বাড়ি স্টোমাটাইটিস একটি কড়াই মধ্যে চিকেন pilaf. ঘরে তৈরি মুরগির পিলাফ একটি কড়াইতে চিকেন ব্রেস্ট পিলাফ

স্টোমাটাইটিস

একটি কড়াই মধ্যে চিকেন pilaf. ঘরে তৈরি মুরগির পিলাফ একটি কড়াইতে চিকেন ব্রেস্ট পিলাফ

যখন আমরা "পিলাফ" শব্দটি শুনি তখনই আমরা ভাত এবং ভেড়ার মাংসের একটি গরম থালা কল্পনা করি। কিন্তু এটা যাতে না হয়। এমনকি উজবেকিস্তানে, পিলাফের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত একটি দেশ, এই খাবারটি বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং এমনকি মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে খাবারের নামটি আসলে একটি সংক্ষিপ্ত রূপ। এতে প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে। তাই: উজবেক ভাষায় "পিওজ" হল পেঁয়াজ, "আয়েজ" হল গাজর, "লহম" হল মাংস, "ওলিও" হল তেল বা চর্বি, "ভেট" হল তরল, এবং "শোলি" হল চাল। আপনি যদি উপাদানগুলির সমস্ত প্রাথমিক অক্ষর যোগ করেন তবে আপনি "পালভ ওশ" পাবেন। এই শব্দটি পরে "পিলাভ" এবং এমনকি পরে - "পিলাফ"-এ পরিণত হয়েছিল। আমরা দেখতে পাচ্ছি, মাংস থালাটির প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি হওয়া উচিত। তবে কোনটি তা উল্লেখ করা হয়নি। অতএব, আমরা আপনাকে মুরগির সাথে পিলাফ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। একটি কড়াইতে রেসিপিটি ধাপে ধাপে নীচে দেওয়া আছে।

এমনকি উজবেকরাও সবসময় পিলাফ তৈরির নিয়ম মেনে চলে না। মাংস মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, এবং গাজর বিট, শালগম এবং মূলা দিয়ে। এটি আশ্চর্যজনক, তবে সত্য: ভাত ছাড়া পিলাফও রয়েছে। এটি মটরশুটি, ছোলা বা নিয়মিত মটর দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। কিন্তু আপনি এবং আমি, একটি কড়াইতে মুরগির পিলাফ প্রস্তুত করার সময়, ক্যানন মেনে চলব। আমরা চাল নেব - 400 গ্রাম। যদি আমরা জাতগুলি সম্পর্কে কথা বলি, তবে আপনি দীর্ঘ-দানাযুক্ত যে কোনও প্রকার বেছে নিতে পারেন। শুধু লাল "দেবজিরা" নয়, "জুঁই", "বাসমতি", এমনকি স্টিমডও করবে। আপনি বাড়িতে তৈরি মুরগি নিতে হবে. তদুপরি, আপনি মৃতদেহের যে কোনও অংশ থেকে পিলাফ রান্না করতে পারেন। হাড় থেকে মাংস সরানোর ঝামেলা চান না? 400 গ্রাম মুরগির স্তন কিনুন (নোট - চালের মতো একই পরিমাণ)। কিন্তু মসলা পছন্দ দায়িত্বের সাথে নেওয়া উচিত। বাজারে যান এবং এশিয়ান ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে একটি বিশেষ পিলাফ মিশ্রণ কিনুন। এটি ইতিমধ্যে জাফরান, জিরা এবং বারবেরি রয়েছে, যা ডিশের জন্য বাধ্যতামূলক। আপনি স্বাদে কিশমিশ যোগ করতে পারেন। আমাদের একটি পেঁয়াজ, দুটি ছোট গাজর, রসুনের তিনটি লবঙ্গ এবং উদ্ভিজ্জ তেলও দরকার।

উপাদান যাই হোক না কেন, থালা একটি কড়াই তৈরি করতে হবে। এই রান্নার পাত্রটি একটি আদর্শ তাপমাত্রা ব্যবস্থা তৈরি করে। চাল শুকিয়ে যায় না এবং একই সাথে অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত হয় না। একটি কড়াইতে মুরগির সাথে পিলাফের একটি ছবি ইতিমধ্যেই আপনার মুখে জল এনে দিচ্ছে! তবে থালাটি সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে এর প্রস্তুতির প্রাথমিক নিয়মগুলি জানতে হবে। পিলাফের উপাদানগুলিকে জিরভাক এবং চালে ভাগ করা হয়েছে। প্রতিটি উপাদান আলাদাভাবে ক্যালসাইন্ড তেলে ভাজা হয় এবং একটি নির্দিষ্ট ক্রমানুসারে এবং নাড়া না দিয়ে একটি কলড্রনে রাখা হয়। জিরভাক সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হলেই চাল যোগ করা হয়। এটি একটি ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা দিয়ে কম্প্যাক্ট করা হয়, জল দিয়ে ভরা হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করা হয়। তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত হলে, পুরো রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। রান্নার পিলাফের আরও একটি কৌশল রয়েছে: তাপ বন্ধ করার পরে, দশ মিনিটের জন্য কড়াই থেকে ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না। অবশিষ্ট তাপ দিয়ে সমস্ত উপাদানগুলিকে বাষ্প হতে দিন।

