तिल के तेल का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है; इसके उपचार गुणों के कारण, इसका उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक किया जाता है।
इस उत्पाद, जिसे तिल भी कहा जाता है, का इतिहास सदियों पुराना है। प्राचीन काल में, चिकित्सक इस उपाय से फिरौन की विभिन्न बीमारियों का इलाज करते थे। इसका उपयोग चीन, जापान और भारत में भी किया जाता था।
आज तक, तिल का तेल कई पश्चिमी और पूर्वी चिकित्सकों की औषधीय तैयारियों में से एक है। इस अद्भुत प्राकृतिक उपचार की शेल्फ लाइफ लंबी है, 9 साल तक, बिना इसके औषधीय गुणों को खोए।
इसके अलावा, जिन बीजों से उत्पाद बनाया जाता है, उन्हें 10-11 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, वे खराब हो जाते हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
तेल की रासायनिक संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री
इस उत्पाद के लाभकारी गुण इसकी संरचना के कारण हैं:
तिल के तेल की अधिक सटीक संरचना को इंगित करना काफी कठिन है, क्योंकि एक या दूसरे घटक की सामग्री और एकाग्रता कई पहलुओं पर निर्भर करती है - बीज की भौगोलिक स्थिति, मौसम की स्थिति और मिट्टी। प्रति 100 ग्राम इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 884 kcal या 3699 kJ है।
तिल के तेल के क्या फायदे हैं
उत्पाद की समृद्ध संरचना इसके निस्संदेह लाभ निर्धारित करती है:
- यह पूरे शरीर में कोशिकाओं के कायाकल्प को बढ़ावा देता है;
- रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है;
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को मजबूत और सामान्य करता है;
- रक्तचाप को स्थिर करता है;
- मस्तिष्क संवहनी ऐंठन से बचने में मदद करता है;
- मस्तिष्क के सभी भागों में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है;
- पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालता है;
- रक्त के थक्के को सामान्य करता है;
- आंतों पर सफाई प्रभाव पड़ता है;
- पित्त के निर्माण और निष्कासन को उत्तेजित करता है;
- कमजोर एनाल्जेसिक गुण हैं;
- रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
- निमोनिया, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के उपचार में सहायता करता है;
- सूजन के foci को समाप्त करता है;
- मसूड़ों और दांतों के इनेमल को मजबूत बनाने में मदद करता है।
इस उत्पाद का वजन घटाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, क्योंकि इस तथ्य के कारण कि यह शरीर को फैटी एसिड से संतृप्त करता है, एक व्यक्ति को अधिक खाने की संभावना कम होती है। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है और इसके अत्यधिक सेवन से बाजू, जांघों और पेट पर चमड़े के नीचे की वसा के संचय पर तुरंत प्रभाव पड़ेगा।
लेकिन बुढ़ापे में तेल का सेवन विशेष रूप से आवश्यक है। यह शरीर को आवश्यक तत्वों और विटामिन से संतृप्त करता है, महिलाओं में रजोनिवृत्ति के अप्रिय लक्षणों को समाप्त करता है।
स्तनपान के दौरान गर्भावस्था के दौरान, इस उपाय से न केवल आंतरिक स्थिति के लिए, बल्कि उपस्थिति के लिए भी काफी लाभ होता है।
यह फैटी एसिड की आवश्यकता को पूरा करता है और त्वचा पर खिंचाव के निशान को खत्म करने में मदद करता है।
तिल के तेल से अपना उपचार कैसे करें?
