مربای یوشتا با دارچین - سطل های خود را با یک غذای لذیذ دیگر پر می کنیم. یوشتا ترکیبی از توت سیاه و انگور فرنگی است. همه این توت را دوست ندارند، اما به عنوان پایه ای برای آماده سازی ایده آل است. حتی پس از هر عملیات حرارتی، یوشتا ترشی و رنگ غنی و زیبای خود را حفظ می کند. مربای امروزی نه تنها برای یک فنجان چای یا یک لایه بیسکویت مناسب است، بلکه می توان آن را با پنیر نیز سرو کرد. پنیر، همراه با این مربا، عالی می شود.
مربا یوشتا
عکس دستور تهیه غذا برای زمستان
اول از همه، توت ها را چندین بار زیر آب سرد جاری بشویید. یوشتا را روی الک قرار دهید و بگذارید مایع اضافی آن خارج شود.
عناصر:
- یوشتا - 450 گرم،
- شکر 600-650 گرم
- دارچین - 2 چوب یا 3 گرم.
فرآیند پخت و پز:
در کاسه مخلوط کن، ضمیمه "چاقوی فلزی" را نصب کنید، یوشتا را اضافه کنید و ابتدا دم سبز توت ها را جدا کنید.
مخلوط کن را روشن کنید و یوشتا را به مدت 40 ثانیه آسیاب کنید. در صورت تمایل، قطعات با اندازه های مختلف را بگذارید.
یک قابلمه یا ماهیتابه با دیواره های ضخیم بردارید و توت های خرد شده را منتقل کنید.
مقدار اندازه گیری شده شکر گرانول را داخل یوشتا بریزید ، مخلوط کنید ، حدود 30 دقیقه بگذارید تا توت تمام آب خود را بگیرد و مقدار بسیار زیادی از آن داشته باشد. بنابراین، آماده سازی یوشتا عملاً نیازی به اضافه کردن آب ندارد.
حالا بیایید دارچین را اضافه کنیم - ما روی ذائقه شما تمرکز می کنیم، برای عطر غنی تر، دارچین آسیاب شده را حدود یک قاشق چایخوری اضافه می کنیم، برای عطر دور یک یا دو چوب را در آن می ریزیم، اما فراموش نکنید که در پایان پخت آن را بردارید.
قابلمه را روی اجاق بگذارید و محتویات آن را روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از حدود دو دقیقه از پخت، کف مایل به صورتی تشکیل شده را بردارید. مربای یوشتا را سه دقیقه دیگر بپزید. این زمان کافی است تا مربا قوام نسبتاً غلیظی به دست آورد. خوب، به لطف مقدار زیادی شکر اضافه شده، آماده سازی ما حتی نیازی به استریل اضافی ندارد. بعد از 6 دقیقه قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.
ما کوزه ها را از قبل آماده می کنیم: آنها را به روشی مناسب استریل کنید - روی بخار آب، در اجاق گاز یا مایکروویو. شیشه ها را با مربای آماده شده پر کنید.
درب ها را داخل آب جوش بریزید و سه دقیقه به آن ها زمان دهید تا کاملاً استریل شوند و با احتیاط آن ها را بردارید. درب ها را محکم می بندیم، شیشه ها را در طرفین آنها قرار می دهیم، اگر مایع و هوا به بیرون نشت نکند، آب بندی با موفقیت انجام می شود. حالا با جسارت شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید 24 ساعت بماند.
بعد از مدت زمان مشخص شده، یوشتاهای خنک شده را به یک اتاق خنک و تاریک می فرستیم و در آنجا ذخیره می کنیم.
نوش جان!
مربای یوشتا با دارچین - سطل های خود را با یک غذای لذیذ دیگر پر می کنیم. یوشتا ترکیبی از توت سیاه و انگور فرنگی است. همه این توت را دوست ندارند، اما به عنوان پایه ای برای آماده سازی ایده آل است. حتی پس از هر عملیات حرارتی، یوشتا ترشی و رنگ غنی و زیبای خود را حفظ می کند. مربای امروزی نه تنها برای یک فنجان چای یا یک لایه بیسکویت مناسب است، بلکه می توان آن را با پنیر نیز سرو کرد. ، در ترکیب با چنین مربا، عالی می شود.
