એવું બને છે કે ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગ દેખાય છે. આવા ઉત્પાદન વ્યક્તિ માટે સંપૂર્ણપણે અપ્રિય લાગે છે. આ લેખમાં આપણે જોઈશું કે આવું શા માટે થાય છે અને તે સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે.
ચોકલેટ એ ખૂબ જ ઉચ્ચ કેલરીવાળો ખોરાક છે. આ હોવા છતાં, કેટલાક પોષણ નિષ્ણાતો તેને આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ જેવા ફાયદાકારક પદાર્થો હોય છે. બાદમાં, બદલામાં, વ્યક્તિના મૂડના સ્તર માટે જવાબદાર છે. પરંતુ જો ચોકલેટ સફેદ કોટિંગથી ઢંકાયેલી હોય તો શું પગલાં લેવા જોઈએ? ચાલો આ મુદ્દાને સમજવાનો પ્રયત્ન કરીએ.
શા માટે ઉત્પાદન પર તકતી દેખાય છે?
આ "ચમત્કાર" નો મુખ્ય સ્ત્રોત હવાની ભેજમાં વધારો માનવામાં આવે છે. ઘણીવાર, જ્યારે ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં હોય છે, ત્યારે તે આ શેડના કોટિંગથી આવરી લેવામાં આવે છે.
આનું બીજું કારણ રૂમ અથવા ઉપકરણના તાપમાનમાં અચાનક ફેરફાર છે જેમાં તે સંગ્રહિત હતું. ઉત્પાદન હંમેશા સુપરમાર્કેટમાં યોગ્ય રીતે પહોંચાડવામાં આવતું નથી. જો કે સ્ટોરમાં મીઠાઈ પહોંચાડવા માટે વપરાતા પરિવહનમાં, સ્ટોરેજની તમામ શરતો પૂરી કરવી આવશ્યક છે.
ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગ કેવી રીતે બને છે? ટાઇલના ચોક્કસ વિસ્તાર પર ભેજ ઘટ્ટ થાય છે. આ પછી, ખાંડ અહીં ઓગળી જાય છે. એકવાર પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, તે નાના સ્ફટિકોમાં ફેરવાય છે.
ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગ: તેનો અર્થ શું છે?
મોટાભાગના લોકો માને છે કે મીઠી સારવારની આ છાયા તેમને જાણ કરે છે કે સમાપ્તિ તારીખ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. હકીકતમાં, આ એક ખોટો અભિપ્રાય છે. ઉત્પાદન પરનું કોટિંગ સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે. તે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા, સ્વાદ અને ગંધ પર કોઈ અસર કરતું નથી.
અલબત્ત, આવી ચોકલેટ બહુ સુંદર લાગતી નથી. પરંતુ તકતીની રચના એ કુદરતી પ્રક્રિયા છે. આમ, ટાઇલ પર સફેદ રંગ કોઈ પણ રીતે સૂચવે છે કે ઉત્પાદન બગડેલું છે.
તમારે મીઠી વસ્તુઓનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો જોઈએ?
તે જાણીતું છે કે કોઈપણ પ્રકારના ખોરાક માટે ચોક્કસ સ્ટોરેજ શરતો હોય છે. તેથી આ માટે તે એવા રૂમમાં હોવું જોઈએ જ્યાં હવાનું તાપમાન +19 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય. અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, આ સૂચકમાં અચાનક ફેરફારો ટાળવા જોઈએ. આમ, ટાઇલ્સને હીટિંગ રેડિએટર્સ નજીક અથવા સૂર્યના કિરણો પડેલી વિંડોની નજીક મૂકવાની સખત ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર નથી કારણ કે આ ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગનું કારણ બની શકે છે. રસોડામાં, છાજલીઓમાંથી એક પર અથવા ઠંડા, અંધારાવાળા ઓરડામાં આ મીઠી સ્વાદિષ્ટતા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
તમારે ક્યાં અને કઈ વાનગીઓમાં સફેદ રંગ સાથે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ?
લેખના પાછલા વિભાગો તપાસ્યા અને વાંચ્યા પછી, અમે વિશ્વાસપૂર્વક કહી શકીએ કે આ રંગવાળી ટાઇલ્સ હાનિકારક છે. અલબત્ત, તમે આવા ઉત્પાદનને ખાઈ શકો છો, પરંતુ અમે ઘણીવાર તેને કેટલીક વાનગીઓમાં ઉમેરીએ છીએ. કયા સંજોગોમાં તમારે સફેદ કોટિંગ સાથે ચોકલેટનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ? ટેબલ પર પીરસવામાં આવતા ખોરાકમાં, જે સંપૂર્ણ દેખાવું જોઈએ.
તે તારણ આપે છે કે ટાઇલ પરનો આ સફેદ રંગ ઉત્પાદનના સમૃદ્ધ ભૂરા રંગમાં થોડો રંગ ઉમેરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે ફિટ થશે નહીં. વાનગીનો રંગ એટલો સુંદર અને તેજસ્વી નહીં હોય. આ ઉત્પાદન ખોરાકનો સ્વાદ બગાડે નહીં. પરંતુ તે તેની પ્રસ્તુતિને થોડી બગાડશે. તેથી, મહેમાનો માટે વાનગી તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે સફેદ કોટિંગ વિના ચોકલેટ પસંદ કરવી જોઈએ. અને પછી આ કિસ્સામાં તમારું ટેબલ દોષરહિત હશે. અને જે લોકો ઘરે આવે છે તેઓ માત્ર સ્વાદની જ નહીં, પણ મીઠી વાનગીઓના સુંદર ડિઝાઇન અને તેજસ્વી રંગની પણ પ્રશંસા કરશે. તેથી, જો તમને વાનગી તૈયાર કરવા માટે કઈ ચોકલેટ પસંદ કરવી તે પસંદગીનો સામનો કરવો પડી રહ્યો હોય, તો આળસુ ન બનો અને એક બાર ખરીદો જેની સપાટી પર કોઈ શેડ્સ ન હોય.