আমরা জিরভাক প্রস্তুত করে কাজ শুরু করি। মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ফ্রাইং প্যানে তেল ভালো করে গরম করুন যতক্ষণ না একটা নীলাভ কুয়াশা দেখা যাচ্ছে। মাংস বিছিয়ে দিন। আপনি যদি এটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পেতে চান তবে এটি উচ্চ তাপে ভাজুন। আপনি যদি একটি মৃদু সংস্করণ চান, প্যানের নীচে শিখা কম করুন। মাংস পুরোপুরি রান্না করার দরকার নেই। এটি একটি সোনালী আভা অর্জন করলে এটি যথেষ্ট হবে। মুরগিকে কড়াইতে স্থানান্তর করুন। তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ ভাজতে শুরু করুন, অর্ধেক রিং করুন। একটি অ্যাম্বার রঙ অর্জন করার পরে, এটি মাংসের উপরে রাখুন। মিশ্রিত করবেন না! প্রয়োজনে আবার তেল যোগ করুন এবং গাজরে কাজ শুরু করুন। আদর্শভাবে, এটি পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা উচিত। তবে একটি কড়াইতে মুরগির পিলাফ কম সুস্বাদু হবে না যদি আমরা বড় শেভিং দিয়ে গাজর গ্রেট করি। আসুন এই মূল সবজিটিকে গাঢ় কমলা রঙে নিয়ে আসি। পেঁয়াজের উপরে রাখুন। ফুটন্ত জলে ঢালা যাতে এটি সবে গাজর ঢেকে রাখে। পিলাফের জন্য মশলা দিয়ে লবণ এবং ছিটিয়ে দিন। কম আঁচে ঢাকনার নিচে কড়াই রাখুন এবং সিদ্ধ করুন।

যেহেতু আমরা মুরগির সাথে কাজ করছি, পূর্বে ভাজা মাংস নরম হওয়ার জন্য বিশ মিনিট যথেষ্ট হবে। চাল ধুয়ে ফেলুন যাতে নিষ্কাশনের জল পরিষ্কার হয়ে যায়। সাবধানে এটি একটি zirvak উপর একটি কড়াই মধ্যে রাখুন এবং একটি spatula সঙ্গে এটি কম্প্যাক্ট. ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে জল চালের উপরে দেড় থেকে দুই সেন্টিমিটার উঠে যায়। কিছু লবণ যোগ করুন। একটি কড়াইতে চিকেন পিলাফ প্রথমে ঢাকনা ছাড়াই মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। চাল পানি শুষে নিলে এর উপরে রসুনের তিনটি ধোয়া কিন্তু খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ রাখুন। কড়াইয়ের নীচে তাপ সর্বনিম্ন করে কমিয়ে দিন। খুব টাইট ঢাকনা দিয়ে থালা ঢেকে দিন। পিলাফটি টুকরো টুকরো হয়ে যাওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই আগুনে নয়, বাষ্প দ্বারা রান্না করা উচিত। এভাবে এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশ বসতে দিন। এ সময় চাল পুরোপুরি সেদ্ধ করে নিতে হবে।

আমরা এই প্রধান কৌশলটি মনে রাখি: তাপ বন্ধ করার পরে, দশ মিনিটের জন্য ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না। পিলাফ ঠান্ডাও খাওয়া যেতে পারে। তবে এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো গরম, তাজা রান্না করা। পিলাফ পরিবেশন করার দুটি উপায় রয়েছে: ইউরোপীয় এবং উজবেক। প্রথম ক্ষেত্রে, ঢাকনা খুলুন, বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন এবং প্লেটগুলিতে রাখুন। উজবেক পদ্ধতি নিম্নরূপ। আমরা একটি বড় থালায় কড়াই টিপ দিই যাতে ভাত নীচে থাকে এবং মাংস এবং শাকসবজি উপরে থাকে।

fb.ru

একটি কড়াই মধ্যে মুরগির সঙ্গে Pilaf

আমার আত্মীয়রা আমাকে এই রেসিপিটি শিখিয়েছে এবং এটি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছে। আপনি যদি একটি কড়াইতে সুস্বাদু চিকেন পিলাফ রান্না করতে চান, তবে এই রেসিপিটি পড়ুন এবং ব্যবসায় নামুন!

উপাদান

-সাদা গোল দানার চাল 200-250 গ্রাম
- চিকেন ফিলেট 200 গ্রাম
-গাজর 200 গ্রাম
- মাঝারি পেঁয়াজ 1-2 টুকরা
-রসুন 1 টুকরা
-মশলা: জাফরান, লবণ, বারবেরি, কুল্যাব জিরা, আদা (স্বাদমতো) ১-২ চিমটি
- মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল 6-7 টেবিল চামচ। চামচ
- পানি 2 গ্লাস

প্রস্তুতির বর্ণনা:

সুতরাং, একটি কলড্রনে চিকেন পিলাফের রেসিপিটি নিম্নরূপ: ধাপ 1। উচ্চ তাপে একটি কড়াই রাখুন এবং মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি তেল ফুটে, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। 5-6 মিনিট পর, ফিললেটটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজার সময়, একটি গভীর, বড় পাত্রে, 3 বার ধুয়ে ফেলুন, তারপর চাল ভিজিয়ে রাখুন। ধাপ ২. আলাদা করে পানি ফুটিয়ে ভাজার জন্য ঢেলে দিন। পানি রঙিন হতে হবে। সমস্ত মশলা যোগ করুন, প্রতিটি 1-2 চিমটি। জল সামান্য লবণাক্ত করা উচিত। এরপরে, চাল থেকে জল বের করে আমাদের "প্রস্তুতি" এ রাখুন। ভাত চ্যাপ্টা এবং ভিতরে রসুন একটি পুরো মাথা ধাক্কা নিশ্চিত করুন. একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন। ধাপ 3. পিলাফ প্রস্তুত করার আগে, ঢাকনা না খোলার চেষ্টা করুন, অন্যথায় প্রয়োজনীয় তেলগুলি বাষ্পের সাথে উড়ে যাবে। 10-15 মিনিটের পরে, তাপ অর্ধেক কমিয়ে ফেলুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সমস্ত চাল একটি গাদা হিসাবে সংগ্রহ করুন, তবে এটি ভাঙ্গবেন না! আমরা আরও 5 মিনিট অপেক্ষা করি, তাপ সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করি এবং খাড়া অবস্থায় রেখে দিই। ওয়েল, একটি কড়াই মধ্যে মুরগির সঙ্গে আমাদের pilaf প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!

povar.ru

একটি কলড্রনে মুরগির সাথে পিলাফ - ছবির সাথে রেসিপি

ছবি: radikal.ru

এই রেসিপিটি তাদের জন্য যারা অন্য সব বৈচিত্র্যের চেয়ে কড়াইতে রান্না করা পিলাফ পছন্দ করেন। এই রেসিপি অনুযায়ী একটি কড়াই মধ্যে মুরগির সঙ্গে সুস্বাদু এবং সহজ pilaf মহান আউট সক্রিয়!

অনেক পিলাফ প্রেমীদের মতামত যে আসল পিলাফ হল পিলাফ শুধুমাত্র একটি কড়াইতে রান্না করা হয়। যদি আপনি তুলনা করেন, তাহলে এই বক্তব্যের সাথে একমত হওয়া কঠিন! বিশেষ করে যখন মুরগির সাথে পিলাফের কথা আসে।

সুতরাং আপনার যদি এমন সুযোগ থাকে তবে এই রেসিপি অনুসারে একটি কড়াইতে পিলাফ রান্না করুন - সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করা মূল্যবান!

পিলাফের জন্য দীর্ঘ-শস্যের চাল ব্যবহার করা উচিত এবং মুরগির জন্য, আপনি হাড় - পা, ডানা এবং পাখির অন্যান্য অংশে ফিলেট এবং মাংস উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।

একটি কলড্রনে মুরগির সাথে পিলাফের রেসিপি

ছবি: megaobzor.com

1 কেজি প্রতিটি মুরগির মাংস, গাজর এবং পেঁয়াজ

উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি

বীজ ছাড়া 50 গ্রাম গাঢ় কিশমিশ

রসুনের 2 মাথা

1 চা চামচ শুকনো টমেটো

স্থল গোলমরিচ

একটি কলড্রনে মুরগির সাথে পিলাফ কীভাবে রান্না করবেন:

ঠাণ্ডা জল দিয়ে চাল ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে নতুন ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন, ফুটন্ত জলে কিশমিশ ভাপুন।

আপনি কি ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে মুরগিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন বা ছোট ফিললেটে কাটুন।

পেঁয়াজ কিউব এবং গাজর পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

একটি কড়াইতে 100-150 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, ভালভাবে গরম করুন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, নাড়ুন, স্বচ্ছ এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মুরগি যোগ করুন, নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর গাজর যোগ করুন, আরও 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।

এর পরে, আপনাকে প্রস্তুত জিরভাকে পর্যাপ্ত ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে যাতে এটি জিরভাককে ঢেকে দেয় 1 সেন্টিমিটার উপরে পণ্যগুলির স্তর থেকে, নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে শুকনো টমেটো, ধনে, জিরা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। স্বাদ অনুযায়ী (অনুকূলভাবে 1.5 টেবিল চামচ। লবণ এবং 1 চামচ।

পাকা জিরভাকে রসুনের দুটি পুরো মাথা যোগ করুন, সেইসাথে কিশমিশ (জল ছাড়া), 10 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন, তারপরে রসুনটি সরান।

চাল থেকে জল বের করে দিন, জিরভাকের উপরে একটি কড়াইতে রাখুন, নাড়া না দিয়ে, চাল সমতল করুন, নিশ্চিত করুন যে তরলটি তার স্তরের 1 সেন্টিমিটার উপরে চালকে ঢেকে রাখে, যদি এটি কম হয় তবে ফুটন্ত জল যোগ করুন।

20 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনা ছাড়া একটি কড়াইতে মুরগির সাথে পিলাফ রান্না করুন, নাড়া না দিয়ে, চালের উপর 1 চামচ ছিটিয়ে দিন। জিরা, নীচের জিরভাক স্পর্শ না করে চাল নাড়ুন, আরও 1 চামচ যোগ করুন। জিরা, চালের ঢিবি তৈরি করুন, এতে দুটি গর্ত করুন, তাদের মধ্যে রসুনের মাথা রাখুন, রসুনটিকে ভাত দিয়ে পুরোপুরি ঢেকে দিন, আরও একটি চা চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জিরা, সরাসরি ভাতের উপর একটি বড় প্লেট রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে উপরে ঢেকে দিন।

কড়াইটিকে মাঝারি তাপমাত্রায় ঘুরিয়ে 30 মিনিটের জন্য পিলাফ রান্না করুন, তারপর ঢাকনা এবং প্লেটটি সরিয়ে, পিলাফটি নেড়ে পরিবেশন করুন।

আপনি কি মনে করেন, বন্ধুরা, পিলাফ রান্না করার সর্বোত্তম উপায় কী - একচেটিয়াভাবে একটি কড়াইতে, নাকি এটি চুলায় বা ধীর কুকারে ঠিক ততটাই ভাল হয়ে যায়? মন্তব্যে আমাদের সাথে আপনার মতামত শেয়ার করুন.

