Vasaras karstumā gaļas okroshka daudziem kļūst par vienu no iecienītākajiem ēdieniem. Lai mājās pagatavotu gardu gaļas okroshka, pietiek zināt pamatnoteikumus un ievērot proporcijas.
Gaļas okroshka pamatā ir dārzeņi, kuriem gaļa tiek pievienota attiecībā 1:1. Trauka pagatavošanai izmanto dārzeņu masu. Papildus dārzeņiem viņi ņem vārītu gaļu, kvasu, bet ne saldo dzeramo kvasu, bet balto. Aukstās zupas pagatavošanai ir daudz iespēju, galvenais ir pareizi apvienot sastāvdaļas, lai rezultāts patiktu.
Kā pagatavot balto kvasu okroshka
Pagatavošanai izmanto rudzu iesalu un miltus - attiecīgi 300 un 200 g, miežu iesalu 100 g, siltu ūdeni 6 litrus.
- Sausās sastāvdaļas sajauc, pievieno nedaudz verdoša ūdens un atstāj uz trešdaļu stundas.
- Pēc tam izlejiet pārējo ūdeni, lai tilpums būtu 6 litri, pievienojiet kratīšanu.
- Kad šķidrums sarūdzis (process ilgst aptuveni 12 stundas), to liek aukstā vietā un patur dienu.
Dārzeņi un zaļumi
Okroshka apvieno dažādus dārzeņus un garšaugus. Viena veida dārzeņi ar minimālām garšas īpašībām, otrs - pikanti dārzeņi, kas ēdienam piešķir pikantumu. Svaigiem gurķiem, vārītiem kartupeļiem un burkāniem ir neitrāla garša. Lai zupa būtu garšīga, sastāvdaļas sagriež pēc iespējas smalkāk.
Starp pikantiem dārzeņiem daudziem patīk izmantot seleriju. Gaļas okroshkā ielej sasmalcinātus pētersīļus, dilles un zaļos sīpolus. Neitrālie komponenti aizņem ceturtdaļu no tilpuma, smalki sagriezti sīpoli - vismaz pusi no pikantu dārzeņu tilpuma.
Gaļa
Piemērota liesa gaļa (ogļhidrāti, fileja), ieteicams kombinēt dažādus veidus. Lai saglabātu sulīgumu un garšu, gaļu vāra sālītā verdošā ūdenī. Nesadala daļās, vāra veselu.
Degvielas uzpilde
- Okroshka tiek papildināta ar pikantu mērci, olu maisījumu un skābo krējumu. Lai pagatavotu pikantu mērci, ņemiet cieti vārītas olas, sinepes, melnos piparus vai izmantojiet tikai sālījumu, kas palicis no marinētiem gurķiem.
- Gaļas okroshka garšu var uzlabot, izmantojot mērcētus ābolus un sālītas sēnes. Pirms mērces pievienošanas traukam to atšķaida nelielā daudzumā kvasa. Nosūtiet uz pārējiem produktiem, atstājiet 30 minūtes, un tikai tad pievienojiet šķidrumu.
- Kā pēdējo pievieno skābo krējumu un smalki sagrieztas olas. Dažkārt pikantam mērcei sinepju vietā izmanto rīvētus mārrutkus.
Šie ir pamatnoteikumi, taču ir daudz recepšu, un katrai no tām ir noteiktas īpašības.
Klasiskā recepte jauktai gaļai okroshka
Gaļas okroshka pagatavošanai ņemiet svaigus gurķus, olas un vārītus kartupeļus. Pirms šķiņķa ievietošanas noņemiet no tā ādu.
Sastāvdaļas:
- kūpināts, iepriekš vārīts liess šķiņķis, vārīta mēle un liellopa gaļa - katrs 50 g;
- gurķi - 75 g;
- kartupeļu bumbuļi - 100 g;
- olas - lielas vai divas mazas;
- 600 ml kvass;
- sīpoli, zaļumi;
- nedaudz sinepju;
- šķipsniņa sāls, cukurs pēc garšas;
- skābs krējums – neliels daudzums pasniegšanai.
Sagatavošana:
- Sasmalciniet sastāvdaļas. Vēlamās griešanas iespējas ir kubi un sloksnes. Ja nepieciešams, nomizojiet gurķus.
- Izšķīdinot šķidrumā sinepes, sāli un cukuru, pārejiet pie sīpola - sasmalciniet to ar sāli un ielejiet kvasā.
- Sastāvdaļas, pārklātas ar kvasu, tiek nosūtītas uz ledusskapi. Gaļas zupa tiek ievadīta pusstundu. Okrošku ēd ar pētersīļiem, dillēm, pirms pasniegšanas pievieno skābo krējumu.
Video recepte
Gaļas okroshka ar kvasu – 3 receptes
Ar vārītu desu
Sastāvdaļas:
- desa - 130 g;
- gurķis;
- redīsi (pietiek ar dažiem gabaliņiem);
- kartupeļi - 235 g;
- olas - 2 gab.;
- 900 ml kvass;
- sinepes - 5 g;
- skābs krējums - 30 g;
- apstādījumi.
Sagatavošana:
- Visas sastāvdaļas, izņemot redīsus, sagriež vienādos gabalos.
- Sasmalciniet redīsus, pievienojiet dilles, pētersīļus, sinepes un skābo krējumu.
- Sastāvdaļas pārlej ar kvasu un kārtīgi samaisa.
Video gatavošana
Ar liellopu gaļu
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 200 g;
- divas vidējas olas vai trīs mazas;
- divi vidēji lieli gurķi;
- divi redīsi;
- rīvēti mārrutki - 5 g;
- 500 ml kvass;
- sāls, cukurs;
- skābais krējums;
- dilles.
Sagatavošana:
- Redīsus sagriež šķēlēs, pārējos produktus sagriež kubiņos.
- Sastāvdaļas tiek apvienotas un sālītas. Pievienojiet garšvielu ar mārrutkiem un sīpoliem. Zaļās krāsas piešķiršanai izmanto dilles, saldumiem – cukuru. Tad tiek izmantots kvass.
- Skābo krējumu pievieno gatavajam ēdienam tieši pirms lietošanas.
