গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা। গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকার রেসিপি

গ্রীষ্মের উত্তাপে, মাংস ওক্রোশকা অনেকের প্রিয় খাবারের একটি হয়ে ওঠে। বাড়িতে সুস্বাদু মাংস ওক্রোশকা প্রস্তুত করার জন্য প্রাথমিক নিয়মগুলি জানা এবং অনুপাতগুলি অনুসরণ করা যথেষ্ট।

মাংস ওক্রোশকার ভিত্তি হল সবজি, যেখানে মাংস 1:1 অনুপাতে যোগ করা হয়। থালা প্রস্তুত করতে উদ্ভিজ্জ ভর ব্যবহার করা হয়। শাকসবজি ছাড়াও, তারা সেদ্ধ মাংস, কেভাস গ্রহণ করে, তবে মিষ্টি পান করা কেভাস নয়, তবে সাদা কেভাস। ঠান্ডা স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, প্রধান জিনিসটি ফলাফলটি পছন্দ করার জন্য উপাদানগুলিকে সঠিকভাবে একত্রিত করা।

ওক্রোশকার জন্য কীভাবে সাদা কেভাস তৈরি করবেন

প্রস্তুতির জন্য, রাই মাল্ট এবং ময়দা ব্যবহার করা হয় - যথাক্রমে 300 এবং 200 গ্রাম, বার্লি মাল্ট 100 গ্রাম, উষ্ণ জল 6 লিটার।

1. শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন, একটু ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য ছেড়ে দিন।
2. তারপর বাকি জল ঢালা যাতে ভলিউম 6 লিটার হয়, ঝাঁকুনি যোগ করুন।
3. যখন তরল গাঁজন হয়ে যায় (প্রক্রিয়াটি প্রায় 12 ঘন্টা সময় নেয়), এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা হয় এবং একটি দিনের জন্য রাখা হয়।

শাকসবজি এবং সবুজ শাকসবজি

ওক্রোশকা বিভিন্ন শাকসবজি এবং ভেষজ একত্রিত করে। ন্যূনতম স্বাদ বৈশিষ্ট্য সহ এক ধরনের শাকসবজি, দ্বিতীয়টি - মশলাদার সবজি যা খাবারে মসলা যোগ করে। তাজা শসা, রান্না করা আলু এবং গাজরের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে। স্যুপটিকে সুস্বাদু করতে, উপাদানগুলি যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

মশলাদার সবজির মধ্যে অনেকেই সেলারি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। কাটা পার্সলে, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ মাংস ওক্রোশকায় ঢেলে দেওয়া হয়। নিরপেক্ষ উপাদানগুলি আয়তনের এক চতুর্থাংশ, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দখল করে - মশলাদার সবজির অন্তত অর্ধেক ভলিউম।

মাংস

উপযুক্ত চর্বিহীন মাংস (carb, tenderloin), এটি বিভিন্ন ধরনের একত্রিত করার সুপারিশ করা হয়। রস এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, মাংস লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করা হয়। অংশে ভাগ করবেন না, পুরো রান্না করুন।

রিফুয়েলিং

1. ওক্রোশকা মশলাদার ড্রেসিং, ডিমের মিশ্রণ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিপূরক। একটি মশলাদার ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, সরিষা, কালো মরিচ নিন বা আচার থেকে অবশিষ্ট শুধু লবণ ব্যবহার করুন।
2. ভেজানো আপেল এবং লবণযুক্ত মাশরুম ব্যবহার করে মাংস ওক্রোশকার স্বাদ বাড়ানো যেতে পারে। থালাটিতে ড্রেসিং যুক্ত করার আগে, এটি অল্প পরিমাণে কেভাসে মিশ্রিত করা হয়। বাকি পণ্যগুলিতে পাঠান, 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং শুধুমাত্র তারপর তরল যোগ করুন।
3. টক ক্রিম এবং সূক্ষ্ম কাটা ডিম শেষ যোগ করা হয়। কখনও কখনও, সরিষার পরিবর্তে, মসলাযুক্ত ড্রেসিংয়ের জন্য গ্রেটেড হর্সরাডিশ ব্যবহার করা হয়।

এই মৌলিক নিয়ম, কিন্তু অনেক রেসিপি আছে এবং প্রতিটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য আছে.

মিশ্র মাংস okroshka জন্য ক্লাসিক রেসিপি

মাংস ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে, তাজা শসা, ডিম এবং সেদ্ধ আলু নিন। হ্যাম স্থাপন করার আগে, এটি থেকে চামড়া সরান।

উপকরণ:

• ধূমপান করা, প্রাক-সিদ্ধ চর্বিহীন হ্যাম, সিদ্ধ জিহ্বা এবং গরুর মাংস - প্রতিটি 50 গ্রাম;
• শসা - 75 গ্রাম;
• আলু কন্দ - 100 গ্রাম;
• ডিম - বড় বা দুটি ছোট;
• 600 মিলি কেভাস;
• পেঁয়াজ, সবুজ শাক;
• একটি সামান্য সরিষা;
• এক চিমটি লবণ, চিনি স্বাদমতো;
• টক ক্রিম - পরিবেশনের জন্য একটি ছোট পরিমাণ।

প্রস্তুতি:

1. উপাদানগুলি কাটা। পছন্দের কাটিয়া বিকল্পগুলি হল কিউব এবং স্ট্রিপ। প্রয়োজনে শসার খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. তরলে সরিষা, লবণ, চিনি দ্রবীভূত করে পেঁয়াজের দিকে এগিয়ে যান - লবণ দিয়ে পিষে কেভাসে যোগ করুন।
3. উপাদান, kvass সঙ্গে আচ্ছাদিত, রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। মাংসের স্যুপ আধা ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। ওক্রোশকা পার্সলে, ডিল দিয়ে খাওয়া হয় এবং পরিবেশনের আগে টক ক্রিম যোগ করা হয়।

ভিডিও রেসিপি

কেভাস সহ মাংস ওক্রোশকা - 3 টি রেসিপি

সেদ্ধ সসেজ দিয়ে

উপকরণ:

• সসেজ - 130 গ্রাম;
• শসা;
• মূলা (কয়েক টুকরা যথেষ্ট);
• আলু - 235 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• 900 মিলি কেভাস;
• সরিষা - 5 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 30 গ্রাম;
• সবুজ

প্রস্তুতি:

1. মূলা ছাড়া সমস্ত উপাদান সমান টুকরো করে কাটা হয়।
2. মূলা পিষে, ডিল, পার্সলে, সরিষা এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
3. উপাদানগুলির উপর কেভাস ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ভিডিও রান্না

গরুর মাংস দিয়ে

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 200 গ্রাম;
• দুটি মাঝারি ডিম বা তিনটি ছোট ডিম;
• দুটি মাঝারি আকারের শসা;
• দুটি মূলা;
• গ্রেটেড হর্সরাডিশ - 5 গ্রাম;
• 500 মিলি কেভাস;
• লবণ, চিনি;
• টক ক্রিম;
• ডিল

প্রস্তুতি:

1. মূলাগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, বাকি পণ্যগুলি কিউবগুলিতে কাটা হয়।
2. উপাদানগুলি একত্রিত এবং লবণাক্ত করা হয়। হর্সরাডিশ এবং পেঁয়াজ দিয়ে মশলা যোগ করুন। সবুজ রং দিতে ডিল ব্যবহার করা হয়, এবং মিষ্টির জন্য চিনি ব্যবহার করা হয়। তারপর kvass ব্যবহার করা হয়।
3. ব্যবহারের আগে অবিলম্বে সমাপ্ত ডিশে টক ক্রিম যোগ করা হয়।

গরুর মাংস এবং ভীল দিয়ে

উপকরণ:

• চর্বিহীন মাংস - 300 গ্রাম (1: 1 অনুপাতে দুই ধরনের মাংস নিন, আগে সিদ্ধ করুন);
• শসা - 3 পিসি।;
• দুইটা ডিম;
• একগুচ্ছ পেঁয়াজ;
• কেভাস - 300 মিলি;
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ। l.;
• সামান্য সরিষা (0.5 চামচ যথেষ্ট);
• চিনি (2 চা চামচ), স্বাদমতো লবণ;
• সবুজ

প্রস্তুতি:

1. কাটা পেঁয়াজ লবণাক্ত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রাস করা হয়। এতে মেশানো হয় কাটা ডিম।
2. টক ক্রিম এবং সরিষা মিশিয়ে ড্রেসিং তৈরি করুন। স্বাদে সামান্য চিনি এবং লবণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং kvass যোগ করুন।
3. বাকি উপাদানে শসা এবং মাংসের কিউব যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. ব্যবহারের আগে, পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কেফির সহ মাংস ওক্রোশকা - 3 টি রেসিপি

কেফির সহ ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 200 গ্রাম;
• কেফির, জল (ঠান্ডা) - 500 মিলি প্রতিটি;
• ডিম;
• cilantro, dill.

প্রস্তুতি:

1. কেফির এবং জল একত্রিত করুন। মাংস যোগ করুন, ছোট টুকরা, ডিম (টুকরা), এবং ভেষজ মধ্যে প্রাক কাটা. পেঁয়াজ ছাড়াও, ধনেপাতা এবং ডিল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. উপাদান লবণাক্ত এবং মিশ্রিত হয়।
3. কেফির সহ ওক্রোশকা প্রস্তুত।

ভিডিও রেসিপি

কেফির উপর গরুর মাংস সঙ্গে Okroshka

উপকরণ:

• 750 মিলি বেস (কেফির);
• গরুর মাংস - 150 গ্রাম;
• ডিম - 1-2 পিসি।;
• শসা;
• বেশ কয়েকটি মূলা;
• লবণ;
• সবুজ

প্রস্তুতি:

1. সিদ্ধ, সূক্ষ্মভাবে গরুর মাংস এবং ডিম কাটা।
2. একটি পাত্রে সবজির মগ, কাটা পার্সলে এবং কাটা ডিল রাখুন।
3. হালকাভাবে উপাদান লবণ এবং কেফির যোগ করুন।

কেফির এবং মিনারেল ওয়াটারে সিদ্ধ সসেজ সহ ওক্রোশকা

উপকরণ:

• সসেজ - 125 গ্রাম;
• দুটি আলু;
• ডিম - 2 পিসি।;
• একটি বড় শসা বা দুটি মাঝারি আকারের;
• মূলা - 2-3 পিসি।;
• জল, কেফির - 500 মিলি প্রতিটি;
• এক চিমটি লবণ, মরিচ স্বাদে;
• সবুজ

প্রস্তুতি:

1. মূলাগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয়, বাকি পণ্যগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. লবণ, মরিচ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, কেফির এবং জলের সমান অংশ সমন্বিত একটি তরল ঢেলে দিন।

মিনারেল ওয়াটারে সসেজ সহ ওক্রোশকা ঠাণ্ডা করে খাওয়া হয়।

ঘোল সহ মাংস ওক্রোশকা - 2 টি রেসিপি

চিকেনের সাথে

উপকরণ:

• ফিললেট - 200 গ্রাম;
• একটি ডিম;
• শসা, আলু;
• দুটি ছোট মূলা;
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• লিটার ঘোল;
• সরিষা - 0.5 চামচ;
• এক মুঠো কাটা পেঁয়াজের পালক, গুল্ম;
• এক চিমটি লবণ।

প্রস্তুতি:

1. সেদ্ধ ফিললেট এবং আলু টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যেমন সালাদ।
2. তাজা শাকসবজি (মুলা, শসা) কাটার জন্য, একটি মাঝারি ছোলা ব্যবহার করুন।
3. ডিম গুঁড়ো করে একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। কাটা পেঁয়াজ, পার্সলে এবং ডিলও সেখানে পাঠানো হয়।
4. পণ্যগুলি একটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ছাই যোগ করা হয়।
5. একটি ছোট বাটি নিন, টক ক্রিম দিয়ে সরিষা (হর্সাররাডিশ প্রতিস্থাপিত হতে পারে) মেশান এবং লবণ যোগ করুন। ফলে ভর থালা যোগ করা হয়।
6. উপাদান মিশ্রিত করা হয় এবং okroshka infused হয়।

ঘোল সঙ্গে okroshka মিলিত

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 400 গ্রাম;
• হ্যাম, ভেল - 300 গ্রাম প্রতিটি;
• ডিম, শসা - 6 পিসি।;
• টক ক্রিম - 400 গ্রাম;
• 3 লিটার ঘোল;
• বিভিন্ন ধরণের সবুজ শাক, পেঁয়াজ - একটি বড় গুচ্ছ;
• সরিষা - 2 চা চামচ, একই পরিমাণ চিনি;
• এক চিমটি লবণ।

প্রস্তুতি:

1. হ্যাম এবং শসা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়। মাংস সেদ্ধ করে কাটা হয়।
2. ডিমের ভর প্রস্তুত পণ্যের সাথে মিশ্রিত হয়।
3. একটি পাত্রে লবণ দিয়ে কাটা এবং ম্যাশ করা পেঁয়াজ সরিষা, টক ক্রিম এবং চিনির সাথে একত্রিত করা হয়। ড্রেসিং ঘোল মধ্যে diluted হয়.
4. একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং ঘায়ে ঢেলে দিন।
5. মাংস okroshka রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা হয়, এবং সবুজ শাক ব্যবহারের আগে যোগ করা হয়।

জলের উপর মাংস okroshka

উপকরণ:

• সসেজ - 135 গ্রাম (একটি চমৎকার বিকল্প হ্যাম);
• টক ক্রিম - 90 গ্রাম;
• দুটি মাঝারি আলু;
• শসা;
• ডিম - একটি বড় বা দুটি ছোট;
• 900 মিলি ঠান্ডা জল;
• সবুজ

প্রস্তুতি:

1. ডিম এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে খুব ছোট টুকরো করে কাটা হয়। শসা এবং হ্যাম একই আকারে কাটা হয়।
2. কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।
3. জলে রেসিপিতে উল্লেখিত টক ক্রিমের পরিমাণ যোগ করুন, একটি সমজাতীয় তরল না পাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, যা ঢালার জন্য ব্যবহৃত হয়।
4. পরিবেশনের আগে ওক্রোশকা ঠান্ডা করুন।

মাংসের ঝোল দিয়ে কীভাবে ওক্রোশকা রান্না করবেন

সত্যিকারের উষ্ণ দিনগুলি এসে গেছে, উজ্জ্বল সূর্য জানালার বাইরে জ্বলছে, পাখিদের ট্রিলগুলি শোনা যাচ্ছে - মেজাজটি দুর্দান্ত, বসন্ত, আত্মা আনন্দিত হয় এবং গান করে: "গ্রীষ্ম আসছে!"

