બીફ માંસ સાથે ઓક્રોશકા. ગોમાંસ સાથે ઓક્રોશકા માટે રેસીપી

ઉનાળાની ગરમીમાં, માંસ ઓક્રોશકા ઘણા લોકો માટે પ્રિય વાનગીઓમાંનું એક બની જાય છે. ઘરે સ્વાદિષ્ટ માંસ ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે મૂળભૂત નિયમો જાણવા અને પ્રમાણને અનુસરો તે પૂરતું છે.

માંસ ઓક્રોશકાનો આધાર શાકભાજી છે, જેમાં માંસ 1: 1 રેશિયોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે વનસ્પતિ સમૂહનો ઉપયોગ થાય છે. શાકભાજી ઉપરાંત, તેઓ બાફેલું માંસ, કેવાસ લે છે, પરંતુ મીઠી પીવાના કેવાસ નહીં, પરંતુ સફેદ. ઠંડા સૂપ તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, મુખ્ય વસ્તુ પરિણામને પસંદ કરવા માટે ઘટકોને યોગ્ય રીતે જોડવાનું છે.

ઓક્રોશકા માટે સફેદ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી

તૈયારી માટે, રાઈ માલ્ટ અને લોટનો ઉપયોગ થાય છે - અનુક્રમે 300 અને 200 ગ્રામ, જવનો માલ્ટ 100 ગ્રામ, ગરમ પાણી 6 લિટર.

1. સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો, થોડું ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે છોડી દો.
2. પછી બાકીનું પાણી રેડવું જેથી વોલ્યુમ 6 લિટર હોય, ધ્રુજારી ઉમેરો.
3. જ્યારે પ્રવાહી આથો આવે છે (પ્રક્રિયામાં લગભગ 12 કલાકનો સમય લાગે છે), તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે.

શાકભાજી અને ગ્રીન્સ

ઓક્રોશકા વિવિધ શાકભાજી અને ઔષધોને જોડે છે. ન્યૂનતમ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ સાથે શાકભાજીનો એક પ્રકાર, બીજો - મસાલેદાર શાકભાજી, વાનગીમાં મસાલેદારતા ઉમેરે છે. તાજા કાકડીઓ, રાંધેલા બટાકા અને ગાજરનો સ્વાદ તટસ્થ હોય છે. સૂપને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, ઘટકો શક્ય તેટલી ઉડી કાપવામાં આવે છે.

મસાલેદાર શાકભાજીમાં, ઘણા લોકો સેલરીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને લીલા ડુંગળી માંસ ઓક્રોશકામાં રેડવામાં આવે છે. તટસ્થ ઘટકો વોલ્યુમના એક ક્વાર્ટર પર કબજો કરે છે, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી - મસાલેદાર શાકભાજીના ઓછામાં ઓછા અડધા વોલ્યુમ.

માંસ

દુર્બળ માંસ યોગ્ય છે (કાર્બોહાઇડ્રેટ, ટેન્ડરલોઇન), વિવિધ પ્રકારોને જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. રસ અને સ્વાદ જાળવવા માટે, માંસને મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. ભાગોમાં વિભાજીત કરશો નહીં, સંપૂર્ણ રાંધવા.

રિફ્યુઅલિંગ

1. ઓક્રોશકા મસાલેદાર ડ્રેસિંગ, ઇંડા મિશ્રણ અને ખાટા ક્રીમ સાથે પૂરક છે. મસાલેદાર ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે, સખત બાફેલા ઈંડા, સરસવ, કાળા મરી લો અથવા અથાણાંમાંથી બચેલા બ્રિનનો જ ઉપયોગ કરો.
2. પલાળેલા સફરજન અને મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને માંસ ઓક્રોશકાનો સ્વાદ વધારી શકાય છે. વાનગીમાં ડ્રેસિંગ ઉમેરતા પહેલા, તે થોડી માત્રામાં કેવાસમાં ભળી જાય છે. બાકીના ઉત્પાદનો પર મોકલો, 30 મિનિટ માટે છોડી દો, અને માત્ર પછી પ્રવાહી ઉમેરો.
3. ખાટી ક્રીમ અને ઉડી અદલાબદલી ઇંડા છેલ્લે ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, સરસવને બદલે, લોખંડની જાળીવાળું horseradish મસાલેદાર ડ્રેસિંગ માટે વપરાય છે.

આ મૂળભૂત નિયમો છે, પરંતુ ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે અને દરેકમાં ચોક્કસ લાક્ષણિકતાઓ છે.

મિશ્ર માંસ ઓક્રોશકા માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

માંસ ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે, તાજા કાકડીઓ, ઇંડા અને બાફેલા બટાકા લો. હેમ મૂકતા પહેલા, તેમાંથી ચામડી દૂર કરો.

ઘટકો:

• ધૂમ્રપાન કરાયેલ, પૂર્વ-બાફેલી દુર્બળ હેમ, બાફેલી જીભ અને ગોમાંસ - દરેક 50 ગ્રામ;
• કાકડીઓ - 75 ગ્રામ;
• બટાકાની કંદ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - મોટા અથવા બે નાના;
• 600 મિલી કેવાસ;
• ડુંગળી, ગ્રીન્સ;
• થોડી સરસવ;
• મીઠું એક ચપટી, સ્વાદ માટે ખાંડ;
• ખાટી ક્રીમ - સેવા આપવા માટે થોડી માત્રા.

તૈયારી:

1. ઘટકો વિનિમય કરવો. પસંદગીના કટીંગ વિકલ્પો ક્યુબ્સ અને સ્ટ્રીપ્સ છે. જો જરૂરી હોય તો, કાકડીઓ છોલી લો.
2. પ્રવાહીમાં સરસવ, મીઠું, ખાંડ ઓગળ્યા પછી, ડુંગળી તરફ આગળ વધો - તેને મીઠું વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અને તેને કેવાસમાં રેડો.
3. ઘટકો, કેવાસ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે. માંસ સૂપ અડધા કલાક માટે રેડવામાં આવે છે. ઓક્રોશકાને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા સાથે ખાવામાં આવે છે અને પીરસતાં પહેલાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે.

વિડિઓ રેસીપી

કેવાસ સાથે માંસ ઓક્રોશકા - 3 વાનગીઓ

બાફેલી સોસેજ સાથે

ઘટકો:

• સોસેજ - 130 ગ્રામ;
• કાકડી;
• મૂળા (થોડા ટુકડાઓ પૂરતા છે);
• બટાકા - 235 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• 900 મિલી કેવાસ;
• સરસવ - 5 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 30 ગ્રામ;
• લીલો

તૈયારી:

1. મૂળા સિવાયના તમામ ઘટકો સમાન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. મૂળાને ગ્રાઇન્ડ કરો, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મસ્ટર્ડ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
3. ઘટકો પર કેવાસ રેડો અને સારી રીતે ભળી દો.

વિડિઓ રસોઈ

ગોમાંસ સાથે

ઘટકો:

• માંસ - 200 ગ્રામ;
• બે મધ્યમ ઇંડા અથવા ત્રણ નાના;
• બે મધ્યમ કદના કાકડીઓ;
• બે મૂળો;
• લોખંડની જાળીવાળું horseradish - 5 ગ્રામ;
• 500 મિલી કેવાસ;
• મીઠું, ખાંડ;
• ખાટી ક્રીમ;
• સુવાદાણા

તૈયારી:

1. મૂળાને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, બાકીના ઉત્પાદનો સમઘનનું કાપવામાં આવે છે.
2. ઘટકો સંયુક્ત અને મીઠું ચડાવેલું છે. horseradish અને ડુંગળી સાથે મસાલા ઉમેરો. સુવાદાણાનો ઉપયોગ લીલો રંગ આપવા માટે થાય છે, અને ખાંડનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ માટે થાય છે. પછી kvass નો ઉપયોગ થાય છે.
3. ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ તૈયાર વાનગીમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે.

