DEFINĪCIJA
Normālos apstākļos nātrija fosfāts ir higroskopisks, termiski stabils balts pulveris (1. att.), kura kristāli kūst nesadaloties.
Tas labi šķīst ūdenī (hidrolizē), radot sārmainu vidi.
Rīsi. 1. Nātrija fosfāts. Izskats.
Nātrija fosfāta galvenās īpašības ir norādītas tabulā:
Nātrija fosfāta sagatavošana
Laboratorijas metodes nātrija fosfāta iegūšanai ietver ortofosforskābes iedarbību uz nātrija sāļiem (1) vai nātrija hidroksīdu (2):
3Na2CO3 + 2H3PO4 = 2Na3PO4 + 3CO2 + 3H2O (1);
3NaOH + H3PO4 = Na3PO4 + 3H2O (2).
Nātrija fosfāta ķīmiskās īpašības
Nātrija fosfāts ir vidējs sāls, ko veido spēcīga bāze - nātrija hidroksīds (NaOH) un vāja skābe - fosforskābe (H 3 PO 4). Hidrolizē ūdens šķīdumā. Hidrolīze notiek caur anjonu (teorētiski ir iespējama otrā un trešā stadija). OH anjonu klātbūtne norāda uz barotnes sārmainību.
Pirmais posms:
Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3- ;
3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.
Otrais posms:
Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;
2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;
Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.
Trešais posms:
NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3- ;
Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH - ;
NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
Nātrija fosfātam ir visas sāļu īpašības:
— mijiedarbība ar stiprām minerālskābēm
Na3PO4 + 3HCl = 3NaCl + H3PO4;
- mijiedarbība ar sāļiem, kā rezultātā viens no reakcijas produktiem ir ūdenī nešķīstošs savienojums
2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 = 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4 ;
- sadalīšanās sildot
Nātrija fosfāta pielietojums
Nātrija fosfāts ir atradis pielietojumu pārtikas rūpniecībā - piedeva E542, ko izmanto makaronu, raudzētu piena produktu, gaļas un kulinārijas pusfabrikātu ražošanā. Tā ir arī neatņemama zobu pastu un dažu kosmētikas līdzekļu sastāvdaļa.
Problēmu risināšanas piemēri
1. PIEMĒRS
| Vingrinājums | Kāda fosfora (V) oksīda masa veidojas 200 g smaga nātrija fosfāta termiskās sadalīšanās laikā? |
| Risinājums | Uzrakstīsim nātrija fosfāta termiskās sadalīšanās reakcijas vienādojumu: 2Na 3 PO 4 = P 2 O 5 + 3 Na 2 O. Aprēķināsim nātrija fosfāta daudzumu (molmasa - 164 g/mol): n(Na3PO4) = m (Na3PO4) / M (Na3PO4); n (Na 3 PO 4) = 200 / 164 = 1,22 mol. Saskaņā ar reakcijas vienādojumu n(Na 3 PO 4) : n(P 2 O 5) = 2:1. Tad fosfora oksīda molu skaits (V) būs vienāds ar: n(P 2 O 5) = ½ × n (Na 3 PO 4) = ½ × 1,22 = 0,61 mol. Noskaidrosim iegūtā fosfora oksīda masu (V) (molmasa - 284 g/mol): m (P 2 O 5) = n (P 2 O 5) × M (P 2 O 5) = 0,61 × 284 = 173,24 g. |
| Atbilde | Iegūtā fosfora oksīda (V) masa ir 173,24 g. |
Nātrija fosfāts vai nātrija fosfāts(Angļu) Nātrija fosfāts) ir vairāku fosforskābju nātrija sāļu vispārīgais nosaukums.
