سالاد خیار تند. سالاد!!! خیار تند! سالاد خیار برای زمستان! دستور العمل ساده، زیبا، خوشمزه! سالاد خیار تند برای زمستان

من خیلی چیزها را حفظ می کنم و سالادها جایگاه ویژه ای در میان تهیه های من دارند. من دوست دارم وقتی چنین شیشه ای را باز می کنید، یک میان وعده کامل و آماده روی میز ظاهر می شود و همچنین بسیار خوشمزه است. و نباید فکر کرد که آماده سازی از این نوع کاملاً کار فشرده است و نیاز به آماده سازی طولانی دارد. در واقع، دستور العمل های مختلفی وجود دارد - هم ساده و هم پیچیده. در اینجا، به عنوان مثال، یک سالاد خیار برای زمستان است - آن را بسیار آسان و نسبتا سریع آماده می شود، و طعم آن بسیار جالب است. سیر و فلفل طعم خاصی به این سالاد خیار زمستانی می بخشد.

چیزی که من در مورد این دستور غذا دوست دارم این است که یک سالاد خیار برای زمستان به صورت ورقه ای است و نه مثلاً دایره ای. با چنین برش های بزرگ، خیارها طعم روشن تر و غنی تری دارند و بسیار اشتها آور به نظر می رسند. اگر به این دستور غذا علاقه دارید، به آشپزخانه من خوش آمدید - خوشحال می شوم طرز تهیه این سالاد خیار سبک را برای زمستان به شما بگویم.

عناصر:

• 5 کیلوگرم خیار؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 لیوان روغن نباتی؛
• 1 لیوان سرکه 9%؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری سیر، از طریق پرس سیر رد شده؛
• 0.5-1 سانتی متر فلفل تند؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

*از لیوان 250 میلی لیتری استفاده می کنیم.

از مقدار مشخص شده محصولات، تقریباً 6-6.5 لیتر سالاد به دست می آید

طرز تهیه سالاد خیار برای زمستان:

خیارهایی را انتخاب می کنیم که تازه، صاف و کوچک باشند. اگر از خیارهای بزرگ با دانه های رسیده استفاده کنید، سالاد کمتر اشتها آور به نظر می رسد. خیارها را با آب سرد کاملا بشویید. انتهای خیارها را برش بزنید و با آب سرد پر کنید تا کاملا بپوشند. خیارها را 3-4 ساعت خیس کنید.

خیارها را از طول به 4 قسمت و سپس از وسط (برای خیارهایی به طول حدود 10 سانتی متر) برش دهید. اگر خیارها کوچک به طول 5-7 سانتی متر هستند، می توانید به سادگی آنها را از طول به 4 یا حتی 2 قسمت تقسیم کنید. خیارها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.

در روغن نباتی و سرکه بریزید، نمک، شکر، فلفل و سیر را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید.

ظرف را با درب یا حوله بپوشانید و 2.5 تا 3 ساعت کنار بگذارید تا خیارها با ماریناد اشباع شده و آب آن آزاد شود. آب میوه بسیار زیاد خواهد بود.

سپس خیارها را در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید. آن را محکم بچینید و هنگام پر کردن شیشه ها را تکان دهید تا جای خالی کمتری داشته باشد. می توانید آن را با دست کمی فشار دهید، اما به آرامی که خیارها له نشوند.

خیارها را با آب نمک به دست آمده پر کنید.

شیشه ها را با خیارها با درب بپوشانید و آنها را در یک قابلمه پهن با یک توری سیمی مخصوص قرار دهید (یا کف آن با یک حوله پوشانده شود).

شیشه های خیار را به اندازه چند سانتی متر از گردن پر از آب کنید و روی آتش بگذارید.

روی حرارت زیاد به جوش بیاورید و سپس به مدت 10 دقیقه استریل کنید و حرارت را کمی کم کنید تا زیاد نجوشد. مراقب باشید - اگر خیارها را طولانی‌تر استریل کنید، نرم می‌شوند و ترد نمی‌شوند. فورا سالاد تمام شده را ببندید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و داخل پتو می بندیم. آن را به همین صورت نگه دارید تا کاملا خنک شود.

