نحوه تشخیص شکلات واقعی در خانه نحوه تشخیص شکلات واقعی از تقلبی

شکلات یکی از رایج ترین و دوست داشتنی ترین دسرها است. امروزه انواع مختلفی از شکلات (تیره، تلخ، سفید، شیری، با یا بدون پر کردن...) وجود دارد، اما با ارزش ترین شکلات، شکلات تلخ واقعی است که کاربرد وسیعی در پخت و پز پیدا کرده است. این طعم تارت لذیذ که بارهای لذیذ به آن وقف شده است، چیزی است که در ترکیب با بسیاری از دسرها و غیره ایده آل است. دقیقاً به دلیل طعم منحصر به فرد آن است که اغلب در آشپزخانه استفاده می شود. با این حال، شکلات تنها در صورتی می تواند یک افزودنی ایده آل برای هر چیزی باشد که طبیعی باشد. چه نوع شکلاتی واقعی است؟ بیایید در مورد این از مقاله یاد بگیریم.

حتما باید به علائم زیر در شکلات واقعی توجه کنید:

• مواد روی بسته. لطفا مطالبی که در مورد مطالب نوشته شده را با دقت بخوانید. محصول طبیعی نباید حاوی اجزای زیر باشد:

روغن: سویا، آفتابگردان، نخل، پنبه دانه،

جایگزین کره کاکائو،

پودر کاکائو، که از کیک دانه کاکائو (یعنی از دانه های بدون روغن، زیرا قبلاً فشرده شده است) تهیه می شود.

چربی های گیاهی،

طعم.

در شکلات واقعی اولین چیزی که در ترکیب آن قرار می گیرد کره کاکائو است که باید روی بسته بندی زیبا و باکیفیت و جذاب آن نوشته شود.

• ماندگاری. شکلات که طبیعی است را می توان حدود شش ماه نگهداری کرد، اما نه بیشتر از هشت ماه. تاریخ انقضای طولانی تر روی بسته بندی نشان می دهد که این محصول غیرطبیعی است که حاوی مواد نگهدارنده و آنتی اکسیدان است.
• طعم. حتی زمانی که ترکیب محصول بدون شک است، باز هم ارزش بررسی طبیعی بودن شکلات را برای طعم دارد، زیرا همه تولید کنندگان صادقانه محتویات آن را اعلام نمی کنند. شکلات واقعی با نمونه های نه چندان طبیعی خود متفاوت است؛ می توانید از طعم آن و نحوه ذوب شدن آن در نوک زبان خود متوجه شوید. میله های واقعی به خوبی در دهان شما ذوب می شوند، مجبور نیستید آنها را بشکنید یا ساعت ها بجوید، که نشان دهنده محتوای افزودنی ها و جایگزین های موجود در محصول است.
• صدای شکستن کاشی. اگر یک تکه شکلات طبیعی تیره را بشکنید، باید صدای ترد متناظری را بشنوید که توسط یک نوار شیرینی‌پزی ایجاد نمی‌شود، که قوام کمتری دارد.
• ظرفیت و سرعت ذوب اگر می خواهید هات چاکلت واقعی درست کنید، به راحتی می توانید تعیین کنید که چه نوع محصولی پیش روی شماست. کاشی های شیرینی پزی نمی توانند در "حمام" آنطور که می خواهید ذوب شوند. شما نمی توانید از میله های غیر طبیعی یک نوشیدنی داغ واقعی دریافت کنید، زیرا چنین "شکلاتی" به درستی ذوب نمی شود: فر می شود، به سطح ظرف می چسبد و به قوام ضخیم یکنواخت تبدیل نمی شود.
• سطح کاشی. اگر شکلات را وزن می‌خرید، بدون اینکه از ترکیب آن مطمئن باشید، به سطح آن دقت کنید که باید صاف، براق و یکدست و بدون رسوب یا رنگ مشکوک باشد. برای محصولات تقلبی که حاوی پروتئین یا محصولات سویا هستند، سطح کاشی روشن تر و مات تر خواهد بود، گویی قبل از بسته بندی سمباده شده است.
• قیمت. اگر شکلات به طرز مشکوکی ارزان است، احتمال اصالت آن بعید است (به استثنای تبلیغات یا تبلیغات قبل از تعطیلات). باید بدانید که ترکیب شکلات واقعی نمی تواند هزینه آن را کاهش دهد، زیرا مواد طبیعی قیمت مناسبی دارند.