عکس دستور تهیه غذا برای زمستان
اول از همه، توت ها را چندین بار زیر آب سرد جاری بشویید. یوشتا را روی الک قرار دهید و بگذارید مایع اضافی آن خارج شود.
عناصر:
- یوشتا - 450 گرم،
- شکر 600-650 گرم
- دارچین - 2 چوب یا 3 گرم.
فرآیند پخت و پز:
در کاسه مخلوط کن، ضمیمه "چاقوی فلزی" را نصب کنید، یوشتا را اضافه کنید و ابتدا دم سبز توت ها را جدا کنید. مخلوط کن را روشن کنید و یوشتا را به مدت 40 ثانیه آسیاب کنید. در صورت تمایل، قطعات با اندازه های مختلف را بگذارید.
یک قابلمه یا ماهیتابه با دیواره های ضخیم بردارید و توت های خرد شده را منتقل کنید. مقدار اندازه گیری شده شکر گرانول را داخل یوشتا بریزید ، مخلوط کنید ، حدود 30 دقیقه بگذارید تا توت تمام آب خود را بگیرد و مقدار بسیار زیادی از آن داشته باشد. بنابراین، آماده سازی یوشتا عملاً نیازی به اضافه کردن آب ندارد.
حالا بیایید دارچین را اضافه کنیم - ما روی ذائقه شما تمرکز می کنیم، برای عطر غنی تر، دارچین آسیاب شده را حدود یک قاشق چایخوری اضافه می کنیم، برای عطر دور یک یا دو چوب را در آن می ریزیم، اما فراموش نکنید که در پایان پخت آن را بردارید.
قابلمه را روی اجاق بگذارید و محتویات آن را روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از حدود دو دقیقه از پخت، کف مایل به صورتی تشکیل شده را بردارید. مربای یوشتا را سه دقیقه دیگر بپزید. این زمان کافی است تا مربا قوام نسبتاً غلیظی به دست آورد. خوب، به لطف مقدار زیادی شکر اضافه شده، آماده سازی ما حتی نیازی به استریل اضافی ندارد. بعد از 6 دقیقه قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.
ما کوزه ها را از قبل آماده می کنیم: آنها را به روشی مناسب استریل کنید - روی بخار آب، در اجاق گاز یا مایکروویو. شیشه ها را با مربای آماده شده پر کنید.
درب ها را داخل آب جوش بریزید و سه دقیقه به آن ها زمان دهید تا کاملاً استریل شوند و با احتیاط آن ها را بردارید. درب ها را محکم می بندیم، شیشه ها را در طرفین آنها قرار می دهیم، اگر مایع و هوا به بیرون نشت نکند، آب بندی با موفقیت انجام می شود. حالا با جسارت شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید 24 ساعت بماند.
بعد از مدت زمان مشخص شده، یوشتاهای خنک شده را به یک اتاق خنک و تاریک می فرستیم و در آنجا ذخیره می کنیم.
نوش جان!
مربای یوشتا رنگ پررنگی دارد. طعم ترش منحصر به فرد این امکان را به شما می دهد تا از محصول با بیسکویت شیرین یا علاوه بر پنیر استفاده کنید. ظرف خوشمزه و اصلی به نظر می رسد. حتی کسانی که یوشتای خام را دوست ندارند، این مربا را دوست خواهند داشت.
می توان از آن نه تنها به عنوان یک درمان، بلکه به عنوان دارویی که در طول سال ها ثابت شده است استفاده کرد. توانایی اصلی یوشتا پاکسازی بدن از سموم و مواد زائد است.
مربای یوشتا برای زمستان
یوشتا... بیشتر ما که از نام غیرمعمول تعجب کرده ایم، از کنار این توت ها می گذریم و بیهوده. این توت حاصل هیبریداسیون انگور فرنگی و توت سیاه است. این نه تنها دارای شباهت های خارجی و طعمی است. اول از همه، شایان ذکر است که فواید باورنکردنی برای بدن دارد. یوشتا یک بمب واقعی است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین C است. وقتی فرآوری شود به یکی از خوشمزه ترین غذاهای لذیذ تبدیل می شود.
