100 கிராமுக்கு வறுத்த பன்றி இறைச்சி கழுத்து கலோரிகள். பன்றி இறைச்சி கழுத்து

பன்றி இறைச்சி அதிக கலோரி கொண்ட இறைச்சி வகைகளில் ஒன்றாகும், இருப்பினும் அதிக தேவை உள்ளது. பல்வேறு சமையல் உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தும் ஏராளமான மக்களின் உணவில் இது சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பல பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு நாளும் பன்றி இறைச்சி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதன் நுகர்வு குறைக்க நல்லது.

இரசாயன கலவை

பன்றி இறைச்சியில் புரதம் நிறைந்துள்ளது, இது தசை மற்றும் எலும்பு வெகுஜன உருவாக்கத்திற்கு அவசியம். எந்த இறைச்சி தயாரிப்பும் இவ்வளவு பெரிய அளவிலான புரதத்தை பெருமைப்படுத்த முடியாது, எனவே விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் அதிக உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் நபர்களின் உணவில் பன்றி இறைச்சி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இறைச்சியில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மன அழுத்த எதிர்ப்பு மற்றும் செயல்திறனை அதிகரிக்கும். அவர்களின் உதவியுடன், உடலில் கொழுப்புகள் உடைந்து செல் பிரிவு ஏற்படுகிறது, இது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.

பி வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் டி, ஈ மற்றும் ஏ உள்ளன, இது எலும்பு அடர்த்தி மற்றும் வளர்ச்சியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இனப்பெருக்க அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது. கந்தகம், கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் அயோடின் வடிவில் வழங்கப்படும் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் காரணமாகவும் தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இறைச்சியில் BJU இன் சதவீதம் 26/34/0 ஆகும், இது மனித ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் உற்பத்தியின் அதிகப்படியான நுகர்வு உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் அதில் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது.

கல்லீரல் நோய் உள்ளவர்கள் பன்றி இறைச்சியை எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும். இதில் அனைத்து வகையான ஹெபடைடிஸ், சிரோசிஸ் மற்றும் பிற நோய்கள் அடங்கும்.

கிளைசெமிக் குறியீடு

பன்றி இறைச்சி அதன் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு அறியப்படுகிறது, எனவே பலர் இது உணவு ஊட்டச்சத்துடன் பொருந்தாது என்று கருதுகின்றனர். இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு பூஜ்ஜியத்தின் GI ஐக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் கூட உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது. பன்றி இறைச்சி விரைவான திருப்தியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது என்பதால் இது சாத்தியமாகும்.

ஆனால் பன்றி இறைச்சி உணவு ஊட்டச்சத்துக்கான பயனுள்ள குணங்களைப் பெறுவதற்கு, அது சரியாக சமைக்கப்பட வேண்டும். பன்றி இறைச்சி தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு வெவ்வேறு சமையல் முறைகளைக் கொண்டிருப்பதால் பெரிதும் மாறுபடும். எனவே, பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்க்னிட்ஸலின் ஜிஐ 47 அலகுகள், மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் 28 அலகுகள்.

பன்றிக்கொழுப்பு ஜீரோ கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.பன்றிக்கொழுப்பில் செலினியம், அராச்சிடோனிக், பால்மிடிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, எனவே அதன் உதவியுடன் நீங்கள் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளிலிருந்து சுத்தப்படுத்தலாம் மற்றும் இதய செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்தலாம்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு

பன்றி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் விலங்குகளின் உடலின் பாகங்கள் மற்றும் அவை எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது. எனவே, கொழுப்பு அடுக்குகள் இல்லாத 100 கிராம் புதிய தயாரிப்பு, சுமார் 250 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. இல்லையெனில், இறைச்சி இரண்டு மடங்கு கலோரியாக மாறும்.

பன்றியின் உடலின் மிகக் குறைந்த கலோரி பகுதிகள் இடுப்பு மற்றும் தோள்பட்டை ஆகும். இடுப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 180 கிலோகலோரி, மற்றும் தோள்பட்டை கத்தி 250 கிலோகலோரி ஆகும். சரியாகத் தயாரிக்கும்போது, ​​அதிக எடையைக் குறைக்க உதவும் உணவுப் பொருட்களைப் பெறலாம்.

விலங்குகளின் உடலின் மிக அதிக கலோரி பாகங்கள் ஹாம், கழுத்து, ஷாங்க் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் ஆகும். எனவே, கொழுப்பு நிறைந்த ப்ரிஸ்கெட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 290 கலோரிகள், மற்றும் ஒரு ஹாம் 100 கிராமுக்கு 300 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. அழுத்தப்பட்ட தலை இறைச்சியில் 100 கிராமுக்கு 300 கிலோகலோரி, பன்றி இறைச்சி - 147 கிலோகலோரி, மற்றும் விலா எலும்புகள் - 322 கிலோகலோரி.

பன்றியின் உடலின் மேற்கூறிய பகுதிகளைத் தவிர, பன்றியின் காதுகள், கால்கள் மற்றும் தோல் போன்ற துர்நாற்றங்கள் பெரும்பாலும் உண்ணப்படுகின்றன. 100 கிராம் பன்றிக் காதில் தோராயமாக 232 கிலோகலோரி, 21 கிராம் புரதம் மற்றும் 14 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. பன்றி இறைச்சி கால்கள் தோல், தசைநாண்கள் மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் 215 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டவை. ஆனால் தோலில் 18 கிராம் புரதம், 16 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 100 கிராமுக்கு 215 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.

வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சியை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது, இந்த வழக்கில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 340 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை என்பதால். வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியில் 248 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியில் 265 கலோரிகள் உள்ளன. புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 305 கிலோகலோரி. மேலும் இறைச்சி சந்தையில் நீங்கள் உலர்ந்த இறைச்சியைக் காணலாம், இது சற்று குறைவான கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு வறுத்த பன்றி இறைச்சி ஆகும், ஏனெனில் வறுக்கும்போது அது தாவர எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். இவ்வாறு, விலங்குகளின் உடலின் பகுதியைப் பொறுத்து, வறுத்த பன்றி இறைச்சி 500 கிலோகலோரி அடையலாம்.

பல இல்லத்தரசிகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியையும் மாட்டிறைச்சியையும் கலந்து கட்லெட்டுகள் அல்லது மீட்பால்ஸை உருவாக்குகிறார்கள். இது ஜூசி உணவுகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. 100 கிராம் புதிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சுமார் 270 கிலோகலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது வறுக்கும்போது கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

குறைந்த கலோரி சமையல்

பன்றி இறைச்சி மிகவும் அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்பதால், இந்த எண்ணிக்கையை முடிந்தவரை குறைக்கும் வகையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக பேக்கிங் அல்லது ஸ்டீயிங் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

படலத்தில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி

இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 300 கிலோகலோரி ஆகும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு கூழ்;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• உப்பு;
• மிளகு;
• கடுகு.

ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியில் வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, அதில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகள் செருகப்படுகின்றன. இறைச்சி உப்பு, மிளகு மற்றும் கடுகு கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. பின்னர் அது படலத்தில் மூடப்பட்டு ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. 90-100 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரியில் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

மாவில் பன்றி இறைச்சி வெட்டவும்

100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட உணவில் 250-300 கிலோகலோரிகள் உள்ளன. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 250 கிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி;
• 30 கிராம் மாவு;
• 4 முட்டைகள்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்.

இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சிறிது அடிக்கப்படுகிறது. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை, மாவு மற்றும் மசாலா அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் இறைச்சி துண்டுகளை நனைத்து, இருபுறமும் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.

நீராவி கட்லெட்டுகள்

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 200 கிலோகலோரி மட்டுமே. அவற்றைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• 250 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• 1 சிறிய உருளைக்கிழங்கு;
• 1 முட்டை;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, கலவையில் முட்டைகளை அடித்து, மசாலா சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சிறிய கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இரட்டை கொதிகலனில் வைக்கப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. கட்லெட்டுகள் தயாரானவுடன், அவை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கப்பட்டு மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்படுகின்றன.

பன்றி இறைச்சி உணவுகளில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை அடைய, காய்கறி கொழுப்புகளை சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து விலக்கி, உப்பின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும். உணவு பன்றி இறைச்சியை தயாரிக்க, பிணத்தின் இடுப்பு அல்லது பின்புறத்தை வாங்குவது சிறந்தது.

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து- இது வார்த்தையின் நல்ல அர்த்தத்தில் உலகளாவிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இந்த வகை இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் அனைவரும் விரும்பும் ஏராளமான சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யலாம். குறிப்பாக, இவை கட்லெட்டுகள், கபாப்கள், தின்பண்டங்கள், சூப்கள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் பல எந்த விருந்திலும் அன்றாட வாழ்க்கையிலும் தேவைப்படும். பன்றி இறைச்சி கழுத்து ஆரோக்கியமானதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், அத்துடன் அதிலிருந்து சரியாக என்ன தயாரிக்க முடியும்.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து என்பது உடலுக்கும் தலைக்கும் இடையில் அமைந்துள்ள ஒரு பகுதியாகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது கன்னங்களின் பின்புறம். தயாரிப்பு பன்றி இறைச்சியின் மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஒல்லியான பகுதியாக கருதப்படுகிறது. நிச்சயமாக, கொழுப்பு இன்னும் உள்ளது, ஆனால் இது சடலத்தின் மற்ற பகுதிகளை விட குறைவாக உள்ளது, மேலும் அது சதை முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.

இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது! மெக்ஸிகோவில் ஒருமுறை, உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் மிகப்பெரிய பகுதியை தயார் செய்தனர்.முடிக்கப்பட்ட உணவின் எடை 3064 கிலோகிராம். இவ்வளவு பெரிய அளவிலான தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிக்க, சமையல்காரர்களுக்கு 2897.2 கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி, 140 கிலோகிராம் வெங்காயம், 25 கிலோகிராம் உப்பு, அத்துடன் 12 கிலோகிராம் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்பட்டன. ஒரு தனித்துவமான சமையல் உணவை வழங்க, 42 மீட்டர் நீளமுள்ள தட்டு தேவைப்பட்டது.

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் நேரடியாக அதன் கலவை சார்ந்தது. நன்மைகளைப் பற்றி நாம் பேசினால், துத்தநாகம், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளடக்கத்தை நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம். கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது. மேலும் இது பெண்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​பால் உற்பத்தியை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம்.

பொதுவாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி ஆகியவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.அவை இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தில் (மாட்டிறைச்சி கொழுப்புடன் ஒப்பிடும்போது, ​​நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படாத) எதிர்மறையான விளைவை (நியாயமான வரம்புகளுக்குள் உட்கொள்ளும்போது) இல்லை. பன்றி இறைச்சியில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன (குறிப்பாக குழு B: B12, B6, B3, B2, B1), இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் மன அழுத்த சூழ்நிலைகளைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது.

அது முக்கியம்! பி வைட்டமின்கள் உடலில் சேராது. அதனால்தான் அவற்றின் நிலையான நிரப்புதல் அவசியம்.

ஆண்களுக்கு, பன்றி இறைச்சி "ஆண் பிரச்சனைகளை" மறக்க ஒரு சிறந்த வாய்ப்பாகும். உலகெங்கிலும் உள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் இது உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. மூலம், இந்த இறைச்சியில் அதிக கொழுப்பு இல்லை. ஒப்பிடுகையில், கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி அதிக கொழுப்பு உள்ளது.

பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு ஹிஸ்டமின்கள் இருப்பதால் தீங்கு விளைவிக்கும். இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கு வழிவகுக்கும்.மேலும், தயாரிப்பு இன்னும் கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது, எனவே அதன் நுகர்வு அளவிடப்பட வேண்டும். இந்த எளிய பரிந்துரையை நீங்கள் தவிர்த்துவிட்டால், உடல் பருமனை வளர்ப்பதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது (ஏழை ஊட்டச்சத்துடன் இணைந்து மட்டுமே).

பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் இருந்து என்ன சமைக்க முடியும்?

பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் இருந்து என்ன சமைக்க முடியும்? பாரம்பரியமாக, கபாப் இறைச்சியின் இந்த பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதன் பழச்சாறு, மென்மை மற்றும் பசியைத் தூண்டும் நம்பமுடியாத வாசனையால் ஆச்சரியப்படுத்துகிறது. ஒரு நல்ல பார்பிக்யூவிற்கு உங்களுக்கு ஒரு இறைச்சி தேவைப்படும். பின்வரும் இறைச்சி சமையல் வகைகளில் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்:

1. எளிமையானது. உப்பு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (தைம், ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, துளசி மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவை தயாரிப்புகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன). இந்த கலவையுடன் பன்றி இறைச்சியை தேய்த்து, குளிர்ந்த இடத்தில் 1.5-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. ஒரு வில்லில் இருந்து. இது மற்றொரு உன்னதமான மற்றும் எளிமையான செய்முறையாகும். நீங்கள் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு, அரைத்த பூண்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து பன்றி இறைச்சியை அரைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு குறைந்தது பல மணிநேரங்களுக்கு (10-12 மணிநேரம்) marinate செய்ய வேண்டும்.
3. வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் சிறிது எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி) சேர்க்கலாம். இறைச்சி குறைந்தது 2 மணி நேரம் இந்த இறைச்சியில் வேகவைக்க வேண்டும்.
4. மதுவிலிருந்து. ஒரு கிளாஸ் ஆல்கஹாலை எடுத்து மேலே விவரிக்கப்பட்ட இறைச்சி செய்முறைகளில் ஒன்றில் சேர்க்கவும். இது இறைச்சியை மேலும் மென்மையாக்கும் மற்றும் அற்புதமான சுவையை கொடுக்கும்.
5. கனிம நீர். முதலில், இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். பின்னர் நீங்கள் மினரல் வாட்டர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் 2 மணி நேரம் தயாரிப்பை வைக்க வேண்டும் (சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற எந்த தாவர எண்ணெயும் செய்யும்).
6. பீரில் இருந்து. நீங்கள் இறைச்சியை உப்பு, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்க வேண்டும், ஒரு சிறிய அளவு பீர் ஊற்றவும், அதை 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. சோயா சாஸிலிருந்து. நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் தேய்க்க வேண்டும். உப்பு பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. பின்னர் கழுத்தில் சோயா சாஸ் ஊற்றப்பட்டு 1.5-2 மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது.
8. கடுகு. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே, கடுகு மற்றும் பூண்டு (இது முன் நறுக்கப்பட்ட) கலக்க வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தும் போது, ​​பன்றி இறைச்சியை உப்புடன் தேய்க்கவும். பின்னர் இறைச்சி இறைச்சியுடன் பூசப்பட்டு குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படுகிறது.
9. கேஃபிர்-வெங்காயம். நீங்கள் கேஃபிர், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கிவி கலக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி மசாலா, உப்பு மற்றும் marinade அதை ஊற்றப்படுகிறது கொண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. முதலில், டிஷ் 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடப்படுகிறது, பின்னர் 10-12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இறைச்சி marinated பிறகு, அதை சமைக்க முடியும். மூலம், அது பார்பிக்யூ அல்ல, ஆனால் வேறு சில உணவுகள் செய்ய முடியும்.அட்டவணையில் சுவாரஸ்யமான சமையல் விருப்பங்களைக் காணலாம்.