Nātrija fosfāti, ko izmanto farmācijas un pārtikas rūpniecībā
Vēsturiski katram no nātrija fosfāta savienojumiem ir vairāki nosaukumi gan krievu, gan angļu valodā. Tālāk ir sniegti daži no medicīnā un pārtikas rūpniecībā visizplatītāko nātrija fosfātu nosaukumiem un ķīmiskajām formulām:
Nātrija fosfāti medicīnā
Fosforskābju nātrija sāļus medicīnā izmanto kā caurejas līdzekļus, kā daļu no antacīdiem līdzekļiem, kā arī lai uzturētu minerālvielu līdzsvaru un skābju-bāzes līdzsvaru asinīs. Turklāt tās bieži tiek iekļautas medikamentos kā palīgvielas.Nātrija fosfāta caureju veicinošā iedarbība balstās uz šķidruma palielināšanos un aizturi zarnās osmotisko procesu dēļ. Šķidruma uzkrāšanās resnajā zarnā izraisa palielinātu peristaltiku un zarnu kustību.
Nātrija fosfāta savienojumiem ir kontrindikācijas, blakusparādības un lietošanas īpatnības, nepieciešama speciālista konsultācija.
Nātrija fosfāts - pārtikas piedeva
Pārtikas piedevu - fosforskābes nātrija sāļu sastāvu un prasības regulē GOST R 52823-2007. Pārtikas piedevas. Nātrija fosfāti E339. Vispārējie tehniskie nosacījumi”. Šis GOST attiecas uz pārtikas piedevu nātrija fosfāti E339, kas ir ortofosforskābes 1-aizvietotie (i), 2-aizvietotie (ii) un 3-aizvietotie (iii) nātrija sāļi (turpmāk tekstā pārtikas nātrija monofosfāti) un paredzēti izmantošana pārtikas rūpniecībā. GOST visas pārtikas piedevas E339 - nātrija monofosfātus iedala trīs veidos:- E339(i), nātrija ortofosfāts, 1-aizvietots (nātrija dihidrogēnfosfāts)
- E339(ii), 2-aizvietots nātrija ortofosfāts (nātrija hidrogēnfosfāts)
- E339(iii), 3-aizvietots nātrija ortofosfāts (nātrija fosfāts).
Nātrija fosfāts ir parasts daudzu pārtikas produktu "pavadonis". To var atrast arī sintētiskajos mazgāšanas līdzekļos. Un, neskatoties uz to, ka šī viela ir potenciāli bīstama cilvēku veselībai, tās lietošana nav aizliegta daudzās pasaules valstīs, un arī Krievija ir šo valstu sarakstā.
Vielas īpašības
Nātrija fosfāts pieder pie fosforskābju nātrija sāļu sērijas.
Tās fizikālās īpašības būs šādas:
- šī viela ir baltas granulas vai kristāli;
- ļoti labi šķīst ūdenī;
- termiski stabils.
Tehnoloģiskās funkcijas
Rūpnieciskajā ražošanā E339 piedeva veic šādas funkcijas:
- skābuma regulētājs, kas palīdz uzturēt nepieciešamo pH līmeni;
- stabilizators – piešķir produktam noteiktu tekstūru, formu, ir tieši iesaistīts konsistences veidošanā un saglabāšanā;
- emulgators - palīdz apvienot vielas, kas normālos apstākļos nesajaucas.
Fosfātu veidi
Ir trīs nātrija fosfātu veidi, kas atšķiras pēc ķīmiskās formulas un nomenklatūras, pēc kuras tos var atpazīt uz produktu etiķetēm:
- monoaizvietots fosfāts vai piedeva E339 (I) - NaH2PO4;
- diaizvietots fosfāts vai piedeva E339 (II) - Na2HPO4;
- trīsaizvietots fosfāts vai piedeva E339 (III) - Na3PO4.
Kaitīgas sekas
Nātrija fosfāta kaitējums ir atkarīgs no produkta veida, kurā tas ir iekļauts. Piemēram, to saturošie sintētiskie mazgāšanas līdzekļi nelabvēlīgi iedarbojas uz ādu, un tas izpaužas kā alerģija - izsitumi, un īpaši smagās situācijās veidojas ekzēma.