આવા ઉત્પાદનમાંથી શું બનાવી શકાય?
આ પ્રશ્નનો જવાબ આપ્યા પછી: "ચોકલેટ શા માટે સફેદ કોટિંગથી ઢંકાયેલી છે?", અમે તેનો ઉપયોગ ક્યાં કરી શકાય તે શોધવાનો પ્રયાસ કરીશું. ઉત્પાદન પોતે જ તેનો અનન્ય સ્વાદ ગુમાવતો નથી, ગંધ સમાન રહે છે. તદનુસાર, તમે તેને ખાઈ શકો છો.
પરંતુ તમે તેને ખાવા સિવાય શું કરી શકો? તમે મીઠી પેસ્ટ્રીઝ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો જેમાં આ ઘટક હોય છે. ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ કે કપકેક? અથવા કદાચ કેક? તમારું હૃદય જે ઈચ્છે છે. તમારે ફક્ત તમારી કલ્પના ચાલુ કરવી પડશે. તે તારણ આપે છે કે દેખીતી રીતે અપ્રસ્તુત અને અસ્વીકાર્ય માલનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં રસોઈમાં થઈ શકે છે.
ચોકલેટ મફિન્સ એક રસપ્રદ સારવાર છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, તેથી દરેક જણ તેમને અનુકૂળ હોય તે પસંદ કરી શકે છે.
તેથી, જો તમે ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગ જુઓ છો, તો અસ્વસ્થ થશો નહીં અને તેને કોઈપણ સંજોગોમાં ફેંકી દો નહીં. આ એક જ સ્વાદ સાથેનું સંપૂર્ણ ઉત્પાદન છે, માત્ર એક સંકેત સાથે. અપ્રસ્તુત બાર તમારા બાળકો દ્વારા ખાઈ શકે છે અથવા કેટલીક હોમમેઇડ મીઠી ટ્રીટમાં ઉમેરી શકાય છે. અચકાશો નહીં, ખોરાકનો સ્વાદ અદ્ભુત હશે!
અને તમારી મનપસંદ ચોકલેટના બાર પર સફેદ કોટિંગ ટાળવા માટે, તમામ સ્ટોરેજ શરતોને અનુસરો.
સપાટી પર સફેદ પડનો દેખાવ એ ચોકલેટ પ્રોડક્ટને તાત્કાલિક કચરાપેટીમાં ફેંકવાનું કારણ નથી. જો કે આવી મીઠાઈ અપ્રિય અને અપ્રસ્તુત લાગે છે, તમારે ચોકલેટ શા માટે સફેદ થાય છે અને તેની પ્રસ્તુતિ કેવી રીતે જાળવી રાખવી તે સમજવું જોઈએ.
સફેદ સ્તરની રચના માટે ઘણા કારણો હોઈ શકે છે, જેમાં નોંધપાત્ર તાપમાન ફેરફારો અને ઉત્પાદન તકનીકના ઉલ્લંઘનનો સમાવેશ થાય છે. સારવાર કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી, અને તે ખરેખર ક્યારે ન ખાવું જોઈએ?
ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગનો અર્થ શું છે?
2015 માં, અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગનો અર્થ શું છે તે શોધવાનું નક્કી કર્યું અને સાબિત કર્યું કે તે સંપૂર્ણપણે કુદરતી કારણોસર સફેદ થાય છે. તેઓએ કેમેરા પર દરોડા દેખાવાની સમગ્ર પ્રક્રિયાને રીઅલ ટાઇમમાં ફિલ્માવી અને જે ફેરફારો થઈ રહ્યા છે તે સમજવા માટે સંખ્યાબંધ પ્રયોગો કર્યા.
પાવડર ઉત્પાદન તીવ્ર એક્સ-રે રેડિયેશનને આધિન હતું. તે જ સમયે, વનસ્પતિ તેલ પરીક્ષણ નમૂનામાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે નાના છિદ્રો દ્વારા, જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ચરબી સપાટી પર ઉતરી જાય છે, અને જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે તેના પર મજબૂત બને છે, સફેદ થવાનું શરૂ કરે છે, એક વ્યાપક કોટિંગમાં ફેરવાય છે.
નિષ્ણાતોએ શીખ્યા છે કે ચોકલેટના કહેવાતા "બ્લૂમિંગ" અથવા "ગ્રેઇંગ" આની સાથે નજીકથી સંબંધિત છે:
- ઉત્પાદન તકનીકનું ઉલ્લંઘન. સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ચોકલેટ માસને 32-34 સે.ના તાપમાને ત્રણ કલાક સુધી પકડી રાખવું જરૂરી છે. જો તમે આ સમયગાળો ઓછો કરો છો, તો કોકો બટર સમગ્ર મિશ્રણમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરી શકશે નહીં અને, ઠંડક દરમિયાન, સપાટી પર દેખાશે. એક મખમલી કોટિંગ, જે લગભગ તરત જ સફેદ થવાનું શરૂ કરે છે.
- હવાના ભેજમાં વધારો. રેફ્રિજરેટરમાં ચોકલેટ ટ્રીટ સ્ટોર કરવાથી ઉત્પાદનમાં ભેજનું ઘનીકરણ થાય છે અને સુક્રોઝ ઓગળી જાય છે. પરિણામે, તે સૌથી નાની તિરાડો દ્વારા સપાટી પર મુક્ત થાય છે, પ્લેકના સ્વરૂપમાં ટાઇલ પર સ્થાયી થાય છે અને સખત બને છે.
