ماهی قزل آلای کم نمک در خانه خوشمزه است. ماهی قزل آلای نمکی خانگی

اگر ماهی قزل آلای رودخانه ای صید کنید، می توانید آن را نمک بزنید. از این گذشته، همه می دانند که خوردن یک ساندویچ از نان سفید تازه و یک تکه ماهی قرمز چقدر خوشمزه است. ترشی ماهی تازه و تازه صید شده مخصوصاً خوشمزه خواهد بود.

قبل از نمک زدن، اول از همه، ماهی قزل آلا را روده کنید، تمام داخل و فیلم ها را جدا کنید. خوب آبکشی کنید، سپس سر را جدا کرده و یک برش در امتداد پشت تا رج ایجاد کنید. بهتر است این کار را با یک چاقوی فیله مخصوص انجام دهید.

پس از برش، گوشت را با دقت از استخوان جدا کنید. لازم نیست فلس ها و پوست ماهی را جدا کنید، در آینده به ما آسیبی نمی رساند، بلکه برعکس، به حفظ شکل آن در هنگام نمک زدن کمک می کند.

فیله های آماده شده را باید در آب سرد بشویید و با حوله کاغذی پاک کنید تا مایع اضافی خارج شود. بعد از این کار به ازای هر 1 کیلوگرم یک قاشق غذاخوری نمک و شکر را در ظرفی مخلوط کنید. وزن محصول.

پس از این کار، ماهی را از هر طرف کاملاً بپوشانید و در ظرفی قرار دهید. برای نمک زدن، ماهی را با درب بپوشانید و یک روز در دمای اتاق بگذارید. در این مدت، ماهی نمک زده می شود و تمام رطوبت اضافی را از بین می برد.

پس از گذشت یک روز، ماهی شور را باید یک روز دیگر در یخچال قرار دهید. پس از آن، فیله ماهی قزل آلا از فنجانی که در آن نمک زده شده است خارج می شود. می توانید آن را در ظرف یا کیسه قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

بهتر است ماهی را با چاقوی تیز شده برش دهید و تکه های نازک گوشت را از پوست جدا کنید. اگر ماهی شور برای مدت طولانی در یخچال باشد، برای نگهداری می توان آن را در فریزر قرار داد، جایی که می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

فصل:

- این غذای مورد علاقه بسیاری از مردم است. به عنوان یک میان وعده با ساندویچ سرو می شود یا به سالاد اضافه می شود. شما می توانید این محصول را به صورت آماده در قفسه فروشگاه ها خریداری کنید، اما همه نمی دانند که چگونه ماهی قزل آلا را در خانه به طرز خوشمزه نمک بزنند.

غذاهای خانگی دارای عطر و طعم خاص و لطیفی هستند. ماهی را می توان به میزان شوری که شما ترجیح می دهید درست کرد. علاوه بر این، می توانید گیاهان را به آب نمک یا مخلوط ترشی خشک اضافه کنید یا طبق ترجیحات خود ادویه اضافه کنید.

روش سنتی نمک پاشی

ماهی قرمز محصولی است که کمی نمک مصرف می شود. برای سفره های جشن استفاده می شود. اخیراً مردم ترجیح می دهند ترشی خود را انجام دهند.

روش کلاسیک استفاده از مخلوط نمکدان خشک است. از شکر و نمک به نسبت مساوی تشکیل شده است. در عین حال، نمک زدن بیش از حد ماهی تقریبا غیرممکن است. گوشت حجم مورد نیاز خود را جذب می کند.

برای دستور کلاسیک علاوه بر نمک و شکر، می توانید از برگ بو و فلفل استفاده کنید. برای پخت و پز، یک لاشه متوسط ​​انتخاب می شود. او باید پوستی صاف و صاف و بدون آسیب داشته باشد. رنگ یک محصول با کیفیت یکنواخت و چشم ها شفاف است.

ماهی را می توان سرد یا منجمد کرد. در مورد دوم، آن را باید در یخچال یخ زدایی کنید. قبل از پختن روده می شود. سر مانده است.

