صفحه اصلی پالپیت مرغ شکم پر. مرغ پر شده با برنج - بهترین دستور العمل ها

پالپیت

مرغ شکم پر. مرغ پر شده با برنج - بهترین دستور العمل ها

اگر می خواهید خانواده تان را با یک شام ساده و خوشمزه خوشحال کنید، مرغ پر شده با برنج را برای آنها بپزید. این ظرف دو در یک است - ظرف اصلی و مخلف. بدون در نظر گرفتن زمان پخت بسیار ساده و سریع آماده می شود. علاوه بر این، این غذا را می توان به راحتی روی میز تعطیلات به عنوان یک غذای گرم سرو کرد و مهمانان شما نه تنها از ظاهر، بلکه از طعم آن نیز خوشحال خواهند شد.

برای تهیه مرغ پر شده با برنج در فر مواد لازم را بردارید. مرغ، سبزیجات و برنج باید با آب جاری شسته شوند. برنج را بجوشانید تا پخته شود.

مرغ را از بیرون و داخل آن نمک و فلفل بزنید، می توانید کمی سرکه بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بخوابد.

پیاز و قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.

برنج آب پز شده را اضافه کنید، هم بزنید، نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.

در پایان پخت، سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید، مواد را مخلوط کرده و خنک کنید.

شکم مرغ را با فیلینگ پر کنید.

پاهای مرغ را با ریسمان یا ریسمان آشپزخانه ببندید، در صورت تمایل می توان شکم را با یک سیخ چوبی محکم کرد.

مرغ را به ظرف پخت بریزید، با روغن نباتی، نمک و فلفل چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه در حالت حرارت بالا و پایین به مدت 60-90 دقیقه بپزید. مرغ تمام شده را باید چند جا با سیخ چوبی سوراخ کنید. اگر از سینه، ران و غیره باشد. آب تمیز و شفاف خارج می شود - مرغ آماده است.

اگر فکر می کنید که مرغ پر شده با برنج در فر به دسته غذاهای پیچیده تعلق دارد، پختن آن چندان هم درست نیست. دقت و مهارت خاصی لازم است، اما در اصل، حتی یک آماتور کامل در آشپزی نیز می تواند مرغ پر شده با برنج را طبق این دستور تهیه کند. توضیحات دقیق فرآیند پخت و پز را با دقت بخوانید، نسبت ها و شرایط دما را دنبال کنید و موفق خواهید شد!

هنگام پخت مرغ شکم پر در فر، من همیشه از ادویه های زیادی استفاده می کنم، بسته به مواد پرکننده، مخلوط معطری را انتخاب می کنم که لاشه مرغ را پر کند. برنج به ادویه‌هایی نیاز دارد که نه تنها معطر هستند، بلکه از نظر طعم روشن و متضاد نیز هستند. در غیر این صورت، برنج نرم می شود که برای این غذا کاملاً نامطلوب است. من یک سری ادویه از غذاهای شرقی دارم - زنجبیل آسیاب شده، زردچوبه، گشنیز، فلفل قرمز آسیاب شده، چاشنی کاری آماده، تکه های فلفل چیلی. اثر فوق العاده است - برنج زرد روشن می شود، طعم تند و تند به دست می آورد و بسیار معطر می شود. برای من، این بهترین دستور پخت مرغ پر شده با برنج در فر است: بدون عارضه، بدون مواد گران قیمت، با پر کردن بسیار خوشمزه و نتیجه قابل پیش بینی. به هر حال، در اینجا یکی دیگر از تغییرات آن است - با برنج و سیب نیز بسیار خوشمزه است. هنگام انتخاب لاشه مرغ برای پخت، حتماً به اندازه ظرفی که در آن پخت می شود توجه کنید: باید فضای خالی وجود داشته باشد تا چربی از تابه نریزد، بلکه گوشت و پر شدن آن را اشباع کند.