এই জাতীয় দিনে, আপনি হালকা এবং গ্রীষ্মময় কিছু রান্না করতে চান - এই ক্ষেত্রে, গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা নিখুঁত - একটি ঠান্ডা স্যুপ যা প্রায় সবাই জানে এবং পছন্দ করে। এই আসল রাশিয়ান থালা প্রস্তুত করার নীতিটি সহজ - প্রথমে, মাংস, শাকসবজি এবং ভেষজ কাটা হয়, তারপরে সেগুলি মিশ্রিত হয়, ড্রেসিং এবং তরল বেস যোগ করা হয়।

গরুর মাংস সঙ্গে ক্লাসিক okroshka মধ্যে তরল বেস সাধারণত unsweetened রুটি kvass হয়। এই থালাটির উপাদানগুলির সংমিশ্রণ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত নয়, তবে সাধারণত ক্লাসিক রেসিপিতে সেদ্ধ গরুর মাংস, আলু, তাজা শসা, ডিম, মূলা এবং ভেষজ থাকে।

কেভাস দিয়ে ঢালার আগে ওক্রোশকাকে 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, বা প্রতিটি প্লেটে বরফের কিউব যুক্ত করুন।

কেভাসে গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা: ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ

• - 300 গ্রাম + -
• - 4টি জিনিস। + -
• - 4টি জিনিস। + -
• মূলা - 5-6 পিসি। + -
• - 3-4 পিসি। + -
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ + -
• - 1 গুচ্ছ + -
• - 1 গুচ্ছ + -
• - স্বাদ + -
• - 1/2 চা চামচ। + -
• - 1/4 চা চামচ। + -
• Kvass - 1.5 l + -
• - স্বাদ + -

গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা রান্না করা: ধাপে ধাপে রেসিপি

গরুর মাংসের সাথে কেভাসে ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে, সমস্ত উপাদান অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে। তাই আগে থেকেই মাংস, আলু ও ডিম সিদ্ধ করে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

1. সিদ্ধ গরুর মাংস 1 সেন্টিমিটার বা তার চেয়ে কম সাইডে কিউব করে কেটে নিন।
2. সেদ্ধ আলু এবং সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, একই আকারের কিউব করে কেটে নিন।
3. আমরা কিউব মধ্যে মূলা কাটা. আপনি যদি এটি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করেন (বা এটি কেটে নিন), তবে মূলার স্বাদ আরও শক্তিশালী হবে।
4. তাজা শসা, অন্যান্য উপাদানের মত, ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়। ত্বক তেতো বা রুক্ষ হলে শসার খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
5. পার্সলে এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা।
6. সবুজ পেঁয়াজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি আলাদা পাত্রে লবণ দিয়ে ঘষুন।
7. একটি বড় পাত্রে কাটা আলু, ডিম, মূলা, শসা, পেঁয়াজ রাখুন, গরুর মাংস যোগ করুন।
8. টক ক্রিম এবং মিশ্রণ সঙ্গে ঋতু.
9. কাটা ভেষজ, সরিষা, চিনি, লবণ যোগ করুন। কেভাস দিয়ে উপাদানগুলি পূরণ করুন।

10. সাবধানে মেশান।

11. গরুর মাংসের সাথে ক্লাসিক ওক্রোশকাকে ভাগ করা প্লেটে ভাগ করুন, ইচ্ছা হলে বরফের কিউব যোগ করুন।

ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে, আপনি বিশেষভাবে ওক্রোশকার জন্য ডিজাইন করা কেনা কেভাস ব্যবহার করতে পারেন। তবে আপনি বাড়িতে নিজেই এটি প্রস্তুত করতে পারেন। সুগন্ধি বাড়িতে তৈরি kvass বেশ দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়।

ওক্রোশকার জন্য ঘরে তৈরি কেভাস রেসিপি

• গতকালের রাইয়ের রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• গাঢ় বাদামী হওয়া পর্যন্ত এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে শুকিয়ে নিন (অতিরিক্ত রান্না করবেন না, অন্যথায় কেভাস তিক্ত হবে)।
• ফলস্বরূপ ক্র্যাকার (50 গ্রাম) গরম সেদ্ধ জল (6 গ্লাস) দিয়ে ঢালা এবং 5 ঘন্টার জন্য খাড়া ছেড়ে দিন।
• আধান ছেঁকে, চিনি (1 টেবিল চামচ), খামির (1.5 গ্রাম), এবং এক মুঠো ধুয়ে কিশমিশ যোগ করুন।

• আমাদের কেভাসকে একটি উষ্ণ জায়গায় 8 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন, তারপরে এটি ছেঁকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। ওক্রোশকার জন্য আসল ঘরে তৈরি কেভাস প্রস্তুত।

আসুন অন্য রেসিপি অনুযায়ী ওক্রোশকা প্রস্তুত করার চেষ্টা করি। এটি বাড়িতে তৈরি kvass ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা

উপকরণ

• Kvass - 1 l;
• সিদ্ধ গরুর মাংস - 250 গ্রাম;
• তাজা শসা - 2 পিসি।;
• সিদ্ধ ডিম - 2 পিসি।;
• সবুজ পেঁয়াজ - 75 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 3 চামচ;
• লবণ, চিনি, সরিষা - স্বাদে;
• পার্সলে, ডিল - স্বাদ।

কীভাবে কেভাস দিয়ে মাংস ওক্রোশকা রান্না করবেন

1. সিদ্ধ গরুর মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. আমরা পরিষ্কার এবং কিউব মধ্যে তাজা শসা কাটা।
3. সবুজ পেঁয়াজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং লবণ দিয়ে হালকাভাবে ঘষুন।
4. সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশ ভালো করে কেটে নিন।
5. টক ক্রিম, লবণ, চিনি এবং সরিষা দিয়ে ডিমের কুসুম পিষে নিন।
6. ডিমের সাদা অংশ এবং পেঁয়াজের সাথে পাকা টক ক্রিম মেশান।
7. আমরা kvass সঙ্গে পাতলা।
8. শসা এবং গরুর মাংস যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

টেবিলে পরিবেশন করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রতিটি প্লেটে বরফের টুকরো রাখুন।

এটি রান্না করার চেষ্টা করুন এবং নিজের জন্য দেখুন যে গ্রীষ্মের তাপে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারটি গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা এটি কেবল পুষ্টি দেয় না, তবে আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করে।

ক্ষুধার্ত!

পরিবেশন করার সময়, ডিল দিয়ে মাংসের সাথে ওক্রোশকা ছিটিয়ে দিন।

মাংসের সাথে ওক্রোশকা করতে আপনি তাদের জ্যাকেটে সিদ্ধ আলু যোগ করতে পারেন, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কাটাতে পারেন।

ফলন: 2 লিটার কেভাস।

কালো রুটি ছোট কিউব করে কেটে চুলায় ভাজুন (অতিরিক্ত রান্না করবেন না)। ফলস্বরূপ কালো রুটি ক্র্যাকারগুলি 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং 25 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি উষ্ণ জায়গায় 3-4 ঘন্টা রেখে দিন, স্ট্রেন করুন। অল্প পরিমাণে রুটির আধান নিন, এর সাথে খামির এবং চিনি পাতলা করুন এবং মিশ্রণটি রুটির আধানে যোগ করুন।

25 ডিগ্রী তাপমাত্রায় একটি উষ্ণ জায়গায় গাঁজন করার জন্য wort কয়েক ঘন্টার জন্য রাখুন। তারপর কেভাস ছেঁকে, ফ্রিজে রাখুন এবং 10 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন।

প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে মাংস অন্যতম। গরুর মাংসে শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংসের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে। মাংস যত বেশি চর্বিযুক্ত হবে তত কম প্রোটিন থাকবে। মাংসের প্রোটিনগুলিতে সমস্ত অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রয়োজনীয়) থাকে যা মানবদেহে গঠিত হয় না এবং অবশ্যই খাদ্যের সাথে সরবরাহ করা উচিত। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি একটি অল্প বয়স্ক দেহের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য (হিস্টিডিন এবং লাইসিন), কিছু হরমোন এবং ভিটামিন গঠনের জন্য, চর্বি বিপাক (মেথিওনিন), রক্তের হিমোগ্লোবিন (ট্রিপটোফ্যান) সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়।

মুরগি, টার্কি এবং খরগোশের মাংস ভালভাবে শোষিত এবং হজম হয়।

www.teleorakul.ru

মাংসের সাথে ওক্রোশকা

আমরা okroshka জন্য কি প্রয়োজন? হ্যাঁ, আসলে - সবকিছু এখানে ছবিতে আছে।

প্রথমত, আলু নিয়ে চলুন। এটি বাজারে কেনা হয়েছিল। অতএব, আমরা এটি পরিষ্কার করি, এটি জল দিয়ে পূরণ করি এবং এক চামচ লবণ যোগ করি। এটি প্রায় বিশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। আপনি দেখতে পারেন, লালভাব ঘটেছে। এগুলো সব ধরনের ক্ষতিকর নাইট্রেট। আমরা তাদের কেটে ফেলব। আমরা এমনকি একটি আলু ফেলে দেব। ধুয়ে রান্না করতে সেট করুন।

এবং আসুন okroshka নিজেই সঙ্গে পেতে.

