Dom Miris iz usta Shiitake gljive - korisna svojstva ljekovitih polisaharida gljiva. Shiitake gljiva - divan lijek za ljepotu i zdravlje Liječenje onkologije shiitake gljivama

Miris iz usta

Shiitake gljive - korisna svojstva ljekovitih polisaharida gljiva. Shiitake gljiva - divan lijek za ljepotu i zdravlje Liječenje onkologije shiitake gljivama

Kira Stoletova

Shiitake pečurke su nevjerovatni predstavnici carstva gljiva, koji se godinama koriste kako u kulinarstvu tako i za liječenje raznih bolesti. Na istoku je ova legendarna gljiva popularna više od dva milenijuma i smatra se simbolom dugovječnosti i zdravlja. Može se uspješno uzgajati i kod kuće.

Opis i rasprostranjenost gljive

Šitake pečurke, koje se nazivaju i šitake, rasprostranjene su na Dalekom istoku. Tokom svoje istorije od dve hiljade godina, one su postale poznate kao "carske pečurke", koje su bile popularan deo jelovnika isključivo za vladare Kine i Japana.

Shiitake, jestivi predstavnik roda Lentinula, je saprofitski makromicet, jer. koristi organsku materiju iz mrtvih biljaka za ishranu. Ima pločasti klobuk tamnosmeđe boje, prečnika od 5 do 20 cm. Same ploče su tanke, prekrivene mladim plodovima sa membranom, kada su oštećene, gotovo odmah menjaju boju u tamnosmeđu. Površina kapice izgleda suva sa zadebljanjima i pukotinama. Kod mladih jedinki rubovi klobuka imaju ravniji oblik, a s godinama postaju zakrivljeni. Ovaj znak će pažljivom kupcu reći o starosti gljive.

Noga mu je ravna, svijetlosmeđe boje, blago sužena u osnovi, vlaknasta, dužine 3-19 cm, pulpa je bijela, mesnate strukture i dosta gusta, otočnog okusa i prijatne arome. Težina jedne gljive kreće se od 90-100 grama.

Gljiva shiitake prirodno raste u jugoistočnoj Aziji na palim listopadnim stablima i starim panjevima. Na Dalekom istoku Rusije najčešće raste na mrtvom drvetu hrasta i lipe. Plodovi od proljeća do kasne jeseni, rastu od sitnih do zrelih za 6-8 dana.

Ima slične kolege iz porodice šampinjona, koji, za razliku od nje, rastu na tlu.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Carske pečurke su zdrave, odličnog su ukusa, visoke nutritivne vrednosti i imaju optimalnu KBJU. Kalorijski sadržaj proizvoda je 34 kcal, a 100 g neprerađenog proizvoda sadrži 2,2 g proteina, 0,5 g masti i 6,8 g ugljikohidrata.

Shiitake gljive su korisne i zbog visokog sadržaja raznih vitamina i mikroelemenata. Proizvod je izvor vitamina B, C i D. Sadrži gvožđe, kalcijum, fosfor, kalijum, cink, selen i druge minerale. Bogat aminokiselinama, biljnim hormonskim supstancama i polisaharidima, koenzimima koji mogu imati snažno antitumorsko, imunostimulirajuće i antioksidativno djelovanje.

Po svojoj sposobnosti da poveća proizvodnju interferona u ljudskom tijelu, ova gljiva je u rangu sa ginsengom.

U kulinarstvu su veoma cenjene sveže klobuke šitake, a vlaknasta stabljika je manje mekana i ukusna. U domovini šitake se prerađuje odmah nakon sakupljanja kako bi se sačuvao ukus i miris. U Evropi radije koriste sušena ili smrznuta jestiva plodišta u jelima. Koriste se za pripremu supa, priloga, prženja, soli, mariniranja i služe kao poslastica.

Kineske shiitake gljive, pod određenim uvjetima, mogu naštetiti ljudskom tijelu, stoga imaju niz kontraindikacija:

mogu izazvati napade bronhijalne astme ili alergije, stoga se ne preporučuju osobama s takvim zdravstvenim problemima;
tokom trudnoće ovaj proizvod može promijeniti hormonalni nivo žene i time uzrokovati štetu, a tokom dojenja ima sposobnost da prodre u majčino mlijeko, uzrokujući probavne smetnje kod djeteta;
Kontraindicirano za djecu mlađu od 5 godina, jer može uzrokovati poremećaje u gastrointestinalnom traktu;
ima kontraindikacije za upotrebu u bilo kojoj dobi, jer preopterećuje gastrointestinalni trakt neprobavljivom supstancom hitinom koja se nalazi u njemu.

Primjena u medicini

U istočnoj medicini se koristi nekoliko vekova. Savremena fungoterapija koristi lekovite preparate na bazi ovog proizvoda za mnoge bolesti i poremećaje u ljudskom organizmu:

Stimulacija imuniteta: Polisaharidi koje sadrži pomažu u proizvodnji interferona koji je neophodan u borbi protiv bolesti.
Smanjenje nivoa holesterola u krvi: Japanski istraživači su dokazali da dnevna konzumacija shiitakea tokom 7 dana uzrokuje smanjenje ove komponente za 12%.
Borba protiv raka: smatra se jednim od sredstava za liječenje oboljelih od raka, jer Lentinan koji sadrži pomaže u borbi protiv raka prisiljavajući tijelo da zaustavi razvoj malignih stanica.
Liječenje kardiovaskularnih bolesti: hemijski sastav pomaže u normalizaciji krvnog pritiska i rastvaranju kolesterolskih plakova, sprečavajući vaskularnu trombozu.
Borba protiv dijabetesa i prevencija njegovih komplikacija: Prednost njegovog hemijskog sastava je da postepeno povećava proizvodnju insulina od strane obnovljenih ćelija pankreasa.
Prednosti za jetru: imaju sposobnost da proizvode antitijela za borbu protiv hepatitisa i obnavljanje zdravlja ljudi.

Irina Seljutina (biolog):
Istraživanja su pokazala da spore šitake sadrže komponente identične po svojstvima kao kod virusa gripe. Međutim, oni su potpuno bezopasni za ljude. Redovnom konzumacijom ove gljive stimulišu naš organizam da proizvodi interferon, poseban protein koji je imunostimulans.

Osušene shiitake gljive se široko koriste u kineskoj i japanskoj narodnoj medicini. Kod kuće se od njih priprema tinktura. Da biste to učinili, zgnječe se, napune alkoholom i ostave 21 dan u zatvorenoj staklenoj posudi. Zatim se tinktura filtrira i konzumira u dozi od 1 žlica. l. 3 puta dnevno prije jela.

Ekstrakt šitake gljive se proizvodi industrijski. Ovaj ljekoviti lijek se dodaje u dodatke prehrani, gdje su glavni aktivni sastojci polisaharid lentinan i lentinacin sa kompleksom aminokiselina i vitamina. Ekstrakt gljiva u obliku tableta uzima se dugo vremena prema određenoj shemi, strogo slijedeći upute i preporuke liječnika.

Drugi oblik njegove upotrebe su shiitake kapsule koje sadrže visoko koncentrirani ljekoviti ekstrakt iz gljiva. Kapsule se takođe koriste kao dodatak ishrani. Ovo čudo prirode možete uzeti i kao čaj, koristeći rastvorljivi oblik lijeka. Istovremeno, njegova ljekovita svojstva se ne smanjuju, liječnik odabire optimalnu dozu potrebnu za liječenje.

Uzgajanje kod kuće

Pečurke sa lekovitim svojstvima koriste se za uzgoj, posebno u Japanu i Kini. Uzgajaju se na trupcima, stvarajući mikroklimu što je moguće bližu prirodnoj.

Shiitake uzgojen na prirodnom hrastovom drvu na prirodnom svjetlu praktički se ne razlikuje od svojih divljih parnjaka. Manje ljekovita, ali jeftinija su plodišta uzgojena kod kuće na piljevini uz održavanje potrebne vlažnosti.

Tehnologija uzgoja drveta

Uzgajanje shiitakea kod kuće sasvim je moguće ako se poštuje određena tehnologija, iako je ova aktivnost radno intenzivna. Uzgajaju se u vrtu na domaćem supstratu. Da biste to učinili, pripremite suho drvo od debla, na primjer, hrasta, kestena, bukve, prethodno piljene na male šipke dužine 35-40 cm.

Irina Seljutina (biolog):
Pažnja! Prilikom pripreme supstrata, uzgajivač gljiva treba uzeti drvo isključivo od listopadnog drveća. To je zbog stvaranja smole i fenolnih tvari u drvetu crnogoričnih biljaka, koje mogu značajno inhibirati razvoj micelija, a samim tim i odgoditi vrijeme berbe.

Ako se gljive uzgajaju na dachi, onda je prikladno posaditi micelij u panjeve koji nemaju truležna oštećenja. Dolaskom proljeća u odabranom drvenom materijalu izrađuju se male rupe dubine od 5 do 7 cm i prečnika do 1 cm, razmak između njih treba da bude 7-8 cm. Rupe se obično postavljaju u šahovnici. Zatim se namače 3 dana i pusti da se višak vlage ocijedi. Nakon toga, shiitake micelij se sadi u rupe, pokrivajući vrh vlažnom vatom i iznosi napolje u zasjenjeno mjesto ili u prostoriju s dovoljnom vlažnošću.

Uzgoj shiitakea u piljevini i slami

Ako ih nije moguće uzgajati na drvetu, koristi se suva piljevina ili slama. Za pripremu supstrata uzmite piljevinu sa srednje velikih listopadnih stabala ili ječmenu ili zobenu slamu. Da biste ih dezinfikovali, kuvajte ih 2-3 sata ili sipajte vrelu vodu 6-8 sati, ostavljajući posudu zatvorenu. Da biste povećali nutritivni sastav supstrata, možete dodati žitarice, mekinje i zobene pahuljice. Pripremljena smjesa se prebacuje u posudu. Plastične kese možete koristiti i kao kontejnere. Nakon što se supstrat ohladi na 25 °C, micelij se stavlja u njega i pokriva, održavajući potrebnu temperaturu i vlažnost, i prenosi u zamračenu prostoriju.