- તાપમાનમાં ફેરફાર. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનમાં, જ્યારે ગરમ થાય છે અને સ્ફટિકીકરણ થાય છે ત્યારે કોકો બટર સપાટી પર મુક્ત થાય છે. ચોકલેટ બાર જે ઝડપે સફેદ થવાનું શરૂ કરે છે તે તેની રચનાની છિદ્રાળુતા પર સીધો આધાર રાખે છે. રુધિરકેશિકાની અસરને કારણે, ચરબી ટોચ પર જાય છે અને ત્યાં મજબૂત બને છે, પીળા અથવા આછા ગ્રે ડાઘમાં ફેરવાય છે.
કેન્ડી પર એક કદરૂપું કોટિંગ સમાન રીતે દેખાય છે. તે મીઠાઈઓના અયોગ્ય લાંબા ગાળાના સંગ્રહ અને નબળી ઉત્પાદન તકનીકોનું પરિણામ હોઈ શકે છે.
શ્યામ, કડવી ચોકલેટમાંથી બનેલી પ્રોડક્ટ્સ મોટાભાગે ફેટી કોટિંગથી ઢંકાયેલી હોય છે અને સફેદ અને દૂધની જાતોમાંથી બનાવેલી મીઠાઈઓમાં સુગર બ્લૂમ જોવા મળે છે.
શું સફેદ કોટિંગ સાથે ચોકલેટ ખાવું શક્ય છે?
જો ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગ રચાય છે, તો શું આવા ઉત્પાદનને ખાવું શક્ય છે અને શું તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે? કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન પર ગ્રે વાળનો દેખાવ કે જે સમાપ્ત થયો નથી તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો - કુદરતી કોકો બટર. તેને ફૂડ પોઈઝનિંગના જોખમ વિના ખાઈ શકાય છે.
ચોકલેટ પર નિસ્તેજ કોટિંગ સ્વાદને બગાડતું નથી, પરંતુ તમે ભાગ્યે જ કોઈ મહેમાન સાથે આવી મીઠાશની સારવાર કરવા માંગો છો. જો ટાઇલ સફેદ થવાનું શરૂ કરે છે, તો તેનો ઉપયોગ બેકિંગમાં કરી શકાય છે, કણક અથવા ક્રીમમાં ઉમેરી શકાય છે. કન્ફેક્શનર્સ ગ્લેઝ બનાવવા માટે "બ્લૂમિંગ" ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે કોટિંગ ઓગળ્યા પછી અદૃશ્ય થઈ જશે, પરંતુ જ્યારે તે સખત થઈ જશે ત્યારે ફરીથી દેખાશે, જે હોમમેઇડ બેકડ સામાનના દેખાવને નોંધપાત્ર રીતે વધુ ખરાબ કરશે.
જો હળવા કોટિંગ એ ઓછી ગુણવત્તાની નિશાની નથી, તો પછી કેવી રીતે સમજવું કે ચોકલેટ ખરાબ થઈ ગઈ છે તે મીઠા દાંતવાળા ઘણા લોકોને રસ છે. બગડેલું ઉત્પાદન પેકેજ પર દર્શાવેલ સમાપ્તિ તારીખ પછી છ મહિના સુધી તેનો દેખાવ, સ્વાદ અને ગંધ જાળવી રાખે છે. આ સફેદ વિવિધતા સિવાય તમામ પ્રકારના ચોકલેટ ઉત્પાદનોને લાગુ પડે છે. તેમાં કોઈ કોકો બટર નથી, તેથી તે ખૂબ ઝડપથી બગડે છે અને સફેદ થતું નથી.
જો તમારી પાસે હોય તો તમારે તરત જ વાસી મીઠાઈથી છૂટકારો મેળવવો જોઈએ:
- અપ્રિય ગંધ;
- કડવો સ્વાદ;
- ઘાટના ચિહ્નો;
- ઉત્પાદનની નાજુકતા અને નાજુકતામાં વધારો.
જો ચોકલેટ બારની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય, તો તમારે તેને ખાવાથી દૂર રહેવાની જરૂર છે, પછી ભલે તે સફેદ થવાનું શરૂ થયું હોય કે નહીં.
સફેદ તકતીથી કેવી રીતે છુટકારો મેળવવો
ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગ ક્યાંથી આવે છે, તેનો અર્થ શું છે અને તે ખાધા પછી સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે કે કેમ તે શીખ્યા પછી, ઘણા મીઠી મીઠાઈ પ્રેમીઓ આ સમસ્યાને કેવી રીતે હલ કરવી તે પ્રશ્નમાં રસ ધરાવે છે? જો સ્વાદિષ્ટ પહેલાથી જ સફેદ થવાનું શરૂ થઈ ગયું છે, તો પછી તમે સપાટી પરના પ્રકાશ કોટિંગથી છુટકારો મેળવી શકશો નહીં. આ એક બદલી ન શકાય તેવી પ્રક્રિયા છે. અને જો તમે ટોચના સ્તરનો ભાગ દૂર કરો અને ગરમ પાણીમાં ડૂબેલા કપડાથી ચોકલેટને સાફ કરો, તો પણ તમે મૂળ ચળકતી ચમક પરત કરી શકશો નહીં અને પ્રકાશના ફોલ્લીઓને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકશો નહીં.
ચોકલેટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી
ચોકલેટ શા માટે સફેદ કોટિંગથી ઢંકાયેલી છે તે શોધવા માટે, તમારે તેના સંગ્રહ માટેની શરતોનું પાલન કરવું જોઈએ, કારણ કે મૂળભૂત નિયમોનું ઉલ્લંઘન ઘણીવાર કોટિંગના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે. નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે:
- ચોકલેટને સૂર્ય અને ગરમીના ઉપકરણોથી દૂર રાખો;
- ખરીદી કર્યા પછી, સેલોફેનમાંથી ભારિત ઉત્પાદનને દૂર કરો અને તેને કાગળ અથવા વરખમાં લપેટી દો. આ રીતે તે રંગ બદલવાનું શરૂ કરશે નહીં, સફેદ થશે અને તકતીથી ઢંકાશે નહીં;
- 75% થી વધુ હવાના ભેજ પર ઉત્પાદનને ઘરની અંદર સંગ્રહિત કરશો નહીં. શ્રેષ્ઠ શ્રેણી 60 અને 65% ની વચ્ચે છે. નહિંતર, તેની સપાટી ઝડપથી સફેદ થઈ જશે, અને ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ ત્રણ ગણી ઓછી થઈ જશે;
- જો ચોકલેટ બાર 16-20 સે.ના તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે ક્યારેય સફેદ થવાનું શરૂ કરશે નહીં. ઊંચા તાપમાને, ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયા થાય છે અને એક અપ્રિય કડવો સ્વાદ થાય છે.
