Saya memutuskan untuk menambah mee Pad Thai pada koleksi resipi anda. Ini adalah salah satu hidangan di Thailand yang telah mendapat kemasyhuran di seluruh dunia. Dan sungguh, cepat dan sedap. Mi nasi pat thaya bebas gluten dan rendah lemak, menjadikannya mudah dihadam dan tidak menyebabkan alahan. Kebanyakan restoran menyajikan hidangan ini; mereka memandu di sepanjang jalan di mana pad thai digoreng.
Di Thailand yang menanam padi, mi telah dikenali selama beberapa ratus tahun, diperkenalkan oleh pedagang Vietnam dan pendatang Cina. Sebagai contoh, di Bandar Phuket, di mana sebahagian daripada penduduknya adalah orang Thai yang berasal dari Cina, malah terdapat tempat di mana mereka menyediakan mi dalam gaya Phuket: dan lain-lain, tetapi mungkin lebih pada itu di lain masa. Ledakan sebenar dalam Pad Thai bermula di Siam pada 30-an dan 40-an, apabila, untuk mengurangkan penggunaan beras penduduk, yang memungkinkan untuk meningkatkan eksportnya, kerajaan mengedarkan resipi mudah dan murah untuk membuat mi Thai. Gelombang kedua populariti datang untuk menepuk Thai selepas Perang Dunia Kedua. Kerajaan Kerajaan, memerangi pengangguran, menambah bilangan restoran mi dan mengajar orang Thai memasak pat thai sendiri. Dan kemuliaan yang sepatutnya tidak meninggalkan Pat Thai sehingga hari ini. Bukan sahaja orang Thai jatuh cinta dengan hidangan ini, tetapi menu restoran makanan segera Eropah dan Amerika dengan hidangan Asia bercakap tentang perasaan lembut untuk pat thai.
Pat thai secara literal bermaksud mee goreng ala Thai. Sepinggan pat thai mengandungi semua keharmonian masakan Thai - gabungan seimbang empat rasa asas: masam (cuka, limau), panas (cili), manis (gula) dan masin (garam, sos soya atau ikan). Di Thailand, resipi akan berubah bergantung pada wilayah, tetapi herba segar, rempah ratus dan, tentu saja, mi beras tetap tidak berubah. Pat thai biasanya disediakan di atas roda rata atau dalam kuali (kuali berbentuk kon). Bahan tambahan mungkin berbeza-beza: ayam, daging babi, daging lembu, udang, tauhu atau sotong.
Sekarang di Thailand terdapat banyak cara untuk menyediakan "malas" pat thai daripada syarikat terkenal. Syarikat Thai Choice, yang juga menghasilkan banyak sos "malas" yang sihat, menawarkan mi beras kering bukan sahaja dalam saiz yang berbeza, tetapi juga dalam perisa: klasik, lobak merah, labu dan sayur-sayuran. Oleh itu, pat thai anda akan mempunyai kelainan yang istimewa. Kotak, sos istimewa dan mi beras dijual di kedai besar. Baca saya, yang dijual di kedai di Thailand.
Untuk menyediakan 4 hidangan mi Thai anda perlukan:
250 gram mee beras
3 sudu besar ikan atau kicap
4 sudu besar sos asam jawa
1 sudu besar gula aren
150 gram udang kupas segar
3 ulas bawang putih, dicincang halus (biasanya saya tinggalkan dari resipi)
150 gram tauhu pejal, potong kiub
2 sudu kecil serbuk cili
3 biji telur
200 gram taugeh segar
4 sudu besar minyak sayuran
beberapa tangkai bawang hijau
beberapa tangkai daun ketumbar
2 genggam kacang tanah panggang tanpa garam dicincang
2 biji limau purut, potong kiub
Proses memasak
1. Rendam mee beras kering dalam air suam selama 20-30 minit sehingga ia mula lembut tetapi masih pejal.
2. Pada masa ini, campurkan ikan dan sos asam jawa bersama gula aren sehingga cair, panaskan adunan.
3. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan, taburkan dengan sos ikan, goreng udang di kedua-dua belah sehingga merah jambu.
4. Keluarkan udang dan masukkan satu sudu minyak lagi ke dalam kuali. Tumis kiub tauhu, bawang putih (kalau tambah) dan serbuk cili sehingga perang keemasan.
