સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ બનાવવાના રહસ્યો. Mom's borscht સ્ટોરેજ માટે બોર્શટ ફ્રાઈંગ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

બોર્શટ એક ખૂબ જ રહસ્યમય અને અસામાન્ય વાનગી છે, જેની તૈયારીની પદ્ધતિઓ હજુ પણ ચર્ચામાં છે. વિવિધ સ્લેવિક દેશોમાં, બોર્શટ તેની પોતાની રીતે રાંધવામાં આવે છે - સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, માછલી, હોર્સરાડિશ, ઝુચીની, કઠોળ અને સફરજન સાથે. દરેક કુટુંબમાં સ્વાદિષ્ટ બોર્શટના પોતાના રહસ્યો હોય છે, જે પેઢી દર પેઢી પસાર થાય છે, પરંતુ એક વસ્તુ યથાવત છે - આ આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટેનો પ્રેમ, જેનો પ્રતિકાર કરવો અશક્ય છે. નાના બાળકોને પણ તે ગમે છે, તેથી નવજાત શિશુઓ માટે કુકબુકમાં શિશુઓ માટે આ સૂપ તૈયાર કરવા માટેની ટીપ્સ અને ભલામણો છે. હવે બોર્શટ લગભગ એક આંતરરાષ્ટ્રીય વાનગી બની ગઈ છે, અને જો તમે બોર્શ સાથે તમારા પરિવારને ખુશ કરવા માંગતા હો, તો કોઈપણ રેસીપી પસંદ કરો - પમ્પુશકી સાથે યુક્રેનિયન, ચિકન સાથે મોલ્ડેવિયન, મશરૂમ્સ અને કોહલરાબી સાથે સ્ટારોલિથિયન, બ્રેડ કેવાસ સાથે પોલિશ અથવા મીટબોલ્સ સાથે સાઇબેરીયન. બોર્શટ હંમેશા ઘરની હૂંફ અને આરામનું પ્રતીક છે, તેથી તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હોય.

બોર્શટ સૂપથી શરૂ થાય છે

બોર્શટ સામાન્ય રીતે સારા માંસ, ડુક્કર અથવા ચિકનમાંથી બનેલા મજબૂત માંસના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે, અને જો તમે બીફનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો બ્રિસ્કેટનો ઉપયોગ કરો કારણ કે તે નરમ અને રસદાર છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ સૂપને વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માટે સૂપમાં ઘેટાંના હાડકાં ઉમેરે છે, અન્ય બતક, હંસ અને સસલા સાથે બોર્શટ રાંધે છે, અન્ય નાજુકાઈના માંસ અને સ્ટયૂ સાથે બનાવે છે, અને કેટલીક વાસ્તવિક યુક્રેનિયન બોર્શટનું શાકાહારી સંસ્કરણ રાંધવાનું સંચાલન કરે છે. જો તમે માંસનો સૂપ બનાવતા હો, તો વધુ સમૃદ્ધ સૂપ બનાવવા માટે તેને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ઉકાળો. હાડકાંને 5-6 કલાક અને માંસને લગભગ 2.5 કલાક માટે ઉકાળો, ફક્ત ફીણને દૂર કરવાનું યાદ રાખો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે સૂપના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે માંસમાં ડુંગળી, ગાજર, સેલરિ અને જડીબુટ્ટીઓનો સમૂહ ઉમેરી શકો છો. રસોઈ પૂર્ણ થયા પછી, શાકભાજીને પાનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, સૂપને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, માંસને હાડકાંથી અલગ કરવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપીને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર હેમ, સોસેજ અને હોમમેઇડ સોસેજ સાથે.

સ્વાદિષ્ટ લાલ બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા

સૂપ રાંધ્યા પછી, તેમાં બીટ ઉમેરવાનો સમય છે - તે બીટની હાજરી છે જે વાસ્તવિક બોર્શટને અન્ય પ્રથમ અભ્યાસક્રમોથી અલગ પાડે છે. એક અપવાદ છે લીલો બોર્શટ, જે સોરેલ, સ્પિનચ, નેટટલ્સ અને જંગલી લસણના ઉમેરા સાથે બીટ સાથે અથવા વગર તૈયાર કરી શકાય છે.

માંસ તૈયાર થાય તેના ઘણા સમય પહેલા કાચા બારીક સમારેલા બીટને સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા તેને છાલમાં ઉકાળીને તેના ટુકડા કરીને બોર્શટ રાંધવાના કોઈપણ તબક્કે સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. સુખદ મીઠાશ માટે તમે બીટ સાથે સોસપાનમાં અડધી ચમચી ખાંડ નાખી શકો છો. બાફેલી બીટ પણ ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે - એક સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગ મેળવવામાં આવે છે. તમે અથાણાંવાળા અથવા અથાણાંવાળા બીટ, બીટ બ્રાઈન અથવા ટોપ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચેક ગૃહિણીઓ બીટને ગરમ પાણીમાં થોડો આથો લાવવા દે છે, અને ગામડાઓમાં બીટને કેવાસથી ભેળવવામાં આવે છે. લાલ રંગને વધારવા માટે, બોર્શટમાં થોડો લીંબુનો રસ અથવા બીટનો અર્ક ઉમેરો, જે બાફેલા અથવા કાચા બીટને જ્યુસરમાંથી પસાર કર્યા પછી મેળવવામાં આવે છે. જો કે, આ હેતુ માટે તમે સૂપમાં બીટરૂટ રેડવાની ક્રિયા ઉમેરી શકો છો. ત્યાં એક નિયમ છે - તમે બીટ સાથે બોર્શટને બગાડી શકતા નથી!

બોર્શટ રાંધતી વખતે શાકભાજી સાથે યુક્તિઓ

જો બીટ પછી તરત જ સૂપમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, તો બોર્શટને રાંધવાના અંત સુધીમાં તે એટલું ઉકાળવામાં આવશે કે તે સૂપમાં અદ્રશ્ય હશે, પરંતુ તેને એક તીવ્ર સ્વાદ અને સુગંધ આપશે. ગાજરને થોડી વાર પછી સૂપમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને પછી બટાટાને પેનમાં મોકલવામાં આવે છે - આ કિસ્સામાં, સૂપમાં થોડા કંદ મૂકવું વધુ સારું છે. બોર્શટમાં ગાજર અને ડુંગળીને કાં તો કાચા અથવા પ્રારંભિક સ્ટીવિંગ અથવા ફ્રાઈંગ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે, અને આખા બાફેલા બટાકાને છૂંદેલા અથવા વધુમાં છૂંદેલા બટાકાને પ્રવાહીમાં ઉમેરી શકાય છે જેથી બોર્શ વધુ જાડું બને.