Pārtikas produktiem, kas satur piedevu ar indeksu E339, ir plašāks kaitīgo īpašību klāsts, kas izpaužas kā:
- caureja;
- gastrīts;
- kuņģa čūla;
- kalcija metabolisma traucējumi;
- ļaundabīgi audzēji kuņģa-zarnu traktā.
Kas ir nātrija fosfāts bērnam?
Bērna organisms ir vairāk uzņēmīgs pret šādu vielu ietekmi un tā reakcija izpaužas nervu un garīgo traucējumu veidā.
Bērns var piedzīvot:
- motora nemiers;
- hiperaktivitāte;
- impulsivitāte;
- agresija;
- trauksme;
- samazināta koncentrācija.
Uz piezīmi! Raksturīgi ir tas, ka, ja izņem no ēdienkartes produktus, kas satur piedevu E339, tad visi simptomi pamazām izzudīs un drīz vien pilnībā izzudīs, neizmantojot medikamentozo ārstēšanu!
Pieteikums
Nepārtikas rūpniecībā kalcija fosfāts ir iekļauts mazgāšanas un tīrīšanas pulveros. Un pārtikas produktu saraksts, kas satur šo kaitīgo piedevu, ir šāds:
- maizes un konditorejas izstrādājumi, kur tas darbojas kā raudzētājs;
- piena produkti - piens, sausais krējums, iebiezinātais piens, kur to izmanto kā pretkristalizatoru un vielu, kas palīdz palielināt gatavās produkcijas glabāšanas laiku;
- sieri, galvenokārt kausētie - desa, šķēle, pasta, kur to izmanto kā sāls kausētāju.
Uz piezīmi! Visu augstāk aprakstīto pārtikas produktu ražošanā tiek izmantots dinātrija fosfāts!
Turklāt E339 piedeva ir atrodama uz gaļas produktu iepakojumiem, sausajiem buljoniem un zupām, mērcēm, tējas maisiņiem.
Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!
Atjaunināts: 26-04-2019
| Nātrija ortofosfāts | |
| dati sniegti saskaņā ar publikāciju Ķīmiskā enciklopēdija. Piecos sējumos. / Red. I.L. Knunyants. - M.: Lielā krievu enciklopēdija, 1992. - T. 3. - P. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8. | |
| Ir izplatītas | |
|---|---|
| Sistemātisks Vārds |
nātrija ortofosfāts |
| Chem. formula | Na3PO4 |
| Fizikālās īpašības | |
| Valsts | kristāliska cieta viela |
| Piemaisījumi | ūdens, daļa no nātrija ortofosfāta kristālhidrātiem |
| Molārā masa | 163,94067 g/mol |
| Blīvums | bezūdens - 2,536; kristālhidrāts - 1,62 g/cm³ |
| Termiskās īpašības | |
| T. pludiņš. | bezūdens - 1340; kristāliskais hidrāts - 73,3÷76,7 °C |
| Veidošanās entalpija | bezūdens -1922,8; kristāliskais hidrāts -4471,6 kJ/mol |
| Ķīmiskās īpašības | |
| Šķīdība ūdenī | bezūdens izteiksmē 12.1(0°C); 94,6 (100°C) |
| Dati ir balstīti uz standarta apstākļiem (25 °C, 100 kPa), ja vien nav norādīts citādi. | |
Nātrija fosfāts (nātrija ortofosfāts)- ortofosforskābes nātrija sāls ar ķīmisko formulu Na 3 PO 4.
Apraksts
Nātrija fosfāts - sāls. Balts, higroskopisks. Kūst bez sadalīšanās, termiski stabils. Tas labi šķīst ūdenī, hidrolizējas pie anjona un šķīdumā rada ļoti sārmainu vidi. Šķīdumā reaģē ar cinku un alumīniju. Iekļūst jonu apmaiņas reakcijās. Ūdens klātbūtnē tas veido kristālisku hidrātu ar vispārīgo formulu Na 3 PO 4 × 12H 2 O.
