Gardo boršča pagatavošanas noslēpumi. Mammas borščs Kā sagatavot boršča cepšanu uzglabāšanai

Borščs ir ļoti noslēpumains un neparasts ēdiens, par kura pagatavošanas metodēm joprojām notiek diskusijas. Dažādās slāvu valstīs boršču gatavo savā veidā – ar desiņām, kūpinājumiem, zivīm, mārrutkiem, cukini, pupiņām un pat āboliem. Katrai ģimenei ir savi garšīgā boršča noslēpumi, kas tiek nodoti no paaudzes paaudzē, taču viena lieta paliek nemainīga – mīlestība pret šo apbrīnojami garšīgo ēdienu, kurai nav iespējams pretoties. To ļoti mīl arī mazi bērni, tāpēc pavārgrāmatās jaundzimušajiem atrodami padomi un ieteikumi šīs zupas pagatavošanai zīdaiņiem. Tagad borščs ir kļuvis teju par starptautisku ēdienu, un, ja vēlies savu ģimeni iepriecināt ar boršču, izvēlies jebkuru recepti – ukraiņu ar pampuški, moldāvu ar vistu, starolītu ar sēnēm un kolrābjiem, poļu ar maizes kvasu vai sibīriešu ar kotletēm. Borščs vienmēr ir bijis mājas siltuma un komforta simbols, tāpēc svarīgi, lai tas būtu garšīgs un aromātisks.

Borščs sākas ar buljonu

Boršču parasti vāra stiprā gaļas buljonā, kas pagatavots no labas liellopa, cūkgaļas vai vistas gaļas, un, ja nolemjat izmantot liellopu gaļu, izmantojiet krūtiņu, jo tā ir mīkstāka un sulīgāka. Dažas saimnieces buljonam pievieno jēra kaulus, lai zupa kļūtu sātīgāka, citas vāra boršču ar pīli, zosu un trusi, citas iztiek ar malto gaļu un sautējumu, bet kādai izdodas pagatavot īstā ukraiņu boršča veģetāro versiju. Ja gatavojat gaļas buljonu, vāriet to pēc iespējas ilgāk, lai izveidotu bagātīgāku buljonu. Vāra kaulus 5–6 stundas, bet gaļu apmēram 2,5 stundas, tikai atcerieties nosmelt putas. Gatavošanas procesā gaļai var pievienot sīpolu, burkānus, seleriju un garšaugu ķekaru, lai bagātinātu buljona garšu. Pēc vārīšanas dārzeņus izņem no pannas, buljonu filtrē, gaļu atdala no kauliem, sagriež gabaliņos un pievieno buljonam, dažreiz ar šķiņķi, desiņām un mājas desu.

Kā pagatavot gardu sarkano boršču

Pēc tam, kad buljons ir pagatavots, ir pienācis laiks tam pievienot bietes - tieši biešu klātbūtne atšķir īsto boršču no citiem pirmajiem ēdieniem. Izņēmums ir zaļais borščs, ko var pagatavot ar bietēm vai bez tām, pievienojot skābenes, spinātus, nātres un meža ķiplokus.

Neapstrādātas, smalki sagrieztas bietes var pievienot buljonam ilgi pirms gaļas gatavības, vai arī, mizās vārot un sagriežot gabaliņos, pievienot zupai jebkurā boršča gatavošanas stadijā. Lai iegūtu patīkamu saldumu, kopā ar bietēm varat ielikt katliņā pusi tējkarotes cukura. Vārītas bietes sautē arī ar burkāniem, sīpoliem, tomātiem vai tomātu pastu - iegūst gardu mērci. Varat izmantot marinētas vai marinētas bietes, biešu sālījumu vai topi. Čehu saimnieces ļauj bietēm nedaudz rūgt siltā ūdenī, un ciemos bietes tiek uzlietas ar kvasu. Lai pastiprinātu sarkano krāsu, borščam pievieno nedaudz citrona sulas vai biešu ekstrakta, ko iegūst pēc tam, kad vārītas vai neapstrādātas bietes ir izlaistas caur sulu spiedi. Taču šim nolūkam zupai var pievienot biešu uzlējumu. Ir noteikums - jūs nevarat sabojāt boršču ar bietēm!

Triki ar dārzeņiem, gatavojot boršču

Ja buljonam uzreiz pēc bietēm pievieno sasmalcinātus sīpolus, borščs līdz vārīšanas beigām būs tā uzvārījies, ka zupā būs nemanāms, bet piešķirs pikantu garšu un aromātu. Burkānus nedaudz vēlāk ievada buljonā, sagriež sloksnēs, un tad kartupeļus sūta pannā - šajā gadījumā labāk ir ievietot pāris bumbuļus zupā veselu. Burkānus un sīpolus borščam pievieno vai nu neapstrādātus, vai iepriekš sautējot vai apcepot, un veselus vārītus kartupeļus var sasmalcināt vai papildus pievienot šķidrumam kartupeļu biezeni, lai borščs būtu biezāks.

Gatavošanas beigās kāpostus var parūpēties, tos smalki sagriežot un pievienojot borščam, lai gan dažas saimnieces kāpostus pievieno uzreiz pēc bietēm. Papildus borščam var pievienot cukini, svaigas vai konservētas pupiņas, papriku, ābolus, zirņu pākstis, rāceņus un kukurūzu – produkta izvēle ir atkarīga no receptes un ēdāja garšas. Neatstājiet novārtā garšvielas, izmantojiet kaltētas dilles, pētersīļus, saknes, ķiplokus, melnos piparus, cilantro, majorānu un svaigu ingveru. Un pēdējais pieskāriens ir tomātu pasta, kas pievienota tieši uz pannas ar boršču vai tomātiem, kas sasmalcināti blenderī ar noņemtām mizām.

