ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ? ನನಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದೆ: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಏಕೆ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ?

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಯಾವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಕ್ ಏಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಈ "ಪವಾಡ" ದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿದ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅದು ಈ ನೆರಳಿನ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಕೋಣೆಯ ಅಥವಾ ಸಾಧನದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನ ಹೇಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಟೈಲ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದು ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನ: ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು?

ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದ ಈ ಛಾಯೆಯು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತಪ್ಪು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲಿನ ಲೇಪನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ಲೇಕ್ ರಚನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಛಾಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +19 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಸೂಚಕದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಬೀಳುವ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು?

ಲೇಖನದ ಹಿಂದಿನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮತ್ತು ಓದಿದ ನಂತರ, ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಚುಗಳು ನಿರುಪದ್ರವವೆಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು? ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕು.

ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿನ ಈ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಿಳಿ ಲೇಪನವಿಲ್ಲದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ತದನಂತರ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ದೋಷರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಬರುವ ಜನರು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುಂದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು?

"ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಏಕೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಾಸನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೇಕುಗಳಿವೆ? ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಕೇಕ್? ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವು ಏನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಒಂದೇ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗದ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಆಹಾರವು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಪದರದ ನೋಟವು ತಕ್ಷಣವೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗದಂತಿದ್ದರೂ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಏಕೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು.

ಗಮನಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಿಳಿ ಪದರದ ರಚನೆಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನಬಾರದು?

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನದ ಅರ್ಥವೇನು?

2015 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲಿನ ಬಿಳಿ ಲೇಪನದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು. ಅವರು ನೈಜ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆರಾದಲ್ಲಿ ದಾಳಿಯ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಎಕ್ಸ್-ರೇ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾದರಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಲೇಪನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ "ಹೂಬಿಡುವ" ಅಥವಾ "ಬೂದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಿಕೆಯು ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ:

1. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 32-34 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಿಶ್ರಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾನಯವಾದ ಲೇಪನ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚಿದ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತೇವಾಂಶದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ವೇಗವು ಅದರ ರಚನೆಯ ಸರಂಧ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಬೂದು ಕಲೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಮೇಲೆ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಲೇಪನವು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು.

ಡಾರ್ಕ್, ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೂವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಮತ್ತು ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ಅವಧಿ ಮೀರದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬೂದು ಕೂದಲಿನ ನೋಟವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ. ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಮಸುಕಾದ ಲೇಪನವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೈಲ್ ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಲು "ಹೂಬಿಡುವ" ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೇಪನವು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಕಿನ ಲೇಪನವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವಿಧವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹಳೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು:

• ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ;
• ಕಹಿ ರುಚಿ;
• ಅಚ್ಚು ಚಿಹ್ನೆಗಳು;
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ನ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಅವಧಿಯು ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಫಲಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ? ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಲೇಪನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೂಲ ಹೊಳಪು ಹೊಳಪನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಏಕೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿರಲು, ಅದರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೇಪನದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

• ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ದೂರವಿಡಿ;
• ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಿಂದ ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
• 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಸೂಕ್ತ ಶ್ರೇಣಿಯು 60 ಮತ್ತು 65% ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• 16-20 C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಎಂದಿಗೂ ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ದೂರದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಆದರ್ಶ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರೂ ಸಹ, 6-9 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಏಕೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ, ಮುಕ್ತಾಯ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಹಾನಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೂದು ಬಣ್ಣವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ನೋಟಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅಹಿತಕರ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಅಥವಾ ಎಸೆಯಿರಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು, ಅಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಲೇಪನವು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು "ಗ್ರೇಯಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಕಾರಣ ಸರಳ ಮತ್ತು ನೀರಸವಾಗಿದೆ. 2015 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನೈಜ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆರಾದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು.

ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವು ನೇರವಾಗಿ ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪಿಲರಿ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಣಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನದ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಈ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಪದರವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟ

ನೀವು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, "ಬೂದು" ಉತ್ಪನ್ನವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಬಾರ್‌ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಗ್ಗದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ತುರಿದ ಪ್ರತಿರೂಪದ ಬದಲಿಗೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕೊಬ್ಬು ನಿಜವಾದ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಲೇಪನದ ನೋಟವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡೋಣ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ "ಬೂದು" ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲೇಕ್ ಕ್ರಮೇಣ ದೇಹದ ಶಾಖದಿಂದ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ಕ್ರಮೇಣ ಬೂದು ಕೂದಲನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಲೇಪನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ದೋಷಗಳು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ - ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

1. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಶಂಖ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ಅಸ್ಥಿರ ಬಂಧಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಂಚಿಂಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಸರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾರ್‌ನಿಂದ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಸಂಭವನೀಯ ಹಂತವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿಲ್ಲದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನ್ವೇಯರ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಅಂಚುಗಳ ಬೂದು ಬಣ್ಣವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ.