গ্রিনহাউসে কাটা পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আধা চা চামচ যোগ করুন। লবণ এবং সামান্য মাশর, ঠিক এটি পিষে না, কিন্তু হালকা এটি চূর্ণ.

অবশ্যই, আমি আমার নিজের শসা থাকতে চাই। কিন্তু আমি মিথ্যা বলবো না। ক্রয় করা হয়েছে। এ কারণেই তারা এটি পরিষ্কার করেছে। এবং তারা এটি কাটা.

আপনার নিজের ডিল। এখানে কোন গোপনীয়তা নেই। প্রধান জিনিস এটি ছোট কাটা হয়।

মাংস। আমরা গরুর মাংস রান্না করে কেটে ফেললাম। বড়ও না।

সবকিছু ঠিকমতো মেশান।

কিছু লোক মেয়োনিজ পছন্দ করে। কেউ টক ক্রিম। স্বাদের ব্যাপার.

এবং অবশেষে, kvass. আমরা ব্যবহার করি, যদি আমাদের নিজস্ব তৈরি না হয়, Savvo-Storozhevsky Monastery থেকে। এটি আসল কেভিএএস। কেউ সেখানে হতে ঘটলে, আমি এটা সুপারিশ. এই সত্যিই কিছু! বলে লাভ নেই। তোমার চেষ্টা করা উচিত.

এবং আলু দিয়ে একটি কামড়। হ্যাঁ, তাজা ব্ল্যাকবেরি দিয়ে।

yummybook.ru

মাংস ওক্রোশকা - কেভাস, কেফির, ঘোল, জল সহ রেসিপি

গ্রীষ্মের উত্তাপে, মাংস ওক্রোশকা অনেকের প্রিয় খাবারের একটি হয়ে ওঠে। বাড়িতে সুস্বাদু মাংস ওক্রোশকা প্রস্তুত করার জন্য প্রাথমিক নিয়মগুলি জানা এবং অনুপাতগুলি অনুসরণ করা যথেষ্ট।

মাংস ওক্রোশকার ভিত্তি হল সবজি, যেখানে মাংস 1:1 অনুপাতে যোগ করা হয়। থালা প্রস্তুত করতে উদ্ভিজ্জ ভর ব্যবহার করা হয়। শাকসবজি ছাড়াও, তারা সেদ্ধ মাংস, কেভাস গ্রহণ করে, তবে মিষ্টি পান করা কেভাস নয়, তবে সাদা। ঠান্ডা স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, প্রধান জিনিসটি ফলাফলটি পছন্দ করার জন্য উপাদানগুলিকে সঠিকভাবে একত্রিত করা।

ওক্রোশকার জন্য কীভাবে সাদা কেভাস তৈরি করবেন

প্রস্তুতির জন্য, রাই মাল্ট এবং ময়দা ব্যবহার করা হয় - যথাক্রমে 300 এবং 200 গ্রাম, বার্লি মাল্ট 100 গ্রাম, উষ্ণ জল 6 লিটার।

1. শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন, একটু ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য ছেড়ে দিন।
2. তারপর বাকি জল ঢালা যাতে ভলিউম 6 লিটার হয়, ঝাঁকুনি যোগ করুন।
3. যখন তরল গাঁজন হয়ে যায় (প্রক্রিয়াটি প্রায় 12 ঘন্টা সময় নেয়), এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা হয় এবং একটি দিনের জন্য রাখা হয়।

ওক্রোশকা বিভিন্ন শাকসবজি এবং ভেষজ একত্রিত করে। ন্যূনতম স্বাদ বৈশিষ্ট্য সহ এক ধরনের শাকসবজি, দ্বিতীয়টি - মশলাদার সবজি যা খাবারে মসলা যোগ করে। তাজা শসা, রান্না করা আলু এবং গাজরের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে। স্যুপটিকে সুস্বাদু করতে, উপাদানগুলি যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

মশলাদার সবজির মধ্যে অনেকেই সেলারি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। কাটা পার্সলে, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ মাংস ওক্রোশকায় ঢেলে দেওয়া হয়। নিরপেক্ষ উপাদানগুলি আয়তনের এক চতুর্থাংশ, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দখল করে - মশলাদার সবজির অন্তত অর্ধেক ভলিউম।

উপযুক্ত চর্বিহীন মাংস (carb, tenderloin), এটি বিভিন্ন ধরনের একত্রিত করার সুপারিশ করা হয়। রস এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, মাংস লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করা হয়। অংশে ভাগ করবেন না, পুরো রান্না করুন।

1. ওক্রোশকা মশলাদার ড্রেসিং, ডিমের মিশ্রণ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিপূরক। একটি মশলাদার ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, সরিষা, কালো মরিচ নিন বা আচার থেকে অবশিষ্ট নোনা ব্যবহার করুন।
2. ভেজানো আপেল এবং লবণযুক্ত মাশরুম ব্যবহার করে মাংস ওক্রোশকার স্বাদ বাড়ানো যেতে পারে। থালাটিতে ড্রেসিং যুক্ত করার আগে, এটি অল্প পরিমাণে কেভাসে মিশ্রিত করা হয়। বাকি পণ্যগুলিতে পাঠান, 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং শুধুমাত্র তারপর তরল যোগ করুন।
3. টক ক্রিম এবং সূক্ষ্ম কাটা ডিম শেষ যোগ করা হয়। কখনও কখনও, সরিষার পরিবর্তে, মসলাযুক্ত ড্রেসিংয়ের জন্য গ্রেটেড হর্সরাডিশ ব্যবহার করা হয়।

এই মৌলিক নিয়ম, কিন্তু অনেক রেসিপি আছে এবং প্রতিটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য আছে.

মিশ্র মাংস okroshka জন্য ক্লাসিক রেসিপি

মাংস ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে, তাজা শসা, ডিম এবং সেদ্ধ আলু নিন। হ্যাম স্থাপন করার আগে, এটি থেকে চামড়া সরান।

• ধূমপান করা, প্রাক-সিদ্ধ চর্বিহীন হ্যাম, সিদ্ধ জিহ্বা এবং গরুর মাংস - প্রতিটি 50 গ্রাম;
• শসা - 75 গ্রাম;
• আলু কন্দ - 100 গ্রাম;
• ডিম - বড় বা দুটি ছোট;
• 600 মিলি কেভাস;
• পেঁয়াজ, সবুজ শাক;
• একটি সামান্য সরিষা;
• এক চিমটি লবণ, চিনি স্বাদমতো;
• টক ক্রিম - পরিবেশনের জন্য একটি ছোট পরিমাণ।

