49 آجیل کوچک است که یک اونس آمریکایی است - 28.35 گرم.

این آجیل یک آجیل قوی است زیرا:

• تحریک تولید هورمون های جنسی استروئیدی؛
• عادی سازی عملکرد غده پروستات؛
• بهبود کیفیت اسپرم؛
• ترویج لقاح

ویتامین E و کاروتنوئیدها (لوتئین، زآگزانتین) بینایی را بهبود می بخشد، از بیماری های چشمی جلوگیری می کند و به بیماری های موجود چشم کمک می کند.

خواص قابض و تانن تانن های موجود در پسته به طور موفقیت آمیزی به صورت خارجی در زیبایی شناسی و همچنین در پروکتولوژی استفاده می شود.

• کلسترول را در روده ها متصل می کند و جذب آن را کاهش می دهد.
• رسوب نمک های فلزات سنگین، آلکالوئیدها، گلیکوزیدها؛
• آب را جذب کرده و متورم می شود، در نتیجه حجم محتویات روده افزایش می یابد و پریستالسیس تحریک می شود.

خواص مفید میوه پسته همچنین توانایی آن در کاهش سطح قند خون در صورت مصرف همزمان با غذاهایی که دارای شاخص گلیسمی بالا هستند، مانند نان گندم یا شیرینی، است. این خاصیت هنگام تهیه رژیم غذایی برای بیماران دیابتی استفاده می شود.

پسته کالری بالایی دارد، اما مقدار کمی از آن (20-30 گرم) گرسنگی را به خوبی رفع می کند و اشتها را کاهش می دهد، بنابراین مصرف آن به افراد دارای اضافه وزن توصیه می شود.

مقدار زیاد این میوه ها به انجمن تحقیقات سرطان آمریکا در سال 2009 اجازه داد تا پسته را به عنوان وسیله ای برای پیشگیری از سرطان بشناسد.

کاربرد در پزشکی

مصرف منظم پسته برای بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود:

• دیسکینزی مجرای صفراوی؛
• کوله سیستیت؛
• پس از کوله سیستکتومی (برداشتن کیسه صفرا)؛
• کللیتیازیس؛
• هپاتیت؛
• سیروز کبدی؛
• التهاب معده و روده (گاستریت، اثنی عشر، انتریت، کولیت).

معرفی میوه پسته به رژیم غذایی بیماران قلبی عروقی مفید است:

• آترواسکلروز؛
• حملات ایسکمیک گذرا (سکته های کوچک)؛
• بیماری عروق کرونر قلب؛
• آنژیوپاتی (سالخوردگی، فشار خون بالا، دیابتی)؛

• فشار خون شریانی؛
• ترومبوفیلی؛
• رگهای واریسی؛
• ترومبوفلبیت

در موارد اضطراری مسمومیت با نمک های فلزات سنگین، گلیکوزیدهای قلبی یا آلکالوئیدها، یک مشت پسته می تواند به عنوان یک داروی سم زدایی اضطراری مصرف شود.

خواص آنتی اکسیدانی پسته به بیماری های چشم کمک می کند:

• افتالموپاتی های پیری؛
• دژنراسیون ماکولا؛
• آب مروارید؛
• بدتر شدن دید گرگ و میش

مصرف روزانه آجیل برای زنان برای افزایش میل جنسی و برای مردان برای اختلالات جنسی و اختلال نعوظ مفید است.

پسته خرد شده را می توان برای تهیه شیاف رکتوم برای پروکتیت، شقاق رکتوم یا هموروئید استفاده کرد.

کاربرد در رژیم غذایی

اگرچه پسته کالری بالایی دارد، اما اغلب برای گنجاندن در رژیم غذایی افرادی که می خواهند وزن کم کنند، به عنوان میان وعده بین وعده های غذایی استفاده می شود. این توسط توضیح داده شده است:

• این آجیل های سالم می توانند جایگزین چیپس، شیرینی و نان های ناسالم شوند.
• آنها اشتها را سرکوب می کنند و در نتیجه احساس گرسنگی را سرکوب می کنند.
• مدت کوتاهی قبل از غذا مصرف می شوند و به کاهش حجم غذا کمک می کنند.
• پسته متابولیسم چربی را بهبود می بخشد.

جی پینتر، متخصص تغذیه آمریکایی، به اصطلاح "اصل پسته" را کشف کرد. این اصل در این واقعیت نهفته است که اگر پوست پسته خورده شده را جلوی فردی که در حال کاهش وزن است برای تمام روز رها کنید، ناخودآگاه مغز او فکر می کند که بدن از قبل سیر شده است. دکتر ثابت کرده است که به لطف این اصل، تعداد کالری مصرفی در روز 18٪ کاهش می یابد.