રસોડાના કેબિનેટના દૂરના ખૂણામાં ટ્રીટ સ્ટોર કરવું વધુ સારું છે. પરંતુ જો સ્ટોરેજની આદર્શ પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવે તો પણ, ચોકલેટ 6-9 મહિના પછી તેનો સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે. તે ફ્રીઝરમાં દોઢથી બે વર્ષ સુધી બગડે નહીં.
ઘણા લોકોને ખબર નથી હોતી કે ચોકલેટ શા માટે સફેદ થઈ જાય છે અને તેને બગાડ, સમાપ્તિ અથવા મોલ્ડના નુકસાનની નિશાની માને છે. બીજું જોખમ ન લેવા માટે, તેઓ તેને ફેંકી દે છે, એવી શંકા નથી કે મીઠાઈનું ગ્રે થવું એ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનની નિશાની છે જે ખાલી સંગ્રહિત અથવા ખોટી રીતે ઉત્પાદિત કરવામાં આવી હતી. તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સહેજ પણ જોખમ વિના આવી સ્વાદિષ્ટ ખાઈ શકો છો. સફેદ કોટિંગ દેખાવથી વિપરીત, સ્વાદને અસર કરશે નહીં.
એક સફેદ ચોકલેટ બાર એક અપ્રિય પ્રશ્ન ઊભો કરે છે: તેને ખાઓ અથવા ફેંકી દો. ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગ અપ્રાકૃતિક લાગે છે. તમે મહેમાનોને આવી મીઠાઈ પીરસી શકતા નથી, અને તમે તેને જાતે ખાવા પણ માંગતા નથી.
ઘણા લોકો, જ્યારે આવી મીઠાશને જુએ છે, ત્યારે તેને મોલ્ડ અથવા પાવડર ઉમેરણો સાથે સાંકળે છે. જો કે, આ હંમેશા સાચું હોતું નથી, અને મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, આવા બિનઆકર્ષક કોટિંગ બાહ્ય વાતાવરણની કુદરતી પ્રતિક્રિયાનું પરિણામ છે.
રસોઈમાં, આ અસરને "ગ્રેઇંગ" કહેવામાં આવે છે, પરંતુ તેને ચોકલેટની ઉંમર સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.
ચોકલેટને સફેદ કોટિંગથી આવરી લેવાનું કારણ સરળ અને મામૂલી છે. 2015 માં પાછા, અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ કેમેરામાં ચોકલેટ બ્રાઉન થવાની પ્રક્રિયાને વાસ્તવિક સમયમાં ફિલ્માંકન કર્યું, અને શું થઈ રહ્યું હતું તે વધુ વિગતવાર સમજવા માટે સંખ્યાબંધ પ્રયોગો પણ કર્યા.
આ બાબત એ છે કે ચોક્કસ તાપમાન અને ભેજ પર કોકો બટર સપાટી પર છોડવાનું શરૂ કરે છે અને સ્ફટિકો બનાવે છે. આ પ્રક્રિયાની ઝડપ સીધી ટાઇલમાં છિદ્રોની સંખ્યા પર આધારિત છે. રુધિરકેશિકા અસર માટે આભાર, ચરબીના કણો સપાટી પર ઉતરે છે અને ત્યાં ઘન બને છે.
ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગનો અર્થ શું છે તે શોધી કાઢ્યા પછી, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે આ અપ્રિય દેખાતું સ્તર ફક્ત તેના ઘટકોમાં ચોકલેટ બારનું વિભાજન છે. તે એકદમ હાનિકારક છે અને સારવારના સ્વાદને કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી.
ગુણવત્તાનું સ્તર
શું તમે સફેદ કોટિંગ સાથે ચોકલેટ ખાઈ શકો છો તે જાણવા માગો છો?
આશ્ચર્યજનક રીતે, "ગ્રે" ઉત્પાદન ગુણવત્તાનું ઉત્તમ સૂચક હોઈ શકે છે. સસ્તી ચોકલેટ, જેને કન્ફેક્શનરી બાર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેમાં કોકો પાવડર અને ચરબી હોય છે, જે કોકો બટર કરતાં ઘણી સસ્તી હોય છે. જો તમે તેના લોખંડની જાળીવાળું સમકક્ષને બદલે કોકો પાવડરને ઓળખી શકતા નથી, તો પછી કોઈપણ અન્ય ચરબી વાસ્તવિક કોકો બટર કરતાં અલગ રીતે વર્તે છે. સફેદ કોટિંગનો દેખાવ એ ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની છે, કારણ કે ચરબીનું મોર એ ફક્ત કુદરતી ચોકલેટની મિલકત છે.
સફેદ કોટિંગવાળી ચોકલેટ ખાવા માટે સલામત છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, ગુણવત્તા નિયંત્રણ હાથ ધરવામાં આવી શકે છે. ચાલો થોડો પ્રયોગ કરીએ - તમારે તમારા હાથમાં "ગ્રે" ચોકલેટ બાર પકડવાની જરૂર છે. જો તે કોકો બટર છે જે બહાર આવ્યું છે, તો તકતી ધીમે ધીમે શરીરની ગરમીથી ઓગળવાનું શરૂ કરશે. ત્રણ મિનિટથી થોડો વધુ સમય પસાર થશે, અને ભાગ ધીમે ધીમે ગ્રે વાળથી છુટકારો મેળવશે.