Kvīts
Pieteikums
Daudzās valstīs ir aizliegts izmantot nātrija fosfātu veļas mazgāšanas līdzekļos, lai samazinātu ūdenstilpju eitrofikāciju.
Pārtikas produktos (pārtikas piedeva E339(iii)) tiek izmantots nevis nātrija fosfāts, bet gan dihidrogēnfosfāts kā mīklas raudzētājs (mijiedarbojoties ar cepamo sodu) un emulgators kausētajam sieram, desai un iebiezinātajam pienam.
Izmanto stikla atkrāsošanai, to kausējot.
Skatīt arī
Uzrakstiet pārskatu par rakstu "Nātrija ortofosfāts"
Saites
- . Pārtikas piedevas. Nātrija fosfāti E339. Vispārējie tehniskie nosacījumi
| Šis ir raksta projekts par neorganiskām vielām. Jūs varat palīdzēt projektam, pievienojot to. |
Nātrija ortofosfātu raksturojošs fragments
Grāfiene sāka raudāt, izdzirdot ziņas par ugunsgrēku Maskavā. Nataša, bāla, ar fiksētām acīm, sēžot zem ikonām uz sola (tajā vietā, kur viņa sēdēja, kad ieradās), nepievērsa uzmanību tēva vārdiem. Viņa klausījās adjutanta nemitīgajā vaidēšanā, dzirdēja trīs mājas tālāk.- Ak, kādas šausmas! - sacīja Sonja, auksta un nobijusies, atgriezusies no pagalma. – Es domāju, ka visa Maskava sadegs, briesmīga blāzma! Nataša, paskaties, no šejienes pa logu var redzēt,” viņa teica māsai, acīmredzot vēlēdama viņu ar kaut ko izklaidēt. Bet Nataša paskatījās uz viņu, it kā nesapratu, ko viņi viņai jautā, un atkal skatījās uz plīts stūri. Nataša bija šajā stingumkrampju stāvoklī kopš šī rīta, kopš Sonja, par pārsteigumu un grāfienes īgnumu, kāda nezināma iemesla dēļ uzskatīja par nepieciešamu paziņot Natašai par prinča Andreja brūci un viņa klātbūtni kopā ar viņiem vilcienā. Grāfiene kļuva dusmīga uz Soniju, jo viņa bija reti dusmīga. Sonja raudāja un lūdza piedošanu, un tagad, it kā cenšoties atlīdzināt savu vainu, viņa nekad nepārstāja rūpēties par savu māsu.
"Redzi, Nataša, cik šausmīgi tas deg," sacīja Sonja.
– Kas deg? – Nataša jautāja. - Ak, jā, Maskava.
Un it kā, lai neaizvainotu Soniju, atsakoties un atbrīvotos no viņas, viņa pabīdīja galvu uz logu, paskatījās tā, ka acīmredzami neko neredzēja, un atkal apsēdās savā iepriekšējā pozīcijā.
-Tu neesi redzējis?
"Nē, tiešām, es to redzēju," viņa teica balsī, lūdzot nomierināties.
Gan grāfiene, gan Soņa saprata, ka Maskava, Maskavas uguns, lai kāda tā arī būtu, Natašai, protams, nebija nozīmes.
Grāfs atkal aizgāja aiz starpsienas un apgūlās. Grāfiene piegāja pie Natašas, ar apgriezto roku pieskārās viņas galvai, kā to darīja, kad meitai bija slikti, tad ar lūpām pieskārās viņas pierei, it kā lai noskaidrotu, vai nav drudzis, un noskūpstīja viņu.
-Tev ir auksti. Jūs trīcējat visā. Jums vajadzētu iet gulēt," viņa teica.
