પિસ્તાના ફાયદા અને નુકસાન. પિસ્તા કેવી રીતે અને ક્યાં ઉગે છે પિસ્તાના પાંદડા

"જીવન નું વૃક્ષ"- બાઈબલની કાલ્પનિક નથી, પરંતુ એક વાસ્તવિક વૃક્ષ છે જેના પર પિસ્તા, સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય બદામ ઉગે છે.

તેમને રસોઈમાં નટ્સ કહેવામાં આવે છે, અને વનસ્પતિશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી, પિસ્તા બીજ છે.

જે વૃક્ષો પર આ બદામ ઉગે છે તેને પિસ્તાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કારણે આટલું મોટું નામ મળ્યું છે.

આ બદામને સંપત્તિની નિશાની માનવામાં આવતી હતી.

પૂર્વમાં, પ્રાચીન સમયમાં, પિસ્તાનો ઉપયોગ ચલણ તરીકે પણ થતો હતો. પરંતુ શું આ બદામ પ્રત્યે આવું વિશેષ વલણ વાજબી છે? પિસ્તા ખાવાથી માનવ શરીરને વધુ શું ફાયદો કે નુકસાન થશે? આ પ્રશ્નોના જવાબો આપવા માટે, આ બદામની રચનાનો અભ્યાસ કરવો યોગ્ય છે.

પિસ્તાની કેલરી સામગ્રી અને રચના

પિસ્તાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેમની રચના દ્વારા સમજાવી શકાય છે. આ બદામમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ડાયેટરી ફાઇબર, પાણી, મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ, સ્ટાર્ચ અને રાખ હોય છે. તદુપરાંત, સૌથી મોટા ભાગમાં પ્રોટીન, ચરબી અને સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે. તેથી જ પિસ્તાની કેલરી સામગ્રી 556 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ. તેમની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને લીધે, આ બદામ જેઓ તેમની આકૃતિનું રક્ષણ કરી રહ્યા છે તેમના દ્વારા મોટી માત્રામાં સેવન ન કરવું જોઈએ. આ ઉપરાંત પિસ્તામાં મોટી માત્રામાં એમિનો એસિડ હોય છે.

વિટામિન્સ અને ખનિજોની વાત કરીએ તો, પિસ્તામાં તે મોટી માત્રામાં હોય છે.

આ અખરોટમાં સમાયેલ વિટામિન્સ:

વિટામિન પીપી

વિટામિન B1

વિટામિન B2

વિટામિન B5

વિટામિન B6

વિટામિન B9

વિટામિન ઇ

વિટામિન એચ (બાયોટિન)

100 ગ્રામ પિસ્તાની એક સર્વિંગમાં વિટામિન B1 અને PPની દૈનિક જરૂરિયાતના અડધા કરતાં વધુ અને વિટામિન B5, B6, E અને H (બાયોટિન) માટે એક ક્વાર્ટર કરતાં વધુ હોય છે.

પરંતુ પિસ્તાની એક પીરસવામાં વ્યક્તિએ દરરોજ ખાવાની જરૂર કરતાં કેટલાંક સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો હોય છે.

આ અખરોટમાં નીચેના પદાર્થો હોય છે:

કેલ્શિયમ

મેંગેનીઝ

મોલિબ્ડેનમ

વેનેડિયમ

સિલિકોન

કોબાલ્ટ

સ્ટ્રોન્ટીયમ

ઝિર્કોનિયમ

એલ્યુમિનિયમ

પ્રભાવશાળી સૂચિ, તે નથી?આયર્ન, મેંગેનીઝ, વેનેડિયમ અને સિલિકોન પિસ્તા (100 ગ્રામ)ના એક સર્વિંગમાં આ પદાર્થો માટે માનવ શરીરની દૈનિક જરૂરિયાત કરતાં ઘણી વધારે માત્રામાં સમાયેલ છે. એટલા માટે પિસ્તામાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણો હોય છે.

પિસ્તાનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

તેમના સ્વાદ અને ફાયદાકારક રચના માટે આભાર, પિસ્તાએ લાંબા સમયથી ગ્રાહકોનો પ્રેમ જીત્યો છે. આ બદામ લોકપ્રિય છે બીયર માટે નાસ્તા તરીકે. પરંતુ આ ઉપરાંત પિસ્તાને અલગ-અલગ રૂપમાં ખાવામાં આવે છે.

પિસ્તા આઈસ્ક્રીમ, પિસ્તા કેન્ડી- આ અખરોટનો ઉપયોગ કરીને લોકપ્રિય મીઠાઈઓ. પિસ્તાને માંસની વાનગીઓ અને સલાડ સાથે જોડવામાં આવે છે. તેઓ કોઈપણ વાનગીમાં સ્વાદિષ્ટ સુગંધ ઉમેરવામાં મદદ કરશે.

આ ઉપરાંત પિસ્તાનો પણ ઉપયોગ થાય છે કોસ્મેટોલોજીમાં. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, બદામ પોતે નહીં, પરંતુ તેમાંથી બનેલું તેલ. પિસ્તાનું તેલ ત્વચાને સફેદ કરવામાં મદદ કરે છે, તેથી તે સફેદ રંગના ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે જે વયના ફોલ્લીઓ અને ફ્રીકલ્સથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.

વાળ માટેવપરાયેલ પિસ્તા તેલતેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, અથવા અન્ય તેલ સાથે સંયુક્ત, ઉદાહરણ તરીકે, જોજોબા તેલ. પિસ્તા તેલ વાળને ચમકદાર અને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, વાળના ફોલિકલ્સ પર મજબૂત અસર કરે છે અને તેથી વાળ ખરવાના કારણ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

પિસ્તાના તેલની મદદથી તમે ચહેરાની કરચલીઓથી છુટકારો મેળવી શકો છો અને તમારા રંગને તાજું કરી શકો છો. ચહેરાની ત્વચા માટે, પિસ્તા તેલનો ઉપયોગ મૂળ તેલ તરીકે થાય છે, જેમાં આવશ્યક તેલ ઉમેરવામાં આવે છે - કેમોલી, ગુલાબ, નારંગી વગેરે.

પિસ્તાનું તેલ ફાયદાકારક છે અને નખ માટે. તેનો ઉપયોગ, ચામડીના કિસ્સામાં, આધાર તેલ તરીકે થાય છે જેમાં અન્ય તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. તેલનું મિશ્રણ નેઇલ પ્લેટ પર લાગુ કરવામાં આવે છે અને માલિશ કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા તમારા નખને મજબૂત કરવામાં અને તેમને ઓછા નાજુક બનાવવામાં મદદ કરશે.

પિસ્તાના સ્વાસ્થ્ય લાભો જેટલા નિર્વિવાદ છે તેટલા જ તેમના દેખાવ માટે પણ છે. પ્રાચીન સમયમાં, આ બદામનો ઉપયોગ રોગોની સારવાર માટે કરવામાં આવતો હતો, પરંતુ પિસ્તા વિવિધ આંતરિક અંગ પ્રણાલીઓને કેવી રીતે અસર કરે છે? આ વિશે પછીથી વધુ.

માનવ શરીર માટે પિસ્તાના ફાયદા

પિસ્તાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પ્રાચીન સમયથી જાણીતા છે, તેથી જ આ બદામ અગાઉ ખૂબ મૂલ્યવાન હતા. આજે, કોઈપણ ઉત્પાદનની ઉપલબ્ધતાના સમયમાં, મોટાભાગના લોકો જાણતા નથી કે પિસ્તા અથવા અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદન ખાવાથી સ્વાસ્થ્યને શું લાભ થશે.

1. વિટામિન પીપી, જે પિસ્તામાં સમાયેલ છે, તે શરીર માટે ફાયદાકારક છે. તે પાચનમાં અને માનવ શરીરના હોર્મોનલ સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં ભાગ લે છે. આ વિટામિન સત્તાવાર રીતે દવા તરીકે ઓળખાય છે અને ફાર્મસીઓમાં તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં વેચાય છે. વિટામિન પીપી લોહીની રચનામાં સામેલ છે અને લોહીમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

2. વિટામિન B1, અથવા થાઇમિન, પિસ્તામાં સમાયેલ છે, તે લોકો માટે જરૂરી છે જેમના શરીર વધારાના તાણના સંપર્કમાં છે - સગર્ભા સ્ત્રીઓ, રમતવીરો, વૃદ્ધો અને જે લોકો ભારે શારીરિક કાર્ય કરે છે. આ વિટામિન શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને માનસિક પ્રવૃત્તિને વધારવામાં મદદ કરે છે. તેથી, શસ્ત્રક્રિયા પછીના સમયગાળા દરમિયાન અને માંદગી પછી આ વિટામિનનું સેવન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી શરીર ઝડપથી સ્વસ્થ થઈ શકે. અન્ય બી વિટામિન્સની જેમ, થાઇમીન નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, અનિદ્રા અને ડિપ્રેશનનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

3. રિબોફ્લેવિન અથવા વિટામિન B2, જે આ બદામમાં સમાયેલ છે, તેને બ્યુટી વિટામિન કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે ત્વચાને મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક રહેવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, વિટામિન B2 શરીરને શર્કરા, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે. રિબોફ્લેવિન પેશીઓના વિકાસ માટે જરૂરી છે અને માનવ નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

4. વિટામિન B5અથવા પેન્ટોથેનિક એસિડ માનવ શરીર માટે અત્યંત જરૂરી છે, કારણ કે આ વિટામિન અન્ય વિટામિન્સના શોષણમાં મદદ કરે છે. તેથી, ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકોએ તેમના આહાર પર ધ્યાન આપવું જોઈએ અને વિટામિન B5 ની ઉણપને અટકાવવી જોઈએ, કારણ કે વૃદ્ધાવસ્થામાં પોષક તત્ત્વો ઘણી ઓછી સારી રીતે શોષાય છે. વધુમાં, પેન્ટોથેનિક એસિડ ચરબી બર્ન કરવામાં મદદ કરે છે, તેથી જ તેને "પાતળી આકૃતિના આર્કિટેક્ટ" નામ મળ્યું.

