سس خردل عسل - گزینه های پخت و پز. سس خردل عسل سس سویا خردل و عسل

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

همانطور که می دانید سس جزء جدایی ناپذیر بسیاری از غذاهاست. و اگر روزی به یک رستوران فرانسوی سر بزنید، خواهید دید که تقریباً برای هر غذا همیشه سس های مختلفی در منو وجود دارد. پس از همه، این افزودنی می تواند یک غذای معمولی را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کند. بنابراین، امروز به شما پیشنهاد می کنم یک سس خردل عسلی غیر معمول تهیه کنید که طعم خاصی به غذاهای گوشتی شما می دهد.

به نظر می رسد که عسل و خردل از نظر طعم مواد کاملاً متفاوت هستند. و برای بسیاری از افراد ناسازگار به نظر می رسند. اما در واقع این ترکیب شگفت انگیز طعم ها لذت واقعی را به ما می دهد. شیرینی عسل با تندی خردل در هم آمیخته و با تند سیر تزئین شده است. این سس خردل و عسل نیز با ادویه هایی با طعم شگفت انگیز تزئین شده است. می توانید از جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده و سایر چاشنی های داغ مورد علاقه استفاده کنید.

این دستور سس خردل عسلی به خوبی با غذاهای گوشتی سازگار است. حتی می توانید از آن به عنوان ماریناد برای گوشت یا مرغ استفاده کنید. پس از مرینیت کردن گوشت، می توانید آن را در فر بپزید. و مطمئن باشید، سس عسل خردل مرغ معمولی را به یک شاهکار واقعی هنر آشپزی تبدیل می کند. اما بدتر از این نخواهد بود اگر همان مرغ را با قایق آب خوری با سس خردل عسلی سرو کنید. همه چیز عالی و هماهنگ خواهد بود.

چیزی که در این دستور پخت بسیار مهم است این است که عسل را حرارت ندهیم که در حفظ خواص ارزشمند آن تأثیر می گذارد. همانطور که می دانید، عسل یک محصول شگفت انگیز زنبور عسل است که درمان بسیاری از بیماری ها است. و مهم است که روزانه آن را تازه مصرف کنید. من فکر می کنم ترکیب با خردل از عسل کم نمی کند. بنابراین دستور تهیه سس خردل عسلی را به همه عاشقان سس توصیه می کنم. به نظر می رسد هم بسیار خوشمزه و هم فوق العاده سالم است. به هر حال، تمام مواد موجود در این سس طبیعی و برای سلامتی ما ارزشمند است.

پس بیایید در مورد طرز تهیه سس خردل عسلی صحبت کنیم. فرآیند پخت و پز حداقل زمان می برد. همچنین تلاش بسیار کمی مورد نیاز است. نسبت عسل و خردل برابر است، یعنی 1:1. سپس طعم آن شگفت انگیز می شود.



- عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
- خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب لیمو - 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیر - 1 حبه کوچک؛
- فلفل سیاه آسیاب شده و جوز هندی - از هر کدام یک قلقلک.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

این سس خردل و عسل را می توان در عرض چند دقیقه در حالی که ظرف گرم می شود درست کرد. بنابراین، عسل را در یک کاسه عمیق قرار دهید. اگر غلیظ باشد خردل آن را حل می کند. حتی غلیظ ترین عسل در حضور او آب می شود. این دو ماده اصلی را با هم مخلوط کنید.




روغن نباتی را به مقدار دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. بهتر است از روغن تصفیه شده و بدون طعم استفاده کنید تا طعم سس خردل عسلی را خراب نکنید. بریزید و هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.




خب حالا جالب ترین قسمت. ما تقویت کننده های طعم طبیعی را به سس خردل عسلی خود اضافه می کنیم. در آب لیمو بریزید. می توان آن را با سرکه سیب یا سرکه معمولی جایگزین کرد. اما این، همانطور که متوجه شدید، کمی کیفیت سس ما را خراب می کند. به هر حال، سرکه و آب لیمو یک ماده سالم هستند، اما سرکه واقعاً اینطور نیست. حالا سیر خرد شده را اضافه کنید. کمی فلفل سیاه آسیاب شده و جوز هندی بپاشید. همه اینها را کاملاً مخلوط کنید. توجه داشته باشید که لازم نیست چیزی را شکست دهید. همه مواد کاملاً به یک توده تبدیل می شوند. همچنین می توانید از مخلوط فلفل یا هر کدام از آنها به دلخواه به عنوان افزودنی استفاده کنید. حالا طرز تهیه سس خردل عسلی را می دانید.




