Cara memasak ayam yang lazat di rumah. Resipi periuk ayam kecil

Masakan kebangsaan Rusia penuh dengan sebilangan besar jenis makanan bakar dengan inti yang enak. Kurnik tradisional dianggap sebagai salah satu yang paling popular di kalangan mereka. Apakah hidangan luar biasa ini, yang namanya sering disebut dalam semua jenis karya sastera?

Penerangan tentang baking

Kurnik ialah pai aromatik asli Rusia yang telah disediakan di Rus untuk masa yang lama. Hidangan ini secara tradisinya dianggap sebagai perayaan dan sering dihidangkan pada majlis perkahwinan dan perayaan lain. Resipi untuk menyediakan ayam di rumah telah diketahui sejak zaman Ivan the Terrible. Bahan utama pai klasik ialah ayam dan bijirin. By the way, kurnik berhutang namanya kepada burung ini.

Benar, dari masa ke masa, pengisian pai ini menjadi lebih rumit, dan penggunaan komponen lain mula dibenarkan: contohnya, nasi, keju, cendawan, hati. Dan resipi untuk menyediakan kurnik dengan ayam telah melalui banyak perubahan berdasarkannya, banyak variasi hidangan ini telah timbul.

Pada suatu masa dahulu, pai ini di atas meja upacara melambangkan kekayaan dan kelimpahan. Pada zaman itu, kurnik dibakar dalam bentuk sejenis kerucut, dihiasi dengan lubang di atasnya dari mana wap wangi keluar. Di dalam, adalah kebiasaan untuk menggantikan pengisian pai dengan penkek, yang memungkinkan untuk menyediakan pai dengan struktur berlapis.

Sebenarnya, ayam adalah hidangan yang agak kompleks. Penyediaannya memerlukan kemahiran tertentu, kesabaran dan jumlah masa yang mencukupi. Walau bagaimanapun, yakinlah, hasilnya akan melebihi semua jangkaan anda!

Kurnik dianggap sebagai salah satu hidangan masakan tradisional Rusia yang paling lazat dan popular. Jika anda tidak pernah memasaknya sebelum ini, pastikan anda membetulkannya! Walaupun fakta bahawa penyediaan ayam mengikut resipi memerlukan sedikit usaha dan masa, pai ini pastinya akan menjadi hidangan kegemaran anda. Bukan tanpa alasan dia dianggap sebagai "raja" pastri Rusia.

Sedikit tentang bahan-bahan

Salah satu kelebihan utama pai ini ialah nilai pemakanannya: anda boleh mengisinya dengan cepat, kerana hidangannya sangat lazat dan memuaskan. Hari ini terdapat banyak resipi mudah untuk menyediakan ayam di rumah: contohnya, dari pastri tanpa ragi, ragi dan puff.

Pengisian barang bakar juga boleh sangat pelbagai dan juga berbilang lapisan. Walaupun secara tradisional, secara eksklusif ayam dalam apa jua bentuk digunakan untuk menyediakan pai ini. Ini boleh menjadi drumsticks, paha, fillet, sayap, dan payudara. Dengan cara ini, ia dianggap lebih mudah untuk sistem pencernaan, berbanding dengan pai di mana jenis daging lain ditambah. Oleh itu, sebaik-baiknya suri rumah yang menyediakan ayam ayam mengikut resipi untuk memberi keutamaan kepada ayam.

Pai itu sendiri adalah pastri pelbagai lapisan. Pada mulanya, adalah kebiasaan untuk tidak memisahkan lapisan, tetapi hanya menggunakan doh. Dan untuk menyediakan inti, semua jenis bijirin dan bijirin digunakan.

Hari ini, adalah kebiasaan untuk menyediakan kurnik dalam bentuk struktur yang agak kompleks, di mana, sebagai tambahan kepada doh, pancake digunakan untuk memisahkan lapisan. Tetapi pengisian boleh menjadi apa sahaja. Sebagai peraturan, tukang masak memilih nasi daripada bijirin, ayam rebus, serta semua jenis sayur-sayuran, cendawan, jeruk, beri dan kentang untuk melengkapkan hidangan. Periuk ayam yang lazat sentiasa mempunyai banyak inti!

Proses memasak

Hari ini, untuk membakar pai yang harum, tidak perlu menunggu untuk bercuti. Cukuplah dengan hanya menggunakan resipi yang sesuai untuk menyediakan ayam ayam dengan foto, simpan produk yang sesuai dan mulakan prosesnya. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa adalah dinasihatkan untuk menyediakan pai pada hari cuti anda, kerana ini adalah tugas yang agak menyusahkan dan memakan masa.

Jika anda memutuskan untuk mula memasak ayam mengikut resipi dan memanjakan keluarga anda dengan hidangan asli Rusia, anda harus tahu bahawa prosesnya boleh dibahagikan secara kasar kepada beberapa peringkat utama:

• membuat beberapa jenis tampalan;
• menguli doh;
• membakar penkek;
• pembentukan kek;
• membakar dalam ketuhar;
• reka bentuk dan persembahan.

Walau bagaimanapun, jangan takut segera! Lagipun, ada beberapa perkara yang boleh dilakukan lebih awal. Contohnya, bakar penkek dan sediakan inti. Jika anda mempunyai bahan-bahan yang tersedia, anda boleh membentuk pai dengan cepat. Resipi membuat kurnik daripada pastri puff mengambil masa yang paling lama. Lagipun, teknologi untuk membuat hidangan sedemikian jauh lebih kompleks dan hanya tukang masak yang berpengalaman boleh melakukannya.