دستور العمل: خیار -2.5 کیلوگرم؛ فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم؛ گوگوشاری - 0.5 کیلوگرم؛ فلفل تند 3-4 عدد؛ پیاز - 0.5 کیلوگرم؛ هویج -0.5-0.6 کیلوگرم؛ سیر - 1 سر؛ نمک - 2 قاشق غذاخوری؛ شکر - 1 لیوان؛ نفت رشد می کند -150 میلی لیتر؛ سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر. سلام دوستان عزیزم. امروز یک سالاد خیار با سبزیجات آماده می کنیم. طرز تهیه سالاد بسیار ساده اما بسیار زیبا و خوشمزه است. برای این سالاد خیار جوان تازه، فلفل تند، هویج، گوگوشاری و فلفل دلمه ای، پیاز و چند حبه سیر مصرف می کنیم. برای ماریناد از روغن نباتی، سرکه 9٪، نمک و شکر استفاده می کنیم. فلفل ها و گوگوشارها را تمیز کنید. بیایید همین کار را با فلفل تند انجام دهیم. هویج ها را پوست گرفته و ته و بینی خیارها را جدا می کنیم. بعد شروع به بریدن سبزیجات می کنیم. خیارهای کوچک را به صورت مورب برش می دهیم تا برش ها زیباتر شوند. بزرگ ها را حلقه حلقه می کنیم. ما از خیارهای تازه و سالم با دانه های رشد نیافته استفاده می کنیم. فلفل را به صورت نیم حلقه و گوگوشار را به صورت نوارهای طولی برش دهید. فلفل تند را خرد کنید. پیاز را به حلقه های نازک نیمه زیبا برش دهید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم و سعی می کنیم نوارها را تا جایی که ممکن است طولانی کنیم تا در سالاد زیباتر به نظر برسد. همه سبزیجات سالادمان را اینگونه آماده کردیم. حالا تمام مواد را در ظرفی که از قبل آماده کرده اید مخلوط کنید. پس از ترکیب همه سبزیجات، یک لیوان شکر، 2 قاشق غذاخوری نمک، 150 میلی لیتر سرکه 9 درصد و به همان میزان روغن نباتی اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سالاد را به این شکل حدود یک ساعت بگذارید تا همه سبزیجات آب بگیرند. در ضمن خودمان کوزه ها را آماده کنیم. آنها را شستیم و درب های تمیزی آماده کردیم. ته هر شیشه چند حبه سیر خرد شده قرار دهید. یک چوب میخک، یک برگ بو و همچنین کمی سبزی. من از شوید خشک استفاده می کنم اما می توانید تازه هم اضافه کنید. می توانیم شروع کنیم به ریختن سالاد در شیشه ها. من آنها را با دستانم پر می کنم، راحت تر است. در اینجا کل سالاد را گذاشتیم. چه سالاد رنگارنگ و روشنی گرفتیم به این دلیل که همه سبزیجات را به رنگ های مختلف برداشتیم. حالا آب آبکش شده را به طور یکنواخت داخل شیشه ها بریزید، درب شیشه های پر شده را بگذارید و در ظرفی قرار دهید تا استریل شوند. آن را با آب داغ با دمای 45-50 درجه پر کنید و روی آتش بگذارید. از لحظه جوشیدن حدود 30 دقیقه استریل می کنیم، زیرا همه سبزیجات ما خام هستند و بنابراین باید خوب گرم شوند. بعد از گذشت زمان شیشه ها را بیرون می آوریم و درب آن ها را محکم می بندیم. سپس آنها را وارونه کرده و روی تشک قرار دهید. با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. با ما آشپزی کنید نوش جان! حاشیه نویسی در انتهای ویدیو: بادمجان پخته!!! چگونه بادمجان ها را برای زمستان منجمد کنیم! روشی آسان برای تهیه بادمجان!

خیار در میان ترشی های زمستانی کنسرو شده جایگاه ویژه ای در محبوبیت دارد. دستور العمل های زیادی برای سالاد خیار وجود دارد: تند، لطیف، تند، با افزودن سبزی، سیر، خردل و سبزیجات دیگر.

آماده سازی آسان و سریع است و نیازی به مهارت و دانش خاصی ندارد. سالادها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه رژیمی نیز هستند، زیرا محتوای کالری این سبزی تابستانی تنها 22-28 کیلو کالری در 100 گرم است (بسته به مواد مورد استفاده).

خوشمزه ترین سالاد خیار برای زمستان

برای دوستداران آماده سازی با طعم تند، این دستور العمل ساده سالاد خیار مناسب است. چنین تنقلاتی را می توان بلافاصله پس از آماده سازی خورد یا برای نگهداری طولانی مدت در زیرزمین پنهان کرد. زنان خانه دار از فناوری ساده نگهداری خرسند خواهند شد. فرآیند سریع و ساده است.

یک سالاد خوشمزه از خیار و پیاز دل همه اعضای خانه را به دست می آورد. شما باید چنین آمادگی هایی را با یک ذخیره انجام دهید تا برای همه کافی باشد!

زمان پخت و پز: 5 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 5 وعده

عناصر

• خیار: 2.5 کیلوگرم
• پیاز: 5-6 سر
• سیر: 1 سر
• نمک: 1 قاشق غذاخوری ل
• شکر: 2 قاشق غذاخوری ل
• شوید تازه: دسته
• سرکه 9٪: 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان بدون عطر: 100 میلی لیتر

دستورالعمل آشپزی

دستور تهیه بدون استریل کردن

نسبت محصولات برای کنسرو کردن 2 کیلوگرم خیار:

• کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
• برگ ترب کوهی؛
• 2 سر سیر؛
• برگ های گیلاس - 10 عدد؛
• چتر شوید - 4 عدد؛
• دانه خردل خشک - 20 گرم؛
• 1 کامپیوتر. فلفل تند؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• 5 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سبزیجات را بشویید، قسمت های اضافی را جدا کنید، به مکعب ها یا حلقه های بزرگ خرد کنید.
2. کوزه ها را بردارید و تراشه ها و ترک ها را بررسی کنید.
3. برگ های گیاهان را به صورت نوار برش دهید، سیر را پوست بگیرید، هر برش را از وسط نصف کنید و در شیشه ها بریزید.
4. خیار و کدو حلوایی خرد شده را روی بالش گیاهی قرار دهید.
5. روی محتویات شیشه ها آب جوش بریزید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند.
6. برای اولین بار آب را داخل سینک بریزید.
7. قسمت دوم آب تخلیه شده را در یک قابلمه به جوش آورده، ادویه جات را اضافه کنید.
8. شیشه ها را با ماریناد پخته شده پر کنید و درب ها را ببندید.
9. با یک پتو بپوشانید، پایین را به سمت بالا قرار دهید.
10. سالاد خنک شده را در دمای دائمی پایین نگهداری کنید.

نگهداری سالاد خیار و گوجه فرنگی

لیست محصولات:

• 8 عدد گوجه فرنگیها؛
• 6 عدد خیارها؛
• 2 عدد فلفل شیرین؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 دسته شوید سبز؛
• 30 گرم ترب (ریشه)؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 60 میلی لیتر سرکه؛
• 1.2 لیتر آب؛
• ادویه ها.

آموزش گام به گام:

1. تمام سبزیجات را بشویید، پیاز را به 8 قسمت برش دهید، گوجه فرنگی ها را به صورت خلالی خرد کنید، خیارها را به صورت نوارهای طولی یا مکعبی، فلفل ها را به صورت حلقه های نصفه خرد کنید.
2. شوید، ترب (به صورت دایره ای)، فلفل دلمه ای و برگ بو را در کف شیشه های تمیز قرار دهید.
3. ابتدا فلفل دلمه ای را روی ادویه ها قرار دهید و با لایه دوم خیار بپوشانید و در آخر گوجه فرنگی ها را اضافه کنید.
4. ماریناد را از مواد باقیمانده آماده کنید و بیش از 5 دقیقه بجوشانید.
5. شیشه ها را با سبزیجات خرد شده با مایع در حال جوش پر کنید.
6. عقیم سازی را به روش معمول انجام دهید و ظروف پر شده را با درب بپوشانید.
7. محکم ببندید و با یک پتو بپوشانید.
8. کنسروهای خنک شده را می توان در دمای معمولی نگهداری کرد.

تنوع با کمان

برای تهیه یک سالاد خوش طعم و معطر از 1.5 کیلوگرم خیار، از موارد زیر استفاده کنید:

• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• کرفس - 1 شاخه؛
• شکر - 100 گرم؛
• گیاهان تازه - 200 گرم؛
• روغن بی بو - 6 قاشق غذاخوری. l.
• اسید استیک 6٪ - 60 میلی لیتر؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل

چه باید کرد:

1. انتهای خیارها را از دو طرف ببرید و حلقه ای خرد کنید.
2. پیاز سفید را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن تصفیه شده تفت دهید تا نیم پز شود.
3. سبزیجات سبز شوید، کرفس، جعفری را خرد کنید.
4. همه مواد را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت مخلوط کنید، نمک، شکر بپاشید و سرکه بپاشید. مخلوط در این حالت باید حداقل 5 ساعت مرینیت شود.
5. سالاد ترشی را 8-10 دقیقه بعد از جوشیدن دم کنید.
6. میان وعده را داخل شیشه های استریل شده بریزید و محکم ببندید.
7. تا صبح زیر پتو در حالت وارونه خنک کنید.

با فلفل

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• هویج - 4 عدد؛
• خیار - 20 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• کچاپ گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 12 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 300 میلی لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 0.3 فنجان؛
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 30 گرم.

تکنولوژی کنسرو کردن:

1. سس کچاپ را با آب، شکر رقیق کنید، روغن را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. سبزیجات را خرد کنید: پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل ها را (بدون غشا و دانه) به صورت نواری خرد کنید، هویج را رنده کنید.
3. سبزیجات مختلف را در ماریناد گوجه فرنگی بریزید، ادویه جات باقیمانده را اضافه کنید و بعد از جوشاندن با درب بسته به مدت 15 دقیقه بپزید.
4. خیارها را برش بزنید، به سس اضافه کنید، صبر کنید تا مخلوط شروع به جوشیدن کند، اندازه کنید و سرکه را داخل آن بریزید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید و با کفگیر چوبی هم بزنید.
5. ظروف را با سالاد آماده شده پر کنید، پس از استریل کردن، درب آن را ببندید و به مدت 10 ساعت گرم نگه دارید.

