طرز تهیه مرغ خوشمزه در خانه. دستور پخت گلدان های کوچک مرغ

غذاهای ملی روسیه مملو از تعداد زیادی از انواع محصولات پخته شده با پر کردن شور است. یکی از محبوب ترین آنها کورنیک سنتی است. این غذای خارق العاده که نامش در انواع آثار ادبی زیاد آمده چیست؟

توضیحات پخت

کورنیک یک پای معطر بومی روسی است که از دیرباز در روسیه تهیه می شده است. این غذا به طور سنتی برای جشن در نظر گرفته می شد و اغلب در عروسی ها و جشن های دیگر سرو می شد. دستور تهیه مرغ در خانه از زمان ایوان مخوف شناخته شده است. مواد اصلی پای کلاسیک مرغ و غلات است. به هر حال، کورنیک نام خود را مدیون این پرنده است.

درست است، با گذشت زمان، پر کردن این پای پیچیده تر شد و استفاده از اجزای دیگر مجاز شد: به عنوان مثال، برنج، پنیر، قارچ، جگر. و دستور تهیه کورنیک با مرغ بر اساس آن تغییرات زیادی داشته است، انواع مختلفی از سرو این غذا به وجود آمده است.

روزی روزگاری این پای روی میز تشریفاتی نماد ثروت و فراوانی بود. در آن روزها کورنیک را به شکل مخروطی می پختند که روی آن سوراخی تزیین می شد که بخار معطر از آن بیرون می آمد. در داخل، مرسوم بود که به طور متناوب پر کردن پای را با پنکیک جایگزین می کردند، که امکان تهیه پای با ساختار لایه ای را فراهم می کرد.

در واقع، مرغ یک غذای نسبتاً پیچیده است. آماده سازی آن به مهارت های خاص، صبر و زمان کافی نیاز دارد. با این حال، مطمئن باشید، نتیجه فراتر از تمام انتظارات شما خواهد بود!

کورنیک به درستی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای غذاهای سنتی روسیه محسوب می شود. اگر قبلاً آن را نپزیده اید، حتماً آن را درست کنید! علیرغم این واقعیت که تهیه مرغ طبق دستور العمل به مقداری تلاش و زمان نیاز دارد، این پای مطمئنا به غذای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. بی جهت نیست که او را "پادشاه" شیرینی های روسی می دانند.

کمی در مورد مواد تشکیل دهنده

یکی از مزایای اصلی این پای ارزش غذایی آن است: می توانید به سرعت آن را پر کنید، زیرا غذا فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش است. امروزه دستور العمل های ساده زیادی برای تهیه مرغ در خانه وجود دارد: به عنوان مثال، از خمیر مایه، مخمر و خمیر پف دار.

پر کردن محصولات پخته شده نیز می تواند بسیار متنوع و حتی چند لایه باشد. اگرچه به طور سنتی برای تهیه این پای فقط از مرغ به هر شکلی استفاده می شود. اینها می توانند چوب طبل، ران، فیله، بال و سینه باشند. به هر حال، در مقایسه با پای هایی که در آن انواع گوشت های دیگر اضافه می شود، برای دستگاه گوارش آسان تر در نظر گرفته می شود. بنابراین بهتر است خانم‌های خانه‌داری که مرغ مرغ را طبق دستور تهیه می‌کنند، مرغ را ترجیح دهند.

پای خود یک شیرینی چند لایه است. در ابتدا رسم بر این بود که لایه ها را جدا نمی کردند و فقط از خمیر استفاده می کردند. و برای تهیه فیلینگ از انواع غلات و ارزن استفاده می شد.

امروزه مرسوم است که کورنیک را به شکل یک ساختار نسبتاً پیچیده تهیه می کنند که در آن علاوه بر خمیر از پنکیک برای جدا کردن لایه ها استفاده می شود. اما پر کردن می تواند هر چیزی باشد. به عنوان یک قاعده، آشپزها برنج را از غلات، مرغ آب پز، و همچنین انواع سبزیجات، قارچ، ترشی، انواع توت ها و سیب زمینی برای تکمیل غذا انتخاب می کنند. یک قابلمه مرغ خوشمزه همیشه پر کننده های زیادی دارد!

فرآیند پخت و پز

امروز، برای پختن یک پای معطر، نیازی به صبر کردن برای تعطیلات نیست. کافی است به سادگی دستور تهیه مرغ مرغ را با عکس تهیه کنید، محصولات مناسب را تهیه کرده و مراحل را شروع کنید. با این حال، به خاطر داشته باشید که توصیه می شود پای را در روز تعطیل خود تهیه کنید، زیرا این کار بسیار مشکل و زمان بر است.

اگر تصمیم دارید طبق دستور پخت مرغ را شروع کنید و خانواده خود را با یک غذای اصلی روسی نوازش کنید، باید بدانید که این روند تقریباً به چند مرحله اصلی تقسیم می شود:

• ساخت انواع مختلف پر کردن؛
• خمیر ورز دادن؛
• پخت پنکیک؛
• تشکیل کیک؛
• پخت در فر؛
• طراحی و ارائه.

با این حال، فوراً نترسید! به هر حال، برخی کارها وجود دارد که می توان از قبل انجام داد. مثلا پنکیک بپزید و مواد پرکننده را آماده کنید. اگر مواد لازم را دارید، می توانید خیلی سریع یک پای درست کنید. دستور تهیه کورنیک از شیرینی پفکی بیشترین زمان را می گیرد. از این گذشته ، فناوری تهیه چنین ظرفی بسیار پیچیده تر است و فقط سرآشپزهای با تجربه می توانند این کار را انجام دهند.

دستور پخت مرغ سنتی

در واقع روش تهیه این پای فوق العاده ده ها سال است که از مادران به دختران منتقل شده است. به همین دلیل است که حتی دستور العمل های ساده برای تهیه مرغ مرغ از نظر نسبت و مواد تشکیل دهنده تفاوت هایی دارند. با این حال، خود مفهوم تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.

