ઘરે સ્વાદિષ્ટ ચિકન કેવી રીતે રાંધવા. નાના ચિકન પોટ્સ માટે રેસીપી

રશિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા સ્વાદિષ્ટ ભરણ સાથે બેકડ સામાનની વિશાળ સંખ્યામાં જાતોથી ભરપૂર છે. તેમાંથી એક સૌથી લોકપ્રિય પરંપરાગત કુર્નિક માનવામાં આવે છે. આ અસાધારણ વાનગી શું છે, જેનું નામ ઘણીવાર તમામ પ્રકારની સાહિત્યિક કૃતિઓમાં ઉલ્લેખિત છે?

પકવવાનું વર્ણન

કુર્નિક એ મૂળ રશિયન સુગંધિત પાઇ છે જે લાંબા સમયથી રુસમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગી પરંપરાગત રીતે ઉત્સવની માનવામાં આવતી હતી અને ઘણીવાર લગ્નો અને અન્ય ઉજવણીઓમાં પીરસવામાં આવતી હતી. ઘરે ચિકન તૈયાર કરવાની રેસીપી ઇવાન ધ ટેરીબલના સમયથી જાણીતી છે. ક્લાસિક પાઇના મુખ્ય ઘટકો ચિકન અને અનાજ છે. માર્ગ દ્વારા, કુર્નિકનું નામ આ પક્ષીનું છે.

સાચું, સમય જતાં, આ પાઇ ભરવાનું વધુ જટિલ બન્યું; તે અન્ય ઘટકોના ઉપયોગને મંજૂરી આપવાનું શરૂ કર્યું: ઉદાહરણ તરીકે, ચોખા, ચીઝ, મશરૂમ્સ, યકૃત. અને ચિકન સાથે કુર્નિક તૈયાર કરવાની રેસીપી અસંખ્ય ફેરફારોમાંથી પસાર થઈ છે; તેના આધારે, આ વાનગીને પીરસવાની ઘણી વિવિધતાઓ ઊભી થઈ છે.

એક સમયે, ઔપચારિક ટેબલ પરની આ પાઇ સંપત્તિ અને વિપુલતાનું પ્રતીક છે. તે દિવસોમાં, કુર્નિક એક પ્રકારના શંકુના રૂપમાં શેકવામાં આવતું હતું, ટોચ પર એક છિદ્રથી શણગારેલું હતું જેમાંથી સુગંધિત વરાળ બહાર આવતી હતી. અંદર, પેનકેક સાથે પાઇ ભરવાને વૈકલ્પિક કરવાનો રિવાજ હતો, જેણે સ્તરવાળી રચના સાથે પાઇ તૈયાર કરવાનું શક્ય બનાવ્યું.

હકીકતમાં, ચિકન એક જટિલ વાનગી છે. તેની તૈયારી માટે ચોક્કસ કુશળતા, ધીરજ અને પૂરતો સમય જરૂરી છે. જો કે, ખાતરી કરો, પરિણામ તમારી બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જશે!

કુર્નિકને રશિયન પરંપરાગત રાંધણકળાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. જો તમે તેને પહેલાં ક્યારેય રાંધ્યું નથી, તો તેને ઠીક કરવાની ખાતરી કરો! રેસીપી અનુસાર ચિકન તૈયાર કરવા માટે થોડો પ્રયત્ન અને સમયની જરૂર પડશે તે હકીકત હોવા છતાં, આ પાઇ ચોક્કસપણે તમારી મનપસંદ વાનગી બનશે. તે કંઈપણ માટે નથી કે તેને રશિયન પેસ્ટ્રીનો "રાજા" માનવામાં આવે છે.

ઘટકો વિશે થોડું

આ પાઇના મુખ્ય ફાયદાઓમાંનું એક પોષક મૂલ્ય માનવામાં આવે છે: તમે તેના પર ઝડપથી ભરી શકો છો, કારણ કે વાનગી અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક છે. આજે ઘરે ચિકન તૈયાર કરવા માટે ઘણી સરળ વાનગીઓ છે: ઉદાહરણ તરીકે, બેખમીર, ખમીર અને પફ પેસ્ટ્રીમાંથી.

બેકડ સામાનની ભરણ પણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર અને બહુ-સ્તરવાળી પણ હોઈ શકે છે. જોકે પરંપરાગત રીતે, આ પાઈ તૈયાર કરવા માટે કોઈપણ સ્વરૂપમાં ફક્ત ચિકનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ડ્રમસ્ટિક્સ, જાંઘ, ફીલેટ્સ, પાંખો અને સ્તનો હોઈ શકે છે. માર્ગ દ્વારા, તે પાઈની તુલનામાં પાચન તંત્ર માટે સરળ માનવામાં આવે છે જેમાં અન્ય પ્રકારના માંસ ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી, જે ગૃહિણીઓ રેસીપી અનુસાર ચિકન ચિકન તૈયાર કરી રહી છે તેમના માટે ચિકનને પ્રાધાન્ય આપવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

પાઇ પોતે મલ્ટિ-લેયર પેસ્ટ્રી છે. શરૂઆતમાં, સ્તરોને અલગ કરવા માટે નહીં, પરંતુ માત્ર કણકનો ઉપયોગ કરવાનો રિવાજ હતો. અને ભરણ તૈયાર કરવા માટે, તમામ પ્રકારના અનાજ અને બાજરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો.

આજે, એક જટિલ રચનાના રૂપમાં કુર્નિક તૈયાર કરવાનો રિવાજ છે, જેમાં, કણક ઉપરાંત, પૅનકૅક્સનો ઉપયોગ સ્તરોને અલગ કરવા માટે થાય છે. પરંતુ ભરણ કંઈપણ હોઈ શકે છે. એક નિયમ મુજબ, રસોઈયા વાનગીને પૂરક બનાવવા માટે અનાજ, બાફેલી ચિકન, તેમજ તમામ પ્રકારની શાકભાજી, મશરૂમ્સ, અથાણાં, બેરી અને બટાકામાંથી ચોખા પસંદ કરે છે. એક સ્વાદિષ્ટ ચિકન પોટમાં હંમેશા ઘણી બધી ભરણ હોય છે!

રસોઈ પ્રક્રિયા

આજે, સુગંધિત પાઇ શેકવા માટે, થોડી રજાની રાહ જોવાની જરૂર નથી. ફોટો સાથે ચિકન ચિકન તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય રેસીપી અપનાવવા, યોગ્ય ઉત્પાદનો પર સ્ટોક કરવા અને પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે તે પૂરતું છે. જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે તમારા રજાના દિવસે પાઇ તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે આ ખૂબ મુશ્કેલીકારક અને સમય માંગી લેતું કાર્ય છે.

જો તમે રેસીપી અનુસાર ચિકન રાંધવાનું શરૂ કરવાનું નક્કી કરો છો અને તમારા પરિવારને મૂળ રશિયન વાનગી સાથે લાડ લડાવવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે પ્રક્રિયાને લગભગ કેટલાક મુખ્ય તબક્કામાં વહેંચી શકાય છે:

• વિવિધ પ્રકારના ભરણ બનાવવા;
• કણક ભેળવી;
• બેકિંગ પેનકેક;
• કેક રચના;
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા;
• ડિઝાઇન અને રજૂઆત.

જો કે, તરત જ ડરશો નહીં! છેવટે, એવી કેટલીક વસ્તુઓ છે જે અગાઉથી કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પૅનકૅક્સ બેક કરો અને ફિલિંગ તૈયાર કરો. જો તમારી પાસે ઘટકો છે, તો તમે ઝડપથી પાઇ બનાવી શકો છો. પફ પેસ્ટ્રીમાંથી કુર્નિક બનાવવાની રેસીપી સૌથી વધુ સમય લે છે. છેવટે, આવી વાનગી બનાવવા માટેની તકનીક વધુ જટિલ છે અને તે ફક્ત અનુભવી રસોઇયા દ્વારા જ કરી શકાય છે.

