ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી: ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ

વટાણાના સૂપનો ખૂબ જ સમૃદ્ધ ઇતિહાસ છે. પૂર્વે પ્રથમ સદીના મધ્યમાં, એથેન્સની શેરીઓમાં ગરમ ​​વટાણાનો સૂપ વેચાતો હતો. આ ઉલ્લેખ ઘણું બધું કહી જાય છે. આનો અર્થ એ છે કે તે પછી પણ તેણે ખૂબ જ લોકપ્રિય ખ્યાતિનો આનંદ માણ્યો અને તેને પ્રેમ કરવામાં આવ્યો.

અમે તેને હવે ઓછો પ્રેમ કરીએ છીએ. અને એ નોંધવું જોઇએ કે તે તમામ લોકો અને રાષ્ટ્રીયતાઓમાં પ્રેમ અને લોકપ્રિય છે. દુનિયામાં કદાચ એક પણ દેશ એવો નહીં હોય જ્યાં તેની તૈયારી ન હોય. જો કે આજની તારીખે તે ચોક્કસ માટે જાણીતું નથી કે તેઓએ તેને ક્યાંથી તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું.

વટાણાના પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે દરેક દેશની પોતાની પરંપરાગત વાનગીઓ હોય છે. તેથી પૂર્વમાં તેઓ તેને ચણામાંથી તૈયાર કરે છે, જેને કેટલાક દેશોમાં ચોરબા, અન્યમાં ચોરબા કહેવામાં આવે છે. તેમની વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે તેઓ ઘેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ખૂબ જાડા અને સંતોષકારક હોય છે.

ઇટાલીમાં, વટાણા સફેદ વાઇન અને પરમેસન ચીઝ ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૂપ એકદમ મસાલેદાર અને ખૂબ જ કોમળ બને છે. ફ્રાન્સમાં, તેઓ લોખંડની જાળીવાળું સ્વરૂપમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને પ્યુરીનો દેખાવ ધરાવે છે. વટાણા વિકલ્પો પણ અપવાદ ન હતા. જર્મનીમાં તેઓ તેમને તેમના પ્રખ્યાત ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ અને બેકન સાથે તૈયાર કરે છે. સ્કેન્ડિનેવિયન દેશોમાં તેઓ તેને ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે રાંધવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ પશ્ચિમ યુક્રેનમાં, રસોઈના અંતે અદલાબદલી લસણ ઉમેરવામાં આવે છે.

રશિયામાં, વટાણાના સૂપનું ક્લાસિક સંસ્કરણ ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ પાંસળી, ચિકન અને અલબત્ત, વટાણા, ડુંગળી, બટાકા અને ગાજરના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ તેને ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે રાંધવાનું પણ પસંદ કરે છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલી પાંસળી, ધૂમ્રપાન કરાયેલ શેંક, બ્રિસ્કેટ, બ્રિસ્કેટ, બેકનનો ઉપયોગ ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનો તરીકે થાય છે - એટલે કે, સ્ટોરમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને વેચવામાં આવતી લગભગ દરેક વસ્તુ.

એવી વાનગીઓ પણ છે જે સ્મોક્ડ ચિકન, સ્મોક્ડ સોસેજ અને સ્મોક્ડ સોસેજનો ઉપયોગ કરે છે. એટલે કે, હવે ઘણી બધી વાનગીઓ છે કે જે તમારી પાસે છે તેમાંથી તમે રસોઇ કરી શકો છો. કલ્પના અને પ્રયાસ કરવાથી ડરશો નહીં. છેવટે, કોઈપણ વટાણાના સૂપમાં બે સ્વાદિષ્ટ ઘટકો હોય છે - વટાણા અને માંસ.

એક સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે બીજું શું જોઈએ છે? તે સાચું છે, પ્રથમ ઇચ્છા છે, તમે તેના વિના ક્યાંય જઈ શકતા નથી... બીજું જરૂરી ઉત્પાદનો છે, અને ત્રીજું રસોઈનું મૂળભૂત જ્ઞાન છે. અને જો પ્રથમ અને બીજું પહેલેથી જ છે, તો અમે ઝડપથી ત્રીજા સાથે વ્યવહાર કરીશું.

પીવામાં પાંસળી અને માંસ સાથે વટાણા સૂપ

અમને જરૂર પડશે:

• હાડકા (અથવા પાંસળી) પર માંસ - 400 ગ્રામ. (પ્રાધાન્ય ગોમાંસ અથવા ઘેટાંના)
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરનું માંસ પાંસળી - 200-250 ગ્રામ.
• સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ - 150 ગ્રામ.
• વટાણા - 250 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• બટાકા - 2-3 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• માખણ - 1 ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 2-3 ચમચી. ચમચી + 4 ચમચી. ચમચી (ક્રોઉટન માટે)
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી
• ખાંડ - 0.5-1 ચમચી
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
• લાલ કેપ્સીકમ
• અટ્કાયા વગરનુ
• મસાલા - પૅપ્રિકા, ધાણા, કેસર અથવા હળદર, જીરું

તૈયારી:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ધોવાઇ માંસ મૂકો, પાણી ઉમેરો જેથી માંસ સહેજ આવરી લેવામાં આવે. ફીણ બંધ સ્કિમિંગ, એક બોઇલ લાવો. જ્યારે તે ઉકળે છે, તેને 2 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, કાંટો વડે માંસને દૂર કરો અને પાણી રેડવું.

2. પાનને ધોઈ નાખો, તેમાં 2.5-3 લિટર પહેલાથી બાફેલું પાણી રેડો, અને ફરીથી તેમાં માંસ મૂકો. ફીણને ઉકાળીને બોઇલ પર લાવો; તેમાં બહુ ઓછું હશે. જ્યારે બધા ફીણ દૂર થઈ જાય, ત્યારે ઢાંકણથી ઢાંકી દો જેથી વરાળ મુક્તપણે બહાર નીકળી શકે.

ગરમીને ઓછી કરો અને લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી માંસને રાંધો. તમે તેને છરીથી વીંધીને આ રીતે ચકાસી શકો છો, માંસ પહેલેથી જ નરમ છે, પરંતુ હજી પણ હાડકાને વળગી રહે છે. માંસની કઠિનતાને આધારે આમાં લગભગ 1-1.5 કલાકનો સમય લાગશે. , તમે તેને વિશિષ્ટ લેખમાં શોધી શકો છો.

3. ડુંગળીને છાલ કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો. પછી વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, અડધો ગ્લાસ ગરમ પાણી રેડો અને ડુંગળીને વરાળ કરો, તે સંપૂર્ણપણે પારદર્શક થઈ જવું જોઈએ.

4. જ્યારે ડુંગળી સાથે પેનમાં પાણી બાકી ન હોય, ત્યારે માખણ, ગાજર, કોરિયન ગાજર અને ખાંડ માટે લોખંડની જાળીવાળું ઉમેરો.

5. ગાજર મુલાયમ ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. મસાલા ઉમેરો. ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરો અને તવાને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો.