સફેદ કોટિંગ વિશે અકુદરતી કંઈ નથી તે હકીકત હોવા છતાં, આ તેને સૌંદર્યલક્ષી રીતે વધુ આકર્ષક બનાવતું નથી. બે ભૂલો તેના દેખાવમાં ફાળો આપે છે - ઉત્પાદન અને સંગ્રહ:
- ઉત્પાદનમાં, કોન્ચિંગ પ્રક્રિયા મહત્વપૂર્ણ છે, જે ચોકલેટને તેની સુગંધ અને સુખદ માળખું આપે છે. યોગ્ય પ્રક્રિયા માટે, સખત તાપમાન શાસન અવલોકન કરવામાં આવે છે, જેનું ઉલ્લંઘન ચરબી વચ્ચે અસ્થિર બોન્ડની રચના તરફ દોરી જાય છે. પરિણામે, તેઓ કુલ સમૂહમાં સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરતા નથી. શંખ મારવાથી ચોકલેટને છિદ્રાળુતા અને વાયુયુક્તતા મળે છે જે કોકો બટરને બારમાંથી "છટવા" મદદ કરે છે.
- ભૂલ સાથેનો આગળનો સંભવિત તબક્કો સખ્તાઇ છે. ચોકલેટ મોંમાં સારી રીતે ઓગળી જાય અને ગરમીમાં સારી રીતે ઓગળી ન જાય તે માટે, સમૂહ તાપમાનના જટિલ ફેરફારો સાથે કન્વેયરમાંથી પસાર થાય છે. માપવાની તકનીકમાં ભૂલો ઉત્પાદનને અસ્થિર અને અસ્થિર બનાવે છે.
- સારું, ઉત્પાદન પછી ટાઇલ્સનું ગ્રે થવું એ વારંવાર અથવા અચાનક તાપમાનના ફેરફારોનું પરિણામ છે, એટલે કે, સંગ્રહની સ્થિતિનું ઉલ્લંઘન.
આવી ઘટનાઓ અસામાન્ય નથી, અને આપણે તેનો સામનો કરવો પડશે.
ચોકલેટ સ્ટોર કરવાના નિયમો
ચોકલેટમાંથી સફેદ થાપણો દૂર કરવાનું શક્ય બનશે નહીં, પરંતુ તમે સ્ટોરેજની બધી પરિસ્થિતિઓનું અવલોકન કરીને તેના દેખાવને અટકાવી શકો છો. જો ચોકલેટ કુદરતી છે અને વિશ્વસનીય વિક્રેતાઓ પાસેથી તમારા હાથમાં આવે છે, તો તમારે ફક્ત તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરવાની જરૂર છે.
તે એકદમ સરળ છે:
- ઓરડાના તાપમાને સૂકી, હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ, ચોકલેટ તેની ચળકતી ચમક 6-9 મહિના સુધી જાળવી રાખશે. જો તમે ઉચ્ચ ભેજવાળા ઓરડામાં મીઠાઈઓ સંગ્રહિત કરો છો, તો તે તેમના મૂળ આકર્ષક સ્વરૂપમાં એક અઠવાડિયા પણ ટકી શકશે નહીં.
- ટાઇલ્સ રેફ્રિજરેટરમાં શાંતિથી આખું વર્ષ ચાલશે, તેના તમામ સ્વાદ અને બંધારણને જાળવી રાખશે. પરંતુ તમારે ઓગળેલી ચોકલેટને સીધી રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકવી જોઈએ - તે ઘનીકરણને કારણે તરત જ સફેદ થઈ જશે.
- ફ્રીઝરમાં ડેઝર્ટ દોઢથી બે વર્ષ સુધી સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર રહેશે. ફક્ત કેન્ડીઝને તરત જ ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં - તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અને પછી તેને પ્લેટમાં મૂકો.
શેલ્ફ લાઇફ સમાપ્ત થયા પછી, ચોકલેટ સ્વાદમાં ઝાંખું થઈ જશે, અને જ્યારે ઓગળવામાં આવે ત્યારે તે સ્તરોમાં અલગ થવાની સંભાવના છે. પરંતુ "ગ્રે" ચોકલેટ હજુ સુધી સંપૂર્ણપણે બગડેલી નથી.
શું હું સફેદ કોટિંગ સાથે ચોકલેટનો ઉપયોગ કરી શકું?
પ્લેકના દેખાવ સાથે સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ અને ગુણધર્મો કોઈપણ રીતે બદલાશે નહીં. પરંતુ પ્રસ્તુતિ ખોવાઈ ગઈ હોવાથી, અને મહેમાનોની સામે આવી બાર મૂકવી એ શરમજનક છે, તમે પકવવા માટે ચોકલેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કૂકીઝમાં ટ્રીટના ટુકડા મૂકો અથવા ક્રીમમાં ઉમેરો, તમે સ્વાદિષ્ટ મફિન્સ અથવા બ્રાઉની બનાવી શકો છો.
પરંતુ તમારે આ ચોકલેટનો ઉપયોગ ડેકોરેટીંગ કે ફોન્ડ્યુ બનાવવામાં ન કરવો જોઈએ. કમનસીબે, જો ચરબીના ટીપાં એકવાર સપાટી પર દેખાય છે, તો બીજું તરત જ અનુસરશે. આવી ચોકલેટને ફ્રોસ્ટિંગ અને ડસ્ટિંગ કરવું એ સારો વિચાર નથી. અને સફેદ ફિલ્મ સાથેનો શોખ તમારા મહેમાનોને ખુશ કરશે નહીં.