Boršča gatavošanas noslēpumi ar cepšanu

Cepšana padara to aromātisku, bagātīgu un košu, jo ceptiem dārzeņiem ir patīkamāka garša. Cepšana pagatavojama vienkārši - burkānus un sīpolus speķos vai eļļā apcep līdz zeltaini brūnai, un tad pannā pievieno tomātu pastu vai svaigus tomātus. Sīpolu vispirms var apcept ar nelielu daudzumu miltu, līdz tas kļūst krēmīgs, un tikai tad pievieno sakapātus burkānus, papriku un vārītas bietes. Dārzeņu cepšanas procesā var un vajag pievienot ūdeni, lai dārzeņu maisījums nepiedegtu, daudzi dārzeņiem pievieno etiķi vai citronu sulu, var pievienot cukuru un ķiplokus;

Mūsdienu kulinārijas tradīcijas ir vērstas uz to, lai pēc iespējas vienkāršotu ēdienu gatavošanas procesu, un daudzas mājsaimnieces apgūst receptes, kā pagatavot boršču lēnajā plītī, lai rekordīsā laikā pabarotu savu ģimeni ar gardu ēdienu. Taču reizēm vakariņu gatavošanai gribas veltīt visu dienu un lēnām vārīt buljonu, sasmalcināt un apcept dārzeņus, eksperimentēt ar produktiem, izvēlēties aromātiskas garšvielas un ļaut borščam brūvēt pusstundu, kā nākas. Nebrīnieties, ja līdz nedēļas nogales beigām kastrolis būs tukšs, un mērcei neskopojieties ar skābo krējumu. Un jūs varat pasniegt šo brīnumu ne tikai ar virtuļiem, bet arī ar jebkuru garšīgu maizi. Agrākos laikos zināja, ka, ja mājā ir borščs, mājinieki neliksies mierā, kamēr to neapēdīs. Kā tauta teica: "kur ir borščs, tur mūs meklējiet."

Borščs ar bietēm pelnīti tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem tradicionālajiem krievu ēdieniem. Garšīgs, apmierinošs, veselīgs - tas iekaro ikvienu, kurš to izmēģina pirmo reizi. Tiesa, lai patiesi izbaudītu boršču ar bietēm, ļoti svarīgi to pareizi pagatavot. Ne visām mājsaimniecēm tas izdodas. Šajā rakstā tiks piedāvātas 7 labākās klasiskā boršča receptes, kas soli pa solim neatstās vienaldzīgus, un lasītāji beidzot saņems atbildi: kā pagatavot boršču ar bietēm, lai noteikti iepriecinātu savu vīru.

Klasiska boršča recepte ar bietēm un kāpostiem

Varbūt šī ir vispopulārākā klasiskā boršča ar bietēm pakāpeniskā recepte Krievijā. Tas ir sastopams arī citu valstu virtuvēs, kas agrāk bija Padomju Savienības daļa.

Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot boršču ar bietēm, mājsaimniecei vispirms jāiepazīstas ar to, kas viņai būs nepieciešams:

• 300 grami cūkgaļas vai liellopa gaļas atkarībā no garšas vēlmēm;
• Kāpostu dakša;
• 300 grami kartupeļu;
• Paprikas;
• 200 grami burkānu un biešu;
• Zaļumus, lauru lapas, sāli, cukuru un citus aromatizētājus pievieno pēc saimnieces ieskatiem.

Pirmā lieta, kas mājsaimniecei jādara, ir smalki sagriezt gaļu. Tieši ar šo darbību sākas klasiskā boršča recepte soli pa solim. Sasmalcinātu gaļu nosūta gatavot.

Tiklīdz buljons uzvārās, tam pievieno lauru lapu. Ēdienu gatavošana jāturpina apmēram 30 minūtes, taču tas nenozīmē, ka saimniece ir neaktīva. Šajā laikā viņa sagriež atlikušās sastāvdaļas, pievienojot gaļai sasmalcinātus dārzeņus.

Borščs ar bietēm bez šī dārzeņa neiztikt. Kamēr gatavošana turpinās, bietes un burkāni tiek apcepti no visām pusēm augu eļļā. Tajā pašā traukā pievieno sīpolus, papriku, granulētu cukuru un pastu no svaigiem tomātiem. Iegūtais “kokteilis” jāvāra apmēram 20 minūtes.

Pēc tam gatavo cepšanu nosūta uz gaļu un sāk gatavot ar to, līdz ēdiens ir pilnībā sagatavots.

Labai mājsaimniecei ne tikai jāprot pagatavot boršču ar bietēm, bet arī pareizi pasniegt.

Patēriņam izlieto trauku vajadzētu dekorēt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Tas pozitīvi ietekmēs gan boršča izskatu, gan garšu.

Tradicionāla klasiskā ukraiņu boršča recepte soli pa solim

Ukraiņu sievietes uzskata, ka viņas labāk par jebkuru citu pasaulē zina, kā pagatavot boršču ar bietēm. Man jāatzīst, ka tajā tiešām ir loģika.

Ukraiņu sievietes uzstāj, ka, lai precīzi zinātu, kā pagatavot boršču ar bietēm, jums jāiegādājas šāds sastāvdaļu saraksts:

• Vismaz 700 grami gaļas;
• Kāpostu dakša
• 2 kartupeļi;
• 3 tomāti;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• liela ķiploka galva;
• Gabals speķa;
• Garšvielas pievieno pēc garšas.