6. જ્યારે માંસ લગભગ તૈયાર છે, વટાણા ઉમેરો. અપેક્ષા રાખો કે તે લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધે. રાંધતા પહેલા વટાણા પલાળી રાખવા જરૂરી છે કે કેમ તે અંગે ઘણા મંતવ્યો છે? મંતવ્યો જેટલી દલીલો છે.

હું તેને પલાળું છું કારણ કે મને લાગે છે કે જ્યારે પલાળવામાં આવે છે ત્યારે તેનો સ્વાદ અને સૌથી અગત્યનું, સુગંધ વધુ સારી રીતે પ્રગટ થાય છે. વધુમાં, તે ઝડપથી રાંધે છે અને, મારા મતે, વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે. વટાણાની એવી જાતો છે જે રાંધવામાં માત્ર 30 મિનિટ લે છે. આને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. રેસીપી 40 મિનિટનો સરેરાશ રસોઈ સમય વાપરે છે.

7. વટાણામાંથી દેખાતા ફીણને દૂર કરો અને સમારેલી ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી ઉમેરો. રાંધેલા માંસને દૂર કરો, હાડકાંને દૂર કરો, તેને કાપીને પાનમાં પાછું મૂકો. જો તમને તે વધુ મસાલેદાર હોય તો તેમાં લાલ ગરમ મરીનો ટુકડો પણ ઉમેરો. અને મસાલા વિશે ભૂલશો નહીં, તેઓ વધારાની સુગંધ અને તીવ્ર સ્વાદ આપશે.

8. બીજી 15 મિનિટ પછી, ક્યુબ્સમાં કાપેલા બટાકા અને ડુંગળી અને ગાજરને પેનમાં ઉમેરો.

અને કાતરી બ્રિસ્કેટ પણ.

જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. રસોઈના અંત પહેલા મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી.

9. રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલા, ખાડી પર્ણ અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી ઉમેરો.

10. તૈયાર થાય ત્યારે તાપ પરથી દૂર કરો. ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે આવરી લો, ટુવાલ સાથે આવરી લો અને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સૂપ ઉકાળો અને આરામ કરવો જોઈએ.

તે સામાન્ય રીતે લસણના ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. હું તમને જણાવવા માંગુ છું કે તેમને કેવી રીતે તૈયાર કરવું.

લસણ ક્રાઉટન્સ કેવી રીતે રાંધવા, ફોટો સાથે રેસીપી

અમને જરૂર પડશે:

• સફેદ રખડુ - 0.5 પીસી
• લસણ - 3 લવિંગ
• તેલ - 3 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - એક ચપટી

તૈયારી:

1. ક્રાઉટન્સ તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે લસણના માખણને અગાઉથી બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે તમારે લસણને કાપવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તમે પ્રેસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે તેને છરીથી બારીક કાપી શકો છો.

2. સમારેલા લસણને તેલમાં, થોડું મીઠું અને મરચું મરચું નાખો. બધું મિક્સ કરો અને 30-40 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

3. તાજી ઘઉંની બ્રેડ અથવા રખડુને ક્યુબ્સમાં કાપો. ક્યુબ્સનું કદ જાતે નક્કી કરો. ક્યુબ્સ જેટલા નાના હશે, જ્યારે પીરસવામાં આવશે ત્યારે વાનગી વધુ સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક દેખાશે. તેને એક બાઉલમાં મૂકો, બ્રેડના તમામ ટુકડાઓ પર લસણના માખણને સરખી રીતે ઝરાવો. મિક્સ કરો.

4. પછી બ્રેડને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ક્રાઉટન્સને ઘણી વખત હલાવવાની જરૂર પડશે જેથી તેઓ સમાનરૂપે તળી જાય.

5. જ્યારે ક્રાઉટન્સ બ્રાઉન થઈ જાય, અને આ ખૂબ જ ઝડપથી થશે, લગભગ 7-10 મિનિટમાં, તેને બહાર કાઢો અને કપમાં મૂકો. ક્રાઉટન્સ ઠંડું થશે અને સુગંધિત અને ક્રિસ્પી હશે.

ક્રાઉટન્સ સાથે સૂપ કેવી રીતે પીરસો

સૂપને બાઉલમાં રેડો, ટોચ પર અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છંટકાવ અને ક્રાઉટન્સ મૂકો. ક્રાઉટન્સ નરમ થાય તે પહેલાં તરત જ ખાઓ. તેમને કચડી નાખવું ખૂબ જ સરસ રહેશે!

ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસની ગંધ કલ્પનાને ઉત્તેજિત કરે છે. તેમાં એવી શક્તિ છે કે તમે તેને શેરીમાં પણ અનુભવી શકો છો.

સ્વાદ ફક્ત અદ્ભુત છે! તમે ટેબલ પર જે સાંભળી શકો છો તે પ્લેટોને અથડાતા ચમચીનો અવાજ છે. શરૂઆતની થોડી મિનિટો તો કોઈ બોલતું પણ નથી. પરંતુ હવે, તેનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી અને તમારી ભૂખ થોડી સંતોષી, પ્રશંસાના શબ્દો સંભળાવા લાગે છે.

ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે વટાણાનો સૂપ યુવાન અને વૃદ્ધ દરેકને ગમ્યો. અને દરેક, અપવાદ વિના, વધુ માટે પૂછ્યું. અને આનો અર્થ કંઈક છે.

બીજા દિવસે સવારે, મારી પૌત્રી હમણાં જ જાગી અને તરત જ પૂછ્યું કે શું નાસ્તામાં સૂપ હશે?! અને આ એ હકીકત હોવા છતાં કે તમને નાસ્તા માટે તે ક્યારેય પૂરતું નહીં મળે. અને અહીં નાસ્તા માટે! મેં તેને ના પાડવાની હિંમત ન કરી, તેને ખાવા દો!

• ઉપર જણાવ્યા મુજબ, સ્મોક્ડ મીટ તરીકે તમે રેફ્રિજરેટરમાં ઉપલબ્ધ કોઈપણ પસંદ કરી શકો છો - પાંસળી, સોસેજ, સોસેજ, વગેરે. જો તમે સ્ટોરમાં ખરીદો છો, તો તમે જે જોઈએ તે પણ ખરીદી શકો છો. આ સિદ્ધાંતવિહીન છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ પસંદ કરતી વખતે મને શું માર્ગદર્શન આપે છે? પ્રથમ ઉત્પાદનની તાજગી છે, અને બીજું ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસની ઉચ્ચારણ ગંધ છે.

• જ્યારે તમે વિવિધ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો છો ત્યારે રસોઈ પ્રક્રિયામાં જ થોડો તફાવત હોય છે.

અમે ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળીને સૂપમાં 30 મિનિટ પહેલાં તેઓ તૈયાર થઈ ગયા હતા. તેઓ હાડકા પર હોવાથી, તેમને રાંધવા માટે વધુ સમયની જરૂર છે.