પરંપરાગત ચિકન રેસીપી

વાસ્તવમાં, આ અદ્ભુત પાઇ બનાવવાની પદ્ધતિ દાયકાઓથી માતાઓથી પુત્રીઓને પસાર કરવામાં આવી છે. તેથી જ ચિકન ચિકન તૈયાર કરવા માટેની સરળ વાનગીઓમાં પણ પ્રમાણ અને ઘટકોને લગતા કેટલાક તફાવતો છે. જો કે, ખ્યાલ પોતે વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત રહે છે.

ચિકન માટે ઉત્પાદનો

અતિ સ્વાદિષ્ટ ક્લાસિક પાઇ તૈયાર કરવા માટે, તમારે કણક, પેનકેક અને ભરવા માટે ઘટકોની જરૂર પડશે.

નાજુકાઈના માંસ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• આશરે 1.5 કિલો ચિકન;
• 400 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ અથવા શેમ્પિનોન્સ;
• 2 નાની ડુંગળી;
• 200 ગ્રામ ચોખા અથવા બાજરી;
• હરિયાળીનો એક નાનો સમૂહ;
• 2 ઇંડા;
• તમારા સ્વાદ માટે સીઝનીંગ.

પેનકેક માટે:

• 400 મિલી દૂધ;
• 7 ચમચી લોટ;
• ખાંડ 1 ચમચી;
• ઇંડા;
• એક ચપટી મીઠું.

કણક તૈયાર કરવા માટે:

તૈયારી

સૌ પ્રથમ, લોટ ભેળવો. આ કરવા માટે, એક ઊંડા કન્ટેનરમાં દૂધ, ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને સોડા મિક્સ કરો, ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો. તમામ ઘટકોને સારી રીતે હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો. એક કણક ભેળવો જે ખૂબ ચુસ્ત ન હોય, પરંતુ ચીકણું પણ ન હોય, અને તેને બે ભાગોમાં વહેંચો, જેમાંથી એક આધાર તૈયાર કરવા માટે જરૂરી રહેશે, અને બીજો ભાવિ ચિકન હાઉસના ગુંબજ તરીકે સેવા આપશે. તમે તમારી વાનગીને સજાવવા માટે મિશ્રણની થોડી માત્રા છોડી શકો છો.

કણકને બાજુ પર રાખો અને પેનકેક બનાવવાનું શરૂ કરો. તેમના માટેનું મિશ્રણ પ્રમાણભૂત તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે; તમારે 7-8 કેક શેકવાની જરૂર છે. ઓછામાં ઓછા ઘટકોની આ રકમ બરાબર તે ઘણા પેનકેક માટે પૂરતી છે. પરંતુ તમારા કુર્નિકમાં જેટલા વધુ સ્તરો છે, તમને વધુ કેકની જરૂર પડશે. જરૂરી સંખ્યામાં પૅનકૅક્સને ફ્રાય કર્યા પછી, પાઇ ભરવાની તૈયારી શરૂ કરો.

સૌ પ્રથમ, ઇંડા અને અનાજને ઉકાળો, અને મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને અલગથી ફ્રાય કરો. આ બધું અગાઉથી કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પછી ત્રણ અલગ-અલગ કન્ટેનરમાં પૂરણ બનાવો.

પહેલા બાઉલમાં રાંધેલા ભાત, તળેલી ડુંગળી અને બારીક સમારેલા શાક મિક્સ કરો. બીજા કન્ટેનરમાં પાતળી કાપેલી ચિકન મૂકો, તેમાં થોડી માત્રામાં સૂપ ભરો અને મસાલા ઉમેરો. ત્રીજા બાઉલમાં, મશરૂમ્સ અને સમારેલા બાફેલા ઈંડા ભેગું કરો.

કેકની રચના

બેકિંગ શીટ અથવા નિયમિત ફ્રાઈંગ પાન પર ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો. આરક્ષિત કણકના ટુકડાઓમાંથી એકને વર્તુળમાં ફેરવો અને તૈયાર સપાટી પર મૂકો. પછી પેનકેક સાથે વૈકલ્પિક કરીને, તમે બનાવેલ ફિલિંગને સ્તર આપો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે તમારી ઇચ્છા મુજબ ઘટકોને ગોઠવી શકો છો. જો કે, પરંપરાગત રેસીપીમાં ચોક્કસ ક્રમની જરૂર હોય છે: પહેલા ચોખા ઉમેરવામાં આવે છે, પછી ચિકન અને અંતે મશરૂમ્સ. છેલ્લા પેનકેક સુધી ક્રમનું પુનરાવર્તન કરો. અને પછી આ આખી સ્ટ્રક્ચરને કણકના બીજા ભાગના રોલથી ઢાંકી દો. ચિકન હાઉસના ગુંબજ સાથે આધારને નિશ્ચિતપણે જોડીને, ધારને કાળજીપૂર્વક ચપટી કરો.

જો તમારી પાસે થોડો કણક બાકી હોય, તો થોડા ઓપનવર્ક આકાર બનાવો અને પાઇની ટોચને શણગારો. છેલ્લે, બધા બેકડ સામાનને પીટેલા ઈંડાની જરદી વડે બ્રશ કરો. બીજો મહત્વનો મુદ્દો - પહેલેથી જ બનાવેલા ચિકન પોટની મધ્યમાં, તમારે એક છિદ્ર બનાવવું આવશ્યક છે જેથી વરાળ બહાર નીકળી શકે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાઇ મૂકો, 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, અને અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. તમે બનાવેલ સોનેરી પોપડા દ્વારા ચિકનની તત્પરતા નક્કી કરી શકો છો.

પરિણામે, તમને અસામાન્ય રીતે સુંદર, સુગંધિત અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ પાઇ મળશે. કુર્નિકને સામાન્ય રીતે ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, માખણને લોટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, ગરમ ચિકન સૂપથી પાતળું કરો અને ક્રીમ ઉમેરો. આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળવું જ જોઈએ. આ ઉપરાંત, તમે ચિકનને અલગથી રાંધવાથી બચેલા મસાલા સાથે સૂપ સર્વ કરી શકો છો.

બટાકાની સાથે ચિકન ચિકન માટે રેસીપી

પરંપરાગત રીતે, આ પાઇ અનાજ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ બટાકા એ વધુ ભરણ કરનાર ઉત્પાદન છે જે માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે અને આખી વાનગીમાં રસ ઉમેરે છે. આ પેસ્ટ્રીને ફિલેટમાંથી તૈયાર કરવાનો રિવાજ છે, પરંતુ અર્થતંત્ર માટે તમે તેને સરળતાથી ચિકનના અન્ય ભાગો સાથે બદલી શકો છો.

જરૂરી ઉત્પાદનો

તેથી, બટાકાની ચિકન તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• અડધો કિલો માંસ;
• 4 મોટા બટાકા;
• ડુંગળીની સમાન રકમ;
• 0.5 કિલો લોટ;
• 2 ઇંડા;
• 200 ગ્રામ માર્જરિન;
• 100 મિલી દૂધ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

રસોઈ પગલાં

ફિલેટ અથવા ચિકનના અન્ય ભાગોને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. માંસને થોડી કાળા મરી અને મીઠામાં મેરીનેટ કરો. જ્યારે ચિકન મીઠું ચડાવતું હોય, ત્યારે કણક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.