مرغ پر شده با برنج در فر - دستور پخت با عکس

لاشه مرغ برای پخت - 1 قطعه (من جوجه گوشتی با وزن 2 تا 2.5 کیلوگرم می گیرم).
برنج گرد - 1 فنجان (نه به بالا، 2-3 سانتی متر کوتاه)؛
آب - 1 لیوان؛
دانه فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
پودر زردچوبه - 1 قاشق چایخوری؛
پودر زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
چاشنی کاری و فلفل قرمز آسیاب شده - هر کدام 1.5 قاشق چایخوری؛
تکه های فلفل چیلی - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - به مزه (من 0.5 قاشق غذاخوری را در پر کردن قرار دادم، برای مرغ - 1.5 قاشق چایخوری)؛
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر برای پر کردن - 1 قاشق غذاخوری. ل (اختیاری)؛
کشمش - 0.5 فنجان (در عکس نیست، فراموش کردم آنها را در آن قرار دهم).

دستور تهیه مرغ پر شده با برنج

فکر می کنم همه می دانند که دانه های برنج باید قبل از پختن کاملا شسته شوند. روی این موضوع تمرکز نکنیم، فقط توجه می کنم که برنج تمیز را با یک لیوان آب سرد ناقص پر می کنم و نیم ساعت می گذارم تا کمی پف کند.

مخلوطی از نمک ریز و فلفل قرمز آسیاب شده (بعضی اوقات با پاپریکا جایگزین می کنم) تهیه می کنم. برای یک جوجه گوشتی با وزن حدود 2.5 کیلوگرم. من 1.5 قاشق چایخوری مصرف می کنم. نمک و همان مقدار فلفل آسیاب شده.

من لاشه مرغ را می شوم، از چاقو برای تمیز کردن پرها و پوست باقی مانده روی پاها استفاده می کنم. حتما تمام قسمت های داخلی پرنده را بردارید (گاهی اوقات چیزی که باقی می ماند کبد یا کلیه ها، ریه ها است)، داخل پرنده را کاملا بشویید و خشک کنید. اگر لاشه خیس را با نمک و ادویه بمالید نمک آب می شود و آب آن می رود و گوشت بدون نمک می شود. مرغ خشک شده را با مخلوط داخل و خارج مالیده و بگذارید نیم ساعت یا بیشتر بماند.

مرغ نمک و فلفل را به خود جذب می کند و در این زمان برنج پف کرده را می گذارم تا بپزد. زردچوبه و یکی دو پیمانه نمک به آب اضافه می کنم. روی حرارت خیلی کم بپزید تا تمام مایع جذب شود. برنج من به این ترتیب می پزد تا تقریبا تمام شود، اما به هم نچسبد یا بیش از حد پخته نشود.

داخل برنج داغ یک قاشق روغن میریزم تا برنج داغ به هم نچسبد. از روی دیگ، غلات را در ظرفی ریختم، همه ادویه ها، کشمش (ابتدا آب جوش را به مدت پنج دقیقه روی آنها ریختم) و نمک را اضافه می کنم. برای اینکه طعم برنج کمی شیرین شود، کمی شکر اضافه می کنم. من همه چیز را مخلوط می کنم. فیلینگ برای تهیه مرغ شکم پر با برنج آماده است.

ما آماده سازی همه محصولات را به پایان رسانده ایم. فر را روشن کنید و اجازه دهید تا 200 درجه گرم شود. حالا یاد می گیریم که چطور مرغ را با برنج پر کنیم تا لاشه چاق شود. ابتدا لاشه را از سمت شکم که محل برش است پر می کنم. من 2-3 قاشق غذاخوری گذاشتم. ل برنج چرخ کرده داخل مرغ را با قاشق یا دست فشرده می کنم اما نه خیلی سفت. من به همان مقدار اضافه می کنم، دوباره آن را فشرده می کنم، برنج را تقسیم می کنم تا تمام لاشه به طور یکنواخت پر شود. با توجه به اینکه برنج در حین پخت کمی پف می کند، کمی فضای خالی می گذارم. لبه های برش را نزدیک دم محکم می کنم. نخ و سوزن برمیدارم و با کوک های بزرگ از لبه آن می دوزم. اگر گوشت چرخ کرده باقی مانده باشد، جای خالی نزدیک گردن را پر می کنم و سوراخ را هم می دوزم. لاشه را با دست چین می کنم و به مرغ پر برنج شکل درست می دهم.