خواص مضر

با وجود تعداد زیادی از خواص مفید، پسته همچنین می تواند باعث آسیب شود:

• آنها یک آلرژن هستند، بنابراین مبتلایان به آلرژی باید آنها را با احتیاط مصرف کنند.
• پسته شور فشار خون را افزایش می دهد و آب را در بدن حفظ می کند، بنابراین نباید توسط بیماران مبتلا به فشار خون بالا، افراد مبتلا به آسیب های کلیوی یا افرادی که وزن کم می کنند مصرف کنند.
• با مصرف زیاد پسته، اختلالات گوارشی (تهوع، استفراغ، اسهال) ممکن است رخ دهد.

پسته در صورت نگهداری نادرست ممکن است کپک بزند. کپک ها در روند زندگی خود مواد سمی تولید می کنند - آفلاتوکسین. در صورت مصرف پسته کپک زده ممکن است مسمومیت حاد با آفلاتوکسین ایجاد شود. این سموم:

• دارای اثر سمی بر روی سلول های کبدی؛
• بر قلب، کلیه ها و طحال تأثیر می گذارد.
• سرکوب ایمنی؛
• باعث اختلالات رشد جنین می شود.

با مصرف طولانی مدت در مقادیر کمی از چنین محصولات مسموم، مسمومیت مزمن با آفلاتوکسین ها ممکن است رخ دهد، که مملو از بروز آسیب شناسی های مختلف سرطانی، اغلب سرطان کبد است.

مصرف پسته به زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود زیرا خطر ابتلا به بیماری های آلرژیک را در آنها و فرزندانشان افزایش می دهد.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

فقط آجیل خشک و بدون نمک را می توان بدون خطر برای سلامتی و در مقادیر محدود (بیش از 50 عدد در روز) مصرف کرد. برای خرید پسته سالم باید نحوه انتخاب صحیح آن را بدانید:

1. پوست پسته فقط باید به رنگ بژ طبیعی باشد (بدون تغییر رنگ و رنگ). به این ترتیب تولیدکنندگان بی پروا عیوب آجیل را پنهان می کنند.
2. هنگام خرید پسته بر حسب وزن، حتماً باید آنها را بو کنید - آنها نباید بوی کپک زدگی دهند.
3. پوست پسته باید کمی باز باشد و رنگ مغز آن سبز باشد (نشانه های رسیده شدن میوه).

شما نمی توانید آجیل پوست گرفته بخرید، زیرا آنها خیلی زود خراب می شوند، مرطوب می شوند و چربی های موجود در آنها فاسد می شوند. علاوه بر طعم ناخوشایند، چنین میوه هایی می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. بنابراین، پسته را با طعم تغییر یافته (ترش، تلخ)، مرطوب یا با آثار کپک روی سطح مغز یا پوسته آن مصرف نکنید.

پسته خشک را فقط باید در ظروف دربسته در دمای اتاق نگهداری کرد تا بیش از 1 سال نباشد.

در آشپزی استفاده کنید

پسته را می توان به صورت تازه، خشک یا سرخ شده مصرف کرد. با استفاده از آنها آماده کنید:

• شیرینی (کیک، شیرینی، بستنی)؛
• سالاد؛
• تنقلات، خوراک مختصر؛
• سس ها؛
• دوره های دوم

آجیل خرد شده به عنوان چاشنی به انواع غذاهای مختلف اضافه می شود.

سس پسته

برای تهیه آن به یک مشت پسته بدون نمک، یک قاشق چایخوری سس سویا و سرکه شراب (ترجیحا قرمز)، 2 تا 3 میخک، 3 قاشق غذاخوری زیتون یا روغن نباتی تصفیه شده دیگر، چندین شاخه سبزی (یا گشنیز) نیاز دارید. و ادویه جات ترشی جات به سلیقه پسته های پوست کنده و سیر را به همراه برگ های گیاهی در کاسه مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. سپس روغن نباتی را در جریان نازکی به این مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. محصول نیمه تمام را به یک کاسه منتقل کنید، سس سویا و سرکه را اضافه کنید، هم بزنید. با نمک و ادویه به طعم دلخواه برسانید. این سس به غذاهای ماهی یا سبزیجات کبابی تند می‌افزاید.

