ફ્રાઈંગ પાનમાં વાછરડાનું માંસ કેવી રીતે રાંધવું. ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલું બીફ ટેન્ડરલોઈન - ફોટા સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

લેમ્બ એ સંપૂર્ણ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે, જેને છોડના મૂળના પ્રોટીનથી બદલી શકાતો નથી. છેવટે, તેમાં પ્રાણી પ્રોટીનની જેમ તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ હોતા નથી.

તે કંઈપણ માટે નથી કે વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે; તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ ગોર્મેટ્સને સ્વાદિષ્ટ માંસ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

શેકેલા વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન

તમે વાછરડાનું માંસ વિવિધ રીતે ફ્રાય કરી શકો છો. તે ટામેટાં, મીઠી મરી, ડુંગળી, સફરજન, ચેરી અને તેનું ઝાડ સાથે જોડાય છે. પરંતુ જેઓ શુદ્ધ સ્વાદ પસંદ કરે છે, ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલા માંસ માટેની રેસીપી યોગ્ય છે.

વાછરડાનું માંસ 3 પિરસવાનું તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ટેન્ડરલોઇન, બાફવામાં, 900 - 950 ગ્રામ.
• ઘી માખણ 30 ગ્રામ.
• લેન્ટેન તેલ, પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ તેલ 30 મિલી.
• મીઠું 5-6 ગ્રામ.
• મરી 2-3 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. ટેન્ડરલોઇનને ધોઈ લો, નેપકિનથી પાણીને બ્લોટ કરો, બધી દૃશ્યમાન ફિલ્મોને કાપી નાખો.
2. માંસને 1 સે.મી.થી પાતળું અને 1.5 સે.મી.થી વધુ જાડા ન હોય તેવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. મહત્વપૂર્ણ! માંસ જે ખૂબ પાતળું કાપવામાં આવે છે તે સુકાઈ શકે છે, અને માંસ જે ખૂબ જાડું હોય છે તે ઓછું રાંધવામાં આવે છે.
3. વાછરડાનું માંસ મીઠું ચડાવેલું અને મરી ભરેલું છે. કુદરતી સ્વાદને જાળવવા માટે, માંસને વધુ પડતું મીઠું ન કરો અને ઘણા બધા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો.
4. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં વનસ્પતિ તેલ નાખો.
5. માંસના ટુકડા એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે
6. તેને ઢાંકણ વગર દરેક બાજુ 5-6 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

તૈયાર તળેલા વાછરડાનું માંસ એક અલગ વાનગી તરીકે અથવા સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

તાજી શાકભાજીની યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલી સાઇડ ડિશ સાથે, તે ઓછી કેલરીવાળા આહારનું પાલન કરનારાઓ દ્વારા પણ ખાઈ શકાય છે, કારણ કે આવા વાછરડાના 100 ગ્રામમાં લગભગ 160 કેસીએલ હોય છે.

વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન ટુકડો

15મી સદીમાં ઈંગ્લેન્ડની કુકબુક્સમાં રસોઈ બનાવવાની રેસીપી પહેલેથી જ છે તે હકીકત હોવા છતાં, આ વાનગીની વાસ્તવિક તેજી અમેરિકાની શોધ અને ત્યાં યુરોપમાંથી પશુઓના દેખાવ પછી શરૂ થઈ. નિષ્ણાતો ઘણા પ્રકારના સ્ટીક્સ તૈયાર કરે છે.

તેઓ માત્ર માંસને શેકવાની ડિગ્રીમાં જ નહીં, પણ શબના કયા ભાગમાં આ માંસ કાપવામાં આવ્યું હતું તે પણ અલગ છે. ઘરગથ્થુ સ્તરે, ટેન્ડરલોઇનના મધ્ય ભાગમાંથી એક જાડા ધાર સ્ટીક માટે યોગ્ય છે.

બે સર્વિંગ માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન 500 - 550 ગ્રામ.
• મરી અને જાયફળ સ્વાદ માટે
• મીઠું 3-4 ગ્રામ.
• તેલ 30 મિલી.

તૈયારી:

1. માંસ ધોવાઇ જાય છે, સૂકવવામાં આવે છે અને, જો જરૂરી હોય તો, કહેવાતા બીજ કોટને કાપી નાખવામાં આવે છે - પ્રકાશ સંયોજક પેશીઓનો ગાઢ સ્તર
2. માંસને 2.5 - 3.0 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તમારે સમગ્ર અનાજને કાપવાની જરૂર છે.
3. માંસ મીઠું અને મસાલા સાથે છાંટવામાં આવે છે. મસાલાનો સમૂહ કંઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ પ્રમાણની ભાવના જાળવવી મહત્વપૂર્ણ છે
4. 40 મિનિટ પછી, એક કડાઈમાં ગંધહીન તેલ ગરમ કરો
5. દરેક ટુકડો બંને બાજુ તળવામાં આવે છે; માંસની સપાટી પર તળેલું સ્તર બનાવવું જોઈએ. ફ્રાઈંગનો સમય બાજુ દીઠ લગભગ 4 મિનિટ
6. આ પછી, સ્ટીકને ફાયરપ્રૂફ ફોર્મમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. આ તબક્કા માટે તમારે વિશિષ્ટ થર્મોમીટરની જરૂર પડશે. જો તે ત્યાં ન હોય, તો તમારે સમયસર નેવિગેટ કરવું પડશે. થર્મોમીટર માંસની જાડાઈમાં ડૂબી જાય છે અને બધું તેમાં મૂકવામાં આવે છે. તેમાં તાપમાન પહેલેથી જ + 210 ડિગ્રી હોવું જોઈએ
7. જો તમને દુર્લભ સ્ટીક જોઈએ છે, તો તમારે થર્મોમીટર 54 -55 ડિગ્રી વાંચે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે. જો તમને સંપૂર્ણ ફ્રાઈંગની જરૂર હોય, તો તાપમાન + 65 + 66 ડિગ્રી સુધી વધવું જોઈએ. જો ત્યાં કોઈ થર્મોમીટર ન હોય, તો સ્ટીકને 25 - 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવું જોઈએ.

મહત્વપૂર્ણ! જો ટેન્ડરલોઇન ખૂબ જ પાતળું હોય, તો પછી રસદાર સ્ટીક માટે, તમે એકબીજાની ટોચ પર બે ટુકડાઓ મૂકી શકો છો અને કઠોર દોરા અથવા સૂતળીથી ચુસ્તપણે બાંધી શકો છો. આ ટુકડો આખો તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તૈયાર ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાછરડાનું માંસ રાંધવું એ સૌથી અનુકૂળ અને સરળ રીત છે; તે મોટાભાગની ગૃહિણીઓ માટે યોગ્ય છે. ખાસ કરીને જો મોટી સંખ્યામાં મહેમાનો માટે માંસને રાંધવાની જરૂર હોય.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટેન્ડરલોઇન રાંધવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 950 - 1000 ગ્રામ વજનનો ટેન્ડરલોઇનનો ટુકડો.
• ટેબલ મસ્ટર્ડ 60 ગ્રામ.
• મીઠું 9-10 ગ્રામ.
• લસણ 4-5 લવિંગ
• મરી, જમીન, સ્વાદ માટે કાળા

તૈયારી:

1. જો માંસ સ્થિર છે, તો તેને ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરો.
2. આ પછી, માંસ ધોવાઇ જાય છે, નેપકિનથી વધારે ભેજ દૂર કરવામાં આવે છે અને બધી વધારાની ફિલ્મો કાપી નાખવામાં આવે છે.
3. આ પછી, ટુકડાને સરસવથી ઘસો અને તેને એક ક્વાર્ટર સુધી રહેવા દો.
4. મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે માંસ
5. ટેન્ડરલોઇનમાં ઘણા પંચર બનાવો અને તેને લસણના ટુકડાઓથી ભરો.
6. અન્ય 30 - 40 મિનિટ માટે માંસ છોડો
7. ટુકડો વરખમાં આવરિત છે
8. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી + 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે અને માંસ પહેલેથી જ ગરમ છે
9. તેને 45-50 મિનિટ માટે બેક કરો
10. આ પછી, ગરમીને + 100 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે માંસ રાખો.
11. આ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી વાછરડાનું માંસ દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો.