Ar liellopu un teļa gaļu
Sastāvdaļas:
- liesa gaļa – 300 g (ņem divu veidu gaļu attiecībā 1:1, iepriekš uzvāra);
- gurķi - 3 gab.;
- divas olas;
- ķekars sīpolu;
- kvass - 300 ml;
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
- nedaudz sinepju (pietiek ar 0,5 tējk.);
- cukurs (2 tējk.), sāls pēc garšas;
- apstādījumi.
Sagatavošana:
- Sasmalcināto sīpolu sālī un kārtīgi samaļ. Tajā iemaisa sasmalcinātas olas.
- Pagatavo mērci, sajaucot skābo krējumu un sinepes. Pievienojiet nedaudz cukura un sāls pēc garšas. Rūpīgi samaisa un pievieno kvasam.
- Pārējām sastāvdaļām pievienojiet gurķu kubiņus un gaļu un samaisiet.
- Pirms lietošanas pārkaisa ar pētersīļiem un dillēm.
Gaļas okroshka ar kefīru – 3 receptes
Klasiska recepte ar kefīru
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 200 g;
- kefīrs, ūdens (atdzesēts) - katrs 500 ml;
- ola;
- cilantro, dilles.
Sagatavošana:
- Apvienojiet kefīru un ūdeni. Pievienojiet gaļu, iepriekš sagrieztu mazos gabaliņos, olu (šķēlēs) un zaļumus. Papildus sīpoliem ieteicams izmantot cilantro un dilles.
- Sastāvdaļas tiek sālītas un sajauktas.
- Okroshka ar kefīru ir gatava.
Video recepte
Okroshka ar liellopa gaļu uz kefīra
Sastāvdaļas:
- 750 ml bāzes (kefīrs);
- liellopu gaļa - 150 g;
- olas - 1-2 gab.;
- gurķis;
- vairāki redīsi;
- sāls;
- apstādījumi.
Sagatavošana:
- Vāra, smalki sagriež liellopu gaļu un olas.
- Bļodā ievietojiet dārzeņu krūzes, sasmalcinātus pētersīļus un sasmalcinātas dilles.
- Viegli sāliet sastāvdaļas un pievienojiet kefīru.
Okroshka ar vārītu desu uz kefīra un minerālūdens
Sastāvdaļas:
- desa - 125 g;
- divi kartupeļi;
- olas - 2 gab.;
- viens liels gurķis vai divi vidēji lieli;
- redīsi – 2-3 gab.;
- ūdens, kefīrs - katrs 500 ml;
- šķipsniņa sāls, pipari pēc garšas;
- apstādījumi.
Sagatavošana:
- Redīsus sarīvē uz rupjās rīves, pārējos produktus smalki sagriež.
- Pēc sāls, piparu pievienošanas un kārtīgas samaisīšanas ielej šķidrumu, kas sastāv no vienādām daļām kefīra un ūdens.
Okroshka ar desu minerālūdenī tiek patērēta atdzesēta.
Gaļas okroshka ar sūkalām – 2 receptes
Ar vistu
Sastāvdaļas:
- fileja - 200 g;
- viena ola;
- gurķis, kartupelis;
- divi mazi redīsi;
- skābs krējums - 100 g;
- litrs sūkalu;
- sinepes - 0,5 tējk;
- sauja sasmalcinātu sīpolu spalvu, zaļumu;
- šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
- Vārītu fileju un kartupeļus sagriež gabaliņos, kā jau salātiem.
- Lai sasmalcinātu svaigus dārzeņus (redīsus, gurķus), izmantojiet vidējo rīve.
- Olas saberž un lej bļodā. Tur tiek sūtīti arī sasmalcināti sīpoli, pētersīļi un dilles.
- Produktus lej pannā un pievieno sūkalas.
- Ņem nelielu bļodiņu, sajauc sinepes (var aizstāt mārrutkus) ar skābo krējumu, pievieno sāli. Iegūto masu pievieno traukam.
- Sastāvdaļas tiek sajauktas un okroshka tiek ievadīta.
Kombinēts okroshka ar sūkalām
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 400 g;
- šķiņķis, teļa gaļa – pa 300 g;
- olas, gurķi – 6 gab.;
- skābs krējums - 400 g;
- 3 litri sūkalu;
- dažāda veida zaļumi, sīpoli - liels ķekars;
- sinepes - 2 tējk, tāds pats cukura daudzums;
- šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
- Šķiņķi un gurķus sagriež strēmelītēs. Gaļu pagatavo un sagriež.
- Olu masu sajauc ar sagatavotajiem produktiem.
- Bļodā sasmalcinātus un sasmalcinātus sīpolus ar sāli apvieno ar sinepēm, skābo krējumu un cukuru. Mērci atšķaida sūkalās.
- Sastāvdaļas sajauc katliņā un ielej sūkalas.
- Gaļas okroshka ievieto ledusskapī, un pirms lietošanas pievieno zaļumus.
Gaļas okroshka uz ūdens
Sastāvdaļas:
- desa – 135 g (lielisks aizstājējs ir šķiņķis);
- skābs krējums - 90 g;
- divi vidēji kartupeļi;
- gurķis;
- olas - viena liela vai divas mazas;
- 900 ml atdzesēta ūdens;
- apstādījumi.
Sagatavošana:
- Olas un kartupeļus nomizo un sagriež ļoti mazos gabaliņos. Gurķus un šķiņķi sagriež vienādos izmēros.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
- Ūdenim pievieno receptē norādīto saldā krējuma daudzumu, maisa, līdz iegūts viendabīgs šķidrums, ko izmanto pārliešanai.
- Pirms pasniegšanas okroshka atdzesē.
Kā pagatavot okroshka ar gaļas buljonu
Ir pienākušas patiesi siltas dienas, aiz loga spīd spoža saule, atskan putnu trilles - noskaņojums brīnišķīgs, pavasaris, dvēsele gavilē un dzied: “Nāk vasara!”
Šādās dienās gribas pagatavot kaut ko vieglu un vasarīgu - šajā gadījumā lieliski der okroshka ar liellopa gaļu - auksto zupu, ko pazīst un mīl gandrīz visi. Šī oriģinālā krievu ēdiena pagatavošanas princips ir vienkāršs - vispirms gaļu, dārzeņus un garšaugus sasmalcina, pēc tam sajauc, pievieno mērci un šķidro bāzi.
