તાજા એગપ્લાન્ટ કેવિઅરનું પોષણ મૂલ્ય અને રાસાયણિક રચના

એગપ્લાન્ટ કેવિઅર તૈયાર કરવા માટે, શાકભાજીને પાણીમાં બાફવામાં આવે છે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, જ્યારે ટામેટાં, મીઠી મરી અને ડુંગળી કાચા, સમારેલી રહે છે અને તમામ ઘટકો વનસ્પતિ તેલ અને મસાલાઓ સાથે પકવવામાં આવે છે. એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માટેની ક્લાસિક રેસીપીમાં, એગપ્લાન્ટ્સ ઉપરાંત, ટામેટાં, ગાજર, મીઠી મરી અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે પોષક તત્વોનો નોંધપાત્ર ભાગ જળવાઈ રહે છે. વિટામિન્સની રચનામાં વિટામિન B1, B9, A, C, Eનો સમાવેશ થાય છે અને રાસાયણિક રચના તાંબુ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, કોબાલ્ટ વગેરેથી સમૃદ્ધ છે.

100 ગ્રામ એગપ્લાન્ટ કેવિઅર સમાવે છે:

• પ્રોટીન - 0.6.
• ચરબી - 7.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 6.
• કેસીએલ - 90.

એગપ્લાન્ટ કેવિઅરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તેના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

લાભ:

• રીંગણ ખાવાથી લોહીની રચના સુધરે છે.
• રીંગણામાં સમાયેલ પોટેશિયમ પાણીના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, જે ખાસ કરીને હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ અને હૃદયના દર્દીઓ માટે જરૂરી છે.
• ડાયેટરી ફાઇબર, જે રીંગણામાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે, તે જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર કરે છે અને આંતરડાના સામાન્ય કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• રીંગણામાં સમાયેલ આયર્ન હેમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
• રીંગણનો રસ કાપવા અને ઘા મટાડવા માટે વપરાય છે.

નુકસાન:

• ડ્યુઓડેનમ અને ગેસ્ટ્રિક ડિસઓર્ડરની બળતરા માટે રીંગણા ખાવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી.
• અતિશય પાકેલા ફળોમાં સોલેનાઇન પદાર્થ ઘણો હોય છે, જે ઝેરનું કારણ બની શકે છે, તેથી તેનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. આ વનસ્પતિ સાથે ઝેરના લક્ષણોમાં ઉબકા, ઝાડા, ઉલટી, આંતરડાના શૂલ અને શ્વાસની તકલીફ છે.

ગુણવત્તાયુક્ત રીંગણા કેવી રીતે પસંદ કરવા અને ઘરે કેવિઅર તૈયાર કરવા

રીંગણા ખરીદતી વખતે, તમારે એવા ફળો પસંદ કરવા જોઈએ જે ઘાટા વાદળી રંગના અને યુવાન હોય, કારણ કે તેમની ત્વચા પાતળી હોય છે, લગભગ કોઈ કડવાશ હોતી નથી, અને થોડા બીજ અને સોલાનાઇન હોય છે.

વિશ્વભરના લોકો રીંગણાના ખૂબ શોખીન છે, આ શાકભાજીમાંથી આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રીસમાં, રીંગણા એ મૌસાકા કેસરોલમાં મુખ્ય ઘટક છે; આર્મેનિયનો એગપ્લાન્ટ્સમાંથી સલાડ અને રાષ્ટ્રીય વનસ્પતિ સ્ટયૂ "આઈલાઝાન" બનાવે છે, જેને સાર્વત્રિક વાનગી માનવામાં આવે છે. જ્યોર્જિયામાં, રીંગણાને અખરોટ અને લસણ સાથે રાંધવામાં આવે છે, અને તુર્કીમાં તે દરેક સ્વાદને અનુરૂપ તમામ પ્રકારની ભરણ સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે. એગપ્લાન્ટ કેવિઅર ખરેખર સોવિયત રાંધણકળાની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. અહીં પરંપરાગત રેસીપી.

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ રીંગણા;
• 500 ગ્રામ ટામેટાં;
• ડુંગળીનો 1 ટુકડો;
• લસણની 2 લવિંગ;
• વાઇન સરકોનો ½ ચમચી;
• મીઠી મરીના 2 ટુકડા;
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

તૈયારી:

1. રીંગણા અને મરીને અડધા ભાગમાં કાપો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે ઓવનમાં બેક કરો.
2. જ્યારે શાકભાજી ઠંડા થઈ જાય, તેને છોલીને બારીક કાપો.
3. ઉકળતા પાણીથી ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો, છાલ કરો અને વિનિમય કરો.
4. ડુંગળીને છીણી લો અને તેનો રસ કાઢી લો, લસણને બારીક કાપો અને ઓલિવ તેલ સાથે ઘટ્ટ પેસ્ટ કરો.
5. બધી શાકભાજી, લસણ, વાઇન વિનેગર, મીઠું સાથે મોસમ મિક્સ કરો અને કાળી બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.

ટામેટાં વિના એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માટેની રેસીપી.

ઘટકો:

• 3 મધ્યમ કદના રીંગણા;
• 2 મીઠી મરી;
• ડુંગળીના 2 ટુકડા;
• 2 ગાજર;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, લસણની 1 લવિંગ;
• 1 ટેબલસ્પૂન વિનેગર, ખાંડ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

તૈયારી:

1. રીંગણાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 30 મિનિટ માટે અડધા ભાગમાં કાપીને બેક કરો.
2. રાંધ્યા પછી, તેમને છાલ કરો.
3. ગાજરને છોલીને છીણી લો, ડુંગળી અને મરીને બારીક કાપો. વનસ્પતિ તેલ સાથે છાંટવામાં આવેલ ફ્રાઈંગ પેનમાં રીંગણા સાથે બધું એકસાથે મૂકો અને ખાંડ, મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરીને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગના અંતે, સરકો અને સ્વાદ ઉમેરો.
4. તમે બધી સામગ્રીઓને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, અથવા તમે તેને ટુકડાઓમાં છોડી શકો છો, તે બધું તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે. તૈયાર વાનગી ગરમ ટોસ્ટ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

એગપ્લાન્ટ્સ અમારા ટેબલ પર ખૂબ જ સામાન્ય વાનગી છે. કોણે વિચાર્યું હશે કે આ શાકભાજી, જે એક સમયે એશિયન દેશોમાંથી આવે છે, તે રશિયાના રહેવાસીઓને આટલું પસંદ કરશે.

રીંગણા વિશે સામાન્ય માહિતી

આપણા દેશમાં રીંગણાની મુસાફરી લાંબી હતી: પ્રથમ તેને ભારતમાંથી આફ્રિકા અને ભૂમધ્ય દેશોમાં લઈ જવામાં આવી હતી, અને પછી રશિયાના રહેવાસીઓ આ શાકભાજીને અજમાવવામાં સક્ષમ હતા.

આપણા દેશમાં, રીંગણા તરત જ રુટ લેતા ન હતા, 17 મી-18 મી સદીમાં, તે કુલીન વર્ગના કોષ્ટકો પર એક હાઇલાઇટ હતું, અને માત્ર સો વર્ષ પછી તે દક્ષિણના પ્રદેશોમાં વ્યાપકપણે ઉગાડવાનું શરૂ થયું. આજકાલ રીંગણા વિના આહારની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. કેલરી સામગ્રી તેમને તેમના આકૃતિની કાળજી લેતા લોકો દ્વારા વપરાશ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

રીંગણના ફાયદા શું છે

રીંગણ એક ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગો ધરાવતા લોકો માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે. છેવટે, રીંગણામાં ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે, મુખ્યત્વે પોટેશિયમ, જે હૃદયના કાર્ય અને પાણી-મીઠું સંતુલન (એડીમા માટે) ના સામાન્યકરણ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

રીંગણ ખાવાથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું થાય છે. આ હકીકત એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા લોકોના આહારમાં શાકભાજીને મુખ્ય બનાવે છે. વધુમાં, રીંગણામાં રહેલા પદાર્થો રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, જે હિમોગ્લોબિન સામગ્રીમાં વધારો કરે છે.

પાચન તંત્રની સમસ્યાવાળા લોકો માટે રીંગણ ઉપયોગી છે. તેમાં ખૂબ જ નરમ તંતુઓ છે જે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની અખંડિતતાને ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના આંતરડાને સાફ કરે છે.

તે મહત્વનું છે કે શાકભાજી ગરમીની સારવાર પછી પણ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. તમારે યુવાન રીંગણા અથવા મધ્યમ પરિપક્વતાના ફળોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. ઓવરપાઇપ સોલાનાઇનથી સંતૃપ્ત થાય છે (તે તે છે જે આ શાકભાજીને તેમની કડવાશ આપે છે).

રીંગણાની કેલરી સામગ્રી

ચાલો જોઈએ કે આ શાકભાજી વિશે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ શું કહે છે. એગપ્લાન્ટ્સ, જેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 24 કેસીએલ છે, કહેવાતી નકારાત્મક કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે. આ એક એવી ઘટના છે જ્યારે શરીરને ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા કરવા માટે તેમાં સમાવિષ્ટ કરતાં વધુ કેલરીની જરૂર હોય છે.

રીંગણામાં જોવા મળતા ફાઇબર તમને શરીરને સંપૂર્ણતાની એકદમ લાંબા સમય સુધી ચાલતી લાગણી આપવા દે છે. તદુપરાંત, વ્યક્તિને પેટમાં "ભારે" લાગતું નથી, જેમ કે માંસ ખાતી વખતે થાય છે. તેનાથી વિપરિત, જ્યારે વ્યક્તિ રીંગણ ખાય છે, ત્યારે તે અતિશય આહારની લાગણીથી કાબુ મેળવતો નથી: ખોરાકને પચવામાં લાંબો સમય લાગે છે, પરંતુ એકદમ સરળતાથી.