ગોમાંસ અને વાછરડાનું માંસ સાથે

ઘટકો:

• દુર્બળ માંસ - 300 ગ્રામ (1:1 રેશિયોમાં બે પ્રકારના માંસ લો, પહેલાથી ઉકાળો);
• કાકડીઓ - 3 પીસી.;
• બે ઇંડા;
• ડુંગળીનો સમૂહ;
• કેવાસ - 300 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી. એલ.;
• થોડી સરસવ (0.5 ટીસ્પૂન પર્યાપ્ત છે);
• ખાંડ (2 ચમચી), સ્વાદ માટે મીઠું;
• લીલો

તૈયારી:

1. અદલાબદલી ડુંગળી મીઠું ચડાવેલું અને સારી રીતે ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. તેમાં સમારેલા ઈંડા ભેળવવામાં આવે છે.
2. ખાટી ક્રીમ અને મસ્ટર્ડ મિક્સ કરીને ડ્રેસિંગ બનાવો. સ્વાદ અનુસાર થોડી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો અને kvass માં ઉમેરો.
3. બાકીના ઘટકોમાં કાકડીઓ અને માંસના ક્યુબ્સ ઉમેરો અને જગાડવો.
4. ઉપયોગ કરતા પહેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે છંટકાવ.

કેફિર સાથે માંસ ઓક્રોશકા - 3 વાનગીઓ

કીફિર સાથે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો:

• માંસ - 200 ગ્રામ;
• કીફિર, પાણી (ઠંડુ) - 500 મિલી દરેક;
• ઇંડા;
• કોથમીર, સુવાદાણા.

તૈયારી:

1. કીફિર અને પાણી ભેગું કરો. માંસ ઉમેરો, નાના ટુકડા કરો, ઇંડા (સ્લાઈસ) અને જડીબુટ્ટીઓ. ડુંગળી ઉપરાંત, પીસેલા અને સુવાદાણાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
2. ઘટકો મીઠું ચડાવેલું અને મિશ્રિત છે.
3. કેફિર સાથે ઓક્રોશકા તૈયાર છે.

વિડિઓ રેસીપી

કીફિર પર ગોમાંસ સાથે ઓક્રોશકા

ઘટકો:

• 750 મિલી આધાર (કેફિર);
• માંસ - 150 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1-2 પીસી.;
• કાકડી;
• ઘણા મૂળા;
• મીઠું;
• લીલો

તૈયારી:

1. ગોમાંસ અને ઇંડાને ઉકાળો, બારીક કાપો.
2. એક બાઉલમાં શાકભાજીના મગ, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સમારેલી સુવાદાણા મૂકો.
3. ઘટકોને થોડું મીઠું કરો અને કીફિર ઉમેરો.

કેફિર અને ખનિજ પાણી પર બાફેલી સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા

ઘટકો:

• સોસેજ - 125 ગ્રામ;
• બે બટાકા;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• એક મોટી કાકડી અથવા બે મધ્યમ કદની;
• મૂળો - 2-3 પીસી.;
• પાણી, કીફિર - 500 મિલી દરેક;
• મીઠું એક ચપટી, સ્વાદ માટે મરી;
• લીલો

તૈયારી:

1. મૂળાને બરછટ છીણી પર છીણવામાં આવે છે, બાકીના ઉત્પાદનોને બારીક કાપવામાં આવે છે.
2. મીઠું, મરી અને સંપૂર્ણ મિશ્રણ ઉમેર્યા પછી, એક પ્રવાહી રેડવું જેમાં કીફિર અને પાણીના સમાન ભાગો હોય.

ખનિજ પાણીમાં સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા ઠંડું પીવામાં આવે છે.

છાશ સાથે માંસ ઓક્રોશકા - 2 વાનગીઓ

ચિકન સાથે

ઘટકો:

• ભરણ - 200 ગ્રામ;
• એક ઇંડા;
• કાકડી, બટાકા;
• બે નાના મૂળા;
• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
• છાશનું લિટર;
• સરસવ - 0.5 ચમચી;
• મુઠ્ઠીભર સમારેલી ડુંગળીના પીછા, જડીબુટ્ટીઓ;
• એક ચપટી મીઠું.

તૈયારી:

1. બાફેલી ભરણ અને બટાકાને સલાડની જેમ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. તાજા શાકભાજી (મૂળા, કાકડીઓ) કાપવા માટે, મધ્યમ છીણીનો ઉપયોગ કરો.
3. ઇંડાને કચડીને બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે. અદલાબદલી ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે.
4. ઉત્પાદનોને પેનમાં રેડવામાં આવે છે અને છાશ ઉમેરવામાં આવે છે.
5. એક નાનો બાઉલ લો, ખાટી ક્રીમ સાથે સરસવ (હોર્સરાડિશ બદલી શકાય છે) મિક્સ કરો અને મીઠું ઉમેરો. પરિણામી સમૂહ વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
6. ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ઓક્રોશકા રેડવામાં આવે છે.

છાશ સાથે ઓક્રોશકા સંયુક્ત

ઘટકો:

• માંસ - 400 ગ્રામ;
• હેમ, વાછરડાનું માંસ - 300 ગ્રામ દરેક;
• ઇંડા, કાકડી - 6 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 400 ગ્રામ;
• 3 લિટર છાશ;
• વિવિધ પ્રકારના ગ્રીન્સ, ડુંગળી - એક મોટો સમૂહ;
• સરસવ - 2 ચમચી, ખાંડની સમાન રકમ;
• એક ચપટી મીઠું.

તૈયારી:

1. હેમ અને કાકડીઓ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. માંસ રાંધવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે.
2. ઇંડા સમૂહ તૈયાર ઉત્પાદનો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
3. બાઉલમાં મીઠું સાથે સમારેલી અને છૂંદેલા ડુંગળીને સરસવ, ખાટી ક્રીમ અને ખાંડ સાથે જોડવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગ છાશમાં ભળે છે.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઘટકોને મિક્સ કરો અને તેમાં છાશ રેડો.
5. માંસ ઓક્રોશકા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ઉપયોગ કરતા પહેલા ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે.

પાણી પર માંસ ઓક્રોશકા

ઘટકો:

• સોસેજ - 135 ગ્રામ (એક ઉત્તમ વિકલ્પ હેમ છે);
• ખાટી ક્રીમ - 90 ગ્રામ;
• બે મધ્યમ બટાકા;
• કાકડી;
• ઇંડા - એક મોટા અથવા બે નાના;
• 900 મિલી ઠંડુ પાણી;
• લીલો

તૈયારી:

1. ઈંડા અને બટાકાની છાલ ઉતારીને ખૂબ જ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. કાકડીઓ અને હેમ સમાન કદમાં કાપવામાં આવે છે.
2. સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો.
3. રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત ખાટા ક્રીમની માત્રાને પાણીમાં ઉમેરો, એક સમાન પ્રવાહી પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જગાડવો, જેનો ઉપયોગ રેડવામાં આવે છે.
4. પીરસતાં પહેલાં ઓક્રોશકાને ઠંડુ કરો.

માંસના સૂપ સાથે ઓક્રોશકા કેવી રીતે રાંધવા

ખરેખર ગરમ દિવસો આવી ગયા છે, તેજસ્વી સૂર્ય બારીની બહાર ચમકી રહ્યો છે, પક્ષીઓના ટ્રિલ્સ સંભળાય છે - મૂડ અદ્ભુત છે, વસંત છે, આત્મા આનંદ કરે છે અને ગાય છે: "ઉનાળો આવી રહ્યો છે!"

આવા દિવસોમાં, તમે કંઈક હળવા અને ઉનાળામાં રાંધવા માંગો છો - આ કિસ્સામાં, બીફ સાથે ઓક્રોશકા યોગ્ય છે - એક ઠંડા સૂપ જે લગભગ દરેક જણ જાણે છે અને પ્રેમ કરે છે. આ મૂળ રશિયન વાનગી તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત સરળ છે - પ્રથમ, માંસ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, પછી તે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ડ્રેસિંગ અને પ્રવાહી આધાર ઉમેરવામાં આવે છે.

