রসুন থেকে অস্বাভাবিক প্রস্তুতি এবং সিজনিং। অস্বাভাবিক রসুন প্রেস এবং জীবনীশক্তি পরীক্ষা কিভাবে সর্বোচ্চ স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ রসুন খাওয়া যায়

রসুনের উপকারিতা অনাদিকাল থেকেই মানুষের কাছে পরিচিত। পিথাগোরাস তাকে মশলার রাজা বলেও ডাকতেন। প্রায় জাদুকরী বৈশিষ্ট্য রসুনের জন্য দায়ী করা হয়েছিল। এবং এখনও অধিকাংশ মানুষ এটি ভুলভাবে ব্যবহার করে।

কাটা রসুনের উপকারিতা বাড়ায়

রসুনকে যথাযথভাবে সবচেয়ে শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অতএব, ঠান্ডা আবহাওয়ার আবির্ভাবের সাথে এবং বিশেষত তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ, তীব্র শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল সংক্রমণ এবং ইনফ্লুয়েঞ্জার মহামারীর মধ্যে অনেক লোক শ্রদ্ধা জানায়। রসুনের উপকারিতাএবং যথেষ্ট পরিমাণে এটি খান। এবং একই সময়ে মৌখিক গহ্বরকে "জীবাণুমুক্ত" করার উপায়গুলি অনুসন্ধান এবং ব্যবহার করার জন্য প্রচুর সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করা, যে গন্ধ থেকে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া না হলে, আত্মীয় এবং সহকর্মী - নিশ্চিতভাবে হত্যা করে।

আমি এই ধরনের লোকদের বিরক্ত করতে চাই না, তবে তাড়াহুড়ো করে রসুন খাওয়া খুব একটা কাজে আসে না। যদি... ব্যবহারের আগে আপনি রসুনকে ছোট ছোট টুকরো করে না কেটে ১৫ মিনিটের জন্য বাতাসে রেখে দিন। রসুনের উপকারিতাঅনেক গুণ বেড়ে যায়। কাটা রসুন যখন বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে তখন বিশেষ কী ঘটে?

কোন অলৌকিক ঘটনা, শুধু রসায়ন

কাটা রসুন মধ্যেবাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, ড্রাগের আসল সংশ্লেষণ শুরু হয়। রসুনের সবচেয়ে মূল্যবান উপাদানের নাম অ্যালিসিন। এবং এই পদার্থটি সম্পূর্ণরূপে, কাটা রসুন, দুর্ভাগ্যবশত, আপত্তিজনকভাবে ছোট। তবে রসুনের লবঙ্গে এই সবচেয়ে মূল্যবান ওষুধ তৈরির জন্য প্রচুর "কাঁচামাল" থাকে। এই কাঁচামালকে বলা হয় অ্যালাইন। এটি ফার্মাসিউটিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে খুব নমনীয় এবং নজিরবিহীন: এটি রসুনের কোষের ঝিল্লি ধ্বংস করতে এবং এই অ্যালাইনে বায়ু অ্যাক্সেস সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট এবং প্রাকৃতিক কাঁচামালকে একই প্রাকৃতিক ওষুধ - অ্যালিসিনে রূপান্তর করার প্রক্রিয়া শুরু হয়।

কখনো খাবেন না রসুনপ্রথমে এটিকে কেটে 10-15 মিনিটের জন্য বাতাসে উন্মুক্ত না করে!

সর্বাধিক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য রসুন কীভাবে খাবেন

নাকাল এবং বায়ু এক্সপোজার পরে রসুনপ্রায় যেকোনো পণ্যের সাথে খাওয়া যায়। এটি মাংস, শাকসবজি, কালো রুটি এবং "ইউক্রেনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট" লার্ডের সাথে ভাল যায়। যাইহোক, রসুনের তাপ চিকিত্সা সম্পর্কে ডাক্তারদের বিভিন্ন মতামত রয়েছে। এমনটাই দাবি করেছেন কয়েকজন বিজ্ঞানী রসুনের উপকারিতাতাপ চিকিত্সা থেকে হ্রাস পায় না। রসুনের সবচেয়ে মূল্যবান পদার্থগুলি উত্তপ্ত হলে পচে না এবং পরিমাণগতভাবে হ্রাস পায় না। আমরা একই অ্যালিসিন সম্পর্কে কথা বলছি - এমন একটি পদার্থ যা অ্যান্টিবায়োটিকের গুণাবলী রয়েছে।

অন্যান্য বিজ্ঞানীরা যুক্তি দেন যে, অন্য যে কোনও উদ্ভিদের মতো, তাপ চিকিত্সা সুবিধা নিয়ে আসে না। সত্য, এই ক্ষেত্রে আমরা ভিটামিনের ধ্বংস সম্পর্কে কথা বলছি।

ভ্যাম্পায়ার হয়ে ওঠা পৃথিবীর সবচেয়ে খারাপ জিনিস যা আপনার সাথে ঘটতে পারে। বিন্দু মোটেই আত্মার অনুপস্থিতি, একাকীত্ব এবং কফিনে ঘুমানোর প্রয়োজন সম্পর্কে নয়। না, রসুন খেতে না পারাটা কি খারাপ! জোকস একপাশে, রসুন সত্যিই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, এবং আপনার এটি সঠিকভাবে রান্না করা উচিত। সম্ভবত এটি নীচে তালিকাভুক্ত ভুলগুলির মধ্যে একটি যা আপনাকে অনেক খাবারের এই উপাদানটিকে সত্যই ভালবাসতে বাধা দিচ্ছে। তো, চলুন দেখে নেওয়া যাক রসুন রান্নার ভুল উপায়ের তালিকা!