একটি কড়াই মধ্যে মুরগির সঙ্গে pilaf জন্য ভিডিও রেসিপি

তারা এটি প্রস্তুত করেছে। দেখুন কি হয়েছে

ovkuse.ru

একটি কড়াই মধ্যে চিকেন pilaf

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই আমাদের পরিবারে মুরগির পিলাফ পছন্দ করে। এটি একটি সর্বজনীন থালা এই অর্থে যে এটি পুনরায় গরম করা সহজ এবং খাওয়া সহজ (আপনাকে কতটা মাংস বা কতটা সাইড ডিশ গণনা করার দরকার নেই, আপনি কেবল কড়াই থেকে কয়েক টেবিল চামচ থালা স্কুপ করে রাখুন। একটি প্লেটে - এবং এখনই খান - যদি না, অবশ্যই, আপনাকে এটি পুনরায় গরম করতে হবে)।

এটি একই সময়ে পুষ্টিকর এবং হালকা (প্রায় খাদ্যতালিকাগত)। ভাত আমাদের ওজন বাড়াতে দেয় না (আমি শুনেছি যে ব্যালেরিনা এবং জিমন্যাস্টরা এই কারণেই পাস্তার পরিবর্তে ভাত খেতে পছন্দ করেন), এবং মুরগি আমাদের পর্যাপ্ত পরিমাণ পেতে দেয় (সর্বশেষে, এতে প্রোটিন এবং খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন রয়েছে)।

চিকেন পিলাফ সর্বদা ভাল দেখায় এবং প্রস্তুত করা সর্বদা সহজ - সর্বোপরি, এতে কেবল কয়েকটি পণ্য জড়িত থাকে, সমস্ত কিছু কেবল একটি কলড্রনে মিশ্রিত হয় এবং নিজেরাই পছন্দসই অবস্থায় আনা হয়।

এটি একটি সসপ্যানে, হাঁসের পাত্রে বা ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে (আমি এটি সেখানে করেছি, এবং সেখানে, এবং সেখানে)। সম্প্রতি, আমার বোনের রেসিপিগুলি দেখে, আমি নিজেও একটি কড়াই কিনেছি। এটা কি অলৌকিক ঘটনা। এটি কমপ্যাক্ট (হাঁসের বাচ্চার তুলনায়), তবে একই সময়ে গভীর এবং প্রশস্ত (3 লিটার)। এটিতে একটি দুর্দান্ত গম্বুজযুক্ত ঢাকনা রয়েছে যা কখনও কখনও ফ্রাইং প্যান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই কড়াই বেশ হালকা। এবং আরও একটি সুবিধা হল এর নন-স্টিক দেয়াল রয়েছে। সাধারণভাবে, যার যার এটি প্রয়োজন, কুকমারা ব্র্যান্ডটি সন্ধান করুন (এই সংস্থার আমার কলড্রনের দাম প্রায় 1,645 রুবেল)।

তাই, গীতিকবিতা একপাশে, আসুন রান্নাঘরে ফিরে যাই।

আমার রেসিপি পড়ুন, ছবি দেখুন. আমি আপনাকে প্রতিটি বিস্তারিত বলতে হবে.

যেমনটি আমি ইতিমধ্যে উপরে লিখেছি, এই জাতীয় পিলাফ প্রস্তুত করতে আপনার খুব ন্যূনতম পণ্যগুলির সেট দরকার:

400 গ্রাম চিকেন ফিললেট
1.5 কাপ চাল
1 গাজর
2টি পেঁয়াজ
উদ্ভিজ্জ তেল, প্রায় 5 টেবিল চামচ
1 চা চামচ লবণ
2.5 কাপ সেদ্ধ জল

প্রথমে আমি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা:

আমি কড়াইয়ের নীচে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল (গন্ধহীন) ঢেলে দিই:

আমি কড়াই (মাঝারি স্তরের) নীচে আগুন চালু করি এবং এতে পেঁয়াজ ফেলে দিই:

মাঝে মাঝে পেঁয়াজ নাড়াচাড়া করি।

গরম তেলের প্রভাবে আমাদের পেঁয়াজ সোনালি রঙ ধারণ করলে, আমরা গাজরগুলিকে মোটা ছোলায় গ্রেট করি:

এই সময়ের মধ্যে ধনুকটি ইতিমধ্যে কিছুটা সোনালী হয়ে গেছে:

এতে গাজর যোগ করুন এবং মেশান:

গাজর সক্রিয়ভাবে তেল শোষণ করে, তাই আপনি আরও যোগ করতে পারেন।

এই সময়ে, চিকেন ফিললেট সূক্ষ্মভাবে কাটা। আমি পিলাফ থেকে উঁকি দেওয়া মাংসের বড়, রুক্ষ, ঢালু টুকরো পছন্দ করি না, তাই আমি সাবধানে ফিললেটটিকে ছোট কিউব করে কেটে ফেলি (যতদূর সম্ভব):