રસોઈના અંતે, તમે કોબીને બારીક કાપીને અને તેને બોર્શટમાં ઉમેરીને તેની કાળજી લઈ શકો છો, જો કે કેટલીક ગૃહિણીઓ બીટ પછી તરત જ કોબી ઉમેરે છે. વધુમાં, તમે બોર્શટમાં ઝુચીની, તાજા અથવા તૈયાર કઠોળ, ઘંટડી મરી, સફરજન, વટાણાની શીંગો, સલગમ અને મકાઈ ઉમેરી શકો છો - ઉત્પાદનની પસંદગી રેસીપી અને ખાનારના સ્વાદ પર આધારિત છે. મસાલાની અવગણના ન કરો, સૂકા સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મૂળ, લસણ, કાળા મરી, પીસેલા, માર્જોરમ અને તાજા આદુનો ઉપયોગ કરો. અને ટામેટાંની પેસ્ટને બોર્શટ અથવા ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં કાપીને સ્કિન્સ કાઢીને સીધો પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ફ્રાઈંગ સાથે બોર્શટ રાંધવાના રહસ્યો

શેકવાથી તે સુગંધિત, સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી બને છે, કારણ કે તળેલી શાકભાજીનો સ્વાદ વધુ સુખદ હોય છે. ફ્રાઈંગ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે - ગાજર અને ડુંગળીને ચરબીયુક્ત અથવા તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે, અને પછી ટામેટાની પેસ્ટ અથવા તાજા ટામેટાંને પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે પહેલા ડુંગળીને થોડી માત્રામાં લોટ સાથે ફ્રાય કરી શકો છો જ્યાં સુધી તે ક્રીમી ન થાય, અને પછી જ તેમાં સમારેલા ગાજર, ઘંટડી મરી અને બાફેલી બીટ ઉમેરો. શાકભાજીને ફ્રાય કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે પાણી ઉમેરી શકો છો જેથી કરીને શાકભાજીનું મિશ્રણ બળી ન જાય, ઘણા લોકો શાકભાજીમાં સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકે છે, તમે ખાંડ અને લસણ ઉમેરી શકો છો;

આધુનિક રાંધણ પરંપરાઓ શક્ય તેટલી વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવાનો હેતુ ધરાવે છે, અને ઘણી ગૃહિણીઓ તેમના કુટુંબને રેકોર્ડ સમયમાં સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખવડાવવા માટે ધીમા કૂકરમાં બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની વાનગીઓમાં નિપુણતા મેળવી રહી છે. પરંતુ કેટલીકવાર તમે આખો દિવસ રાત્રિભોજનની તૈયારીમાં સમર્પિત કરવા માંગો છો અને ધીમે ધીમે સૂપ રાંધવા, શાકભાજીને કાપો અને ફ્રાય કરો, ઉત્પાદનો સાથે પ્રયોગ કરો, સુગંધિત મસાલા પસંદ કરો અને બોર્શટને અડધા કલાક સુધી ઉકાળવા દો, જેમ તે હોવું જોઈએ. સપ્તાહના અંત સુધીમાં શાક વઘારવાનું તપેલું ખાલી હોય તો આશ્ચર્ય પામશો નહીં, અને ડ્રેસિંગ માટે ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ ન કરો. અને તમે આ ચમત્કારને માત્ર ડોનટ્સ સાથે જ નહીં, પણ કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ સાથે પણ સેવા આપી શકો છો. જૂના દિવસોમાં તેઓ જાણતા હતા કે જો ઘરમાં બોર્શટ હોય, તો તે ખાય ત્યાં સુધી ઘર આરામ કરશે નહીં. જેમ લોકોએ કહ્યું, "જ્યાં બોર્શટ છે, ત્યાં અમને શોધો."

બીટ સાથે બોર્શટ એ મુખ્ય પરંપરાગત રશિયન વાનગીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક, સ્વસ્થ - તે દરેક વ્યક્તિનું હૃદય જીતે છે જેણે તેને પ્રથમ વખત પ્રયાસ કર્યો છે. સાચું, બીટ સાથે બોર્શટનો ખરેખર આનંદ માણવા માટે, તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. બધી ગૃહિણીઓ આમાં સફળ થતી નથી. આ લેખ ક્લાસિક બોર્શટ માટે 7 શ્રેષ્ઠ પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓ રજૂ કરશે, જે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં, અને વાચકોને આખરે જવાબ મળશે: તમારા પતિને ચોક્કસપણે ખુશ કરવા માટે બીટ સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા.

બીટ અને કોબી સાથે બોર્શટ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

રશિયામાં બીટ સાથે ક્લાસિક બોર્શટ માટે કદાચ આ સૌથી લોકપ્રિય સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી છે. તે અન્ય દેશોની વાનગીઓમાં પણ હાજર છે જે અગાઉ સોવિયત સંઘનો ભાગ હતા.

જો તમે બીટ સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવા માંગતા હો, તો ગૃહિણીએ સૌ પ્રથમ તેણીને શું જોઈએ છે તેની સૂચિથી પરિચિત થવું જોઈએ:

• 300 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને;
• કોબી કાંટો;
• 300 ગ્રામ બટાકા;
• સિમલા મરચું;
• 200 ગ્રામ ગાજર અને બીટ;
• ગ્રીન્સ, ખાડીના પાન, મીઠું, ખાંડ અને અન્ય સ્વાદ ગૃહિણીના વિવેકબુદ્ધિથી ઉમેરવામાં આવે છે.

ગૃહિણીએ પ્રથમ વસ્તુ જે કરવી જોઈએ તે છે માંસને બારીક કાપો. તે આ ક્રિયા સાથે છે કે ક્લાસિક બોર્શટ માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી શરૂ થાય છે. અદલાબદલી માંસ રાંધવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

જલદી સૂપ ઉકળે છે, તેમાં ખાડીનું પાન ઉમેરવામાં આવે છે. રસોઈ લગભગ 30 મિનિટ સુધી ચાલુ રાખવી જોઈએ, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે પરિચારિકા નિષ્ક્રિય છે. આ સમયે, તે માંસમાં સમારેલી શાકભાજી ઉમેરીને બાકીના ઘટકોને કાપી નાખે છે.

બીટ સાથે બોર્શટ આ શાકભાજી વિના કરી શકતું નથી. જ્યારે રસોઈ ચાલુ રહે છે, ત્યારે બીટ અને ગાજર વનસ્પતિ તેલમાં બધી બાજુઓ પર તળવામાં આવે છે. ડુંગળી, મરી, દાણાદાર ખાંડ અને તાજા ટામેટાંમાંથી બનાવેલી પેસ્ટ સમાન કન્ટેનરમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી "કોકટેલ" લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકળવાની જરૂર છે.

આ પછી, તૈયાર ફ્રાઈંગ માંસને મોકલવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી વાનગી સંપૂર્ણપણે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેની સાથે રાંધવાનું શરૂ કરે છે.

સારી ગૃહિણીએ માત્ર બીટ સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવું તે જાણવું જોઈએ નહીં, પણ તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પીરસવું તે પણ જાણવું જોઈએ.

વપરાશ માટે રેડવામાં આવેલી વાનગી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓથી શણગારેલી હોવી જોઈએ. આ બોર્શટના દેખાવ અને તેના સ્વાદ બંને પર હકારાત્મક અસર કરશે.

ક્લાસિક યુક્રેનિયન બોર્શટ માટે પરંપરાગત સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

યુક્રેનિયન મહિલાઓ માને છે કે તેઓ બીટ સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશ્વના કોઈપણ કરતાં વધુ સારી રીતે જાણે છે. મારે કબૂલ કરવું જોઈએ, આમાં ખરેખર તર્ક છે.

યુક્રેનિયન મહિલાઓ આગ્રહ રાખે છે કે બીટ સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા તે બરાબર જાણવા માટે, તમારે ઘટકોની નીચેની સૂચિ ખરીદવી જોઈએ:

• ઓછામાં ઓછા 700 ગ્રામ માંસ;
• કોબી કાંટો
• 2 બટાકા;
• 3 ટામેટાં;
• ટમેટા પેસ્ટના 3 ચમચી;
• લસણનું મોટું માથું;
• ચરબીયુક્ત એક ટુકડો;
• સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

યુક્રેનિયન એનાલોગમાં પ્રથમ રેસીપીમાંથી મુખ્ય તફાવત, અલબત્ત, ચરબીયુક્તની હાજરી છે. સારું, ખરેખર, બીટ અને કોબી સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા અને ચરબીનો ઉપયોગ ન કરવો? તેના વિના યુક્રેનમાં ક્યાંય નથી...