Resipi ayam tradisional

Malah, kaedah membuat pai yang indah ini telah diturunkan dari ibu kepada anak perempuan selama beberapa dekad. Itulah sebabnya walaupun resipi mudah untuk menyediakan ayam ayam mempunyai beberapa perbezaan mengenai perkadaran dan ramuan. Walau bagaimanapun, konsep itu sendiri kekal hampir tidak berubah.

Produk untuk ayam

Untuk menyediakan pai klasik yang sangat lazat, anda memerlukan bahan-bahan untuk doh, penkek dan inti.

Untuk daging cincang anda perlu:

• kira-kira 1.5 kg ayam;
• 400 g cendawan porcini atau champignons;
• 2 bawang kecil;
• 200 g beras atau bijirin;
• sekumpulan kecil kehijauan;
• 2 biji telur;
• perasa mengikut citarasa anda.

Untuk penkek:

• 400 ml susu;
• 7 sudu besar tepung;
• 1 sudu gula;
• telur;
• sedikit garam.

Untuk menyediakan doh:

Persediaan

Pertama sekali, uli doh. Untuk melakukan ini, campurkan susu, krim masam, garam dan soda dalam bekas yang dalam, tambah mentega cair. Pukul semua bahan dengan teliti dan masukkan tepung secara beransur-ansur. Uli doh yang tidak terlalu ketat, tetapi tidak melekit sama ada, dan bahagikannya kepada dua bahagian, satu daripadanya akan diperlukan untuk menyediakan asas, dan yang kedua akan berfungsi sebagai kubah rumah ayam masa depan. Anda boleh meninggalkan sedikit adunan untuk menghiasi hidangan anda.

Ketepikan doh dan mula membuat penkek. Campuran untuk mereka disediakan sebagai standard; anda perlu membakar 7-8 kek. Sekurang-kurangnya jumlah bahan ini cukup untuk pancake sebanyak itu. Tetapi lebih banyak lapisan terdapat dalam kurnik anda, lebih banyak kek yang anda perlukan. Selepas menggoreng bilangan penkek yang diperlukan, mulakan menyediakan pengisian pai.

Pertama sekali, rebus telur dan bijirin, dan goreng cendawan dan bawang secara berasingan. Adalah dinasihatkan untuk melakukan semua ini lebih awal. Kemudian buat inti dalam tiga bekas berasingan.

Dalam mangkuk pertama, campurkan nasi yang telah dimasak, bawang goreng dan herba yang dicincang halus. Masukkan ayam yang dihiris nipis ke dalam bekas kedua, isi dengan sedikit air rebusan dan masukkan rempah. Dalam mangkuk ketiga, campurkan cendawan dan telur rebus yang dicincang.

Membentuk kek

Letakkan kertas kertas pada lembaran penaik atau kuali biasa dan gris dengan minyak sayuran. Canai satu daripada kepingan doh yang telah dikhaskan ke dalam bulatan dan letakkan di atas permukaan yang disediakan. Kemudian lapiskan inti yang anda buat, berselang-seli dengan penkek. Pada dasarnya, anda boleh menyusun komponen mengikut kehendak anda. Walau bagaimanapun, resipi tradisional memerlukan urutan tertentu: nasi ditambah dahulu, kemudian ayam, dan akhirnya cendawan. Ulangi urutan sehingga pancake terakhir. Dan kemudian tutup keseluruhan struktur ini dengan bahagian kedua doh yang digulung. Cubit tepi dengan berhati-hati, sambungkan pangkalan dengan kuat ke kubah rumah ayam.

Jika anda mempunyai baki doh, buat beberapa bentuk kerawang dan hias bahagian atas pai. Akhir sekali, sapu semua bahan bakar dengan kuning telur yang telah dipukul. Satu lagi perkara penting - di tengah-tengah periuk ayam yang sudah terbentuk, anda mesti membuat lubang supaya wap dapat keluar. Letakkan pai di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, dan bakar selama setengah jam. Anda boleh menentukan kesediaan ayam dengan kerak emas yang telah terbentuk.

Hasilnya, anda akan mendapat pai yang luar biasa cantik, wangi dan lazat yang luar biasa. Kurnik biasanya dihidangkan bersama sos. Untuk menyediakannya, kisar mentega menjadi tepung, cairkan dengan sup ayam panas dan tambah krim. Campuran ini mesti direneh dengan api perlahan sehingga pekat. Di samping itu, anda boleh menghidangkan kuahnya dengan rempah yang tinggal dari memasak ayam secara berasingan.

Resipi ayam ayam dengan kentang

Secara tradisinya, pai ini disediakan dengan bijirin, tetapi kentang adalah produk yang lebih mengenyangkan yang sesuai dengan daging dan menambah juiciness pada keseluruhan hidangan. Adalah menjadi kebiasaan untuk menyediakan pastri ini dari fillet, tetapi demi ekonomi anda boleh dengan mudah menggantikannya dengan bahagian lain ayam.

Produk yang Diperlukan

Jadi, untuk menyediakan ayam kentang anda perlu:

• setengah kilo daging;
• 4 kentang besar;
• jumlah bawang yang sama;
• 0.5 kg tepung;
• 2 biji telur;
• 200 g marjerin;
• 100 ml susu;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Langkah memasak

Potong fillet atau bahagian lain ayam menjadi kiub kecil. Perap daging dengan sedikit lada hitam dan garam. Semasa ayam masin, mulakan menyediakan doh.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan satu telur dengan susu, masukkan marjerin yang telah dicairkan. Masukkan garam ke dalam adunan dan gaul rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli doh. Akibatnya, ia sepatutnya menjadi agak elastik dan berminyak, tidak melekat pada kulit atau hidangan. Balut doh dalam plastik dan letakkan di tempat yang sejuk selama kira-kira setengah jam.

Pada masa ini, mula menyediakan pengisian. Kupas sayur-sayuran, potong kentang dan bawang menjadi kiub kecil.