اینها همه نشانه های اصلی شکلات واقعی هستند، با دانستن اینکه می توانید از این محصول خوشمزه و توانایی منحصر به فرد آن در بالا بردن روحیه لذت ببرید.

آرزو می کنیم هرگز اشتباه نکنید و فقط بهترین ها را انتخاب کنید!

در زمان های قدیم، با ارزش ترین کره کاکائو، غذای خدایان نامیده می شد که از آن غذای مورد علاقه همه - شکلات - تهیه می شود. امروزه، میله های شیرین در دسترس هر انسان فانی است و انواع شکلات های مدرن حسادت هر بتی را برمی انگیزد.

شکلات یک محصول شیرینی پزی است که از کره کاکائو به همراه سایر محصولات کاکائو (پودر کاکائو، مشروب کاکائو) تهیه می شود. این کره به همراه پودر کاکائو و دانه های کاکائو رنده شده است که طعم، عطر و ساختار بی نظیری به شکلات می دهد. به هر حال، به اصطلاح "شکلات سفید" خاصیت "شکلاتی" خود را مدیون کره کاکائو است، اگرچه ظاهر آن اصلا شکلاتی نیست.

هر چه درصد محصولات کاکائویی در شکلات بیشتر باشد، سالم تر است. از این گذشته ، آنها حاوی فلاونوئیدها هستند - ترکیباتی که تأثیر مفیدی بر بدن ما دارند. آنها با آرام کردن اعصاب فشار خون را تنظیم می کنند. فلاونوئیدها همچنین آنتی اکسیدان های قوی هستند.

شکلات تلخ، که در آن محتوای محصولات کاکائو بیش از 60٪ است، می تواند از همه این پاداش های دلپذیر ببالد. علاوه بر این، شکلات تلخ کمترین کالری را دارد. حتی کسانی که به دقت سلامت خود را زیر نظر دارند می توانند بدون عذاب وجدان از آن لذت ببرند و به طور سنتی خود را در مصرف شیرینی محدود می کنند.

علاوه بر این، به جرات می توان گفت که شکلات تلخ امروزه به نوعی ویژگی یک زندگی موفق تبدیل شده است. جشن گرفتن با آن شیک و معتبر است. و آنچه واقعاً خوب است این است که خیلی گران نیست.

با این حال، آیا هر شکلات تلخی که در قفسه های فروشگاه های ما فروخته می شود، ارزش آن را دارد که شکلات تلخ واقعی نامیده شود؟ کارشناسان انجمن حمایت از حقوق مصرف کننده تصمیم گرفتند که این موضوع را پیدا کنند و برای این کار ده نمونه شکلات تلخ از مارک های معروف خریداری کردند و آنها را برای تحقیق به یک آزمایشگاه مستقل ارسال کردند.

نتایج بررسی نشان داد که هنوز باید در بین این نمونه ها به دنبال شکلات تلخ طبیعی باشیم...

جایگزینی ارزش ها

شکلات تلخ در کشور ما شرایط خاصی دارد. طبق GOST، محتوای کل جامدات کاکائو باید حداقل 55٪ باشد و مقدار کره کاکائو در شکلات باید حداقل 33٪ باشد. معادل (جایگزین) کره کاکائو - روغن جامد گیاهی - نیز مجاز به استفاده است، اما در مقداری که بیش از 5٪ محتوای کل محصولات کاکائو نباشد. در عین حال، تولید کننده موظف است با قید صادقانه روی برچسب، مصرف کننده را در مورد جایگزینی کره کاکائو با ارزش مطلع کند. با این حال، مانند تمام اجزای مورد استفاده در تولید.