યુક્રેનિયનમાં બીટ સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવા માટે, પ્રથમ પગલું એ છે કે માંસને સારી રીતે કોગળા કરો અને તેને ત્રણ-લિટર રસોઈ પેનમાં મૂકો. ત્યાં પણ ઝડપથી સમારેલા શાકભાજી મોકલવામાં આવે છે. સૂપ બોઇલ પર પહોંચ્યા પછી, તમારે ગરમીને ઓછી કરવી જોઈએ, પરંતુ બીજા બે કલાક માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.

માંસ તૈયાર છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવા માટે, યુક્રેનિયનો તેને કાંટો વડે ખાલી કરવાની ભલામણ કરે છે. જ્યારે માંસ પર્યાપ્ત નરમ લાગે છે, ત્યારે તેને દૂર કરી શકાય છે અને ઉડી અદલાબદલી કરી શકાય છે.

કાપેલા બટાકાનો આકાર મૂળભૂત મહત્વ ધરાવે છે. તેને ક્યુબ આકારના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, પરંતુ કોબીને તેના આકાર વિશે વિચાર્યા વિના બારીક કાપી શકાય છે.

મરી સાથે શાકભાજીને સ્ટોવ પર તળવામાં આવે છે, જ્યારે ટામેટાની પેસ્ટ તેમની પહેલાં ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે બોર્શને ખાસ કરીને સમૃદ્ધ સ્વાદની ખાતરી આપે છે. સ્ટીવિંગ ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી ચાલુ રહે છે, અને શાકભાજીમાં સૌથી વધુ સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે.

જ્યારે ફ્રાઈંગ માંસની સાથે રાંધવા માટે જાય છે, ત્યારે તે ગરમીને ચાલુ કર્યા વિના થોડો વધુ સમય માટે રસોઈ ચાલુ રાખવા યોગ્ય છે. ગરમી બંધ થયા પછી બોર્શટમાં તમામ ફ્લેવરિંગ એડિટિવ ઉમેરવામાં આવે છે.

દરેક વ્યક્તિ કે જેણે યુક્રેનમાં સામાન્ય ક્લાસિક બોર્શટ માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીનું પરિણામ અજમાવ્યું, તેણે સ્વીકાર્યું કે યુક્રેનિયન સ્ત્રીઓ ખરેખર બીટ સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે ઘણું જાણે છે.

કઠોળ અને બીટ સાથે બોર્શટ માટે રેસીપી

કઠોળ સાથે બોર્શટ માટેની રેસીપીની એક કરતા વધુ વખત ટીકા કરવામાં આવી છે, પરંતુ અંતે તે હજી પણ વ્યાપક લોકપ્રિયતા મેળવી છે. તેના માટે માલિકને જરૂર પડશે:

• કોબી કાંટો;
• 2 બટાકા, 2 ટામેટાં;
• 100 ગ્રામ ગાજર અને બીટ;
• લસણના 3 વડા;
• લાલ કઠોળ;
• બધા મસાલા અને વિવિધ સ્વાદના ઉમેરણો પરિચારિકાના વિવેકબુદ્ધિથી વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

"શાકાહારી" શબ્દ તરત જ સ્પષ્ટ કરે છે કે કઠોળ સાથે બોર્શટ માટેની રેસીપીમાં વાનગીમાં માંસની ગેરહાજરી શામેલ છે.

સૌ પ્રથમ, બોર્શટ તૈયાર કરતા પહેલા કઠોળને ઘણા કલાકો સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે. જો કોઈ કારણોસર તમારી પાસે તેમને પલાળવાનો સમય નથી, તો કોઈ વાંધો નથી - તમે હંમેશા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કઠોળનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ખાસ જારમાં સાચવેલ છે.

આ પછી, કઠોળને આગ લગાડેલા પાણીના તપેલા પર મોકલવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે આગનું સ્તર ન્યૂનતમ સ્તરે જાય છે. આ સમયે, અદલાબદલી શાકભાજીને પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે: પ્રથમ બટાટા, પછી સહેજ તળેલા બીટ.

તે જ સમયે, શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે. જ્યારે તેઓ પેનમાં જાય છે, ત્યારે ટામેટાંને સ્ટ્યૂ કરવાનો અને લસણના વડાઓને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાનો સમય છે.

શાકભાજીને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને માત્ર છેલ્લા ઉપાય તરીકે બીટ સાથે બોર્શટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગીનો સ્વાદ સમૃદ્ધ બને તે માટે, ગૃહિણીઓ કે જેઓ બીટ અને કોબી સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા તે સારી રીતે જાણે છે તે ટમેટા પેસ્ટની મદદથી તેના સ્વાદને પ્રભાવિત કરે છે. હા, હા, તમે કઠોળ સાથે બોર્શટની રેસીપીમાં પણ તેના વિના કરી શકતા નથી, જે વાનગીના સ્વાદ પર પણ મજબૂત અસર કરે છે.

બધા ઘટકો પેનમાં છે પછી, રસોઈ થોડી વધુ મિનિટો માટે ચાલુ રહે છે. પછી આગ બંધ કરવામાં આવે છે, અને બોર્શટ ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રેડવાનું ચાલુ રાખે છે. આ વિના, કઠોળ સાથે બોર્શટ માટેની રેસીપી તેના સ્વાદમાં ઘણું ગુમાવશે.

ધીમા કૂકરમાં બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા?

ગૃહિણીઓ કે જેઓ ક્લાસિક બોર્શટ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી જાણે છે તેઓ આ વાનગી તૈયાર કરવા સાથે પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. પ્રક્રિયામાં ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરવો એ દરેકને બતાવવાની એક સરસ રીત છે કે કેવી રીતે બીટ સાથે બોર્શટને સાચી મૂળ રીતે રાંધવા.

ઘટકોની સૂચિ કઠોળ સાથે બોર્શટ માટેની રેસીપીમાંની એક જેવી જ નથી. તે બીટ અથવા તેના યુક્રેનિયન સમકક્ષ સાથે બોર્શટ માટેની ક્લાસિક રેસીપી જેવું જ છે.

રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ માંસ;
• 2 ટામેટાં, 2 લસણના વડા;
• 200 ગ્રામ કોબી;
• 4 બટાકા;
• 1 બીટ, 1 ડુંગળી;
• ગૃહિણીની વિવેકબુદ્ધિથી વિવિધ સ્વાદ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

બીટ સાથે બોર્શટનું આ સંસ્કરણ સૂચિત કરતું નથી કે માંસને કડક રીતે વ્યાખ્યાયિત રીતે કાપવાની જરૂર છે. તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાનું વધુ સારું છે - આ રીતે તે બધી બાજુઓ પર સમાન પ્રક્રિયા પ્રાપ્ત કરશે.

મલ્ટિકુકરમાં "બેકિંગ" મોડ ચાલુ છે, અને માંસને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી તેમાં રાખવામાં આવે છે. તે જ સમયે, શાકભાજી કાપવામાં આવે છે, ડુંગળી અને લસણ કાળજીપૂર્વક અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. અદલાબદલી ઘટકોને ધીમા કૂકરમાં મોકલવામાં આવે છે અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે માંસ સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

પછી વાનગીમાં ટામેટાં અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે, અને અન્ય 15 મિનિટ પછી, ઉડી અદલાબદલી શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે. ફ્રાઈંગના છેલ્લા તબક્કે, પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.