Šķidrā bāze klasiskajā okroshka ar liellopu gaļu parasti ir nesaldināts maizes kvass. Sastāvdaļu sastāvs šajā ēdienā nav stingri reglamentēts, taču parasti klasiskajā receptē ir vārīta liellopa gaļa, kartupeļi, svaigi gurķi, olas, redīsi un garšaugi.
Vēlams okrosku pirms pārliešanas ar kvasu uz 30 minūtēm ievietot ledusskapī, vai arī pievienot ledus gabaliņus katrā šķīvī.
Okroshka ar liellopa gaļu uz kvasa: klasiska recepte
Sastāvdaļas
- - 300 g + -
- - 4 lietas. + -
- - 4 lietas. + -
- Redīsi - 5-6 gab. + -
- - 3-4 gab. + -
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars + -
- - 1 ķekars + -
- - 1 ķekars + -
- - garša + -
- - 1/2 tējk. + -
- - 1/4 tējk. + -
- Kvass - 1,5 l + -
- - garša + -
Okroshka gatavošana ar liellopu gaļu: soli pa solim recepte
Lai pagatavotu okroshka uz kvasa ar liellopu gaļu, visām sastāvdaļām jābūt atdzesētām. Tāpēc gaļu, kartupeļus un olas vēlams iepriekš izvārīt un ievietot ledusskapī.
- Vārītu liellopu gaļu sagrieziet pāri graudiem kubiņos, kuru mala ir 1 cm vai nedaudz mazāka.
- Vārītus kartupeļus un vārītas olas nomizo, sagriež tāda paša izmēra kubiņos.
- Redīsus arī sagriežam kubiņos. Ja to sarīvē uz rupjās rīves (vai sakapā), tad redīsu garša būs spēcīgāka.
- Svaigus gurķus, tāpat kā citas sastāvdaļas, sagriež nelielos kubiņos. Ja miza ir rūgta vai raupja, tad gurķus vēlams nomizot.
- Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.
- Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un atsevišķā traukā ierīvējiet tos ar sāli.
- Lielā traukā liek sasmalcinātus kartupeļus, olas, redīsus, gurķus, sīpolus, pievieno liellopa gaļu.
- Sezona ar skābo krējumu un samaisa.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sinepes, cukuru, sāli. Piepildiet sastāvdaļas ar kvasu.
10. Rūpīgi samaisiet.
11. Klasisko okroshka ar liellopa gaļu sadaliet porcijās, pēc vēlēšanās pievienojot ledus gabaliņus.
Lai pagatavotu okroshka, varat izmantot iegādāto kvasu, kas īpaši paredzēts okroshka. Bet jūs varat to pagatavot pats mājās. Aromātisks mājās gatavots kvass tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši.
Mājas kvasa recepte okroshka
- Vakardienas rupjmaizi sagriež šķēlēs.
- Žāvē uzkarsētā cepeškrāsnī līdz tumši brūnai (nepārcep, citādi kvass būs rūgts).
- Iegūtos krekerus (50 g) pārlej ar karstu vārītu ūdeni (6 glāzes) un atstāj uz 5 stundām ievilkties.
- Uzlējumu izkāš, pievieno cukuru (1 ēdamkarote), raugu (1,5 g) un sauju nomazgātu rozīņu.
- Ļaujiet mūsu kvasam nostāvēties 8 stundas siltā vietā, pēc tam izkāš un ievietojiet ledusskapī. Īsts mājās gatavots kvass okroshka ir gatavs.
Mēģināsim pagatavot okroshka pēc citas receptes. Vēlams izmantot arī mājās gatavotu kvasu.
Okroshka ar liellopa gaļu
Sastāvdaļas
- Kvass - 1 l;
- Vārīta liellopa gaļa - 250 g;
- Svaigs gurķis – 2 gab.;
- Vārīta ola – 2 gab.;
- Zaļie sīpoli - 75 g;
- Skābais krējums - 3 ēdamkarotes;
- Sāls, cukurs, sinepes - pēc garšas;
- Pētersīļi, dilles - pēc garšas.
Kā pagatavot gaļas okroshka ar kvasu
- Vārītu liellopu gaļu sagriež nelielos kubiņos.
- Svaigos gurķus notīram un sagriežam kubiņos.
- Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un viegli ierīvējiet ar sāli.
- Vārītu olu baltumus smalki sakapā.
- Olu dzeltenumus samaļ ar skābo krējumu, sāli, cukuru un sinepēm.
- Sajauc garšvielu skābo krējumu ar olu baltumiem un sīpoliem.
- Atšķaidām ar kvasu.
- Pievieno gurķus un liellopa gaļu, visu kārtīgi samaisa.
Pasniedz uz galda, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm, un uz katra šķīvja liek ledus gabaliņus.
Izmēģiniet to pagatavot un pārliecinieties, ka vasaras karstumā visgardākais ēdiens ir okroshka ar liellopu gaļu, tā ne tikai baro, bet arī lieliski remdē slāpes.
Labu apetīti!
Pasniedzot, apkaisa okroshka ar gaļu ar dillēm.
Pie okroshka ar gaļu var pievienot vārītus kartupeļus savās jakās, nomizotus un sagrieztus mazos kubiņos.
Iznākums: 2 litri kvasa.
Melno maizi sagriež mazos kubiņos un apcep cepeškrāsnī (nepārcep). Iegūtos melnās maizes krekerus aplej ar karstu ūdeni 80 grādu temperatūrā un atstāj uz 3-4 stundām siltā vietā 25 grādu temperatūrā, izkāš. Ņem nelielu daudzumu maizes uzlējuma, atšķaida ar to raugu un cukuru un pievieno maisījumu maizes uzlējumam (misai).
Novietojiet misu raudzēšanai siltā vietā 25 grādu temperatūrā uz vairākām stundām. Pēc tam kvasu izkāš, atdzesē un atdzesē līdz 10 grādiem.