محصولات برای مرغ

برای تهیه یک پای کلاسیک فوق العاده خوشمزه، به مواد لازم برای خمیر، پنکیک و فیلینگ نیاز دارید.

برای گوشت چرخ کرده شما نیاز دارید:

• حدود 1.5 کیلوگرم مرغ؛
• 400 گرم قارچ پورسینی یا قارچ؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• 200 گرم برنج یا ارزن؛
• یک دسته کوچک از سبزه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ادویه ها به سلیقه شما

برای پنکیک:

• شیر 400 میلی لیتر؛
• 7 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق شکر؛
• تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک.

برای تهیه خمیر:

آماده سازی

اول از همه خمیر را ورز دهید. برای انجام این کار، شیر، خامه ترش، نمک و سودا را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید، کره ذوب شده را اضافه کنید. همه مواد را کاملا با همزن بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید. خمیری را ورز دهید که خیلی سفت نباشد اما چسبناک هم نباشد و آن را به دو قسمت تقسیم کنید که یکی برای تهیه پایه لازم است و دومی به عنوان گنبد خانه مرغ آینده عمل می کند. می توانید مقدار کمی از مخلوط را برای تزئین ظرف خود بگذارید.

خمیر را کنار بگذارید و شروع به درست کردن پنکیک کنید. مخلوط برای آنها به صورت استاندارد تهیه شده است. حداقل این مقدار مواد برای همین تعداد پنکیک کافی است. اما هرچه لایه های بیشتری در کورنیک شما وجود داشته باشد، به کیک های بیشتری نیاز خواهید داشت. پس از سرخ کردن تعداد مورد نیاز پنکیک، شروع به تهیه فیلینگ پای کنید.

ابتدا تخم مرغ و غلات را آب پز کرده و قارچ و پیاز را جداگانه تفت دهید. توصیه می شود همه این کارها را از قبل انجام دهید. سپس فیلینگ ها را در سه ظرف جداگانه درست کنید.

در کاسه اول برنج پخته شده، پیاز سرخ شده و سبزی های ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. مرغ نازک برش را در ظرف دوم بریزید و آن را با مقدار کمی آب گوشت پر کنید و ادویه جات را اضافه کنید. در کاسه سوم، قارچ ها و تخم مرغ های آب پز خرد شده را با هم مخلوط کنید.

تشکیل کیک

کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت یا ماهیتابه معمولی قرار دهید و آن را با روغن نباتی چرب کنید. یکی از خمیرهای رزرو شده را به شکل دایره باز کنید و روی سطح آماده شده قرار دهید. سپس فیل هایی که درست کرده اید را لایه لایه کنید و آنها را به طور متناوب با پنکیک ها جایگزین کنید. در اصل شما می توانید اجزا را به دلخواه بچینید. با این حال، دستور پخت سنتی به دنباله خاصی نیاز دارد: ابتدا برنج، سپس مرغ و در نهایت قارچ اضافه می شود. این ترتیب را تا آخرین پنکیک تکرار کنید. و سپس کل این ساختار را با قسمت دوم خمیر رول شده بپوشانید. لبه ها را با دقت فشار دهید و پایه را محکم به گنبد خانه مرغ وصل کنید.

اگر مقداری از خمیر باقی مانده بود، چند شکل روباز درست کنید و روی پای را تزئین کنید. در انتها روی تمام مواد پخته شده با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید. نکته مهم دیگر - در وسط قابلمه مرغ که از قبل تشکیل شده است، باید سوراخی ایجاد کنید تا بخار خارج شود. کیک را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید و نیم ساعت بپزید. با پوسته طلایی رنگی که تشکیل شده می توانید میزان آمادگی مرغ را مشخص کنید.

در نتیجه، یک پای فوق العاده زیبا، معطر و شگفت آور خوشمزه خواهید داشت. کورنیک معمولا با سس سرو می شود. برای تهیه آن، کره را آرد کرده و با آب مرغ داغ رقیق کرده و خامه را اضافه کنید. این مخلوط باید روی حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود. علاوه بر این، می توانید آب گوشت را با ادویه های باقی مانده از پخت مرغ به صورت جداگانه سرو کنید.

دستور تهیه مرغ مرغ با سیب زمینی

به طور سنتی، این پای با غلات تهیه می‌شود، اما سیب‌زمینی محصول سیرکننده‌تری است که به خوبی با گوشت می‌آید و به کل غذا آبدار می‌دهد. مرسوم است که این شیرینی را از فیله تهیه کنید، اما برای صرفه جویی می توانید به راحتی آن را با سایر قسمت های مرغ جایگزین کنید.

محصولات مورد نیاز

بنابراین، برای تهیه مرغ سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت؛
• 4 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• همان مقدار پیاز؛
• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم مارگارین؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

مراحل پخت و پز

فیله یا سایر قسمت های مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را با کمی فلفل سیاه و نمک مرینیت کنید. در حالی که مرغ در حال نمک زدن است، شروع به تهیه خمیر کنید.

در یک کاسه عمیق، یک تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید، مارگارین از قبل ذوب شده را اضافه کنید. نمک را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در نتیجه باید کاملاً الاستیک و چرب باشد و به پوست یا ظروف نچسبد. خمیر را در پلاستیک بپیچید و حدود نیم ساعت در جای خنک قرار دهید.

در این زمان شروع به تهیه فیلینگ کنید. سبزیجات را پوست بگیرید، سیب زمینی و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پخت

بعد از نیم ساعت بیش از نیمی از خمیر را جدا کرده و به صورت یک لایه نازک پهن کنید که ابعاد آن بیشتر از ابعاد قالب باشد. به هر حال، فراموش نکنید که آن را با سبزیجات یا کره چرب کنید. کیک رول شده را در تابه قرار دهید تا نه تنها کف، بلکه کناره های ظرف را نیز بپوشاند.