બીટ અને અન્ય ઘટકો સાથેનો બોર્શટ મલ્ટિકુકરમાં “સ્ટ્યૂ” મોડ ચાલુ કરીને બીજા કલાક માટે રહે છે.

સાર્વક્રાઉટ સાથે પ્રયોગ

આ પ્રકારના બોર્શટ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• અડધો કિલોગ્રામ માંસ - ફક્ત ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ યોગ્ય નથી;
• 200 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ;
• 100 ગ્રામ બીટ, ડુંગળી અને ગાજર;
• 2 બટાકા;
• સરકો;
• મસાલા, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

થોડી ગૃહિણીઓ જાણે છે કે બીટ અને કોબી સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવું. ઘણી સ્ત્રીઓ રસોઈ કરતી વખતે જોખમ લેવાથી ડરતી હોય છે અને સાર્વક્રાઉટમાં તાજી કોબી પસંદ કરે છે. પરંતુ તે બોર્શટની કંટાળાજનક ધારણાને ખૂબ જ સારી રીતે તાજું કરી શકે છે.

માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને રસોઈ માટે સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે આગ ઓછી થાય છે, પરંતુ લઘુત્તમ સ્તરે નહીં, પરંતુ મધ્યમ સુધી. આ આગ બીજા 1.5 કલાક માટે જાળવવામાં આવે છે. વાનગી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે તેની થોડી મિનિટો પહેલાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.

ગૃહિણી તેના સ્વાદ મુજબ તમામ શાકભાજી કાપી શકે છે. જો કઠોળ સાથે બોર્શટની રેસીપીમાં તેમના કદ અને આકાર ખરેખર મોટી ભૂમિકા ભજવે છે, તો અહીં તે મહત્વપૂર્ણ નથી.

સાર્વક્રાઉટ વહેતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે; આ રીતે સાફ કરેલી કોબીને વનસ્પતિ તેલ અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

આ પછી, કોબીને અંતે તમામ શાકભાજી સાથે જોડવામાં આવે છે. ફ્રાઈંગ, કોબી અને મસાલા કડક ક્રમમાં માંસ સાથે સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ પછી, બોર્શટને અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, અને તેને તૈયાર ગણી શકાય.

ક્લાસિક બોર્શટ માટેની એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી સૂચવે છે કે તમે સાર્વક્રાઉટ સાથે બોર્શટ પીરસી શકો છો, તેને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરી શકો છો.

બોર્શટ માટે મુખ્ય ઘટક તરીકે બીફ

આગળ, વાચકને માંસ સાથે ક્લાસિક બોર્શટ માટે બીજી રેસીપી ઓફર કરવામાં આવે છે. અગાઉની વાનગીની જેમ, ડુક્કરનું માંસ આ વાનગી માટે યોગ્ય નથી. એકમાત્ર માંસ જે આ રેસીપીને પૂરક બનાવશે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ગોમાંસ છે.

તૈયાર કરવા માટે, ગૃહિણીને જરૂર પડશે:

• હાડકા પર 500 ગ્રામ માંસ બાકી છે;
• 2 બટાકા, 2 બીટ, 2 ડુંગળી;
• 1 ગાજર;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો;
• મસાલા અને વિવિધ સ્વાદના ઉમેરણોનો ઉપયોગ ગૃહિણીના વિવેકબુદ્ધિથી થાય છે.

આ રેસીપી અને પહેલાની રેસીપી વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેમાં રહેલું બીફ હાડકાથી અલગ થતું નથી. રાંધણ કાર્ય શરૂ કરતા પહેલા, તમારે વહેતા પાણીથી માંસને કાળજીપૂર્વક કોગળા કરવું જોઈએ અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું જોઈએ. આ માત્ર ઉત્પાદનને જંતુમુક્ત કરતું નથી, પરંતુ ગૃહિણીને રાંધવાના દર 5 મિનિટે તપેલીમાંથી ફીણ કાઢવાથી પણ બચાવે છે.

પ્રોસેસ્ડ માંસને 4 લિટર ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાં ખાડીના પાન, ડુંગળી અને મસાલા પહેલેથી જ તરતા હોય છે. સૂપને બોઇલમાં લાવ્યા પછી, તેને ઓછી ગરમી પર બીજા 4 કલાક રાખવા યોગ્ય છે.

તે જ સમયે, મોટા બીટને 2 ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે અને સરકો અને ખાંડ સાથે અલગ કન્ટેનરમાં ઉકાળવામાં આવે છે.

જ્યારે બીટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમારે તેને પાનમાંથી દૂર કરવું જોઈએ, પરંતુ બીટના સૂપથી છુટકારો મેળવવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં - રસોઈના અંતિમ તબક્કે, જો તેમાં પૂરતું પાણી ન હોય તો તેને બોર્શટમાં ઉમેરી શકાય છે. આ યુક્તિ ફક્ત તે સ્ત્રીઓ માટે જ પરિચિત છે જેઓ માંસ સાથે ક્લાસિક બોર્શટની રેસીપી ખૂબ વિગતવાર જાણે છે.

જ્યારે બીટ સાથે બોર્શટ પરનું મુખ્ય કાર્ય પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે તમારે ગાજર અને ડુંગળીની ગરમીની સારવાર તરફ આગળ વધવું જોઈએ. તેઓ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે.

4 કલાક પછી, માંસને ભાવિ સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં પણ કાપવામાં આવે છે, અને પછી બટાકા, તળેલા અને ખાડીના પાંદડાઓ સાથે આગ પર પાછા ફરે છે. આ બધું ઉદારતાથી મીઠું ચડાવેલું છે અને ઓછામાં ઓછા 7 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર રાખવામાં આવે છે.

ક્લાસિક બોર્શટ માટેની એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી સૂચવે છે કે બીટને છરીથી ન કાપવું વધુ સારું છે, પરંતુ ફક્ત તેને છીણવું. આગળ, તે મધ્યમ ગરમી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ટમેટા પેસ્ટ સાથે મિશ્રિત થાય છે અને બોર્શટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બટાટા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી સૂપ સ્ટોવ પર બીજી 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

રસોઈ કર્યા પછી આ બોર્શટમાં લસણ ઉમેરવામાં આવે છે. અદલાબદલી લસણનું માથું આખા સૂપમાં સરખે ભાગે વહેંચવામાં આવે છે, અને બોર્શટને 30 મિનિટ માટે પલાળીને સ્વાદથી સંતૃપ્ત થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

નેવી બોર્શટ એ ધીમા કૂકરમાં રાંધેલા સૂપ અથવા કઠોળ સાથે બોર્શની રેસીપી કરતાં પણ વધુ અનન્ય રેસીપી છે.

તેને બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

• માંસના પાતળા સ્તર સાથે હાડકાં;
• 200 ગ્રામ બીટ અને ગાજર;
• 2 ટામેટાં, 2 ડુંગળી;
• કોબી કાંટો;
• 4 બટાકા;
• બેકન;
• સરકો;
• ખાડીના પાંદડા, જડીબુટ્ટીઓ અને દાણાદાર ખાંડ પરિચારિકાના વિવેકબુદ્ધિથી ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘણા રસોઈયા તેની અતિશય વિશિષ્ટતાને કારણે આ રેસીપીનો ઇનકાર કરે છે. નિયમિત માંસને બદલે માંસના હાડકાંનો ઉપયોગ કરવો એ ખરેખર બોલ્ડ પ્રયોગ છે.