આ માંસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ છે, કારણ કે તે વધારે ચરબી ઉમેર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી 140 કેસીએલ કરતાં વધુ નથી. પ્રોટીનનું પ્રમાણ 18g/100g છે, ચરબીનું પ્રમાણ 5-6 g/100g કરતાં વધુ નથી.

સફળતા ફક્ત રસોઈયાની કુશળતા પર જ નહીં, પણ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર પણ આધારિત છે. જોડીમાં વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. આ બજારમાં અથવા સુપરમાર્કેટના વિશિષ્ટ વિભાગમાં કરી શકાય છે.

સારું ટેન્ડરલોઇન એ સૌથી સસ્તું ઉત્પાદન નથી અને નીચેની ટીપ્સ તમને તેને પસંદ કરવામાં મદદ કરશે:

1. વેચનારને ટેન્ડરલોઇન માટે પૂછો - વાછરડાની પાછળથી ખભાથી નીચલા પીઠ સુધી માંસનો ટુકડો
2. વાસ્તવિક વાછરડાનું માંસ, નહીં કે બીફ ટેન્ડરલોઇનનો રંગ આછો ગુલાબી છે
3. તે ઇચ્છનીય છે કે કટ પર પાતળા નસો દેખાય; આવા માંસ વધુ રસદાર હશે
4. જો માંસની ધાર થોડી સુકાઈ ગઈ હોય, તો તમારે તેનો ઇનકાર કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે આવો ટુકડો વધુ સારી રીતે પાકે છે.
5. તાજા ટેન્ડરલોઇનમાં કાચા માંસની તીક્ષ્ણ ગંધ હોય છે
6. માંસની માત્રા નક્કી કરવા માટે, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે જ્યારે તળવામાં આવે છે ત્યારે તે તેના વજનનો ઓછામાં ઓછો ત્રીજા ભાગ ગુમાવે છે, 1 કિલો દીઠ તૈયાર ઉત્પાદનની અંદાજિત ઉપજ 650 ગ્રામ છે.

1. બાફેલા ઉત્પાદન માટે તમારે ઓછામાં ઓછા મસાલાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ સ્થિર ઉત્પાદનને વધુ મજબૂત રીતે પકવી શકાય છે.
2. રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર ટેન્ડરલોઇનને ડિફ્રોસ્ટ કરવું વધુ સારું છે.
3. ફ્રાય કરતા પહેલા, તમારે તેને ગરમ કરવા માટે ઓરડાના તાપમાને ટુકડો રાખવાની જરૂર છે.
4. તીવ્ર ગંધ સાથે તેલમાં તળશો નહીં; ઓલિવ તેલ, ઘી અથવા રેન્ડરેડ ચરબી પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
5. જ્યારે તપેલીમાં ફ્રાય કરો, ત્યારે માંસને ઘણી વાર ફેરવશો નહીં અને તેને મોટા બેચમાં ફ્રાય કરો

વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન રાંધવા માટેની બીજી વિડિઓ રેસીપી.

વાછરડાનું માંસ- સૌથી કોમળ, રસદાર અને આહાર માંસ, જે સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવું તે થોડા લોકો જાણે છે. શું તમે તમારા મોંમાં પીગળેલા સ્ટીક્સને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, ગોર્મેટ એપેટાઇઝર તૈયાર કરવું અને વાછરડાનું માંસ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે શેકવું તે શીખવા માંગો છો? ટી-બોન એકેડમી જ્ઞાન વહેંચશે.

વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન: રસોઈ રહસ્યો

વાછરડાનું માંસ એ નસો વિનાનું વિસ્તરેલ સ્નાયુ છે, જે પાતળી ફિલ્મોથી ઢંકાયેલું છે. તેનો રંગ તેજસ્વી ગુલાબી છે, અને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ ખૂબ ઉચ્ચારણ નથી. માંસ દુર્બળ અને આહાર માનવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, તે શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. જો તમે બજારમાં ટેન્ડરલોઇન ખરીદો છો, તો સાવચેત રહો, તેઓ ઘણીવાર સસ્તા ડુક્કરનું માંસ વાછરડાનું માંસ તરીકે પસાર કરે છે. તે તેના નિસ્તેજ રંગ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. મુશ્કેલીમાં ન આવવા માટે, અમે તમને માંસ ઉત્પાદનોના વિશ્વસનીય સપ્લાયર "તમારું પોતાનું" શોધવાની સલાહ આપીએ છીએ. કેપિટલ માર્કેટ ખાતે ટી-બોન સ્ટેકહાઉસ પર ઉપલબ્ધ છે.
વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા?સૌ પ્રથમ, તેને ફિલ્મોથી સાફ કરવાની જરૂર છે. એક તીક્ષ્ણ છરી તમને આમાં મદદ કરશે. ફિલ્મોને માંસની શક્ય તેટલી નજીક કાપો. જો તમે ટેન્ડરલોઇનમાંથી સ્ટીક્સ રાંધવા માંગતા હો, તો કટને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો જેથી અનાજને કાપવામાં સરળતા રહે. વાછરડાનું માંસ 2.5-3 સેમી જાડા મેડલિયનમાં કાપો. જો સ્ટીક્સ પાતળા હોય, તો તે સૂકા થઈ જશે.
ખાતરી કરો કે માંસ ઓરડાના તાપમાને છે. સરેરાશ, આ 20-30 મિનિટ લે છે. મસાલા સાથે વાછરડાનું માંસ અને મોસમ સુકા. કાસ્ટ આયર્ન કડાઈમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, માખણનો ટુકડો ઉમેરો અને જગાડવો. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને દરેક બાજુ 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, વધુ નહીં. આ રીતે તમે માંસનો મહત્તમ રસ અને કોમળતા જાળવી રાખશો. તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તે રાંધણ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરીને મધ્યમ દુર્લભ ફ્રાઈંગ પર પહોંચી ગયું છે: તે 53-54 ° સે તાપમાન બતાવવું જોઈએ. ફિનિશ્ડ મેડલિયન્સને વરખ હેઠળ થોડી વધુ મિનિટો માટે આરામ કરવો જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન

સંપૂર્ણ વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન રાંધવા માંગો છો? તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવું શ્રેષ્ઠ છે. આ કરવા માટે, માંસને ફિલ્મોમાંથી છીનવી લો, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી અને લસણ પાવડર સાથે ઘસવું. પછી ઓલિવ ઓઈલ, વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ વડે ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરો અને માંસને થોડી મસાજ કરો. ગ્રીલ મોડમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200°C પર પહેલાથી ગરમ કરો, અને માંસને વરખ સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. ટેન્ડરલૉઇનને મધ્યમ દુર્લભ, લગભગ 15 થી 20 મિનિટ સુધી શેકવું. ચિહ્ન ગુમ ન થાય તે માટે, માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો, જેની ચકાસણી કોર્ડ સાથે સ્ક્રીન સાથે જોડાયેલ છે. આ કિસ્સામાં, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવાની અને માંસને બહાર કાઢવાની જરૂર નથી. સમયાંતરે થર્મોમીટરની સ્ક્રીન તપાસો. ભૂલશો નહીં કે રાંધેલા માંસને આરામ કરવા માટે સમયની જરૂર પડશે. જે પછી તેને સ્લાઈસમાં કાપીને તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.