એક ઊંડા બાઉલમાં, એક ઇંડાને દૂધ સાથે મિક્સ કરો, પૂર્વ-ઓગાળવામાં માર્જરિન ઉમેરો. મિશ્રણમાં મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો અને લોટ ભેળવો. પરિણામે, તે એકદમ સ્થિતિસ્થાપક અને તેલયુક્ત હોવું જોઈએ, ત્વચા અથવા વાનગીઓને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. કણકને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટીને લગભગ અડધા કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

આ સમયે, ભરવાની તૈયારી શરૂ કરો. શાકભાજીની છાલ કાઢી, બટાકા અને ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

બાફવું

અડધા કલાક પછી, અડધા કરતાં વધુ કણકને અલગ કરો અને તેને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો, જેના પરિમાણો ઘાટના પરિમાણો કરતાં વધી જશે. માર્ગ દ્વારા, તેને વનસ્પતિ અથવા માખણ સાથે લુબ્રિકેટ કરવાનું ભૂલશો નહીં. રોલ્ડ આઉટ કેકને પેનમાં મૂકો જેથી કરીને તે ફક્ત તળિયે જ નહીં, પણ વાનગીની બાજુઓને પણ આવરી લે.

બટાકાને પ્રથમ સ્તરમાં મૂકો અને તેને મીઠું કરો. પછી ડુંગળી આવે છે, અને અંતે - મેરીનેટેડ ચિકન. બાકીના કણકને રોલ આઉટ કરો અને બનેલી પાઇને ઢાંકી દો. બાજુઓ પરના વધારાને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો અને કિનારીઓને ચપટી કરો. વરાળ બહાર નીકળવા માટે ટોચની મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવો. બાકીના ઇંડા જરદીને પાઇની સમગ્ર સુલભ સપાટી પર બ્રશ કરો અને ચિકનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. તે 50 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવશ્યક છે. કેક તૈયાર થાય તેના લગભગ અડધો કલાક પહેલાં, મધ્યમાં બે ચમચી પાણી રેડવું. ફાળવેલ સમય પછી, ચિકન દૂર કરો અને સર્વ કરો.

ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, કુર્નિક એ સમૃદ્ધ, ગુંબજ આકારની વેડિંગ કેક છે જેમાં ચિકન અને અનાજથી ભરેલા પેનકેક સાથે સ્તરવાળી છે. આ ઉત્સવની પાઇ Rus માં દેખાઈ. કોઈપણ રશિયન પેસ્ટ્રીની જેમ, જેનું મૂળ દૂરના ભૂતકાળમાં છે, પરંપરાગત કુર્નિક વર્ષોથી ઘણા સ્વાદ "વિવિધતાઓ"માંથી પસાર થયું છે.

પફ પેસ્ટ્રી, શોર્ટબ્રેડ પાઈ, ચિકન પાઈ અને કેફિર કણકમાંથી બનાવેલ કુર્નિક્સ દેખાયા. કુર્નિક માટે ભરવાનું માંસ, માછલી, મશરૂમ્સ અને શાકભાજીમાંથી તૈયાર થવાનું શરૂ થયું, અને કુર્નિક માટેની વધુ વાનગીઓ દેખાઈ, વધુ લોકપ્રિય રશિયન પેસ્ટ્રી બની.

હું રસોઈની વિવિધતાઓમાંની એક ઓફર કરું છું - યીસ્ટના કણક પર ચિકન અને બટાકા સાથે મીની-ચિકન. આવા ચિકન આધુનિક કેન્ટીન, બેકરી અને ડેલીમાં તૈયાર કરીને વેચવામાં આવે છે. ફિશ પાઈ, શેનેઝકી અને સાદા બટાકાની પાઈ કરતાં બેકડ સામાનની માંગ ઓછી નથી. પ્રિય છોકરીઓ, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ કરતાં હોમમેઇડ બેકડ સામાન વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે! આ મીની પાઈ રેસીપી ફક્ત તમારા માટે છે. અમારી મહાન-દાદીઓ 17 વર્ષની ઉંમરથી પાઈ કેવી રીતે શેકવી તે જાણતા હતા, પરંતુ આપણે શા માટે વધુ ખરાબ છીએ?

પગલું 1. ચિકન માટે આથો કણક.

મીની ચિકન માટે આથો કણક કેવી રીતે ભેળવી?

પરીક્ષણ માટે, ચાલો સૂચિમાંથી ઉત્પાદનો લઈએ. બધા ઘટકોને પહેલા રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે.

એક બાઉલમાં ગરમ ​​દૂધ નાખો. દૂધમાં મીઠું ઓગાળો.

સૂકા સક્રિય યીસ્ટ સાથે ઘઉંનો લોટ ઉમેરો.

ચાલો કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ. પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.

કણકમાં ચિકન ઇંડા તોડો.

સોફ્ટ બન ભેળવો અને તેને આથો માટે મોકલો. આપણો બાઉલ ઊંડો છે, જેનો અર્થ છે કે કણક ભાગશે નહીં. બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મ અને ટુવાલથી ઢાંકી દો. 2-3 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

અમારું કણક કદમાં ત્રણ ગણું થઈ ગયું - તે રુંવાટીવાળું અને કોમળ બન્યું.

પગલું 2. ચિકન માટે ભરણ.

ચાલો સૂચિમાંથી ઉત્પાદનો તૈયાર કરીએ. શાકભાજીને પહેલા સાફ કરવું જોઈએ.

બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો.

આમાં ડુંગળીનો પણ સમાવેશ થાય છે. કોઈપણ આકારમાં કાપો, પરંતુ ખૂબ મોટા નથી.

ત્રણ ગાજર.

ચિકન ઉમેરો. મેં ચિકનના પગમાંથી માંસ કાપી નાખ્યું અને છરી વડે થોડું કાપી નાખ્યું.

મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

ભરણ મહાન બહાર આવ્યું. તમે મોટી ચિકન પાઇ બેક કરી શકો છો. મેં ઘણા મોટા નથી એવા ચિકન પોટ્સ બનાવવાનું નક્કી કર્યું.

પગલું 3. મોડેલિંગ અને બેકિંગ.

કન્ટેનરમાંથી કણક દૂર કરો, અને તેને ચોંટતા અટકાવવા માટે, તમારા હાથને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અથવા તમારી આંગળીઓને લોટમાં ડુબાડો.

અમે મોટા કોલોબોકમાંથી નાના દડા બનાવીએ છીએ. મને 8 ટુકડા મળ્યા.

દરેક બોલને લોટમાં ડુબાડો અને તેને ગોળ કેકમાં ફેરવો.

મધ્યમાં 1 સંપૂર્ણ ચમચી ભરણ મૂકો.

અમે ફ્લેટબ્રેડની કિનારીઓને ત્રિકોણાકાર આકારના કુર્નિકમાં બનાવીએ છીએ. લોટમાં બોળીને તમારી આંગળીઓ વડે કણકને સારી રીતે બાંધો.

બેકિંગ પેપર સાથે બેકિંગ ટ્રે લાઇન કરો. વનસ્પતિ તેલના હળવા સ્તર સાથે ગ્રીસ કરો. અમારા ચિકન ટોચ પર જાઓ.

ચિકન કેપ્સને પાણીથી પીટેલા ચિકન જરદીથી ગ્રીસ કરવી આવશ્યક છે. ચિકન ચિકનને 45-60 મિનિટ માટે 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

યીસ્ટના કણક પર ચિકન અને બટાકા સાથે મીની-ચિકન શેકવામાં આવ્યા હતા.

તેમની સુગંધ અનુપમ છે, અને તેનો સ્વાદ વાસ્તવિક રશિયન પાઈ જેવો છે. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો, અને તમે તમારી જાતને મદદ કરી શકો છો.

ક્લાસિક કુર્નિક એ એક રેસીપી છે જેનો આભાર તમે તમારા પોતાના હાથથી મૂળ રશિયન પાઇ તૈયાર કરી શકો છો. વિવિધ ભરણ સાથેનું મલ્ટિ-લેયર ઉત્પાદન આજે ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે અને, શ્રમની તીવ્રતા હોવા છતાં, ઘરના રસોડામાં ખૂબ માંગ છે. સરળ સ્વરૂપમાં પણ, પરંપરાગત બેકિંગ પણ સારું છે, અને તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને રસદાર દેખાવથી ખુશ થાય છે.