ચાલો સ્પષ્ટ કરીએ કે અમે કાચા રીંગણા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ; તેમના માટે 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી સૂચવવામાં આવી હતી. કમનસીબે, તેઓ આ રીતે ઉપયોગ કરી શકાતા નથી. જો કે, રસોઈ દરમિયાન અન્ય ઉત્પાદનો સાથે રીંગણાને સંયોજિત કરતી વખતે તમારે ઊર્જા મૂલ્યને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. રાંધેલા શાકભાજીમાં કેલરીનું પ્રમાણ થોડું વધારે હોય છે. પરંતુ આ કોઈ પણ રીતે શરીર પર તેમની ફાયદાકારક અસરોને ઘટાડતું નથી. સદનસીબે, ત્યાં મોટી સંખ્યામાં રીંગણાની વાનગીઓ છે. તેમની કેલરી સામગ્રી અલગ છે. ચાલો આ પરિમાણને નાનાથી મોટા સુધી ધ્યાનમાં લઈએ.

સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સ: વાનગીઓ અને કેલરી

સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સમાં સૌથી ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે. 100 ગ્રામ વાનગીમાં (બીજી કોઈપણ શાકભાજી વગર) માત્ર 41.3 kcal હોય છે. તમે અલગ અલગ રીતે આ રીતે રીંગણ તૈયાર કરી શકો છો. જો તમે શક્ય તેટલી ઓછી કેલરીનો વપરાશ કરવાનો ઇરાદો ધરાવો છો, તો તેલના ન્યૂનતમ ઉપયોગ વિના અથવા તેના વિના રાંધવું વધુ સારું છે. નોન-સ્ટીક કૂકવેરનો ઉપયોગ સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરશે, તમે સમાન હેતુ માટે મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

રેસીપી સરળ છે: રીંગણાને તમારી ઈચ્છા મુજબ કાપો (સ્લાઈસ અથવા નાના ટુકડાઓમાં). આગળ, તમારે તેમને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવાની જરૂર છે (જો તમે નોન-સ્ટીક કૂકવેરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમે આ પગલું છોડી શકો છો). અડધો ગ્લાસ પાણી, મીઠું ઉમેરો, તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો - લગભગ 30-40 મિનિટ. આ રીતે તૈયાર કરાયેલા રીંગણામાં લગભગ 45 કેસીએલની કેલરી સામગ્રી હશે.

તમે ડુંગળી, ગાજર, ઘંટડી મરી અને ટામેટાં, મીઠું ઉમેરીને સ્ટ્યૂ કરેલા રીંગણમાં વિવિધતા લાવી શકો છો અને થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો જેથી શાકભાજી બળી ન જાય. રસોઈના અંત પહેલા 15 મિનિટ પહેલાં ગ્રીન્સને વિનિમય કરો. આવી વાનગીની કેલરી સામગ્રી લગભગ 170 કેસીએલ હશે.

એગપ્લાન્ટ કેવિઅર: વાનગીઓ અને કેલરી

સ્ટીવિંગ પછી, આગલી રસોઈ પદ્ધતિ જે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ તેમની આકૃતિની કાળજી રાખે છે તે એગપ્લાન્ટ કેવિઅર છે. તેની કેલરી સામગ્રી 46 થી 148 kcal સુધી બદલાય છે. તે બધું તૈયારીની પદ્ધતિ અને ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો પર આધારિત છે. આમ, ધીમા કૂકર અથવા નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પાનમાં સીધા વપરાશ માટે તૈયાર કરાયેલ એગપ્લાન્ટ કેવિઅરમાં સૌથી ઓછી કેલરી સામગ્રી હશે.

આવા કેવિઅર માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે: ડુંગળીને ફ્રાય કરો, તેમાં ગાજર ઉમેરો, પછી રીંગણા, લીલા મરી અને સમારેલા ટામેટાં (ચામડીને દૂર કર્યા પછી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો અથવા તેને છીણી લો). તમારે સ્વાદ માટે મીઠું, એક ચમચી ખાંડ અને જડીબુટ્ટીઓ પણ ઉમેરવાની જરૂર છે. ધીમા તાપે 40 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.

તમે શિયાળા માટે આવા સ્વસ્થ રીંગણા કેવિઅર તૈયાર કરી શકો છો. આવી વાનગીની કેલરી સામગ્રી 150 કેસીએલ સુધી પહોંચે છે. આ બાબત એ છે કે જાળવણી માટે મોટી માત્રામાં વનસ્પતિ તેલ, તેમજ સરકોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. બાકીના ઘટકો અને રસોઈ સિદ્ધાંત સમાન રહે છે.

બેકડ એગપ્લાન્ટ્સ: વાનગીઓ અને કેલરી

આગલી રસોઈ પદ્ધતિ બેકડ રીંગણા છે. તેમની કેલરી સામગ્રી 66 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે. અગાઉની પદ્ધતિઓની જેમ, વધુ ઊર્જા મૂલ્યો ઉપયોગમાં લેવાતા વધારાના ઉત્પાદનોના આધારે બદલાશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-બેકડ રીંગણા માટેની ઉત્તમ રેસીપી: શાકભાજીને લંબાઈની દિશામાં કાપો (તમારે પ્લેટો મેળવવી જોઈએ), તેમને વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ તેલ) વડે ગ્રીસ કરો, તેમને છીણેલું લસણ વડે છીણી લો, તેમને ક્રોસવાઇઝ કાપો, તેમને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને મૂકો. ઓવનમાં. 15-20 મિનિટ પછી, તૈયાર વાનગી બહાર કાઢો અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રીંગણા શેકશો ત્યારે તમે ભરણ ઉમેરી શકો છો. કેલરી સામગ્રી પછી થોડી વધારે હશે. ભરણ ટામેટાં, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, મશરૂમ્સ, નાજુકાઈના માંસ હોઈ શકે છે - અહીં કલ્પના અમર્યાદિત છે.

ઉદાહરણ તરીકે, અહીં એગપ્લાન્ટ "બોટ્સ" માટેની રેસીપી છે, જેની કેલરી સામગ્રી ફક્ત 83 કેસીએલ છે. તેથી, ધોયેલા રીંગણને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગોમાં કાપો, કિનારીમાંથી લગભગ 1 સેન્ટિમીટર છોડીને કોરને કાપી નાખો. 20 મિનિટ માટે ઓવનમાં "બોટ" ના ટુકડા મૂકો. ભરવા માટે, ટામેટાં (છાલ વિના), મશરૂમ્સ (પ્રાધાન્ય શેમ્પિનોન્સ), લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ કાપો. ફ્રાય, એગપ્લાન્ટ પલ્પ ઉમેરી રહ્યા છે. સ્ટીવિંગના 20 મિનિટ પછી, નાજુકાઈના માંસ સાથે ભળી દો (ઓછી ચરબીને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે). અમે રીંગણાના અર્ધભાગને ભરીએ છીએ જે આ ક્ષણ માટે તૈયાર છે, ક્રીમ (10%) માં રેડવું, ચીઝ સાથે છંટકાવ અને 30 મિનિટ માટે બેક કરવા માટે સેટ કરો.

તળેલા રીંગણા: વાનગીઓ અને કેલરી

ઊર્જા મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ સૌથી ભારે વાનગી તળેલા રીંગણા છે. તેમની કેલરી સામગ્રી 80 kcal છે. તમે વિવિધ ભિન્નતાઓમાં આ રીતે રીંગણા તૈયાર કરી શકો છો, ચાલો સૌથી વધુ લોકપ્રિય જોઈએ.

જો તમે ફક્ત રીંગણાને ફ્રાય કરવા માંગતા હો, તો તમારે તેને સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે, તેને મીઠું કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.

તમે સખત મારપીટનો ઉપયોગ કરીને તૈયારીમાં વિવિધતા લાવી શકો છો: ઇંડા, લોટ અને દૂધ.

જો તમે ટામેટા, લસણ અને મેયોનેઝ સાથે તળેલા રીંગણા ઉમેરો છો, તો કેલરી સામગ્રી લગભગ 140 કેસીએલ હશે. આ વાનગીને "સાસુની જીભ" પણ કહેવામાં આવે છે. રેસીપી નીચે મુજબ છે: રીંગણાને સ્લાઇસેસમાં કાપો, લગભગ 0.5 સેન્ટિમીટર જાડા, મીઠું ઉમેરો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. એક અલગ બાઉલમાં, લસણ અને મીઠું સાથે મેયોનેઝ મિક્સ કરો. આ ચટણી સાથે તળેલા રીંગણને બ્રશ કરો, ટોચ પર ટામેટાના ટુકડા મૂકો અને શાક વડે ગાર્નિશ કરો.

આ રેસીપીની વિવિધતા એ પીકોક ટેઈલ ડીશ છે. આ કિસ્સામાં, ફ્રાય કરતા પહેલા, રીંગણાને વર્તુળોમાં નહીં, પરંતુ પ્લેટોમાં કાપવા જોઈએ. આગળ - સમાન મેનિપ્યુલેશન્સ. પીરસતી વખતે, વાનગી મોરની પૂંછડીના આકારમાં નાખવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો "પૂંછડી" એકત્રિત કર્યા પછી, તમે તેને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું - આ વાનગીને એક ભવ્ય દેખાવ આપશે.

પ્રોફેશનલ શેફ પાસે રીંગણા તૈયાર કરવામાં ઘણા રહસ્યો છે. તેઓ વાનગીઓને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તેમની કેલરી સામગ્રીને પણ ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

1. યોગ્ય રીંગણા પસંદ કરો. યાદ રાખો કે માત્ર મધ્યમ પાકેલા રીંગણા જ ખાવા યોગ્ય છે. આ દાંડી દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. તેમાં સમૃદ્ધ લીલો રંગ હોવો જોઈએ, કોઈ પણ સંજોગોમાં સૂકા દાંડીવાળા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરશો નહીં. સારા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા રીંગણાનો રંગ સમૃદ્ધ અને સમાન હોય છે. શાકભાજી માંસલ અને તદ્દન ભારે હોવી જોઈએ.
2. રીંગણા કાપ્યા પછી, તેમને લીંબુનો રસ છાંટવો. આ તેમને ઘાટા થતા અટકાવશે.
3. પીરસતી વખતે મીનો અથવા કાચની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો. આ રીતે, વાનગીમાં વધારાની ચરબી એકઠા થશે નહીં.
4. તમે રીંગણાની વાનગીની કેલરી સામગ્રી ઘટાડી શકો છો. આ કરવા માટે, તેઓ સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે અને ઇંડાના સફેદ રંગમાં ડૂબી જાય છે.
5. મીઠું કડવાશ દૂર કરવામાં મદદ કરશે - રીંગણાને રાંધતા પહેલા 20 મિનિટ માટે તેમાં પલાળી રાખો, પછી સારી રીતે કોગળા કરો. વધુમાં, આ પદ્ધતિ શાકભાજીને તળતી વખતે મોટા પ્રમાણમાં તેલ શોષી લેવાથી અટકાવશે.
6. યાદ રાખો, પેપ્ટીક અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને સ્વાદુપિંડની સમસ્યાઓવાળા લોકો માટે રીંગણા બિનસલાહભર્યા છે.

