আপনি যদি সবচেয়ে বহুমুখী এবং সহজ খাবার নির্ধারণ করার চেষ্টা করেন তবে বেশিরভাগ লোক মুরগির মাংস বেছে নেবে। প্রকৃতপক্ষে, এটি সবচেয়ে হালকা এবং সবচেয়ে ক্ষুধার্ত স্ন্যাক যা কৃতজ্ঞতার সাথে সিজনিং গ্রহণ করে। এবং পাগুলিও বেশ চর্বিযুক্ত, এবং তাই পুরুষরাও তাদের মূল্য দেয়। একটি মুরগির পায়ের ক্যালোরি সামগ্রী প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, সূচকটি ওজন হারানো ব্যক্তিকে অবাক করবে, যার জন্য ক্যালোরি সামগ্রী পছন্দের প্রধান কারণ। আসুন রহস্য উদঘাটন করা যাক!

কেন আমরা মুরগি ভালোবাসি?

প্রকৃতপক্ষে, কেন আমরা এই মৃদু পাখিটিকে এত ভালবাসি যদি আমরা এর মানসিক ক্ষমতা সম্পর্কে ইতিবাচক কথা না বলি? আমরা একজন মূর্খ ব্যক্তিকে মুরগির সাথে এবং উচ্চস্বরে একজনকে মোরগের সাথে তুলনা করি। তবে প্রায় সবাই টেবিলে মুরগি পছন্দ করে। মুরগির মাংস যে কোনও খাবারের জন্য একটি খুব "কৃতজ্ঞ" বেস, এটি কেবল একটি রোস্ট, কাটলেট, মাংসের কিমা বা ডাম্পলিংই হোক। এটা আশ্চর্যজনক এবং আনন্দদায়ক যে মুরগির মাংস প্রায় সম্পূর্ণরূপে খাওয়া হয়। কিছু গৃহিণী এমনকি থাবা এবং স্ক্যালপগুলিকে মানিয়ে নেয় এবং তাদের উপর ভিত্তি করে জেলী মাংস তৈরি করে। কিন্তু এটা সুস্বাদু সক্রিয় আউট! আমরা কী বলতে পারি কখনও কখনও এগুলিকে সূর্যমুখী বীজের সাথে তুলনা করা হয়, যার অর্থ এই যে ভাজা ডানা থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলা অসম্ভব এবং আপনি সেগুলি যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারেন না। ত্বক ছাড়া ক্যালোরি মাত্র 156 ক্যালোরি। এই চিত্রটি এমনকি সেই সমস্ত মেয়েদের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে যারা খুব কঠোর ডায়েট মেনে চলে। তবে মুরগির পা অন্যান্য অংশের তুলনায় বেশি চর্বিযুক্ত।

ওহ, ঐ পা!

মুরগির সৌন্দর্য তার কোমলতা, কোমলতা এবং উচ্চ রান্নার গতিতে নিহিত। উপরন্তু, মুরগি তার সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য এবং পরিবেশন সহজে সঙ্গে লোভনীয়. ত্বকের সাথে মুরগির পা প্রতিদিনের বাড়ির মেনুকে পরিপূরক করবে এবং ছুটির টেবিলটি সাজাবে। তাদের ক্যালোরি কন্টেন্ট চামড়া ছাড়া তুলনায় সামান্য বেশি হবে। যাইহোক, এমনকি চামড়া সহ একটি পাও খাদ্যতালিকাগত থাকতে পারে যদি মাংস তেল ছাড়া সিদ্ধ, বাষ্প বা বেক করা হয়। তবে আপনি যদি এগুলিকে মেয়নেজ বা অন্য কোনও ফ্যাটি সসে মেরিনেট করার পরে ভাজতে পারেন, তবে একটি মুরগির পায়ের ক্যালোরি সামগ্রী 210 ক্যালোরি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। মুরগির এই অংশটি ergonomic, এবং তাই মাংস একটি চমৎকার বুফে থালা এবং একটি পিকনিক বা বারবিকিউ পার্টির জন্য একটি সর্বজনীন পছন্দ হয়ে ওঠে।

উপায় দ্বারা, পা সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সাশ্রয়ী মূল্যের, এমনকি মুরগির অন্যান্য অংশের মধ্যে। এই কারণে, রেসিপি একটি বিশাল বৈচিত্র্য হাজির হয়েছে. একজন শেফ প্রতিদিন পা রান্না করতে পারেন এবং রান্নার পদ্ধতির পুনরাবৃত্তি করবেন না। পা ভাজতে, সিদ্ধ করতে, বেক করতে এবং স্টু করতে সুস্বাদু। এগুলি স্যুপ, অ্যাপেটাইজার বা গভীর ভাজার জন্য একটি দুর্দান্ত বেস তৈরি করে।

স্বাদ ফ্যাক্টর

একটি মুরগির পায়ের ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে বিভিন্ন উপাদানের সাথে এই ভিত্তিতে রেসিপিটি সম্পূরক করতে দেয়। সম্মত হন, কম-ক্যালোরিযুক্ত মাংস সবজি, মশলা, ভেষজ এবং এমনকি ফলের সাথে সুরেলাভাবে একত্রিত হবে! সব পরে, পা আনারস বা আপেল দিয়ে রান্না করা যেতে পারে। স্বাদ অবিশ্বাস্যভাবে মূল হবে! ড্রামস্টিকগুলি কাটা এবং মরিচ এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দেওয়া আরও সহজ। এর পরে, পা মাখনে ভাজা এবং স্বাদ উপভোগ করতে হবে। কোন সময় নষ্ট হয় না, কিন্তু থালা সত্যিই উত্সব মনে হয়. যদি এমন আদিম রেসিপিতেও স্বাদ ভাল হয়, তবে অত্যাধুনিক খাবারে সুগন্ধের এক্সট্রাভাঞ্জা কল্পনা করা কঠিন!

একটু কল্পনা!

মুরগি রান্না করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং সেগুলি সবই সহজ। কিন্তু এটা নষ্ট করা প্রায় অসম্ভব! এটি কোমল, হালকা এবং সুস্বাদু। প্রধান জিনিস এটি আগুনে পোড়া না এবং মশলা দিয়ে এটি অত্যধিক না। যদি দিগন্তে একটি উত্সব নৈশভোজ হয়, তাহলে ড্রামস্টিকগুলি একটি সুস্বাদু ক্রিমি সসে সিদ্ধ করা এবং একটি হাতাতে বেক করা কেমন হবে? ক্যালোরি সামগ্রী খুব বেশি বৃদ্ধি পাবে না, তবে থালাটির মোট শক্তির মান গণনা করার সময়, আপনাকে সস এবং সাইড ডিশ সম্পর্কে মনে রাখতে হবে। মেরিনেডের জন্য, একটি প্রশস্ত বাটি প্রস্তুত করুন, এতে প্রায় 100-150 গ্রাম ক্রিম, একটি বড় চামচ টক ক্রিম ঢেলে দিন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। সসে মুরগির পা রাখুন যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে মিশ্রণে "ডুবতে পারে" এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় ছেড়ে যায়।

নির্ধারিত সময়ের পরে, হাতা প্রস্তুত; একটি বড় গাজরকে পাতলা টুকরো করে কেটে আচারযুক্ত পা রাখুন। মাংস পরে marinade পাঠানো যেতে পারে। ওভেনে প্রায় 40-50 মিনিট, এবং পা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। অতিথিরা তাদের আঙ্গুল চাটবে এবং অবশ্যই আরও কিছু চাইবে। আপনি স্টাফিং সঙ্গে এই থালা বৈচিত্রপূর্ণ করতে পারেন. মাশরুম, মিষ্টি মরিচ এবং অন্যান্য সবজির সাথে পা ভাল যায়।

ডায়েটিং

এটিকে স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, ডায়েটিং মোটেও মজাদার নয়, যেহেতু আপনাকে সবচেয়ে আনন্দদায়ক জিনিস - খাবারে নিজেকে সীমাবদ্ধ রাখতে হবে। এবং এটি এমন লজ্জাজনক যে সবচেয়ে সুস্বাদু জিনিসগুলি সর্বদা নিষিদ্ধ। যাইহোক, একটি মুরগির পায়ের ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে পাখিটিকে যে কোনও খাদ্যতালিকাগত কাঠামোতে মাপসই করতে দেয়। আপনি এমনকি সাইড ডিশ সঙ্গে সৃজনশীল পেতে পারেন! দুপুরের খাবারের জন্য, ড্রামস্টিক এবং মরিচ দিয়ে তৈরি আজারবাইজানীয় স্যুপ ভাল। এবং একটি খাঁটি ইতালীয় রেসিপি - টমেটো পেস্টে মুরগির পা - রাতের খাবারের জন্যও উপভোগ করা যেতে পারে, কারণ এটি হৃদয়গ্রাহী, তবে ভারী নয়।

মজার বিষয় হল, মুরগির এই অংশে প্রচুর পরিমাণে রক্তনালী থাকার কারণে প্রতিটি পুষ্টিবিদ ড্রামস্টিকস খাওয়ার পরামর্শ দেন না। পায়ের মাংস ডানা বা স্তনের মাংসের চেয়ে গাঢ় এবং শক্ত। মাংসের মূল্যও প্রশ্নবিদ্ধ, যেহেতু প্রতিটি মুরগি ভালো অবস্থায় রাখা হয় না। ড্রামস্টিক্সে আরও কোলেস্টেরল "স্থির হয়" এবং যদি মুরগি বেশি হাঁটে না, তবে সেখানে চর্বি একেবারেই খাওয়া হয় না। তবে মাংসের ক্ষতি কেবলমাত্র অতিরিক্ত খাওয়ার কারণে নিজেকে প্রকাশ করে এবং যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে, ড্রামস্টিকগুলি শরীরকে ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে সমৃদ্ধ করে এবং রক্তাল্পতার চিকিত্সা করে এবং রক্তের অবস্থাকে প্রভাবিত করে।

মুরগির মাংস পছন্দ করা হয় এবং এটি থেকে নিয়মিত প্রস্তুত করা হয়; এটি বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারের ভিত্তি হয়ে ওঠে। মুরগির মাংস কতটা স্বাস্থ্যকর এবং সহজে হজমযোগ্য তা সবারই জানা। এটি মুরগি যা মানবদেহের জন্য সর্বাধিক প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোলিমেন্ট ধারণ করে।

মুরগির পায়ের বিভিন্ন খাবার

আপনি মুরগির মাংস থেকে অনেক খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। অনেক লোক তাদের জন্য মুরগির মৃতদেহের একটি অংশ নিতে পছন্দ করে, যাকে ড্রামস্টিক বা শুধু একটি পা বলা হয়। আপনি এটি থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন। আসুন দেখি রান্নার বিকল্পগুলি কী ব্যবহার করা হয় এবং জনপ্রিয়। সুতরাং, ড্রামস্টিক হতে পারে:

চিকেন ড্রামস্টিক প্রস্তুত করার জন্য এই বিকল্পগুলি সাধারণত প্রধান কোর্সের জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রথম কোর্সের জন্য, অনেক প্রিয় মুরগির স্যুপ, পা থেকে ঝোল প্রস্তুত করা হয়।

প্রতিটি পরিবারের রেফ্রিজারেটরে সবসময় ফিললেট বা ডানা, হ্যাঙ্গার, পিঠ ইত্যাদি থাকে। প্রায়শই, গৃহিণীরা স্টকে ড্রামস্টিক রাখতে পছন্দ করেন। এগুলি সস্তা এবং দ্রুত প্রস্তুত। মুরগির পায়ের খাবারগুলি সবসময় টেবিলে দেখতে সুন্দর। সুস্বাদু রান্না করা মুরগির মাংস আপনার ক্ষুধা মেটাতে নিশ্চিত। কখনও কখনও আমরা ভুলে যাই যে অতিরিক্ত খাওয়ার বিপদ রয়েছে, বিশেষত যদি খাবার চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ ক্যালোরি থাকে। তবে মুরগির ক্ষেত্রে, যারা খুব বেশি খেতে পছন্দ করেন, এমনকি যদি ঝোল, যেমন ভাজা, বেকড বা ধূমপান করা হয়, তাদের শরীরের ক্ষতি হওয়ার ভয় পাওয়া উচিত নয়।

পণ্যের পুষ্টির মান খুব বেশি। এটা এখন কল্পনা করা অসম্ভবএটা ছাড়া আমাদের খাদ্য. আর যা মানুষকে মুরগির প্রতি আকৃষ্ট করে তা হল এর ক্যালরি সামগ্রী।

মুরগির মাংস যে কোনো বয়সে, যেকোনো রোগের জন্য খাওয়া হয়। এটি অন্য মাংস পণ্য থেকে ভিন্ন, কারও জন্য contraindicated নয়। মুরগির মাংস একটি আলাদা থালা হিসাবে বা যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি বিরল যে একটি ছুটির ভোজ সম্পূর্ণ হয়, উদাহরণস্বরূপ, বেকড মুরগি। বা সালাদ, যার মধ্যে কোমল, নরম মুরগির মাংস একটি বাধ্যতামূলক উপাদান।

মুরগির মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী

মুরগি বা পশুর মাংসকে খাদ্যতালিকা হিসেবে বিবেচনা করা হয় কারণ এতে অল্প পরিমাণে ক্যালোরি থাকে। এটি মানুষের পেটে সহজে হজম হয়। শরীর অনেক পুষ্টি এবং ভিটামিন পায় যা মানুষের জন্য প্রয়োজনীয়। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির মধ্যে রয়েছে যেমন খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং মানব শরীরের জন্য দরকারী microelementsএর মত:

• লোহা
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• ফসফরাস
• এবং অন্যদের.

ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস এবং বিশেষত শুয়োরের মাংসের বিপরীতে, যাতে প্রচুর চর্বি থাকে এবং তাই ক্যালোরি, মুরগির মাংস একটি কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য। তাই অনেক মানুষমুরগির মাংস খেতে পছন্দ করেন যাতে ওজন বাড়ে না। প্রায়শই, এটি থেকে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে, তারা মৃতদেহের অংশ নেয় - ড্রামস্টিক।

পশুর মাংসের উপর প্রথম সুবিধা, যাতে প্রচুর ক্যালোরি থাকে, যা খাবার হজম করা কঠিন করে তোলে, তা হল মুরগির পা থেকে মাংস দ্রুত এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

দ্বিতীয় সুবিধা হল ড্রামস্টিকে প্রায় 16 গ্রাম প্রোটিন থাকে যেখানে খুব কম ক্যালোরি থাকে। যারা ডায়েটে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, সেইসাথে ক্রীড়াবিদদের জন্য এটি বিশেষভাবে কার্যকর। পা সিদ্ধ করে খাওয়াই ভালো।

মুরগির ড্রামস্টিক্সে বিভিন্ন ক্যালরি উপাদান থাকে। বিশেষজ্ঞরা গবেষণা করেছেন, যার ফলাফলের ভিত্তিতে তারা উপসংহারে পৌঁছেছে যে এটির 100 গ্রাম ক্যালোরির সংখ্যা বিভিন্ন কারণে একই নয়। এটি নির্ভর করে:

• মুরগির জাত;
• মুরগির ওজন;
• একটি মুরগির মৃতদেহের রচনা।

পাড়া মুরগির ড্রামস্টিক্সে খুব কম ক্যালোরি থাকে। এটি প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 180 ক্যালোরি, কিন্তু একটি গার্হস্থ্য ব্রয়লার, যা খুব দ্রুত ওজন বৃদ্ধি করে, একটি পাড়ার মুরগির তুলনায় প্রায় 50 ক্যালোরি বেশি ক্যালোরি রয়েছে।

রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে ক্যালোরির সংখ্যা

উপরন্তু, শিন খাবার প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীকেও প্রভাবিত করে। ওভেনে রান্না করলে এর গায়ের চর্বি পুড়ে যায়। যে কারণে ক্যালোরির পরিমাণ 180 এর মধ্যে থাকে।

সবচেয়ে সহজ থালা এবং এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতি অবশ্যই, সিদ্ধ মুরগির ড্রামস্টিক। যে কেউ একজন শেফের ভূমিকা পালন করতে পারেন। আপনার কোন বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন নেই। এবং সিদ্ধ মুরগির আরেকটি মান এর কম ক্যালোরি সামগ্রীতে রয়েছে। 100 গ্রাম মাংসের জন্য এটি মাত্র 170 ক্যালোরি। এটি যে কোনও ব্যক্তির স্বপ্ন যা ওজন কমানোর স্বপ্ন দেখে.

একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা মুরগি খুব সুস্বাদু। অনেক মানুষ একটি ক্ষুধার্ত খাস্তা ভূত্বক সঙ্গে এই মাংস ভালবাসেন। এবং মশলা এবং ভেষজ দিয়ে সুন্দরভাবে সজ্জিত। যাইহোক, আপনি প্রায়ই এই ধরনের খাবার খাওয়া উচিত নয়। প্রথমত, একটি ভাজা মুরগির ড্রামস্টিকের ক্যালোরি সামগ্রী 240 ক্যালোরি বা তার বেশি। দ্বিতীয়ত, এই জাতীয় খাবার সবসময় মানুষের পেটের জন্য উপকারী নাও হতে পারে।

স্মোকড ড্রামস্টিকের গড় ক্যালোরি সামগ্রী 190 ক্যালোরি। বিশেষ করে যদি এটি ঠান্ডা ধূমপান করা হয়।

চিকেন একটি জনপ্রিয় পণ্য যা নিয়মিত আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয়। অনেকে তেল ছাড়া চুলায় মুরগি ভাজা বা বেকড পছন্দ করেন, আবার অনেকে সিদ্ধ বা স্টিউ করা পছন্দ করেন।

একটি নিয়ম হিসাবে, মুরগির মাংস লবণাক্ত করা হয়, তবে কখনও কখনও এটি লবণ ছাড়াই খাওয়া হয়, এটি সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। মুরগির প্রস্তুতির বিভিন্নতা কেবল আশ্চর্যজনক। কিন্তু বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা মুরগির ক্যালরি কী? এর আরো খুঁজে বের করা যাক!

মানবদেহের জন্য মুরগির মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান আর কোনো মাংসেই নেই। এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন, সেইসাথে মূল্যবান ভিটামিন A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E এবং বেশ কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড। কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের একটি উৎস, যা পেশী ভরের বৃদ্ধিকে সক্রিয় করে।

মুরগির মাংসের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• পেশী বৃদ্ধি সক্রিয়করণ;
• নখ এবং চুল শক্তিশালীকরণ;
• শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণ;
• প্রজনন অঙ্গগুলির কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব;
• স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ, চাপ এবং উদ্বেগের মাত্রা হ্রাস;
• স্বাভাবিক রক্তচাপ বজায় রাখা।

পুষ্টিবিদরা গার্হস্থ্য মুরগি খাওয়ার পরামর্শ দেন, যেহেতু কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা পাখি প্রায়ই হরমোন দিয়ে বড় করা হয় এবং অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। মুরগির মাংস তৈরির সমস্ত পদ্ধতির মধ্যে, ফুটানো, স্টিমিং, স্ট্যুইং বা বেকিংকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, তবে কোনও ক্ষেত্রেই ভাজা না। আসল বিষয়টি হ'ল ভাজার সময়, প্রোটিন অণুগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হয়, চর্বির পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং কার্সিনোজেনগুলি নির্গত হয়।

ছবির সূত্র: shutterstock.com

ধূমপান করা মুরগি খাওয়ারও পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু প্রাকৃতিক ধূমপান ছাড়াও, এই সুস্বাদু মাংস পাওয়ার আরেকটি উপায় রয়েছে - রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ, যার সময় ফেনোলস এবং কার্সিনোজেন তৈরি হয়।

এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে মুরগির সবচেয়ে বিপজ্জনক অংশটি চামড়া, কারণ এটি পাখিদের জন্য এক ধরনের আবর্জনা হিসাবে কাজ করে। এতেই দূষিত বাতাসে উপস্থিত টক্সিন, ধাতু এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদান জমা হয়। অতএব, ত্বক অপসারণ করা আবশ্যক।

মুরগির ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম)

চামড়া সহ কাঁচা মুরগির ক্যালোরি সামগ্রী 190 কিলোক্যালরি। এতে আরও রয়েছে:

• প্রোটিন - 19.12 গ্রাম;
• চর্বি - 12.10 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0.30 গ্রাম।

ছবির সূত্র: shutterstock.com

কাঁচা চামড়াবিহীন মুরগির ক্যালোরির পরিমাণ 178 ক্যালোরিতে কমে যায় এবং চর্বির পরিমাণ প্রায় এক তৃতীয়াংশ কমে যায় - 7.23 গ্রাম। প্রোটিনের পরিমাণ 19.55 গ্রাম, এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ মাত্র 0.26 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম মুরগির বিভিন্ন অংশের ক্যালোরি সামগ্রীর সারণী

মুরগির বিভিন্ন অংশের ক্যালরির বিষয়বস্তু বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে, যেহেতু আমরা খুব কমই একটি সম্পূর্ণ পাখি রান্না করি। একটি নিয়ম হিসাবে, অনেক মানুষ মুরগির স্তন থেকে সাদা মাংস পছন্দ করে। অন্যরা মুরগির ডানা বা পা দিয়ে আনন্দিত হয় (ভাজা বা চুলায় বেকড)। আসুন জেনে নেওয়া যাক প্রতি 100 গ্রামে কত ক্যালোরি রয়েছে।

মৃতদেহের অংশ	ক্যালোরি (kcal)	প্রোটিন (ছ)	চর্বি (ছ)	কার্বোহাইড্রেট (ছ)
মুরগির মাংসের কাঁটা	123,18	23,77	2,76	0,55
সেদ্ধ চিকেন ফিললেট	120,52	23,82	2,09	1,01
ভাজা চিকেন ফিললেট	128,70	22,69	3,69	0,55
স্টিউড চিকেন ফিললেট	121	22,08	3,39	0,55
চিকেন লেগ	169,73	21,62	9,28	0,38
সেদ্ধ মুরগির পা	165	20,80	8,80	0,60
ভাজা মুরগির পা	249	24,93	17,65	0,88
ব্রেসড মুরগির পা	188,49	20,31	11,48	1,77
মুরগির বুক	112	22,58	2,4	0,21
সিদ্ধ মুরগির স্তন	134	27,00	2,68	0,58
ভাজা মুরগির স্তন	164	30,32	5,08	1,04
চিকেন ব্রেস্ট স্টু	110	21,00	2,06	1,51
মুরগির ঢাকের কাঠি	174,6	21,29	10,29	0,59
সেদ্ধ চিকেন ড্রামস্টিক	159,87	21,82	8,35	0,15
ভাজা চিকেন ড্রামস্টিক	208,18	21,07	23,88	0,17
ব্রেসড চিকেন ড্রামস্টিক	172,77	18,96	9,29	0,41
মুরগির পাখনা	195,52	19,32	12,70	0,36
সেদ্ধ মুরগির ডানা	179,56	20,40	9,76	0,56
ভাজা মুরগির উইংস	264,31	21,96	17,47	6,67
ব্রেসড মুরগির ডানা	185	21,30	11,00	0,10

একটি মুরগির উরুতে কত ক্যালোরি আছে? একটি কাঁচা মুরগির উরুতে 184 কিলোক্যালরি থাকে। একই সময়ে, BZHU সূচকগুলি নিম্নরূপ: 20.3 গ্রাম / 11.16 গ্রাম / 0.13 গ্রাম। সিদ্ধ মুরগির উরু এই সূচকগুলির চেয়ে সামান্য কম।

বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা মুরগির ক্যালোরি টেবিল (প্রতি 100 গ্রাম)

আপনি আপনার ডায়েট তৈরি করার আগে, আপনাকে এক বা অন্য উপায়ে প্রস্তুত মুরগিতে ঠিক কত ক্যালোরি রয়েছে তা জানতে হবে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল প্রতিটি পৃথক খাবারের জন্য BJU নির্দেশ করে একটি টেবিলে প্রতি 100 গ্রাম মুরগির ক্যালোরি সামগ্রী উপস্থাপন করা।

রন্ধন প্রণালী	ক্যালোরি (kcal)	প্রোটিন (ছ)	চর্বি (ছ)	কার্বোহাইড্রেট (ছ)
সেদ্ধ মুরগি	244	22,97	16,75	0,06
চামড়া ছাড়াই সেদ্ধ মুরগি	145	3,09	28,65	0,38
ভাজা চিকেন	281	23	17	2,25
চামড়া ছাড়াই ভাজা মুরগি	164	28	5	1,1
ঝলসানো মুরগি	195,97	20,06	11,18	1,39
বেকড চামড়াবিহীন মুরগি	148,28	23,9	5,3	0,38
ভাজা মুরগির	184,5	22,29	8,81	1,41
চামড়া ছাড়াই গ্রিলড চিকেন	135,52	23,17	6,13	1,23
স্টিউড চিকেন	163,47	17,68	9,04	1,22
স্টুড চামড়াবিহীন মুরগি	149,75	26,78	3,68	0,72
স্মোকড চিকেন	205,19	21,23	12,91	0,50
স্টিমড চিকেন	140,79	23,80	5,78	0,66

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সিদ্ধ চামড়াবিহীন মুরগির ক্যালোরির পরিমাণ প্রচলিত প্রস্তুতির তুলনায় 145 কিলোক্যালরিতে কমে যায় এবং চর্বির পরিমাণ 5 গুণেরও বেশি কমে যায়। স্বাভাবিকভাবেই, মুরগি রান্নার জন্য এই বিকল্পটি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর।

ছবির সূত্র: shutterstock.com

আপনি যদি ভাজা মুরগি পছন্দ করেন তবে এটি চুলায় রান্না করা ভাল। ত্বক না থাকাই ভাল, যেহেতু এই ফর্মে ক্যালোরির পরিমাণ কম এবং চর্বির পরিমাণ 15-20% কমে যায়। কিন্তু ফয়েলে বেক করা মুরগির আছে মাত্র 100 কিলোক্যালরি।

আপনি ভিডিও থেকে ডায়েট চলাকালীন আপনাকে কী ধরণের মুরগি খেতে দেওয়া হয় তা জানতে পারেন:

বেকড চিকেন ড্রামস্টিকসভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: কোলিন - 12.2%, ভিটামিন বি 5 - 17.6%, ভিটামিন বি 6 - 15.1%, ভিটামিন বি 12 - 12.5%, ভিটামিন পিপি - 21.2%, ফসফরাস - 20.6%, সেলেনিয়াম - 36.8%, জিঙ্ক - 15.5%

বেকড চিকেন ড্রামস্টিক্সের উপকারিতা

• খোলিনএটি লেসিথিনের অংশ, লিভারে ফসফোলিপিডের সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, এটি ফ্রি মিথাইল গ্রুপের উত্স এবং লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
• ভিটামিন বি 5প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোনের সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কাজকে সমর্থন করে। প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি করতে পারে।
• ভিটামিন বি 6অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়া বজায় রাখতে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রে বাধা এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া, অ্যামিনো অ্যাসিডের রূপান্তর, ট্রিপটোফ্যান, লিপিড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের বিপাক, লোহিত রক্তকণিকার স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, হোমোসিস্টাইনের স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখে। রক্তে। ভিটামিন বি 6 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, প্রতিবন্ধী ত্বকের অবস্থা এবং হোমোসিস্টাইনেমিয়া এবং রক্তশূন্যতার বিকাশ ঘটে।
• ভিটামিন বি 12অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক এবং রূপান্তরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 হল আন্তঃসংযুক্ত ভিটামিন যা হেমাটোপয়েসিসে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা সেকেন্ডারি ফোলেটের ঘাটতি, সেইসাথে অ্যানিমিয়া, লিউকোপেনিয়া এবং থ্রম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশ ঘটায়।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার ব্যাঘাত ঘটে।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ এবং হাড় ও দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া এবং রিকেটের দিকে পরিচালিত করে।
• সেলেনিয়াম- মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি অপরিহার্য উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে। অভাবের ফলে কাশিন-বেক রোগ (অস্থিসন্ধি, মেরুদণ্ড এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের একাধিক বিকৃতি সহ অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), এবং বংশগত থ্রোম্বাসথেনিয়া হয়।
• দস্তাএটি 300 টিরও বেশি এনজাইমের অংশ, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণ এবং ভাঙ্গনের প্রক্রিয়ায় এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, সেকেন্ডারি ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটির উপস্থিতি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গবেষণায় তামার শোষণ ব্যাহত করতে জিঙ্কের উচ্চ মাত্রার ক্ষমতা প্রকাশ পেয়েছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।

এখনও লুকান

আপনি পরিশিষ্টে সবচেয়ে দরকারী পণ্যগুলির একটি সম্পূর্ণ গাইড দেখতে পারেন।

চিকেন ড্রামস্টিককে আমাদের দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংসের পণ্যগুলির মধ্যে একটি বলা যেতে পারে, তাই এর ক্যালোরি সামগ্রী অনেক লোকের কাছে আগ্রহের বিষয় যারা তারা কত ক্যালোরি গ্রহণ করেন তা নিরীক্ষণ করেন। যেহেতু এই পণ্যটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য নয়, তাই পাখির পায়ের শক্তির মান কী তা আপনার বিবেচনা করা উচিত।

শক্তির মান

প্রতিটি পায়ে ঠিক কত কিলোক্যালরি রয়েছে তা নির্ধারণ করা এত সহজ নয়। আসল বিষয়টি হ'ল ড্রামস্টিকের ক্যালোরি সামগ্রী বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে: পাখির জাত, ওজন এবং দেহ। উদাহরণস্বরূপ, একটি পাড়া মুরগি প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 180 কিলোক্যালরি গড় শক্তির মান সহ একটি কাঁচা পণ্য উত্পাদন করে, তবে একটি ব্রয়লারের জন্য একই চিত্র 230 কিলোক্যালরিতে পৌঁছাতে পারে।

এটা উল্লেখ করা উচিত যে ড্রামস্টিক একটি ফিললেট, অর্থাৎ মাংস এবং চামড়া। পরেরটি উল্লেখযোগ্যভাবে চর্বিযুক্ত, এবং তাই ক্যালোরিতে বেশি।উদাহরণস্বরূপ, চামড়া ছাড়া সিদ্ধ শিনের জন্য, গড় প্রতি 100 গ্রাম 158 কিলোক্যালরি, এবং শুধুমাত্র ত্বকেই ইতিমধ্যে একই ওজনের প্রতি পরিবেশন 212 কিলোক্যালরি রয়েছে।

তাপ চিকিত্সার পদ্ধতিটি পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীতেও বিশাল প্রভাব ফেলে। সিদ্ধ মুরগিকে সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা উচিত, বিশেষত যদি এটি বাষ্প করা হয় - এই ক্ষেত্রে, রেন্ডার করা চর্বি ঝরে যায়, তাই এমনকি ত্বকের সাথে একটি ড্রামস্টিকের শক্তির মান 170-180 কিলোক্যালরি থাকে। আগুনের উপর প্রাকৃতিক ধূমপানের ক্ষেত্রেও একই রকম কিছু ঘটে। "তরল ধোঁয়া" ব্যবহার করার সময়, ধূমপান করা ড্রামস্টিক চর্বি হারায় না, তাই এই জাতীয় পণ্যে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি। এটি সম্ভবত কারও জন্য আবিষ্কার হবে না যে ভাজা মাংস শুধুমাত্র এতে উপস্থিত চর্বিই হারায় না, তবে ফ্রাইং প্যান থেকে তেলও শোষণ করতে পারে, তাই এই ক্ষেত্রে শক্তির মান 240 কিলোক্যালরি বা তারও বেশি বেড়ে যায়।

স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অনেক সমর্থক ওজনের স্পষ্ট লিঙ্ক ছাড়াই একটি নীচের পায়ের সাথে সম্পর্কিত নির্দিষ্ট সূচকগুলিতেও আগ্রহী। পরিসংখ্যান দেখায় - গড়ে 1 টুকরা। ড্রামস্টিকের ওজন 100 থেকে 150 গ্রাম, যেখান থেকে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে ছোট আকারের সিদ্ধ পা শরীরকে 150 কিলোক্যালরি পরিমাণে শক্তি সরবরাহ করবে, যখন একটি বড় ভাজা পা 400 কিলোক্যালরি সরবরাহ করতে পারে।

কেন এটা খাওয়া মূল্য?

ন্যায্য লিঙ্গের অনেক প্রতিনিধি, যারা আন্তরিকভাবে একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ওজন কমাতে চান, এই সিদ্ধান্তে আসতে পারেন যে বড় পা তাদের জন্য নয়, অন্তত অস্থায়ীভাবে। এই দৃষ্টিকোণটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে বেশিরভাগ অ-মাংসের পণ্যগুলিতে কম ক্যালোরি থাকে এবং এমনকি একটি মুরগির মৃতদেহে খাদ্যতালিকাগত অংশ থাকে, উদাহরণস্বরূপ, একই ফিলেট। তবে বিশেষজ্ঞরা এই পাখির মাংস ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেন না।

আসল বিষয়টি হ'ল মুরগির মাংস (বিশেষত, ড্রামস্টিক) মানব দেহের জন্য খুব উপকারী। উদাহরণস্বরূপ, এই পণ্যটি পশু প্রোটিনের একটি অত্যন্ত মূল্যবান উৎস, যার প্রতিটি 100-গ্রাম পরিবেশনে 16 গ্রাম রয়েছে। আপনি যদি আপনার সমস্ত প্রসারিত চিহ্ন বজায় রেখে কেবল ওজন কমাতে চান না, তবে সুন্দর পেশী সহ একটি টোনড ফিগারও পেতে চান তবে আপনি আপনার প্রতিদিনের ডায়েট থেকে এই জাতীয় পণ্য বাদ দিতে পারবেন না।

বেশিরভাগ লোকেরা সক্রিয় খেলাধুলার সাথে ওজন কমানোর ডায়েটগুলিকে একত্রিত করে তা বিবেচনা করে, প্রোটিনের মজুদগুলির ধ্রুবক পুনরায় পূরণ করা প্রয়োজন।

এছাড়াও, মুরগির ড্রামস্টিকগুলি আয়রন এবং ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস সহ অন্যান্য অনেক উপাদান সহ বিভিন্ন খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স। ওজন কমানোর বিষয়টি প্রায়শই কম খাওয়া নয়, তবে সঠিক বিপাক প্রতিষ্ঠা করা, যা আপনাকে অপ্রয়োজনীয় চর্বি জমা না করেই শরীর থেকে সমস্ত অতিরিক্ত অপসারণ করতে দেয়। উপরে বর্ণিত সমস্ত মাইক্রোইলিমেন্টগুলি সুস্বাস্থ্য এবং শরীরের বিভিন্ন সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়, তাই এটি সম্ভব যে অতিরিক্ত ক্যালোরির কারণে ওজন বৃদ্ধি এত বেশি নয়, তবে নির্দিষ্ট খনিজগুলির অভাবের কারণে। পদার্থের একটি অনুরূপ সেট, অবশ্যই, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের পাশাপাশি অন্যান্য ধরণের মাংসে উপস্থিত রয়েছে তবে এটি মুরগি যা আপনাকে সর্বনিম্ন পরিমাণে চর্বি সহ এই সমস্ত কিছু পেতে দেয়।

পরিশেষে, স্বাস্থ্যকর পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা মুরগির মাংসের সুষম গঠনের দিকে নির্দেশ করেন। এটির জন্য ধন্যবাদ, এটি অন্যান্য ধরণের মাংসের পণ্যগুলির তুলনায় অনেক বেশি নিবিড়ভাবে শোষিত হয়। ড্রামস্টিকস থেকে সমস্ত সুবিধা বের করতে, আপনাকে এই পণ্যটির কিলোগ্রাম খেতে হবে না।

কিভাবে রান্না করে?

খুব কম লোকই আছেন যারা উদ্দেশ্যমূলকভাবে একটি খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ানোর চেষ্টা করেন, কিন্তু যারা এটি কমাতে চান তাদের মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণের চেয়ে বেশি লোক রয়েছে। মুরগির ড্রামস্টিক তুলনামূলকভাবে খাদ্যতালিকাগত থাকার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে হবে বা অন্তত সাধারণ ভুল করা এড়াতে হবে।

উদাহরণস্বরূপ, যারা ওজন কমাতে ইচ্ছুক তাদের সেবনের আগে পা থেকে ত্বক অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি কোনও ব্যক্তি সত্যিই মুরগির এই অংশটির জন্য অবিকল পছন্দ করেন এবং ত্বক ছেড়ে দিতে প্রস্তুত না হন তবে রান্নার পদ্ধতিগুলি আরও কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ করা মূল্যবান - আসলে, আপনাকে কেবল মাংস সিদ্ধ করতে হবে, এটি বাষ্প করতে হবে বা বেক করতে হবে। তেল যোগ ছাড়া। ত্বক অপসারণের পরে, আপনি অন্য উপায়ে রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি ভাজা পায়ে নিজেকে চিকিত্সা করা উচিত। যাইহোক, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে আপনার এই জাতীয় খাবারের অপব্যবহার করা উচিত নয়।

ড্রামস্টিকের স্বাদ নেওয়ার জন্য এবং ক্যালোরির পরিমাণের সাথে এটি অতিরিক্ত না করার জন্য, যৌগিক খাবারগুলি এমনভাবে প্রস্তুত করা ভাল যে তাদের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ অনেক কম-ক্যালোরি উপাদান দ্বারা সরবরাহ করা হয়। সৌভাগ্যবশত, মুরগির মাংস বিভিন্ন ধরণের ফলের সাথে ভালভাবে যুক্ত হয়, তাই এটি প্রায়শই আনারস বা আরও পরিচিত আপেলের সাথে পরিবেশন করা হয়। পরবর্তীতে, যাইহোক, তাদের হজমের জন্য তাদের সরবরাহের চেয়ে আরও বেশি ক্যালোরির প্রয়োজন, তাই তারা মাংসের শক্তির মানকে কিছুটা কমাতে পারে, যার মোট ওজনের অংশ তুলনামূলকভাবে ছোট হবে।

এটিও বিবেচনা করা উচিত যে ক্যালোরির একটি বিশাল শতাংশ এমনকি মাংস থেকেও আসে না, তবে সস থেকে যা এটি প্রায়শই খাওয়া হয়। একই মেয়োনিজের গড় 100 গ্রাম প্রতি 680 কিলোক্যালরি থাকে, এবং এমনকি এর তুলনামূলকভাবে খাদ্যতালিকাগত জাতগুলি মাংসের চেয়ে বেশি ক্যালোরিতে পরিণত হতে পারে।

যদি আপনার ওজন কমানোর আকাঙ্ক্ষার কারণে ক্যালোরির সমস্যাটি উদ্বেগজনক হয়, তবে আপনাকে এই বিষয়টিতেও মনোযোগ দিতে হবে যে লবণ এবং কিছু মশলাদার মশলা শরীরে তরল ধরে রাখতে অবদান রাখতে পারে, তাই খুব সতর্কতা অবলম্বন করা ভাল। এই উপাদান সঙ্গে.

কিভাবে খাদ্যতালিকাগত মুরগির পা প্রস্তুত করতে হয় তা জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।