દરિયાઈ માછલી ફ્લાઉન્ડર: શરીરને ફાયદા અને નુકસાન. ફ્લાઉન્ડર માછલી: તેના ફાયદા અને નુકસાન, મૂલ્ય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ વિશે બધું શા માટે ફ્લાઉન્ડર માછલી મનુષ્ય માટે ઉપયોગી છે

કોઈપણ દરિયાઈ માછલી એ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. જો કે, આપણા દેશમાં ફ્લાઉન્ડર લીંબુ અથવા કોડી કરતાં ઓછું લોકપ્રિય છે. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ઓછું ફાયદાકારક છે. આ માછલીને કંઈપણ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકી શકાતી નથી - સપાટ શબ, બે આંખોવાળી કાળી બાજુ અને સફેદ, "અંધ" પેટ. ફ્લાઉન્ડર એ તળિયે રહેતી માછલી છે; તે દરિયામાં રહે છે, જો કે સ્પાવિંગ સીઝન દરમિયાન તે મોટી નદીઓમાં પણ પ્રવેશી શકે છે. પ્રકૃતિમાં, આ નીચેનો રહેવાસી એક શિકારી છે, જે નાના ક્રસ્ટેશિયન અને અન્ય માછલીઓને ખવડાવે છે. ફ્લાઉન્ડર એટલાન્ટિક, વ્હાઇટ અને ઓખોત્સ્ક સમુદ્રમાં પકડાય છે. જો કે, ભૂમધ્ય ફ્લાઉન્ડર પ્રકૃતિમાં પણ જોવા મળે છે.

ફ્લાઉન્ડરના ઉપયોગી ગુણધર્મો.આ પ્રકારની માછલીના માંસમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ મધ્યમ હોય છે. 100 ગ્રામ ફિલેટમાં માત્ર 90 kcal હોય છે, જે ગાઢ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ કરતા 10 kcal ઓછું છે. માંસની સમાન માત્રામાં 15 ગ્રામ પ્રોટીન અને લગભગ 30 ગ્રામ તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે. પ્રાણીની ચરબીથી વિપરીત, જેને ઘણા વૈજ્ઞાનિકો કોલેસ્ટ્રોલ રોગના "ઉશ્કેરણીજનક" માને છે, આ લિપિડ્સમાં આવશ્યક ફેટી એસિડ હોય છે. તેથી, ફ્લાઉન્ડર ખાવાથી પૂરક તરીકે ઓમેગા-થ્રી અને ઓમેગા-સિક્સ ફેટી એસિડ્સ સાથે મોંઘા વિટામિન્સ બદલી શકાય છે.

ફ્લાઉન્ડર એ સંપૂર્ણ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે. જો તમે પ્રોટીનની પાચનક્ષમતાના સંદર્ભમાં તેની તુલના ચિકન અથવા બીફ સાથે કરો છો, તો અસ્પષ્ટ દરિયાઈ માછલીઓ સરળતાથી તેમને વટાવી જશે. માછલી પ્રોટીન લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. આ એથ્લેટ્સ, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને કિશોરો અને ભારે શારીરિક કાર્યમાં રોકાયેલા લોકો માટે તેને અનિવાર્ય વાનગી બનાવે છે.

ફ્લાઉન્ડર મીટ બી વિટામિન્સ, પાયરિડોક્સિન, થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન, રેટિનોલ, તેમજ ખનિજો - પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને ઝિંકથી સમૃદ્ધ છે. આ માછલી સેલેનિયમના બદલી ન શકાય તેવા સ્ત્રોતોમાંની એક છે, જે પ્રકૃતિમાં ખૂબ જ દુર્લભ છે.

ફ્લાઉન્ડરનો ઉપયોગ બાળક અને આહાર ખોરાક માટે કરી શકાય છે. તેને ખાવું વૃદ્ધ લોકો માટે પણ ફાયદાકારક છે, કારણ કે આ માછલી દાંત, હાડકાં અને ત્વચાની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે. કેટલીકવાર કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં તેઓ આ માછલીના માંસમાંથી ઔદ્યોગિક રીતે મેળવેલા કોલેજનનો ઉપયોગ કરે છે. તે અન્ય સ્ત્રોતોમાંથી કોલેજન કરતાં ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે.

ફ્લાઉન્ડરને નુકસાન.સૌ પ્રથમ, કેટલાક લોકોને ફ્લાઉન્ડર માંસના પ્રોટીન ઘટકથી એલર્જી હોય છે અને તે ખાઈ શકતા નથી. વધુમાં, ઘણા બધા પ્રોટીન સ્ત્રોતો કિડની અને યકૃતના રોગો ધરાવતા લોકો માટે ખરાબ છે, આવા દર્દીઓને ડોઝ આપવો જોઈએ.

કેટલીકવાર તેઓ કહે છે અને લખે છે કે ફ્લાઉન્ડરમાં પારો, સીસું અને અન્ય ભારે ધાતુઓ હોઈ શકે છે. કમનસીબે, આ સાચું છે. તેથી, "વિશ્વસનીય" સ્થળોએ માછલી ખરીદવા યોગ્ય છે, જ્યાં ઉત્પાદનો વેચતા પહેલા તમામ જરૂરી સ્વચ્છતા પરીક્ષણો હાથ ધરવામાં આવે છે. તે આ કારણોસર છે કે બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓને ખવડાવવા માટે ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક ફ્લાઉન્ડર પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ ઉપરાંત, કેટલાક ગોરમેટ્સ માને છે કે આ માછલીની ચોક્કસ ગંધ વાનગીનો સ્વાદ બગાડે છે. તેનાથી છુટકારો મેળવવા માટે, તે સામાન્ય રીતે માછલીને કાપીને આંતરડામાં નાખવા અને કાળી ત્વચાને દૂર કરવા માટે પૂરતું છે. તે એસિડિક વાતાવરણમાં સ્ટીવિંગ દ્વારા પણ આ ગંધથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, લીંબુનો રસ અથવા રિસ્લિંગ જેવા ખાટા સફેદ વાઇન સાથે.

ફ્લાઉન્ડર સારી રીતે સ્થિર થાય છે, પરંતુ જ્યારે તાજું થાય છે ત્યારે તે ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે. બગડેલી માછલી ઝેરનું કારણ બની શકે છે, તેથી ખરીદતા પહેલા તેને ફક્ત માંસ પર દબાવો અને માંસ કેટલું સ્થિતિસ્થાપક છે તે જોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમારે ફક્ત સ્થિતિસ્થાપક શબ ખરીદવું જોઈએ જે દબાણ પછી ઝડપથી તેમના આકારને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. અને તેમ છતાં, આ માછલીમાંથી કાર્પેસીયો, સાશિમી અથવા "કાચી" માછલીની વાનગીઓના અન્ય સંસ્કરણો તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પલ્પમાં હેલ્મિન્થ ઇંડા હોઈ શકે છે, જે માત્ર ગરમીની સારવાર દ્વારા નાશ પામે છે.

ફ્લાઉન્ડર- માછલીનું કુટુંબ રસોઈમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે, જે સમુદ્ર અને તાજા પાણી બંનેમાં જીવન માટે અનુકૂળ છે. આ સુવિધા અમને અમારા મેનૂમાં ફ્લાઉન્ડર ડીશને સરળતાથી દાખલ કરવાની મંજૂરી આપે છે - કોઈપણ જેને દરિયાઈ પ્રજાતિઓથી એલર્જી હોય છે તે કોઈપણ ભય વિના, નદીની જાતો ખાઈ શકે છે જેમાં ચોક્કસ એલર્જન નથી.

ઉત્તમ સ્વાદ સાથે ટેન્ડર સફેદ માંસ એ મુખ્ય કારણ છે કે શેફ આ માછલીને પ્રેમ કરે છે. ફ્લાઉન્ડરથી તૈયાર કરેલી કોઈપણ વાનગી સૌથી વધુ માંગવાળા ગોર્મેટને પણ નિરાશ કરશે નહીં. તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવતા લોકો માટે માછલી ઓછી ઉપયોગી નથી. આ માછલીની વાનગીમાં વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડની મહત્તમ માત્રા હશે.

અમે ફ્લાઉન્ડર પરિવારના પ્રતિનિધિઓના ફાયદા અને માનવોને તેમના સંભવિત નુકસાન વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીશું.