டிஷ் வகை	சமையல் தொழில்நுட்பம்
அடுப்பில் சுடப்பட்ட கழுத்து	நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் இறைச்சியை வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும். மூலம், நீங்கள் marinade பயன்படுத்தவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய குழம்பு சேர்க்க முடியும். தயார்நிலையைச் சரிபார்ப்பது மிகவும் எளிது: கத்தியால் இறைச்சியைத் துளைக்கவும். இரத்த ஓட்டம் நிறுத்தப்பட்டவுடன், இறைச்சி தயாராக கருதப்படுகிறது.
படலத்தில் பேக்கிங்	நீங்கள் அடுப்பில் இறைச்சியை சுட வேண்டும் (முதலில் நீங்கள் அதை படலத்தில் மடிக்க வேண்டும், அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்). சமையல் மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போன்றது. நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற விரும்பினால், பின்னர் இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​படலம் நீக்க மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தொடரவும்.
ஸ்லீவில் பேக்கிங்	சமையல் அம்சங்கள் ஸ்லீவ் இல்லாமல் இருக்கும். அத்தகைய சமையலறை சாதனத்தைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, ஏனென்றால் கொழுப்பு சிதறாது, மேலும் சமையல் தன்னை எதிர்மறையான வெளிப்புற காரணிகளை சார்ந்து இல்லை. சமையல் முடிவில், நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு அடைய ஸ்லீவ் நீக்க முடியும்.
வேகவைத்தல்	இறைச்சியை முழு துண்டுகளாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பிரஷர் குக்கர், மல்டிகூக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில். விரும்பினால், நீங்கள் படலத்தில் டிஷ் சமைக்க முடியும். சமையல் செயல்முறை சுமார் 40-60 நிமிடங்கள் எடுக்கும், நீங்கள் இறைச்சி அளவு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
மெதுவான குக்கரில் பேக்கிங்	இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்திற்கு "பேக்கிங்" முறையில் சுடப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் சிறிது ஃபேஷன் அல்லது இறைச்சியை சேர்க்கலாம். அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் இறைச்சியை மறுபுறம் திருப்ப வேண்டும்.
வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது	பன்றி இறைச்சியை 10 நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரை" பயன்முறையில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பவும் அவசியம். பின்னர் சமையல் "ஸ்டூவிங்" முறையில் தொடர்கிறது மற்றும் சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும்.
கிரில், வறுக்கப்படுகிறது பான், கிரில் மீது	பன்றி இறைச்சி கழுத்தை துண்டுகளாக (சுமார் 2-4 செமீ தடிமன்) மற்றும் வறுக்கவும் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 2-3 நிமிடங்கள்) வெட்டுவது போதுமானது. இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன: வெறுமனே துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது அனைத்து கொழுப்பு "நரம்புகளை" வெட்டவும். இறைச்சியை நன்றாக வெட்டினால், அது உலர்ந்திருக்கும். துண்டுகள் மிகப் பெரியதாக மாறினால், அவை வெறுமனே சமைக்காது.

நீங்கள் இறைச்சியை அதன் தூய வடிவில் அல்லது சேர்க்கைகளுடன் சமைக்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் பன்றி இறைச்சியை சுடலாம். சமையலின் முடிவில் ஆரோக்கியமான பொருட்களையும் சேர்க்கலாம் - எலுமிச்சை துண்டுகள், ஆலிவ்கள், முட்டைக்கோஸ்.

அறிவுரை! நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கழுத்தை அடைக்கலாம் அல்லது அடைக்கலாம், ஆனால் இது marinating முன் செய்யப்பட வேண்டும்.இதை செய்ய, நீங்கள் பூண்டு கிராம்பு, கேரட் துண்டுகள் அல்லது கொடிமுந்திரி வைக்கப்படும் ஆழமான வெட்டுக்கள் செய்ய வேண்டும். இந்த வழக்கில், டிஷ் இன்னும் ஊறவைத்து, தாகமாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும். பொதுவாக, நிரப்புதல் எதுவும் இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, grated சீஸ், காய்கறிகள் (தக்காளி, eggplants, சீமை சுரைக்காய்).

தேர்வு மற்றும் சேமிப்பின் ரகசியங்கள்

தேர்வு மற்றும் சேமிப்பகத்தின் ரகசியங்கள் டிஷ் சரியாக தயாரிக்க உதவும். பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

