Ditambah pasta. Tetapi ternyata untuk membuat pasta menjadi seperti chef Itali terbaik, terdapat helah yang sebenarnya sangat mudah.
Dalam artikel ini kami akan mendedahkan kepada anda semua helah, dan pada akhirnya kami akan membentangkan resipi untuk hidangan yang luar biasa lazat dan sangat mudah untuk disediakan.
Cara memasak pasta dengan betul
1. Gunakan periuk besar
Sudah tentu, jika anda memasak satu hidangan, maka tidak ada gunanya mengambil kuali 5 liter. Tetapi bekas mestilah cukup besar untuk membolehkan pes sebati. Lebih banyak pasta, lebih besar kuali.
2. Tuangkan air secukupnya
Jika anda sangat lapar dan mahu pasta masak dengan cepat dan menggunakan sedikit air, anda membuat kesilapan. Perlu ada sekurang-kurangnya tiga kali lebih banyak air daripada pes. Dan lebih baik jika terdapat lebih banyak lagi. Jika tidak cukup air, kanji yang dibebaskan daripada pes akan mengurangkan suhu air dan merosakkan rasa.
3. Jangan kedekut garam.
Pasta Itali tidak mengandungi garam. Oleh itu, sebelum memasukkan pasta, sebaik sahaja air mendidih, kecilkan api dan masukkan garam. Jumlah standard ialah 1 sudu besar setiap 1 liter air. Jangan takut untuk terlalu garam pasta, ia akan mengambil kira-kira 70% garam, tetapi rasa akan sangat baik.
4. Kacau pasta
Sejurus selepas menambah pes, kacau. Dan kemudian kacau setiap 3-4 minit. Jangan tutup kuali dengan penutup.
Berapa lama untuk memasak pasta
5. Berapa lama untuk memasak pasta
Masa memasak untuk pasta bergantung pada saiz dan ketebalannya. Walau apa pun, pastikan anda membaca resipi pasta pada bungkusan.
Pasta yang dimasak dengan betul hendaklah al dente (bukan sehingga lembut sepenuhnya, tetapi supaya terdapat inti keras di dalamnya). Untuk memasak pasta sedemikian, masa memasak mesti dikurangkan sebanyak 10%.
6. Jangan sekali-kali bilas pasta
Anda tidak boleh membilas pes, kerana... pada masa yang sama, ia kehilangan kanji, yang "memegang" sos pada permukaan pasta.
7. Simpan secawan air pasta.
Sebelum mengeringkan pasta, simpan secawan air - inilah yang dilakukan oleh kebanyakan tukang masak. Air mungkin berguna untuk membuat sos.
8. Campurkan dengan sos atau minyak zaitun
Apabila pasta sudah siap, toskan air dan segera toskan pasta dengan minyak zaitun atau sos supaya rasa sebati.
Pasta "Fettuccine Alfredo"
Fettuccine Alfredo ialah hidangan klasik dalam masakan Itali dan diklasifikasikan sebagai ringkas dan cepat disediakan.
bahan-bahan:
Pasta fettuccine (sebarang pasta dalam bentuk jalur doh rata nipis kira-kira 7 mm lebar) 200 gr.
krim 20% lemak 300 ml.
Keju Parmesan (atau mana-mana keju Rusia keras).
Lada garam rasa.
Mentega 40 gr. (2 sudu besar. sudu).
Pasli.
1. Parut keju menggunakan parut halus. Tinggalkan satu pertiga untuk hiasan.
2. Letakkan kuali dalam di atas dapur dengan api sederhana dan cairkan mentega.
3. Apabila mentega telah cair, tuangkan krim dan biarkan selama 5-7 minit sehingga sos pekat. Kacau selalu.
4. Masukkan keju, garam, lada sulah dan kacau rata sehingga keju cair.
Semasa sos disediakan, masak pasta. Untuk setiap 100 gram pasta, ambil 1 liter air mendidih dan 10 gram garam (setengah sudu besar). Rebus pasta. Pasta hendaklah al dente (sedikit padat). Jangan terlalu masak!