5. પાયરિડોક્સિન અથવા વિટામિન બી 6ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં અને આ પદાર્થમાં અચાનક થતા વધારાને રોકવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, પાયરિડોક્સિન ફેટી એસિડના શોષણમાં મદદ કરે છે અને મગજની પેશીઓમાં ચયાપચયને સુધારે છે. અન્ય B વિટામિન્સ સાથે, વિટામિન B6 રક્તવાહિની અને નર્વસ સિસ્ટમ પર હીલિંગ અસર ધરાવે છે. આ વિટામિન એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ઇસ્કેમિયા અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનની ઘટનાને રોકવામાં મદદ કરે છે.

6. વિટામિન B9 અથવા ફોલિક એસિડ, જે પિસ્તામાં સમાયેલ છે, તે ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે અત્યંત જરૂરી છે. ખરેખર, આ વિટામિનની અછત સાથે, ગર્ભમાં ગંભીર વિકાસલક્ષી ખામીઓ થાય છે. તેથી, સ્ત્રીરોગચિકિત્સકો ગર્ભાવસ્થાના આયોજનના તબક્કે પણ ફોલિક એસિડનું સેવન કરવાની ભલામણ કરે છે. વધુમાં, વિટામિન B9 રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે અને હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. ફોલિક એસિડ યકૃત અને પાચન તંત્ર પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

7. ટોકોફેરોલ અથવા વિટામિન ઇથોડા ખોરાકમાં જોવા મળે છે, પરંતુ પિસ્તા તેમાંથી એક છે. ટોકોફેરોલ શરીરમાં વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે. આ વિટામિનની અસરો માટે આભાર, ત્વચા મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે, ખેંચાણના ગુણ માટે ઓછી સંવેદનશીલ બને છે, ડાઘની રચનાનું જોખમ ઓછું થાય છે, અને ત્વચા "સેનાઇલ" પિગમેન્ટેશનના દેખાવ માટે ઓછી સંવેદનશીલ હોય છે. આ વિટામિન પેશીઓના પુનર્જીવનને સુધારવામાં, લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઓછું કરવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન ઇ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં અને સામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવાની ખાતરી કરવામાં મદદ કરે છે.

પિસ્તાના આ ફક્ત કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, જે ફક્ત તેમની રચનામાં ફાયદાકારક વિટામિન્સની હાજરીને કારણે છે. ઉપરાંત, પિસ્તા આંતરડા માટે સારા છે, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે. આ બદામ પેરીસ્ટાલિસિસને સુધારવામાં મદદ કરે છે અને શરીરના ઝેર અને કચરાને સાફ કરે છે.

લ્યુટીન, જે "જીવનના વૃક્ષ" ના આ ફળોનો એક ભાગ છે, તે દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. પિસ્તા એક મજબૂત એફ્રોડેસિએક છે, જે જાતીય ઈચ્છા વધારી શકે છે.

વધુમાં, શ્વસન સંબંધી રોગોથી પીડાતા લોકો દ્વારા પિસ્તા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. હૃદયના કાર્ય પર પિસ્તાની સકારાત્મક અસર નોંધવામાં આવી છે - ટાકીકાર્ડિયાના કિસ્સામાં, આ બદામનું સેવન હૃદયના ધબકારા ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

નર્વસ સિસ્ટમ માટે પિસ્તાના ફાયદા નિર્વિવાદ છે - આ બદામ એવા લોકો દ્વારા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમનું કાર્ય મગજની પ્રવૃત્તિમાં વધારો અને સતત તણાવ સાથે સંકળાયેલું છે. પિસ્તા ખાવાથી ઊંઘને ​​સામાન્ય બનાવવામાં મદદ મળશે, નર્વસનેસ, ચીડિયાપણું અને ક્રોનિક થાક દૂર થશે.

શું પિસ્તા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે?

પિસ્તામાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણો છે, પરંતુ શું પિસ્તા ખાવાથી નુકસાન થશે? તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે આ બદામ એક મજબૂત એલર્જન છે. તેથી, જો કોઈ વ્યક્તિને એલર્જી થવાની સંભાવના હોય, તો તમારે પિસ્તા ખાવાનું ટાળવું જોઈએ, અથવા આ બદામને તમારા આહારમાં કાળજીપૂર્વક દાખલ કરો.

મોટી માત્રામાં પિસ્તા ખાવાથી શરીરને ફાયદો થશે નહીં - ઉબકા અને ચક્કર દેખાશે, કારણ કે તે ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે. પિસ્તાની થોડી માત્રા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરશે. જો તમે મોટી માત્રામાં આ બદામ ખાશો તો તેની અસર તમારા ફિગર પર પડશે.

અન્ય કિસ્સાઓમાં, તમે આ તંદુરસ્ત બદામ ખાઈ શકો છો, કારણ કે તેમને ખાવાના ફાયદા નુકસાન કરતાં ઘણા વધારે છે.

બાળકો માટે પિસ્તા: સારું કે ખરાબ?

પિસ્તા એક મજબૂત એલર્જન છે, તેથી તેને નાના બાળકના આહારમાં દાખલ કરવો જોઈએ નહીં. આદર્શરીતે, અખરોટને 5 વર્ષની ઉંમરથી આહારમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે તેને એક નાની વસ્તુથી શરૂ કરીને 3 વર્ષની ઉંમરે અજમાવી શકો છો. આ પહેલાં ન કરવું જોઈએ, કારણ કે પિસ્તા ખાવાથી શરીરમાં વિવિધ પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે - ખંજવાળથી એનાફિલેક્ટિક આંચકા સુધી.

પરંતુ પિસ્તામાં પણ ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તેમાં વિટામિન અને ખનિજો હોય છે જે બાળકના સામાન્ય વિકાસ અને વિકાસ માટે જરૂરી છે. પિસ્તાની રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને નર્વસ સિસ્ટમ પર સકારાત્મક અસર પડે છે, તેથી આ બદામને બાળકોના આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ કિન્ડરગાર્ટન અથવા શાળામાં અન્ય બાળકો સાથે સંપર્ક કરે છે.

તેઓ એશિયામાં એલેક્ઝાંડર ધ ગ્રેટની ઝુંબેશના સમયથી યુરોપિયનો માટે જાણીતા બન્યા. આજે, વનસ્પતિશાસ્ત્ર આ છોડની લગભગ વીસ પ્રજાતિઓને અલગ પાડે છે, પરંતુ તેમાંથી માત્ર થોડી જ ખાદ્ય છે. તદુપરાંત, કેટલાક જંગલીમાં ઉગે છે, જ્યારે અન્ય ઉગાડવામાં આવે છે. ઔદ્યોગિક ધોરણે, સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતો છોડ વાસ્તવિક પિસ્તા છે.

સીરિયાને આ બદામનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે. ઘણા એશિયન દેશોમાં, પિસ્તાના ઝાડને પ્રાચીન સમયમાં "જીવનનું વૃક્ષ" કહેવામાં આવતું હતું. પર્શિયામાં, આ ફળોનો ઉપયોગ ચલણ તરીકે થતો હતો.

પિસ્તાનું ઝાડ એક ગાઢ તાજ સાથેનું ઝાડ અથવા ઝાડવું છે. આ છોડ લાંબા-યકૃત છે: તે 400 વર્ષ સુધી જીવે છે. તે ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય અક્ષાંશોમાં ઉગે છે.

પિસ્તા ફળ આપે છે, જે વનસ્પતિશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી ડ્રૂપ છે. પિસ્તા બદામને સામાન્ય રીતે માત્ર રસોઈમાં જ કહેવામાં આવે છે. સપ્ટેમ્બર-નવેમ્બરમાં પાકેલા ફળોના શેલ ખોલવા માટે સરળ છે. સખત શેલની અંદર, એક તેલયુક્ત લીલોતરી અખરોટ પાકે છે.