سیب زمینی ها را در لایه اول قرار دهید و نمک بزنید. سپس پیاز می آید، و در پایان - مرغ ترشی. خمیر باقیمانده را باز کرده و روی پای شکل گرفته را بپوشانید. با احتیاط اضافی را از کناره ها جدا کنید و لبه ها را نیشگون بگیرید. یک سوراخ در مرکز قسمت بالایی ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. باقی مانده زرده تخم مرغ را روی تمام سطح قابل دسترس پای بمالید و مرغ را در فر قرار دهید. باید در دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه پخته شود. حدود نیم ساعت قبل از آماده شدن کیک، دو قاشق غذاخوری آب وسط آن بریزید. پس از مدت زمان تعیین شده مرغ را جدا کرده و سرو کنید.

در نسخه کلاسیک، کورنیک یک کیک عروسی غنی و گنبدی شکل است که با پنکیک پر شده از مرغ و غلات تشکیل شده است. این پای جشن در روسیه ظاهر شد. مانند هر شیرینی روسی که ریشه در گذشته های دور دارد، کورنیک سنتی در طول سال ها دستخوش "تغییرات" طعمی زیادی شده است.

شیرینی های پف دار، کیک های نان کوتاه، پای مرغ و پای کورنیک ساخته شده از خمیر کفیر ظاهر شد. پر کردن کورنیک از گوشت، ماهی، قارچ و سبزیجات شروع به تهیه کرد و هر چه دستور العمل های کورنیک بیشتر می شد، شیرینی های روسی محبوب تر می شدند.

من یکی از انواع پخت و پز را ارائه می دهم - جوجه های کوچک با مرغ و سیب زمینی روی خمیر مخمر. چنین جوجه هایی در غذاخوری ها، نانوایی ها و اغذیه فروشی های مدرن تهیه و به فروش می رسند. تقاضای کالاهای پخته شده کمتر از پای ماهی، شانژکی و پای سیب زمینی ساده نیست. دختران عزیز، شیرینی های خانگی طعم بهتری نسبت به محصولات فروشگاهی دارند! این دستور پخت مینی پای فقط برای شماست. مادربزرگ‌های ما از 17 سالگی پختن کیک را می‌دانستند، اما چرا ما از این بدتر هستیم؟

مرحله 1. خمیر مخمر برای مرغ.

چگونه خمیر مخمر را برای جوجه های کوچک ورز دهیم؟

برای آزمایش، بیایید محصولات را از لیست برداریم. ابتدا همه مواد باید از یخچال خارج شوند.

شیر گرم را در ظرفی بریزید. نمک را در شیر حل کنید.

آرد گندم را با مخمر فعال خشک اضافه کنید.

شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. در طول فرآیند، هر روغن گیاهی را اضافه کنید.

یک تخم مرغ را داخل خمیر بشکنید.

یک نان نرم را خمیر کنید و برای تخمیر بفرستید. کاسه ما عمیق است، به این معنی که خمیر فرار نمی کند. روی کاسه را با فیلم و حوله بپوشانید. 2-3 ساعت در جای گرم بگذارید.

خمیر ما سه برابر شد - کرکی و لطیف شد.

مرحله 2. پر کردن مرغ.

بیایید محصولات را از لیست آماده کنیم. ابتدا سبزیجات باید تمیز شوند.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

این شامل پیاز نیز می شود. به هر شکلی برش بزنید، اما نه خیلی بزرگ.

سه عدد هویج.

مرغ را اضافه کنید. گوشت پاهای مرغ را برش دادم و با چاقو کمی خرد کردم.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

پر کردن عالی شد می توانید یک پای مرغ بزرگ بپزید. تصمیم گرفتم چندین گلدان مرغ نه چندان بزرگ درست کنم.

مرحله 3. مدل سازی و پخت.

خمیر را از ظرف خارج کرده و برای جلوگیری از چسبیدن آن، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید یا انگشتان خود را در آرد آغشته کنید.

از یک کلوبوک بزرگ توپ های کوچکی تشکیل می دهیم. من 8 عدد گرفتم

هر گلوله را در آرد آغشته کرده و به شکل کیک گرد در بیاورید.

1 قاشق غذاخوری پر از فیلینگ را در وسط قرار دهید.

لبه های نان های پهن را به شکل یک کورنیک مثلثی شکل در می آوریم. خمیر را بعد از آغشته کردن به آرد با انگشتانتان خوب فرم دهید.

یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. با یک لایه سبک از روغن گیاهی چرب کنید. جوجه های ما بالا می روند.

درپوش مرغ را باید با زرده مرغ که با آب زده شده چرب کنید. مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید.

جوجه های کوچک با مرغ و سیب زمینی روی خمیر مخمر پخته شدند.

عطر آنها غیر قابل مقایسه است و طعم آن مانند پای واقعی روسی است. بگذارید کمی خنک شود و می توانید به خودتان کمک کنید.

کورنیک کلاسیک دستور العملی است که به لطف آن می توانید یک پای اصلی روسی را با دستان خود تهیه کنید. یک محصول چند لایه با پر کردن های مختلف امروزه محبوبیت خاصی دارد و با وجود شدت کار، تقاضای زیادی در آشپزخانه خانه دارد. حتی به شکل ساده، پخت سنتی نیز خوب است و طعم غنی و ظاهر شاداب آن را خشنود می کند.

چگونه مرغ بپزیم؟

پای کورنیک در تعطیلات سرو می شد و نماد رفاه و رفاه بود و بنابراین با انواع مواد "غنی" متمایز شد. به طور سنتی کورنیک با پنکیک هایی درست می شود که حاوی انواع مختلفی از فیلینگ است. علاوه بر پنکیک و فیلینگ، خمیر پایه و لایه رویی که روی پای را می پوشاند نیز جداگانه مخلوط می شود.

1. هر خمیر برای مرغ مناسب است: مخمر، نان کوتاه، کفیر یا خامه ترش.
2. پر کردن کورنیک متنوع است و علاوه بر مرغ، فرنی گندم سیاه و تخم مرغ، می تواند ماهی، گوشت یا قارچ باشد.
3. پس از آماده کردن مواد، می توانید شروع به مونتاژ پای کنید. لایه اول خمیر گذاشته می شود و به دنبال آن یک لایه پنکیک قرار می گیرد. اولین لایه فیلینگ روی آنها گذاشته می شود. بعد، لایه ها متناوب می شوند.