5. Masukkan pasta yang telah dimasak ke dalam sos dan kacau.
6. Potong pasli halus, tambah pasta dan kacau lagi.
7. Letakkan fettuccine di atas pinggan dan taburkan dengan keju.
Pasta hebat sudah siap. Selamat menjamu selera!
| Bahan-bahan (13) |
|---|
| fettuccine 450 g |
| isi ayam rebus, cincang 3 pcs. |
| minyak zaitun 4 sudu besar. |
| bawang putih cincang 5 sudu kecil. |
| 1/4 cawan tomato kering yang dicincang |
| Tunjukkan semua (13) |
| katakan7.info |
| Anastasia Skripkina |
| Bahan-bahan (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (atau mana-mana pasta) |
| 500 g daging lembu (atau fillet ayam) |
| 300 g cendawan |
| daun bawang (atau 150 g bawang) |
| ½ cili padi (pilihan) |
| Tunjukkan semua (14) |
| Bahan-bahan (11) |
|---|
| 300 g pasta |
| 2 zucchini |
| 1 biji bawang besar |
| 4-5 biji tomato (atau buah tomato dalam tin) |
| 1.5 dada ayam |
| Tunjukkan semua (11) |
| Bahan-bahan (11) |
|---|
| 250-300 g pasta fettuccine |
| 300 g chanterelles segar |
| 100 ml. krim (kandungan lemak 20%) |
| 70 g rebus salai salai |
| 1 biji bawang besar |
| Tunjukkan semua (11) |
| edimdoma.ru |
| Irina |
| Bahan-bahan (10) |
|---|
| Fettuccine - 250g |
| bawang - 1 keping |
| cendawan porcini (segar) - 400 gr |
| wain putih kering (saya tidak menambah) - 80 ml |
| krim berat - 80 ml |
| Tunjukkan semua (10) |
| edimdoma.ru |
| Anastasia |
| Bahan-bahan (13) |
|---|
| 200 g fettuccine |
| 1 balang champignons |
| garam |
| lada |
| minyak zaitun |
| Tunjukkan semua (13) |
| edimdoma.ru |
| shanina1982 |
| Bahan-bahan (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (atau mana-mana pasta |
| 500 g daging lembu (atau fillet ayam) |
| 300 g cendawan |
| daun bawang (atau 150 g bawang) |
| 1/2 cili lada (pilihan) |
| Tunjukkan semua (14) |
| edimdoma.ru |
| Ksenia Bird Chahaya |
| Bahan-bahan (14) |
|---|
| tomato - 1 keping |
| fettuccine - 250 g |
| zucchini - 1 pc. besar |
| lobak merah - 1 pc. besar |
| bayam - separuh permulaan yang besar |
| Tunjukkan semua (14) |
| edimdoma.ru |
| NastyaSan |
| Bahan-bahan (10) |
|---|
| garam |
| lada hitam yang baru dikisar |
| fettuccine 250 gr |
| Cendawan porcini beku 200 g |
| parmesan parut - 3 sudu besar |
| Tunjukkan semua (10) |
Untuk resipi yang anda perlukan:
- fettuccine - 340g
- udang (mentah, dikupas) - 700g
- mentega - 1/2 cawan
- pasli (herba segar) - 1/4 cawan
- bawang putih - 2 ulas
- jus lemon - 2 sudu besar.
- sup ayam - 2 sudu besar.
- garam - 1/2 sudu kecil.
- lada (tanah) - 1/8 sudu kecil.
Rebus fettuccine dalam air masin mengikut arahan pakej. Sementara itu, dalam kuali besar, tumis udang dalam mentega sehingga merah jambu, 3 hingga 4 minit. Masukkan pasli cincang, bawang putih, jus lemon, sup, garam dan lada sulah. Masak lagi seminit setengah. Letakkan udang pada hidangan fettuccine.
Sos fettuccine. resepi.
Masakan Itali, yang sangat popular hari ini, secara aktif memasuki rumah kami. Hidangan dan sos eksotik yang menjadikan pasta biasa sebagai karya seni kulinari. Ini semua makanan Itali. Seterusnya kami akan memberitahu anda resipi untuk hidangan yang sangat popular - fettuccine.
Apakah fettuccine?
Fettuccine ialah mi yang rata dan lebar. Oleh itu nama hidangan itu sendiri. Adalah lebih baik untuk membeli fettuccine Itali tidak jauh lebih mahal daripada yang "domestik", tetapi kualitinya jauh lebih tinggi.