نتیجه گیری

پسته نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه آجیل بسیار سالمی نیز هست. آنها تأثیر مفیدی بر سیستم گوارش، قلب و عروق خونی، بینایی و عملکرد تولید مثل دارند. برای اینکه آنها خواص مفید خود را نشان دهند، باید روزانه در مقادیر کم مصرف شوند.

پسته تاثیر خوبی بر سوخت و ساز بدن دارد، بنابراین می توان آن را در رژیم غذایی افراد دیابتی و افراد دارای اضافه وزن قرار داد. این آجیل با سرکوب اشتها به کاهش گرسنگی کمک می کند.

افراد مبتلا به نقرس و سنگ کلیه، مبتلایان به آلرژی، زنان باردار و شیرده در مصرف پسته احتیاط کنند.

در انتخاب این محصول باید از پسته های پوست دار، شور و کپک زده خودداری کنید.

محصولات زیادی وجود دارند که به ما کمک می کنند تا احساس شادابی و انرژی بیشتری داشته باشیم. یکی از این محصولات پسته است. شایعات رایج آنها را "آجیل خوش شانس" نامیدند.

پسته را آجیل می نامند اما از نظر گیاه شناسی دانه است. نام گیاه شناسی Pistacia vera.

آجیل های خاکستری کوچک در پوسته سفت با مغز مایل به سبز طعم بی نظیری دارند. پسته به دلیل خواص بسیار مفیدی که دارد، «درخت زندگی» نیز نامیده می شود.

کجا و چگونه رشد می کنند؟

پسته مانند نزدیکترین خویشاوند خود ساکن کشورهای گرم و حتی تا حدودی خشک است. از این رو مناطق شمال غرب آفریقا، تقریباً تمام آسیا، سوریه، بین النهرین و شمال شرق ایران سرشار از این میوه ها هستند. این گیاهان در آمریکای مرکزی و تگزاس نیز یافت می شوند. درختان پسته وحشی در تاجیکستان، ترکمنستان، قرقیزستان و ازبکستان رشد می کنند. این آجیل در یونان، اسپانیا، ایتالیا و ترکیه کشت می شود. ترکیه به عنوان صادرکننده پیشرو در جهان شناخته می شود. در طبیعت، درخت از طریق بذر و شاخساره تولید مثل می کند؛ پسته به طور مصنوعی از قلمه ها رشد می کند.

درخت پسته خاک غنی از کلسیم را ترجیح می دهد. درخت به طور فعال از این ماده مفید برای رشد استفاده می کند. این درخت کوچک رشد می کند، تنها 4-6 متر، تاج درخت - که گاهی به آن بوته می گویند - متراکم و نسبتاً کم است. گلها در ماه آوریل ظاهر می شوند و میوه ها در سپتامبر تا نوامبر می رسند.

درختان پسته به دلیل طول عمر خود شناخته شده اند و هر کدام تا 400 سال عمر می کنند. اگر به سمرقند بروید قطعا درخت پسته ای که در کنار مزار سنت دانیال روییده است به شما نشان داده می شود؛ این درخت بیش از 500 سال قدمت دارد.

به هر حال، علیرغم تعهد به گرما و نور، این درخت می تواند تا 25- درجه سرما را تحمل کند. یک واقعیت جالب این است که پسته را فقط در شب با دست برداشت می کردند. در نور خورشید، برگ‌های گیاه اسانس‌هایی آزاد می‌کنند که در مقادیر زیاد بسیار سمی هستند. البته قرن ما می تواند به ماشین آلات برای هر هدفی از جمله جمع آوری آجیل ببالد.

خواص مفید پسته

پسته بیش از 2.5 هزار سال است که به مردم خدمت کرده است. آنها در شرق و در سراسر جهان به عنوان محصولی که دارای اثر مقوی هستند ارزش دارند. این آجیل برای رفع خستگی مزمن توصیه می شود.

هر آجیل کوچک حاوی مس، منگنز، فسفر، پتاسیم و منیزیم است. از نظر محتوای ویتامین B6، این محصول می تواند حتی با جگر گاو رقابت کند و تنها 30 مغز حاوی فیبر است که در یک وعده کامل بلغور جو دوسر وجود دارد. پسته به دلیل دارا بودن ویتامین E، اثری جوان کننده بر بدن دارد.