Tenderloin Vitello Tonnato

Vitello Tonnato એ ઇટાલિયન એપેટાઇઝર છે જે શાબ્દિક રીતે "ટુના વાછરડાનું માંસ" તરીકે ભાષાંતર કરે છે. આ સફેદ ટુના ચટણી સાથે બાફેલા વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન છે. એવું માનવામાં આવે છે કે વાનગી મધ્ય યુગમાં દેખાઈ હતી અને શરૂઆતમાં તેમાં ટુના નહીં, પરંતુ એન્કોવી હતી. તે દિવસોમાં, મીઠું એક મૂલ્યવાન ચીજવસ્તુ હતી અને ખૂબ મોંઘી હતી. સાધનસંપન્ન ઉદ્યોગસાહસિકોએ તેને અન્ય પ્રદેશોમાં પ્રમાણમાં ઓછી કિંમતે ખરીદ્યું અને તેને એન્કોવીઝના સ્તરો વચ્ચે બેરલમાં પરિવહન કર્યું. સ્વાભાવિક રીતે, માછલીને મીઠું ચડાવેલું અને ઓછા ભાવે વેચવામાં આવતું હતું. જે લોકો પાસે મીઠાના પૈસા ન હતા તેઓ તેના બદલે કચડી એન્કોવીનો ઉપયોગ કરતા હતા.
વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન સંપૂર્ણપણે પટલથી મુક્ત હોવું જોઈએ. તેમાં બરછટ સમારેલા ગાજર અને સેલરી ઉમેરો. થોડા લવિંગ, મસાલા, ખાડીના પાન, ઋષિ અને રોઝમેરી ઉમેરો. ઉકળતા પાણીમાં તમામ ઘટકો મૂકો. 30 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો. પછી માંસને વરખ હેઠળ ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
ચટણી માટે, એક ચમચી સરસવને બે જરદી સાથે સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે મિશ્રણને ભેળવવાનું શરૂ કરો, ચટણી ઘટ્ટ અને ચળકતા બને ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તૈયાર ટુનાને કાંટો વડે મેશ કરો, તેમાં થોડું ઓલિવ તેલ, સમારેલા કેપર્સ, મેશ કરેલા મીઠું ચડાવેલું એન્કોવીઝ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સફેદ ચટણી, મીઠું અને મરી સાથે ભેગું કરો.
ટેન્ડરલૉઇનને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને પ્લેટ પર એક સ્તરમાં મૂકો જેથી કરીને ટુકડાઓ એકબીજાને સહેજ ઓવરલેપ કરે. વિટેલો ટોનાટો પર મસાલેદાર ચટણી રેડો, 5 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો અને કેપર્સથી સજાવીને સર્વ કરો.

2016-03-05

તારીખ: 03/05/2016

ટૅગ્સ:

હેલો મારા પ્રિય વાચકો! જો તમારી વચ્ચે સાચા "માંસ ખાનારા" હોય, તો તેઓ ચોક્કસપણે આજે અમે જે વાનગી તૈયાર કરીશું તેની પ્રશંસા કરશે. તેને ખાસ જટિલ ગણી શકાય નહીં. તમારે ફક્ત રસોઈની કેટલીક સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે. તેથી, આજે આપણે સૌથી કોમળ વાછરડાનું માંસ મેડલિયન કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જોઈશું.

સૌ પ્રથમ, હું તમને ચેતવણી આપવા માંગુ છું કે તમારે આ વાનગી ફક્ત માંસમાંથી જ તૈયાર કરવી જોઈએ જે તમને ખાતરી છે કે ફ્રાઈંગ માટે યોગ્ય છે. જો નહિં, તો તેમાંથી કંઈક બીજું બનાવવું વધુ સારું છે, અથવા તેના બદલે, એક અલગ રસોઈ પદ્ધતિ પસંદ કરો - સ્ટવિંગ, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા બેકિંગ. શિખાઉ માણસ માટે મેડલિયન તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો ટેન્ડરલોઇન છે - તે શબના અન્ય કોઈપણ ભાગના માંસ કરતાં નરમ છે. જ્યારે તે "ટેક્ચર" ની વાત આવે છે, ત્યારે ટેન્ડરલોઇન પાસે પુષ્કળ સ્પર્ધકો છે, પરંતુ કોમળતાની દ્રષ્ટિએ, તે નિર્વિવાદ પ્રિય છે.

તમે મેડલિયન માટે કટિંગ્સ ક્યાંથી મેળવી શકો છો, તમે પૂછો છો? બજારમાં અથવા સારી પ્રતિષ્ઠા સાથે કસાઈની દુકાનોમાં વિશ્વાસુ કસાઈઓ પાસેથી તે મેળવવું શ્રેષ્ઠ છે. સામાન્ય રીતે કસાઈઓ ખૂબ જ મિલનસાર અને ખુશખુશાલ લોકો હોય છે; તેઓ તમને જોઈતી દરેક વસ્તુ કહેશે અને બતાવશે. હું 25 વર્ષથી બજારમાં સમાન કસાઈઓ પાસે જઉં છું, તમે કહી શકો કે અમે "મિત્રો" છીએ. હું જાણું છું કે તેમના નામ કોણ છે, તેમની પત્નીઓ અને બાળકો અને પૌત્રો કોણ છે. આટલા વર્ષોથી અમે લગભગ નજીક બની ગયા છીએ. સારું માંસ પસંદ કરવા જેવી બાબતોમાં સરળ માનવ સંબંધો, તે તારણ આપે છે, તે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!

તમે કિંમતી ટુકડાના માલિક બન્યા પછી, તમારે તેની તૈયારીમાં ભાગ લેવો જોઈએ. રેસીપી, અલબત્ત, અગાઉથી પસંદ થયેલ હોવું જ જોઈએ. તેમ છતાં, તમે બિલકુલ "પરેશાન" કરી શકતા નથી અને અશ્લીલ રીતે વાછરડાનું માંસ, જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને, માખણમાં. તે પહેલેથી જ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હશે. ખાસ કરીને જો તમે તેને સુકાતા નથી.

જેઓ ખૂબ જ સારી રીતે કરેલું માંસ પસંદ કરે છે, હું વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇનમાંથી મેડલિયન બનાવવાની ભલામણ કરીશ નહીં. તળતા પહેલા ટેન્ડરલોઇનના ટુકડાને ક્યારેય પાઉન્ડ કરશો નહીં. આ સૌથી મોટી અને સૌથી સામાન્ય ભૂલ છે. પ્રસ્થાન કરીને, તમે આંતરિક બંધારણમાં બદલી ન શકાય તેવા ફેરફારો કરો છો. જ્યારે તળતી વખતે, આવા "ખલાસ" "પીટાયેલ" માંસ સઘન રીતે ભેજ છોડશે અને અપચો વાસણમાં ફેરવાશે, અને સ્વાદિષ્ટ નહીં.

થોડું "શૈક્ષણિક શિક્ષણ" હાથ ધરવામાં આવ્યું છે, હવે સ્પષ્ટ અંતરાત્મા સાથે અમે અમારી મીટિંગના મુખ્ય ભાગ પર આગળ વધી શકીએ છીએ. અમે તીક્ષ્ણ છરી, કટીંગ બોર્ડ, સારા મૂડથી સજ્જ છીએ અને રસોડામાં જઈએ છીએ! આજે હું પગલું-દર-પગલાની વિગતવાર રેસીપી નથી આપી રહ્યો - તેના બદલે, તે ક્રિયા અને મુખ્ય દિશાઓ માટે માર્ગદર્શિકા છે. તેમને અનુસરીને, હું તમને ઇમ્પ્રુવાઇઝ કરવાની સલાહ આપીશ, અને તમે સફળ થશો!