دستور تهیه خمیر کورنیک به شما امکان می دهد تا شیرینی های پف دار و گلگون تهیه کنید. با وجود تنوع بسیار زیاد، خمیر مخمر غنی کلاسیک در نظر گرفته می شود. این نه تنها به محصول نرمی و لطافت می بخشد، بلکه به عنوان یک ماده عالی برای ایجاد تزئینات سنتی کورنیک عمل می کند: قیطان ها، برگ ها و مجسمه های آیینی.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 150 گرم؛
• شیر - 70 میلی لیتر؛
• شکر - 80 گرم؛
• مخمر - 15 گرم؛
• آرد - 500 گرم.

آماده سازی

1. مخمر و شکر را در شیر حل کنید.
2. نمک، تخم مرغ و نیمی از آرد را اضافه کنید.
3. هم بزنید، کره و بقیه آرد را اضافه کنید.
4. خمیر ورز داده شده را به مدت 2 ساعت کنار بگذارید.

کورنیک با مرغ و سیب زمینی - دستور غذا

این محصول پخته ای است که با افزودن مواد موجود فقط خوشمزه تر و آبدارتر می شود. شرط اصلی هنگام تهیه پای خانگی، آماده کردن سریع خمیر و فیلینگ است. این دستور سریع و ساده است، زیرا خمیر مخلوط شده با کفیر با پر کردن خام پر می شود.

عناصر:

• آرد - 750 گرم؛
• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• مارگارین - 200 گرم؛
• سودا - 5 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فیله - 250 گرم.

آماده سازی

1. مارگارین را با سودا، کفیر و آرد مخلوط کنید. خمیر کنید.
2. پیاز، سیب زمینی و فیله را خرد کنید.
3. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
4. فیلینگ را بگذارید و یک پای درست کنید.
5. کورنیک کلاسیک دستوری است که شامل پخت در دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه است.

یکی از گزینه های کلاسیک که نیاز به آماده سازی مرحله به مرحله دارد. برخی از اقدامات را می توان از قبل انجام داد: پختن پنکیک یا آماده کردن پر کردن. پس از آن، تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر مایه را ورز دهید و پای را جمع کنید. با وجود آماده سازی طولانی، کورنیک در عرض نیم ساعت پخته می شود.

عناصر:

• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فیله - 550 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 600 گرم؛
• کره - 80 گرم؛
• مخمر - 25 گرم؛
• شکر - 20 گرم.

آماده سازی

1. برای پنکیک یک تخم مرغ را با 250 میلی لیتر شیر و 100 گرم آرد بزنید.
2. قارچ، پیاز و فیله را سرخ کنید.
3. مخمر و شکر را در 250 میلی لیتر شیر حل کنید.
4. تخم مرغ، آرد و کره را اضافه کنید. خمیر کنید.
5. خمیر را به دو لایه باز کنید.
6. فیلینگ و پنکیک را روی یکی قرار دهید.
7. روی پای را با دومی بپوشانید.
8. کورنیک را با مرغ و قارچ به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

کورنیک کلاسیک یک دستور العمل جهانی است و علاوه بر طعم مطبوع آن، دارای تعدادی مزیت است. ترکیب ایده آل غلات و گوشت مرغ این غذا را سیر کننده، مغذی و سالم می کند. بر خلاف دستور العمل های کار فشرده قبلی، کورنیک به سادگی و به سرعت تهیه می شود و می تواند نه تنها به یک غذای جشن، بلکه به تزئین میز روزانه تبدیل شود.

عناصر:

• آرد - 540 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• کره - 180 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• فیله - 280 گرم؛
• برنج - 160 گرم.

آماده سازی

1. فیله، 4 عدد تخم مرغ و برنج را بجوشانید.
2. خمیر را از دو عدد تخم مرغ، آرد، خامه ترش و کره ورز دهید.
3. آن را به صورت لایه ای رول کنید.
4. پای را پر کرده و شکل دهید.
5. مرغ را با برنج در فر با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

کورنیک کلاسیک با پنکیک - دستور غذا ساده است، پای آبدار و نرم می شود. ویژگی این غذا این است که روی پنکیک ها مرغ ریخته می شود و با پنیر طعم دار می شود. مرغ پنکیک تنها به مدت 15 دقیقه در فر پخته می شود. برای سرعت بخشیدن به زمان پخت، می توانید پنکیک ها را از قبل بپزید. این غذا دردسر کمتری دارد و طعم آن لطیف تر و لطیف تر است.

عناصر:

• پنکیک - 15 عدد؛
• فیله - 650 گرم؛
• قارچ - 450 گرم؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• پنیر - 200 گرم.

آماده سازی

1. فیله مرغ را سرخ کنید.
2. قارچ ها را در خامه خیس کنید.
3. پنکیک ها را در تابه بریزید و روی هر کدام را پر و پنیر بپاشید.
4. با مرغ و قارچ به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

کورنیک با کلم و مرغ یک دستور العمل ساده است که به خصوص خانم های خانه دار پرمشغله آن را دوست خواهند داشت. شیرینی پف دار خریداری شده در فروشگاه، نیاز به ورز دادن سخت را از بین می برد و تهیه فیلینگ مرغ و کلم بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که لایه‌هایی از فیلینگ آماده را روی خمیر پهن شده قرار دهید و هر کدام را با سس مایونز چرب کنید.

عناصر:

• خمیر پف دار - 550 گرم؛
• فیله - 350 گرم؛
• سس مایونز - 120 گرم؛
• کلم - 250 گرم.