બીફ સાથે ક્લાસિક ઓક્રોશકામાં પ્રવાહી આધાર સામાન્ય રીતે મીઠા વગરની બ્રેડ કેવાસ હોય છે. આ વાનગીમાં ઘટકોની રચના સખત રીતે નિયંત્રિત નથી, પરંતુ સામાન્ય રીતે ક્લાસિક રેસીપીમાં બાફેલી માંસ, બટાકા, તાજા કાકડીઓ, ઇંડા, મૂળો અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે.

ઓક્રોશકાને કેવાસ સાથે રેડતા પહેલા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અથવા દરેક પ્લેટમાં બરફના સમઘન ઉમેરો.

કેવાસ પર બીફ સાથે ઓક્રોશકા: ક્લાસિક રેસીપી

ઘટકો

• - 300 ગ્રામ + -
• - 4 પીસી. + -
• - 4 પીસી. + -
• મૂળા - 5-6 પીસી. + -
• - 3-4 પીસી. + -
• લીલી ડુંગળી - 1 ટોળું + -
• - 1 ટોળું + -
• - 1 ટોળું + -
• - સ્વાદ માટે + -
• - 1/2 ચમચી. + -
• - 1/4 ચમચી. + -
• કેવાસ - 1.5 એલ + -
• - સ્વાદ માટે + -

માંસ સાથે ઓક્રોશકા રાંધવા: પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

ગોમાંસ સાથે કેવાસ પર ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે, તમામ ઘટકોને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. તેથી, માંસ, બટાકા અને ઇંડાને અગાઉથી ઉકાળીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

1. બાફેલા બીફને આખા દાણામાં 1 સેમી અથવા તેનાથી થોડા ઓછા ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. બાફેલા બટાકા અને બાફેલા ઈંડાની છાલ, સમાન કદના ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
3. અમે મૂળાને પણ ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ. જો તમે તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો (અથવા તેને કાપી નાખો), તો મૂળોનો સ્વાદ વધુ મજબૂત બનશે.
4. તાજા કાકડીઓ, અન્ય ઘટકોની જેમ, નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે. જો ત્વચા કડવી અથવા ખરબચડી હોય, તો કાકડીઓને છાલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
5. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાને બારીક કાપો.
6. લીલી ડુંગળીને બારીક કાપો અને અલગ બાઉલમાં મીઠું નાખો.
7. અદલાબદલી બટાકા, ઇંડા, મૂળો, કાકડીઓ, ડુંગળીને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો, બીફ ઉમેરો.
8. ખાટી ક્રીમ અને મિશ્રણ સાથે સિઝન.
9. સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ, સરસવ, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો. kvass સાથે ઘટકો ભરો.

10. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો.

11. બીફ સાથેના ક્લાસિક ઓક્રોશકાને ભાગવાળી પ્લેટમાં વિભાજીત કરો, જો ઇચ્છિત હોય તો બરફના સમઘન ઉમેરો.

ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે, તમે ઓક્રોશકા માટે ખાસ રચાયેલ ખરીદેલ કેવાસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ તમે તેને ઘરે જાતે તૈયાર કરી શકો છો. સુગંધિત હોમમેઇડ કેવાસ ખૂબ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઓક્રોશકા માટે હોમમેઇડ કેવાસ રેસીપી

• ગઈકાલની રાઈ બ્રેડને ટુકડાઓમાં કાપો.
• તેને પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડાર્ક બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સૂકવો (વધારે રાંધશો નહીં, નહીં તો કેવાસ કડવો હશે).
• પરિણામી ફટાકડા (50 ગ્રામ) ગરમ બાફેલા પાણી (6 ચશ્મા) સાથે રેડો અને 5 કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો.
• પ્રેરણાને ગાળી લો, ખાંડ (1 ચમચી), ખમીર (1.5 ગ્રામ), અને મુઠ્ઠીભર ધોયેલી કિસમિસ ઉમેરો.

• અમારા કેવાસને ગરમ જગ્યાએ 8 કલાક ઊભા રહેવા દો, પછી તેને ગાળીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઓક્રોશકા માટે વાસ્તવિક હોમમેઇડ કેવાસ તૈયાર છે.

ચાલો બીજી રેસીપી અનુસાર ઓક્રોશકા તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરીએ. હોમમેઇડ કેવાસનો ઉપયોગ કરવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે.

બીફ માંસ સાથે ઓક્રોશકા

ઘટકો

• કેવાસ - 1 એલ;
• બાફેલી ગોમાંસ - 250 ગ્રામ;
• તાજી કાકડી - 2 પીસી.;
• બાફેલી ઇંડા - 2 પીસી.;
• લીલી ડુંગળી - 75 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી;
• મીઠું, ખાંડ, સરસવ - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે કેવાસ સાથે માંસ ઓક્રોશકા રાંધવા

1. બાફેલા બીફને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. અમે તાજી કાકડીઓ સાફ કરીએ છીએ અને તેમને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ.
3. લીલી ડુંગળીને બારીક કાપો અને મીઠું વડે થોડું ઘસો.
4. બાફેલા ઈંડાના સફેદ ભાગને બારીક કાપો.
5. ખાટા ક્રીમ, મીઠું, ખાંડ અને સરસવ સાથે ઇંડા જરદી અંગત સ્વાર્થ.
6. ઇંડા સફેદ અને ડુંગળી સાથે પાકી ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો.
7. અમે kvass સાથે પાતળું.
8. કાકડીઓ અને માંસ ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો.

ટેબલ પર સેવા આપો, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો, અને દરેક પ્લેટમાં બરફના સમઘન મૂકો.

તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કરો અને તમારા માટે જુઓ કે ઉનાળાની ગરમીમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી ગોમાંસ સાથે ઓક્રોશકા છે તે માત્ર પોષણ જ નહીં, પણ તમારી તરસને સંપૂર્ણ રીતે છીપાવે છે.

બોન એપેટીટ!

સેવા આપતી વખતે, સુવાદાણા સાથે માંસ સાથે ઓક્રોશકા છંટકાવ.

માંસ સાથે ઓક્રોશકા કરવા માટે તમે તેમના જેકેટમાં બાફેલા બટાકા ઉમેરી શકો છો, છાલ કરી અને નાના સમઘનનું કાપી શકો છો.

ઉપજ: 2 લિટર કેવાસ.

કાળી બ્રેડને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રાય કરો (વધારે રાંધશો નહીં). પરિણામી કાળી બ્રેડ ફટાકડાને 80 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ પાણીથી રેડો અને 25 ડિગ્રી, તાણના તાપમાને ગરમ જગ્યાએ 3-4 કલાક માટે છોડી દો. થોડી માત્રામાં બ્રેડ ઇન્ફ્યુઝન લો, તેની સાથે યીસ્ટ અને ખાંડ પાતળું કરો અને બ્રેડ ઇન્ફ્યુઝન (વોર્ટ) માં મિશ્રણ ઉમેરો.

આથો લાવવા માટે વોર્ટને 25 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ જગ્યાએ કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો. પછી કેવાસને ગાળી, રેફ્રિજરેટ કરો અને 10 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો.

માંસ એ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાંનું એક છે. બીફમાં ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાં કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. માંસ જેટલું ચરબીયુક્ત હોય છે, તેમાં પ્રોટીન ઓછું હોય છે. માંસ પ્રોટીનમાં તમામ મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ (આવશ્યક) હોય છે, જે માનવ શરીરમાં બનતા નથી અને તે ખોરાક સાથે પૂરા પાડવા જોઈએ. યુવાન શરીરના વિકાસ અને વિકાસ માટે (હિસ્ટીડાઇન અને લાયસિન), કેટલાક હોર્મોન્સ અને વિટામિન્સ, ચરબી ચયાપચય (મેથિઓનાઇન), રક્ત હિમોગ્લોબિન (ટ્રિપ્ટોફન) વગેરેના સંશ્લેષણ માટે આવશ્યક એમિનો એસિડ જરૂરી છે.

ચિકન, ટર્કી અને સસલાંનું માંસ વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને પચાય છે.

www.teleorakul.ru

માંસ સાથે ઓક્રોશકા

ઓક્રોશકા માટે આપણને શું જોઈએ છે? હા, વાસ્તવમાં - બધું અહીં ચિત્રમાં છે.