1. நிறம். லேசான வெள்ளை அடுக்குகளுடன் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் பன்றி இறைச்சி நல்லது என்று கருதப்படுகிறது. இயற்கைக்கு மாறான தோற்றமளிக்கும் இளஞ்சிவப்பு நிறம் இறைச்சியில் சாயங்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, அதாவது அது மோசமான தரம் வாய்ந்தது. மஞ்சள் அல்லது வெளிர் நிறம் இறைச்சி புதியதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.
2. கொழுப்பு. இது குறைந்தபட்ச அளவுகளில் இருக்க வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இறைச்சி "மார்பிள்" ஆக இருக்க வேண்டும், அதாவது, கொழுப்பை கூழுடன் சமமாக கலக்க வேண்டும். கொழுப்பின் நிறம் வெள்ளை அல்லது பால் போன்றதாக இருக்க வேண்டும்.ஆனால் ஒரு சாம்பல் அல்லது மஞ்சள் நிறம் தயாரிப்பு பழையதாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
3. வாசனை. இது இறைச்சியின் சாதாரண மற்றும் சிறப்பியல்பு இருக்க வேண்டும். அழுகுதல் அல்லது புளிப்பு இருப்பது உற்பத்தியின் குறைந்த தரம் அல்லது அதன் தேக்கத்தை குறிக்கிறது.
4. கொள்முதல் செய்யப்பட்ட இடம். நம்பகமான சப்ளையர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது சிறந்தது. நீங்கள் தன்னிச்சையான சந்தைகளில், தெருவின் நடுவில் அல்லது கடைகளில் உணவை வாங்க முடியாது. ஆவணங்களில் எப்போதும் ஆர்வமாக இருங்கள். அவர்கள் இல்லாதது இறைச்சி விற்பனையின் சட்டவிரோதத்தையும், அதன் குறைந்த தரத்தையும் குறிக்கிறது.
5. ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய இறைச்சியை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
6. தேவைப்பட்டால், பன்றி இறைச்சியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் உறைய வைக்கலாம். மீண்டும் மீண்டும் உறைதல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இது இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழக்க வழிவகுக்கிறது..

இது எதைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் எதை மாற்றலாம்?

இது எதைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் எதை மாற்றலாம்? இந்த கேள்விகள் பெரும்பாலும் இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் எழுகின்றன. பன்றி இறைச்சி கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிலும் நன்றாக செல்கிறது:

1. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி. அவற்றில், உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்கவை.
2. காளான்கள். மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த காளான்கள், அதாவது போர்சினி மற்றும் ஷிடேக் காளான்களைத் தவிர, எதுவும் செய்யும்.
3. தொடு கறிகள். வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கழுத்துக்காக பிசைந்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பக்வீட் மற்றும் முத்து பார்லி கூட தயார் செய்யலாம்.
4. காய்கறிகள் (ஏதேனும்). புதிய மற்றும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் புகைபிடித்த இறைச்சி குறிப்பாக சுவையாக கருதப்படுகிறது.

பொருத்தமான தயாரிப்புகளில் (கலவை மற்றும் சுவையின் அடிப்படையில்) வியல் (மாட்டிறைச்சி பொருத்தமானது அல்ல, ஏனெனில் இது கடினமானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லாதது) மற்றும் கோழி (குறிப்பாக வான்கோழி மற்றும் வாத்து) ஆகியவை அடங்கும்.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும், இது பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வாணலி அல்லது கிரில்லில் வறுக்கவும், கிரில்லில் பார்பிக்யூ செய்து, சூப், பீஸ்ஸா அல்லது சாலட்டில் ஒரு மூலப்பொருளாக சேர்க்கப்படுகிறது. சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, சுவையான பன்றி இறைச்சிக்கு உங்களை உபசரிப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

விளக்கம்

புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி கழுத்து என்பது மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த தயாரிப்பு ஆகும், இது பன்றி இறைச்சியின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியை புகைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. புகைபிடித்த கழுத்து மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அதை வீட்டில் புகைபிடிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மெதுவான குக்கரில், புகைபிடிப்பதற்கான சிறப்பு முறை இருந்தால், இது நவீன மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் சாதனங்களுக்கு பொதுவானது. சமையலில், பன்றி இறைச்சி கழுத்து பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மெதுவான குக்கரில் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி கழுத்து சூப்கள் மற்றும் கேசரோல்கள், பீஸ்ஸா மற்றும் பை ஃபில்லிங்ஸ் தயாரிப்பதற்கும், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் சூடான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு புகைபிடிக்கும் ஒரு இனிமையான தொடுதலை அளிக்கிறது, மேலும் இது மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும்.

உணவு உள்ளடக்கம்

ஆற்றல் மதிப்பு (100 கிராம்) 267 kcal (1117 kJ)

மற்ற பொருட்களுடன் பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் கலவை

கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி போன்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் பன்றி இறைச்சி நன்றாக செல்கிறது. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களும் இந்த இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன. பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களின் கலவையானது ஒரு சிறந்த சுவை அளிக்கிறது.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து சேமிப்பு

புதிய இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்காமல் 24 மணி நேரம் சேமிக்க முடியும். பன்றி இறைச்சியும் உறைந்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இறைச்சியை நீக்கி மீண்டும் உறைய வைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது இறைச்சியின் சுவையை குறைக்கிறது.

ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பன்றி கழுத்து மாற்றுகள்

உணவுகளில், பன்றி இறைச்சியை வியல் அல்லது கோழியுடன் மாற்றலாம்.

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் தோற்றத்தின் வரலாறு

கற்காலத்திலிருந்தே மக்கள் பன்றி இறைச்சியை உண்பது தெரிந்ததே. ஐரோப்பிய விவசாயிகளுக்கு, பன்றி இறைச்சி பல நூற்றாண்டுகளாக ஒரே இறைச்சி உணவாக இருந்தது, ஏனெனில் இந்த விலங்கு பராமரிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் மிகவும் எளிமையானது.