એગપ્લાન્ટ કેવિઅરવિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ જેમ કે: વિટામિન ઇ - 12.7%, પોટેશિયમ - 12.8%, કોબાલ્ટ - 15%, મેંગેનીઝ - 11.3%, તાંબુ - 13.6%, મોલીબ્ડેનમ - 13.4%

એગપ્લાન્ટ કેવિઅરના ફાયદા

• વિટામિન ઇએન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, ગોનાડ્સ અને હૃદયના સ્નાયુઓની કામગીરી માટે જરૂરી છે, અને કોષ પટલનું સાર્વત્રિક સ્ટેબિલાઇઝર છે. વિટામિન ઇની ઉણપ સાથે, એરિથ્રોસાઇટ્સનું હેમોલિસિસ અને ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર જોવા મળે છે.
• પોટેશિયમમુખ્ય અંતઃકોશિક આયન છે જે પાણી, એસિડ અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનના નિયમનમાં ભાગ લે છે, ચેતા આવેગ અને દબાણને નિયંત્રિત કરવાની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે.
• કોબાલ્ટવિટામિન B12 નો ભાગ છે. ફેટી એસિડ મેટાબોલિઝમ અને ફોલિક એસિડ મેટાબોલિઝમના ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે.
• મેંગેનીઝઅસ્થિ અને જોડાયેલી પેશીઓની રચનામાં ભાગ લે છે, એમિનો એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેટેકોલામાઇન્સના ચયાપચયમાં સામેલ ઉત્સેચકોનો ભાગ છે; કોલેસ્ટ્રોલ અને ન્યુક્લિયોટાઇડ્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. અપર્યાપ્ત વપરાશ ધીમી વૃદ્ધિ, પ્રજનન પ્રણાલીમાં વિક્ષેપ, અસ્થિ પેશીઓની વધેલી નાજુકતા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ અને લિપિડ ચયાપચયમાં વિક્ષેપ સાથે છે.
• કોપરતે ઉત્સેચકોનો ભાગ છે જે રેડોક્સ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે અને આયર્ન ચયાપચયમાં સામેલ છે, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ઉત્તેજિત કરે છે. માનવ શરીરના પેશીઓને ઓક્સિજન પ્રદાન કરવાની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. રક્તવાહિની તંત્ર અને હાડપિંજરની રચનામાં વિક્ષેપ અને કનેક્ટિવ પેશી ડિસપ્લેસિયાના વિકાસ દ્વારા ઉણપ પ્રગટ થાય છે.
• મોલિબ્ડેનમઘણા ઉત્સેચકો માટે કોફેક્ટર છે જે સલ્ફર ધરાવતા એમિનો એસિડ્સ, પ્યુરિન અને પાયરીમિડીન્સના ચયાપચયની ખાતરી કરે છે.

હજુ પણ છુપાવો

તમે પરિશિષ્ટમાં સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનોની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા જોઈ શકો છો.

મોટાભાગના લોકો સંમત થશે કે રીંગણા આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે. તળેલું, બેકડ, સલાડ અને એપેટાઇઝરમાં, એગપ્લાન્ટ કેવિઅરના રૂપમાં... તે બહાર આવ્યું છે, સુખદ ગેસ્ટ્રોનોમિક અનુભવો ઉપરાંત, "નાનો વાદળી" આપણા શરીરને આરોગ્ય અને આયુષ્ય આપે છે. મુખ્ય વસ્તુ તેમને યોગ્ય રીતે રાંધવાનું છે. અમારી સમીક્ષામાં રીંગણાના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાંચો.

શરીર માટે રીંગણાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

એગપ્લાન્ટ્સ બગીચામાં એક વાસ્તવિક વિટામિન "બોમ્બ" છે. થોડા ઉત્પાદનો આવા સંતુલિત અને અત્યંત ઉપયોગી રાસાયણિક રચનાને ગૌરવ આપી શકે છે:

• વિટામિન સીની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, વનસ્પતિ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને સક્રિયપણે વાયરલ ચેપ સામે લડે છે;
• નાઝુનિનનો આભાર, રીંગણા શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થો અને ભારે ધાતુઓને દૂર કરે છે;
• સમાન નાઝુનિન નર્વસ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર છે, ચેતાકોષો વચ્ચેના જોડાણને મજબૂત બનાવે છે;
• મોટી માત્રામાં પોટેશિયમ પાણી-મીઠું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને રક્તવાહિની તંત્ર પર હકારાત્મક અસર કરે છે;
• વનસ્પતિ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ સામે લડે છે;
• જૈવિક રીતે સક્રિય ઘટકો પિત્તની સ્થિરતાને અટકાવે છે અને કોલેસીસ્ટાઇટિસને અટકાવે છે;
• શાકભાજી રક્ત ખાંડના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે;
• વિટામિન પીપી - નિકોટિનિક એસિડની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે - રીંગણા ધૂમ્રપાન છોડવાનું સરળ બનાવે છે;
• એગપ્લાન્ટ્સ તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે આહાર પોષણ માટે ઉત્તમ છે.

ગરમ ભારત એ રીંગણનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે. પરંતુ શાકભાજી પ્રમાણમાં તાજેતરમાં 18મી સદીમાં રશિયામાં આવી હતી. એવી દંતકથા છે કે એક જિલ્લાના વડાએ પહેલીવાર રીંગણની ભૂખ અજમાવીને એટલો આનંદ કર્યો કે તે બેહોશ પણ થઈ ગયો.

સમૃદ્ધ ઘેરા જાંબલી ત્વચાવાળા ફળોને ક્યારેય લોકપ્રિય રીતે કહેવામાં આવતું નથી - પાકિસ્તાન, ડેમ્યાંકી, પોડલિઝાના, વાદળી

સફેદ વિશે શું સારું છે?

શું તમે સફેદ રીંગણાનો પ્રયાસ કર્યો છે? એવું માનવામાં આવે છે કે તેમનો સ્વાદ સામાન્ય કરતાં વધુ નાજુક છે, ઘેરો જાંબલી, કડવાશ વિના. વધુમાં, સફેદ રીંગણા જંતુનાશકો અને હાનિકારક પદાર્થો એકઠા કરવામાં સક્ષમ નથી, તેથી તેમને રાંધતા પહેલા પલાળવાની જરૂર નથી. પરંતુ સામાન્ય રીતે, બંને પ્રકારની શાકભાજીની રાસાયણિક રચના અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો સમાન છે.

એગપ્લાન્ટ કેવિઅરના ફાયદા

"ઓવરસીઝ કેવિઅર - એગપ્લાન્ટ", જેનો પ્રખ્યાત ફિલ્મમાં મહિમા કરવામાં આવ્યો હતો, તે ઘણા રશિયનોનો પ્રિય નાસ્તો છે. તે મોસમી શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - રીંગણા, ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં અને મસાલા, જે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે અને પછી બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં કાપવામાં આવે છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીની પેસ્ટ છે જે ઘણા લોકો બ્રેડ પર ફેલાવવાનું પસંદ કરે છે.

આ આહાર વાનગી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે, અને ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને કારણે આંતરડાને પણ સાફ કરે છે. ઉત્પાદનને વધુ ફાયદાકારક બનાવવા માટે, રાંધવા માટે બાફેલી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો, જો કે તળેલા રીંગણા કેવિઅર ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

એગપ્લાન્ટ શાકભાજીના જૂથ સાથે સંબંધિત છે જે કાચા ખાતા નથી. તેથી, તેની તૈયારી માટે ઘણી વાનગીઓ છે, જેમાં એગપ્લાન્ટ કેવિઅરના સ્વરૂપમાં સમાવેશ થાય છે

કોષ્ટક: વનસ્પતિ અને તેના કેવિઅરની રાસાયણિક રચના

વિડિઓ: એલેના માલિશેવા ઉત્પાદન વિશે પ્રસારણ કરે છે

વિરોધાભાસ અને સંભવિત નુકસાન

શાકભાજી ખાવા માટે ઘણા વિરોધાભાસ નથી. આમાં શામેલ છે:

• urolithiasis - રીંગણા તેમની ઉચ્ચ ઓક્સાલેટ સામગ્રીને કારણે સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકે છે;
• calculous cholecystitis, cholelithiasis - સમાન કારણોસર;
• ઑસ્ટિયોપોરોસિસ, રિકેટ્સ - શરીરમાંથી કેલ્શિયમ ફ્લશ કરવા માટે રીંગણાની ક્ષમતાના પુરાવા છે અને આ રોગોના કોર્સને નકારાત્મક અસર કરે છે;
• કોલાઇટિસ - મોટી માત્રામાં ફાઇબર મોટા આંતરડાના સોજો મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરી શકે છે;
• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

અતિશય પાકેલા ફળોમાં ઘણું સોલેનાઇન હોય છે, જે શરીર પર ઝેરી અસર ધરાવતો પદાર્થ હોય છે. આવા રીંગણા દ્વારા ઝેર મેળવવું સરળ છે - વ્યક્તિ અસ્વસ્થ સ્ટૂલ, ચક્કર અને પેટમાં ખેંચાણથી પરેશાન થશે. પરંપરાગત દવા દૂધ અને ચિકન ઈંડાની સફેદીનું સેવન કરીને આ સ્થિતિની સારવાર કરવાનું સૂચન કરે છે. ડૉક્ટરો વધુ સ્વચ્છ પાણી પીવાની ભલામણ કરે છે.

શાકભાજીનો વપરાશ દર

એગપ્લાન્ટ્સ આખું વર્ષ સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે, પરંતુ ઉનાળા-પાનખરની ઋતુમાં તે શ્રેષ્ઠ રીતે તાજા ખાવામાં આવે છે. શાકભાજીના વપરાશ માટે કોઈ ચોક્કસ ધોરણો નથી, પરંતુ ડોકટરો ભોજન દીઠ 200 ગ્રામ રીંગણા અથવા 100-120 ગ્રામ રીંગણા કેવિઅરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. સ્વસ્થ લોકો ગમે તેટલી વાર તંદુરસ્ત ફળો ખાઈ શકે છે. અઠવાડિયામાં 3-4 વખત તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.