Galvenā atšķirība no pirmās receptes ukraiņu analogā, protams, ir speķa klātbūtne. Nu tiešām, kā pagatavot boršču ar bietēm un kāpostiem un neizmantot speķi? Bez viņa Ukrainā nav nekur...

Lai zinātu, kā ukraiņu valodā pagatavot boršču ar bietēm, vispirms rūpīgi jāizskalo gaļa un jāievieto trīs litru gatavošanas pannā. Tur sūta arī ātri sagrieztus dārzeņus. Pēc tam, kad buljons ir uzvārījies, uguni vajadzētu samazināt līdz minimumam, bet turpināt gatavot vēl pāris stundas.

Lai noteiktu, vai gaļa ir gatava, ukraiņi iesaka to vienkārši iedurt ar dakšiņu. Kad gaļa šķiet pietiekami mīksta, to var izņemt un smalki sagriezt.

Sagriezto kartupeļu formai ir būtiska nozīme. To vajag sagriezt kubveida gabaliņos, bet kāpostus var smalki sagriezt, nedomājot par to formu.

Dārzeņus kopā ar papriku apcep uz plīts, savukārt pirms tiem uz pannas pievieno tomātu pastu, kas garantē borščam īpaši bagātīgu garšu. Sautēšana turpinās vismaz 15 minūtes, un dārzeņiem pievieno visvairāk sasmalcinātus zaļumus.

Kad cepšana iet gatavoties kopā ar gaļu, ir vērts turpināt gatavot vēl kādu laiku, nepalielinot uguni. Pēc siltuma izslēgšanas borščam pievieno visas aromatizējošās piedevas.

Visi, kas izmēģināja Ukrainā izplatītā klasiskā boršča soli pa solim receptes rezultātu, atzina, ka ukraiņu sievietes patiešām daudz zina, kā pagatavot boršču ar bietēm.

Recepte borščam ar pupiņām un bietēm

Boršča ar pupiņām recepte ne reizi vien tikusi kritizēta, taču galu galā tā tomēr ieguva plašu popularitāti. Tam īpašniekam būs nepieciešams:

• Kāpostu dakša;
• 2 kartupeļi, 2 tomāti;
• 100 grami burkānu un biešu;
• 3 ķiploku galviņas;
• Sarkanās pupiņas;
• Visas garšvielas un dažādas aromatizējošās piedevas ēdienam pievieno pēc saimnieces ieskatiem.

Vārds “veģetārietis” uzreiz liek saprast, ka boršča ar pupiņām recepte ietver gaļas neesamību traukā.

Vispirms pupiņas iemērc vairākas stundas pirms boršča pagatavošanas. Ja kāda iemesla dēļ jums nav laika tās mērcēt, tas nav svarīgi - jūs vienmēr varat izmantot veikalā iegādātās pupiņas, kas konservētas īpašās burkās.

Pēc tam pupiņas nosūta uz aizdedzinātu ūdens pannu. Kad ūdens vārās, uguns līmenis pazeminās līdz minimālajam līmenim. Šajā laikā uz pannas pievieno sasmalcinātus dārzeņus: vispirms kartupeļus, tad nedaudz apceptas bietes.

Tajā pašā laikā pannā tiek apcepti dārzeņi. Kad tie nonāk pannā, ir pienācis laiks sautēt tomātus un sagriezt ķiploku galviņas mazos gabaliņos.

Dārzeņus sasmalcina un pievieno borščam ar bietēm tikai kā pēdējo līdzekli. Lai ēdienam būtu bagātīga garša, saimnieces, kas labi prot pagatavot boršču ar bietēm un kāpostiem, ietekmē tā garšu ar tomātu pastas palīdzību. Jā, jā, bez tā neiztikt pat boršča ar pupiņām receptē, kas arī spēcīgi ietekmē ēdiena garšu.

Kad visas sastāvdaļas ir pannā, gatavošana turpinās vēl pāris minūtes. Pēc tam uguni izslēdz, un borščs turpina ievilkties vismaz stundu. Bez tā boršča ar pupiņām recepte daudz zaudēs garšu.

Kā pagatavot boršču lēnajā plītē?

Mājsaimnieces, kuras zina pakāpenisku klasiskā boršča recepti, mīl eksperimentēt, gatavojot šo ēdienu. Lēnās plīts izmantošana šajā procesā ir lielisks veids, kā parādīt ikvienam, kā patiesi oriģinālā veidā pagatavot boršču ar bietēm.

Sastāvdaļu saraksts nepavisam nav līdzīgs boršča ar pupiņām receptē norādītajam. Tas ir daudz līdzīgāks klasiskajai boršča receptei ar bietēm vai tās ukraiņu ekvivalentam.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 300 grami gaļas;
• 2 tomāti, 2 ķiploku galviņas;
• 200 grami kāpostu;
• 4 kartupeļi;
• 1 biete, 1 sīpols;
• Dažādas garšvielas un garšvielas tiek pievienotas pēc saimnieces ieskatiem.

Šī boršča ar bietēm versija nenozīmē, ka gaļa ir jāsagriež stingri noteiktā veidā. Gatavošanas procesā var likt lietā iztēli, bet gaļu labāk sagriezt mazos gabaliņos – tā tā saņems vienveidīgu apstrādi no visām pusēm.

Multivarkā tiek ieslēgts režīms “Cepšana”, un gaļa tajā tiek turēta vismaz 20 minūtes. Tajā pašā laikā sagriež dārzeņus, rūpīgi sasmalcina sīpolus un ķiplokus. Sasmalcinātas sastāvdaļas tiek nosūtītas uz lēno plīti un sautētas kopā ar gaļu vēl ceturtdaļu stundas.