5. Tapis mee, masukkan ke dalam kuali dan goreng, kacau selama 2-3 minit. Tolak mi ke tepi kuali, dan tuangkan 1 sudu besar minyak dan telur yang dipukul ringan ke tengah, mengedarkannya secara merata ke seluruh permukaan.
6. Potong lempeng yang terhasil menjadi kepingan kecil dengan spatula dan gaul bersama mee. Masukkan campuran asam jawa dan sos ikan bersama gula dan tumis selama 2 minit.
7. Akhir sekali masukkan taugeh, bawang besar, kacang tanah dan udang, gaul semua sebati dan goreng selama 4 minit. Dan voila - anda sudah selesai! Letakkan mee siap di atas pinggan dan hiaskan dengan ketumbar; sebelum makan, taburkan setiap bahagian dengan jus limau. Saya cadangkan menghidangkan mi pad thai bersama untuk merasai rasa penuh Thailand.
Helah kecil
1. Mari kita lihat bahan-bahan yang perlu anda beli. Saya tidak tahu sama ada mereka menjual mi beras di tempat anda, tetapi sukar untuk menggantikannya dengan linguine gandum.
2. Jika mahu, udang boleh digantikan dengan beberapa jenis daging. Lepas tu boleh goreng bersama tauhu.
3. Sambal asam jawa tak boleh keluar dari lagu, tapi saya rasa Blue Elephant ada di mana-mana. Kalau tak jumpa sambal asam jawa, gantikan cuka putih 5%, 3 sudu besar.
4. Sos ikan dengan mudah boleh digantikan dengan kicap vegetarian, rasa akan berbeza sedikit, dan gaya memasak adalah semata-mata Cina, gula aren - dengan minyak ditapis, kacang tanah, zaitun atau kelapa - dengan mana-mana minyak sayuran, kuali - dengan kuali beralas rata.
5. Kami meninggalkan kacang tanah, taugeh, tauhu dan udang dalam resipi, dan anda boleh menggantikannya dengan apa sahaja yang anda suka.
6. Jika anda alah kepada kacang, anda boleh menggantikan kacang dengan gajus, tetapi ia akan menjadi lebih manis. Jika dikehendaki, anda boleh meninggalkan kacang sepenuhnya.
Selamat menjamu selera!
Resipi yang anda akan suka:
Ramai pelancong yang telah melawat "negeri senyuman" tidak dapat memahami persoalan tentang hidangan tempatan yang lebih sedap: tom yum atau pad thai. Resipi untuk kedua-duanya agak rumit, dan juga memerlukan kedua-dua bahan eksotik dan peralatan khusus. Namun, keinginan untuk sekali lagi merasai rasa masam manis dan pedas masakan Thai di bibir mereka membuatkan orang Eropah berlari mengelilingi pasar raya di bandar mereka untuk mencari pes asam jawa, gula kelapa dan kuali.
Di sini kita bercakap tentang mee Pad Thai. Ini adalah hidangan kegemaran di Thailand. Ia disediakan oleh tukang roti jalanan dan dihidangkan di pelbagai pertubuhan katering awam: daripada kafe yang paling berpatutan kepada restoran mahal. adalah asas, dan pelbagai bahan boleh menjadi bahan tambahan: ayam, udang, daging babi. Tetapi komponen ini mula bermain pada penghujung proses masakan, dan oleh itu kami akan memberitahu anda terlebih dahulu cara memasak pad thai "biasa", resipi yang diberikan di bawah.
Jika anda mempunyai yang besar, anda tidak perlu membelinya, tetapi untuk kebanyakan produk anda masih perlu pergi ke pasar raya, ke jabatan masakan Asia atau eksotik. Kami perlukan Pad Thai. Resipi mengesyorkan membeli satu yang lebarnya kira-kira 5 mm. Satu beg cukup untuk dua hidangan. Kami juga memerlukan pes asam jawa, yang terakhir ini tidak boleh dikelirukan dengan pes tebu - ia serupa dengan karamel lembu. Orang yang malas boleh dinasihatkan untuk membeli "Sos Pad Thai" siap dalam beg. Kemudian anda tidak perlu bersusah payah dengan bahan-bahan yang diterangkan di atas. Di pasar biasa kami membeli kapur, kacang tanah, telur, bawang merah, serta bahan-bahan yang anda ingin membuat Pad Thai.