طرز تهیه مربای یوشتا
توت های نیمه رسیده نرم نمی جوشند، بنابراین توصیه می شود مواد خام را به این شکل برای مربا انتخاب کنید. یوشتا مشابه مرباهای انگور فرنگی یا انگور فرنگی تهیه می شود، اما طعم منحصر به فرد خود را دارد. برای ایجاد یک آماده سازی زمستانه از توت هیبریدی، به مواد زیر نیاز دارید:
عناصر:
- 450 گرم یوشتا؛
- شکر گرانول 600 گرم؛ 2
- چوب دارچین (3 گرم).
فرآیند پخت و پز:
اول از همه، شما باید توت ها را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. توت ها را در صافی قرار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. بعد، دستور اصلی را دنبال کنید.
قسمت سبز را از یوشتا جدا کنید. در مخلوط کن مجهز به تیغه فلزی قرار دهید. فرآیند سنگ زنی در عرض 40 ثانیه انجام می شود. یک گزینه جایگزین برای فرآوری چرخ گوشت یا له کردن دستی خواهد بود. برخی از توت ها را می توان کامل رها کرد، سپس مربا زیباتر به نظر می رسد.
توده توت به دست آمده را در یک کاسه، قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم قرار دهید.
با شکر مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. یوشتا آب میوه را آزاد می کند، بنابراین هنگام تهیه مربا نیازی به آب نیست.
پس از مدت زمان مشخص شده، دارچین خرد شده به مخلوط اضافه می شود (برای عطر برجسته) یا چند چوب برای طعم ملایم. در حالت دوم، پس از پایان پخت، دارچین برداشته می شود.
روی حرارت متوسط، مربای آینده را به جوش بیاورید. فراموش نکنید که دو دقیقه بعد از شروع پخت، کف را بردارید. سپس 5 دقیقه دیگر بپزید. پخت مربای یوشتا زمان بیشتری می برد. از اجاق گاز بردارید.
شیشه ها و درب های آماده را شسته و استریل کنید. مربای داغ را داخل ظرف بریزید. شیشه ها را با آچار درز یا درپوش پیچ محکم ببندید.
مربای تمام شده را زیر و رو کنید و آن را در یک پتوی گرم بپیچید. بگذارید یک روز خنک شود. مربا را در یک مکان تاریک و خنک - زیرزمین، انبار یا گنجه نگهداری کنید.
در زمستان، مربای شگفت انگیز یوشتا به یک غذای لذیذ واقعی و افزودنی چشمگیر برای یک صبحانه شیرین تبدیل می شود. آماده شدن مربا بیش از نیم ساعت طول نمی کشد و نتیجه نهایی عالی است. حتماً طبخ آن را امتحان کنید.
یوشتا نوعی ترکیبی از توت سیاه و انگور فرنگی است. این یک توت بزرگ است، به اندازه یک انگور فرنگی، اما بدون خار، که خبر خوبی است. طعم یوشتا بسته به نوع آن ممکن است بیشتر شبیه انگور فرنگی یا توت باشد، با این حال، در هر صورت مربای یوشتا فوق العاده خوشمزه و سالم است.
برای 1 کیلوگرم انواع توت ها:
- شکر 1 کیلوگرم؛
- 200 گرم آب.
برای تهیه مربای یوشتا بهتر است توت ها را در مرحله اولیه رسیدن مصرف کنید. این لحظه ای است که توت ها قبلاً تیره شده اند ، اما هنوز بیش از حد رسیده نیستند و خمیر آنها کاملاً متراکم است. اگر توت ها بیش از حد رسیده باشند، به جای مربا مربای یوشتا می گیرید.
توت های یوشتا باید شسته شوند و از دم جدا شوند.
معمولا توت ها را با شکر مخلوط می کنند و در آب خود می پزند. این یک راه خوب است، اما گاهی اوقات می خواهید توت ها تا حد امکان دست نخورده باقی بمانند. برای این کار ابتدا باید شربت را از آب و شکر بجوشانید و وقتی شکر کاملاً حل شد توت ها را در تابه بریزید.