ظرف پخت را با روغن می‌پوشانم. من پرنده را با پشت خود قرار می دهم (یا برعکس - سینه بالا)، فرم را با یک درب یا فویل می پوشانم. روی سطح متوسط گذاشتم و مرغ پر شده با برنج رو حدود 1.5 ساعت در فر میپزم.

در این مدت چندین بار آن را بیرون می آورم و روی لاشه چربی می ریزم. پس از 1.5 ساعت، درب (فولیل) را بردارید، حرارت را به 220-230 درجه افزایش دهید، روی آن را به مدت 10-12 دقیقه قهوه ای کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور ایجاد شود.

من از قیچی برای کوتاه کردن نخ ها استفاده می کنم و به راحتی بیرون می آیند. من مرغ پر شده با برنج، بدون برش، کل لاشه را سرو می کنم - از این گذشته، این غذای اصلی روی میز تعطیلات است و باید دیدنی و زیبا باشد!

بنا به دلایلی، این عقیده وجود دارد که مرغ شکم پر باید فقط برای تعطیلات آماده شود. من فقط نمی توانم با این موافق باشم، زیرا همیشه می خواهم غذا بخورم، به خصوص که هیچ یک از ما نمی توانیم در هیچ روزی از سال از خوردن غذاهای خوشمزه امتناع کنیم. و چیزی به نام غذای خیلی خوشمزه وجود ندارد! پس از همه، ما منتظر تعطیلات نیستیم تا عزیزانمان را با شیرینی یا پودینگ خوشحال کنیم؟ پس چرا مرغ شکم پر را در هر روز هفته نپزید، به خصوص که دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد.

در اصل، روند تهیه چنین ظرفی به هیچ وجه پیچیده نیست و حتی یک آشپز تازه کار می تواند بدون مشکل با آن کنار بیاید. در نتیجه، یک غذای خوشمزه و رضایت بخش دریافت می کنید که فوراً زندگی روزمره را به تعطیلات تبدیل می کند، روحیه هر یک از اعضای خانواده شما را بالا می برد و میز ناهارخوری شما را به زیبایی تزئین می کند. گوشت مرغ به درستی خوشمزه، به ویژه رژیمی در نظر گرفته می شود. و به همین دلیل است که حتی کسانی که به شدت بر چهره خود نظارت می کنند نباید از آن امتناع کنند.

امروز شما را با فناوری های تهیه مرغ شکم پر با برنج آشنا می کنیم. ما سعی خواهیم کرد مواد مختلفی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنیم که به تنوع طعم محصول نهایی کمک می کند. همچنین با توصیه های مفید سرآشپزهای برجسته به خصوص برای آشپزهای تازه کار آشنا می شویم و رازهای تهیه این غذای واقعا خوشمزه را یاد می گیریم.

دستور 1: مرغ پر شده با برنج

برای سهولت در تهیه مرغ طبق این دستور، حتی نمی توانید استخوان های لاشه آماده شده را جدا کنید و بلافاصله آن را با فیلینگ آماده شده پر کنید. اما برای اینکه سیر بیشتر شود و مرغ آبدارتر به نظر برسد، باز هم توصیه می کنم حداقل استخوان های سینه را بردارید.

مواد لازم:

- مرغ - 1.5 کیلوگرم؛

- پیاز - 2 عدد؛

- برنج - 1 لیوان؛

- هویج - 2 عدد؛

- سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری؛

- ادویه برای مرغ - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

ابتدا باید قیمه ای را آماده کنیم که برای پر کردن حفره مرغ استفاده می کنیم. برنج را بجوشانید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. می توانید هویج را رنده کنید. کمی روغن نباتی در تابه ای بریزید و مواد آماده شده را روی حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی هویج ها نرم شدند، برنج آب پز و ادویه ها را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید و کنار بگذارید.