જે ગૃહિણીઓ બીટ સાથે નૌકાદળ-શૈલીના બોર્શટને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતી નથી તે વિચારે છે કે આ વાનગી તેમના પુરુષોને ક્યારેય સંતુષ્ટ કરશે નહીં, તે સમજી શકતી નથી કે અહીં હાડકાં પરના માંસની થોડી માત્રા બેકનની હાજરી દ્વારા વળતર આપવામાં આવે છે, અને તે ઉમેરવા માટે. વાનગીમાં જરૂરી ચરબીનું પ્રમાણ અને પોષણ મૂલ્ય, હાડકાં પણ સારી રીતે સામનો કરે છે.

ક્લાસિક નેવલ બોર્શટ માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે.

શાકભાજી સાથે મિશ્રિત માંસના હાડકાં પર 2 લિટર ઠંડુ પાણી રેડવું. સૂપ ઉકળે ત્યાં સુધી તમારે રાહ જોવી જોઈએ. મોટે ભાગે, તેના પર ઘણો ફીણ દેખાશે - તેને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું જોઈએ. આખરે, આગનું સ્તર 50% ઓછું થાય છે, અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક સુધી તેમાંથી સૂપ દૂર કરવામાં આવતો નથી.

60 મિનિટ પછી, બેકન અને મીઠું સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બોર્શટ લગભગ તૈયાર છે તે સમજવા માટે, તમારે ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ માધ્યમોથી હાડકાંને કાપી નાખવું જોઈએ - જો માંસના રેસા તેમાંથી અલગ પડે, તો હાડકાં દૂર કરી શકાય છે. તે આ તબક્કે છે કે માંસને હાડકાંથી અલગ કરવામાં આવે છે, અને સૂપ ધીમે ધીમે ઓસામણિયું દ્વારા તાણવામાં આવે છે.

આ રેસીપી અનુસાર બીટ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે, તમારે છીણીની જરૂર નથી. તેને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ રહેશે જેના પર સરકો અને વનસ્પતિ તેલ પહેલેથી જ રેડવામાં આવ્યું છે. વણસેલા સૂપ પણ ત્યાં ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણ ઓછામાં ઓછા 60 મિનિટ માટે આગ પર ઉકળવા.

તે જ સમયે, શાકભાજીને અન્ય ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવામાં આવે છે. પછી બંને રોસ્ટને જોડવામાં આવે છે, તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, અને આખી વસ્તુને આગ પર બીજી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

કોબી અને બટાટા છેલ્લાની બાજુમાં સૂપમાં જાય છે. બોર્શટમાં ખાડીના પાન અને તળવા ઉમેરવામાં આવે છે પછી તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. વાનગીને અન્ય 15 મિનિટ માટે લઘુત્તમ ગરમીના સ્તરે રાખવામાં આવે છે.

borscht પીરસતાં પહેલાં, તે જડીબુટ્ટીઓ સાથે શણગારવામાં આવે છે.

આ લેખમાં ફક્ત 7 બોર્શટ વાનગીઓ રજૂ કરવામાં આવી છે. ગૃહિણીઓ કે જેઓ આ મુદ્દામાં સારી રીતે વાકેફ છે તેઓ બીટ સાથે બોર્શટ રાંધવા, બીટ અને કોબી સાથે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા, કઠોળ સાથે બોર્શટની રેસીપીમાં વિવિધતા કેવી રીતે બનાવવી અને તમારા માણસને નિરાશ ન કરવાની ઘણી બધી રીતો જાણે છે.

પ્રાચીન કાળથી, રુસમાં એક કહેવત છે: "માણસના હૃદયનો માર્ગ તેના પેટમાંથી પસાર થાય છે." તમે વિવિધ રાંધણ રચનાઓ સાથે આ માર્ગ મોકળો કરી શકો છો. જો કે, પુરુષોના મતે, તે બીટ સાથે બોર્શટ છે જે તેમાંના ઘણા માટે પ્રિય વાનગી છે. પોતાની જાત પર ગર્વ અનુભવવા માટે, સ્ત્રીએ ચોક્કસપણે તેને કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવું જોઈએ. શું તેણી આ માટે ઉપર વર્ણવેલ વાનગીઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરે છે અથવા બીટ સાથે બોર્શટ તૈયાર કરવાની પોતાની રીત શોધે છે તે તેના પર નિર્ભર છે.

આપણામાંથી કોને સ્વાદિષ્ટ ભોજન ખાવાનું પસંદ નથી? સંભવતઃ આવા કોઈ લોકો નથી. વાજબી જાતિના પ્રતિનિધિઓ પણ જેઓ તેમની આકૃતિની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખે છે તેઓ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ રાત્રિભોજન અથવા લંચનો ઇનકાર કરશે નહીં. બપોરના ભોજનને નિયમિત ભોજનથી શું અલગ પાડે છે? તે સાચું છે - પ્રથમ કોર્સ. તે અલગ અલગ હોઈ શકે છે.

તમારા આહારમાં પ્રવાહી ખોરાકનો સમાવેશ કરવો શા માટે ફાયદાકારક છે?

જો કોઈને સૂપ ન ગમતું હોય, તો પણ તેણે સમયાંતરે પ્રવાહી વાનગીઓ ખાવાની જરૂર છે, કારણ કે સૂપ પેટ માટે સારું છે. તે ખોરાકને સારી રીતે પચાવવામાં મદદ કરે છે અને પેટના અલ્સર, જઠરનો સોજો અથવા સ્વાદુપિંડની બળતરા જેવા અપ્રિય રોગો સામે રક્ષણ આપે છે, જેને સ્વાદુપિંડ કહેવામાં આવે છે. જો તમે નિયમિતપણે તમારા આહારમાં, ઉદાહરણ તરીકે, સૂપનો સમાવેશ કરો તો આ બધી કમનસીબી ટાળી શકાય છે. પરંતુ અમારા લેખમાં અમે તમને બોર્શટ જેવા હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ તૈયાર કરવા વિશે જણાવીશું. દરેક ગૃહિણી પાસે શ્રેષ્ઠ બોર્શટ તૈયાર કરવાની પોતાની રીત છે. ફોટો સાથેની એક સરળ રેસીપી, જે ટેક્સ્ટમાં આપવામાં આવી છે, તે રસોઈ પ્રક્રિયાને સમજી અને સુલભ બનાવશે.

સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ માટેના વિકલ્પો વિશે થોડું

તે નિરર્થક છે કે બોર્શટ એક સમૃદ્ધ, ફેટી સૂપ માનવામાં આવે છે જે પાઉન્ડ ઉમેરે છે અલબત્ત, વાસ્તવિક યુક્રેનિયન બોર્શટ આના જેવું છે - હાર્દિક, બટરી, અને ડોનટ્સ સાથે પણ. પરંતુ બોર્શટનું દુર્બળ સંસ્કરણ પણ છે, જેમાં ઓછામાં ઓછા ઉચ્ચ-કેલરી ઘટકો હોય છે; કેટલીકવાર તે માંસ વિના રાંધવામાં આવે છે. જે લોકો ઉપવાસનું કડક પાલન કરે છે તેઓ જાણે છે કે આવા બોર્શટ કેટલું સરળ હોઈ શકે છે. નીચે સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ માટેની સૌથી રસપ્રદ વાનગીઓ છે, જે શાક વઘારવાનું તપેલું અને ધીમા કૂકર બંનેમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ચિકન સાથે સરળ

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• લગભગ 3 લિટર પાણી;
• ચિકન લેગ અથવા 3 ચિકન જાંઘ, અથવા તમે આખું ચિકન લઈ શકો છો;
• બટાકા - 5-6 કંદ;
• કોબીનું અડધું માથું;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ;
• ટમેટા પેસ્ટ 75 ગ્રામ અથવા 2 ટામેટાં.

