A menudo preparo este soufflé aireado con crema agria y gelatina, agregándole varios almíbares y aderezos. Para mis seres queridos lo hago como está escrito en la receta. Para mí, hago una opción dietética y reemplazo el azúcar con un edulcorante y la crema agria con requesón líquido bajo en grasa. Una receta ideal para una figura esbelta y un delicioso capricho para los niños.
250 gramos de leche;
250 g de crema agria o nata;
1 vaso de azúcar;
25 g de gelatina;
4 claras de huevo;
Fruta o almíbar (opcional).
Aparte, batir las claras con el azúcar hasta que se formen picos firmes. Es muy importante que las claras queden bien batidas. Calienta la leche y la gelatina hasta que la gelatina se disuelva, pero no hierva. Vierta la leche en la mezcla de proteínas en un chorro fino, batiendo todo constantemente con una batidora. Batir con una batidora hasta que la mezcla se enfríe.
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Agregue crema agria o crema agria a la masa proteica enfriada. Batir todo con una batidora hasta que quede suave y luego usar tu imaginación. Puedes agregar frutas o bayas a nuestro soufflé. Agregué jarabe concentrado con sabor a mango comprado en la tienda. Puedes utilizar un poco de jugo de la fruta. Si planea agregar mucho jugo de fruta, debe aumentar la cantidad de gelatina por adelantado entre 5 y 10 gramos.
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Verter el soufflé de crema agria y gelatina en moldes y colocar en el frigorífico hasta que cuaje por completo.
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Nuestro delicioso y aireado postre está listo.
¡Buen provecho!
Cada ama de casa se enfrenta a la necesidad de inventar constantemente algo nuevo de postre para su familia. La falta de tiempo juega un papel importante. Necesitamos una receta que te permita pasar un mínimo de tiempo en la cocina, pero al mismo tiempo deleitar a grandes y pequeños con una comida deliciosa. Hoy aprenderemos a hacer soufflé con crema agria y gelatina. Esta es exactamente la opción para una emergencia, lo cual es muy útil.
Principios generales de cocina.
Todos los componentes del postre deben ser frescos y de gran calidad. En primer lugar, se trata de crema agria. Por lo tanto, después de la compra, asegúrese de prestar atención a la fecha de fabricación, probarlo y olerlo. La más mínima sospecha: déjalo a un lado, te será útil para hacer salsa o cazuela de patatas.
- El soufflé elaborado con crema agria y gelatina se consume sin tratamiento térmico, por lo que se presta tanta atención a la frescura del producto lácteo fermentado.
- El cacao o el chocolate se utilizan como aditivos aromatizantes.
- Se añaden frutas y bayas al postre. En la mayoría de los casos se trata de plátanos y kiwis tiernos, frambuesas y fresas, cerezas sin hueso.
- Se pueden utilizar zumos de frutas para colorear capas individuales.
- Para que el postre mantenga bien su forma se utiliza gelatina. Primero se llena con agua para que se hinche y luego se disuelve en un baño de agua.
Un soufflé elaborado con crema agria y gelatina puede resultar tierno y aireado. Esta cualidad depende directamente de la duración de batir la crema agria. Como regla general, el postre se envía al frigorífico durante varias horas para que tenga tiempo de enfriarse y adquirir su forma final.
gelatina de plátano
Los niños apreciarán este postre. Se cocina rápido y queda muy sabroso. Y lo más importante es que no requiere una gran cantidad de ingredientes:
- Crema agria - 500 ml.
- Azúcar en polvo - 150 g.
- Plátanos - 2 - 3 piezas
- Gelatina - 25 g.
- Agua - 100 ml.
El soufflé de crema agria y gelatina se puede preparar la noche anterior, para que se enfríe bien durante la noche. Lo primero que debes hacer es añadir agua a la gelatina y dejar hasta que se hinche por completo. Pasados unos 20 minutos, colocar la cacerola con la gelatina al baño maría y derretir.
Ahora es el momento de pasar a los ingredientes principales. Batir bien la crema agria con una batidora. Agrega la vainilla en polvo y bate por unos minutos más. Por último, agregue la gelatina en un chorro fino y revuelva. Queda el toque final, montar el postre terminado. Para hacer esto, los plátanos deben cortarse en rodajas. Coloque una capa de plátanos en el fondo del molde y vierta la crema agria encima, cubra con la fruta restante y repita la crema agria. Puedes decorar de cualquier forma, con chocolate o fruta. El soufflé de crema agria con gelatina está listo. A juzgar por las críticas, el postre no es demasiado dulce, tierno y muy sabroso.