સૌ પ્રથમ, ચાલો બટાકા સાથે વ્યવહાર કરીએ. તે બજારમાંથી ખરીદવામાં આવ્યું હતું. તેથી, અમે તેને સાફ કરીએ છીએ, તેને પાણીથી ભરીએ છીએ અને એક ચમચી મીઠું ઉમેરીએ છીએ. તેને લગભગ વીસ મિનિટ સુધી રહેવા દો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, લાલાશ આવી છે. આ તમામ પ્રકારના હાનિકારક નાઈટ્રેટ્સ છે. અમે તેમને કાપી નાખીશું. આપણે એક બટેટા પણ ફેંકી દઈશું. ધોવા અને રાંધવા માટે સેટ કરો.

અને ચાલો ઓક્રોશકા સાથે જ આગળ વધીએ.

ગ્રીનહાઉસમાં કાપેલી ડુંગળીને ધોઈ લો, તેને સૂકવો અને તેને બારીક કાપો. અડધી ચમચી ઉમેરો. મીઠું અને થોડું મેશર, બરાબર પીસવું નહીં, પણ થોડું ક્રશ કરો.

અલબત્ત, હું મારી પોતાની કાકડીઓ રાખવા માંગુ છું. પણ હું જૂઠું નહીં બોલીશ. ખરીદ્યું. એટલા માટે તેઓએ તેને સાફ કર્યું. અને તેઓએ તેને કાપી નાખ્યું.

તમારા પોતાના સુવાદાણા. અહીં કોઈ રહસ્યો નથી. મુખ્ય વસ્તુ તેને નાનું વિનિમય કરવાનું છે.

માંસ. અમે વાછરડાનું માંસ રાંધ્યું અને તેને કાપી નાખ્યું. મોટી પણ નથી.

બધું બરાબર મિક્સ કરો.

કેટલાક લોકોને મેયોનેઝ ગમે છે. કોઈએ ખાટી ક્રીમ. સ્વાદની બાબત.

અને છેલ્લે, kvass. અમે ઉપયોગ કરીએ છીએ, જો આપણું પોતાનું ન બનેલું હોય, તો સેવો-સ્ટોરોઝેવસ્કી મઠમાંથી. આ વાસ્તવિક KVAS છે. જો કોઈ ત્યાં હોય, તો હું તેની ભલામણ કરું છું. આ ખરેખર કંઈક છે! કહેવાનો કોઈ અર્થ નથી. તમારે પ્રયત્ન કરવો પડશે.

અને બટાકા સાથે એક ડંખ. હા, તાજા બ્લેકબેરી સાથે.

yummybook.ru

માંસ ઓક્રોશકા - કેવાસ, કેફિર, છાશ, પાણી સાથેની વાનગીઓ

ઉનાળાની ગરમીમાં, માંસ ઓક્રોશકા ઘણા લોકો માટે પ્રિય વાનગીઓમાંનું એક બની જાય છે. ઘરે સ્વાદિષ્ટ માંસ ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે મૂળભૂત નિયમો જાણવા અને પ્રમાણને અનુસરો તે પૂરતું છે.

માંસ ઓક્રોશકાનો આધાર શાકભાજી છે, જેમાં માંસ 1: 1 રેશિયોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે વનસ્પતિ સમૂહનો ઉપયોગ થાય છે. શાકભાજી ઉપરાંત, તેઓ બાફેલું માંસ, કેવાસ લે છે, પરંતુ મીઠી પીવાના કેવાસ નહીં, પરંતુ સફેદ કેવાસ લે છે. ઠંડા સૂપ તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, મુખ્ય વસ્તુ પરિણામને પસંદ કરવા માટે ઘટકોને યોગ્ય રીતે જોડવાનું છે.

ઓક્રોશકા માટે સફેદ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી

તૈયારી માટે, રાઈ માલ્ટ અને લોટનો ઉપયોગ થાય છે - અનુક્રમે 300 અને 200 ગ્રામ, જવનો માલ્ટ 100 ગ્રામ, ગરમ પાણી 6 લિટર.

1. સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો, થોડું ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે છોડી દો.
2. પછી બાકીનું પાણી રેડવું જેથી વોલ્યુમ 6 લિટર હોય, ધ્રુજારી ઉમેરો.
3. જ્યારે પ્રવાહી આથો આવે છે (પ્રક્રિયામાં લગભગ 12 કલાકનો સમય લાગે છે), તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે.

ઓક્રોશકા વિવિધ શાકભાજી અને ઔષધોને જોડે છે. ન્યૂનતમ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ સાથે શાકભાજીનો એક પ્રકાર, બીજો - મસાલેદાર શાકભાજી, વાનગીમાં મસાલેદારતા ઉમેરે છે. તાજા કાકડીઓ, રાંધેલા બટાકા અને ગાજરનો સ્વાદ તટસ્થ હોય છે. સૂપને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, ઘટકો શક્ય તેટલી ઉડી કાપવામાં આવે છે.

મસાલેદાર શાકભાજીમાં, ઘણા લોકો સેલરીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને લીલા ડુંગળી માંસ ઓક્રોશકામાં રેડવામાં આવે છે. તટસ્થ ઘટકો વોલ્યુમના એક ક્વાર્ટર પર કબજો કરે છે, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી - મસાલેદાર શાકભાજીના ઓછામાં ઓછા અડધા વોલ્યુમ.

દુર્બળ માંસ યોગ્ય છે (કાર્બોહાઇડ્રેટ, ટેન્ડરલોઇન), વિવિધ પ્રકારોને જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. રસ અને સ્વાદ જાળવવા માટે, માંસને મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. ભાગોમાં વિભાજીત કરશો નહીં, સંપૂર્ણ રાંધવા.

1. ઓક્રોશકા મસાલેદાર ડ્રેસિંગ, ઇંડા મિશ્રણ અને ખાટા ક્રીમ સાથે પૂરક છે. મસાલેદાર ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે, સખત બાફેલા ઈંડા, સરસવ, કાળા મરી લો અથવા અથાણાંમાંથી બચેલા બ્રિનનો જ ઉપયોગ કરો.
2. પલાળેલા સફરજન અને મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને માંસ ઓક્રોશકાનો સ્વાદ વધારી શકાય છે. વાનગીમાં ડ્રેસિંગ ઉમેરતા પહેલા, તે થોડી માત્રામાં કેવાસમાં ભળી જાય છે. બાકીના ઉત્પાદનો પર મોકલો, 30 મિનિટ માટે છોડી દો, અને માત્ર પછી પ્રવાહી ઉમેરો.
3. ખાટી ક્રીમ અને ઉડી અદલાબદલી ઇંડા છેલ્લે ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, સરસવને બદલે, લોખંડની જાળીવાળું horseradish મસાલેદાર ડ્રેસિંગ માટે વપરાય છે.

આ મૂળભૂત નિયમો છે, પરંતુ ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે અને દરેકમાં ચોક્કસ લાક્ષણિકતાઓ છે.

મિશ્ર માંસ ઓક્રોશકા માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

માંસ ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે, તાજા કાકડીઓ, ઇંડા અને બાફેલા બટાકા લો. હેમ મૂકતા પહેલા, તેમાંથી ચામડી દૂર કરો.

• ધૂમ્રપાન કરાયેલ, પૂર્વ-બાફેલી દુર્બળ હેમ, બાફેલી જીભ અને ગોમાંસ - દરેક 50 ગ્રામ;
• કાકડીઓ - 75 ગ્રામ;
• બટાકાની કંદ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - મોટા અથવા બે નાના;
• 600 મિલી કેવાસ;
• ડુંગળી, ગ્રીન્સ;
• થોડી સરસવ;
• મીઠું એક ચપટી, સ્વાદ માટે ખાંડ;
• ખાટી ક્રીમ - સેવા આપવા માટે થોડી માત્રા.

