بستنی کشک. طرز تهیه بستنی پنیر در خانه طرز تهیه بستنی پنیری

امروز ما در حال تهیه یک غذای غیر معمول و ظریف - بستنی پنیر دلمه در خانه با شیر تغلیظ شده هستیم.

به هر حال، شما همچنین می توانید با انتخاب دستور العمل های جالب برای این دسر سرد از وب سایت ما به مجموعه آشپزی خود اضافه کنید:

اگر بگویم تقریباً همه این دسر را دوست دارند، احتمالاً با من بحث نخواهید کرد. اما بسیاری به دلایل مختلف نمی توانند آن را بخورند، اما عمدتاً به این دلیل که حاوی کالری زیادی است (و اکنون همه ما خیلی دوست داریم رژیم بگیریم...).

یک خروجی وجود دارد! آشپزهای ما چه مردم باتدبیری هستند. آنها به فکر ساخت بستنی از پنیر در خانه افتادند - بله، بله ...، درست شنیدید، از پنیر دلمه ...

با تهیه این دسر سرد با یک سنگ 3 پرنده را خواهید کشت.

سه دلیل برای تهیه بستنی از پنیر

• اولا:

محتوای کالری دسر به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و این بسیار زیاد است

• ثانیا:

پنیر لپه در بستنی آنقدر مبدل است که فرزندان شما حتی متوجه نمی شوند که آنها بیشتر از این محصول لبنی می خواهند، که از آن بسیار متنفر هستند، و این، باز هم یک مزیت بزرگ است - بالاخره، پنیر دلمه است. برای بدن در حال رشد لازم است.

• سوم:

اگر بستنی پنیر را در خانه درست می کنید، پس از کیفیت محصول خود کاملاً مطمئن هستید. از این گذشته ، اکنون در فروشگاه ها ، کی می داند چه چیزی ، این محصول لبنی سرد را مخلوط می کنند تا طعم آن را بهتر کنند.

اصول درست کردن بستنی پنیر در خانه

1. همانطور که می دانیم کشک قوام دانه ای دارد و مقدار زیادی توده درشت دارد.

بنابراین، هنگام تهیه بستنی پنیر در خانه، باید یک مخلوط کن در آشپزخانه خود داشته باشید تا این محصول لبنی را به یک توده همگن و صاف تبدیل کنید. در غیر این صورت، باید کشک را به طور کامل از طریق یک صافی خرد کنید - این یک روش اجباری در تهیه بستنی پنیر خانگی است.

1. حالا در مورد میزان چربی این محصول لبنی. سوال اینجا کمی مبهم است.

اگر می‌خواهید بستنی‌های پنیری شبیه آن‌هایی باشد که در فروشگاه‌ها خریداری می‌کنید، باید پنیر غلیظ‌تری مصرف کنید، در این صورت این دسر سرد مانند نوع واقعی، قوام کره‌ای بیشتری خواهد داشت. خوب، اگر هویت اولویت اول شما نیست و به یک دسر کم کالری نیاز دارید، پنیر دلمه را مصرف کنید، جایی که محتوای چربی آن حداقل است. تو تصمیم بگیر.

1. حالا در مورد اجزای اضافی.

در اینجا تخیل و بداهه شما بی حد و حصر است. شما می توانید هر آنچه را که دوست دارید با بستنی پنیری مخلوط کنید - یا وانیل، موز یا توت. امروز ما بر روی آن تمرکز خواهیم کرد. بستنی به رنگ کرمی زیبا در می آید. می توانید شیر تغلیظ شده ساده اضافه کنید، سپس دسر شبیه یک بستنی واقعی می شود.

1. در مورد قالب های دسر.

می توانید بستنی پنیر را در یک کاسه بزرگ ورز دهید و فریز کنید. سپس، آن را در توپ ها در بشقاب ها قرار دهید یا به قطعات برش دهید. و همچنین می توانید بستنی را از پنیر کوتیج به صورت اورجینال به شکل کیک کامل درست کنید و در عین حال زیبایی آن را تزیین کنید. به عنوان مثال، من این دسر را در قالب های سیلیکونی درست می کنم (به زیر مراجعه کنید)

بستنی طعم شادی، کودکی و خوشبختی است. پیشنهاد می کنم این طعم را با تهیه بستنی پنیر کوتیج تجسم کنید.