ફ્લાઉન્ડરના ઉપયોગી અને ઔષધીય ગુણધર્મો

1. મનુષ્યો માટે આ માછલીનો મુખ્ય ફાયદો તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. ફ્લાઉન્ડરમાં ફિલેટમાં પૂરતી ચરબીની સામગ્રી સાથે અનન્ય રીતે ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે, અને હકીકતમાં તે આપણા ટેબલના આહાર ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત છે.
2. માછલીના માંસમાં સારી રીતે સંતુલિત પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ હોય છે, જે તમને માછલીના નાના ભાગ સાથે તમારી ભૂખ સંતોષવા દે છે. પ્રોટીનમાં વાનગીના કુલ વજનના 15% જેટલા હોય છે. તદુપરાંત, તેઓ, ઉદાહરણ તરીકે, ગોમાંસ કરતાં પચવામાં ખૂબ સરળ છે.
3. એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે ડોકટરો ફ્લાઉન્ડર પરિવારમાંથી માછલીની ભલામણ કરે છે. ઓમેગા -3, જે ઉત્પાદનનો ભાગ છે (30% સુધીની સામગ્રી), શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે, રક્ત વાહિનીઓને સાફ કરે છે અને તેમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓથી રાહત આપે છે.
4. ફેટી એસિડ્સ કેન્સરના કોષોની રચનાને સફળતાપૂર્વક દબાવી દે છે તેવું પણ માનવામાં આવે છે.
5. આ માછલી પુરુષો માટે પણ ઉપયોગી થશે. પ્રમાણમાં તાજેતરમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધ્યું છે કે ફ્લાઉન્ડર ફિલેટમાં કુદરતી કામોત્તેજક પદાર્થો હોય છે જે જાતીય ઇચ્છાને વધારે છે અને સમગ્ર પ્રજનન તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.
6. દરિયાઈ જાતો શરીરમાં આયોડિનની અછતને દૂર કરી શકે છે - તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં આયોડિન હોય છે.
7. જો કિડનીમાં સમસ્યા હોય તો ફ્લાઉન્ડરનો ઉપયોગ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. પોટેશિયમની વિપુલતા શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવામાં અને સોજો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
8. જો સગર્ભા સ્ત્રીને દરિયાઈ માછલીથી એલર્જી ન હોય, તો ફ્લાઉન્ડરનો ઉપયોગ અંતમાં ટોક્સિકોસિસ માટે થઈ શકે છે, જ્યારે પેશીઓમાં પ્રવાહી એકઠું થાય છે અને બ્લડ પ્રેશર વધે છે, જે માતા અને બાળકના સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકે છે.

રાસાયણિક રચના, પોષક મૂલ્ય અને ફ્લાઉન્ડરની કેલરી સામગ્રી

ઉત્પાદન મૂલ્યપ્રતિ 100 ગ્રામ:

વિટામિન રચના 100 ગ્રામ સેવાના આધારે:

માછલી ખાસ કરીને તેની વિપુલતા માટે પ્રખ્યાત છે મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો:

વજન ઘટાડવા માટે ફ્લાઉન્ડરનો ઉપયોગ

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહેવાતા ઉપયોગની સલાહ આપે છે ફ્લાઉન્ડર આહાર, જેમાં આ માછલીની મહત્તમ સ્વીકાર્ય રકમ અને કાચા શાકભાજીના સલાડનો સમાવેશ થાય છે.

અલબત્ત, દરિયાઈ માછલી (ખોરાકની એલર્જી) પ્રત્યે સંવેદનશીલતાથી પીડાતા લોકો માટે આવા આહાર સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી!

જો તમે અનુસરશો તો ફ્લાઉન્ડરના નિયમિત સેવનની અસર વધશે સ્વસ્થ આહારના સિદ્ધાંતો. તળેલી અને તેથી તેલમાં પલાળેલી માછલી ખાવી અસ્વીકાર્ય છે. ફિશ ફિલેટ અથવા ઓછી ચરબીવાળા ફિશ કટલેટના બાફેલા આખા ટુકડાને આહારમાં રાંધવાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

રોગનિવારક અને સ્વસ્થ પોષણ

માછલીમાં કેલરીની માત્રા વધુ નથી, તેમ છતાં, તેના વપરાશમાં મધ્યસ્થતાનું અવલોકન કરવું જરૂરી છે, તે ભૂલશો નહીં કે તૈયાર ઉત્પાદનના દરેક 100 ગ્રામ તમારા નાસ્તા અથવા રાત્રિભોજનમાં વધારાની 90 કેસીએલ છે. જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે કેલરી સામગ્રી લગભગ વધે છે 160 એકમો!

સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન માટે આભાર, ઉત્પાદન સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને કિશોરો માટે ભલામણ કરેલસક્રિય વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન. શારીરિક અને માનસિક તણાવ દરમિયાન ફ્લાઉન્ડર પણ અસંદિગ્ધ લાભ લાવશે. તે એથ્લેટ્સ અને સક્રિય જીવનશૈલી તરફ દોરી રહેલા લોકોના મેનૂમાં મળી શકે છે.

ખનિજો જે માછલીનું માંસ બનાવે છે તે માનવ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે, હાડકાં અને રુધિરવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે, લોહીને આયર્નથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે અને તેની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે.

આ માછલીમાંથી કાઢવામાં આવે છે, તે કોસ્મેટિક્સ ઉદ્યોગમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. નિષ્ણાતો નોંધે છે કે આ ઘટક સાથેના સૌંદર્ય પ્રસાધનો કોલેજનના અન્ય સ્ત્રોતો પર આધારિત સમાન તૈયારીઓ કરતાં વધુ અસરકારક છે.

શું ફ્લાઉન્ડર સાફ કરવું જરૂરી છે અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું?

સફાઈ માછલી એકદમ અસામાન્ય લાગે છે. ગૃહિણીઓએ સ્ટીવિંગ અથવા ફ્રાય કરતા પહેલા શબને ખાલી કરવું જોઈએ. સમગ્ર ત્વચામાંથી. ભીંગડા અગાઉથી દૂર કરવામાં આવતાં નથી!

ફ્લાઉન્ડર કેવી રીતે સાફ કરવું (મુખ્ય પગલાં):

• માછલી ગરમ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે;
• ફિન્સ કાપી નાખવામાં આવે છે;
• પરિણામી કટ દ્વારા, શબને ભીંગડા સાથે ત્વચામાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે (આંદોલન પૂંછડીથી માથા સુધી કરવામાં આવે છે).

આ માછલીની ચામડીમાં ફેલાયેલી ચોક્કસ ગંધને દૂર કરવા માટે કરવામાં આવે છે. પરંતુ નાની માછલીઓને તેમની સ્કીન સાથે પણ તળી શકાય છે.

અને ફિલેટ મેળવવા માટે, માથાની નજીક અને પાછળ (ઊભી) સાથે એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે, અને પછી અડધા ભાગમાં વહેંચાયેલા શબમાંથી કરોડરજ્જુ દૂર કરવામાં આવે છે. માછલીને પ્રથમ તેની ચામડી સાફ કરવામાં આવે છે!

પસંદગી અને સંગ્રહ

તમે સુપરમાર્કેટ અને માછલી બજાર બંનેમાં ફ્લાઉન્ડર ખરીદી શકો છો. ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, તમારે નીચેના પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે: મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ:

• શબની ગંધ સમુદ્ર અથવા નદી જેવી હોવી જોઈએ (આ લાક્ષણિકતાની ગંધમાં સડોનો કોઈ નિશાન હોવો જોઈએ નહીં);
• તાજી માછલીની ગિલ્સ હંમેશા ગુલાબી હોય છે;
• જ્યારે તમે ત્વચા પર દબાવો છો, ત્યારે પરિણામી ડેન્ટ ઝડપથી બહાર નીકળી જાય છે (જો નિશાન રહે છે, તો માછલી તાજી નથી!).

તરત જ તાજી માછલી રાંધવા તે વધુ સારું છે! તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, તે રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ફ્રીઝરમાં શેલ્ફ લાઇફ ત્રણથી ચાર મહિના છે.

ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ માછલી ખરીદવાની જગ્યાઓ. તે જાણીતું છે કે માછલીનું માંસ ભારે ધાતુઓ એકઠા કરવામાં સક્ષમ છે, અને આ ગંભીર ઝેર તરફ દોરી જાય છે. સ્વયંસ્ફુરિત બજારોમાં માછલી ખરીદશો નહીં! અને સ્ટોર્સમાં, ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર જોવા માટે કહો. છેવટે, આ નિયમનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતા તમને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખર્ચ કરી શકે છે. બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ ખાસ કરીને સંવેદનશીલ હોય છે.

ઉપયોગના ધોરણો

પુખ્ત વ્યક્તિ દ્વારા દરરોજ કેટલી ફ્લાઉન્ડરનો વપરાશ થાય છે તે ખોરાકની એલર્જીના વલણ પર સીધો આધાર રાખે છે. અંદાજિત ધોરણ છે દરરોજ 100 થી 250 ગ્રામ સુધી. જો કોઈ શંકા હોય તો, ટ્રેનર, ડૉક્ટર અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહ લેવી વધુ સારું છે!

એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને આ માછલી (ખાસ કરીને દરિયાઈ જાતો) આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ઉપરાંત, રસોઈ માટે ફ્લાઉન્ડરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં "કાચી" વાનગીઓ- હેલ્મિન્થ્સથી ચેપની ઉચ્ચ સંભાવના છે, જે ફક્ત ગરમીની સારવાર દરમિયાન જ મૃત્યુ પામે છે!