ચિકન કેવી રીતે રાંધવા?

કુર્નિક પાઇ રજાઓ પર પીરસવામાં આવતી હતી અને સુખાકારી અને સમૃદ્ધિનું પ્રતીક હતું, અને તેથી તે વિવિધ પ્રકારના "સમૃદ્ધ" ઘટકો દ્વારા અલગ પડે છે. પરંપરાગત રીતે, કુર્નિક પેનકેક સાથે બનાવવામાં આવે છે જેમાં વિવિધ પ્રકારના ભરણ હોય છે. પૅનકૅક્સ અને ભરવા ઉપરાંત, બેઝ માટે કણક અને પાઇને આવરી લેતા ટોચના સ્તરને અલગથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

1. કોઈપણ કણક ચિકન માટે યોગ્ય છે: ખમીર, શોર્ટબ્રેડ, કીફિર અથવા ખાટી ક્રીમ.
2. કુર્નિક માટે ભરણ વિવિધ છે અને, ચિકન, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઇંડા ઉપરાંત, તે માછલી, માંસ અથવા મશરૂમ હોઈ શકે છે.
3. ઘટકો તૈયાર કર્યા પછી, તમે પાઇ એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. કણકનો પ્રથમ સ્તર નાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પૅનકૅક્સનો એક સ્તર. ભરવાનો પ્રથમ સ્તર તેમના પર નાખ્યો છે. આગળ, સ્તરો વૈકલ્પિક.

કુર્નિક કણક માટેની રેસીપી તમને રુંવાટીવાળું અને રોઝી બેકડ સામાન તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. વિશાળ વિવિધતા હોવા છતાં, સમૃદ્ધ ખમીર કણક ક્લાસિક માનવામાં આવે છે. તે માત્ર ઉત્પાદનને નરમાઈ અને રુંવાટી આપે છે, પરંતુ પરંપરાગત કુર્નિક સજાવટ બનાવવા માટે ઉત્તમ સામગ્રી તરીકે પણ કામ કરે છે: વેણી, પાંદડા અને ધાર્મિક મૂર્તિઓ.

ઘટકો:

• ઇંડા - 3 પીસી.;
• માખણ - 150 ગ્રામ;
• દૂધ - 70 મિલી;
• ખાંડ - 80 ગ્રામ;
• ખમીર - 15 ગ્રામ;
• લોટ - 500 ગ્રામ.

તૈયારી

1. દૂધમાં યીસ્ટ અને ખાંડ ઓગાળો.
2. મીઠું, ઇંડા અને અડધો લોટ ઉમેરો.
3. જગાડવો, માખણ અને બાકીનો લોટ ઉમેરો.
4. ગૂંથેલા લોટને 2 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.

ચિકન અને બટાકા સાથે કુર્નિક - રેસીપી

તે એક બેકડ ઉત્પાદન છે જે ઉપલબ્ધ ઘટકોના ઉમેરા સાથે, માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બને છે. હોમમેઇડ પાઇ તૈયાર કરતી વખતે મુખ્ય શરત એ છે કે ઝડપથી કણક અને ભરણ તૈયાર કરવું. આ રેસીપી ઝડપી અને સરળ છે, કારણ કે કેફિર સાથે મિશ્રિત કણક કાચા ભરવાથી ભરે છે.

ઘટકો:

• લોટ - 750 ગ્રામ;
• કીફિર - 250 મિલી;
• માર્જરિન - 200 ગ્રામ;
• સોડા - 5 ગ્રામ;
• બટાકા - 3 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ભરણ - 250 ગ્રામ.

તૈયારી

1. સોડા, કીફિર અને લોટ સાથે માર્જરિન મિક્સ કરો. ગૂંથવું.
2. ડુંગળી, બટાકા અને ફીલેટને સમારી લો.
3. કણકને બે ભાગમાં વહેંચો.
4. ભરણ મૂકો અને પાઇ બનાવો.
5. ક્લાસિક કુર્નિક એક રેસીપી છે જેમાં 45 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર પકવવાનો સમાવેશ થાય છે.

ક્લાસિક વિકલ્પોમાંથી એક કે જેને પગલું-દર-પગલાની તૈયારીની જરૂર છે. કેટલીક ક્રિયાઓ અગાઉથી કરી શકાય છે: પૅનકૅક્સ બેક કરો અથવા ભરણ તૈયાર કરો. ત્યારબાદ, જે બાકી રહે છે તે યીસ્ટના કણકને ભેળવીને પાઇને એસેમ્બલ કરવાનું છે. લાંબી તૈયારી હોવા છતાં, કુર્નિક અડધા કલાકમાં શેકવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• શેમ્પિનોન્સ - 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ભરણ - 550 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• દૂધ - 500 મિલી;
• લોટ - 600 ગ્રામ;
• માખણ - 80 ગ્રામ;
• ખમીર - 25 ગ્રામ;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ.

તૈયારી

1. પેનકેક માટે, 250 મિલી દૂધ અને 100 ગ્રામ લોટ સાથે ઇંડાને હરાવો.
2. મશરૂમ્સ, ડુંગળી અને ફીલેટને ફ્રાય કરો.
3. 250 મિલી દૂધમાં યીસ્ટ અને ખાંડ ઓગાળો.
4. ઇંડા, લોટ અને માખણ ઉમેરો. ગૂંથવું.
5. કણકને બે સ્તરોમાં ફેરવો.
6. એક પર ભરણ અને પેનકેક મૂકો.
7. બીજા એક સાથે પાઇ આવરી.
8. કુર્નિકને ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે 200 ડિગ્રી પર 30 મિનિટ માટે બેક કરો.

ક્લાસિક કુર્નિક એ એક સાર્વત્રિક રેસીપી છે અને, તેના સુખદ સ્વાદ ઉપરાંત, તેના ઘણા ફાયદા છે. અનાજ અને ચિકન માંસનું આદર્શ મિશ્રણ વાનગીને સંતોષકારક, પૌષ્ટિક અને સ્વસ્થ બનાવે છે. અગાઉની શ્રમ-સઘન વાનગીઓથી વિપરીત, કુર્નિક સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે માત્ર ઉત્સવની વાનગી જ નહીં, પણ દૈનિક ટેબલ શણગાર પણ બની શકે છે.

ઘટકો:

• લોટ - 540 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
• માખણ - 180 ગ્રામ;
• ઇંડા - 6 પીસી.;
• ભરણ - 280 ગ્રામ;
• ચોખા - 160 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ફીલેટ, 4 ઇંડા અને ચોખા ઉકાળો.
2. થોડા ઇંડા, લોટ, ખાટી ક્રીમ અને માખણમાંથી કણક ભેળવો.
3. તેને સ્તરોમાં ફેરવો.
4. ભરો અને પાઇને આકાર આપો.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચોખા સાથે ચિકનને 200 ડિગ્રી પર 40 મિનિટ માટે બેક કરો.

પેનકેક સાથે ક્લાસિક કુર્નિક - રેસીપી સરળ છે, પાઇ રસદાર અને નરમ બને છે. વાનગીની ખાસિયત એ છે કે પેનકેક ચિકન સાથે ટોચ પર છે અને ચીઝ સાથે સ્વાદ ધરાવે છે. પેનકેક ચિકનને ઓવનમાં માત્ર 15 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. રસોઈના સમયને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે પેનકેકને અગાઉથી સાલે બ્રે can કરી શકો છો. આ વાનગી સાથે ઓછી મુશ્કેલી છે, અને સ્વાદ વધુ કોમળ અને સૂક્ષ્મ છે.