Gaļa ir viens no olbaltumvielām bagātākajiem pārtikas produktiem. Liellopu gaļa satur vairāk olbaltumvielu nekā cūkgaļa vai jēra gaļa. Jo treknāka gaļa, jo mazāk tajā ir olbaltumvielu. Gaļas olbaltumvielās ir visas vitāli svarīgās aminoskābes (neaizstājamās), kuras cilvēka organismā neveidojas un ir jāapgādā ar pārtiku. Neaizstājamās aminoskābes nepieciešamas jauna organisma augšanai un attīstībai (histidīns un lizīns), dažu hormonu un vitamīnu veidošanai, tauku vielmaiņai (metionīns), asins hemoglobīna (triptofāna) sintēzei u.c.
Vistu, tītaru un trušu gaļa tiek labāk absorbēta un sagremota.
www.teleorakul.ru
Okroshka ar gaļu
Kas mums vajadzīgs okroshka? Jā, patiesībā - viss ir šeit attēlā.
Vispirms tiksim galā ar kartupeļiem. Tas tika nopirkts tirgū. Tāpēc mēs to notīrām, piepildām ar ūdeni un pievienojam karoti sāls. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram divdesmit minūtes. Kā redzat, ir noticis apsārtums. Tie ir visa veida kaitīgie nitrāti. Mēs tos izgriezīsim. Mēs pat izmetīsim vienu kartupeli. Nomazgājiet un lieciet gatavot.
Un turpināsim ar pašu okroshku.
Siltumnīcā noplūkto sīpolu nomazgā, nosusina un smalki sakapā. Pievieno pusi tējk. sāli un nedaudz masher, nevis precīzi samaļ, bet viegli sasmalcina.
Protams, es gribētu sev gurķus. Bet es nemelošu. Iegādāts. Tāpēc viņi to iztīrīja. Un viņi to sagrieza.
Savas dilles. Šeit nav noslēpumu. Galvenais ir sasmalcināt to mazāku.
Gaļa. Pagatavojām teļa gaļu un sagriežam. Nav arī liels.
Visu pareizi samaisa.
Daži cilvēki mīl majonēzi. Kāds skābs krējums. Gaumes lieta.
Un visbeidzot, kvass. Mēs izmantojam, ja savējais nav izgatavots no Savvo-Storoževskas klostera. Tas ir īsts KVAS. Ja kāds tur ir, iesaku. Tas tiešām ir kaut kas! Nav jēgas stāstīt. Jāmēģina.
Un kumoss ar kartupeļiem. Jā, ar svaigām kazenēm.
yummybook.ru
Gaļas okroshka - receptes ar kvasu, kefīru, sūkalām, ūdeni
Vasaras karstumā gaļas okroshka daudziem kļūst par vienu no iecienītākajiem ēdieniem. Lai mājās pagatavotu gardu gaļas okroshka, pietiek zināt pamatnoteikumus un ievērot proporcijas.
Gaļas okroshka pamatā ir dārzeņi, kuriem gaļa tiek pievienota attiecībā 1:1. Trauka pagatavošanai izmanto dārzeņu masu. Papildus dārzeņiem viņi ņem vārītu gaļu, kvasu, bet ne saldo dzeramo kvasu, bet balto. Aukstās zupas pagatavošanai ir daudz iespēju, galvenais ir pareizi apvienot sastāvdaļas, lai rezultāts patiktu.
Kā pagatavot balto kvasu okroshka
Pagatavošanai izmanto rudzu iesalu un miltus - attiecīgi 300 un 200 g, miežu iesalu 100 g, siltu ūdeni 6 litrus.
- Sausās sastāvdaļas sajauc, pievieno nedaudz verdoša ūdens un atstāj uz trešdaļu stundas.
- Pēc tam izlejiet pārējo ūdeni, lai tilpums būtu 6 litri, pievienojiet kratīšanu.
- Kad šķidrums sarūdzis (process ilgst aptuveni 12 stundas), to liek aukstā vietā un patur dienu.
Okroshka apvieno dažādus dārzeņus un garšaugus. Viena veida dārzeņi ar minimālām garšas īpašībām, otrs - pikanti dārzeņi, kas ēdienam piešķir pikantumu. Svaigiem gurķiem, vārītiem kartupeļiem un burkāniem ir neitrāla garša. Lai zupa būtu garšīga, sastāvdaļas sagriež pēc iespējas smalkāk.
Starp pikantiem dārzeņiem daudziem patīk izmantot seleriju. Gaļas okroshkā ielej sasmalcinātus pētersīļus, dilles un zaļos sīpolus. Neitrālie komponenti aizņem ceturtdaļu no tilpuma, smalki sagriezti sīpoli - vismaz pusi no pikantu dārzeņu tilpuma.
Piemērota liesa gaļa (ogļhidrāti, fileja), ieteicams kombinēt dažādus veidus. Lai saglabātu sulīgumu un garšu, gaļu vāra sālītā verdošā ūdenī. Nesadala daļās, vāra veselu.
- Okroshka tiek papildināta ar pikantu mērci, olu maisījumu un skābo krējumu. Lai pagatavotu pikantu mērci, ņemiet cieti vārītas olas, sinepes, melnos piparus vai izmantojiet tikai sālījumu, kas palicis no marinētiem gurķiem.
- Gaļas okroshka garšu var uzlabot, izmantojot mērcētus ābolus un sālītas sēnes. Pirms mērces pievienošanas traukam to atšķaida nelielā daudzumā kvasa. Nosūtiet uz pārējiem produktiem, atstājiet 30 minūtes, un tikai tad pievienojiet šķidrumu.
- Kā pēdējo pievieno skābo krējumu un smalki sagrieztas olas. Dažkārt pikantam mērcei sinepju vietā izmanto rīvētus mārrutkus.
Šie ir pamatnoteikumi, taču ir daudz recepšu, un katrai no tām ir noteiktas īpašības.
Klasiskā recepte jauktai gaļai okroshka
Gaļas okroshka pagatavošanai ņemiet svaigus gurķus, olas un vārītus kartupeļus. Pirms šķiņķa ievietošanas noņemiet no tā ādu.