Kami mula menyediakan hidangan dengan sos. Hancurkan 50 gram jaggery ketul dalam mortar. Larutkan dalam adunan tiga sudu besar pes asam jawa dan jumlah sos ikan yang sama. Dengan cara ini, perasa ini boleh disediakan untuk kegunaan masa depan - ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Goreng segenggam kacang tanah tanpa minyak, kupas kacang, dan hancurkan tidak terlalu halus. Sekarang letakkan dalam colander dan rendam mee Pad Thai dalam air panas. Resipi tidak menunjukkan masa memasak - ia bergantung pada kualiti dan ketebalan pasta. Perkara utama adalah tidak membancuhnya dengan air mendidih, jika tidak, ia akan menjadi mi dan bubur. Pasta harus elastik tetapi masih kenyal.
Goreng 3 ulas bawang putih yang dicincang sangat halus dan bawang kecil dalam kuali dalam minyak sayuran. Apabila sudah keperangan, masukkan bahan pengisi (ayam atau babi, udang, tauhu). Kami mengeluarkan colander dari air, goncang mi dengan teliti dari kelembapan berlebihan, dan buangnya ke dalam kuali. Kacau semuanya dengan kuat dengan spatula kayu. Tuangkan sos. Kami mengikis mi ke dinding kuali, dan memecahkan telur ke tengah, di mana bahagian bawahnya paling nipis. Percikkannya, kacau dengan kuali, untuk membentuk sejenis pancake. Perasakan mee dengan setengah sudu lada merah, segenggam burung kakak tua soya, dan bawang hijau yang dicincang. Keluarkan pad thai dari haba. Resipi mengesyorkan menuangkan jus limau nipis ke atas hidangan dan taburkan dengan kacang tanah yang dihancurkan.
Jika anda ingin memasak hidangan ini dengan makanan laut, anda perlu mengambil kira nuansa kecil. Adalah lebih baik untuk membeli udang yang sudah dikupas, tetapi tidak direbus. Jika anda membeli segar atau beku, ia mesti dibebaskan dari cangkerang, kepala dan cakar. Pad Thai mencadangkan supaya tidak dibuat dengan ikan, tetapi dengan sos tiram Thai, selepas memerah sedikit limau nipis ke dalamnya. Proses selebihnya tidak berbeza dengan resipi di atas.
1. Perkara perjanjian 1.1. Perjanjian ini mengawal pengumpulan dan penggunaan data peribadi pengguna tapak Internet www.site (selepas ini dirujuk sebagai sumber Internet) sekiranya mereka mendaftar pada sumber Internet, penggunaan perkhidmatan sumber Internet, termasuk apabila mengisi permohonan/pesanan untuk sumber Internet.sumber. 1.2. Pengguna menyediakan data peribadi semata-mata atas kehendaknya sendiri. Menyediakan data peribadi oleh pengguna bermakna pengguna telah membaca perjanjian ini dan bersetuju dengan syaratnya. 1.3. Kerahsiaan mengenai data peribadi dipastikan dari saat data ini diserahkan oleh orang yang berkaitan dengan data ini. 1.4. Data peribadi pengguna tidak boleh digunakan untuk tujuan yang bertentangan dengan tujuan menjual barang/menyediakan perkhidmatan menggunakan sumber dalam talian. Ia tidak dibenarkan menggunakan data peribadi untuk tujuan menyebabkan harta benda dan (atau) kemudaratan moral, mengehadkan penggunaan hak dan kebebasan yang dijamin oleh undang-undang Persekutuan Rusia. 2. Konsep dan komposisi data peribadi 2.1. Data peribadi pengguna merujuk kepada maklumat tentang individu atau entiti undang-undang yang diperlukan untuk memesan barangan/menyediakan perkhidmatan menggunakan sumber dalam talian. 