એક સરળ બોર્શટ રેસીપી સૂપ તૈયાર કરવાથી શરૂ થાય છે: સ્વાદિષ્ટ વાનગી મેળવવા માટે, તમારે પહેલા ચિકનને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે અને તેને ઉકળતા પાણીમાં બોળીને ઉકાળો. આખું ચિકન અગાઉથી નાના ટુકડાઓમાં કાપવું આવશ્યક છે. પાણી ઉકળે પછી, તમારે તેને રેડવાની અને ફરીથી ઠંડુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. આ અમારા બોર્શટ બ્રોથ માટેનો આધાર હશે. ચિકન અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા જોઈએ. પ્રક્રિયા ચાલુ હોય ત્યારે, તમારે બટાકાના કંદ, ગાજર, કોબી અને ડુંગળીને ધોઈને છાલવાની જરૂર છે. પછી તમારે અડધા રાંધેલા ચિકન સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં, બટાટા, ખૂબ મોટા ટુકડાઓમાં કાપી નાખવાની જરૂર છે. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને છીણી લો. જ્યારે બટાકા ઉમેર્યા પછી પાણી ફરી ઉકળે, ત્યારે સૂપમાં બારીક કાપેલી કોબી ઉમેરો.

સ્વાદિષ્ટ તળેલી બોર્શટ કેવી રીતે બનાવવી: અગાઉની રેસીપી ચાલુ રાખો

તે જ સમયે, અમે ફ્રાઈંગ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, સરળ બોર્શટ માટેની રેસીપી, જોકે, ટૉટોલોજીને માફ કરો, તે સરળ છે, તે હજી પણ આ મહત્વપૂર્ણ તબક્કા વિના કરી શકતું નથી - તળેલી શાકભાજી કાચા કરતા વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત હોય છે. આ કરવા માટે, તમારે ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં એકસાથે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે આ બધું સૂર્યમુખી તેલમાં કરવામાં આવે છે. જ્યારે ફ્રાઈંગ સોનેરી રંગ ધારણ કરે છે, ત્યારે તપેલીમાં ટામેટાની પેસ્ટ અથવા બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. જ્યારે રોસ્ટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને સૂપ સાથે સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સમયાંતરે બોર્શટને હલાવતા રહો, સ્વાદ માટે મીઠું અથવા તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. બોર્શટને તેની સમૃદ્ધિ ગુમાવતા અટકાવવા માટે, તમે તેમાં એક ચમચી સરકો નાખી શકો છો. આ થોડી યુક્તિ છે. ગરમી બંધ કરવાની થોડી મિનિટો પહેલાં, તમે પાનની સામગ્રીને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. વાનગી પીરસતાં પહેલાં, બોર્શટને ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે સીઝન કરો.

ધીમા કૂકરમાં બોર્શટ માટેની એક સરળ રેસીપી: જરૂરી ઘટકો

મલ્ટિકુકર તાજેતરમાં રસોડામાં ગૃહિણીઓ માટે વિશ્વાસુ સહાયક બની ગયું છે. વધુને વધુ સ્ત્રીઓ ટેક્નોલોજીના આ ચમત્કારમાં રસોઈ બનાવવાનું પસંદ કરે છે, તેમનો સમય અને પ્રયત્ન બચાવે છે. તે પોર્રીજ રાંધે છે, મફિન્સ બેક કરે છે અને પીલાફ તૈયાર કરે છે.

તમે તેમાં બોર્શટ રસોઇ કરી શકો છો, તે એકદમ સ્વાદિષ્ટ બનશે, તપેલીમાં સ્ટોવ પર રાંધેલા કરતાં વધુ ખરાબ નહીં. તેથી, ભાવિ બોર્શટ માટેના ઉત્પાદનો:

• પાંસળી સાથે ડુક્કરનું માંસ - 300 ગ્રામ;
• પાણી - 2 લિટર;
• તાજી કોબી - 200 ગ્રામ;
• બીટ - 2 ટુકડાઓ
• ગાજર અને ડુંગળી - 1 ટુકડો દરેક;
• બટાકા - કંદ એક દંપતિ;
• તાજા ટામેટાં - 2 ટુકડાઓ;
• ઓગાળેલું માખણ - 1 ચમચી, લસણની 2 લવિંગ;
• સીઝનીંગ, મીઠું, સમારેલી વનસ્પતિ.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ

કદાચ આ સૌથી સરળ બોર્શટ રેસીપી છે જે શિખાઉ ગૃહિણી પણ કરી શકે છે; પ્રથમ, તમારે બીટ, ગાજર અને ડુંગળીને છાલવાની જરૂર છે, પછી ગાજર અને બીટને બરછટ છીણી પર છીણી લો, અને છરી વડે ડુંગળીને બારીક કાપો. તાજી કોબીને બારીક કાપો, ટામેટાંને બારીક કાપો, અને લસણને બારીક કાપો અથવા લસણની પ્રેસમાંથી પસાર કરો. ડુંગળી અને ગાજરને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો, તેલથી થોડું ગ્રીસ કરો, "ફ્રાય" પર સેટ કરો અને શાકભાજીને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ બધું સિલિકોન સ્પેટુલા વડે મિક્સ કરો જેથી બાઉલના કોટિંગ પર ખંજવાળ ન આવે. મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણું બંધ કરવાની જરૂર નથી. લગભગ પાંચ મિનિટ પછી, શાકભાજીમાં ડુક્કરની પાંસળી અને ટામેટાં ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ પછી, તમારે બાઉલમાં અડધા લોખંડની જાળીવાળું બીટ, કોબી અને બટાટા નાખવાની જરૂર છે. સ્વાદ માટે, તમે થોડી દાણાદાર ખાંડ સાથે બધું છંટકાવ કરી શકો છો. દરેક વસ્તુ પર કેટલમાંથી મીઠું અને ગરમ બાફેલું પાણી રેડવું. પછી "સ્ટ્યૂ" પ્રોગ્રામ પસંદ કરો (જો ત્યાં કોઈ ખાસ "સૂપ" પ્રોગ્રામ હોય, તો તમારે તેને પસંદ કરવાની જરૂર છે). રસોઈનો સમય - 60 મિનિટ. આ પછી, મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણ જ્યાં સુધી ક્લિક ન થાય ત્યાં સુધી તેને બંધ કરો. તે જ સમયે, બીટના બીજા અડધા ભાગ પર બાફેલી ગરમ પાણીનો ગ્લાસ રેડો, થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. આ સૂપને જાળી અથવા પટ્ટી દ્વારા ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે. પછી મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં સૂપ રેડો, લસણ, સીઝનીંગ અને ઉડી અદલાબદલી વનસ્પતિ ઉમેરો. મલ્ટિકુકર પ્રોગ્રામ પેનલ પર, "વોર્મિંગ" મોડ સેટ કરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો, તૈયાર માંસને હાડકાંથી અલગ કરો, માંસના ટુકડાને બોર્શટ પર પાછા ફરો. હાડકાં ફેંકી શકાય છે. ખાટા ક્રીમ સાથે બોર્શટ પીરસવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

બીટ સાથે ક્લાસિક બોર્શટ: ઘટકો

અને હવે અમે તમારા ધ્યાન પર એક સરળ લાવીએ છીએ, સામાન્ય રીતે, દરેક ગૃહિણી પાસે એક અલગ રેસીપી હોય છે, ઘણા વિવિધ પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરે છે અથવા તેને સ્ટયૂથી પણ બદલો. કુકબુકમાં તમે ડમ્પલિંગ, ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી અને અન્ય ઘણી વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ સાથે વાનગીઓ શોધી શકો છો. અને આ બધું ક્લાસિક બોર્શટની થીમ પર વિવિધતા હશે.