ફોટો સાથે વાછરડાનું માંસ મેડલિયન માટે રેસીપી

ઘટકો

1. ટેન્ડરલોઇન.
2. બરછટ પીસેલા કાળા મરી.
3. 1 ટેબલસ્પૂન માખણ.
4. રોઝમેરી અથવા થાઇમના થોડા સ્પ્રિગ્સ (વૈકલ્પિક).
5. મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવું

મેડલિયન્સ માધ્યમ દુર્લભ પ્રેમ. તેઓ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે. માત્ર ટેક્નોલોજી સાથે જ નહીં, પણ તમારી પસંદગીઓ સાથે પણ પ્રયોગ કરો. સમય જતાં, સ્વાદ બદલાય છે - ચકાસાયેલ!

મારી ટિપ્પણીઓ

• રસોઈ પહેલાં, વાછરડાનું માંસ દરેક ટુકડો પીવામાં બેકન એક સ્ટ્રીપ માં આવરિત કરી શકાય છે અથવા. લપેટી "ઓવરલેપિંગ" હોવી જોઈએ અને વધુમાં ટૂથપીકના ટુકડાથી સુરક્ષિત હોવી જોઈએ.
• વાછરડાનું માંસ ફિલેટ પણ તે જ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.
• કેટલાક લોકો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મેડલિયન શેકવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ હું માનું છું કે અમે પહેલેથી જ શ્રેષ્ઠ રસોઈ પદ્ધતિઓ આવરી લીધી છે.
• ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં હું તમને ઘણા ફાયદાઓ સાથે ઇટાલીમાં બનેલી ઉત્તમ ફ્રાઈંગ પેન, કેસરોલ ડીશ અને કેસરોલ ડીશનો પરિચય કરાવીશ. બ્લોગ પર સમાચાર અનુસરો! મારા વાચકો માટે કિંમતો સૌથી અનુકૂળ રહેશે.
• હું સારા છરીઓ, રસોડાનાં ઉપકરણો અને સાધનો માટે Astia ઑનલાઇન સ્ટોર જોવાની ભલામણ કરું છું.

તમારી વાનગીઓ શેર કરો, મારા પ્રિય વાચકો, હું તમારી વાનગીઓ અને ફોટા માટે આભારી રહીશ. જો લેખ તમારા માટે ઉપયોગી હતો, તો પછી સોશિયલ નેટવર્ક બટનો પર ક્લિક કરો - પછી માહિતી તમારા મિત્રો માટે ઉપલબ્ધ થશે. સમાચાર અને રસપ્રદ ઘટનાઓ સાથે હંમેશા અદ્યતન રહેવા માટે બ્લોગ અપડેટ્સ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો. અમારી મીટિંગ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. હું તમને શુભેચ્છા પાઠવું છું અને આવતીકાલે મળીશું!

ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફ રાંધવા માટે ફ્રાઈડ બીફ ટેન્ડરલોઈન એ સૌથી કોમળ અને નરમ વિકલ્પોમાંથી એક છે. બીફના અન્ય કટની તુલનામાં, ટેન્ડરલોઈનને સૌથી નરમ અને સૌથી કોમળ ગણવામાં આવે છે. પરંતુ બીજી બાજુ, બીફ ટેન્ડરલોઇન ખૂબ ખર્ચાળ છે.

તૈયાર કરવા માટે, ટેન્ડરલોઇનને હંમેશા અનાજની આજુબાજુ, લગભગ સમાન જાડાઈના ટુકડાઓમાં કાપવું આવશ્યક છે - 1 - 1.5 સે.મી. આ જાડાઈ જરૂરી છે જેથી માંસ સંપૂર્ણપણે તળેલું હોય, પરંતુ તેને બળી જવા અથવા સૂકવવાનો સમય ન મળે (બનવું) સખત). જો તમે દુર્લભ બીફ ટેન્ડરલોઇન સ્ટીક મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે તેને વધુ જાડા કાપવાની જરૂર છે - 2-3 સે.મી.

બધા ટુકડાઓને સમાનરૂપે મીઠું ચડાવવું જોઈએ અને પછી વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવું જોઈએ. સ્ટોવ પર આગ મહત્તમ સેટ થવી જોઈએ. લગભગ 3-4 મિનિટ માટે દરેક બાજુ પર ફ્રાય કરો. ઢાંકણ બંધ કરવાની જરૂર નથી.

01. બીફ ટેન્ડરલોઇનનો ટુકડો - 600 ગ્રામ

02. બીફ ટેન્ડરલોઇન પાતળા (1 - 1.5 સેમી) ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે

03. તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં ટેન્ડરલોઈન

04. ટેન્ડરલોઇન પહેલેથી જ એક બાજુ તળેલું છે

05. તૈયાર રસદાર તળેલા બીફ ટેન્ડરલોઈનના ટુકડા

06. રોસ્ટ બીફ ટેન્ડરલોઇન કટ

ફ્રાઇડ ટેન્ડરલોઇન માટે સાઇડ ડિશ તરીકે, નીચે આપેલ યોગ્ય છે: બટાકા (તળેલા, બાફેલા અને છૂંદેલા), બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, પાસ્તા, શાકભાજી અથવા ફક્ત બ્રેડ.

ટેન્ડર માંસ ઘરે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ અનુસાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વરખ માં વાછરડાનું માંસ રાંધવા.

મોટા ટુકડામાં બેકડ બીફ એ ખૂબ જ પ્રભાવશાળી છે, અને તે જ સમયે ખૂબ જ સરળ વાનગી, સામાન્ય ડુક્કરના બાફેલા ડુક્કરના માંસ જેવું કંઈક. તેને તૈયાર કરતી વખતે મુખ્ય વસ્તુ એ માંસના યોગ્ય ટુકડાની યોગ્ય પસંદગી છે. શબનો દરેક ભાગ આખા શેકવા માટે યોગ્ય નથી, અને માત્ર એક યુવાન પ્રાણીમાંથી. વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૌથી વધુ કોમળ વાછરડાનું માંસ હશે, પરંતુ તમે બીફમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી પણ મેળવી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંસને રસદાર અને નરમ બનાવવા માટે, તમારે કાં તો ટેન્ડરલોઇન (વધુ ખર્ચાળ) અથવા જાડા અંત (સસ્તું) ખરીદવાની જરૂર છે. અને જ્યારે તમે ઇચ્છિત માંસનો ટુકડો ખરીદો છો, ત્યારે જે બાકી રહે છે તે માત્ર એક નાનકડી વસ્તુ છે - તેને વરખમાં લપેટી અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો, પરંતુ પહેલા તેને થોડું તૈયાર કરો.

• માંસ - 1-1.2 કિગ્રા
• લસણ - 3 મોટી લવિંગ
• સરસવ - 1 ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી
• પીસેલા કાળા મરી

અમે માંસનો ટુકડો ધોઈએ છીએ, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ અને ફિલ્મો અને રજ્જૂ દૂર કરીએ છીએ. જો ત્યાં ચરબીનું સ્તર હોય, તો તેને છોડી દો.

એક બાઉલમાં એક ચમચી તૈયાર સરસવ, એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ અને લસણની ત્રણ લવિંગ મિક્સ કરો. પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે, કાળા મરી અને મીઠાના ઢગલાવાળા ચમચી.

મિશ્રણ સાથે માંસને બધી બાજુઓ પર કોટ કરો.

એક કન્ટેનરમાં મૂકો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને રેફ્રિજરેટરમાં એક કે બે કલાક માટે છોડી દો.

વરખ, ચળકતી બાજુ ઉપર સાથે બેકિંગ ડીશ લાઇન કરો. મેરીનેટેડ માંસ બહાર મૂકે છે.