Tad traukā pievieno tomātus un tomātu pastu, un vēl pēc 15 minūtēm pievieno smalki sagrieztus dārzeņus. Cepšanas pēdējā posmā pievieno ūdeni.

Borščs ar bietēm un citām sastāvdaļām paliek multivarkā vēl stundu ar ieslēgtu režīmu “Sautējums”.

Eksperimentējiet ar skābētiem kāpostiem

Šim boršča veidam jums būs nepieciešams:

• Puskilograms gaļas - tikai liellopu gaļa, cūkgaļa nav piemērota;
• 200 grami skābētu kāpostu;
• 100 grami biešu, sīpolu un burkānu;
• 2 kartupeļi;
• Etiķis;
• Garšvielas, augu eļļu un sāli pievieno pēc garšas.

Tikai dažas mājsaimnieces zina, kā pagatavot boršču ar bietēm un kāpostiem. Daudzas sievietes baidās riskēt, gatavojot ēdienu, un dod priekšroku svaigiem kāpostiem, nevis skābētiem kāpostiem. Bet tas var ļoti labi atsvaidzināt garlaicīgo boršča uztveri.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz plīts gatavošanai. Kad ūdens vārās, uguns tiek samazināts, bet ne līdz minimālajam līmenim, bet līdz vidējam. Šo uguni uztur vēl 1,5 stundas. Sāli pievieno dažas minūtes pirms ēdiena pilnīgas gatavības.

Mājsaimniece var sagriezt visus dārzeņus pēc savas gaumes. Ja boršča ar pupiņām receptē tiešām lielu lomu spēlēja to izmērs un forma, tad šeit tie nav svarīgi.

Skābētus kāpostus mazgā ar tekošu ūdeni, jāizspiež ar kailām rokām. Šādi notīrītus kāpostus nosūta uz pannas ar augu eļļu un tomātu pastu, kur tos apstrādā apmēram 5 minūtes.

Pēc tam kāpostus beidzot apvieno ar visiem dārzeņiem. Buljonam ar gaļu stingrā secībā pievieno cepšanu, kāpostus un garšvielas. Pēc tam boršču pagatavo vēl 20 minūtes, un to var uzskatīt par gatavu.

Klasiskā boršča recepte soli pa solim liecina, ka boršču var pasniegt ar skābētiem kāpostiem, bagātīgi pārkaisot to ar zaļumiem.

Liellopu gaļa kā boršča galvenā sastāvdaļa

Tālāk lasītājam tiek piedāvāta vēl viena klasiskā boršča ar gaļu recepte. Tāpat kā ar iepriekšējo ēdienu, cūkgaļa šim ēdienam nav piemērota. Vienīgā gaļa, kas papildinās šo recepti, ir augstas kvalitātes liellopu gaļa.

Lai sagatavotos, mājsaimniecei būs nepieciešams:

• 500 grami liellopa gaļas, kas atstāta uz kaula;
• 2 kartupeļi, 2 bietes, 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• Garšvielas un dažādas aromatizējošas piedevas izmanto pēc saimnieces ieskatiem.

Galvenā atšķirība starp šo un iepriekšējo recepti ir tā, ka tajā esošā liellopa gaļa nav atdalīta no kaula. Pirms kulinārijas darba uzsākšanas rūpīgi jāizskalo gaļa ar tekošu ūdeni un jāaplej ar verdošu ūdeni. Tas ne tikai dezinficē produktu, bet arī ietaupa mājsaimnieci no putu noņemšanas no pannas ik pēc 5 gatavošanas minūtēm.

Apstrādāto gaļu liek 4 litros auksta ūdens, kurā jau peld lauru lapa, sīpoli un garšvielas. Pēc tam, kad buljons ir uzvārīts, ir vērts to paturēt uz samazinātas uguns vēl 4 stundas.

Tajā pašā laikā lielās bietes sadala 2 daļās un vāra atsevišķā traukā kopā ar etiķi un cukuru.

Kad bietes ir gatavas, tās jāizņem no pannas, taču nesteidzieties atbrīvoties no biešu buljona - vārīšanas beigu posmā to var pievienot borščam, ja tajā nav pietiekami daudz ūdens. Šis triks ir pazīstams tikai sievietēm, kuras ļoti detalizēti zina klasiskā boršča ar gaļu recepti.

Kad galvenais darbs pie boršča ar bietēm ir pabeigts, jums vajadzētu pāriet uz burkānu un sīpolu termisko apstrādi. Tos sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas 5 minūtes.

Pēc 4 stundām gaļu izņem no topošās zupas un arī sagriež mazos gabaliņos, un pēc tam kopā ar kartupeļiem, ceptiem un lauru lapām liek atpakaļ uz uguns. Tas viss tiek dāsni sālīts un turēts uz plīts vismaz 7 minūtes.

Klasiskā boršča recepte soli pa solim liek domāt, ka bietes labāk negriezt ar nazi, bet vienkārši sarīvēt. Tālāk to apstrādā uz vidējas uguns, sajauc ar tomātu pastu un pievieno borščam. Buljonu vāra uz plīts vēl 15 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.

Pēc vārīšanas šim borščam pievieno ķiplokus. Sasmalcināto ķiploku galvu vienmērīgi sadala pa buljonu, un boršču atstāj 30 minūtes mērcēt un piesātināties ar garšām.

Navy borščs ir vēl unikālāka recepte nekā zupa, kas vārīta lēnajā plītē, vai boršča ar pupiņām recepte.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Kauli ar plānu gaļas kārtu;
• 200 grami biešu un burkānu;
• 2 tomāti, 2 sīpoli;
• Kāpostu dakša;
• 4 kartupeļi;
• Bekons;
• Etiķis;
• Lauru lapas, zaļumus un granulētu cukuru pievieno pēc saimnieces ieskatiem.

