في الواقع، يمكن طهي اللحوم بشكل لذيذ بعدة طرق. يمكن غليها أو طهيها على البخار أو خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة أو طهيها في طباخ بطيء. ومع النهج الصحيح لهذه المهمة، فإن أي خيار لطهي اللحوم سيكون ناجحا وسوف يروق لك ولأفراد عائلتك. وبطبيعة الحال، كل ربة منزل لديها وصفاتها محلية الصنع لمثل هذه الأطباق. لكن في بعض الأحيان تصبح مملة، وتريد شيئًا جديدًا فقط. دعونا نلقي نظرة على وصفات بسيطة لطهي لحم الخنزير والدجاج.
وصفات الدجاج البسيطة
بسيطة وعصيرية: صدور الدجاج في الفرن
لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والعطري للغاية، تحتاج إلى استخدام كيلوغرام واحد من صدور الدجاج، وثلاثمائة جرام من الجبن، ومائة جرام من الصنوبر. ستحتاج أيضًا إلى بعض الملح والفلفل والبهارات حسب تفضيلاتك.
نغسل صدور الدجاج بالماء البارد، ونقطعها إلى نصفين طولياً بسكين حاد. غطي كل نصف قطعة من اللحم بقطعة من الغلاف البلاستيكي واضربيها جيدًا بمطرقة المطبخ. الفلفل وإضافة الملح إلى اللحم الناتج.
نحضر ورقة من ورق القصدير، ونبطن بها صينية الخبز. ضع اللحم المحضر في المقلاة.
صر الجبن على مبشرة كبيرة إلى حد ما. نرشها بالتساوي فوق الدجاج ونرش الصنوبر المقشر فوقها.
قم بتغطية محتويات صينية الخبز بورق الألمنيوم حتى لا يذوب الجبن في ورق الألمنيوم. وندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة مئة وثمانين درجة، لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. ثم افتح الرقاقة وأعد المقلاة. بعد سبع دقائق أخرى، يمكن اعتبار الطبق جاهزا.
بهذه البساطة: دجاج على زجاجة
لتحضير مثل هذا الطبق لعشاء عائلي، يمكنك تخزين دجاجة كاملة، ملح، فلفل أسود مطحون، ثوم (بضع فصوص)، بهارات حسب الرغبة وورق الغار.
اغسلي الدجاج جيداً وجففيه وافركيه من جميع الجوانب (من الداخل والخارج) بمزيج من الثوم والملح والفلفل وورق الغار والبهارات. اترك الذبيحة بمفردها لعدة ساعات أو حتى ليوم واحد (في الثلاجة بالطبع).
املأ زجاجة الحليب أو الجرة إلى الأعلى بالماء البارد. ضع الذبيحة المعدة على الزجاجة، وكذلك صب الماء في صينية الخبز. ضعي زجاجة الدجاج على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى مائتين وخمسين درجة لمدة عشرين دقيقة. ثم خففي الحرارة إلى مئة وثمانين درجة، واستمري في الطهي لمدة أربعين دقيقة أخرى.
يجب إزالة الدجاج الجاهز من الزجاجة وتبريده لمدة خمس إلى عشر دقائق وتقطيعه إلى أجزاء.
وصفات لحم الخنزير بسيطة
أبسط وصفة لحم الخنزير في الفرن
لإعداد أبسط نسخة من اللحوم، تحتاج إلى تخزين كيلوغرام ونصف من لحم الخنزير والملح والتوابل حسب الرغبة. استخدم أيضًا بعض فصوص الثوم. من الأفضل تحضير قطعة لحم متوسطة الدهن، لأن لحم الخنزير قليل الدهن سيكون جافًا بعض الشيء.
أولا وقبل كل شيء، شطف وتجفيف اللحوم. قطع فصوص الثوم إلى عدة قطع. - قومي بعمل ثقوب في اللحم بسكين حاد وحشوه بالثوم. ثم أضيفي الملح والفلفل إلى لحم الخنزير وتبليه من جميع الجوانب. لف اللحم بورق الألمنيوم عدة مرات حتى لا يتسرب منه السائل عند الخبز ويترك لينقع لبضع ساعات (أو حتى يوم).
ضعي اللحم المحضّر في الفرن المحمّى على حرارة مئة وثمانين درجة، واطهيه لمدة خمس وأربعين دقيقة.
لحم الخنزير محلية الصنع بسيط
لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى أوعية للخبز في الفرن. من المنتجات التي تحتاج إلى تخزين ستمائة جرام من لحم الخنزير واثني عشر بطاطس وبصلتين وجزرتين وطماطم متوسطة الحجم. استخدم أيضًا خمسين جرامًا من الجبن الصلب وفلفلًا حلوًا وبعض الملح والفلفل.
قشر البطاطس والجزر والبصل. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونبشر الجزر. اقليها بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون جيدًا.
نقطع لحم الخنزير والبطاطس إلى قطع صغيرة، والطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
تحضير الأواني للخبز. ضعي البطاطس في الأسفل، ثم اللحم، ثم اللحم المقلي، ثم الطماطم والفلفل. صب حوالي ثمانين ملليلترًا من الماء (أو المرق، إذا كان لديك في متناول اليد) في كل وعاء. ضعي شريحة من الجبن فوقها وأضيفي الملح والفلفل. نغطي الأواني بالأغطية ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى مائتين وخمسين درجة. طهي لمدة خمسين إلى ستين دقيقة.