તેને ચુસ્ત પરબિડીયુંમાં લપેટી જેથી પકવવા દરમિયાન રસ બહાર ન આવે.

220 ડિગ્રી તાપમાન પર લગભગ એક કલાક અને અડધા માટે ગરમીથી પકવવું. સમય માંસના ટુકડાના કદ અને દાનની ઇચ્છિત ડિગ્રી પર આધારિત છે. મને દુર્લભ માંસથી ડર લાગે છે, તેથી જ્યારે વીંધવામાં આવે ત્યારે હળવો રસ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી હું તેને શેકું છું.

જ્યારે માંસ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે વરખ ખોલો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી માંસ થોડું બ્રાઉન થાય. આ જ સિદ્ધાંત એર ફ્રાયરમાં બીફ રાંધવા માટે લાગુ પડે છે. બેકિંગ ડીશને નીચલા રેક પર મૂકો અને મધ્યમ પંખાની ઝડપે રાંધો. 5 મિનિટ બ્રાઉનિંગ માટે પર્યાપ્ત હોઈ શકે છે, તેથી સાવચેત રહો કે તેને વધુ સૂકવવામાં ન આવે.

તૈયાર માંસને લગભગ 15 મિનિટ માટે આરામ કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ, અને પછી ભાગોમાં કાપો. પકવવા દરમિયાન બનેલા રસને થોડી માત્રામાં તળેલા લોટથી ગાળી, તાણ અને ઘટ્ટ કરી શકાય છે, તેમાં લોખંડની જાળીવાળું હોર્સરાડિશ અથવા માખણ ઉમેરી શકાય છે. વરખમાં શેકેલા વાછરડાના માંસના ટુકડા પર ચટણી રેડો અને પ્રાધાન્યમાં શાકભાજી સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 2, પગલું દ્વારા પગલું: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં વાછરડાનું માંસ

શાકભાજી સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ વાછરડાનું માંસ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને નરમ બન્યું, જો કે મેં તેને પ્રથમ વખત રાંધ્યું હતું. બેકડ વાછરડાનું માંસ બનાવવાની રેસીપી એકદમ સરળ છે અને તમારે ફક્ત ધીરજની જરૂર પડશે, કારણ કે તેને તૈયાર કરવામાં લગભગ 1 કલાકનો સમય લાગે છે.

• વાછરડાનું માંસ - 300 ગ્રામ
• લીલા કઠોળ - 100 ગ્રામ
• મીઠી ઘંટડી મરી - 1 ટુકડો
• ગાજર - 1 પીસી.
• લસણ - 1 લવિંગ
• ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી
• મેયોનેઝ - 1 ચમચી
• સરસવ - 1 ચમચી
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે
• ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી - સ્વાદ માટે
• મીઠું - સ્વાદ માટે

વાછરડાનું માંસ ધોવા, નસો (જો કોઈ હોય તો) દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો. મેયોનેઝ, મસ્ટર્ડ, મીઠું, કાળા અને સફેદ મરીમાંથી મરીનેડ બનાવો. માંસને વાનગીમાં મૂકો જેમાં આપણે સાલે બ્રે and કરીશું અને મરીનેડ સાથે ભળીશું.

ગાજરને છોલી લો, ઘંટડી મરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને ધોઈ લો. શાકભાજીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

શાકભાજી અને વાછરડાનું માંસ મિક્સ કરો.

લીલા કઠોળ, નાજુકાઈના લસણની લવિંગ અને 1 ચમચી ઓલિવ તેલ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા દો.

વાછરડાનું માંસ શાકભાજી સાથે લગભગ 40 મિનિટ માટે 220 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

ડ્રાય રેડ વાઇન વડે ધોઈને ગરમ ગરમ વાનગી પીરસો.

રેસીપી 3: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાછરડાનું માંસ કેવી રીતે રાંધવા

વાછરડાનું માંસ ચાહકો સારી રીતે જાણે છે કે આ માંસ ડુક્કરના માંસ કરતાં કેટલું આરોગ્યપ્રદ છે. પ્રથમ, ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી તમને સેવા આપતા કદમાં તમારી જાતને મર્યાદિત ન કરવાની મંજૂરી આપે છે, અને બીજું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યોગ્ય રીતે શેકેલા વાછરડાનું માંસ અન્ય કોઈપણ માંસ સાથે સ્વાદ અને કોમળતામાં સરખાવી શકાતું નથી.

• વાછરડાનું માંસ ભરણ - 1 કિલો:
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• લસણ - 4-5 લવિંગ;
• બરછટ દરિયાઈ મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

પકવવા માટે, તાજા માંસનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે જે સ્થિર નથી. પરંતુ જો એવું બને છે કે તમારી પાસે વાછરડાનું માંસનો ઉત્તમ ભાગ છે, પરંતુ સ્થિર છે, તો પછી રેસીપીને સફળતાપૂર્વક અમલમાં મૂકવા માટે તમારે માંસને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ. આ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય ઓરડાના તાપમાને. તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં (ફ્રીઝરમાં નહીં) રાખવું શ્રેષ્ઠ છે અને તે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચી જશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ મોકલવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જે "રિલેક્સ્ડ" છે, એટલે કે, તેના રેસા સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ્ડ હોવા જોઈએ.

પકવવાની ઘણી પદ્ધતિઓ છે. ચાલો મૂળભૂત રેસીપીનો ઉપયોગ કરીએ અને ગાજર અને લસણથી ભરેલા વરખમાં વાછરડાનું માંસ બેક કરીએ.

ગાજરને છોલીને ધોઈ લેવા જોઈએ. પછી અમે તેને લંબાઈની દિશામાં કાપીએ છીએ, અને પછી મોટા ભાગોને નાના ભાગોમાં કાપીએ છીએ, પરંતુ એક પોઇન્ટેડ છેડા સાથે. પરિણામે, આપણે નાના શંકુ જેવું કંઈક મેળવવું જોઈએ જેની સાથે વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન ભરવું સરળ હશે.

લસણની થોડી લવિંગ છોલી લો અને પછી દરેક લવિંગને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગમાં કાપી લો.

વાછરડાનું માંસ હૂંફાળા પાણીમાં ધોઈ લો, તેને કાગળના ટુવાલથી થોડું સૂકવો અને પછી તેને ગાજર અને લસણથી ભરો. માંસમાં ગાજરના ટુકડા અને લસણની લવિંગના અર્ધભાગ સરળતાથી દાખલ કરવા માટે, માંસમાં ઊંડા કટ કરવા જોઈએ. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, તેને જુદા જુદા ભાગોમાં (બધી બાજુએ) વીંધો અને વૈકલ્પિક રીતે તેને ગાજર અને લસણથી ભરો.

પછી બધી બાજુઓ પર માંસ મીઠું અને મરી. અમે વરખનો ટુકડો ફાડી નાખીએ છીએ, જે વાછરડાનું માંસનું કદ 3-4 ગણું હશે, માંસને મધ્યમાં મૂકો અને બધી બાજુઓ પર વરખથી આવરી દો. તે તારણ આપે છે કે આપણે વાછરડાનું માંસ "સીલ" કર્યું છે, જેના કારણે માંસનો રસ બાષ્પીભવન થશે નહીં, પરંતુ અંદર રહેશે અને તે રસદાર અને કોમળ બનશે.

વાછરડાનું માંસ વરખમાં લપેટીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને 190 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

તેને બરાબર 2 કલાક માટે બેક કરો. પછી તેને બહાર કાઢો અને વરખને અનરોલ કર્યા વિના સહેજ ઠંડુ થવા દો.