اغلب از RECM (معادل گیاهی کره کاکائو) برای کاهش قیمت تمام شده محصول استفاده می شود. از این گذشته، کره کاکائو طبیعی یک لذت گران قیمت است. بنابراین، روغن های ارزان و نه چندان سالم خرما یا نارگیل هیدراته (سخت شده) در آن مخلوط می شود. دانشمندان علوم پزشکی بر این باورند که اسیدهای چرب تشکیل دهنده این چربی های جامد گیاهی در بدن انسان به ایزومرهای ترانس تبدیل می شوند. هنگامی که به طور مکرر مصرف شوند، مانند مواد سرطان زا بر ما تأثیر می گذارند، یعنی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهند.

با این حال، سازندگان یک بازی خاموش با ما انجام می دهند. اضافه شدن RECM، علیرغم الزامات استانداردهای فعلی، نه توسط آلمانی ها، که به دلیل دقت خود معروف هستند (شکلات Ritter Sport)، و نه توسط تولید کنندگان "بهترین شکلات در جهان" سوئیس، و نه توسط کارخانه های داخلی گزارش نشده است. با گذشته غنی شوروی: کنسرت مسکو بابایفسکی و کارخانه ای به نام کروپسکایا (سن پترزبورگ). واقعیت آشکار شده را نمی توان چیزی جز فریب مصرف کننده توصیف کرد.

تجارت تاریک

به طور کلی، از نمونه های آزمایش شده، تنها نیمی از میله ها به سختی به عنوان شکلات تلخ واقعی رسیدند. واقعی، یعنی مطابق با معیارهای شناسایی الزامات GOST. و استانداردهای سختگیرانه ای را برای شکلات تلخ نه تنها در مورد میزان کره کاکائو، بلکه در مورد محتوای کل جامدات کاکائو نیز تعیین می کند. اما آنها را فقط می توان برای محصولی که مطابق با GOST تولید شده است اعمال کرد.

بسیاری از تولید کنندگان، به دنبال سود، ترجیح می دهند از قوانین کلاسیک شکلات سازی دور شوند و طبق دستور العمل ها - مشخصات خود غذاهای لذیذ تولید کنند. آنها آن را شکلات تلخ می نامند، در حالی که به طور مستقل استانداردهایی را برای محتوای محصولات کاکائو تعیین می کنند.

بسیاری از نمونه ها شکلات تلخ است تا شکلات تلخ. به طور رسمی غیرممکن است که ادعا کنید، زیرا آنها با مشخصات آنها مطابقت دارند، و این واقعیت که طبق GOST چنین شکلاتی تلخ نیست، کاملاً بی اهمیت است. به هر حال، مقررات فنی (قانون فدرال) که اصطلاحات و تعاریف روشنی را برای شکلات ارائه می کند، هنوز وجود ندارد.
در مورد نمونه های خارجی، آنها به هیچ وجه ملزم به رعایت GOST ما نیستند.

بر این اساس، تنها دو نمونه رسماً به سطح شکلات تیره نرسیدند: Swiss "FREY" BOUQUET D'ORANGES و روسی "POROUS" (OJSC "کارخانه شیرینی پزی به نام N.K. Krupskaya"). اما اگر رشوه از اولی، یک خارجی، صاف باشد، نمونه دوم، طبق برچسب، مطابق با GOST ساخته شده است و بنابراین باید تمام الزامات استاندارد را برآورده کند. با این حال ، سازنده حیله گرانه تر عمل کرد: در قسمت جلوی برچسب محصول خود را شکلات تیره نامید و در پشت آن را شکلات تیره نامید. آن را امتحان کنید و آن را کشف کنید!

برندگان این آزمون نمونه های شکلات تلخ بودند:

"LINDT" EXCELLENCE (شرکت فرانسوی Lindt & Sprungli SAS) یک محصول گران قیمت است، اما طبیعی است: شکلات حاوی هیچ جایگزین یا معادلی برای کره کاکائو نیست.

SLAVA (کارخانه اکتبر قرمز) - با انحراف کوچک (0.5٪) از مقدار مورد نیاز کره کاکائو کمی ناامید کننده است، اما مطمئنا از قیمت مقرون به صرفه راضی است.