- kūpināts, iepriekš vārīts liess šķiņķis, vārīta mēle un liellopa gaļa - katrs 50 g;
- gurķi - 75 g;
- kartupeļu bumbuļi - 100 g;
- olas - lielas vai divas mazas;
- 600 ml kvass;
- sīpoli, zaļumi;
- nedaudz sinepju;
- šķipsniņa sāls, cukurs pēc garšas;
- skābs krējums – neliels daudzums pasniegšanai.
- Sasmalciniet sastāvdaļas. Vēlamās griešanas iespējas ir kubi un sloksnes. Ja nepieciešams, nomizojiet gurķus.
- Izšķīdinot šķidrumā sinepes, sāli un cukuru, pārejiet pie sīpola - sasmalciniet to ar sāli un ielejiet kvasā.
- Sastāvdaļas, pārklātas ar kvasu, tiek nosūtītas uz ledusskapi. Gaļas zupa tiek ievadīta pusstundu. Okrošku ēd ar pētersīļiem, dillēm, pirms pasniegšanas pievieno skābo krējumu.
Gaļas okroshka ar kvasu – 3 receptes
Ar vārītu desu
- Visas sastāvdaļas, izņemot redīsus, sagriež vienādos gabalos.
- Sasmalciniet redīsus, pievienojiet dilles, pētersīļus, sinepes un skābo krējumu.
- Sastāvdaļas pārlej ar kvasu un kārtīgi samaisa.
Ar liellopu gaļu
- liellopu gaļa - 200 g;
- divas vidējas olas vai trīs mazas;
- divi vidēji lieli gurķi;
- divi redīsi;
- rīvēti mārrutki - 5 g;
- 500 ml kvass;
- sāls, cukurs;
- skābais krējums;
- dilles.
- Redīsus sagriež šķēlēs, pārējos produktus sagriež kubiņos.
- Sastāvdaļas tiek apvienotas un sālītas. Pievienojiet garšvielu ar mārrutkiem un sīpoliem. Zaļās krāsas piešķiršanai izmanto dilles, saldumiem – cukuru. Tad tiek izmantots kvass.
- Skābo krējumu pievieno gatavajam ēdienam tieši pirms lietošanas.
Ar liellopu un teļa gaļu
- liesa gaļa – 300 g (ņem divu veidu gaļu attiecībā 1:1, iepriekš uzvāra);
- gurķi - 3 gab.;
- divas olas;
- ķekars sīpolu;
- kvass - 300 ml;
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
- nedaudz sinepju (pietiek ar 0,5 tējk.);
- cukurs (2 tējk.), sāls pēc garšas;
- apstādījumi.
- Sasmalcināto sīpolu sālī un kārtīgi samaļ. Tajā iemaisa sasmalcinātas olas.
- Pagatavo mērci, sajaucot skābo krējumu un sinepes. Pievienojiet nedaudz cukura un sāls pēc garšas. Rūpīgi samaisa un pievieno kvasam.
- Pārējām sastāvdaļām pievienojiet gurķu kubiņus un gaļu un samaisiet.
- Pirms lietošanas pārkaisa ar pētersīļiem un dillēm.
Gaļas okroshka ar kefīru – 3 receptes
Klasiska recepte ar kefīru
- Apvienojiet kefīru un ūdeni. Pievienojiet gaļu, iepriekš sagrieztu mazos gabaliņos, olu (šķēlēs) un zaļumus. Papildus sīpoliem ieteicams izmantot cilantro un dilles.
- Sastāvdaļas tiek sālītas un sajauktas.
- Okroshka ar kefīru ir gatava.
Okroshka ar liellopa gaļu uz kefīra
- Vāra, smalki sagriež liellopu gaļu un olas.
- Bļodā ievietojiet dārzeņu krūzes, sasmalcinātus pētersīļus un sasmalcinātas dilles.
- Viegli sāliet sastāvdaļas un pievienojiet kefīru.
Okroshka ar vārītu desu uz kefīra un minerālūdens
- desa - 125 g;
- divi kartupeļi;
- olas - 2 gab.;
- viens liels gurķis vai divi vidēji lieli;
- redīsi – 2-3 gab.;
- ūdens, kefīrs - katrs 500 ml;
- šķipsniņa sāls, pipari pēc garšas;
- apstādījumi.
- Redīsus sarīvē uz rupjās rīves, pārējos produktus smalki sagriež.
- Pēc sāls, piparu pievienošanas un kārtīgas samaisīšanas ielej šķidrumu, kas sastāv no vienādām daļām kefīra un ūdens.
Okroshka ar desu minerālūdenī tiek patērēta atdzesēta.
Gaļas okroshka ar sūkalām – 2 receptes
- fileja - 200 g;
- viena ola;
- gurķis, kartupelis;
- divi mazi redīsi;
- skābs krējums - 100 g;
- litrs sūkalu;
- sinepes - 0,5 tējk;
- sauja sasmalcinātu sīpolu spalvu, zaļumu;
- šķipsniņa sāls.
- Vārītu fileju un kartupeļus sagriež gabaliņos, kā jau salātiem.
- Lai sasmalcinātu svaigus dārzeņus (redīsus, gurķus), izmantojiet vidējo rīve.
- Olas saberž un lej bļodā. Tur tiek sūtīti arī sasmalcināti sīpoli, pētersīļi un dilles.
- Produktus lej pannā un pievieno sūkalas.
- Ņem nelielu bļodiņu, sajauc sinepes (var aizstāt mārrutkus) ar skābo krējumu, pievieno sāli. Iegūto masu pievieno traukam.
- Sastāvdaļas tiek sajauktas un okroshka tiek ievadīta.
Kombinēts okroshka ar sūkalām
- liellopu gaļa - 400 g;
- šķiņķis, teļa gaļa – pa 300 g;
- olas, gurķi – 6 gab.;
- skābs krējums - 400 g;
- 3 litri sūkalu;
- dažāda veida zaļumi, sīpoli - liels ķekars;
- sinepes - 2 tējk, tāds pats cukura daudzums;
- šķipsniņa sāls.
- Šķiņķi un gurķus sagriež strēmelītēs. Gaļu pagatavo un sagriež.
- Olu masu sajauc ar sagatavotajiem produktiem.
- Bļodā sasmalcinātus un sasmalcinātus sīpolus ar sāli apvieno ar sinepēm, skābo krējumu un cukuru. Mērci atšķaida sūkalās.