- Ej gulēt? Jā, labi, es iešu gulēt. "Es tagad iešu gulēt," sacīja Nataša.
Tā kā Natašai šorīt tika paziņots, ka princis Andrejs ir smagi ievainots un dodas viņiem līdzi, tikai pirmajā minūtē viņa daudz jautāja, kur? Kā? Vai viņš ir bīstami ievainots? un vai viņai ir atļauts viņu redzēt? Bet pēc tam, kad viņai tika paziņots, ka viņa viņu neredz, ka viņš ir nopietni ievainots, bet viņa dzīvībai briesmas nedraud, viņa acīmredzot neticēja tam, ko viņai teica, bet bija pārliecināta, ka, lai arī cik daudz viņa teiktu, viņa atbildētu to pašu, pārstāja jautāt un runāt. Visu ceļu ar lielām acīm, ko grāfiene tik labi pazina un no kuras sejas izteiksmes grāfiene tik ļoti baidījās, Nataša nekustīgi sēdēja karietes stūrī un tagad tāpat sēdēja uz soliņa, uz kura apsēdās. Viņa domāja par kaut ko, par kaut ko, ko viņa lēma vai jau bija nolēmusi tagad savā prātā - grāfiene to zināja, bet kas tas bija, viņa nezināja, un tas viņu biedēja un mocīja.
- Nataša, izģērbies, mīļā, apgulies manā gultā. (Tikai grāfienei vienai uz gultas bija uzklāta gulta; man Šosam un abām jaunkundzēm bija jāguļ uz grīdas uz siena.)
"Nē, mammu, es gulēšu šeit uz grīdas," Nataša dusmīgi sacīja, piegāja pie loga un atvēra to. Adjutanta stenēšana no atvērtā loga bija dzirdama skaidrāk. Viņa izbāza galvu nakts mitrajā gaisā, un grāfiene redzēja, kā viņas tievie pleci trīc no šņukstēšanas un sitās pret rāmi. Nataša zināja, ka tas nebija princis Andrejs, kurš vaidēja. Viņa zināja, ka princis Andrejs guļ tajā pašā saiknē, kur viņi, citā būdā pāri gaitenim; bet šī briesmīgā nemitīgā vaidēšana lika viņai šņukstēt. Grāfiene apmainījās skatieniem ar Soniju.
"Apgulies, mans dārgais, apgulies, mans draugs," sacīja grāfiene, viegli pieskaroties ar roku Natašas plecam. - Nu ej gulēt.
"Ak, jā... Es tagad iešu gulēt," sacīja Nataša, steigšus izģērbjoties un noraujot svārku auklas. Novilkusi kleitu un uzvilkusi jaku, viņa ievilka kājas, apsēdās uz grīdas sagatavotās gultas un, uzmetusi īso, tievo bizi pār plecu, sāka to pīt. Plānie, garie, pazīstamie pirksti ātri, veikli izjauca, sapināja un sasēja bizi. Natašas galva ar ierastu žestu pagriezās vispirms vienā, tad otrā virzienā, bet viņas drudžaini atvērtās acis izskatījās taisnas un nekustīgas. Kad nakts uzvalks bija beidzies, Nataša klusi nogrima uz palaga, kas nolikta uz siena uz durvju malas.
"Nataša, apgulies vidū," sacīja Sonja.
"Nē, es esmu šeit," sacīja Nataša. "Ej gulēt," viņa īgni piebilda. Un viņa apglabāja savu seju spilvenā.
Grāfiene, m es Šoss un Sonja steigšus izģērbās un apgūlās. Viena lampiņa palika istabā. Bet pagalmā kļuva gaišāks no divu jūdžu attālumā esošās Maljes Mitišču ugunskura, un krogā, kuru Mamona kazaki bija sadauzījuši, krustojumā, uz ielas un nemitīgie vaidi dārdēja ļaužu piedzērušies saucieni. tika dzirdēts par adjutantu.