با کلم

مواد لازم برای سالاد 1 کیلوگرم کلم و 0.5 کیلوگرم خیار:

• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• 1 سر سیر؛
• ریحان (برگ) - 8 عدد؛
• شکر - ½ فنجان؛
• شوید رسیده در چتر - 4 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• انگور (برگ) - 6 عدد؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل

نحوه نگهداری:

1. سبزیجات را خرد کنید: کلم را به شکل مربع بزرگ، پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل را به صورت مکعبی، خیار را به صورت دایره ای خرد کنید.
2. برگ های انگور را کف آن قرار دهید، ریحان، ساقه ها و چترهای شوید، فلفل، برگ بو و حبه های سیر را از وسط به آن اضافه کنید.
3. سبزیجات را می توان به صورت لایه لایه یا از قبل مخلوط کرد.
4. شکر و نمک را در هر شیشه بریزید، آب جوش را تا گردن بریزید.
5. به مدت 15 دقیقه استریل کنید (2 شیشه دو لیتری می شود).
6. سرکه را در آن بریزید، محکم ببندید، شیشه ها را برگردانید و درب ها را بگذارید.
7. با پتو بپوشانید، سالاد پس از خنک شدن آماده خواهد بود.

با خردل

محصولات:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن تصفیه شده؛
• 50 میلی لیتر سرکه؛
• 4 قاشق چایخوری پودر خردل؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل مخلوط فلفل

برای آب نمک:

• شکر - 60 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• اسید سیتریک (پودر) - 20 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. خیارها را به هر شکلی برش دهید: مکعب، نوار، حلقه. غوره ها را می توان به طور کامل رها کرد، فقط انتهای آن را ببرید.
2. همه مواد را با خیار ترکیب کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
3. برای تهیه آب نمک، نمک، اسید و شکر را در آب مخلوط کرده و بجوشانید.
4. سبزیجات را در ظرف یک لیتری بریزید و با آب نمک پر کنید.
5. سالاد را به مدت 20 دقیقه استریل کنید، درب آن را پیچ کنید و در جای گرم بگذارید.

با کره

لیست محصولات نگهداری سالاد از 4 کیلوگرم خیار:

• 1 لیوان روغن بدون بو تصفیه شده؛
• 8 حبه سیر؛
• 160 میلی لیتر سرکه؛
• 80 گرم نمک؛
• 6 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 3 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• گشنیز 20 گرم.

مراحل پخت:

1. خیارها را از وسط نصف یا به 4 نوار برش دهید.
2. یک کاسه بزرگ بردارید، همه مواد را در آن بریزید، 4 ساعت مارینت کنید، هر از گاهی هم بزنید.
3. بعد از مدت زمان مشخص شده، سالاد را در شیشه های نیم لیتری آماده شده بریزید.
4. آنها را در یک ظرف پهن آب قرار دهید تا استریل شوند. بعد از 10 دقیقه درب ها را جمع کنید و گرم نگه دارید.
5. توصیه می شود میان وعده را در جای خنک نگهداری کنید.

با سیر

برای لذیذ خیار سیر (3 کیلوگرم) استفاده کنید:

• 300 گرم سیر پوست کنده؛
• نصف لیوان شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل اسانس سرکه (70%)؛
• 8 قاشق غذاخوری ل اب؛
• 100 گرم نمک؛
• یک دسته جعفری؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

فن آوری:

1. سیرهای پوست کنده را از وسط نصف کرده و خیارها را به دلخواه خرد کنید.
2. جوهر سرکه را با آب رقیق کرده و در ظرفی با سبزیجات بریزید.
3. جعفری را خرد کرده یا شاخه ها را اضافه کنید (اختیاری).
4. بقیه محصولات را به یک کاسه معمولی اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
5. پس از ظاهر شدن آب (بعد از 6-8 ساعت)، سالاد را در ظروف استریل پخش کنید.
6. محل نگهداری را با درب نایلونی ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
7. می توانید سالاد را گرد کنید، اما برای انجام این کار ابتدا باید آن را با استفاده از فناوری معمولی استریل کنید.

با شوید

مواد لازم برای 4 کیلوگرم خیار:

• 2.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 5 چتر شوید؛
• 100 گرم شکر؛
• 130 میلی لیتر سرکه؛
• گیاهان تازه؛
• 4 چیز میخک؛
• فلفل تند (به طعم و میل).

1. خیارها را به اندازه ای انتخاب کنید که به صورت عمودی در یک شیشه نیم لیتری قرار بگیرند. آنها را به میله های طولی برش دهید.
2. چترهای خرد شده را در انتهای ظرف شیشه ای قرار دهید (پس از استریل کردن)، خیارها را قرار دهید و شاخه های سبزه را در مرکز قرار دهید.
3. فلفل تند (بدون دانه) را آسیاب کرده و به مقدار دلخواه اضافه کنید.
4. روی آن آب جوش بریزید، بگذارید 12-15 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کرده و دو بار بجوشانید.
5. مواد باقیمانده را برای آخرین بار اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
6. آب نمک در حال جوش را روی سالاد بریزید، درب آن را پیچ کنید و با یک پتو بپوشانید.

تهیه خیار و هویج در زمستان

برای 2.5 کیلوگرم خیار به محصولات زیر نیاز دارید:

• هویج (روشن) - 600 گرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل قرمز تند - 0.5 غلاف؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
• سرکه - 7 قاشق غذاخوری. l.
• 5 حبه سیر.