Zaključak

Kineska jestiva šitake gljiva je izuzetan proizvod prirode i veoma je popularna. Pažnja! Supstrat koji namjeravate koristiti za uzgoj gljiva mora biti što čistiji, što znači svjež, kako spore patogenih gljivica i bakterija ne bi imale vremena da se nasele u njemu, što može poništiti sve vaše napore.

Vrijedi uzgajati šitake u svojoj bašti kako biste dobili svježu, ukusnu i ljekovitu gljivu. Upotreba ekstrakta gljiva u tabletama i kapsulama efikasna je protiv raka i drugih bolesti.

Shiitake gljive potiskuju rast patogene mikroflore, potičući normalno;

Pomažu u obnavljanju formule krvi;

I gljive i preparati na njihovoj bazi liječe erozije i čireve u crijevima i želucu;

Šitake efikasno čiste organizam od "lošeg" holesterola, normalizuju njegov nivo i sprečavaju stvaranje plakova na zidovima krvnih sudova;

Stabiliziraju metaboličke procese i poboljšavaju procese ćelijskog disanja i intersticijske ishrane;

Ove gljive smanjuju nivo glukoze u ljudskoj krvi, što nesumnjivo poboljšava stanje pacijenata sa dijabetesom;

Plodovi šitake normalizuju metabolizam ugljenih hidrata, leče gojaznost i stimulišu gubitak težine.

Shiitake gljive - koristi i šteta. Osobine i recepti za kuhanje jela sa šitake pečurkama

U Japanu, Kini i Koreji jela bez šitakea mogu se izbrojati na jednu ruku. Istočnjaci jednostavno obožavaju ovu gljivu, ne samo zbog njenog ukusa, već i zbog lekovitih svojstava. Tamo ga nazivaju eliksirom mladosti, ljepote, zdravlja i dugovječnosti. Zašto je ova gljiva toliko korisna?

Šta je šitake

Poznato je da je shiitake jestiva agarična gljiva koja raste na drvetu. Klobuk doseže promjer do 30 centimetara, a boja mu je svijetlo ili tamno smeđa. Duž ruba se nalazi rub krem boje, a vrh gljive je prekriven ljuskama. Ako pogledate ispod kapice, možete vidjeti bijela vlakna u kojima se nakupilo puno korisnih elemenata. Cilindrična noga je bijele boje, kada se prelomi postaje smeđa, sa vlaknastom površinom.

Uzgoj Shiitake gljiva

Već samo ime govori o načinu rasta. Shii na japanskom znači drvo širokog lišća, a uzeti znači gljiva. Poznati su i drugi nazivi za ovu biljku: crna šumska pečurka, kineske ili japanske pečurke, a njen latinski naziv je jestiva lentinula. U prirodnim uslovima, shiitake raste na istoku: Japanu, Koreji, Kini i nekim područjima jugoistočne Azije.

Takve gljive se uzgajaju i u Rusiji: na Dalekom istoku i na Primorskom teritoriju. Postoje samo dvije vrste umjetne proizvodnje:

na otvorenom - ekstenzivna metoda uzgoja;
u stakleniku - intenzivna metoda.

Uzgoj shiitake gljiva ekstenzivnom metodom traje od 6 do 12 mjeseci. Za početak se prave male udubine na komadima drveta u koje se stavlja micelij šitake ili čitava njegova kultura. Zatim se trupci neko vrijeme drže u hladu, na određenoj temperaturi i vlažnosti. Plodost gljiva na balvanima traje od 3 do 5 godina, a prinos od 1 kubnog metra. m drva je oko 250 kg.

Intenzivna metoda uključuje uzgoj shiitakea na mješavini piljevine sa pšeničnim ili pirinčanim mekinjama, u posebnim propilenskim posudama. Najprije se supstrat sterilizira, pasterizira u vrućoj vodi, suši, a tek nakon toga se micelij sadi u tlo. Na jednom bloku gljive će rasti od 30 do 60 dana, a prinos za cijeli period plodonošenja bit će 15-20%.

Shiitake - koristi i štete

Shiitake jela nisu samo niskokalorična (nutritivna vrijednost 1 kg - kcal), već su i zdrava. Na primjer, kalcija ima koliko i u ribljem mesu. Osim toga, sadrže puno fosfora, joda, kalija, cinka, složenih ugljikohidrata i vitamina B. Nakupljanje tvari koncentrirano je na klobuku, jer se samo tu stvaraju spore. Stabljika ima 2 puta manje mikro- i makroelemenata. Stoga nutricionisti savjetuju da odsiječete donji dio i skuvate što više kapica.

Vrijedi znati da su prednosti i štete shiitakea vrlo kontroverzna tema. Kako se ispostavilo, čak su i oni nesavršeni. Naše tijelo praktički ne apsorbira teško topljivi protein gljiva. Osim toga, hitinska vlakna doprinose lošoj probavi. Ometa proizvodnju želučanog soka i prolazi kroz tijelo u tranzitu. Iz tih razloga, liječnici ne preporučuju davanje shiitakea djeci mlađoj od 3 godine, a odrasli ne mogu konzumirati više od 300 g gljiva dnevno.

Shiitake gljiva - ljekovita svojstva

Japanci šitake nazivaju eliksirom dugovečnosti; jela napravljena od njega često su se posluživala za carskim stolom. A u Rusiji su prednosti prekomorskog gosta prepoznate prije nekoliko decenija. Postoji čak i čitava nauka - fungoterapija, koja proučava ljekovita svojstva gljiva. Dokazano je da lekovita svojstva šitake leže u njenom bogatom vitaminskom sastavu:

Polisaharidi, leucin, lizin normalizuju rad gastrointestinalnog trakta i potiču gubitak težine.
Ergosterol je pronađen u sušenim gljivama, koji se, kada se apsorbira, pretvara u vitamin D.
Aminokiseline snižavaju nivo šećera, loš holesterol i poboljšavaju cirkulaciju krvi. To čini gljivu nezamjenjivim proizvodom za dijabetes i hipertenziju.
Prema kineskim istraživanjima, prisustvo ove gljive u ishrani povećat će otpornost na stres i pomoći u suočavanju s iscrpljenošću i slabošću.
Lingani sa linginima - čestice poput virusa koje čine šitake, pomažu tijelu da se odupre virusima herpesa i hepatitisa.
Uz kompleksnu terapiju, shiitake se koristi za liječenje gornjih dišnih puteva, gripe, malih boginja, dječje paralize, pa čak i HIV-a.
Konzumiranje 16 grama sušenih gljiva dnevno podići će imunitet i spriječiti razvoj srčanih oboljenja: ateroskleroze, koronarne bolesti srca.
Hitin i celuloza pomažu u čišćenju krvi od kemijskih, toksičnih i radioaktivnih tvari.

Postoje nepotvrđeni dokazi da je gljiva dobra za liječenje čira na želucu, gihta, hemoroida, patologija jetre, prostatitisa i impotencije. Neke kompanije specijalizovane za medicinsku kozmetiku za žene proizvode proizvode protiv starenja na bazi japanskih gljiva: kreme, kozmetičke maske, losione. Lentinan, dodat u sastav ove kozmetike, zaustavlja prerano starenje kože.

Shiitake tinktura

Ako želite da imate prelepu baršunastu kožu, kao na fotografiji japanskih gejša, ne morate da kupujete skupe kreme. Tinktura šitake pripremljena kod kuće će se nositi sa zadacima. Losion za kožu se pravi po jednostavnom receptu:

Sušene gljive se pomešaju sa alkoholom u omjeru 2:1.
Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da odstoji 7-10 dana.
Pripremljeni rastvor se nanosi na pamučni jastučić i obriše lice, osim područja oko očiju i nazolabijalnih nabora.
Postupak se redovno ponavlja: ujutro i uveče.

Shiitake gljiva za onkologiju

Ekstrakti i ekstrakti šitake počeli su da se koriste u prevenciji i rehabilitaciji obolelih od raka. Nauka je utvrdila da ove ljekovite gljive imaju jaka antitumorska svojstva, ali to ne znači da treba prekinuti glavni tretman i odbiti operacije. Shiitake gljiva u onkologiji samo smanjuje širenje stanica raka, neznatno smanjuje veličinu tumora, pojačava učinak kemoterapijskih procedura, obnavlja formulu krvi i ublažava bol.

Šitake pečurke - kako kuvati

Kineske pečurke ne koriste samo liječnici, oni se često uključuju u jela. Kuvanje shiitakea uopće nije komplikovan proces. Imaju okus kao križanac između vrganja i šampinjona. Kada su svježi, mogu se koristiti u receptima za salate ili lagana predjela. Ova gljiva će naglasiti, uljepšati i obogatiti ukus bilo kojeg slanog sosa. U kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji od shiitakea se pripremaju bogate miso supe.

Kako kuvati smrznute šitake pečurke

Prije nego počnete kuhati smrznute shiitake gljive, potrebno je da ih ostavite na sobnoj temperaturi 2-4 sata, a zatim istisnite višak vlage. Najlakša opcija je pržiti gljive u tiganju sa biljnim uljem. Proizvodu možete dodati luk, limun, susam. Smrznuti šitaki se često dodaju složenijim jelima od mesa, ribe, povrća i morskih plodova.

Kako kuvati sušene šitake

Prije kuhanja, suhe šampinjone potrebno je potopiti u toplu vodu uz dodatak kašičice šećera. Ako nakon toga planirate dalje kuhati sušene šitake, a ne stavljati ih u salatu takve kakve jesu, onda možete pripremiti marinadu za kuhanje na pari. Da biste to učinili, pomiješajte susamovo ulje, soja sos, bijeli luk, začine i limunov sok. Pečurke u smjesi marinirajte preko noći, a ujutro nastavite kuhati po receptu.

Ljekovita gljiva shiitake - tajne efikasne upotrebe za zdravlje

Ovaj članak će vam reći po čemu je poznata ljekovita gljiva shiitake, koja ljekovita svojstva ima, kako je pravilno koristiti, preparate od shiitakea, njene štete i kontraindikacije.