Untuk menyediakan fettuccine anda perlu:
Fettuccine
garam
Minyak zaitun
Parmesan
Dan untuk sos fettuccine:
250 ml. krim (20-30% lemak)
40 gr. Parmesan parut
20 gr. mentega
Lada
Masak fettuccine (pasta) dalam air mendidih selama kira-kira 10 minit. Tambah 1 sudu teh minyak zaitun ke dalam air. Cuba rebus pasta supaya inti pasta kekal keras - inilah yang dilakukan oleh orang Itali. Jika anda memasaknya hingga habis, tidak mengapa.
Campurkan pasta siap dengan 1 sudu kecil. minyak zaitun.
Sos fettuccine:
Ambil mangkuk (sos juga boleh dibuat dalam kuali Teflon), tuangkan krim ke dalamnya dan biarkan ia mendidih. Kurangkan haba. Selepas ini, tambah mentega ke krim dan, kacau sentiasa dengan sudu, cairkannya. Seterusnya, tambah keju Parmesan, parut pada parut halus, ke dalam campuran yang dihasilkan. Kacau sos dengan teliti dengan api perlahan. Garam dan lada sulah secukup rasa.
Letakkan fettuccine panas yang telah siap di atas pinggan hidangan, tuangkan sos dan taburkan dengan keju Parmesan parut di atasnya.
FETUCINE DENGAN CHAMPIGNONS DAN AYAM
Produk:
ayam - 500 g,
cendawan - 500 gr
minyak - 50 ml,
krim - 100 ml,
kicap - 100 ml,
garam,
lada -1 pcs
Arahan:
Kami merebus fettuccine - ini bukan spageti biasa, tetapi mi rata yang panjang, seperti "sarang". Masukkan ayam potong dadu dalam kuali yang telah dipanaskan, masak sehingga separuh masak, kemudian masukkan champignons yang dipotong memanjang, bila dah siap, masukkan fettuccine, minyak bawang putih (minyak zaitun + bawang putih cincang halus) dan kacau sentiasa sehingga masak sepenuhnya. Kami meletakkan fettuccine kami di atas pinggan, taburkan dengan keju Parmesan parut halus, hanya keju ini masuk ke dalam pasta sebenar!!!
Adakah anda suka hidangan Itali? Adakah anda teruja dengan pasta? Kemudian cuba sediakan hidangan yang lazat dan mengenyangkan dengan fettuccine.
Apakah fettuccine?
Malah, fettuccine adalah sejenis pasta Itali yang sangat popular di Rom. Ini adalah mi rata dan agak lebar kira-kira 7-10 milimeter tebal. Ia dihidangkan sama ada dengan pelbagai inti atau sos.
Menarik: nama itu diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai "reben", dan ia mencerminkan intipati hidangan.
Bagaimana hendak masak?
Bagaimana untuk memasak fettuccine? Mari lihat beberapa resipi yang menarik.
Memasak mee
Untuk membuat pasta berjaya, anda perlu memikirkan cara memasak mi. Inilah yang anda perlukan:
- lima telur ayam (anda boleh menggunakan dua telur dan enam kuning telur, maka mi siap akan memperoleh warna kuning yang cantik dan terang);
- dua gelas tepung;
- dua sudu minyak sayuran (lebih baik menggunakan minyak zaitun);
- setengah sudu teh garam;
- 40-50 mililiter air.
Arahan langkah demi langkah:
- Memasak mi adalah proses yang mudah, tetapi agak intensif buruh dan memerlukan usaha. Anda harus bermula dengan menguli doh. Untuk melakukan ini, ayakan tepung dan tuangkannya dalam timbunan di atas meja atau mana-mana permukaan mendatar lain. Buat perigi di tengah, letakkan telur di dalamnya dan tuangkan minyak dan sedikit air (anda tidak boleh menambah jumlah keseluruhan untuk menentukan konsistensi yang diingini). Secara beransur-ansur memindahkan tepung dari tepi ke tengah, uli doh. Ia sepatutnya menjadi sejuk, tetapi agak elastik.
- Keluarkan doh selama beberapa jam, bungkusnya dalam kerajang atau filem berpaut, supaya ia duduk dan "berehat" sedikit.
- Canai doh ke dalam lapisan nipis kira-kira 1-2 milimeter tebal. Potong menjadi jalur selebar 7-10 sentimeter dan gunakan fettuccine siap pakai.
Pilihan untuk sos dan topping
Di bawah adalah beberapa pilihan yang menarik.