মুরগিকে শুধু কড়াইতে স্ট্যুতে নয়, এর পাশগুলোকে একটু ভাজতে দিতে, আমি নীচে পেঁয়াজ এবং গাজর কুঁচি দিয়েছি:

আপনি এখানে একটু বেশি তেল যোগ করতে পারেন। এবং আমি ফলস্বরূপ গরম তেলের নীচে মুরগির টুকরো নিক্ষেপ করি:

তারপরে আমি সবকিছু নাড়তে শুরু করি (মুরগির টুকরো সাদা হয়ে যায়):

মুরগি ভাজা হওয়ার সময়, ভাত প্রস্তুত করুন। আপনাকে ঠান্ডা জলে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

পূর্বে, আমি চাল ধোয়ার দিকে খুব কম মনোযোগ দিতাম (কখনও কখনও আমি এটি না ধুয়ে প্যানে ফেলে দিতাম)। কিন্তু আমি একটি প্রোগ্রামে শোনার পরে (আমার মতে, এটি ছিল "পরীক্ষা ক্রয়") যে চাল অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, কারণ এটি বিষাক্ত থাল দিয়ে চিকিত্সা করা হয় (যখন এটি থেকে চামড়া সরানো হয়), এবং এই থাল কিছু পরিমাণে হতে পারে। ওখানেই থাক, বেশ কিছু জলে চাল ধুতে লাগলাম।

আমি এটি একটি ছোট সসপ্যানে ঢালা, এতে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। আমি মেঘলা জল নিষ্কাশন এবং তাজা জল যোগ. এবং তাই বেশ কয়েকবার যতক্ষণ না চালের সাথে সসপ্যানের জল কমবেশি স্বচ্ছ হয়ে যায়:

(আমি চাল ধোয়ার জন্য চালনি ব্যবহার করি না, কারণ চাল থেকে ধানের দানা বের করা খুব কঠিন। কিন্তু মসৃণ দেয়ালযুক্ত প্যান থেকে ভেজা চাল সহজেই পড়ে যায়।)

এখন আমাদের অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করতে হবে এবং আমাদের কড়াইতে পরিষ্কার চাল যোগ করতে হবে, যেখানে মুরগি, গাজর এবং পেঁয়াজ ইতিমধ্যে এটির জন্য অপেক্ষা করছে:

এরপরে আমি 2.5 কাপ সেদ্ধ জল যোগ করি (আমি জানি না কেন এটি সেদ্ধ হয়, আপনি সম্ভবত কাঁচা জল যোগ করতে পারেন) এবং 1 চা চামচ লবণ। এবং আমি সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করি:

আমি কড়াইতে পানি ফুটার জন্য অপেক্ষা করছি। আমি তাপকে ন্যূনতম পর্যন্ত কমিয়ে দিই (এমনকি আমি অন্য বার্নারে কড়াই রাখি, ন্যূনতম আগুনের আকার সহ), একটি ঢাকনা দিয়ে ঢাকনাটি ঢেকে 30 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।

সাধারণভাবে, পিলাফ প্রায় এক ঘন্টা রান্না করা উচিত। তবে 30 মিনিটের পরে, আমি এটির সিদ্ধ করার বাধা দেব এবং এটি সঠিকভাবে মিশ্রিত করব, কারণ, একটি নিয়ম হিসাবে, যখন কড়াইতে প্রচুর জল থাকে, তখন গাজর এবং পেঁয়াজের আকারে সমস্ত মশলা উপরে উঠে যাবে এবং চাল তলায় থাকবে। পিলাফ তখন অসমান হয়ে যাবে। এবং তিনি এখনও আধা-প্রস্তুতির অবস্থায় থাকা অবস্থায় পরিস্থিতি সংশোধন করা যেতে পারে।

জল ফুটার 30 মিনিট পরে যে চাল এখনও অর্ধ-কাঁচা থাকে, কড়াইতে সামান্য জল থাকে - এবং পিলাফ খুব সহজেই নিয়মিত চামচ দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে:

এখন আপনি আবার ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করতে পারেন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করতে পারেন।

30 মিনিটের পরে, এমনকি কড়াইয়ের ঢাকনা না খুলেও (আমি জানি যে ভিতরে সবকিছু শান্ত), আমি কেবল তাপটি বন্ধ করে দেই এবং পিলাফটিকে আরও আধ ঘন্টা সিদ্ধ করতে রেখে দেই (ভাল, বা 15-20 মিনিট, যদি আপনি সত্যিই খেতে চাই).