بیایید با مرغ شروع کنیم. زیر شیر آب می شوییم و با حوله خشک می کنیم و با سینه بالا روی میز می گذاریم. با استفاده از یک چاقوی تیز، لاشه را در امتداد برآمدگی ببرید و استخوان های سینه را ببرید. مفاصل نگهدارنده پاها و بالها را با دقت بشکنید. تمام است، مرغ آماده است و حالا باید برش را با نخ تا گردن بدوزیم. از دهانه گردن شروع به پر کردن مرغ می کنیم. آن را محکم فشرده کرده و کاملاً می دوزیم. سس مایونز را با ادویه مرغ مخلوط کنید. در اصل، شما می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، نه لزوما آنهایی که در دستور غذا ذکر شده است. مرغ را کاملا با مخلوط آماده شده مالش دهید و تا زمانی که فر ما گرم شد آن را کنار بگذارید تا کمی خیس بخورد. دمای فر را روی 180* سانتی گراد قرار می دهیم. مرغ را دقیقا 1 ساعت بپزید. غذای خوشمزه شما آماده است!!! نوش جان!!!

دستور 2: مرغ پر شده با برنج و قارچ

مواد لازم:

- مرغ - 1.5 کیلوگرم؛

- جعفری، ریحان و شوید - 100 گرم؛

- کره - 150 گرم؛

- ادویه برای مرغ،

- نمک و فلفل آسیاب شده.

برای فیلر:

- برنج - 1 لیوان؛

- پیاز - 1 عدد؛

- قارچ - 250 گرم؛

- خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری؛

- فلفل و نمک.

روش پخت و پز:

ابتدا آماده سازی فیلینگ را شروع می کنیم. برنج را بجوشانیم. در حالی که برنج در قابلمه ای در حال پختن است تا آل دنته شود، پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. قارچ ها را به مکعب های بزرگ تری برش می دهیم تا در فیلینگ احساس شود. روغن نباتی را در تابه ای بریزید و آنها را سرخ کنید تا کاملا بپزند. ادویه زدن با نمک و فلفل. قارچ ها را با برنج مخلوط کرده، با خامه ترش مزه دار کرده و مخلوط کنید. فیلینگ آماده شده را کنار بگذارید.

روغن سبز را آماده کنیم. کره را در دمای اتاق نرم کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید و با روغن مخلوط کنید. می توانید این کار را در مخلوط کن انجام دهید تا گیاهان به خوبی در روغن پخش شوند. توده به دست آمده را در یک غلتک بغلتانید و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

بیایید با مرغ شروع کنیم. لاشه شسته و خشک شده داخل آن را با فلفل و نمک چرب کنید. حبه سیر را به صورت نواری برش دهید. در گوشت مرغ زیر پوست، با نوک چاقو برش های کوچک بزنید و سیر را داخل آن فرو کنید.

کره را از فریزر خارج کرده و به صورت حلقه ای برش دهید. با قاشق چایخوری پوست مرغ را از چند جا از گوشت جدا کنید و دایره هایی از کره سبز رنگ را داخل این جیب ها فرو کنید. مرغ را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و سوراخ را با خلال دندان ببندید. روی مرغ را با نمک و فلفل بمالید. در صورت تمایل می توانید آن را با فلفل قرمز آسیاب شده رنده کنید که ظاهر اشتها آورتری به غذا می دهد.

دمای فر را روی 180 درجه تنظیم کنید و اجازه دهید مرغ به مدت 1 ساعت بپزد.

مرغ تمام شده را روی یک ظرف زیبا قرار دهید و آن را به صورت کامل سرو کنید و روی آن را با باقی مانده کره سبز تزئین کنید.

دستور 3: مرغ پر شده با برنج، آلو و سیب

مواد لازم:

- مرغ - 2 کیلوگرم؛

- آلو - 15-17 عدد؛

- سیب؛

- برنج - 150 گرم؛

- ادویه برای مرغ،

- فلفل و نمک.

روش پخت و پز:

ابتدا مانند دستورهای قبلی برنج را بجوشانید. آب گرم را در یک نعلبکی بریزید و آلو را به مدت 15 دقیقه در آن فرو کنید. به محض تورم آنها را با حوله خشک کنید. اگر آلوهای شما حفره دارند، آن ها را بردارید و بسته به اندازه، آلوها را به ۲ یا ۴ قسمت تقسیم کنید. سیب را به صورت ورقه ای برش دهید. برنج آب پز را با سیب و آلو مخلوط کرده و با ادویه ها مزه دار کنید. می توانید مقداری سبزی تازه خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید. مرغ را با فیلینگ آماده شده پر کنید. سوراخ را می توان با نخ دوخت یا با خلال دندان محکم کرد.