آماده سازی:

1. خیارها را در آب سرد خیس کنید، لبه های آن را ببرید و به مکعب های 3 سانتی متری خرد کنید.
2. فلفل تند را که قبلا بذر گرفته شده بود به صورت حلقه های نازک خرد کنید.
3. هویج را مانند سالاد کره ای (به صورت نوارهای بلند و باریک) برش دهید.
4. تمام سبزیجات را در یک کاسه بزرگ بریزید، سیر را در آن فشار دهید، بقیه مواد را اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. پس از 6-8 ساعت، سالاد را در ظرف استریل قرار دهید و از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه (0.5 لیتر) پاستوریزه کنید.
6. آن را گرد کنید، روی آن را با پتو بپوشانید و پس از خنک شدن در انبار قرار دهید.

سالاد خیار برای زمستان در آب گوجه فرنگی

خیارهای موجود در ماریناد گوجه فرنگی ترد، نسبتا تند و تند به نظر می رسند. این گزینه طعم تابستان را حفظ می کند و به یکی از گزینه های مورد علاقه شما در منوی زمستانی تبدیل می شود.

برای 3 کیلوگرم خیار متوسط، باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی رسیده - 4-5 کیلوگرم؛
• 120 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ½ فنجان روغن نباتی؛
• فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، میخک - 6 عدد؛
• 4 برگ بو.

چه باید کرد:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، نصف کنید. در آبمیوه گیری دود کنید، آب آن را در یک قابلمه بریزید.
2. خیارها را در آب سرد بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند. پس از این، دوباره آبکشی کنید و به برش های 8-10 میلی متری برش دهید.
3. شیشه های 4-5 لیتری را آماده و استریل کنید.
4. ماهیتابه را با آب گرم کنید، به جوش بیاورید، 20 دقیقه بجوشانید، کف را از روی سطح بردارید و مرتب هم بزنید.
5. شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، روغن نباتی، نمک را اضافه کنید.
6. خیارهای خرد شده را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه تفت دهید.
7. سرکه را داخل مخلوط بریزید و به آرامی مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. سالاد داغ را درون شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید.
9. کنسرو را وارونه قرار دهید، آن را در یک پتوی گرم بپیچید و به مدت 10 تا 12 ساعت آن را برگردانید.

سالاد نژینسکی - تهیه خیار برای زمستان

لیست محصولات کنسرو 3.5 کیلوگرمی خیار:

• پیاز - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• جعفری و شوید؛
• روغن تصفیه شده بدون چربی - 10 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 160 میلی لیتر؛
• لوبیا خردل - 50 گرم؛
• نمک - 90 گرم؛
• دانه های فلفل

آماده سازی:

1. خیارها را به مدت 2 ساعت در آب سرد فرو کنید سپس به صورت مکعبی یا دایره ای برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به ضخامت 2 تا 3 میلی متر برش دهید.
3. سبزیجات را در یک کاسه با لبه های پهن بریزید، نمک، شکر، خردل و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و 60-40 دقیقه بگذارید تا آب میوه در ظرف درست شود.
4. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید، مرتباً هم بزنید، محتویات را به جوش بیاورید، 8-10 دقیقه بپزید.
5. در روغن نباتی و سرکه بریزید و 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
6. سبزی های تازه را خرد کنید، به مخلوط اضافه کنید، بگذارید بجوشد، اجازه دهید 2 دقیقه بماند، سپس حرارت را خاموش کنید.
7. سالاد را در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب آن را ببندید و زیر یک پتوی گرم بگذارید تا کاملا خنک شود.

دستور العمل محبوب "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

مواد لازم برای 2 کیلوگرم خیار:

• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 600 میلی لیتر؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• دانه خردل - 30 گرم؛
• نمک 50 گرم؛
• زردچوبه 1 قاشق غذاخوری l.
• چتر های شوید.

نحوه نگهداری:

1. شیشه ها را به هر طریقی با استفاده از حمام بخار، اجاق گاز، مایکروویو استریل کنید.
2. خیارهای هم اندازه را انتخاب کنید، انتهای آنها را بردارید، از طول به 4 قسمت برش دهید.
3. چترهای شوید و برگ های توت را در شیشه های نیم لیتری قرار دهید و میوه ها را به صورت عمودی در آنها قرار دهید.
4. خردل، نمک، زردچوبه، شکر، فلفل را در قابلمه بریزید. آب بریزید، روی آتش بگذارید.
5. بپزید تا دانه های شکر حل شود، سرکه را اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
6. ماریناد داغ را در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.
7. یک حوله یا دستمال آشپزخانه را کف یک تابه پهن بزرگ قرار دهید و شیشه ها را قرار دهید. تا گردن از آب پر کنید تا در هنگام جوشیدن داخل آن جریان پیدا نکند.
8. شیشه های 0.5 لیتری را به مدت 10 دقیقه، شیشه های لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
9. شیشه های سالاد را از تابه خارج کنید، درب آن را ببندید، بپیچید و صبر کنید تا خنک شوند.