1. ઘટકો વિનિમય કરવો. પસંદગીના કટીંગ વિકલ્પો ક્યુબ્સ અને સ્ટ્રીપ્સ છે. જો જરૂરી હોય તો, કાકડીઓ છોલી લો.
2. પ્રવાહીમાં સરસવ, મીઠું, ખાંડ ઓગળ્યા પછી, ડુંગળી તરફ આગળ વધો - તેને મીઠું વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અને તેને કેવાસમાં રેડો.
3. ઘટકો, કેવાસ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે. માંસ સૂપ અડધા કલાક માટે રેડવામાં આવે છે. ઓક્રોશકાને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા સાથે ખાવામાં આવે છે અને પીરસતાં પહેલાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે.

કેવાસ સાથે માંસ ઓક્રોશકા - 3 વાનગીઓ

બાફેલી સોસેજ સાથે

1. મૂળા સિવાયના તમામ ઘટકો સમાન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. મૂળાને ગ્રાઇન્ડ કરો, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મસ્ટર્ડ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
3. ઘટકો પર કેવાસ રેડો અને સારી રીતે ભળી દો.

ગોમાંસ સાથે

• માંસ - 200 ગ્રામ;
• બે મધ્યમ ઇંડા અથવા ત્રણ નાના;
• બે મધ્યમ કદના કાકડીઓ;
• બે મૂળો;
• લોખંડની જાળીવાળું horseradish - 5 ગ્રામ;
• 500 મિલી કેવાસ;
• મીઠું, ખાંડ;
• ખાટી ક્રીમ;
• સુવાદાણા

1. મૂળાને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, બાકીના ઉત્પાદનો સમઘનનું કાપવામાં આવે છે.
2. ઘટકો સંયુક્ત અને મીઠું ચડાવેલું છે. horseradish અને ડુંગળી સાથે મસાલા ઉમેરો. સુવાદાણાનો ઉપયોગ લીલો રંગ આપવા માટે થાય છે, અને ખાંડનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ માટે થાય છે. પછી kvass નો ઉપયોગ થાય છે.
3. ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ તૈયાર વાનગીમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે.

ગોમાંસ અને વાછરડાનું માંસ સાથે

• દુર્બળ માંસ - 300 ગ્રામ (1:1 રેશિયોમાં બે પ્રકારના માંસ લો, પહેલાથી ઉકાળો);
• કાકડીઓ - 3 પીસી.;
• બે ઇંડા;
• ડુંગળીનો સમૂહ;
• કેવાસ - 300 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી. એલ.;
• થોડી સરસવ (0.5 ટીસ્પૂન પર્યાપ્ત છે);
• ખાંડ (2 ચમચી), સ્વાદ માટે મીઠું;
• લીલો

1. અદલાબદલી ડુંગળી મીઠું ચડાવેલું અને સારી રીતે ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. તેમાં સમારેલા ઈંડા ભેળવવામાં આવે છે.
2. ખાટી ક્રીમ અને મસ્ટર્ડ મિક્સ કરીને ડ્રેસિંગ બનાવો. સ્વાદ અનુસાર થોડી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો અને kvass માં ઉમેરો.
3. બાકીના ઘટકોમાં કાકડીઓ અને માંસના ક્યુબ્સ ઉમેરો અને જગાડવો.
4. ઉપયોગ કરતા પહેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે છંટકાવ.

કેફિર સાથે માંસ ઓક્રોશકા - 3 વાનગીઓ

કીફિર સાથે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

1. કીફિર અને પાણી ભેગું કરો. માંસ ઉમેરો, નાના ટુકડા કરો, ઇંડા (સ્લાઈસ) અને જડીબુટ્ટીઓ. ડુંગળી ઉપરાંત, પીસેલા અને સુવાદાણાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
2. ઘટકો મીઠું ચડાવેલું અને મિશ્રિત છે.
3. કેફિર સાથે ઓક્રોશકા તૈયાર છે.

કીફિર પર ગોમાંસ સાથે ઓક્રોશકા

1. ગોમાંસ અને ઇંડાને ઉકાળો, બારીક કાપો.
2. એક બાઉલમાં શાકભાજીના મગ, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સમારેલી સુવાદાણા મૂકો.
3. ઘટકોને થોડું મીઠું કરો અને કીફિર ઉમેરો.

કેફિર અને ખનિજ પાણી પર બાફેલી સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા

• સોસેજ - 125 ગ્રામ;
• બે બટાકા;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• એક મોટી કાકડી અથવા બે મધ્યમ કદની;
• મૂળો - 2-3 પીસી.;
• પાણી, કીફિર - 500 મિલી દરેક;
• મીઠું એક ચપટી, સ્વાદ માટે મરી;
• લીલો

1. મૂળાને બરછટ છીણી પર છીણવામાં આવે છે, બાકીના ઉત્પાદનોને બારીક કાપવામાં આવે છે.
2. મીઠું, મરી અને સંપૂર્ણ મિશ્રણ ઉમેર્યા પછી, એક પ્રવાહી રેડવું જેમાં કીફિર અને પાણીના સમાન ભાગો હોય.

ખનિજ પાણીમાં સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા ઠંડું પીવામાં આવે છે.

છાશ સાથે માંસ ઓક્રોશકા - 2 વાનગીઓ

• ભરણ - 200 ગ્રામ;
• એક ઇંડા;
• કાકડી, બટાકા;
• બે નાના મૂળા;
• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
• છાશનું લિટર;
• સરસવ - 0.5 ચમચી;
• મુઠ્ઠીભર સમારેલી ડુંગળીના પીછા, જડીબુટ્ટીઓ;
• એક ચપટી મીઠું.

1. બાફેલી ભરણ અને બટાકાને સલાડની જેમ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. તાજા શાકભાજી (મૂળા, કાકડીઓ) કાપવા માટે, મધ્યમ છીણીનો ઉપયોગ કરો.
3. ઇંડાને કચડીને બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે. અદલાબદલી ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે.
4. ઉત્પાદનોને પેનમાં રેડવામાં આવે છે અને છાશ ઉમેરવામાં આવે છે.
5. એક નાનો બાઉલ લો, ખાટી ક્રીમ સાથે સરસવ (હોર્સરાડિશ બદલી શકાય છે) મિક્સ કરો અને મીઠું ઉમેરો. પરિણામી સમૂહ વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
6. ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ઓક્રોશકા રેડવામાં આવે છે.

છાશ સાથે ઓક્રોશકા સંયુક્ત

• માંસ - 400 ગ્રામ;
• હેમ, વાછરડાનું માંસ - 300 ગ્રામ દરેક;
• ઇંડા, કાકડી - 6 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 400 ગ્રામ;
• 3 લિટર છાશ;
• વિવિધ પ્રકારના ગ્રીન્સ, ડુંગળી - એક મોટો સમૂહ;
• સરસવ - 2 ચમચી, ખાંડની સમાન રકમ;
• એક ચપટી મીઠું.

1. હેમ અને કાકડીઓ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. માંસ રાંધવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે.
2. ઇંડા સમૂહ તૈયાર ઉત્પાદનો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
3. બાઉલમાં મીઠું સાથે સમારેલી અને છૂંદેલા ડુંગળીને સરસવ, ખાટી ક્રીમ અને ખાંડ સાથે જોડવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગ છાશમાં ભળે છે.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઘટકોને મિક્સ કરો અને તેમાં છાશ રેડો.
5. માંસ ઓક્રોશકા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ઉપયોગ કરતા પહેલા ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે.

પાણી પર માંસ ઓક્રોશકા

• સોસેજ - 135 ગ્રામ (એક ઉત્તમ વિકલ્પ હેમ છે);
• ખાટી ક્રીમ - 90 ગ્રામ;
• બે મધ્યમ બટાકા;
• કાકડી;
• ઇંડા - એક મોટા અથવા બે નાના;
• 900 મિલી ઠંડુ પાણી;
• લીલો

1. ઈંડા અને બટાકાની છાલ ઉતારીને ખૂબ જ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. કાકડીઓ અને હેમ સમાન કદમાં કાપવામાં આવે છે.
2. સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો.
3. રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત ખાટા ક્રીમની માત્રાને પાણીમાં ઉમેરો, એક સમાન પ્રવાહી પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જગાડવો, જેનો ઉપયોગ રેડવામાં આવે છે.
4. પીરસતાં પહેલાં ઓક્રોશકાને ઠંડુ કરો.