پسته برای افراد مبتلا به مشکلات قلبی و عروقی توصیه می شود. این آجیل برای بیماری های کبد و مجاری تنفسی نیز مفید است. به عنوان کمک اضافی، آنها در رژیم غذایی بیماران مبتلا به هپاتیت و کم خونی گنجانده می شوند. علاوه بر این، آنها به عنوان یک غرایز جنسی موثر شناخته می شوند.

معمولاً پس از برداشت، آجیل را در آفتاب خشک می کنند. شایان ذکر است که این روش فرآوری شامل استفاده از مواد شیمیایی نمی شود، بنابراین می توان پسته را محصولی دوستدار محیط زیست دانست. آجیل خشک را می توان برای مدت طولانی - حداقل یک سال - ذخیره کرد.

پسته شور و برشته هم به فروش می رسد. این درمان هیچ مزیتی به آجیل نمی‌افزاید، اما به حفظ طولانی‌تر آن‌ها کمک می‌کند.

پسته به عنوان غذای انسان فواید بی شک دارد؛ چوب پسته در نجاری بسیار استفاده می شود. به دلیل چگالی و استحکام آن ارزشمند است. رزین نیز از چوب برای تولید لاک به دست می آید.

برگ های این گیاه اسانس هایی ترشح می کند که در مقادیر معقول کاملاً مفید است. با این حال، مصرف بیش از حد آنها می تواند باعث سرگیجه شود. همچنین، گال ها روی برگ های پسته ایجاد می شوند - تورم های عجیب و غریب. آنها همچنین ناپدید نمی شوند - تانن های موجود در آنها برای دباغی چرم و همچنین در داروسازی برای ساخت دارو استفاده می شود. ثابت شده است که گال در صنعت رنگ و لاک و در صنعت نساجی غیر قابل تعویض است. و علاوه بر این، شاخه ها و برگ ها در بین گلفروشان کاربرد خود را پیدا کرده اند - از آنها برای تزئین استفاده می شود.

با صحبت در مورد مضرات این آجیل، لازم است قبل از هر چیز به خطر آنها برای مبتلایان به آلرژی اشاره کرد. پسته یک محصول بسیار آلرژی زا است، در کودکان مبتلا به آلرژی می تواند شوک آنافیلاکتیک را تحریک کند. مصرف بیش از حد آنها، حتی در یک فرد سالم، می تواند باعث سرگیجه و حالت تهوع شود.

این آجیل برای افرادی که از دستگاه های ارتودنسی برای اصلاح ناهنجاری های دندانی استفاده می کنند نیز مضر است. افرادی که از بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش و کلیه رنج می برند باید مصرف پسته را محدود کرده و یا بسته به شدت بیماری آن را از برنامه غذایی خود حذف کنند.

محتوای کالری

ارزش غذایی مغز پسته و همچنین محتوای کالری آن بسیار بالاست. در اعداد، این تقریباً 560 کالری در هر 100 گرم محصول است و میزان چربی در هر دانه بیش از 50 درصد است.

اگر تصمیم به خوردن پسته دارید، به یاد داشته باشید که هنگام انتخاب این آجیل باید به رنگ مغز توجه کنید - هر چه رنگ سبز غنی تر باشد، آجیل خوشمزه تر است. پوسته باید کمی باز باشد. اگر پوسته داخلی پسته قرمز است، باید به شما هشدار دهد.

این رنگ زمانی ظاهر می‌شود که آجیل‌ها به‌طور مصنوعی رنگ می‌شوند تا لکه‌های روی پوسته آن پنهان شود و همچنین زمانی که پسته‌ها پس از خیساندن در ماریناد سرخ می‌شوند. مطمئن شوید که هیچ کپکی روی آجیل وجود ندارد - بو بهترین نشانه این است. و البته آن را در حد اعتدال نگه دارید.

پسته سرده کوچکی از درختان یا درختچه های همیشه سبز یا برگریز از خانواده سماقیا است که در مناطق نیمه گرمسیری و تا حدی گرمسیری دنیای قدیم و جدید پراکنده شده است. آنها در مدیترانه، شمال شرق آفریقا، غرب، آسیای مرکزی و شرقی پراکنده هستند.

درختان پسته به دو دسته نر و ماده تقسیم می شوند. گل ها به صورت خوشه جمع آوری می شوند. میوه هسته دار حاوی دانه ای دراز (آجیل در معنای آشپزی، اما نه به معنای گیاه شناسی) با پوسته ای سفت و سفید رنگ و مغزی سبز روشن است که بوی خاصی دارد.