این سس مطمئنا با طعم عالی خود شما را به وجد خواهد آورد. همچنین

مارینادهای خردل نه تنها فرصتی عالی برای دادن عطر تند و لطیف به گوشت، بلکه برای نرم تر کردن الیاف گوشت است. این راز اغلب توسط سرآشپزهای با تجربه برای دادن لطافت خاصی به غذا استفاده می شود.

به لطف خردل، هنگام ترشی کردن، یک تکه گوشت با مخلوطی از روغن، ادویه جات و گیاهان بهتر اشباع می شود، بنابراین نتیجه فقط گوشت سرخ شده یا پخته نیست، بلکه یک شاهکار آشپزی واقعی است. ترشی کردن باعث صرفه جویی در زمان می شود زیرا گوشت فرآوری شده سریعتر پخته می شود. خود ماریناد خیلی سریع و ساده درست می شود.

ماریناد خردل - اصول کلی آماده سازی

ماریناد مخلوطی خوش طعم و تند از روغن، چاشنی ها، نمک و یک پایه اسیدی است. برای تهیه ماریناد خردل از عسل، شراب، سس سویا، پیاز، سبزی تازه یا خشک، فلفل، سیر و زنجبیل استفاده می شود. سبزیجات و گیاهان تازه باید خرد شده و تمام اجزای مخلوط مخلوط شوند.

مخلوط باید در ظروف ساخته شده از شیشه، پلاستیک و سرامیک تهیه شود. به عنوان آخرین راه حل، مجاز است که گوشت را در یک تابه لعابی قرار دهید. اما نمی توانید از ظروف آلومینیومی استفاده کنید، زیرا اسید فلز را خورده و طعم ناخوشایندی به غذا می دهد.

ماریناد برای شیش کباب با خردل

برای تهیه کباب های تابستانی آبدار، مارینادهای مختلفی ایجاد شده است. خردل مخصوصاً برای گوشت منجمد یا غیر تازه خوب است. تکه های گوشتی که به این روش فرآوری شده اند به سرعت سرخ می شوند و طعم آن از کباب تهیه شده از گوشت تازه و بخار پز کاملا غیر قابل تشخیص می شود. دستور غذا از حداقل مواد تشکیل دهنده استفاده می کند.

عناصر:

سه عدد پیاز متوسط؛

سه قاشق غذاخوری خردل روسی یا هر خردل داغ؛

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

نمک، مخلوط فلفل؛

دو قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

روش پخت و پز:

پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

پیاز را در گوشت خرد شده بریزید.

در سرکه و روغن بریزید.

خردل را اضافه کنید.

نمک و فلفل بپاشید.

یک و نیم تا دو ساعت مرینیت کنید.

ماریناد برای مرغ با خردل

علیرغم اینکه گوشت مرغ نرم است، اغلب آن را در خردل ترشی می کنند. واقعیت این است که این محصول است که به گوشت مرغ عطر خاصی می بخشد که با سایر مخلوط های ترشی به دست نمی آید. مهم نیست که چه قسمتی از لاشه مرغ در ماریناد خردل مرین شده است. در هر صورت، گوشت به طرز خوشمزه ای آبدار و معطر خواهد شد.

عناصر:

سه قاشق غذاخوری خردل داغ؛

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده؛

پنج حبه سیر؛

یک پیمانه رزماری؛

فلفل سیاه به مزه؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛

سبزیجات تازه یا خشک مورد علاقه.

روش پخت و پز:

لیمو را بشویید و یک قاشق غذاخوری آب آن را بگیرید.

آب لیمو را در ظرف ماریناد بریزید.

روغن زیتون را اضافه کنید. مخلوط کردن.

سبزی ها را ریز خرد کنید.

پوست سیر را جدا کرده و با چاقو خرد کنید.

خردل، نمک، سبزی، فلفل و سیر را به مخلوط روغن و آب لیمو اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید.

ماریناد را روی مرغ کامل یا قسمت های خرد شده بریزید.

گوشت را با مخلوط تند بپوشانید.

به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.

Marinadgorchitsa با عسل

ترکیب خردل و عسل کلاسیک در نظر گرفته می شود. ماریناد طعم شیرین و تند و عطر شگفت انگیزی به گوشت می دهد. مقدار ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما قابل تغییر است. تنها جزء مورد نیاز این ماریناد پاپریکا است. رنگ دلپذیر و عطر فوق العاده ای به ظرف می دهد.