Ljekovita gljiva shiitake - korisna svojstva i indikacije za upotrebu

Shiitake je legendarna gljiva u oblasti tradicionalne medicine u jugoistočnoj Aziji. Njegova ljekovita svojstva bila su poznata prije 3 hiljade godina.

Današnja alternativna medicina ponovo se zainteresovala za ovu biljku.

Aktivna tvar lentinan, izolirana iz uzoraka gljiva, može inhibirati razvoj multiple skleroze i nekih neuroloških bolesti.

Ljekari u starom Japanu koristili su ga za liječenje dijabetesa. Danas shiitake gljiva daje pozitivne rezultate i u borbi protiv ove bolesti.

Šta je shiitake gljiva - botanički opis i porijeklo

Vještački uzgoj gljive potiče iz drevnog Japana. A danas je svjetska proizvodnja shiitakea oko 500 hiljada tona.

Kineske shiitake gljive su predstavnici drvenastih lamelarnih gljiva.

Klobuk je smeđe boje, ton varira od svijetlosmeđe do tamne.

Rubovi kapice su svjetliji, obrubljeni resama. Cijela površina klobuka prekrivena je bjelkastim ljuskama.

Prečnik kapice se kreće od 5-25 cm.

Pulpa je bijela, ploče su također bijele, a kada se pritisnu postaju smeđe.

Meso nogu je bijelo, tvrdo i potamni pri pritisku.

Pečurke imaju ukus šampinjona. Koriste se za pravljenje supa, salata i prženih jela. Proizvod kombinuje zdravstvene prednosti i odlične karakteristike ukusa.

Hemijski sastav ljekovitih gljiva

Kineske šitake pečurke su bogate:

Gljive takođe sadrže tiamin, biotin i riboflavin. Vitamin D je veoma vrijedan.

Ljekovita svojstva šitake gljiva

Pogledajmo glavna korisna svojstva japanskih gljiva:

Šitake su neophodan izvor proteina i vlakana, zbog čega je ovaj proizvod veoma popularan među ljudima koji žele da izgube višak kilograma.
Vitamin D je neophodan za rast kose i značajno smanjuje nivo šećera u krvi. Ovo poboljšava kvalitetu života pacijenata sa dijabetesom.
Prema članku doktora medicinskih nauka, O. Yu. Kuznjecova, ekstrakt soka gljiva ima odlična antimikrobna i antifungalna svojstva. Istovremeno, tokom uzimanja lijeka, ne dolazi do poremećaja normalne ljudske mikroflore. Nijedan antibiotik danas ne kombinuje antimikrobna svojstva i probiotička svojstva. Šitake sok je aktivan protiv Candida albicans, Stapfylococcusaureus, Streptococcus faecalis.
Uzimajući u obzir istraživanje profesora Yanove V.V. sa Amurske državne medicinske akademije, lijekovi su pokazali imunomodulatorna svojstva koja mogu aktivirati nespecifične imunološke stanice, što omogućava efikasnu borbu protiv raka. Polisaharidi izolovani iz gljiva, u kombinaciji sa drugim metodama, kao što su hemoterapija, zračenje, smatraju se jakim fiziološki aktivnim citokinima koji pojačavaju mehanizam antitumorske rezistencije.
Osim toga, dokazane su prednosti šitakea u borbi protiv različitih oblika hepatitisa. Nakon samo mjesec dana uzimanja lijeka iz plodišta, pacijenti su doživjeli nagli pad nivoa bilirubina. Djelovanje se zasniva na stvaranju antitijela kod pacijenata, kao i na zaštiti jetre od autoimunih oštećenja.
Objavljeni su materijali u kojima se tvrdi da preparati od šitake daju pozitivne rezultate u liječenju HIV infekcije. Uspješnost upotrebe lentinana objavljena je na konferenciji o imunofarmakologiji u Italiji 1985.
Jer „čarobna“ gljiva je i dobar pomoćni lek protiv virusa gripa i prehlade.

Ovaj video vrlo dobro govori o dobrobitima i štetnostima shiitake gljiva, preporučujemo da ga pogledate!

Preparati od shiitake gljiva - recenzija proizvoda

U ljekarnama se sušene gljive nude u obliku kapsula i obloženih tableta.

Shiitake kapsule se moraju uzimati prema uputama proizvođača i preporukama liječnika.

Lijek se može kombinirati s drugim lijekovima, osim tinkture akonita i aspirina.

Važno je da ne prestanete da uzimate lek čim se osetite bolje. Bolesti kao što je rak ne opraštaju tako ozbiljne greške. Svaki lijek je efikasan samo kada se uzima dok se potpuno ne izliječi.

Kratak pregled najpopularnijih dodataka prehrani od shiitake gljiva.

Nature's Way, Shiitake Maitake, standardizirani, 60 kapsula

Premium ekstrakt
Dodatak prehrani

Uzmite 1 kapsulu jednom ili dva puta dnevno, najbolje uz hranu.

Fungiologija, Lentinuda Edodes (Shiitake), 90 vegetarijanskih kapsula

Proizvedeno od organskih shiitake gljiva
Dodatak prehrani
Organski certificiran od strane Oregon Tilth

100% certificirane organske gljive
Sastavljen i zapakovan u SAD
Puni spektar (primordija, micelij, plodna tijela i ekstracelularna jedinjenja)

Uzmite 1 porciju (3 kapsule) dnevno ili prema uputama Vašeg ljekara. Može se uzimati sa ili bez hrane.

FungusAmongUs, organske šitake gljive, 1 oz (28 g)

Organski uzgojen
USDA Organic
Član Udruženja organske trgovine
Upute za kuhanje gljiva iznutra

Recenzije ljudi koji uzimaju šitake gljive

Ostalo je 10 kapsula.Uzeo sam 1-2 kapsule dnevno kao prevenciju raka i kao imunološku zaštitu od prehlade, herpesa itd. Nisam osjetila tako izražen efekat, ali sam se zimi rjeđe prehladila, a ljetos su mi alergije (polinoza na cvijeće i kućnu prašinu) bile nešto manje izražene. Vjerujem da kineska medicina čini čuda, iako se ona ne moraju uvijek odmah primijetiti!

Kako uzgajati ljekovitu shiitake gljivu?

Možete sami uzgajati pečurke u svojoj bašti.

Da biste to učinili, možete koristiti komade mrtvog drveta na otvorenom (opsežna metoda) ili opremiti filmski staklenik i koristiti podlogu od piljevine.

Kao drvo za uzgoj na otvorenom koriste se joha, hrast i bukva.

Možete koristiti svježe rezani materijal ili držati na tamnom mjestu na zraku mjesec dana.

U uslovima staklenika, uzgoj se vrši pomoću mješavine piljevine listopadnog drveća i pšeničnih mekinja.

Podloga se steriliše, navlaži i stavi u plastične kese. Micelijum se unosi u posebno napravljen kanal.

Podlogu možete pripremiti sami ili kupiti gotovu.

Kontraindikacije za upotrebu gljiva

Ovaj lijek može uzrokovati štetu ako ste preosjetljivi na aktivnu tvar.
Ne preporučuje se uzimanje lijeka trudnicama i dojiljama, djeci mlađoj od 10 godina, kao i osobama koje pate od bronhijalne astme.

Priroda je mudra i već dugo šalje čovječanstvu lijekove za razne bolesti. Ljekovite shiitake pečurke od davnina su poznate čovječanstvu po svojim ljekovitim svojstvima.

Možda će u bliskoj budućnosti lijekovi napravljeni od prirodnih materijala zamijeniti sintetičke tvari i druge proizvode iz farmaceutske industrije.

Medicina se u narednom veku mora vratiti izvoru majke prirode.

Shiitake gljive treba uzeti u obzir uzimajući u obzir listu kontraindikacija i pravila primjene. Ako imate hronične bolesti, prvo se morate konsultovati sa specijalistom - fungoterapeutom ili lekarom.

Koristite ovo znanje samo za dobrobit sebe i svojih najmilijih.

Žao nam je, još nema komentara. Budite prvi!

Podijelite svoje iskustvo

Dijeta i načini za mršavljenje Najbolji načini za mršavljenje
Ljekovito bilje Kompletna lista ljekovitih biljaka

Informacije na sajtu date su samo u informativne svrhe, ne tvrde da su referenca ili medicinska tačnost, nisu namenjene za nezavisno lečenje i nisu vodič za akciju. Svi materijali na stranici su predstavljeni samo u informativne svrhe.

Stranica ne odobrava niti promoviše samoliječenje. Prije upotrebe bilo koje metode ili lijeka, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom.

Sva prava zadržana. Kopiranje materijala samo sa aktivnom vezom na izvor

Shiitake gljive: koristi i štete

Ne tako davno na policama trgovina u našoj zemlji pojavile su se gljive neobičnog naziva shiitake. U stvari, oni su poznati više od 2000 godina. Kina se smatra njihovom domovinom, iako rastu i u Japanu. U ovim zemljama shiitake se može naći ne samo u divljini. Uspješno se uzgajaju desetinama vijekova. Kineska medicina shiitake gljive smatra ljekovitim prirodnim proizvodom koji produžava život, pa u Nebeskom carstvu postoji još nekoliko naziva za gljivu - eliksir života i carska gljiva.

Danas se shiitake gljive široko koriste u mnogim zemljama širom svijeta, ne samo u kulinarske svrhe, već i u medicinske svrhe. Treba napomenuti da postoji nekoliko načina uzgoja ovih gljiva u umjetnim uvjetima. Pečurke uzgojene pomoću prešane piljevine pomiješane s micelijumom imaju odličan ukus, ali sadrže malo korisnih tvari. Upravo te gljive možemo slobodno kupiti u trgovinama. Samo shiitake gljive uzgojene u prirodnom okruženju ili uzgojene na drvenim trupcima imaju ljekovita svojstva. Ekstrakti takvih gljiva koriste se u proizvodnji lijekova i dodataka prehrani u istočnim zemljama.