"MELANIE" نخبگان 90٪ کاکائو تایید دیگری بر نظرات رایج امروز در مورد کیفیت محصولات بلاروس است. محصولی ارزان و باکیفیت از کارخانه معروف اسپارتاک!

شکلات تیره 70 درصد کاکائو با تکه های دانه کاکائو سرخ شده در کارامل "نشان طلایی" روسیه. روح سخاوتمند"، که سازنده آن واقعاً سنت های شکلات روسی را احیا می کند و محصولی با کیفیت را به مصرف کنندگان ارائه می دهد.

شکلات تیره "ALPEN GOLD" البته تلخ نیست، اما در "رده وزنی" خود به بسیاری از برادران "تیره" داخلی شانس می دهد.

به طور خلاصه، باید تاکید کرد که ترفند اصلی تولیدکنندگان شکلات تلخ، جایگزینی کره کاکائو با ارزش است. اما کشف این موضوع فقط در شرایط آزمایشگاهی امکان پذیر است. ما، مصرف کنندگان معمولی، چاره ای نداریم جز اینکه هنگام انتخاب این غذای لذیذ روی علائم خارجی که در مورد کیفیت شکلات "سیگنال" می دهند تمرکز کنیم.

یادت باشه:

شکلات واقعی باید براق باشد، نه مات.
- شکلات باکیفیت وقتی شکسته می‌شود، خشکی خشک و مشخصی ایجاد می‌کند.
- یک تکه شکلات واقعی به سرعت در دستان شما شروع به ذوب شدن می کند و بلافاصله در دهان شما ذوب می شود (از آنجایی که نقطه ذوب کره کاکائو کمی پایین تر از دمای بدن انسان است - حدود 32 درجه).

به قیمت توجه کنید. با توجه به هزینه بالای مواد طبیعی، شکلات واقعی نمی تواند ارزان باشد.

بهترین قبل از تاریخ مطابق با GOST، ماندگاری شکلات بدون مواد افزودنی 6 ماه، شکلات با پرکننده 3 ماه است. ماندگاری شکلات از تولید کنندگان خارجی 12-18 ماه است. ماندگاری طولانی نشان دهنده کیفیت پایین محصولات شکلاتی یا وجود مواد نگهدارنده نیست. کره کاکائو طبیعی یک آنتی اکسیدان است که از اکسیداسیون چربی جلوگیری می کند. بنابراین، شکلات حاوی کره کاکائو طبیعی را می توان به مدت 2 سال نگهداری کرد.

می توانید نتایج دقیق معاینه را پیدا کنید

شکلات شاید رایج ترین دسر در جهان باشد. مورد علاقه خانم ها و آقایان، کودکان و نوجوانان است، در روزهای تعطیل شکلات هدیه می دهند و تلخی فراق عزیزان را می خورند... امروزه انواع شکلات تیره، سفید، شیری، با میوه وجود دارد. پر کردن، و همچنین با فلفل چیلی و حتی نمک دریا. با این حال، شکلات تلخ واقعی هنوز هم با ارزش ترین است. این طعم بی نظیر تارت، در عین حال شیرین و کمی سوزان، کمی چسبناک و محصور کننده که تمام وجود از آن مملو از لذت و لذت می شود. چگونه بفهمیم که این دقیقا همان شکلات تخته ای واقعی است که ما به آن نگاه می کنیم، صرف نظر از کشور سازنده، برند، مواد بسته بندی و قیمت. چگونه از خود در برابر محصولات تقلبی و بی کیفیت محافظت کنیم؟ بیایید 5 نشانه مهم شکلات تلخ واقعی را به یاد بیاوریم.

در شکلات واقعی، مهم ترین ماده، دانه های کاکائو است، این دانه های درخت کاکائو است که در مناطق گرمسیری جهان رشد می کند. شکلات تلخ با کیفیت بالا ممکن است در نام خود حاوی نام انواع تجاری دانه های کاکائو مربوط به منطقه تولید آنها باشد. اینها ممکن است نشانه هایی از کشور یا بندر صادرات دانه های کاکائو باشد: باهیا، کامرون، ترینیداد و دیگران. به عنوان مثال، به مجموعه ای از برند اسپانیایی Amatller نگاه کنید: شکلات تلخ AMATLLE 70٪ از غنا یا AMATLLE شکلات 85٪ کاکائو، اکوادور.