Membakar

Selepas setengah jam, pisahkan lebih daripada separuh doh dan gulungkannya ke dalam lapisan nipis, yang dimensinya akan melebihi dimensi acuan. Dengan cara ini, jangan lupa untuk melincirkannya dengan sayur-sayuran atau mentega. Letakkan kek yang digulung di dalam kuali supaya ia meliputi bukan sahaja bahagian bawah, tetapi juga bahagian tepi hidangan.

Letakkan kentang di lapisan pertama dan garam. Kemudian datang bawang, dan pada akhirnya - ayam diperap. Canai doh yang tinggal dan tutup pai yang telah dibentuk. Berhati-hati memotong lebihan di sisi dan picit tepi. Buat lubang di tengah bahagian atas untuk membolehkan wap keluar. Sapu baki kuning telur ke atas seluruh permukaan pai yang boleh diakses dan letakkan ayam di dalam ketuhar. Ia mesti dibakar pada suhu 180 darjah selama 50 minit. Kira-kira setengah jam sebelum kek siap, tuangkan beberapa sudu air ke tengah. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan ayam dan hidangkan.

Dalam versi klasik, kurnik ialah kek perkahwinan berbentuk kubah yang kaya dengan lapisan penkek yang disumbat dengan ayam dan bijirin. Pai perayaan ini muncul di Rus'. Seperti mana-mana pastri Rusia, berakar pada masa lalu, kurnik tradisional telah mengalami banyak "variasi" rasa selama bertahun-tahun.

Pastri puff, pai roti pendek, pai ayam, dan pai kurnik yang diperbuat daripada adunan kefir muncul. Pengisian kurnik mula disediakan dari daging, ikan, cendawan dan sayur-sayuran, dan semakin banyak resipi untuk kurnik muncul, semakin popular pastri Rusia.

Saya menawarkan salah satu variasi masakan - ayam mini dengan ayam dan kentang pada adunan yis. Ayam sedemikian disediakan dan dijual di kantin moden, kedai roti dan delis. Barangan bakar tidak kurang permintaannya daripada pai ikan, shanezhki dan pai kentang ringkas. Gadis-gadis yang dihormati, makanan bakar buatan sendiri rasanya lebih enak daripada yang dibeli di kedai! Resipi pai mini ini hanya untuk anda. Nenek moyang kami tahu cara membakar pai sejak umur 17 tahun, tetapi mengapa kami lebih teruk?

LANGKAH 1. Doh yis untuk ayam.

Bagaimana untuk menguli doh yis untuk ayam mini?

Untuk ujian, mari ambil produk dari senarai. Semua bahan mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu.

Tuang susu suam ke dalam mangkuk. Larutkan garam dalam susu.

Masukkan tepung gandum dengan yis aktif kering.

Mari kita mula menguli doh. Semasa proses, tambah sebarang minyak sayuran.

Pecahkan sebiji telur ayam ke dalam doh.

Uli roti lembut dan hantar untuk penapaian. Mangkuk kami dalam, yang bermaksud doh tidak akan lari. Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan tuala. Biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam.

Doh kami meningkat tiga kali ganda - ternyata gebu dan lembut.

LANGKAH 2. Isi untuk ayam.

Mari sediakan produk dari senarai. Sayur-sayuran mesti dibersihkan terlebih dahulu.

Potong kentang menjadi kiub.

Ini juga termasuk bawang. Potong dalam bentuk apa pun, tetapi tidak terlalu besar.

Tiga lobak merah.

Masukkan ayam. Saya memotong daging dari kaki ayam dan memotongnya dengan pisau.

Garam dan lada hitam yang dikisar.

Pengisian ternyata hebat. Anda boleh membakar pai ayam yang besar. Saya memutuskan untuk membuat beberapa periuk ayam yang tidak terlalu besar.

LANGKAH 3. Memodelkan dan membakar.

Keluarkan doh dari bekas, dan untuk mengelakkannya daripada melekat, gris tangan anda dengan minyak sayuran atau celupkan jari anda dalam tepung.

Kami membentuk bola kecil dari kolobok besar. Saya mendapat 8 keping.

Celupkan setiap bola dalam tepung dan canai menjadi kek bulat.

Letakkan 1 sudu penuh inti di tengah.

Kami membentuk tepi roti rata menjadi kurnik berbentuk segi tiga. Bentuk doh dengan baik dengan jari anda, selepas mencelupkannya ke dalam tepung.

Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar. Gris dengan lapisan ringan minyak sayuran. Ayam kami naik ke atas.

Tudung ayam mesti digris dengan kuning ayam yang dipukul dengan air. Letakkan ayam ayam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220°C selama 45-60 minit.

Mini-ayam dengan ayam dan kentang pada adunan yis telah dibakar.

Aroma mereka tiada tandingan, dan rasanya seperti pai Rusia sebenar. Biarkan ia sejuk sedikit, dan anda boleh membantu diri anda sendiri.

Kurnik klasik adalah resipi terima kasih yang anda boleh menyediakan pai asli Rusia dengan tangan anda sendiri. Produk berbilang lapisan dengan pelbagai tampalan sangat popular hari ini dan, walaupun intensiti buruh, sangat diminati di dapur rumah. Walaupun dalam bentuk yang ringkas, penaik tradisional juga bagus, dan menggembirakan dengan rasa yang kaya dan penampilan yang subur.

Bagaimana untuk memasak ayam?

Pai Kurnik dihidangkan pada hari cuti dan melambangkan kesejahteraan dan kemakmuran, dan oleh itu dibezakan oleh pelbagai bahan "kaya". Secara tradisinya, kurnik dibuat dengan penkek yang mengandungi beberapa jenis inti. Sebagai tambahan kepada penkek dan inti, doh untuk asas dan lapisan atas yang meliputi pai dicampur secara berasingan.