1. উপাদানগুলি কাটা। পছন্দের কাটিয়া বিকল্পগুলি হল কিউব এবং স্ট্রিপ। প্রয়োজনে শসার খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. তরলে সরিষা, লবণ, চিনি দ্রবীভূত করে পেঁয়াজের দিকে এগিয়ে যান - লবণ দিয়ে পিষে কেভাসে যোগ করুন।
3. উপাদান, kvass সঙ্গে আচ্ছাদিত, রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। মাংসের স্যুপ আধা ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। ওক্রোশকা পার্সলে, ডিল দিয়ে খাওয়া হয় এবং পরিবেশনের আগে টক ক্রিম যোগ করা হয়।

কেভাস সহ মাংস ওক্রোশকা - 3 টি রেসিপি

সেদ্ধ সসেজ দিয়ে

1. মূলা ছাড়া সমস্ত উপাদান সমান টুকরো করে কাটা হয়।
2. মূলা পিষে, ডিল, পার্সলে, সরিষা এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
3. উপাদানগুলির উপর কেভাস ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

গরুর মাংস দিয়ে

• গরুর মাংস - 200 গ্রাম;
• দুটি মাঝারি ডিম বা তিনটি ছোট ডিম;
• দুটি মাঝারি আকারের শসা;
• দুটি মূলা;
• গ্রেটেড হর্সরাডিশ - 5 গ্রাম;
• 500 মিলি কেভাস;
• লবণ, চিনি;
• টক ক্রিম;
• ডিল

1. মূলাগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, বাকি পণ্যগুলি কিউবগুলিতে কাটা হয়।
2. উপাদানগুলি একত্রিত এবং লবণাক্ত করা হয়। হর্সরাডিশ এবং পেঁয়াজ দিয়ে মশলা যোগ করুন। ডিল সবুজ রং দিতে ব্যবহার করা হয়, এবং চিনি মিষ্টি ব্যবহার করা হয়. তারপর kvass ব্যবহার করা হয়।
3. ব্যবহারের আগে অবিলম্বে সমাপ্ত ডিশে টক ক্রিম যোগ করা হয়।

গরুর মাংস এবং ভীল দিয়ে

• চর্বিহীন মাংস - 300 গ্রাম (1: 1 অনুপাতে দুই ধরনের মাংস নিন, আগে সিদ্ধ করুন);
• শসা - 3 পিসি।;
• দুইটা ডিম;
• একগুচ্ছ পেঁয়াজ;
• কেভাস - 300 মিলি;
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ। l.;
• সামান্য সরিষা (0.5 চামচ যথেষ্ট);
• চিনি (2 চা চামচ), স্বাদমতো লবণ;
• সবুজ

1. কাটা পেঁয়াজ লবণাক্ত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রাস করা হয়। এতে মেশানো হয় কাটা ডিম।
2. টক ক্রিম এবং সরিষা মিশিয়ে ড্রেসিং তৈরি করুন। স্বাদে সামান্য চিনি এবং লবণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং kvass যোগ করুন।
3. বাকি উপাদানে শসা এবং মাংসের কিউব যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. ব্যবহারের আগে, পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কেফির সহ মাংস ওক্রোশকা - 3 টি রেসিপি

কেফির সহ ক্লাসিক রেসিপি

1. কেফির এবং জল একত্রিত করুন। মাংস যোগ করুন, ছোট টুকরা, ডিম (টুকরা), এবং ভেষজ মধ্যে প্রাক কাটা. পেঁয়াজ ছাড়াও, ধনেপাতা এবং ডিল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. উপাদান লবণাক্ত এবং মিশ্রিত হয়।
3. কেফির সহ ওক্রোশকা প্রস্তুত।

কেফির উপর গরুর মাংস সঙ্গে Okroshka

1. সিদ্ধ, সূক্ষ্মভাবে গরুর মাংস এবং ডিম কাটা।
2. একটি পাত্রে সবজির মগ, কাটা পার্সলে এবং কাটা ডিল রাখুন।
3. হালকাভাবে উপাদান লবণ এবং কেফির যোগ করুন।

কেফির এবং মিনারেল ওয়াটারে সিদ্ধ সসেজ সহ ওক্রোশকা

• সসেজ - 125 গ্রাম;
• দুটি আলু;
• ডিম - 2 পিসি।;
• একটি বড় শসা বা দুটি মাঝারি আকারের;
• মূলা - 2-3 পিসি।;
• জল, কেফির - 500 মিলি প্রতিটি;
• এক চিমটি লবণ, মরিচ স্বাদে;
• সবুজ

1. মূলাগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয়, বাকি পণ্যগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. লবণ, মরিচ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, কেফির এবং জলের সমান অংশ সমন্বিত একটি তরল ঢেলে দিন।

মিনারেল ওয়াটারে সসেজ সহ ওক্রোশকা ঠাণ্ডা করে খাওয়া হয়।

ঘোল সহ মাংস ওক্রোশকা - 2 টি রেসিপি

• ফিললেট - 200 গ্রাম;
• একটি ডিম;
• শসা, আলু;
• দুটি ছোট মূলা;
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• লিটার ঘোল;
• সরিষা - 0.5 চামচ;
• এক মুঠো কাটা পেঁয়াজের পালক, গুল্ম;
• এক চিমটি লবণ।

1. সেদ্ধ ফিললেট এবং আলু টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যেমন সালাদ।
2. তাজা শাকসবজি (মুলা, শসা) কাটার জন্য, একটি মাঝারি ছোলা ব্যবহার করুন।
3. ডিম গুঁড়ো করে একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। কাটা পেঁয়াজ, পার্সলে এবং ডিলও সেখানে পাঠানো হয়।
4. পণ্যগুলি একটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ছাই যোগ করা হয়।
5. একটি ছোট বাটি নিন, টক ক্রিম দিয়ে সরিষা (হর্সাররাডিশ প্রতিস্থাপিত হতে পারে) মেশান এবং লবণ যোগ করুন। ফলে ভর থালা যোগ করা হয়।
6. উপাদান মিশ্রিত করা হয় এবং okroshka infused হয়।

ঘোল সঙ্গে okroshka মিলিত

• গরুর মাংস - 400 গ্রাম;
• হ্যাম, ভেল - 300 গ্রাম প্রতিটি;
• ডিম, শসা - 6 পিসি।;
• টক ক্রিম - 400 গ্রাম;
• 3 লিটার ঘোল;
• বিভিন্ন ধরণের সবুজ শাক, পেঁয়াজ - একটি বড় গুচ্ছ;
• সরিষা - 2 চা চামচ, একই পরিমাণ চিনি;
• এক চিমটি লবণ।

1. হ্যাম এবং শসা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়। মাংস সেদ্ধ করে কাটা হয়।
2. ডিমের ভর প্রস্তুত পণ্যের সাথে মিশ্রিত হয়।
3. একটি পাত্রে লবণ দিয়ে কাটা এবং ম্যাশ করা পেঁয়াজ সরিষা, টক ক্রিম এবং চিনির সাথে একত্রিত করা হয়। ড্রেসিং ঘোল মধ্যে diluted হয়.
4. একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং ঘায়ে ঢেলে দিন।
5. মাংস okroshka রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা হয়, এবং সবুজ শাক ব্যবহারের আগে যোগ করা হয়।

জলের উপর মাংস okroshka

• সসেজ - 135 গ্রাম (একটি চমৎকার বিকল্প হ্যাম);
• টক ক্রিম - 90 গ্রাম;
• দুটি মাঝারি আলু;
• শসা;
• ডিম - একটি বড় বা দুটি ছোট;
• 900 মিলি ঠান্ডা জল;
• সবুজ

1. ডিম এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে খুব ছোট টুকরো করে কাটা হয়। শসা এবং হ্যাম একই আকারে কাটা হয়।
2. কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।
3. জলে রেসিপিতে উল্লেখিত টক ক্রিমের পরিমাণ যোগ করুন, একটি সমজাতীয় তরল না পাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, যা ঢালার জন্য ব্যবহৃত হয়।
4. পরিবেশনের আগে ওক্রোশকা ঠান্ডা করুন।

মাংসের ঝোল দিয়ে কীভাবে ওক্রোশকা রান্না করবেন

এই গ্রীষ্মের স্যুপের রেসিপিটি তাদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছে যারা থালাটিকে আরও চর্বিযুক্ত এবং স্বাদে সমৃদ্ধ করতে চান।

• সিদ্ধ গরুর মাংস - 420 গ্রাম;
• কেফির - 240 মিলি;
• টক ক্রিম - 60 মিলি;
• আলু - 160 গ্রাম;
• মাঝারি শসা;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ঝোল - 115 মিলি;
• এক মুঠো কাটা পেঁয়াজ;
• সবুজ

1. পণ্য কিউব মধ্যে কাটা হয়, সবুজ কাটা হয়, এবং পেঁয়াজ সঙ্গে একসঙ্গে যোগ করা হয়।
2. তরল টক ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় এবং ভর্তি জন্য ব্যবহার করা হয়.