در فرآیند پردازش تکنولوژیکی، کاکائو رنده شده نیمه تمام از دانه های کاکائو به دست می آید. این توده با استفاده از پرس مخصوص فشرده می شود که از این طریق کره کاکائو با ارزشی به دست می آید. کیک کاکائویی به عنوان ضایعات از پرس تولید می شود. از مایه کاکائو و کره کاکائو همراه با پودر قند برای تهیه شکلات استفاده می شود و پودر کاکائو ارزان قیمت از کیک کاکائویی به دست می آید که اغلب در صنعت شیرینی پزی از جمله برای تولید محصولات شکلاتی ارزان استفاده می شود.

و در اینجا لیستی از مواد دیگر، علاوه بر پودر کاکائو، که نباید بخشی از یک محصول ممتاز باشد، وجود دارد: روغن‌های گیاهی به عنوان جایگزین کره کاکائو، مانند سویا، آفتابگردان، نخل یا پنبه دانه، سبزیجات و چربی‌های آبی. شیر و محصولات لبنی؛ cocoa-vella، این کلمه زیبا، متاسفانه به معنای همان کیک است. طعم دهنده ها، نگهدارنده ها، رنگ های مصنوعی و سایر افزودنی ها.

نسبت پودر قند و توده کاکائو بر ویژگی های طعمی شکلات حاصل از تلخ تا شیرین تأثیر می گذارد. هرچه کاکائو رنده شده در شکلات بیشتر باشد، طعم تلخ تر و عطر شکلات روشن تر می شود. شکلات تلخ واقعی باید حداقل 55 درصد توده کاکائو و حداقل 33 درصد کره کاکائو داشته باشد.

2. سرعت ذوب

البته، فقط یک متخصص با ذوب کردن برخی از مواد افزودنی که برای یک محصول با کیفیت ممنوع هستند، تعیین می کند. با این حال، لطفا توجه داشته باشید که شکلات تلخ فقط در دهان ذوب می شود، و به طور یکنواخت به یک قوام غلیظ همگن تبدیل می شود که می توانید از آن شکلات داغ درست کنید. در عین حال، آنالوگ ها را می توان مستقیماً در دستان شما ذوب کرد؛ هنگام ذوب شدن، آنها به دندان ها یا سطح ظروف می چسبند، حلقه می شوند و چنین کاشی هایی یک توده همگن تشکیل نمی دهند. اگر برعکس، شکلات به هیچ وجه در دهان شما آب نمی شود و مجبور هستید آن را به سختی بجوید، پس این تقلبی است.

3. کرانچ مشخصه

فویل خش خش را باز می کنیم، به این ترتیب شکلات تلخ با کیفیت بالا عمدتاً ذخیره می شود، و نوار را می شکنیم. به عنوان مثال، شکلات از برند معروف آلمانی Hachez. صدای ترد خاصی می شنویم که یک میله شیرینی پزی با قوام کمتر جامد تولید نمی کند. اگر صدا کسل کننده است، این جعلی است. حتی اگر شکلات تیره با مواد افزودنی مانند شکلات هاچز با تکه‌های توت فرنگی و 77 درصد فلفل سبز داشته باشیم، کرانچ مشخصی وجود خواهد داشت.

4. سطح کاشی.

اگر شکلات به درستی نگهداری شده باشد، سطح آن باید تیره، با وجود طرح یا خطوط بسیار صاف، براق و یکدست، بدون کدر شدن و تغییر رنگ باشد. برای تقلبی هایی که حاوی پروتئین یا محصولات سویا هستند، سطح کاشی روشن تر و مات تر خواهد بود. برای تمرین می توانید یک شکلات تخته ای شیری معمولی و یک شکلات تخته ای تیره را با هم مقایسه کنید و خواهید دید که چقدر رنگ آنها با یکدیگر متفاوت است.