ઘટકો:

• પેનકેક - 15 પીસી.;
• ભરણ - 650 ગ્રામ;
• શેમ્પિનોન્સ - 450 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 150 મિલી;
• ચીઝ - 200 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ચિકન ફીલેટને ફ્રાય કરો.
2. મશરૂમ્સને ક્રીમમાં પલાળી રાખો.
3. પેનમાં પેનકેક મૂકો, દરેકને ભરણ અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.
4. ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે 180 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.

કોબી અને ચિકન સાથે કુર્નિક એ એક સરળ રેસીપી છે જે ખાસ કરીને વ્યસ્ત ગૃહિણીઓને ગમશે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પફ પેસ્ટ્રી શ્રમ-સઘન ગૂંથવાની જરૂરિયાતને દૂર કરે છે, અને ચિકન અને કોબી ભરવાની તૈયારીમાં 20 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં. તમારે માત્ર રોલઆઉટ કણક પર તૈયાર ફિલિંગના સ્તરો મૂકવાની જરૂર છે, દરેકને મેયોનેઝથી ગ્રીસ કરો.

ઘટકો:

• પફ પેસ્ટ્રી - 550 ગ્રામ;
• ભરણ - 350 ગ્રામ;
• મેયોનેઝ - 120 ગ્રામ;
• કોબી - 250 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ફીલેટને ઉકાળો.
2. કોબી સ્ટ્યૂ.
3. કણકને રોલ આઉટ કરો અને ભરણ ઉમેરો.
4. મેયોનેઝ સાથે ઊંજવું.
5. બીજા લેયરથી ઢાંકીને 180 ડિગ્રી પર 25 મિનિટ માટે બેક કરો.

ક્લાસિક કુર્નિક, યીસ્ટ-આધારિત રેસીપી, ખાસ કરીને નરમ, રુંવાટીવાળું અને હવાદાર છે. ધીમા કૂકરમાં રાંધવાથી આ ગુણો જળવાઈ રહેશે, પકવવાની પણ ખાતરી થશે. રેસીપીની વિશિષ્ટતા દૂધની ચટણીમાં છે: તેને સ્તરો પર રેડતા, તમે પાઇને અસાધારણ સ્વાદ, રસ અને વિશેષ માયા આપી શકો છો.

આ વાનગી તદ્દન શ્રમ-સઘન છે અને ધ્યાનની જરૂર છે.પરંતુ તે ખરેખર મૂલ્યવાન છે, તેથી ચિકન અને બટાકાની રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.

ક્લાસિક કુર્નિક રેસીપી, અલબત્ત, તે 16મી સદીમાં હતી તેટલી જ નથી, પરંતુ વધુ આધુનિક સંસ્કરણ છે, પરંતુ ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી.

કુર્નિક એ જૂની રશિયન પાઇ છે, પાઈનો રાજા, શાહી અથવા ઉત્સવની પાઇ.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું;
• પાંચ બટાકા;
• લગભગ 500 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• એક ડુંગળી;
• લગભગ 600 ગ્રામ કણક.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અમે બધા ઉત્પાદનો તૈયાર કરીને પ્રારંભ કરીએ છીએ. ચિકનને નાના ચોરસમાં કાપો, અને બટાકા સાથે તે જ કરો. સ્વાદ માટે સીઝનીંગ ઉમેરો. અમે ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં ફેરવીએ છીએ.
2. કણકને બે ભાગોમાં વહેંચવાની જરૂર છે. હમણાં માટે એકને દૂર કરો, અને બીજાને એક સ્તરમાં ફેરવો જેથી તે તમે પસંદ કરેલી બેકિંગ ડીશને સંપૂર્ણપણે આવરી લે અને કિનારીઓ આસપાસ થોડી જગ્યા છોડે.
3. આગળ, અમે ભરવાનું શરૂ કરીએ છીએ - પ્રથમ બટાકા, પછી માંસ, ડુંગળી અને માખણ, નાના ટુકડાઓમાં કાપી.
4. અમે કણકના બીજા ભાગમાં પાછા આવીએ છીએ, તેને રોલ પણ કરીએ છીએ, બેકડ સામાનને ઢાંકીએ છીએ અને કિનારીઓને સુંદર રીતે સજાવટ કરીએ છીએ, કણકના નીચેના સ્તર અને ટોચને જોડીએ છીએ.
5. લગભગ 45 મિનિટ માટે 160 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તત્પરતા લાવો.

કીફિર સાથે રસોઈ વિકલ્પ

કીફિર સાથે કુર્નિક પરંપરાગત રેસીપીથી ખૂબ અલગ નથી, માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે ચોક્કસ કણક બનાવવામાં આવે છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• લગભગ 400 મિલી કીફિર;
• એક ડુંગળી;
• દોઢ કપ લોટ;
• પાંચ બટાકા;
• થોડો સોડા;
• કાળા મરી અને મીઠું;
• ખાટા ક્રીમના ચાર ચમચી;
• 0.5 કિગ્રા ચિકન ફીલેટ;
• માખણની અડધી નાની લાકડી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ચાલો ટેસ્ટથી શરૂઆત કરીએ. આ કરવા માટે, તમારે ખાટા ક્રીમને સહેજ ગરમ કરવાની જરૂર છે, પછી તેને કીફિર સાથે ભેગું કરો, સોડા અને મીઠું અને લોટ ઉમેરો. પરિણામ નરમ, બિન-સ્ટીકી માસ હોવું જોઈએ. તેને ભેળવીને બે ભાગમાં વહેંચો. તમે જે સ્વરૂપમાં શેકશો તેના કરતાં તેમને કદમાં સહેજ મોટા બે સ્તરોમાં ફેરવવાની જરૂર છે.
2. મોલ્ડમાં રોલ્ડ આઉટ સ્તરોમાંથી એક મૂકો અને ભરવાનું શરૂ કરો, ચોરસમાં કાપો અને મીઠું ચડાવેલું બટાકા.
3. પછી મસાલેદાર ચિકન આવે છે, જે પણ મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપે છે. તેને સમારેલી ડુંગળીથી ઢાંકી દો.
4. દરેક વસ્તુની ટોચ પર માખણના ટુકડા ફેંકી દો અને કણકના બીજા સ્તરથી ઢાંકી દો. કિનારીઓને સારી રીતે સીલ કરો અને ઓવનમાં 160 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે પકાવો.

ચીઝ સાથે નાજુક પફ પેસ્ટ્રી

તમે ચીઝના ઉમેરા સાથે ચિકન અને બટાકા સાથે કુર્નિકને બેક કરી શકો છો. પછી પરિણામ વધુ મોહક હશે.

ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક પાઇ.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 150 ગ્રામ ચીઝ;
• એક ડુંગળી;
• પફ પેસ્ટ્રીનું પેકેજ - 700 ગ્રામ;
• 500 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
• ચાર મધ્યમ કદના બટાકા;
• તમારા સ્વાદ માટે મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ચાલો 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરીએ જેથી તે ગરમ થાય અને કણક પર આગળ વધીએ. તૈયાર કણકને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેને બે પાતળા સ્તરોમાં ફેરવો. તેમનું કદ કન્ટેનર કરતા થોડું મોટું હોવું જોઈએ જેમાં તમે શેકશો.
2. મોલ્ડમાં પ્રથમ સ્તર મૂકો અને તેના પર અદલાબદલી બટાકા, અને પછી ચિકન અને ડુંગળી મૂકો. આ બધાને પસંદ કરેલા મસાલા સાથે સીઝન કરવાની જરૂર છે.
3. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ટોચ. તમે તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી શકો છો.
4. બીજો સ્તર મૂકો અને કણકના બંને ભાગોને કિનારે બાંધો.
5. 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