જો તમે સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ, બેકન, સોસેજનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ગાજર સાથે તળવું જોઈએ. અથવા જો તમને વધારે ચરબીવાળો ખોરાક ન ગમતો હોય તો તમારે તેને ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી. અને તમે તેને તૈયાર થવાના 15 મિનિટ પહેલા ડુંગળી અને ગાજર સાથે ઉમેરી શકો છો.

• કેટલીકવાર તાજા માંસનો ઉપયોગ કર્યા વિના સૂપ ફક્ત ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળીથી રાંધવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તે એટલું સમૃદ્ધ નથી. તેથી, તેને તૈયાર કરવા માટે, તમે બે ડુંગળી અને વધુ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• મારે વટાણા પલાળવા જોઈએ કે નહીં? આ બાબતે જુદા જુદા મંતવ્યો છે, સમાન રીતે જુદી જુદી દલીલો છે. મેં આ વિશે લેખમાં લખ્યું છે, પરંતુ હું તેને ફરીથી પુનરાવર્તન કરીશ.

હું તેને પલાળું છું કારણ કે હું માનું છું કે જ્યારે પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે વટાણા પણ તેનો સ્વાદ અને સૌથી અગત્યનું, સુગંધ પ્રગટ કરે છે. વધુમાં, તે ઝડપથી રાંધે છે અને, મારા મતે, વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે. વટાણાની એવી જાતો છે જે રાંધવામાં માત્ર 30 મિનિટ લે છે. આને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. રેસીપી 40 મિનિટના વટાણાનો સરેરાશ રસોઈ સમય વાપરે છે.

• અલગ ભોજનના પ્રેમીઓ તેને વટાણા અને બટાકા સહિત કઠોળનો ઉપયોગ કરીને સૂપમાં નાખતા નથી. હું તેને મારા પુત્ર માટે બટાકા વિના રાંધું છું, તે બટાકાની જેમ જ સ્વાદિષ્ટ છે. તેથી, બટાકા ઉમેરવું કે નહીં તે દરેકની વ્યક્તિગત પસંદગી છે.
• ઘંટડી મરી એક ઉત્તમ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. પરંતુ હું ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે સૂપમાં ઘંટડી મરી ઉમેરતો નથી. મને લાગે છે કે અહીં પહેલેથી જ પૂરતા સ્વાદ અને સુગંધ છે. પરંતુ ક્લાસિક સંસ્કરણમાં - હું ચોક્કસપણે તેને ઉમેરું છું.
• કેટલીકવાર હું તેને ઉઝબેક શૂર્પાના સિદ્ધાંત અનુસાર રાંધું છું, હું બધી શાકભાજીને બરછટ કાપી નાખું છું, પરંતુ હું ડુંગળીને ફ્રાય કરતો નથી, પરંતુ તેમાં આખું માથું નાખું છું. અને જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે હું ડુંગળી કાઢીને ફેંકી દઉં છું. આ સંસ્કરણમાં, તે ઓછી ચરબીયુક્ત છે અને કોઈપણ વધારાનું તેલ ઉમેર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, જ્યારે માંસ લગભગ તૈયાર છે અને હું માંસમાં વટાણા ઉમેરું છું, તો પછી હું બરછટ સમારેલી શાકભાજી પણ ઉમેરું છું. હું તેને બનાવવાની પણ ભલામણ કરું છું, મને ખાતરી છે કે તમને તે ગમશે!
• રસોઈના અંતે, વટાણાના સૂપને ટુવાલમાં સારી રીતે લપેટી અને 30-60 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, તે હજી પણ તૈયારી કરવાનું ચાલુ રાખે છે. બધા ઘટકો રસ અને સુગંધનું વિનિમય કરવાનું ચાલુ રાખે છે, તે ઉકળે છે અને રેડે છે, અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

તે બધી સૂક્ષ્મતા અને ઘોંઘાટ સાથે આખી રેસીપી છે. સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધો, અને ભૂલશો નહીં કે કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ વાનગીની ચાવી એ તમારો સારો મૂડ, રાંધવાની ઇચ્છા અને તમારા આત્માનો એક ભાગ છે!

બોન એપેટીટ!

ડુક્કરની પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ ઘણા ઓડેસા પરિવારોની પ્રિય વાનગી છે. આપણા દેશમાં, આ સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ મોટાભાગે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરનું માંસ પાંસળી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઘણી વાર કાચા સાથે, તેથી અમે પરંપરા તોડીશું નહીં. બજારમાં પાંસળી ખરીદવી વધુ સારું છે, ઘરે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે, તેઓ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા લોકો કરતાં વટાણાના સૂપને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. જો તમને વટાણાનો સૂપ આપણા જેટલો જ ગમે છે, તો આ રેસીપી બનાવો, ખાસ કરીને કારણ કે તે ખૂબ જ સરળ છે.

ડુક્કરની પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે, સૂચિ અનુસાર ઘટકો તૈયાર કરો. શાકભાજીની છાલ કાઢીને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ધોઈ લો.

વટાણાને ઘણી વખત કોગળા કરો, સ્વચ્છ પાણીથી ઢાંકી દો અને થોડા કલાકો સુધી ફૂલવા માટે છોડી દો, પ્રાધાન્ય આખી રાત. બીજા દિવસે, તેને વધુ બે વાર કોગળા કરો, તેને સોસપેનમાં મૂકો, 1 થી 2 ના પ્રમાણમાં પાણી ઉમેરો અને 40-50 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. પાણીની સપાટી પરથી સતત ફીણ એકત્રિત કરો, તેમાં ઘણું બધું હશે.

જ્યારે વટાણા રાંધતા હોય, ત્યારે ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પાંસળીમાંથી માંસ કાપો, નાના સમઘનનું કાપી લો અને પાંસળીને ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો. તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને શાકભાજી સાથે થોડીવાર ફ્રાય કરો જેથી કરીને ધૂમ્રપાન કરેલા માંસનો સ્વાદ વધુ વિકસે.

જ્યારે તમે વટાણાની તૈયારીની ડિગ્રીથી સંતુષ્ટ થાઓ, ત્યારે તેમાં પાસાદાર બટાકા ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી રાંધો.

હવે સૂપમાં તળેલી ડુંગળી, ગાજર અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરની પાંસળી ઉમેરો, ધીમા તાપે બીજી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે ખાડીનું પાન ઉમેરી શકો છો. થોડીવાર પછી, 2 લિટરના માર્ક સુધી પેનમાં પાણી ઉમેરો. જ્યારે તે ઉકળે છે, બધા ફીણ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે સૂપ એકત્રિત કરો. અંતે તમે અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરી શકો છો. પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, સ્ટવ બંધ કરો અને તૈયાર સૂપને પીરસતાં પહેલાં 10-15 મિનિટ રહેવા દો, સ્વાદો ભેળવા જોઈએ.

સૂપને ભાગોમાં નાખો અને લંચ માટે સર્વ કરો. ખાટા ક્રીમ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ.

ડુક્કરની પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ તૈયાર છે, આનંદ કરો.

પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માનવ શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓએ આહારમાં પ્રથમ સ્થાન મેળવવું જોઈએ. આમાં કોબી સૂપ, સૂપ, પ્યુરી સૂપ અને બોર્શટનો સમાવેશ થાય છે.