5. خاصیت ارتجاعی

شکلات تلخ با کیفیت بالا را می توان با سنگ گرانیت مقایسه کرد. نمی توان آن را کشید، فقط می توان آن را شکست. اگر محصول در دستان شما کشیده می شود، این یک تقلبی است. و در نهایت، ما توجه می کنیم که اگر قبلاً یک نام تجاری اثبات شده پیدا کرده اید، طعم و خواص آن بسته به دسته نباید تغییر کند.

اگر همچنان به دنبال آن هستید، حتما شکلات هاچز یا آماتلر را امتحان کنید.

شکلات سالم ترین شیرینی است: خلق و خوی شما را بهبود می بخشد و عملکرد مغز را بهبود می بخشد. طبق نظرسنجی های اخیر، بیش از نیمی از زنان روسی به این موضوع اطمینان دارند. با این حال، همه شکلات ها برابر نیستند.

کاکائو کمیاب

کل راز شکلات در کره طبیعی کاکائو است که حاوی محرک های طبیعی و ضد افسردگی ها است: آلکالوئیدها، آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها. بنابراین، هر چه کاکائو در بار بیشتر باشد، فواید بیشتری دارد. لیدرها شکلات تلخ (55 درصد کاکائو) و تیره (40 درصد کاکائو) هستند. ما شش کاشی از این قبیل را خریداری کردیم (همه آنها طبق مشخصات فنی تولید شده بودند) و آنها را برای بررسی به دانشگاه تولید مواد غذایی ایالتی مسکو (MSUPP) فرستادیم. نتیجه کارشناسان را شگفت زده نکرد: برای سه نمونه، محتوای واقعی کاکائو کمی کمتر از آنچه اعلام شد بود. چهارمی کمبود قابل توجهی داشت: «شکلات طلایی» تیره ای که از سوپرمارکت پایتخت خریدیم فقط 33.2 درصد کاکائو داشت، در حالی که باید حداقل 40 درصد می داشت. و روی لفاف آن مقدار وعده داده شده محصولات کاکائو اصلاً نشان داده نشده بود. با این حال، تولید کنندگان معتقدند که شکلات آنها حاوی 51.5٪ کاکائو است و با داده های بررسی موافق نیستند: "ما به دقت کاکائوهایی را که از خارج از کشور می آید بررسی می کنیم و تقلبی ها را شناسایی می کنیم - این به سادگی نمی تواند اتفاق بیفتد." در مورد شکلات‌هایی که فاقد یک دهم درصد هستند، کارشناسان توصیه می‌کنند که این مغایرت را تخلف تلقی نکنید: «واقعیت این است که میزان کاکائو در هر 100 گرم محصول تازه روی بسته‌بندی درج شده است، اما در آزمایشگاه‌ها محتوای یکسانی را در هر یک از آنها محاسبه می‌کنند. 100 گرم ماده خشک، - توضیح می دهد Svetlana SOLDATOVA، استادیار MSUPP.