1. Mana-mana doh sesuai untuk ayam: yis, roti pendek, kefir atau krim masam.
2. Pengisian untuk kurnik adalah pelbagai dan, sebagai tambahan kepada ayam, bubur soba dan telur, ia boleh menjadi ikan, daging, atau cendawan.
3. Setelah menyediakan bahan-bahan, anda boleh mula memasang pai. Lapisan pertama doh diletakkan, diikuti dengan lapisan penkek. Lapisan pertama pengisian dibentangkan pada mereka. Seterusnya, lapisan bergantian.

Resipi doh kurnik membolehkan anda menyediakan barangan bakar yang gebu dan merah jambu. Walaupun pelbagai jenis, adunan yis yang kaya dianggap klasik. Ia bukan sahaja memberikan kelembutan dan kelembutan produk, tetapi juga berfungsi sebagai bahan yang sangat baik untuk mencipta hiasan kurnik tradisional: tocang, daun dan patung ritual.

bahan-bahan:

• telur - 3 pcs.;
• mentega - 150 g;
• susu - 70 ml;
• gula - 80 g;
• yis - 15 g;
• tepung - 500 g.

Persediaan

1. Larutkan yis dan gula dalam susu.
2. Masukkan garam, telur dan separuh tepung.
3. Kacau, masukkan mentega dan baki tepung.
4. Ketepikan doh yang diuli selama 2 jam.

Kurnik dengan ayam dan kentang - resipi

Ia adalah produk bakar yang, dengan penambahan bahan-bahan yang ada, hanya menjadi lebih enak dan berair. Syarat utama semasa menyediakan pai buatan sendiri adalah dengan cepat menyediakan doh dan inti. Resipi ini cepat dan mudah, kerana doh yang dicampur dengan kefir dipenuhi dengan inti mentah.

bahan-bahan:

• tepung - 750 g;
• kefir - 250 ml;
• marjerin - 200 g;
• soda - 5 g;
• kentang - 3 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• fillet - 250 g.

Persediaan

1. Campurkan marjerin dengan soda, kefir dan tepung. Uli.
2. Potong bawang, kentang dan fillet.
3. Bahagikan doh kepada dua bahagian.
4. Letakkan inti dan bentuk pai.
5. Kurnik klasik adalah resipi yang melibatkan penaik pada 200 darjah selama 45 minit.

Salah satu pilihan klasik yang memerlukan penyediaan langkah demi langkah. Beberapa tindakan boleh dilakukan terlebih dahulu: bakar penkek atau sediakan pengisian. Selepas itu, yang tinggal hanyalah menguli doh ragi dan memasang pai. Walaupun penyediaan yang panjang, kurnik dibakar dalam masa setengah jam.

bahan-bahan:

• champignons - 400 g;
• bawang - 2 pcs.;
• fillet - 550 g;
• telur - 2 pcs.;
• susu - 500 ml;
• tepung - 600 g;
• mentega - 80 g;
• yis - 25 g;
• gula - 20 g.

Persediaan

1. Untuk penkek, pukul telur dengan 250 ml susu dan 100 g tepung.
2. Goreng cendawan, bawang dan fillet.
3. Larutkan yis dan gula dalam 250 ml susu.
4. Masukkan telur, tepung dan mentega. Uli.
5. Canai doh kepada dua lapisan.
6. Letakkan inti dan penkek pada satu.
7. Tutup pai dengan yang kedua.
8. Bakar kurnik dengan ayam dan cendawan selama 30 minit pada 200 darjah.

Kurnik klasik adalah resipi sejagat dan, sebagai tambahan kepada rasa yang menyenangkan, mempunyai beberapa kelebihan. Gabungan ideal bijirin dan daging ayam menjadikan hidangan itu mengenyangkan, berkhasiat dan sihat. Tidak seperti resipi intensif buruh sebelumnya, kurnik disediakan dengan mudah dan cepat, dan boleh menjadi bukan sahaja hidangan perayaan, tetapi juga hiasan meja harian.

bahan-bahan:

• tepung - 540 g;
• krim masam - 200 g;
• mentega - 180 g;
• telur - 6 pcs.;
• fillet - 280 g;
• beras - 160 g.

Persediaan

1. Rebus fillet, 4 biji telur dan nasi.
2. Uli doh dari beberapa telur, tepung, krim masam dan mentega.
3. Gulungkannya ke dalam lapisan.
4. Isikan dan bentuk pai.
5. Bakar ayam dengan nasi dalam ketuhar pada 200 darjah selama 40 minit.

Kurnik klasik dengan penkek - resipinya mudah, pai ternyata berair dan lembut. Keistimewaan hidangan ini ialah penkek di atasnya dengan ayam dan berperisa keju. Ayam pancake dibakar dalam ketuhar selama 15 minit sahaja. Untuk mempercepatkan masa memasak, anda boleh membakar penkek terlebih dahulu. Terdapat kurang kerumitan dengan hidangan ini, dan rasa lebih lembut dan halus.

bahan-bahan:

• penkek - 15 pcs.;
• fillet - 650 g;
• champignons - 450 g;
• krim - 150 ml;
• keju - 200 g.

Persediaan

1. Goreng isi ayam.
2. Rendam cendawan dalam krim.
3. Letakkan penkek dalam kuali, taburkan setiap satu dengan inti dan keju.
4. dengan ayam dan cendawan dibakar selama 15 minit pada suhu 180 darjah.

Kurnik dengan kubis dan ayam adalah resipi mudah yang akan disukai oleh suri rumah yang sibuk. Pastri puff yang dibeli di kedai menghilangkan keperluan untuk menguli intensif buruh, dan menyediakan isi ayam dan kubis akan mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit. Apa yang perlu anda lakukan ialah meletakkan lapisan inti yang telah disediakan pada doh yang telah digulung, sapu setiap satu dengan mayonis.

bahan-bahan:

• pastri puff - 550 g;
• fillet - 350 g;
• mayonis - 120 g;
• kubis - 250 g.