વિવિધ ઘટકો સાથે સ્વાદિષ્ટ સૂપ બનાવવા માટે, તમારે સૂપ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેઓ વિવિધ જાતોમાં આવે છે: શાકભાજી, માંસ, માછલી અને ફળ પણ.

સૂપને ત્રણ દિવસ સુધી લંબાવવા માટે તેને મોટી માત્રામાં રાંધવા જોઈએ નહીં. છેવટે, પ્રવાહી વાનગીઓ તાજા અને ગરમ ખાવા માટે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ આનંદપ્રદ છે. જો તમે તેને ઘણી વખત ફરીથી ગરમ કરો છો, તો મૂળ સ્વાદ ખોવાઈ જાય છે. હવે ચાલો પાંસળી સાથે વટાણાના સૂપને કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરીએ. આ સરળ રીતે કરવામાં આવે છે. તમારે ફક્ત સૂચનાઓનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

વટાણા સૂપ. પાંસળી સાથે રેસીપી

તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે લેવાની જરૂર છે:

સૂકા વટાણાનો એક ગ્લાસ;
. ત્રણસો ગ્રામ ડુક્કરની પાંસળી;
. એક ડુંગળી;
. ચાર બટાકાના કંદ;
. ત્રણ લિટર પાણી;
. ત્રણથી ચાર ખાડીના પાંદડા;
. કાળા મરી;
. મીઠું

તૈયારી

1. હવે અમે તમને જણાવીશું કે ડુક્કરની પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો. પ્રથમ તમારે વટાણાને ઠંડા પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે.
2. પાંસળીઓને વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને તેને અલગ-અલગ ટુકડાઓમાં કાપવા અથવા કાપવા જોઈએ.
3. પછી તમારે આગ પર પાણી મૂકવાની જરૂર છે. તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને માંસને પહેલાથી જ ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. ડુક્કરની પાંસળીમાં રહેલા પોષક તત્વોને સાચવવા માટે આ જરૂરી છે. જ્યારે ઠંડુ હોય ત્યારે માંસમાં પ્રોટીન ઓછું હોય છે.
4. પાંસળી સાથે વટાણાના સૂપને રાંધવામાં લાંબો સમય લાગતો નથી. પરંતુ ઘટકો તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે. પાંસળીને રાંધવામાં અને વટાણાને પાણીમાં પલાળવામાં લગભગ એક કલાક લાગશે. પછી તમારે તૈયારીના બીજા ભાગ પર જવાની જરૂર છે. બટાટા ધોવા જ જોઈએ, અને જો તે પહેલાથી જ ધોવાઇ ગયા હોય, તો પછી છાલ કરો અને ચોરસ કાપી લો.
5. તમારે ગાજરમાંથી ગંદા સ્તરને દૂર કરવાની જરૂર છે, સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય અથવા ઉડી કાપી. ડુંગળીને છોલીને ચોરસ કાપી લો.
6. પાંસળી તૈયાર થઈ ગયા પછી, તેમને એક અલગ પ્લેટ પર મૂકો, અને સૂપને બારીક જાળીદાર ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. તમારે તેમાં ઇન્ફ્યુઝ્ડ વટાણા ઉમેરવાની જરૂર છે અને ઓછામાં ઓછા વીસ મિનિટ માટે રાંધવા.
7. તે જ સમયે, તમારે સૂપ માટે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. કાપેલા અથવા સમારેલા ગાજર અને ડુંગળીને કોઈપણ ચરબી અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને પાંચ મિનિટથી વધુ સમય માટે ફ્રાય કરો.
8. સૂપના પોટમાં મરી, ખાડીના પાન અને તળેલી શાકભાજી ઉમેરો.
9. તમારે બધું ઉકાળવાની જરૂર છે. પછી તમારે ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા અને ડુંગળી ઉમેરવી જોઈએ. સૂપ પાંચ મિનિટ માટે બેસવો જોઈએ, તે પછી તેને પીરસી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ વટાણા સૂપ. બીફ પાંસળી રેસીપી

ગરમ વાનગી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ગોમાંસની પાંસળીના સાતસો ગ્રામ;
. અડધો ગ્લાસ વટાણા;
. પાંચ મધ્યમ કદના બટાકા;
. બે ગાજર;
. ડુંગળીનું માથું;
. વનસ્પતિ તેલના પચાસ ગ્રામ;
. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા;
. મસાલા, કાળા મરી, સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. વટાણાને પાંચ કલાક પલાળી રાખો. જો કે તેને રાતોરાત પાણીમાં છોડી દેવું વધુ સારું છે.
2. અદલાબદલી ગોમાંસ પાંસળી ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે તેમાં રાંધવામાં આવે છે. જે પછી તેઓ માંસના સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
3. બટાકાને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં અને ડુંગળીને નાના ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે. બટાકાને સૂપ સાથે કડાઈમાં નાખવામાં આવે છે, અને અન્ય શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવા મોકલવામાં આવે છે (તેમાં તેલ ઉમેરો).
4. પલાળેલા વટાણાને સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા પંદર મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, પછી તેમાં દસ મિનિટ માટે બટાટા ઉમેરવામાં આવે છે, પછી અદલાબદલી માંસના ટુકડા, ખાડીના પાંદડા, મરી અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.
5. જ્યારે વટાણા અને બટાટા રાંધવામાં આવે છે ત્યારે વધુ રાંધેલા શાકભાજીને સૂપમાં નાખવામાં આવે છે. પછી સૂપ બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. પછી અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે. અને બસ, બીફ પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ ખાવા માટે તૈયાર છે.

વટાણા સૂપ

અમને જરૂર પડશે:

વટાણાના બે સો ગ્રામ;
. એક ગાજર;
. મધ્યમ ડુંગળીનું માથું;
. ડુક્કરની પાંસળીમાંથી તૈયાર માંસનો સૂપ (2 લિટર);
. બે મોટા બટાકા.

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. આગ પર પાણી મૂકો, અને જ્યારે તે ઉકળે છે, પહેલાથી છાલવાળી અને સ્ટ્રીપ્સ બટાકા અને વટાણામાં કાપી નાખો. તે બધું લગભગ એક કલાક સુધી રાંધે છે.
2. પછી વટાણા અને બટાકામાંથી વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખવામાં આવે છે અને બ્લેન્ડર વડે શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.
3. શાકભાજીને અલગથી તળવામાં આવે છે અને તેને સજાતીય મિશ્રણમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે.
4. માંસના સૂપને ગરમ કરો અને ધીમે ધીમે તેમાં વટાણા-શાકનું મિશ્રણ ઉમેરો. બે મિનિટ ઉકાળો અને પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ તૈયાર છે. આ રીતે આ વાનગી બનાવવી કેટલી સરળ છે.