કમનસીબે, આપણા દેશમાં શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે વ્યવહારીક રીતે કોઈ વાનગીઓ નથી જે મહત્તમ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો જાળવી રાખે છે. તળેલા રીંગણા ઉદારતાથી મેયોનેઝ સાથે પકવવાથી શરીરને કોઈ ફાયદો થશે નહીં. ઘાટા જાંબલી ફળો તૈયાર કરવા માટેના શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો, જેમાં તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ હોઈ શકે છે, તે ગ્રિલિંગ અને બાફવું છે. એગપ્લાન્ટ કેવિઅર, જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે પણ ફાયદાકારક રહેશે.

રાંધતા પહેલા, રીંગણાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 25-30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આ રીતે તમે તેમને માત્ર કડવાશથી જ નહીં, પણ સોલેનાઈન અને અન્ય ઝેરી પદાર્થોથી પણ રાહત મેળવશો.

શું સગર્ભા સ્ત્રીઓ રીંગણ ખાઈ શકે છે?

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન શાકભાજીને મધ્યસ્થતામાં મંજૂરી છે. ડોકટરો નીચેની ભલામણોને અનુસરવાની ભલામણ કરે છે:

• પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં, ખાસ કરીને જો સગર્ભા માતાને ગંભીર ટોક્સિકોસિસ હોય, તો તેણે હજુ પણ રીંગણ છોડવું પડશે, પરંતુ માત્ર થોડા સમય માટે.
• શાકભાજી અને તેમાંથી બનાવેલી વિવિધ વાનગીઓ ખાવા માટે II-III ત્રિમાસિક શ્રેષ્ઠ સમય છે. જાળી પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડી માત્રામાં મસાલા સાથે રીંગણા શેકવા, શાકભાજીના સ્ટ્યૂ અને તાજા કેવિઅર તૈયાર કરો... પરંતુ તળેલી "નાની વાદળી" સગર્ભા માતાને કોઈ ફાયદો નહીં કરે, તેથી સાસુની જીભ અને અન્ય લોકપ્રિય નાસ્તા આ સમયે પ્રતિબંધિત છે.
• અથાણાંવાળા રીંગણા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - તેમાં સરકો હોય છે, જે સગર્ભા માતાની પાચન પ્રણાલીને નકારાત્મક અસર કરે છે.
• ફળની ગુણવત્તા પર વિશેષ ધ્યાન આપો - તેઓ મજબૂત હોવા જોઈએ, એક સમાન રંગીન ઘેરા ત્વચા અને લીલા દાંડી સાથે. જો શાકભાજી તમારા પોતાના બગીચામાં ઉગાડવામાં આવે તો તે શ્રેષ્ઠ છે - આ તેમની પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન જંતુનાશકો અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવાનું જોખમ દૂર કરે છે.

કેટલાક દેશોના રહેવાસીઓ માને છે કે રીંગણા ઠંડા, શ્યામ ઊર્જાનું વહન કરે છે અને બાળક સાથે કસુવાવડ અથવા અન્ય ગંભીર સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સગર્ભા માતાઓ માટે જાપાન અથવા હૈતીમાં શાકભાજી ખાવાનો રિવાજ નથી. ભલે તે બની શકે, આ માન્યતાઓને સત્તાવાર દવામાં પુષ્ટિ મળી નથી.

સ્તનપાન દરમિયાન આહારમાં સમાવેશ

એગપ્લાન્ટ સ્તનપાન દરમિયાન માન્ય શાકભાજીમાંની એક છે, પરંતુ સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ કેટલીક ઘોંઘાટ જાણવાની જરૂર છે.

• જ્યાં સુધી બાળક 2-3 મહિનાનું ન થાય ત્યાં સુધી, સાવચેતી સાથે આહારમાં રીંગણાની વાનગીઓનો સમાવેશ કરો - ઘણા બાળકો માટે ઉત્પાદન ખૂબ ભારે હોય છે અને તે પેટની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.
• સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે માન્ય વાનગીઓ બાફવામાં આવે છે, તેમના પોતાના પર અથવા સ્ટયૂના ભાગ રૂપે, ઓછામાં ઓછા મસાલા સાથે શેકવામાં આવેલા ફળો; એગપ્લાન્ટ કેવિઅર પણ શક્ય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં અને માત્ર ક્ષણથી જ બાળક 6 મહિનાનું થાય છે.

બાળકોના પોષણમાં એગપ્લાન્ટ

ત્રણ વર્ષની ઉંમર સુધી એગપ્લાન્ટ કેવિઅરની રજૂઆતને મુલતવી રાખવું વધુ સારું છે.

બાળરોગ ચિકિત્સકો 2 વર્ષનો થાય ત્યાં સુધી બાળકના આહારમાં શાકભાજી દાખલ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. પ્રથમ ભાગ ખૂબ નાનો હોવો જોઈએ - 1-2 ચમચી. વનસ્પતિ સ્ટયૂ અથવા કેસરોલના ભાગ રૂપે બાફેલા અથવા બેક કરેલા રીંગણા. જો પાચનતંત્ર અથવા એલર્જીમાં કોઈ ફેરફાર ન હોય તો, તમારું બાળક અઠવાડિયામાં 2-3 વખત દરરોજ 100-120 ગ્રામ જેટલું ઉત્પાદન લે છે તેની માત્રામાં વધારો કરો.

વિવિધ રોગો માટે ઉપયોગ કરો

સ્વાદુપિંડનો સોજો

ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસની તીવ્રતા દરમિયાન સક્રિય બળતરા પ્રક્રિયા દરમિયાન, રીંગણા સખત રીતે બિનસલાહભર્યા છે: તેઓ સ્વાદુપિંડને "લોડ" કરી શકે છે અને સ્થિતિને વધુ તીવ્ર બનાવી શકે છે.

તેથી, જ્યારે રોગના તમામ લક્ષણો ગેરહાજર હોય ત્યારે તમે સ્થિર માફીના તબક્કે શાકભાજી ખાવામાં પાછા આવી શકો છો. પ્રથમ, બાફેલી રીંગણાની થોડી માત્રા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, વનસ્પતિ સૂપના ભાગ રૂપે). જો ત્યાં કોઈ નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા ન હોય - પીડા, ઉબકા - તમે અઠવાડિયામાં 2-3 વખત સ્ટ્યૂડ અથવા બેકડ ફળો ખાવાનું શરૂ કરી શકો છો. સ્વાદુપિંડના કિસ્સામાં, મોટી માત્રામાં તેલમાં તળેલા, તેમજ સરકોમાં મેરીનેટ કરેલા રીંગણા ટાળો.માફી દરમિયાન, તમે એગપ્લાન્ટ કેવિઅર પરવડી શકો છો, પરંતુ ફક્ત ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોમાંથી અને લસણ, મેયોનેઝ, સરકો, સાઇટ્રિક એસિડ અથવા મસાલેદાર મસાલાઓનો ઉપયોગ કર્યા વિના જાતે તૈયાર કરો.

ડાયાબિટીસ

એગપ્લાન્ટ ડાયાબિટીસ માટે મંજૂર ઉત્પાદનો માટેની તમામ આવશ્યકતાઓને સંપૂર્ણપણે પૂર્ણ કરે છે. અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા 2 વખત તમારા આહારમાં બેકડ અથવા બાફેલી શાકભાજી ઉમેરો. એગપ્લાન્ટ કેવિઅર પણ ઉપયોગી છે; તમે દરરોજ તેમાંથી 250 ગ્રામ સુધી ખાઈ શકો છો, જો કે આહારની કુલ કેલરી સામગ્રી ધોરણ કરતા વધારે ન હોય.

બેકિંગ એ એગપ્લાન્ટને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક છે.

કોલેસીસ્ટીટીસ

જો કોલેસીસ્ટીટીસ એકલક્યુલસ હોય, તો ડોકટરો દરરોજ 150-200 રીંગણા ખાવાની ભલામણ કરે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રસોઈ દરમિયાન ઓછામાં ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરવો અને શાકભાજીને બટાકા અથવા ચરબીયુક્ત માંસ સાથે જોડવાનો પ્રયાસ ન કરવો - આવા મિશ્રણને પચાવવામાં ખૂબ મુશ્કેલ હશે.

જઠરનો સોજો

રીંગણા શરીરમાં લાવે છે તે પ્રચંડ લાભો હોવા છતાં, તેની રચનામાં વધારાનું ફાઇબર ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને ગેસ્ટ્રિક અલ્સર માટે તેના ઉપયોગ પર નોંધપાત્ર નિયંત્રણો લાદે છે. પેક્ટીન સોજાવાળા શ્વૈષ્મકળામાં બળતરા કરે છે અને રોગના કોર્સને વધારે છે. તેથી, ગેસ્ટ્રાઇટિસની તીવ્રતા દરમિયાન શાકભાજી ખાવા પર પ્રતિબંધ છે.

સંધિવા

રીંગણાના નિયમિત સેવનથી યુરિક એસિડની સાંદ્રતા ઘટાડી શકાય છે, જે સંધિવા દરમિયાન શરીરમાં વધુ પ્રમાણમાં એકઠા થાય છે. રીંગણને અઠવાડિયામાં 3-4 વખત સ્ટ્યૂ અથવા બાફેલા (એક સમયે 200 ગ્રામથી વધુ નહીં) ખાવાની છૂટ છે.