રાસાયણિક રચના

પિસ્તા એ પ્રોટીન-ચરબીનું ઉત્પાદન છે. આ બદામના 100 ગ્રામમાં લગભગ 20%, 45% સુધીનો સમાવેશ થાય છે. પિસ્તામાં પણ ઘણું બધું (27-28 ગ્રામ) હોય છે, જેમાંથી લગભગ 10 ગ્રામ ફાઈબર અને પેક્ટીન (ડાયટરી ફાઈબર) હોય છે. આ ઉત્પાદનમાં પોષક તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રી તેને ઉચ્ચ બનાવે છે - 555-560 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ.

આ બદામના પ્રોટીનની એમિનો એસિડ રચના પૂર્ણ છે. આ પ્રોટીનમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે જે માનવ શરીરને તેના પ્રોટીન સંકુલ બનાવવા માટે દરરોજની જરૂર હોય છે. પિસ્તામાં આવશ્યક એમિનો એસિડનું પ્રમાણ 100 ગ્રામ બદામ દીઠ 7.6-7.8 ગ્રામ છે, જે પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક મૂલ્યના 35-36% છે. આવશ્યક એમિનો એસિડમાં, 100 ગ્રામ બદામ સૌથી વધુ સમાવે છે: અનુક્રમે દૈનિક જરૂરિયાતના 50% અને 45%.

પિસ્તા ફળોની ચરબી 91-92% ધરાવે છે, જે ઓમેગા -9 અને ઓમેગા -6 જૂથ દ્વારા રજૂ થાય છે. આ બદામની ચરબીમાં ઓમેગા -9 જૂથનો મુખ્ય પ્રતિનિધિ ઓલીક એસિડ (22.0-23.0 ગ્રામ) છે, અને ઓમેગા -6 એ લિનોલીક એસિડ છે, જેને વિટામિન એફ પણ કહેવામાં આવે છે. વિટામિન એફની સામગ્રી - આયુષ્ય વિટામિન - 100 ગ્રામ ફળો તેની દૈનિક જરૂરિયાતના 135% જેટલા હોય છે.

પિસ્તાની ચરબીમાં મોટી માત્રામાં હોય છે. ફાયટોસ્ટેરોલ્સનું મોલેક્યુલર માળખું પ્રાણી કોલેસ્ટ્રોલ જેવું જ છે. ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, કોલેસ્ટ્રોલની જેમ, મકાન સામગ્રી છે જેમાંથી કોષની દિવાલો બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે માનવ શરીર માટે જરૂરી છે. પિસ્તામાં જોવા મળતું મુખ્ય ફાયટોસ્ટેરોલ બીટા-સિટોસ્ટેરોલ (બીટા-સિટોસ્ટેરોલ) છે. 100 ગ્રામ બદામમાં, તેની માત્રા દૈનિક જરૂરિયાતના 500% જેટલી હોય છે. છોડના મૂળનું આ હોર્મોન જેવું સંયોજન સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન - એસ્ટ્રોજન જેવું જ છે, તેથી આ બદામને "સ્ત્રી" ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે.

આ નટ્સની કાર્બોહાઇડ્રેટ રચનામાં 37-40% પાણી-અદ્રાવ્ય (સેલ્યુલોઝ) અને પાણીમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર () હોય છે. બાકીના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઓલિગોસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે:

• - 0.27-0.3 ગ્રામ;
• - 0.17-0.25 ગ્રામ;
• - 6.8-6.9 ગ્રામ.

મૂળભૂત પોષક તત્વો (પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ) ઉપરાંત, આ બદામ વિટામિન્સ, ખનિજો, કાર્બનિક એસિડ્સ અને ટેનીનથી સમૃદ્ધ છે.

પિસ્તામાં વિટામિનની સૌથી મોટી માત્રામાં આલ્ફા અને ગામા ટોકોફેરોલ્સ (દૈનિક મૂલ્યના 150%), વિટામિન B6 (85% સુધી) અને વિટામિન B1 (લગભગ 50%) છે.

પિસ્તાનો ખનિજ આધાર છે અને, જેમાંથી તે માનવ જીવન માટે મહત્વપૂર્ણ માત્રામાં ધરાવે છે: વેનેડિયમ, બોરોન, સિલિકોન, મેંગેનીઝ, કોપર, ફોસ્ફરસ, કોબાલ્ટ, ઝિર્કોનિયમ, પોટેશિયમ.

ખનીજ

નામ	100 ગ્રામ દીઠ સામગ્રી, મિલિગ્રામ
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
ઝિર્કોનિયમ	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

પિસ્તાની કર્નલ કિરણોત્સર્ગી તત્વ સ્ટ્રોન્ટિયમને એકઠા કરવામાં સક્ષમ છે. 100 ગ્રામ નટ્સમાં મહત્તમ અનુમતિપાત્ર દૈનિક માત્રાના 25% સુધીનો સમાવેશ થાય છે - 200 એમસીજી.

પિસ્તામાં મોટી માત્રામાં પ્યુરિન બેઝ (100 ગ્રામ દીઠ દૈનિક મૂલ્યના 30% સુધી) અને ઓક્સાલિક એસિડ (12% કરતા વધુ) હોય છે, જે સંધિવા અને યુરોલિથિયાસિસથી પીડાતા લોકોએ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

ફાયદાકારક લક્ષણો

આવી સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના માટે આભાર, પિસ્તામાં મોટી સંખ્યામાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. આ એક પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન છે, કારણ કે બદામ લણણી પછી તરત જ ખાદ્ય હોય છે. અપવાદ એ મીઠું ચડાવેલું પિસ્તા છે, જેને માત્ર નાસ્તો ગણવામાં આવે છે.

લિનોલેનિક એસિડના વર્ચસ્વ સાથે આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ ():

• યકૃત કોષો પર પુનર્જીવિત અસર છે;
• પિત્તને પાતળું કરો, પિત્ત નળીઓ અને મૂત્રાશયમાં પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે;
• પાચન અને શ્વસન અંગો પર બળતરા વિરોધી અને analgesic અસરો દર્શાવે છે;
• લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ બાંધે છે, એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓમાં તેના અવક્ષેપને અટકાવે છે;
• વેસ્ક્યુલર દિવાલોની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો;
• બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે;
• લોહીના રિઓલોજિકલ ગુણધર્મોમાં સુધારો.

અમેરિકન ડોકટરો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા રક્ત સ્તરો પર પિસ્તાની અસરના અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે આ બદામના બે પિરસવાના દૈનિક વપરાશથી રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની સંખ્યામાં સાત ગણો ઘટાડો થાય છે. અમેરિકન અર્થમાં પિસ્તાની સર્વિંગનો અર્થ થાય છે 49 નાના બદામ, જે એક અમેરિકન ઔંસ છે - 28.35 ગ્રામ.

આ બદામ શક્તિશાળી કામોત્તેજક છે કારણ કે તેઓ:

• સ્ટીરોઈડ સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરો;
• પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવી;
• શુક્રાણુ ગુણવત્તા સુધારવા;
• ગર્ભાધાનને પ્રોત્સાહન આપો.

વિટામિન ઇ અને કેરોટીનોઇડ્સ (લ્યુટીન, ઝેક્સાન્થિન) દ્રષ્ટિ સુધારે છે, આંખના રોગો અટકાવે છે અને હાલના આંખના રોગોમાં મદદ કરે છે.

પિસ્તામાં સમાયેલ ટેનીનનાં એસ્ટ્રિજન્ટ અને ટેનીન ગુણોનો સફળતાપૂર્વક કોસ્મેટોલોજીમાં તેમજ પ્રોક્ટોલોજીમાં બાહ્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે.

• આંતરડામાં કોલેસ્ટ્રોલ બાંધે છે, તેનું શોષણ ઘટાડે છે;
• ભારે ધાતુઓ, આલ્કલોઇડ્સ, ગ્લાયકોસાઇડ્સના ક્ષાર;
• પાણીને શોષી લે છે અને ફૂલી જાય છે, ત્યાં આંતરડાની સામગ્રીનું પ્રમાણ વધે છે અને પેરીસ્ટાલિસને ઉત્તેજિત કરે છે.

પિસ્તા ફળોના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં ઘઉંની બ્રેડ અથવા પેસ્ટ્રી જેવા ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતા ખોરાક સાથે વારાફરતી ખાવાથી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઘટાડવાની તેમની ક્ષમતાનો પણ સમાવેશ થાય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આહાર તૈયાર કરતી વખતે આ ગુણધર્મનો ઉપયોગ થાય છે.

પિસ્તા કેલરીમાં વધુ હોય છે, પરંતુ તેમાંથી થોડી માત્રા (20-30 ગ્રામ) ભૂખને સારી રીતે સંતોષે છે અને ભૂખ ઘટાડે છે, તેથી વધુ વજનવાળા લોકો માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ ફળોની મોટી માત્રાએ અમેરિકન એસોસિએશન ફોર કેન્સર રિસર્ચને 2009માં પિસ્તાને કેન્સરને રોકવાના સાધન તરીકે ઓળખવાની મંજૂરી આપી હતી.