آماده سازی

1. فیله را بجوشانید.
2. کلم را خورش دهید.
3. خمیر را پهن کرده و فیلینگ را اضافه کنید.
4. با سس مایونز چرب کنید.
5. با لایه دوم بپوشانید و به مدت 25 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

کورنیک کلاسیک، یک دستور پخت مبتنی بر مخمر، به خصوص نرم، کرکی و مطبوع است. پختن در اجاق آهسته این ویژگی ها را حفظ می کند و پخت یکنواخت را تضمین می کند. ویژگی دستور پخت در سس شیر است: با ریختن آن روی لایه ها، می توانید طعم، آبدار و لطافت خاصی به پای بدهید.

این غذا کاملاً کار فشرده است و نیاز به توجه دارد.اما واقعا ارزشش را دارد، پس حتما از دستور پخت مرغ و سیب زمینی استفاده کنید.

البته دستور العمل کلاسیک کورنیک دقیقاً مشابه آنچه در قرن شانزدهم بود نیست، اما نسخه مدرن تر است، اما کمتر خوشمزه نیست.

کورنیک یک پای قدیمی روسی، پادشاه پای، پای سلطنتی یا جشن است.

محصولات مورد نیاز:

• فلفل و نمک به مزه؛
• پنج عدد سیب زمینی؛
• حدود 500 گرم فیله مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• یک عدد پیاز؛
• تقریبا 600 گرم خمیر

فرآیند پخت و پز:

1. ما با تهیه همه محصولات شروع می کنیم. مرغ را به مربع های کوچک برش دهید و همین کار را با سیب زمینی انجام دهید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. پیاز را به قطعات کوچک تبدیل می کنیم.
2. خمیر باید به دو قسمت تقسیم شود. فعلا یکی را بردارید و دومی را به صورت لایه ای در آورید تا کاملا روی ظرف پختی که انتخاب کرده اید را بپوشاند و دور لبه ها کمی خالی بماند.
3. بعد، ما شروع به چیدن مواد پر می کنیم - ابتدا سیب زمینی، سپس گوشت، پیاز و کره، به قطعات کوچک بریده شده است.
4. به قسمت دوم خمیر برمی گردیم، آن را نیز پهن می کنیم، روی مواد پخته شده را می پوشانیم و لبه های آن را به زیبایی تزئین می کنیم و لایه زیرین خمیر و رویه را به هم وصل می کنیم.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت حدود 45 دقیقه آماده کنید.

گزینه پخت و پز با کفیر

کورنیک با کفیر تفاوت زیادی با دستور پخت سنتی ندارد، تنها تفاوت این است که خمیر خاصی درست می شود.

محصولات مورد نیاز:

• حدود 400 میلی لیتر کفیر؛
• یک عدد پیاز؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• پنج عدد سیب زمینی؛
• کمی نوشابه؛
• فلفل سیاه و نمک؛
• چهار قاشق خامه ترش؛
• فیله مرغ 0.5 کیلوگرم؛
• نصف چوب کوچک کره

فرآیند پخت و پز:

1. بیایید با تست شروع کنیم. برای انجام این کار، باید خامه ترش را کمی گرم کنید، سپس آن را با کفیر ترکیب کنید، سودا و نمک و آرد اضافه کنید. نتیجه باید یک توده نرم و غیر چسبنده باشد. آن را ورز دهید و به دو قسمت تقسیم کنید. آنها باید به دو لایه تبدیل شوند که اندازه آنها کمی بزرگتر از شکلی است که در آن می پزید.
2. یکی از لایه های رول شده را در قالب قرار دهید و شروع به چیدن فیلینگ کنید و به صورت مربع برش بزنید و سیب زمینی های نمک زده شده را بچینید.
3. سپس مرغ ادویه‌دار می‌آید، آن هم به قطعات متوسط. روی آن را با پیاز خرد شده بپوشانید.
4. تکه های کره را روی همه چیز بریزید و با لایه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها را خوب ببندید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 160 درجه بپزید.

شیرینی پفکی لطیف با پنیر

می توانید کورنیک را با مرغ و سیب زمینی با افزودن پنیر بپزید. سپس نتیجه حتی اشتها آورتر خواهد بود.

یک پای بسیار مقوی و رضایت بخش.

محصولات مورد نیاز:

• 150 گرم پنیر؛
• یک عدد پیاز؛
• بسته خمیر پف دار - 700 گرم؛
• 500 گرم فیله مرغ؛
• چهار عدد سیب زمینی متوسط؛
• ادویه ها به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

1. فر را با دمای 180 درجه روشن می کنیم تا گرم شود و به سمت خمیر حرکت می کنیم. خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید و آن را به دو لایه نازک تبدیل کنید. اندازه آنها باید کمی بزرگتر از ظرفی باشد که در آن می پزید.
2. لایه اول را در قالب قرار دهید و روی آن سیب زمینی خرد شده و سپس مرغ و پیاز بچینید. همه اینها باید با ادویه های انتخاب شده چاشنی شود.
3. پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید. می توانید آن را به ورقه های نازک برش دهید.
4. لایه دوم را پهن کرده و هر دو قسمت خمیر را در لبه ها محکم کنید.
5. به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

مرغ تنبل - سریعترین دستور غذا

اگر نمی خواهید زمان زیادی را صرف کنید، بهتر است از این دستور استفاده کنید.اگرچه نتیجه کمی متفاوت خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• 100 گرم خامه ترش؛
• پنج عدد سیب زمینی؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک عدد پیاز؛
• 400 گرم فیله مرغ؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• ادویه ها.
• یک لیوان آرد و کمی نوشابه.

فرآیند پخت و پز:

1. بیایید همه محصولات را آماده کنیم: مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، بهتر است پیاز را به صورت حلقه ای و سیب زمینی را به صورت دایره ای در آورید. با ادویه جات مزه دار کنید.
2. یک ظرف پخت بردارید و ابتدا سیب زمینی ها و سپس گوشت و پیاز را روی آن قرار دهید. برای مدتی بگذارید و فیلینگ را انجام دهید.
3. در یک کاسه، خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید، تخم مرغ ها را بزنید، سودا و آرد را اضافه کنید. باید قوام نازکی داشته باشد. آن را با بقیه محصولات داخل قالب بریزید تا همه چیز پوشانده شود.
4. به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

با قارچ

مانند نسخه کلاسیک، فقط با یک ماده جدید آماده شده است. این دیگ مرغ قطعا برای کسانی که عاشق قارچ هستند جذاب خواهد بود.