વાછરડાનું માંસ ભાગોમાં કાપો અને જડીબુટ્ટીઓના સ્પ્રિગ્સથી સજાવટ કરીને સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 4: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બટાકા સાથે વાછરડાનું માંસ (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

• વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન - 1 કિલો
• રોઝમેરી - 5 sprigs
• ઋષિ - 3 sprigs
• થાઇમ - 3 sprigs
• મરી
• વનસ્પતિ તેલ
• સૂપ - 300 મિલી
• બટાકા - 7 પીસી.
• મોટી ડુંગળી - 1-2 પીસી.
• લોટ - 1-2 ચમચી.

અમે વાછરડાનું માંસ રસોઈની જાળીમાં મૂકીએ છીએ, અથવા તેને બેકિંગ સૂતળીથી બાંધીએ છીએ. જો તમારી પાસે સપાટ ટુકડો હોય, તો તેને રોલ અપ કરો. અમે જાળી (સ્ટ્રિંગ) હેઠળ સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓના સ્પ્રિગ્સ મૂકીએ છીએ.

માંસને બધી બાજુઓ પર ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો. મીઠું અને મરી. બેકિંગ ડીશમાં ટ્રાન્સફર કરો.

બટાકાને આજુબાજુ મૂકો, મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો અને ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ સાથે મિશ્ર કરો. બટાકાની ઉપર રોઝમેરી, જીરું અને ઋષિ ફેલાવો. વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે બધું ઝરમર ઝરમર.

ગરમ સૂપ ઉપર રેડો.

લગભગ 1 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

અમે વાછરડાનું માંસ વિચાર. જો તેને સરળતાથી છરી વડે વીંધવામાં આવે અને સ્પષ્ટ રસ નીકળી જાય, તો તે તૈયાર છે. જો ગુલાબી પ્રવાહી છોડવામાં આવે છે, તો માંસને અન્ય 20-30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછું આપવું જોઈએ. એરોસ્ટોને બહાર કાઢો અને તેને વરખમાં લપેટી લો.

પરિણામી રસને પેનમાં રેડો જ્યાં આપણે વાછરડાનું માંસ તળ્યું હતું. બટાકાને મિક્સ કરો અને મીઠું ઉમેરો. ચાલો તૈયારી માટે તપાસ કરીએ. જો જરૂરી હોય તો, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તેને પાછું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

માંસના રસ સાથે પેનમાં 1 ચમચી ઉમેરો. લોટ, સારી રીતે જગાડવો, બોઇલ પર લાવો. મીઠું.

બેકડ વીલને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

બટાકા અને ચટણી સાથે બેકડ વેલ સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 5: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શાકભાજી સાથે રસદાર વાછરડાનું માંસ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હળવા શાકભાજી અને ચટણી સાથે ટેન્ડર વાછરડાનું માંસ. હું વાછરડાનું માંસ માટે રેસીપી ઓફર કરવા માંગુ છું - એક યુવાન વાછરડાનું માંસ. તેને સૌથી આરોગ્યપ્રદ કહેવામાં આવે છે, અને તે ગોમાંસ કરતાં વધુ કોમળ છે. શ્રેષ્ઠ, સૌથી સરળ અને આરોગ્યપ્રદ સંયોજન શાકભાજી સાથે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર, કઠોળ, ઘંટડી મરી અને ડુંગળી (અને હકીકતમાં, રેફ્રિજરેટરમાં કોની પાસે શું શાકભાજી છે). હું માંસને મસાલેદાર, સહેજ ખાટા સ્વાદ આપવાનું સૂચન કરું છું, તેથી સીઝનીંગ તરીકે આપણે મેયોનેઝ, સરસવ, લીંબુ, લસણની લવિંગ અને મરીનો કલગી લઈશું. ફોટામાં પણ ક્રીમ, લોટ અને માખણ નથી - અમને ચટણી માટે તેમની જરૂર પડશે.

• વાછરડાનું માંસ 400 ગ્રામ
• ગાજર 1 ટુકડો
• લીલા કઠોળ 200 ગ્રામ
• ઘંટડી મરી 1 નંગ
• ડુંગળી 2 પીસી
• લસણ 1 લવિંગ
• લીંબુ 0.5 પીસી
• સરસવ 1 ચમચી.
• મેયોનેઝ 2 ચમચી.
• મરીનો કલગી 2 ચપટી
• ક્રીમ 400 મિલી
• લોટ 2 ચમચી.
• માખણ 1 ચમચી.

અમે વાછરડાનું માંસ ભાગોમાં કાપીએ છીએ, ધ્યાનમાં રાખીને કે તે કદાચ રસોઈ દરમિયાન સંકોચાઈ જશે, તેથી અમે તેને ખૂબ નાનું કાપીશું નહીં.

અમે માંસને હરાવ્યું.

બે ચમચી મેયોનેઝ, એક ચમચી સરસવ મિક્સ કરો. લસણની એક લવિંગ બહાર કાઢો.

ત્યાં લીંબુનો રસ નીચોવો. મસાલામાં મરી અને મીઠુંનો કલગી ઉમેરો. મિક્સ કરો.

માંસના ટુકડાને સીઝનીંગ સાથે કોટ કરો. એવું લાગે છે કે તેમાંથી થોડુંક, હકીકતમાં, બધા ટુકડાઓ માટે પૂરતું છે.

ખાસ કરીને જ્યારે આપણે તેમને મિશ્રિત કરીએ છીએ. જો તમારી પાસે સમય હોય અને તમે માંસને એક કે બે કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો તો તે સરસ છે; જો નહીં, તો તે કોઈ વાંધો નથી, માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સીઝનિંગ્સ શોષવાનો સમય હશે.

અમે શાકભાજી કાપીએ છીએ: ડુંગળી અને ગાજરને રિંગ્સમાં, ઘંટડી મરીને રેખાંશના ટુકડાઓમાં.

માંસને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો.

ટોચ પર કઠોળ મૂકો, પછી સમારેલી શાકભાજી.

જો આપણે આ રીતે વાનગી બનાવીએ તો તે સુકાઈ જશે. તમે, અલબત્ત, મેયોનેઝ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ હું 5 મિનિટ ગાળવા અને બેચમેલ સોસ જેવું કંઈક બનાવવાનું સૂચન કરું છું. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં એક ટેબલસ્પૂન માખણ ઓગાળો, તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન લોટ ફ્રાય કરો (લોટ ઉમેરો અને હલાવો). પછી ક્રીમને ફ્રાઈંગ પેનમાં ધીમે ધીમે રેડો (કુલ 2 કપ), સતત હલાવતા રહો અને લોટના ટુકડાને ઘસતા રહો. તેને ઉકળવા દો.

વાનગી પર ચટણી રેડો (સમગ્ર પરિમિતિ સાથે જેથી શાકભાજી સુકાઈ ન જાય). એક કલાક માટે 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

બોન એપેટીટ!

રેસીપી 6: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નરમ અને સ્વાદિષ્ટ વાછરડાનું માંસ

થોડા તાજા, સરળ રીતે તૈયાર કરેલ ઘટકો અને તમારી પાસે ગરમ, સંતોષકારક ભોજન છે. એગપ્લાન્ટ્સ અને ડુંગળી, જેની સુગંધ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રાઈંગ દરમિયાન પ્રગટ થાય છે, ટેન્ડર વાછરડાનું માંસના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. આ વાનગીને બીજી વાનગી તરીકે અથવા રાત્રિભોજન માટે અલગ વાનગી તરીકે સેવા આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શાકભાજી સાથે શેકવામાં વાછરડાનું માંસ કોઈપણ રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે અને તમારા મહેમાનો તમારી રાંધણ કુશળતાની પ્રશંસા કરશે. શાકાહારી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, વાછરડાનું માંસ સ્ટીક્સને ચીઝ સાથે બદલી શકાય છે. ચાલો મોઝેરેલા ચીઝ સાથે જઈએ. તમારે તેને ટામેટાં પર ફેલાવવાની જરૂર છે.