દવામાં અરજી

પાચન તંત્રના રોગો માટે પિસ્તાના નિયમિત સેવનની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• પિત્ત નળી ડિસ્કીનેસિયા;
• cholecystitis;
• cholecystectomy પછી (પિત્તાશય દૂર);
• પિત્તાશય;
• હીપેટાઇટિસ;
• યકૃત સિરોસિસ;
• પેટ અને આંતરડાની બળતરા (જઠરનો સોજો, ડ્યુઓડેનાઇટિસ, એંટરિટિસ, કોલાઇટિસ).

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોવાળા દર્દીઓના આહારમાં પિસ્તા ફળોનો સમાવેશ કરવો ઉપયોગી છે:

• એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
• ક્ષણિક ઇસ્કેમિક હુમલા (મિની-સ્ટ્રોક);
• કોરોનરી હૃદય રોગ;
• એન્જીયોપેથી (સેનાઇલ, હાયપરટેન્સિવ, ડાયાબિટીક);

• ધમનીય હાયપરટેન્શન;
• થ્રોમ્બોફિલિયા;
• કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો;
• થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ.

ભારે ધાતુના ક્ષાર, કાર્ડિયાક ગ્લાયકોસાઇડ્સ અથવા આલ્કલોઇડ્સ સાથેના ઝેરના કટોકટીના કિસ્સામાં, મુઠ્ઠીભર પિસ્તા કટોકટી ડિટોક્સિફિકેશન ઉપાય તરીકે લઈ શકાય છે.

પિસ્તાના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો આંખના રોગોમાં મદદ કરે છે:

• સેનાઇલ ઓપ્થાલ્મોપથી;
• મેક્યુલર અધોગતિ;
• મોતિયા
• સંધિકાળ દ્રષ્ટિનું બગાડ.

અખરોટનું સેવન સ્ત્રીઓ માટે જાતીય ઈચ્છા વધારવા માટે અને પુરૂષો માટે જાતીય વિકૃતિઓ અને ઈરેક્ટાઈલ ડિસફંક્શન માટે દરરોજ સેવન કરવું ઉપયોગી છે.

પિસ્તાનો ભૂકો પ્રોક્ટીટીસ, રેક્ટલ ફિશર અથવા હેમોરહોઇડ્સ માટે રેક્ટલ સપોઝિટરીઝ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે.

આહારશાસ્ત્રમાં એપ્લિકેશન

જો કે પિસ્તામાં કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે, તેમ છતાં તે ઘણીવાર એવા લોકો માટે આહારમાં સમાવેશ કરવા માટે સૂચવવામાં આવે છે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે, ભોજન વચ્ચે નાસ્તા તરીકે. આ દ્વારા સમજાવાયેલ છે:

• આ તંદુરસ્ત બદામ બિનઆરોગ્યપ્રદ ચિપ્સ, મીઠાઈઓ અને બન્સને બદલી શકે છે;
• તેઓ ભૂખને દબાવી દે છે, ત્યાં ભૂખની લાગણીને દબાવી દે છે;
• ભોજનના થોડા સમય પહેલા લેવામાં આવે છે, તેઓ ભાગનું કદ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે;
• પિસ્તા ચરબી ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.

અમેરિકન ન્યુટ્રિશનિસ્ટ જે. પેઇન્ટરે કહેવાતા "પિસ્તા સિદ્ધાંત"ની શોધ કરી. આ સિદ્ધાંત એ હકીકતમાં રહેલો છે કે જો તમે આખો દિવસ વજન ઘટાડનાર વ્યક્તિની સામે ખાયેલા પિસ્તાના શેલ છોડી દો, તો અર્ધજાગૃતપણે તેનું મગજ વિચારે છે કે શરીર પહેલેથી જ ભરેલું છે. ડૉક્ટરે સાબિત કર્યું છે કે આ સિદ્ધાંતનો આભાર, દરરોજ વપરાશમાં લેવાયેલી કેલરીની સંખ્યામાં 18% ઘટાડો થયો છે.

હાનિકારક ગુણધર્મો

મોટી સંખ્યામાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, પિસ્તા પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે:

• તેઓ એલર્જન છે, તેથી એલર્જી પીડિતોએ તેમને સાવધાની સાથે ખાવાની જરૂર છે;
• મીઠું ચડાવેલું પિસ્તા બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરે છે અને શરીરમાં પાણી જાળવી રાખે છે, તેથી તે હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ, કિડની પેથોલોજીવાળા લોકો અથવા વજન ઘટાડનારાઓ દ્વારા પીવું જોઈએ નહીં;
• પિસ્તાના મોટા પ્રમાણમાં વપરાશ સાથે, પાચન વિકૃતિઓ (ઉબકા, ઉલટી, ઝાડા) થઈ શકે છે.

જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો પિસ્તામાં ઘાટ થઈ શકે છે. તેમના જીવનની પ્રક્રિયામાં મોલ્ડ ઝેરી પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે - અફલાટોક્સિન. જો મોલ્ડ પિસ્તા ખાવામાં આવે તો તીવ્ર અફલાટોક્સિન ઝેર થઈ શકે છે. આ ઝેર:

• યકૃત કોષો પર ઝેરી અસર છે;
• હૃદય, કિડની અને બરોળને અસર કરે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને દબાવો;
• ગર્ભ વિકાસલક્ષી વિકૃતિઓનું કારણ બને છે.

આવા ઝેરી ઉત્પાદનોની ઓછી માત્રામાં લાંબા સમય સુધી વપરાશ સાથે, અફલાટોક્સિન સાથે ક્રોનિક ઝેર થઈ શકે છે, જે વિવિધ ઓન્કોલોજીકલ પેથોલોજીની ઘટનાથી ભરપૂર છે, મોટેભાગે યકૃતનું કેન્સર.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓને પિસ્તા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે તે તેમના અને તેમના બાળકોમાં એલર્જીક રોગોનું જોખમ વધારે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું

માત્ર સૂકા, મીઠું વગરના બદામ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ વિના અને મર્યાદિત માત્રામાં ખાઈ શકાય છે (દિવસ દીઠ 50 થી વધુ ટુકડાઓ નહીં). તંદુરસ્ત પિસ્તા ખરીદવા માટે, તમારે તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણવાની જરૂર છે:

1. પિસ્તાના શેલ માત્ર કુદરતી ન રંગેલું ઊની કાપડ રંગના હોવા જોઈએ (કોઈ વિકૃતિ અથવા રંગ નથી). આ રીતે, અનૈતિક ઉત્પાદકો બદામમાં ખામી છુપાવે છે.
2. વજન દ્વારા પિસ્તા ખરીદતી વખતે, તમારે ચોક્કસપણે તેમની ગંધ લેવી જોઈએ - તે મોલ્ડી ગંધ ન હોવી જોઈએ.
3. પિસ્તાનો શેલ થોડો ખુલ્લો હોવો જોઈએ, અને અખરોટનો રંગ લીલો હોવો જોઈએ (ફળ પાકવાના સંકેતો).

તમે શેલવાળા બદામ ખરીદી શકતા નથી, કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે, ભીના થઈ જાય છે, અને તેમાં રહેલી ચરબી વાસી થઈ જાય છે. અપ્રિય સ્વાદ ઉપરાંત, આવા ફળો ખોરાકની ઝેરનું કારણ બની શકે છે. તેથી, તમારે બદલાયેલા સ્વાદ (ખાટા, કડવા), ભીના અથવા અખરોટ અથવા શેલની સપાટી પર ઘાટના નિશાન સાથે પિસ્તા ન ખાવા જોઈએ.

સૂકા પિસ્તાને માત્ર હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ઓરડાના તાપમાને 1 વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

પિસ્તા તાજા, સૂકા કે તળેલા ખાઈ શકાય છે. તેનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરો:

• કન્ફેક્શનરી (કેક, મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ);
• સલાડ;
• નાસ્તો;
• ચટણીઓ;
• બીજા અભ્યાસક્રમો.

અદલાબદલી બદામ મસાલા તરીકે વિવિધ પ્રકારની વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પિસ્તાની ચટણી

તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે મુઠ્ઠીભર અનસોલ્ટેડ પિસ્તા, એક ચમચી સોયા સોસ અને વાઇન વિનેગર (પ્રાધાન્યમાં લાલ), 2-3 લવિંગ, 3 ચમચી ઓલિવ અથવા અન્ય શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ, જડીબુટ્ટીઓના કેટલાક ટુકડા (અથવા પીસેલા) ની જરૂર પડશે. અને સ્વાદ માટે મસાલા. છાલવાળા પિસ્તા અને લસણ સાથે જડીબુટ્ટીઓના પાનને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. પછી એક પાતળા પ્રવાહમાં આ મિશ્રણમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સોયા સોસ અને સરકો ઉમેરો, જગાડવો. મીઠું અને મસાલા સાથે ઇચ્છિત સ્વાદમાં લાવો. આ ચટણી માછલીની વાનગીઓ અથવા શેકેલા શાકભાજીમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે.