यह पहले ही देखा जा चुका है कि यह उपाय कई बीमारियों के खिलाफ एक प्रभावी दवा है। स्वास्थ्य और रोगों के उपचार के लिए तिल का तेल कैसे लें:
कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल का उपयोग
इस उत्पाद का त्वचा, बालों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे क्रीम और मास्क में शामिल किया जा सकता है। अपनी त्वचा को साफ़ करने, उसकी लोच और चमक बहाल करने के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं: 
- झुर्रियों को दूर करने के लिए एक चम्मच मलाई में दो चम्मच तेल मिलाएं। इस क्रीम का प्रयोग सप्ताह में कम से कम तीन बार करें;
- सूजन से राहत पाने के लिए पाइन और टेंजेरीन आवश्यक तेलों को एक चम्मच तिल के तेल के साथ समान मात्रा में मिलाएं;
- रूखापन दूर करने के लिए इस उत्पाद के दो बड़े चम्मच में दो बड़े चम्मच कसा हुआ ताजा खीरा और एक चम्मच ग्लिसरीन मिलाएं। मिश्रण में पेपरमिंट एसेंशियल ऑयल की कुछ बूंदें डालें और सप्ताह में कम से कम दो से तीन बार चेहरे पर लगाएं;
- मुंहासों से छुटकारा पाने के लिए 40 मिलीलीटर तेल में उतनी ही मात्रा में तीन साल पुराने एलोवेरा का रस और सांद्रित अंगूर का रस मिलाएं। मिश्रण को कॉटन पैड पर लगाएं और सुबह और शाम अपना चेहरा पोंछ लें;
- त्वचा को विटामिन से संतृप्त करने के लिए, आपको रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल के 2 कैप्सूल की सामग्री के साथ एक बड़ा चम्मच तेल मिलाना होगा;
- सरू, तुलसी, कैमोमाइल के आवश्यक तेलों और एक चम्मच तिल के तेल का मिश्रण अच्छा प्रभाव डालता है।
बालों को टूटने से बचाने और स्वस्थ रहने के लिए आप निम्नलिखित मास्क का उपयोग कर सकते हैं:
- 30 ग्राम शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे दो अंडे की जर्दी के साथ फेंटें और 20 मिलीलीटर तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को बालों की पूरी लंबाई पर फैलाएं। 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी और शैम्पू से धो लें। इसे सप्ताह में कम से कम 2 बार करने की सलाह दी जाती है।
तिल के तेल के नुकसान और इसके उपयोग के लिए मतभेद
लगभग किसी भी उत्पाद की तरह, इस उत्पाद के भी अपने मतभेद हैं। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनके पास:
- घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- अतिकैल्शियमरक्तता;
- रक्त में प्लेटलेट्स का बढ़ा हुआ स्तर;
- वैरिकाज - वेंस
तेल का चयन और भंडारण कैसे करें?
तिल के तेल को परिष्कृत या अपरिष्कृत किया जा सकता है। अपरिष्कृत उत्पाद कच्चे बीजों को ठण्डे दबाव से तैयार किया जाता है। इस प्रकार का तेल गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है; इसका सेवन प्राकृतिक रूप में किया जाता है और इसमें सुखद गंध और स्वाद होता है।
रिफाइंड तेल का उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त नहीं है। दोनों प्रकार के उत्पादों की विशेषता एक छोटी बादलदार तलछट है। इसे किसी ठंडी जगह पर कांच के कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है।
बंद कंटेनरों का शेल्फ जीवन काफी लंबा है - 5 से 9 साल तक, लेकिन यदि कंटेनर खोला जाता है, तो छह महीने के भीतर उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
खाना पकाने में उपयोग करें
इस उत्पाद में एक स्पष्ट सुखद सुगंध है और लंबे समय से पारंपरिक रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता रहा है, लेकिन इसके लाभों और स्वाद के कारण, इसने अन्य देशों के पाक व्यंजनों के बीच लोकप्रियता हासिल की है।
तेल का उपयोग अपने शुद्ध रूप में और मांस, मछली और सलाद के लिए विभिन्न सॉस में एक घटक के रूप में किया जाता है - इसके लिए, उत्पाद की एक गहरे रंग की विविधता का उपयोग किया जाता है। डीप-फ्राइंग और तलने के लिए हल्का, रिफाइंड तेल अधिक उपयुक्त होता है, जिसे गर्म करने पर कोई विशेष गंध नहीं आती है। 
ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं जिनमें इसका उपयोग किया जाता है। यहां उनमें से कुछ हैं:
- बैंगन का सलाद. 2 मध्यम बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। इस समय, सॉस तैयार करें - 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच तेल और सिरके की कुछ बूंदें मिलाएं। इस सॉस को बैंगन के ऊपर डालें, ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। - सलाद को मिक्स करके 2 घंटे के लिए फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें.