এবং তাই, নির্ধারিত সময়ে, আমরা ঢাকনা খুলি এবং দেখি যে মুরগির পিলাফ সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত এবং ছবি তোলা এবং প্লেটে রাখা যেতে পারে:

আমি এটা করি (আমি সত্যিই চেষ্টা করতে চাই):

আধুনিক রাশিয়ান রান্নাঘরে একটি আধুনিক কড়াইতে রান্না করা মুরগির পিলাফ তৈরি করা (এবং খাওয়া) কত সহজ এবং সহজ।

এখন আপনাকে 3-4 দিনের জন্য বাচ্চাদের খাওয়ানোর বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না (তারা নিজেরাই পিলাফ পাবে, এটি গরম করে খাবে)।

আরও পিলাফ রেসিপি:

শুয়োরের মাংস পিলাফ

এই রেসিপিটিকে "রাশিয়ান-শৈলীর পিলাফ"ও বলা যেতে পারে, যেহেতু আমরা প্রায় সবাই এটিকে নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত করি। উদাহরণস্বরূপ শূকরের মাংস নিন। পূর্বে, নীতিগতভাবে, তারা এটি খায় না এবং পিলাফ আরও সূক্ষ্মভাবে প্রস্তুত করে। তবে সহজ আমাদের জন্য যথেষ্ট, যতক্ষণ না এটি সুস্বাদু। 9টি ফটো সহ আমার রেসিপি পড়ুন।

চিকেন হার্ট পিলাফ

আমি আজ যা রান্না করার প্রস্তাব করছি, অবশ্যই একটি বড় শব্দ "পিলাফ" বলা যাবে না, তবে আমার পরিবারের জন্য এটি এখনও পিলাফ। আমি আজকে মুরগির হৃদয় থেকে এটি ভিন্নভাবে তৈরি করি। এটা আমার বাচ্চাদের জন্য একটি জয়-জয়. তারা অবশ্যই এটি পছন্দ করবে এবং অবশ্যই এটি সব খাবে। বিস্তারিত রেসিপি এবং 8 ফটো.

বুলগুর পিলাফ

আমি বুলগুর পিলাফ রান্না শুরু করেছি, রান্নার একটি অনুষ্ঠান দেখার পর। প্রথমে আমি কেবল নতুন রেসিপিতে আগ্রহী ছিলাম, এবং তারপরে আমি জড়িত হয়েছিলাম কারণ আমি সত্যিই এমন একটি শস্যের অস্বাভাবিক স্বাদ পছন্দ করেছি যা আগে আমার কাছে অপরিচিত ছিল। আমার ধাপে ধাপে রেসিপি এবং 13টি ফটো দেখুন।

মুরগির সাথে পিলাফ

চিকেন পিলাফ আমার কনিষ্ঠ কন্যার প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, তাই আমি সর্বদা এটি বিশেষ ভালবাসার সাথে রান্না করি। আমি সাধারণত এটি প্রস্তুত করতে মুরগির স্তন ব্যবহার করি। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন এবং তার আগে এটি ভালভাবে ম্যারিনেট করেন তবে এটি রসালো এবং কোমল হয়ে উঠবে, তবে আজ আমি মুরগির পা থেকে পিলাফ তৈরি করছি। 16টি ফটো সহ আমার রেসিপি অধ্যয়ন করুন।

একটি ধীর কুকারে মুরগির স্তন দিয়ে পিলাফ

আজ আমি প্রায় খাদ্যতালিকাগত পিলাফ প্রস্তুত করছি। প্রথমত, মুরগির স্তন দিয়ে, এবং দ্বিতীয়ত, মাংস ভাজা হয় না, তবে স্টিউ করা হয়। আমার ছোট মেয়ে সত্যিই এই pilaf পছন্দ. এতে চালটি কিছুটা আঠালো হতে দেখা যায়, তবে পোরিজের মতো নয়, তবে আপনি প্রতিটি শস্য অনুভব করতে পারেন - ঠিক যেভাবে সে এটি পছন্দ করে। ধাপে ধাপে রেসিপি এবং 13টি ফটো।

cooken.ru

Pilaf প্রাচ্য রান্নার পিতৃপুরুষ! আমি এই বিস্ময়কর থালা ছাড়া পূর্বে একটি একক উত্সব ভোজ কল্পনা করতে পারি না! আমরা কীভাবে রান্না করেছি তা আমি আগেই বলেছি, এখন আমি কীভাবে এটি করি তা আপনাদের সাথে শেয়ার করব চুলা উপর বাড়িতে pilaf.

তুরস্কে তারা বলে যে প্রাচ্যের শহরগুলির মতো বিভিন্ন ধরণের পিলাফ রয়েছে। এবং এই আসলে সত্য. পিলাফের জন্য কোন "সঠিক" রেসিপি নেই। প্রতিটি উজবেক গ্রাম তাদের নিজস্ব অনুযায়ী রান্না করে, একমাত্র সঠিক রেসিপি। ঠিক আছে, আমি নিয়মিত চুলায় আমার নিজের, "Russified" পিলাফ রান্না করব। এটি ভেড়ার পিলাফের মতো চর্বিযুক্ত নয়, তবে একই সাথে খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এটি সম্ভবত কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা আমার মেয়ে সম্পূর্ণরূপে খায় (যদি না, অবশ্যই, পেঁয়াজ দৃশ্যমান হয়)।

বাড়িতে মুরগির পিলাফ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

মুরগির মাংস - 800 গ্রাম;

গাজর - 800 গ্রাম;

পেঁয়াজ - 1 কেজি;

চাল - 600 গ্রাম;

সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি;

রসুন - 1 মাথা;

লবনাক্ত;

পণ্যগুলি একটি 5-লিটার কলড্রনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

বাড়িতে চিকেন পিলাফ তৈরির রেসিপি:

1. মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।লাল মাংস গ্রহণ করা ভাল, যেহেতু সাদা মাংস চর্বিহীন এবং পিলাফ শুকিয়ে যেতে পারে। আমি চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ করি না, তবে পিলাফ একটি অগ্রাধিকার বেশ চর্বিযুক্ত খাবার (বিশেষত ভেড়ার মাংস) এবং আমি এটি সম্পূর্ণ চর্বিমুক্ত হতে কল্পনা করতে পারি না।

2. গাজরকে লম্বা করে কেটে নিন।এটা কাটতে ভুলবেন না !!! গাজর ঝাঁঝরি করার দরকার নেই, অন্যথায় আপনি পিলাফের পরিবর্তে পোরিজ দিয়ে শেষ করবেন। এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা গাজর সমাপ্ত থালা মধ্যে খুব সুরেলা দেখাবে এবং শুধুমাত্র তার চেহারা সঙ্গে আমাদের থালা সাজাইয়া হবে!