تاریخچه پیدایش این دسر خوشمزه ناشناخته است، اما اولین ذکر آن به 5000 سال قبل از میلاد برمی گردد. بستنی همیشه و همه جا، در همه کشورها و در تمام قاره ها تهیه می شد. و هر کشوری دستور بستنی شگفت انگیز خود را داشت.
به عنوان مثال در چین تکه های میوه و دانه های انار را به مخلوط برف و یخ اضافه می کردند. نوشیدنی ها و اسموتی های میوه ای منجمد در خاورمیانه بسیار مورد احترام بودند. در هند، میوه های عجیب و غریب خرد شده را با یخ مخلوط می کردند و لذیذترین غذا به حساب می آمدند. اما اعراب به آب میوه های منجمد علاقه زیادی داشتند.

بستنی ابتدا از یونان به اروپا آمد و بلافاصله محبوبیت زیادی به دست آورد. با این حال، دستور العمل های بستنی خوب همیشه تحت مهر و موم بوده است. شاید این واقعیت بود که نقش یک کاتالیزور را ایفا کرد - دستور العمل های جدید برای یک دسر فوق العاده دائماً در حال ظهور و آزمایش در دنیای آشپزی بود. از چه چیزی تهیه نشده بود؟ امروزه تعداد زیادی گزینه بستنی وجود دارد. به محض اینکه متخصصان آشپزی پیچیده نیستند، به امید جذب مشتریان جدید. علاوه بر خامه سنتی، شیر و کره، ماهی تن، آبجو، هویج، گوجه فرنگی، میگو و حتی خدای من از ترقه گوشت خوک برای پخت و پز استفاده می شود. و این تمام لیست مواد تشکیل دهنده نیست!

با این حال، ما به سنت ها، و اصولاً روسی، پایبند خواهیم بود، زیرا روسیه نیز دستور العمل "امضای" خود را برای یک غذای لذیذ شیر داشت. معمولاً در Maslenitsa نسخه زیر بستنی را درست می کردند - پنیر دلمه را با میوه های خشک، خامه ترش و عسل مخلوط می کردند. دقیقاً این دستور پخت، اما کمی مدرن شده است که من به شما پیشنهاد می کنم امروز بپزید.

• کل زمان پخت - 4 ساعت 10 دقیقه
• زمان پخت فعال - 10 دقیقه
• هزینه - 6 دلار
• محتوای کالری در هر 100 گرم - 231 کیلو کالری
• تعداد وعده ها - 600 گرم

طرز تهیه بستنی از پنیر دلمه

عناصر:

• پنیر کوتاژ - 250 گرم(نرم 20 درصد چربی)
• شیر تغلیظ شده– 250 میلی لیتر(آبپز)
• شیر - 75 میلی لیتر
• آجیل - به مزه
• کشمش - به مزه
• زردآلو خشک - به مزه
• مک - به مزه
• شکلات - به مزه

آماده سازی:

اول از همه، به شما توصیه می کنم که پنیر را از صافی ریز بمالید، سپس قوام بستنی یکنواخت تر و بدون گلوله می شود.

سپس تمام مواد را در یک کاسه مخلوط کن بریزید - پنیر، شیر و شیر تغلیظ شده آب پز.

چه کودک یا بزرگسالی دسرهای خوشمزه را دوست ندارد، اما، می بینید، امروزه بسیار نادر است که شیرینی های فروشگاهی برای بدن مفید باشند.

آنهایی که خودتان تهیه می کنید سالم تر هستند، برای مثال بستنی پنیر به راحتی در خانه تهیه می شود. در مورد شیرینی های فروشگاهی این اتفاق نمی افتد و علاوه بر این، مواد نگهدارنده و طعم دهنده های موجود در محصول باعث سلامت آن نمی شود.

بستنی کشک خانگی

عناصر

• پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• شکر وانیلی - 1-2 کیسه؛
• خرنوب (کاکائو) - 1-2 قاشق غذاخوری.
• کنسرو هلو - 2-3 عدد.

طرز تهیه بستنی از پنیر دلمه

این یک دستور العمل نسبتاً ساده است که مواد تشکیل دهنده آن برای همه قابل دسترسی است. برای تهیه یک غذای لذیذ، توصیه می شود پنیر خامه ای چرب، بدون دانه مصرف کنید. سپس دسر نرم و لطیف خواهد شد.