- तला हुआ चिकन पट्टिका.0.5 किग्रा. चिकन पट्टिका को 30 ग्राम शहद, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस और एक चुटकी काली मिर्च की चटनी में मैरीनेट करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में 150 - 200 मिलीलीटर तिल का तेल डालें, इसे गर्म करें और फ़िललेट को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इस उत्पाद के सही उपयोग की कई बारीकियाँ हैं।
- इस उपाय से उपचार के प्रभाव को अधिकतम करने के लिए इसे खाली पेट लेना बेहतर है।
- तेल की दैनिक मात्रा 30 - 40 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- इस उपाय के साथ एस्पिरिन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इसमें मौजूद एसिड कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है और गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में योगदान कर सकता है।
हम तिल के तेल के बारे में लंबे समय तक और बहुत कुछ बात कर सकते हैं।
इस उत्पाद को प्रतिदिन लेना विभिन्न बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है, लेकिन इसे धीरे-धीरे आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए, प्रति दिन 1 चम्मच से और बच्चों के लिए 3-5 बूंदों से।
तिल के बीज और तिल के तेल के फायदों के बारे में आप निम्नलिखित वीडियो से जान सकते हैं।
तिल का तेल तिल के बीज से प्राप्त एक वनस्पति तेल है। बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों के कारण, तेल का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, मालिश सत्र के दौरान। इसमें एक स्पष्ट तिल की सुगंध और सुखद स्वाद है। अपनी उच्च कैलोरी सामग्री और वसा सांद्रता के बावजूद, तिल का तेल शरीर के स्वास्थ्य, विशेष रूप से हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस उत्पाद को लेने से पहले आपको अपने चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए।
100 ग्राम तिल के तेल में 884 कैलोरी होती है
एक चम्मच तिल के तेल में 120 कैलोरी होती है।
एक चम्मच तिल के तेल में 40 कैलोरी होती है।
यूएसडीए के अनुसार, 100 ग्राम तिल के तेल में 884 कैलोरी और 100 ग्राम वसा होती है, जिसमें 14.2 ग्राम संतृप्त वसा, 39.7 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा और 41.7 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा शामिल है।
तिल के तेल का उपयोग कुकीज़, कैंडीज, ब्रेड, सलाद, सॉस और अनगिनत मांस व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। तेल दो प्रकार के होते हैं: गहरा और हल्का। हल्के वाले का उत्पादन मध्य पूर्व में होता है, गहरे वाले को भुने हुए बीजों से बनाया जाता है और यह एशियाई व्यंजनों का हिस्सा है। कभी-कभी किसी व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए तेल की सिर्फ एक बूंद ही काफी होती है। अन्य तेलों की तरह जो पूरी तरह से वसायुक्त होते हैं, तिल के तेल में प्रति ग्राम 9 कैलोरी होती है।
तिल के तेल के फायदे और नुकसान
तिल का तेल रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। भारत में उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों ने 45 दिनों तक केवल तिल का तेल खाया। प्रयोग के अंत में डेटा ने पुष्टि की कि विषयों का रक्तचाप सामान्य स्तर तक गिर गया था। तिल का तेल बंद होने के बाद रीडिंग वापस आ गई। शोधकर्ताओं ने यह नहीं बताया कि तेल के किन घटकों ने परिणामों को प्रभावित किया, लेकिन पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ई और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति ने निश्चित रूप से ऐसा किया। यह अध्ययन येल जर्नल ऑफ बायोलॉजी एंड मेडिसिन में प्रकाशित हुआ था।तिल का तेल मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का एक संयोजन है। क्लेम्सन यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं का कहना है कि दोनों वसा कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, और मोनोअनसैचुरेटेड वसा "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। इसलिए, अगर आपको कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, तो आपको अपने आहार में तिल के तेल को शामिल करने के बारे में अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए।
तिल के तेल में पाया जाने वाला एकमात्र महत्वपूर्ण पोषक तत्व विटामिन K है, जिसकी 100 ग्राम मात्रा मनुष्यों के लिए दैनिक अनुशंसित मूल्य का 17% प्रदान करती है।
तिल के तेल का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम):
कैलोरी या ऊर्जा मूल्य- यह ऊर्जा की वह मात्रा है जो भोजन के कारण मानव शरीर में जमा होती है और शारीरिक गतिविधि के कारण खपत होती है। माप की इकाई किलोकैलोरी (एक किलोग्राम पानी को एक डिग्री सेल्सियस बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा) है। हालाँकि, एक किलोकैलोरी को अक्सर केवल कैलोरी के रूप में संदर्भित किया जाता है। इसलिए, जब हम कैलोरी कहते हैं, तो ज्यादातर मामलों में हमारा मतलब किलो कैलोरी से होता है। इसका पदनाम kcal है।
पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।
रासायनिक संरचना- उत्पाद में मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री।
विटामिन– मानव जीवन को सहारा देने के लिए कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक यौगिक। इनकी कमी से शरीर के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। भोजन में विटामिन कम मात्रा में पाए जाते हैं, इसलिए एक व्यक्ति को आवश्यक सभी विटामिन प्राप्त करने के लिए, आपको भोजन के समूहों और प्रकारों में विविधता लाने की आवश्यकता है।तिल के बीज, जिनकी खेती प्राचीन काल (7 हजार साल पहले) से लेकर आज तक पाकिस्तान, भारत, मध्य एशिया, भूमध्यसागरीय देशों और चीन में की जाती है, का उपयोग न केवल मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि तेल के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में भी किया जाता है। इन बीजों की उपचार शक्ति का पहला उल्लेख एविसेना के इलाकों में पाया जाता है, और मिस्र में, उनके तेल का उपयोग 1500 ईसा पूर्व में ही चिकित्सा में किया जाता था। पौधे का दूसरा नाम है " तिल", जिसका अनुवाद असीरियन से "के रूप में किया गया है" तेल संयंत्र''(बीजों में 60 प्रतिशत तक बहुमूल्य तेल होता है)।
तिल का तेल, जिसमें बहुत सारे औषधीय गुण हैं, आज दवा और कॉस्मेटोलॉजी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और बेकिंग और फार्मास्युटिकल उद्योगों में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह अक्सर इत्र, कैनिंग और कन्फेक्शनरी उद्योगों में, विभिन्न स्नेहक और ठोस वसा के उत्पादन में पाया जा सकता है।
कैसे चुने
तेल चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह अपरिष्कृत है और पहली कोल्ड प्रेसिंग विधि का उपयोग करके उत्पादित किया गया है। इस उत्पाद का रंग गहरा या हल्का हो सकता है - यह उस दाने पर निर्भर करता है जिससे तेल निचोड़ा गया है। कंटेनर के तल पर हल्की सी तलछट तेल की प्राकृतिकता का संकेत देती है।
कैसे स्टोर करें
तेल का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है। लेकिन याद रखें कि बोतल खोलने और हवा के संपर्क में आने के बाद यह अवधि तेजी से घट जाती है। इसलिए कोशिश करें कि तेल छोटी बोतल में ही चुनें।
तिल के तेल को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। पहले उपयोग के बाद, उत्पाद को बोतल को कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
खाना पकाने में
तिल का तेल ठंडे दबाने से बीजों से प्राप्त होता है। भुने हुए बीजों से बने अपरिष्कृत उत्पाद का रंग सुंदर गहरा भूरा होता है, इसमें भरपूर मीठा-मीठा स्वाद और तीव्र सुगंध होती है (कच्चे बीजों से बने हल्के तिल के तेल के विपरीत, जिसमें कम स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है)।
लाभकारी पदार्थों से भरपूर सुगंधित अपरिष्कृत तेल का उपयोग प्राचीन काल से जापानी व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता रहा है, चीनी , कोरियाई , भारतीयऔर थाई पकवान(मूंगफली के मक्खन के आगमन से पहले, भारत में भोजन में तिल के बीज उत्पाद का अधिक उपयोग किया जाता था)। विदेशी एशियाई व्यंजनों में, तिल के तेल को सोया सॉस और शहद के साथ सफलतापूर्वक मिलाकर, अक्सर समुद्री भोजन व्यंजन, डीप-फ्राइड, पुलाव और मिठाइयाँ, सब्जियों और मांस का अचार बनाने और विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने में उपयोग किया जाता है।
तिल के तेल की बस कुछ बूँदें व्यंजनों में एक मूल स्वाद और अनूठी सुगंध जोड़ सकती हैं। यूक्रेनीऔर रूसी व्यंजन- सबसे पहले, गर्म मछली और मांस के व्यंजन, मसले हुए आलू, दलिया और विभिन्न प्रकार के अनाज के साइड डिश, पेनकेक्स, ग्रेवी, पेनकेक्स, पेस्ट्री। जिन लोगों को अपरिष्कृत तेल की सुगंध बहुत तीव्र लगती है, वे इसे पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करते समय, आप इस उत्पाद को मूंगफली के तेल के साथ मिला सकते हैं, जिसमें "नरम" सुगंध होती है।
अन्य खाद्य तेलों (सरसों, कैमेलिना, एवोकैडो) के विपरीत, अपरिष्कृत तिल का तेल तलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। इसलिए, इसे किसी भी गर्म व्यंजन में परोसने से पहले ही डालने की सलाह दी जाती है।
उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद एंटीऑक्सीडेंट(सीसमोल सहित) तिल के तेल में अच्छी ऑक्सीकरण स्थिरता होती है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।
कैलोरी सामग्री
तेल की कैलोरी सामग्री 884 किलो कैलोरी तक पहुँच जाती है। लेकिन एक ही समय में, तिल का तेल, जिसमें उच्च ऊर्जा और पोषण मूल्य होता है जिसमें वनस्पति प्रोटीन की बहुत अधिक मात्रा होती है, साथ ही आसानी से पचने योग्य वसा भी होता है, सफलतापूर्वक आहार के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है और शाकाहारी भोजन.
