Իրականում միսը կարելի է համեղ պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այն կարելի է եփել, շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում, տապակել թավայի մեջ կամ շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում։ Եվ այս առաջադրանքին ճիշտ մոտենալու դեպքում մսի պատրաստման ցանկացած տարբերակ հաջողակ կլինի և կգրավի ինչպես ձեզ, այնպես էլ ձեր ընտանիքի անդամներին: Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական տնական բաղադրատոմսերը նման ճաշատեսակների համար: Բայց երբեմն դրանք ձանձրացնում են, և դու պարզապես նոր բան ես ուզում: Եկեք նայենք խոզի և հավի միս պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսերին:
Պարզ հավի բաղադրատոմսեր
Պարզ և հյութալի՝ հավի կրծքամիս ջեռոցում
Նման համեղ և շատ բուրավետ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել մեկ կիլոգրամ հավի կրծքամիս, երեք հարյուր գրամ պանիր, հարյուր գրամ սոճու ընկույզ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև աղ, պղպեղ և համեմունքներ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
Հավի կրծքամիսները ողողում ենք սառը ջրով և սուր դանակով երկու մասի կտրում երկայնքով։ Մսի յուրաքանչյուր կեսը ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և մանրակրկիտ հարեք խոհանոցային մուրճով: Ստացված մսին պղպեղ և աղ ավելացնել։
Վերցրեք փայլաթիթեղի թերթիկ և դրանով շարեք թխման սկուտեղ: Պատրաստի միսը դնել տապակի մեջ։
Պանիրը քերել բավականին մեծ քերիչով։ Այն հավասարաչափ շաղ տալ հավի մսի վրա և վրան շաղ տալ կեղևավորված սոճու ընկույզը:
Թխում թերթիկի պարունակությունը փայլաթիթեղով ծածկեք, որպեսզի պանիրը չհալվի մինչև փայլաթիթեղը: Եվ դրեք հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում քսանից երեսուն րոպե: Հետո բացել փայլաթիթեղը և վերադարձնել տապակը։ Եվս յոթ րոպե հետո ուտեստը կարելի է պատրաստ համարել։
Նույնքան պարզ՝ հավը շշի վրա
Ընտանեկան ընթրիքի համար նման ուտեստ պատրաստելու համար կարող եք համալրել մեկ ամբողջական հավի միս, աղ, աղացած սև պղպեղ, սխտոր (մի քանի պճեղ), համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի և դափնու տերև:
Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և քսեք բոլոր կողմերից (ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից) սխտորի, աղի, պղպեղի, դափնու տերևի և համեմունքների խառնուրդով։ Դիակը հանգիստ թողեք մի քանի ժամ կամ նույնիսկ մեկ օր (իհարկե, սառնարանում):
Լցնել կաթի շիշը կամ բանկաը մինչև վերև սառը ջրով: Պատրաստի դիակը դնել շշի վրա, ինչպես նաև ջուր լցնել թխման սկուտեղի մեջ։ Հավի մսով շիշը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում՝ երկու հարյուր հիսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե: Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև հարյուր ութսուն աստիճան և շարունակեք եփել ևս քառասուն րոպե։
Պատրաստի հավը պետք է հանել շշից, սառեցնել հինգից տասը րոպե և կտրել մասերի:
Պարզ խոզի բաղադրատոմսեր
Խոզի ամենապարզ բաղադրատոմսը ջեռոցում
Մսի ամենապարզ տարբերակը պատրաստելու համար հարկավոր է համալրել մեկուկես կիլոգրամ խոզի միս, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Օգտագործեք նաև մի քանի մեխակ սխտոր: Լավագույնն այն է, որ չափավոր յուղոտ միս պատրաստեք, քանի որ նիհար խոզի միսը մի փոքր չոր կլինի:
Առաջին հերթին միսը ողողեք և չորացրեք։ Կտրեք սխտորի մեխակները մի քանի մասի: Մսի մեջ սուր դանակով ծակոցներ արեք և լցրեք սխտորով։ Այնուհետև աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում խոզի միսին և համեմում բոլոր կողմերից։ Միսը մի քանի անգամ փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի թխելու ժամանակ դրանից հեղուկ չհոսի, և թողնում ենք մի քանի ժամ (կամ նույնիսկ մեկ օր) մարինացնելու համար։
Պատրաստի միսը դնում ենք հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում քառասունհինգ րոպե։
Պարզ տնական խոզի միս
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են կաթսաներ ջեռոցում թխելու համար։ Ապրանքներից դուք պետք է համալրեք վեց հարյուր գրամ խոզի միս, տասներկու կարտոֆիլ, մի քանի սոխ, մի քանի գազար և երկու միջին լոլիկ: Օգտագործեք նաև հիսուն գրամ կոշտ պանիր, մեկ բուլղարական պղպեղ և մի քիչ աղ և պղպեղ:
Մաքրել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել և գազարն քերել։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն դառնալը։
Խոզի միսն ու կարտոֆիլը մանր կտրատել, իսկ լոլիկն ու պղպեղը փոքր խորանարդիկների։
Պատրաստեք կաթսաները թխելու համար։ Ներքևում դրեք կարտոֆիլը, հետո միսը, որից հետո տապակած միսը, ապա լոլիկն ու պղպեղը: Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել մոտ ութսուն միլիլիտր ջուր (կամ արգանակ, եթե ձեռքի տակ ունեք): Վերևում մի կտոր պանիր դնել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում ենք երկու հարյուր հիսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել հիսունից վաթսուն րոպե:
Պարզ շոգեխաշած խոզի միս
Նման հյութեղ, բուրավետ և համեղ մսային ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել կես կիլոգրամ խոզի միջուկ, մեկ միջին չափի սոխ, որոշակի քանակությամբ աղ և պղպեղ։
Միսը լվանալ և չորացնել, մանր կտրատել։ Տապակը դնել կրակի վրա, վրան մի քիչ բուսական յուղ լցնել ու լավ տաքացնել։ Տապակել միսը, առանց կրակը նվազեցնելու, մի քանի խմբաքանակ մինչև ոսկեգույն դառնալը (բայց չեփած): Խոզի միսը դրեք առանձին ափսեի վրա։ Ավարտելով միսը, նույն տապակի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն դառնալը։
Այնուհետև սոխին ավելացնել պատրաստի խոզի միսը, լցնել մի փոքր եռման ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով և վերջում նվազեցնել կրակը։ Միսը եփեք քսան րոպե։ Պատրաստի խոզի միսին ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։ Մատուցել ձեր ընտրությամբ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Այսպիսով, առանց մեծ դժվարության կարող եք համեղ միս պատրաստել ողջ ընտանիքի համար։
Հավի ֆիլեը մանր կտրատել, աղ ավելացնել, օսլա, սոդա ցանել, կիտրոնի հյութը քամել և խառնել։ Թողնել 15 րոպեից մինչև 30 րոպե։ առավելագույնը նման մարինադում: Չեմ կարող հստակ ասել, թե ինչ է տեղի ունենում ձգանի հետ այս ընթացքում, բայց այս բուժումից 15 րոպե հետո այն արդեն... վերածվել է խոզի և, ինչպես հասկանում եք, իր ամենացածր տեղերում:
ԲՈԼՈՐ! -Ձեր ԽՈԶԻ ՀԱՎԸ ՊԱՏՐԱՍՏ Է!!! Պատրաստվեք «թաքուն» ձեր ընտանիքից կամ հյուրերի համար և լսեք նրանց ամփոփումը... Կարող եմ ասել, որ ԱՆՏԱՐԲԵՐ ՉԻ ԼԻՆԻ (եթե որոշեք բացահայտել գաղտնիքը)!
Ամեն դեպքում, բացի ՆՈՐ Խոհարարական ԲԱՑԱՀԱՅՏՈՒՄ, ուրիշ ոչինչ չես վտանգի!!!