1. شیر تغلیظ شده، شکر وانیلی و پنیر دلمه را در یک ظرف یا کاسه غذاساز مخلوط کنید. همه چیز را به یک توده همگن خرد کنید.
2. قسمت سوم خمیر پنیر به دست آمده را به ظرف دیگری منتقل کرده و با کاکائو (خرنوب) مخلوط کنید.
3. کنسرو هلو را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. ظروف شکل گیری بستنی را از قبل آماده می کنیم. بهترین گزینه استفاده از قالب های سیلیکونی است، اما می توانید از قالب های دیگر استفاده کنید، فقط ابتدا آنها را با فیلم چسبناک بپوشانید (سپس برداشتن بستنی راحت تر خواهد بود). اگر کاسه دارید می توانید داخل آن قرار دهید و سپس به همین صورت سرو کنید.
5. یک لایه توده سفید در کف ظرف قرار دهید.
6. بعد، مکعب های هلو (نه خیلی زیاد) را بچینید.
7. سپس یک لایه از توده کشک قهوه ای می آید.
8. لایه ها را تکرار کنید تا ظرف پر شود. اگر ظروف انتخاب شده کوچک باشند، لایه ها دیگر تکرار نخواهند شد.
9. بستنی آماده شده را به مدت سه ساعت در فریزر قرار دهید.

بعد از تمام شدن زمان بستنی را بیرون آورده و به سلیقه خود تزئین کنید. برای این شما می توانید از انواع توت های تازه یا یخ زده، میوه ها، شکلات استفاده کنید. بستنی باید خنک سرو شود.

بستنی موز با پنیر

عناصر

• - 250-300 گرم + -
• - 150 میلی لیتر + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• موز - 2 عدد. + -
• عصاره وانیل- 1 قاشق چایخوری. + -

در این بستنی پنیری که طرز تهیه آن کاملا ساده است، می توانید به جای عسل و عصاره وانیل، پودر قند (وانیل) قرار دهید.

پنیر دلمه برای غذاهای لذیذ باید به صورت دانه ریز و با قوام متراکم انتخاب شود. موزهایی را انتخاب کنید که رسیده، اما تیره نشده باشند. رنگ میوه باید زرد خوب باشد.

طرز تهیه بستنی پنیر خانگی

1. موز را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید. آنها را در کاسه مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
2. خامه را هم در آنجا بریزید. برای شروع، یک قسمت کوچک (50-70 گرم) اضافه کنید. واقعیت این است که بسته به ساختار پنیری که خریداری کرده اید ممکن است به خامه بیشتر یا کمتری نیاز داشته باشید.
3. در آخر پنیر کوتاژ، عسل و عصاره وانیل را اضافه کنید.
4. تمام مواد را به صورت توده ای خرد کنید که قوام آن شبیه خامه ترش غلیظ باشد. در این فرآیند، خامه بیشتری اضافه کنید و خودتان مقدار آن را تنظیم کنید.
5. بستنی آینده را داخل ظرف ها منتقل می کنیم و در فریزر قرار می دهیم.

فقط در دو ساعت یک بستنی نرم و در چهار ساعت دیگر بستنی سفت خواهید داشت. باید در کاسه یا کاسه قرار داده شود و با انواع توت ها یا شربت (طبیعی) سرو شود.

عناصر

• ماست - 75 گرم؛
• پنیر کوتاژ - 150 گرم؛
• کاکائو - 1 قاشق غذاخوری؛
• موز - 50 گرم؛
• توت فرنگی - 50 گرم؛
• استویوزید - به مزه.

طرز تهیه بستنی کشک خانگی

دستور العمل بستنی کشک برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند اغلب شامل انواع توت ها و میوه ها و پایه بدون چربی است. پنیر خامه ای که در این دستور استفاده می شود خامه ای است و اگر بستنی شیرین می خواهید باید استویساید را اضافه کنید.

برای بستنی نرم تر و مطبوع تر، می توانید ماست بدون چربی و همیشه طبیعی اضافه کنید.

نکته: اگر ماست دانه دار خوردید، قبل از هم زدن، آن را با بقیه مواد از صافی بمالید. به این ترتیب بستنی تمام شده لطیف تر و یکدست تر خواهد شد.