Daudzi pavāri atsakās no šīs receptes tās pārmērīgās specifikas dēļ. Gaļas kaulu izmantošana parastās gaļas vietā ir patiesi drosmīgs eksperiments.

Saimnieces, kuras neprot gatavot jūras stila boršču ar bietēm, domā, ka šis ēdiens viņu vīriešus nekad neapmierinās, nenojaušot, ka nelielo gaļas daudzumu uz kauliem šeit kompensē bekona klātbūtne, un, lai pievienotu traukam nepieciešamo tauku saturu un uzturvērtību, labi tiek galā pat kauli.

Klasiskā jūras boršča soli pa solim recepte ir ļoti vienkārša.

Gaļas kaulus, kas sajaukti ar dārzeņiem, aplej ar 2 litriem auksta ūdens. Jums jāgaida, līdz buljons vārās. Visticamāk, uz tā parādīsies daudz putu - tās rūpīgi jānoņem. Galu galā uguns līmenis tiek samazināts par 50%, un buljonu no tā neizņem vismaz stundu.

Pēc 60 minūtēm buljonam pievieno bekonu un sāli. Lai saprastu, ka borščs ir gandrīz gatavs, ar improvizētiem līdzekļiem jāizrauj kauli - ja no tiem atdalās gaļas šķiedras, tad kaulus var izņemt. Tieši šajā posmā gaļu atdala no kauliem, un buljonu lēnām izkāš caur caurduri.

Lai apstrādātu bietes saskaņā ar šo recepti, nav nepieciešama rīve. Vislabāk to būtu sagriezt plānās strēmelītēs un likt pannā, uz kuras jau uzliets etiķis un augu eļļa. Tur pievieno arī izkātu buljonu. Maisījumu vāra uz uguns vismaz 60 minūtes.

Tajā pašā laikā citā pannā tiek pagatavoti dārzeņi. Tad abus cepešus apvieno, pievieno cukuru un visu sautē uz uguns vēl 20 minūtes.

Kāposti un kartupeļi buljonā iet blakus pēdējam. Lauru lapas un cepšanu pievieno borščam pēc tam, kad tas atkal ir uzvārīts. Trauku notur minimālajā siltuma līmenī vēl 15 minūtes.

Pirms boršča pasniegšanas to rotā ar zaļumiem.

Šajā rakstā tika piedāvātas tikai 7 boršča receptes. Mājsaimnieces, kas labi pārzina šo jautājumu, zina vēl daudz veidu, kā pagatavot boršču ar bietēm, kā pagatavot boršču ar bietēm un kāpostiem, kā dažādot boršča ar pupiņām recepti un nepievilt savu vīrieti.

Kopš seniem laikiem krievu valodā ir bijis teiciens: "Ceļš uz cilvēka sirdi ved caur vēderu." Jūs varat bruģēt šo maršrutu ar dažādiem kulinārijas izstrādājumiem. Taču, pēc vīriešu domām, tieši borščs ar bietēm daudziem ir iecienītākais ēdiens. Lai sievietei būtu iemesls lepoties ar sevi, sievietei noteikti jāiemācās to pagatavot. Vai viņa šim nolūkam izmantos kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm vai izdomā pati savu boršča pagatavošanas veidu ar bietēm, ir viņa paša ziņā.

Kuram gan no mums nepatīk garšīgi paēst? Laikam tādu cilvēku nemaz nav. Pat daiļā dzimuma pārstāves, kas rūpīgi uzrauga savu figūru, neatteiksies no garšīgām un veselīgām vakariņām vai pusdienām. Ar ko pusdienas atšķiras no parastas maltītes? Tieši tā – pirmais kurss. Tas var atšķirties.

Kāpēc ir izdevīgi iekļaut savā uzturā šķidru pārtiku?

Pat ja kādam negaršo zupas, tik un tā ik pa laikam jāpaēd šķidrie ēdieni, jo buljons ir labs vēderam. Tas palīdz labāk sagremot pārtiku un pasargā no tādām nepatīkamām slimībām kā kuņģa čūla, gastrīts vai aizkuņģa dziedzera iekaisums, ko sauc par pankreatītu. No visām šīm nelaimēm var izvairīties, ja savā uzturā regulāri iekļauj, piemēram, zupu. Bet mūsu rakstā mēs jums pastāstīsim par tik sātīga un garšīga pirmā ēdiena gatavošanu kā borščs. Katrai mājsaimniecei ir savs veids, kā pagatavot labāko boršču. Vienkārša recepte ar fotogrāfiju, kas dota tekstā, padarīs gatavošanas procesu saprotamu un pieejamu.

Mazliet par gardā pirmā ēdiena iespējām

Velti tiek uzskatīts, ka borščs ir sātīga, trekna zupa, kas liek klāt kilogramus Protams, īsts ukraiņu borščs ir tāds - sātīgs, sviestains un pat ar virtuļiem. Bet ir arī boršča liesa versija, kurā ir minimāls kaloriju saturs, dažreiz tas tiek pagatavots bez gaļas. Tie cilvēki, kuri stingri ievēro badošanos, zina, cik viegli var būt šāds borščs. Zemāk ir interesantākās receptes gardajam borščam, kas pagatavots gan katliņā, gan lēnajā plītī.

Vienkārši ar vistu

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāsagatavo:

• apmēram 3 litri ūdens;
• vistas stilba vai 3 vistas ciskas, vai arī varat ņemt veselu vistu;
• kartupeļi - 5-6 bumbuļi;
• puse galviņas kāpostu;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 gabals;
• garšaugi, sāls, augu eļļa;
• tomātu pastas 75 grami vai 2 tomāti.