શું સફેદ કોટિંગ અપરિવર્તિત સાથે ચોકલેટ ખાવું શક્ય છે? ચોક્કસ! આવી ટાઇલ નાનામાં પણ નુકસાન કરશે નહીં, સિવાય કે, અલબત્ત, બાળક તેને સંપૂર્ણપણે ખાય. આવી માત્રામાં, કોઈપણ મીઠાઈ બાળક માટે હાનિકારક છે.
ચાલો તેનો સરવાળો કરીએ
સફેદ તકતી એ અયોગ્ય સંગ્રહ અથવા ઉત્પાદન તકનીકના ઉલ્લંઘનનું પરિણામ છે. આ તે જ મીઠી સ્વાદિષ્ટ ટાઇલ છે, ફક્ત થોડી "ગ્રે". ફક્ત કિસ્સામાં, તેને તમારા હાથમાં પકડીને ઘાટ માટે તપાસવું વધુ સારું છે. પરંતુ ચોકલેટનું મોલ્ડિંગ ખૂબ જ દુર્લભ ઘટના છે, તેથી ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. માત્ર ચોકલેટના ટુકડાનો આનંદ માણવો વધુ સારું છે. બોન એપેટીટ!
ઘણી વાર, મીઠા દાંતવાળા લોકોને ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગ જોવું પડે છે. આ સંદર્ભે, પ્રશ્ન તરત જ ઉદ્ભવે છે: શું આવા ઉત્પાદનને ખાવું શક્ય છે અથવા તે સંપૂર્ણપણે બગડ્યું છે? અમે સંપૂર્ણ વિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ કે ચોકલેટ વપરાશ માટે યોગ્ય છે, અને ચરબીનું મોર એકદમ હાનિકારક છે. આ શા માટે થઈ રહ્યું છે અને આ પ્રક્રિયાને કેવી રીતે અટકાવવી તે શોધવા માટે ફક્ત ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તમારે ચોકલેટ કેમ ખાવી જોઈએ?
આ અનન્ય ઉત્પાદન બી વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ (પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, વગેરે) અને એમિનો એસિડ્સ (ટ્રિપ્ટોફન, ફેનીલેથિલામાઇન) માં સમૃદ્ધ છે. આ ઘટકો માટે આભાર, શરીરમાં એક જટિલ પ્રતિક્રિયા થાય છે, સુખ હોર્મોન સેરોટોનિન ઉત્પન્ન થાય છે. તે મૂડ સુધારે છે અને ડિપ્રેશનને દૂર કરે છે.
થિયોબ્રોમિન, જે કેફીન તરીકે કામ કરે છે, તે ઊર્જા અને શક્તિ ઉમેરે છે. ચોકલેટનો એક નાનો ટુકડો દરરોજ ખાવાથી મગજની પ્રવૃત્તિમાં વધારો થશે અને તમારા જીવનમાં આનંદ આવશે. વજન વધારવાની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે, આ સ્વાદિષ્ટની મર્યાદિત માત્રા ભૂખને દબાવી દેશે, અને લપેટી થોડા વધારાના સેન્ટિમીટર ઘટાડશે.
તકતી રચના
ભેજ અથવા તાપમાનના ફેરફારોની અતિશય હાજરીને કારણે સફેદ મખમલી સપાટીનો દેખાવ થાય છે. ચોકલેટમાં રહેલી પાઉડર ખાંડ પીગળે છે અને ચાસણીના સૂક્ષ્મ ટીપાંના રૂપમાં સપાટી પર આવે છે. પછી તે ફરીથી સુકાઈ જાય છે અને ચોક્કસ ગ્રે (સફેદ) કોટિંગ બનાવે છે જેને છરી વડે દૂર કરી શકાય છે. તે જ સમયે, ઉત્પાદનના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય છે, માત્ર પ્રસ્તુતિ ખોવાઈ જાય છે.
સંગ્રહ સુવિધાઓ
સફેદ કોટિંગના દેખાવનો અર્થ એ છે કે ચોકલેટ ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી. આ પ્રતિક્રિયા રેફ્રિજરેટરમાં (ત્યાં ભેજવાળી, ઠંડુ વાતાવરણ જાળવવામાં આવે છે), અથવા જો ચોકલેટ સૂર્યમાં અથવા હીટિંગ ઉપકરણની નજીક ઓગળી ગઈ હોય અને પછી ફરીથી સખત થઈ જાય તો થઈ શકે છે. આને અવગણવા માટે, તમારે ચોકલેટને સૂકી, પ્રાધાન્ય અંધારાવાળી જગ્યાએ, ઓરડાના તાપમાને લગભગ 18 ડિગ્રી પર સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, સફેદ તકતીનું જોખમ ન્યૂનતમ ઘટાડવામાં આવશે.
કોટેડ ચોકલેટનો ઉપયોગ
જ્યારે સફેદ આવરણ દેખાય ત્યારે આ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીને ક્યારેય ફેંકી દેવી જોઈએ નહીં. તેનો ઉપયોગ ઘરે બનાવેલા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો માટે થઈ શકે છે. આઈસિંગ, ચોકલેટ ફોન્ડ્યુ અને સંપૂર્ણ દેખાવની જરૂર હોય તેવા તમામ ઉત્પાદનો માટે આવી ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ કિસ્સામાં, સફેદ તકતી અજાણતાં ફોલ્લીઓના સ્વરૂપમાં સપાટી પર દેખાઈ શકે છે.
મોર સાથેની ચોકલેટનો ઉપયોગ કેક, પેસ્ટ્રી, કૂકીઝ, મફિન્સ, મફિન્સ વગેરે બનાવવામાં કરી શકાય છે. ઉત્પાદનનો સ્વાદ દોષરહિત હશે, અને પ્રિયજનો આનંદ સાથે મીઠાઈનો આનંદ માણશે અને ઉત્પાદકની રાંધણ પ્રતિભાની પ્રશંસા કરશે.