மனித உடலில் விளைவு, நன்மை பயக்கும் பொருட்கள்

பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு அமினோ அமிலங்கள், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது. அதன் குறிப்பிடத்தக்க புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, பன்றி இறைச்சி பாலூட்டும் பெண்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது தாய்ப்பாலின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது. பன்றி இறைச்சி உடலால் மிக எளிதாக செரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி கொழுப்பை விட இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும். பன்றி இறைச்சியில் பல பி வைட்டமின்கள் உள்ளன - பி 1, பி 2, பி 3, பி 6 மற்றும் பி 12, இது நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது. இந்த குழுவின் வைட்டமின்கள் உடலில் குவிவதில்லை என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே அவற்றின் அளவு தினசரி நிரப்பப்பட வேண்டும்.

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பன்றி இறைச்சியில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியை விட குறைவாக உள்ளது.

மற்றொரு "ரகசியத்தை" வெளிப்படுத்துவோம்: ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, "ஆண் பிரச்சினைகளுக்கு" எதிரான போராட்டத்தில் பன்றி இறைச்சி ஒரு சிறந்த உதவியாளர்.

மறுபுறம், பன்றி இறைச்சியில் நிறைய ஹிஸ்டமின்கள் உள்ளன, எனவே இது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

பன்றி மக்கள் தொகை

உலகில் 400-500 மில்லியன் பன்றிகள் இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது ஒவ்வொரு பத்து பேருக்கும் தோராயமாக ஒரு பன்றி.

பதிவு பன்றி இறைச்சி உணவு

வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் மிகப்பெரிய பகுதி மெக்ஸிகோவில் தயாரிக்கப்பட்டது, அதன் எடை 3,064 கிலோகிராம் (உள்ளூர் மொழியில் கொச்சினிடா பிபில்). இந்த உணவைத் தயாரிக்க 2,897.2 கிலோ பன்றி இறைச்சி, 140 கிலோ வெங்காயம், 25 கிலோ உப்பு மற்றும் 12 கிலோ மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்பட்டன. தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் வைக்கப்பட்ட தட்டு 42 மீட்டர் நீளம் கொண்டது.

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் நன்மைகள்

இது அதிக புரத உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இதன் காரணமாக பாலூட்டும் பெண்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பாலூட்டலை ஊக்குவிக்கிறது. துத்தநாகம், இரும்பு, அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்தது. பி வைட்டமின்களின் அதிக செறிவு காரணமாக இது நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து தயாரிப்பு தீங்கு

பொதுவாக பன்றி இறைச்சி கழுத்து மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் நிறைய ஹிஸ்டமின்கள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வரம்பற்ற அளவில் ஆர்வத்துடன் உட்கொள்ளக்கூடாது, இது பல ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். இதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, பெரும்பாலான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதால், மிதமான தன்மை முக்கியமானது. மிதமான அளவு உடலுக்கு பயனளிக்கும், அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான நுகர்வு எடை அதிகரிப்பு உட்பட தீங்கு விளைவிக்கும்.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து கலோரிகள்

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 343 கிலோகலோரி ஆகும்.

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் தேவையான அளவு துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது. பன்றி இறைச்சியில் குழு பி (பி 1, பி 2, பி 3, பி 6 மற்றும் பி 12) இருந்து நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை முழு மனித நரம்பு மண்டலத்திலும் வெற்றிகரமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன, மன அழுத்தத்தை (கலோரைசேட்டர்) எளிதில் சமாளிக்க உதவுகின்றன. இந்த குழுவின் வைட்டமின்கள் மனித உடலில் குவிவதில்லை, எனவே அவற்றின் அளவு தினசரி நிரப்பப்பட வேண்டும். பாஸ்பரஸ், சல்பர், துத்தநாகம் மற்றும் மாலிப்டினம் ஆகியவை மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் தாதுக்கள்.

சமையலில் பன்றி இறைச்சி (கழுத்து).

உலர்ந்த பாதாமி அல்லது கொடிமுந்திரி போன்ற பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் பன்றி இறைச்சி கழுத்து நன்றாக செல்கிறது. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களும் (கலோரைசர்) இந்த இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன. எந்த காளான்களுடன் பன்றி இறைச்சியின் கலவையானது அற்புதமான சுவை அளிக்கிறது.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து தான் மிகவும் சுவையான பன்றி இறைச்சி கபாப் தயாரிக்கிறது.

சமையலில் பன்றி இறைச்சி கழுத்தைப் பயன்படுத்துதல்

கழுத்தில் இருந்து தான் மிகவும் சுவையான பன்றி இறைச்சி கபாப் பாரம்பரியமாக பெறப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து சமையல் அம்சங்கள்

குழம்பு தயார் செய்ய, பன்றி இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கியது, இதில் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் குழம்புக்குள் மாற்றப்படுகின்றன. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, இறைச்சியை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, மூடி வைக்க வேண்டும். சமையல் நேரம் இறைச்சியின் வயதைப் பொறுத்தது; சராசரியாக, பன்றி இறைச்சி 1.5 - 2 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. அதிக ஜூசி இறைச்சியைப் பெற, சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு சேர்க்க சிறந்தது.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து சமையல்

மெதுவான குக்கரில் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி கழுத்து, வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்டது.