روی مرغ را با نمک و فلفل مالیده و در آستین پخت قرار دهید. لبه های دست ها را با دقت گره می زنیم و روی آن چندین سوراخ ایجاد می کنیم. فر را با دمای 180* سانتی گراد گرم کنید و مرغ شکم پر را به مدت 1 ساعت بپزید. بعد از یک ساعت آستین را از بالا برش دهید و مرغ را 10 دقیقه دیگر بپزید تا ظاهر قهوه ای طلایی زیبایی پیدا کند.

مرغ تمام شده را در یک بشقاب پهن سرو کنید و روی آن را با یک بستر از برگ های سبز کاهو بپوشانید. با دانه های انار و وویلا تزیین کنید!!!

مرغ پر شده با برنج - رازها و نکات مفید از بهترین سرآشپزها

— برای تهیه مرغ شکم پر فقط باید یک پرنده جوان انتخاب کنید.

- هنگام تهیه قیمه مرغ توجه داشته باشید که برنج شما زیاد نپزد. در غیر این صورت، پس از پخت، پر کردن شما ممکن است ظاهر فرنی را به خود بگیرد.

- برای اینکه پوسته مرغ اشتها آورتر به نظر برسد، می توانید مرغ را با فلفل قرمز آسیاب شده بمالید. اگر مرغ در آستین پخته نشده است، 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن، روی مرغ را با عسل مایع بمالید - اثر فوق العاده است.

دستور العمل های بیشتر مرغ

کربنات مرغ (عکس)
مرغ سرخ شده
مرغ در خمیر
مرغ روی بطری
مرغ در خمیر
ساتسیوی مرغ
مرغ مکزیکی
لازانیا با مرغ
پاستا با مرغ در سس خامه ای
مرغ در سس عسل
گولش مرغ
مرغ با کرفس
مرغ با آووکادو
مرغ بخارپز
ریزوتو مرغ
مرغ در خامه
مرغ در سس مایونز
مرغ رژیمی
مرغ با کراست
تریاکی مرغ
مرغ پر شده با پنکیک
مرغ در چینی
سالاد با مرغ و فلفل دلمه ای
مرغ پر شده با برنج
برنج با مرغ در آرام پز
سوفله مرغ
مرغ در کفیر
مرغ روی قوطی
مرغ در زودپز

در صفحه اصلی بخش آشپزی می توانید دستور العمل های جالب تری پیدا کنید

1. فر را روشن کنید تا 200 درجه گرم شود. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و یک توری سیمی روی آن قرار دهید. برنج را طبق دستورالعمل بسته بپزید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید. در یک ماهیتابه گرم شده در کره (یک قاشق غذاخوری)، پیاز را تفت دهید تا نرم شود، سپس هویج را اضافه کنید، سیر را با فشار فشار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سرخ کنید، 3-5 دقیقه هم بزنید.

2. سبزیجات سرخ شده را با برنج آب پز مخلوط کنید.

3. پنیر رنده شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. در مورد پنیر هم می توانید از نصف پنیر زرد نرم و نیمی سفت استفاده کنید. با این حال، این یک موضوع سلیقه ای است. همه مواد را مخلوط کنید.

4. مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. از همه طرف و داخلش نمک و فلفل بزنید. مواد با پر کردن برنج. مابقی مواد را در یک تابه نچسب قرار دهید. پاهای مرغ را ببندید. مرغ پر شده با برنج را روی گریل قرار دهید. مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس یک تکه کره را روی مرغ قرار دهید و بقیه برنج و سبزیجات را در فر قرار دهید. درجه حرارت را به 230 درجه برسانید و مرغ را 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

اگر یک مرغ کامل را در فر بپزید، می توانید برای هر وعده غذایی یک غذای برد-برد تهیه کنید. مرغ پخته رادی هم برای ناهار با خانواده و هم برای پذیرایی از مهمانان ایده آل است.

با تهیه مرغ پر شده با برنج و کشمش می توانید یک گزینه جشن تر را تهیه کنید. مرغ شکم پر آبدارتر، خوش طعم تر و زیباتر می شود.