Korisna svojstva šitake gljiva

Nema sumnje da su shiitake gljive zdrave nakon detaljnog proučavanja njihovog sastava. Sadrže vitamine (A, D, C, grupa B), mikroelemente (natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, cink, gvožđe, selen itd.), gotovo sve aminokiseline, od kojih neke u ljudski organizam ulaze samo iz vanjski medij, masne kiseline, polisaharidi. Čak je i koenzim Q10 pronađen u ovim gljivama, a ovo nije cijela lista korisnih tvari koje se nalaze u njima.

Polisaharidi sadržani u gljivama pozitivno djeluju na sintezu interferona u tijelu, čime se poboljšava imunitet i povećava otpornost na zarazne bolesti. Zbog svojih imunostimulirajućih svojstava, na istoku se shiitake gljive upoređuju sa ginsengom.

Ove gljive takođe sadrže supstance koje mogu smanjiti nivo holesterola u krvi. Istraživanja japanskih naučnika dokazala su da se redovnom upotrebom ovog proizvoda nivo holesterola u krvi smanjuje za više od 10%. Ove supstance takođe sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Stoga se redovnom konzumacijom shiitake gljiva smanjuje rizik od razvoja arterijske hipertenzije, srčanog i moždanog udara.

Na istoku se shiitake gljive aktivno koriste za liječenje dijabetesa i njegovih komplikacija, jačanje nervnog sistema i čišćenje organizma od otpada i toksina. Preparati koji sadrže ekstrakte ovih gljiva koriste se u kompleksnoj terapiji hepatitisa, nervnih bolesti, bolesti respiratornog sistema, kože, onkološke patologije, kao i prostatitisa kod muškaraca.

Osim toga, shiitake gljive pomažu u normalizaciji metabolizma, blagotvorno djeluju na rad probavnog sustava i pospješuju aktivnu razgradnju masti, pa ih u ishranu dodaju oni koji žele izgubiti višak kilograma.

Šitake pečurke protiv raka

Jedno od senzacionalnih otkrića bilo je otkriće polisaharida lentinana u šitake gljivama, koji je neophodan organizmu za stvaranje tvari koje se mogu boriti protiv stanica raka, kao i fitoncida koji mogu odoljeti virusima hepatitisa, gripe, pa čak i HIV-a.

Zbog ovih jedinstvenih svojstava, shiitake gljive se koriste u liječenju raka u nekoliko azijskih zemalja (Kina, Japan, Vijetnam, Koreja, Singapur) i Indiji. Štaviše, u ovim zemljama antitumorska tehnika gljiva (PROGMA) je priznata kao zvanična medicina i propisuje je lekari u kombinaciji sa tradicionalnim metodama lečenja onkološke patologije. PROGMA se koristi za liječenje malignih i benignih tumora u bilo kojoj fazi bolesti, kao i za obnavljanje organizma nakon zračenja ili kemoterapije.

Za fungoterapiju (liječenje gljivama) koriste se samo ekstrakti gljiva, jer je koncentracija ljekovitih tvari u njima nekoliko puta veća nego u alkoholnim tinkturama pripremljenim od praha gljiva, ili gljivama pripremljenim drugim metodama. Osim toga, u zemljama u kojima se koristi fungoterapija, gotovo trećina medicinskih lijekova protiv raka sadrži ekstrakte raznih gljiva, uključujući shiitake.

Shiitake gljive u kozmetologiji

Ljekari u Drevnoj Kini među prvima su primijetili blagotvorno djelovanje ekstrakta gljiva na stanje kože. Kada se koristi kao dio kozmetičkih proizvoda, koža postaje elastičnija, a bore se donekle izglađuju. Supstance sadržane u shiitake gljivama pomažu u normalizaciji ravnoteže ulja u koži, daju joj mat nijansu, djeluju regenerativno i pomažu u suočavanju s proširenim porama i aknama. Mnogi moderni proizvođači kozmetike dodaju ekstrakt ove gljive u maske, kreme i serume koji imaju pomlađujući učinak.

Oštećenje šitake gljiva

Ne možete se otrovati shiitake gljivama uzgojenim u odgovarajućim prirodnim ili umjetnim uvjetima. Ali one, kao i sve druge gljive, sadrže velike količine hitina (tvar koja se ne probavlja u gastrointestinalnom traktu), pa ih treba jesti umjereno. Ne može se isključiti individualna netolerancija na ovaj proizvod. Djeci mlađoj od 12-14 godina nije preporučljivo jesti gljive, jer to kod njih može uzrokovati probavne smetnje. Ovaj proizvod ne smiju konzumirati trudnice i dojilje, kao ni pacijenti sa bronhijalnom astmom, jer gljive sadrže veliku količinu tvari koje su potencijalni alergeni.

Prije upotrebe ekstrakata, tinktura, lijekova i dodataka prehrani iz shiitake gljiva u medicinske i preventivne svrhe, morate se posavjetovati sa kvalificiranim specijalistom.

Video o blagodatima shiitake gljiva iz programa "Živi zdravo!":

Shiitake gljive: fotografije, recenzije i svojstva. Prednosti i štete kineskih shiitake gljiva

Sve češće u našim supermarketima možete pronaći takav kuriozitet kao što su shiitake pečurke. Jela od ovog proizvoda tražena su u najskupljim restoranima. I tradicionalni iscjelitelji, nutricionisti i kozmetolozi koji se bore jedni s drugima oko korisnih svojstava biljke. U članku ćemo saznati što je ova gljiva, odakle dolazi, saznat ćemo o korisnim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu te podijeliti kulinarske recepte. Otkrit ćemo i tajne nekih narodnih lijekova na bazi ove biljke.

Kineska gljiva: opis

Naziv shiitake doslovno znači „gljiva koja raste na stablu shii (kestena). Upravo tako raste u svom prirodnom okruženju - na stablu ili panjevima. Biljku možete pronaći ne samo u Kini, već iu Japanu.

U kineskoj medicini koristi se nekoliko vekova. Pronađeni su zapisi iz 199. godine koji ukazuju na ljekovitost ove gljive. Istočni carevi su vjerovali da im šitake daje snagu, mladost i štiti ih od bolesti. Stoga se biljka naziva i "carska gljiva" ili "eliksir mladosti".

Shiitake gljive (fotografija divlje biljke ispod to potvrđuje) ne izgledaju baš privlačno.

Raste

Shiitake je jedna od rijetkih gljiva koju su ljudi počeli umjetno uzgajati. Oni su 1940. godine izmislili efikasnu metodu uzgoja gljive na balvanima. Tako šitake ne gubi svoju ljekovitost i zadržava sve svoje korisne tvari. Stoga se ovaj način uzgoja u umjetnim uvjetima i danas koristi. Ali postoji još jedna metoda - gljive se uzgajaju na piljevini. Ova metoda smanjuje ljekovita svojstva biljke. Osim toga, selekcijski procesi koji su obogatili okus gljiva i povećali prinose doveli su do značajnog smanjenja korisnih tvari u sastavu kineskih gljiva.

Shiitake (gljive) se uzgajaju u gotovo svim zemljama svijeta, uključujući i Rusiju. Fotografije uslova veštačkog uzgoja možete videti u nastavku.

Sastav gljiva

Posebnu pažnju privlači sastav shiitakea. U tome je tajna njegove ljekovitosti. Uključuje:

makroelementi: natrijum, kalcijum, fosfor, magnezijum;
elementi u tragovima: cink, bakar, gvožđe, selen, mangan;
vitamini: grupe B, D, PP, C, A;
aminokiseline: lizin, arginin, leucin, fenilalanin, metionin, tirozin, alanin, glicin, glutamin i asparagin;
masna kiselina;
polisaharidi;
pepeo;
prehrambena vlakna;
koenzimi.

Unatoč velikom broju korisnih tvari koje shiitake gljive sadrže, koristi i štete biljke nisu u potpunosti proučene. Stoga, prekomjerna konzumacija biljke može dovesti do neočekivanih reakcija u tijelu.

Kineska gljiva za bolesti

Od davnina, gljiva se naširoko koristi za uklanjanje raznih bolesti. Nije uzalud da u istočnoj medicini iscjelitelji vrlo često propisuju proizvode koji sadrže shiitake gljive. Prednost biljke leži u njenom sastavu. Tako se, zahvaljujući biološki aktivnim supstancama, uz redovnu i pravilnu upotrebu, možete izliječiti ili značajno poboljšati stanje bolesnika sa sljedećim tegobama i stanjima:

hipertenzija;
virusne infekcije;
hematopoetski poremećaji;
problemi s krvnim žilama i srčanom aktivnošću;
neurološke i autoimune bolesti;
visok holesterol;
dugotrajni stres i depresija;
prekomjerna težina;
problemi u seksualnoj sferi;
dermatološke bolesti i estetske nesavršenosti kože;
onkološke bolesti i benigni tumori različitog porijekla.

Shiitake gljive: koristi i štete

Unatoč svim korisnim svojstvima shiitakea, njegova prekomjerna ili nepravilna upotreba može uzrokovati trovanje ili alergijsku reakciju. Osim toga, ovu biljku ne smiju koristiti trudnice i dojilje, djeca mlađa od 14 godina, kao i osobe sklone alergijama i pacijenti sa bronhijalnom astmom.

Upotreba u kuvanju

Teško je zamisliti azijsku kuhinju bez tradicionalnih shiitakea. Gljiva se dodaje u umake, čorbe, marinade, služi kao prilog i kao glavno jelo. Jela sa kineskim pečurkama su takođe popularna u Rusiji. Izražen okus sa blagim začinom će svakom, pa i najjednostavnijem jelu, dodati originalnost i sofisticiranost. Nudimo vam recept za rezance sa shiitakeom. Vrlo je jednostavan i brz za pripremu:

Pripremite povrće: čili paprika, beli luk i đumbir, ogulite i iseckajte šitake pečurke.
Pečurke brzo pržite u biljnom ulju na jakoj vatri. Dodajte biber, beli luk, đumbir i sve malo prodinstajte.
Skuvajte rezance. Najprikladnija opcija za ovo jelo bi bila riža, ali ako je nema, možete koristiti bilo koju drugu.
Sada pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte sastojke kao što su soja sos, malo sirćeta (najbolje jabukovog ili pirinčanog sirćeta), čili sos i biljno ulje.
Sve što treba da uradite je da pomešate pečurke sa rezancima i sve prelijete sosom. Jelo je spremno za posluživanje!
Dodavanjem ili promjenom glavnih sastojaka možete kreirati potpuno novo jelo: morski plodovi, komadići prženog pilećeg filea ili marinirana teletina radikalno će promijeniti okus shiitake rezanaca.