તારણો

પિસ્તા માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ખૂબ જ સ્વસ્થ બદામ પણ છે. તેઓ પાચન તંત્ર, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ, દ્રષ્ટિ અને પ્રજનન કાર્યો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો બતાવવા માટે, તેમને દરરોજ ઓછી માત્રામાં ખાવાની જરૂર છે.

પિસ્તા ચયાપચય પર સારી અસર કરે છે, તેથી તેને ડાયાબિટીસ અને વધુ વજનવાળા લોકોના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે. ભૂખને દબાવીને, આ બદામ ભૂખ ઓછી કરવામાં મદદ કરે છે.

સંધિવા અને યુરોલિથિઆસિસથી પીડિત લોકો, એલર્જી પીડિત, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓએ પિસ્તા ખાતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

આ ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, તમારે શેલવાળા, મીઠું ચડાવેલું અથવા મોલ્ડી પિસ્તા ટાળવું જોઈએ.

એવા ઘણા ઉત્પાદનો છે જે અમને વધુ મહેનતુ અને ખુશખુશાલ અનુભવવામાં મદદ કરે છે. આ ઉત્પાદનોમાંથી એક પિસ્તા છે. લોકપ્રિય અફવાએ તેમને "લકી નટ્સ" તરીકે ઓળખાવ્યા.

પિસ્તાને બદામ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ વનસ્પતિની દ્રષ્ટિએ તે બીજ છે. બોટનિકલ નામ પિસ્તાસિયા વેરા.

લીલાશ પડતા કર્નલવાળા સખત શેલમાં નાના ગ્રે બદામનો સ્વાદ અનોખો હોય છે. તેના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લીધે, પિસ્તાને "જીવનનું વૃક્ષ" પણ કહેવામાં આવે છે.

તેઓ ક્યાં અને કેવી રીતે ઉગે છે?

પિસ્તા, તેના સૌથી નજીકના સંબંધીની જેમ, ગરમ અને કેટલાક અંશે શુષ્ક દેશોનો રહેવાસી છે. આમ, ઉત્તર-પશ્ચિમ આફ્રિકાના પ્રદેશો, લગભગ સમગ્ર એશિયા, સીરિયા, મેસોપોટેમિયા અને ઈરાનનો ઉત્તર-પૂર્વ ભાગ આ ફળોથી સમૃદ્ધ છે. આ છોડ મધ્ય અમેરિકા અને ટેક્સાસમાં પણ જોવા મળે છે. તાજિકિસ્તાન, તુર્કમેનિસ્તાન, કિર્ગિસ્તાન અને ઉઝબેકિસ્તાનમાં જંગલી પિસ્તાના વૃક્ષો ઉગે છે. આ બદામ ગ્રીસ, સ્પેન, ઇટાલી અને તુર્કીમાં ઉગાડવામાં આવે છે. Türkiye વિશ્વના અગ્રણી નિકાસકાર તરીકે ગણવામાં આવે છે. પ્રકૃતિમાં, વૃક્ષ બીજ અને અંકુર દ્વારા પ્રજનન કરે છે;

પિસ્તાનું ઝાડ કેલ્શિયમથી ભરપૂર જમીન પસંદ કરે છે. વૃક્ષ સક્રિયપણે વિકાસ માટે આ ઉપયોગી પદાર્થનો ઉપયોગ કરે છે. તે નાનું વધે છે, માત્ર 4-6 મીટર, ઝાડનો તાજ-તેને કેટલીકવાર ઝાડવું કહેવામાં આવે છે-ગાઢ અને તેના બદલે નીચું છે. એપ્રિલમાં ફૂલો આવે છે અને સપ્ટેમ્બર-નવેમ્બરમાં ફળ પાકે છે.

પિસ્તાના ઝાડ તેમના લાંબા આયુષ્ય માટે જાણીતા છે, દરેક 400 વર્ષ સુધી જીવી શકે છે. જો તમે સમરકંદ જશો, તો તમને ચોક્કસપણે સેન્ટ ડેનિયલની મઝારની બાજુમાં ઉગતું પિસ્તાનું વૃક્ષ બતાવવામાં આવશે; આ વૃક્ષ 500 વર્ષથી વધુ જૂનું છે.

માર્ગ દ્વારા, હૂંફ અને પ્રકાશ પ્રત્યેની પ્રતિબદ્ધતા હોવા છતાં, આ વૃક્ષ -25 ડિગ્રી સુધી હિમવર્ષાનો સામનો કરી શકે છે. એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે પિસ્તાની લણણી ફક્ત રાત્રે હાથથી કરવામાં આવતી હતી. સૂર્યપ્રકાશમાં, છોડના પાંદડા આવશ્યક તેલ છોડે છે, જે મોટી માત્રામાં અત્યંત ઝેરી હોય છે. અલબત્ત, અમારી સદી કોઈપણ હેતુ માટે મશીનોની બડાઈ કરી શકે છે, જેમાં બદામ એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

પિસ્તાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

પિસ્તા બદામ 2.5 હજારથી વધુ વર્ષોથી લોકોને વિશ્વાસુપણે સેવા આપે છે. તેઓ પૂર્વમાં અને સમગ્ર વિશ્વમાં એક ઉત્પાદન તરીકે મૂલ્યવાન છે જે ટોનિક અસર ધરાવે છે. આ બદામ ક્રોનિક થાક માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

દરેક નાના અખરોટમાં તાંબુ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. વિટામિન B6 સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, આ ઉત્પાદન બીફ લીવર સાથે પણ સ્પર્ધા કરી શકે છે, અને માત્ર 30 બદામમાં તેટલું ફાઇબર હોય છે જેટલું ઓટમીલની સંપૂર્ણ સેવામાં જોવા મળે છે. વિટામિન ઇ સામગ્રીને લીધે, પિસ્તા બદામ શરીર પર કાયાકલ્પ અસર કરે છે.

પિસ્તા હૃદય અને રક્તવાહિની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો દ્વારા ખાવા માટે સૂચવવામાં આવે છે. આ બદામ યકૃત અને શ્વસન માર્ગના રોગો માટે પણ ઉપયોગી છે. વધારાની મદદ તરીકે, તેઓ હેપેટાઇટિસ અને એનિમિયાવાળા દર્દીઓના આહારમાં શામેલ છે. વધુમાં, તેઓ અસરકારક કામોત્તેજક તરીકે ઓળખાય છે.

સામાન્ય રીતે, લણણી પછી, બદામને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ પ્રક્રિયા પદ્ધતિમાં રસાયણોનો ઉપયોગ શામેલ નથી, તેથી પિસ્તાને પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન ગણી શકાય. સૂકા મેવાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે - ઓછામાં ઓછું એક વર્ષ.

મીઠું ચડાવેલું અને શેકેલા પિસ્તા પણ વેચાણ પર છે. આ ઉપચારથી અખરોટમાં કોઈ ફાયદો થતો નથી, પરંતુ તે તેમને લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં મદદ કરે છે.

પિસ્તા માનવીઓ માટે ખોરાક તરીકે અસંદિગ્ધ લાભ લાવે છે; તે તેની ઘનતા અને શક્તિ માટે મૂલ્યવાન છે. વાર્નિશના ઉત્પાદન માટે લાકડામાંથી રેઝિન પણ મેળવવામાં આવે છે.

આ છોડના પાંદડા આવશ્યક તેલ સ્ત્રાવ કરે છે, જે વાજબી માત્રામાં ખૂબ ફાયદાકારક છે. જો કે, તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ ચક્કરનું કારણ બની શકે છે. ઉપરાંત, પિસ્તાના પાંદડા પર પિત્તાશયની રચના થાય છે - વિચિત્ર સોજો. તેઓ પણ અદૃશ્ય થતા નથી - તેમાં રહેલા ટેનીનનો ઉપયોગ ચામડાને ટેનિંગ કરવા માટે તેમજ દવાઓના ઉત્પાદન માટે ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં થાય છે. પેઇન્ટ અને વાર્નિશ ઉદ્યોગમાં અને કાપડ ઉદ્યોગમાં ગલ્સ અનિવાર્ય સાબિત થયા છે. અને, વધુમાં, શાખાઓ અને પાંદડાઓનો ઉપયોગ ફ્લોરિસ્ટ્સમાં જોવા મળે છે - તેનો ઉપયોગ સુશોભન માટે થાય છે.

આ બદામના જોખમો વિશે બોલતા, એલર્જી પીડિતો માટે તેમના તમામ જોખમો પ્રથમ નોંધવું યોગ્ય છે. પિસ્તા એક અત્યંત એલર્જેનિક ઉત્પાદન છે; તેમના ઓવરડોઝ, તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં પણ, ચક્કર અને ઉબકાનું કારણ બની શકે છે.