બિનસલાહભર્યું

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ફ્લાઉન્ડર માછલી ફાયદાને બદલે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે:

• તીવ્ર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની હાજરી;
• થાઇરોઇડ ગ્રંથિનું હાયપરફંક્શન;
• યકૃત અને કિડનીના તીવ્ર રોગો.

હકીકતમાં, ફ્લાઉન્ડર ડીશ એ આપણા ટેબલ પર બદલી ન શકાય તેવી પ્રોડક્ટ છે. અલબત્ત, સમાન રકમ ઓમેગા -3અમે મોંઘા ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાંથી મેળવી શકીએ છીએ. પરંતુ તેઓ સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનની અમારી જરૂરિયાત પૂરી કરી શકશે નહીં.

તમે કયા પ્રકારની ફ્લાઉન્ડર ડીશ તૈયાર કરો છો? શું તમને તેનો સ્વાદ ગમે છે?

ફ્લાઉન્ડર એક એવી માછલી છે જે અન્ય માછલીની પ્રજાતિઓ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકવી મુશ્કેલ છે કારણ કે તેની લાક્ષણિકતા સપાટ માળખું છે. તેની આંખો એક બાજુ પર સ્થિત છે. ફ્લાઉન્ડર શબ ઘણી સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ વાનગીઓ બનાવે છે જે અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંને પર ટેબલ પર પીરસી શકાય છે. જ્યારે ઘણા ખોરાક સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે આ માછલી અદ્ભુત સ્વાદ લે છે. આજે આપણે વિવિધ પ્રકારના ફ્લાઉન્ડરને નજીકથી જોઈશું અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શીખીશું.

વર્ણન

પુખ્ત ફ્લાઉન્ડરને અસ્પષ્ટપણે ઓળખી શકાય છે - તે શરીરની અસામાન્ય અસમપ્રમાણતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેની રચનાને લીધે, આ માછલીને અન્ય પ્રજાતિઓ સાથે મૂંઝવણ કરવી અત્યંત મુશ્કેલ છે. માછલીની બાજુ કે જેના પર તે જીવનભર રહે છે તે સામાન્ય રીતે નિસ્તેજ હોય ​​છે. તેની સપાટી ખરબચડી છે. આ બાજુ કોઈ ફિન્સ કે આંખો નથી. સપાટી પર "જુએ છે" તે જ બાજુ સરળ છે. તે તળિયાના રંગ અને બંધારણ સાથે કુશળ રીતે છદ્માવરણ કરે છે.

સામાન્ય રીતે આવી માછલીનો ઉપરનો ભાગ ઘાટા રંગોમાં ભૂરા હોય છે, જો કે, આ રંગ અલગ હોઈ શકે છે - તે બધું ફ્લાઉન્ડરના તાત્કાલિક નિવાસસ્થાન પર આધારિત છે.

યંગ ફ્લાઉન્ડર અન્ય માછલીઓથી ખૂબ અલગ નથી. તે ઊભી રીતે સ્વિમ કરે છે. એક પુખ્ત માછલી રસપ્રદ રીતે ફરે છે - તેના પેટ પર. તેથી જ તેની નીચલી બાજુ ખરબચડી છે - ફ્લાઉન્ડર તેની સાથે સતત તળિયે ઘસે છે. જો તમે આ જગ્યાએ ફ્લાઉન્ડરને સ્પર્શ કરશો, તો તમે જોશો કે તે સેન્ડપેપર જેવું જ છે. અતિશય સખત અને ખરબચડી ત્વચા ફ્લાઉન્ડરને સરળતાથી પત્થરો અને કાંકરાઓ પર ખસેડવા દે છે - તે આવી સપાટી પર સરકી શકતી નથી.

ફ્લાઉન્ડર ક્રસ્ટેશિયન અને નાની માછલીઓને ખવડાવે છે જે તળિયે રહે છે. આ માછલી સારી રીતે વિકસિત દાંતની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે. સામાન્ય રીતે, ખોરાકની શોધમાં, તે તળિયે છોડતું નથી, જો કે અપવાદો છે.

ગેસ્ટ્રોનોમિક રસ માત્ર તે માછલીઓ છે જે કદમાં મધ્યમ અથવા એકદમ મોટી હોય છે. પુખ્ત વ્યક્તિનું સામાન્ય વજન આશરે 3.8 કિગ્રા સુધી પહોંચી શકે છે.

પ્રકારો

ઘણા લોકોને ખ્યાલ પણ નથી હોતો કે ફ્લાઉન્ડરની કેટલી પ્રજાતિઓ છે. દરિયાઈ અને નદી બંને માછલીઓ છે. તેઓ તેમના રહેઠાણ, દેખાવ અને રંગમાં ભિન્ન છે. ચાલો આ પ્રખ્યાત માછલીને કઈ જાતોમાં વહેંચવામાં આવી છે તેના પર નજીકથી નજર કરીએ.

રોયલ

રોયલ ફ્લાઉન્ડર માત્ર તેના મૂળ શરીરના આકાર માટે જ નહીં, પણ તેના નરમ માંસ અને નાજુક સ્વાદ માટે પણ પ્રખ્યાત છે. આ ઉપરાંત, આવી માછલીનું શબ ઓછી ચરબીયુક્ત હોય છે, તેથી તે તંદુરસ્ત આહારના અનુયાયીઓ અને જે લોકો ફક્ત તેમની આકૃતિ જુએ છે તેમના માટે આદર્શ છે. રોયલ ફ્લાઉન્ડરમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે, જે માનવ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. રોયલ ફ્લાઉન્ડરનો ઉપયોગ ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો માટે જ નહીં, પણ તેના આહારની લાક્ષણિકતાઓને કારણે બાળકોના ખોરાક માટે પણ થઈ શકે છે. વધુમાં, તેમાં કોઈ નાના બીજ નથી.

સ્પોટેડ

સ્પોટેડ ફ્લાઉન્ડર એ નદી અને તાજા પાણીની માછલી છે. તે દરિયાઈ પરિસ્થિતિઓમાં પ્રજનન કરે છે, પરંતુ તેમ છતાં તે તાજા અથવા ખારા વાતાવરણમાં તેના જીવનનો સિંહ હિસ્સો વિતાવે છે. તેનું શરીર, અન્ય પેટાજાતિઓની જેમ, ચપટી છે, અને તેની આંખો એક બાજુ છે. તે સ્કેન્ડિનેવિયા, ભૂમધ્ય સમુદ્ર અને મધ્ય યુરોપના કિનારે રહે છે. ફ્લાઉન્ડર પરિવારની આ માછલીને સ્પોટેડ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે નીચે સ્થિત સફેદ અથવા સફેદ-લાલ બાજુની પૃષ્ઠભૂમિ સામે લાક્ષણિક ભૂરા ફોલ્લીઓ ધરાવે છે. આ માછલી સરળતાથી તેનો રંગ બદલી શકે છે અને તળિયે ખડકો સાથે ભળી જવા માટે વધારાના ફોલ્લીઓ પણ વિકસાવી શકે છે. તે કૃમિ, મોલસ્ક, ક્રસ્ટેશિયન અને અન્ય પ્રાણીઓને ખવડાવે છે.

સ્પોટેડ ફ્લાઉન્ડરમાં ખૂબ શક્તિશાળી દાંત હોય છે, તેથી તે તે જીવો પર પણ સરળતાથી હુમલો કરી શકે છે કે જેની પાસે મજબૂત અને સખત શેલ હોય છે. નદીમાંથી આવી માછલીની લંબાઈ 50 સેમી સુધી પહોંચી શકે છે, સરેરાશ વજન લગભગ 3 કિલો છે. સ્પોટેડ ફ્લાઉન્ડરનું માંસ આ માછલીની મોટાભાગની પેટાજાતિઓની જેમ રસદાર અને કોમળ છે.

દૂર પૂર્વીય

ફાર ઇસ્ટર્ન ફ્લાઉન્ડર એ દૂર પૂર્વમાં રહેતી લગભગ ડઝન પ્રકારની સપાટ માછલીઓનું એક પ્રકારનું સામૂહિક નામ છે. તે બધા ફ્લાઉન્ડર સાથે સંબંધિત છે. આવી માછલીઓ તળિયે રહે છે અને ખવડાવે છે, તેને ફક્ત અપવાદરૂપ કિસ્સાઓમાં જ છોડી દે છે. ફાર ઇસ્ટર્ન ફ્લાઉન્ડરનો રંગ પણ તેની આસપાસના વાતાવરણને અનુકૂળ કરે છે, જે આ માછલીને લગભગ અદ્રશ્ય બનાવે છે.

ફાર ઇસ્ટર્ન માછલીના ચોક્કસ પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તેનું કદ 25 થી 100 સે.મી. વજન 200 ગ્રામ સુધી બદલાઈ શકે છે. 4 કિલો સુધી. આ માછલીમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી તત્વો હોય છે, જેમ કે આયોડિન અને સંતુલિત પ્રોટીન.