Kod nas se u kulinarstvu često koriste sušene kineske šitake pečurke. Da biste ih koristili u posudi, prvo ih potopite u vodu 8-10 sati. Ova metoda skladištenja, kao što je sušenje, zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari u gljivama. Pri korištenju kineskih gljiva u kuhanju treba uzeti u obzir da se pri izlaganju visokim temperaturama nutritivna i ljekovita svojstva biljke naglo smanjuju, pa bi toplinska obrada trebala biti minimalna i kratkotrajna.

Kozmetika od gljiva

Shiitake gljiva se također koristi u kozmetologiji. Svojstva biljke uključuju sposobnost vlaženja, hranjenja, toniranja, povećanja elastičnosti kože, kao i izbjeljivanja i uklanjanja viška pigmentacije. Napominje se da supstanca lentinan, koja je dio gljive, djeluje podmlađujuće, a koenzim Q10 hrani stanice kisikom i uklanja nečistoće. Osim toga, polisaharidi, vitamini i mikroelementi koji čine gljivu također pomažu poboljšanju stanja kože: ubrzavaju metabolizam u stanicama, zasićuju ih vodom, regeneriraju, a imaju i antimikrobni učinak.

Mnogi popularni proizvođači kozmetike počeli su proizvoditi preparate na bazi ekstrakta gljiva. Na primjer, 2002. godine kompanija Yves Rocher objavila je cijelu liniju proizvoda za njegu kože za žene starije od 40 godina.

Kod kuće možete pripremiti izvarak ili alkoholnu tinkturu koristeći shiitake gljive. Takvi proizvodi se mogu koristiti kao losioni za kožu lica i tijela, losioni za oči i za ispiranje kose. Pogodan za masnu, poroznu, problematičnu kožu. Koristeći kozmetiku napravljenu od ekstrakta gljiva, možete ukloniti pigmentaciju kože, smanjiti bore i zategnuti oblik lica.

Kineska gljiva u narodnoj medicini

Shiitake gljive se koriste u narodnoj medicini za mnoge bolesti. Nudimo nekoliko takvih recepata:

Za povećanje imuniteta, uklanjanje živčane napetosti, smanjenje stresa i problema u seksualnom životu koristi se suvi prah gljiva. Potrebno je uzimati po jednu kašičicu tri puta dnevno prije jela mjesec dana.
U narodnoj medicini smatra se da alkoholna tinktura šitake pomaže u prevenciji raka. Da biste napravili takav proizvod, potrebno je pomiješati 50 grama suhih gljiva u prahu sa 0,75 litara vodke kvalitete četrdeset dokaza. Morate ga ostaviti u staklenoj posudi u frižideru mjesec dana. Način upotrebe je isti kao u prvom slučaju.
Za hipertenziju i zarazne bolesti preporučuje se sljedeći recept: 10 grama praha gljiva otopiti u maslinovom ulju zagrijanom u vodenoj kupelji na 37 stepeni. Ostavite mesec dana u frižideru. Uzmite po jednu kašičicu pre doručka i večere.

Lijekovi na bazi gljiva

U ljekarnama ili radnjama homeopatskih lijekova možete kupiti razne preparate od kineskih gljiva. Najčešće se koristi suhi prah, a zatim se dodaju razni vitamini i mikroelementi. Takvi agensi se koriste i eksterno i oralno. Spektar djelovanja lijekova je širok: od akni do malignih tumora. Mogu se spomenuti sljedeći proizvodi: shiitake gljiva u kapsulama, Shiitake tablete, Shiitake 30. Sadrže zgnječene sušene šitake gljive. Recenzije o takvim lijekovima su kontradiktorne. Oni su prilično skupi, ali zapravo su samo biološki aktivni aditivi za hranu, a učinkovitost takvih lijekova nije u potpunosti proučena.

Shiitake pečurke su ukusan i zdrav proizvod. Koristite ga u kuvanju na radost ukućana i gostiju, a možete se razmaziti hranjivom maskom ili osvježavajućim tonikom. Ali ipak ne treba računati na čudesno izlječenje od svih bolesti zahvaljujući ovoj biljci. Ako ste zabrinuti zbog zdravstvenih problema, mnogo je efikasnije potražiti pomoć od ljekara.

Ljekovita svojstva šitake gljiva - recepti za šitake gljive

Danas je istočni shiitake jedna od najviše proučavanih gljiva; raste na drveću u divljim šumama Japana i Kine. Njegova ljekovita svojstva određena su prisustvom polisaharida u njegovom sastavu. Ova gljiva je prijatnog ukusa i može se pripremiti kao samostalno jelo. Takođe je u stanju da ojača organizam, poveća izdržljivost i za mentalni i za fizički rad. Japanci i Kinezi izjednačavaju njegovo ljekovito djelovanje sa svojstvima ginsenga. Osim značajnih prednosti, proizvod u nekim slučajevima može uzrokovati štetu, pa se ne preporučuje samostalna upotreba.

Shiitake gljive: koristi i štete

Ranije su samo vladari Japana i Kine imali pravo na korištenje ljekovitih svojstava. Napomenuli su da konzumiranje gljive može biti od velike koristi za održavanje muške snage, kao i za zaštitu ženske ljepote i mladosti.

Šitake (gljiva drveća, crna šumska pečurka, šitake ili lentinula jestiva) došla je do nas tek u 20. veku. Korišćen je kao ukusna egzotika. A samo kuvari iz Kine znali su da kuvaju vešto. Nakon nekog vremena pripisana su mu ljekovita svojstva, a početkom 90-ih počeo se dodavati lijekovima.

Prednosti i štete od shiitake gljiva su ogromne, o čemu će biti riječi dalje.

Benefit

Nakon što su naučnici temeljito proučili sastav gljiva, niko nije sumnjao u njihova ljekovita korisna svojstva, koja se mogu koristiti u liječenju brojnih bolesti.

Hemijski sastav shiitakea uključuje:

vitamini (A, D, C, grupa B);
mnoge aminokiseline;
masna kiselina;
mikroelementi (kalcijum, natrijum, kalijum, fosfor, magnezijum, selen, cink, gvožđe);
polisaharidi;
Koenzim Q10.

Gore navedene komponente nisu potpuni skup ljekovitih tvari u proizvodu.

Ljekovita svojstva gljive šitake:

1. Prisustvo polisaharida blagotvorno utiče na sintezu interferona u ljudskom organizmu, što omogućava njegovu upotrebu za jačanje imunog sistema.

2. Naučnici su dokazali da sistematska upotreba lekovitih gljiva od drveta donosi velike koristi: smanjuje nivo holesterola u krvi za 10% ili više, i zaustavlja stvaranje krvnih ugrušaka. To dovodi do smanjenja rizika od moždanog udara, srčanog udara i drugih bolesti.

3. Shiitake se također može koristiti u liječenju dijabetesa. Ima sposobnost jačanja nervnog sistema i uklanjanja toksina i otpada iz ljudskog tijela.

4. Brzo normalizuje metabolizam, poboljšava kvalitet probavnog trakta, razgrađuje štetne masti. Zbog toga je na istoku i u Aziji uvršten u prehranu svih koji žele izgubiti višak kilograma, odavno ga znaju kuhati.

5. Preparati na bazi ovog lekovitog proizvoda uspešno se uključuju u kompleksnu terapiju bolesti povezanih sa neurozama. Oni su korisni kod hepatitisa, respiratornih poremećaja i kožnih problema.

6. Koristi se u onkološkoj praksi, često za muški prostatitis.

Shiitake kineske gljive se uzgajaju u umjetnim ili prirodnim uvjetima (vidi sliku). Ne štete organizmu ako se uzimaju i pripremaju pravilno i nisu otrovne. Ali, kao i druge vrste, sadrže mnogo hitina, koji se ne može probaviti u želucu. Zbog toga se moraju jesti u malim porcijama, kako je navedeno u receptima. Neki ljudi mogu imati i individualnu netoleranciju na proizvod. S obzirom na njihova ljekovita svojstva i preporuke, ne treba ih koristiti u djetinjstvu i ranoj adolescenciji (do 15 godina), jer mogu uzrokovati probavne smetnje. Postoje određene kontraindikacije za upotrebu ovih gljiva za trudnice i dojilje, kao i osobe koje boluju od bronhijalne astme. To je zbog velikog broja alergena uključenih u hemijski sastav proizvoda.

Primjena u medicini

Upotreba shiitake gljiva u medicini u obliku raznih lijekova ili ljekovitih dodataka prehrani (Solgar ekstrakt reishi, Shiitake i Meitake gljiva) u liječenju i prevenciji je preporučljiva samo nakon konsultacije sa ljekarom. Pored neospornih prednosti, možete slučajno nanijeti značajnu štetu tijelu.

Jedna od najglasnijih svjetskih senzacija bila je identifikacija lentinana (polisaharida) u shiitakeu, uz njegovu pomoć tijelo počinje proizvoditi tvari koje se aktivno bore protiv stanica raka. A fitoncidi uključeni u sastav mogu se suprotstaviti virusnom hepatitisu, gripu i HIV infekciji.

Ekstrakt

U našem svijetu, problem raka je vrlo relevantan, naučnici stalno traže načine da se riješe ove strašne pošasti. Možete pronaći mnoge ljekovite narodne recepte koji pomažu privremeno zaustaviti rast stanica raka, ali ne garantuju 100% rezultat. Danas japanska medicina zauzima vodeću poziciju u liječenju onkologije. Ona nudi terapiju za ovu bolest koristeći ljekoviti ekstrakt šitake.