• پنیر و ماست را در یک کاسه همزن بریزید. همه چیز را به یک مخلوط همگن خرد کنید (می توانید از همزن یا مخلوط کن استفاده کنید).
• موز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید و به مایه کشک اضافه کنید. توت فرنگی ها را پوست گرفته و بشویید و برش بزنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

نکته: می توانید از توت فرنگی یخ زده در دستور غذا استفاده کنید، اما اگر آنها را ندارید، می توانید انواع توت ها و میوه های دیگر، تازه یا منجمد (مثلاً تمشک، هلو، سیب) را به بستنی اضافه کنید.

• در انتها پودر کاکائو و در صورت تمایل استویوزید را داخل ظرف بریزید. با دقت مخلوط کنید.
• بستنی را بزنید تا یکدست شود، به ظرف های کوچک منتقل کنید و در یخچال (فریزر) قرار دهید.

برای نرم نگه داشتن بستنی، آن را بیش از سه ساعت در فریزر بگذارید. در طول فرآیند، می توانید آن را چندین بار هم بزنید یا دوباره با مخلوط کن غوطه ور بزنید. سپس دسر بسیار مطبوع خواهد بود.

فواید بستنی پنیر خانگی

• همانطور که می دانید پنیر کوتیج حاوی مواد و ویتامین های مفید بسیاری است که تاثیر مثبتی بر بدن انسان به خصوص برای کودکان مفید است. از این گذشته ، ارگانیسم های در حال رشد آنها به مقدار زیادی "مواد ساختمانی" نیاز دارند.
• حتی کودکی که پنیر دلمه دوست ندارد بستنی خوشمزه می خورد. و از آنجایی که معمولاً نه یخ زده در یخ، بلکه یخ زده سرو می شود، بچه ها نمی توانند بیمار شوند.
• دسر خانگی که با دستان خودتان تهیه می شود، کالری کمتری نسبت به محصولی که در فروشگاه خریداری می شود دارد، بنابراین اگر رژیم دارید می توانید آن را مصرف کنید.

بستنی کشک در خانه یک خوراکی بسیار خوشمزه و سالم است که حتی کسانی که پنیر دلمه دوست ندارند می خورند. این دسر لطیف و مطبوع را می توان با انواع توت ها و میوه ها، روی آن شربت یا مربای مایع ریخته و با چیپس شکلات پاشید.

همچنین می توانید فنجان های وافل را با بستنی پر کنید. نوش جان!

درست کردن بستنی پنیر در خانه آسان و ساده است. نکته اصلی این است که الگوریتم دستور العمل انتخاب شده را دقیقاً دنبال کنید و تمام مواد لازم را در دست داشته باشید. در این صورت، دسر یک غذای خوشمزه، نفیس و شگفت انگیز خواهد بود.

بستنی پنیر خانگی یک دستور غذا از غذاهای عامیانه روسیه است. از زمان های بسیار قدیم در کاخ های اشرافی غنی، حتی در خاندان تزار و در خانواده های دهقانی تهیه می شد. همراه با پنیر، شیر با خامه ترش، عسل و میوه های خشک استفاده شد. بیشتر اوقات، بستنی کشک هر ساله در روز یکشنبه بخشش، در تعطیلات ماسلنیتسا، با خداحافظی از زمستان و استقبال از بهار تهیه می شد.

همه بچه ها بستنی کشک را بدون استثنا دوست دارند. آن را حتی کسانی می خورند که نمی توانند متقاعد شوند که یک قاشق پنیر بخورند یا یک جرعه شیر بنوشند.

این دسر بستنی در هوای گرم ایده آل است.

تهیه آن آسان و دلپذیر است. حتی یک نوجوان هم می تواند از پس تهیه بستنی کشک برآید. اما خوشمزه ترین بستنی فقط از پنیر کوتیج تهیه می شود.

یک دستور ساده برای بستنی ساخته شده از شیر تغلیظ شده و پنیر دلمه

مجموعه محصول:

• پنیر چرب - 750 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 400 گرم؛
• خامه با محتوای چربی از 20٪ - 200 گرم.