ફાર ઈસ્ટર્ન ફ્લાઉન્ડર ખાવાથી વાળ, નખ અને ત્વચાની સ્થિતિ અનિવાર્યપણે સુધરે છે.

હલીબટ

આજકાલ, એવી ખાસ પ્રકારની માછલીઓ છે જે લોકો દ્વારા ખૂબ જ પ્રિય અને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે જેઓ તંદુરસ્ત અને સંતુલિત આહાર પસંદ કરે છે. આ માછલીઓમાં ફ્લાઉન્ડર પરિવારની હલીબટનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ બીજી પ્રજાતિ પણ છે - હલિબટ (હાલીબટ આકારની) ફ્લાઉન્ડર. આવી માછલી સામાન્ય રીતે મધ્યમ કદની હોય છે અને તે "જમણી આંખવાળા" ફ્લાઉન્ડરની હોય છે, એટલે કે, તેની આંખો જમણી બાજુ પર હોય છે. હેલિબટ ફ્લાઉન્ડર એ ખારા પાણીની માછલી છે. તે ખાસ ctenoid ભીંગડા સાથે આવરી લેવામાં ઊંચા શરીર દેખાય છે.

જો તમે તેના શરીરને સ્પર્શ કરશો, તો તમે જોશો કે તે એકદમ રફ છે. અર્ધભાગ કે જેના પર હલિબટ માછલીની આંખો સ્થિત છે તેમાં ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર ફોલ્લીઓ સાથે લાક્ષણિકતા ગ્રેશ-બ્રાઉન રંગ છે. આ ફ્લાઉન્ડરની "અંધ" બાજુ સફેદ-વાદળી રંગ ધરાવે છે. હેલિબટ ફ્લાઉન્ડર માંસ સફેદ છે. તે તેની કોમળતા અને મધુર સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે.

તમે આ માછલીના શબને વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકો છો. કેનેડામાં, ઉદાહરણ તરીકે, મૂળ ફ્લાઉન્ડર ફિશ ચિપ્સ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

કામચાટસ્કાયા

કામચટકા ફ્લાઉન્ડરને "ખાંડ" પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં ઉત્તમ સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ છે. એક સમાન માછલી કામચટકાના દરિયાકિનારે રહે છે. ચાર ગૂંચવાડાવાળા અથવા પીળા પેટવાળા ફ્લાઉન્ડર ત્યાં રહે છે. તે આ રસપ્રદ માછલી છે જેને "સુગર ફિશ" કહેવામાં આવે છે. પીળા-પેટવાળા ફ્લાઉન્ડરમાં તેના "આંધળા" અડધા ભાગમાં લાક્ષણિક આછો લીંબુ અથવા આછો ભુરો રંગ હોય છે. આંખો જ્યાં છે તે જ બાજુ લીલી-ભુરો અથવા ભૂરા-ભુરો છે. કેટલીકવાર માછલીના આ અડધા ભાગ પર ખૂબ મોટા શ્યામ ફોલ્લીઓ હાજર હોય છે. પુખ્ત કામચટકા ફ્લાઉન્ડરની લંબાઈ લગભગ 25-37 સેમી સુધી પહોંચી શકે છે, તેના સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, ટ્યુબરકલ્સવાળી આ માછલી સૌથી મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તેઓ તેને "ખાંડ" કહે છે.

બાલ્ટિક

બાલ્ટિક ફ્લાઉન્ડર પણ છે. આ માછલીમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો છે જે માનવ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. આમાં થાયમીન, વિટામિન A, B, Eનો સમાવેશ થાય છે. આ માછલી નદીની પ્રજાતિની છે. તે બાલ્ટિક સમુદ્રમાં પકડાય છે. શરીર પર નોંધપાત્ર હાડકાના ટ્યુબરકલ્સ છે. આંખોની પાછળ એક ખરબચડી રીજ છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, બાલ્ટિક વ્યક્તિની આંખો જમણી બાજુએ સ્થિત છે, પરંતુ ડાબી બાજુના નમૂનાઓ પણ છે.

બાલ્ટિક ફ્લાઉન્ડર શબ ઉપયોગી ઘટકોની વિશાળ સૂચિ, ઉત્તમ સ્વાદ અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સની ખૂબ ઊંચી સામગ્રીની હાજરી માટે સારું છે.

બે રંગ

બાયકલર ફ્લાઉન્ડર એ ફ્લાઉન્ડર પરિવારમાંથી રે-ફિનવાળી માછલીની એક પ્રકારની પ્રજાતિ છે. પુખ્ત મોટા નમુનાઓની લંબાઈ 50 સેમી સુધી પહોંચી શકે છે બે રંગની માછલી 12 વર્ષ સુધી જીવી શકે છે. વસવાટની વાત કરીએ તો, બે રંગીન ફ્લાઉન્ડર સામાન્ય રીતે રેતાળ અથવા કાદવવાળી જમીનમાં અને દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં રહે છે. ઊંડાઈ ભાગ્યે જ 150 મીટર કરતાં વધી જાય છે, આ માછલી ઝૂબેન્થિક સજીવોને ખવડાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મોલસ્ક, પોલીચેટ્સ અને એમ્ફીપોડ્સ.

આ માછલીને જંગલીમાં "છદ્માવરણની પ્રતિભા" માનવામાં આવે છે. તેનું શરીર કોઈપણ રંગ ધારણ કરી શકે છે, જે ફ્લાઉન્ડરને અન્ય પ્રાણીઓ માટે લગભગ અદ્રશ્ય બનાવે છે.

મુર્મન્સ્ક

મુર્મન્સ્ક ફ્લાઉન્ડરનું બીજું નામ ફ્લાઉન્ડર-રફ છે. આ માછલી હેલિબટ જીનસની છે. રશિયામાં તેની કિંમત સામાન્ય ફાર ઇસ્ટર્ન માછલી કરતાં અનેક ગણી વધારે છે. બાહ્ય રીતે, રફ ફ્લાઉન્ડર અન્ય પ્રજાતિઓથી ખૂબ અલગ નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ તેમની સાથે સામાન્ય નથી. મુર્મન્સ્ક ફ્લાઉન્ડર તેના કુદરતી નિવાસસ્થાનમાં દરિયાઈ અર્ચન, મોલસ્ક, નાની માછલી અને ક્રસ્ટેશિયન ખાય છે. આ પ્રકારનું બીજ સામાન્ય રીતે દરિયાકિનારાથી દૂર થાય છે.

રફ એક પૌષ્ટિક માછલી છે જેમાં ચરબીની ન્યૂનતમ માત્રા હોય છે.પરંતુ આ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ ફ્લાઉન્ડરમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઓમેગા-3 એસિડ હોય છે. તેના માંસમાં લાક્ષણિક સફેદ રંગ હોય છે. સ્વાદ થોડો મીઠો છે.

ઉત્તરીય

ઉત્તરીય પેટાજાતિઓમાં સફેદ પેટવાળા ફ્લાઉન્ડરનો સમાવેશ થાય છે. આ માછલી કોઈપણ તાજા વિસ્તારોને ટાળવા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેની પાસે અસામાન્ય બાજુની રેખા છે જે માછલીના શરીરના આગળના અડધા ભાગમાં વળાંક ધરાવે છે, પરંતુ તેની પાછળની બાજુની શાખા પણ છે જે પાછળની તરફ અને માથા તરફ આગળ ચાલે છે. સફેદ પેટવાળા ઉત્તરીય ફ્લાઉન્ડરના જડબાં બહુ મોટા હોતા નથી. શરીરનો આગળનો અડધો ભાગ કથ્થઈ અથવા રેતાળ રંગનો છે, અને "અંધ" અડધો ભાગ સફેદ છે. આ ઉત્તરીય માછલીની ફિન્સ પર કોઈ ફોલ્લીઓ અથવા પટ્ટાઓ નથી. માદા સફેદ પેટવાળા ફ્લાઉન્ડર સામાન્ય રીતે નર કરતા કદમાં મોટી હોય છે. ઉત્તરીય ફ્લાઉન્ડર માંસ નરમ અને કોમળ હોય છે, પરંતુ તેનો રંગ બિનઆકર્ષક ગ્રેશ હોય છે.

ઠંડા ધૂમ્રપાન માટે પરફેક્ટ.

સિનેકોરાયા

બીજી રીતે, વાદળી-ચામડીવાળા ફ્લાઉન્ડરને ફેટ ફ્લાઉન્ડર કહેવામાં આવે છે. આ માછલીના મૂળ સ્થાનો પેસિફિક મહાસાગરના ઉત્તરીય સમુદ્રો છે. તે ફક્ત ખૂબ જ ઊંડાણમાં રહે છે, તેથી જ તેને ટ્રોલ્સનો ઉપયોગ કરીને પકડવામાં આવે છે. આવા ફ્લાઉન્ડરના માંસને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથે શ્રેય આપવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, આવી માછલીનું શબ માનવ શરીર માટે જરૂરી પ્રોટીન અને વિટામિન્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત બની શકે છે. વાદળી છાલવાળી ફ્લાઉન્ડર ફીલેટનો સ્વાદ ખૂબ જ સુગંધિત અને સમૃદ્ધ છે.