Persediaan

1. Rebus fillet.
2. Rebus kubis.
3. Canai doh dan masukkan inti.
4. Pelincir dengan mayonis.
5. Tutup dengan lapisan kedua dan bakar selama 25 minit pada suhu 180 darjah.

Kurnik klasik, resipi berasaskan yis, sangat lembut, gebu dan lapang. Memasak dalam periuk perlahan akan mengekalkan kualiti ini, memastikan penaik sekata. Keistimewaan resipi adalah dalam sos susu: dengan menuangkannya ke atas lapisan, anda boleh memberikan pai rasa yang luar biasa, juiciness dan kelembutan istimewa.

Hidangan ini agak intensif buruh dan memerlukan perhatian. tetapi ia sangat berbaloi, jadi pastikan anda menggunakan resipi untuk ayam dan kentang.

Resipi kurnik klasik, tentu saja, tidak betul-betul sama seperti pada abad ke-16, tetapi versi yang lebih moden, tetapi tidak kurang lazat.

Kurnik ialah pai lama Rusia, raja pai, pai diraja atau perayaan.

Produk yang Diperlukan:

• lada dan garam secukup rasa;
• lima kentang;
• kira-kira 500 gram fillet ayam;
• 50 gram mentega;
• satu bawang;
• kira-kira 600 gram doh.

Proses memasak:

1. Kami mulakan dengan menyediakan semua produk. Potong ayam ke dalam kotak kecil, dan lakukan perkara yang sama dengan kentang. Masukkan perasa secukup rasa. Kami mengubah bawang menjadi kepingan kecil.
2. Doh perlu dibahagikan kepada dua bahagian. Keluarkan satu buat masa ini, dan putar yang kedua ke dalam lapisan supaya ia menutup sepenuhnya hidangan pembakar yang telah anda pilih dan meninggalkan sedikit ruang di sekeliling tepi.
3. Seterusnya, kita mula meletakkan inti - pertama kentang, kemudian daging, bawang dan mentega, dipotong menjadi kepingan kecil.
4. Kami kembali ke bahagian kedua doh, juga melancarkannya, menutup barang yang dibakar dan menghiasi tepi dengan indah, menyambungkan lapisan bawah doh dan bahagian atas.
5. Bawa kepada kesediaan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah selama kira-kira 45 minit.

Pilihan memasak dengan kefir

Kurnik dengan kefir tidak jauh berbeza dengan resipi tradisional, satu-satunya perbezaan ialah doh tertentu dibuat.

Produk yang Diperlukan:

• kira-kira 400 ml kefir;
• satu bawang;
• satu setengah cawan tepung;
• lima kentang;
• sedikit soda;
• lada hitam dan garam;
• empat sudu krim masam;
• 0.5 kg fillet ayam;
• setengah batang kecil mentega.

Proses memasak:

1. Mari kita mulakan dengan ujian. Untuk melakukan ini, anda perlu sedikit memanaskan krim masam, kemudian gabungkan dengan kefir, tambah soda dan garam dan tepung. Hasilnya mestilah jisim yang lembut dan tidak melekit. Uli dan bahagikan kepada dua bahagian. Mereka perlu diubah menjadi dua lapisan saiz lebih besar sedikit daripada bentuk yang anda akan bakar.
2. Letakkan salah satu lapisan yang digulung dalam acuan dan mula meletakkan inti, potong empat segi, dan kentang masin.
3. Kemudian datang ayam berempah, juga dipotong sederhana. Tutupnya dengan bawang cincang.
4. Buang kepingan mentega di atas segala-galanya dan tutup dengan lapisan kedua doh. Tutup tepi dengan baik dan masak dalam ketuhar selama 45 minit pada 160 darjah.

Pastri puff halus dengan keju

Anda boleh membakar kurnik dengan ayam dan kentang dengan tambahan keju. Maka hasilnya akan menjadi lebih menyelerakan.

Pai yang sangat berkhasiat dan mengenyangkan.

Produk yang Diperlukan:

• 150 gram keju;
• satu bawang;
• pakej pastri puff - 700 gram;
• 500 gram fillet ayam;
• empat kentang bersaiz sederhana;
• rempah ratus mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Mari kita hidupkan ketuhar pada 180 darjah supaya ia panas dan teruskan ke doh. Bahagikan adunan yang telah siap kepada dua bahagian dan putarkannya kepada dua lapisan nipis. Saiznya hendaklah lebih besar sedikit daripada bekas di mana anda akan membakar.
2. Letakkan lapisan pertama dalam acuan dan letakkan kentang cincang di atasnya, dan kemudian ayam dan bawang. Semua ini perlu diperisakan dengan rempah yang dipilih.
3. Teratas dengan keju parut. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan nipis.
4. Letakkan lapisan kedua dan kencangkan kedua-dua bahagian doh di tepi.
5. Letakkan dalam ketuhar selama 30 minit.

Ayam malas - resipi terpantas

Jika anda tidak mahu menghabiskan banyak masa, maka sebaiknya gunakan resipi ini, walaupun hasilnya akan berbeza sedikit.

Produk yang Diperlukan:

• 100 gram krim masam;
• lima kentang;
• dua telur;
• satu bawang;
• 400 gram fillet ayam;
• 100 gram mayonis;
• rempah ratus.
• segelas tepung dan sedikit soda.