Nataša ilgu laiku klausījās iekšējās un ārējās skaņas, kas viņai nāk, un nekustējās. Viņa vispirms dzirdēja savas mātes lūgšanu un nopūtas, viņas gultas krakšķēšanu zem viņas, mana Šosa pazīstamo svilpojošo krākšanu, Soņas kluso elpošanu. Tad grāfiene uzsauca Natašu. Nataša viņai neatbildēja.
"Šķiet, ka viņš guļ, mammu," Sonja klusi atbildēja. Grāfiene, kādu brīdi klusējusi, atkal iesaucās, bet neviens viņai neatbildēja.
Drīz pēc tam Nataša dzirdēja savas mātes pat elpu. Nataša nekustējās, neskatoties uz to, ka viņas mazā basā kājiņa, izkļuvusi no segas apakšas, bija vēsā uz kailās grīdas.
It kā svinot uzvaru pār visiem, spraugā iekliedzās krikets. Gailis dziedāja tālu, un mīļie atsaucās. Krodziņā kliedzieni apklusa, bija dzirdama tikai tā paša adjutanta stāvēšana. Nataša piecēlās.
-Sonja? tu guli? Māte? – viņa čukstēja. Neviens neatbildēja. Nataša lēni un uzmanīgi piecēlās, sakrustojās un ar savu šauro un lokano baso kāju uzmanīgi uzkāpa uz netīrās, aukstās grīdas. Grīdas dēlis čīkstēja. Viņa, ātri kustinot kājas, skrēja dažus soļus kā kaķēns un satvēra auksto durvju kronšteinu.
Viņai šķita, ka pie visām būdiņas sienām klauvē kaut kas smags, vienmērīgi satriecošs: tā bija viņas sirds, sastingusi no bailēm, no šausmām un mīlestības, pukst, plīst.
Viņa atvēra durvis, šķērsoja slieksni un uzkāpa uz mitrās, aukstās gaiteņa zemes. Satverošais aukstums viņu atsvaidzināja. Viņa ar basu kāju sajuta guļošo vīrieti, uzkāpa viņam pāri un atvēra durvis uz būdiņu, kurā gulēja princis Andrejs. Šajā būdā bija tumšs. Gultas aizmugurējā stūrī, uz kura kaut kas gulēja, uz soliņa atradās tauku svece, kas bija izdegusi kā liela sēne.
Nataša no rīta, kad viņi viņai pastāstīja par brūci un prinča Andreja klātbūtni, nolēma, ka viņai vajadzētu viņu redzēt. Viņa nezināja, kam tas domāts, taču zināja, ka tikšanās būs sāpīga, un bija vēl vairāk pārliecināta, ka tā ir vajadzīga.
Visu dienu viņa dzīvoja tikai cerībā, ka naktī viņa viņu ieraudzīs. Bet tagad, kad pienāca šis brīdis, viņu pārņēma šausmas par to, ko viņa redzēs. Kā viņš tika sakropļots? Kas no viņa palika pāri? Vai viņš bija kā adjutanta nemitīgā vaidēšana? Jā, viņš bija tāds. Viņas iztēlē viņš bija šo briesmīgo vaidu personifikācija. Kad viņa ieraudzīja stūrī neskaidru masu un viņa zem segas paceltos ceļgalus sajauca ar pleciem, viņa iedomājās kaut kādu šausmīgu ķermeni un šausmās apstājās. Taču neatvairāms spēks viņu vilka uz priekšu. Viņa uzmanīgi spēra vienu soli, tad otru un nokļuva mazas, pārblīvētas būdiņas vidū. Būdā zem ikonām uz soliem gulēja vēl viens cilvēks (tas bija Timokhins), un vēl divi cilvēki gulēja uz grīdas (tie bija ārsts un sulainis).
