آماده سازی و چاشنی های غیر معمول از سیر. تست سیر غیرمعمول و تست نشاط چگونه سیر را با حداکثر فواید سلامتی بخوریم

فواید سیر از زمان های بسیار قدیم برای مردم شناخته شده بود. فیثاغورث نیز او را پادشاه ادویه ها می نامید. خواص تقریبا جادویی به سیر نسبت داده شد. و با این حال اکثریت قریب به اتفاق مردم از آن به اشتباه استفاده می کنند.

خرد کردن فواید سیر را افزایش می دهد

سیر به درستی یکی از قوی ترین آنتی بیوتیک های طبیعی در نظر گرفته می شود. بنابراین، بسیاری از مردم با فرا رسیدن هوای سرد و به ویژه در بحبوحه اپیدمی عفونت های حاد تنفسی، عفونت های ویروسی حاد تنفسی و آنفولانزا، ادای احترام می کنند. فواید سیرو آن را به مقدار قابل توجهی بخورید. و در عین حال وقت و تلاش زیادی را صرف جستجو و استفاده از وسایلی برای "ضد عفونی کردن" حفره دهان می کنیم، بویی که از آن، اگر ویروس ها و باکتری ها را نگوییم، بستگان و همکاران را می کشد - مطمئنا.

من نمی خواهم چنین افرادی را ناراحت کنم، اما خوردن سیر عجولانه فایده چندانی ندارد. اگر ... اگر قبل از استفاده سیر را به قطعات کوچکتر نریزید و بگذارید 15 دقیقه در هوا بماند. فواید سیرچندین برابر افزایش می یابد. وقتی سیر خرد شده با هوا تعامل می کند چه اتفاق خاصی می افتد؟

هیچ معجزه ای نیست، فقط شیمی

در سیر خرد شدههنگام تعامل با هوا، سنتز واقعی دارو آغاز می شود. آلیسین نام با ارزش ترین جزء سیر است. و این ماده به طور کامل، سیر خرد نشده، متأسفانه، بسیار کوچک است. اما حبه های سیر حاوی مقدار زیادی "مواد خام" برای تولید این ارزشمندترین دارو هستند. این ماده خام آلیین نام دارد. از نظر دارویی بسیار انعطاف پذیر و بی تکلف است: کافی است غشای سلول های سیر را از بین ببرید و دسترسی هوا به این آلیین را فراهم کنید و فرآیند تبدیل مواد خام طبیعی به همان داروی طبیعی - آلیسین - آغاز می شود.

هرگز نخور سیربدون اینکه ابتدا آن را برش دهید و به مدت 10-15 دقیقه در معرض هوا قرار دهید!

نحوه خوردن سیر برای حداکثر فواید سلامتی

پس از آسیاب و قرار گرفتن در معرض هوا سیرتقریباً با هر محصولی قابل خوردن است. با گوشت، سبزیجات، نان سیاه و گوشت خوک "آنتی اکسیدان اوکراینی" به خوبی می آید. به هر حال، پزشکان در مورد درمان حرارتی سیر نظرات متفاوتی دارند. برخی از دانشمندان این ادعا را دارند فواید سیراز عملیات حرارتی کاهش نمی یابد. ارزشمندترین مواد موجود در سیر با حرارت دادن تجزیه نمی شوند و از نظر کمی کاهش نمی یابند. ما در مورد همان آلیسین صحبت می کنیم - ماده ای که ویژگی های یک آنتی بیوتیک را دارد.

دانشمندان دیگر استدلال می کنند که مانند هر گیاه دیگری، عملیات حرارتی مزایایی ندارد. درست است، در این مورد ما در مورد تخریب ویتامین ها صحبت می کنیم.

خون آشام شدن بدترین اتفاقی است که در دنیا ممکن است برای شما بیفتد. موضوع اصلاً از نبود روح، تنهایی و نیاز به خوابیدن در تابوت نیست. نه، بدتر از آن این است که نتوانی سیر بخوری! جدا از شوخی، سیر واقعاً فوق العاده خوشمزه است و باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید. شاید یکی از اشتباهات ذکر شده در زیر باشد که شما را از دوست داشتن واقعی این جزء از بسیاری از غذاها باز می دارد. بنابراین، بیایید فهرستی از روش های اشتباه برای پختن سیر را بررسی کنیم!