2.2. Komposisi Data Peribadi: 1) Untuk individu: nama keluarga, nama pertama, patronimik, alamat pendaftaran, nombor telefon talian tetap (mudah alih), alamat e-mel. 2) untuk entiti sah: nama, alamat sah, nombor telefon talian tetap (mudah alih), alamat e-mel. 3. Hak dan kewajipan pengendali 3.1. Pengendali mengaku janji untuk: 1) mengumpul data peribadi dalam jumlah yang tidak melebihi jumlah yang diperlukan untuk pembekalan barang/penyediaan perkhidmatan menggunakan sumber Internet; 2) tidak memindahkan data peribadi kepada pihak ketiga tanpa kebenaran pengguna, kecuali dalam kes yang diperuntukkan oleh perundangan Persekutuan Rusia; 3) tidak menerbitkan data peribadi yang diterima, kecuali data peribadi yang pengguna secara nyata bersetuju dengan penerbitan mereka; 4) memastikan perlindungan data peribadi daripada penyalahgunaan atau kehilangan mengikut cara yang ditetapkan oleh perundangan Persekutuan Rusia. 4. Hak dan kewajipan pengguna 4.1. Pengguna mengaku janji: 1) untuk memindahkan hanya data peribadi yang boleh dipercayai kepada pengendali; 2) tidak menggunakan atau memindahkan data peribadi pihak ketiga tanpa kebenaran mereka. Apabila seorang pengguna meletakkan data peribadi beberapa pengguna, diandaikan bahawa pengguna mempunyai kuasa yang diperlukan; 3) memaklumkan tentang perubahan dalam data peribadi dalam kes di mana ini boleh menjejaskan prestasi perkhidmatan oleh pengendali; 4. 2. Pengguna mempunyai hak: 1) untuk menuntut pengecualian atau pembetulan data peribadinya; 2) enggan memindahkan data peribadi; 3) melaksanakan hak lain yang diperuntukkan oleh perundangan Persekutuan Rusia. 5. Perlindungan data peribadi 5.1. Untuk melindungi data peribadi pengguna, pengendali: 1) menentukan pekerja yang diberi kuasa khas dan prosedur untuk mengakses data peribadi; 2) tidak membenarkan pemindahan data peribadi kepada pihak ketiga tanpa kebenaran pengguna. 6. Tanggungjawab 6.1. Pengendali tidak bertanggungjawab untuk pengedaran data peribadi tanpa kebenaran dalam kes berikut: 1) jika ini adalah akibat daripada kecuaian pengguna; 2) jika pengendali telah mengambil semua langkah dalam kuasanya untuk memastikan perlindungan data peribadi, tetapi akses tanpa kebenaran kepada data peribadi berlaku akibat tindakan haram pihak ketiga (penggodaman, serangan) atau kelemahan dalam perisian. 6.2. Dalam semua kes lain, pihak-pihak bertanggungjawab mengikut undang-undang Persekutuan Rusia.
Hidangan paling popular di Thailand, mi Thai, sudah tentu biasa bagi mereka yang pernah ke sana, kerana hidangan ini dijual di semua restoran dan juga di gerai makanan jalanan - "makashnitsa". Dalam bahasa Thai, mi ini dipanggil "Pad Thai" dan disediakan dengan udang, ayam, dan ikan.
Saya tahu ramai kawan yang, sekembalinya dari Thailand, teruja bercakap tentang hidangan ini, dan tentang masakan Thai secara umum. Suatu hari saya memutuskan untuk memasaknya dan saya jatuh cinta dengan hidangan ini dan ahli keluarga saya jatuh cinta dengannya. Ini adalah hidangan yang sangat ringkas dan sangat lazat; dalam keluarga saya, saya menghidangkan mi Thai untuk sarapan pagi. Berkhasiat, lazat, cepat!
Mee dimasak sama ada dalam kuali atau dalam kuali leper yang besar. Cuba gunakan produk asli untuk resipi, tanpa menggantikannya dengan apa-apa, maka anda pasti akan merasai rasa masakan Thai dan menjadi peminatnya.
Saya akan menawarkan anda versi mi beras Thai dengan udang. Untuk hidangan ini saya akan menggunakan udang kecil, saya rasa mereka mempunyai rasa udang yang lebih kaya daripada rakan-rakan mereka yang lebih besar.
Jom sediakan produk mengikut senarai.
Pertama, mari kita sediakan semua produk, kerana penyediaan itu sendiri akan cepat dan tidak akan ada masa untuk terganggu dengan membersihkan atau membasuh apa-apa.