તદુપરાંત, આ માછલીના સૂકા ટુકડાઓ વિવિધ પીણાં માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવે છે.

આવાસ

ફ્લાઉન્ડર તેમની વિશિષ્ટ પ્રજાતિઓના આધારે વિવિધ સ્થળોએ જોવા મળે છે. તેથી, આ સપાટ માછલીની નદી પ્રજાતિઓ રહે છે:

• સ્કેન્ડિનેવિયન કિનારે;
• મધ્ય યુરોપના દરિયાકાંઠે;
• ભૂમધ્ય સમુદ્રના કિનારે.

રિવર ફ્લાઉન્ડર અન્ય પ્રદેશોમાં પણ મળી શકે છે: નોર્વેના આર્કટિક કિનારેથી ઉત્તર આફ્રિકાના ખૂબ જ કિનારા સુધી. રિવર ફ્લાઉન્ડર ફક્ત તાજા પાણીમાં જ નહીં, પણ ખારા પાણીમાં પણ જીવી શકે છે.

દરિયાઈ ફ્લાઉન્ડરની વાત કરીએ તો, આ પેટાજાતિની માછલી એટલાન્ટિક મહાસાગરના પૂર્વ ભાગમાં (બેરેન્ટ્સ સમુદ્રથી ભૂમધ્ય સમુદ્ર સુધી) વ્યાપક છે. આ ઉપરાંત, આ ફ્લાઉન્ડર ગ્રીનલેન્ડના દરિયાકાંઠાના પાણીમાં પણ મળી શકે છે. ઘણી જગ્યાએ આ માછલીને વ્યાપારી માછલી ગણવામાં આવે છે. આવા સ્થળોમાં આઇરિશ સમુદ્રનો સમાવેશ થાય છે. ખારા પાણીની માછલીઓ જે પાણીમાં રહે છે તેના ખારાશના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધઘટનો સામનો કરી શકે છે. આછું મીઠું ચડાવેલું અને તાજા પાણી પણ દરિયાઈ ફ્લાઉન્ડર માટે ડરામણી નથી.

લાભ અને નુકસાન

ફ્લાઉન્ડર માંસ ફક્ત તેના અદ્ભુત સ્વાદ દ્વારા જ નહીં, પણ માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરવાની ક્ષમતા દ્વારા પણ વર્ગીકૃત થયેલ છે. જો આપણે આ ઉત્પાદનના ફાયદા વિશે વાત કરીએ, તો અમે નીચેના ગુણધર્મોને પ્રકાશિત કરી શકીએ છીએ:

• જો તમે નિયમિતપણે ફ્લાઉન્ડર મીટ ખાઓ છો, તો તમે સરળતાથી કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડી શકો છો;
• ફ્લાઉન્ડર શરીરમાં પાણી-મીઠું સંતુલન સ્થાપિત કરી શકે છે, અને નર્વસ અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ્સ પર પણ મજબૂત અસર કરે છે;
• જ્યારે ફ્લાઉન્ડર ખાય છે, ત્યારે હિમોગ્લોબિન અનિવાર્યપણે વધે છે, અને માનસિક પ્રવૃત્તિમાં પણ નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે;
• જો તમે તમારા મેનૂમાં ફ્લાઉન્ડરનો સમાવેશ કરો છો, તો રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને પ્રભાવ નોંધપાત્ર રીતે વધશે;
• આ માછલીના માંસના નિયમિત વપરાશ સાથે, લોકો નોંધવાનું શરૂ કરે છે કે તેમના તમામ ઘા ઘણી વખત ઝડપથી રૂઝાય છે, અને ત્વચા પોતે સામાન્ય રીતે સ્વસ્થ અને તાજી દેખાવ લે છે;

• જો તમે નિયમિતપણે આ માછલીના શબને ખાઓ છો, તો તમે તમારા વાળના બંધારણને સુધારી શકો છો;
• જો તમે વજન ઓછું કરવા માંગતા હોવ તો તમારે ફ્લાઉન્ડર માંસ પણ ખાવું જોઈએ - આ માછલી તેની સંતુલિત રચના દ્વારા અલગ પડે છે, તેથી પ્રાપ્ત પરિણામો લાંબા સમય સુધી જાળવવામાં આવશે;
• આ માછલી કેન્સર કોષો પર તેની અવરોધક અસર માટે પ્રખ્યાત છે - કેન્સર સામેની લડાઈમાં, ફ્લાઉન્ડર અગ્રણી સ્થાનોમાંથી એક ધરાવે છે;
• આ ઉત્પાદનની રક્તવાહિની તંત્ર પર પણ અત્યંત હકારાત્મક અસર છે;
• કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં ઘણા વિટામિન્સ અને "પ્રકાશ" પ્રોટીન હોય છે, તે ઘણીવાર વિવિધ રોગો પછી પુનર્વસન ઉપચાર માટે આહારમાં શામેલ થાય છે;

• આક્રમક કીમોથેરાપી દરમિયાન ફ્લાઉન્ડર પણ ખાઈ શકાય છે;
• એરિથમિયા, ઇસ્કેમિયા અને એન્જેના પેક્ટોરિસ માટે આ માછલીના ફીલેટ્સ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
• ફ્લાઉન્ડરનો નિયમિત વપરાશ એ હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક અને એથરોસ્ક્લેરોસિસનું ઉત્તમ નિવારણ છે;
• જો તમે નિયમિતપણે ફ્લાઉન્ડર માંસ ખાઓ છો, તો તમે આવી કોસ્મેટિક બિમારીઓ વિશે ભૂલી શકો છો: ડેન્ડ્રફ અથવા બરડ વાળ;
• આ માછલીના કેવિઅરમાંથી તમે ચહેરાની ત્વચા સંભાળ માટે ખૂબ અસરકારક માસ્ક બનાવી શકો છો;
• ફ્લાઉન્ડરમાં આયર્નનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, તેને બાળકોના મેનુમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ ઉત્પાદનમાં પર્યાપ્ત કરતાં વધુ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. જો કે, ફ્લાઉન્ડર માંસ માનવ શરીરને થોડું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ચાલો જોઈએ કે આપણે કયા પ્રકારનાં નુકસાન વિશે વાત કરી શકીએ છીએ.

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો દ્વારા આવી માછલી ન ખાવી જોઈએ. નહિંતર, તમે સામાન્ય રીતે તમારી સુખાકારી અને આરોગ્યને ગંભીર રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકો છો.
• ફ્લાઉન્ડર મીટ પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, તેથી જો તમને યકૃત અને કિડનીના રોગો હોય, તો તેનું સેવન કાળજીપૂર્વક અને મધ્યસ્થતામાં કરવું જોઈએ. આવી પરિસ્થિતિઓમાં માછલી પર અતિશય ખાવું અશક્ય છે.
• હાયપરટેન્શન અથવા વિવિધ પ્રકારના હૃદય રોગથી પીડિત લોકો દ્વારા પીવા માટે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ફ્લાઉન્ડરની સખત ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
• ફ્લાઉન્ડર એ તળિયે રહેતી માછલી છે, તેથી તેમાં ભારે ધાતુઓ હોઈ શકે છે, જેમ કે પારો અથવા સીસું. તેથી જ સારી પ્રતિષ્ઠા સાથે વિશ્વસનીય રિટેલ આઉટલેટ્સમાંથી ફીલેટ્સ અથવા આખી માછલી ખરીદવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ગુણવત્તા પ્રમાણપત્રો ધરાવતા ઉત્પાદનો ખરીદો. આ રીતે તમે તમારી જાતને સુરક્ષિત કરી શકો છો.
• દરેક વ્યક્તિને ફ્લાઉન્ડરની ચોક્કસ ગંધ ગમતી નથી. મોટેભાગે, તેથી જ લોકો તેને ખરીદવાનો ઇનકાર કરે છે. હકીકતમાં, આ સમસ્યા ઝડપથી અને સરળતાથી ઉકેલી શકાય છે.

તે માત્ર કાળી ત્વચાને દૂર કરવા અને પછી શબને સંપૂર્ણપણે કોગળા કરવા માટે પૂરતું છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું?

જો તમે ફ્લાઉન્ડરમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ સારવાર બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે તેને ખૂબ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની જરૂર પડશે. આ ઉત્પાદન સ્થિર અથવા ઠંડું વેચાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ફ્લાઉન્ડર શબ પસંદ કરતી વખતે, કેટલીક ભલામણો ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે.