ভুল প্রস্তুতি

অনেক লোক তাদের রসুন কাটা পছন্দ করে, তবে এটি কিমা করার একমাত্র উপায় নয়। আপনি এটি ঝাঁঝরি করতে পারেন। এটি কেবল সুবিধাজনক নয়, তবে আপনাকে রসুনের ছোট, বাতাসযুক্ত টুকরো পেতে দেয় যা খাবারে আরও সমানভাবে বিতরণ করা হবে, দানা ছাড়াই একটি সুরেলা টেক্সচার তৈরি করবে। এই dressings বা aioli জন্য উপযুক্ত! আপনি যখন ভাজা সবজিতে যোগ করতে চান তখন রসুনকে ছোট টুকরো বা টুকরো করে কেটে নেওয়া ভাল, উদাহরণস্বরূপ, জলপাই তেল, লবণ, মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি সাইড ডিশ তৈরি করার সময়।
আপনি যদি রসুনের স্বাদ বিশেষ করতে চান তবে আপনাকে এটি কাটা বা গ্রেট করার দরকার নেই। প্রতিটি লবঙ্গ খোসা ছাড়ানোর পরে, কেবল একটি ছুরির ব্লেড দিয়ে এটিকে চূর্ণ করুন। প্যানে যোগ করুন এবং গুঁড়ো করা লবঙ্গকে তেল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ সহ অন্যান্য উপাদানগুলিকে ঢেলে দিতে দিন। পরিবেশন করার আগে রসুন সরান যদি না আপনি একটি রোস্ট রান্না করছেন - লবঙ্গ কাঁচা স্বাদ হবে। আপনি যদি যথেষ্ট দীর্ঘ রান্না করেন তবে সুগন্ধটি বেশ মৃদু হবে এবং আপনাকে রসুন অপসারণ করতে হবে না। আপনি যদি রসুনের খোসা ছাড়তে চান তবে আপনি পুরো লবঙ্গ ব্যবহার করতে পারেন, শুধু খোসা ছাড়িয়ে নিন।

খুব তাড়াতাড়ি রসুন যোগ করা

রসুন দ্রুত পুড়ে যায়, বিশেষ করে যদি আমরা কাটা লবঙ্গ সম্পর্কে কথা বলি। মনে রাখবেন: ছোট টুকরা দ্রুত রান্না করা হয়. আপনি যদি শাকসবজি ভাজতে থাকেন বা ভাজতে থাকেন তবে সবকিছু অন্তত অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রসুন যোগ করবেন না। এইভাবে, আপনার রসুন জ্বলবে না এবং অন্যান্য খাবারগুলি প্যানের পৃষ্ঠের তাপ থেকে রক্ষা করবে। আপনি যদি সস দিয়ে কিছু রান্না করেন, যেমন ইতালিয়ান পাস্তা, আপনি আগে রসুন যোগ করতে পারেন। এটি দ্রুত ভাজুন এবং এর উপর সস বা অন্যান্য তরল ঢেলে দিন। এটি তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে এবং রসুনকে পোড়াতে বাধা দেবে।

খুব বেশি তাপমাত্রায় রান্না করা

এই সুপারিশ নিয়ম নম্বর দুই অনুরূপ. কম তাপমাত্রায় রান্না শুরু করা এবং প্রয়োজনে তা বৃদ্ধি করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি খুব বেশি তাপমাত্রায় শুরু করেন, আপনি তাপ কমানোর সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় রসুন খাস্তা এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে। রসুন ভাজার জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি মাথাটি সঠিকভাবে রান্না করেন, তেল দিয়ে ঘষে এবং ফয়েলে মুড়িয়ে থাকেন তবে আপনি একটি মিষ্টি, ক্রিমি, নরম রসুন পাবেন যা এমনকি রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ। এটি করার জন্য, ওভেনের তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় সবজি নরম এবং ক্রিমি হওয়ার আগে সবকিছু পুড়ে যাবে।

প্রাক-কাটা রসুন ব্যবহার করে

একটি সত্যিকারের সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার জন্য প্রাক-প্রস্তুত রসুন উপযুক্ত নয়। তাজা রসুনের তুলনায় জারিত রসুনের স্বাদ কম থাকে। শুধুমাত্র তাজা লবঙ্গ বা শুকনো সবজি ব্যবহার করুন, দোকানে প্রস্তুত, খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ দ্বারা প্রলুব্ধ হবেন না! শুকনো রসুন টাটকা রসুনের মতোই ভাল কারণ এটি স্বাদে পূর্ণ এবং ভাজা খাবারের জন্য আদর্শ, যার অর্থ এটি সর্বদা পেশাদারদের রান্নাঘরে একটি জায়গা রাখে। অন্যান্য সমস্ত বিকল্প রসুনের সম্পূর্ণ স্বাদ প্রকাশ করে না এবং তাই আপনি যদি সর্বদা শুধুমাত্র সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং ক্ষুধার্ত খাবার রান্না করতে চান তবে আপনার মনোযোগের যোগ্য নয়।