Milagro de tres capas
Cabe destacar que no lleva mucho tiempo prepararlo. El resultado es un plato brillante y elegante, perfecto para unas vacaciones o simplemente para el té de la tarde. Necesitarás:
Tecnología de cocina
La receta de soufflé de crema agria y gelatina es muy sencilla, pero hay que tener un poco de paciencia. En primer lugar, agregue azúcar a la crema agria y divídala en tres tazones. Ahora necesitas darle a cada capa un cierto sabor. Para ello, añade cacao a uno y zumo de fresa al otro. El tercero se puede dejar como está. Prepara la gelatina de la misma forma que en la receta anterior.
Ahora la parte principal. Agrega un tercio de la gelatina al vaso que contiene la crema agria sin aditivos. Revuelve, coloca en moldes y refrigera por 20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, repite el procedimiento con la capa de chocolate y colócala encima de la primera. La última es gelatina de fresa. Decora el postre con trozos de fresa. Las reseñas dicen que a pesar de algunas dificultades con el montaje, este postre es digno de una mesa festiva. Queda muy apetecible en tazones transparentes.
Brisa de chocolate
Esta receta encantará a todos los amantes del café y el chocolate. Rico y brillante, le dará verdadero placer. Necesitarás:
- Barra de chocolate.
- Crema agria - 100 go 4 cucharadas.
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 20 g.
- Gelatina - 1 cucharadita.
La cantidad de productos se puede aumentar si se necesita una mayor porción de mousse. Es necesario derretir el chocolate hasta que quede una masa espesa. Divide las claras y las yemas en diferentes tazas, agrega la mitad del azúcar a cada una de ellas. Moler la yema con el azúcar y agregar a la mezcla de chocolate. Agregue allí la crema agria y mezcle nuevamente. Por separado, bata las claras a punto de nieve y mezcle con el resto de la mezcla. La mousse funciona bien sin gelatina. Pero si quieres que adquiera una estructura más densa, entonces disuelve la gelatina al baño maría y agrégala a la mousse. Deja enfriar bien.
postre de bayas
En pleno verano, no importa cómo te regales un manjar tan maravilloso. Y lo más importante, no es demasiado perjudicial para la figura. En lugar de crema agria, puedes tomar kéfir y luego obtendrás un postre dietético. O puedes hacer un soufflé con kéfir y crema agria con gelatina. Esto reducirá simultáneamente el contenido calórico, pero obtendrá un manjar tierno y cremoso. Hoy el relleno serán cerezas, pero cualquier otra baya funcionaría muy bien. Necesitarás:
- 100 g cada uno de kéfir y crema agria.
- Azúcar - 90 g.
- Ralladura de un limón.
- Cerezas deshuesadas - 300 g.
- Ron - 2 cucharadas. l.
- Gelatina - 10 g.
- Canela.
El primer paso es hervir el almíbar. Echa la mitad del azúcar en el agua y ralla la ralladura de medio limón. Vierta las cerezas y vierta el ron. Después de hervir, puedes apagarlo. Por separado, la crema agria y el kéfir se deben batir con la segunda mitad del azúcar y combinar con gelatina. El postre se monta en capas. Para ello, es necesario verter un poco de crema agria en el molde y dejar que se endurezca. Luego coloque las bayas y déjelas enfriar nuevamente. La última capa volverá a ser crema agria.
Soufflé con galletas de chocolate
¿No te gustan las tartas con rica crema? No hay problema, te sugerimos preparar un manjar diferente para el próximo festín. Un soufflé elaborado con crema agria y gelatina es perfecto para un pastel. Es sabroso y saludable y se puede servir con té. Necesitarás:
Primero prepara la gelatina. Ahora necesitas forrar el fondo del molde hondo con film transparente y verter las galletas trituradas. Coloque encima la fruta picada. Cúbrelas con las galletas restantes. Sólo queda verter la crema agria batida con azúcar y añadir la gelatina. Coloca el molde en el frigorífico y espera hasta que endurezca.