• જો તમે ઠંડુ ઉત્પાદન ખરીદવા માંગતા હો, તો તેની સપાટી પર નજીકથી નજર નાખો. તે સમાન હોવું જોઈએ. તેના પર કોઈ ડાઘ કે કોઈ ખામી ન હોવી જોઈએ.
• ઠંડી અને તાજી માછલીની ગિલ્સ હંમેશા લાક્ષણિકતા ગુલાબી રંગની હશે, અને આંખો સ્પષ્ટ હશે.
• તમે પસંદ કરેલી માછલીના શબ પર તમારી આંગળી દબાવવામાં શરમાશો નહીં. જો ડેન્ટ તરત જ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને માંસ તેના મૂળ દેખાવ પર પાછું આવે છે, તો પછી ઉત્પાદન ખરીદી શકાય છે. જો ફિંગરપ્રિન્ટ રહે છે, તો આ સૂચવે છે કે માછલી વાસી છે, અને તેની તાજગી ઇચ્છિત કરવા માટે ઘણું છોડી દે છે.

કાઉન્ટર પર હાજર તમામ માછલીઓમાંથી, માંસવાળા શબને પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

• ફ્લાઉન્ડર ફીલેટ્સમાં હંમેશા લાક્ષણિક સફેદ રંગ હોય છે.
• માછલીના ભીંગડા પર નજીકથી નજર નાખો. તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન માટે, તે હંમેશા રફ (બંને બાજુએ) હશે.
• કોઈ પણ સંજોગોમાં માછલીને સરકવી જોઈએ નહીં અથવા પાતળા કોટિંગથી ઢંકાયેલી હોવી જોઈએ નહીં.
• ફ્લાઉન્ડરના હળવા અડધા ભાગમાં સૂક્ષ્મ શ્યામ ફોલ્લીઓ હોઈ શકે છે. તેમને નજીકથી જુઓ. જો તમે સમજો છો કે આ ફોલ્લીઓ ત્વચાનો રંગ છે, તો પછી તમે સુરક્ષિત રીતે માછલી ખરીદી શકો છો.
• આ માછલીની ફિન્સ અને પૂંછડીમાં હંમેશા લાક્ષણિક નારંગી રંગનો સમાવેશ થાય છે. તદુપરાંત, ફ્લાઉન્ડરની ઉંમર અથવા લિંગ શું છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી.

જો તમે મરચી માછલીને બદલે તાજી સ્થિર માછલી ખરીદો છો, તો અલબત્ત, તેની તાજગી અને સ્થિતિ નક્કી કરવી અશક્ય હશે. આ કિસ્સામાં, તમારે પેકેજિંગની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવાની જરૂર પડશે જેમાં ઉત્પાદન વેચાય છે. તે અખંડ અને સીલબંધ હોવું જોઈએ - ત્યાં કોઈ આંસુ અથવા ખુલ્લા વિસ્તારો ન હોવા જોઈએ. ક્ષતિગ્રસ્ત પેકેજિંગમાં માલ ન સ્વીકારવો તે વધુ સારું છે. વધુમાં, જો તમે સ્થિર માછલી પર બરફનો જાડો પોપડો જોશો, તો તમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકો છો કે તે ઘણી વખત ડિફ્રોસ્ટ અને ફરીથી સ્થિર થઈ ગઈ છે. પીળા રંગના કોટિંગની હાજરી પણ આ સૂચવે છે. આવા ઉત્પાદનો લેવા યોગ્ય નથી.

તમે પસંદ કરો છો તે ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખો પર નજીકથી નજર નાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સીધા જ પેકેજિંગ પર સૂચવવામાં આવે છે.

ચાલો તમે કયા પ્રકારનું ફ્લાઉન્ડર ખરીદી શકતા નથી તેના પર નજીકથી નજર કરીએ.

• જો તમને સહેજ પણ શંકા હોય કે ફ્લાઉન્ડર તાજું નથી, તો તમારે તેને ન લેવું જોઈએ. તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં ન લો અને યાદ રાખો કે માછલીનું ઝેર સૌથી ગંભીર છે.
• બ્લેક ગિલ્સ ઉત્પાદનની નબળી ગુણવત્તા સૂચવી શકે છે. વધુમાં, આ ભીંગડા પર રચાયેલી તકતી દ્વારા સૂચવવામાં આવશે. વાદળછાયું આંખો અને મજબૂત અપ્રિય સુગંધ ઓછી ગુણવત્તાવાળા માંસના સૂચક હશે.
• આ માછલીના ફીલેટમાં ક્યારેય ટિન્ટિંગ સમાવેશ થતો નથી. માંસ સફેદ હોવું જોઈએ. જો તમે જોયું કે તે આવું નથી, તો પછી ખરીદીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.
• ફ્લાઉન્ડરના બગાડની નિશાની એ ચીકણું ભીંગડા છે.
• માછલીની પ્રકાશ સપાટી પરના ફોલ્લીઓ તકતી જેવા ન હોવા જોઈએ. જો તમે આ જોશો, તો પછી ઉત્પાદન ખરીદવાની જરૂર નથી, કારણ કે આ માત્ર ઉત્પાદનના બગાડનું જ નહીં, પણ માછલીમાં સંખ્યાબંધ રોગોની હાજરીનું પણ સંકેત હોઈ શકે છે.

• ખરીદી કર્યા પછી તરત જ તાજી ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. અલબત્ત, તમે તેને સ્થિર કરી શકો છો, પરંતુ આ રીતે તે થોડા કલાકોમાં તેનો પરંપરાગત સ્વાદ ગુમાવશે.
• આ માછલીને વરખ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મમાં સ્થિર કરવાની મંજૂરી છે.
• ઠંડું કરતા પહેલા, માછલી માટે બરફની ગ્લેઝ ગોઠવો - તે શબની રસાળતાને જાળવી રાખશે. આ કરવા માટે, માંસને ઠંડા પાણી સાથે બાઉલમાં મૂકો અને તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો. થોડા કલાકો પછી, જ્યારે ફ્લાઉન્ડર પર બરફનો પોપડો દેખાય, ત્યારે તેને પેક કરીને ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ.
• રેફ્રિજરેટરમાં ખુલ્લી માછલી સ્ટોર કરશો નહીં. તેને કન્ટેનર અથવા પેનમાં મૂકો.
• બરછટ મીઠું છાંટવામાં આવેલી માછલી રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી ચાલશે.
• બરફના ટુકડા સાથે ફ્લાઉન્ડરને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે. આ માછલીને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર મૂકો.
• માત્ર ગટ્ટેડ ફ્લાઉન્ડર સ્ટોર કરો.

પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં માછલી ન નાખો.

કેવી રીતે રાંધવું?

ફ્લાઉન્ડર બધા કિસ્સાઓમાં સ્વાદિષ્ટ હશે - જો તે તળેલું, મેરીનેટેડ, સ્ટ્યૂડ, બેકડ અથવા ગ્રિલ્ડ હોય. તેની સાથે સૂપ બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - આયોડિનની સુગંધ ચોક્કસપણે ભૂખ લાગશે નહીં. જો તમે સૂપ બનાવવા માટે ફ્લાઉન્ડર રાંધવા જઈ રહ્યા છો, તો તેમાંથી ત્વચા દૂર કરવી વધુ સારું છે. સીઝનીંગ અથવા મસાલાઓ સાથે ચોક્કસ ગંધ પર કાબૂ મેળવવાની કોઈ જરૂર નથી - તમે તેને ફક્ત વધુ ખરાબ કરશો.

આ માછલીના માંસને ફ્રાય કરતી વખતે, તમારે કેટલીક ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

• મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે પાનનું તાપમાન 72 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. જો આ નિયમનું પાલન કરવામાં ન આવે તો, શબ ખૂબ ગાઢ હશે, અને તેના ફાયદાકારક પદાર્થો ખાલી ખોવાઈ જશે.
• તમારે આ માછલીને માંસની કાળી બાજુથી શરૂ કરીને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.
• શબનો ટુકડો બે મિનિટથી વધુ સમય માટે એક બાજુ ન રાખો - ફ્લાઉન્ડરને પાનમાં વધુ વખત ફેરવો. તળતી વખતે ધ્યાન રાખો.

ફ્લાઉન્ડર અથવા જમણી બાજુનું ફ્લાઉન્ડર એ રે-ફિન્સ્ડ પરિવારની એક માછલી છે, ઓર્ડર ફ્લાઉન્ડર. ત્યાં ઘણી પ્રજાતિઓ છે જે સમુદ્રો, તાજા પાણીના સંસ્થાઓ અને મહાસાગરોમાં સામાન્ય છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, સમુદ્ર અથવા નદી ફ્લાઉન્ડર ખાવામાં આવે છે. તેને અન્ય માછલીઓ સાથે મૂંઝવવું અશક્ય છે.

તેની એક ખાસિયત છે: વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન તે બધી માછલીઓની જેમ તરી જાય છે, પરંતુ જ્યારે તે પુખ્ત વ્યક્તિના કદ સુધી વધે છે, ત્યારે તેની આંખો જમણી તરફ જાય છે.