Vienkārša boršča recepte sākas ar buljona sagatavošanu: lai iegūtu garšīgu ēdienu, vispirms ir jāatkausē vistas gaļa un jāvāra, iemērcot verdošā ūdenī. Visa vistas gaļa iepriekš jāsagriež mazos gabaliņos. Pēc tam, kad ūdens vārās, tas jāizlej un atkal jāpievieno auksts ūdens. Tas būs pamats mūsu boršča buljonam. Vistas gaļu vajadzētu pagatavot līdz pusei. Kamēr process notiek, ir jānomazgā un jānomizo kartupeļu bumbuļi, burkāni, kāposti un sīpoli. Tad katliņā ar pusgatavu vistu jāliek ne pārāk lielos gabalos sagrieztus kartupeļus. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Kad ūdens pēc kartupeļu pievienošanas atkal vārās, buljonam pievieno smalki sagrieztus kāpostus.

Kā pagatavot gardu ceptu boršču: iepriekšējās receptes turpinājums

Tajā pašā laikā mēs gatavojam cepšanu, vienkārša boršča recepte, lai gan, atvainojiet par tautoloģiju, ir vienkārša, bez šī svarīgā posma joprojām nevar iztikt - cepti dārzeņi ir daudz garšīgāki un aromātiskāki nekā neapstrādāti. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams apcept burkānus un sīpolus pannā, tas viss tiek darīts saulespuķu eļļā. Kad cepšana iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet pannā tomātu pastu vai smalki sagrieztus tomātus. Kad cepetis gatavs, pārliek to katliņā ar buljonu. Periodiski maisot boršču, pievienojiet sāli vai iecienītākās garšvielas pēc garšas. Lai borščs nezaudētu savu bagātību, tajā var ieliet karoti etiķa. Šis ir neliels triks. Dažas minūtes pirms uguns izslēgšanas varat pārkaisīt pannas saturu ar zaļumiem. Pirms ēdiena pasniegšanas pagatavojiet boršču ar skābo krējumu vai majonēzi.

Vienkārša boršča recepte lēnajā plīts: nepieciešamās sastāvdaļas

Multivārāmais katls nesen kļuvis par uzticamu palīgu mājsaimniecēm virtuvē. Arvien vairāk sieviešu dod priekšroku ēdiena gatavošanai šajā tehnoloģiju brīnumā, ietaupot savu laiku un pūles. Viņa vāra putras, cep smalkmaizītes un gatavo plovu.

Tajā varat pagatavot boršču, tas izrādīsies tikpat garšīgs, ne sliktāks kā pagatavots uz plīts pannā. Tātad, produkti nākotnes borščam:

• cūkgaļa ar ribām - 300 grami;
• ūdens - 2 litri;
• svaigi kāposti - 200 grami;
• bietes - 2 gab
• burkāni un sīpoli - katrs 1 gabals;
• kartupeļi - pāris bumbuļi;
• svaigi tomāti - 2 gabali;
• kausēts sviests - 1 karote, 2 ķiploka daiviņas;
• garšvielas, sāls, sasmalcināti garšaugi.

Sāksim gatavot

Varbūt šī ir vienkāršākā boršča recepte, ko var izdarīt pat iesācēja mājsaimniece, un tas neradīs daudz nepatikšanas. Vispirms jānomizo bietes, burkāni un sīpoli, pēc tam burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves un ar nazi smalki sagriež sīpolu. Smalki sagrieziet svaigos kāpostus, smalki sagrieziet tomātus un smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet tos caur ķiploku spiedi. Sīpolus un burkānus liek multivarkas bļodā, nedaudz ieziest ar eļļu, noliek "cepties" un apcep dārzeņus apmēram piecas minūtes. Sajauc to visu ar silikona lāpstiņu, lai nesaskrāpētu bļodas pārklājumu. Nav nepieciešams aizvērt multivarkas vāku. Pēc apmēram piecām minūtēm dārzeņiem pievieno cūkgaļas ribiņas un tomātus un apcep vēl 5 minūtes. Pēc tam bļodā jāieliek puse no rīvētām bietēm, kāpostiem un kartupeļiem. Garšas labad visu var pārkaisīt ar nedaudz granulētā cukura. Sāls un visu pārlej ar karstu vārītu ūdeni no tējkannas. Pēc tam atlasiet programmu “sautējums” (ja ir īpaša “zupas” programma, tad tā ir jāizvēlas). Gatavošanas laiks - 60 minūtes. Pēc tam aizveriet multivarkas vāku, līdz atskan klikšķis. Tajā pašā laikā otru biešu pusi pārlej ar glāzi vārīta karsta ūdens, pievieno nedaudz citrona sulas un uzvāra. Šis buljons jāfiltrē caur marli vai pārsēju. Pēc tam ielejiet buljonu multivarkas traukā, pievienojiet ķiplokus, garšvielas un smalki sagrieztus garšaugus. Multivarkas programmas panelī iestatiet režīmu “Sildīšana” un atstājiet uz 10 minūtēm Atdaliet gatavo gaļu no kauliem, gaļas gabalus ielieciet atpakaļ borščā. Kaulus var izmest. Vislabāk boršču pasniegt ar skābo krējumu.