لحم خنزير مطهو ببطء بسيط
لإعداد طبق اللحوم العصير والعطري واللذيذ، تحتاج إلى استخدام نصف كيلوغرام من لب لحم الخنزير، بصلة متوسطة واحدة، وكمية معينة من الملح والفلفل.
اشطف اللحم وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. ضعي مقلاة على النار، ثم ضعي عليها القليل من الزيت النباتي، ثم قومي بتسخينها جيداً. يقلى اللحم، دون خفض الحرارة، على عدة دفعات حتى يصبح ذهبي اللون (لكن غير مطبوخ). ضع لحم الخنزير على طبق منفصل. بعد الانتهاء من اللحم، يقلى البصل المفروم جيدًا في نفس المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
ثم أضيفي لحم الخنزير المحضر إلى البصل، واسكبي القليل من الماء المغلي، ثم غطيه بغطاء ثم خففي النار في النهاية. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. أضف الملح والفلفل إلى لحم الخنزير النهائي واخلطه جيدًا. يقدم مع أي طبق جانبي من اختيارك.
لذلك، يمكنك طهي اللحوم اللذيذة لجميع أفراد الأسرة دون صعوبة كبيرة.
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيف الملح ونرش النشا والصودا ونعصر عصير الليمون ونخلط. يترك من 15 دقيقة إلى 30 دقيقة. الحد الأقصى في مثل هذا ماء مالح. لا أستطيع أن أقول بالضبط ما يحدث للمحفز خلال هذا الوقت، ولكن بعد 15 دقيقة من هذا العلاج، تحول بالفعل إلى خنزير، وكما تفهم، في أصغر أماكنه..
الجميع! - دجاج الخنزير الخاص بك جاهز !!! استعد "سرًا" من عائلتك أو للضيوف واستمع إلى ملخصهم... أستطيع أن أقول أنه لن يكون هناك أي اهتمام (إذا قررت الكشف عن السر)!
على أية حال، باستثناء اكتشاف الطهي الجديد، لا تخاطر بأي شيء آخر!!!
سأقدم بعض التوصيات الصغيرة على الفور.
1-في البداية استخدمت صدر الدجاج فقط، والآن يتم استخدام كل لحم الدجاج، فقط عند "تقطيع" اللحم من البركة، ضع في اعتبارك أن القطع يجب أن تكون كثيفة (الساق والفخذ)
2-إذا تناولت كمية أقل من اللحوم (لدي في المتوسط 500-600 جم) لا أقلل الصودا والنشا كثيرًا ولكن قلل الليمون إلى النصف ، الشيء الرئيسي هو أن الصودا تروي جيدًا بعصير الليمون و أنت متأكد من أن كل قطعة "معالجة"
3-عند قلي اللحم تظهر قشرة رائعة على اللحم (خنزير وهذا كل شيء...) وتصبح القطع طرية تذكرنا بالكربونات...
4- بالنسبة لـ "السمك الزائف" عليك أن تأخذ الثدي وتقطعه إلى شرائح (ممكن كبيرة)، وهنا نقوم ببساطة بزيادة عصير الليمون من قطعتين.
.. وممتعة ولذيذة ... مفاجأة !!!
الوصفة رقم 2.
مكونات
صدرين دجاج
النشا - 1 ملعقة كبيرة
خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
دقيق للخبز
في هذه الوصفة، يتم استخدام صدر الدجاج فقط، والذي يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة؛ وبشكل تقريبي، يمكن تقطيع صدر واحد إلى حوالي ثماني إلى عشر قطع.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُبدأ في قلي لحم الدجاج فيها.
يقلى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا ويُسكب بسخاء في صلصة الصويا مع التحريك المستمر.
ثم أضيفي ملعقة كبيرة من النشا لكل ثديين، ولا تتوقفي عن التحريك.
أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من خل المائدة تسعة بالمائة، والسكر حسب الذوق، ولا داعي للملح، لأن صلصة الصويا ملح.
كل هذا يجب أن ينضج لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، ومن حيث المبدأ، لحم الدجاج مع طعم لحم الخنزير جاهز.
الثدي المحضر وفقًا لهذه الوصفة يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير المقلي. يطير اللحم العصير من على الطاولة على الفور، بينما يتم تحضيره بسرعة وسهولة.
أنا أخبرك.
سنحتاج إلى اتخاذ:
- نصف كيلو من الثدي
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة؛
- ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- الملح والزيت النباتي المكرر لقلي الثدي.
طريقة تحضير صدر الدجاج:
أولاً، اغسلي لحم الدجاج وجففيه وقطعيه إلى قطع ليست كبيرة جدًا (حوالي 2.5-3 سم ستكون كافية). أضف الآن الملح والبهارات وأضف الصودا والنشا. امزج كل شيء جيدًا. أضف الآن عصير الليمون لبدء التفاعل، واخلطه مرة أخرى واتركه لينقع لمدة 20 دقيقة.
ضعي الدجاج المحضر على لوح التقطيع ورشيه قليلاً بالدقيق. أضف الآن القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم ضعه على النار وانتظر حتى يسخن الزيت. يُقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً على نار متوسطة مع التحريك بانتظام. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء.
قدمي الثدي النهائي مع الطبق الجانبي المفضل لديك. إنه يذكرنا حقًا بلحم الخنزير، وأعتقد أنك ستحب هذا اللحم!