ماهی به طور مساوی با مخلوط نمک پاشیده می شود. بیشتر اوقات، 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول و 2 قاشق غذاخوری نمک مصرف می شود. مخلوط باید به آرامی روی پوست مالیده شود. سپس لاشه را در یک کاسه قرار می دهند. نباید از فلز ساخته شود، زیرا طعم نامطبوعی به گوشت می دهد.

با صحبت در مورد خوشمزه بودن آن در خانه ، هر کس نسبت های ایده آل را برای خود تعیین می کند. این به 2-3 نمک نیاز دارد.

روش ترشی سریع

گاهی اوقات شرایطی پیش می آید که شما نیاز دارید ماهی را در مدت زمان کوتاهی نمک بزنید. سپس باید از یک دستور العمل ساده استفاده کنید. به نمک، فلفل، برگ بو، سرکه، روغن نباتی و پیاز نیاز دارد.

ابتدا باید ماهی را برش دهید. برای نمک زدن سریع آن، فیله را از پوست جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم. پس از این، آن را در ظرفی قرار می دهند که در آن نمک زدن انجام می شود.

برای تهیه آب نمک 3 قاشق غذاخوری نمک را به نیم لیتر آب اضافه کنید. این محلول داخل فیله ریخته می شود و تحت فشار قرار می گیرد. پس از 1-2 ساعت، مایع تخلیه شده و آب نمک جدید ریخته می شود. از یک لیوان آب و یک قاشق سرکه تشکیل شده است. ماهی قزل آلا به مدت 5 دقیقه در آن نگهداری می شود.

در نهایت باید پیاز را خرد کرده، با ادویه جات، برگ بو، فیله مخلوط کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. ظرف آماده خواهد بود و می توان آن را سرو کرد.

ترشی سنتی در ماریناد

با وجود این واقعیت که اکثر مردم روش خشک را ترجیح می دهند، گزینه های دیگری نیز برای نمک زدن خوشمزه قزل آلا در خانه وجود دارد. می توانید از ماریناد استفاده کنید. برای تهیه آن به نمک، شکر و آب نیاز دارید. بهتر است نمک درشت را انتخاب کنید.

ماهی فیله شده است، می توانید تکه های بزرگ را بگذارید. پس از این، ماریناد آماده می شود. برای یک لیتر آب جوشیده از 2 قاشق غذاخوری نمک و شکر گرانول استفاده کنید. آنها را مخلوط می کنند تا مواد خشک کاملا حل شوند. برگ بو و فلفل دلمه ای به ماریناد اضافه می شود. ماریناد به جوش آورده می شود. تا دمای اتاق خنک می شود و روی ماهی می ریزند. آمادگی در 20 ساعت رخ می دهد.

دستور العمل های ماهی

نحوه ترشی قزل آلا

1250 گرم

10 دقیقه

185 کیلو کالری

5 /5 (1 )

به اندازه کافی عجیب، ماهی قزل آلا (قزل آلای رنگین کمان) از زمان های قدیم به عنوان یک غذای سلطنتی در نظر گرفته شده است. من هنوز نمی توانم درک کنم - برای چه نوع شایستگی؟ تهیه آن سریع و آسان است. قطعات بیش از در دسترس هستند. من یک چیز را می دانم: این ماهی قرمز شور آماده به قیمت هواپیما نزدیک است، زیرا جزو غذاهای لذیذ طبقه بندی می شود (به عبارت دیگر، نمی توانید زیاد بخورید). تنها چیزی که من را از بحث باز می دارد این است که طعم ماهی واقعا عالی است. بنابراین، ترجیح می دهم خودم آن را بپزم، با خرید یک لاشه یخ زده، که بسیار ارزان تر است.

من چند دستور العمل ساده را با شما به اشتراک می گذارم که در طی سالیان متمادی ایجاد شده اند، در مورد نحوه خوشمزه (و مهمتر از همه، سریع) ترشی کردن ماهی قزل آلا در خانه. من سعی خواهم کرد با جزئیات در مورد پیچیدگی های این فرآیند صحبت کنم و عکس های گام به گام را به همراه هر دستور غذا ارسال کنم.

انتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب

• هم ماهی قرمز سرد و هم ماهی قرمز منجمد برای نمک زدن مناسب هستند. در نظر بگیرید که چه چیزی از نظر مالی برای شما مقرون به صرفه تر است.
• اگر می خواهید فیله های آماده بخرید، باید یک قطعه بزرگ به وزن یک و نیم کیلوگرم یا بیشتر بردارید. نمک در یک قطعه بزرگ - طعم بهتری دارد.
• شکر دانه ریز به سادگی هنگام نمک زدن ضروری است، زیرا شکر به عنوان یک تقویت کننده به خصوص طعم ماهی در نظر گرفته می شود.
• ماهی نمک فقط با نمک درشت. خوب، کلاس "Extra" مورد استقبال سرآشپزها قرار نمی گیرد، زیرا فوراً به بافت ماهی نفوذ می کند و احتمال واقعی نمک زدن بیش از حد وجود دارد و بنابراین به سادگی محصول را خراب می کند.

دستور 1: نمک زدن کلاسیک ماهی قزل آلا در خانه

• زمان نمک زدن فیله ها- 2-3 ساعت
• وسایل آشپزخانه:تخته برای برش ماهی، چاقوی تیز، موچین ماهی (برای برداشتن استخوان)، ورقه پخت.

عناصر

فرآیند گام به گام نمک زدن ماهی قزل آلای رنگین کمان

قزل آلای رنگین کمان ماهی نسبتاً بزرگی است. اغلب ماده ها تا سه کیلوگرم "کشش" می کنند. بنابراین در بازارهای ماهی و فروشگاه های تخصصی می توانید یک لایه فیله سرد شده آماده به وزن یک و نیم کیلوگرم یا بیشتر خریداری کنید. و این فقط نیمی از لاشه کل ماهی است. این قطعه ای است که باید با آن کار کنیم.

1. با استفاده از یک چاقوی تیز، فیله پشتی ماهی قرمز و باله های شکمی را از لایه نهایی (حدود 1.5 کیلوگرم) جدا کنید. چربی های اضافی را از ناحیه شکم بردارید.
   
   
2. برای برداشتن استخوان های بزرگ از موچین مخصوص استفاده کنید.

   آیا می دانستید؟اگر موچین سرآشپز برای جدا کردن استخوان ماهی ندارید، می توانید از ناخن گیرهای کوچک و حتی یکدست استفاده کنید (اگر اشکالی ندارد)

   
   
   
3. یک تکه را روی یک ورقه پخت بزرگ، پوست ماهی تا ته قرار دهید.
   
   
4. دو مشت نمک درشت را به طور یکنواخت روی آن قرار دهید و با دستان خود صاف کنید.
   
   
5. در بالای لایه نمک، فیله را به طور مساوی با یک پیمانه بزرگ شکر گرانول بپاشید.
   
   
6. شاخه های تازه نصف دسته شوید را روی آن قرار دهید.
   
   
7. ماهی آماده شده برای نمک زدن را با 30-50 میلی لیتر ودکا یا کنیاک بپاشید.
   
   
8. ورقه پخت را با ظرافت آماده شده به مدت 2-3 ساعت در جای خنک قرار دهید.
   
   

پس از دو (یا سه) ساعت، محصول آماده مصرف به برش های نازک و قطعات متوسط ​​بریده می شود و همیشه پوست آن جدا می شود. برش ها را سر میز سرو می کنند و تکه های ماهی قرمز را در ظرفی درب دار گذاشته و در یخچال قرار می دهند.

این محصول حداکثر سه تا چهار روز در یخچال قابل نگهداری است. هنگامی که یخ زده می شود، به خصوص برای مدت طولانی، لذیذ ممکن است طعم منحصر به فرد خود را از دست بدهد.

برای قوانین اساسی در مورد نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه، ویدیوی توضیحی را تماشا کنید.

دستور تهیه ویدیویی

هیچ نسبت دقیقی در این ویدیو وجود ندارد. فقط اصول اولیه تهیه ماهی قرمز کم نمک در اینجا نشان داده شده است. اما اگر دقیقاً بدانید که به چه میزان شوری در محصول نهایی نیاز دارید، در هنگام نمک زدن اشتباهی وجود نخواهد داشت. چنین ماهی نمی تواند شکست بخورد.

نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

دستور 2: نحوه نمک زدن به ماهی قزل آلا در خانه

• زمان فرآیند نمک زدن– 20-25 دقیقه
• زمان نمک زدن ماهی –سه روز.
• خارج شوید– 890 گرم
• شدت انرژی– 201.6 کیلو کالری در 100 گرم.
• وسایل آشپزخانه:تخته، چاقوی فیله، قاشق اندازه گیری، دو ظرف (یا ظرف)، فنجان آشپزخانه، فیلم چسبناک، دو کیسه پلاستیکی ضخیم و بزرگ.

عناصر

تهیه مرحله به مرحله ماهی قزل آلای نمکی خانگی

و اکنون من یک دستور العمل اساسی برای نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه ارائه می دهم و نسبت های دقیق را ارائه می دهم ، زیرا در این مورد به سادگی لازم است آنها را دنبال کنید. و سپس همه چیز درست خواهد شد.

1. لاشه را در امتداد رج به دو قسمت برش دهید (نیازی به برداشتن پوست و استخوان نیست).
   
   
2. 2 قاشق غذاخوری را در یک فنجان خشک جداگانه مخلوط کنید. ل نمک درشت با 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز.
   
   
3. هر دو نیمه لاشه بریده شده را به سمت بالا برگردانید و به طور مساوی با یک سوم مخلوط شیرین و نمک آماده شده بپاشید.
   
   
4. مخلوط را روی سطح ماهی قزل آلا بمالید.
   
   
5. کف هر یک از دو ظرف (من شیشه ای دارم) را با مخلوط نمک و شکر به آرامی بپاشید و یک تکه پوست قزل آلا را به سمت پایین در هر کدام قرار دهید.
   
   
6. بقیه مخلوط را به طور مساوی روی هر دو نیمه لاشه ماهی قرمز پخش کنید.
   
   
7. یک قسمت را با مقدار کمی فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و آب نصف لیمو را در آن بریزید. نیمه دوم را می توان با شوید رنده شده با کمی نمک پاشید، یا می توانید آن را به همان صورت - بدون ادویه های اضافی - بگذارید.
   
8. هر ظرف را با یک تکه ماهی قزل آلا با فیلم چسبناک بپوشانید.
   
   
9. هر دو ظرف را به مدت 12 ساعت در دمای 22-23 درجه سانتی گراد بگذارید (سینی ها را در زیرزمین قرار دادم). پس از 12 ساعت، باید ماهی را برگردانید، گوشت را در آب حاصل فرو کنید، دوباره آن را با فیلم بپوشانید و آن را به مدت سه روز در یخچال قرار دهید.
   
   
10. پس از سه روز، هر تکه ماهی قزل آلای رنگین کمان را از ظرفی که در آن نمک زده شده است خارج کرده و در کیسه های پلاستیکی ضخیم قرار دهید. این ماهی را می توان در فریزر نگهداری کرد.

    مهم! به مدت سه روز، در حالی که ماهی در حال پختن است، باید هر تکه را حداقل یک بار برگردانید و ترجیحاً دو بار در روز هنگام سرو، ستون فقرات باقی مانده در هنگام نمک زدن ماهی قزل آلا به راحتی از گوشت جدا می شود. این ماهی کاملا متراکم، خوشمزه است، به خوبی برش می دهد و در یک میز زیبا به نظر می رسد.

    
    
    

دستور تهیه ویدیویی

من پیشنهاد می کنم ویدیویی را تماشا کنید که به طور مفصل نحوه ترشی قزل آلا را در خانه نشان می دهد. لطفا توجه داشته باشید که قزل آلای رنگین کمان تنها پس از سه روز با استفاده از این روش آماده می شود. بنابراین، اگر می خواهید ماهی قرمز را در سفره تعطیلات سرو کنید، از قبل آن را نمک بزنید.

نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه.

https://i.ytimg.com/vi/R-N4IWQNR74/sddefault.jpg

https://youtu.be/R-N4IWQNR74

2016-12-26T16:19:38.000Z

سرو و تزئین

ماهی قرمز بریده شده به برش های نازک نه تنها به عنوان پیش غذا سرو می شود. تکه های قزل آلای رنگین کمان نمکی که روی نان و کره قرار گرفته اند، گرسنگی شما را کاملا برطرف می کند. این ساندویچ ها یک صبحانه عالی و یک میان وعده عالی را در حالی که منتظر یک ناهار دیرهنگام یا دیروقت شام هستید درست می کنند.

هنگام چیدن یک میز جشن، برش های نازک ماهی قرمز را روی بشقاب های ماهی قرار می دهند، تکه های لیمو را در نزدیکی آن قرار می دهند و با یک شاخه رزماری یا جعفری تزئین می کنند.

حقایق مشترک

• خرید لاشه ماهی قرمز منجمد (مخصوصاً با سر) بسیار سودآورتر از خرید فیله سرد است. اما بهتر است نسخه "بی سر" را خریداری کنید. کمی گران تر، اما منهای سر، همه چیز در مورد این است.
• ساده ترین دستور پخت ترشی را می توان یک گزینه برد-برد در نظر گرفت. اگر دستورالعمل های واضح را دنبال کنید، فاسد شدن محصول تقریبا غیرممکن است.
• برای نگهداری تکه های ماهی در نمک یا آب نمک، از ظروف شیشه ای یا ظروف غذا با درب ساخته شده از پلاستیک مرغوب استفاده کنید. پس از همه، نمک یک محیط تهاجمی است.
• هنگام نمک زدن ماهی قرمز، نسبت نمک به قند نباید بیشتر از 2:1 باشد و توصیه می شود فقط یک سوم شکر را از مقدار نمک گرفته شود.

دستور العمل برای غذاهای ماهی دیگر

نه تنها شاه ماهی، بلکه انواع دیگر محصولات شیلات رودخانه ای و دریایی نیز در خانه نمک می شوند:

• دریابید که چقدر راحت و ساده می توانید در خانه خیارشور را ترشی کنید، و این دستور غذا می تواند برای مدت طولانی تبدیل به ظرف غذای سفره شما شود.
• راز را برای خود کشف کنید و آن را برای میز جشن آماده کنید.

طرز تهیه ترشی قزل آلا طرز تهیه مرحله به مرحله با عکس. نحوه نمک زدن به ماهی قزل آلا در خانه چه مدت به ماهی قزل آلا نمک بزنید. قزل آلای تازه را در خانه نمک می زنیم.
ساده ترین و خوشمزه ترین دستور تهیه ماهی قزل آلای کم نمک در خانه. ماهی قزل آلای خانگی 3 تا 5 برابر ارزانتر از قزل آلای کم نمک کارخانه آماده و 10 برابر خوشمزه تر است.
چه چیزی نیاز دارید:
قزل آلای سرد (یخ زده)، اندازه قطعه بنا به صلاحدید شما.
نمک درشت.
شکر 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

اگر یک قزل آلا کامل خریداری کرده اید، پس نحوه برش آن در مقاله "چگونه یک قزل آلا را برش دهیم؟"
یک تکه ماهی قزل آلا را که برای نمک زدن در نظر گرفته شده است بشویید و با یک چاقوی تیز ماهی را در امتداد پشته جدا کنید.
اگر بخواهید، می توانید ستون فقرات و استخوان های دنده را از ماهی قزل آلا جدا کنید. ماهی قزل آلا را با استخوان نمک می زنم، از هر طرف سخاوتمندانه با نمک درشت می پوشانیم، بیشتر در جایی که پوست آن است، برای یک تکه مانند من (1 کیلوگرم)، سه قاشق غذاخوری طول کشید، ما نمی ترسیم بیش از حد نمک، ماهی. به اندازه نیاز نمک مصرف می کند. بعد از ماهی قزل آلا، شکر بپاشید. ماهی قزل آلای شور را در ظرفی بریزید. با فیلم بپوشانید. در مصرف شکر زیاده روی نکنید. اگر بعد از نمک زدن ماهی قزل آلا شیرین به نظر می رسد، کمی نمک اضافه کنید.
ماهی قزل آلای نمک زده را به مدت 12-20 ساعت در دمای اتاق بگذارید سپس در یخچال قرار دهید. می توانید ماهی قزل آلای شور را یک روز در میان بخورید. یک دستور العمل سریع برای قزل آلای کم نمک. اگر می خواهید ماهی قزل آلای نمکی را سه ساعت پس از نمک زدن بخورید، سپس ماهی را به برش های نازک برش دهید، نمک درشت بپاشید، کمی شکر اضافه کنید، این همه - ماهی قزل آلای کم نمک را می توان بعد از سه ساعت خورد.