સમસ્યા ત્વચા

એગપ્લાન્ટ ત્વચાના ફોલ્લીઓની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે, પરંતુ માત્ર એક વ્યાપક અને સંતુલિત આહારના ભાગરૂપે. પુષ્કળ શાકભાજી (બટાકા અને ગાજરને બાદ કરતાં) સાથે અઠવાડિયામાં 5 વખત બાફેલી અથવા બેક કરેલી શાકભાજી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પિમ્પલ્સથી છુટકારો મેળવવા માટે વધુ સ્વચ્છ પાણી પીવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વજન ઘટાડવા માટે શાકભાજીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

તળેલા રીંગણા વજન ઘટાડવા માટે યોગ્ય નથી

એગપ્લાન્ટ એ એક મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે જે સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે, તમને વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે. જો તમે શાકભાજી વડે વજન ઓછું કરવા માંગતા હો, તો ન્યુટ્રિશનિસ્ટની ભલામણોને અનુસરો:

• એગપ્લાન્ટ, તેની રાસાયણિક રચનામાં, એક પ્રોટીન ઉત્પાદન છે, તેથી તે અન્ય શાકભાજી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડાય છે (બટાકા અને ગાજર સિવાય, જેઓ તેમના ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીને કારણે વજન ગુમાવતા લોકો માટે અનિચ્છનીય છે).
• એગપ્લાન્ટ + અનાજ અને પાસ્તા એ ખરાબ અને ખૂબ ભારે સંયોજન છે.
• જેઓ વધારે વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે, તેમના માટે તળેલી શાકભાજી પ્રતિબંધિત છે - તેમાં ન્યૂનતમ પોષક તત્વો હોય છે, પરંતુ કેલરીમાં વધુ હોય છે.
• ડાયેટરી ડીશ તૈયાર કરવા માટે યુવાન, સહેજ પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરો.

"એટેક" ના અપવાદ સિવાય, તમામ તબક્કે ડ્યુકન આહારમાં રીંગણાના વપરાશની મંજૂરી છે.

તંદુરસ્ત ખોરાકની વાનગીઓ

હોમમેઇડ કેવિઅર

ઓલવ્યા વિના

ઘટકો:

• યુવાન રીંગણા - 0.8 કિગ્રા;
• ટામેટાં - 0.5 કિગ્રા;
• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.;
• 1 નાની ડુંગળી;
• લસણ - 1-2 લવિંગ;
• વાઇન સરકો - 1 ચમચી;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

પોષણ મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• કેલરી સામગ્રી - 90 કેસીએલ;
• પ્રોટીન - 0.6 ગ્રામ
• ચરબી -7.0 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 6.0 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રીંગણને અડધા ભાગમાં કાપો અને 30-40 મિનિટ માટે ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો.
2. ઘંટડી મરીને બે ભાગમાં કાપો, બીજ દૂર કરો અને કોગળા કરો.
3. 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં શાકભાજી બેક કરો: 15-20 મિનિટ માટે મરી, 25-30 મિનિટ માટે રીંગણા.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી રીંગણા દૂર કરો, ઠંડુ કરો, છાલ કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો.
5. ઉકળતા પાણીથી ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો, સ્કિન્સ દૂર કરો અને તેને વિનિમય કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે બીજ દૂર કરી શકો છો.
6. ડુંગળીને છોલીને કાપી લો.
7. લસણને દબાવો અથવા તેને બારીક કાપો.
8. બધી શાકભાજી ભેગું કરો, મિક્સ કરો, મીઠું, મરી અને થોડું વાઇન વિનેગર ઉમેરો. ખરેખર ઉનાળો અને હેલ્ધી રીંગણ કેવિઅર તૈયાર છે.

વિડિઓ: સરકો અને વંધ્યીકરણ વિના કેવિઅર

તેલનો ઉપયોગ કર્યા વિના

ઘટકો:

• રીંગણા - 1 માધ્યમ;
• યુવાન ઝુચીની - 1 પીસી.;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 3 પીસી.;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ટામેટાં - 2 પીસી.;
• મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે મસાલા.

પોષણ મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• કેલરી સામગ્રી - 26.5 કેસીએલ;
• પ્રોટીન - 0.9 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.2 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 5.5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પહેલાથી પલાળેલા રીંગણાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. ઝુચીની, છાલવાળી ગાજર અને ઘંટડી મરી પણ કાપી લો.
3. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો, ચામડી દૂર કરો અને બારીક કાપો.
4. શાકભાજીને એક ઊંડા નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, મસાલા અને થોડું પાણી ઉમેરો, હલાવો.
5. ધીમા તાપે 20-25 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પોટ્સમાં વાનગી (ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય)

એક વાસણમાં શેકેલા બીફ સાથેના રીંગણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે

ઘટકો:

• રીંગણા - 2 મધ્યમ કદના;
• દુર્બળ ગોમાંસ - 300 ગ્રામ;
• છાલવાળી અખરોટ - 50-70 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું, મરી, જડીબુટ્ટીઓ (પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - સ્વાદ માટે.

પોષણ મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• કેલરી સામગ્રી - 79.7 કેસીએલ;
• પ્રોટીન - 6.8 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.9 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 6.1 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ધોવાઇ અને પલાળેલા રીંગણાને ક્યુબ્સમાં કાપો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું, વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં છંટકાવ કરો.
2. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
3. બદામ અને લસણને બ્લેન્ડરમાં એકસમાન પેસ્ટમાં પ્રોસેસ કરો, મીઠું, મસાલા અને થોડું પાણી ઉમેરો.
4. રીંગણા અને માંસને પોટ્સમાં મૂકો, અખરોટની ચટણીમાં રેડો અને 40-50 મિનિટ (180 ડિગ્રી પર) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
5. વાનગીઓ દૂર કરો, માંસ અને શાકભાજીને જડીબુટ્ટીઓથી ગાર્નિશ કરો અને સર્વ કરો.

પમ્પ્સ (ડુકન આહાર માટે યોગ્ય)

એક મૂળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી!

ઘટકો:

• રીંગણા - 3 મધ્યમ કદના;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ઓછી ચરબીવાળા હેમ (4% ચરબી સુધી) - 200 ગ્રામ;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

પોષણ મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• કેલરી સામગ્રી - 42.1 કેસીએલ;
• પ્રોટીન - 2.8 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.9 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 5.8 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તૈયાર (ધોઈને પલાળેલા) રીંગણને અડધા ભાગમાં કાપો.
2. છરીનો ઉપયોગ કરીને, અનન્ય બોટ બનાવવા માટે કાળજીપૂર્વક કોરને દૂર કરો.
3. બારીક સમારેલી ડુંગળી, હેમ અને બાકીના રીંગણાના પલ્પને ફ્રાય કરીને નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરો. મીઠું અને મરી.
4. બોટને સ્ટફ કરો અને ઓવનમાં 35-40 મિનિટ માટે મૂકો.

જો તમને રીંગણ ગમે છે, તો તેને શક્ય તેટલી વાર ખાવાનું નિશ્ચિત કરો, ખાસ કરીને સિઝનમાં. ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે જે શાકભાજીના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ઉપર મળ્યા હતા. તમારા કુટુંબના ટેબલ પર રીંગણાની વાનગીઓને વારંવાર મહેમાન બનવા દો, કારણ કે તે સારું સ્વાસ્થ્ય અને આયુષ્ય લાવશે.

તૈયાર એગપ્લાન્ટ કેવિઅર એ શિયાળા માટે તૈયાર કરાયેલ એક પ્રકારનું ઠંડુ એપેટાઇઝર છે. એગપ્લાન્ટ કેવિઅરને મૂળ સોવિયત વાનગી માનવામાં આવે છે, જે ઘણા ગ્રાહકો દ્વારા પ્રિય છે. તે પાનખરની ઋતુની ઊંચાઈએ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે પરંપરાગત રીતે અને દરેક ગૃહિણી માટે વ્યક્તિગત રીતે સાચવવામાં આવે છે.

તૈયાર રીંગણા કેવિઅર, તેની જાતો અને ઘટક રચના

ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત એગપ્લાન્ટ કેવિઅર તાજા પાકેલા રીંગણમાંથી GOST R 51926-2002 અનુસાર મસાલેદાર, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ ઘટકોના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને નીચેના નામો સાથે છાજલીઓ પર મળી શકે છે:

• એગપ્લાન્ટ કેવિઅર "કુબાન્સકાયા".
• એગપ્લાન્ટ કેવિઅર.
• એગપ્લાન્ટ કેવિઅર "હોમમેઇડ".
• પોડોલ્સ્કાયા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર.
• ડોન્સકાયા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર.

ઔદ્યોગિક સાહસો બાફેલા રીંગણા, મીઠી ઘંટડી મરી, ડુંગળી, ગાજર, ટમેટાની પેસ્ટ, મસાલા અને મીઠુંમાંથી રીંગણા કેવિઅરનું ઉત્પાદન કરે છે. સ્ટોરમાં આ ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, રચના પર ધ્યાન આપો, અને જો તમને સ્ટાર્ચ મળે, તો આ ઉત્પાદન ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. જારની સામગ્રીનો રંગ આછો થી ઘેરો બદામી હોવો જોઈએ. તૈયાર રીંગણા કેવિઅર, વેચાણ માટે તૈયાર છે, "ટોપ ગ્રેડ" અથવા "વધારાની" લેબલવાળી જાતોમાં વિભાજિત નથી, જેનો અર્થ એ નથી કે ઉત્પાદન ઓછી ગુણવત્તાનું છે.

તૈયાર રીંગણા કેવિઅરનું પોષણ મૂલ્ય અને રાસાયણિક રચના

એગપ્લાન્ટ્સ પૂર્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાંથી વિવિધ પ્રકારના નાસ્તા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને માંસ, માછલી, શાકભાજી, મરઘાં, બદામ વગેરે સાથે જોડવામાં આવે છે. આ અદ્ભુત શાકભાજીમાંથી કેટલી વાનગીઓ અને નાસ્તા તૈયાર કરી શકાય છે તેની યાદી બનાવવી મુશ્કેલ છે, જેને "લિટલ બ્લુ" કહેવામાં આવે છે. " તેઓ આથો, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, સ્ટફ્ડ છે અને, અલબત્ત, અદ્ભુત એગપ્લાન્ટ કેવિઅર તૈયાર કરવામાં આવે છે. રીંગણા સાથે તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીઓમાં કેલરીની માત્રા ઓછી હોય છે, તેથી ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તે લોકોને ભલામણ કરે છે જેઓ આહાર પર હોય છે અને તેમના આહારમાં કેલરીની ગણતરી કરે છે.

એગપ્લાન્ટ કેવિઅરમાં વિટામિન B1, B6, PP, B2, B5, B12 હોય છે. તેમાં એસ્કોર્બિક એસિડ, તેમજ મેંગેનીઝ, ઝીંક, કોપર, આયર્ન, પોટેશિયમ વગેરે હોય છે.