عناصر:

یک قاشق غذاخوری خردل متوسط ​​داغ یا دانه ای؛

یک قاشق چای خوری عسل گندم سیاه مایع؛

یک قاشق غذاخوری پاپریکا آسیاب شده؛

یک قاشق چایخوری نمک؛

نصف قاشق فلفل سیاه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل؛

شش حبه سیر؛

قایق چای گشنیز.

روش پخت و پز:

نمک و ادویه ها را در یک بشقاب شیشه ای مخلوط کنید.

عسل را با خردل مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

حبه های سیر پوست کنده را روی رنده ریز رنده کنید یا با چاقوی تیز خرد کنید.

یک تکه گوشت را با مخلوطی از نمک و ادویه بمالید.

سپس با خمیر سیر مالش دهید.

مخلوط عسل و خردل را روی گوشت بریزید و با دست روی کل قسمت پخش کنید.

گوشت را در فیلم شفاف بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.

در حالت ایده آل، گوشت باید حداقل 12 ساعت زیر فیلم بماند.

ماریناد مرغ با خردل، عسل و سس سویا

گوشت مرغ لطیف با عسل نیز به خوبی ست می شود. پخته شده با سس خردل-عسل، کمی شیرین به نظر می رسد، با نت دلپذیر خردل. افزودن سس سویا به ماریناد خردل طعم شرقی مشخصی می دهد.

عناصر:

یک قاشق غذاخوری عسل مایع گل؛

یک قاشق غذاخوری لوبیا خردل؛

یک قاشق غذاخوری سس سویا؛

دو حبه سیر؛

یک قاشق چای خوری فلفل صورتی (یا فلفل دیگر به مزه)؛

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛

چاشنی آماده برای مرغ یا مخلوطی از ادویه ها به سلیقه شما.

روش پخت و پز:

روغن و سس سویا را در یک کاسه شیشه ای مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.

دانه های خردل را پخش کنید.

عسل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

سیرهای پوست کنده را روی رنده ریز رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید.

مخلوط ادویه مرغ، نمک را اضافه کنید، هم بزنید.

یک لاشه مرغ کامل یا خرد شده را در سس تند خردل خردل مرین کرده و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد خردل برای گوشت خوک

یک نسخه موفق از ماریناد خردل با افزودن خامه ترش طعم بسیار غیر معمولی به گوشت خوک می دهد. می توانید از خامه ترش خریداری شده یا خانگی استفاده کنید. در حالت اول، گوشت کمی تندتر می شود، در حالت دوم یک رنگ خامه ای مشخص ظاهر می شود. به صلاحدید شما می توان گیاهان را با سایرین جایگزین کرد.

عناصر:

یک قاشق غذاخوری خردل داغ؛

یک لیوان خامه ترش؛

پنج حبه سیر؛

دو عدد پیاز متوسط؛

یک قاشق چایخوری نمک؛

یک قاشق غذاخوری رزماری و جعفری، تازه یا خشک؛

یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل.

روش پخت و پز:

پیازها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.

حبه های سیر پوست کنده شده را تا حد امکان با چاقوی تیز ریز خرد کنید.

سبزی های تازه را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید.

خامه ترش، خردل، نمک، سبزی، پیاز، سیر را در یک کاسه مخلوط کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

تکه های گوشت خوک یا یک تکه کامل را با مخلوط خامه ترش و خردل بپوشانید و به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد خردل با پوست و عسل

پوست پرتقال یک ماده عالی برای تهیه ماریناد خردل است. طعم و مزه غذای گوشتی را به طعم جشن می بخشد و با نت های خردل و عسل هماهنگ می شود.

عناصر:

نصف لیوان خردل آماده (می توانید پودر خردل را رقیق کنید)؛

یک پرتقال بزرگ؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛

یک قاشق غذاخوری گندم سیاه مایع یا عسل گل؛

یک قاشق چای خوری زیره؛

یک قاشق چای خوری فلفل سیاه یا فلفل دلمه ای.

روش پخت و پز:

پرتقال را بشویید و با آب جوش بجوشانید و پوست آن را با رنده جدا کنید.

خردل و عسل را در یک کاسه مخلوط کنید.

پوست، زیره، نمک، فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

اگر مخلوط خیلی غلیظ است، 1-2 قاشق غذاخوری آب معدنی اضافه کنید.

گوشت را مرینیت کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد خردل با شراب

شراب سفید خشک می تواند یک جزء عالی برای انواع مارینادهای خردل باشد. در نقش سرکه، کمی رنگ تند به مخلوط اضافه می کند و گوشت را لطیف تر می کند. پیاز در این دستور غذا نه تنها عطر و طعم تند، بلکه آبدار بودن فوق العاده ای به غذا می دهد.