3. যে কোনো উপায়ে পেঁয়াজ কাটা: আপনি সূক্ষ্মভাবে করতে পারেন, বা আমার মত - মোটা। আমি এইভাবে এটি আরও ভাল পছন্দ করি, বিশেষত যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন পেঁয়াজ ফুটবে এবং এটি সমাপ্ত ডিশে কার্যত দৃশ্যমান হবে না।

4. সূর্যমুখী তেলে একটি কড়াইতে মুরগি ভাজুনসোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। সর্বোচ্চ আঁচে চুলায় ভাজুন।

5. মুরগিতে পেঁয়াজ যোগ করুন।

6. এবং তারপর গাজর.ফলে একটা প্রায় পূর্ণ কড়াই ছিল! Aaaaand, আমরা চাল যোগ করতে যাচ্ছি কোথায়??? চিন্তা করবেন না, সবজি আকারে সঙ্কুচিত হবে (সিদ্ধ হবে) এবং সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে।

7. লবণ এবং মশলা যোগ করুন।আমি পিলাফের জন্য যে মশলাগুলি ব্যবহার করি তা হল: জিরা, কালো বারবেরি, হলুদ, তরকারি, সুমাক। পিলাফের জন্য মশলা খোঁজা আজকাল কোনও সমস্যা নয় - যে কোনও বাজারে আপনি সর্বদা আমাদের দেশের প্রাক্তন দক্ষিণ প্রজাতন্ত্রের অতিথিদের ওজন অনুসারে মশলা বিক্রি করতে পারেন। প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য মাংস এবং শাকসবজি সিদ্ধ করুন, পেঁয়াজ প্রায় দ্রবীভূত হওয়া উচিত এবং গাজর নরম হওয়া উচিত।

8. পাঁচ থেকে ছয় বার ঠান্ডা জলে ধুয়ে চাল যোগ করুন। আমি চালটি এমন পরিমাণে ধুয়ে ফেলি যে ধুয়ে দেওয়ার পরে জল পরিষ্কার থাকে, সাধারণভাবে, আমি রান্না করতে যাচ্ছি। গরম জলে ঢালা যাতে এটি চালকে একটু ঢেকে দেয়, আক্ষরিক অর্থে 1-2 মিলিমিটার। রসুনের লবঙ্গ ভাতের মধ্যে সমানভাবে আটকে দিন; এমনকি আপনাকে এটির খোসা ছাড়তে হবে না।

প্রথমত, আপনি সম্ভবত পড়েছেন যে ভাত রান্না করার আগে 15-20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত, তবে আমি এটি করি না, এটি যাইহোক যথেষ্ট দ্রুত রান্না হয়।
দ্বিতীয়ত, আপনি সম্ভবত এই নিয়মটি শুনেছেন বা পড়েছেন যে চাল 2 আঙ্গুল পরিমাণ জলে পূর্ণ করতে হবে। এত পানি ঢাললে চাল দোলের মতো সেদ্ধ হয়ে যাবে। আর আমি পছন্দ করি চাল টুকরো টুকরো, দানা দানা।

9. একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াই বন্ধ করুন।ফুটানোর কয়েক মিনিট পর, চুলা বন্ধ করুনএবং কড়াই ঢেকে দিনগরম কিছু - তোয়ালে, একটি ছোট কম্বল। এবং 30 মিনিটের জন্য একা ছেড়ে দিন.

10. চিকেন পিলাফ প্রস্তুত!

ক্ষুধার্ত!

বিভিন্ন তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ পিলাফের সাথে খুব ভাল যায়। তবে, আপনি কেবল টিনজাত সবুজ মটরের একটি বয়াম খুলতে পারেন এবং পিলাফ সহ একটি প্লেটে 1-2 টেবিল চামচ রাখতে পারেন। এভাবেই সাজিয়েছি

পিলাফ একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক দ্বিতীয় কোর্স, যার প্রধান উপাদানগুলি হল চাল, মাংস এবং শাকসবজি। মশলার অবিশ্বাস্য সুবাস এবং তুলতুলে চাল এবং কোমল স্টুড মাংসের সুরেলা সংমিশ্রণ - এর চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? প্রাচ্যের খাবারটি তার স্বাদে অনেককে মোহিত করেছে, যে কারণে আজ এটি বিভিন্ন বৈচিত্র্যের সাথে প্রস্তুত করা হয়।

আমরা আপনাকে একটি কড়াইতে মুরগির পিলাফ রান্না করতে আমন্ত্রণ জানাই এর স্বাদ উজ্জ্বল এবং বহুমুখী হবে। যদিও এই রেসিপিটি প্রথাগত এক থেকে আলাদা এবং শুয়োরের পরিবর্তে মুরগির মাংস ব্যবহার করে, তবে থালাটি চমৎকার হবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে ব্রয়লার মুরগি ব্যবহার করা ভাল, তাই এটি দ্রুত রান্না করে।