درختان پسته که در باغ ها رشد می کنند باید به سن 7-10 سالگی برسند تا به طور قابل توجهی میوه دهند. حداکثر تولید آجیل در حدود 20 سال سن درخت به دست می آید. میوه از درختی می آید که بسیار کند رشد می کند، اما تا 400 سال عمر می کند و ریشه های آن 15 متر عمق دارد. یک درخت نر گرده کافی برای 8-12 آجیل ماده تولید می کند. وقتی مهره می رسد، پوسته آن تا حدی باز می شود. هنگامی که این اتفاق می افتد، یک کلیک رخ می دهد.

خواص مفید پسته

پسته دارای کالری بالایی است، حاوی 60 درصد روغن چرب، تا 18 درصد پروتئین گیاهی و کربوهیدرات، همراه با محتوای بالایی از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه لازم برای انسان است. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین E هستند، یک آنتی اکسیدان طبیعی شناخته شده که بدن را جوان می کند.

ارزش غذایی در 100 گرم: 20.8 گرم پروتئین، 51.6 گرم چربی، 16.4 گرم کربوهیدرات، 2.6 گرم مواد معدنی، 1.08 میلی گرم ویتامین B1، 1.24 میلی گرم ویتامین B2، 0.08 میلی گرم ویتامین E. ارزش انرژی 100 گرم - 642 کیلو کالری.

میوه پسته حاوی تانن است که در پزشکی به عنوان قابض استفاده می شود و برای سوختگی، زخم های گریه کننده و دهان شویه برای ورم دهان استفاده می شود. داخل - برای کولیت، در تنقیه - برای التهاب رکتوم. در صورت مسمومیت، به دلیل توانایی در رسوب فلزات سنگین، گلیکوزیدها و آلکالوئیدها (به جز مرفین، کوکائین، آتروپین، نیکوتین) به عنوان پادزهر توصیه می شود. در طب عامیانه از میوه پسته برای لاغری، سل و بیماری های سینه استفاده می شود.

پسته منبع عالی مس، منگنز و ویتامین B6 و همچنین پروتئین، فیبر غذایی، تیامین و فسفر است. علاوه بر این، پسته دارای محتوای آنتی اکسیدان های پلی فنل بالایی است و فقط مغزها حاوی مقادیر قابل توجهی لوتئین و زآگزانتین هستند.

دانشمندان دانشگاه تورنتو دریافتند که یک مشت پسته که همراه با غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا (مثلاً نان سفید) مصرف می‌شود، سطح قند و «هورمون‌های گرسنگی» را در خون کاهش می‌دهد. بنابراین پسته اشتها را تنظیم می کند که خبر بسیار خوبی برای بیماران دیابتی است.

چاقی و اضافه وزن می تواند منجر به دیابت نوع دوم و بیماری های قلبی عروقی شود. کارشناسان تغذیه، پسته را به دلیل محتوای کم کالری (170 کیلو کالری در هر 30 گرم) و فیبر بالا (12٪ از ارزش روزانه در هر وعده) "آجیل لاغر نگه داشتن شما" می نامند.

مطالعات اخیر نشان داده است که مصرف روزانه پسته ممکن است خطر ابتلا به سرطان ریه و سایر اندام ها را کاهش دهد. نتایج این مطالعه که توسط انجمن آمریکایی برای مرزهای تحقیقات سرطان انجام شد، در کنفرانس پیشگیری از سرطان که در 6 تا 9 دسامبر 2009 برگزار شد، منتشر شد.

مصرف مغز پسته یا شیر (دم کرده) برای فشار خون بالا، سل و کم خونی، بیماری های معده و کبد، ناباروری در مردان و زنان، همراه با استرس های جسمی و روحی قابل توجه و همچنین در دوران نقاهت پس از بیماری های عفونی شدید توصیه می شود. برای افزایش قدرت آنها اثر ضد درد برای قولنج معده و کبد و اثر ضد سرفه برای برونشیت دارند. هم به عنوان بخشی از غذاهای مختلف و هم به صورت خالص، 30-40 گرم آجیل (می تواند با عسل باشد) در هر بار استفاده می شود، اما نه بیشتر از 100 گرم در روز. توصیه می شود روغن نباتی را از رژیم غذایی حذف کنید.