فیلینگ مرغ و قارچ سریع و آسان آماده می شود.

محصولات مورد نیاز:

• 300 گرم قارچ؛
• 600 گرم از هر خمیر؛
• پنج سیب زمینی و یک پیاز؛
• حدود 600 گرم مرغ

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید تا کمی سرخ شوند.
2. در این زمان، پیاز، گوشت و سیب زمینی را - همه را به قطعات کوچک خرد کنید. و با ادویه ها مزه دار کنید.
3. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و آن ها را پهن کنید. اندازه آن کمی بزرگتر از ظرف پخت استفاده شده است.
4. لایه اول را می گذاریم، و روی آن - سیب زمینی، قارچ، و سپس گوشت و پیاز.
5. همه چیز را با قسمت دوم رول شده بپوشانید و لبه ها را ببندید.
6. حدود 45 دقیقه در فر داغ قرار دهید و دما را روی 180 درجه قرار دهید.

از خمیر مایه

شاید موفق ترین دستور غذا باشد، زیرا خمیر مخمر نرم تر و خوشمزه تر است.

محصولات مورد نیاز:

• حدود 400 گرم گوشت مرغ؛
• دو قاشق شکر؛
• 100 میلی لیتر روغن؛
• چهار عدد سیب زمینی؛
• 6 گرم مخمر خشک؛
• دو عدد پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما؛
• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• یک لیوان آب گرم

فرآیند پخت و پز:

1. مخمر و شکر را به یک لیوان آب گرم اضافه کنید (باید بیش از 39 درجه نباشد). این مخلوط را حدود 15 دقیقه بگذارید.
2. آرد را در ظرفی بریزید و نمک را به آن اضافه کنید و پس از مدت زمان تعیین شده مایه پف کرده و روغن نباتی را اضافه کنید. نتیجه باید یک توده نرم باشد که به پوست نچسبد. حداقل 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
3. در حالی که روند افزایش در حال انجام است، ارزش آماده سازی مواد باقی مانده را دارد. گوشت، سیب زمینی و پیاز را چرخ کنید تا مربع های کوچکی تشکیل شود.
4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و لایه های نازکی از آن ها درست کنید.
5. اولین مورد را در قالب قرار می دهیم و آن را با مواد پر می کنیم - سیب زمینی، مرغ با ادویه جات ترشی جات و همه چیز را با پیاز می پوشانیم.
6. همه چیز را با لایه دوم می پوشانیم و لبه ها را محکم می کنیم. حدود 50 دقیقه در فر بپزید و با دمای 180 درجه گرم کنید.

کورنیک یک پای مرغ دلچسب است که نه تنها با چای سرو می شود. این محصولات پخته شده می تواند یک شام کامل یا یک میان وعده خوب باشد. تعداد باورنکردنی دستور العمل های مرغ وجود دارد، اما نتیجه تا حد زیادی به آزمایش بستگی دارد.

گزینه های مختلفی در اینجا جمع آوری شده است. خمیر مرغ را چگونه و از چه چیزی ورز دهیم؟

خمیر کورنیک - اصول کلی آماده سازی

خمیر کورنیک را معمولا با آرد سفید گندم ورز می دهند. هرچه کیفیت آن بالاتر باشد، نتیجه بهتری خواهد داشت. بهتر است خمیر را قبل از استفاده الک کنید. این روش از ذرات و توده های تصادفی خلاص می شود و آرد راحت تر با مایع ترکیب می شود. اگر خمیر مایه خمیر باشد نیاز به رسیدن در جای گرم دارد. همه انواع دیگر را می توان بعد از ورز دادن استفاده کرد. خمیر پفکی نیز زمان زیادی می برد، اما بلافاصله پس از غلتاندن نهایی می توان از آن استفاده کرد.

خمیر مرغ ورز داده شده از چیست:

شیر، آب، کفیر و سایر مایعات؛

کره، مارگارین، چربی؛

اگر خمیر مایه نیست، می توان بیکینگ پودر را به آن اضافه کرد. اغلب با جوش شیرین معمولی جایگزین می شود. اگر طبق دستور العمل باشد، می توانید آن را با اسید یا کفیر خاموش کنید. کورنیک ها با پر کردن های مختلف از خمیر تمام شده تشکیل می شوند.

خمیر مایه مرغ با شیر

دستور تهیه خمیر مخمر ساده کورنیک که با شیر کامل درست شده است. مخمری که برای این کار استفاده می شود مخمر خشک سریع الاثر است که شما به یک بسته کوچک نیاز دارید. روغن نباتی را می توان با کره ذوب شده جایگزین کرد.

عناصر

یک لیوان شیر؛

10 گرم مخمر؛

شکر 15 گرم؛

500 گرم آرد؛

دو قاشق غذاخوری روغن؛

1 قاشق چایخوری. نمک.

روش پخت

1. شیر را گرم کنید. برای ورز دادن خمیر مایه، همیشه از مایع کمی گرمتر از دمای بدن استفاده کنید.

2. شکر و مخمر را اضافه کنید، هم بزنید، 5-6 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند.

3. یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، هم بزنید، آرد را اضافه کنید و روغن را اضافه کنید. ابتدا همه چیز را با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید تا خمیر غلیظ، نرم و نچسبی به دست آید.

4. آن را در جای گرم قرار دهید. مطمئن شوید که پارچه را با یک حوله بپوشانید، باید اجازه عبور هوا را بدهد، اما پوسته را از خشک شدن محافظت کنید.

5. بعد از یک ساعت و نیم خمیر بلند می شود، باید آن را پایین بیاورید. سپس می گذاریم کمی بیشتر بماند، بالا بیاید و می توانید شروع به فرم دادن قابلمه مرغ کنید.