آماده سازی نادرست

بسیاری از مردم ترجیح می دهند سیر خود را خرد کنند، اما این تنها راه برای خرد کردن آن نیست. می توانید آن را نیز رنده کنید. این نه تنها راحت است، بلکه به شما امکان می دهد تکه های کوچک و مطبوع سیر را نیز بدست آورید که به طور مساوی در ظروف توزیع می شود و بافتی هماهنگ و بدون دانه ایجاد می کند. این برای پانسمان یا آیولی مناسب است! بهتر است زمانی که می خواهید سیر را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید، آن را به قطعات کوچک یا ورقه ای برش دهید، به عنوان مثال، هنگام تهیه یک غذای جانبی با روغن زیتون، نمک، فلفل و پیاز.
اگر می خواهید طعم سیر را خاص کنید، نیازی به بریدن یا رنده کردن آن ندارید. پس از پوست کندن هر میخک به سادگی آن را با یک تیغه چاقو خرد کنید. به تابه اضافه کنید و اجازه دهید میخک له شده روغن و سایر مواد را با طعمی غنی دم بکشد. سیر را قبل از سرو بردارید مگر اینکه در حال پختن کباب هستید - میخک طعم خامی خواهد داشت. اگر به اندازه کافی بپزید، عطر آن کاملا ملایم خواهد بود و نیازی به برداشتن سیر ندارید. اگر می‌خواهید سیر درست کنید، می‌توانید از حبه‌های کامل استفاده کنید، فقط پوست آن‌ها را بگیرید.

سیر را خیلی زود اضافه کنید

سیر به سرعت می سوزد، به خصوص اگر در مورد حبه های خرد شده صحبت می کنیم. به یاد داشته باشید: قطعات کوچکتر سریعتر پخته می شوند. اگر سبزیجات را تفت می‌دهید یا تفت می‌دهید، سیر را اضافه نکنید تا زمانی که همه چیز حداقل نیم‌پز شود. به این ترتیب سیر شما نمی سوزد و سایر غذاها از گرمای سطح تابه محافظت می کنند. اگر چیزی با سس درست می کنید، مانند ماکارونی ایتالیایی، می توانید سیر را زودتر اضافه کنید. آن را سریع سرخ کنید و روی آن سس یا مایع دیگری بریزید. این کار باعث کاهش دما و جلوگیری از سوختن سیر می شود.

پختن در دمای خیلی بالا

این توصیه مشابه قانون شماره دو است. مهم است که پخت و پز را در دمای پایین شروع کنید و در صورت لزوم آن را افزایش دهید. اگر با دمای خیلی بالا شروع کنید، تا زمانی که تصمیم بگیرید حرارت را کم کنید سیر ترد و بی مزه می شود. این امر به ویژه برای سرخ کردن سیر بسیار مهم است. اگر سر را درست بپزید، با روغن مالیده و در فویل بپیچید، سیری شیرین، خامه ای و نرم به دست می آورید که حتی می توان آن را مثلاً روی نان هم پخش کرد. برای این کار، دمای فر نباید خیلی زیاد باشد، در غیر این صورت قبل از اینکه سبزی نرم و خامه ای شود، همه چیز می سوزد.

استفاده از سیر از قبل خرد شده

سیر از قبل آماده شده برای تهیه یک غذای واقعاً خوشمزه مناسب نیست. سیر کوزه ای طعم کمتری نسبت به سیر تازه دارد. فقط از میخک تازه یا سبزیجات خشک استفاده کنید، میخک های آماده و پوست کنده در فروشگاه وسوسه نشوید! سیر خشک به اندازه سیر تازه خوب است، زیرا سرشار از طعم است و برای غذاهای سرخ شده ایده آل است، به این معنی که همیشه جایی در آشپزخانه حرفه ای ها دارد. اگر همیشه می خواهید فقط معطرترین و اشتها آورترین غذاها را بپزید، همه گزینه های دیگر طعم کامل سیر را نشان نمی دهند و بنابراین سزاوار توجه شما نیستند.