اگر ترشی قزل آلا را در خانه بلد باشید، لذیذ خانگی آن هیچ تفاوتی با نمونه تولید شده در صنعت نخواهد داشت. توصیه می شود یک لاشه سرد شده برای نمک بخرید و خودتان آن را فیله کنید.

با دانستن نحوه ترشی ماهی قزل آلا می توانید این غذای لذیذ را در منزل بدون افزودنی های مصنوعی تهیه کنید

عناصر

ماهی قزل آلا 1 کیلوگرم نمک 3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز 1 قاشق غذاخوری. دانه های فلفل سیاه 10 قطعه برگ بو 3 تکه)

• تعداد وعده ها: 6
• زمان پخت و پز: 24 دقیقه

نحوه ترشی قزل آلا: یک دستور العمل کلاسیک

باید ماهی را در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی نمک بزنید. قالب های فلزی برای این منظور مناسب نیستند، در نتیجه اکسیداسیون فلز در تماس با آب نمک، طعم ناخوشایندی به ماهی ها می رسد.

آماده سازی:

1. ماهی را برش دهید، فیله را جدا کنید.
2. ادویه ها را کف تابه بپاشید و پوست ماهی قزل آلا را به سمت پایین قرار دهید.
3. فیله را با بقیه ادویه ها بپاشید و با قسمت دوم ببندید. پوست باید در بالا باشد.
4. قزل آلا باید حداقل 24 ساعت در آب نمک بماند.

قبل از سرو، فیله را به قطعات تقسیم کنید و با آب لیمو بپاشید، شاید با کمی شوید تازه بپاشید.

طرز تهیه خوشمزه ترشی قزل آلا: یک دستور العمل سریع

ماهی نمک زده شده طبق این دستور بعد از 2 ساعت قابل چشیدن است.

عناصر:

• ماهی قزل آلا (فیله) - 500 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. فیله تمام شده را به قطعات برش دهید.
2. آب را در قابلمه بریزید و بجوشانید و ادویه ها را در آن حل کنید. این ترشی خواهد بود.
3. بگذارید خنک شود و روی ماهی قزل آلای آماده شده بریزید.

سینی ماهی را روی میز آشپزخانه بگذارید. بعد از 2 ساعت آماده می شود.

قزل آلای "عسل".

این یک دستور العمل غیر معمول و زمان بر برای نمک زدن ماهی قزل آلا است. اما طعم ماهی حاصل ارزش این انتظار طولانی را دارد.

عناصر:

• ماهی قزل آلا (فیله) - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. فیله ماهی را از پوست جدا کرده و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. نمک و عسل مایع را مخلوط کنید. با استفاده از مخلوط حاصل، ماهی را از هر دو طرف کاملاً درمان کنید و به آرامی آن را بمالید.
3. ماهی قزل آلا را حلقه حلقه کرده و در ظرف پلاستیکی قرار دهید. روی آن را با درب بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. سپس سینی را بیرون بیاورید و رول ماهی را باز کنید و دوباره بغلتانید اما با طرف دیگر. سینی را دوباره به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. این روش باید دوباره تکرار شود.

ماهی قزل آلای "عسل" در روز چهارم کاملا آماده می شود.

برای نمک زدن، نمک دریایی با کریستال های بزرگ بهترین گزینه است. آب ماهی را "نمی کشد" و ماهی قزل آلا نرم و آبدار خواهد شد. به هر حال، نمک زدن بیش از حد ماهی قزل آلا غیرممکن است. او به اندازه نیاز نمک مصرف می کند، نه بیشتر. برای سفت و لطیف کردن پیش غذا، توصیه می شود پس از انجماد از ماهی سرد استفاده کنید، ساختار گوشت ممکن است شل و آبکی شود.