La crema agria es la más sencilla, porque... preparado con un “golpe” de la batidora. Pero también tiene una cualidad positiva: con crema agria se pueden preparar postres ligeros, como el soufflé de crema agria y la "Creme Brulée" de leche condensada. Receta paso a paso con fotos. Receta en vídeo.
Si está cansado de pasteles, chocolates y tartas, regálese a usted y a sus seres queridos un soufflé inusual hecho con crema agria y leche condensada "Creme Brulee". Estos postres ligeros y delicados se suelen servir en los restaurantes. Para animar a los clientes a pedir más, los chefs miman a los invitados con delicias similares. Estos dulces pueden ser consumidos incluso por amantes de la moda que cuidan su figura, porque... El principal producto del soufflé de crema agria no es la harina ni la crema grasa, sino la crema agria con un contenido mínimo de grasa. Y variando la cantidad de azúcar y otros aditivos, puedes crear un plato casi dietético.
Para preparar este postre solo necesitas ingredientes frescos. La crema agria no debe estar vieja ni haber estado mucho tiempo en el frigorífico. Puedes sustituirla por leche, pero no por la que falta. La leche ligeramente acidificada se utiliza mejor para los panqueques, no para los soufflés. El segundo ingrediente necesario es la leche condensada hervida, gracias a la cual el postre tiene un delicado color y sabor cremoso. Si no está disponible, puedes utilizar azúcar, preferiblemente morena, o miel. Estos productos son más adecuados para postres delicados y aireados.
El soufflé se endurecerá en el frigorífico, por lo que es mejor utilizar vasos de cristal transparente en los que lo servirás en la mesa de postres. También se puede envasar en moldes de silicona. Tendrás que quitarles el postre, lo cual es muy fácil de hacer, colocarlo en un plato plano y decorar con chispas de chocolate o nueces trituradas.
- Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
- Número de porciones - 4
- Tiempo de preparación: 15 minutos para preparar, 2 horas para reposar en el frigorífico.
Ingredientes:
- Crema agria - 500 ml.
- Leche condensada hervida - 3 cucharadas. o al gusto
- Gelatina - 11 g
Preparación paso a paso de soufflé de crema agria y leche condensada “Creme Brulee”, receta con foto:
1. Primero, prepara la gelatina. Vierta el polvo en una taza u otro recipiente conveniente.
2. Llénelo con agua tibia, temperatura aproximadamente 40 grados, revuelva y déjelo hasta que se disuelva e hinche por completo.
3. Vierta la crema agria enfriada en un tazón grande y profundo. Debe ser el doble de la cantidad de crema agria.
4. Con una batidora, bata la crema agria a alta velocidad hasta que quede esponjosa y duplique su volumen.
5. Agregue leche condensada hervida a la mezcla de crema agria. Cómo cocinarlo correctamente para que el frasco no explote puedes leer en una receta detallada paso a paso con fotos, que encontrarás en la web mediante el buscador.
6. Batir la mezcla de crema agria con leche condensada hasta que quede suave. Vierte la gelatina disuelta y vuelve a mezclar todo con una batidora.
Nunca pensé que podrías hacer crema agria, pero resulta que puedes hacerlo de todos modos) La primera receta que compartiré hoy es natilla de crema agria. Lo delicado que resulta en estructura y sabor no se puede expresar con palabras. Perfecto para dulces y otras delicias.
Entonces, para preparar la crema necesitaremos:
- Crema agria 20% de grasa - 300 g
- Huevo grande - 1 ud.
- Harina - 2 cucharadas. l.
- Azúcar granulada - 120 g
- Extracto de vainilla - 0,5 cucharaditas.
- Mantequilla - 160 g
Cómo hacer crema agria de natillas:
Mezcle todos los ingredientes, excepto el aceite, en un recipiente con fondo ignífugo, colóquelo al baño maría y revuelva hasta que espese.
Trate de evitar la formación de grumos; para ello, revuelva vigorosamente hasta que quede suave, moviendo las paredes del bol.
Por separado, bate la mantequilla hasta que esté blanca.
Agrega la base de natillas, enfriada a temperatura ambiente, en porciones pequeñas a la mantequilla y bate hasta que quede suave. Enfriar la nata y utilizarla según lo previsto.
El resultado es una crema excelente que mantiene bien su forma y se puede usar no solo para colocar capas de pasteles y rellenar pasteles, sino también para decorar la parte superior de los pasteles.