شما باید مربا را در چند دسته بپزید تا توت ها دست نخورده باقی بمانند. صبر کنید تا مربا بجوشد، اجازه دهید 3-5 دقیقه بجوشد، سپس مربا را در دمای اتاق خنک کنید.
سپس مربا را مجدداً به مدت 5-3 دقیقه بجوشانید و دوباره قابلمه را از روی اجاق بردارید. باید مربا را بپزید تا یک قطره شربت خوب بنشیند و روی بشقاب پخش نشود و مربا به غلظت دلخواه برسد.
مربای در حال جوش را با احتیاط داخل شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را ببندید. روی شیشه ها را با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
مربای یوشتا که به این صورت تهیه می شود را می توان حدود 6 ماه در دمای اتاق و تا 24 ماه در جای خنک نگهداری کرد.
مربای یوشتا بدون پختن
برای تهیه مربای خام به موارد زیر نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم یوشتا؛
- شکر 2 کیلوگرم.
توت ها را مانند دستور قبلی آماده کنید. یعنی دم ها را آبکشی کرده و بردارید. حالا توت ها باید کاملا خشک شوند. از این گذشته، ما توت ها را نمی پزیم و آب به خودی خود تبخیر نمی شود. بنابراین، یک حوله تمیز روی میز پهن کنید و توت ها را روی آن بپاشید.
اگر توت ها قبلاً به اندازه کافی خشک شده اند، می توانید به مرحله بعدی بروید. یوشتا باید خرد شود. نحوه انجام این کار به تجهیزات آشپزخانه شما بستگی دارد. می توانید از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید. نکته اصلی این است که همه انواع توت ها ترکیده شوند.
توت ها را با شکر هم بزنید تا شکر، اگر کاملا حل نشده باشد، حداقل آب شود.
کوزه های کوچک را آماده کنید. بهتر است کوزه هایی با حجم 0.2-0.3 لیتر با درپوش پیچی بردارید. آنها را کاملا با جوش شیرین بشویید و استریل کنید. و درب ها را فراموش نکنید. مربای نپخته بسیار مستعد تخمیر است، بنابراین سعی کنید این تهدید را به حداقل برسانید.
مربای خود را دوباره هم بزنید و در شیشه ها بریزید.
این مربا را فقط در یخچال یا سرداب قابل نگهداری است. مصرف آن قبل از شروع تخمیر که حدود 6 ماه است توصیه می شود.
طرز تهیه مربای توت سیاه، ویدیو را تماشا کنید:
یوشتا ترکیب جالبی از انگور فرنگی و توت سیاه است که این روزها در بین باغداران محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
توت های آن بسیار سالم است، دارای ترکیب شیمیایی غنی است و برای نگهداری در زمستان ایده آل است. و امروز در مورد طرز تهیه مربای یوشتا با روش های سرد و گرم صحبت خواهیم کرد.
بسته به کیفیت توت ها و رسیده بودن آنها، مربا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: سرد و گرم.
- اگر محصول یوشتا در مرحله توت های نیمه رسیده برداشت شده باشد، برای تهیه مربای داغ مناسب هستند. واقعیت این است که یک برداشت کاملاً رسیده در حین پخت و پز به مربا تبدیل می شود و ما به آن نیاز نداریم. توت یوشتا کاملاً نرسیده با وجود ترشی مشخص می شود، اما شیرینی هنوز در طعم آن غالب است.
- معمولاً از توت تازه چیده شده یوشتا برای تهیه مربا استفاده می شود، البته می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد، اما در این مدت بیشتر خواص مفید آن به سادگی از بین می رود. بنابراین توصیه می شود پس از جمع آوری در اسرع وقت آن را بازیافت کنید.
- توت های یوشتا نیاز به پیش پردازش - حذف و شستشو دارند. ابتدا برداشت باید مرتب شود و فقط توت های سالم بدون علائم آسیب ناشی از بیماری ها و آفات باقی بماند (نمونه های خرد شده نیز دور ریخته می شوند) و سپس به خوبی در آب شسته شده و کمی روی یک حوله کاغذی خشک شوند. ساقه توت ها به دلخواه برداشته می شوند.