માંસના સૂપ સાથે ઓક્રોશકા કેવી રીતે રાંધવા

આ ઉનાળામાં સૂપની રેસીપી તે લોકો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી છે જેઓ વાનગીને વધુ ચરબીયુક્ત અને સ્વાદમાં વધુ સમૃદ્ધ બનાવવાનું પસંદ કરે છે.

• બાફેલી માંસ - 420 ગ્રામ;
• કીફિર - 240 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ - 60 મિલી;
• બટાકા - 160 ગ્રામ;
• મધ્યમ કાકડી;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• સૂપ - 115 મિલી;
• મુઠ્ઠીભર સમારેલી ડુંગળી;
• લીલો

1. ઉત્પાદનોને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ગ્રીન્સને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને ડુંગળી સાથે ઉમેરવામાં આવે છે.
2. પ્રવાહી ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ભરવા માટે વપરાય છે.

શું ઉનાળાની ગરમીમાં ગરમ ​​સૂપ ખાવું અશક્ય છે? પછી માંસ ઓક્રોશકા પસંદ કરો, એક વાનગી કે જે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓને કારણે કંટાળાજનક નથી. કેટલાક ફેરફારો કરવા માંગો છો? તમારી પોતાની વાનગીઓ બનાવો.

અનુભવ અને કલ્પનાનો ઉપયોગ કરીને, તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લેતા, તમને એક પરિણામ મળશે જે ચોક્કસપણે તમને તેના દેખાવ, સ્વાદ અને સુગંધથી ખુશ કરશે. કોઈપણ આધાર પસંદ કરો, તમારા અને તમારા પરિવાર માટે રસોઇ કરો, અને ગરમ દિવસો એટલા પીડાદાયક લાગશે નહીં.

4damki.ru

ગોમાંસ સાથે ઓક્રોશકા

ખરેખર ગરમ દિવસો આવી ગયા છે, તેજસ્વી સૂર્ય બારીની બહાર ચમકી રહ્યો છે, પક્ષીઓના ટ્રિલ્સ સંભળાય છે - મૂડ અદ્ભુત છે, વસંત છે, આત્મા આનંદ કરે છે અને ગાય છે: "ઉનાળો આવી રહ્યો છે!"

આવા દિવસોમાં, તમે કંઈક હળવા અને ઉનાળામાં રાંધવા માંગો છો - આ કિસ્સામાં, બીફ સાથે ઓક્રોશકા યોગ્ય છે - એક ઠંડા સૂપ જે લગભગ દરેક જણ જાણે છે અને પ્રેમ કરે છે. આ મૂળ રશિયન વાનગી તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત સરળ છે - પ્રથમ, માંસ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, પછી તે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ડ્રેસિંગ અને પ્રવાહી આધાર ઉમેરવામાં આવે છે.

બીફ સાથે ક્લાસિક ઓક્રોશકામાં પ્રવાહી આધાર સામાન્ય રીતે મીઠા વગરની બ્રેડ કેવાસ હોય છે. આ વાનગીમાં ઘટકોની રચના સખત રીતે નિયંત્રિત નથી, પરંતુ સામાન્ય રીતે ક્લાસિક રેસીપીમાં બાફેલી માંસ, બટાકા, તાજા કાકડીઓ, ઇંડા, મૂળો અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે.

ઓક્રોશકાને કેવાસ સાથે રેડતા પહેલા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અથવા દરેક પ્લેટમાં બરફના સમઘન ઉમેરો.

કેવાસ પર બીફ સાથે ઓક્રોશકા: ક્લાસિક રેસીપી

ઘટકો

માંસ સાથે ઓક્રોશકા રાંધવા: પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

ગોમાંસ સાથે કેવાસ પર ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે, તમામ ઘટકોને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. તેથી, માંસ, બટાકા અને ઇંડાને અગાઉથી ઉકાળીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

1. બાફેલા બીફને આખા દાણામાં 1 સેમી અથવા તેનાથી થોડા ઓછા ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. બાફેલા બટાકા અને બાફેલા ઈંડાની છાલ, સમાન કદના ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
3. અમે મૂળાને પણ ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ. જો તમે તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો (અથવા તેને કાપી નાખો), તો મૂળોનો સ્વાદ વધુ મજબૂત બનશે.
4. તાજા કાકડીઓ, અન્ય ઘટકોની જેમ, નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે. જો ત્વચા કડવી અથવા ખરબચડી હોય, તો કાકડીઓને છાલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
5. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાને બારીક કાપો.
6. લીલી ડુંગળીને બારીક કાપો અને અલગ બાઉલમાં મીઠું નાખો.
7. અદલાબદલી બટાકા, ઇંડા, મૂળો, કાકડીઓ, ડુંગળીને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો, બીફ ઉમેરો.
8. ખાટી ક્રીમ અને મિશ્રણ સાથે સિઝન.
9. સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ, સરસવ, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો. kvass સાથે ઘટકો ભરો.

10. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો.

11. બીફ સાથેના ક્લાસિક ઓક્રોશકાને ભાગવાળી પ્લેટમાં વિભાજીત કરો, જો ઇચ્છિત હોય તો બરફના સમઘન ઉમેરો.

ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે, તમે ઓક્રોશકા માટે ખાસ રચાયેલ ખરીદેલ કેવાસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ તમે તેને ઘરે જાતે તૈયાર કરી શકો છો. સુગંધિત હોમમેઇડ કેવાસ ખૂબ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઓક્રોશકા માટે હોમમેઇડ કેવાસ રેસીપી

• ગઈકાલની રાઈ બ્રેડને ટુકડાઓમાં કાપો.
• તેને પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડાર્ક બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સૂકવો (વધારે રાંધશો નહીં, નહીં તો કેવાસ કડવો હશે).
• પરિણામી ફટાકડા (50 ગ્રામ) ગરમ બાફેલા પાણી (6 ચશ્મા) સાથે રેડો અને 5 કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો.
• પ્રેરણાને ગાળી લો, ખાંડ (1 ચમચી), ખમીર (1.5 ગ્રામ), અને મુઠ્ઠીભર ધોયેલી કિસમિસ ઉમેરો.

• અમારા કેવાસને ગરમ જગ્યાએ 8 કલાક ઊભા રહેવા દો, પછી તેને ગાળીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઓક્રોશકા માટે વાસ્તવિક હોમમેઇડ કેવાસ તૈયાર છે.

ચાલો બીજી રેસીપી અનુસાર ઓક્રોશકા તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરીએ. હોમમેઇડ કેવાસનો ઉપયોગ કરવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે.

બીફ માંસ સાથે ઓક્રોશકા

ઘટકો

• કેવાસ - 1 એલ;
• બાફેલી ગોમાંસ - 250 ગ્રામ;
• તાજી કાકડી - 2 પીસી.;
• બાફેલી ઇંડા - 2 પીસી.;
• લીલી ડુંગળી - 75 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી;
• મીઠું, ખાંડ, સરસવ - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે કેવાસ સાથે માંસ ઓક્રોશકા રાંધવા

1. બાફેલા બીફને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. અમે તાજી કાકડીઓ સાફ કરીએ છીએ અને તેમને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ.
3. લીલી ડુંગળીને બારીક કાપો અને મીઠું વડે થોડું ઘસો.
4. બાફેલા ઈંડાના સફેદ ભાગને બારીક કાપો.
5. ખાટા ક્રીમ, મીઠું, ખાંડ અને સરસવ સાથે ઇંડા જરદી અંગત સ્વાર્થ.
6. ઇંડા સફેદ અને ડુંગળી સાથે પાકી ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો.
7. અમે kvass સાથે પાતળું.
8. કાકડીઓ અને માંસ ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો.

ટેબલ પર સેવા આપો, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો, અને દરેક પ્લેટમાં બરફના સમઘન મૂકો.

તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કરો અને તમારા માટે જુઓ કે ઉનાળાની ગરમીમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી ગોમાંસ સાથે ઓક્રોશકા છે તે માત્ર પોષણ જ નહીં, પણ તમારી તરસને સંપૂર્ણ રીતે છીપાવે છે.

હું તમારા વિશે જાણતો નથી, પરંતુ અહીં ગરમી છે અને હળવા વાનગીઓનો સમય છે. આજે મેં તમને મારી મનપસંદ ઉનાળાની વાનગી ઓફર કરવાનું નક્કી કર્યું - કેવાસ સાથે ઓક્રોશકા માટેની ક્લાસિક રેસીપી. જો કે હવે માત્ર આ પીણું ઓક્રોશકા માટે ઉપયોગમાં લેવાતું નથી, તે કેફિર અને ખનિજ પાણીથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે મારી દ્રઢ માન્યતા છે કે કેવાસ એ પ્રાથમિક રેસીપી છે, જો કે, પ્રમાણિકપણે, મેં આ વાનગીના ઇતિહાસનો અભ્યાસ કર્યો નથી.

કેવાસ સાથે ઓક્રોશકા - ક્લાસિક રેસીપી

ઓક્રોશકા એ ઠંડા સૂપ છે જે મોટાભાગે ગરમ મોસમમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. ક્લાસિક રેસીપી એ મુખ્ય ઘટકોની હાજરી છે - કેવાસ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ. જો દુર્બળ વિકલ્પની જરૂર હોય તો કેટલીકવાર તેઓએ બીજું કંઈપણ મૂક્યું ન હતું. પરંતુ વધુ વખત ઇંડા, સોસેજ, માંસ અથવા ચિકન ઉમેરીને ઓક્રોશકા વધુ ભરવામાં આવે છે.

• મોટી સંખ્યામાં શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓના કારણે પ્રકાશ, ઇંડા અને માંસના ઘટકોને કારણે સાધારણ ભરણ, વત્તા ઠંડા કેવાસ - આ બધું ઓક્રોશકાને એક વાનગી બનાવે છે જે ઉનાળાના મેનૂમાં સંપૂર્ણ રીતે બંધ બેસે છે. અને વાનગીની કેલરી સામગ્રી આકર્ષક છે, સરેરાશ 78.9 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ. ઉત્પાદન
• વાનગીનું નામ વિનિમય કરવા શબ્દ પરથી આવ્યું છે, તેથી તમામ ઘટકોને બારીક સમારેલી છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આદર્શ ઓક્રોશકા એ છે જ્યારે તમામ ઘટકોના ટુકડાઓ સમાન કદના હોય છે.
• આ વાનગીમાં બીજું શું પ્લસ ઉમેરી શકાય તે એ છે કે આ ઉનાળામાં સૂપ ખૂબ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે તે ઝડપથી ખાઈ જાય છે, પરંતુ આ પણ એક વત્તા છે, તેનો અર્થ એ કે તે સ્વાદિષ્ટ છે.
• કેવાસ વિશે સલાહ - તમે હોમમેઇડ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. રસોઈ કરતી વખતે (મેં વાનગીઓ વિશે વાત કરી હતી), અમે ખાંડને જાતે નિયંત્રિત કરીએ છીએ અને મીઠી ઓક્રોશકા માટે તે ન બનાવવું વધુ સારું છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કેવાસનો સ્વાદ હવે આપણા પર નિર્ભર નથી, અને જો તે થોડો મીઠો હોય, તો આપણે ઓક્રોશકામાં ટેન અથવા આયરન ઉમેરી શકીએ છીએ. આ ખારા પીણાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કેવાસની મીઠાશને સંપૂર્ણ રીતે સમાયોજિત કરશે અને વાનગીનો સ્વાદ ફક્ત આવા ઉમેરણોથી જ ફાયદો થશે, મારા પર વિશ્વાસ કરો.

હવે તમે રેસીપી પર આગળ વધી શકો છો, અથવા તેના બદલે તેમાંના ઘણા હશે, જેથી અમારું ઉનાળાનું મેનૂ વધુ રસપ્રદ અને વૈવિધ્યસભર હશે. હું દરેક રેસીપીમાં ઘટકોની સંખ્યા સૂચવીશ, પરંતુ આ બધું શરતી છે. કેટલાક લોકોને વધુ ભરતી ઓક્રોશકા ગમે છે, અન્યને વધુ શાકભાજી સાથે હળવા સંસ્કરણ ગમે છે. તેથી તમારા સ્વાદ અનુસાર જથ્થાને સમાયોજિત કરો.

કેવાસ સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા - ફોટો સાથે રેસીપી

હું સોસેજ સાથે ઓક્રોશકાને ક્લાસિક રેસીપી શ્રેણી તરીકે પણ માનું છું. પરંતુ કદાચ આ મારો વ્યક્તિલક્ષી અભિપ્રાય છે, અમે ફક્ત આ રેસીપી મોટાભાગે બનાવીએ છીએ અને અમને તે ગમે છે.

ઘટકો:

• બાફેલા બટાકા - 4 પીસી.
• બાફેલા ઇંડા - 5 પીસી.
• બાફેલી ઓછી ચરબીવાળા સોસેજ - 300 ગ્રામ.
• કાકડીઓ - 4 પીસી.
• મૂળા - 6 પીસી.
• સુવાદાણા
• લીલી ડુંગળી
• ખાટી ક્રીમ

સોસેજ સાથે ક્લાસિક ઓક્રોશકા કેવી રીતે રાંધવા:

હું ખાટા ક્રીમ વિશે લગભગ ભૂલી ગયો છું, દરેક વ્યક્તિ તેને પોતાના સ્વાદમાં પણ ઉમેરે છે. મેં સાંભળ્યું છે કે તેઓ મેયોનેઝ સાથે ઓક્રોશકાની મોસમ કરે છે, પરંતુ અમે તેને સામાન્ય રીતે ખાટી ક્રીમ સાથે ખાઈએ છીએ.

ચિકન અને મસ્ટર્ડ સાથે કેવાસ ઓક્રોશકા માટેની રેસીપી

તમે આ રેસીપીમાં બાફેલી ચિકનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ જો તમે તેને ફ્રાય કરો અથવા સ્મોક્ડ ચિકનનો ઉપયોગ કરો તો તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે. વિવિધ વિકલ્પો અજમાવી જુઓ અને તમને સૌથી વધુ ગમે તે પસંદ કરો. આજે આપણે તળેલા ચિકન સાથે રસોઇ કરીશું. આ વિકલ્પ ક્લાસિક ઓક્રોશકાથી પણ અલગ છે કારણ કે તે બટાકા વિના બનાવવામાં આવે છે અને અમે મસાલા અને સ્વાદ માટે સરસવ ઉમેરીએ છીએ.

ઘટકો:

• ઇંડા - 4 પીસી.
• તાજા કાકડીઓ - 2 પીસી.
• ચિકન પગ - 3 પીસી.
• સરસવ - 1 ચમચી. l
• લીલી ડુંગળી
• સુવાદાણા
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• ખાટી ક્રીમ

ચિકન સાથે ઓક્રોશકા તૈયાર કરવાની રીત:

માંસ અને horseradish સાથે ક્લાસિક મેન્સ ઓક્રોશકા

શા માટે પુરુષો, તમે પૂછો. તે ફક્ત એટલું જ છે કે પુરુષો, જ્યાં સુધી હું જાણું છું, માંસને ખૂબ પ્રેમ કરે છે, અને હોર્સરાડિશ અને સરસવ ઓક્રોશકાને વિશેષ સ્વાદ આપશે. બ્લોગ પર આ વિશે એક લેખ પણ છે. તેને અજમાવી જુઓ, મને ખાતરી છે કે દરેકને તે ગમશે, માત્ર પુરુષો જ નહીં.