આ બદામ એવા લોકો માટે પણ હાનિકારક છે જેઓ દાંતની વિસંગતતાઓને સુધારવા માટે ઓર્થોડોન્ટિક ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ અને કિડની સાથે સંકળાયેલા રોગોથી પીડિત લોકોએ પિસ્તાનું સેવન મર્યાદિત કરવું જોઈએ અથવા, રોગની તીવ્રતાના આધારે, તેમને આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ.

કેલરી સામગ્રી

પિસ્તા બદામનું પોષક મૂલ્ય ખૂબ ઊંચું છે, જેમ કે કેલરી સામગ્રી પણ છે. સંખ્યામાં, આ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 560 કેલ જેટલું છે, અને દરેક બીજમાં ચરબીનું પ્રમાણ 50 ટકાથી વધુ છે.

જો તમે પિસ્તા ખાવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી યાદ રાખો કે આ બદામ પસંદ કરતી વખતે તમારે કર્નલના રંગ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે - લીલો રંગ વધુ સમૃદ્ધ, બદામ વધુ સ્વાદિષ્ટ. શેલ સહેજ ખુલ્લું હોવું જોઈએ. જો પિસ્તાની અંદરની કવચ લાલ હોય, તો આ તમને ચેતવણી આપવી જોઈએ.

આ રંગ ત્યારે દેખાય છે જ્યારે શેલ પરના ડાઘ છુપાવવા માટે બદામને કૃત્રિમ રીતે રંગવામાં આવે છે, તેમજ જ્યારે પિસ્તાને મરીનેડમાં પલાળ્યા પછી તળવામાં આવે છે. ખાતરી કરો કે બદામ પર કોઈ ઘાટ નથી - ગંધ આનો શ્રેષ્ઠ સંકેત છે. અને, અલબત્ત, તેને મધ્યસ્થતામાં રાખો.

પિસ્તા એ સુમાકેસી પરિવારના સદાબહાર અથવા પાનખર વૃક્ષો અથવા ઝાડીઓની એક નાની જાતિ છે, જે જૂના અને નવા વિશ્વના ઉષ્ણકટિબંધીય, અંશતઃ ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં વિતરિત થાય છે. તેઓ ભૂમધ્ય, ઉત્તરપૂર્વ આફ્રિકા, પશ્ચિમ, મધ્ય અને પૂર્વ એશિયામાં વિતરિત થાય છે.

પિસ્તાના ઝાડને નર અને માદામાં વહેંચવામાં આવે છે. ફૂલો પેનિકલ્સમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ફળ એ એક પથ્થરનું ફળ છે, જેમાં વિસ્તરેલ બીજ (રાંધણ અર્થમાં એક અખરોટ, પરંતુ વનસ્પતિશાસ્ત્રના અર્થમાં નહીં) સખત, સફેદ શેલ અને આછો લીલો કર્નલ હોય છે, જેમાં લાક્ષણિક ગંધ હોય છે.

બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતા પિસ્તાના ઝાડ નોંધપાત્ર રીતે ફળ આપવા માટે 7-10 વર્ષની ઉંમરે પહોંચવા જોઈએ. અખરોટનું મહત્તમ ઉત્પાદન લગભગ 20 વર્ષની વયે વૃક્ષની ઉંમરે પ્રાપ્ત થાય છે. ફળો એક ઝાડ પર દેખાય છે જે ખૂબ જ ધીરે ધીરે વધે છે, પરંતુ 400 વર્ષ સુધી જીવે છે, અને તેના મૂળ 15 મીટર ઊંડે જાય છે. એક નર વૃક્ષ 8-12 માદા બદામ માટે પૂરતું પરાગ ઉત્પન્ન કરે છે. જ્યારે અખરોટ પાકે છે, ત્યારે તેનું શેલ આંશિક રીતે ખુલે છે. જ્યારે આવું થાય છે, ત્યારે એક ક્લિક થાય છે.

પિસ્તાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

પિસ્તામાં કેલરી વધુ હોય છે, જેમાં 60% ફેટી તેલ, 18% સુધી વનસ્પતિ પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે, જે માનવો માટે જરૂરી વિટામિન્સ, ખનિજો અને એમિનો એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે જોડાયેલી હોય છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં વિટામિન ઇ હોય છે, જે જાણીતું કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે શરીરને કાયાકલ્પ કરે છે.

100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય: 20.8 ગ્રામ પ્રોટીન, 51.6 ગ્રામ ચરબી, 16.4 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 2.6 ગ્રામ ખનિજો, 1.08 મિલિગ્રામ વિટામિન બી1, 1.24 મિલિગ્રામ વિટામિન બી2, 0.08 મિલિગ્રામ વિટામિન ઇ. 100 ગ્રામનું ઊર્જા મૂલ્ય - 642 k.

પિસ્તાના ફળોમાં ટેનીન હોય છે, જેનો ઉપયોગ દવામાં એસ્ટ્રિંજન્ટ તરીકે થાય છે, તેનો બાહ્ય રીતે દાઝવા, રડતા અલ્સર અને સ્ટોમેટીટીસ માટે મોં કોગળા કરવા માટે વપરાય છે; અંદર - કોલાઇટિસ માટે, એનિમામાં - ગુદામાર્ગની બળતરા માટે. ઝેરના કિસ્સામાં, ભારે ધાતુઓ, ગ્લાયકોસાઇડ્સ અને આલ્કલોઇડ્સ (મોર્ફિન, કોકેન, એટ્રોપિન, નિકોટિન સિવાય) ના અવક્ષેપ કરવાની ક્ષમતાને કારણે તેને મારણ તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે. લોક ચિકિત્સામાં, પિસ્તાના ફળોનો ઉપયોગ પાતળાપણું, ક્ષય રોગ અને છાતીના રોગો માટે થાય છે.

પિસ્તા કોપર, મેંગેનીઝ અને વિટામીન B6 તેમજ પ્રોટીન, ડાયેટરી ફાઈબર, થાઈમીન અને ફોસ્ફરસનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. વધુમાં, પિસ્તામાં પોલીફેનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે અને માત્ર બદામમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન હોય છે.

યુનિવર્સિટી ઓફ ટોરોન્ટોના વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે મુઠ્ઠીભર પિસ્તા, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ બ્રેડ) વાળા ખોરાક સાથે ખાવાથી લોહીમાં ખાંડ અને "ભૂખના હોર્મોન્સ"નું સ્તર ઘટાડે છે. આમ, પિસ્તા ભૂખને નિયંત્રિત કરે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારા સમાચાર છે.

સ્થૂળતા અને વધારે વજન ટાઇપ II ડાયાબિટીસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો તરફ દોરી શકે છે. પોષણ નિષ્ણાતો પિસ્તાને "તમને પાતળા રાખવા માટે અખરોટ" કહે છે, તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રી (30 ગ્રામ દીઠ 170 kcal) અને ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી (દર પીરસવાના દૈનિક મૂલ્યના 12%) માટે આભાર.

તાજેતરના અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે પિસ્તાનું દૈનિક સેવન ફેફસાં અને અન્ય અંગોના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. અમેરિકન એસોસિએશન ફોર કેન્સર રિસર્ચ ફ્રન્ટીયર્સ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસના પરિણામો 6-9 ડિસેમ્બર, 2009ના રોજ યોજાયેલી કેન્સર નિવારણ કોન્ફરન્સમાં બહાર પાડવામાં આવ્યા હતા.

પિસ્તા બદામ અથવા દૂધ (ઇન્ફ્યુઝન) નો ઉપયોગ હાયપરટેન્શન, ટ્યુબરક્યુલોસિસ અને એનિમિયા, પેટ અને યકૃતના રોગો, પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં વંધ્યત્વ, નોંધપાત્ર શારીરિક અને માનસિક તાણ સાથે, તેમજ ગંભીર ચેપી રોગો પછી પુનઃપ્રાપ્તિ સમયગાળા દરમિયાન ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. શક્તિ વધારવા માટે. તેઓ પેટ અને લીવર કોલિક માટે એનાલજેસિક અસર ધરાવે છે, અને બ્રોન્કાઇટિસ માટે એન્ટિટ્યુસિવ અસર ધરાવે છે. વિવિધ વાનગીઓના ભાગ રૂપે અને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં બંનેનો ઉપયોગ થાય છે, એક સમયે 30-40 ગ્રામ બદામ (મધ સાથે હોઈ શકે છે), પરંતુ દરરોજ 100 ગ્રામથી વધુ નહીં. આહારમાંથી વનસ્પતિ તેલને બાકાત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પિસ્તાના ખતરનાક ગુણધર્મો

હાયપરટેન્શન, કિડની રોગ અને વલણના કિસ્સામાં મીઠું ચડાવેલું પિસ્તાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જીવનનું વૃક્ષ વાસ્તવમાં અસ્તિત્વમાં છે. આ લેખકો અને કલાકારો દ્વારા વખાણવામાં આવેલ કાલ્પનિક નથી, બાઈબલના ગ્રંથમાંથી જીવનને સમર્થન આપતી છબી નથી, પરંતુ જાણીતા પિસ્તા. હજારો વર્ષોથી, આ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ માનવતાને અમૂલ્ય ફળો પ્રદાન કરે છે જે સુમેળમાં ઉત્તમ સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જોડે છે. આ લેખમાંથી તમે શીખી શકશો કે પિસ્તા ક્યાં અને કેવી રીતે ઉગે છે, કયા દેશમાં તેને "સુખના બદામ" કહેવામાં આવે છે, તે લોકો માટે કેવી રીતે ઉપયોગી છે અને જો તે અનિયંત્રિત રીતે ખાવામાં આવે તો તે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે કે કેમ.