સુસ્ત ચિકન - સૌથી ઝડપી રેસીપી

જો તમે ઘણો સમય પસાર કરવા માંગતા નથી, તો આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે,જોકે પરિણામ થોડું અલગ હશે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 100 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;
• પાંચ બટાકા;
• બે ઇંડા;
• એક ડુંગળી;
• 400 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
• મેયોનેઝના 100 ગ્રામ;
• મસાલા
• એક ગ્લાસ લોટ અને થોડો સોડા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ચાલો બધા ઉત્પાદનો તૈયાર કરીએ: ચિકનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને બટાકાને વર્તુળોમાં બનાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે. સ્વાદ માટે મસાલા સાથે સિઝન.
2. બેકિંગ ડીશ લો અને તેના પર પહેલા બટાકા, પછી માંસ અને ડુંગળી મૂકો. થોડી વાર રહેવા દો અને ફિલિંગ બનાવી લો.
3. એક બાઉલમાં, મેયોનેઝ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો, ઇંડામાં હરાવ્યું, સોડા અને લોટ ઉમેરો. તેમાં પાતળી સુસંગતતા હોવી જોઈએ. તેને બાકીના ઉત્પાદનો સાથે મોલ્ડમાં રેડો, જેથી બધું આવરી લેવામાં આવે.
4. 50 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

મશરૂમ્સ સાથે

ક્લાસિક સંસ્કરણની જેમ તૈયાર, ફક્ત નવા ઘટક સાથે. જેઓ મશરૂમ્સ પસંદ કરે છે તેઓ ચોક્કસપણે આ ચિકન પોટને પસંદ કરશે.

ચિકન અને મશરૂમ્સ માટે ભરણ ઝડપી અને તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 300 ગ્રામ મશરૂમ્સ;
• કોઈપણ કણકના 600 ગ્રામ;
• પાંચ બટાકા અને એક ડુંગળી;
• લગભગ 600 ગ્રામ ચિકન.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. મશરૂમ્સને કાપીને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ફ્રાય કરવા માટે મૂકો.
2. આ સમયે, ડુંગળી, માંસ અને બટાટા - બધા નાના ટુકડાઓમાં કાપો. અને મસાલા સાથે મોસમ.
3. કણકને બે ભાગમાં વિભાજીત કરો અને તેને રોલ આઉટ કરો. ઉપયોગમાં લેવાતી બેકિંગ ડીશ કરતાં તેનું કદ થોડું મોટું છે.
4. અમે પ્રથમ સ્તર મૂકીએ છીએ, અને તેના પર - બટાકા, મશરૂમ્સ અને પછી માંસ અને ડુંગળી.
5. બીજા રોલ આઉટ ભાગ સાથે બધું આવરી લો અને કિનારીઓને સીલ કરો.
6. લગભગ 45 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો, તાપમાનને 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો.

યીસ્ટના કણકમાંથી

કદાચ સૌથી સફળ રેસીપી, કારણ કે આથો કણક નરમ અને સ્વાદિષ્ટ છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• લગભગ 400 ગ્રામ ચિકન માંસ;
• ખાંડના બે ચમચી;
• 100 મિલી તેલ;
• ચાર બટાકા;
• 6 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ;
• બે ડુંગળી;
• તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર મસાલા;
• 0.5 કિલો લોટ;
• ગરમ પાણીનો ગ્લાસ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં ખમીર અને ખાંડ ઉમેરો (તે 39 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવો જોઈએ). આ મિશ્રણને લગભગ 15 મિનિટ માટે રહેવા દો.
2. એક બાઉલમાં લોટ મૂકો, તેમાં મીઠું ઉમેરો, અને ફાળવેલ સમય પછી, સોજો ખમીર અને વનસ્પતિ તેલ. તમારે નરમ માસ મેળવવો જોઈએ જે ત્વચાને વળગી રહેતો નથી. ઓછામાં ઓછા 40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
3. જ્યારે વધતી પ્રક્રિયા ચાલી રહી છે, તે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરવા યોગ્ય છે. માંસ, બટાકા અને ડુંગળીને પીસીને નાના ચોરસ બનાવો.
4. કણકને બે ભાગોમાં વહેંચો અને તેમાંથી પાતળા સ્તરો બનાવો.
5. અમે પ્રથમને મોલ્ડમાં મૂકીએ છીએ અને તેને ભરણ સાથે ભરીએ છીએ - બટાકા, મસાલા સાથે ચિકન અને ડુંગળી સાથે બધું આવરી લે છે.
6. અમે દરેક વસ્તુને બીજા સ્તરથી આવરી લઈએ છીએ અને કિનારીઓને જોડીએ છીએ. લગભગ 50 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકાવો, તેને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.

કુર્નિક એક હાર્દિક ચિકન પાઇ છે જે ફક્ત ચા સાથે જ પીરસી શકાય છે. આ બેકડ સામાન સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન અથવા સારો નાસ્તો હોઈ શકે છે. ચિકન વાનગીઓની અકલ્પનીય સંખ્યા છે, પરંતુ પરિણામ મોટે ભાગે પરીક્ષણ પર આધારિત છે.

વિવિધ વિકલ્પો અહીં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ચિકન માટે કણક કેવી રીતે અને શું ભેળવું?

કુર્નિક કણક - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

કુર્નિક માટેના કણકને સામાન્ય રીતે સફેદ ઘઉંના લોટથી ભેળવવામાં આવે છે. તેની ગુણવત્તા જેટલી ઊંચી હશે તેટલું સારું પરિણામ મળશે. ઉપયોગ કરતા પહેલા કણકને ચાળવું સલાહભર્યું છે. પ્રક્રિયા રેન્ડમ કાટમાળ અને ગઠ્ઠોથી છુટકારો મેળવશે, અને લોટને પ્રવાહી સાથે જોડવાનું સરળ બનશે. જો કણક ખમીર હોય, તો તેને ગરમ જગ્યાએ પાકવાની જરૂર પડશે. અન્ય તમામ પ્રકારો ભેળવ્યા પછી વાપરી શકાય છે. પફ પેસ્ટ્રી પણ ઘણો સમય લે છે, પરંતુ અંતિમ રોલિંગ પછી તરત જ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ચિકન માટે કણક શું છે:

દૂધ, પાણી, કીફિર અને અન્ય પ્રવાહી;

માખણ, માર્જરિન, ચરબી;

જો કણક ખમીર ન હોય, તો તેમાં બેકિંગ પાવડર ઉમેરી શકાય છે. તે ઘણીવાર નિયમિત ખાવાનો સોડા સાથે બદલવામાં આવે છે. જો તે રેસીપીને અનુસરે તો તમે તેને એસિડ અથવા કીફિરથી ઓલવી શકો છો. તૈયાર કણકમાંથી અલગ-અલગ ફિલિંગવાળા કુર્નિક્સ બનાવવામાં આવે છે.

દૂધ સાથે ચિકન માટે આથો કણક

આખા દૂધ સાથે બનાવેલ કુર્નિક માટે સરળ યીસ્ટના કણક માટેની રેસીપી. આ માટે વપરાતું યીસ્ટ ઝડપી-અભિનય ડ્રાય યીસ્ટ છે; તમારે એક નાના પેકેટની જરૂર છે. વનસ્પતિ તેલને ઓગાળેલા માખણથી બદલી શકાય છે.

ઘટકો

એક ગ્લાસ દૂધ;

10 ગ્રામ યીસ્ટ;

15 ગ્રામ ખાંડ;

500 ગ્રામ લોટ;

તેલના બે ચમચી;

1 ટીસ્પૂન. મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ

1. દૂધ ગરમ કરો. યીસ્ટના કણકને ભેળવવા માટે, હંમેશા શરીરના તાપમાન કરતા સહેજ ગરમ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરો.

2. ખાંડ અને ખમીર ઉમેરો, જગાડવો, 5-6 ચમચી લોટ ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે છોડી દો.

3. મીઠું એક સ્તર ચમચી ઉમેરો, જગાડવો, લોટ ઉમેરો અને તેલ ઉમેરો. પહેલા ચમચી વડે બધું મિક્સ કરો, પછી હાથ વડે. જ્યાં સુધી તમે જાડા, નરમ અને બિન-સ્ટીકી કણક મેળવો ત્યાં સુધી લોટ ઉમેરો.

4. તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ટુવાલથી ઢાંકવાનું સુનિશ્ચિત કરો; ફેબ્રિકને હવાને પસાર થવા દેવી જોઈએ, પરંતુ પોપડાને સૂકવવાથી બચાવો.

5. દોઢ કલાક પછી, કણક વધશે, તમારે તેને ઓછું કરવાની જરૂર છે. પછી તેને થોડું વધારે રહેવા દો, ઉભા થવા દો, અને તમે ચિકન પોટ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ચિકન માટે પફ પેસ્ટ્રી

પફ પેસ્ટ્રી સ્ટોરમાં ખરીદવી સરળ છે, તે સસ્તી છે, પરંતુ તેના હોમમેઇડ સમકક્ષ સાથે તેની તુલના કરી શકાતી નથી. ઉત્પાદનની સસ્તીતા રચના દ્વારા સમજાવવામાં આવી છે, તેમાં અલૌકિક કંઈ નથી, ઉત્પાદનો સૌથી આદિમ, સસ્તા છે અને તેમાંના થોડા છે.

ઘટકો

200 મિલી પાણી;

0.3 કિગ્રા માર્જરિન;

ચાર ચમચી. લોટ

સરકોના 0.5 ચમચી;

ઇંડા એક દંપતિ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. પફ પેસ્ટ્રી ઠંડીને પસંદ કરે છે. તેથી, તેના માટે કંઈપણ ગરમ અથવા ઓગળવાની જરૂર નથી. તેનાથી વિપરીત, અમે પાણી ઠંડું કરીએ છીએ. ભેળવવા માટે બરફના પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

2. પાણીમાં સરકો રેડો, મીઠું ઉમેરો, જગાડવો. કાંટો વડે ઇંડાને અલગથી હરાવો.

3. ટેબલ પર ત્રણ ગ્લાસ લોટ ચાળી, કૂવો બનાવો, ઇંડા અને પાણી ઉમેરો, કણક ભેળવો. જો જરૂરી હોય તો, થોડો વધુ લોટ ઉમેરો અને સુસંગતતા તપાસો. કઠણ કણક બનાવવું. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ફૂલી જાય તે માટે તેને એક ક્વાર્ટર સુધી રહેવા દો.

4. માર્જરિનને ટુકડાઓમાં કાપો અને ચર્મપત્ર કાગળના ટુકડા પર એક સ્તરમાં મૂકો. એ જ શીટની બીજી શીટ સાથે કવર કરો અને તેને રોલિંગ પિન વડે સહેજ રોલ કરો. તે એક સ્તરમાં ચોરસ હોવો જોઈએ.

5. કણકને ચોરસના કદના બમણા ટુકડામાં, એટલે કે લંબચોરસમાં ફેરવો. માર્જરિન મૂકો, છૂટક કણકથી ઢાંકી દો, કિનારીઓને એકસાથે ચપટી કરો, માર્જરિન અને કણકને બહાર કાઢો.

6. તૈયાર સ્તરને 3-4 વખત ફોલ્ડ કરો, તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકો. અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને રોલ આઉટ કરીએ છીએ, પરંતુ તેને ખોલ્યા વિના. ફરીથી 3-4 વખત ફોલ્ડ કરો. ફ્રીઝરમાં 15 મિનિટ માટે મૂકો.

7. તમે આ રીતે કણકને રોલ આઉટ અને ફોલ્ડ કરી શકો છો, ત્યાં વધુ સ્તરો હશે, પરંતુ કુર્નિક માટે બે અથવા ત્રણ વખત પૂરતા છે. અંતે આપણે તેને રોલ આઉટ કરીએ છીએ અને પાઇ બનાવીએ છીએ.

કીફિર સાથે કુર્નિક માટે કણક

કીફિર અથવા દહીં સાથે કુર્નિક કણક માટેની ક્લાસિક વાનગીઓમાંની એક. માર્જરિન અને માખણ એકબીજાને બદલી શકે છે. પરંતુ ચરબીયુક્ત (ઓગળેલી ચરબીયુક્ત) સાથે બનેલી આ કણક ખાસ કરીને સફળ છે. આ ચરબીમાં પાણી હોતું નથી, સારી સુસંગતતા આપે છે અને તમને સ્વાદિષ્ટ અને ક્ષીણ થઈ ગયેલી પાઇ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઘટકો

ઇંડા એક જોડી;

અડધો કિલો લોટ;

0.25 લિટર કીફિર;

ખાંડ 2 ચમચી;

સોડા એક ચપટી;

110 ગ્રામ માખણ;

1 ટીસ્પૂન. મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ

1. માખણ ઓગળે અને થોડો સમય ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. જો તેને ગરમ રાખવામાં આવ્યું હોય, તો તમારે આ કરવાની જરૂર નથી; અમે નરમ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીશું.

2. કીફિર સાથે બાઉલમાં ઇંડા તોડો, તેમાં સોડા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. મિશ્રણને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી બરાબર હલાવો, તેમાં નરમ કે ઓગળેલી ચરબી ઉમેરો.

3. ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. કણક મિક્સ કરો. પ્રવાહી કીફિર (અથવા દહીં, અન્ય આથો દૂધ ઉત્પાદન) નો ઉપયોગ કરતી વખતે, થોડો વધુ લોટની જરૂર પડી શકે છે.

4. કણકને હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ વડે ઢાંકી દો, તેને બેગમાં મુકો અથવા તેને ઊંધી વાટકી વડે ઢાંકીને છત પર છોડી દો. તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રહેવા દો. આ પછી, તમે બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો અને ત્યારબાદ ચિકનને બેક કરી શકો છો.

ખાટી ક્રીમ અને માર્જરિન (શોર્ટબ્રેડ) સાથે કુર્નિક કણક

આ રેસીપી અનુસાર કણક તૈયાર કરવા માટે તમારે માત્ર ત્રણ ઘટકોની જરૂર છે, મીઠું ગણવું નહીં. પરંતુ જો માર્જરિન મીઠું ચડાવેલું હોય તો તમે તેના વિના રસોઇ કરી શકો છો. ઓછામાં ઓછા 20% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે સારી ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘટકો

260 ગ્રામ લોટ;

220 ગ્રામ માર્જરિન;

110 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. એક બાઉલમાં લોટ રેડો. તેને ચાળવું સલાહભર્યું છે. અમે ધોરણ મુજબ માપીએ છીએ; જો જરૂરી હોય તો, તમે અંતમાં થોડા વધુ ચમચી ઉમેરી શકો છો.

2. સમારેલી અથવા લોખંડની જાળીવાળું માર્જરિન ઉમેરો અને બધું એકસાથે ઘસવું.

3. મીઠું અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. કણક મિક્સ કરો. તેને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી લાવો, સમૂહ તમારા હાથને થોડો વળગી રહેશે. રેફ્રિજરેટરમાં કણક મૂકો.

4. અડધા કલાક પછી કણક સખત થઈ જશે. અમે તેને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તેને બે ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ અને મરઘાં અને શાકભાજીથી ભરેલા ચિકન પોટ બનાવીએ છીએ.

માર્જરિન સાથે ચિકન માટે કણક

ઘણી વાર કુર્નિક માટેના કણકને માર્જરિનથી ભેળવવામાં આવે છે. આ સૌથી સસ્તી ચરબીમાંની એક છે, જો કે તે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ નથી. ફેટી માર્જરિન લેવાનું વધુ સારું છે. આ તપાસવું સરળ છે - તમારે રેફ્રિજરેટરમાં પડેલા ઉત્પાદન પર દબાવવાની જરૂર છે. જો તે સરળતાથી ગૂંથાય છે, તો તેમાં ચરબીની ટકાવારી ઓછી છે.