ઘટકો:

• બાફેલી માંસ - 300 ગ્રામ.
• બટાકા - 3 પીસી.
• તાજા કાકડીઓ - 2 પીસી.
• અથાણું કાકડી - 1 પીસી.
• ઇંડા - 4 પીસી.
• horseradish - 2 tsp.
• સરસવ - 2 ચમચી.
• કાકડીનું અથાણું - 0.5 કપ
• લીલી ડુંગળી
• સુવાદાણા
• ખાટી ક્રીમ

કેવાસ પર માંસ સાથે ઓક્રોશકા કેવી રીતે બનાવવી:

કેવાસ સાથે લેન્ટેન ઓક્રોશકા માટેની વિડિઓ રેસીપી

જો તમે માંસ ખાતા નથી અથવા ગરમ દિવસોમાં હળવા વિકલ્પ માંગતા નથી, તો લીન ઓક્રોશકાની રેસીપી પર ધ્યાન આપો.

મેં તમને kvass સાથે ઓક્રોશકા માટે ક્લાસિક વાનગીઓ ઓફર કરી છે, પરંતુ તેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે રસપ્રદ છે, તેનો પ્રયાસ કરો, પ્રયોગ કરો, હવે સમય આવી ગયો છે. બોન એપેટીટ!

એલેના કસાટોવા. ફાયરપ્લેસ પાસે મળીશું.

ઉનાળાની ગરમીમાં, તમે ઠંડા સિવાય અન્ય કોઈ સૂપ ખાવા માંગતા નથી. અને ઠંડા સૂપની સૂચિમાં, ઝારવાદી સમયથી રશિયનોએ પ્રથમ સ્થાન મેળવ્યું છે, અને આજે પણ છે, કેફિર સાથે ઓક્રોશકા. તે રાજાઓ માટે અને માટીના માળ સાથે સાદી ઝૂંપડીઓમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. અલબત્ત, સામાન્ય લોકોના ઓક્રોશકા ઘણીવાર માંસ વિના હતા, અને કેફિરને કેટલીકવાર છાશ અથવા કેવાસથી બદલવામાં આવતું હતું, પરંતુ ઓક્રોશકા આજ સુધી પ્રિય છે અને છે. સોવિયેત યુગ દરમિયાન, ઓક્રોશકાએ અન્ય એકદમ સામાન્ય નવીનતા પસાર કરી, જે વર્તમાન ગૃહિણીઓ દ્વારા સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે - માંસને સોસેજ સાથે બદલવામાં આવ્યું હતું. પરંતુ હું માંસ સાથે કેફિર પર ક્લાસિક ઓક્રોશકા માટે રેસીપી આપવા માંગુ છું, જે મારી માતાએ બાળપણમાં અમારા માટે તૈયાર કરી હતી.

સ્વાદ માહિતી ઠંડા સૂપ

ઓક્રોશકા માટેના ઘટકો

• બાફેલી દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ (કમર), અથવા વાછરડાનું માંસ - 200 ગ્રામ
• 1 લિટર કીફિર
• ટેન્ડર મૂળોનો એક નાનો સમૂહ
• 2 મોટા અથવા 4 નાના બટાકા, ઓક્રોશકા તૈયાર કરતા પહેલા તેમના જેકેટમાં બાફેલા
• 3-4 કાકડીઓ
• લીલા ડુંગળીના પીછા
• સુવાદાણા
• સ્વાદ માટે ખાટી ક્રીમ

કેટલીકવાર ઘણા લોકો આશ્ચર્ય કરે છે કે તેમની આકૃતિ કેવી રીતે ક્રમમાં મેળવવી, વધુ પડતું ન મેળવવું અને સતત ભૂખ્યા, અર્ધ-બેહોશ સ્થિતિમાં ન રહેવું. પણ જવાબ આપણો ઈતિહાસ છે. શું તમે ક્યારેય જૂના ફોટોગ્રાફ્સમાં જાડી સ્ત્રીઓ જોઈ છે? અને આવા "સ્થૂળતા" નું કોઈ નિદાન થયું ન હતું. પરંતુ તેઓને ઘણીવાર ઓછામાં ઓછા પાંચ અથવા તો દસ બાળકો હતા. અને અમે ફરિયાદ કરીએ છીએ કે જન્મ આપ્યા પછી અમારું વજન વધી ગયું છે. પરંતુ ચાલો સરખામણી કરીએ કે આપણી દાદીએ શું ખાધું અને આપણે શું ખાઈએ છીએ. તેમના વિશે બધું સરળ અને કુદરતી હતું. અને ઓક્રોશકાને સામાન્ય રીતે માનવામાં આવતું હતું અને હજુ પણ વજન ઘટાડનારા અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલી તરફ દોરી જનારા બંને માટે શ્રેષ્ઠ વાનગી માનવામાં આવે છે. માંસ સાથે કેફિર પર ઓક્રોશકાનું પોષક મૂલ્ય મહાન છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને પ્રોટીન હોય છે, તે પોષક છે, અને તેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી છે. આ ઉપરાંત, તમારું પાચન સુધરશે, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનો આભાર, તમે હંમેશા હળવાશ અનુભવશો, અને આવી વાનગીની કિંમત ઓછી છે, જે ઘણીવાર પાતળી આકૃતિના માર્ગ પર નિર્ણાયક અવરોધ છે.

માંસ સાથે કેફિર પર ઓક્રોશકા કેવી રીતે રાંધવા

ઓક્રોશકા માટે શ્રેષ્ઠ કન્ટેનર માટી અથવા સિરામિક વાનગીઓ છે. દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સોસપાન પણ યોગ્ય છે. ઓક્સિડેશનને કારણે એલ્યુમિનિયમ ઓક્રોશકાના સંપર્કમાંથી બાકાત છે.
બટાકાને તેમના "જેકેટ્સ" માંથી છોલીને બાઉલમાં મૂકો.
જ્યારે બટાકા હજી ગરમ હોય, ત્યારે તેને પ્યુરીમાં મેશ કરો. આ ઓક્રોશકાને ગાઢ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. જો તમે બટાકાના ટુકડા કરવા માંગતા હો, તો અડધા બટાકાને મેશ કરો અને બાકીના અડધા ક્યુબ્સમાં કાપી લો.


મૂળો, કાકડી, માંસને બારીક કાપો નહીં. બટાકા સાથે બાઉલમાં બધું મૂકો.

બધા ઘટકો પર કીફિર રેડવું. કેફિર, ભલે તમે આહાર પર હોવ, તેમાં ઓછામાં ઓછી 2.5% ચરબી હોવી જોઈએ. આ ગેરંટી છે કે તેમાં ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન ડી છે, જે કેલ્શિયમને શોષવામાં મદદ કરશે. અને આ વિટામિન નાના બાળકો અને પુખ્ત વયના દરેક માટે મહત્વપૂર્ણ છે. સૌથી ચરબીયુક્ત કીફિરની કેલરી સામગ્રી પણ ઓછી હોય છે, પરંતુ તમે સામાન્ય ચરબીવાળા કીફિરથી જ સંપૂર્ણ અનુભવશો. આ તમને ભોજન વચ્ચે વધારાની સેન્ડવીચ અથવા કેન્ડી ટાળવામાં મદદ કરશે. ગ્રીન્સને વિનિમય કરો અને કીફિર સાથે બાઉલમાં મૂકો. તે છે, મરીના પ્રેમીઓ થોડી મરી ઉમેરી શકે છે તે માટે ઓક્રોશકાને મીઠું કરો; મિક્સ કરીને સર્વ કરો. કેટલીકવાર તેઓ લખે છે કે ઓક્રોશકાને ઠંડા બાફેલા પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર છે, જે હું આવકારતો નથી. આ સંસ્કરણમાં, વાદળછાયું પાણી 10 મિનિટની અંદર વાનગીની ધાર સાથે એકત્રિત થાય છે. જો ઓક્રોશકા ખૂબ જાડા હોય, તો વધુ કીફિર ઉમેરો.


તમે ખાટા ક્રીમ સાથે અથવા વગર કીફિર પર તૈયાર માંસ ઓક્રોશકા આપી શકો છો. તે સ્વાદની બાબત છે. હું ફક્ત એટલું જ કહેવા માંગુ છું કે પારદર્શક વાનગીઓ અથવા માટીના બાઉલમાં ઓક્રોશકા પીરસવાનું વધુ સુંદર છે, જે એક અનન્ય હૂંફાળું રાત્રિભોજન સમારોહ બનાવશે.