Sāļus, kas iegūti no nātrija hidroksīda un fosforskābes, kopā sauc par nātrija fosfātiem. Šis uztura bagātinātājs ir pilnībā sintētiskas izcelsmes un dabā nav sastopams nekādā veidā.
Pārtikas produktos to visbiežāk izmanto kā antioksidantu un konservantu, lai gan tam piemīt arī emulgatora un stabilizatora īpašības. Turklāt viela darbojas arī kā skābuma regulētājs, jo ietekmē noteikta līmeņa skābās vides veidošanos un uzturēšanu produktā. Tam ir arī mitrumu aizturoša iedarbība.
Sastopoties ar kodu E339 izvēlētajā pārtikā, pircējs pats var noteikt, ka produkts ir apstrādāts ar nātrija fosfātiem un izlemt, vai to ir vērts pirkt un lietot. Saskaņā ar starptautiskajiem standartiem un noteikumiem viela ir klasificēta kā zemas bīstamības pārtikas piedeva.
Metodes nātrija fosfātu ražošanai laboratorijā
Mūsdienās ir vairākas tehnoloģijas nātrija fosfātu ekstrakcijai: izmantojot termisko fosforskābi, superfosfātu vai skābi, kas iegūta ar sērskābes metodi.
Viena no metodēm ietver 25% fosforskābes neitralizācijas reakciju ar sodas pelnu šķīdumu. Iegūto maisījumu filtrē, iztvaicē līdz noteiktam blīvumam un kristalizē. Ja fosforskābes piesātinājums ir lielāks par 40%, neitralizācijas reakciju veic 85-95 grādu temperatūrā pēc Celsija.
Superfosfātus apstrādā ar nātrija sulfāta šķīdumu. Iegūtā viela ir mononātrija fosfāts, kas tiek filtrēts skābā šķīdumā no nešķīstošā atlikuma un atbrīvotā kalcija sulfāta, un pēc tam arī iztvaicēts vai granulēts smidzinātājā.
Vielas ķīmiskās īpašības
Piedeva parādās kā balts pulveris granulās vai kristālos. Tas nav jutīgs pret termiskiem efektiem un labi šķīst.
Vielu E339 izmanto kā biezinātāju, jo tai piemīt spēja regulēt maisījuma viskozitāti un uzlabot tā tekstūru. Kā stabilizators E339 piedeva piedalās produkta konsistences veidošanā, palīdz to uzlabot un saglabāt nemainīgu, kā arī aizsargā pārtiku no piedegšanas termiskās apstrādes laikā. Nātrija fosfāti ir izmantoti arī kā emulgatori, jo viena no to īpašībām ir spēja veidot maisījumus kopā ar sākotnēji nesajaucamām vielām, piemēram, eļļas un ūdens maisījumu.
Uztura bagātinātāju veidi
Šāda veida nātrija fosfātus parasti izmanto pārtikas rūpniecībā;
- 1-aizvietots nātrija ortofosfāts (E339i);
- 2-aizvietots nātrija ortofosfāts (E339ii);
- 3-aizvietots nātrija ortofosfāts (E399iii).
To ķīmiskās formulas atšķiras viena no otras, taču vielām ir līdzīga iedarbība. Tāpēc, ja uz produkta iepakojuma redzat kādu no šiem simboliem, varat būt pārliecināti, ka tajā ir izmantoti nātrija fosfāti.
Pielietojums ražošanā
Vielas galvenais mērķis ir uzlabot pārtikas produktu īpašības, tāpēc pārtikas rūpniecība ir šīs sastāvdaļas galvenais “patērētājs”. To var atrast šādās kompozīcijās:
- maizes un konditorejas izstrādājumi;
- piena produkti un;
- bezalkoholiskie dzērieni;
- sausās zupas, mērces, pastas, buljona kubiņi un citi ātri pagatavojami produkti;
- sieri un;
- gaļas un zivju produkti;
- sausais cepamais pulveris un cepamie maisījumi;
- cepumi un kūkas.