عناصر:

3-4 قاشق غذاخوری پودر خردل خشک (بسته به مقدار گوشت خردل، می توانید بیشتر یا کمتر مصرف کنید).

پنج پیاز؛

یک لیوان ناقص شراب ضعیف (انواع سفید)؛

یک قاشق چایخوری نمک.

روش پخت و پز:

گوشت (شسته و خرد شده) را که برای سرخ کردن آماده کرده اید روی ذغال سنگ یا در ماهیتابه با پودر خردل خشک بپاشید. گوشت باید کاملاً با دوغاب خردل پوشانده شود.

گوشت باید حدود یک ساعت در دمای اتاق بماند.

پیازها را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید.

شراب را داخل پیاز بریزید و هم بزنید.

مخلوط پیاز را روی گوشت بریزید و دوباره آن را به مدت دو ساعت کنار بگذارید.

گوشت را نمک بزنید و نیم ساعت دیگر بگذارید و طبق دستور بپزید.

ماریناد خردل با سس سویا

این دستور غذا برای پختن گوشت خوک مناسب است، اگرچه مرغ را می توان با مخلوط خردل و سویا نیز ترشی کرد. ماریناد بسیار تند و معطر به نظر می رسد.

عناصر:

دویست گرم خردل آماده؛

دو عدد پیاز بزرگ؛

دو قاشق غذاخوری سس سویا غلیظ؛

یک قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛

در صورت تمایل کمی پونه کوهی یا ادویه های مورد علاقه شما.

روش پخت و پز:

پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های بزرگ برش دهید.

سس سویا و خردل را در یک کاسه ماریناد ترکیب کرده و هم بزنید.

فلفل، پونه کوهی یا ادویه را اضافه کنید.

حلقه های پیاز را قرار دهید.

تکه های گوشت را در مخلوط قرار دهید.

گوشت را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید، سپس طبق دستور اولیه بپزید.

ماریناد خردل برای گوشت بره

برای دادن بوی مشخص بره نت های ظریف تر، می توانید از هر دستور العملی برای ماریناد خردل استفاده کنید. مخلوطی از ماده اصلی با آب لیمو، گشنیز و سیر بسیار خوب است. نتیجه گوشت بسیار خوشمزه و معطر است.

عناصر:

پنج قاشق غذاخوری پودر خردل خشک؛

سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

دو قاشق غذاخوری سس سویا؛

سیر متوسط؛

فلفل و چاشنی های مورد علاقه به طعم؛

یک دسته گشنیز تازه یا یک قاشق غذاخوری سبزی خشک.

روش پخت و پز:

پودر خردل را با سس سویا رقیق کنید.

لیمو را بشویید، دو قسمت کنید و پنج قاشق غذاخوری آب آن را بگیرید.

سیر را ورقه‌ای جدا کرده، پوست بگیرید و ریز خرد کنید (می‌توانید آن را رنده کنید، اما طعم آن یکسان نخواهد بود).

گشنیز تازه را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید.

آب لیمو را داخل خردل بریزید، گشنیز، سیر خرد شده، فلفل و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

داخل گوشت روغن بریزید و هم بزنید.

ماریناد را بریزید و با دست خوب مخلوط کنید.

گوشت بره را به مدت 8-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

هر از گاهی (2 تا 3 بار در تمام مدت مرینیت کردن) گوشت را در ماریناد هم بزنید.

خردل و ماریناد آبجو برای هر گوشت

یک دستور ساده برای گوشت ترشی شده در خردل و آبجو فقط نیاز به استفاده از دو ماده اصلی دارد. نتیجه گوشتی با طعم اصلی و خوشمزه است. ماریناد برای هر گوشتی مناسب است. مواد تشکیل دهنده ماریناد برای 1.5 کیلوگرم خمیر گوشت مشخص شده است.

عناصر:

یک لیوان آبجو تیره؛

یک لیوان خردل آماده؛

فلفل به مزه؛

یک قاشق چایخوری نمک.

روش پخت و پز:

گوشت آماده شده را با دقت به قطعات برش دهید.

هر تکه را با خردل آماده شده سخاوتمندانه پخش کنید.

گوشت را با فلفل بپاشید و یک ساعت بگذارید تا مارینه شود.

ماءالشعیر تیره را داخل گوشت بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

روی حوله خشک کنید.