Glavni cilj se postiže zasićenjem organizma lentinanom, koji aktivira imunološku odbranu i tjera tijelo da prikupi svu snagu za antitumorski rad. Tako se aktivira blokada pristupa raznim virusima i infektivnim agensima, a toksini se počinju uspješno eliminirati iz oslabljenog tijela.

Svojstva lentinana uključuju i činjenicu da aktivira limfocite, koji djeluju na uništavanje mutirajućih stanica. Pričvršćivanjem za svoju ljusku imaju destruktivni učinak na sam tumor. Ovo je glavna prednost.

Za pripremu jestivog ekstrakta lentinule možete koristiti prah ili ekstrakt sušene gljive.

2 g praha se sipa u 100 ml. vruće vode (70-80 °C), dobro promiješajte i pustite oko minuta. Preporučene doze za odraslu osobu, ml, uzimaju se jednom dnevno sat vremena prije jela. Kurs 30 dana.

Tinktura

Ljekovita tinktura za rak priprema se na sljedeći način:

Dodajte 0,5 litara votke ili alkohola od 40 posto. jestiva leća u prahu, sve se pomeša i natapa oko 14 dana. Nakon isteka roka valjanosti proizvod se filtrira.

Ovu infuziju pijte dva puta dnevno, ujutro na prazan želudac (30 minuta prije jela) i prije spavanja. Kurs 30 dana. Možete napraviti pauzu od dvije sedmice i uzeti još jedan kurs.

Kako kuvati šitake pečurke

Kako kuvati sušene šitake pečurke:

Osušene šitake iz Kine moraju se natopiti prije kuhanja, a za to se napune toplom vodom 3-4 sata. Ako proces treba ubrzati, gljive se posipaju šećerom i ostavljaju u vodi 50 minuta. Nakon toga ih treba iscijediti, a zatim pripremiti željeno jelo prema receptu. Ako su smrznute, dovoljno ih je odmah staviti u zagrijani tiganj i, na primjer, dinstati.

Shiitake pečurke se mogu pripremiti po mnogim receptima. Ovdje ćemo objaviti opis brze pripreme vrlo ukusne supe koja koristi:

mrkva;
češanj belog luka;
20 g putera;
2 litre vode;
0,5 kg gljiva;
2 krompira;
karanfilić, lovorov list, so.

Sitno narendanu šargarepu dinstajte dok ne omekša, a zatim dodajte iseckan beli luk i lagano zagrejte u tiganju. Šitake napunite vodom, dodajte so i začine po ukusu. Prokuhajte supu. Kuvajte 10 minuta i dodajte krompir. Nakon još 10 minuta dodajte dinstanu šargarepu i ponovo prokuhajte supu. Važno je ostaviti da se proizvod kuha 2-3 sata kako bi jelo dobilo posebnu aromu i bogatstvo okusa.

Za ručak možete pripremiti i japansku miso supu, bogatu vitaminima, koja se sastoji od miso paste i tofu sira, te dijetalne salate od pečuraka (detaljne recepte možete pronaći na internetu).

Recenzije sušenih shiitake gljiva

Shiitake gljiva ima niz ljekovitih svojstava, o čemu svjedoče recenzije mnogih oboljelih od raka koji samostalno pripremaju vlastite ljekovite napitke prema nekim receptima.

Na primjer, nakon dvomjesečnog uzimanja jestive lentinule, pacijentu su se rastvorili višestruki limfni čvorovi, a preostala dva su se smanjila. Moja krvna slika se vratila na normalu, zdravlje mi se poboljšalo, a neželjeni efekti od uzimanja tableta su nestali.

Za karcinom oba bubrega sa metastazama, bolnica pacijentkinji nije čak ponudila nikakav tretman. Kazna je bila tri mjeseca ili bilo koji drugi dan ako su bubrezi otkazali. Uzimajući maksimalnu dozu shiitakea, čovjek je vjerovao da proizvod ima svojstva koja će mu donijeti mnoge prednosti. Tri mjeseca kasnije vratio se na posao. Bol je nestao, telesna temperatura se vratila na normalu. Pacijent je živio deset mjeseci, ali se osjećao potpuno normalno i vodio je aktivan način života. Ili bih mogao dugo ležati kod kuće u krevetu i doživjeti nevjerovatnu bol, kao i mnogi drugi.

SLIČNI ČLANCI VIŠE OD AUTORA

Bilje divlji ružmarin: svojstva, recenzije, primjena

Lipov med: korisna svojstva i kontraindikacije

Vrtni portulak: recepti i ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva i kontraindikacije vodene paprike

OSTAVITE ODGOVOR Otkažite odgovor

Popularni članci

Ljekovita svojstva i kontraindikacije za upotrebu origana

Kako pravilno skuhati šipak - recepti

Karanfilić: korisna svojstva i kontraindikacije

Kako liječiti gušteraču narodnim lijekovima?

Korisna svojstva lovorovog lista

Najnoviji članci

Svojstva puzave bijele djeteline, sadnja i njega

Indikacije i kontraindikacije za upotrebu fitobačva

"Fito-sprej" za mršavljenje: recenzije, cijene. Fito-Spray: upute

Uklanjanje masnoće sa lica kod kuće

Kako se riješiti akni na zadnjici?

Svi materijali na stranici su samo u informativne svrhe.

Obavezna je konsultacija sa ljekarom.

Shiitake (shiitake, lentinula) je jestiva gljiva koja raste u Japanu i Kini. Naziv "shiitake" dolazi od imena drveta "shia" i japanske riječi "take", što znači "pečurka".

Opis

Shiitake spada u vrstu drvenastih lamelarnih gljiva. Shiitake se odlikuje velikom kapom hemisferičnog konveksnog oblika, koja doseže promjer od 5-20 cm.Boja klobuka je smeđa i može varirati od najsvjetlijih do najtamnijih nijansi ovisno o starosti gljiva. Shiitake tanjiri su glatki, obojeni u bijelo ili svijetlo bež. Kod mladih predstavnika vrste, ploče su prekrivene najtanjom zaštitnom filmskom membranom. Stabljika gljive je glatka i teži da se sužava bliže bazi. Pulpa šitake ima „mesnatu“ strukturu i prijatne arome, karakteristične za sve gljive ove vrste. Drveće šitake raste usamljeno na deblima mrtvih listopadnih stabala ili panjeva nastalih nakon krčenja šuma ili požara. U umjetnim uvjetima, trupci ili piljevina postaju osnova za uzgoj gljiva.

Plodovi šitake imaju brojna korisna svojstva. Pečurke se koriste ne samo u tradicionalnoj medicini u istočnim zemljama, već i u kulinarstvu, jer su odličan izvor vlakana i vrijednih proteina. U orijentalnoj kuhinji, gljive se koriste za pripremu supa, umaka, salata, pa čak i pića.

Taksonomija šitake gljiva

Šitake (latinski naziv: Lentinula edodes) je vrsta iz roda Lentinula iz porodice Marasmiaceae.

Geografija rasprostranjenosti šitake

Shiitake je porijeklom iz Japana, Koreje i Kine, ali trenutno se gljive aktivno uzgajaju u cijelom svijetu, uključujući i Rusiju. Na teritoriji naše zemlje, u prirodnim uslovima, shiitake se može naći na Primorskom teritoriju.

Hemijski sastav

Gljive sadrže mnogo vitamina neophodnih za funkcionisanje ljudskog organizma. Šitake pečurke posebno su bogate vitaminom D. U gljivama koje se sakupljaju u prirodnim uslovima nivo ovog vitamina je nekoliko puta veći nego u jetri bakalara, koja se tradicionalno smatra možda najbogatijim izvorom vitamina D.

U gljivama drveća pronađeni su brojni korisni mikroelementi, aminokiseline, masne kiseline, polisaharidi, fitoncidi i koenzim Q10. Polisaharid lentinan, takođe prisutan u hemijskom sastavu šitake, formira biološki aktivne supstance koje se, prema najnovijim naučnim istraživanjima, mogu efikasno boriti protiv ćelija raka.

Korisne karakteristike

Japanske gljive imaju jedinstvena ljekovita svojstva. Plodovi šitake sadrže polisaharide koji su uključeni u proces sinteze interferona u ljudskom tijelu – proteina koji pomažu u borbi protiv virusa i jačaju imunitet.

Upotreba šitake u hrani pomaže u efikasnom snižavanju nivoa holesterola u krvi, čišćenju krvnih sudova i smanjenju rizika od nastanka krvnih ugrušaka. Gljiva pomaže u borbi protiv tumorskih procesa, što je čini efikasnim lijekom za liječenje raka.

Komponente šitake imaju antivirusni i antifungalni učinak na kožu, što omogućava upotrebu šitake za liječenje gljivičnih oboljenja uzrokovanih raznim vrstama patogena.

Gljiva podstiče izlučnu funkciju crijeva, ubrzava zacjeljivanje rana na želucu i sprječava nastanak novih čireva.

Shiitake se dugo koristi u istočnoj medicini za liječenje seksualne disfunkcije kod muškaraca. Gljiva se aktivno koristi za povećanje seksualne želje i rješavanje brojnih zdravstvenih problema.

Plodovi šitake se koriste i kao dijeta za mršavljenje ili kao dio posebnih preparata. Tvari sadržane u gljivama normaliziraju metabolizam ugljikohidrata i potiču stvaranje enzima koji sagorevaju masti.

U istočnim zemljama mnoge bolesti koje je teško liječiti lijekovima, uključujući dijabetes, liječe se uz pomoć gljiva od drveta. Infuzije na bazi gljiva jačaju nervni sistem i pomažu u oslobađanju od stresa. Konzumiranje shiitakea pomaže da se riješite toksina i otpada.

Primjena shiitakea

Šitake je jedna od najvrednijih vrsta lekovitih gljiva. Shiitake ima antivirusna, imunostimulirajuća, antitumorska svojstva i svojstva koja štite od raka. Gljiva ima izražena terapeutska svojstva, zbog kojih se široko koristi u narodnoj medicini i farmakologiji.