- مانند تمام آماده سازی های زمستانی، لازم است ابتدا شیشه هایی را که مربای تمام شده در آن ذخیره می شود، آماده کنید.
دستور تهیه مربا از یوشتا
در زیر چندین دستور العمل جالب برای پردازش یوشتای برداشت شده برای ذخیره سازی زمستانی آورده شده است. آنها نه تنها برای نوشیدن چای و پذیرایی از مهمانان در میز جشن، بلکه برای تهیه شیرینی های شیرین در آینده با یوشتا نیز مناسب هستند.
طرز تهیه مربا سرد
این دستور العمل ساده ترین است، زیرا نیازی به عملیات حرارتی توت ها نیست. با این حال، ماندگاری محصول نهایی 2-3 برابر کمتر از آماده سازی با انواع توت های آب پز است.
ابتدا باید مواد اولیه را ذخیره کنید:
- یوشتا - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 2 کیلوگرم.
پس از آماده سازی اولیه توت های یوشتا، آنها را از چرخ گوشت عبور می دهند. شکر به توده حاصل اضافه می شود.
کل مخلوط باید 12...24 ساعت بماند تا دم بکشد به محض اینکه شکر کاملا در آب یوشتا ذوب شد می توانید به مرحله بعدی آماده سازی بروید.
مربای به دست آمده را در کوزه های تمیز از قبل آماده شده قرار می دهیم. در این مورد، درب های پلی اتیلن مناسب هستند.
دسر سرد آماده شده باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود. مدت زمان ماندگاری محصول 6 ماه می باشد.
دستور مربای داغ
برای تهیه یک دسر زمستانی با استفاده از این روش، باید صبور باشید، زیرا پخت توت ها کوتاه است، اما چندین بار تکرار می شود.
برای تهیه مربا شما نیاز دارید:
- یوشتا - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیوان.
پس از آماده سازی اولیه توت ها، باید شربت شکر را تهیه کنید، یعنی شکر را با یک لیوان آب در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. شربت را بجوشانید و شربت را بپزید تا شکر کاملا حل شود.
توت ها باید به شربت در حال جوش اضافه شوند و همه با هم به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزند.
پس از پخت، مخلوط به دست آمده را می گذاریم تا کاملا خنک شود.
عملیات پخت-خنک کردن حداقل 2…3 بار دیگر تکرار می شود.
مربای تمام شده را باید در کوزه های تمیزی که از قبل آماده کرده اید قرار داده و رول کنید.
شیشه های تمام شده علاوه بر این بسته بندی می شوند و می گذارند تا در دمای اتاق خنک شوند. هنگامی که مربا کاملاً خنک شد، می توان آن را به مکانی خنک و تاریک برای نگهداری در زمستان منتقل کرد.
در این مورد، توت ها یک بار پخته می شوند، اما طولانی تر.
برای تهیه این مربا نیاز دارید:
- یوشتا - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم؛
- اسید سیتریک یا آب لیمو - به مزه.
توت های یوشتا از قبل آماده شده را باید در یک قابلمه ریخته و با شکر بپوشانید.
بگذارید کل مخلوط چند ساعت دم بکشد تا یوشتا آب آن را خارج کند. پس از این، بسته به طعم توت ها (شیرین یا ترش) اسید سیتریک یا آب لیمو به مخلوط اضافه می شود.
مخلوط را روی آتش قرار می دهیم و به جوش می آوریم، پس از آن باید حرارت را کاهش داده و مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در این مدت کف ظاهر می شود که باید با احتیاط با قاشق برداشته شود.
مربای به دست آمده را داخل شیشه های تمیز و آماده شده بریزید و رول کنید.
مربای یوشتای آماده برای زمستان باید در دمای اتاق بماند تا کاملاً بدون بسته بندی خنک شود و پس از آن می توان آن را به مکانی تاریک و خنک برای نگهداری طولانی مدت تا 1.5 سال برد.