الگوریتم آشپزی:

1. پنیر دلمه را در یک کاسه مخصوص "برای مخلوط کن" قرار دهید. آن را در مخلوط کن با چسب همزن خرد کنید.
2. خامه را داخل کاسه حاوی پنیر بریزید و دوباره با مخلوط کن خرد کنید.
3. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، با مخلوط کن بزنید. توده شیر-کشک باید یکدست، بدون یک تکه و در عین حال بسیار کرکی شود.
4. مخلوط حاصل را به قالب های کوچک آماده شده (که از سیلیکون ساخته نشده اند) منتقل کنید. هر قالب را با فیلم یا فویل بپوشانید و محکم ببندید.
5. قالب های دربسته را با دسر کشک آماده شده به مدت 6 ساعت در فریزر قرار دهید.
6. در صورت تمایل، می توانید هر بستنی قالبی را بردارید، آن را در فویل بپیچید و تا زمانی که نیاز باشد در یک محفظه جداگانه در فریزر نگهداری کنید. این نوع بستنی از تاریخ تهیه آن به مدت سه ماه قابل نگهداری است.
7. هنگام صرف غذا 10 دقیقه قبل از سرو بستنی را خارج کرده و در ظرفی (نعلبکی یا فنجانی) قرار دهید و بگذارید کمی آب شود.
8. دسر بستنی کشک را می توان با شربت مربا یا میوه ها/توت های فصل طعم دار کرد.

بستنی موز-سیب بر پایه پنیر دلمه

لیست محصولات برای تهیه مقادیر زیادی پنیر و بستنی میوه ای:

• پنیر چرب (از 12٪) - 750 گرم؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• موز تازه و رسیده (می تواند بیش از حد رسیده باشد) - 600 گرم (حدود 4 عدد)؛
• سیب سبز تازه - 300 گرم؛
• پودر وانیل - 20 گرم؛
• پودر دارچین - 20 گرم؛
• خامه سنگین (از 20٪) - 200 گرم؛
• قوام دهنده برای کرم پودر - 20 گرم.

برای تهیه بستنی موز-سیب با پنیر دلمه طبق دستور عمل کنید:

1. موز را پوست بگیرید. تفاله موز را در مخلوط کن پوره کنید.
2. با استفاده از آبمیوه گیری برقی سیب سبز تازه را بعد از شستن و تکه تکه کردن آب آن را بگیرید تا به راحتی از داخل چشمی آب میوه گیری رد شود.
3. آب سیب تازه را با پوره موز در ظرفی بریزید و دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید.
4. پنیر کوتیج را با پودر قند در یک کاسه به مخلوط سیب و موز اضافه کنید. دوباره همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید. شما باید یک مخلوط شیرین کشک، موز و سیب همگن با رنگ مایل به سبز بدست آورید.
5. وانیلین و دارچین را در یک کاسه به همراه بستنی در حال آماده شدن بریزید و با مخلوط کن در مخلوطی همگن مخلوط کنید. یک خامه خوشمزه دریافت خواهید کرد.
6. در ظرفی جداگانه خامه را به همراه قوام دهنده با همزن بزنید. روند ضرب و شتم ادامه می یابد تا زمانی که به "قله ها" و یک توده سفید، هوا و کرکی برسید.
7. خامه فرم گرفته را با خامه کشک با همزن (مخلوط کن) با چسب مخصوص "ویسک" ترکیب کنید.
8. توده به دست آمده را داخل ظرفی با درب محکم بریزید و به مدت 6 ساعت در فریزر قرار دهید.
9. در 3 ساعت اول بستنی را هم بزنید و هر نیم ساعت یکبار آن را از فریزر خارج کنید. این کار باید طوری انجام شود که در بستنی کریستال های یخ ایجاد نشود و به طور یکنواخت سفت شود. در مرحله بعد بستنی را فقط قبل از صرف غذا، یک ربع قبل از سرو باید بیرون بیاورید تا کمی آب شود و به راحتی با قاشق معمولی داخل فنجان های خامه ای آماده منتقل شود.