Proses memasak:

1. Mari sediakan semua produk: potong ayam menjadi kepingan kecil, yang terbaik adalah membuat bawang menjadi separuh cincin, dan kentang menjadi bulatan. Perasakan dengan rempah secukup rasa.
2. Ambil hidangan pembakar dan letakkan kentang di atasnya dahulu, kemudian daging dan bawang. Biarkan seketika dan buat inti.
3. Dalam mangkuk, campurkan krim masam dengan mayonis, pukul telur, tambah soda dan tepung. Ia harus mempunyai konsistensi nipis. Tuangkan ke dalam acuan dengan sisa produk, supaya semuanya tertutup.
4. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 50 minit.

Dengan cendawan

Disediakan seperti versi klasik, hanya dengan ramuan baru. Yang menggemari cendawan pasti sukakan periuk ayam ini.

Isi untuk ayam dan cendawan adalah cepat dan mudah disediakan.

Produk yang Diperlukan:

• 300 gram cendawan;
• 600 gram sebarang doh;
• lima kentang dan satu bawang;
• kira-kira 600 gram ayam.

Proses memasak:

1. Cincang cendawan dan masukkan ke dalam kuali untuk menggoreng ringan.
2. Pada masa ini, potong bawang, daging dan kentang - semuanya menjadi kepingan kecil. Dan perasakan dengan rempah ratus.
3. Bahagikan doh kepada dua bahagian dan canai. Saiznya lebih besar sedikit daripada loyang yang digunakan.
4. Kami meletakkan lapisan pertama, dan di atasnya - kentang, cendawan, dan kemudian daging dan bawang.
5. Tutup segala-galanya dengan bahagian yang dilancarkan kedua dan tutup tepinya.
6. Simpan dalam ketuhar panas selama kira-kira 45 minit, tetapkan suhu kepada 180 darjah.

Daripada adunan ragi

Mungkin resipi yang paling berjaya, kerana doh ragi lebih lembut dan lebih enak.

Produk yang Diperlukan:

• kira-kira 400 gram daging ayam;
• dua sudu gula;
• 100 ml minyak;
• empat kentang;
• 6 gram yis kering;
• dua bawang;
• rempah mengikut budi bicara anda;
• 0.5 kg tepung;
• segelas air suam.

Proses memasak:

1. Tambah yis dan gula ke dalam segelas air suam (ia sepatutnya tidak lebih daripada 39 darjah). Biarkan campuran ini selama kira-kira 15 minit.
2. Letakkan tepung dalam mangkuk, tambah garam kepadanya, dan selepas masa yang diperuntukkan, yis bengkak dan minyak sayuran. Anda harus mendapatkan jisim lembut yang tidak melekat pada kulit. Letakkan di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya 40 minit.
3. Semasa proses peningkatan sedang dijalankan, adalah berbaloi untuk menyediakan bahan-bahan yang tinggal. Kisar daging, kentang dan bawang untuk membentuk empat segi kecil.
4. Bahagikan doh kepada dua bahagian dan buat lapisan nipis daripadanya.
5. Kami meletakkan yang pertama dalam acuan dan mengisinya dengan inti - kentang, ayam dengan rempah dan tutup semuanya dengan bawang.
6. Kami menutup segala-galanya dengan lapisan kedua dan mengikat tepi. Masak dalam ketuhar selama kira-kira 50 minit, panaskan hingga 180 darjah.

Kurnik adalah pai ayam yang enak yang boleh dihidangkan bukan sahaja dengan teh. Makanan yang dibakar ini boleh menjadi makan malam penuh atau snek yang baik. Terdapat bilangan resipi ayam yang luar biasa, tetapi hasilnya bergantung pada ujian.

Pelbagai pilihan dikumpulkan di sini. Bagaimana dan dari apa untuk menguli doh untuk ayam?

Doh Kurnik - prinsip umum penyediaan

Doh untuk kurnik biasanya diuli dengan tepung gandum putih. Lebih tinggi kualitinya, lebih baik hasilnya. Adalah dinasihatkan untuk menapis doh sebelum digunakan. Prosedur ini akan menghilangkan serpihan dan ketulan rawak, dan tepung akan lebih mudah untuk digabungkan dengan cecair. Jika doh adalah ragi, ia memerlukan masak di tempat yang hangat. Semua jenis lain boleh digunakan selepas menguli. Pastri puff juga mengambil banyak masa, tetapi ia boleh digunakan serta-merta selepas penggelek terakhir.

Apakah doh untuk ayam yang diuli daripada:

Susu, air, kefir dan cecair lain;

Mentega, marjerin, lemak;

Jika doh bukan yis, maka serbuk penaik boleh ditambah kepadanya. Ia sering digantikan dengan baking soda biasa. Anda boleh memadamkannya dengan asid atau kefir, jika mengikut resipi. Kurnik dengan tampalan yang berbeza terbentuk daripada doh siap.

Doh ragi untuk ayam dengan susu

Resipi untuk adunan yis ringkas untuk kurnik yang dibuat dengan susu penuh. Ragi yang digunakan untuk ini adalah yis kering bertindak pantas; anda memerlukan satu paket kecil. Minyak sayuran boleh digantikan dengan mentega cair.

bahan-bahan

Segelas susu;

10 g yis;

15 g gula;

500 g tepung;

dua sudu minyak;

1 sudu kecil. garam.

Kaedah memasak

1. Panaskan susu. Untuk menguli doh yis, sentiasa gunakan cecair yang lebih panas sedikit daripada suhu badan.

2. Masukkan gula dan yis, kacau, masukkan 5-6 sudu besar tepung. Biarkan selama 15 minit.

3. Masukkan sesudu kecil garam, kacau, masukkan tepung dan masukkan minyak. Campurkan segalanya dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda. Masukkan tepung sehingga mendapat doh yang pekat, lembut dan tidak melekit.