خواص خطرناک پسته

مصرف پسته شور در موارد فشار خون بالا، بیماری کلیوی و تمایل به آن توصیه نمی شود

درخت زندگی در واقع وجود دارد. این یک فانتزی نیست که توسط نویسندگان و هنرمندان تجلیل شده است، نه یک تصویر تأیید کننده زندگی از کتاب مقدس، بلکه پسته های شناخته شده است. برای هزاران سال، این گیاهان گرمسیری میوه های گرانبهایی را برای بشریت فراهم کرده اند که طعم عالی و خواص مفید را به طور هماهنگ ترکیب می کنند. از این مقاله خواهید فهمید که پسته کجا و چگونه رشد می کند، در کدام کشور به آن "آجیل شادی" می گویند، چگونه برای مردم مفید است و آیا در صورت مصرف بی رویه می تواند باعث آسیب شود.

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی

بسیاری از افراد دوست دارند از پسته شور خود پذیرایی کنند و در عین لذت بردن از لذیذ آن، حتی متوجه نمی شوند که به طور همزمان بدن خود را با مواد مغذی، ویتامین ها و عناصر ریز غنی می کنند. برای درک این موضوع کافی است با ترکیب شیمیایی میوه های درخت زندگی آشنا شوید.

برای دریافت کالری روزانه خود، کافی است یک مشت خوب پسته بخورید. ارزش انرژی 100 گرم آجیل برابر است با 556.3 کیلو کالری. اما نگران محتوای کالری محصول نباشید.

همان قسمت از هسته لپه حاوی:

• روغن های چرب (66%)، از جمله اسیدهای لینولئیک، پالمیتولئیک، اولئیک، استئاریک، لینولنیک.
• پروتئین ها (20 گرم) که مواد ساختمانی برای تشکیل اسیدهای آمینه ارزشمند هستند.
• کربوهیدرات (تا 25 گرم)؛
• ویتامین A (زآگزانتین و لوتئین) - 1000 واحد بین المللی (IU)؛
• ویتامین های B (B1، B6) - 23 میلی گرم؛
• ویتامین E (9.3 میلی گرم)؛
• ویتامین C (4.2 میلی گرم)؛
• نشاسته (1.2 میلی گرم)؛
• گلیسرید (10٪)؛
• مس 8 (میلی گرم)؛
• فسفر (35 میلی گرم)؛
• منیزیم (22 میلی گرم)؛
• آهن (1.08 میلی گرم)؛
• کلسیم (40 میلی گرم)؛
• منگنز (4.7 میلی گرم).

علاوه بر این، تانن‌هایی در برگ‌های گیاه پسته یافت می‌شود که با تشکیل رویش‌های خاص، مقدار آن به 50 درصد افزایش می‌یابد. ارزش تنه های فرهنگی به رزین هایی است که در آنها وجود دارد، که مردم یاد گرفته اند از آن اسانس تهیه کنند. در میان سایر گزینه های رقیب، بالاترین کیفیت را دارد و به شایستگی در رتبه بندی گروه خود قرار دارد.

مقدار کمی روغن نیز در برگ های پسته یافت می شود، اما برای جمع آوری یک ویال 30 گرمی مایع شفابخش، باید شاخه های یک هکتار باغ را حصار بکشید.

فواید برای بدن

مغز پسته را می توان به صورت سرخ شده، شور و تازه مصرف کرد. برای بدن انسان، آنها به سادگی ارزشمند هستند، زیرا خطر اختلال در عملکرد سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهند، رگ های خونی را تقویت می کنند و بدن را از کلسترول پاک می کنند.
اما این پایان فواید پسته نیست. مشاهیر پیشرو پزشکی آنها را برای بهبود ترکیب بیوشیمیایی خون، فعال کردن گردش خون و بهبود عملکرد تولید مثل هر دو جنس توصیه می کنند.

علاوه بر این، ویتامین های موجود در محصول تأثیر مفیدی بر وضعیت عمومی و شادابی فرد دارد. به عنوان مثال، لوتئین بینایی را بهبود می بخشد و توکوفرول سلول ها را از رادیکال های آزاد پاک می کند، مو را بهبود می بخشد و پوست را جوان می کند.

آیا می دانستید؟پسته اغلب نقش یک آجیل غرایز جنسی را بازی می کند، که این واقعیت را توضیح می دهد که در چین به آنها "آجیل شاد" می گویند. علاوه بر این، طب شرقی تأثیرات مفید هسته ها را بر سیستم عصبی انسان تأیید می کند.

مقدار متوسط ​​پسته در دوران بارداری نشان داده شده است. به لطف فیبر، که در مقادیر زیادی وجود دارد، هسته ها حرکت روده را بهبود می بخشد، تشکیل میکرو فلور مفید را تقویت می کند، هضم را بهبود می بخشد و از ایجاد دیس بیوز جلوگیری می کند. علاوه بر این، بدن از مواد سمی پاک می شود.