"پادشاه زمستان"

محصولات برای 2 کیلوگرم خیار:

• 60 گرم شکر گرانول؛
• 30 گرم نمک؛
• 120 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 4 عدد پیاز؛
• 1 دسته سبزی تازه؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• برگ بو، فلفل، ادویه جات دیگر بر اساس ترجیح.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. خیارها را پس از خیساندن در آب سرد آبکشی کرده و به صورت دایره ای خرد کنید.
2. پیاز را به صورت نواری خرد کنید.
3. سبزیجات را در یک کاسه بزرگ بریزید و با مواد دیگر مخلوط کنید.
4. بگذارید 30-40 دقیقه در دمای اتاق دم بکشد.
5. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید. خیارها باید رنگ شفافی پیدا کنند.
6. سالاد را داخل شیشه ها بریزید، درب های حلبی را ببندید و گرم نگه دارید تا خنک شود.

دستور تهیه سالاد تند تند

محصولات لازم برای 5 کیلوگرم خیار:

• 1 بسته سس کچاپ چیلی (200 میلی لیتر)؛
• 10 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
• 180 میلی لیتر سرکه؛
• 4 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 سر سیر؛
• تند؛
• سبزی، توت و برگ گیلاس.

آماده سازی:

1. خیارهای جوان را با دانه های ریز انتخاب کنید و در آب سرد خیس کنید. بعد از 3 ساعت سبزی ها را بشویید و از طول 4 تا 6 قسمت کنید.
2. سیر را به حبه ها تقسیم کنید، هر کدام را به ورقه های نازک خرد کنید.
3. ابتدا شاخه‌های شوید، برگ‌های توت، برش‌های سیر و سپس خیار را درون شیشه‌ها بریزید.
4. دوبار روی آن آب جوش بریزید.
5. بار دوم آب را در تابه بریزید و شکر و ادویه و نمک را اضافه کنید و در سس کچاپ بریزید.
6. بعد از اینکه آب نمک به جوش آمد، سرکه را به آن اضافه کنید.
7. شیشه ها را با خیار با ماریناد به دست آمده پر کنید و درب آن ها را پیچ کنید. زیر پتو را وارونه بگذارید تا خنک شود.

سالاد کنسرو خیار یک غذای ضروری در منوی زمستانی است. با استفاده از سبزیجات، ادویه ها یا گیاهان معطر مختلف در دستور غذا، هر بار می توانید یک غذای اصلی را از محصولات آشنا در سفره خانواده تهیه کنید.

فصل خیار هنوز به پایان نرسیده است، پس این فرصت را دارید که انواع سالادها را برای زمستان تهیه کنید. و در صورت لزوم، می توان آنها را در هر زمان از سال در فروشگاه های مواد غذایی خریداری کرد.

این سبزیجات برای بدن ما مفید هستند، بنابراین باید در رژیم غذایی شما گنجانده شوند. آنها اثر مدر دارند، بنابراین روده ها را به خوبی تمیز می کنند. علاوه بر این، آنها حاوی ویتامین های مهم هستند. و اگر خیار را با سبزیجات دیگر در سالاد ترکیب کنید، حتی سالم تر و خوشمزه تر خواهند بود.

از این میوه‌ها می‌توانید تنقلات زیادی درست کنید، اما در ادامه به خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین دستور پخت‌ها می‌پردازیم. آنها زمان زیادی برای آماده شدن نمی گیرند. بنابراین، حتماً چندین شیشه برای زمستان آماده کنید تا همیشه بتوانید سالاد خوش طعم و معطری را روی میز بگذارید که تقریباً با هر غذایی ست می شود.

این دستور برای افرادی که سالاد با طعم تند دوست دارند مناسب است. می توان آن را بلافاصله مصرف کرد یا آن را برای زمستان گذاشت. فرآیند پخت و پز ساده است و زمان زیادی نیاز ندارد. نام دستور غذا کاملاً خود را توجیه می کند ، زیرا پیش غذا واقعاً خوشمزه است.

عناصر:

• 4 کیلوگرم خیار.
• 1 دسته جعفری.
• 1 لیوان روغن نباتی.
• شکر گرانول 1 فنجان.
• 1 فنجان سرکه 9٪.
• 80 گرم (4 قاشق غذاخوری) نمک درشت.
• 1 سر سیر.
• 1 قاشق چایخوری با یک کپه فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی مرحله به مرحله

توصیه می شود خیارهای متوسط ​​را انتخاب کنید. میوه ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. سپس آنها را از طول به 4 قسمت برش دهید. سبزیجات کوچک را می توان به دو نیم کرد. میله ها باید تقریباً مشابه تصویر زیر باشند. خیارها را داخل تابه بریزید.

حالا بریم سراغ جعفری. سبزی ها باید زیر آب سرد جاری شسته شوند، ساقه های ضخیم باید قطع شوند. سپس ریز خرد کنید و در تابه ای با خیارها بریزید. اگر جعفری دوست ندارید، می توانید آن را با شوید جایگزین کنید، این یک سلیقه است.

سیر را پوست گرفته و به صورت ورقه های نازک خرد کنید. به محصولات دیگر اضافه کنید.

همه مواد دیگر را به تابه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید 4-6 ساعت مارینت شود. آب از خیارها خارج می شود، بنابراین پیش غذا باید در این مدت به صورت دوره ای هم زده شود.