Ես անմիջապես մի քանի փոքր առաջարկություններ կանեմ:
1-Սկզբում ես օգտագործում էի միայն հավի կրծքամիս, հիմա օգտագործվում է հավի ամբողջ միսը, միայն լողավազանից միսը «կտրելու» ժամանակ, նկատի ունեցեք, որ կտորները պետք է լինեն. խիտ (սրունք, ազդր)
2-եթե միս քիչ եք ընդունում (միջինը 500-600 գ ունեմ), ես շատ չեմ նվազեցնում սոդան և օսլան, բայց կիսով չափ կրճատում եմ կիտրոնը, գլխավորն այն է, որ սոդան լավ մարվի կիտրոնի հյութով և դուք վստահ եք, որ յուրաքանչյուր կտոր «մշակված է»
3-տապակելիս մսի վրա հրաշալի ընդերք է առաջանում (խոզի և վերջ...) և կտորները ստացվում են հյութալի՝ կարբոնատ հիշեցնող...
4. «Կեղծ ձկան» համար պետք է վերցնել կուրծքը և կտրատել շերտերով (հնարավոր է մեծ), այստեղ ուղղակի կիտրոնի հյութը 2 կտորից ավելացնում ենք։
..ԵՎ ՀԱՃԵԼԻ, ՀԱՄՈՎ...ԱՆԱԿՆԿԱԼ!!!
Բաղադրատոմս թիվ 2.
Բաղադրիչներ
երկու հավի կրծքամիս
Օսլա - 1 ճ.գ
Խնձորի քացախ - 1 tbsp
սոյայի սոուս
Ալյուր հացի համար
Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է միայն հավի կրծքամիս, որը պետք է մանր կտրատել, կոպիտ ասած՝ մեկ կուրծքը կարելի է կտրել մոտ ութից տասը մասի։
Լցնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ և սկսել տապակել հավի միսը դրա մեջ։
Տապակել մինչև թեթև կարմրելը և առատորեն լցնել սոյայի սոուսը՝ ամեն ինչ անելով անընդհատ խառնելով:
Այնուհետև երկու կրծքին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ օսլա և մի դադարեք խառնել:
Ավելացնել մոտ մեկ ճաշի գդալ սեղանի ինը տոկոս քացախ և շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի, աղի կարիք չկա, քանի որ սոյայի սոուսը աղ է։
Այս ամենը պետք է եփվի մոտ տասնհինգ քսան րոպե, և սկզբունքորեն խոզի համով հավի միսը պատրաստ է։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրծքամիսը շատ նման է տապակած խոզի փափկամիսին։ Հյութալի միսը սեղանից անմիջապես թռչում է, մինչդեռ այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։
Ես ձեզ ասում եմ.
Մեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել.
- կես կիլոգրամ կուրծք;
- 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
- մի փոքր ավելի, քան կես թեյի գդալ սոդա;
- 1 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- աղ և զտված բուսական յուղ՝ կրծքագեղձը տապակելու համար։
Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս.
Նախ լվանում ենք հավի միսը, չորացնում ու ոչ մեծ կտորների կտրում (մոտ 2,5-3 սմ-ը բավական կլինի)։ Այժմ ավելացրեք աղ և համեմունքներ, ավելացրեք սոդա և օսլա: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Այժմ ռեակցիան սկսելու համար ավելացրեք կիտրոնի հյութ, նորից խառնեք և թողեք մարինացվի 20 րոպե։
Պատրաստի հավը դնել տախտակի վրա և թեթևակի ալյուր ցանել։ Այժմ տապակի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք, դրեք կրակի վրա և սպասեք, որ ձեթը տաքանա։ Տապակել հավը մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա՝ պարբերաբար խառնելով: Թավան կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։
Պատրաստի կրծքամիսը մատուցեք ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այն իսկապես շատ է հիշեցնում խոզի միսը, կարծում եմ ձեզ դուր կգա այս միսը:
