জায়ফল - বৈশিষ্ট্য এবং রান্নায় ব্যবহার। জায়ফল দিয়ে রেসিপি

জায়ফল

সাধারণ জ্ঞাতব্য

জায়ফল হল একটি চিরসবুজ গাছ যা জায়ফল পরিবার থেকে 20 মিটার পর্যন্ত, নিরক্ষীয় বেল্টের একটি সাধারণ উদ্ভিদ। 5-6 বছর থেকে সারা বছর ফুল ফোটে। Fruiting 40 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। একটি গাছ থেকে বছরে ৩ থেকে ১০ হাজার বাদাম সংগ্রহ করা হয়।

জায়ফলের ফল দেখতে পীচের মতোই হয়; সজ্জা বিশাল, স্বাদে টক। ফলের মধ্যে একটি বড় বীজ থাকে, একটি শক্ত খোসা দ্বারা সুরক্ষিত এবং একটি মাংসল উপাঙ্গ (আসলে জায়ফল রঙ) দ্বারা আবৃত। রোদে শুকানো অরিকল ভঙ্গুর, সুগন্ধি এবং কমলা-হলুদ রঙের। অরিকেল অপসারণের পরে, বীজগুলি আগুনে শুকিয়ে যায়, বিভক্ত হয় এবং কার্নেলটি সরানো হয় (এটি হল জায়ফল)। জায়ফলের সুগন্ধ কিছুটা মশলাদার, স্বাদ প্রথমে দুর্বল এবং পরে প্রবল মশলাদার।

সক্রিয় পদার্থ: মিথিলিন ডাই অক্সাইড-প্রতিস্থাপিত যৌগ:

Myristicin হল 3-methoxy-4,5-methylenedioxyamphetamine (M-MDA) এর একটি অ্যামাইন-মুক্ত অগ্রদূত, elemicin এবং safrole হল 3,4-methylenedioxyamphetamine (MDA) এর একটি অ্যামাইন-মুক্ত অগ্রদূত। এই এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত ভগ্নাংশ একটি সাইকোঅ্যাকটিভ প্রভাব তৈরি করতে synergistically একত্রিত হয়। Terpenes শোষণ উন্নত।

রান্নায় ব্যবহার করুন: পুডিং, দুগ্ধজাত মিষ্টি এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের স্বাদের জন্য গ্রেট করা জায়ফল অল্প পরিমাণে (কখনও কখনও অন্যান্য মশলার সংমিশ্রণে) ব্যবহার করা হয়। পালং শাক এবং শীতকালীন স্কোয়াশের সাথে খুব ভাল জুড়ি। বাদামটি সরাসরি থালায় গ্রেট করা ভাল, যেহেতু একবার গ্রেট করা হলে এটি দ্রুত তার গন্ধ হারায়। পুরো বা বাদাম একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। অনেক মশলার মতো, এটি হজমকে উদ্দীপিত করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রাইনাইটিস নিরাময় করে।

জায়ফল একটি ওষুধের মতো। ট্রিপ, জায়ফল খাওয়া...

সাইকোঅ্যাক্টিভ বৈশিষ্ট্য

বাদাম তার ব্যবহারের মাত্র 2-3 ঘন্টা পরে কাজ করতে শুরু করে এবং প্রভাব এক দিন বা তার বেশি সময় পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

বাদামের প্রভাব আংশিকভাবে মারিজুয়ানার মতো, আংশিকভাবে অ্যালকোহল এবং আংশিকভাবে অন্যান্য পদার্থের মতো। অদ্ভুত চিন্তাভাবনা এবং সমস্যাগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, সঙ্গীত আনন্দদায়কভাবে অনুভূত হয়, অনুভূতির পার্থক্য উন্নত হয়, সময় ধীর হতে পারে, আপনি প্রায়শই সৃজনশীল ক্রিয়াকলাপে জড়িত হতে চান, বিভিন্ন রহস্যময় অভিজ্ঞতা সম্ভব, কখনও কখনও অনিয়ন্ত্রিত হাসি, কথাবার্তা বা সাইকোনটের "হিমায়িত" . বড় মাত্রায়, স্পর্শকাতর এবং শ্রুতিগত হ্যালুসিনেশন, চোখ বন্ধ করে উড়ে যাওয়ার অনুভূতি এবং চিন্তার বিভ্রান্তি সম্ভব। ভ্রমণের শেষে এবং বিশেষ করে পরের দিন, তন্দ্রা এবং অলসতা সাধারণ।

বাদামের পছন্দ, সেবনের পদ্ধতি এবং ডোজ

ভুনা বাদাম প্যাকেটে বিক্রির জন্য পাওয়া যায় (প্রায় যেকোন বড় মুদি দোকানে, মশলা বিভাগে) এবং পুরো বাদাম (বাজারে বিক্রি করা অ-স্লাভিক লোকেরা মশলা বিক্রি করে)। আস্ত বাদাম খাওয়াই ভালো, কারণ... যখন মাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তখন এর সাইকোঅ্যাকটিভ বৈশিষ্ট্যগুলি দুর্বল হয়ে যায় এবং অনুরূপ প্রভাবের জন্য পুরোটির তুলনায় একটি বড় পরিমাণে খাওয়া প্রয়োজন। কাটা উপর আরো গাঢ় পদার্থ, শক্তিশালী বাদাম. বাদাম ছাঁচ মুক্ত হতে হবে। এবং প্রধান মানদণ্ড হল স্বাদের সমৃদ্ধি। বাদাম যত গরম, তার শক্তি তত বেশি। বৃত্তাকার এবং আয়তাকার বাদাম আছে (IMHO পরেরটি শক্তিশালী)।

একটি আস্ত বাদামের স্বাভাবিক ডোজ হল 10-20 গ্রাম (2 থেকে 4টি আস্ত বাদাম), মাটির জন্য (প্যাকে) 20 থেকে 40 গ্রাম।

সম্পূর্ণ বাদাম যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করতে হবে (প্রাধান্যত পাউডারে) যেকোনো উপলব্ধ উপায়ে (যেহেতু বাদাম শক্ত এবং চিবানো খুবই সমস্যাযুক্ত)। যেকোনো ভোজ্য তরলে (দই বা কেফির সবচেয়ে ভালো) বাদাম চূর্ণ (বা মাটির প্যাক) যোগ করুন, খালি পেটে এই পাল্পটি নাড়ুন এবং পান করুন/খাও।

জায়ফলের প্রভাব অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল (বাদাম নেওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে বিয়ারের বোতল), কফি বা ভেষজ দিয়ে বাড়ানো যেতে পারে।

পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং তাদের বিরুদ্ধে লড়াই

1. চোখের তীব্র লালভাব এবং "চোখে বালি" এর অনুভূতি। ঘটনাটি অত্যন্ত বৈশিষ্ট্যপূর্ণ এবং প্রায় 100% ক্ষেত্রে বাদামের মাইটোটিক ব্যবহারের ক্ষেত্রে ঘটে (1-5টি বাদাম)। এই পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াটি ন্যাপথিজিন (প্রতিটি চোখে 2 ফোঁটা - 0.05% - 0.1% এর শুধুমাত্র একটি জীবাণুমুক্ত, সদ্য খোলা দ্রবণ ব্যবহার করুন), ভিসাইন (একইভাবে - 2 ড্রপ), দুর্বল অ্যালকোহলের একটি ছোট ডোজ 12-15 ঘন্টার দ্বারা হ্রাস করা হয়। মাইটোসিস জায়ফল এবং শণ একসাথে ব্যবহার করা হলে এই ঘটনাটি কম উচ্চারিত হয়। এছাড়াও, চোখ প্রায়শই ফুলে যায় এবং পরের দিনটি এক সপ্তাহ-ব্যাপী binge পরে দেখায়।

2. শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি। আতঙ্কিত হবেন না - বড় ডোজ সহ, এটি স্বাভাবিক এবং প্রচুর টক্সিন পোড়ায় - একই সাথে নিজেকে পরিষ্কার করুন। শুধু উষ্ণ পোশাক পরুন এবং একটি গরম ঝরনা বা স্নান নিন। (আপনি "দুধের সাথে কফি এবং চায়ের সাথে কোকো"ও ব্যবহার করতে পারেন)। তাপমাত্রা বৃদ্ধি ট্রপেন অ্যালকালয়েড দ্বারা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়।

3. কোষ্ঠকাঠিন্য, মূত্রাশয় পেশী দুর্বল। ঘটনাগুলি খুব অস্থায়ী এবং বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার মতো নয় যেখানে সাইকোনটের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির রোগ রয়েছে তবে তার পক্ষে সাইকোমডুলেশনের এই পদ্ধতিটি ব্যবহার না করাই ভাল।

4. জায়ফলের প্রভাবের কারণে, যা পাকস্থলী এবং অন্ত্রের গোপনীয় ফাংশনকে দুর্বল করে, ভ্রমণের সময় খাদ্য হজমে, বিশেষ করে প্রোটিনের ব্যাঘাত ঘটানো সম্ভব। অপাচ্য খাবারের অবশেষ লিভার এবং ইমিউন সিস্টেমের উপর বিষাক্ত প্রভাব ফেলে। এই ধরনের ঝামেলা প্রতিরোধ করার জন্য, খাবারের সময় আপনার নিজের পাচক এনজাইমগুলির (ফেস্টাল, ডাইজেস্টালের মতো ওষুধ) বিকল্প ব্যবহার করা এবং বাদামের মিশ্রণে আদা এবং ডিল যোগ করা যথেষ্ট।

5. পর্যাপ্ত পরিমাণে উচ্চ মাত্রায় (একটি শক্তিশালী বাদামের 15 গ্রামের বেশি), রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে অর্থোস্ট্যাটিক ব্যাঘাত, মাথা ঘোরা এবং হালকা মাথাব্যথা দ্বারা উদ্ভাসিত হতে পারে। দীর্ঘ সময় ধরে বসা, শুয়ে বা বাঁকানোর পরে উঠে দাঁড়ালে এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। শরীরের বিভিন্ন অবস্থানে রক্তের পুনঃবণ্টনের স্বাভাবিক রিফ্লেক্সে ধীরগতির কারণে এটি ঘটে। প্রভাব এড়াতে, আপনাকে উঠতে হবে এবং সাধারণত ধীরে ধীরে আপনার শরীরের উল্লম্ব অবস্থান পরিবর্তন করতে হবে। আপনি যদি অজ্ঞান বোধ করেন, দ্রুত সামনের দিকে ঝুঁকে যান এবং 10-15 সেকেন্ডের জন্য সেখানে দাঁড়ান, তারপর ধীরে ধীরে সোজা হন। পেটের পেশীগুলির টান সুস্থতাকে স্বাভাবিক করার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে।

6. মাস্কাট শুষ্ক মুখ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়.

7. বড় ডোজ গ্রহণ করা হলে, নড়াচড়ার সমন্বয় বিঘ্নিত হতে পারে।

জায়ফল হল জায়ফল গাছের ফলের মূল। এই গাছটি প্রায় একশ বছর ধরে বেড়ে চলেছে, এবং সক্রিয়ভাবে তার জীবনের প্রথম 40 বছর ধরে ফল দেয়। মাত্র এক বছরে এটি 10,000 এরও বেশি ফল উত্পাদন করতে পারে, যা দেখতে কিছুটা মত। একবার সম্পূর্ণ পাকলে, এই ফলগুলি ফেটে যায় এবং মূল দেখা যায়।

বাদাম নিজেই মূলত একটি বীজের ভিতরে একটি বীজ। এটি পাওয়ার জন্য, এই বীজগুলি খোলা রোদে ভালভাবে শুকানো হয় এবং তারপর পরিষ্কার করা হয়। ফলস্বরূপ কোরটি অন্ধকার না হওয়া পর্যন্ত আগুনের উপর সাবধানে শুকানো হয়। উচ্চ-মানের জায়ফল পেতে, আপনাকে 3-4 মাস ধরে ফুল ফোটে এমন ফল ব্যবহার করতে হবে। সমাপ্ত বাদামটি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির হবে, আকারে ছোট হবে - 2-3 সেন্টিমিটার। গোলাকার জায়ফলের ডিম্বাকৃতির চেয়ে বেশি গন্ধ এবং স্বাদ থাকে।

জায়ফলের ব্যবহার এবং জাদুকরী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন রোম এবং গ্রিসের লোকদের কাছে পরিচিত ছিল। এটি একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে, একটি ঔষধ হিসাবে, বা একটি মনোরম স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হত। এটির প্রথম রেকর্ডগুলি খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীর, তবে এটি প্রায় 1000 বছর আগে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করে।

পর্তুগিজদের উপনিবেশের পর এটি ইউরোপে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে। বিশেষত, এটি একটি উপনিবেশিত দ্বীপে জায়ফল গাছ সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল, যা এর ব্যাপক বিতরণ নিশ্চিত করেছিল। প্রায় 19 শতক পর্যন্ত, হল্যান্ড এবং পর্তুগাল মসলার একমাত্র সরবরাহকারী ছিল এবং এই মশলার জন্য একটি খুব উচ্চ মূল্যের বার ছিল। কিন্তু ভারত, সিলন এবং লাতিন আমেরিকায় জায়ফলের আবাদ শুরু হওয়ার পর, এই মশলার দাম দ্রুত পড়ে যায়।

রাসায়নিক গঠন (প্রতি 100 গ্রাম)

	556 কিলোক্যালরি
	9 গ্রাম
	7 গ্রাম
	20 গ্রাম
	50 গ্রাম
	3 গ্রাম
	50 গ্রাম
এবং ডিস্যাকারাইডস	2 7
	0.3 গ্রাম
	1 মি.গ্রা
	0.2 মিলিগ্রাম
	1 মি.গ্রা
	0.5 মিলিগ্রাম
	40 এমসিজি
	6 মিলিগ্রাম
	10 এমসিজি
	90 মিলিগ্রাম
	250 মিলিগ্রাম
	600 মিলিগ্রাম
	60 মিলিগ্রাম
	100 মিলিগ্রাম
	3800 এমসিজি
	500 এমসিজি
	2800 এমসিজি

যদি সম্ভব হয়, কার্নেলে জায়ফল কিনুন - এইভাবে এটি অনেক বেশি উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং এর সমৃদ্ধ, আশ্চর্যজনক স্বাদ বজায় রাখবে। আপনি যদি পুরো জায়ফল কিনতে না পারেন, তাহলে গ্রাউন্ড সংস্করণটি বেছে নিন বা সিল করা, সিল করা পাত্রে কিনুন। ভাল-পরীক্ষিত নির্মাতাদের অগ্রাধিকার দিন।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

জায়ফল গাছের ফলের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, সেইসাথে প্রয়োজনীয় তেল এবং। আপনি যদি এগুলিকে অল্প মাত্রায় গ্রহণ করেন তবে তাদের উচ্চারিত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি লক্ষণীয় হয়ে উঠবে। তবে আপনার বাদামটি অত্যধিক ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এটি স্নায়ুতন্ত্র এবং হৃদয়ের উপর একটি গুরুতর উদ্দীপক এবং টনিক প্রভাব ফেলে।

ইস্টার্ন মেডিসিনে, এটি পুরুষদের দ্রুত বীর্যপাতের সমস্যা, সেইসাথে পুরুষত্বহীনতা এবং অন্তরঙ্গ জীবনের অন্যান্য ব্যাধিগুলির নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। ভুনা জায়ফল একটি কামোদ্দীপক হিসাবে কাজ করে, যৌন ইচ্ছা এবং উত্তেজনা বাড়ায় বলে বিশ্বাস করা হয়।

আপনি যদি একটি ন্যূনতম ডোজ ব্যবহার করেন তবে আপনি ঘুমকে স্বাভাবিক করতে পারেন এবং স্নায়ুতন্ত্রকে কিছুটা শান্ত করতে পারেন। এটি প্রায়শই ম্যাসেজ তেলে যোগ করা হয় এবং গরম করা হয় - এই পণ্যগুলির সাহায্যে আপনি ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করতে পারেন এবং প্রাথমিক পর্যায়ে সর্দির চিকিত্সা করতে পারেন।

উপকারী বৈশিষ্ট্য:

• ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে;
• রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে;
• পাচনতন্ত্রকে সাহায্য করে;
• আর্থ্রাইটিস উন্নত করতে সাহায্য করে;
• বাত থেকে বাঁচায়;
• চুল এবং নখ শক্তিশালী করে;
• শরীরে ভাইরাসের বিস্তার রোধ করে;
• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে;
• পুরুষদের ক্ষমতা উন্নত করে;
• অটোইমিউন রোগে সাহায্য করে।

সূর্যমুখী তেল যোগ করে জায়ফল টিংচার থেকে একটি বিশেষ ম্যাসেজ পেস্ট তৈরি করা হয়, যা অস্টিওকন্ড্রোসিস এবং আর্থ্রাইটিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, উষ্ণ পেস্ট একটি কম্প্রেস হিসাবে ব্যবহার করা উচিত, যা কালশিটে স্পট প্রয়োগ করা হয়। তারপরে আপনাকে পলিথিন দিয়ে জায়গাটি মুড়িয়ে দিতে হবে, এটি একটি উষ্ণ কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।

যাদের অন্ত্রের সমস্যা, বিশেষ করে কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া আছে তাদের সাহায্য করার জন্য এটি চমৎকার। এটি আপনাকে ক্ষুধা হ্রাস থেকে বাঁচায়, কারণ এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে উদ্দীপিত করে এবং গ্যাসের গঠনও হ্রাস করে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের চিকিত্সার জন্য, আপনাকে সামান্য জায়ফল এবং শুকনো জায়ফল নিতে হবে, সমান অনুপাতে দই এবং জল যোগ করতে হবে। দইকে গাঁজানো বেকড দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে যদি আপনি তাদের স্বাদ আরও ভাল চান। ফলাফলটি মিশ্রণের প্রায় এক গ্লাস হওয়া উচিত, যা একবারে মাতাল হওয়া উচিত। প্রভাবটি 2-3 ঘন্টা পরে লক্ষণীয় হয়ে উঠবে, সম্ভবত পরে যদি আপনি আগে লাঞ্চ এবং ডিনার করেন।

ঔষধে আবেদন

জায়ফল বিভিন্ন রোগের সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করার জন্য চমৎকার এবং এটি একটি সহায়ক চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি রক্ত ​​​​সঞ্চালন স্বাভাবিক করতে সক্ষম। বিশেষ করে, এর ব্যবহার মাইগ্রেন বা শুধু মাথাব্যথা উপশম করতে পারে, সেইসাথে রক্তচাপ উন্নত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু লোক একটি মিশ্রণ এবং জায়ফলের পেস্ট ব্যবহার করে গুরুতর মাইগ্রেনের জন্য এক্সপ্রেস চিকিত্সা ব্যবহার করে। এটি করার জন্য, আপনাকে তাজা এবং খুব উচ্চ মানের গরুর দুধ নিতে হবে, এতে স্থল জায়ফল যোগ করুন এবং এই প্রতিকারটি আপনার কপালে প্রয়োগ করুন, ব্যথা অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এমনকি প্রাচীনকালেও, জায়ফল এমনকি দাঁতের ব্যথার চিকিত্সার পাশাপাশি পেশী ব্যথা উপশম করতেও ব্যবহৃত হত। এটির উদ্দীপক প্রভাবের কারণে এটি বিভিন্ন স্নায়বিক রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়েছে। যাই হোক না কেন, জায়ফল, যখন নিয়মিত ব্যবহার করা হয়, শুধুমাত্র উপকার নিয়ে আসে। এবং অল্প পরিমাণে এর নিয়মিত ব্যবহার লিভার এবং কিডনি পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এছাড়াও এটি রক্ত ​​পরিষ্কার করে এবং শরীর থেকে বিভিন্ন ধরনের বিষ ও টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, জায়ফলের মধ্যে থাকা পদার্থগুলি মেজাজ উত্তোলন করতে পারে এবং প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করতে পারে।

মহিলাদের জন্য

জায়ফল প্রায়শই মাস্টোপ্যাথিতে আক্রান্ত মহিলারা ব্যবহার করেন। রক্ষণাবেক্ষণের চিকিত্সার জন্য বিশেষ কিছু প্রস্তুত করার দরকার নেই, আপনাকে কেবল পছন্দ মতো জায়ফল প্রয়োগ করতে হবে। এটি আদর্শ হবে যদি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই খাবারে যোগ করা হয়। এটি তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদগুলির সাথে একত্রে সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়।

স্তন্যপান করানোর সময়, জায়ফলের উপকারিতা অমূল্য যদি কোনও মহিলার স্তন্যপান করানোর সমস্যা হয় - এটি দুধের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, যা শিশুকে খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট হবে।

এটি করার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উপায় হল একটি কেফির-ভিত্তিক ককটেল প্রস্তুত করা: আপনাকে কেফিরের সাথে জায়ফল মেশাতে হবে, একটি সামান্য ডিল এবং একটি ছোট চিমটি জায়ফল যোগ করতে হবে এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার অনুপস্থিতিতে যে কোনও পরিমাণে পছন্দ মতো পান করতে হবে।

এমনকি ভেরিকোজ শিরার মতো গুরুতর সমস্যা জায়ফল দ্বারা সাহায্য করা যেতে পারে। এটি সাহায্য করার জন্য, আপনাকে পাউডার নিতে হবে, এতে এক গ্লাস ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং 10 বা 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এটি গরম না করে একটি পরিবেশনের জন্য এটি প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং দিনে 2 বার পান করুন। এটি সকালে খাবারের আধা ঘন্টা আগে এবং রাতের খাবারের আধা ঘন্টা পরে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শিশুদের জন্য

আপনার শিশু যদি বাদাম ভালোভাবে সহ্য করে এবং তার কোনো অ্যালার্জি না থাকে, তাহলে আপনি তার দাঁত তোলার সময় তার খাবারে সামান্য জায়ফল যোগ করতে পারেন, কিন্তু এক গ্রামের দশমাংশের বেশি নয়। আপনার শিশুকে জায়ফল, দুধ এবং মধুর মিশ্রণ দিন এবং এটি নিরাময়কারী হিসেবে কাজ করবে। তারপরে শিশুটি দাঁত কাটার সময় ঘটে এমন অপ্রীতিকর লক্ষণগুলির হ্রাস অনুভব করবে, সে খেতে অস্বীকার করবে এবং শান্ত হয়ে উঠবে।

গ্রেট করা জায়ফল তাদের জন্যও চমৎকার যারা গ্যাস এবং ফোলাভাব, সেইসাথে লক্ষণীয় শূলতে ভুগছেন। এটি কখনও কখনও বিভিন্ন খাবারে খুব অল্প পরিমাণে মশলা যোগ করে শিশুদের সাহায্য করতে ব্যবহৃত হয়। প্রধান জিনিস হল এটি অল্প অল্প করে যোগ করা, কারণ শিশুটি বাদামের প্রতি খারাপভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে।

রান্নায় ব্যবহার করুন

এর সুগন্ধ এবং মশলাদার স্বাদের কারণে, জায়ফলের মতো একটি মশলা প্রধানত মিষ্টান্নগুলিতে যোগ করা হয়, প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের বেকড পণ্য যেমন পাই, পাই বা কুকিতে। এটি চকোলেটের সংযোজন হিসাবেও দুর্দান্ত, এবং সাধারণভাবে, চকোলেট এবং জায়ফলকে কেবল একটি আদর্শ সংমিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি একটি শক্তিশালী কামোদ্দীপক হিসাবেও বিবেচিত হয়।

সত্যিকারের গুরমেটরা এমনকি স্যুপ, পোল্ট্রি, গেম বা মাংসের খাবারের পাশাপাশি সবজিতে জায়ফল যোগ করে। এটি পাশের খাবারের সাথেও ভাল যায় এবং জায়ফল প্রেমীরা এটিকে কমপোটে যোগ করে। এটি টমেটোর সাথে ভাল যায়, তাই এটি প্রায়শই টমেটো সস বা কেচাপে যোগ করা হয়, কারখানার উত্পাদন সহ।

জায়ফল ওয়াইন এবং পানীয়ের সাথেও ভাল যায়, কারণ এটি এর মশলাদার, বাদামের সুবাস দেয়। এটি প্রায়শই দুধের সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে ককটেলগুলিতে। প্রকৃত প্রেমীদের জন্য, এটি টিনজাত মাছের সাথে খুব অল্প পরিমাণে যোগ করা হয় এবং তরকারির সাথেও মিলিত হয়। সসেজ বা ধূমপান করা মাংসের পাশাপাশি ক্যানিংয়ের সময় মাছের জন্য মাংসের খাবারের কারখানায় জায়ফল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

একটি উচ্চারিত আনন্দদায়ক সুবাস সহ অপরিহার্য তেলও জায়ফল থেকে তৈরি করা হয়। এটি প্রায়শই অ্যারোমাথেরাপির পাশাপাশি পারফিউমারিতে এবং একটি মনোরম গন্ধ হাইলাইট করার জন্য ব্যবহৃত হয়। অল্প পরিমাণে এটি সিগারেট, সিগার বা পাইপের জন্য তামাকের সাথে যোগ করা হয়, এটি আরও উপভোগ্য করে তোলে। এই বাদামের খোসাগুলি জায়ফলের সার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা ইউরোপে বিভিন্ন ধরণের জায়ফল সস এবং সংযোজন তৈরির পাশাপাশি পনির তৈরিতে জনপ্রিয়।

স্টোরেজ এবং ব্যবহার

এটা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে জায়ফল শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা উচিত। খাদ্য পরিপূরক হিসাবে প্রতিদিন 1টির বেশি কার্নেল ব্যবহার করবেন না। আপনি যদি প্রস্তাবিত পরিমাণ অতিক্রম করেন তবে আপনি দ্রুত হৃদস্পন্দন, মাথাব্যথা বা এমনকি বমিও অনুভব করতে পারেন। বড় ডোজ সামগ্রিকভাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের পাশাপাশি অগ্ন্যাশয়কে প্রভাবিত করতে পারে। বাদাম একটি grater বা মাটি ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চূর্ণ করা হয়।

জায়ফল সাধারণত পুরো কার্নেলের আকারে বিক্রি হয়, যেহেতু পিষানোর পরে এটি খুব দ্রুত তার স্বাদ হারায়, তাই ব্যবহারের আগে আপনাকে অবিলম্বে এটি পিষে নিতে হবে। এটি সম্পূর্ণ আকারে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং পাউডার আকারে নয়। জায়ফল ম্যাসাজ তেল প্রায়শই সর্দি, বিশেষত গলার জন্য শরীর ম্যাসাজ করতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, এটি কিছু সৌম্য টিউমারের সাথে সাহায্য করতে পারে, কারণ এটি ইমিউন সিস্টেমের ক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে। এটি ম্যালিগন্যান্ট গঠনগুলিকে স্থানীয়করণ করতেও সক্ষম এবং যক্ষ্মা বা স্ট্যাফিলোকক্কাসের চিকিত্সায় সহায়তা করে।

বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য

এর নিঃসন্দেহে উপকারিতা ছাড়াও, জায়ফলের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিশেষত, এটিতে খুব কম পরিমাণে এমন একটি পদার্থ রয়েছে যা মাদকদ্রব্য এবং একটি হালকা হ্যালুসিনোজেন হিসাবে কাজ করে। এর মানে এই নয় যে জায়ফল একটি ওষুধ বা এর বিশেষ প্রভাব থাকতে পারে, তবে আপনি যদি কিছু জায়ফল রান্না না করে খান তবে আপনি খুব মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হতে পারেন। এর প্রভাব স্বতন্ত্র এবং হয় কেবল খারাপ স্বাস্থ্যের পরিণতি হতে পারে বা বমি বমি ভাব, ক্র্যাম্প, দ্রুত হৃদস্পন্দন এবং বিভ্রান্তিতে পরিণত হতে পারে।

জায়ফল তেল তার উত্তেজক প্রভাবের কারণে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কঠোরভাবে contraindicated হয় একই কারণে, এটি মৃগী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত নয় বা উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা রয়েছে।

একই সময়ে, একটি তাজা পণ্য, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, মাদকের নেশার প্রভাব দিতে পারে, হ্যালুসিনেশনের সাথে। যদি খুব বেশি তাজা জায়ফল খাওয়া হয়, অ্যালার্জি আক্রান্তদের গুরুতর কোমা বা এমনকি মৃত্যুও হতে পারে। আপনি যদি এই লক্ষণগুলির মধ্যে কোনটি লক্ষ্য করেন তবে আপনার অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

মোলুকাস দ্বীপপুঞ্জ (জাঞ্জিবারের অংশ) বিশ্ব বিখ্যাত অ্যাফ্রোডিসিয়াক, অ্যাফ্রোডাইট গাছ - জায়ফলের জন্মস্থান হয়ে উঠেছে। কাঠের আন্ডারটোন সহ সুবাস, সহজে স্বীকৃত মশলাদার স্বাদ।

আশ্চর্যজনক ঘটনা

প্রাচীনতম প্রেমের মশলা, জায়ফল একজন মহিলার প্রজনন সিস্টেমে খুব শক্তিশালী প্রভাব ফেলে, তার যৌন ইচ্ছা বাড়ায়। যেসব পুরুষরা জায়ফল খান তারা পুরুষত্বহীনতার কথা ভুলে যেতে পারেন।

তবে একটা সময় ছিল যখন জায়ফলকে মাদকদ্রব্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেত।

মাস্কাট গাছগুলি কেবল মোলুকাদের উপরেই জন্মেছিল। এই অঞ্চলগুলি পর্তুগাল এবং হল্যান্ডের সম্পত্তি ছিল। বিখ্যাত ঔপনিবেশিকদের দীর্ঘদিন ধরে ইউরোপে অবিশ্বাস্য মূল্যে অলৌকিক মশলা বিক্রির একচেটিয়া আধিপত্য ছিল।

ব্রাজিল, ইন্দোনেশিয়া এবং ভারতীয় উপদ্বীপে গাছ লাগানোর পরই জায়ফলের দাম কমেছে। আজ এটি শ্রীলঙ্কা, আফ্রিকা এবং লাতিন আমেরিকার বাগানে জন্মে।

জায়ফল কি?

জায়ফলের উল্লেখ পাওয়া যায় খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীতে। প্রাচীন রোমান এবং গ্রীকরা এটিকে খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করত এবং মহিলাদের মধ্যে আকাঙ্ক্ষা জাগ্রত করতে এবং পুরুষদের হারানো শক্তি পুনরুদ্ধার করতে এটি একটি শক্তিশালী কামোদ্দীপক হিসাবে ব্যবহার করত।

জায়ফল হল একটি চিরহরিৎ গাছ (উচ্চতা 12 মিটার পর্যন্ত) যার রঙ এবং আকারে এপ্রিকটের মতো হলুদ ফল। যখন তারা পাকে, তখন তারা ফেটে যায় যাতে লাল রঙের উপাঙ্গ সহ একটি বীজ দৃশ্যমান হয়।

মসলা জায়ফল একটি ড্রুপে একটি বীজ। চার মাস শুকানোর পরে, কাঠের খোল সরানো হয়। মুক্ত করা ভিতরে (বীজ) হল একটি জনপ্রিয় মশলা যার পরিমাপ 2 বাই 3 সেন্টিমিটার।

ড্রুপের আশেপাশের কুঁড়ি (জায়ফলের রঙ) রান্না, ওষুধ এবং কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। এগুলি দেখতে পাপড়ির মতো, একটি অবিরাম গন্ধ এবং দারুচিনির নোট সহ একটি মশলাদার স্বাদ রয়েছে।

জায়ফল (মাচিস) ফুল নয়! এটি একটি সূক্ষ্ম রুবি রঙের ত্বক যা পাপড়ির মতো বীজকে ঢেকে রাখে। শুকানোর পর রং কমলা হয়ে যায়। জায়ফলের চেয়ে এর দাম ত্রিশ শতাংশ বেশি, এবং খোলা বাজারে কম ঘন ঘন পাওয়া যায়।

আমি ভাবছি কিভাবে জায়ফলের বীজ এবং বীজ থেকে মসলা পাওয়া যায়? এটি কেবল আকর্ষণীয় নয়, তবে দুর্দান্ত।

• এপ্রিকট জাতীয় ফল সংগ্রহ করে হলুদ পেরিকার্প অপসারণ করা হয়।
• জায়ফল, গদা থেকে খোসা ছাড়ানো, বিশেষ বাঁশের ঘরে বাঁশের ঝাঁড়িতে শুকানো হয়, যেখানে এক থেকে দুই মাস ধোঁয়া ছাড়াই আগুন জ্বলে।

• এই সময়ে, কাঠের রেক ব্যবহার করে পর্যায়ক্রমে বাদামগুলি উল্টানো হয়।
• বাদাম শুকিয়ে গেলে হাতুড়ি দিয়ে ভাঙা হয় এবং কার্নেল থেকে মুক্ত করা হয়।
• শেষে, এগুলিকে সমুদ্রের জল এবং কোরাল পাউডার (চুনের দুধ) মিশ্রণে ডুবিয়ে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত শুকানো হয়।

Macis কম সময় এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন

1. সূক্ষ্ম পাপড়ি ক্ষতি না করার জন্য বাদাম স্টেম থেকে সরানো হয়।
2. বাঁশের মাদুরে উজ্জ্বল রোদে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না সমৃদ্ধ লাল রঙ কমলা হয়ে যায়।
3. পরে সেগুলোকে চ্যাপ্টা করে আরও দুই থেকে তিন দিন শুকানো হয়।
4. শেষ পর্যন্ত, প্রান্ত বরাবর ব্লেড সহ একটি শক্ত কিন্তু ভঙ্গুর প্লেট পাওয়া যায়।

জায়ফল সমৃদ্ধি এবং মজাদার ভ্রমণের একটি চিহ্ন। এটি প্রায়শই সুরক্ষার জন্য ব্যবহৃত হয়। মধ্যযুগীয় নিরাময়কারীদের মতে, এই মশলা হৃদয় খুলে দেয়, মেজাজ উন্নত করে এবং আত্মাকে রক্ষা করে।

মাস্কাট উদাসীনতার সময় সাহায্য করে, মানসিক কার্যকলাপ এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।

উপকারী বৈশিষ্ট্য:

• স্নায়ুতন্ত্র, হৃদয়, রক্তনালীগুলিকে উদ্দীপিত করে এবং টোন করে;
• ইস্টার্ন মেডিসিন যৌন পুরুষত্বের চিকিৎসায় জায়ফল ব্যবহার করে;
• ARVI উপশম করে, সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
• রিউম্যাটিজম এবং অস্টিওকন্ড্রোসিসের চিকিত্সা করে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।

রান্নায় ব্যবহার করুনঃ

• টিনজাত মাছ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়;
• কারখানায়, জায়ফল সস, জুস এবং টমেটো পেস্টে যোগ করা হয়;
• জায়ফল দিয়ে ওয়াইন, মুল্ড ওয়াইন, পাঞ্চস এবং ককটেল দুধের সাথে প্রস্তুত করা হয়;
• ডেজার্ট, চকোলেট, বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়;
• স্যুপ, উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের সস, প্রধান কোর্স এবং সসেজ জায়ফল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়;
• ইউরোপীয়রা পনির, সস এবং সরিষা তৈরি করতে গদা তেল ব্যবহার করে।

ক্ষতি এবং contraindications

• প্রচুর পরিমাণে (তিন থেকে চার টুকরা), জায়ফলের কার্নেলগুলি মারাত্মক খাদ্য বিষাক্ততা, মাদকের নেশা এবং হ্যালুসিনেশন সৃষ্টি করে;
• অতিরিক্ত মাত্রা কোমা বা এমনকি মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়;
• মশলা গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং মৃগী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নিষিদ্ধ।

জাদু এবং বিশ্বাস

• একটি পুরানো প্রথা রয়েছে যা অনুসারে আপনার সর্বদা আপনার সাথে জায়ফল বহন করা উচিত। এটি আপনাকে ভবিষ্যতের ভবিষ্যদ্বাণী করতে শেখাবে। এই মশলা জুয়ায় সাফল্য এনে দেয়। জাদুকরী আচার-অনুষ্ঠানের সময়, টাকা আকৃষ্ট করতে পান্না মোমবাতি জায়ফলের গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

কীভাবে আপনার প্রিয়জনের ভক্তি রক্ষা করবেন?

• জায়ফলকে ৪টি সমান ভাগে ভাগ করুন। প্রথমটিকে কবর দিন, পর্বতে থাকা অবস্থায় দ্বিতীয়টি বাতাসে নিক্ষেপ করুন। তৃতীয় টুকরাটি পুড়িয়ে ফেলুন, চতুর্থটি ফুটন্ত পানিতে রাখুন। ফলের ঝোল কিছুটা পান করুন, জল থেকে এক টুকরো বাদাম সরান এবং আপনার সাথে রাখুন। রাতে আপনার বালিশের নীচে রাখুন।
• এই জাদুকরী অনুষ্ঠানটি বহু বছর ধরে প্রিয়জনের বিশ্বস্ততা এবং ভক্তির নিশ্চয়তা দেয়। অতএব, যাদু করার আগে, আপনি সারাজীবন এই ব্যক্তির সাথে থাকতে চান কিনা সে সম্পর্কে আপনাকে সাবধানে চিন্তা করতে হবে। যদি উত্তরটি হ্যাঁ হয়, এবং নির্বাচিত একজনকে প্রস্তাব করার তাড়াহুড়ো নেই, একটি জাদু বাদামও সাহায্য করবে।
• জায়ফল, যা একটি মেয়ে তার পকেটে বহন করে, তার বিবাহের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।

আমরা আশা করি এটি আকর্ষণীয় ছিল।

আমাদের সাথে পড়ুন, সুখে বাস করুন।

(2,095 বার দেখা হয়েছে, আজ 1 বার দেখা হয়েছে)

প্রায় প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরে মশলা এবং মশলা থাকে, কারণ তারা খাবারে একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করে। এটি নিয়মিত কালো মরিচ বা তেজপাতা, ছুটির দারুচিনি বা অভিনব গ্রাউন্ড জায়ফল হতে পারে। আসুন এই ধরণের প্রাচ্য মশলার বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করি।

গ্রাউন্ড জায়ফল নিম্নলিখিত উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

100 গ্রাম পণ্যে:

• 555 কিলোক্যালরি,
• 20 গ্রাম প্রোটিন,
• 50 গ্রাম চর্বি,
• 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;

পণ্যের রাসায়নিক গঠন:

• বি ভিটামিন,
• পটাসিয়াম,
• ক্যালসিয়াম,
• ম্যাগনেসিয়াম,
• দস্তা,
• কোলিন,
• ভিটামিন এ,
• ভিটামিন সি.

জায়ফলের পুষ্টির মান খুব বেশি; একটি সুষম ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স শরীরের উপর এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রভাব নির্ধারণ করে। মশলায় চর্বিযুক্ত তেল রয়েছে, যার মধ্যে প্রচুর ফেনোলিক এস্টার রয়েছে, যার একটি মাদকদ্রব্য প্রভাব রয়েছে। অতএব, জায়ফল নেতিবাচকভাবে স্নায়ুতন্ত্র এবং মানুষের মানসিকতাকে প্রভাবিত করে।

কিভাবে সঠিক এক চয়ন

আপনাকে দুটি পরামিতির উপর ভিত্তি করে স্থল জায়ফল নির্বাচন করতে হবে:

• প্যাকেজিং নিবিড়তা;
• গুঁড়া নিজেই গুণমান.

যে প্যাকেজিং-এ আপনি গ্রাউন্ড জায়ফল কিনবেন সেটি অবশ্যই শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে, ফাটল, গর্ত বা অন্যান্য ক্ষতি ছাড়াই। আসল বিষয়টি হল জায়ফলের পুরো জায়ফলের চেয়ে অনেক কম সময় থাকে এর গন্ধ এবং স্বাদ দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়।

পাউডার নিজেই শুকনো, চূর্ণবিচূর্ণ এবং অভিন্ন বাদামী রঙের হওয়া উচিত। পিণ্ড, মস্টি গন্ধ, বিভিন্ন রং অগ্রহণযোগ্য।

দরকারী এবং তাই দরকারী বৈশিষ্ট্য না

পাউডার আকারে জায়ফলের শরীরের উপর নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:

• রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে;
• স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে;
• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• ক্ষুধা স্বাভাবিক করে তোলে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে বেদনাদায়ক উদ্ভিদকে হত্যা করে;
• লিবিডো বাড়ায়;
• মেজাজ উন্নত করে;
• ব্যথা উপশম করে;
• চুল, নখ এবং ত্বকের অবস্থার উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে।

জায়ফলের গুঁড়া প্রায়ই বিষক্রিয়া এবং বদহজমের চিকিৎসায়, যৌন কার্যকলাপ বাড়াতে, মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, চুল পড়া, মাইগ্রেনের জন্য, পেশী ও জয়েন্টে ব্যথার জন্য ব্যবহার করা হয়।

একই সময়ে, জায়ফল ক্ষতিকারক হতে পারে, বিশেষ করে যখন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়:

• তীব্র পেটে ব্যথা হতে পারে;
• চোখের লালভাব;
• শুষ্ক মুখ;
• হ্যালুসিনেশন
• গুরুতর অম্বল;
• কার্ডিওপালমাস

গুরুত্বপূর্ণ ! গ্রাউন্ড জায়ফল 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের, অ্যালার্জিতে আক্রান্ত এবং গুরুতর স্নায়বিক, মানসিক এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের দ্বারা এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

স্থল জায়ফল ব্যবহার

জায়ফল পাউডার বিভিন্ন ধরনের কাজে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার এবং পানীয়তে জায়ফল যোগ করা

• বেকিং মধ্যে. আপনি যখন ময়দা তৈরি করবেন তখন এক চিমটি পাউডার এবং আপনার বানের স্বাদ হবে সুগন্ধি এবং ঝাঁঝালো!
• মদ্যপানে। জায়ফল হুইস্কি, রাম, ওয়াইন এবং কগন্যাকের পরিপূর্ণতা যোগ করবে।
• মাংস এবং মাছের খাবারে। সেগুলি বেক করা হলে এটি বিশেষত ভাল।
• কেক, জিঞ্জারব্রেড এবং ডেজার্টে। ঠাণ্ডা লেবুর ওয়েজ, জায়ফল দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে, রাতের খাবারের জন্য একটি উত্তেজনাপূর্ণ শেষ।
• গরম কফি, উষ্ণ দুধ এবং মুল্ড ওয়াইন মধ্যে.

কসমেটিক পণ্যে জায়ফল যোগ করা

• . বারডক এবং অলিভ অয়েলের সাথে এক চিমটি জায়ফল মিশিয়ে আপনার চুলকে মজবুত, ঘন এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।
• মাস্ক, স্ক্রাব এবং ফেস ক্রিমগুলিতে। মধুর সাথে এক চিমটি জায়ফল মেশান এবং একটি দুর্দান্ত সাদা মাস্ক পান। এবং দুধের সাথে বাদামের গুঁড়া, একটি পেস্টের মতো সামঞ্জস্যের জন্য মিশ্রিত করা ব্রণ-পরবর্তী একটি অলৌকিক প্রতিকার।
• একটি অ্যারোমাথেরাপি মিশ্রণ মধ্যে.

আপনি বাড়িতে জায়ফল গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন। আপনি অবাক হবেন জায়ফলের কী অপ্রত্যাশিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে! বাগ এবং পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটি আপনার আসল সহকারী হয়ে উঠবে। আপনার পায়খানার মধ্যে পাউডারের একটি ব্যাগ রাখুন এবং মথ আপনার সোয়েটারের পথ ভুলে যাবে। এবং একটি রান্নাঘর ক্যাবিনেটে স্থাপন করা হলে, এটি শস্যকে লার্ভা থেকে রক্ষা করবে।

ভুনা জায়ফল ব্যবহার করা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর। যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে, এটি রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার এবং পানীয়ের স্বাদের জন্য, বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য এবং লোক ওষুধ এবং প্রসাধনীবিদ্যায় একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে উপযুক্ত।

জায়ফল একটি সুপরিচিত মশলা যা এর তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং মিষ্টি কাঠের গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। রান্নায়, এটি সাবধানে ব্যবহার করা হয়, কারণ আপনি যদি এটি অতিরিক্ত করেন তবে থালাটি তিক্ত এবং অখাদ্য হয়ে যাবে। ব্যবহারের আগে, একটি জায়ফলের ওজন, নাকাল পদ্ধতি এবং মসলা যোগ করা খাবারের বিকল্পগুলি জেনে রাখা দরকারী।

যেখানে যোগ করতে হবে

জায়ফল (কস্তুরীর সাথে বিভ্রান্ত না হওয়া) হল জায়ফল গাছের ফলের মূল। উদ্ভিদটি গড়ে 100-120 বছর বেঁচে থাকে এবং তাদের মধ্যে প্রথম 40টির জন্য সক্রিয়ভাবে ফল দেয়। এক বছরে, এই গাছটি 10 ​​হাজারেরও বেশি ফল দিতে পারে, যা দেখতে অনেকটা এপ্রিকটের মতো।

এক চিমটি জায়ফল কোথায় রাখবেন এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে, আসুন আমরা মনে রাখি যে এটির সাথে খাবারগুলি অনেক দেশের রান্নায় বিস্তৃত। মশলা একটি স্বাধীন মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং অন্যান্য মশলা এবং ভেষজ মিশ্রণে। জায়ফলের স্বাদ গোলমরিচ, সামান্য মিষ্টি এবং গরম। মশলাদার সুগন্ধ দারুচিনি এবং এলাচের সংমিশ্রণের মতো। সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, জায়ফল ভালভাবে পরিপূরক হয় এবং প্রচুর সংখ্যক খাবারের স্বাদ প্রকাশ করে:

1. মাংস। গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, ভেড়ার মাংস এবং শুয়োরের মাংস আরও সুস্বাদু এবং রসালো হবে যদি আপনি তাদের বাদাম দিয়ে সিজন করেন। মাস্কাট পোল্ট্রি এবং খেলার সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়। এটি কাটলেট এবং লিভার প্যাটেও যোগ করা হয়।
2. বেকড পণ্য, মিষ্টি এবং ডেজার্ট।
3. পানীয়. কফি, কোকো, হট চকলেট, উষ্ণ দুধ, চা, মুল্ড ওয়াইন।
4. সবজি স্যুপ এবং broths.
5. আলু ভর্তা.
6. পাস্তা খাবার, ইতালিয়ান পাস্তা।

জায়ফল বিপাককে স্বাভাবিক করে, একটি টনিক প্রভাব রাখে এবং ত্বক ও চুলের অবস্থার উন্নতি করে।

রান্নার সমস্ত পর্যায়ে গ্রাউন্ড সিজনিং যোগ করা হয়:

1. রান্নার শুরুতে - কিমা করা মাংস এবং পাইয়ের জন্য ভরাট, ময়দার মধ্যে।
2. শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে - গ্রেভি এবং সস যোগ করুন।
3. পরিবেশনের আগে - খাবারগুলি শেষ করার জন্য (এক চিমটি যথেষ্ট) এবং তৈরি পানীয়গুলিতে।

জায়ফল অনেক মশলাদার রচনায় অন্তর্ভুক্ত, যেমন গরম মসলা বা তরকারি। এর সাথে সুরেলা যায়:

• allspice;
• আদা
• দারুচিনি;
• লবঙ্গ;
• এলাচ;
• হলুদ

অ্যাপ্লিকেশন ডোজ

মশলাটির একটি শক্তিশালী সুবাস রয়েছে যা কম তীব্র গন্ধকে ছাড়িয়ে যায়। বড় মাত্রায়, মশলা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক, তাই একটি থালা (4 - 5 পরিবেশন) জন্য প্রস্তাবিত ওজন সর্বাধিক 2 গ্রাম, 1 লিটার তরলের জন্য - 1/8 চামচ। স্থল জায়ফল

সময়ের সাথে সাথে, মশলার সুবাস তীব্র হয় এবং তিক্ততা দেখা দিতে পারে। এটি বিশেষত একটি অম্লীয় পরিবেশে উচ্চারিত হয় - রস বা ওয়াইনে।

কি প্রতিস্থাপন

পণ্যটির কোনও পরম অ্যানালগ নেই, কারণ এটির একটি অনন্য স্বাদ এবং মনোরম কাঠের সুবাস রয়েছে। তবে, যদি থালাটিতে মশলা এবং তীক্ষ্ণতা যোগ করার প্রয়োজন হয় এবং জায়ফল অনুপস্থিত থাকে তবে এটি নিম্নলিখিত মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে:

• সাদা গোলমরিচ;
• আদা
• দারুচিনি;
• রসুন;
• কার্নেশন

জায়ফল দিয়েও জায়ফল প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি কোরকে ঘিরে থাকা বাইরের শেল, তাই তাদের স্বাদ প্রোফাইলগুলি একই রকম। প্রতিস্থাপনের জন্য, রেসিপিতে যে পরিমাণ জায়ফল বলা হয়েছে সেই পরিমাণ জায়ফল ব্যবহার করুন।

ওজন

জায়ফল কত ওজনের প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে ছোট এবং বড় নমুনা রয়েছে। গড়ে, একটি কার্নেলের ভর 3.5 - 7.5 গ্রাম। কখনও কখনও রেসিপিগুলির জন্য আপনাকে একটি মশলা পরিমাপ করতে হবে। যদি দাঁড়িপাল্লা ব্যবহার করা সম্ভব না হয়, বিকল্প ডিভাইস, উদাহরণস্বরূপ, চা চামচ এবং টেবিল চামচ, উদ্ধার করতে আসবে। এক চা চামচ। জায়ফলের ওজন 5 গ্রাম, চামচ। l - 15 গ্রাম।

কিভাবে পিষে

জায়ফল সম্পূর্ণ এবং গুঁড়ো বিক্রি হয়। প্রথম ক্ষেত্রে, ব্যবহারের আগে, বীজ একটি বিশেষ grater উপর চূর্ণ বা grated হয়। একটি সম্পূর্ণ কার্নেল 2-3 চামচ ফলন। স্থল

জায়ফলকে কীভাবে সঠিকভাবে গ্রেট করা যায় সেই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে, এটি পরিষ্কার করে দেওয়া উচিত যে ব্যবহারের আগে আপনাকে এটিকে অবিলম্বে পিষতে হবে, এটি মশলার সম্পূর্ণ এবং অনন্য সুবাস সংরক্ষণ করবে।

জায়ফল সঠিকভাবে গ্রেট বা পিষে নেওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

প্রথম পদ্ধতি হল ঝাঁঝরি অপসারণ করার জন্য একটি ছোরা বা ছুরি ব্যবহার করা:

1. ধারালো প্রান্ত সহ একটি স্টেইনলেস স্টীল গ্রেটার নিন। এটি শক্ত ছোট গর্ত সহ শক্তিশালী হওয়া উচিত।
2. শেল ভেঙ্গে দাও। এটি করার জন্য, জায়ফলকে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং এটি একটি প্লেট বা ছুরির পাশে পিষে দিন, ফলকটিকে আপনার থেকে দূরে নির্দেশ করুন। বীজের অখণ্ডতার ক্ষতি সম্পর্কে চিন্তা করার দরকার নেই।
3. শেলটি সরান।
4. কাটিং বোর্ডে 45° কোণে গ্রাটার রাখুন।
5. আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনী দিয়ে ডগা দিয়ে খোসা ছাড়ানো বাদাম নিন। আপনার আঙ্গুলগুলি যতটা সম্ভব গ্রাটার থেকে দূরে রাখা ভাল।
6. একটি মসৃণ গতিতে জায়ফলের প্রান্তটি গ্রাটারের নীচে স্লাইড করুন। বোর্ডে গ্রেটেড মশলার একটি ছোট গাদা না আসা পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। আপনার যদি মশলার সাথে ঠান্ডা বা উষ্ণ পানীয়ের স্বাদ নেওয়ার প্রয়োজন হয় তবে আপনি কাপের উপরে বাদামটি সরাসরি গ্রেট করতে পারেন।

দ্বিতীয় পদ্ধতি হল একটি বাদাম পেষকদন্ত ব্যবহার করা। ডিভাইসের অংশগুলি অবশ্যই স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি, পরিষ্কার করা সহজ এবং দীর্ঘ পরিষেবা জীবন থাকতে হবে। একটি মিল ব্যবহার করে কার্নেল পিষতে, আপনাকে অবশ্যই:

1. উপরে বর্ণিত পদ্ধতি অনুযায়ী খোসা থেকে বীজ খোসা ছাড়ুন।
2. মিল খুলুন এবং কম্পার্টমেন্ট 2/3 পূর্ণ লোড করুন। বন্ধ
3. একটি কাটিং বোর্ডে কল রাখুন।
4. হাতল ঘড়ির কাঁটার দিকে ঘুরিয়ে দিন।
5. রেসিপি অনুযায়ী প্রয়োজনীয় পরিমাণ মশলা না পাওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।

সাতরে যাও

জায়ফল বিশ্বের সব দেশেই একটি মশলা হিসেবে জনপ্রিয়; এটি প্রায়ই মাছ এবং মাংসের পণ্য ক্যানিং বা ধূমপানের জন্য ব্যবহৃত হয়।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে জায়ফল একটি মশলা এবং সঠিকভাবে ব্যবহার করা আবশ্যক। প্রস্তাবিত ডোজ হল প্রতিদিন 1 বাদাম। গড়ে, এই জাতীয় কোরের ওজন 3-7 গ্রাম। একটি পরিবেশনে 0.1 গ্রামের বেশি যোগ করা উচিত নয়। মশলা, এর আগে বীজ গুঁড়ো করতে হবে।