بستنی کشک خامه ای خانگی با میوه های خشک، آجیل و شکلات

بستنی فوق العاده خوشمزه، اصلا رژیمی و خیلی پر کالری. البته، سالم‌تر و «آسان‌تر» از دسر مشابهی است که در فروشگاه خریداری می‌شود. این نوع بستنی اغلب توسط کافه ها و رستوران های خصوصی در کوت دازور و استراحتگاه های اسپانیا ارائه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر پرچرب - 400 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 400 گرم؛
• کره خامه شیرین با محتوای چربی حداقل 82.5٪ - 100 گرم؛
• خامه سنگین (از 20٪) - 300 گرم؛
• مخلوط آجیل (بادام هندی، بادام، بادام زمینی) - 75 گرم؛
• شکلات تیره، با کیفیت بالا، در یک نوار - 90 گرم؛
• مخلوط میوه های خشک (کشمش، آلو خشک، زردآلو خشک، موز، آناناس) - 75 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله بستنی کشک:

1. پنیر دلمه را با مخلوط کن در ظرف مخصوص خرد کنید.
2. شیر تغلیظ شده آب پز شده، کره شیرین و خامه را به پنیر کوتیج خرد شده اضافه کنید. با یک مخلوط کن (مخلوط کننده) با چسب مخصوص "ویسک" بزنید تا توده شیر از نظر قوام یکدست شود.
3. شکلات را فریز کرده و سپس با رنده درشت خرد کنید.
4. میوه های خشک (کشمش با آلو، زردآلو خشک، موز و آناناس) که از قبل در آب داغ بخارپز شده اند، با یک چاقو با تیغه ای بسیار تیز خرد کنید.
5. مخلوط آجیل را در هاون آسیاب کنید.
6. شکلات خرد شده، میوه های خشک و آجیل را با مخلوط شیر در ظرفی بریزید.
7. محصولات را دوباره با مخلوط کن (مخلوط کننده) با چسب همزن مخلوط کنید. مخلوط باید یکدست باشد، مانند خامه، بدون یک توده.
8. خامه به دست آمده را در ظرفی درب بسته منتقل کرده و به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید.

اگر خانواده مخلوط کن نداشته باشد یا شکسته باشد، برای آسیاب کردن پنیر، یک صافی معمولی مناسب است که باید از طریق آن مالش داده شود.

بعید است که کسی اغراق آمیز بداند که بگوید همه بستنی دوست دارند. برخی از مردم آن را بیشتر دوست دارند، برخی دیگر کمتر، اما هیچ کس بخشی از لذیذ شیرین و سرد را رد نمی کند. و کسانی هستند که کاملاً دیوانه بستنی هستند، اما به دلایلی نمی توانند آن را بخورند. مثلاً چون کالری زیادی دارد.

با این حال، چه مردم آشپزی شگفت انگیزی هستند! آنها قادرند راهی برای خروج از هر موقعیتی پیدا کنند. شما نمی توانید بستنی را در مقادیر نامحدود بخورید، اما همچنان می خواهید خودتان را با یک دسر سرد پذیرایی کنید؟ مشکلی نیست! بستنی پنیری درست کن! به این ترتیب نه دو، بلکه سه پرنده را با یک سنگ خواهید کشت. ابتدا محتوای کالری محصول را به میزان قابل توجهی برای خود کاهش دهید. ثانیاً، شما می توانید به فرزندان خود چنین پنیر سالم، اما نه همیشه محبوب، تغذیه کنید. علاوه بر این، شما می توانید آن را در چنان لذیذی پنهان کنید که کودک حتی متوجه نشود که، این سومین بار است که او نیاز به افزودن چنین محصول لبنی منفور دارد. و ثالثاً ، با تهیه آن از پنیر کوتاژ ، از کیفیت آن کاملاً مطمئن خواهید بود. از این گذشته، صادقانه بگویم، امروزه این ظرافت همیشه الزامات دستور غذا را برآورده نمی کند و گاهی اوقات شامل یک دسته از انواع پرکننده های مضر است. بیهوده نیست که این روزها انواع غذاها و غذاهای لذیذی که "طعم دوران کودکی" دارند بسیار محبوب هستند.

اصول اولیه آشپزی

پنیر کوتیج به داشتن قوام دانه ای معروف است. علاوه بر این، اغلب می توانید توده های بزرگی را در آن پیدا کنید. بنابراین، هنگام تهیه بستنی از آن، بهتر است یک مخلوط کن در دسترس داشته باشید. این دستیار آشپزخانه است که به تبدیل محصول لبنی به یک توده همگن کمک می کند. اگر وجود نداشت، باید خود را با یک صافی مسلح کنید تا پنیر کوتیج را کاملاً آسیاب کنید. این یک شرط ضروری و روش اجباری هنگام تهیه غذاهای خانگی است.