کاشی های نخل

آیا می توان شکلات خوب را بدون معاینه گران انتخاب کرد؟ آره. برای انجام این کار، باید ترکیب محصول را روی لفاف مطالعه کنید. بیش از سه سال پیش، GOST R 52821-2007 اجازه افزودن تا 5٪ روغن به شکلات را داد - جایگزینی برای کره کاکائو با ارزش. در بهترین حالت، روغن نخل یا کلزا و در بدترین حالت، جایگزین های مصنوعی مبتنی بر اسید لوریک خواهد بود. بنابراین، اگر ترکیب حاوی روغن های گیاهی (به جز کاکائو) باشد، این دلیلی است که در مورد آن فکر کنید. اگر سازنده بیش از 5٪ روغن های جایگزین اضافه کند، طبق قانون موظف است محصول خود را شکلات تخته ای بنامد. به هر حال، قوانین مشابهی در اتحادیه اروپا اعمال می شود و تنها کشورهایی که در شکلات "متخصص" هستند (سوئیس و بلژیک) سنت ها را حفظ می کنند و از افزودن آنالوگ های کاکائو به محصول خودداری می کنند. به همین دلیل است که همان شکلات های تولید شده در سوئیس و کشورهای دیگر طعم متفاوتی دارند! آنا استویانووا، شکلات‌ساز توصیه می‌کند: «شکلات واقعی را می‌توان به راحتی از همتای خود با روغن‌های جایگزین با نقطه ذوب آن تشخیص داد. یک تکه شکلات واقعی که چند ثانیه در یک مشت نگه داشته می شود، شناور می شود، زیرا نقطه ذوب کره کاکائو 31 درجه سانتیگراد است، در حالی که نوار مصنوعی سالم باقی می ماند، زیرا روغن های جایگزین در دمای بالاتر ذوب می شوند. ” حالا نوار شکلات را بررسی کنید: شکلات واقعی سطحی صاف و براق دارد و وقتی میله ای را می شکنید، صدایی مبهم به گوش می رسد (میله های "کف" بی صدا می شکند؛ وقتی آن را می شکنید، خرد نمی شود. هر چه تثبیت کننده ها و طعم دهنده های مشابه با طعم دهنده های طبیعی در شکلات کمتر باشد، بهتر است. بسته بندی شکلات تلخ اغلب می تواند حاوی الکل، کنیاک و رم باشد - آنها طعم را تند تر می کنند، اما شما نمی توانید چنین نواری را با کودک رفتار کنید. S. Soldatova ادامه می دهد: "طبق فناوری کلاسیک، تهیه شکلات بدون امولسیفایر (معمولا لسیتین) دشوار است - مخلوط کردن پایه آب و چربی محصولات کاکائو فقط با حضور آنها امکان پذیر است." وجود آنتی اکسیدان ها (معمولا اسید اسکوربیک) عمر نوار شکلات را طولانی می کند - بدون آنها، چربی به سرعت (به معنای واقعی کلمه در 3-4 ماه) اکسید می شود و با یک پوشش سفید پوشیده می شود.

شکلات شاید محبوب ترین خوراکی برای کودکان و بزرگسالان باشد. شادی و موجی از انرژی را به ارمغان می آورد. به لطف عناصر مفید موجود در دانه های کاکائو، شکلات نیز به یک خوراکی سالم تبدیل می شود. شکلات واقعی کمک می کند اندام شما لاغر و خلق و خوی شما شاد باشد. اجازه دهید یک بار دیگر تاکید کنیم: ما در مورد شکلات واقعی صحبت می کنیم.

امروزه که کنترل واضحی بر تولید مواد غذایی توسط سازمان های دولتی وجود ندارد، برخی از تولیدکنندگان در کارخانه های خود چیزی جز شکلات تولید می کنند. محصولات آنها فقط از نظر رنگ و شکل مستطیلی شبیه به شکلات واقعی است. ترکیب کاملاً متفاوت است. چنین نمونه هایی "کاشی های شیرین" نامیده می شوند و نه بیشتر. شیرین خواهد بود، اما مانند شکلات واقعی اثر و فوایدی را به همراه نخواهد داشت.

شکلات واقعی همیشه روحیه شما را بالا می برد

شکلات واقعی از چه چیزی ساخته شده است؟

ابتدا بیایید بفهمیم کدام محصول با توضیحات شکلات واقعی مطابقت دارد.

1. این یک کاشی است با محتوای کاکائو در محدوده 55-99٪. شکلات تلخ و تلخ در این مرزها قرار می گیرد.
2. اولین اجزاء در توصیف ترکیب محصول باید باشد توده کاکائو، کره کاکائوو شکر به علاوه یک امولسیفایر و عامل طعم دهنده. همه.
3. محصول دارد ماندگاری کوتاه. از 4 (اگر با پر کردن) تا 6-8 ماه. عدم وجود مواد نگهدارنده به میزان قابل توجهی ماندگاری شکلات واقعی را کاهش می دهد.

در شکلات شیری، پودر شیر به اجزای ذکر شده اضافه می شود. و شکلات سفید بدون افزودن دانه های کاکائو رنده شده تهیه می شود.

اگر می خواهید از شکلات با کیفیت لذت ببرید باید این نکات را رعایت کنید.

شکلات می تواند تیره، سفید، شیری و با افزودنی هایی به شکل آجیل، غلات، میوه های خشک باشد.