Klasiskais borščs ar bietēm: sastāvdaļas

Un tagad mēs vēršam jūsu uzmanību uz vienkāršu. Kopumā katrai saimniecei ir atšķirīga recepte, daudzi izmanto vairāku veidu gaļu vai pat aizstāj to ar sautējumu. Pavārgrāmatās var atrast receptes ar klimpām, ar kūpinātām ribiņām un daudzām citām gatavošanas metodēm. Un tas viss būs variācija par klasiskā boršča tēmu.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkārša boršča recepti, kas neaizņems daudz mājsaimnieces laika. Lai sagatavotos, jums jāņem:

• 1 kilograms liellopu gaļas;
• puskilograms kartupeļu;
• 300 grami svaigu kāpostu;
• 300 grami biešu;
• 200 grami burkānu;
• 200 grami sīpolu;
• 3 mazas burciņas tomātu pastas (metāla);
• 3 ķiploka daiviņas;
• lauru lapa, sāls, smaržīgie pipari vai jebkuras garšvielas;
• apstādījumi.

Gatavošanas process

Vispirms jums ir jāmazgā gaļa. Ja tas bija sasalis, tas vispirms ir jāatkausē. Pēc tam piepildiet gaļu ar ūdeni un uzlieciet pannu uz uguns pusotru stundu. Kad tas ir gatavs, izņemiet to no pannas, sagrieziet gabaliņos vai stienīšos un ievietojiet to atpakaļ gaļas buljonā. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves. Sagrieziet kāpostus sloksnēs. Bietes arī sagriež nelielos gabaliņos vai sarīvē. Jūs varat to sasmalcināt, piemēram, kāpostus. Cepiet bietes uz pannas, pievienojot saulespuķu eļļu. Ielej tajā ēdamkaroti etiķa (lai saglabātu krāsu) un tomātu pastu. Ja jums mājās nav tomātu pastas, varat to aizstāt ar smalki sagrieztiem tomātiem. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Atsevišķā pannā eļļā apcep burkānus un sīpolus. Kad tie iegūst skaistu zeltainu nokrāsu, noņemiet pannu no uguns.

Sastāvdaļu secība

Vienkārša boršča recepte, tāpat kā citi līdzīgi, nozīmē sastāvdaļu secīgu pievienošanu. Kartupeļus sagriež gabaliņos un liek verdošā buljonā. Gatavošanas laikā nogaršojiet trauku un pievienojiet sāli pēc garšas. Pēc tam, kad buljons atkal vārās, pievienojiet tam kāpostus. To vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Tad pievienojiet pannā bietes un vāriet vēl desmit minūtes. Pēdējā brīdī pievieno apceptos burkānus un sīpolus (tā saucamā cepšana), kā arī lauru lapu.

Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz sāli un piparus. Pēc tam pievienojiet ķiplokus gandrīz gatavajam borščam, kas iepriekš tika izspiests caur ķiploku spiedi. Gandrīz gatavs - noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai nostāvēties apmēram divdesmit minūtes. Aromātisko, skaisto un garšīgo boršču lej dziļos šķīvjos un pasniedz, pārkaisot ar zaļumiem un pievienojot skābo krējumu. Ne mazāk garšīgi būs, ja tā vietā uz šķīvja liksiet majonēzi vai biezu mērci ar garšvielām. Un ar melno rupjmaizi jūs iegūsit gandrīz kulinārijas šedevru. Šī pirmā ēdiena šķīvis sniegs enerģiju visai dienai. Tagad jūs zināt, kā pagatavot boršču. Vienkārša recepte un tās variācijas ir sniegtas mūsu rakstā, jums tikai jāizvēlas tā, kas ir vairāk piemērota jums un jūsu ģimenes locekļiem.

Sarkanais borščs ar bietēm un liellopu gaļu ir labs jebkurā gada laikā. Šis sātīgais un krāsainais pirmais ēdiens ātri remdē izsalkumu, sasilda un iepriecina ar savu garšīgo garšu. Ir grūti saskaitīt, cik tradicionālā ēdiena versiju tagad ir: mazāk kaloriju un ātrāk, atsvaidzinošs utt.

Šoreiz patīkamām, smalkām saldskābām “notīm” dārzeņu mērcei pievienosim etiķi un granulētu cukuru, un citādi darbosimies pēc standarta receptes.

Sastāvdaļas 5 litru katliņam:

• liellopa gaļa uz kauliem - apmēram 700-800 g;
• svaigi kāposti - 300 g;
• kartupeļi - 2-3 gab .;
• dilles - ½ ķekars;
• ķiploki - 3-6 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1-2 gab .;
• sāls, smaržīgie pipari un piparu graudi - pēc garšas.

Cepšanai:

• sīpols - 1 liels;
• burkāni - 1 liels cepšanai (+ 1 burkāns gaļas buljonam);
• bietes - apmēram 300 g;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. karote;
• cukurs - 1-2 tējkarotes;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
• augu eļļa (rafinēta) - 2-3 ēdamk. karotes.

Sarkanais borščs ar bietēm un liellopa gaļu recepte ar foto

1. Piepildiet liellopa gaļu ar ūdeni līdz augšai un uzvāriet. Ar karoti nosmeļ iegūtās putas un pannā liek vienu nomizotu burkānu. Vāra buljonu bez sāls apmēram pusotru stundu (līdz liellopu gaļa ir pilnībā gatava). Apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām iemet lauru lapu un piparu graudus.
   
2. Uzmanīgi izņemiet novārīto gaļu no buljona un ievietojiet to atsevišķā traukā. Izmetiet burkānus un garšvielas. Izberiet buljonu caur smalku sietu, lai noņemtu mazus gabaliņus un iespējamos kaulu fragmentus. Lej tīrā katliņā un vēlreiz uzvāra. Kāpostus, kas sasmalcināti plānās sloksnēs, iemērciet izkāšajā buljonā.
   
3. Tālāk ir kartupeļu bumbuļi, nomizoti un sagriezti vienādos kubiņos. Sāli vēl neliek, lai dārzeņi ātrāk uzvārās. Vāra uz lēnas vārīšanās 15-20 minūtes.
   