Jadi, kami membersihkan udang dari cengkerangnya, mengoyakkan kepala dan mengeluarkan kalungan usus. Isi mee dengan air panas. Potong bawang hijau menjadi jalur 2-3 cm.
Kami juga akan menyediakan sos untuk mee. Untuk melakukan ini, campurkan sos tomato, kicap, sos ikan (separuh jumlah), dan asam jawa dalam mangkuk.
Nah, sekarang mari kita mulakan menyediakan mi Thai. Saya akan menggunakan kuali.
Jadi, tuangkan minyak bijan dan 1 sudu besar ke dalam kuali. sos ikan. Masukkan udang dan goreng dengan cepat selama 3-4 minit, kacau sehingga ia menjadi merah jambu. Keluarkan udang dari kuali.
Letakkan mee beras dalam kuali, toskan cecair terlebih dahulu.
Masukkan pucuk soya. Saya tidak mempunyai sebarang pucuk segar, saya hanya mempunyai yang dipasteurisasi, jika anda mempunyai yang segar, gunakannya. Tuangkan sos dan masukkan kacang tanah. Adalah lebih baik untuk menggoreng kacang dalam kuali kering. Goreng mi dengan baik, kacau, selama 2 minit.
Tolak mi ke satu sisi kuali, dan pukul telur ke bahagian kedua kuali. Menggunakan garfu, campurkan sedikit telur untuk membuat telur dadar. Apabila telur telah ditetapkan, campurkan dengan mee. Goreng mi dengan telur selama beberapa minit lagi.
Masukkan udang goreng dan bawang hijau cincang ke dalam kuali. Campurkan semuanya lagi dan panaskan, 2-3 minit.
Segera bahagikan mee kepada bahagian dan hidangkan panas.
Mi beras Thai dengan udang adalah hidangan yang sangat aromatik, mengenyangkan dan sihat yang pasti anda suka, saya pasti! Selamat menjamu selera!
Kami telah menyebut Kerajaan Thailand dalam artikel sebelum ini. Kami juga menerbitkan beberapa resipi untuk hidangan Thai yang terkenal. Akhirnya tiba giliran satu lagi hidangan Siam yang terkenal dan popular -PAD Thai
. Populariti hidangan ini dicatatkan dalam ranking 50 hidangan dunia paling terkenal yang diterbitkan pada 7 September 2011, berdasarkan hasil tinjauan sosial yang dijalankan oleh CNN Go. Pad Thai mendapat tempat kelima dalam ranking ini (anda boleh lihat ranking hidangan).
Hidangan ini telah dikenali di Siam selama beberapa abad. Ia mempunyai cerita tersendiri. Adalah dipercayai bahawa ia telah dibawa ke ibu kota Siam purba, Ayutthaya (ini adalah nama yang dipendekkan, nama penuh Phra Nakhon Si Ayutthaya, Thai พระนครศรีอยุธยา) oleh pedagang Vietnam. Tetapi ia mendapat populariti yang meluas terima kasih kepada Field Marshal Luang Phibunsongkhram (Bahasa Inggeris: Plaek Phibunsongkhram, Thai. แปลกพิบูลสงคราม). Marshal medan itu, selain seorang tentera, juga merupakan Perdana Menteri Thailand. Benar, tidak lama kemudian, pada tahun 1932, terbawa-bawa oleh transformasi di negara ini dan selepas berunding dengan rakan-rakan tenteranya, dia meminta raja yang memerintah untuk tidak campur tangan dengan pembaharuan dan mempercayakan semua kuasa dalam negara kepadanya. Raja terpaksa bersetuju. Antara 1930 dan 1940 negarawan ini menjalankan langkah untuk mengukuhkan kenegaraan Thai, mengukuhkan identiti nasional dan pada masa yang sama mengurangkan penggunaan beras dalam negara. Pada tahun-tahun sebelum perang tersebut, ekonomi Thailand sangat bergantung kepada eksport beras. Nah, bukankah kita patut menggunakan emas dan rizab pertukaran asing dalam erti kata literal? Kita masih ingat pencapaian ekonomi negara kita sendiri yang berlaku tidak lama dahulu. Jadi, untuk mengurangkan penggunaan beras dan produk yang diperbuat daripadanya (termasuk mi), mereka mula mempromosikan mi yang diperbuat daripada bahan lain. Begitulah, berkat kepentingan negeri, makanan segera jalanan menjadi hidangan kebangsaan Thai. Selepas Perang Dunia Kedua, Pad Thai sekali lagi dibuat daripada mi beras.