در مورد محتوای چربی پنیر دلمه. این سوال تا حدودی مبهم است. از یک طرف، برای اینکه بستنی پنیری تا حد امکان شبیه به نوع واقعی باشد، لازم است که مقداری قوام کره ای داشته باشد. این دقیقا همان چیزی است که چربی می دهد. از طرف دیگر، اگر دغدغه اصلی مسئله هویت نیست، بلکه مشکل کالری است، بهتر است لبنیات با حداقل چربی مصرف شود. بنابراین تصمیم با شماست. در مورد گزینه ایده آل از نظر طعم، پنیر خانگی برای پخت و پز مناسب است. اگر چه مدت زمان بیشتری طول می کشد تا با آن کار کنید.

در مورد مواد اضافی. اینجا دیگر محدودیتی وجود ندارد. برای مثال می توانید بستنی ساده را از پنیر دلمه با وانیل تهیه کنید یا می توانید ماست، خامه، شیر تغلیظ شده، انواع توت ها، موز و سایر مواد را به آن اضافه کنید. به طور کلی، ترکیب می تواند به صلاحدید و سلیقه شما متفاوت باشد.

شکل دسر هم همینطور. می توان آن را در ظرف بزرگی پخت و سپس به شکل توپ در بشقاب قرار داد و یا می توان آن را به صورت تکه تکه سرو کرد. هیچ کس مانع شما نمی شود که بستنی پنیری را روی چوب یا حتی یک کیک کامل درست کنید. به طور کلی، تخیل با هیچ چیز محدود نمی شود. با این حال، اکنون این را خودتان خواهید دید.

بستنی کشک ساده: مواد تشکیل دهنده

برای تهیه این دسر، خانم خانه باید یک کیسه وانیلین، یک لیوان خامه، چند قاشق غذاخوری شکر یا یک عدد پودر قند و البته پنیر دلمه تهیه کند. مصرف چهارصد گرم کافی خواهد بود. علاوه بر این، داشتن قالب (مثلا شیشه ماست) یا کاسه های کوچک توصیه می شود.

نحوه پختن

همه چیز بسیار ساده است. پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید و بقیه مواد را (به جز وانیلین) اضافه کنید و با مخلوط کن هم بزنید تا در نهایت یک توده خامه ای به دست آورید. سپس وانیل را با احتیاط اضافه کنید و دوباره سریع بزنید. پس از آن در قالب ها قرار داده و در فریزر قرار دهید. حداقل 5 ساعت.

کار را دشوارتر می کند

درست است، نه به دلیل روش پخت و پز، بلکه با معرفی اجزای اضافی. بیایید سعی کنیم بستنی را از پنیر و شیر تغلیظ شده درست کنیم. چرا به نیم کیلوگرم لبنیات و یک شیشه شیر تغلیظ شده نیاز داریم؟ می توانید هم معمولی و هم آب پز مصرف کنید.

آشپزی

ابتدا پنیر دلمه را با مخلوط کن کاملا چرخ کنید. اگر نبود، آن را از صافی رد کنید. سپس شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید و دوباره از مخلوط کن استفاده کنید (اگر در دسترس نبود، آن را با همزن جایگزین کنید). سپس قالب های کوچکی به شکل ستاره و قلب و ... برمی داریم و با جرم به دست آمده پر می کنیم. مهم! اگر قالب ها سیلیکونی نیستند، باید با چیزی مثلاً فیلم چسبناک پوشانده شوند. در غیر این صورت، تهیه دسر بسیار دشوار خواهد بود. بعد از این کار دوباره قالب ها را داخل فریزر قرار می دهیم. پس از پنج ساعت (احتمالاً بیشتر، زیرا زمان انجماد به "پیشرفت" دوربین بستگی دارد)، آن را بیرون می آوریم و هر شکل را در فویل می پیچیم. و دوباره در فریزر قرار دهید. بلافاصله قبل از سرو، فیگورها باید از فویل آزاد شده و در بشقاب قرار گیرند. در صورت تمایل می توانید مقداری شربت بریزید یا شکلات رنده شده بپاشید.

ضمناً، اگر فکر می کنید که شیر تغلیظ شده (به دلیل شیرینی یا مثلاً کالری) زیاد است، خیالتان راحت نصف آن را با همان مقدار شیر معمولی جایگزین کنید. بستنی ساخته شده از پنیر و شیر تغلیظ شده، دستور پخت آن، همانطور که متوجه شدید، بسیار ساده است، بدتر نمی شود.