હવે આ વાનગી તૈયાર કરવા માટેનો બીજો વિકલ્પ જોઈએ. અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે ધૂમ્રપાન કરેલા પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ તૈયાર કરો. પછી તે આશ્ચર્યજનક રીતે મોહક અને સુગંધિત બનશે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી સાથે સૂપ

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

એક સો ગ્રામ વટાણા;
. ત્રણસો ગ્રામ ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી;
. એક ગાજર;
. એક ડુંગળી;
. વનસ્પતિ તેલ;
. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી;
. બટાકાના ત્રણ ટુકડા.

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. પેનમાં એક લિટર પાણી રેડવામાં આવે છે અને તેમાં વટાણા મૂકવામાં આવે છે. ત્રીસ મિનિટ ઉકાળો.
2. પછી તેમાં બટાકા અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ ઉમેરવામાં આવે છે અને બીજી દસ મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે. પછી તમારે ધોયેલા ગાજર લેવાની જરૂર છે, તેને છાલ કરો અને તેને બારીક છીણી પર કાપો.
3. ડુંગળીને છોલીને ચોરસમાં કાપવી જ જોઇએ.
4. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં શાકભાજી મૂકો.
5. પછી તળેલા સમૂહને સૂપમાં ઉમેરો અને ખાડીના પાનમાં ફેંકી દો. હવે ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથેની વાનગી તૈયાર છે.

નિષ્કર્ષ

હવે તમે સમજો છો કે આ સૂપ કેવી રીતે બને છે. જો તમને કોઈ રેસીપી ગમતી હોય, તો તમારા પરિવાર માટે પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ બનાવવાની ખાતરી કરો.

વટાણાનો સૂપ પ્રાચીન સમયથી રાંધવામાં આવે છે. સૂપ ચિકન, પોર્ક અથવા બીફ બ્રોથ પર આધારિત છે. વટાણાના સૂપને ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે પણ રાંધવામાં આવે છે. ટેન્ડરલોઇન, ગરદન અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળીનો ઉપયોગ કરો. ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બને છે, કારણ કે માંસ ઉપરાંત તેમાં હાડકાં પણ હોય છે, જે સૂપમાં વિશેષ સ્વાદ અને પોષક મૂલ્ય ઉમેરે છે. ચાલો ઘણી વાનગીઓ જોઈએ જેની સાથે તમે ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ તૈયાર કરી શકો છો.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી સાથે વટાણાના સૂપ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો:

• સુકા વટાણા 2 ચમચી.
• સ્મોક્ડ પાંસળી 500 જી.આર.
• બટાકા 5-6 પીસી.
• ડુંગળી 1 પીસી.
• ગાજર 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ.
• પાણી 4 એલ.
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

અનુક્રમ:

• પ્રથમ તમારે વટાણાને પલાળી રાખવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેને કોગળા કરો અને તેને પાણીથી ભરો. તેને 2-3 કલાક ઉકાળવા દો.
• 5 લિટર શાક વઘારવાનું તપેલું માં. વટાણા નાખો અને પાણી ભરો. તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પકાવો.
• ડુંગળી અને ગાજરને છોલી લો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો (લગભગ 3-5 મિનિટ). વટાણામાં રોસ્ટ ઉમેરો અને બીજી 7-10 મિનિટ માટે સૂપ રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળીને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને તેમને સૂપમાં ઉમેરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે સૂપ રાંધવા.
• બટાકાની છાલ કાઢીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. રાંધવાના સૂપમાં બટાકા ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
• તૈયાર વટાણાના સૂપમાં મીઠું અને મરી નાંખો અને તેને ઢાંકણની નીચે 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

ધીમા કૂકરમાં ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ

ધીમા કૂકરમાં, પાંસળી સાથે વટાણાનો સૂપ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો:

• સ્પ્લિટ વટાણા 400 ગ્રામ.
• સ્મોક્ડ પાંસળી 400 જી.આર.
• બટાકા 2-3 પીસી.
• ગાજર 1-2 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ.
• માખણ.
• ડુંગળી 1 પીસી.
• પાણી 2 એલ.
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

અનુક્રમ:

• વટાણાને આખી રાત અથવા 3-4 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. આ સમય દરમિયાન, તે પાણીને શોષી લેશે અને નરમ બનશે, જેના કારણે વટાણાનો સૂપ ઓછામાં ઓછા સમયમાં રાંધવામાં આવશે.
• ડુંગળી અને ગાજરને છોલી લો. પછી ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો. "ફ્રાય" મોડ ચાલુ કરો અને થોડું માખણ ઓગળે, તેમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ડુંગળી અને ગાજરને તેલના મિશ્રણમાં 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• ઠંડા પાણી હેઠળ ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળીને કોગળા કરો. પછી તેમને પાંસળી સાથે કાપો. તૈયાર પાંસળીને 2-3 વધુ ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. ડુંગળી અને ગાજરમાં પાંસળી ઉમેરો, પછી અન્ય 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ સમય દરમિયાન, રોસ્ટ પાંસળીની સુગંધથી સંતૃપ્ત થશે, સૂપને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
• બટાકાને છોલીને તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો, પછી તેને પાંસળીમાં ઉમેરો અને તેને ફ્રાય કરો. પછી વટાણા રેડો અને બધું પાણીથી ભરો.
• મલ્ટિકુકરને "સૂપ" મોડમાં ફેરવો, ઢાંકણ બંધ કરો અને સૂપને 40-50 મિનિટ સુધી રાંધો. તે તૈયાર થાય તે પહેલાં 3-5 મિનિટ, મીઠું અને મરી ઉમેરો.

ધૂમ્રપાન કરાયેલી પાંસળીઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ વટાણાનો સૂપ બનાવવાના રહસ્યો

ચાલો તમને કેટલીક એવી ટિપ્સ જણાવીએ જે પાંસળી સાથે વટાણાના સૂપને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

• રસોઈ માટે તમારે ચરબીયુક્ત સાથે માંસયુક્ત પાંસળીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જો તે થોડી શુષ્ક હોય, તો પછી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમે થોડું બ્રિસ્કેટ અથવા અન્ય ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ ઉમેરી શકો છો.
• પાંસળીવાળા વટાણાના સૂપને અંતે મીઠું ચડાવવું જોઈએ, કારણ કે પાંસળી સૂપમાં ચોક્કસ ખારાશ ઉમેરે છે.
• પીરસતાં પહેલાં, તમે સૂપમાં થોડું ઓગાળેલું ચીઝ ઉમેરી શકો છો. આ સૂપને ક્રીમી સ્વાદ આપશે.
• તમે ફ્રાઈંગમાં થોડી સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો. આ સૂપને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
• વટાણાના સૂપ માટે, પોલિશ્ડ સ્પ્લિટ વટાણાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તે ઝડપથી રાંધે છે. પરિણામે, સૂપ તેની સાથે ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે.

આ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને તમે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત વટાણાનો સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. તે બોરોડિનો, ઘઉં અથવા રાઈ બ્રેડના તાજા અથવા સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અને ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસી શકાય છે.

સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત ધોરણો અનુસાર, ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી સાથે સૂપ સામાન્ય રીતે વટાણા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, એલર્જી પીડિતો અને કઠોળના વિરોધીઓ માટે, મુખ્ય ઘટકને અન્ય કોઈપણ સાથે બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળીવાળા સૂપ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે અને દરેક રસોઈયાને તેને અનુકૂળ હોય તેવી રેસીપી મળશે. શું તમે મશરૂમ્સના ચાહક છો, અથવા તમે વર્મીસેલીને પસંદ કરો છો, અથવા કદાચ તમને શાકભાજી પસંદ નથી? તો પછી આ વાનગીઓ તમારા માટે છે!

ઘટકોને બદલીને માત્ર વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે નહીં, પરંતુ તે સૂપની વિશિષ્ટતા પર પણ ભાર મૂકે છે. અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસમાં અતિ સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ભૂખ-ઉત્તેજક સુગંધ હોય છે. અને સૂપની આ લાક્ષણિકતાઓ ફક્ત કંઈપણ દ્વારા બગાડી શકાતી નથી.

બટાકા, અનાજ અને કોબી તેને વધુ ભરાવશે, જ્યારે ચીઝ, દાળ અને કોળું તેને વધુ મસાલેદાર બનાવશે.

સેવા આપવા માટે, ધૂમ્રપાન કરેલા પાંસળી સાથેના સૂપને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભિત કરી શકાય છે. તેની સુગંધ ધૂમ્રપાન કરેલા માંસની સુગંધને છીનવી શકતી નથી અને પ્લેટ પર એક મોહક વિપરીત બનાવે છે.

વટાણા વિના સ્મોક્ડ પાંસળીનો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો - 13 જાતો

ઘણા લોકો પાસ્તાને પસંદ કરે છે, જેની સાથે સૂપ ખૂબ સુમેળમાં જાય છે. એક સમાન પ્રકાશ સૂપ ઘણીવાર બીમાર માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેની સરળતા હોવા છતાં, તે તદ્દન ભરણ માનવામાં આવે છે.

વર્મીસેલી સૂપ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 5-6 પોર્ક પાંસળી;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ;
• લીલા ડુંગળી;
• ડુંગળી;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• ચાર બટાકા;
• ગાજર;
• વનસ્પતિ તેલ;
• નાની વર્મીસેલી.

તૈયારી:

સૌ પ્રથમ, પાંસળીને ઉકળતા પાણીમાં મીઠું વગર ઉકાળો. દરમિયાન, છીણેલા ગાજર અને બારીક સમારેલી ડુંગળીનું ફ્રાઈંગ મિશ્રણ તૈયાર કરો. માંસ રાંધ્યાના 10 મિનિટ પછી, તેને બહાર કાઢો અને કડાઈમાં શેકેલા બટાકા અને લીલી ડુંગળી ઉમેરો. જ્યારે બટાકા નરમ થઈ જાય, ત્યારે વર્મીસેલી અને સુવાદાણા ઉમેરો. તમારે ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે સૂપમાં મીઠું ઉમેરવું જોઈએ, સ્વાદ માટે. પીરસતાં પહેલાં, પાંસળીને સૂપમાં પાછા ફરો. બોન એપેટીટ.

સૂપને કોમળ અને તીક્ષ્ણ બનાવવા માટે, તમે ચીઝ સોસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અલબત્ત, તૈયારી લાંબી અને કંટાળાજનક હશે, પરંતુ મૂળ માસ્ટરપીસ તે વર્થ છે. તે ઉમેરવા યોગ્ય છે કે રેસીપી કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે. જો કે, જો તમે પેટની ઉજવણી કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તેના માટે જાઓ!

પ્રોડક્ટ્સ:

• 600 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ પાંસળી;
• બે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ;
• 3-4 બટાકા;
• 1 ગાજર;
• ડુંગળી;
• લસણ;
• હરિયાળીનો સમૂહ.

તૈયારી:

તમારે ચીઝ સાથે રસોઈ શરૂ કરવી જોઈએ. તેને ફ્રીઝરમાં ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. આગળ, 2 લિટર પાણી લો અને આગ પર મૂકો, પાંસળી અને ડુંગળી મૂકો. જલદી પાણી ઉકળવા લાગે છે, ગરમી ઓછી કરો. જ્યાં સુધી તે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તમારે પાંસળીને લાંબા સમય સુધી રાંધવા પડશે.

ગાજર અને બટાકાને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ગ્રીન્સ અને લસણને સારી રીતે ધોઈ લો અને છીણી લો. ફ્રીઝરમાંથી ચીઝ કાઢીને છીણી લો. જ્યારે બટાકા તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સૂપમાંથી ડુંગળી અને પાંસળી કાઢી લો.

ચોખાનો સૂપ હંમેશા ભરતો નથી. જો તમે તેને અનાજ સાથે વધુપડતું નથી, તો સૂપ એકદમ હળવા થઈ જશે. ચોખાને ડાયેટરી પ્રોડક્ટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે પેટ દ્વારા સરળતાથી પચી જાય છે. હા, અને તે તૈયાર કરવું સરળ છે.

તમારે શું જરૂર પડશે:

• ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી;
• ગાજર;
• બટાકા
• હરિયાળી
• લસણ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• તાજા ટામેટાં.

તૈયારી:

પ્રથમ, ડુક્કરની પાંસળી લો, તેને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને ટેન્ડર સુધી રાંધો. બારીક સમારેલા બટાકા અને ચોખા ઉમેરો. જગાડવો અને થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. ગાજર લો, નાના સમઘનનું કાપી, તાજા ટામેટાં, લસણ છાલ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાય. તે પછી, શાકભાજીને સૂપમાં ઉમેરો, ડુંગળીમાં ફેંકી દો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો. પછી વાનગી પીરસી શકાય છે.

એક ઉત્તમ પ્રાચ્ય વાનગી ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી સાથે સારી રીતે જાય છે. ગરમી અને મસાલેદારતા એકબીજાને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે. શું તમે તેને અજમાવવા માંગો છો? પછી ધીરજ રાખો અને નીચેના ઘટકો લો.

પ્રોડક્ટ્સ:

• સ્મોક્ડ બીફ પાંસળી - 0.5 કિલોગ્રામ
• અખરોટ - 1/3 કપ
• ચોખા - 1/3 કપ
• ટકેમાલી ચટણી - 1 ચમચી
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી
• ખ્મેલી-સુનેલી - ¼ ચમચી
• પીસેલા - 1 ટોળું
• લસણ - 3 લવિંગ
• પાણી - 2 લિટર.

તૈયારી:

પાંસળીને ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેલ વિના ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેમની પોતાની ચરબીમાં ફ્રાય કરો. તેમને પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને લગભગ એક કલાક માટે રાંધવા. અદલાબદલી ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. જ્યારે પાંસળી માટે રસોઈનો સમય સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે ચોખાને તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. રસોઈ ચાલુ રાખો. દસ મિનિટ પછી, ટકેમાલી અને સમારેલા બદામ ઉમેરો, 7 મિનિટ માટે પકાવો. પછી તાપ પરથી દૂર કરો અને સમારેલ લસણ ઉમેરો. ખારચોને 15 મિનિટ ઉકાળવા દો. પીસેલાને ખૂબ જ બારીક કાપો અને પીરસતા પહેલા સૂપમાં ઉમેરો. બોન એપેટીટ!