Orang Thai lebih cenderung untuk membeli hidangan siap dari penjual jalanan atau restoran yang mengkhususkan diri dalam hidangan ini daripada memasaknya sendiri di rumah. Mereka memakannya untuk makan tengahari atau makan malam. Ia lebih baik dimakan semasa panas, segar dari api.
Mee goreng Thai Pad Thai terdiri daripada mee goreng dengan telur, yang ditambah sos yang terdiri daripada asam jawa, gula aren, gula tebu mentah dan sos ikan. Sebagai bahan tambahan, taugeh (atau kacang hijau), kacang tanah panggang yang dihancurkan, tauhu, udang kering kecil, ayam atau makanan laut (paling kerap udang), kepingan lada cili kering, sayur-sayuran jeruk (contohnya, daikon, lobak atau kubis) ditambah. kepada mi. ), bawang putih, bawang merah, keping bunga pisang dan jusai. Jusai (anda tidak lama lagi boleh membaca artikel mengenainya di bahagian "Sekolah Kulinari") kami dalam bahasa Rusia dipanggil bawang wangi, bawang putih bawang, dalam bahasa Inggeris ia dikenali sebagai bawang putih bawang putih, juga dikenali sebagai kucai Cina, daun bawang Cina. Di Asia Tengah, tumbuhan ini terkenal, ia dihidangkan dengan lagman.
Seperti yang dapat dilihat dari bahan-bahan yang disenaraikan, rasa hidangan ini manis, masam dan masin. Warna rasa boleh disesuaikan dengan jumlah perasa (jus limau nipis, gula, sos ikan dan lada cili). Ngomong-ngomong, inilah perincian yang menarik: di Amerika Syarikat, bukannya sos masam manis, mereka hanya menambah sos tomato. Pad Thai tidak disediakan secara simpanan - dalam penubuhan yang menghormati diri sendiri (serta pelanggan), hidangan ini disediakan untuk dipesan, dan ia dilakukan dengan cepat. Dalam industri makanan moden, sos Pad Thai siap dihasilkan, disediakan secara industri. Sosnya tidak sukar sama sekalimasak kat rumah.
Jadi, mari kita mula menyediakan hidangan ini.
BAHAN-BAHAN (untuk 2 hidangan):
minyak sayuran - 4 sudu besar;
mee nasi kering5 mm lebar - 65 g (1/4 daripada pek 250 gram);
Sos Pad Thai - 1-2 sudu besar. (dibeli atau masak sendiri;
bawang putih - 2 ulas besar;
bawang merah (atau bawang) - 1 bawang kecil;
udang kering kecil- 1 sudu besar;
tauhu (keras, goreng jika ada) - 100-150 g;
udang raja besar (mentah beku) - 10 pcs.;
telur - 1 pc.;
jusai (atau bawang hijau) - 4 anak panah;
taugeh (atau masha) - beberapa genggam (100 g).
Anda tidak perlu memasak mee, rendam sahaja. Adalah sangat penting bahawa mee tidak berakhir dalam ketulan melekit di dalam pinggan. Oleh kerana mi beras diperbuat daripada kanji beras, apabila ia basah, ia melepaskan bahan pelekat ke dalam air. Adalah diketahui bahawa kanji dan air panas menghasilkan pes. Jika anda memasak mee, anda mungkin mempunyai ketulan doh. Mee beras perlu direndam dalam air pada suhu bilik selama 15-20 minit. Mee sepatutnya lembut tetapi masih pejal. Anda boleh merasainya - ia sepatutnya boleh dikunyah, tetapi masih tidak boleh dimakan, dalam erti kata mentah, walaupun tidak lagi sukar. Jika mi, atau lebih tepatnya gigi, pada pendapat anda, toskan airnya dan biarkan seketika.