અમે તમારા ધ્યાન પર એક સરળ બોર્શટની રેસીપી રજૂ કરીએ છીએ જે ગૃહિણીનો વધુ સમય લેશે નહીં. તૈયાર કરવા માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• 1 કિલોગ્રામ ગોમાંસ;
• અડધા કિલોગ્રામ બટાકા;
• 300 ગ્રામ તાજી કોબી;
• 300 ગ્રામ બીટ;
• 200 ગ્રામ ગાજર;
• 200 ગ્રામ ડુંગળી;
• ટમેટા પેસ્ટના 3 નાના જાર (મેટલ);
• 3 લસણ લવિંગ;
• ખાડી પર્ણ, મીઠું, મસાલા અથવા કોઈપણ મસાલા;
• હરિયાળી

રસોઈ પ્રક્રિયા

પ્રથમ તમારે માંસ ધોવાની જરૂર છે. જો તે સ્થિર હતું, તો તેને પહેલા પીગળવું આવશ્યક છે. આગળ, માંસને પાણીથી ભરો અને દોઢ કલાક માટે આગ પર પૅન મૂકો. એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, તેને પાનમાંથી દૂર કરો, તેને ટુકડાઓ અથવા લાકડીઓમાં કાપી લો અને તેને ફરીથી માંસના સૂપમાં મૂકો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને મધ્યમ કદના છીણી પર છીણી લો. કોબીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. બીટ પણ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અથવા છીણવામાં આવે છે. તમે તેને કોબીની જેમ કાપી શકો છો. સૂર્યમુખી તેલના ઉમેરા સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં બીટને ફ્રાય કરો. તેમાં એક ટેબલસ્પૂન વિનેગર (રંગ સાચવવા) અને ટામેટાની પેસ્ટ નાખો. જો તમારી પાસે ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ નથી, તો તમે તેને બારીક સમારેલા ટામેટાંથી બદલી શકો છો. બધું મિક્સ કરો અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો. એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, ગાજર અને ડુંગળીને તેલમાં ફ્રાય કરો. જ્યારે તેઓ એક સુંદર સોનેરી રંગ મેળવે છે, ત્યારે ગરમીમાંથી પાન દૂર કરો.

ઘટકોનો ક્રમ

સરળ બોર્શટ માટેની રેસીપી સૂચિત કરે છે, અન્ય સમાન રાશિઓની જેમ, ઘટકોનો ક્રમિક ઉમેરો. બટાકાને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને ઉકળતા સૂપમાં મૂકો. રસોઈ દરમિયાન, વાનગીનો સ્વાદ લો અને સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. સૂપ ફરી ઉકળે પછી તેમાં કોબી ઉમેરો. તે લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા જોઈએ. પછી પેનમાં બીટ ઉમેરો અને બીજી દસ મિનિટ પકાવો. છેલ્લી ક્ષણે, તળેલા ગાજર અને ડુંગળી (કહેવાતા ફ્રાઈંગ), તેમજ ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

જો જરૂરી હોય તો, થોડું વધુ મીઠું અને મરી ઉમેરો. આ પછી, લગભગ તૈયાર બોર્શટમાં લસણ ઉમેરો, જે અગાઉ લસણના પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરવામાં આવ્યું હતું. લગભગ તૈયાર છે - પેનને તાપમાંથી દૂર કરો અને તેને લગભગ વીસ મિનિટ સુધી રહેવા દો. સુગંધિત, સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બોર્શટને ઊંડા પ્લેટમાં રેડો અને પીરસો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટીને અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને સર્વ કરો. જો તમે પ્લેટ પર મસાલા સાથે મેયોનેઝ અથવા જાડી ચટણી મૂકો તો તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય. અને કાળી રાઈ બ્રેડ સાથે તમને લગભગ રાંધણ માસ્ટરપીસ મળશે. આ પ્રથમ કોર્સની એક પ્લેટ તમને આખા દિવસ માટે ઉર્જા આપશે. હવે તમે જાણો છો કે બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવું. એક સરળ રેસીપી અને તેની વિવિધતાઓ અમારા લેખમાં આપવામાં આવી છે; તમારે ફક્ત તે જ પસંદ કરવાનું રહેશે જે તમને અને તમારા પરિવારના સભ્યોને વધુ અનુકૂળ આવે.

બીટ અને બીફ સાથે લાલ બોર્શટ વર્ષના કોઈપણ સમયે સારું છે. આ હાર્દિક અને રંગીન પ્રથમ કોર્સ તમારી ભૂખને ઝડપથી સંતોષે છે, તમને ગરમ કરે છે અને તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદથી આનંદિત થાય છે. હવે પરંપરાગત વાનગીની કેટલી આવૃત્તિઓ છે તે ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે: ઓછી કેલરી અને ઝડપી, તાજું વગેરે.

આ વખતે, સુખદ, સૂક્ષ્મ મીઠી અને ખાટી "નોટ્સ" માટે, અમે વનસ્પતિ ડ્રેસિંગમાં સરકો અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરીશું, અને અન્યથા અમે પ્રમાણભૂત રેસીપી અનુસાર આગળ વધીશું.

5-લિટર સોસપેન માટેની સામગ્રી:

• અસ્થિ પર ગોમાંસ - લગભગ 700-800 ગ્રામ;
• તાજી કોબી - 300 ગ્રામ;
• બટાકા - 2-3 પીસી.;
• સુવાદાણા - ½ ટોળું;
• લસણ - 3-6 લવિંગ;
• ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.;
• મીઠું, મસાલા અને મરીના દાણા - સ્વાદ માટે.

તળવા માટે:

• ડુંગળી - 1 મોટી;
• ગાજર - ફ્રાઈંગ માટે 1 મોટું (માંસ સૂપ માટે + 1 ગાજર);
• બીટ - લગભગ 300 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 1 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1-2 ચમચી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ (શુદ્ધ) - 2-3 ચમચી. ચમચી

બીટ સાથે લાલ બોર્શટ અને ફોટો સાથે બીફ રેસીપી

1. ગોમાંસને પાણીથી ટોચ પર ભરો અને ઉકાળો. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, પરિણામી ફીણને દૂર કરો અને એક છાલવાળી ગાજરને પેનમાં મૂકો. લગભગ દોઢ કલાક (જ્યાં સુધી ગોમાંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી) મીઠું વગર સૂપને રાંધવા. રસોઈના અંતના લગભગ 15 મિનિટ પહેલાં, ખાડીના પાન અને મરીના દાણાને ફેંકી દો.
   
2. સૂપમાંથી બાફેલા માંસને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો. ગાજર અને મસાલાને ફેંકી દો. નાના ટુકડાઓ અને સંભવિત હાડકાના ટુકડાને દૂર કરવા માટે સૂપને બારીક ચાળણીમાંથી પસાર કરો. સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો. કોબીને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપેલી, તાણવાળા સૂપમાં ડુબાડો.
   