ધીમા કૂકરમાં ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી સાથે બટાકાનો સૂપ

જેમની પાસે ચમત્કારિક રસોડું ઉપકરણ છે - મલ્ટિકુકર - રસોઈ એ પરીકથા છે. ખૂબ જટિલ વાનગીઓ મિનિટોની બાબત બની જાય છે, અને તમારી મનપસંદ વસ્તુઓ માટે રાહ જોવાની જરૂર નથી. તો શા માટે ધીમા કૂકરની રેસીપીને અમારી ધૂમ્રપાન કરાયેલ સૂપની સૂચિમાં વધારો ન થવા દો. ચમત્કારિક ટેકનોલોજી ધરાવતા લોકો માટે...

ઘટકો:

• સ્મોક્ડ પાંસળી - 300 ગ્રામ
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું
• બટાકા - 4 કંદ
• ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા
• મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

વનસ્પતિ તેલમાં મલ્ટિકુકર બાઉલમાં તળવા માટે સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો - 10 મિનિટ માટે "ફ્રાયિંગ" મોડ.

પછી વાટકીમાં સમારેલા બટાકા અને પાંસળીઓ મૂકો, બધું મિક્સ કરો, પાણી ઉમેરો, 40 મિનિટ માટે "સૂપ" મોડમાં રાંધો.

માર્ગ દ્વારા, જો તમે "સ્ટ્યૂ" મોડમાં ધીમા કૂકરમાં સૂપ રાંધશો, તો વાનગી વધુ કોમળ, સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ બને છે. જો કે, આ મોડમાં રસોઈનો સમય 15 મિનિટ લાંબો છે.

આ સૂપ, ખાટા કોબીના સૂપથી વિપરીત, સ્વાદની સંપૂર્ણ સિમ્ફનીથી ખુશ થાય છે. કોબી નરમ બને છે અને માત્ર માંસ સાથે જ નહીં, પણ અન્ય ઘટકો સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. આ વિકલ્પ ઠંડા સિઝનમાં ઉનાળા માટે નોસ્ટાલ્જીયા સાથે રસોડામાં ભરી દેશે.

આ સૂપ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરનું માંસ પાંસળી - 0.6 કિલોગ્રામ
• ખાડી પર્ણ - 2 ટુકડાઓ
• લસણ - 2-3 લવિંગ
• લીલા કઠોળ - 0.2 કિલોગ્રામ
• કાળા મરી - 10 વટાણા
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• સેલરી - 2 દાંડી
• ગાજર - 1 ટુકડો
• ટામેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી
• લીલા કઠોળ - 0.2 કિલોગ્રામ
• સફેદ કોબી - 0.2 કિલોગ્રામ
• બટાકા - 2 કંદ
• ગ્રાઉન્ડ મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

પાંસળીને ધોઈને કાપી લો. લસણની લવિંગની છાલ કાઢી, તેને આખી સોસપેનમાં મૂકો, મરી ઉમેરો અને 2 લિટર પાણી ઉમેરો.

બોઇલ પર લાવો, 50 મિનિટ માટે ઉકાળો - માંસ હાડકાંથી દૂર પડવું જોઈએ.

સેલરીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને ક્યુબ્સમાં, કઠોળના ટુકડા કરો અને કોબીને બારીક કાપો. ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી શાકભાજીને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. પાનમાંથી રાંધેલી પાંસળીને દૂર કરો અને હાડકાંથી અલગ કરો. કડાઈમાં શાકભાજી અને બટાકા મૂકો. શાકભાજી લગભગ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો, તે તૈયાર થાય તે પહેલાં પાંચ મિનિટ પહેલાં માંસના ટુકડા ઉમેરો. આનંદ માણો!

આપણે સોલંકામાં પુષ્કળ માંસ માટે ટેવાયેલા છીએ, પરંતુ શું કોઈએ તેને ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી સાથે રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યો છે? તેઓ આ પરંપરાગત વાનગીમાં નવા સ્વાદની ઘોંઘાટ ઉમેરે છે. સૂપ આશ્ચર્યજનક રીતે સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ છે. તેનો પ્રયાસ કરવાનો સમય છે!

ઘટકો:

• સ્મોક્ડ પાંસળી - 0.4 કિલોગ્રામ
• બાય-પ્રોડક્ટ્સ (સ્મોક્ડ સોસેજ, હેમ, સોસેજ) - 0.8 કિલોગ્રામ
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 10 ટુકડાઓ
• બટાકા - 3 મધ્યમ કંદ
• ટામેટા પેસ્ટ - 5 ચમચી
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• ઓલિવ - 1 ગ્લાસ
• લીંબુ - 1 ટુકડો
• ખાડી પર્ણ - 5 ટુકડાઓ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

પાંસળીને ઓછી ગરમી પર 1 કલાક માટે ઉકાળો. રસોઈના અંતે ઉકળતા સૂપમાં પાસાદાર બટાકા ઉમેરો.

ગાજર અને ડુંગળીને ટામેટાની પેસ્ટ વડે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અને સોસેજ નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે. હોજપોજમાં તળેલું માંસ અને બારીક સમારેલી કાકડીઓ ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે રાંધવા. રસોઈના અંત પહેલા 4 મિનિટ પહેલા ઓલિવ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. વોઇલા!

મસૂર આ સૂપમાં વટાણાનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુમેળ કરે છે. જો કે, વટાણાથી વિપરીત, મસૂર ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, તેમાં આયર્ન અને અન્ય ઘણા તત્વો છે. આ વિકલ્પ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમને આંતરડા અને પેટ સાથે સમસ્યા છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• લીલી ફ્રેન્ચ દાળ - 150 ગ્રામ
• પાણી - 2.5 લિટર
• સ્મોક્ડ બીફ પાંસળી - 600 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• બટાકા - 3 કંદ
• ગાજર - 1 ટુકડો
• વનસ્પતિ તેલ
• મરી, ખાડી પર્ણ મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

પાંસળીને વિભાજીત કરો, ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને 20 મિનિટ માટે રાંધો. પછી તેમને બહાર કાઢો, તેમને હાડકાથી અલગ કરો અને તેમને પાછું પાનમાં મૂકો. સમારેલા બટેટા અને દાળ ઉમેરો. 30-40 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધવા. તળેલા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

રસોઈમાં દાળનો ઉપયોગ કરતી વખતે, સૌ પ્રથમ તેને 5-6 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.

સેવા આપતી વખતે, સૂપને જડીબુટ્ટીઓથી સુશોભિત કરી શકાય છે. તેણી પ્લેટમાં ઉનાળો બનાવશે.

પાનખર તેની લણણી માટે પ્રખ્યાત છે, તો શા માટે તેનો લાભ ન ​​લો. વર્ષના આ સમયે, રસોડામાં એટલી બધી શાકભાજી હોય છે કે વિચાર આવે છે: "મારે પહેલા શું રાંધવું જોઈએ?" ઉત્પાદનોને અલગ કરશો નહીં, સ્વાદનું સંકલન બનાવો!