Di tanah air hidangan ini, bunga pisang ditambahkan ke dalam pinggan - tetapi ia tidak ada dalam resipi kami, kita boleh melakukannya tanpanya, serta tanpa pes udang merah Thai. Pes ini, menurut orang Thai, sebahagian besarnya bertindak sebagai pewarna. Orang Amerika hanya menggantikannya dengan sos tomato. Nah, kami tidak akan merosakkan hidangan dengan sos tomato dan akan meninggalkan fakta bahawa pes ini hilang, mujurlah ini tidak akan menjejaskan rasa, kerana kami mempunyai udang kering. Mereka akan lebih daripada mengisi gamut rasa.
Petua lain - sebelum mula menyediakan hidangan ini, anda perlu menyediakan semua bahan terlebih dahulu - basuh, kupas, potong, dll. Supaya anda mempunyai segala-galanya di hujung jari anda. Hidangan ini disediakan dengan cepat. Mari kita ingat bahawa ia datang ke restoran daripada peniaga jalanan.
Penyediaan hidangan ini boleh dibahagikan kepada dua peringkat - penyediaan bahan dan proses memasak itu sendiri.
Penyediaan bahan.
Rendam mee selama 15-20 minit dalam air pada suhu bilik.
Pecahkan telur ke dalam bekas saiz yang sesuai, kacau sehingga rata, tuangkan ke dalam kuali yang dipanaskan dan masak pancake telur nipis dalam minyak sayuran. Kemudian sejukkan pancake telur dan potong ke dalam jalur lebar mi nasi yang anda gunakan untuk hidangan ini (semata-mata nuansa estetik).
Potong bahagian atas anak panah bawang, biarkan, katakan, 15 cm dari pangkalan. Potong bahagian atas yang dipotong menjadi kepingan 2-2.5 cm.
Potong tauhu ke dalam kiub (katakan, 3-4 cm panjang dan 0.5-1 cm lebar, tetapi ini adalah masalah rasa dan, sekali lagi, estetika).
Potong (atau picit sahaja) hujung pucuk kacang soya (atau kacang hijau) yang layu.
Potong bawang putih dan bawang merah menjadi kiub kecil.
Kupas udang (selepas mencairkannya pada suhu bilik), keluarkan urat perut (jika perlu). Sediakan limau nipis, baki 15 cm pangkal (bahagian putih) bawang hijau (atau jusai), kepingan cili, gula merah dan kacang tanah panggang untuk dihidangkan bersama hidangan yang telah siap. Kacang tanah perlu dihancurkan (tidak terlalu halus).
Persediaan.
Panaskan separuh minyak sayuran di atas api sederhana dalam kuali (atau hanya kuali). Letakkan mee beras dalam kuali dan masukkan sos Pad Thai.
Sentiasa kacau mi (kira-kira seminit), tambah separuh kedua minyak sayuran. Kemudian masukkan bawang putih yang dihiris halus, bawang merah, udang kering kecil dan tauhu cincang ke dalam kuali.
Kacau bahan-bahan ini sehingga mereka goreng sedikit dalam minyak sayuran.
Masukkan udang yang telah disediakan ke dalam kuali.
Apabila udang menjadi putih (atau lebih tepat, daging udang menjadi keruh dan kitin menjadi merah jambu), masukkan straw telur ke dalam kuali.
Masukkan pucuk soya dan kepingan bawang ke dalam kuali. Kacau kandungan kuali, tutup api, tutup dan biarkan selama lima minit. Pada masa ini kami akan menyediakan meja dan menyediakan pinggan hidangan.
Untuk setiap hidangan mee yang diletakkan di atas pinggan, tambah sebagai hiasan tambahan 2-3 sudu besar kacang tanah panggang yang telah dihancurkan, 2-3 tangkai bawang besar, segenggam gula merah, segenggam kepingan cili kering, setengah limau nipis (untuk menyesuaikan masam), segenggam kacang soya (atau tumbuk) taugeh dan sos ikan. Penjual kaki lima menghidangkan hidangan ini di atas daun pisang, di mana ia boleh dibungkus dan dibawa pergi. Kini daun pisang melaksanakan fungsi estetik eksklusif - penghormatan kepada tradisi, boleh dikatakan. Jika anda berpeluang, gunakan sehelai daun pisang sebagai pinggan hidangan semasa menghidangkan mee goreng Thai - perincian ini akan menambah rasa Thai ke rumah anda (restoran atau kafe).
|
|