• તુલસીનો છોડ - 15 ગ્રામ
• રીંગણ - 2 પીસી (2 મધ્યમ કદના રીંગણા)
• કોથમીર - 1/3 ટોળું.
• ડુંગળી - 250 ગ્રામ
• ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી. l
• કાળા મરી - 1 ચમચી.
• ટામેટા - 400 ગ્રામ
• વાછરડાનું માંસ - 4 ટુકડાઓ (4 ટુકડાઓ)
• જીરું - 2 ચમચી.
• વિનેગર - 1 ચમચી. (બાલસમિક સરકો)
• લસણ - 2 દાંત.

બાલ્સેમિક વિનેગર સાથે 1 ચમચી ઓલિવ તેલ મિક્સ કરો. પરિણામી marinade સાથે બંને બાજુઓ પર વાછરડાનું માંસ સ્ટીક્સ કોટ.

મરીના દાણાને પીસીને જીરું ઉમેરો. આ મિશ્રણને માંસ પર છંટકાવ કરો, જીરુંમાં દબાવો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઓવનને 200*C પર પ્રીહિટ કરો. મોટા ટુકડાઓમાં સમારેલી ડુંગળીને ગરમી પ્રતિરોધક બાઉલમાં મૂકો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને તેને 2-3 મિનિટ માટે ઓવનમાં બેસવા દો. પછી પાણી ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે.

રીંગણાને 2.5 સેમીના ટુકડાઓમાં કાપો.

ડુંગળીમાં રીંગણા ઉમેરો, બાકીનું તેલ રેડવું.

લસણને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો.

એક મોટી રોસ્ટિંગ પેનને વધુ ગરમી પર ગરમ કરો. સ્ટીક્સને દરેક બાજુ પર ફ્રાય કરો, પછી તેમને તે વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો જેમાં તેઓ મેરીનેટ થયા હતા. શાકભાજીને ગરમ પેનમાં મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15-20 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પછી વાછરડાનું માંસ ટોચ પર મૂકો, વાનગીમાં બાકીનો રસ રેડો અને 15 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.

ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો અને ટોચ પર મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને વાછરડાનું માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા. ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને તુલસી સાથે છાંટીને સ્વાદ અને સર્વ કરો.

રેસીપી 7: ઓવનમાં સ્લીવમાં વાછરડાનું માંસ (ફોટા સાથે)

• વાછરડાનું માંસ (નરમ ભાગ) - 1.5 કિગ્રા
• બટાકા - 5 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.
• રીંગણા - 1 પીસી.
• ટામેટાં - 3 પીસી.
• લસણ - 3 લવિંગ
• ઓલિવ તેલ
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે

ફિલ્મો અને નસોમાંથી તાજા વાછરડાનું માંસ સાફ કરો, તેને લસણની લવિંગ, મીઠું અને મરીથી ભરો, ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલથી બ્રશ કરો અને ઓરડાના તાપમાને 3-4 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

શાકભાજીને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો (જો ટામેટાં મોટા ન હોય તો, અર્ધભાગમાં કાપો). શાકભાજીને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, તેલ સાથે છંટકાવ કરો અને જગાડવો.

મેરીનેટેડ માંસને બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો, ત્યાં શાકભાજી મૂકો, સ્લીવમાં છિદ્રો સજ્જડ કરો અને 1 કલાક માટે 200-220 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

તેને વીંધીને માંસની તત્પરતા તપાસો - જે રસ બહાર આવે છે તે સ્પષ્ટ હોવો જોઈએ.

જો ઇચ્છિત હોય, તો બેકડ માંસને બ્રાઉન કરી શકાય છે - આ કરવા માટે, સ્લીવમાં કાપો અને માંસ અને શાકભાજીને 10 મિનિટ માટે જાળી હેઠળ મૂકો.

વાછરડાનું માંસ સ્લાઇસેસમાં કાપો, શાકભાજીને સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસો; પકવવા દરમિયાન છોડવામાં આવતા રસનો ઉપયોગ ચટણીને બદલે કરી શકાય છે.
બોન એપેટીટ!

રેસીપી 8: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં એક પોટ માં ટેન્ડર વાછરડાનું માંસ

વાસણમાં શેકેલા વાછરડાનું માંસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આશ્ચર્યજનક રીતે રસદાર બને છે, બિલકુલ અઘરું નથી, તેથી આ વાનગી સરળતાથી લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે પીરસી શકાય છે, બાળકો માટે પણ, તેને છૂંદેલા બટાકા, પોરીજ અને બાફેલા પાસ્તાથી સજાવી શકાય છે. આ વાનગી બનાવવા માટે બાફેલા વાછરડાનું માંસ પસંદ કરો - તેમાં તેજસ્વી ગુલાબી રંગ છે. જો માંસ ડાર્ક બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગનું છે, તો આનો અર્થ એ છે કે આ વાછરડાનું માંસ નથી, પરંતુ ગોમાંસ છે. ગરમીની સારવાર પછી તમારા મોંમાં બધા શેકેલા ટુકડાઓ ઓગળી જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, અંદરની વાદળી નસો વિના માંસ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમારા સ્વાદ અનુસાર મસાલાનો કલગી પસંદ કરો: સૂકા થાઇમ, રોઝમેરી, ઓરેગાનો, જડીબુટ્ટીઓ ડી પ્રોવેન્સ વગેરે.

• 400 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ
• 0.5 ચમચી. સુકા થાઇમ
• 3 ચપટી જીરું
• 1 ડુંગળી
• 2 ખાડીના પાન
• 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
• 100 મિલી ઉકળતા પાણી
• 0.5 ચમચી. મીઠું

જો શક્ય હોય તો, થોડી ચરબી સાથે વાછરડાનું માંસ ખરીદો - તે પકવવા દરમિયાન ઓગળી જશે અને માંસ તેને શોષી લેશે, રસદાર બનશે. વાછરડાનું માંસ પાણીમાં ધોઈ લો, વાદળી નસો અને પટલને કાપી નાખો, સ્વચ્છ માંસ છોડી દો. સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપો.

અદલાબદલી માંસને ઊંડા કન્ટેનરમાં રેડવું અને તેમાં મસાલા ઉમેરો. ધીમેધીમે થોડું દબાણ સાથે માંસને દબાવો જેથી તે મસાલાના આખા કલગીને શોષી લે અને 1 કલાક માટે છોડી દો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડો લીંબુનો રસ અથવા સોયા સોસ ઉમેરી શકો છો.

નિર્ધારિત સમય પછી, ડુંગળીને છાલ કરો, કોગળા કરો અને તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો. તે પછી, તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને તેને એક વાસણમાં કાપેલા માંસ સાથે મૂકો, જ્યાં આપણે પ્રથમ વનસ્પતિ તેલ રેડવું. ઉકળતા પાણી, ખાડીના પાન ઉમેરો અને વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ખાતરી કરો કે પોટમાં પ્રવાહી ખભા કરતાં ઊંચો ન હોય, પરંતુ કિનારીઓથી નહીં, નહીં તો તે પકવવા દરમિયાન બહાર નીકળી જશે. પોટને 250 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને લગભગ 1 કલાક માટે બેક કરો. પરંતુ જો તમે બીફનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી માંસ માટે રસોઈનો સમય 1.5 કલાક સુધી વધારવો અને જો તે બાષ્પીભવન થાય તો પ્રવાહી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

પકવ્યા પછી, વરાળને ધ્યાનમાં રાખીને, કાળજીપૂર્વક પોટને દૂર કરો અને ઢાંકણને ખોલો. માંસને પ્લેટમાં મૂકો અને તેને શેકેલા અથવા બાફેલા શાકભાજી, અનાજ, બાફેલા પાસ્તા વગેરેથી ગાર્નિશ કરો. તમે થોડી ચટણી અથવા તાજી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો.