விரும்பிய முடிவைப் பொறுத்து, மெதுவான குக்கரில் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி கழுத்தை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். சூப் தயாரிப்பது அவசியமானால் அது வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரு கேசரோல் அல்லது பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கும் போது இது சுடப்படுகிறது. புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி கழுத்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது; இது முட்டைக்கோசுடன் இணைந்து குறிப்பாக சுவையாக மாறும், ஏனெனில் புளிப்பில்லாத முட்டைக்கோஸ் கழுத்தின் வாசனையுடன் நிறைவுற்றால் இனிமையான புகைபிடித்த நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் பண்புகள்

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலவை | வைட்டமின்கள் | கனிமங்கள்

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் விலை எவ்வளவு (1 கிலோவிற்கு சராசரி விலை)?

பன்றியின் கழுத்து என்பது விலங்குகளின் கழுத்தில் இருந்து வெட்டப்பட்ட கொழுப்புக் கோடுகளுடன் கூடிய மென்மையான பன்றி இறைச்சியாகும். வடிவம் மற்றும் தோற்றத்தில், பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் ஒரு துண்டு தொத்திறைச்சியின் தடிமனான ரொட்டியை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, முப்பது சென்டிமீட்டருக்கு மேல் நீளம் இல்லை. உண்மையில், பன்றி இறைச்சி கழுத்து என்பது தசைகள் மற்றும் நரம்புகள் இல்லாமல் கொழுப்புடன் மென்மையான இறைச்சியின் இணக்கமான கலவையாகும். பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் புதிய இறைச்சி தயாரிப்புக்கு சுமார் 343 கிலோகலோரி ஆகும்.

பன்றி இறைச்சி கழுத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​கொழுப்பின் நிறத்திற்கு நீங்கள் குறிப்பாக கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது வெள்ளை அல்லது வெள்ளை-இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்தால், உங்களிடம் குறைந்த தரமான தயாரிப்பு உள்ளது என்று அர்த்தம். கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் மேற்பரப்பில் அதிக எண்ணிக்கையிலான படங்கள் உலர்ந்த மற்றும் கடினமான இறைச்சியின் அறிகுறியாகும். பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் சரியான தேர்வு மிகவும் தாகமாக மற்றும் மென்மையான உணவை வழங்குகிறது, அது உங்கள் வாயில் வெறுமனே உருகும்.

இதற்கிடையில், நீங்கள் பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளின்படி பன்றி இறைச்சியை சமைக்கலாம். முதலாவதாக, பன்றி இறைச்சி கழுத்து முழுவதுமாக தயாரிக்கப்பட்டால், அதில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் குறிப்பாக தாகமாக மாறும். பன்றி இறைச்சிக்கு ஏற்ற பல்வேறு வகையான marinating ஐப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பல்வேறு சுவைகளை அடையலாம்.

எனவே, பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் முழு பகுதியையும் சமைக்க முடிவு செய்தால், ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வது போன்ற சமையல் முறைகளை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். கூடுதலாக, பலர் பன்றி இறைச்சி கழுத்து, வேகவைத்த அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுட விரும்புகிறார்கள். சரியான ஊட்டச்சத்தைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை, ஏனெனில் பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இந்த தயாரிப்பை உணவு என்று அழைக்க முடியாது.

மூலம், marinating முன், பன்றி இறைச்சி கழுத்து ஒரு துண்டு அடைத்த அல்லது அடைத்த முடியும். பிந்தைய வழக்கில், கத்தியால் இறைச்சியில் ஆழமான வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு கேரட், பூண்டு கிராம்பு அல்லது கொடிமுந்திரி ஆகியவற்றின் நீண்ட குச்சிகள் அவற்றில் வைக்கப்படுகின்றன. அடைத்த பன்றி இறைச்சி கழுத்தைத் தயாரிக்க, குறுக்கு வெட்டுகள் இறுதிவரை செய்யப்படவில்லை. இது பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு வகையான புத்தகமாக மாறிவிடும். இறைச்சி துண்டுகளின் தடிமன் சுமார் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் ஆகும். நறுக்கிய உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, மூலிகைகள், அக்ரூட் பருப்புகள், பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள் (தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய்) ஆகியவற்றின் நிரப்புதல் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) வைக்கலாம்.

கழுத்தில் திணிப்பு அல்லது திணிப்பு முன், பன்றி இறைச்சி ஒரு முழு துண்டு உப்பு மற்றும் மசாலா தேய்க்கப்படுகிறது. ஒரு தடிமனான marinade பயன்படுத்தும் போது, ​​உதாரணமாக, கடுகு, துண்டுகள் வெறுமனே இந்த சாஸ் பூசப்பட்ட முடியும். அடைத்த பிறகு, பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் முழு துண்டு இறைச்சியுடன் பூசப்படுகிறது. வெட்டப்பட்ட தட்டுகள் டூத்பிக்குகள் அல்லது மர வளைவுகளுடன் ஒன்றாகப் பிடிக்கப்படுகின்றன, இதனால் பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் துண்டு பிரிந்துவிடாது மற்றும் அப்படியே தோன்றும்.