3. આગળ બટાકાના કંદ છે, છાલવાળી અને સમાન સમઘનનું કાપી. હજુ સુધી મીઠું નાખશો નહીં જેથી શાકભાજી ઝડપથી ઉકળે. 15-20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.
   

   બીટ સાથે લાલ બોર્શટ માટે ફ્રાઈંગ કેવી રીતે બનાવવી

4. દરમિયાન, બોર્શટ માટે શાકભાજી ફ્રાઈંગ બનાવો. ફ્રાઈંગ પેનમાં, વનસ્પતિ તેલ રેડવું, એક કે બે મિનિટ માટે ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી ફ્રાય કરો.
   
5. આગળ, બાકીના ગાજર ઉમેરો, બરછટ લોખંડની જાળીવાળું. હલાવતા રહો, આગલી 3-4 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
   
6. ગાજર અને ડુંગળી સાંતળવા માટે છાલવાળી અને છીણેલી બીટ ઉમેરો. બીજી મિનિટ માટે સણસણવું, અને પછી સરકો રેડવાની, ખાંડ સાથે શાકભાજી છંટકાવ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. માંસના સૂપના 2-3 લાડુ રેડો, મિશ્રિત શાકભાજીને ઢાંકણની નીચે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી (લગભગ 20 મિનિટ) ઉકાળો.
   
7. શેકેલા બીટને પહેલાથી જ નરમ શાકભાજી સાથે પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સૂપ તરત જ સમૃદ્ધ લાલ રંગમાં ફેરવાશે.
   
8. બાફેલા માંસને ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેને લગભગ તૈયાર બોર્શટમાં ઉમેરો. નીચા બોઇલ પર સણસણવું, સક્રિય ઉકળવાની મંજૂરી આપશો નહીં! છેલ્લે, મીઠું ઉમેરો, નમૂના લો, અને જો ઇચ્છા હોય તો મસાલા સાથે સીઝન કરો.
   
9. અંતે, સૂપમાં સમારેલી લસણની લવિંગ અને સુવાદાણા ઉમેરો, અને થોડી મિનિટો પછી ગરમીથી દૂર કરો.
   
10. તાજી રાંધેલી લાલ બોર્શટને બીટ સાથે પીરસો, ખાટી ક્રીમ સાથે સ્વાદમાં અથવા તે જ રીતે, તાજી બ્રેડની સ્લાઇસ ઉમેરીને. હાર્દિક અને ગરમ પ્રથમ કોર્સનો આનંદ માણો!
    

બીટ અને બીફ સાથે લાલ બોર્શ તૈયાર છે! તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

બોર્શટ એક પકવવાની વનસ્પતિ સૂપ છે. તે માત્ર રશિયા અને યુક્રેનમાં જ નહીં, પણ પોલેન્ડ (બાર્શચ), લિથુઆનિયા (બાર્શચાઇ), રોમાનિયા અને મોલ્ડોવા (બોર્શ)માં પણ પસંદ કરવામાં આવે છે.

કિવન રુસમાં, બોર્શટ ખાદ્ય હોગવીડ પાંદડામાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું (તેથી તેનું નામ). પાછળથી તેઓએ તેને બીટ (તેથી રંગ) સાથે રાંધવાનું શરૂ કર્યું. 19મી સદીથી બટાટા ઉમેરવામાં આવે છે.

રશિયામાં બોર્શટની સરેરાશ કિંમત 220 રુબેલ્સ છે. કાઝાનમાં ડિલિવરી સાથેનો સૌથી સસ્તો બોર્શટ સેવા દીઠ 37 રુબેલ્સ છે. રાજધાનીમાં સૌથી મોંઘા બોર્શટ: એક પ્લેટની કિંમત 700 રુબેલ્સ અથવા વધુ હોઈ શકે છે.

શું લેવું

સૂપ માટે:

• પાણી - 1.5-2 એલ;
• હાડકા પર ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ - 400 ગ્રામ.

તળવા માટે:

• બીટ - 2 પીસી. (નાના);
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 3 પીસી. (સરેરાશ);
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
• સૂર્યમુખી તેલ - 4-5 ચમચી. એલ.;
• સાઇટ્રિક એસિડ - એક ચપટી.

બોર્શટ માટે:

• તાજી સફેદ કોબી - 300 ગ્રામ;
• બટાકા - 4 પીસી. (સરેરાશ);
• મીઠું, ખાડી પર્ણ, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

જમા કરવું:

• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી. l (દરેક પ્લેટ પર);
• હરિયાળી

કેવી રીતે રાંધવું

પગલું 1. સૂપ રાંધવા

3 લિટર સોસપાન લો. તેમાં 1.5-2 લિટર પાણી રેડવું, મૂકો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો. સૂપ પર નજર રાખો અને ઉકળતા પહેલા ફીણને દૂર કરો.

જો તમે હાડકા પર માંસનો ઉપયોગ કરો છો તો સૂપ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

જ્યારે તે ઉકળે, ત્યારે પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે દોઢ કલાક સુધી ઉકાળો.

પગલું 2. ફ્રાઈંગ

જ્યારે સૂપ રાંધે છે, શાકભાજીને ફ્રાય કરો. બીટ, ગાજર અને ડુંગળીને ધોઈને છોલી લો. બીટને બરછટ છીણી પર છીણી લો, અને ગાજરને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડવું અને મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો. પ્રથમ ડુંગળી અને ગાજર (5 મિનિટ) ફ્રાય કરો, પછી ઉમેરો.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે બીટ છંટકાવ અથવા તાજા લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ. આનો આભાર, બોર્શટ ખરેખર લાલ હશે.

અન્ય 5 મિનિટ માટે શાકભાજીને ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરી હલાવો અને બીજી 5-7 મિનિટ માટે ગેસ પર છોડી દો.

પગલું 3. બોર્શટ એસેમ્બલીંગ

જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાંથી માંસ દૂર કરો. જ્યારે માંસ ઠંડુ થાય છે, સૂપમાં કાપલી કોબી ઉમેરો. 5-10 મિનિટ પછી, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા બટાકા ઉમેરો.

iravgustin/Shutterstock.com

હમણાં માટે, માંસને અસ્થિમાંથી અલગ કરો અને સમઘનનું કાપી લો. માંસને સૂપ પર પાછા ફરો.

સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.

ફ્રાઈંગ ઉમેરો. જગાડવો. ખાડી પર્ણ અને બારીક સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને બીજી 5-7 મિનિટ પકાવો.

બોર્શટ તૈયાર છે.

સેવા આપતા

બોર્શટ રાંધ્યા પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે. પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, તે બીજા દિવસે વધુ સારી રીતે સ્વાદ લે છે.

બોર્શ એક પરંપરાગત ખેડૂત વાનગી છે. તેની સાથે લાર્ડ અને પમ્પુસ્કી ફક્ત રજાઓ પર જ પીરસવામાં આવતી હતી.

બોર્શટને ઊંડા બાઉલમાં રેડો. તાજી જડીબુટ્ટીઓ, પીસેલા કાળા મરી (જો તમને તે વધુ મસાલેદાર ગમતી હોય તો) અને લીંબુનો ટુકડો (જો તમને ખાટી પસંદ હોય તો) ઉમેરો. બોર્શટ રાઈ બ્રેડ અથવા લસણ સાથે ઘસવામાં બન સાથે ખાવામાં આવે છે.

બોન એપેટીટ!