- Sastāvdaļas sajauc katliņā un ielej sūkalas.
- Gaļas okroshka ievieto ledusskapī, un pirms lietošanas pievieno zaļumus.
Gaļas okroshka uz ūdens
- desa – 135 g (lielisks aizstājējs ir šķiņķis);
- skābs krējums - 90 g;
- divi vidēji kartupeļi;
- gurķis;
- olas - viena liela vai divas mazas;
- 900 ml atdzesēta ūdens;
- apstādījumi.
- Olas un kartupeļus nomizo un sagriež ļoti mazos gabaliņos. Gurķus un šķiņķi sagriež vienādos izmēros.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
- Ūdenim pievieno receptē norādīto saldā krējuma daudzumu, maisa, līdz iegūts viendabīgs šķidrums, ko izmanto pārliešanai.
- Pirms pasniegšanas okroshka atdzesē.
Kā pagatavot okroshka ar gaļas buljonu
Šo vasaras zupas recepti gatavo tie, kam patīk ēdienu padarīt treknāku un garšai bagātāku.
- vārīta liellopa gaļa - 420 g;
- kefīrs - 240 ml;
- skābs krējums - 60 ml;
- kartupeļi - 160 g;
- vidējs gurķis;
- olas - 2 gab.;
- buljons - 115 ml;
- sauja sasmalcinātu sīpolu;
- apstādījumi.
- Produktus sagriež kubiņos, zaļumus sasmalcina, un tos pievieno kopā ar sīpoliem.
- Šķidrumus sajauc ar skābo krējumu un izmanto pildījumam.
Vai vasaras karstumā nav iespējams ēst karstas zupas? Pēc tam izvēlieties gaļas okroshka, ēdienu, kas recepšu daudzveidības dēļ nekļūst garlaicīgs. Vai vēlaties veikt dažas izmaiņas? Izveidojiet savas receptes.
Izmantojot pieredzi un iztēli, ņemot vērā savas garšas vēlmes, jūs iegūsit rezultātu, kas noteikti iepriecinās jūs ar savu izskatu, garšu un aromātu. Izvēlieties jebkuru pamatni, gatavojiet sev un savai ģimenei, un karstās dienas nešķitīs tik sāpīgas.
4damki.ru
Okroshka ar liellopa gaļu
Ir pienākušas patiesi siltas dienas, aiz loga spīd spoža saule, atskan putnu trilles - noskaņojums brīnišķīgs, pavasaris, dvēsele gavilē un dzied: “Nāk vasara!”
Šādās dienās gribas pagatavot kaut ko vieglu un vasarīgu - šajā gadījumā lieliski der okroshka ar liellopa gaļu - auksto zupu, ko pazīst un mīl gandrīz visi. Šī oriģinālā krievu ēdiena pagatavošanas princips ir vienkāršs - vispirms gaļu, dārzeņus un garšaugus sasmalcina, pēc tam sajauc, pievieno mērci un šķidro bāzi.
Šķidrā bāze klasiskajā okroshka ar liellopu gaļu parasti ir nesaldināts maizes kvass. Sastāvdaļu sastāvs šajā ēdienā nav stingri reglamentēts, taču parasti klasiskajā receptē ir vārīta liellopa gaļa, kartupeļi, svaigi gurķi, olas, redīsi un garšaugi.
Vēlams okrosku pirms pārliešanas ar kvasu uz 30 minūtēm ievietot ledusskapī, vai arī pievienot ledus gabaliņus katrā šķīvī.
Okroshka ar liellopa gaļu uz kvasa: klasiska recepte
Sastāvdaļas
Okroshka gatavošana ar liellopu gaļu: soli pa solim recepte
Lai pagatavotu okroshka uz kvasa ar liellopu gaļu, visām sastāvdaļām jābūt atdzesētām. Tāpēc gaļu, kartupeļus un olas vēlams iepriekš izvārīt un ievietot ledusskapī.
- Vārītu liellopu gaļu sagrieziet pāri graudiem kubiņos, kuru mala ir 1 cm vai nedaudz mazāka.
- Vārītus kartupeļus un vārītas olas nomizo, sagriež tāda paša izmēra kubiņos.
- Redīsus arī sagriežam kubiņos. Ja to sarīvē uz rupjās rīves (vai sakapā), tad redīsu garša būs spēcīgāka.
- Svaigus gurķus, tāpat kā citas sastāvdaļas, sagriež nelielos kubiņos. Ja miza ir rūgta vai raupja, tad gurķus vēlams nomizot.
- Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.
- Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un atsevišķā traukā ierīvējiet tos ar sāli.
- Lielā traukā liek sasmalcinātus kartupeļus, olas, redīsus, gurķus, sīpolus, pievieno liellopa gaļu.
- Sezona ar skābo krējumu un samaisa.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sinepes, cukuru, sāli. Piepildiet sastāvdaļas ar kvasu.
10. Rūpīgi samaisiet.
11. Klasisko okroshka ar liellopa gaļu sadaliet porcijās, pēc vēlēšanās pievienojot ledus gabaliņus.
Lai pagatavotu okroshka, varat izmantot iegādāto kvasu, kas īpaši paredzēts okroshka. Bet jūs varat to pagatavot pats mājās. Aromātisks mājās gatavots kvass tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši.
Mājas kvasa recepte okroshka
- Vakardienas rupjmaizi sagriež šķēlēs.
- Žāvē uzkarsētā cepeškrāsnī līdz tumši brūnai (nepārcep, citādi kvass būs rūgts).
- Iegūtos krekerus (50 g) pārlej ar karstu vārītu ūdeni (6 glāzes) un atstāj uz 5 stundām ievilkties.
- Uzlējumu izkāš, pievieno cukuru (1 ēdamkarote), raugu (1,5 g) un sauju nomazgātu rozīņu.
- Ļaujiet mūsu kvasam nostāvēties 8 stundas siltā vietā, pēc tam izkāš un ievietojiet ledusskapī. Īsts mājās gatavots kvass okroshka ir gatavs.
Mēģināsim pagatavot okroshka pēc citas receptes. Vēlams izmantot arī mājās gatavotu kvasu.