Īpaši izplatīta tā sastopama desās un desiņās, gaļā un zivīs: viela darbojas kā mitrumu aizturoša sastāvdaļa, tāpēc tādā veidā iespējams saglabāt produktus, nezaudējot mitrumu un attiecīgi arī svaru.
To plaši izmantoja arī mazgāšanas līdzekļu un pulveru ražošanā līdz pagājušā gadsimta 60. gadiem. Taču, pārmērīgi nokļūstot ūdenstilpēs slāpekļa un fosfora savienojumiem, sāka būtiski pasliktināties notekūdeņu kvalitāte, kas tālāk nonāk ūdensapgādes sistēmās un nonāk dabiskajā vidē, kas varēja kaitēt ūdens ekosistēmai. Šī iemesla dēļ sāka parādīties ierobežojumi un aizliegumi vielu lietošanai šādos produktos, un mūsdienās tos praktiski neizmanto pulveru un mazgāšanas līdzekļu ražošanā.
Nātrija fosfātus izmanto arī farmācijas rūpniecībā - tos pievieno caurejas līdzekļiem, jo vielai ir atbilstošs efekts noteiktā devā.
Ietekme uz cilvēka ķermeni, iespējamais kaitējums no patēriņa
Vielas caureju veicinošā iedarbība ir zināma gan ārstiem, gan ķīmiķiem. Produktiem, kuru sastāvā tas ir, cilvēka uzturā jābūt ierobežotā daudzumā, lai neizraisītu atbilstošu reakciju gremošanas traktā.
Kas attiecas uz citiem iespējamiem pārtikas piedevas E339 apdraudējumiem, tie ietver kuņģa-zarnu trakta slimību iespējamību: gastrītu, čūlas, pankreatītu. Tomēr līdz šim saistība starp vielu lietošanu un šiem traucējumiem nav oficiāli apstiprināta.
Pētījumu rezultāti, kas veikti ar laboratorijas dzīvniekiem, liecina, ka nātrija fosfāti veicina uzsūkšanās traucējumus organismā, izskalojot to no kaulaudiem un zobu emaljas.
Dažos gadījumos mazgāšanas līdzekļi un pulveri, kas satur E339, izraisa alerģiskas reakcijas ādas izsitumu un apsārtuma veidā.
Bērniem šo komponentu saturošu produktu lietošana var izraisīt nervu traucējumus: koncentrēšanās spējas, agresivitāti, trauksmi, hiperaktivitāti, motorisku nemieru. Viņiem jāierobežo E339 saturošas pārtikas daudzums.
Saskaņā ar dažiem neapstiprinātiem datiem nātrija fosfātiem ir onkogēna iedarbība, tas ir, tie var izraisīt gremošanas trakta vēzi. Izņemot iespējamo aizcietējuma ārstēšanu, līdz šim nekas nav zināms par šīs vielas ieguvumiem cilvēku veselībai.
Kamēr ražotāji iet pārtikas preču pašizmaksas ceļu, dažādu pārtikas produktu etiķetēs tiks norādītas piedevas ar kodu “E”, tostarp E339. Komponents tiek izmantots kā pretsalipes līdzeklis, emulgators, antioksidants un biezinātājs: tas palīdz uzlabot ēdiena garšu un tekstūru, savukārt ražotājiem tā ir lēta un izdevīga sastāvdaļa.
Nātrija fosfāti ir vielas ar ārkārtīgi zemu bīstamības līmeni cilvēkiem, to lietošana ir atļauta Ukrainā, Krievijā un Eiropas Savienības valstīs. Ja neskaita kalcija vielmaiņas traucējumu draudus organismā, cita informācija par iespējamu kaitējumu veselībai vēl oficiāli nav apstiprināta. Tomēr pētījumi par nātrija fosfātu ietekmi uz cilvēkiem turpinās arī šodien.