شیرینی پفکی برای مرغ

خرید شیرینی پف از فروشگاه آسان است، ارزان است، اما نمی توان آن را با همتای خانگی خود مقایسه کرد. ارزان بودن محصول با ترکیب توضیح داده شده است، هیچ چیز ماوراء طبیعی در آن وجود ندارد، محصولات ابتدایی ترین، ارزان ترین هستند و تعداد کمی از آنها وجود دارد.

عناصر

200 میلی لیتر آب؛

مارگارین 0.3 کیلوگرم؛

چهار قاشق غذاخوری ارد؛

0.5 قاشق غذاخوری سرکه؛

یکی دو عدد تخم مرغ

روش پخت

1. شیرینی پف دار سرما را دوست دارد. بنابراین نیازی به حرارت دادن یا ذوب چیزی برای آن نیست. برعکس آب را خنک می کنیم. توصیه می شود از مایع یخ برای ورز دادن استفاده کنید.

2. سرکه را داخل آب بریزید، نمک اضافه کنید، هم بزنید. تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال بزنید.

3. سه لیوان آرد را روی میز الک کنید، چاهی درست کنید، تخم مرغ و آب را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم، کمی آرد اضافه کنید و غلظت آن را بررسی کنید. درست کردن خمیر سفت. بگذارید یک ربع بماند تا گلوتن پف کند.

4. مارگارین را به صورت ورقه ای برش دهید و در یک لایه روی یک تکه کاغذ روغنی بچینید. با ورقه دوم از همان ورق بپوشانید و با وردنه کمی رول کنید. باید یک مربع در یک لایه باشد.

5. خمیر را به اندازه دو برابر مربع، یعنی به شکل مستطیل باز کنید. مارگارین را بگذارید، با خمیر شل بپوشانید، لبه ها را به هم بچسبانید، مارگارین و خمیر را با وردنه باز کنید.

6. لایه آماده شده را 3 الی 4 بار تا زده و به مدت یک ربع در یخچال یا در فریزر قرار دهید. آن را بیرون می آوریم، پهن می کنیم، اما بدون باز کردن آن. دوباره 3-4 بار تا بزنید. به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.

7. می توانید خمیر را تا بی نهایت به این صورت پهن کرده و تا کنید، لایه های بیشتری می شود، اما برای کورنیک دو یا سه بار کافی است. در پایان به سادگی آن را پهن می کنیم و به شکل پای در می آوریم.

خمیر کورنیک با کفیر

یکی از دستور العمل های کلاسیک خمیر کورنیک با کفیر یا ماست. مارگارین و کره می توانند جایگزین یکدیگر شوند. اما این خمیر تهیه شده با گوشت خوک (خمیر ذوب شده) بسیار موفق است. این چربی حاوی آب نیست، قوام خوبی می دهد و به شما اجازه می دهد یک پای خوشمزه و ترد تهیه کنید.

عناصر

یک جفت تخم مرغ؛

نیم کیلو آرد؛

0.25 لیتر کفیر؛

شکر 2 قاشق چایخوری؛

یک پیمانه نوشابه؛

کره 110 گرم؛

1 قاشق چایخوری. نمک.

روش پخت

1. کره را ذوب کرده و مدتی بگذارید تا خنک شود. اگر گرم نگه داشته شده باشد، لازم نیست این کار را انجام دهید، ما از یک محصول نرم شده استفاده خواهیم کرد.

2. تخم مرغ ها را با کفیر در یک کاسه بشکنید، نوشابه، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید تا یکدست شود، چربی نرم یا آب شده را اضافه کنید.

3. آرد گندم را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. هنگام استفاده از کفیر مایع (یا ماست، یکی دیگر از محصولات شیر ​​تخمیری)، ممکن است کمی آرد بیشتر مورد نیاز باشد.

4. روی خمیر را با یک دستمال بپوشانید، آن را در یک کیسه قرار دهید یا به سادگی آن را روی سقف بگذارید و روی آن را با یک کاسه وارونه بپوشانید. بگذارید یک ربع بماند. پس از این، می توانید شروع به فرم دادن کنید و متعاقبا مرغ را بپزید.

خمیر کورنیک با خامه ترش و مارگارین (نان کوتاه)

برای تهیه خمیر طبق این دستور فقط به سه ماده نیاز دارید بدون احتساب نمک. اما اگر مارگارین نمک زده باشد می توانید بدون آن بپزید. استفاده از خامه ترش خوب با حداقل 20 درصد چربی بسیار مهم است.

عناصر

آرد 260 گرم؛

مارگارین 220 گرم؛

خامه ترش 110 گرم.

روش پخت

1. آرد را در ظرفی بریزید. بهتر است آن را الک کنید. در صورت لزوم مطابق با هنجار اندازه می گیریم، در پایان می توانید چند قاشق دیگر اضافه کنید.

2. مارگارین خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم بمالید.

3. نمک و خامه ترش را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. آن را بگذارید تا یکدست شود، جرم کمی به دستان شما بچسبد. خمیر را در یخچال قرار دهید.

4. بعد از نیم ساعت خمیر سفت می شود. از فریزر خارج می کنیم و به دو قسمت تقسیم می کنیم و داخل قابلمه مرغ پر از مرغ و سبزیجات درست می کنیم.

خمیر مرغ با مارگارین

خیلی اوقات خمیر کورنیک را با مارگارین ورز می دهند. این یکی از ارزان ترین چربی ها است، اگرچه خیلی سالم نیست. بهتر است مارگارین چرب مصرف شود. بررسی این آسان است - شما باید محصول را که در یخچال قرار دارد فشار دهید. اگر به راحتی خمیر شود، پس درصد چربی موجود در آن کم است.

عناصر

مارگارین 250 گرم؛

250 گرم خامه ترش؛

5 قاشق غذاخوری ارد؛

بکینگ پودر 5 گرم.

روش پخت

1. سه و نیم پیمانه آرد را اندازه کنید و در ظرفی بریزید. چند قاشق نمک به آن اضافه کنید. به یاد داشته باشید که مارگارین نیز حاوی آن است. بلافاصله بیکینگ پودر را اضافه کنید، نصف ساشه استاندارد کافی است. مخلوط کردن.

2. همه مارگارین را یکباره اضافه کنید. با مخلوط آرد آسیاب کنید تا یکدست شود. اگر مارگارین کافی نیست، می توانید تا حدی آن را با کره جایگزین کنید. چربی ارائه شده با شراب (گوشت خوک) انجام خواهد شد. اگر مارگارین یخ زده است، می توانید ابتدا آن را رنده کنید یا به سادگی همراه با آرد با چاقو خرد کنید.

3. به محض اینکه آرد و مارگارین تبدیل به خرده نان شد، خامه ترش را به آنها اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. مقدار آن به قوام خامه ترش بستگی دارد. خمیر آماده شده را به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس مرغ را از آن مجسمه می کنیم و می پزیم.

خمیر کورنیک با سس مایونز "Criable"

سس مایونز حاوی مقدار زیادی چربی و همچنین حاوی تخم مرغ است، بنابراین سس برای ورز دادن خمیر کورنیک ایده آل است. این دستور بدون تخم مرغ است. یعنی خمیر از آن دسته از محصولاتی درست می شود که به راحتی در یخچال پیدا می شود.

عناصر

سه قاشق غذاخوری روغن؛

400 گرم آرد؛

0.3 قاشق غذاخوری اب؛

نمک (حدود 0.5 قاشق چایخوری)

روش پخت

1. نمک را به آب اضافه کنید و هم بزنید. سس مایونز را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. اگر کمی پوسته پوسته باشد اشکالی ندارد، برای این نوع سس طبیعی است.

2. آرد را اضافه کرده و ورز دهید. مقدار آن به ضخامت سس مایونز بستگی دارد. خمیر نرم و کشدار درست کنید.

3. اجازه دهید گلوله به مدت نیم ساعت در یخچال بماند. برای جلوگیری از خشک شدن آن، بهتر است آن را در کیسه ای قرار دهید یا روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید.

خمیر کورنیک با خامه ترش و شیر

دستور تهیه خمیر لطیف برای تهیه کورنیک با خامه ترش. علاوه بر این، به شیر کامل معمولی نیاز خواهید داشت، محتوای چربی آن مهم نیست. این گزینه با تخم مرغ است. اگر بزرگ هستند، دو قطعه کافی است. مقدار آرد مشخص شده متوسط ​​است.

عناصر

0.6 کیلوگرم آرد؛

پنج قاشق خامه ترش؛

شیر 140 میلی لیتر؛

سه عدد تخم مرغ؛

7 گرم نوشابه؛

نمک، شکر.

روش پخت

1. اگر خامه ترش است، پس نیازی نیست که نوشابه را جداگانه خاموش کنید، فقط آن را با خامه ترش مخلوط کنید و فعلاً بگذارید.

2. یک قاشق چایخوری بدون غده نمک و دو برابر شکر دانه ریز به شیر اضافه کنید. حل کنید و با خامه ترش ترکیب کنید.

3. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و در ظرفی با خامه ترش و شیر بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

4. شروع به معرفی آرد می کنیم. اگر هنوز نوشابه اضافه نشده است، آن را با سرکه خاموش کنید و داخل خمیر بریزید. آن را ورز دهید تا جرم پلاستیکی به دست آید که به دستتان نچسبد. اما خمیر را هم نباید خیلی سفت کنید.

5. بلافاصله قابل استفاده است. اما باز هم بهتر است خمیر را برای مدت کوتاهی، حداقل یک ربع ساعت بگذارید. به سادگی می توانید آن را روی میز قرار دهید یا در یخچال قرار دهید.

خمیر مایه کورنیک روی آب

نسخه دیگری از خمیر با مخمر. در این دستور غذا از آب ساده استفاده می شود، اما در صورت تمایل، آن را تا حدی با شیر مخلوط کنید. در دستور غذا از کره معمولی استفاده شده است. ما آن را از قبل ذوب می کنیم تا از آب جوش استفاده نکنیم، می توانید آن را با مارگارین جایگزین کنید.

عناصر

300 میلی لیتر آب؛

0.6-0.7 کیلوگرم آرد (مقدار تقریبی)؛

کره 70 گرم؛

یک و نیم قاشق شکر؛

1 قاشق چایخوری. نمک؛

یک عدد تخم مرغ؛

11 گرم مخمر.

روش پخت

1. ماسه را با آب گرم مخلوط کنید، مخمر خشک را اضافه کنید. چند دقیقه بگذارید تا همه چیز حل شود.

2. تخم مرغ را با نمک ترکیب کرده، هم بزنید و در آب گرم بریزید.

3. کره گرم را اضافه کنید، هم بزنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید. خمیر نرم اما مایع را ورز دهید. ورز می دهیم تا پلاستیکی شود.

4. به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، با یک حوله بپوشانید، بگذارید تا خوب بلند شود، سپس یک بار رها کنید.

5. یک قابلمه مرغ درست کنید، چرب کنید و بپزید.

هر خمیری برای ورز دادن آسان تر خواهد بود و اگر از محصولاتی با همان دما استفاده کنید، کیفیت بالایی دارد. آنها هرگز خامه ترش یا چربی را از یخچال به مایع گرم اضافه نمی کنند، همانطور که هرگز سعی نمی کنند روغن در حال جوش را در آرد بریزند.

خمیر مخمر را نمی توان ذخیره کرد، به محض اینکه مخلوط ور آمد و ترش شد، باید بلافاصله از آن استفاده کرد. اما انواع دیگر خمیر (با کفیر، خامه ترش، چربی) در یخچال عالی هستند، حتی برخی از آنها را می توان منجمد کرد. بنابراین در صورت لزوم از قبل ورز دهید.

کورنیک ها معمولاً با پر کردن خام تهیه می شوند، بنابراین نیازی به اضافه کردن شکر زیاد نیست. در غیر این صورت، پوسته به سرعت می سوزد و داخل پای پخته نمی شود.