Pilihan 1
Kami menawarkan resipi untuk fettuccine dalam sos berkrim dengan udang. Anda perlu:
- 400 gram pasta fettuccine;
- 400 gram udang;
- segelas krim (lebih baik menggunakan 20% lemak);
- 20-30 gram mentega;
- satu sudu tepung gandum;
- 50-70 gram keju keras;
- secubit selasih kering;
- garam secukup rasa.
Penerangan mengenai proses memasak:
- Pertama anda perlu menyediakan udang. Letakkannya dalam air masin mendidih dan masak selama kira-kira 5-7 minit selepas mendidih semula. Keluarkan, sejukkan sedikit, kupas dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Sediakan sos krim. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam mentega, kemudian tambah krim dan masak campuran, kacau, sehingga jumlahnya berkurangan kira-kira satu perempat.
- Sekarang masak fettuccine sehingga al dente, ini akan mengambil masa kira-kira 4-7 minit (bergantung kepada ketebalan pasta).
- Letakkan udang dalam sos krim, tambah minyak zaitun dan selasih. Kemudian letakkan fettuccine yang telah dimasak di situ. Panaskan semuanya dengan api perlahan selama kira-kira satu minit, tambah garam pada penghujungnya. Letakkan hidangan di atas pinggan dan taburkan dengan keju parut.
- sedia!
Pilihan No. 2
Buat fettuccine dengan cendawan dan ayam. Inilah yang anda perlukan untuk ini:
- 250 gram fettuccine;
- 300 gram fillet ayam (payudara juga sesuai);
- 150-200 gram cendawan segar (putih atau champignons sesuai);
- dua sudu minyak zaitun;
- satu kepala kecil bawang (anda boleh menggunakan daun bawang atau bawang merah);
- tiga ulas bawang putih;
- 20 gram mentega;
- 150 gram keju keras;
- satu gelas krim 30% lemak;
- lada sulah dan garam secukup rasa.
Arahan langkah demi langkah:
- Mula-mula sediakan inti. Potong fillet ayam menjadi kiub kecil. Basuh cendawan dan potong menjadi kepingan nipis. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng ayam terlebih dahulu selama sepuluh minit, kemudian masukkan cendawan dan goreng semuanya bersama selama lima minit lagi. Pada akhirnya, tambah lada dan garam, selepas seminit matikan api.
- Seterusnya, sediakan sos. Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis. Kupas dan cincang bawang putih juga. Panaskan mentega dalam kuali, goreng bawang putih dan bawang merah sehingga keemasan, tuangkan krim dan reneh semuanya selama kira-kira 5-7 minit (tidak perlu ditutup dengan penutup). Parut keju dan masukkan ke dalam sos, tunggu sehingga ia cair sepenuhnya.
- Akhirnya, tiba masanya untuk fettuccine. Rebus mereka dalam air masin supaya mereka kekal keras sedikit.
- Bahagikan pasta ke dalam mangkuk hidangan, letakkan isi ayam dan cendawan di atas dan tuangkan sos ke atas semuanya.
Pilihan No. 3
Sediakan fettuccine dengan ham, tomato ceri dan buah zaitun. Anda perlu:
- 250 gram fettuccine;
- 100 gram ham;
- 100 gram tomato ceri;
- tiga tandan selasih segar;
- 15 buah zaitun hitam, diadu;
- 30-40 gram keju keras (anda boleh menggunakan varieti dengan acuan);
- lima sudu minyak zaitun;
- lada sulah dan garam secukup rasa.
Penerangan proses:
- Ia bernilai bermula dengan pengisian. Potong ham ke dalam jalur atau jalur sempit. Potong tomato ceri separuh. Potong selasih selepas dibasuh dan dikeringkan.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng ham di dalamnya terlebih dahulu, kemudian selepas dua atau tiga minit masukkan tomato ceri, dan selepas beberapa minit lagi buah zaitun dan selasih. Goreng semuanya selama kira-kira tiga minit, kemudian tambah lada dan garam.
- Rebus fettuccine dalam air masin sedikit sehingga separuh masak. Goncangkan air dari mereka dan letakkannya dalam kuali dengan api selama satu minit dengan api sederhana.
- Parut keju pada parut halus.
- Bahagikan hidangan di antara pinggan, taburkan setiap bahagian dengan keju dan sajikan kepada tetamu anda.
Beberapa petua berguna untuk suri rumah yang berpengalaman dan baru:
- Anda boleh melancarkan doh dalam bahagian; ini penting jika kawasan kerja kecil.