Tokom termičke obrade, gljiva gubi svoja korisna svojstva. Medicinska upotreba zahtijeva upotrebu šitake praha ili tečnog koncentrata.

Shiitake u medicini

Šitake je svoju glavnu upotrebu u tradicionalnoj medicini našao u istočnim zemljama - Japanu, Koreji i Kini. Načini konzumiranja gljiva u Rusiji u potpunosti su posuđeni iz istočnjačke prakse.

Shiitake protiv virusnih bolesti

Ljekovita svojstva šitake su se pokazala efikasnim u borbi protiv virusnih bolesti. Shiitake sadrži hlapljiva jedinjenja koja se mogu efikasno boriti protiv bilo koje vrste virusa - od virusa koji izazivaju prehladu do virusa hepatitisa, pa čak i AIDS-a. Konkretno, neke tvari sadržane u shiitakeu pomažu u zaštiti jetre od agresivnog liječenja lijekovima, kemoterapije i velikih doza alkohola.

Dodavanje lijekova na bazi gljiva u programe liječenja virusnih bolesti značajno povećava njihovu efikasnost, aktivirajući unutrašnje resurse tijela i na taj način skraćujući period liječenja. Upotreba shiitakea je moguća ne samo za postojeću bolest, već i kao preventivni lijek.

Šitake vino protiv gripa

Koristi se suvi ekstrakt jestivih gljiva. Tri kašike praha potrebno je sipati u pola litre visokokvalitetnog Cahorsa i ostaviti na tamnom i hladnom mestu dve nedelje. Za ARVI, trebate uzimati vinsku tinkturu dva puta dnevno, 1 čajnu žličicu prije jela. Tok tretmana je 7-10 dana. Da biste sprečili bolest tokom epidemija, trebalo bi da popijete kašičicu šitake vina pre spavanja.

Shiitake protiv raka

Pečurke sadrže okoprotektivne supstance koje imaju antitumorsko i antioksidativno dejstvo na organizam i stimulišu ljudski imuni sistem. Upotreba shiitakea u ranim fazama raka omogućava vam da zaustavite proces promjena u zdravim stanicama i značajno povećate otpornost organizma.

Zbog toga se shiitake naširoko koristi u Japanu za zaustavljanje tumorskih procesa, kao potporno sredstvo tijekom kemoterapije i za sprječavanje relapsa raka nakon operacije.

Tinktura šitake protiv raka

Za ljekovitu tinkturu potrebno je pomiješati oko pola litre votke ili medicinskog alkohola od 40 posto sa 70 grama šitake praha. Infuziju treba čuvati u staklenoj posudi sa poklopcem 14 dana, dalje od izvora toplote i jakog svetla. Nakon isteka roka valjanosti lijek se filtrira. Tinkturu treba uzimati ujutru i uveče na prazan želudac. Trajanje kursa je mjesec dana. Nakon dvonedeljne pauze, upotreba se može nastaviti.

Shiitake protiv ateroskleroze

Ljekovita svojstva šitake omogućavaju da se gljiva koristi u liječenju ateroskleroze. Aminokiselina eritadenin sadržana u gljivama pomaže u smanjenju koncentracije kolesterola, ubrzavajući iskorištavanje lipoproteina i sprječavajući njihovo nakupljanje na stijenkama krvnih žila. Osim toga, gljive se mogu koristiti i za liječenje bolesti uzrokovanih prekomjernom koncentracijom lošeg kolesterola: hipertenzije, koronarne arterijske bolesti, tromboze i dijabetesa. Za liječenje i prevenciju razvoja ovih bolesti preporučuje se uzimanje šitake u obliku tinkture.

Shiitake alkoholna tinktura

Za pripremu proizvoda koristi se shiitake prah, piće koje sadrži alkohol (konjak ili votka) i hermetički zatvorena staklena posuda. Suvi ekstrakt gljiva u količini od 10 g (oko 6 kašičica) prelije se sa pola litre tečnosti, nakon čega se posuđe sa dobijenom infuzijom stavi na tamno i hladno mesto na dve nedelje. Na kraju ovog perioda, dobijena infuzija se filtrira. Shiitake lijek treba uzimati jednu po jednu kašičicu 40 minuta prije jela. Učestalost primjene je dva puta dnevno – ujutro prije doručka i uveče prije spavanja. Lijek možete uzimati mjesec dana. Kurs se može ponoviti nakon sedmične pauze.

Shiitake u kozmetologiji

Proizvodi na bazi shiitake koncentrata koriste se u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože i kose. Blagotvorno dejstvo gljive prvi put je zabeleženo u staroj Kini. Prilikom dodavanja ekstrakta gljiva u sastav proizvoda za njegu, koža postaje mekša, elastičnija i gusta, zbog čega se fine bore izglađuju.

Maska protiv bora

Potrebno je pomiješati dvije supene kašike suvog ekstrakta šitake sa dve kašike punomasnog mladog sira i kašikom sveže pripremljenog soka od šargarepe. Svi sastojci se moraju sjediniti, nakon čega se dobivena smjesa mora nanijeti na kožu lica i vrata na 15-20 minuta, a zatim isprati toplom vodom i obrisati mekim ručnikom.

Ovaj proizvod čini kožu mekšom, zaglađuje bore i hrani gornji sloj epiderme korisnim supstancama.

Prehrambena industrija

Shiitake je odličnog ukusa i ima brojna korisna svojstva. U kuvanju se koriste svi dijelovi gljive. Šitake se prodaju ne samo svježe, već i osušene. U drugom slučaju, prije kuhanja, gljiva se potopi u toplu vodu. Svježi šitaki se konzumiraju i prženi i kuhani, i sirovi. Gljiva ima specifičan ukus nalik na rotkvicu, koji se samo pojačava nakon termičke obrade.

Pečurke su bogat izvor proteina i vitamina. Istovremeno, imaju minimalan sadržaj kalorija: 100 g gljiva sadrži samo 34 kilokalorije. Shiitake se može bezbedno koristiti u ishrani onih koji gube na težini.

Shiitake jela su veoma popularna u istočnoazijskoj kuhinji. Pečurke su uključene u brojna jela i odlično se slažu sa pirinčem, testeninom, povrćem i svim vrstama mesa i morskih plodova. Na bazi gljiva pripremaju se ne samo prva i druga jela, već i deserti - bomboni, jogurti i pića.

Istraživanja naučnika

Ljekovitost šitake pečuraka poznata je na istoku vekovima. Brojni recepti tradicionalne medicine gljivama pripisuju jedinstvena korisna svojstva. Upotreba gljive je indicirana za virusne bolesti, bolesti srca i krvnih žila, bolesti probavnog sistema, gojaznost i onkologiju.

Antitumorski efekat gljiva dokazao je 1969. godine japanski onkolog Tetsuro Ikekawa. Polisaharidi koje je identifikovao u sastavu gljiva imaju izraženo antitumorsko dejstvo, destruktivno delujući na ćelije raka, dok istovremeno smanjuju negativan uticaj hemoterapije na zdrave ćelije organizma.

Tokom istraživanja otkrivena je dosad nepoznata komponenta nauci - supstanca lentinan, nazvana po latinskom nazivu shiitake. Ova supstanca, čak i u malim dozama, ima snažan učinak na tumorske procese. U Japanu su lijekovi protiv raka na bazi shiitakea službeno priznati kao lijek.

Ljekovita svojstva šitake u borbi protiv srčanih i vaskularnih bolesti dokazana su tokom eksperimenta sprovedenog 1988. godine u SSSR-u u Istraživačkom centru za kardiologiju SSSR-a i Institutu za ishranu Akademije medicinskih nauka. Prema studiji, upotreba šitake snižava nivo holesterola, smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka i sprečava razvoj komplikacija karakterističnih za srčane bolesti.

Uzgajanje kod kuće

Shiitake ima vrijedna korisna svojstva za ljude. Upotreba gljive u narodnoj medicini i kulinarstvu dovela je do široke distribucije širom svijeta. Shiitake se uzgaja ne samo u industrijskim razmjerima, već i kod kuće.

Japanske gljive se uzgajaju na dva načina - sijanjem micelija u steriliziranu mješavinu piljevine ili uzgojem na nedavno posječenim stablima. Temperatura je važna za klijanje gljiva. Optimalna temperatura vazduha treba da bude u rasponu od 25-27 stepeni. Pečurke dobro rastu u vlažnom okruženju i sa dovoljnom količinom svjetlosti.

Kako se brinuti o gljivama

Nega šitake podrazumeva svakodnevno zalivanje, koje treba da bude posebno intenzivno u periodu klijanja i debljanja. Šitake se beru nožem. Uz pravilnu njegu, možete ubrati do šest berbi godišnje.

Kontraindikacije

Shiitake je poznata kao gljiva koja ima jedinstvena korisna svojstva. Upotreba shiitakea se ne preporučuje uvijek. Dakle, apsolutne kontraindikacije su:

alergija;
Bronhijalna astma;
djetinjstvo;
Period trudnoće i dojenja.

Prije početka liječenja šitake gljivama, morate dobiti dozvolu svog ljekara. Proizvode na bazi šitake treba uzimati u skladu sa preporučenom dozom.

Šitake pečurke bile su poznate na istoku kao efikasan lek za mnoge bolesti i bile su veoma cenjene zbog svog ukusa.