મીઠાઈવાળા દાંતવાળા લોકોએ સ્ટોરમાં હોય ત્યારે ઉત્પાદનની તારીખ અને પેકેજિંગની અખંડિતતા પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. પરિવહન અથવા અયોગ્ય સંગ્રહ દરમિયાન, ઉત્પાદનની રજૂઆત ખોવાઈ શકે છે. જો બધું સામાન્ય થઈ જાય, તો તમારે ચોક્કસપણે જરૂરી સ્ટોરેજ શરતોની કાળજી લેવી જોઈએ.
સફેદ કોટિંગ પણ ચોકલેટની ગુણવત્તાનું સૂચક છે. જો તમે જોશો કે તમારી ચોકલેટ બાર સફેદ થઈ ગઈ છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેના ઉત્પાદનમાં કોકો બટરનો ઉપયોગ થતો હતો, તેના વિકલ્પમાં નહીં.
જો ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગ હોય, તો તે શું છે? આ તે પ્રશ્ન છે જે મોટી સંખ્યામાં મીઠા દાંતની ચિંતા કરે છે, જેઓ સંમત થાય છે કે આ મીઠાઈ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ કંઈપણની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. મોટાભાગના લોકો માને છે કે આ ઘટના સૂચવે છે કે મીઠાઈ બગડી ગઈ છે અને તેનો ઉપયોગ બિલકુલ ન કરવો જોઈએ. કેટલાક આ તકતીને ઘાટ સાથે સરખાવે છે. પણ શું આ સાચું છે? ચોકલેટ ઉત્પાદન પર સફેદ સ્તરનો ખરેખર અર્થ શું છે? વૈજ્ઞાનિકો આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા નીકળ્યા.
બહુ ઓછા લોકો જાણે છે, પરંતુ નિષ્ણાતો ઘણીવાર આ મીઠાશ માટે "ગ્રેઇંગ" શબ્દનો ઉપયોગ કરે છે. ચોકલેટનું ગ્રે થવું એટલે ચોકલેટ પર સમાન કોટિંગની હાજરી. નીચેના પરિબળો આ ઘટના તરફ દોરી શકે છે:
- ઉત્પાદનના ઉત્પાદન માટે યોગ્ય તકનીકનું ઉલ્લંઘન;
- સંગ્રહ દરમિયાન તાપમાનમાં તીવ્ર ફેરફાર.
આ ઘટનાના નુકસાન અને ફાયદા
પરંતુ કેટલાક અનૈતિક ઉત્પાદકો સમય અને નાણાં બચાવવા માટે આ મહત્વપૂર્ણ 3-કલાકના તબક્કાને છોડી દે છે. આ કિસ્સામાં, ચોકલેટ સમૂહ "પોતાના પર" સમય જતાં અસ્થિર સ્વરૂપમાંથી સ્થિર સ્વરૂપમાં બદલાય છે. તે આ સમયે છે કે તેલના ટીપાંની મીઠાશ સપાટી પર પ્રકાશિત થાય છે (ચરબીનું મોર). જેના કારણે ચોકલેટ સફેદ થઈ જાય છે.
સફેદ કોટિંગ એ સીધો પુરાવો છે કે મીઠાશ કુદરતી છે અને તેમાં તમામ જરૂરી ઘટકો છે. તેથી, જો થોડા સમય પછી ખરીદેલી ચોકલેટ પર સફેદ કોટિંગ દેખાય છે, તો તમારે ચિંતા ન કરવી જોઈએ, પરંતુ ખુશ રહો, કારણ કે સ્ટોરમાં યોગ્ય પસંદગી કરવામાં આવી હતી. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને આજકાલ, જ્યારે ઘણા ચોકલેટ ઉત્પાદકો અપ્રમાણિક રીતે કાર્ય કરે છે અને ઉત્પાદનમાં કોકો બીન્સ અને કોકો બટર જેવા મહત્વપૂર્ણ ઘટકોનો સમાવેશ કરતા નથી. જો આવી મીઠાઈમાં કોકો બટર ન હોય, તો તેને ભાગ્યે જ ચોકલેટ કહી શકાય. મોટી હદ સુધી, આ માત્ર એક મીઠી કન્ફેક્શનરી બાર છે, જેમાં વાસ્તવિક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ચોકલેટ ઉત્પાદનના અડધા ફાયદાકારક તત્વો નથી. એ પણ નોંધવું જોઈએ કે નકલી ચોકલેટમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે, જેનું વધુ પ્રમાણ વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્ય અને આકૃતિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
ઘરે ચોકલેટનો પ્રયોગ કરો
ઘરે, તમે એક સરળ પ્રયોગ જાતે કરી શકો છો જે ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતા નક્કી કરવામાં મદદ કરશે. તમારે ફક્ત થોડી મિનિટો માટે તમારા હાથમાં સફેદ ચોકલેટ બાર પકડી રાખવાની જરૂર છે. જો તમારી આંગળીઓની હૂંફથી સફેદ કોટિંગ ઓગળવા લાગે છે, તો આ એક ખૂબ જ સારો સંકેત છે જે સારી ગુણવત્તાની ચોકલેટ દર્શાવે છે. આ મીઠાઈ આનંદ સાથે અને ભય વગર ખાઈ શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ચોકલેટ ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરતી વખતે ઉત્પાદનની અનુમતિપાત્ર રકમ સાથે ભૂલ કરવી નહીં. તે કોઈ રહસ્ય નથી: આ મીઠાઈમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે, જે, અલબત્ત, તમારી આકૃતિને અસર કરશે.
વૈજ્ઞાનિકોએ એક પ્રયોગ પણ કર્યો. તેની પ્રક્રિયામાં, ચોકલેટના તમામ મુખ્ય ઘટકોને પાવડરમાં ભેળવી દેવામાં આવ્યા હતા, ત્યારબાદ તેની સ્ફટિક રચનાનો અભ્યાસ શક્તિશાળી એક્સ-રેનો ઉપયોગ કરીને શરૂ થયો હતો. આગળ, નમૂનાઓમાં થોડું સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. પરિણામે, મીઠીમાંના નાના છિદ્રો દ્વારા ચરબી ખૂબ જ ઝડપથી ખસેડવા લાગી.