ઘટકો:

• સ્મોક્ડ ડુક્કરનું માંસ પાંસળી - 5 ટુકડાઓ
• ઝુચીની - 1 ટુકડો
• મીઠી મરી - 1 ટુકડો
• ટામેટાં - 1 નંગ
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી
• ચેમ્પિનોન્સ - 2 ટુકડાઓ
• લસણ - લવિંગ એક દંપતિ.
• મરી, મીઠું, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

ડુંગળી, લસણને પહેલાથી ગરમ કરેલા સોસપેનમાં મૂકો અને તેલ ઉમેરો. તેમને મધ્યમ તાપ પર થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. અદલાબદલી મરી, મશરૂમ્સ અને ઝુચીની ઉમેરો. ગ્રીન્સને ઝીણી સમારી લો અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઉમેરો.

જગાડવો અને સારી રીતે ગરમ કરો. ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી મૂકો અને પાણી ઉમેરો - પાણી 2 વખત તમામ ઘટકોને આવરી લેવું જોઈએ. 15 મિનિટ માટે રાંધવા. બરછટ સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટ પકાવો. સૂપ તૈયાર છે!

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પાંસળી સાથે બીન સૂપ પરંપરાગત વટાણાના સૂપ કરતાં ઓછું સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત નથી. વધુમાં, કઠોળમાં જોવા મળતું પ્રોટીન વટાણા કરતાં માનવ શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. શું તમે આ જોવા માટે તૈયાર છો?

તમને જરૂર પડશે:

• સ્મોક્ડ પાંસળી - 0.6 કિલોગ્રામ
• મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે
• તૈયાર કઠોળ - 400 ગ્રામ
• બટાકા - 4 કંદ
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી
• પાણી - 2.5 લિટર

તૈયારી:

પાંસળીને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને 20 મિનિટ સુધી રાંધો. દરમિયાન, ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, ફ્રાઈંગ માટે સમારેલી. તેમાં ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો. પાંસળીને રાંધ્યાના 20 મિનિટ પછી, મીઠું તપાસો. તૈયાર શાકભાજી ઉમેરો અને બટાકા થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પીરસતાં પહેલાં, વાનગીને જડીબુટ્ટીઓથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ અને મશરૂમ્સની યુગલગીત સૌથી ગંભીર રાંધણ વિવેચકને પણ આકર્ષિત કરે છે. હું જાણું છું તે દરેક આ રેસીપી માટે પૂછશે. હિંમત!

ઘટકો:

• સ્મોક્ડ પાંસળી - 0.3 કિલોગ્રામ
• સૂકા સફેદ મશરૂમ્સ - 30 ગ્રામ
• પાણી - 1 લિટર
• ગાજર - 120 ગ્રામ
• ડુંગળી - 80 ગ્રામ
• લસણ - 2 લવિંગ
• સેલરી - 50 ગ્રામ
• બટાકા - 1 ટુકડો
• મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

મશરૂમ્સ, રાતોરાત પહેલાથી પલાળેલા, સૂપમાં મૂકો, આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. મશરૂમ્સ નરમ થાય ત્યાં સુધી 30-40 મિનિટ માટે રાંધવા.

વનસ્પતિ તેલમાં 5 મિનિટ માટે બારીક સમારેલા લસણ અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો. પછી બારીક સમારેલી સેલરી અને ગાજર ઉમેરો, વનસ્પતિ મિશ્રણને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તૈયાર શાકભાજી અને છાલવાળા આખા બટાકાને સૂપમાં મૂકો. ઓછી ગરમી પર મૂકો. 15 મિનિટ માટે રાંધવા. ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી ઉમેરો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

મશરૂમના સૂપને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, રસોઈ દરમિયાન એક બટેટાને આખું બાફવામાં આવે છે, અને જ્યારે સૂપ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને કાઢીને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. પાન પર પાછા ફરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ બટાકાને સૂપને પૂરક બનાવવા દે છે.

રસોઈના અંતે વાનગીમાં મીઠું અને મરી નાખો.

કોળાના પ્રેમીઓને આ રેસીપી ગમશે. કોળુ વાનગીમાં મીઠાશ અને કોમળતાનો સ્પર્શ ઉમેરે છે અને માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો સૂપ પીરસતાં પહેલાં શુદ્ધ કરી શકાય છે. તે અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• સ્મોક્ડ પાંસળી - 0.5 કિલોગ્રામ
• ઝુચીની - 1 ટુકડો
• કોળુ - 0.3 કિલોગ્રામ
• ગાજર - 1 ટુકડો
• ટામેટાં - 2-3 ટુકડાઓ
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• મસૂર - 0.4 કિલોગ્રામ
• લસણ - 2 લવિંગ
• મરી, મીઠું, સ્વાદ માટે પૅપ્રિકા

તૈયારી:

શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપો. ગાજર અને ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. કોળું, ઝુચીની, લસણ ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે સણસણવું.

ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં, પાંસળીને તેમની પોતાની ચરબીમાં ફ્રાય કરો અને એક પેનમાં મૂકો. 1.3 લિટર ઉકળતા પાણી રેડો, દાળ ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે રાંધો. ટામેટાંની છાલ કાઢી, તેને બ્લેન્ડરમાં પેસ્ટમાં ફેરવો અને તેને રોસ્ટમાં ઉમેરો. તેને સોસપેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 7 મિનિટ માટે રાંધો.

રસોઈ પૂરી કરતા પહેલા મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. પીરસતાં પહેલાં તાજી વનસ્પતિથી ગાર્નિશ કરો.

સાર્વક્રાઉટના ચાહકો આ આગામી માસ્ટરપીસનો પ્રતિકાર કરી શકશે નહીં! અને માત્ર તેમને જ નહીં. કોબીજની ખાટા અને સ્વાદના મિશ્રણે તેને વિશ્વ સ્તરે પહોંચાડ્યું છે.

ઘટકો:

• પાંસળી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. એલ;
• બટાકા - 4 પીસી;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• બાજરી - 5 ચમચી. એલ;
• સાર્વક્રાઉટ - 2 કપ.

તૈયારી:

પાંસળી પર પાણી રેડવું અને સૂપને 30 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી પાંસળી દૂર કરો અને માંસને હાડકામાંથી અલગ કરો.

તળવા માટે તૈયાર કરેલ ડુંગળી અને ગાજરને સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરેલી ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો. ટામેટાની પેસ્ટમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને હલાવો. જ્યારે રોસ્ટ સોનેરી રંગ મેળવે છે, ત્યારે ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. સૂપને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો, બટાટા ઉમેરો, ટુકડા કરો, બાજરી સારી રીતે ધોઈ લો અને બટાટા બફાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. સાર્વક્રાઉટ ઉમેરો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા. પેનમાં માંસ અને શેકવું મૂકો. 5 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. બોન એપેટીટ!