Zanimljive reference na shiitake su preživjele do danas:

Vjeruje se da se prvo službeno zabilježeno spominjanje gljiva nalazi u drevnim kineskim rukopisnim izvorima, koji datiraju otprilike iz 199. godine prije Krista;
Shiitake gljiva je široko rasprostranjena u Japanu. Šitake u cijelom svijetu često nazivaju japanskom gljivom, uprkos činjenici da raste u Koreji i Kini. A u samoj Zemlji izlazećeg sunca, šitake je dobio naziv "carska gljiva";
Shiitake prirodno raste samo u divljim šumama. Omiljeno stanište gljive su stabla kestena, ali šitake dobro uspevaju i na javorovima, hrastovima i drugim vrstama drveća. Po pravilu, gljive "odabiru" panjeve, slomljena i otpala debla;
Zanimljivo je da lekovita svojstva koja ovu gljivu čine toliko popularnom šitake stiču samo u prirodnim uslovima. Kada kupujete jeftine gljive iz običnih staklenika, ne biste trebali računati na visok sadržaj korisnih tvari;
Oni su naučili da uzgajaju šitake u veštačkim uslovima tek sredinom prošlog veka. Do ovog vremena, svi pokušaji stvaranja farmi gljiva su propali, jer je šitake veoma zahtjevan za uslove pritvora i kvalitetu osnove za rast;
Šitake se proučava naučno. Ukupno je objavljeno oko 40.000 istraživačkih radova širom svijeta, koji otkrivaju zadivljujuća korisna svojstva gljive i njenu efikasnost u liječenju širokog spektra bolesti.

Shiitake gljive su vrijedne i zdrave gljive sa jedinstvenim korisnim svojstvima, koje svake godine nalaze novu primjenu u medicini, farmakologiji i kozmetološkoj industriji.

vidi takođe

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Šta je šitake

Takve gljive se uzgajaju i u Rusiji: na Dalekom istoku i na Primorskom teritoriju. Postoje samo dvije vrste umjetne proizvodnje:

na otvorenom - ekstenzivna metoda uzgoja;
u stakleniku - intenzivna metoda.

Shiitake - koristi i štete

Shiitake jela nisu samo niskokalorična (nutritivna vrijednost od 1 kg - 300-500 kcal), već su i zdrava. Na primjer, kalcija ima koliko i u ribljem mesu. Osim toga, sadrže puno fosfora, joda, kalija, cinka, složenih ugljikohidrata i vitamina B. Nakupljanje tvari koncentrirano je na klobuku, jer se samo tu stvaraju spore. Stabljika ima 2 puta manje mikro- i makroelemenata. Stoga nutricionisti savjetuju da odsiječete donji dio i skuvate što više kapica.

Ljekovita svojstva

Polisaharidi, leucin, lizin normalizuju rad gastrointestinalnog trakta i potiču gubitak težine.
Ergosterol je pronađen u sušenim gljivama, koji se, kada se apsorbira, pretvara u vitamin D.
Aminokiseline snižavaju nivo šećera, loš holesterol i poboljšavaju cirkulaciju krvi. To čini gljivu nezamjenjivim proizvodom za dijabetes i hipertenziju.
Prema kineskim istraživanjima, prisustvo ove gljive u ishrani povećat će otpornost na stres i pomoći u suočavanju s iscrpljenošću i slabošću.
Lingani sa linginima - čestice poput virusa koje čine šitake, pomažu tijelu da se odupre virusima herpesa i hepatitisa.
Uz kompleksnu terapiju, shiitake se koristi za liječenje gornjih dišnih puteva, gripe, malih boginja, dječje paralize, pa čak i HIV-a.
Konzumiranje 16 grama sušenih gljiva dnevno podići će imunitet i spriječiti razvoj srčanih oboljenja: ateroskleroze, koronarne bolesti srca.
Hitin i celuloza pomažu u čišćenju krvi od kemijskih, toksičnih i radioaktivnih tvari.

Tinktura

Sušene gljive se pomešaju sa alkoholom u omjeru 2:1.
Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da odstoji 7-10 dana.
Pripremljeni rastvor se nanosi na pamučni jastučić i obriše lice, osim područja oko očiju i nazolabijalnih nabora.
Postupak se redovno ponavlja: ujutro i uveče.

Za onkologiju

Šitake pečurke - kako kuvati

Shiitake pečurke su orijentalni simbol dugovječnosti. Kinezi ih koriste u medicinske svrhe više od 6.000 godina. Danas je ova specifična sorta jestivih gljiva na drugom mjestu po vještačkom uzgoju i popularnosti u svijetu.

Što se tiče prednosti šitake gljiva, to je zbog njenog bogatog hemijskog sastava, uključujući selen, gvožđe, dijetalna vlakna, proteine i vitamin C. Mnogi nutricionisti se slažu da ove gljive treba redovno dodavati u ishranu.

Shiitake gljive imaju svijetlu šumsku aromu, koja pomalo podsjeća na vrganje. Takođe imaju gustu, mesnatu teksturu.

Ali ono što ove gljive čini zaista zanimljivim i popularnim je njihova visoka nutritivna vrijednost. Visoka koncentracija biljnih proteina (do 18%), kalijuma, niacina i drugih B vitamina, kalcijuma, magnezijuma, fosfora.

Među ključnim korisnim svojstvima shiitakea potrebno je istaći borbu protiv virusa, snižavanje nivoa holesterola u krvi i normalizaciju krvnog pritiska.

Lentinan, imunostimulans dobijen od ovih gljiva, široko se koristi u medicinskoj praksi za liječenje raka, AIDS-a, dijabetesa, CFS (sindroma kroničnog umora), fibrocistične bolesti dojke i drugih ozbiljnih bolesti sa ohrabrujućim rezultatima.

Stimulirajte imuni sistem

Neverovatna imunomodulatorna svojstva šitake pečuraka zasnivaju se na složenim ugljenim hidratima (polisaharidima) koji njeguju imuni sistem i podižu ga u borbeno raspoloženje.

Prema riječima istraživača Jeffa Chiltona, polisaharidi gljiva pokazali su odlične rezultate tokom eksperimentalnog liječenja tumora kod laboratorijskih životinja. Ove aktivne tvari u shiitakeu su izuzetno nježne - jačaju imunitet domaćina, umjesto da direktno utiču na tumor. Iz tog razloga se nazivaju “pojačivači imunološke odbrane” (HDP).

Polisaharidi gljiva aktiviraju makrofage i T-limfocite, utiču na proizvodnju interferona (ćelijskog proteina koji inhibira virus koji proizvodi tijelo kao odgovor na infekciju) i povećavaju ukupni imunološki odgovor u tjelesnim stanicama.

Aktivne komponente shiitake gljiva ne sadrže otrove, nemaju štetne nuspojave i klinički su bezbedne.

Smanjite holesterol

Još jedna supstanca koja se nalazi u šitake pečurkama, eritadenin, pokazala je u studijama da značajno smanjuje nivo holesterola u krvi.

Prvi medicinski podaci o ovom pitanju pojavili su se 2001. godine u Eksperimentalnoj biologiji i medicini. Sama studija je sprovedena na Univerzitetu poljoprivrede i veterinarstva (Obihiro, Japan) i dokazala je dejstvo gljivičnog agensa na nivo holesterola u izmetu (trend povećanja) i u krvi (trend pada).

Nešto kasnije, naučnici Suzuki i Oshima dali su tačne rezultate u brojkama. Svakodnevno jedenje šitake pečuraka tokom jedne sedmice dovelo je do pada nivoa holesterola u serumu za 12%.

Borba protiv raka

Američko društvo za borbu protiv raka prepoznaje medicinski potencijal šitake gljiva u liječenju raka. Ali budući da su se do sada svi potrebni eksperimenti provodili isključivo na laboratorijskim životinjama, potrebni su uvjerljiviji dokazi.

Onkolozi iz SAD-a sugeriraju da su čudesna svojstva shiitake gljiva posljedica sadržaja polisaharida zvanog lentinan. Povećava otpornost organizma na infekcije i tumore. Osim preventivnog djelovanja, ovaj polisaharid može usporiti rast i razvoj stanica raka kod pacijenata sa rakom.

Jak antioksidans

Prirodni antioksidansi pomažu našem tijelu da se bori protiv slobodnih radikala, koji mogu transformirati tjelesne stanice, pa čak i uzrokovati rak.

2005. godine, trendi antioksidans L-ergotionein pronađen je u gljivama. Ovo je izjavila američka istraživačka grupa na sastanku Američkog hemijskog društva (Vašington). Pokazalo se da shiitake gljive imaju najveću koncentraciju ovog moćnog antioksidansa, znatno više od druge dvije namirnice koje obaraju rekorde: pileće jetre i pšeničnih klica.

Za lepotu kože

U januaru 2003. ženski časopis Redbook je objavio da su neke luksuzne kozmetičke kompanije (na primjer, Chanel) počele proizvoditi kreme za kožu koje sadrže metabolički proizvod šitake gljiva, odnosno kojičnu kiselinu.

Ova kiselina, prema riječima stručnjaka za prirodnu njegu kože Nore Traviss, sprječava proizvodnju viška melanina, pigmenta kože. Kojična kiselina ima adstringentna svojstva i uzrokuje da se ćelije skupljaju, čineći kožu čvršćom.

Izbor i skladištenje

Shiitake gljive se prodaju svježe, sušene i smrznute. Kada se osuše, aroma proizvoda se pojačava, lakše se čuvaju i lako se mogu vratiti u prvobitni volumen dodavanjem vode. Osušene šitake pečurke su posebno dobre u supama, varivima, sosovima i tepsijama.

Korisna svojstva shiitake gljiva uvelike zavise od načina njihovog uzgoja. Visokokvalitetan proizvod, bogat ljekovitim polisaharidima, dobija se od prirodnog drveta (hrast) u uslovima prirodnog osvetljenja.

Jeftine, ali mnogo manje vrijedne gljive uzgajaju se na blokovima piljevine u zatvorenim prostorijama s kontroliranom vlažnošću. U ovom slučaju, hranjivi supstrat je izuzetno osjetljiv na patogene i konkurentske vrste gljiva (uključujući i otrovne), pa proizvođači često koriste pesticide i fungicide.

Shiitake gljive uzgojene drugom metodom mogu se jesti samo ako su temeljito očišćene od kemijskih zagađivača. Ali ne daju svi proizvođači takvu garanciju.

Zato su pronicljivi Japanci spremni da plate ne više od 8 dolara za 1 kg gljiva uzgojenih u piljevini, ali punih 80 dolara za gljive uzgojene u prirodnim uvjetima.