نمک را در ½ فنجان آب سرد حل کنید.

قطعات را در آرد فرو کنید و با محلول نمک پاشیده شده سرخ کنید.

خردل به شما کمک می کند تا یک شیشلیک فوق العاده از گوشت منجمد تهیه کنید. نیازی به ذوب کامل آن نیست. به محض اینکه چاقو را به راحتی می توان داخل گوشت منجمد فرو کرد، باید قطعات را با خردل بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در قفسه پایینی یخچال قرار دهید تا یخ زدگی نهایی شود. این روش به شما امکان می دهد آب گوشت را نگه دارید و کباب را به اندازه ای خوشمزه می کند که گویی از گوشت تازه و نه منجمد درست شده است.

شما باید گوشت را با سس خردل در یخچال قرار دهید (مگر اینکه در دستور غذا به طور خاص خلاف آن ذکر شده باشد).

برای اشباع بهتر سس از گوشت، قطعات را می توان با چنگال در 2 تا 3 جا سوراخ کرد.

تکه های بزرگ گوشت نسبت به تکه های کوچک مدت زمان بیشتری برای مرینیت شدن نیاز دارند. اگر غذا باید در سریع ترین زمان ممکن پخته شود، گوشت باید کوچکتر بریده شود.

ابتدا مواد لازم را آماده می کنیم: 1-2 حبه سیر پوست کنده، عسل، خردل، لیمو و ادویه جات (من از جوز هندی استفاده کردم، می توانید از هر چاشنی دیگری به دلخواه استفاده کنید).

اولین مرحله ترکیب مواد اصلی سس - عسل و خردل است که به نسبت مساوی گرفته شده و کاملاً مخلوط می شوند. خردل را می توانید یا نه خیلی تند یا خیلی پخته مصرف کنید - این به سلیقه و ترجیح شما بستگی دارد. هر عسلی هم مناسب است، نه ماهیت و نه قوام آن مهم است. اگر عسل شیرین شده است، ابتدا باید آن را در حمام آب ذوب کنید. نکته اصلی این است که می توانید به این محصول اعتماد کنید و به آن حساسیت نداشته باشید.

روغن نباتی را به مخلوط حاصل اضافه کنید. این می تواند هر روغن گیاهی باشد، چه روغن زیتون، روغن آفتابگردان یا روغن دیگر، مهم نیست. با چنگال سس را کمی هم بزنید تا یکدست و کمی پف کند.

حالا تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که حبه‌های سیر را که از طریق پرس رد شده‌اند به سس تقریباً تمام شده اضافه کنید (مقدار آنها را با توجه به ذائقه تعیین کنید). و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

انواع مختلفی از ادویه ها برای سس خردل عسلی (جوز هندی، زنجبیل تازه، زنجبیل آسیاب شده، فلفل، پاپریکا) وجود دارد، اما من ترجیح می دهم فقط یک زمزمه کوچک جوز هندی اضافه کنم. سسمان را می فرستیم تا 2-3 ساعت در یخچال دم بکشد.

هر زن خانه دار خواب می بیند که غذاهای او نه تنها اعضای خانواده، بلکه همه مهمانانی که به او می آیند را نیز خوشحال می کند. اگرچه تعداد کمی از مردم می دانند که کلید موفقیت در آشپزخانه سس ها یا سس ها هستند که بسیاری از افراد استفاده از آنها را فراموش می کنند. اما آنها کسانی هستند که می توانند هر غذایی را نجات دهند یا ساده ترین مرغ پخته شده را به یک شاهکار واقعی تبدیل کنند. بنابراین، بسیار مهم است که بدانیم چه چیزی باید با چه چیزی ترکیب شود تا در نهایت به یک نتیجه فوق العاده برسید. و در زیر در مورد چنین جادویی صحبت خواهیم کرد و آن سس عسل خردل خواهد بود. همه دستور العمل های او بسیار ساده، اما فراموش نشدنی است.

این سس عسل خردل است که باید به آن توجه ویژه ای داشته باشید، زیرا ترکیب این مواد به ظاهر متفاوت نتیجه عالی می دهد و سس مناسب هر غذایی را به دست می آورید. تهیه آن بسیار ساده است، اما گزینه های زیادی برای پخت و پز با افزودن مواد اضافی وجود دارد که می تواند دقیقاً غذایی را که برای آن آماده می کنید برجسته کند. اگرچه در سالادها بیشتر از دستور العمل سنتی استفاده می شود.