La siguiente crema es perfecta para superponer el bizcocho. Maridará especialmente bien con bizcochos y frutas. Puedes añadir los trozos de fruta directamente a la nata antes de añadir la gelatina.
Soufflé de crema con crema agria
Ingredientes:
- Crema agria 20% de grasa - 400 g
- Azúcar granulada - 6 cucharadas. l.
- Azúcar de vainilla - 8 g (una bolsa pequeña)
- Gelatina instantánea (yo uso Dr. Oetker) - 10 g
- Leche (o agua fría para remojar la gelatina) - 80 g
Cómo preparar soufflé de crema agria para pastel:
Entonces, coloca la crema agria en un recipiente ancho y comienza a batir con azúcar granulada durante 5-7 minutos con una batidora. La masa debe aumentar de volumen entre 2 y 2,5 veces y volverse aireada. Puede parecer sorprendente que la crema agria pueda expandirse tanto. Cuando intenté hacer esta crema por primera vez, también me sorprendió.
Es posible que tengas que experimentar con crema agria de varios fabricantes antes de obtener un soufflé de crema esponjoso. Por ejemplo, algunas amas de casa logran este resultado solo con crema agria de granja rica en grasas, mientras que para otras el contenido de grasa ideal es del 15%. En cualquier caso, conseguirás crear un soufflé de crema (la gelatina ayudará a espesar la masa incluso si la crema agria no se bate y permanece líquida). La calidad de la crema agria está determinada únicamente por qué tan porosa y aireada será dicha crema.
Yo suelo utilizar crema agria como en la foto. 
En una situación ideal, con 400 g de crema agria se debería obtener una nata con un volumen de 1800 ml.
Disolver la gelatina (10 g) en leche fría o agua (80 g).
Cuando se hinche (normalmente 10-15 minutos son suficientes), calentar la mezcla al baño maría hasta que esté líquida.
¡Atención! La gelatina no se puede sobrecalentar, de lo contrario perderá sus propiedades. ¡Basta con calentarla a una temperatura de 60 C!
Luego enfríe un poco la gelatina diluida, agregue una pequeña porción de crema y revuelva. Después de esto, agrega esta parte de la nata a la nata principal y vuelve a mezclar todo hasta que quede suave.
La crema agria está lista, puedes colocar las tortas en capas. Si desea agregar bayas a la crema, colóquelas encima de la capa de crema. Se hundirán un poco hasta que la crema espese y eventualmente terminarán en el medio.
Para completar mis tres cremas a base de crema agria favoritas está el queso crema.
Ahora bien, esta crema y todos los pasteles en los que se utiliza (por ejemplo, bizcocho) son megapopulares. Esta crema se prepara a base de requesón con la adición de mantequilla y nata. Intenté usar crema agria entera en lugar de nata y obtuve una crema que no era peor que en la receta con nata: ¡tierna, sedosa, muy, muy sabrosa! La crema tiene un ligero sabor agrio debido a la crema agria y un agradable sabor a queso.
queso crema agria
- Crema agria entera (contenido de grasa del 20% o más) - 500 g
- Azúcar - 0,5 tazas (use un vaso facetado de 250 ml)
- Queso cuajado - 220 g
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita. (se puede sustituir por azúcar de vainilla)
Cómo hacer queso crema con crema agria.
Para que la crema quede espesa y densa, primero pesa la crema agria. Para ello, colóquelo en una toalla de algodón y cuélguelo sobre un recipiente en el frigorífico durante la noche. Si no puedes colgarlo, puedes ponerlo en un colador y colocarlo en una cacerola. El exceso de líquido se escurrirá y la crema agria se volverá más densa.
Si utiliza crema agria con un contenido de grasa del 30%, no es necesario pesarla.
Coloque la crema agria, el azúcar en un tazón grande, agregue el extracto de vainilla, bata todos los ingredientes hasta obtener picos suaves a alta velocidad. Luego reduce la velocidad y agrega el requesón, continúa mezclando a velocidad baja. Eso es todo, ¡la crema está lista!
Espero que estas recetas te ayuden a preparar deliciosos pasteles para tus familiares y amigos. Diviértete cocinando y si tienes alguna duda no dudes en preguntar.
¡Buen provecho!