ઘટકો

250 ગ્રામ માર્જરિન;

250 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;

5 ચમચી. લોટ

5 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. સાડા ત્રણ કપ લોટ માપો અને બાઉલમાં મૂકો. તેમાં બે ચપટી મીઠું ઉમેરો. યાદ રાખો કે માર્જરિન પણ તે ધરાવે છે. તરત જ બેકિંગ પાવડર ઉમેરો, અડધી પ્રમાણભૂત સેશેટ પૂરતી છે. મિક્સ કરો.

2. એક જ સમયે તમામ માર્જરિન ઉમેરો. લોટના મિશ્રણ સાથે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. જો ત્યાં પૂરતી માર્જરિન નથી, તો તમે તેને આંશિક રીતે માખણથી બદલી શકો છો. વાઇન (ચરબી) સાથે રેન્ડર કરેલ ચરબી કરશે. જો માર્જરિન સ્થિર હોય, તો તમે તેને પહેલા છીણી શકો છો અથવા તેને છરી વડે લોટ સાથે એકસાથે કાપી શકો છો.

3. જલદી લોટ અને માર્જરિન ક્રમ્બ્સમાં ફેરવાય છે, તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, કણક ભેળવો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ લોટ ઉમેરો. જથ્થો ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા પર આધાર રાખે છે. તૈયાર કણકને અડધો કલાક રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો. પછી અમે તેમાંથી એક ચિકન ચિકન શિલ્પ અને સાલે બ્રે.

મેયોનેઝ સાથે કુર્નિક માટે કણક "ક્રીબલ"

મેયોનેઝમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે અને તેમાં ઇંડા પણ હોય છે, તેથી ચટણી કુર્નિક માટે કણક ભેળવા માટે આદર્શ છે. આ રેસીપી એગ ફ્રી છે. એટલે કે, કણક તે ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે રેફ્રિજરેટરમાં સરળતાથી મળી શકે છે.

ઘટકો

તેલના ત્રણ ચમચી;

400 ગ્રામ લોટ;

0.3 ચમચી. પાણી

મીઠું (લગભગ 0.5 ચમચી)

રસોઈ પદ્ધતિ

1. પાણીમાં મીઠું ઉમેરો અને હલાવો. મેયોનેઝ ઉમેરો અને હલાવતા રહો. જો તે થોડું ફ્લેકી હોય તો ઠીક છે, આ પ્રકારની ચટણી માટે તે સામાન્ય છે.

2. લોટ ઉમેરો અને ભેળવો. રકમ મેયોનેઝની જાડાઈ પર આધારિત છે. નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક કણક બનાવો.

3. ગઠ્ઠાને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો. તેને સૂકવવાથી રોકવા માટે, તેને બેગમાં મૂકવું અથવા તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકવું વધુ સારું છે.

ખાટી ક્રીમ અને દૂધ સાથે કુર્નિક કણક

ખાટા ક્રીમ સાથે કુર્નિક બનાવવા માટે ટેન્ડર કણક માટેની રેસીપી. વધુમાં, તમારે નિયમિત આખા દૂધની જરૂર પડશે, ચરબીનું પ્રમાણ કોઈ વાંધો નથી. આ વિકલ્પ ઇંડા સાથે છે. જો તેઓ મોટા હોય, તો પછી બે ટુકડાઓ પૂરતા છે. સૂચવેલ લોટની માત્રા સરેરાશ છે; તે સહેજ ઉપર અથવા નીચે બદલાઈ શકે છે.

ઘટકો

0.6 કિલો લોટ;

ખાટા ક્રીમના પાંચ ચમચી;

140 મિલી દૂધ;

ત્રણ ઇંડા;

7 ગ્રામ સોડા;

મીઠું, ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. જો ખાટી ક્રીમ ખાટી હોય, તો તમારે સોડાને અલગથી ઓલવવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને ખાટી ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો અને તેને હમણાં માટે છોડી દો.

2. દૂધમાં એક ટ્યુબરકલ મીઠું અને બમણી દાણાદાર ખાંડ વગર એક ચમચી ઉમેરો. વિસર્જન કરો અને ખાટા ક્રીમ સાથે ભેગા કરો.

3. એક કાંટો સાથે ઇંડા હરાવ્યું અને ખાટા ક્રીમ અને દૂધ સાથે બાઉલમાં રેડવાની છે. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

4. અમે લોટ દાખલ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જો સોડા હજી ઉમેરવામાં આવ્યો નથી, તો પછી તેને સરકોથી શાંત કરો અને તેને કણકમાં રેડો. જ્યાં સુધી તમને પ્લાસ્ટિકનો સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી તેને ભેળવી દો જે તમારા હાથને વળગી રહેશે નહીં. પરંતુ તમારે કણકને વધુ કઠણ પણ ન બનાવવો જોઈએ.

5. તરત જ વાપરી શકાય છે. પરંતુ હજી પણ વધુ સારું છે કે કણકને થોડો સમય, ઓછામાં ઓછા એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બેસવા દો. તમે તેને ખાલી ટેબલ પર મૂકી શકો છો અથવા તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

પાણી પર કુર્નિક માટે આથો કણક

ખમીર સાથે કણકનું બીજું સંસ્કરણ. આ રેસીપીમાં સાદા પાણીનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને દૂધ સાથે આંશિક રીતે ભળી દો. રેસીપી નિયમિત માખણ વાપરે છે. અમે તેને અગાઉથી ઓગળીએ છીએ જેથી ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ ન થાય; તમે તેને માર્જરિનથી બદલી શકો છો.

ઘટકો

300 મિલી પાણી;

0.6-0.7 કિલો લોટ (અંદાજે રકમ);

70 ગ્રામ માખણ;

ખાંડના દોઢ ચમચી;

1 ટીસ્પૂન. મીઠું;

એક ઇંડા;

11 ગ્રામ યીસ્ટ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ગરમ પાણી સાથે રેતી મિક્સ કરો, શુષ્ક ખમીર ઉમેરો. બધું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.

2. ઇંડાને મીઠું સાથે ભેગું કરો, જગાડવો અને ગરમ પાણીમાં રેડવું.

3. ગરમ માખણ ઉમેરો, જગાડવો અને લોટ ઉમેરવાનું શરૂ કરો. નરમ, પરંતુ પ્રવાહી કણક નહીં. જ્યાં સુધી તે પ્લાસ્ટિક ન બને ત્યાં સુધી અમે તેને ભેળવીએ છીએ.

4. એક મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ટુવાલથી ઢાંકી દો, સારી રીતે ઉગે ત્યાં સુધી છોડી દો, પછી એકવાર છોડો.

5. ચિકન પોટ, ગ્રીસ અને ગરમીથી પકવવું રચે છે.

કોઈપણ કણક ભેળવી સરળ બનશે અને જો તમે સમાન તાપમાનના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો છો તો તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બનશે. તેઓ રેફ્રિજરેટરમાંથી ગરમ પ્રવાહીમાં ક્યારેય ખાટી ક્રીમ અથવા ચરબી ઉમેરતા નથી, જેમ કે તેઓ ક્યારેય લોટમાં ઉકળતા તેલને રેડવાનો પ્રયાસ કરતા નથી.

યીસ્ટના કણકને સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી; મિશ્રણ વધે અને ખાટી જાય કે તરત જ તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. પરંતુ અન્ય પ્રકારના કણક (કીફિર, ખાટી ક્રીમ, ચરબી સાથે) રેફ્રિજરેટરમાં મહાન છે, કેટલાકને સ્થિર પણ કરી શકાય છે. તેથી, જો જરૂરી હોય તો, અગાઉથી ભેળવી દો.

કુર્નિક્સ સામાન્ય રીતે કાચા ભરણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તેમાં ઘણી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી. નહિંતર, પોપડો ઝડપથી બળી જશે અને પાઇની અંદરનો ભાગ શેકવામાં આવશે નહીં.