عناصر

• خردل معمولی یا دیژون - 2 قاشق غذاخوری (3در اینجا همه چیز به میزان تند بودن غذاهای خود بستگی دارد).
• عسل مایع زنبور عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری؛
• ریشه زنجبیل با اندازه متوسط؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سس سویا - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت

قبل از شروع تهیه این پانسمان باید:

1. اگر ریشه زنجبیل تازه است و بسته بندی نشده است بهتر است پوست آن را جدا کنید زیرا تنها در این صورت مطمئن خواهید بود که تمام حس های طعمی لازم را به شما می دهد. و زنجبیل رنده شده و بسته بندی شده ممکن است دیگر آن ادویه و قابض بودن را نداشته باشد.
2. پس از جدا کردن ریشه، باید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید.
3. پس از این، تمام مواد بالا را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.

نکته بسیار مهم در مورد سس خردل عسلی و سس این است که باید زمان مناسبی را برای دم کردن آن اختصاص دهید. این را نباید نادیده گرفت، بنابراین اجازه دهید سس طبق دستور غذا حدود دو ساعت بماند.

سس عسل و خردل برای بال

اگر در مورد سس سنتی تر صحبت کنیم، بهتر است برای بال مرغ یا سایر گوشت مرغ مناسب باشد، اما استفاده از آجیل در این دستور بسیار مهم است. در اینجا باید نوع آجیل انتخابی را نیز در نظر بگیرید. بهتر است گردو با تلخی و شیرینی ملایمش باشد که طعم خاصی به سس عسل خردل می دهد.

عناصر

• عسل زنبور عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• خردل تند روسی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آجیل - 100 گرم؛
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• نصف قاشق چایخوری جوز هندی؛
• دو حبه سیر

روش پخت

1. ابتدا از محصولات اضافی مراقبت کنید و سیر را رنده کنید، آجیل ها را خرد کنید.
2. در مرحله بعد، باید سایر مواد را به کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. آنها را به آرامی ترکیب کرده و به آرامی هم بزنید.
4. سپس باید سس خردل عسلی را نیز روی میز بگذارید تا دم بکشد و هواده شود.
5. قبل از ریختن در ظرف، سرآشپزها توصیه می کنند دوباره آن را خوب هم بزنید.

سس خردل-عسل برای ماهی

اگر می خواهید برای ماهی سس درست کنید، از دستورهایی استفاده کنید که علاوه بر مواد سنتی، از سرکه سیب یا شراب با شوید استفاده کنید. و همه به این دلیل که سرکه است که عطر و طعم ماهی پخته شده را برجسته می کند و ظاهر غذا را بهبود می بخشد. و اگر آب سیب را انتخاب کنید، می توانید بدن خود را با عناصر ریز و ویتامین ها نیز پر کنید. به هر حال، افزودن شوید و سرکه شراب به سس عسل خردل را می توان در غذاهای ملی سوئد یافت.

عناصر

• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری؛
• خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری.

اما برای نسخه سوئدی سس شما نیاز دارید:

• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• شوید و جعفری به مزه.

علاوه بر این مواد، می توانید موارد زیر را نیز اضافه کنید:

• مرکبات؛
• شراب یا گیلاس؛
• خامه ترش؛
• شراب هسته انگور

روش پخت

1. مانند سایر دستور العمل های سس یا سس، پس از ترکیب کردن آنها در یک ظرف، باید همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
2. پس از خیساندن آن، بهتر است آن را در قایق آبگوشت سرو کنید تا هرکس بتواند دوز خود را جیره بندی کند و مهمانان بتوانند غذا را بدون سس امتحان کنند.

اما در مواردی که دستور العمل سوئدی را با گیاهان انتخاب می کنید، به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

1. ابتدا آن را بشویید و تمام قسمت های زبر را جدا کنید و سپس آن را ریز خرد کنید.
2. پس از این، مواد باقی مانده را مخلوط کنید.
3. مایع به دست آمده را داخل مخلوط کن بریزید.
4. باید سس را در آن بزنید تا یک توده خامه ای همگن ظاهر شود.
5. فقط بعد سبزی ها را اضافه کنید.
6. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سس را در یک قایق سس جداگانه سرو کنید.

می توانید به طور مستقل گزینه های سس یا سس خود را تغییر دهید و موادی را که لازم می دانید اضافه کنید. نکته اصلی این است که به پایه دستور غذا که شامل خردل و عسل است بچسبید، زیرا بدون آنها نمی توانید اثر مورد نظر را به دست آورید. و سایر اجزا و محصولات اضافی فقط به شما امکان می دهد طعم متفاوتی را اضافه کنید و یک غذای خاص را برجسته کنید.