આ પ્રયોગથી રસાયણશાસ્ત્રીઓને એવો વિચાર આવ્યો કે ચોકલેટ કેન્ડી અને બાર પર સફેદ કોટિંગ જો તેમની છિદ્રાળુતા ઓછી કરવામાં આવે તો તેને અટકાવવું શક્ય છે. પ્રયોગકર્તાઓ માને છે કે નજીકના ભવિષ્યમાં, ચોકલેટ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકો તેમના ઉત્પાદનોની સપાટી પર સફેદ કોટિંગના દેખાવને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં સક્ષમ હશે.
ચોકલેટ ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?
ઉપર જણાવ્યા મુજબ, અયોગ્ય સંગ્રહને કારણે ચોકલેટ પર સફેદ ફિલ્મ પણ દેખાય છે. ઘણી વાર, મીઠી પ્રેમીઓ પોતે એ હકીકત માટે દોષી હોય છે કે તેમની પ્રિય મીઠાઈ "હિમથી ઢંકાયેલી છે." ઉદાહરણ તરીકે, જો ઉત્પાદનના સંગ્રહ દરમિયાન તાપમાનમાં મજબૂત ફેરફારો થાય છે, તો તેની સપાટી પર ભેજનું ઘનીકરણ થાય છે. પ્રથમ, તેમાં ખાંડ ઓગળી જાય છે, અને ચોકલેટ પર ભેજ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, એક સફેદ આવરણ રહે છે, જે ખાંડના નાના સ્ફટિકો (ખાંડનું મોર) છે. આ ફરી એકવાર સાબિત કરે છે કે સફેદ ફિલ્મમાં કંઈ ખોટું નથી.
તમે થોડો પ્રયોગ કરી શકો છો. વાસ્તવિક ચોકલેટનો એક બાર થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવો જોઈએ. જ્યારે મીઠાઈને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમે જોશો કે તે સફેદ કોટિંગથી ઢંકાયેલું છે. ચોકલેટ તાપમાનમાં અચાનક થતા ફેરફારોને આ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે.
તમારી મનપસંદ સ્વાદિષ્ટતા શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તેના આકર્ષક દેખાવ અને સુખદ સ્વાદને જાળવી રાખવા માટે, તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી આવશ્યક છે.
ચોકલેટને સૂકી જગ્યાએ રાખવી વધુ સારું છે. પહેલેથી જ જાણીતું છે તેમ, ભેજ સફેદ ફિલ્મના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે.
સૌથી યોગ્ય હવાનું તાપમાન 15-18 ° સે છે. આ તાપમાને, મીઠાઈ 1-2 મહિના સુધી સફેદ નહીં થાય. ઉનાળામાં, ચોકલેટ સફેદ કોટિંગથી ખૂબ ઝડપથી ઢંકાઈ જાય છે (1-2 દિવસ પૂરતા હશે). તેથી, ગરમ મોસમમાં તમારી મનપસંદ મીઠાઈને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
નિષ્ણાતો ચેતવણી આપે છે: જો તમે ચોકલેટ ઉત્પાદનોને લાંબા સમય સુધી પ્રકાશમાં સંગ્રહિત કરો છો, તો આ ઉત્પાદનના ઓક્સિડેશનનું કારણ બની શકે છે, જે, અલબત્ત, મીઠાઈના સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરશે. જો ચોકલેટ પહેલાથી જ ઓક્સિડાઇઝ્ડ થઈ ગઈ હોય, તો તેને કાઢી નાખવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
ટાઇલ્સને હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઝડપથી વિવિધ ગંધને શોષી લે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં ચોકલેટને તીવ્ર ગંધવાળા ખોરાકની નજીક છોડવી જોઈએ નહીં. તમારી મનપસંદ મીઠાઈ માટે ખૂબ જ સુખદ ગંધ પ્રાપ્ત કરવા માટે 2-3 કલાક પૂરતા હશે.
એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે ડાર્ક ચોકલેટ અને વિવિધ ફિલિંગવાળી મીઠાઈઓ આ મીઠાઈના ડેરી પ્રકારો કરતા ઘણી ઝડપથી સફેદ ફિલ્મથી ઢંકાઈ જાય છે.
સારાંશ
નિષ્ણાતો ચેતવણી આપે છે કે તમારે સફેદ તકતી અને ઘાટ વચ્ચેનો તફાવત પારખવાની જરૂર છે. બાહ્ય રીતે, આ 2 ઘટનાઓ એકબીજા સાથે ખૂબ સમાન છે. પરંતુ જો ચરબી અથવા ખાંડની ફિલ્મ "ગ્રે" માનવ સ્વાસ્થ્યને કોઈપણ રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકતી નથી, તો પછી ઘાટ મુશ્કેલીનું કારણ બની શકે છે. આ કિસ્સામાં ચોકલેટની ગુણવત્તા તપાસવી એકદમ સરળ છે.
તમારે ડેઝર્ટમાં બર્નિંગ મેચ લાવવાની જરૂર છે. જો ગરમીના સંપર્કમાં આવવાથી સફેદ કોટિંગ અદૃશ્ય થવા લાગે છે, તો આ એક સારો સંકેત છે. આ સ્વાદિષ્ટ ડર વિના ખાઈ શકાય છે. પરંતુ જો ચોકલેટ મોલ્ડથી ઢંકાઈ જાય, તો તે ગરમીના સંપર્કથી અદૃશ્ય થઈ જશે નહીં. આ કિસ્સામાં, તમારે તરત જ આવી મીઠાઈઓનો ઇનકાર કરવો જોઈએ.