   Kā pagatavot cepšanu sarkanajam borščam ar bietēm

4. Tikmēr pagatavojiet dārzeņu cepšanu borščam. Pannā, lejot augu eļļu, minūti vai divas apcep smalki sagrieztu sīpolu.
   
5. Tālāk pievienojiet atlikušos burkānus, rupji sarīvētus. Maisot, turiet uz uguns nākamās 3-4 minūtes.
   
6. Burkānu un sīpolu sautējumā pievieno nomizotas un sarīvētas bietes. Vāra vēl minūti, un tad ielej etiķi, apkaisa dārzeņus ar cukuru un pievieno tomātu pastu. Ielejiet 2-3 kausus gaļas buljona, samaisiet un zem vāka sautējiet dārzeņu asorti līdz pilnīgai gatavībai (apmēram 20 minūtes).
   
7. Apceptās bietes pārliek pannā ar jau mīkstiem dārzeņiem. Buljons uzreiz iegūs bagātīgi sarkanu krāsu.
   
8. Izvārīto gaļu sadaliet porcijās un pievienojiet gandrīz gatavam borščam. Vāra uz lēnas uguns, neļauj aktīvi vārīties! Visbeidzot pievienojiet sāli, paņemiet paraugu un, ja vēlaties, pievienojiet garšvielām.
   
9. Beigās buljonam pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas un dilles un pēc pāris minūtēm noņem no uguns.
   
10. Pasniedziet tikko vārītu sarkano boršču ar bietēm, aromatizētu ar skābo krējumu vai vienkārši tā, pievienojot svaigas maizes šķēli. Izbaudiet sātīgu un sildošu pirmo ēdienu!
    

Sarkanais borščs ar bietēm un liellopa gaļu ir gatavs! Labu apetīti!

Borščs ir garšvielu dārzeņu zupa. To mīl ne tikai Krievijā un Ukrainā, bet arī Polijā (barshch), Lietuvā (barshchiai), Rumānijā un Moldovā (borsh).

Kijevas Rusā boršču gatavoja no ēdamām latvāņu lapām (tātad arī nosaukums). Vēlāk viņi sāka gatavot to ar bietēm (tātad arī krāsu). Kartupeļus pievieno kopš 19. gadsimta.

Vidējās boršča izmaksas Krievijā ir 220 rubļi. Lētākais borščs ar piegādi Kazaņā ir 37 rubļi par porciju. Dārgākais borščs galvaspilsētā: šķīvis var maksāt 700 rubļu vai vairāk.

Ko ņemt

Buljonam:

• ūdens - 1,5-2 l;
• cūkgaļa vai liellopa gaļa uz kauliem - 400 g.

Cepšanai:

• bietes - 2 gab. (mazs);
• burkāni - 1 gab .;
• sīpoli - 3 gab. (vidēji);
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
• citronskābe - šķipsniņa.

Borščam:

• svaigi baltie kāposti - 300 g;
• kartupeļi - 4 gab. (vidēji);
• sāls, lauru lapa, zaļumi - pēc garšas.

Iesniegt:

• skābs krējums - 1 ēd.k. l. (uz katras plāksnes);
• apstādījumi.

Kā gatavot

1. solis. Pagatavojiet buljonu

Paņemiet 3 litru kastroli. Ielejiet tajā 1,5–2 litrus ūdens, ielieciet. Liek uz vidējas uguns. Uzmaniet buljonu un pirms vārīšanas noslaukiet putas.

Buljons būs garšīgāks, ja izmantosi gaļu uz kaula.

Kad uzvārās, pārklāj pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautē pusotru stundu.

2. solis. Cepšana

Kamēr vārās buljons, apcep dārzeņus. Nomazgājiet un nomizojiet bietes, burkānus un sīpolus. Bietes sarīvē uz rupjās rīves, bet burkānus uz vidējas rīves. Sīpolu sagriež kubiņos.

Cepšanas pannā ielej saulespuķu eļļu un ieslēdz vidēju siltumu. Vispirms apcep sīpolus un burkānus (5 minūtes), tad pievieno.

Bietes apkaisa ar citronskābi vai apslaka ar svaigu citronu sulu. Pateicoties tam, borščs būs patiesi sarkans.

Cep dārzeņus vēl 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un atstājiet uz gāzes vēl 5-7 minūtes.

Solis 3. Boršča salikšana

Kad buljons ir vārīts, izņemiet no tā gaļu. Kamēr gaļa atdziest, buljonam pievieno sasmalcinātus kāpostus. Pēc 5-10 minūtēm pievieno sloksnēs sagrieztus kartupeļus.

iravgustin/Shutterstock.com

Pagaidām gaļu atdala no kaula un sagriež kubiņos. Atgrieziet gaļu zupā.

Pievienojiet sāli pēc garšas.

Pievieno cepšanu. Samaisiet. Pievienojiet lauru lapu un smalki sagrieztus garšaugus. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet vēl 5-7 minūtes.

Borščs ir gatavs.

Pasniegšana

Boršču var ēst uzreiz pēc vārīšanas. Bet, kā likums, nākamajā dienā garšo vēl labāk.

Borščs ir tradicionāls zemnieku ēdiens. Ar to speķi un pampuški pasniedza tikai brīvdienās.

Ielejiet boršču dziļās bļodās. Pievienojiet svaigus garšaugus, maltus melnos piparus (ja patīk pikantāk) un citrona šķēli (ja labāk skābenu). Boršču ēd ar rupjmaizi vai bulciņām, kas ierīvētas ar ķiploku.

Labu apetīti!