Okroshka ar liellopa gaļu
Sastāvdaļas
- Kvass - 1 l;
- Vārīta liellopa gaļa - 250 g;
- Svaigs gurķis – 2 gab.;
- Vārīta ola – 2 gab.;
- Zaļie sīpoli - 75 g;
- Skābais krējums - 3 ēdamkarotes;
- Sāls, cukurs, sinepes - pēc garšas;
- Pētersīļi, dilles - pēc garšas.
Kā pagatavot gaļas okroshka ar kvasu
- Vārītu liellopu gaļu sagriež nelielos kubiņos.
- Svaigos gurķus notīram un sagriežam kubiņos.
- Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un viegli ierīvējiet ar sāli.
- Vārītu olu baltumus smalki sakapā.
- Olu dzeltenumus samaļ ar skābo krējumu, sāli, cukuru un sinepēm.
- Sajauc garšvielu skābo krējumu ar olu baltumiem un sīpoliem.
- Atšķaidām ar kvasu.
- Pievieno gurķus un liellopa gaļu, visu kārtīgi samaisa.
Pasniedz uz galda, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm, un uz katra šķīvja liek ledus gabaliņus.
Izmēģiniet to pagatavot un pārliecinieties, ka vasaras karstumā visgardākais ēdiens ir okroshka ar liellopu gaļu, tā ne tikai baro, bet arī lieliski remdē slāpes.
Es nezinu, kā jums, bet šeit ir karsts, un ir pienācis laiks viegliem ēdieniem. Šodien es nolēmu jums piedāvāt savu iecienītāko vasaras ēdienu - klasisku recepti okroshka ar kvasu. Lai gan tagad okroškai izmanto ne tikai šo dzērienu, gatavo ar kefīru un minerālūdeni, taču esmu stingri pārliecināts, ka kvass ir primārā recepte, lai gan, godīgi sakot, šī ēdiena vēsturi neesmu pētījis.
Okroshka ar kvasu - klasiska recepte
Okroshka ir aukstā zupa, ko visbiežāk gatavo karstajā sezonā. Klasiskā recepte ir galveno sastāvdaļu klātbūtne - kvass, dārzeņi un garšaugi. Reizēm viņi neko citu neielika, ja bija nepieciešama vienkārša iespēja. Bet biežāk okroshka tiek padarīta sātīgāka, pievienojot olas, desu, gaļu vai vistu.
- Viegls, pateicoties lielajam dārzeņu un garšaugu skaitam, vidēji apmierinošs olu un gaļas sastāvdaļu dēļ, kā arī auksts kvass - tas viss padara okroshka par ēdienu, kas lieliski iekļaujas vasaras ēdienkartē. Un ēdiena kaloriju saturs ir pievilcīgs, vidēji 78,9 kcal uz 100 g. produkts.
- Trauka nosaukums cēlies no vārda crumble, tāpēc visas sastāvdaļas ir smalki sagrieztas. Tiek uzskatīts, ka ideāla okroshka ir tad, ja visu komponentu gabali ir vienāda izmēra.
- Kādu plusu vēl var pievienot šim ēdienam, ka šī vasaras zupa tiek pagatavota diezgan ātri, lai gan ātri apēd, bet tas ir arī pluss, kas nozīmē, ka tā ir garšīga.
- Padoms par kvasu – var izmantot gan paštaisītu, gan veikalā pirktu. Gatavojot (runāju par receptēm), cukuru regulējam paši un saldajai okroškai labāk netaisīt. Veikalā pirktā kvasa garša vairs nav atkarīga no mums, un, ja tas ir nedaudz salds, tad okroshka var pievienot iedegumu vai ayran. Šie sāļie dzērieni lieliski pielāgos veikalā nopērkamā kvasa saldumu un ēdiena garšai no šādām piedevām nāks tikai par labu, ticiet man.
Tagad varat pāriet pie receptēm, pareizāk sakot, tās būs vairākas, lai mūsu vasaras ēdienkarte būtu interesantāka un daudzveidīgāka. Katrā receptē norādīšu sastāvdaļu skaitu, bet tas viss ir ar nosacījumu. Dažiem patīk sātīgāka okroshka, citiem patīk vieglāka versija ar vairāk dārzeņu. Tāpēc pielāgojiet daudzumu atbilstoši savai gaumei.
Okroshka ar kvasa desu - recepte ar fotoattēlu
Arī okroshka ar desu uzskatu par klasisku recepšu sēriju. Bet varbūt tas ir mans subjektīvais viedoklis, vienkārši šo recepti taisām visbiežāk un mums tā garšo.
Sastāvdaļas: 
- vārīti kartupeļi - 4 gab.
- vārītas olas - 5 gab.
- vārīta desa ar zemu tauku saturu - 300 gr.
- gurķi - 4 gab.
- redīsi - 6 gab.
- dilles
- zaļie sīpoli
- skābais krējums
Kā pagatavot klasisko okroshka ar desu:
Par saldo krējumu gandrīz aizmirsu, katrs arī liek klāt pēc savas gaumes. Dzirdēju, ka okrošku garšo ar majonēzi, bet mēs parasti ēdam ar krējumu.
Recepte kvasam okroshka ar vistu un sinepēm
Šajā receptē varat izmantot vārītu vistu, bet labāk garšos, ja to cepsiet vai izmantosiet kūpinātu vistu. Izmēģiniet dažādas iespējas un izvēlieties sev tīkamāko. Šodien gatavosim ar ceptu vistu. Šis variants no klasiskās okroshkas atšķiras arī ar to, ka gatavots bez kartupeļiem un pikantumam un garšai pievienojam sinepes.
Sastāvdaļas:
- olas - 4 gab.
- svaigi gurķi - 2 gab.
- vistas kājas - 3 gab.
- sinepes - 1 ēdamkarote. l.
- zaļie sīpoli
- dilles
- pētersīļi
- skābais krējums
Metode okroshka pagatavošanai ar vistu:
Klasiskā vīriešu okroshka ar gaļu un mārrutkiem
Kāpēc vīrieši, jūs jautājat. Vienkārši vīrieši, cik es zinu, ļoti mīl gaļu, un mārrutki un sinepes piešķirs okroshka īpašu garšu. Par to ir arī raksts emuārā. Izmēģiniet to, esmu pārliecināts, ka tas patiks visiem, ne tikai vīriešiem.