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
तिल के तेल के लाभकारी गुण
पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति
अत्यधिक उच्च पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों का भंडार होने के कारण, तिल के बीज का तेल आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन की सामग्री के मामले में अच्छी तरह से संतुलित है। पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और अन्य जैविक सक्रिय पदार्थ (फाइटिन, एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोस्टेरॉल, फॉस्फोलिपिड्स, आदि)।
तेल में लगभग समान अनुपात में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं - पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा-6(40-45%) और मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा-9(38-43%). साथ ही, सामग्री ओमेगा 3 फैटी एसिड्सतिल के तेल में यह काफी नगण्य है - 0.2%। संरचना में शामिल ओमेगा -6 और 9 तेल यौन, हृदय, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करने, शर्करा के स्तर और वसा चयापचय को सामान्य करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। वे कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में भी मदद करते हैं, शरीर पर विभिन्न हानिकारक पदार्थों (विषाक्त पदार्थ, अपशिष्ट, कार्सिनोजेन, भारी धातु लवण, रेडियोन्यूक्लाइड) के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करते हैं।
तिल के तेल में कई एंटीऑक्सीडेंट विटामिन होते हैं, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव रखते हैं, और घाव भरने और सूजन-रोधी गुण रखते हैं। विटामिन बी, विटामिन ई, सी और ए के संयोजन में, वे दृश्य तंत्र के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करते हैं त्वचा पर लाभकारी प्रभाव, नाखून और बाल।
तिल का तेल आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। उपास्थि और हड्डी के ऊतकों के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक सामग्री के अनुसार कैल्शियमयह तेल अन्य खाद्य उत्पादों के बीच एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है। इस प्रकार, एक चम्मच तिल का तेल कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। तिल के तेल में पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लौह और जस्ता की उच्च सांद्रता होती है।
तिल के तेल में फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो त्वचा, प्रतिरक्षा, प्रजनन और अंतःस्रावी प्रणालियों और फॉस्फोलिपिड्स की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जो मस्तिष्क, यकृत, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक होते हैं, साथ ही साथ विटामिन ई और ए का अच्छा अवशोषण।
स्वास्थ्यवर्धक तिल के तेल में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट स्क्वैलीन भी होता है, जो सेक्स हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता हैऔर स्पष्ट एंटीफंगल और जीवाणुनाशक गुणों के साथ, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
उपयोगी और उपचारात्मक गुण
तिल के तेल में उपचार प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जिसमें सूजन-रोधी, घाव भरने वाले, एनाल्जेसिक, जीवाणुनाशक, कृमिनाशक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, रेचक और मूत्रवर्धक गुण शामिल हैं। इसका उपयोग प्राचीन काल से न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि एक प्रभावी पारंपरिक औषधि के रूप में भी किया जाता रहा है। इस प्रकार, यह तिल का तेल है जिसका उल्लेख अक्सर आयुर्वेद में "गर्म", "बलगम और हवा को रोकने वाला", "गर्म और तीखा", "शरीर को मजबूत करने वाला", "मन को शांत करने वाला", "विषाक्त पदार्थों को हटाने वाला", "पौष्टिक" के रूप में किया जाता है। हृदय” और कई बीमारियों के लिए एक प्राकृतिक उपचार।
तिल का तेल उच्च अम्लता को तुरंत बेअसर करने में मदद करता है, पेट के दर्द से राहत देता है, इसमें सूजन-रोधी, रेचक, कृमिनाशक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को सभी प्रकार के कटाव और अल्सरेटिव क्षति को खत्म करने में मदद करता है। इसलिए, इसका उपयोग रोकथाम और उपचार में किया जाता है gastritisउच्च अम्लता, कब्ज, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, अल्सर, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, अग्न्याशय के रोग, हेल्मिंथियासिस के साथ। फाइटोस्टेरॉल और फॉस्फोलिपिड्स की सामग्री के कारण, जो पित्त निर्माण की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं और यकृत की संरचना को बहाल करते हैं, तेल को कोलेलिथियसिस की रोकथाम के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है और फैटी डिस्केनेसिया जैसी बीमारियों के उपचार में उपयोग किया जा सकता है। पित्त पथ, यकृत डिस्ट्रोफी, हेपेटाइटिस.