100 ગ્રામ તૈયાર રીંગણ કેવિઅર સમાવે છે:

• પ્રોટીન - 1.7.
• ચરબી - 13.3.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 5.1.
• કેસીએલ - 148.

તૈયાર રીંગણ કેવિઅર ખાવાના ફાયદા અને નુકસાન

લાભ:

• કેવિઅરમાં ઘણાં ફાઇબર હોય છે, જે પાચન પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે, તમારે ઉત્પાદનમાં સરકો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સની માત્રા પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે.
• ઉત્પાદનમાં પોટેશિયમ હોય છે, તેથી તે હૃદય માટે, સંધિવા માટે સારું છે, અને બ્લડ સુગર અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે.
• એગપ્લાન્ટ કેવિઅર એનિમિયા માટે ઉપયોગી છે.

નુકસાન:

• એગપ્લાન્ટ્સમાં ઓક્સાલિક એસિડ એસ્ટર અને ક્ષાર (ઓક્સાલેટ્સ) હોય છે, જે યુરોલિથિયાસિસની સંભાવના ધરાવતા લોકોમાં કિડની પત્થરોની રચનામાં ફાળો આપી શકે છે.
• જેમને આ શાકભાજીની એલર્જી છે, તેમજ પિત્તાશયથી પીડાતા લોકો દ્વારા એગપ્લાન્ટનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

આહાર અને રીંગણા

રીંગણમાં કેલરી ઓછી હોય છે, તેથી તે વજન ઘટાડવા માટેના આહાર ખોરાકમાં સામાન્ય ઘટક છે. અલબત્ત, આને કેવિઅર સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, તેથી જે કોઈ પણ વ્યક્તિ વજન ઘટાડવા માંગે છે તે જાણવાની જરૂર છે કે રીંગણાનું સેવન કરી શકાય છે, પરંતુ ફક્ત તેને તૈયાર કરવાની વિશિષ્ટ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને. આ પદ્ધતિનો અર્થ એ છે કે શાકભાજીને વનસ્પતિ તેલમાં તળવું જોઈએ નહીં (રીંગણ વનસ્પતિ ચરબીને શોષી લે છે અને તેના લગભગ તમામ આહાર ગુણધર્મો ગુમાવે છે).

આહારના હેતુઓ માટે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવા માટે, તેને જાળી પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છાલમાં શેકવી જોઈએ. આ રીતે રાંધ્યા પછી, રીંગણને છોલીને, લીંબુ અથવા નારંગીનો રસ છાંટીને સ્વાસ્થ્ય માટે સેવન કરવું જોઈએ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, ડુંગળી, લસણ અને કોઈપણ તાજી વનસ્પતિ અને ઔષધો સાથે શાકભાજીનો સ્વાદ લઈ શકો છો.

ઘરે તૈયાર રીંગણા કેવિઅર કેવી રીતે રાંધવા

એગપ્લાન્ટ કેવિઅર તૈયાર કરવા માટે, રીંગણા, ગાજર, ટામેટાં, લસણ અને મીઠી મરીનો ઉપયોગ થાય છે. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘાટા રંગના રીંગણા ખરીદવાની જરૂર છે (તેમાં થોડા અનાજ અને ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો છે).

તૈયાર રીંગણા કેવિઅર તૈયાર કરવાની 1લી પદ્ધતિ.

ઘટકો:

• 5 કિલો રીંગણા;
• 1.5 કિલો ગાજર;
• 2.5 કિલો મીઠી મરી;
• 1 કિલો ડુંગળી;
• 4 કિલો ટામેટાં;
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

તૈયારી:

1. રીંગણા, મરી અને ગાજરને છોલી લો, મરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને મીટ ગ્રાઇન્ડરથી પીસી લો.
2. ડુંગળીને છાલ કરો, ક્યુબ્સમાં કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.
3. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાંને સ્ક્રોલ કરો અને ઉકાળો.
4. બધું મિક્સ કરો, મીઠું ઉમેરો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
5. તૈયાર કેવિઅરને જંતુરહિત જારમાં મૂકો, ઢાંકણાથી ઢાંકો અને 20 મિનિટ માટે સોસપાનમાં જંતુરહિત કરો. દરેક બરણીને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને ઢાંકણાને રોલ કરો, પછી ઠંડુ કરો.

તૈયાર રીંગણા કેવિઅર તૈયાર કરવાની 2જી પદ્ધતિ.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો રીંગણા;
• 150 ગ્રામ મીઠી મરી;
• 150 ગ્રામ ટામેટાં;
• 150 ગ્રામ ડુંગળી;
• 200 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા 10 ગ્રામ દરેક;
• 25 ગ્રામ કાળા મરી, 0.5 મસાલા;
• 0.5 ચમચી સરકો 5%;
• મીઠું 1.5 ચમચી.

તૈયારી:

1. રીંગણાને ધોઈને ઓવનમાં બેક કરો. પછી છાલ કાઢીને બોર્ડ પર મૂકો જેથી વધારાનો રસ નીકળી જાય અને છરી વડે છીણી લો.
2. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો, ટુકડાઓમાં કાપીને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો, ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો.
3. ડુંગળીની છાલ, રિંગ્સમાં કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. ટામેટાંને ધોઈ લો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો.
5. ગ્રીન્સને ધોઈને બારીક કાપો.
6. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધી સામગ્રી મૂકો, મીઠું, ગરમ અને મસાલા, સરકો ઉમેરો.
7. આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, સતત હલાવતા રહો.
8. પછી કેવિઅરને ગરમ જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને 80 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં જંતુરહિત કરો. પછીથી, કાળજીપૂર્વક કેવિઅરના બરણીઓને દૂર કરો, ઢાંકણાને રોલ કરો અને ઠંડુ કરો.

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ એગપ્લાન્ટ કેવિઅર તૈયાર કરો અને પછી તમે શિયાળાના ઠંડા સમયગાળા દરમિયાન એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનો આનંદ માણી શકો છો, આરોગ્યપ્રદ ખોરાક સાથે મેનુમાં વિવિધતા લાવી શકો છો.

શિયાળામાં કેવિઅર રેસીપી માટે, નીચેની વિડિઓ જુઓ:

મનપસંદ રીંગણા... ઘણા લોકો આ અદ્ભુત ફળોનો આનંદ માણવા ઉનાળાની રાહ જુએ છે. આ અદ્ભુત શાકભાજી સાથે તૈયાર કરી શકાય તેવી વાનગીઓની વિપુલતા ફક્ત આશ્ચર્યજનક છે: તળેલી અને સ્ટ્યૂડ, બાફવામાં, નાસ્તા અને કેવિઅરના રૂપમાં. કોઈપણ સ્વરૂપમાં તેઓ એક અનફર્ગેટેબલ, આકર્ષક સ્વાદ જાળવી રાખે છે. આજે આપણે શરીર માટે રીંગણાના નુકસાન અને ફાયદાઓ પર નજીકથી નજર નાખીશું. આના આધારે, અમે નિષ્કર્ષ કાઢી શકીએ છીએ કે તમે તેને કેટલી વાર ખાઈ શકો છો. એગપ્લાન્ટ એ એક સંપૂર્ણપણે અનન્ય શાકભાજી છે, જેમાં માત્ર એક લાક્ષણિક જાંબુડિયા રંગ અને લંબચોરસ આકાર જ નથી, પણ ઘણા ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો પણ છે, જેના વિશે આપણે આજે વાત કરીશું.

રીંગણા કેવી રીતે પસંદ કરવા

રીંગણાના નુકસાન અને ફાયદા મુખ્યત્વે ફળોની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. આ શાકભાજી વિવિધ પ્રકારોમાં આવે છે, તેથી રંગ અને આકાર હંમેશા વિશ્વસનીય સૂચક નથી. ગોળાકાર અને લંબચોરસ, સફેદ અને લીલા પ્રકારો છે. પરંતુ મોટાભાગે આપણા બજારમાં આપણને સામાન્ય લંબચોરસ જાંબલી શાકભાજી મળે છે. રંગ પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. તાજા યુવાન રીંગણા ઘાટા, શુષ્ક અને ચળકતા હોય છે. તદુપરાંત, શાકભાજી જેટલું નાનું છે, તે ઘાટા છે. તેથી, તમારે હળવા, રાખોડી અથવા કથ્થઈ રીંગણા ખરીદવા જોઈએ નહીં - તે મોટાભાગે વધુ પાકેલા હશે. ફળને કાળજીપૂર્વક અનુભવવાનું ભૂલશો નહીં: શ્યામ સપાટીને લીધે, તમે સડેલા સ્થાનોને સરળતાથી ચૂકી શકો છો.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, રીંગણાના નુકસાન અને ફાયદા શાકભાજી કેટલા તાજા છે તેના પર આધાર રાખે છે. જ્યારે તેઓ સંગ્રહિત હોય ત્યારે તેઓ પોતાને શ્રેષ્ઠ સાબિત કરી શક્યા નથી, તેથી તમે તરત જ ખાવાની યોજના બનાવી શકો તેટલું ખરીદો. પછી તાજા ખરીદવું વધુ સારું છે.

રીંગણામાં શું હોય છે?

ચાલો જોઈએ કે જ્યારે તમે રીંગણ ખાઓ ત્યારે તમારા શરીરને શું મળે છે. નાઇટશેડ પરિવારની આ એક આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ શાકભાજી છે, તેથી ઉનાળામાં તમારે તેને શક્ય તેટલી વાર રાંધવાની જરૂર છે, સિવાય કે ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ ન હોય. રીંગણાના નુકસાન અને ફાયદાઓ તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના પર પણ આધાર રાખે છે, પરંતુ અમે આ વિશે થોડી વાર પછી વાત કરીશું. પાકેલા શાકભાજીમાં ફાઈબર અને ઓર્ગેનિક એસિડ, પેક્ટીન હોય છે. વધુમાં, તેઓ વિવિધ વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. આ મુખ્યત્વે વિટામીન A, P, C અને સમગ્ર જૂથ B છે. પરંતુ સમૂહ આ પૂરતો મર્યાદિત નથી. રીંગણામાં વિવિધ પ્રકારના ટેનીન, કુદરતી શર્કરા, પ્રોટીન અને ચરબી હોય છે. રીંગણામાં કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, સોડિયમ અને આયર્ન, મેંગેનીઝ અને કોપર તેમજ ઝીંક, એલ્યુમિનિયમ અને કોબાલ્ટ હોય છે.

માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સની આવી અદભૂત વિવિધતા એગપ્લાન્ટ્સની લોકપ્રિયતા નક્કી કરે છે. સ્વાસ્થ્ય લાભો અને નુકસાન તદ્દન સરળતાથી નક્કી કરવામાં આવે છે: જો તમારી પાસે કોઈ ગંભીર વિરોધાભાસ નથી, તો પછી આ શાકભાજી નિયમિતપણે ખાવી જોઈએ. આનાથી શરીરને જરૂરી પોષક તત્ત્વો જ નહીં મળે, પણ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવશે.

વાદળી શાકભાજીના ફાયદા

અમે પહેલાથી જ જોઈ લીધું છે કે રીંગણામાં શું સમૃદ્ધ છે. શરીરને ફાયદા અને નુકસાન જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોની હાજરી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે, અને માત્ર અપવાદરૂપ કિસ્સાઓમાં તેઓ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. સામાન્ય રીતે, તેઓ શરીરના તમામ અવયવો અને સિસ્ટમોને લાભ આપે છે. તે રીંગણા છે જે ધીમેધીમે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. આ મિલકત માટે આભાર, તેઓ એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ રક્તવાહિની તંત્રની પ્રવૃત્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. રક્ત વાહિનીઓની તંદુરસ્તી એ આપણા જીવનની લંબાઈ છે, તેથી અમે મદદ કરી શકતા નથી પરંતુ તેમની યુવાની લંબાવવાની તકનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ.

કીડની અને મૂત્ર માર્ગના રોગો માટે રીંગણ અત્યંત ઉપયોગી છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે શાકભાજીમાં હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર હોય છે. આ ઉપરાંત, રીંગણામાં થોડી રેચક અસર હોય છે, એટલે કે, તે આંતરડા અને પિત્ત નળીઓને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉત્પાદન ખાવાથી યકૃતના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, તેથી જો આ મહત્વપૂર્ણ અંગ સાથે બધું વ્યવસ્થિત ન હોય, તો તમારે દરરોજ રીંગણા ખાવા જોઈએ. તે જ સમયે, ઘણી બધી શાકભાજી ખાવી બિલકુલ જરૂરી નથી - દરરોજ ફક્ત 1 ચમચી સ્ટ્યૂડ ઉત્પાદન પૂરતું છે.

લાલ અસ્થિ મજ્જા, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને રીંગણા

આશ્ચર્યજનક રીતે, રીંગણાના ગુણધર્મો ખરેખર અમર્યાદિત છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન મુખ્યત્વે તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે, પરંતુ જ્યારે યોગ્ય રીતે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે જાંબલી શાકભાજી અસ્થિ મજ્જા અને બરોળ માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. તેઓ ઝડપથી હેમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓ અને રક્ત રચનાને સામાન્ય બનાવે છે. રોજ રીંગણ ખાવાથી હિમોગ્લોબિન અને લાલ રક્તકણોની રચનામાં વધારો થાય છે. જો તમને એનિમિયા હોય, તો રીંગણ તે જ છે જે ડૉક્ટરે આદેશ આપ્યો છે.

વજન ઘટાડવા માટે એગપ્લાન્ટ

ખરેખર, જો તમે લાંબા ગાળાના આહારનું આયોજન કરી રહ્યા છો, તો તેમાં આ અદ્ભુત શાકભાજીનો સમાવેશ કરવાની ખાતરી કરો. તે ઓછી કેલરી અને ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે, જેનો અર્થ છે કે તમે ઝડપથી ભરાઈ જશો અને વધુ માટે પહોંચવાની જરૂર રહેશે નહીં. એકમાત્ર અપવાદ તળેલા રીંગણા છે. આ વાનગીના ફાયદા અને નુકસાન સ્પષ્ટ છે: વનસ્પતિ પોતે જ ઉપયોગી પદાર્થો અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો ભંડાર છે, પરંતુ, તેલમાં પલાળીને, તે સંપૂર્ણ વિરુદ્ધમાં ફેરવાય છે. જો તમે વાદળી શાકભાજી તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિનો ઇનકાર કરી શકતા નથી, તો પછી તેના ટુકડા કરો અને ફ્રાય કરતા પહેલા મીઠું ઉમેરો. લગભગ 30 મિનિટ પછી તમે ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. બીજી રીત છે: રાંધતા પહેલા, ટુકડાઓને ઠંડા પાણીમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો - આ રીતે તેઓ ઓછું તેલ પણ શોષી લેશે. વધુ પડતા તેલને શોષવા માટે નિકાલજોગ કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરવાનું યાદ રાખો. પરંતુ તેમ છતાં, આ રસોઈ પદ્ધતિને સૌથી આરોગ્યપ્રદ કહી શકાય નહીં, તો ચાલો આપણે આ શાકભાજી કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો તે વિશે વાત કરીએ.

તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા

રીંગણા ખાવાની સૌથી આરોગ્યપ્રદ રીત છે શેકવામાં અથવા સ્ટ્યૂ. ટામેટાની ચટણી અને મસાલા સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, તે ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલાને સફળતાપૂર્વક બદલશે. દરેકના મનપસંદ રીંગણા કેવિઅર પણ તેલ વિના શાકભાજીને ઓછી ગરમી પર ઉકાળીને તૈયાર કરી શકાય છે. તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સ્વસ્થ બનશે નહીં. શેકેલા એગપ્લાન્ટ્સમાંથી એક ઉત્તમ અને તેજસ્વી એપેટાઇઝર બનાવવામાં આવે છે. એગપ્લાન્ટ મીઠું ચડાવેલું અને સૂકવી શકાય છે, અથાણું કરી શકાય છે. સહેજ ખાટા અને કડવાશ સાથે એગપ્લાન્ટ જામ પણ છે.

રીંગણા ખાવા માટેના સંકેતો

રીંગણ લગભગ દરેક જણ ખાઈ શકે છે. તે તંદુરસ્ત અને બીમાર લોકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તે 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને આપવી જોઈએ નહીં. એગપ્લાન્ટમાં સોલેનાઇન હોય છે, અને તે પહેલાથી પલાળેલું હોવા છતાં, થોડી માત્રા રહી શકે છે. આ ઉપરાંત, રીંગણામાં ખૂબ જ હાર્ડ ટુ ડાયજેસ્ટ ફાઇબર અને ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે. અને બાળકોને કેલરી અને ઊર્જાની જરૂર હોય છે. તેથી, આ શાકભાજી વજન ઘટાડવા માટે અથવા સંપૂર્ણ ભોજન કરતાં સાઇડ ડીશ અને નાસ્તા તરીકે વધુ યોગ્ય છે. નહિંતર, તે તમારા શરીરની લાક્ષણિકતાઓ છે જે રીંગણાના ફાયદા અને નુકસાન નક્કી કરે છે. ખોરાકના ફાયદા અને નુકસાન સામાન્ય રીતે અસ્પષ્ટ હોય છે - તે બધું રાંધવાની માત્રા અને પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

પરંપરાગત દવાઓની વાનગીઓ

પ્રકૃતિની અન્ય ઘણી ભેટોની જેમ, આ શાકભાજીનો ઉપયોગ ફક્ત ખોરાક માટે જ નહીં. એગપ્લાન્ટની છાલનો ઉપયોગ અમુક બિમારીઓની સારવાર માટે થાય છે. સત્તાવાર દવાઓના અનુયાયીઓ વચ્ચે આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન શંકાસ્પદ છે, પરંતુ પરંપરાગત ઉપચાર કરનારાઓ દાવો કરે છે કે તેની સહાયથી તમે હાયપરટેન્શનથી છુટકારો મેળવી શકો છો. આ કરવા માટે, છાલને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો અને સૂતા પહેલા એક ચમચી લો. ધૂમ્રપાન છોડવા માંગો છો? અને અહીં એગપ્લાન્ટ મદદ કરશે. ફળોમાં સમાયેલ નિકોટિનિક એસિડ આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, અગવડતાને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

બિનસલાહભર્યું

જઠરાંત્રિય માર્ગના વિવિધ રોગો ધરાવતા લોકોએ સાવધાની સાથે રીંગણનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. ફાઇબર, જે રીંગણામાં સમૃદ્ધ છે, તે ગેસ્ટ્રાઇટિસ, આંતરડાની અસ્વસ્થતા અને પેપ્ટિક અલ્સરની વૃદ્ધિનું કારણ બની શકે છે. જો તમને યકૃત અને પિત્તાશયના રોગો છે, તો તમારે તમારી લાગણીઓ સાંભળીને ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ અથવા શાકભાજીને થોડું થોડું ખાવું જોઈએ. તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે કોઈપણ વિરોધાભાસ સંબંધિત છે, અને જો તબીબી ધોરણો દ્વારા તમે એકદમ સ્વસ્થ છો, પરંતુ આ ઉત્પાદનનું સેવન કર્યા પછી તમને અગવડતા લાગે છે, તમારે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ અથવા રીંગણા ખાવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કરવું જોઈએ.

ચાલો તેનો સરવાળો કરીએ

રીંગણ એક અત્યંત આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે. તેને યોગ્ય રીતે રાંધવાનું શીખો. સૌ પ્રથમ, તેને તેલમાં તળવાનું બંધ કરો - અને તમને એક ઉત્પાદન મળશે જે તેના ગુણધર્મોમાં અદ્ભુત છે. તે તમારા શરીરને માત્ર ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો પૂરા પાડે છે, પરંતુ તે જ સમયે ચયાપચય અને આંતરિક અવયવોની કામગીરીને સુધારે છે અને સુધારે છે. આ ઉપરાંત, આ શાકભાજી ખાસ કરીને મોસમમાં ખૂબ સસ્તી છે. તેને તમારા ડેસ્ક પર દરરોજ જોવાનું તદ્દન શક્ય છે.