કેલરી સામગ્રી અને રાસાયણિક રચના

ઘણા લોકો મીઠું ચડાવેલું પિસ્તા બદામ ખાવાનું પસંદ કરે છે અને સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ માણતી વખતે, તેઓને ખ્યાલ પણ નથી હોતો કે તેઓ એક સાથે પોષક તત્વો, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી તેમના શરીરને સમૃદ્ધ બનાવી રહ્યા છે. આને સમજવા માટે જીવનના વૃક્ષના ફળોની રાસાયણિક રચનાથી પોતાને પરિચિત કરવા માટે તે પૂરતું છે.

તમારા દૈનિક કિલોકેલરીનું સેવન મેળવવા માટે, માત્ર એક મુઠ્ઠીભર પિસ્તા ખાઓ. 100 ગ્રામ નટ્સનું ઊર્જા મૂલ્ય બરાબર છે 556.3 kcal. પરંતુ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી વિશે ચિંતા કરશો નહીં.

કોટિલેડોન કર્નલોના સમાન ભાગમાં સમાવે છે:

• ચરબીયુક્ત તેલ (66%), જેમાં લિનોલીક, પામમિટોલિક, ઓલીક, સ્ટીઅરીક, લિનોલેનિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે;
• પ્રોટીન (20 ગ્રામ), જે મૂલ્યવાન એમિનો એસિડની રચના માટે નિર્માણ સામગ્રી છે;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (25 ગ્રામ સુધી);
• જૂથ A (ઝેક્સાન્થિન અને લ્યુટીન) ના વિટામિન્સ - 1000 આંતરરાષ્ટ્રીય એકમો (IU);
• B વિટામિન્સ (B1, B6) - 23 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન ઇ (9.3 મિલિગ્રામ);
• વિટામિન સી (4.2 મિલિગ્રામ);
• સ્ટાર્ચ (1.2 મિલિગ્રામ);
• ગ્લિસરાઈડ્સ (10%);
• કોપર 8 (એમજી);
• ફોસ્ફરસ (35 મિલિગ્રામ);
• મેગ્નેશિયમ (22 મિલિગ્રામ);
• આયર્ન (1.08 મિલિગ્રામ);
• કેલ્શિયમ (40 મિલિગ્રામ);
• મેંગેનીઝ (4.7 મિલિગ્રામ).

તદુપરાંત, પિસ્તાના છોડના પાંદડાઓમાં ટેનીન જોવા મળે છે, જ્યારે ચોક્કસ વૃદ્ધિ થાય ત્યારે તેની માત્રા 50% સુધી વધે છે. સાંસ્કૃતિક થડનું મૂલ્ય તેમાં રહેલા રેઝિનમાં રહેલું છે, જેમાંથી લોકોએ આવશ્યક તેલ મેળવવાનું શીખ્યા છે. અન્ય સ્પર્ધાત્મક વિકલ્પોમાં, તે ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા ધરાવે છે અને તેના જૂથના રેટિંગમાં યોગ્ય રીતે ટોચ પર છે.

પિસ્તાના પાંદડામાં તેલનો થોડો ભાગ પણ જોવા મળે છે, પરંતુ હીલિંગ લિક્વિડની 30-ગ્રામની શીશી એકત્રિત કરવા માટે, તમારે બગીચાના એક હેક્ટરમાંથી શાખાઓને વાડ કરવી પડશે.

શરીર માટે ફાયદા

પિસ્તાની દાળને તળેલી, મીઠું ચડાવી અને તાજી બનાવીને ખાઈ શકાય છે. માનવ શરીર માટે, તેઓ ફક્ત અમૂલ્ય છે, કારણ કે તેઓ રક્તવાહિની તંત્રના નિષ્ક્રિયતાનું જોખમ ઘટાડે છે, રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે અને કોલેસ્ટ્રોલના શરીરને શુદ્ધ કરે છે.
પરંતુ આ પિસ્તાના ફાયદાઓનો અંત નથી. પ્રગતિશીલ તબીબી લ્યુમિનાયર્સ તેમને લોહીની બાયોકેમિકલ રચના સુધારવા, રક્ત પરિભ્રમણને સક્રિય કરવા અને બંને જાતિના પ્રજનન કાર્યમાં સુધારો કરવા ભલામણ કરે છે.

તદુપરાંત, ઉત્પાદનમાં સમાયેલ વિટામિન્સ વ્યક્તિની સામાન્ય સ્થિતિ અને જીવનશક્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લ્યુટીન દ્રષ્ટિ સુધારે છે, અને ટોકોફેરોલ મુક્ત રેડિકલના કોષોને સાફ કરે છે, વાળને સાજા કરે છે અને ત્વચાને કાયાકલ્પ કરે છે.

તમને ખબર છે?પિસ્તા ઘણીવાર એફ્રોડિસિએક્સની ભૂમિકા ભજવે છે, જે એ હકીકતને સમજાવે છે કે ચીનમાં તેમને "ખુશ નટ્સ" કહેવામાં આવે છે. વધુમાં, પૂર્વીય દવા માનવ નર્વસ સિસ્ટમ પર ન્યુક્લીની ફાયદાકારક અસરોની પુષ્ટિ કરે છે.

પિસ્તાના મધ્યમ ભાગો ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સૂચવવામાં આવે છે. ફાઇબરનો આભાર, જે મોટી માત્રામાં હાજર છે, કર્નલ આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરે છે, ફાયદાકારક માઇક્રોફલોરાની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે અને ડિસબાયોસિસના વિકાસને અટકાવે છે. વધુમાં, શરીર ઝેરી પદાર્થોથી શુદ્ધ થાય છે.

કેટલાક ડોકટરો પિત્ત નળીઓ અને યકૃતને શુદ્ધ કરવા માટે દરરોજ 5-10 બદામ ખાવાની ભલામણ કરે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ ઉત્પાદન હેપેટિક કોલિક સાથે સંકળાયેલ પીડાને દૂર કરે છે.
પરંપરાગત દવા ફળોને મધ સાથે સંયોજિત કરવાની સલાહ આપે છે, જે તેમના ફાયદાઓને બમણી કરે છે. ઘણા છે ઔષધીય પ્રિસ્ક્રિપ્શનો, પિસ્તા ઘટકો (તેલ અને કર્નલો) પર આધારિત:

• ટાકીકાર્ડિયા;
• હાયપરટેન્શન;
• હૃદયની નિષ્ફળતા;
• ક્ષય રોગ;
• ઉધરસ અને શ્વાસનળીનો સોજો;
• માનસિક થાક;
• ક્રોનિક થાક;
• પાચન માર્ગના અલ્સર;
• બળે છે;
• એનિમિયા;
• કોલાઇટિસ;
• ચેપી રોગો;
• ઝેરને કારણે આંતરડાની વિકૃતિ;
• ત્વચા વૃદ્ધત્વ.

તમને ખબર છે? વિશ્વમાં પિસ્તાનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક ઈરાન છે. વર્ષ દરમિયાન, કામદારો દેશના વાવેતરમાંથી 255 હજાર ટનથી વધુ બદામ એકત્રિત કરે છે. વધુમાં, ટોચના ત્રણમાં યુએસએ અને તુર્કીનો સમાવેશ થાય છે, જે વાર્ષિક ધોરણે અનુક્રમે 176 હજાર અને 82 હજાર ટન ઉત્પાદન વધે છે.

વધુમાં, પિસ્તા વંધ્યત્વમાં મદદ કરે છે, ઇંડાના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શક્તિમાં વધારો કરે છે, જે પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે સમાન રીતે ફાયદાકારક છે.

સંભવિત નુકસાન

જો તમે પિસ્તા અનિયંત્રિત ખાઓ છો, તો તમે તમારા શરીરને ગંભીર રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટ બદામમાં કોઈ ચોક્કસ વિરોધાભાસ નથી. પરંતુ પોષણશાસ્ત્રીઓ શક્ય વિશે ચેતવણી આપે છે સ્થૂળતા અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું જોખમ. એલર્જી પીડિતોએ ખાસ કરીને આ સારવારથી સાવચેત રહેવું જોઈએ. મજબૂત એલર્જન હોવાને કારણે, ઉત્પાદન એનાફિલેક્ટિક આંચકો પણ ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

ડોકટરો સ્પષ્ટપણે બદામના વાજબી ભાગો પર આગ્રહ રાખે છે - તે પછી જ તે ઉપયોગી થશે, અને અન્ય તમામ કિસ્સાઓમાં તેઓ શરીરને ન ભરવાપાત્ર નુકસાન પહોંચાડશે. આ માન્યતાઓના આધારે, તમારા વજન અને સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિને ધ્યાનમાં રાખીને, તમે દરરોજ કેટલા પિસ્તા ખાઈ શકો છો તે તમારા માટે શોધવું મહત્વપૂર્ણ છે.