આ લક્ષણ ફ્લાઉન્ડરના લાંબા ઉત્ક્રાંતિ દરમિયાન વિકસિત થયું હતું. આ માછલી એક શિકારી છે: તેના સામાન્ય આહારમાં ક્રસ્ટેસિયન અને વિવિધ મોલસ્કનો સમાવેશ થાય છે. તેમને પકડવા માટે, તેણીએ લાંબા સમય સુધી તળિયે સૂવું પડ્યું અને સંભવિત પીડિતાને જોવી પડી. એક આંખથી અવલોકન કરવું, અલબત્ત, અસુવિધાજનક છે, અને કેટલાક ઉત્ક્રાંતિ સમયગાળા પછી આંખો બદલાઈ ગઈ. રીઢો વસવાટનું સ્થળ સમુદ્ર અથવા નદીનું તળિયું છે. ફ્લાઉન્ડરનો નીચેનો ભાગ સ્પર્શ માટે રફ હોય છે, તેનો કોઈ રંગ નથી (લગભગ સફેદ), ઉપરની બાજુ તે જ્યાં રહે છે તે વિસ્તારની રંગ લાક્ષણિકતા ધરાવે છે. ત્યાં બધી માછલીઓની જેમ ફિન્સ છે, પરંતુ તે તારણ આપે છે કે તે શબની જમણી અને ડાબી બાજુએ સ્થિત છે. ફ્લાઉન્ડર લગભગ સપાટ છે. તે લંબાઈમાં 50 સેમી સુધી વધી શકે છે, જ્યારે તેનું વજન આશરે 3 - 4 કિલો હશે.

ફ્લાઉન્ડરને મૂલ્યવાન ખાદ્ય ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે. તેની ગેસ્ટ્રોનોમિક માંગ સ્વાદિષ્ટ, તંદુરસ્ત માંસ દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે, જેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો, ગુણધર્મો, ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે. રસોઈમાં, આ માછલી જુદી જુદી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળેલી, શેકેલા, ઉકાળવા, સૂકા. તે અન્ય સીફૂડ અને શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.

ફ્લાઉન્ડર માંસ સફેદ હોય છે, તેમાં નાના હાડકાં હોતા નથી અને તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે. નાની માછલીઓમાં માછલીની ભરણ વધારે હોતી નથી. તે મધ્ય યુરોપ, સ્કેન્ડિનેવિયા અને ભૂમધ્ય સમુદ્રના કિનારે રહે છે. 55 મીટરની ઊંડાઈએ મળી શકે છે.

ફ્લાઉન્ડરની કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ)

ફ્લાઉન્ડર માંસને ઓછી કેલરી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. વનસ્પતિ તેલમાં તળતી વખતે પણ, તેનું પોષક મૂલ્ય સૅલ્મોનના ટુકડા કરતાં વધુ હોતું નથી. પ્રોટીન ઝડપથી શોષાય છે, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સરળ છે, અને પેટમાં ભારેપણુંના સ્વરૂપમાં અસ્વસ્થતા પેદા કરતું નથી.

ફ્લાઉન્ડર માછલી - શરીર માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો

• ફ્લાઉન્ડર માંસ લગભગ તમામ આરોગ્ય આહારમાં શામેલ છે;
• દાંતના દંતવલ્કને મજબૂત કરે છે અને અસ્થિક્ષયને અટકાવે છે;
• રક્ત રોગો માટે ઉપયોગી, હિમોગ્લોબિન સ્તર વધારવામાં મદદ કરશે;
• પેટ અને સ્વાદુપિંડમાં ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરે છે;
• સ્ટીમ્ડ ફ્લાઉન્ડર શારીરિક શ્રમ પછી તાકાત પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે ઉપયોગી છે અને સ્નાયુ તંતુઓની રચનામાં ભાગ લે છે;
• ઉચ્ચ ફોસ્ફરસ સામગ્રી સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓનો સામનો કરવાની શરીરની ક્ષમતામાં વધારો કરે છે, ઊંઘ અને મૂડમાં સુધારો કરે છે;
• પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરીને મજબૂત અને સુધારવામાં અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરશે;
• ફ્લાઉન્ડર કેવિઅરમાં રહેલા બી વિટામિન્સ દ્રશ્ય ઉગ્રતા પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને રેટિનામાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે;
• વિટામિન ડી મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, સંધિવા, આર્થ્રોસિસ જેવા રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે;
• ફ્લાઉન્ડરના સેવન અને મગજની સ્થિતિ વચ્ચે ફાયદાકારક સંબંધ સ્થાપિત થયો છે. આ માછલીનું માંસ મેમરીને મજબૂત કરી શકે છે, ન્યુરલ પ્રતિક્રિયાઓની ગતિમાં સુધારો કરી શકે છે, માનસિક કાર્યની ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે અને સખત મહેનત પછી ઝડપથી સ્વસ્થ થઈ શકે છે. સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન અને હેકમાં પણ સમાન ગુણધર્મો છે;
• સ્પોટેડ ફ્લાઉન્ડર શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો કરે છે અને તે શરદી સામે લડવા માટે અનિવાર્ય છે;
• ફ્લાઉન્ડર કેવિઅર લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે;
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ ફ્લાઉન્ડર ખાવાથી, શરીર આવશ્યક એસિડ્સ (આર્જિનિન, વેલિન, હિસ્ટિડિન) મેળવે છે. તેઓ વાળના ફોલિકલ્સ અને નખને મજબૂત બનાવે છે. ચહેરાના કરચલીઓના દેખાવને રોકવામાં મદદ કરો;
• આ માછલીનું માંસ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને થાઇરોઇડ રોગોને રોકવા માટે ઉપયોગી છે;
• ફ્લાઉન્ડર કેવિઅર પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં ફિલેટ જેવા જ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. એનિમિયા અને આયોડિનની ઉણપ સામે લડવા માટે બાળકોના આહારમાં કેવિઅરનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
• એક અભિપ્રાય છે કે માંસ પુરુષ શરીર પર કામોત્તેજક તરીકે કાર્ય કરે છે.

વિરોધાભાસ અને નુકસાન

• જો તમને સીફૂડથી એલર્જી હોય તો બિનસલાહભર્યું;
• જઠરાંત્રિય અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસના તીવ્ર તબક્કામાં હાનિકારક;
• માછલી હાનિકારક તત્ત્વો એકઠા કરવામાં સક્ષમ છે, તેથી તમારે ફ્લાઉન્ડરને ક્યાં પકડવું તે પસંદ કરતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

ફ્લાઉન્ડરમાં વિટામિન્સની ઉપલબ્ધતા (100 ગ્રામ)

વિટામિન્સ	સામગ્રી mg (µg)
એ	11 એમસીજી
ડી	2.9 એમસીજી
ઇ	0.64 મિલિગ્રામ
1 માં	0.03 મિલિગ્રામ
એટી 2	0.02 મિલિગ્રામ
એટી 5	0.18 મિલિગ્રામ
એટી 6	0.2 મિલિગ્રામ
AT 12	1.14 એમસીજી
આર.આર	1.05 મિલિગ્રામ
એટી 4	64 મિલિગ્રામ

ફ્લાઉન્ડરમાં ખનિજ સામગ્રી (100 ગ્રામ)

મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો	સામગ્રી mg (µg)
પોટેશિયમ	161 મિલિગ્રામ
કેલ્શિયમ	22 મિલિગ્રામ
મેગ્નેશિયમ	19 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	297 મિલિગ્રામ
ફોસ્ફરસ	251 મિલિગ્રામ
લોખંડ	0.19 મિલિગ્રામ
મેંગેનીઝ	0.02 મિલિગ્રામ
કોપર	0.03 મિલિગ્રામ
સેલેનિયમ	26.5 એમસીજી
ઝીંક	0.33 મિલિગ્રામ

ફ્લાઉન્ડરની કેલરી સામગ્રી જુદી જુદી રીતે રાંધવામાં આવે છે (100 ગ્રામ)

ફ્લાઉન્ડર એ દરિયાઈ માછલી છે જે ફ્લાઉન્ડર પરિવારની છે. મજબૂત રીતે ચપટી શરીર, તેમજ માછલીની એક બાજુ પર સ્થિત આંખો, તેના બે સૌથી મહત્વપૂર્ણ તફાવતો છે. આંખો મોટેભાગે જમણી બાજુએ હોય છે. ફ્લાઉન્ડરનું શરીર બેવડા રંગ સાથે અસમપ્રમાણ છે: આંખો સાથેની બાજુ નારંગી-પીળાશ પડતા ડાર્ક બ્રાઉન છે, અને "અંધ" બાજુ સફેદ છે, ઘાટા ફોલ્લીઓ સાથે ખરબચડી છે. ફ્લાઉન્ડર ક્રસ્ટેશિયન અને તળિયાની માછલીઓને ખવડાવે છે. વ્યાપારી કેચમાં, તેની સરેરાશ લંબાઈ 35-40 સેમી સુધી પહોંચે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

ફ્લાઉન્ડર પસંદ કરતી વખતે, તેની ગંધ પર ધ્યાન આપો માછલીમાં કોઈ વિદેશી સુગંધ ન હોવી જોઈએ. ફ્લાઉન્ડરની તાજગી ત્વચાની સપાટી પર તમારી આંગળીને દબાવીને પણ નક્કી કરી શકાય છે, જો માછલી તાજી હોય, તો છિદ્ર બનશે નહીં અથવા ટૂંક સમયમાં ભરાશે. તમે ગિલ્સના રંગ પર પણ આધાર રાખી શકો છો, જે ગુલાબી હોવો જોઈએ.

કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

ફ્લાઉન્ડર સ્ટોર ન કરવું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ ખરીદી કર્યા પછી તરત જ તેને રાંધવા અને ખાવું. પરંતુ જો આવી જરૂર હોય, તો માછલીને બરફથી ભરેલી ડીશ પર મૂકો, તેને બરફના ટુકડાઓથી પણ ઢાંકી દો અને તેને નીચેની શેલ્ફ પર રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તેથી ફ્લાઉન્ડર બે દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ફ્રીઝરમાં શેલ્ફ લાઇફ ચાર મહિના સુધી હશે.

રસોઈમાં ફ્લાઉન્ડર

આ માછલીમાંથી વાનગીઓને આહારમાં સમાવવા માટે સૂચવવામાં આવે છે. તેઓ શરીરને પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે અને સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે.

રોગનિવારક આહારમાં, ફ્લાઉન્ડર ડીશ દર્દીને લાંબી માંદગી પછી અથવા પોસ્ટઓપરેટિવ સમયગાળામાં ઝડપથી સ્વસ્થ થવામાં મદદ કરશે. માછલીનું માંસ શરીરની શ્વસન, પાચન અને રક્તવાહિની તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ફ્લાઉન્ડરમાં ઓમેગા -3 એસિડની વધેલી સામગ્રી કેન્સરના કોષોના મૃત્યુને વેગ આપે છે.

આ માછલીનું માંસ ખૂબ જ રસદાર અને કોમળ છે. પરંતુ રસોઈ દરમિયાન, ચોક્કસ ગંધ દેખાઈ શકે છે, જેનો દેખાવ ફ્લાઉન્ડરમાંથી ત્વચાને દૂર કરીને અટકાવી શકાય છે. પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, પ્રથમ ભીંગડાને પ્રકાશ બાજુથી દૂર કરો, પછી માથું કાપી નાખો અને આંતરડાઓ દૂર કરો. આ પછી, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખો, અને પછી, પૂંછડીના કટની નજીકની કાળી ત્વચાને નિશ્ચિતપણે પકડીને, તેને ઝડપથી દૂર કરો.

ફ્લાઉન્ડર વાનગીઓ

સખત મારપીટ માં ફ્લોન્ડર. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે. થોડા ઇંડા લો, તેમને હરાવો, મીઠું અને મરી, પછી થોડો લોટ ઉમેરો. કણકમાં પ્રવાહી સુસંગતતા હોવી જોઈએ. માછલીના ટુકડાને કણકમાં ડુબાડો અને ગરમ તેલમાં ફેંકી દો. એક પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ઝીંગા સાથે ફ્લાઉન્ડર. ફ્લાઉન્ડર, પૂર્વ-મીઠું, મરી અને લીંબુનો રસ છાંટીને હળવા હાથે ફ્રાય કરો. બારીક સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને તેમાં ઝીંગા ઉમેરો. પરિણામી સમૂહને જાળી પર મૂકો, ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાંચ મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

સ્ટ્યૂડ ફ્લાઉન્ડર. ફ્રોઝન ફ્લાઉન્ડરને ફ્રાય કરો; એક લીંબુના રસ, 50 ગ્રામ ડ્રાય વાઇન અને જડીબુટ્ટીઓના રસમાંથી બનાવેલ ચટણી સાથે મૂકો અને કવર કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર એક મિનિટ માટે ઉકાળો.

કેલરી સામગ્રી

આ પ્રકારની માછલીમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને થોડી માત્રામાં ચરબી હોય છે. 100 ગ્રામ તાજા ફ્લાઉન્ડર - 90 કેસીએલ. 100 ગ્રામ બાફેલા ફ્લાઉન્ડરમાં 103 કેસીએલ હોય છે, અને તળેલા ફ્લાઉન્ડરનું ઉર્જા મૂલ્ય 223 કેસીએલ પ્રતિ 100 ગ્રામ છે, આ સ્વરૂપમાં ફ્લાઉન્ડરની ચરબીનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, અને તેના વધુ પડતા વપરાશથી સ્થૂળતાનું જોખમ વધે છે.

100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય:

ફ્લાઉન્ડરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ફ્લાઉન્ડર એ લગભગ તમામ આરોગ્ય-સુધારણા આહારના ઘટકોમાંનું એક છે, અને આ હકીકત નિઃશંકપણે સાબિત કરે છે કે માછલીમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો વિશાળ પુરવઠો છે. ફ્લાઉન્ડર માંસમાં ઘણું ઉપયોગી અને સંપૂર્ણ સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે, જે આપણા શરીર માટે દરરોજ જરૂરી છે.

તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ અને ફોસ્ફરસ ક્ષાર પણ હોય છે. રિબોફ્લેવિન, થાઇમીન, પાયરિડોક્સિન, નિકોટિનિક અને પેન્ટોથેનિક એસિડ્સ પણ સમાવે છે. ફ્લાઉન્ડર મીટ બી વિટામિન્સ (ખાસ કરીને બી 12) માં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જે આ માછલીમાં પણ હાજર છે, આરોગ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

શરીર પર ફ્લાઉન્ડરની ફાયદાકારક અસર તેમાં એમિનો એસિડની સામગ્રી દ્વારા પણ સાબિત થાય છે: થ્રેઓનાઇન, ગ્લાયસીન, એસ્પાર્ટિક અને ગ્લુટામિક એસિડ્સ. એમિનો એસિડ મનુષ્યો માટે ખૂબ જ જરૂરી છે અને તે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવાની રીતો છે.

ફ્લાઉન્ડરમાં રહેલા પોટેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ઝિંક, ફોસ્ફરસ અને અન્ય ખનિજો, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો મનુષ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે, જે:

• પાણી-મીઠું ચયાપચયનું નિયમન;
• ગ્લુકોઝને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે;
• દાંત અને હાડકાં માટે સારી મકાન સામગ્રી છે;
• લોહીમાં હિમોગ્લોબિનની રચનામાં ભાગ લેવો;
• ઉત્સેચકોની કામગીરીની ખાતરી કરો;
• સ્નાયુ અને માનસિક પ્રવૃત્તિમાં સુધારો.

બોન્ડેજ માંસ પણ આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે, જે બદલામાં પ્રભાવ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે.

ફ્લાઉન્ડર પાસે બીજી રસપ્રદ મિલકત છે - તે જાતીય ઇચ્છાને વધારે છે, તેની રચનામાં એફ્રોડિસિઆક્સની હાજરીને આભારી છે. આ ગુણધર્મ માત્ર માછલીની કેટલીક પ્રજાતિઓમાં જ સહજ છે.

વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને બહુઅસંતૃપ્ત એસિડને કારણે ફ્લાઉન્ડર મીટ ખાવાથી નખ અને વાળની ​​ઉત્તમ મજબૂતી થાય છે. તે ઘા હીલિંગ પ્રક્રિયાને પણ ઝડપી બનાવે છે.

ખોરાક તરીકે શરીરમાં પ્રવેશવું, ફ્લાઉન્ડર માંસ ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે અને શરીરના સારા કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે.

જે લોકો તેમના વજનને નિયંત્રિત કરે છે અને સક્રિય જીવનશૈલી જીવે છે, તેમના માટે ફ્લાઉન્ડર ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને ગ્રીલ પર બહાર રાંધો. છેવટે, માછલીની સંતુલિત રચના તમારી આકૃતિને આકારમાં રાખવામાં મદદ કરશે.

ફ્લાઉન્ડરના ખતરનાક ગુણધર્મો

સૌ પ્રથમ, આ માછલીના માંસમાં પ્રોટીનથી એલર્જી ધરાવતા લોકો દ્વારા ફ્લાઉન્ડર ન ખાવું જોઈએ. તે એવા લોકોને પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જેમને મોટી માત્રામાં લીવર અને કિડનીની સમસ્યા હોય છે.

યાદ રાખો કે માછલી પાણીમાંથી કેટલાક હાનિકારક તત્ત્વો ઉપાડી શકે છે જે આરોગ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, જેમ કે પારો અથવા ભારે ધાતુઓ. તેથી, તમે ખરીદો છો તે માછલીની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાતરી હોવી જ જોઇએ. આ એવી જગ્યા હોવી જોઈએ જ્યાં માછલીનું સ્વાસ્થ્ય બતાવવા માટે પર્યાવરણીય પરીક્ષણો કરવામાં આવે. જો તમે બાળકને માંસ આપતા હોવ તો આના પર ખાસ ધ્યાન રાખવું યોગ્ય છે.

વિડિઓમાંથી જાણો કે પાનખરમાં બાલ્ટિક સમુદ્રમાં ફ્લાઉન્ડર કેવી રીતે પકડાય છે.