तिल का तेल संवहनी और हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। तेल में ऐसे पदार्थों का एक समूह होता है जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत और पोषण देते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की ताकत और लोच बढ़ाते हैं, कोलेस्ट्रॉल प्लाक के गठन को रोकते हैं, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं। इस संबंध में, तेल को रोकथाम के एक प्रभावी साधन और एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, इस्केमिक रोगों, अतालता, टैचीकार्डिया, दिल के दौरे और स्ट्रोक के उपचार में एक उपयोगी घटक के रूप में दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इस उत्पाद का नियमित उपयोग, जो रक्त में प्लेटलेट स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो हेमोरेजिक डायथेसिस, वर्लहोफ़ रोग, हीमोफिलिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिक पुरपुरा और आवश्यक थ्रोम्बोसाइटोपेनिया जैसी बीमारियों से पीड़ित हैं।
तिल का तेल एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद माना जाता है मानसिक कार्य वाले लोगों के लिए. यह उत्पाद तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर है। इसलिए, तिल के बीज का तेल, जिसमें उच्च ऊर्जा और पोषण मूल्य होता है, तीव्र मानसिक तनाव, स्मृति हानि, निरंतर तनाव और ध्यान विकारों के दौरान दैनिक उपयोग करने के लिए उपयोगी होता है। साथ ही, ओमेगा-9 से भरपूर तेल के लगातार सेवन से अल्जाइमर रोग और मल्टीपल स्केलेरोसिस जैसी बीमारियों से बचाव होता है।
तिल के तेल में शामक और अवसादरोधी गुण भी होते हैं। मैग्नीशियम, बी विटामिन, सेसमोलिन और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और तनाव के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। तेल के नियमित सेवन से उदासीनता, अनिद्रा, अवसाद, थकान और चिड़चिड़ापन खत्म हो जाएगा। इस तेल से मालिश करने से तनावग्रस्त मांसपेशियों को आराम मिलता है।
साथ ही, तिल के तेल में ऐसे पदार्थों की मात्रा संतुलित होती है जो महिला प्रजनन प्रणाली के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसलिए, इसके उपयोग से उन महिलाओं को फायदा हो सकता है जो मासिक धर्म से पहले या रजोनिवृत्ति के दौरान असुविधा का अनुभव करती हैं। इसके अलावा, विटामिन ई से भरपूर तिल का तेल भ्रूण के समुचित विकास और पूर्ण स्तनपान के लिए आवश्यक है, जिसकी बदौलत यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में अपना सही स्थान ले सकता है।
तिल के तेल को आहार में शामिल करने से मधुमेह और मधुमेह में काफी लाभ मिलेगा मोटापा, क्योंकि इसमें इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल पदार्थ होते हैं, साथ ही चयापचय को सामान्य करने की क्षमता होती है, जो शरीर के अतिरिक्त वजन के साथ वसा जमा को प्रभावी ढंग से "जलाने" की क्षमता रखता है।
तिल का तेल अपने जीवाणुनाशक और सूजनरोधी गुणों के कारण जोड़ों, हड्डियों और दांतों के रोगों के लिए भी उपयोगी है। वे दंत उपास्थि और हड्डी के ऊतकों के उचित विकास, कामकाज और तेजी से बहाली सुनिश्चित करते हैं। इसलिए, तिल के तेल का उपयोग मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की चोटों, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, के उपचार में किया जाता है। गाउट, गठिया, आर्थ्रोसिस, संधिशोथ, क्षय, पेरियोडोंटल रोग, पेरियोडोंटाइटिस।
तिल का तेल लेने से एनीमिया में मदद मिलेगी, क्योंकि यह उन पदार्थों से समृद्ध है जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होते हैं - मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, फॉस्फोलिपिड, जस्ता।
तिल का तेल निमोनिया, ब्रोन्कियल अस्थमा और सूखी खांसी सहित श्वसन रोगों के लिए भी प्रभावी है। यह नाक के सूखे म्यूकोसा को खत्म करने में भी मदद करता है।
मूत्र प्रणाली के रोगों, जैसे यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रैटिस, के लिए इस तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मूत्राशयशोध, मूत्रमार्गशोथ।
तिल के तेल से भी आंखों की बीमारियों का इलाज किया जा सकता है।
और पुरुषों के लिए, यह उत्पाद उपयोगी है क्योंकि यह न केवल इरेक्शन में सुधार करता है, बल्कि शुक्राणुजनन की प्रक्रिया में भी सुधार कर सकता है और प्रोस्टेट ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।
तेल का लगातार सेवन विभिन्न कैंसर की उत्कृष्ट रोकथाम है।
तिल के तेल को खेल पोषण के एक घटक के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।
बच्चों के लिए तिल के तेल की खुराक है:
- 1-3 वर्ष के बच्चों के लिए 3-5 बूँदें;
- 3-6 साल के बच्चों के लिए 6-10 बूँदें;
- 1 चम्मच। 10-14 वर्ष के बच्चे के लिए.