পিলাফের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল মশলা। রান্নার সময়, আপনি প্রস্তুত মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন তারা তীব্র নোট যোগ করবে এবং প্রধান উপাদানগুলির স্বাদ প্রকাশ করবে।

স্বাদ তথ্য পোল্ট্রি প্রধান কোর্স / দ্বিতীয়: সিরিয়াল

4-5 পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

ঘরে তৈরি ব্রয়লার মুরগি (টুকরো করে কাটা) - 600 গ্রাম;
গাজর - 3 পিসি।;
ছোট শস্য চাল - 2 টেবিল চামচ।;
জল - 3 চামচ।;
উদ্ভিজ্জ তেল - 50-70 মিলি;
লবণ - 2 চা চামচ;
মুরগি বা পিলাফের জন্য মশলার মিশ্রণ - 2 চা চামচ;
হলুদ বা তরকারি - এক চিমটি;
রসুন - 1 মাথা।

চুলায় একটি কড়াইতে মুরগির পিলাফ কীভাবে রান্না করবেন

পিলাফ প্রস্তুত করতে, একটি ঘরে তৈরি মুরগির মৃতদেহ নিন এবং অংশে কেটে নিন। মুরগির হাড়ের শরীরকে একপাশে রাখুন; পরে আপনি অন্য খাবারের জন্য ঝোল রান্না করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, স্যুপ বা বোর্স্ট)। তথাকথিত মৃতদেহের ফ্রেমটি প্রধানত হাড় নিয়ে গঠিত, তাই এটি কেবল পিলাফের সাথে কড়াইতে স্থান নেয়।

পরামর্শ: মৃতদেহের হাড়ের অংশ হিমায়িত করা যেতে পারে এবং প্রয়োজনে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ব্রয়লার মুরগির জাতগুলি পিলাফ তৈরির জন্য সবচেয়ে পছন্দনীয়, কারণ মাংস দ্রুত রান্না হয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি যদি কেবল চিকেন ফিলেট দিয়ে পিলাফ রান্না করেন তবে এটি রসালো হবে না, তবে শুষ্ক স্বাদ পাবে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, স্তনের পাশাপাশি পাগুলিকে ডানা দিয়ে নিন।

গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, তারপর ছুরি দিয়ে পাতলা করে কেটে নিন। সবজি কাটার জন্য, আপনি একটি বড় গ্রাটার বা কোরিয়ান ভাষায় গাজর প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত একটি ব্যবহার করতে পারেন।

একটি পুরু নীচের সঙ্গে একটি কড়াই বা প্যান নিন, এটি আগুনে রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, এটি ভাল গরম। এখন সেখানে মাংসের টুকরা রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি ভূত্বক তৈরি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মুরগিতে পিলাফ বা মাংসের জন্য মশলার মিশ্রণ যোগ করুন।

মুরগি রান্না করার সময়, ছোট দানার চাল ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এই থালা প্রস্তুত করতে, বিশেষ জাতের চাল ব্যবহার করুন। এটা গোলাকার চাল বা লম্বা দানার চাল হতে পারে। ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেললে আপনি প্রায় যে কোনও চাল থেকে একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ তৈরি করতে পারেন।

ভাজা মুরগিতে কাটা গাজর যোগ করুন এবং নাড়ুন, আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এক চা চামচ লবণ এবং এক চিমটি তরকারি বা হলুদ যোগ করুন (ঐচ্ছিক), এই মশলাগুলো ভাতে উজ্জ্বল রঙ যোগ করবে।

মুরগির উপরে একটি কড়াইতে ধুয়ে চাল রাখুন, নাড়বেন না। আরেক চা চামচ লবণ যোগ করুন।

রসুন প্রস্তুত করুন। মূল অংশটি কেটে ফেলুন, মাথাটি ফ্যানের আকারে উন্মোচন করুন। রসুনকে ভাতে লাগান; পিলাফ রান্না করার সাথে সাথে এটি তার সমস্ত স্বাদ ছেড়ে দেবে।

কড়াই এর বিষয়বস্তু উপর ফুটন্ত জল ঢালা. ঝোল ফুটতে অপেক্ষা করুন এবং লবণের জন্য এটির স্বাদ নিন। এখন আপনি একটি সর্বনিম্ন মান তাপ কমাতে হবে, এবং তারপর একটি ঢাকনা সঙ্গে থালা আবরণ। পিলাফকে আর নাড়াতে হবে না। আপনার কড়াইতে উপাদানের বেশ কয়েকটি স্তর রয়েছে। এটি মুরগি এবং গাজরের নীচের স্তর যা ভাতকে এর সুগন্ধে আচ্ছন্ন করবে।

সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়েছে কিনা তার উপর নির্ভর করে আপনি 30 মিনিটের পরে দ্বিতীয় থালাটির প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। এখন আপনি কড়াইয়ের বিষয়বস্তু সাবধানে মিশ্রিত করতে পারেন এবং টেবিলে পিলাফ পরিবেশন করতে পারেন।

যদি ইচ্ছা হয়, মুরগির সাথে ঘরে তৈরি পিলাফ সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, ডিল বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।