- Untuk membuat pemotongan doh lebih mudah, anda boleh membiarkannya berehat selama sepuluh atau lima belas minit selepas digulung. Ia akan kering sedikit dan akan dipisahkan kepada bahagian lebih cepat dan lebih baik dengan pisau.
- Anda boleh menggunakan pemotong pizza untuk memotong fettuccine.
- Jika anda tidak mempunyai masa, tetapi ingin mendapatkan fettuccine yang menarik dan licin, maka anda boleh menipu sedikit. Jadi, taburkan lapisan yang telah digulung dengan tepung (supaya doh tidak melekat), gulung menjadi gulungan dan potong secara bersilang.
- Jangan terlalu masak pasta, jika tidak, ia akan kehilangan keanjalannya dan bertukar menjadi bubur. Keadaan yang ideal ialah "al dente", iaitu, fettuccine sepatutnya keras sedikit. Jangan lupa bahawa mereka kemudian akan dicampur dengan sos atau inti dan dilembutkan kepada keadaan yang dikehendaki.
- Gunakan tepung gandum durum untuk menyediakan doh sahaja;
- Fettuccine buatan sendiri boleh disimpan. Untuk melakukan ini, hanya keringkan dan masukkan ke dalam bekas kedap udara.
- Selepas memasak pasta, adalah penting untuk mengalirkannya dalam colander supaya semua air yang berlebihan tidak diperlukan dalam hidangan.
Pastikan anda menggembirakan diri sendiri, keluarga dan tetamu dengan menyediakan hidangan yang lazat
Kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak ditunjukkan
Pasta fettuccine ialah jalur doh yang panjang, lebarnya antara setengah sentimeter hingga dua. Pasta jenis ini dihidangkan sama ada dengan bolognese.
Pasta fettuccine - resipi dengan foto.
bahan-bahan:
- tepung - 450 g.,
- telur - 4 pcs.,
- air - 80 ml.,
- minyak zaitun - 1 sudu kecil.
Resipi dengan foto langkah demi langkah:
1. Ayak tepung. Bentuk slaid daripadanya dan buat lubang di dalamnya. 
Masukkan telur satu persatu dan gaul rata dengan tepung. Anda akan mendapat serbuk yang sedikit kering. 
2. Mula masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam serbuk ini (air harus suam). Sukar untuk segera mengatakan berapa banyak air yang akan masuk ke dalam doh. Anda harus menguli campuran dengan baik pada permukaan rata. Apabila doh menjadi lembut dan berhenti melekat pada tangan anda, ia sudah siap. 
3. Bentukkan doh menjadi bebola dan bungkus dalam filem berpaut. Biarkan di dalam peti sejuk selama 60 minit. Apabila doh sejuk, semua enzim akan bercampur bersama. Doh akan menjadi lembut, elastik dan lentur.
4. Keluarkan doh yang telah siap dari peti sejuk. Asingkan bahagian ketiga doh, dan selebihnya tutup dengan serbet supaya ia tidak kering. 
5. Sediakan kawasan di mana anda akan melancarkan doh. Ia bagus jika anda mempunyai mesin khas (pemotong mi). Jika tidak, anda boleh melancarkannya dengan pin penggelek biasa. Taburkan permukaan dengan tepung dan mula melancarkan doh. Gulungkan lapisan yang ketebalannya lebih kurang 1.5 mm. Bentuk doh hendaklah sempit dan panjang. Panjang bergantung pada berapa lama anda mahu pes. 
6. Untuk memotong lapisan dengan teliti menjadi jalur yang sama dan sama, lipatnya seperti akordion, tetapi jangan tekan ke bawah. 
Potong akordion menjadi jalur dengan pisau tajam atau roller bulat khas. Buka gulungan dan canai dalam tepung untuk mengekalkan bentuknya. Letakkan jalur dalam bentuk sarang, seperti kebiasaan untuk pasta fettuccine. 
7. Anda perlu memasak pasta secara berkelompok dalam jumlah air yang banyak. Anda perlu menambah minyak zaitun dan garam ke dalam air. Masa memasak bergantung pada ketebalan jalur (dari 5 hingga 10 minit). Pasta ini perlu dihidangkan bersama sos tomato. Pastikan untuk taburkan dengan keju parut.
Selamat menjamu selera!