গরমে গরম স্যুপ খাওয়া কি অসম্ভব? তারপরে মাংস ওক্রোশকা বেছে নিন, এমন একটি খাবার যা বিভিন্ন ধরণের রেসিপির কারণে বিরক্তিকর হয় না। কিছু পরিবর্তন করতে চান? আপনার নিজের রেসিপি তৈরি করুন.

অভিজ্ঞতা এবং কল্পনা ব্যবহার করে, আপনার নিজের স্বাদ পছন্দগুলি বিবেচনায় নিয়ে, আপনি এমন একটি ফলাফল পাবেন যা অবশ্যই আপনাকে এর চেহারা, স্বাদ এবং গন্ধ দিয়ে খুশি করবে। যেকোন বেস বেছে নিন, নিজের এবং আপনার পরিবারের জন্য রান্না করুন এবং গরমের দিনগুলি এত বেদনাদায়ক বলে মনে হবে না।

4damki.ru

গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা

সত্যিকারের উষ্ণ দিনগুলি এসে গেছে, উজ্জ্বল সূর্য জানালার বাইরে জ্বলছে, পাখিদের ট্রিলগুলি শোনা যাচ্ছে - মেজাজটি দুর্দান্ত, বসন্ত, আত্মা আনন্দিত হয় এবং গান করে: "গ্রীষ্ম আসছে!"

এই জাতীয় দিনে, আপনি হালকা এবং গ্রীষ্মময় কিছু রান্না করতে চান - এই ক্ষেত্রে, গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা নিখুঁত - একটি ঠান্ডা স্যুপ যা প্রায় সবাই জানে এবং পছন্দ করে। এই আসল রাশিয়ান থালা প্রস্তুত করার নীতিটি সহজ - প্রথমে, মাংস, শাকসবজি এবং ভেষজ কাটা হয়, তারপরে সেগুলি মিশ্রিত হয়, ড্রেসিং এবং তরল বেস যোগ করা হয়।

গরুর মাংস সঙ্গে ক্লাসিক okroshka মধ্যে তরল বেস সাধারণত unsweetened রুটি kvass হয়। এই থালাটির উপাদানগুলির সংমিশ্রণ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত নয়, তবে সাধারণত ক্লাসিক রেসিপিতে সেদ্ধ গরুর মাংস, আলু, তাজা শসা, ডিম, মূলা এবং ভেষজ থাকে।

কেভাস দিয়ে ঢালার আগে ওক্রোশকাকে 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, বা প্রতিটি প্লেটে বরফের কিউব যুক্ত করুন।

কেভাসে গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা: ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ

গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা রান্না করা: ধাপে ধাপে রেসিপি

গরুর মাংসের সাথে কেভাসে ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে, সমস্ত উপাদান অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে। তাই আগে থেকেই মাংস, আলু ও ডিম সিদ্ধ করে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

1. সিদ্ধ গরুর মাংস 1 সেন্টিমিটার বা তার চেয়ে কম সাইডে কিউব করে কেটে নিন।
2. সেদ্ধ আলু এবং সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, একই আকারের কিউব করে কেটে নিন।
3. আমরা কিউব মধ্যে মূলা কাটা. আপনি যদি এটি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করেন (বা এটি কেটে নিন), তবে মূলার স্বাদ আরও শক্তিশালী হবে।
4. তাজা শসা, অন্যান্য উপাদানের মত, ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়। ত্বক তেতো বা রুক্ষ হলে শসার খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
5. পার্সলে এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা।
6. সবুজ পেঁয়াজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি আলাদা পাত্রে লবণ দিয়ে ঘষুন।
7. একটি বড় পাত্রে কাটা আলু, ডিম, মূলা, শসা, পেঁয়াজ রাখুন, গরুর মাংস যোগ করুন।
8. টক ক্রিম এবং মিশ্রণ সঙ্গে ঋতু.
9. কাটা ভেষজ, সরিষা, চিনি, লবণ যোগ করুন। কেভাস দিয়ে উপাদানগুলি পূরণ করুন।

10. সাবধানে মেশান।

11. গরুর মাংসের সাথে ক্লাসিক ওক্রোশকাকে ভাগ করা প্লেটে ভাগ করুন, ইচ্ছা হলে বরফের কিউব যোগ করুন।

ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে, আপনি বিশেষভাবে ওক্রোশকার জন্য ডিজাইন করা কেনা কেভাস ব্যবহার করতে পারেন। তবে আপনি বাড়িতে নিজেই এটি প্রস্তুত করতে পারেন। সুগন্ধি বাড়িতে তৈরি kvass বেশ দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়।

ওক্রোশকার জন্য ঘরে তৈরি কেভাস রেসিপি

• গতকালের রাইয়ের রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• গাঢ় বাদামী হওয়া পর্যন্ত এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে শুকিয়ে নিন (অতিরিক্ত রান্না করবেন না, অন্যথায় কেভাস তিক্ত হবে)।
• ফলস্বরূপ ক্র্যাকার (50 গ্রাম) গরম সেদ্ধ জল (6 গ্লাস) দিয়ে ঢালা এবং 5 ঘন্টার জন্য খাড়া ছেড়ে দিন।
• আধান ছেঁকে, চিনি (1 টেবিল চামচ), খামির (1.5 গ্রাম), এবং এক মুঠো ধুয়ে কিশমিশ যোগ করুন।

• আমাদের কেভাসকে একটি উষ্ণ জায়গায় 8 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন, তারপরে এটি ছেঁকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। ওক্রোশকার জন্য আসল ঘরে তৈরি কেভাস প্রস্তুত।

আসুন অন্য রেসিপি অনুযায়ী ওক্রোশকা প্রস্তুত করার চেষ্টা করি। এটি বাড়িতে তৈরি kvass ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা

উপকরণ

• Kvass - 1 l;
• সিদ্ধ গরুর মাংস - 250 গ্রাম;
• তাজা শসা - 2 পিসি।;
• সিদ্ধ ডিম - 2 পিসি।;
• সবুজ পেঁয়াজ - 75 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 3 চামচ;
• লবণ, চিনি, সরিষা - স্বাদে;
• পার্সলে, ডিল - স্বাদ।

কীভাবে কেভাস দিয়ে মাংস ওক্রোশকা রান্না করবেন

1. সিদ্ধ গরুর মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. আমরা পরিষ্কার এবং কিউব মধ্যে তাজা শসা কাটা।
3. সবুজ পেঁয়াজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং লবণ দিয়ে হালকাভাবে ঘষুন।
4. সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশ ভালো করে কেটে নিন।
5. টক ক্রিম, লবণ, চিনি এবং সরিষা দিয়ে ডিমের কুসুম পিষে নিন।
6. ডিমের সাদা অংশ এবং পেঁয়াজের সাথে পাকা টক ক্রিম মেশান।
7. আমরা kvass সঙ্গে পাতলা।
8. শসা এবং গরুর মাংস যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