માનવજાત સદીઓથી શાકભાજીની ખેતી કરે છે. તેઓ વિટામિન્સ સાથે આહારને સમૃદ્ધ બનાવે છે અને દૈનિક મેનૂને વૈવિધ્યસભર બનાવે છે. શાકભાજીની વિપુલતા તમને તમારા સ્વાદને અનુકૂળ હોય તે ખાવાનું પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે. એગપ્લાન્ટ યોગ્ય રીતે લોકપ્રિય છેગૃહિણીઓ વચ્ચે. તેમની પાસેથી તમે સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન, મોહક નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો, જે કદાચ દરેકને પરિચિત છે. આ ઉપરાંત, તેઓ શિયાળાના આહારમાં સંપૂર્ણ વૈવિધ્યતા લાવે છે, કારણ કે જ્યારે તે મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું કરવામાં આવે છે, ત્યારે અન્ય શાકભાજી સાથે જોડાય છે અને દેશની તૈયારી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. અમે આ લેખમાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે રીંગણાના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાત કરીશું.

રીંગણા વિશે વધુ

આ શાકભાજી દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના મૂળ છે.. ભારતના ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં તેઓ જંગલી જોવા મળે છે. યુરોપિયનો દ્વારા ખંડની શોધના ઘણા સમય પહેલા દક્ષિણ અમેરિકાના ભારતીયો ખોરાક માટે રીંગણાનો ઉપયોગ કરતા હતા.

યુરોપમાં તેઓ મધ્ય યુગમાં જ ખાવાનું શરૂ કર્યું. આ પહેલાં, છોડને વિચિત્ર ગુણધર્મોનો શ્રેય આપવામાં આવ્યો હતો, જેમ કે ગાંડપણનું કારણ, અને તે ખાવામાં આવતું ન હતું.

રશિયાના ઇતિહાસમાં, આ વનસ્પતિનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 18મી સદીનો છે. વીસમી સદીની શરૂઆતમાં. તેઓ દેશના દક્ષિણી પ્રદેશોમાં સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવ્યા હતા.

આજે, સંવર્ધકો અને આબોહવા પરિવર્તનના કાર્ય માટે આભાર, આ શાકભાજી મધ્યમ ઝોન અને વધુ ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં સારી રીતે ઉગે છે.

મોટા લંબચોરસ ફળો, વિવિધ પર આધાર રાખીને, 70 સે.મી.ની લંબાઇ સુધી પહોંચી શકે છે, સામાન્ય જાંબલી રંગ ઉપરાંત, છોડ ઉછેરવામાં આવે છે ફળના વિવિધ શેડ્સ સાથે: સફેદ, બર્ગન્ડીનો દારૂ, લગભગ કાળો.

એગપ્લાન્ટ એ વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર બેરી છે જે નાઈટશેડ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે (100 ગ્રામ દીઠ 24 કેસીએલ), તે ઘણીવાર વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે વિવિધ આહારમાં વપરાય છે.

એગપ્લાન્ટ એ વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર બેરી છે જે નાઈટશેડ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે.

માનવ શરીર માટે રચના અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો

નાના વાદળી, જેમ કે તેઓ તેને રશિયાના દક્ષિણ પ્રદેશોમાં પ્રેમથી બોલાવે છે, તે ખૂબ સમૃદ્ધ છે:

• વિવિધ ખનિજો (આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયોડિન, મોલીબ્ડેનમ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય);
• કાર્બનિક એસિડ, તેમાં નિકોટિનિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે, જે ચેતા આવેગ, ફોલિક અને એસ્કોર્બિક એસિડનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરે છે;
• જૂથ બી, એ, પીના વિટામિન્સ;
• ખાંડ અને ટેનીન;
• પેક્ટીન અને ફાઇબર.

ઉચ્ચ પોટેશિયમ અને જસત સામગ્રીકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડાતા લોકોના આહારમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર અને લોકપ્રિયતાનું કારણ બને છે. સોજો દૂર કરે છે, હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે, કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે.

નિકોટિન વ્યસન દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. નિકોટિનિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, રીંગણાની વાનગીઓ ધૂમ્રપાનની ઇચ્છા ઘટાડે છે અને આદતને તોડવામાં મદદ કરે છે.

ઓછી કેલરીવજન સુધારણા દરમિયાન શાકભાજીનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે. ફોલિક એસિડ હેમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવા માટે જવાબદાર છે.

તેમાં રહેલા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ કેન્સરના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે. ફળમાં રહેલા ફાઈબરને કારણે જઠરાંત્રિય માર્ગ, લીવર અને પિત્તાશયની કામગીરી સુધરે છે.

"લાઇવ હેલ્ધી!" પ્રોગ્રામ તમને રીંગણાના ફાયદા વિશે જણાવશે:

આરોગ્ય માટે સંભવિત જોખમો અને વિરોધાભાસ

તેની તમામ ઉપયોગીતા માટે "વાદળી" નો ઉપયોગ કરશો નહીં:

• ગેસ્ટ્રાઇટિસ અથવા અલ્સરની તીવ્રતા સાથે;
• સ્વાદુપિંડ સાથે સમસ્યાઓના કિસ્સામાં;
• આર્થ્રોસિસ અથવા સંધિવા હુમલા માટે;
• એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની હાજરી;
• ગંભીર કિડની રોગો.

ત્યાં થોડા contraindications છે. શાકભાજીના સ્ટયૂના ભાગ રૂપે, બાફેલા રીંગણા લગભગ દરેકને ફાયદો કરશે.

શાકભાજીના ફાયદા

સ્ત્રીઓ માટે

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગીફોલિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, વપરાશ સોજોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે જે ઘણીવાર ગર્ભાવસ્થા સાથે આવે છે.

સ્તનપાન દરમિયાન જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે. તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરે છે અને તમને ઝડપથી વજન ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે.

શાકભાજી મેનોપોઝ દરમિયાન સ્ત્રીઓ માટે અનિવાર્ય છે, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે

પુરુષો માટે

પુરુષો રક્તવાહિની રોગો માટે સૌથી વધુ સંવેદનશીલ હોવાથી, તેઓએ રીંગણા ખાવાની જરૂર છે, જે શરીરને આવશ્યક ઝીંક અને પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ બનાવે છે.

વધુમાં, ઉચ્ચ શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન, "નાનો વાદળી" સામાન્ય મજબૂતીકરણની અસર દર્શાવે છે.

નિકોટિનિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, આ શાકભાજી ધૂમ્રપાન છોડવાના સમયગાળા દરમિયાન મુખ્ય ઉત્પાદનોમાંની એક છે.

ઓછી કેલરીભોજન તમને વજન નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, આ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંને માટે સાચું છે.

બાળકો માટે

દોઢ વર્ષ સુધી, બાળકોના મેનૂમાં રીંગણાનો સમાવેશ ન કરવો તે વધુ સારું છે. આયર્નની ઉણપ અને ઓછા હિમોગ્લોબિન માટેજાંબલી બેરી ઉણપ માટે મદદ કરશે.

તેઓ બાળકને કબજિયાતમાંથી મુક્ત કરશે અને જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવશે. આ શાકભાજી સાથેની વાનગીઓનો અનોખો સ્વાદ ચોક્કસપણે તમારા બાળકને ખુશ કરશે.

મહત્વપૂર્ણ: રીંગણ કાચા ખાતા નથી. મોટી માત્રામાં તેલમાં રાંધવાથી શરીરને નુકસાન સિવાય બીજું કંઈ નહીં થાય.

દોઢ વર્ષની ઉંમર સુધી, બાળકોના મેનૂમાં રીંગણાનો સમાવેશ ન કરવો તે વધુ સારું છે, તેને કાચા ન ખાઓ.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું

થોડા ઓછા પાકેલા, સરળ અને ચળકતા નમુનાઓ પસંદ કરો. કરચલીવાળા, વધુ પડતા પાકેલા બેરીનું કોઈ મૂલ્ય નથી.

પાતળી ત્વચાવાળા ફળો વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ફળ જેટલા ઘાટા, સ્વાદ તેટલો સારો. સારી રીતે સ્થિર અથવા સૂકા સ્ટોર કરો.

ટીપ: કડવાશ દૂર કરવા માટે, તેમને 2-4 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો અથવા 1-2 મિનિટ માટે વિનિમય કરો અને બ્લેન્ચ કરો (ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડો).

અદલાબદલી બ્લાન્ક્ડ શાકભાજીને હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ વડે બ્લોટ કરો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ રીતે તેઓ છ મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે. રસોઈ પહેલાં ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી.

પાતળી ત્વચાવાળા થોડા ઓછા પાકેલા, મુલાયમ અને ચમકદાર ફળો પસંદ કરો

બહાર સુકા, હવાના પરિભ્રમણની ખાતરી કરવી અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી રક્ષણ કરવું. તમે તાજા રીંગણા કાપીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ફળોના ડીહાઇડ્રેટરમાં સૂકવી શકો છો.

જ્યારે આહારના પોષણમાં ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે શાકભાજીમાંથી છાલ કાપીને વધુ ઉપયોગી છે.

તેઓ વનસ્પતિ સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. ગાજર, ઘંટડી મરી, ડુંગળી, શાક અને બટાકા ઉમેરીને ધીમા તાપે ઉકાળો. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, વનસ્પતિ તેલના 1-2 ચમચીનો ઉપયોગ કરો.

યાદ રાખો: જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે "વાદળી" ઘણા બધા તેલને શોષી લે છે. તે ગરમીથી પકવવું અથવા સ્ટયૂ વધુ સારું છે. તેઓ અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, લોકપ્રિય કેવિઅર તરીકે તૈયાર, સ્ટ્યૂ અથવા તળેલું હોઈ શકે છે.

તેઓ માંસ અથવા શાકભાજી સાથે સરસ જાય છે.. માંસ અથવા શાકભાજીથી ભરેલા રીંગણા એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે.

બદામ સાથે એગપ્લાન્ટ્સ અને લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે રીંગણા, વિડિઓ રેસીપી:

એગપ્લાન્ટ્સ લાંબા સમયથી અમારા ટેબલ પર છે. લાભો અને તેજસ્વી, અનન્ય સ્વાદ, રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં તેમને માંગમાં બનાવે છે. તેમને જુદા જુદા દેશોમાં પ્રશંસકો મળ્યા.

સસ્તી અને સ્વાદિષ્ટજ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ શાકભાજી શરીરને નોંધપાત્ર લાભ લાવી શકે છે.