4. Letakkan di tempat yang hangat. Pastikan untuk menutup dengan tuala; kain harus membenarkan udara melaluinya, tetapi melindungi kerak daripada mengering.

5. Selepas satu setengah jam, doh akan naik, anda perlu menurunkannya. Kemudian biarkan ia berdiri sedikit lagi, naik, dan anda boleh mula membentuk periuk ayam.

Puff pastry untuk ayam

Pastri puff mudah dibeli di kedai, ia murah, tetapi tidak boleh dibandingkan dengan rakan buatan sendiri. Murahnya produk dijelaskan oleh komposisi, tidak ada apa-apa yang ghaib di dalamnya, produk adalah yang paling primitif, murah dan terdapat sedikit daripada mereka.

bahan-bahan

200 ml air;

0.3 kg marjerin;

Empat sudu besar. tepung;

0.5 sudu besar cuka;

Sepasang telur.

Kaedah memasak

1. Puff pastry suka sejuk. Oleh itu, tidak perlu memanaskan atau mencairkan apa-apa untuknya. Sebaliknya, kami menyejukkan air. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan cecair ais untuk menguli.

2. Tuangkan cuka ke dalam air, tambah garam, kacau. Pukul telur secara berasingan dengan garpu.

3. Ayak tiga gelas tepung ke atas meja, buat perigi, masukkan telur dan air, uli doh. Jika perlu, tambah sedikit lagi tepung dan semak konsistensi. Membuat doh yang keras. Biarkan selama seperempat jam untuk gluten membengkak.

4. Potong marjerin menjadi kepingan dan letakkan dalam satu lapisan di atas sekeping kertas. Tutup dengan helaian kedua helaian yang sama dan gulungkan sedikit dengan pin penggelek. Ia sepatutnya segi empat sama dalam satu lapisan.

5. Canai doh menjadi kepingan dua kali ganda saiz segi empat sama, iaitu segi empat tepat. Letak marjerin, tutup dengan doh lepas, picit tepi, canai marjerin dan doh.

6. Lipat lapisan yang disediakan 3-4 kali, masukkan ke dalam peti sejuk selama seperempat jam, atau di dalam peti sejuk. Kami mengeluarkannya, melancarkannya, tetapi tanpa membukanya. Lipat lagi 3-4 kali. Letakkan dalam peti sejuk selama 15 minit.

7. Anda boleh melancarkan dan melipat doh dengan cara ini ad infinitum, akan ada lebih banyak lapisan, tetapi untuk kurnik dua atau tiga kali sudah cukup. Pada akhirnya kami hanya melancarkannya dan membentuk pai.

Doh untuk kurnik dengan kefir

Salah satu resipi klasik untuk doh kurnik dengan kefir atau yogurt. Marjerin dan mentega boleh menggantikan satu sama lain. Tetapi doh yang dibuat dengan lemak babi (lemak cair) ini amat berjaya. Lemak ini tidak mengandungi air, memberikan konsistensi yang baik, dan membolehkan anda menyediakan pai yang enak dan rapuh.

bahan-bahan

Sepasang telur;

Setengah kilo tepung;

0.25 liter kefir;

Gula 2 sudu kecil;

Secubit soda;

110 g mentega;

1 sudu kecil. garam.

Kaedah memasak

1. Cairkan mentega dan biarkan seketika sehingga sejuk. Jika ia telah disimpan hangat, maka anda tidak perlu melakukan ini; kami akan menggunakan produk yang dilembutkan.

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan kefir, tambah soda, garam dan gula kepada mereka. Pukul adunan hingga sebati, masukkan lemak lembut atau cair.

3. Masukkan tepung gandum. Gaul adunan. Apabila menggunakan kefir cair (atau yogurt, produk susu lain yang ditapai), sedikit lagi tepung mungkin diperlukan.

4. Tutup doh dengan serbet, masukkan ke dalam beg atau biarkan sahaja di atas bumbung, tutup dengan mangkuk terbalik. Biarkan selama seperempat jam. Selepas ini, anda boleh mula membentuk dan seterusnya membakar ayam.

Doh Kurnik dengan krim masam dan marjerin (roti pendek)

Untuk menyediakan doh mengikut resipi ini, anda hanya memerlukan tiga bahan, tidak mengira garam. Tetapi anda boleh memasak tanpa itu jika marjerin masin. Adalah sangat penting untuk menggunakan krim masam yang baik dengan sekurang-kurangnya 20% kandungan lemak.

bahan-bahan

260 g tepung;

220 g marjerin;

110 g krim masam.

Kaedah memasak

1. Tuang tepung ke dalam mangkuk. Adalah dinasihatkan untuk menyaringnya. Kami mengukur mengikut norma jika perlu, anda boleh menambah beberapa sudu lagi pada akhirnya.

2. Masukkan marjerin cincang atau parut dan gosokkan semuanya.

3. Masukkan garam dan asam keping. Gaul adunan. Bawa sehingga licin, jisim akan melekat sedikit di tangan anda. Letakkan doh di dalam peti sejuk.

4. Selepas setengah jam, doh akan menjadi keras. Kami mengeluarkannya dari peti sejuk, membahagikannya kepada dua bahagian, dan membentuk periuk ayam yang disumbat dengan ayam dan sayur-sayuran.

Doh untuk ayam dengan marjerin

Selalunya doh untuk kurnik diuli dengan marjerin. Ini adalah salah satu lemak yang paling murah, walaupun tidak begitu sihat. Lebih baik mengambil marjerin berlemak. Ini mudah untuk diperiksa - anda perlu menekan pada produk yang terletak di dalam peti sejuk. Jika ia mudah menguli, maka peratusan lemak di dalamnya adalah kecil.

bahan-bahan

250 g marjerin;

250 g krim masam;

5 sudu besar. tepung;

5 g serbuk penaik.