টেবিলে পরিবেশন করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রতিটি প্লেটে বরফের টুকরো রাখুন।

এটি রান্না করার চেষ্টা করুন এবং নিজের জন্য দেখুন যে গ্রীষ্মের তাপে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারটি গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা এটি কেবল পুষ্টি দেয় না, তবে আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করে।

আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে এখানে গরম এবং এটি হালকা খাবারের সময়। আজ আমি আপনাকে আমার প্রিয় গ্রীষ্মের খাবারটি অফার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি - কেভাসের সাথে ওক্রোশকার একটি ক্লাসিক রেসিপি। যদিও এখন তারা শুধুমাত্র এই পানীয়টি ওক্রোশকার জন্য ব্যবহার করে না, তারা এটি কেফির এবং খনিজ জল দিয়ে তৈরি করে, তবে আমি দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি যে কেভাস প্রাথমিক রেসিপি, যদিও, সত্যি বলতে, আমি এই খাবারের ইতিহাস অধ্যয়ন করিনি।

কেভাস সহ ওক্রোশকা - ক্লাসিক রেসিপি

ওক্রোশকা একটি ঠান্ডা স্যুপ যা প্রায়শই গরম মৌসুমে প্রস্তুত করা হয়। ক্লাসিক রেসিপি প্রধান উপাদান উপস্থিতি - kvass, সবজি এবং আজ। কখনও কখনও একটি চর্বিহীন বিকল্পের প্রয়োজন হলে তারা অন্য কিছু রাখে না। তবে প্রায়শই ডিম, সসেজ, মাংস বা মুরগি যোগ করে ওক্রোশকা আরও ভরাট করা হয়।

• প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি এবং ভেষজগুলির কারণে হালকা, ডিম এবং মাংসের উপাদানগুলির কারণে মাঝারিভাবে সন্তুষ্ট, এবং ঠান্ডা কেভাস - এই সমস্ত কিছু অক্রোশকাকে একটি থালা তৈরি করে যা গ্রীষ্মের মেনুতে পুরোপুরি ফিট করে। এবং থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী আকর্ষণীয়, গড়ে প্রতি 100 গ্রাম 78.9 কিলোক্যালরি। পণ্য
• থালাটির নাম ক্র্যাম্বল শব্দ থেকে এসেছে, তাই সমস্ত উপাদান সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আদর্শ ওক্রোশকা হল যখন সমস্ত উপাদানের টুকরা একই আকারের হয়।
• এই থালাটিতে আরও কী যোগ করা যেতে পারে তা হ'ল এই গ্রীষ্মের স্যুপটি বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, যদিও এটি দ্রুত খাওয়া হয়, তবে এটিও একটি প্লাস, যার অর্থ এটি সুস্বাদু।
• কেভাস সম্পর্কে পরামর্শ - আপনি ঘরে তৈরি এবং দোকানে কেনা উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। রান্না করার সময় (আমি রেসিপি সম্পর্কে কথা বলেছি), আমরা চিনি নিজেরাই নিয়ন্ত্রণ করি এবং মিষ্টি ওক্রোশকার জন্য এটি না করাই ভাল। দোকানে কেনা কেভাসের স্বাদ আর আমাদের উপর নির্ভর করে না এবং যদি এটি কিছুটা মিষ্টি হয় তবে আপনি ওক্রোশকায় ট্যান বা আয়রান যোগ করতে পারেন। এই নোনতা পানীয়গুলি দোকানে কেনা কেভাসের মিষ্টিকে পুরোপুরি সামঞ্জস্য করবে এবং থালাটির স্বাদ কেবল এই জাতীয় সংযোজনগুলি থেকে উপকৃত হবে, বিশ্বাস করুন।

এখন আপনি রেসিপিতে যেতে পারেন, বা বরং তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি থাকবে, যাতে আমাদের গ্রীষ্মের মেনু আরও আকর্ষণীয় এবং বৈচিত্র্যময় হয়। আমি প্রতিটি রেসিপিতে উপাদানের সংখ্যা নির্দেশ করব, তবে এটি সব শর্তসাপেক্ষ। কিছু লোক আরও ভরাট ওক্রোশকা পছন্দ করে, অন্যরা আরও শাকসব্জী সহ হালকা সংস্করণ পছন্দ করে। তাই আপনার স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

কেভাস সসেজ সহ ওক্রোশকা - ছবির সাথে রেসিপি

আমি সসেজের সাথে ওক্রোশকাকে একটি ক্লাসিক রেসিপি সিরিজ হিসাবে বিবেচনা করি। তবে সম্ভবত এটি আমার বিষয়গত মতামত, আমরা এই রেসিপিটি প্রায়শই তৈরি করি এবং আমরা এটি পছন্দ করি।

উপকরণ:

• সিদ্ধ আলু - 4 পিসি।
• সিদ্ধ ডিম - 5 পিসি।
• সেদ্ধ কম চর্বিযুক্ত সসেজ - 300 গ্রাম।
• শসা - 4 পিসি।
• মূলা - 6 পিসি।
• ডিল
• সবুজ পেঁয়াজ
• টক ক্রিম

সসেজ দিয়ে কীভাবে ক্লাসিক ওক্রোশকা রান্না করবেন:

আমি টক ক্রিম সম্পর্কে প্রায় ভুলে গেছি, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব স্বাদে এটি যোগ করে। আমি শুনেছি যে তারা মেয়োনেজ দিয়ে ওক্রোশকা সিজন করে, তবে আমরা সাধারণত এটি টক ক্রিম দিয়ে খাই।

মুরগি এবং সরিষা সঙ্গে kvass okroshka জন্য রেসিপি

আপনি এই রেসিপিতে সিদ্ধ মুরগি ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনি এটি ভাজতে বা স্মোকড চিকেন ব্যবহার করলে এটি আরও ভাল স্বাদ পাবে। বিভিন্ন বিকল্প চেষ্টা করুন এবং আপনার সবচেয়ে ভাল পছন্দ একটি চয়ন করুন. আজ আমরা ভাজা চিকেন দিয়ে রান্না করব। এই বিকল্পটি ক্লাসিক ওক্রোশকা থেকেও আলাদা যে এটি আলু ছাড়াই তৈরি করা হয় এবং আমরা মসলা এবং স্বাদের জন্য সরিষা যোগ করি।

উপকরণ:

• ডিম - 4 পিসি।
• তাজা শসা - 2 পিসি।
• মুরগির পা - 3 পিসি।
• সরিষা - 1 চামচ। l
• সবুজ পেঁয়াজ
• ডিল
• পার্সলে
• টক ক্রিম

মুরগির সাথে ওক্রোশকা প্রস্তুত করার পদ্ধতি:

মাংস এবং horseradish সঙ্গে ক্লাসিক পুরুষদের okroshka

কেন পুরুষদের, আপনি জিজ্ঞাসা. এটা ঠিক যে পুরুষরা, যতদূর আমি জানি, মাংস খুব পছন্দ করে এবং ঘোড়া এবং সরিষা ওক্রোশকাকে একটি বিশেষ স্বাদ দেবে। ব্লগে এই সম্পর্কে একটি নিবন্ধ আছে. এটি চেষ্টা করুন, আমি নিশ্চিত যে সবাই এটি পছন্দ করবে, শুধু পুরুষ নয়।

উপকরণ:

• সিদ্ধ গরুর মাংস - 300 গ্রাম।
• আলু - 3 পিসি।
• তাজা শসা - 2 পিসি।
• আচারযুক্ত শসা - 1 পিসি।
• ডিম - 4 পিসি।
• হর্সরাডিশ - 2 চা চামচ।
• সরিষা - 2 চা চামচ।
• শসার আচার - 0.5 কাপ
• সবুজ পেঁয়াজ
• ডিল
• টক ক্রিম

কেভাসে মাংস দিয়ে কীভাবে ওক্রোশকা তৈরি করবেন:

কেভাসের সাথে লেন্টেন ওক্রোশকার ভিডিও রেসিপি

আপনি যদি গরমের দিনে মাংস না খান বা হালকা বিকল্প চান তবে চর্বিহীন ওক্রোশকার রেসিপিটি নোট করুন।

আমি আপনাকে কেভাসের সাথে ওক্রোশকার জন্য ক্লাসিক রেসিপিগুলি অফার করেছি, তবে তাদের প্রত্যেকটি নিজস্ব উপায়ে আকর্ষণীয়, এটি চেষ্টা করুন, পরীক্ষা করুন, এখনই সময়। ক্ষুধার্ত!