برخی از پزشکان خوردن 5 تا 10 آجیل در روز را برای پاکسازی مجاری صفراوی و کبد توصیه می کنند. اعتقاد بر این است که این محصول درد ناشی از قولنج کبدی را تسکین می دهد.
توصیه طب سنتی ترکیب میوه ها با عسل است که فواید آنها را دو چندان می کند. بسیاری وجود دارد نسخه های داروییبر اساس ترکیبات پسته (روغن و مغز) از:

• تاکی کاردی؛
• فشار خون؛
• نارسایی قلبی؛
• بیماری سل؛
• سرفه و برونشیت؛
• خستگی روانی؛
• خستگی مزمن؛
• زخم های دستگاه گوارش؛
• می سوزد؛
• کم خونی؛
• کولیت؛
• بیماری های عفونی؛
• اختلال روده به دلیل مسمومیت؛
• پیری پوست

آیا می دانستید؟ بزرگترین تولید کننده پسته در جهان ایران است. کارگران در طول سال بیش از 255 هزار تن خشکبار از مزارع کشور جمع آوری می کنند. علاوه بر این، سه کشور اول شامل آمریکا و ترکیه هستند که سالانه به ترتیب 176 هزار و 82 هزار تن محصول تولید می کنند.

علاوه بر این، پسته به ناباروری کمک می کند، تولید تخم مرغ را افزایش می دهد و قدرت را افزایش می دهد که به یک اندازه برای مردان و زنان مفید است.

آسیب احتمالی

اگر پسته را بدون کنترل مصرف کنید، می توانید به بدن خود آسیب جدی وارد کنید. این آجیل های خوشمزه هیچ منع مصرف خاصی ندارند. اما متخصصان تغذیه در مورد احتمال هشدار می دهند خطر چاقی و واکنش های آلرژیک. افراد مبتلا به آلرژی باید به ویژه مراقب این درمان باشند. این محصول به عنوان یک آلرژن قوی، حتی می تواند شوک آنافیلاکتیک را تحریک کند.

پزشکان قاطعانه بر بخش های معقول آجیل اصرار دارند - فقط در این صورت مفید خواهند بود و در سایر موارد آسیب جبران ناپذیری به بدن وارد می کنند. بر اساس این باورها، مهم است که خودتان با در نظر گرفتن وزن و وضعیت سلامتی خود متوجه شوید چه تعداد پسته می توانید در روز بخورید.

به گفته کارشناسان، یک فرد سالم از نظر جسمی که به طور منظم ورزش می کند، نمی تواند روزانه بیش از 40 گرم میوه بخورد. هر چیزی که در بالا است در حال حاضر شروع به آسیب می کند. در نتیجه چنین پرخوری، اختلال در عملکرد اندام های گوارشی و کلیه ها ممکن است رخ دهد.

مهم! در طول درمان با مغز پسته، متخصصان تغذیه توصیه می کنند مصرف کره و روغن نباتی را به حداقل برسانید.

نحوه انتخاب در هنگام خرید

در قفسه‌های فروشگاه، این محصول اغلب به صورت بو داده و چاشنی‌شده با نمک یافت می‌شود، اما می‌توانید آجیل خام را نیز پیدا کنید. سیاست قیمت گذاری برای آنها بستگی به اندازه هسته و درجه پردازش دارد که به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.
کارشناسانی که در حین کار روزانه صدها تن از این غذای آسیایی را از دستان خود می گذرانند، توصیه می کنند در هنگام خرید به بسته بندی و برچسب روی آن، اندازه و کیفیت پوسته و کیفیت آن توجه کنند. رنگ هسته ها

برای اینکه انتخاب خود را آسان تر کنید، همیشه این قوانین را دنبال کنید:

1. پوسته آجیل مرغوب همیشه صاف، با ساختاری یکنواخت و رنگ زرد کم رنگ است. در نتیجه قرار گرفتن در معرض مارینادی که در آن سرخ کردن انجام می شود، ممکن است به رنگ های نارنجی نزدیک شود. رنگ تیره پوست نشان دهنده عملیات حرارتی بیش از حد یا محصول فاسد است. در هر صورت سودی از آن نخواهد داشت.
2. یک هسته خوب همیشه سبز است. و هر چه غنی تر باشد طعم آن بهتر است.
3. لایه نازکی که به سختی در شکاف های نمونه های رسیده بین پوسته و هسته لپه دیده می شود باید قهوه ای باشد نه قرمز. فراموش نکنید که برخی از تولید کنندگان بی پروا سعی می کنند محصولی با کیفیت پایین را با رنگ های مختلف پنهان کنند. بنابراین همیشه از رنگ های غیر طبیعی خودداری کنید.
4. گاهی اوقات آجیل ها هنگام رسیدن می ترکند و به دست آوردن دانه های خوراکی آسان تر می شوند. اما بهتر است به نمونه های کامل ترجیح داده شود، زیرا برخی از کارآفرینان در مراحل اولیه رسیدن، پسته را با محلول های شیمیایی خاص درمان می کنند و در نتیجه تقلید از "رسیدگی" ایجاد می شود.
5. در یک محصول با کیفیت و رسیده، داخل همیشه کمی از پوسته کمی باز بیرون می‌زند. اگر عمیق تر شود، "ترک رسیدن" با روش های شیمیایی یا مکانیکی شبیه سازی می شود. در هر دو مورد، طعم و ویژگی های تغذیه ای آجیل مورد تردید است.
6. هرگز اجناس شل را در نزدیکی یا سوسیس‌فروشی‌ها نخرید - آنها بوی خارجی را خیلی سریع و برای مدت طولانی جذب می‌کنند.
7. آجیل شل را از نظر عطر بررسی کنید. اگر یادداشت هایی از کپک، پوسیدگی یا رطوبت وجود دارد، به دنبال محصول دیگری باشید.
8. بسته بندی پسته در حالت ایده آل باید شفاف باشد تا ظاهر محصول به خوبی نمایان باشد.
9. وجود سایر اقلام شخص ثالث در کیف نیز باید به شما هشدار دهد.
10. اگر متوجه شدید آجیل های زیادی در بسته بندی که از پوسته افتاده اند، نباید آجیل بخرید. این به هیچ وجه نشانه بلوغ آنها نیست، بلکه برعکس، نشانه ای از حمل و نقل ضعیف، نقض قوانین حفاظت یا تاریخ برداشت است.

مهم!اگر روی سطح پسته روکش نمکی به هر ضخامتی ایجاد شده است، باید بدانید: مغز پسته تازه نیست، بیش از یک سال پیش جمع آوری شده است. و حتی برچسب‌های جعلی با تاریخ‌های امروزی این واقعیت را اصلاح نمی‌کنند.

در چه شکلی استفاده شود

آنها می گویند اگر محصولی مغذی باشد به هیچ وجه فوایدش را از دست نمی دهد. این یک واقعیت غیرقابل انکار است که در شکل اصلی آن بسیار مفیدتر از عملیات حرارتی است. اما اگر آجیل نسوخته باشد، تفت دادن سبک و چاشنی نمک به آنها آسیبی نمی رساند.

برخی از خوش‌خوراک‌ها دوست دارند خود را با پودر پسته که از دانه‌های خام آسیاب شده به دست می‌آید، نوازش کنند. پودر حاصل به شربت خانگی، اسموتی ها، محصولات پخته شده، سالادها و حتی غلات اضافه می شود.

آجیل کامل بدون نمک به ماست اضافه می شود. اگر از انواع وانیلی برای این کار استفاده کنید و پس از ترکیب با پسته، در مخلوط کن با سرعت بالا به مدت حداکثر 10 ثانیه هم بزنید، لذیذی بسیار خوشمزه به دست می آید.

طرز سرخ کردن پسته

می توانید آجیل را حدوداً تفت دهید نیم ساعت در فر یا حدود 3-4 دقیقه در مایکروویو. در هر صورت، باید یک محصول با کیفیت تهیه کنید و نمونه های خراب و کپک زده را رد کنید.

اگر فر ترجیح می دهید، ابتدا یک ماهیتابه با کف ضخیم انتخاب کنید. برای پردازش هسته ها در پوسته ایده آل است، اما برای دانه های پوست کنده می توانید از این لحظه صرف نظر کنید.

وقتی همه چیز آماده شد، پسته ها را به صورت لایه نازک در ماهیتابه پهن کنید و در فر قرار دهید، ابتدا تایمر را روی 40-50 درجه تنظیم کنید. وقتی محتویات شروع به ترک خوردن کرد (و این اتفاق زودتر از 25 دقیقه رخ نمی دهد)، می توانید آن را بیرون بکشید. برای جلوگیری از سوختن و پختن آجیل ها از یک طرف، توصیه می شود آنها را به صورت دوره ای هم بزنید.