Sastāvdaļas:
- vārīta liellopa gaļa - 300 gr.
- kartupeļi - 3 gab.
- svaigi gurķi - 2 gab.
- marinēts gurķis - 1 gab.
- olas - 4 gab.
- mārrutki - 2 tējk.
- sinepes - 2 tējk.
- gurķu sālījumi - 0,5 glāzes
- zaļie sīpoli
- dilles
- skābais krējums
Kā pagatavot okroshka ar gaļu uz kvasa:
Video recepte Lenten okroshka ar kvasu
Ja jūs neēdat gaļu vai karstās dienās vēlaties ēst vieglāku ēdienu, ņemiet vērā liesās okroshka recepti.
Esmu jums piedāvājis klasiskas receptes okroshka ar kvasu, bet katra no tām ir interesanta savā veidā, izmēģiniet to, eksperimentējiet, tagad ir pienācis laiks. Labu apetīti!
Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.
Vasaras karstumā jūs nevēlaties ēst citu zupu, izņemot aukstu. Un auksto zupu sarakstā krievi ir ieņēmuši pirmo vietu kopš cara laikiem, un tie joprojām ir okroshka ar kefīru. To gatavoja gan karaļiem, gan vienkāršās būdās ar māla grīdām. Protams, parasto cilvēku okroshka bieži bija bez gaļas, un kefīru dažreiz aizstāja ar sūkalām vai kvasu, bet okroshka bija un ir mīlēta līdz mūsdienām. Padomju laikā okroshka piedzīvoja vēl vienu diezgan izplatītu jauninājumu, ko aktīvi izmantoja pašreizējās mājsaimnieces - gaļu aizstāja ar desu. Bet es gribu piedāvāt recepti klasiskajai okroshka uz kefīra ar gaļu, ko mana māte mums sagatavoja bērnībā.
Garšas informācija Aukstās zupas
Sastāvdaļas okroshka
- Vārīta liesa cūkgaļa (gurna), vai teļa gaļa - 200g
- 1 litrs kefīra
- Neliels ķekars maigu redīsu
- 2 lieli vai 4 mazi kartupeļi, kas vārīti to apvalkos pirms okroshka gatavošanas
- 3-4 gurķi
- Zaļās sīpolu spalvas
- Dilles
- Skābais krējums pēc garšas
Dažkārt daudzi brīnās, kā sakārtot savu figūru, nesaņemt pārāk daudz un nebūt pastāvīgi izsalkušā, pusģībā. Bet atbilde ir mūsu vēsture. Vai esat kādreiz redzējuši resnas sievietes vecās fotogrāfijās? Un nebija "aptaukošanās" diagnozes kā tādas. Bet viņiem bieži bija vismaz pieci vai pat desmit bērni. Un sūdzamies, ka pēc dzemdībām esam pieņēmušies svarā. Bet salīdzināsim, ko ēda mūsu vecmāmiņas un ko mēs ēdam. Viss tajos bija vienkāršs un dabisks. Un okroshka parasti tika uzskatīta un joprojām tiek uzskatīta par labāko ēdienu gan tiem, kas zaudē svaru, gan tiem, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu. Okroshka uzturvērtība uz kefīra ar gaļu ir lieliska, jo tajā ir vitamīni, mikroelementi un olbaltumvielas, tā ir barojoša un tajā ir ļoti maz kaloriju. Turklāt uzlabosies jūsu gremošana, pateicoties pienskābes baktērijām, jūs vienmēr jutīsities viegli, turklāt šāda ēdiena cena ir zema, kas bieži vien ir izšķirošais šķērslis ceļā uz slaidu augumu.
Kā pagatavot okroshka uz kefīra ar gaļu
Labākais okroshka konteiners ir māla vai keramikas trauki. Piemērots ir arī emaljas vai nerūsējošā tērauda katliņš. Alumīnijs ir izslēgts no saskares ar okroshka oksidācijas dēļ.
Nomizojiet kartupeļus no "jakām" un ievietojiet tos bļodā.
Kamēr kartupeļi vēl silti, sasmalciniet tos biezenī. Tas tiek darīts, lai padarītu okroshka biezāku. Ja vēlaties, lai kartupeļu gabaliņi sanāktu, pusi kartupeļu sasmalciniet biezenī un otru pusi sagrieziet kubiņos. 
Redīsus, gurķi, gaļu sakapājiet ne pārāk smalki. Visu liek bļodā ar kartupeļiem. 
Visas sastāvdaļas pārlej ar kefīru. Kefīrā, lai arī jūs ievērojat diētu, tauku saturam jābūt vismaz 2,5%. Tā ir garantija, ka tajā ir taukos šķīstošais D vitamīns, kas palīdzēs absorbēt kalciju. Un šis vitamīns ir vitāli svarīgs ikvienam – gan maziem bērniem, gan pieaugušajiem. Pat treknākā kefīra kaloriju saturs ir zems, bet sāta sajūtu jūs sajutīsiet tikai ar normāla tauku satura kefīru. Tas palīdzēs izvairīties no papildu sviestmaizes vai konfektes starp ēdienreizēm. Sasmalciniet zaļumus un ielieciet tos bļodā ar kefīru. Tas arī viss, sāliet okroshka pēc garšas; piparu mīļotāji var pievienot nedaudz piparu. Sajauc un pasniedz. Dažreiz viņi raksta, ka okroshka ir jāatšķaida ar aukstu vārītu ūdeni, ko es neatbalstu. Šajā versijā duļķains ūdens sakrājas gar trauka malu 10 minūšu laikā. Ja okroshka ir pārāk bieza, pievienojiet vēl kefīru. 
Jūs varat pasniegt gatavu gaļas okroshka uz kefīra ar vai bez krējuma. Tā ir gaumes lieta. Vienīgais, ko es gribētu teikt, ir tas, ka skaistāk ir pasniegt okroshka caurspīdīgos traukos vai māla bļodās, kas radīs unikālu mājīgu vakariņu ceremoniju. 