در این فاصله، شما باید شیشه ها را آماده کنید. حتما آنها را بشویید و خشک کنید. خیارهای ترشی از قبل را در آنها قرار دهید. آنها را باید در حالت عمودی قرار دهید، اگر فضایی در شیشه باقی مانده است، می توانید آن را با سبزیجات به صورت افقی پر کنید. سپس ماریناد باقی مانده را به طور مساوی بریزید.

اکنون میان وعده باید استریل شود. برای این کار، یک تابه با حجم مناسب آماده کنید، یک حوله کف آن قرار دهید، شیشه ها را داخل آن قرار دهید و با درب بپوشانید. آب را به ظرف ها، تا آویز شیشه ها اضافه کنید. تابه را روی شعله قرار دهید و پس از جوش آمدن، قطعه کار را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.

پس از این مدت، درب ها را بپیچانید و سفت بودن را بررسی کنید، برای انجام این کار، شیشه ها باید وارونه شوند. در یک حوله گرم بپیچید و در جای تاریک بگذارید تا کاملا خنک شود. سالاد آماده! نوش جان!!!

سالاد خیار "Winter King" - بدون نیاز به عقیم سازی

با تشکر از این دستور، می توانید تنها در یک ساعت یک میان وعده با خیار ترد تهیه کنید. با این روش سالاد نیازی به استریل شدن ندارد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار.
• 400 گرم پیاز.
• شکر گرانول 2 قاشق غذاخوری.
• 40 میلی لیتر سرکه سفره.
• 1 قاشق غذاخوری نمک خوراکی.
• 8 دانه فلفل.
• جعفری یا شوید به دلخواه.

روش پخت

سپس آب آن را خالی کرده و شروع به پردازش میوه ها کنید. ابتدا باید لبه ها را برش دهید، سپس به واشرهای نازک با ضخامت حدود 2 میلی متر برش دهید. اگر خیارها بزرگ هستند، می توان آنها را به صورت نیم دایره خرد کرد.

پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید و در ظرفی با خیارها بریزید. اگر پیاز باعث پارگی شد، توصیه می شود به طور دوره ای چاقو را در آب سرد خیس کنید.

نمک و سبزی های ریز خرد شده را به یک کاسه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سبزیجات را به مدت 40 دقیقه کنار بگذارید تا خیارها آب خود را آزاد کنند.

در مرحله بعد، تمام محصولات را داخل یک قابلمه بریزید، شکر گرانول، سرکه و فلفل را اضافه کنید. پس از آن، دوباره مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. سپس پیش غذا را به مدت 2 تا 3 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید. وقتی خیارها زرد مایل به سبز شدند، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.

پس از این، سالاد داغ را باید در شیشه های استریل قرار دهید. پیش غذا باید به خوبی فشرده شده و با ماریناد پر شود. با درب محکم ببندید، که همچنین باید از قبل استریل شود.

پس از این، شیشه ها را باید برگردانید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. حتما یک بشقاب برای آزمایش بگذارید. اگر از تکنولوژی پخت پیروی کنید، سالاد بسیار خوشمزه می شود.

سالاد خیار برای زمستان در کره ای

سالاد خیار کره ای تند و معطر است. برای تهیه، باید مواد زیر را آماده کنیم:

• 2 کیلوگرم خیار تازه.
• 500 گرم هویج.
• 1 قاشق غذاخوری سیر رنده شده.
• 50 گرم نمک خوراکی.
• شکر سفید 0.5 فنجان.
• روغن آفتابگردان 0.5 فنجان.
• 0.5 فنجان سرکه سفره.
• 1 قاشق چایخوری فلفل به سلیقه شما.

فرآیند کنسرو کردن

پخت را با شستن خیارها و بریدن انتهای آنها شروع می کنیم. پس از این کار میوه را از طول به 4 قسمت و سپس به صورت ضربدری به دو قسمت تقسیم کنید. یعنی یک میوه 8 برش می دهد. مکعب ها را به یک کاسه منتقل کنید.

حالا باید هویج های پوست گرفته را روی رنده کره ای رنده کنید.

هویج را به خیار بفرستید. فلفل، نمک، سیر، سرکه، شکر و همچنین روغن تصفیه نشده را به مقدار لازم اضافه کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کرده، روی کاسه را بپوشانید و سالاد را به مدت 4 ساعت بگذارید تا مارینه شود. در این مدت خیارها آبمیوه تولید می کنند که برای پرکردن شیشه ها مفید خواهد بود.

پس از سپری شدن زمان تعیین شده، سالاد را باید در کوزه های آماده قرار دهید، روی آن آب میوه قرار دهید و با درب بپوشانید. باید قطعه کار را به مدت 15 دقیقه در یک تابه با آب استریل کنید.

پس از این، درب ها را محکم پیچ کنید و شیشه ها را برگردانید. اگر می خواهید خیارها ترد شوند، نیازی به پوشاندن قطعه کار با حوله یا پتو نیست. بعد از خنک شدن، سالاد کره ای آماده است!

سالاد خیار با خردل

بیایید گزینه دیگری را برای تهیه خیار برای زمستان در نظر بگیریم. این میان وعده را می توان خیلی سریع تهیه کرد. یک ویژگی متمایز این است که ما از خردل استفاده خواهیم کرد.