રેસીપી 9: ઓવનમાં ફ્રેન્ચ-શૈલીનું વાછરડાનું માંસ

• વાછરડાનું માંસ - 600 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 2-3 વડા
• બટાકા - 7-8 ટુકડાઓ
• ચીઝ - 250-300 ગ્રામ.
• મશરૂમ્સ - 250-300 ગ્રામ.
• મસાલા - પૅપ્રિકા, રોઝમેરી, ધાણા, એલચી

ચટણી માટે:

• દૂધ - 500 મિલી.
• માખણ - 60 ગ્રામ.
• લોટ - 70 ગ્રામ
• જાયફળ
• મીઠું મરી

તાજા યુવાન વાછરડાનું માંસ ટુકડાઓમાં કાપો અને થોડું હરાવ્યું. પછી અનાજને ટુકડાઓમાં કાપી લો, આ રીતે તે રસદાર રહેશે અને ઝડપથી રાંધશે. પરંતુ તમે સ્ટીક્સને સંપૂર્ણ છોડી શકો છો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપી શકતા નથી. બંને પદ્ધતિઓ યોગ્ય માનવામાં આવે છે.

તૈયાર કાચની વાનગીમાં કાપેલા ટુકડા મૂકો. મીઠું, મરી, મસાલા સાથે છંટકાવ.

ડુંગળીને છોલીને પાતળી અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ટોચ પર મૂકો.

મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપો અને ડુંગળીની ટોચ પર મૂકો. મારી પાસે સફેદ મશરૂમ્સ સ્થિર છે. આ વર્ષે તેમની પાસે લણણી હતી. પરંતુ તમે શેમ્પિનોન્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, તે પણ સ્વાદિષ્ટ હશે.

બટાકાની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. આગળનું સ્તર મૂકો. મીઠું અને મરી.

બેચમેલ સોસ તૈયાર કરો. માખણ ઓગળે.

લોટ ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો.

ધીમે ધીમે ધીમા પ્રવાહમાં સહેજ ગરમ દૂધ રેડવું. સતત હલાવતી વખતે, હું આ માટે ઝટકવું વાપરું છું.

અડધી ચમચી જાયફળ ઉમેરો. જો અખરોટ આખું હોય, તો પછી સીધા દૂધમાં, ધારદાર છરી વડે શેવિંગ્સને ઉઝરડા કરો. તે ચટણીમાં મીંજવાળું સ્વાદનો અદ્ભુત સંકેત ઉમેરે છે. મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને મસાલા ઉમેરો.

ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. બોઇલમાં લાવવા માટે તે જરૂરી નથી. જ્યારે તે જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગરમી બંધ કરો. બેચમેલ સોસ સાથે મોલ્ડની સામગ્રી રેડો.

45 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. આ સમય પછી, પાન બહાર કાઢો, વાનગી સુખદ સોનેરી રંગની હોવી જોઈએ. અને ઉપર છીણેલું ચીઝ છાંટવું.

બીજી 15 મિનિટ માટે વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછી મૂકો. પછી તેને બહાર કાઢો, તેને કટીંગ બોર્ડથી ઢાંકી દો અને તેને ટુવાલ વડે ટોચ પર મૂકો. વાનગીને ઓછામાં ઓછા 15-20 મિનિટ સુધી બેસીને આરામ કરવા દો.

પછી છરી વડે ભાગોમાં કાપો અને પ્લેટ પર સ્તરોમાં મૂકો જેથી તેમની અખંડિતતાને ખલેલ પહોંચાડે નહીં.

રેસીપી 10, સરળ: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લસણ સાથે વાછરડાનું માંસ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં વાછરડાનું માંસ રોમેન્ટિક અથવા કુટુંબ રાત્રિભોજન માટે એક સારો વિકલ્પ છે. માંસને રાતોરાત મેરીનેટ કરી શકાય છે અને પછી લંચ અથવા ડિનર પહેલાં જ ગ્રીલ કરી શકાય છે. આ માંસને નરમ અને રસદાર બનાવશે.

મને લાગે છે કે વાછરડાનું માંસ આ રેસીપી માટે વધુ યોગ્ય છે, પરંતુ જો વાછરડાનું માંસ શોધવાનું મુશ્કેલ છે અથવા કદાચ ખૂબ ખર્ચાળ છે, તો બીફ એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. જો તમે બીફ રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો ફ્રાઈંગનો સમય થોડો વધારવો.

વરખમાં શેકેલા વાછરડાનું માંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી સીધા આખા ટુકડામાં અથવા ભાગોમાં કાપીને ગરમ પીરસી શકાય છે. તેનો ઠંડા ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે.

• 1200 ગ્રામ હાડકા વગરનું વાછરડાનું માંસ;
• લસણની 4-5 લવિંગ;
• 2-3 ચમચી સરસવ;
• ½ ચમચી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• ½ ચમચી ગ્રાઉન્ડ કોથમીર;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

માંસ તૈયાર કરો: વાછરડાનો ટુકડો ગરમ પાણીમાં ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો.

એક બાઉલમાં 2-3 ચમચી સરસવ મૂકો. લસણની લવિંગને છોલી લો અને લસણને એક બાઉલમાં દબાવીને દબાવો.

મસાલા ઉમેરો (કાળા મરી અને કોથમીર, ½ ચમચી દરેક) અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

બેકિંગ ડીશ લો (હું એક નાની લંબચોરસ સિરામિક વાનગીનો ઉપયોગ કરું છું) અને તેને વરખની શીટ સાથે લાઇન કરો. વરખ માંસના સમગ્ર ટુકડાને લપેટી શકે તેટલું મોટું હોવું જોઈએ. માંસને દરેક બાજુ મીઠું સાથે સારી રીતે ઘસવું અને તેને વરખની ટોચ પર બાઉલમાં મૂકો.

સરસવ અને મસાલાના મિશ્રણ સાથે માંસના ટુકડાને ઉદારતાથી ફેલાવો - ઉપર અને નીચેની બાજુઓ પર. મિશ્રણને ટુકડાની બાજુઓ પર ફેલાવો, ખાતરી કરો કે માંસ બધી બાજુઓ પર સરસવના મિશ્રણથી ઢંકાયેલું છે.

વરખની શીટને ડાબી અને જમણી બાજુએ ફોલ્ડ કરો અને વરખની કિનારીઓને વળાંક આપો જેથી માંસ હવાચુસ્ત ફોઇલ કેસીંગમાં બંધ થઈ જાય. તૈયાર કરેલા માંસને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે બાજુ પર રાખો (જો જરૂરી હોય તો તમે અડધા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં આ રીતે માંસ છોડી શકો છો).

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના શેલ્ફને મધ્યમ સ્તર પર સેટ કરો અને લગભગ 3 કલાક માટે વરખમાં વાછરડાનું માંસ બાઉલ મોકલો (જો તમને અંદર હેમ પિંક પસંદ હોય, તો સમય 20-30 મિનિટ ઓછો કરો જો પીસ માંસ રેસીપીમાં દર્શાવેલ છે તેના કરતા મોટું છે - સમય વધારો).

માંસ અંદરથી કાચું હોય તે મને ગમતું નથી, તેથી હું તેને ત્યાં સુધી રાંધું છું જ્યાં સુધી તે છરી વડે વીંધવામાં આવે ત્યારે તેનો રસ છૂટી ન જાય (જો તમારે વાછરડાનું માંસ ચકાસવું હોય તો, ફક્ત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી માંસ દૂર કરો, વરખ ખોલો અને સ્વાદ. જો તે શેકવામાં વધુ સમય લે છે, તો વાછરડાનું માંસ પાછું વરખમાં લપેટી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને રસોઈ ચાલુ રાખો).