এলেনা কাসাতোভা। অগ্নিকুণ্ডের ধারে দেখা হবে।

গ্রীষ্মের গরমে, আপনি ঠান্ডা ছাড়া অন্য কোনো স্যুপ খেতে চান না। এবং ঠান্ডা স্যুপের তালিকায়, জারবাদী সময় থেকে রাশিয়ানরা প্রথম স্থানে রয়েছে এবং আজ অবধি রয়ে গেছে, কেফিরের সাথে ওক্রোশকা। এটি রাজাদের জন্য এবং মাটির মেঝে সহ সাধারণ কুঁড়েঘরে উভয়ই প্রস্তুত করা হয়েছিল। অবশ্যই, সাধারণ মানুষের ওক্রোশকা প্রায়শই মাংস ছাড়াই থাকত এবং কেফির কখনও কখনও ঘোল বা কেভাস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হত, তবে ওক্রোশকা আজও প্রিয় ছিল এবং রয়েছে। সোভিয়েত যুগে, ওক্রোশকা আরেকটি মোটামুটি সাধারণ উদ্ভাবন করেছিল, যা বর্তমান গৃহিণীদের দ্বারা সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল - মাংস সসেজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। তবে আমি মাংসের সাথে কেফিরের ক্লাসিক ওক্রোশকার একটি রেসিপি দিতে চাই, যা আমার মা শৈশবে আমাদের জন্য প্রস্তুত করেছিলেন।

স্বাদ তথ্য ঠান্ডা স্যুপ

ওক্রোশকার জন্য উপকরণ

• সেদ্ধ চর্বিহীন শুয়োরের মাংস (কটি), বা ভেল - 200 গ্রাম
• 1 লিটার কেফির
• কোমল মূলা একটি ছোট গুচ্ছ
• 2টি বড় বা 4টি ছোট আলু, ওক্রোশকা প্রস্তুত করার আগে তাদের জ্যাকেটে সেদ্ধ করা
• 3-4 টি শসা
• সবুজ পেঁয়াজের পালক
• ডিল
• স্বাদে টক ক্রিম

কখনও কখনও অনেকে ভাবছেন কীভাবে তাদের চিত্রটি শৃঙ্খলাবদ্ধ করা যায়, খুব বেশি লাভ না করা এবং ক্রমাগত ক্ষুধার্ত, অর্ধ-মূর্ছা অবস্থায় থাকা যায় না। কিন্তু উত্তর আমাদের ইতিহাস। আপনি কি কখনও পুরানো ফটোগ্রাফে মোটা মহিলাদের দেখেছেন? এবং যেমন "স্থূলতা" এর কোন নির্ণয় ছিল না। কিন্তু তাদের প্রায়ই কমপক্ষে পাঁচটি বা এমনকি দশটি সন্তান ছিল। এবং আমরা অভিযোগ করি যে জন্ম দেওয়ার পরে আমাদের ওজন বেড়ে গেছে। তবে আসুন তুলনা করি আমাদের দাদিরা কী খেয়েছিল এবং আমরা কী খাই। তাদের সম্পর্কে সবকিছু সহজ এবং স্বাভাবিক ছিল. এবং ওক্রোশকাকে সাধারণত বিবেচনা করা হত এবং এখনও যারা ওজন হ্রাস করে এবং যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার নেতৃত্ব দেয় তাদের জন্য সেরা খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। মাংসের সাথে কেফিরে ওক্রোশকার পুষ্টির মান দুর্দান্ত, যেহেতু এতে ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্টস এবং প্রোটিন রয়েছে, এটি পুষ্টিকর এবং এতে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে। উপরন্তু, আপনার হজম উন্নত হবে, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার জন্য ধন্যবাদ, আপনি সবসময় হালকা বোধ করবেন, এবং এই জাতীয় খাবারের দাম কম, যা প্রায়শই একটি পাতলা চিত্রের পথে নির্ধারক বাধা।

কীভাবে মাংসের সাথে কেফিরে ওক্রোশকা রান্না করবেন

ওক্রোশকার জন্য সেরা ধারক হ'ল কাদামাটি বা সিরামিক খাবার। একটি এনামেল বা স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানও উপযুক্ত। অক্সিডেশনের কারণে অ্যালুমিনিয়াম ওক্রোশকার সংস্পর্শ থেকে বাদ পড়ে।
তাদের "জ্যাকেট" থেকে আলু খোসা ছাড়ুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।
আলু গরম থাকা অবস্থায় পিউরিতে মাখিয়ে নিন। ওক্রোশকাকে আরও ঘন করতে এটি করা হয়। আপনি যদি কিছু আলুর টুকরো চান তবে অর্ধেক আলু ম্যাশ করুন এবং বাকি অর্ধেক কিউব করে কেটে নিন।


মূলা, শসা, মাংস খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা না। আলু সহ একটি পাত্রে সবকিছু রাখুন।

সমস্ত উপাদানের উপর কেফির ঢালা। কেফির, যদিও আপনি ডায়েটে থাকতে পারেন, অন্তত 2.5% ফ্যাট থাকা উচিত। এটি একটি গ্যারান্টি যে এতে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন ডি রয়েছে, যা ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করবে। এবং এই ভিটামিন ছোট শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই অত্যাবশ্যক। এমনকি সবচেয়ে চর্বিযুক্ত কেফিরের ক্যালোরি সামগ্রী কম, তবে আপনি কেবলমাত্র সাধারণ চর্বিযুক্ত কেফির দিয়েই পূর্ণ বোধ করবেন। এটি আপনাকে খাবারের মধ্যে অতিরিক্ত স্যান্ডউইচ বা ক্যান্ডি এড়াতে সহায়তা করবে। সবুজ শাকগুলি কেটে নিন এবং কেফির দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এটা, মরিচ প্রেমীরা একটু মরিচ যোগ করতে পারেন স্বাদে okroshka লবণ; মিশিয়ে পরিবেশন করুন। কখনও কখনও তারা লেখেন যে ওক্রোশকাকে ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করা দরকার, যা আমি স্বাগত জানাই না। এই বিকল্পে, মেঘলা জল 10 মিনিটের মধ্যে ডিশের প্রান্ত বরাবর সংগ্রহ করে। যদি ওক্রোশকা খুব ঘন হয় তবে আরও কেফির যোগ করুন।


আপনি টক ক্রিম সহ বা ছাড়াই কেফিরে তৈরি মাংস ওক্রোশকা পরিবেশন করতে পারেন। এটা স্বাদের ব্যাপার। শুধুমাত্র আমি বলতে চাই যে এটি স্বচ্ছ থালা - বাসন বা মাটির বাটিতে অক্রোশকা পরিবেশন করা আরও সুন্দর, যা একটি অনন্য আরামদায়ক ডিনার অনুষ্ঠান তৈরি করবে।