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 343 கிலோகலோரி

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் - bju):

புரதங்கள்: 13.6 கிராம் (~54 கிலோகலோரி)
கொழுப்பு: 31.9 கிராம் (~287 கிலோகலோரி)
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம் (~0 கிலோகலோரி)

ஆற்றல் விகிதம் (b|w|y): 16%|84%|0%

பன்றி இறைச்சி கழுத்து (கழுத்து, கழுத்து வெட்டு) என்பது வீட்டுப் பன்றியின் சடலத்தின் உண்ணக்கூடிய பகுதியாகும். இது ஒரு மென்மையான கூழ் அமைப்பு மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகிறது. இது முக்கியமாக வறுத்த அல்லது சுட்ட உண்ணப்படுகிறது.

கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராம் பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் சுமார் 198 கிலோகலோரி உள்ளது.

கலவை

பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் வேதியியல் கலவை புரதங்கள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் (B1, B3, B4, B9) மற்றும் தாதுக்கள் (தகரம், நிக்கல், கோபால்ட், மாலிப்டினம், ஃவுளூரின், குரோமியம், தாமிரம், அயோடின், துத்தநாகம், இரும்பு, சல்பர், குளோரின், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம்).

சமைத்து பரிமாறுவது எப்படி

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பன்றி இறைச்சி கழுத்து வறுத்த மற்றும் சுடப்படுகிறது; குறைவாக அடிக்கடி, பன்றி இறைச்சியின் இந்த பகுதி வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, இவை அனைத்து வகையான சூப்கள், கபாப்கள் மற்றும் ரோஸ்ட்கள். மேலும், வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​முழு பன்றி இறைச்சி கழுத்தையும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதை ஒரு விசிறி போல நீளமாக வெட்டவும், ஆனால் அதை இறுதிவரை வெட்டக்கூடாது. வெட்டுக்கள் மற்ற உணவுகளுடன் அடைக்கப்படலாம் அல்லது வெறுமனே மசாலாப் பொருட்களால் தேய்க்கப்படலாம்.

marinated போது, ​​பன்றி கழுத்து பார்பிக்யூ செய்ய சிறந்தது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் வினிகரை ஒரு இறைச்சியாக மட்டுமல்ல, சிவப்பு ஒயின், கேஃபிர் மற்றும் மினரல் வாட்டரையும் பல்வேறு சுவையூட்டல்களுடன் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் காய்கறிகளின் பக்க டிஷ் வழங்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, இவை உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் அல்லது பருப்பு வகைகள் வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்தவை.

அதனுடன் என்ன நடக்கிறது?

பன்றி இறைச்சி கழுத்து மிகவும் பிரபலமான உணவுகள், குறிப்பாக காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், பருப்பு வகைகள்), பழங்கள், பெர்ரி, காளான்கள், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் சூடான சாஸ்கள், சீஸ், கொட்டைகள், தேன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

எப்படி தேர்வு செய்வது

ஒரு பன்றி இறைச்சி கழுத்தை தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் சதை நிறம் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது மிகவும் இருட்டாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் மிகவும் வெளிச்சமாக இருக்கக்கூடாது. அடர் நிறம் இறைச்சி ஒரு வயதான விலங்கிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது மற்றும் சமைத்த பிறகு கடினமாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும் என்பதைக் குறிக்கிறது. இதையொட்டி, சதையின் அதிகப்படியான ஒளி நிறம், விலங்குகளை வளர்க்கும் போது ஹார்மோன் மருந்துகள் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது. எனவே, மிகவும் விரும்பத்தக்க தேர்வு ஒரு இளம் விலங்கின் இறைச்சி ஆகும், அதன் சதை சிவப்பு நிறத்தில் மென்மையான நிழல்களில் நிறத்தில் உள்ளது. இந்த வழக்கில், கொழுப்பு அடுக்குகள் மென்மையாகவும் வெண்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

சேமிப்பு

புதிய பன்றி இறைச்சி கழுத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும், 5-7 நாட்களுக்குள் இறைச்சி சாப்பிட வேண்டும். சேமிப்பிற்காக சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இறைச்சியை நீண்ட காலத்திற்கு (ஒரு வருடம் வரை) பாதுகாக்க, அதை உறைய வைக்கலாம், வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது (மைனஸ் 18 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லை).

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், பன்றி இறைச்சி கழுத்து அதன் அசல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. பல்வேறு உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்களைக் கொண்ட வேதியியல் கலவையால் இது விளக்கப்படுகிறது, இதையொட்டி, இந்த வகை இறைச்சியில் பல பயனுள்ள பண்புகள் இருப்பதை தீர்மானிக்கிறது. குறிப்பாக, அதன் வழக்கமான பயன்பாடு நரம்பு உற்சாகத்தை குறைக்கிறது, ஹீமாடோபாய்சிஸ், வளர்சிதை மாற்றம், எலும்பு மற்றும் தசை திசுக்களின் உருவாக்கம் ஆகியவற்றின் செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது, மேலும் இதயம், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

பயன்பாட்டிற்கான கட்டுப்பாடுகள்

தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை, ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கான போக்கு, குறைந்தபட்சம் 75 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கட்டாய வெப்ப சிகிச்சையின் தேவை, அதிக எடை, இருதய அமைப்பின் நோய்கள் (வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் உட்கொள்ளவும்).