سس خردل عسلی یکی از آنهایی است که به دلیل فوایدی که دارد شایسته توجه ویژه است. اول از همه، این سس بسیار خوشمزه است، و همچنین می تواند تقریبا برای همه غذاها، هر سالادی استفاده شود. تهیه آن آسان است. دستور العمل های زیادی وجود دارد.

سس سنتی

در ظرفی چند قاشق بزرگ خردل، روغن نباتی تصفیه شده و همان مقدار عسل، یک قاشق غذاخوری آب لیمو را با دو حبه سیر و کمی جوز هندی مخلوط کنید. پس از دریافت یک توده همگن، سس باید چند ساعت بماند تا طعم آن اشباع شود.

با زنجبیل

مشابه این سس خردل عسلی است که شامل ریشه زنجبیل تازه است. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• خردل؛
• آب لیمو؛
• روغن زیتون؛
• ریشه زنجبیل؛
• نمک.

هنگام شروع پخت و پز، ابتدا باید ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و روی یک رنده نسبتاً ریز رنده کنید. سپس تمام مواد ذکر شده سس عسل خردل را در ظرفی بریزید و کاملا مخلوط کنید.

نکته مهم: لازمه تهیه یک پانسمان باکیفیت زمان دم کردن است، بنابراین این نکته مهم را نباید نادیده گرفت.

با سس سویا

برخی از زنان خانه دار دوست دارند سس سویا را به غذاهای مختلف اضافه کنند. دستور پخت زیر نیز حاوی این محصول است، بنابراین می توانید با خیال راحت بپزید و خانواده خود را با یک سس خوشمزه شگفت زده کنید.

اجزایی که در کار استفاده خواهند شد:

• سس سویا؛
• خردل دیژون؛
• ریشه زنجبیل.

چگونه این سس را تهیه کنیم؟ پیاز و ریشه زنجبیل را پوست بگیرید. سپس آنها را باید با مخلوط کن خرد کرد. مخلوط را در ظرفی که سس آماده شده است بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و زمان بگذارید تا دم بکشد.

سس خردل عسلی با سس سویا آماده است، می توانید از یک شاهکار جدید آشپزی استفاده کنید.

با سرکه سیب

در مورد این سس می گویند می توانید آن را بخورید و نگران کالری اضافی آن نباشید. این سس عسل خردل برای افرادی که از کمبود ریز عناصر و کربوهیدرات ها رنج می برند مفید خواهد بود. چه محصولاتی برای این دستور غذا مورد نیاز است:

• روغن زیتون؛
• سرکه سیب؛
• خردل دیژون.

تهیه غذا بسیار آسان است. در اینجا نیازی به شستن یا پوست کندن نیست، فقط تمام مواد را بردارید و در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. برای سالادهای مختلف و با گوشت در قایق آب خوری سرو می شود.

سوئدی

همه نمی دانند که این سس خوشمزه ممکن است حاوی گیاهان، به ویژه شوید باشد. این سس در غذاهای سوئدی سنتی است. به خصوص برای ماهی مناسب است، اما برای هر سالادی نیز مفید است. اجزایی که پر کردن مجدد را تشکیل می دهند عبارتند از:

• قند؛
• خردل؛
• سرکه؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل سیاه؛
• شوید.

ابتدا باید با شوید مقابله کنید. باید زیر آب جاری به خوبی شسته شود، خشک شود، ساقه های درشت آن جدا شود و سپس خرد شود. در یک بشقاب، همه مواد دیگر را به جز شوید مخلوط کنید. توصیه می شود با استفاده از همزن، محتویات را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.

نکته نهایی اضافه کردن شوید به مخلوط است. همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

با دانه های خشخاش

اگر سس را امتحان نکرده اید که نت خاصی از دانه های خشخاش دارد، حتما شکاف خود را اصلاح کنید. این سس به خوبی با غذاهای گوشتی، به ویژه سالادها هماهنگ می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• خردل؛
• پودر زنجبیل؛
• سرکه؛
• فلفل سیاه و نمک؛
• روغن سبزیجات.

این دستور العمل از همان دستکاری های قبلی استفاده می کند. تقریباً همه اجزاء به جز روغن مخلوط می شوند. وقتی این عمل کامل شد، می توانید روغن اضافه کنید و فقط بعد خوب بزنید.

طعم کاملاً اصلی است ، حضور خشخاش احساس می شود ، بنابراین دوستداران محصولات خشخاش تضمین می کنند که این دستور را دوست دارند.