નિષ્ણાતોના મતે, સરેરાશ શારીરિક રીતે સ્વસ્થ વ્યક્તિ જે નિયમિતપણે રમતો રમે છે તે દરરોજ 40 ગ્રામથી વધુ ફળો ખાઈ શકતા નથી. ઉપર જે બધું છે તે પહેલાથી જ નુકસાન કરવાનું શરૂ કરી રહ્યું છે. આવા અતિશય આહારના પરિણામે, પાચન અંગો અને કિડનીમાં ખામી સર્જાઈ શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! પિસ્તાના દાણા સાથે ઉપચાર દરમિયાન, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ માખણ અને વનસ્પતિ તેલનો વપરાશ ઓછો કરવાની સલાહ આપે છે.

ખરીદી કરતી વખતે કેવી રીતે પસંદ કરવું

સ્ટોર છાજલીઓ પર, આ ઉત્પાદન મોટાભાગે શેકેલા અને મીઠું સાથે પકવવામાં આવે છે, પરંતુ તમે કાચા બદામ પણ શોધી શકો છો. તેમના માટે કિંમત નિર્ધારણ નીતિ કર્નલોના કદ અને પ્રક્રિયાની ડિગ્રી પર આધારિત છે, જે સ્વાદને અસર કરતી નથી.
નિષ્ણાતો કે જેઓ તેમના રોજિંદા કામ દરમિયાન, દરરોજ સેંકડો ટન આ એશિયન ખોરાક તેમના હાથમાંથી પસાર કરે છે, તેઓ ખરીદી કરતી વખતે પેકેજિંગ અને તેના પરના લેબલ, શેલના કદ અને ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવાની સલાહ આપે છે. કર્નલોનો રંગ.

તમારી પસંદગીને સરળ બનાવવા માટે, હંમેશા આ નિયમોનું પાલન કરો:

1. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બદામના શેલ હંમેશા સરળ હોય છે, એક સમાન માળખું અને નિસ્તેજ પીળો રંગ હોય છે. મરીનેડના સંપર્કના પરિણામે જેમાં ફ્રાઈંગ થાય છે, તે નારંગી રંગનો સંપર્ક કરી શકે છે. છાલનો ઘેરો રંગ અતિશય ગરમીની સારવાર અથવા બગડેલા ઉત્પાદનને સૂચવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તેનાથી કોઈ ફાયદો થશે નહીં.
2. સારી કર્નલ હંમેશા લીલી હોય છે. અને તે જેટલું સમૃદ્ધ છે, તેટલું સારું સ્વાદ.
3. શેલ અને કોટિલેડોન કર્નલ વચ્ચેના પાકેલા નમુનાઓની તિરાડોમાં ભાગ્યે જ દેખાતી પાતળી ફિલ્મ બ્રાઉન હોવી જોઈએ, લાલ નહીં. ભૂલશો નહીં કે કેટલાક અનૈતિક ઉત્પાદકો વિવિધ રંગો સાથે નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને છૂપાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. તેથી, હંમેશા અકુદરતી રંગોથી દૂર રહો.
4. કેટલીકવાર અખરોટ પાકે ત્યારે ફાટી જાય છે, જે ખાદ્ય અનાજ મેળવવાનું સરળ બનાવે છે. પરંતુ સંપૂર્ણ નમૂનાઓને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે, કારણ કે કેટલાક ઉદ્યોગસાહસિકો પાકવાના પ્રારંભિક તબક્કામાં પિસ્તાને ખાસ રાસાયણિક ઉકેલો સાથે સારવાર આપે છે, પરિણામે "પરિપકવતા" નું અનુકરણ થાય છે.
5. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને પાકેલા ઉત્પાદનમાં, અંદર હંમેશા સહેજ ખુલ્લા શેલમાંથી સહેજ બહાર નીકળે છે. જો તેને વધુ ઊંડું કરવામાં આવે છે, તો પછી "પરિપકવતાનો તિરાડો" રાસાયણિક અથવા યાંત્રિક માધ્યમ દ્વારા અનુકરણ કરવામાં આવે છે. બંને કિસ્સાઓમાં, અખરોટનો સ્વાદ અને પોષક લાક્ષણિકતાઓ શંકાસ્પદ છે.
6. ફુલમોની દુકાનોની નજીક કે લૂઝ સામાન ક્યારેય ખરીદશો નહીં - તે વિદેશી ગંધને ખૂબ જ ઝડપથી અને લાંબા સમય સુધી શોષી લે છે.
7. સુગંધ માટે છૂટક બદામ તપાસો. જો ત્યાં ઘાટ, સડો અથવા ભીનાશની નોંધ હોય, તો અન્ય ઉત્પાદન માટે જુઓ.
8. પિસ્તા બદામનું પેકેજિંગ આદર્શ રીતે પારદર્શક હોવું જોઈએ જેથી કરીને ઉત્પાદનનો દેખાવ સ્પષ્ટ દેખાય.
9. બેગમાં કોઈપણ અન્ય તૃતીય-પક્ષ વસ્તુઓની હાજરી પણ તમને ચેતવણી આપવી જોઈએ.
10. જો તમે શેલમાંથી બહાર પડી ગયેલા પેકેજમાં ઘણાં બદામ જોશો તો તમારે બદામ ખરીદવી જોઈએ નહીં. આ તેમની પરિપક્વતાની નિશાની નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, નબળા પરિવહન, સંરક્ષણ નિયમોના ઉલ્લંઘન અથવા લણણીની તારીખોની નિશાની છે.

મહત્વપૂર્ણ!જો પિસ્તા બદામની સપાટી પર કોઈપણ જાડાઈનું મીઠું આવરણ રચાયું હોય, તો તમારે જાણવું જોઈએ: કર્નલો તાજા નથી, તે એક વર્ષ કરતાં વધુ પહેલાં એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા. અને આજની તારીખો સાથેના બનાવટી લેબલો પણ આ હકીકતને સુધારશે નહીં.

કયા સ્વરૂપમાં ઉપયોગ કરવો

તેઓ કહે છે કે જો કોઈ ઉત્પાદન પૌષ્ટિક છે, તો તે કોઈપણ સ્વરૂપમાં તેના ફાયદા ગુમાવશે નહીં. તે એક નિર્વિવાદ હકીકત છે કે તેના મૂળ સ્વરૂપમાં તે હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. પરંતુ જો બદામ બળી ન જાય તો હળવા શેકવાથી અને મીઠું નાખી મસાલા કરવાથી નુકસાન થશે નહીં.

કેટલાક ગોરમેટ્સ પોતાને પિસ્તા પાવડર સાથે લાડ લડાવવાનું પસંદ કરે છે, જે જમીનના કાચા દાણામાંથી મેળવવામાં આવે છે. પરિણામી પાવડર હોમમેઇડ શરબત, સોડામાં, બેકડ સામાન, સલાડ અને અનાજમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

આખા અનસોલ્ટેડ નટ્સ દહીંમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા પ્રાપ્ત થાય છે જો તમે આ માટે વેનીલા જાતોનો ઉપયોગ કરો છો અને, પિસ્તા સાથે સંયોજન કર્યા પછી, બ્લેન્ડરમાં 10 સેકંડથી વધુ સમય માટે હાઇ સ્પીડમાં હરાવ્યું નથી.

પિસ્તા કેવી રીતે તળવા

તમે લગભગ માટે બદામ શેકી શકો છો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધો કલાક અથવા માઇક્રોવેવમાં લગભગ 3-4 મિનિટ. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે અને બગડેલા અને ઘાટા નમૂનાઓને નકારવાની જરૂર છે.

જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પસંદ કરો છો, તો પહેલા જાડા તળિયા સાથે ફ્રાઈંગ પાન પસંદ કરો. તે શેલમાં કર્નલો પર પ્રક્રિયા કરવા માટે આદર્શ છે, પરંતુ છાલવાળા લોકો માટે તમે આ ક્ષણને છોડી શકો છો.

જ્યારે બધું તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે પિસ્તાને ફ્રાઈંગ પેનમાં પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પ્રથમ ટાઈમરને 40-50 ડિગ્રી પર સેટ કરો. જ્યારે સમાવિષ્ટો ક્રેક કરવાનું શરૂ કરે છે (અને આ 25 મિનિટ પછી પહેલાં નહીં થાય), તમે તેને ખેંચી શકો છો. બદામને એક બાજુ બર્નિંગ અને પકવવાથી રોકવા માટે, તેમને સમયાંતરે હલાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.