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें
घाव-उपचार, जीवाणुनाशक, सूजनरोधी, एंटिफंगल, साथ ही महत्वपूर्ण इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुणों से युक्त, तिल का तेल विभिन्न त्वचा संबंधी रोगों और विभिन्न त्वचा घावों के इलाज और त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए एक आम उपाय है।
यह तेल त्वचा में गहराई से प्रवेश कर सकता है और इसके पोषण, उत्कृष्ट कोमलता और जलयोजन में योगदान देता है। उत्पाद के जैव रासायनिक घटक जो कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं, त्वचा को लोच और दृढ़ता देते हैं।
इसके अलावा, तिल के बीज का तेल त्वचा के सामान्य जल-लिपिड संतुलन को बनाए रखने और एपिडर्मिस के सुरक्षात्मक कार्यों को बहाल करने में मदद करता है।
उत्पाद मृत कोशिकाओं, गंदगी और हानिकारक पदार्थों से त्वचा की सतह को पूरी तरह से साफ करता है और त्वचा के सबसे तेज़ संभव पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।
जीवाणुनाशक और सूजन रोधी गुणों से भरपूर, जिंक का उत्कृष्ट स्रोत होने के कारण यह तेल फायदेमंद है मुँहासे के लिए, छीलने, लालिमा या सूजन के साथ त्वचा की जलन।
तिल का तेल समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने से रोक सकता है, जिसमें हार्मोनल असंतुलन या सूरज की रोशनी के संपर्क से जुड़ी समस्याएं भी शामिल हैं। इस तेल में सीसमोल होता है, जो यूवी विकिरण को अवशोषित करता है, और ऐसे पदार्थ होते हैं जो हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में मदद करते हैं।
इसके गुणों के कारण, तिल के तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में क्रीम, लोशन, बाम, हाथों, चेहरे और गर्दन की सूखी, उम्र बढ़ने वाली, परतदार और संवेदनशील त्वचा की देखभाल के लिए मास्क, पलक क्रीम, लिप बाम के आधार घटक के रूप में किया जाता है।
आप इस तेल को तैलीय त्वचा के लिए सभी प्रकार के कॉस्मेटिक उत्पादों के एक घटक के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करें.
तिल के तेल का उपयोग सनस्क्रीन सौंदर्य प्रसाधनों में एक घटक के रूप में और अरोमाथेरेपी के लिए आधार तेल के रूप में किया जाता है। इस प्रकार, तेल को नींबू, लोहबान, बरगामोट, लोबान, जेरेनियम, आदि के आवश्यक तेलों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
"तनावरोधी" मैग्नीशियम से भरपूर, चेहरे की मांसपेशियों को आराम देने के लिए अच्छा, तिल का तेल आरामदायक मालिश के लिए एक प्रभावी उपाय है।
इसका उपयोग अन्य बेस तेलों के लिए एक स्थिर एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि इसकी अच्छी ऑक्सीकरण स्थिरता के कारण, इस उत्पाद का उपयोग अक्सर उन तेलों के साथ किया जाता है जो जल्दी ऑक्सीकरण करते हैं। उदाहरण के लिए, बादाम का तेल तिल के तेल के साथ संयोजन में ऑक्सीकरण स्थिरता को 28% तक बढ़ा देता है।
यह तेल बच्चों की त्वचा की देखभाल, मेकअप हटाने और त्वचा को धीरे से साफ करने और नाखूनों की देखभाल के लिए एक उत्पाद के रूप में भी उपयुक्त है। स्नान के रूप में इस तेल का बाहरी उपयोग नाखूनों के विकास को बढ़ावा देता है और उनके अलगाव और भंगुरता को रोकता है। इसके अलावा, इसके एंटीफंगल गुणों के कारण, तिल के तेल का उपयोग नाखून कवक के उपचार में किया जाता है।
तिल का तेल बालों के झड़ने और भंगुरता के लिए भी एक बहुत प्रभावी उपाय है और रंगीन या क्षतिग्रस्त बालों के लिए मास्क में एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक और पौष्टिक घटक है। यह हर्बल उत्पाद वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करता है और उपचार में बहुत उपयोगी है। सेबोर्रहिया.