با مرکبات

دستور العملی وجود دارد که به طور خاص برای سرخ کردن استفاده می شود. برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• روغن آفتابگردان؛
• خردل رومیزی؛
• پرتقال یا لیمو؛
• زنجبیل زمینی.

سس خردل عسلی طبق این دستور پخت مانند سایر آنالوگ های آن به راحتی و به سادگی تهیه می شود. اما تفاوت آن با سایر تغییرات این است که می توان از آن برای سرخ کردن مرغ یا گوشت خوک استفاده کرد. گوشت پخته شده در چنین سس فوق العاده خوشمزه و معطر است، به خصوص زمانی که از دنده گوشت خوک استفاده می شود. در یک کاسه، عسل، خردل و روغن را مخلوط کنید تا یکدست شود.

نکته مهم: اگر عسل قبلاً شیرین شده است، بهتر است آن را با روغن در حمام آب گرم کنید. پس از این، فرآیند اختلاط بسیار ساده تر خواهد بود.

حالا می توانید زنجبیل خرد شده، آب یک چهارم لیمو یا نصف پرتقال، فلفل و نمک را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. اجازه دهید یک بار دیگر تاکید کنیم که این سس عسل-خردل برای پخت فرآورده های گوشتی در فر بسیار مناسب است.

با گیلاس و شراب

دستور پخت زیر طعمی غیرعادی به شما می دهد. این بر اساس شراب و گیلاس است. خردل گیلاس اصل با بو و طعم خود شما را شگفت زده خواهد کرد. این سس برای گوشت و ماهی مناسب است. بنابراین، شما باید مصرف کنید:

• نصف لیوان شراب بندری؛
• 115 گرم گیلاس بدون هسته؛
• یک چهارم فنجان دانه خردل زرد؛
• همان مقدار دانه خردل قهوه ای؛
• 2/3 فنجان سرکه شامپاین؛
• یک چهارم لیوان آب ساده؛
• 1/8 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق چایخوری خردل خشک.

همه این محصولات ذکر شده را در یک بشقاب مشابه دستور العمل های قبلی ترکیب کنید. سس خردل عسلی طبق این گزینه طعمی تند، سالم، سهولت تهیه و تنوع دارد.

با روغن هسته انگور

شاید بسیاری از این پانسمان که شامل روغن هسته انگور است شگفت زده و متنوع شوند. شما باید انبار کنید:

• عسل؛
• خردل؛
• آب لیمو یا سرکه شراب؛
• روغن فشرده شده از دانه های انگور؛
• شوید تازه؛
• نمک.

سرکه، خردل و عسل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. روغن را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. سپس نمک و شوید خرد شده را اضافه کنید، فلفل سیاه را اضافه کنید.

نکته مهم: اگر عسل شیرینی دارید، باید آن را حرارت دهید تا مایع و شفاف شود.

پانسمان به دست آمده را نمی توان بیش از سه روز در یخچال نگهداری کرد.

با آجیل

ادامه ولخرجی طعم ها، دستوری خواهد بود که در اصل، چیز خاصی وجود ندارد، اما طعم خاص خود را دارد. برای تهیه این سس باید به نسبت مساوی از عسل مایع، خردل روسی و مغزهای خرد شده هر نوع استفاده کنید، البته بهتر است از گردو استفاده کنید.

تمام مواد این دستور را با هم ترکیب کنید و می توانید از سس جدید لذت ببرید. در عین حال، پارامترهای طعم به طور قابل توجهی تحت تأثیر نوع آجیل است. این سس برای مرغ، گوشت و ماهی مناسب است.

با خامه ترش

هر خانم خانه دار می تواند دستور غذا را تغییر دهد و در نتیجه یک سس جدید با طعم بسیار جالب دریافت کند. به عنوان مثال، یکی که برای ایجاد مفید خواهد بود:

• چند قاشق خردل؛
• همان مقدار خامه ترش؛
• دو تکه حبه سیر؛
• آب لیمو (می توانید آن را از یک میوه کامل یا از نصف بگیرید - همه اینها به ترجیحات فردی بستگی دارد).
• کمی نمک و فلفل و روغن زیتون.

معلوم می شود خوشمزه است! پس حتما باید از این دستور ساده اما اصلی برای سس سالاد استفاده کنید. با کوفته ها، ماهی و گوشت، حتی سوسیس خوشمزه خواهد بود. می توانید خامه ترش را کنار بگذارید، سپس بدون آن یا با آن طعم کاملا متفاوتی خواهید داشت.