عناصر:

• 4.5 کیلوگرم خیار.
• 250 میلی لیتر سرکه.
• 250 میلی لیتر روغن نباتی.
• شکر 250 گرم.
• 100 گرم نمک.
• 2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
• خردل خشک 1 قاشق غذاخوری.
• 1 قاشق غذاخوری سیر.

فرآیند پخت و پز

روغن آفتابگردان، شکر گرانول، فلفل سیاه، نمک خوراکی، پودر خردل، سرکه سفره و سیر ریز خرد شده را در ظرفی با سبزیجات بریزید. در صورت تمایل می توانید دانه خردل را اضافه کنید. همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید. قطعه کار را برای 3-5 ساعت بگذارید.

سپس پیش غذا باید در کوزه های استریل شده قرار داده شود و با ماریناد تکمیل شود.

اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که قطعه کار را در یک ظرف آب به مدت 10 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را برگردانید تا مهر و موم آنها بررسی شود و بگذارید تا کاملا خنک شود. در صورت تمایل می توانید بعد از چند ساعت سالاد آماده شده را امتحان کنید.

از خیار و گوجه فرنگی. مربای واقعی!

حتی از محصولات معمولی می توانید یک میان وعده زمستانی خوشمزه تهیه کنید. با وجود این واقعیت که فرآیند تهیه سالاد بسیار ساده است، برای خوش طعم شدن سالاد به تجربه کمی نیاز است. بنابراین، حتماً سعی کنید چنین آماده سازی را تهیه کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار.
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی.
• 3 عدد پیاز.
• 2 قاشق غذاخوری نمک خوراکی.
• 160 میلی لیتر سرکه سفره.
• شکر گرانول 4 قاشق غذاخوری.

کنسرو کردن مرحله به مرحله

برای این سالاد می توانید از خیارهای هر اندازه استفاده کنید. ابتدا باسن و بینی را برش دهید، سپس آنها را به حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​ببرید.

برای میان وعده ها، باید گوجه فرنگی هایی با ساختار الاستیک انتخاب کنید تا در هنگام عقیم سازی پخش نشوند. ساقه ها را جدا کرده و میوه ها را به 4 برش بزنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

وقتی همه محصولات آماده شدند، ما شروع به پر کردن شیشه های استریل می کنیم. لایه اول باید خیار و سپس گوجه فرنگی و سپس پیاز باشد. سپس نشانک را تکرار کنید. بنابراین، تمام شیشه ها را پر کنید.

حالا بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. 2 لیتر آب در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. وقتی تقریباً به جوش آمد، باید نمک و شکر را اضافه کنید. خوب هم بزنید و در سرکه سفره بریزید. وقتی ماریناد به جوش آمد، باید آن را با سبزیجات به کوزه ها اضافه کنید.

در آخرین مرحله، باید قطعه کار را در یک کاسه آب استریل کنید. پس از جوش آمدن، شیشه ها را بعد از 15 دقیقه بردارید و با کلید مخصوص بغلتانید. سالاد را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، بنابراین می توانید در تمام زمستان عزیزان و دوستان خود را با یک میان وعده سبزیجات خوشمزه خوشحال کنید.

سالاد خیار با پیاز و روغن نباتی

ما همچنان به دستور العمل های کنسرو کردن خیار نگاه می کنیم. از میوه های جوان و پیر می توان برای پخت و پز استفاده کرد. سبزیجات ترد می شوند. این پیش غذا با انواع غذاها هماهنگ می شود.

عناصر:

• 4 کیلوگرم خیار. پس از برش باید آن را وزن کنید.
• 1/2 کیلوگرم پیاز.
• 1 دسته شوید تازه.
• 200 میلی لیتر سرکه سفره.
• روغن آفتابگردان 250 میلی لیتر.
• شکر گرانول 6 قاشق غذاخوری.
• نمک غذا 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله

خیارها باید شسته شوند و سپس برش داده شوند، ضخامت آن به اختیار شما است.

پس از این، پیاز را به دلخواه به صورت حلقه ای، نیم حلقه یا ریز خرد کنید، زیرا هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد. در یک کاسه خیار قرار دهید.

همچنین سبزی خرد شده، سنگ نمک و شکر را به محصولات اضافه کنید. سپس در روغن نباتی بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. درب کاسه را بپوشانید و سالاد را به مدت 4 ساعت بگذارید تا آب خیارها خارج شود.

کاسه را روی شعله قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. پس از این، سرکه را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 3-4 دقیقه بپزید. آمادگی را می توان با رنگ خیارها تعیین کرد. فراموش نکنید که هنگام پختن میان وعده را هم بزنید.

کاسه را از روی حرارت بردارید و سالاد را در شیشه ها تقسیم کنید.

تمام شیشه ها را ببندید، آنها را زیر و رو کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند. اگر قطعه کار را بپیچید، خیارها نرم می شوند.

اینها همه راه های تهیه آماده سازی زمستان از خیار نیست. اما ما به محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها نگاه کرده ایم.