Kaedah memasak

1. Sukat tiga setengah cawan tepung dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambah beberapa secubit garam ke dalamnya. Ingat bahawa marjerin juga mengandunginya. Segera masukkan serbuk penaik, setengah sachet standard sudah memadai. Campurkan.

2. Masukkan semua marjerin sekali gus. Kisar bersama adunan tepung hingga rata. Sekiranya marjerin tidak mencukupi, anda boleh menggantikannya dengan mentega. Lemak yang dihasilkan dengan wain (lemak babi) akan berkesan. Jika marjerin beku, anda boleh memarutnya terlebih dahulu atau hanya dicincang bersama tepung dengan pisau.

3. Sebaik sahaja tepung dan marjerin bertukar menjadi serbuk, masukkan krim masam kepada mereka, uli doh, dan tambah lagi tepung jika perlu. Jumlahnya bergantung pada konsistensi krim masam. Biarkan doh yang disediakan berehat selama setengah jam di dalam peti sejuk. Kemudian kami mengukir dan membakar ayam ayam daripadanya.

Doh untuk kurnik dengan mayonis "Criable"

Mayonis mengandungi banyak lemak dan juga mengandungi telur, jadi sos sangat sesuai untuk menguli doh untuk kurnik. Resipi ini tanpa telur. Iaitu, doh dibuat daripada produk yang boleh didapati dengan mudah di dalam peti sejuk.

bahan-bahan

Tiga sudu besar minyak;

400 g tepung;

0.3 sudu besar. air;

Garam (kira-kira 0.5 sudu teh)

Kaedah memasak

1. Masukkan garam ke dalam air dan kacau. Masukkan mayonis dan teruskan kacau. Tidak mengapa jika ia sedikit mengelupas, itu adalah perkara biasa untuk sos jenis ini.

2. Masukkan tepung dan uli. Jumlahnya bergantung pada ketebalan mayonis. Buat doh yang lembut dan elastik.

3. Biarkan ketulan itu berada di dalam peti sejuk selama setengah jam. Untuk mengelakkannya daripada kering, lebih baik dimasukkan ke dalam beg atau tutup dengan filem berpaut.

Doh Kurnik dengan krim masam dan susu

Resipi doh lembut untuk membuat kurnik dengan krim masam. Di samping itu, anda memerlukan susu penuh biasa, kandungan lemak tidak penting. Pilihan ini adalah dengan telur. Jika mereka besar, maka cukup dua keping. Jumlah tepung yang ditunjukkan adalah purata; ia mungkin berbeza sedikit ke atas atau ke bawah.

bahan-bahan

0.6 kg tepung;

Lima sudu krim masam;

140 ml susu;

Tiga telur;

7 g soda;

Garam, gula.

Kaedah memasak

1. Jika krim masam adalah masam, maka anda tidak perlu memadamkan soda secara berasingan, hanya campurkan dengan krim masam dan biarkan ia buat masa ini.

2. Masukkan satu sudu teh tanpa sedikit garam dan dua kali ganda gula pasir ke dalam susu. Larutkan dan gabungkan dengan krim masam.

3. Pukul telur dengan garpu dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan krim masam dan susu. Campurkan semuanya dengan teliti.

4. Kami mula memperkenalkan tepung. Jika soda masih belum ditambah, kemudian padamkannya dengan cuka dan tuangkan ke dalam doh. Uli sehingga anda mendapat jisim plastik yang tidak melekat pada tangan anda. Tetapi anda juga tidak boleh membuat doh terlalu keras.

5. Boleh digunakan segera. Tetapi masih lebih baik untuk membiarkan doh duduk sebentar, sekurang-kurangnya seperempat jam. Anda boleh meletakkannya di atas meja atau meletakkannya di dalam peti sejuk.

Doh ragi untuk kurnik di atas air

Satu lagi versi doh dengan yis. Resipi ini menggunakan air kosong, tetapi jika mahu, campurkan sebahagiannya dengan susu. Resipi menggunakan mentega biasa. Kami mencairkannya terlebih dahulu supaya tidak menggunakan air mendidih; anda boleh menggantikannya dengan marjerin.

bahan-bahan

300 ml air;

0.6-0.7 kg tepung (jumlah anggaran);

70 g mentega;

Satu setengah sudu gula;

1 sudu kecil. garam;

Satu telur;

11 g yis.

Kaedah memasak

1. Bancuh pasir dengan air suam, masukkan yis kering. Biarkan beberapa minit sehingga semuanya larut.

2. Satukan telur dengan garam, kacau dan tuangkan ke dalam air suam.

3. Masukkan mentega suam, kacau dan mula masukkan tepung. Uli lembut, tetapi bukan doh cair. Kami menguli sehingga menjadi plastik.

4. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, tutup dengan tuala, biarkan sehingga kembang, kemudian lepaskan sekali.

5. Bentukkan periuk ayam, gris dan bakar.

Mana-mana doh akan lebih mudah diuli dan akan menjadi berkualiti tinggi jika anda menggunakan produk dengan suhu yang sama. Mereka tidak pernah menambah krim masam atau lemak dari peti sejuk kepada cecair suam, sama seperti mereka tidak pernah cuba menuang minyak mendidih ke dalam tepung.

Doh yis tidak boleh disimpan; ia mesti digunakan dengan segera sebaik sahaja campuran telah naik dan masam. Tetapi jenis doh lain (dengan kefir, krim masam, lemak) sangat bagus di dalam peti sejuk, malah ada yang boleh dibekukan. Oleh itu, jika perlu, uli terlebih dahulu.

Kurnik biasanya disediakan dengan inti mentah, jadi tidak perlu menambah banyak gula. Jika tidak, kerak akan cepat hangus dan bahagian dalam pai tidak akan dibakar.