ಅಂತಹ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಬಂದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ 6-9 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಹೊಳಪು ಹೊಳಪನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಆಕರ್ಷಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರವೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಂಚುಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವರ್ಷ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಹಾಕಬಾರದು - ಘನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದಾಗ ಅದು ಪದರಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದರೆ "ಬೂದು" ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಪ್ಲೇಕ್ನ ನೋಟದಿಂದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಇಡುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಂಸಿಸಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಫಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೌನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫಂಡ್ಯು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಾರದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಎರಡನೆಯದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಧೂಳು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಫಂಡ್ಯು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬದಲಾಗದೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ! ಅಂತಹ ಟೈಲ್ ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಗು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಮಗುವಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸೋಣ

ವೈಟ್ ಪ್ಲೇಕ್ ಅನುಚಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದೇ ಸಿಹಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೈಲ್ ಆಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ "ಬೂದು" ಮಾತ್ರ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ತುಂಡು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆಯೇ? ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೂವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಏಕೆ ತಿನ್ನಬೇಕು?

ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಫೆನೈಲೆಥೈಲಮೈನ್) ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ದೂರ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀನ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಸಿವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲೇಕ್ ರಚನೆ

ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಅತಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ನೋಟವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೂದು (ಬಿಳಿ) ಲೇಪನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬಿಳಿ ಲೇಪನದ ನೋಟವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಂತರ (ಒಂದು ತೇವ, ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಪನ ಸಾಧನದ ಬಳಿ ಕರಗಿ ಮತ್ತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಮೇಲಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಕ್ನ ಅಪಾಯವು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಪಿತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಸುವುದು

ಬಿಳಿ ಲೇಪನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಎಸೆಯಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಐಸಿಂಗ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಂಡ್ಯೂ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ನೋಟ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬ್ಲೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಕುಕೀಸ್, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಸಾರಿಗೆ ಅಥವಾ ಅನುಚಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಏನು? ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಸಿಹಿ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಈ ಫಲಕವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವೇ? ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲಿನ ಬಿಳಿ ಪದರದ ಅರ್ಥವೇನು? ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ "ಬೂದು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಬೂದು ಬಣ್ಣವು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಲೇಪನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಎಂದರ್ಥ. ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು:

• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ;
• ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು.

ಈ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬಿಳಿ ಫಲಕವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಚಿತ್ರವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 32 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಮುಖ 3-ಗಂಟೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು "ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ" ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಥಿರ ರೂಪದಿಂದ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಹನಿಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೂವು). ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ಮಾಧುರ್ಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನೇರ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಖರೀದಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಕರು ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಸಿಹಿ ಮಿಠಾಯಿ ಬಾರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಕಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಯೋಗ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನೀವೇ ನಡೆಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮತ್ತು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಇದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ: ಈ ಸಿಹಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನೂ ನಡೆಸಿದರು. ಅವನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ಅದರ ನಂತರ ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕದ ರಚನೆಯ ಅಧ್ಯಯನವು ಶಕ್ತಿಯುತ ಎಕ್ಸ್-ಕಿರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿಹಿಯಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬು ವೇಗವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಈ ಪ್ರಯೋಗವು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನದ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನದ ನೋಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯೋಗಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಿಹಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ "ಹಿಮದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ" ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಘನೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ ಹೂವು). ಇದು ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಸಿಹಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಈ ರೀತಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅದರ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತೇವಾಂಶವು ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 15-18 ° C. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (1-2 ದಿನಗಳು ಸಾಕು). ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ: ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಬಳಿ ಬಿಡಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಈ ಸಿಹಿಯಾದ ಡೈರಿ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸಾರಾಂಶ

ನೀವು ಬಿಳಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಈ 2 ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ "ಬೂದು" ಚಿತ್ರವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸುಡುವ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತರಬೇಕಾಗಿದೆ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಅದು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.