तिल के तेल के खतरनाक गुण
रक्त के थक्के जमने की प्रवृत्ति वाले लोग, रक्त का थक्का जमने में वृद्धि, वैरिकाज - वेंसतिल के बीज के तेल का सेवन करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। निःसंदेह, यदि आप इस हर्बल उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत रूप से असहिष्णु हैं तो आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।
रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "तिल का तेल".
तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।
| पुष्टिकर | मात्रा | सामान्य** | 100 ग्राम में मानक का % | 100 किलो कैलोरी में मानक का % | 100% सामान्य |
| कैलोरी सामग्री | 899 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 53.4% | 5.9% | 187 ग्राम |
| वसा | 99.9 ग्राम | 56 ग्राम | 178.4% | 19.8% | 56 ग्राम |
| पानी | 0.1 ग्राम | 2273 ग्राम | 2273000 ग्राम | ||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी4, कोलीन | 0.2 मिग्रा | 500 मिलीग्राम | 250000 ग्राम | ||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई | 8.1 मि.ग्रा | 15 मिलीग्राम | 54% | 6% | 185 ग्राम |
| विटामिन के, फाइलोक्विनोन | 13.6 एमसीजी | 120 एमसीजी | 11.3% | 1.3% | 882 ग्राम |
| स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
| बीटा सिटोस्टेरॉल | 400 मिलीग्राम | ~ | |||
| संतृप्त फैटी एसिड | |||||
| संतृप्त फैटी एसिड | 14.2 ग्राम | अधिकतम 18.7 ग्राम | |||
| 16:0 पामिटिनया | 8.9 ग्राम | ~ | |||
| 18:0 स्टीयरिक | 4.9 ग्राम | ~ | |||
| 20:0 अरखिनोवाया | 0.3 ग्राम | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 40.2 ग्राम | न्यूनतम 16.8 ग्राम | 239.3% | 26.6% | |
| 16:1 पामिटोलेइक | 0.2 ग्राम | ~ | |||
| 18:1 ओलिक (ओमेगा-9) | 39.9 ग्राम | ~ | |||
| पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 42.5 ग्राम | 11.2 से 20.6 ग्राम तक | 206.3% | 22.9% | |
| 18:2 लिनोलेवाया | 40.3 ग्राम | ~ | |||
| ओमेगा -3 फैटी एसिड | 0.3 ग्राम | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 33.3% | 3.7% | |
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 40.3 ग्राम | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 239.9% | 26.7% |
ऊर्जा मूल्य तिल का तेल 899 किलो कैलोरी है.
- बड़ा चम्मच (तरल उत्पादों को छोड़कर "शीर्ष के साथ") = 17 ग्राम (152.8 किलो कैलोरी)
- एक चम्मच (तरल उत्पादों को छोड़कर "शीर्ष के साथ") = 5 ग्राम (45 किलो कैलोरी)
मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .
** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।
उत्पाद कैलकुलेटर
पोषण मूल्य
परोसने का आकार (जी)
पोषक तत्व संतुलन
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।
उत्पाद कैलोरी विश्लेषण
कैलोरी में BZHU का हिस्सा
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।
बिना पंजीकरण के अभी अपनी भोजन डायरी भरने का प्रयास करें।
प्रशिक्षण के लिए अपने अतिरिक्त कैलोरी व्यय का पता लगाएं और अद्यतन अनुशंसाएँ बिल्कुल निःशुल्क प्राप्त करें।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री- यह पाचन प्रक्रिया के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी (kcal) या किलोजूल (kJ) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली किलोकैलोरी को खाद्य कैलोरी भी कहा जाता है, इसलिए जब कैलोरी सामग्री (किलो)कैलोरी में रिपोर्ट की जाती है, तो उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।
पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।
खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करती है।
विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।