بستنی کشک سیب

برای تهیه چنین دسری، خانم خانه باید یک کیسه پنیر دلمه (یک بسته استاندارد معمولاً 250 گرم وزن دارد)، شکر وانیل و پودر قند (هر کدام یک قاشق چایخوری)، دارچین (یک قاشق چایخوری کافی است) و یک عدد بزرگ تهیه کند. سیب شیرین دومی باید با استفاده از مخلوط کن پوست کنده و پوره شود. پس از این، پنیر، شکر وانیل، دارچین و پودر را به آن اضافه کنید و دوباره همه چیز را در همان مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید. سپس به طور سنتی در قالب ها پخش کنید و به مدت چهار تا پنج ساعت در فریزر قرار دهید. نکته مهم: قبل از سرو، بهتر است دسر را برای مدتی حداقل ده دقیقه در دمای اتاق نگه دارید تا طعم یخ یخ زده را ندهد.

دسر کشک و موز

سه موز بزرگ رسیده را پوست بگیرید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. سپس نیم کیلوگرم پنیر خانگی و صد گرم شکر به آنها اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً هم بزنید. بعد از این، بستنی را باید در قالب ریخته و در فریزر قرار دهید. توصیه می شود در سه ساعت اول حداقل چندین بار آن را هم بزنید. به هر حال، این تکنیک تقریباً برای هر گزینه ای برای تهیه بستنی کشک با پر کردن قابل استفاده است. هم زدن (حداقل یک بار برای یک ساعت) به سفت شدن این دسر فوق العاده کمک می کند.

گزینه ای برای میز جشن

این دسر که در ابتدا طراحی شده است، می تواند به یک تزیین واقعی میز تعطیلات تبدیل شود. از شما دعوت می کنیم با یکی از گزینه های آشپزی آشنا شوید. نیم کیلوگرم پنیر خانگی واقعی را با یک کیسه شکر وانیلی و یک قوطی شیر تغلیظ شده ترکیب کنید و در مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید. یک سوم از جرم حاصل را به ظرف دیگری منتقل کرده و با چند قاشق کاکائو مخلوط کنید. سپس کاسه ها را بردارید. بستنی سفید را به عنوان لایه اول در کف قرار دهید، با گیلاس (تازه یا کنسرو شده - مهم نیست) بپاشید. سپس یک لایه پنیر کوتاژ با کاکائو روی توت ها قرار دهید و دوباره توده سفید را روی آن قرار دهید. با گیلاس تزئین کنید. به طور کلی، اصل روشن است. تعداد لایه ها به اندازه کاسه ها بستگی دارد، بنابراین این روش را تکرار کنید تا ظروف تا بالا پر شوند. مطلوب است که لایه بالایی سفید باشد. آن را نیز با انواع توت ها تزئین کنید و با شکلات رنده شده بپاشید. کاسه ها را در فریزر قرار دهید.

و میوه ها

یک کیلوگرم پنیر دلمه را با صافی خرد کنید یا در مخلوط کن فرآوری کنید. یک قوطی شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید، یک قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید و جرم را با همزن بزنید. قالبی را انتخاب کنید که اندازه مناسبی داشته باشد (می توانید یک کیک پلاستیکی را از کیکی که قبلاً خورده اید بردارید)، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. سپس زیر آن را با یک لایه بپوشانید. بعد یک لایه دیگر از پنیر دلمه می آید. یک لایه انگور روی آن قرار دهید. بعد دوباره دلمه + هلو + پنیر دلمه + انگور. خوب، بنابراین به بالای فرم. آخرین لایه را از آن درست کنید و می توانید آن را با هر چیزی تزئین کنید - شکلات، انواع توت ها، شیرینی های ژله ای. به مدت شش ساعت در فریزر بگذارید تا آماده شود.

نتیجه

حالا می دانید بستنی خانگی با پنیر دلمه چیست. طرز تهیه آن را به تفصیل به شما گفتیم. در اصل، همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، این روند ساده است. اما گزینه های زیادی برای دسر می تواند وجود داشته باشد. شما فقط باید تخیل خود را روشن کنید.