വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്നുള്ള അസാധാരണമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും. അസാധാരണമായ വെളുത്തുള്ളി അമർത്തലും ചൈതന്യ പരിശോധനയും പരമാവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ കഴിക്കാം

വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണങ്ങൾ പണ്ടുമുതലേ ആളുകൾക്ക് അറിയാം. പൈതഗോറസ് അദ്ദേഹത്തെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജാവ് എന്നും വിളിച്ചിരുന്നു. മിക്കവാറും മാന്ത്രിക ഗുണങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിക്ക് കാരണമായി. എന്നിട്ടും ബഹുഭൂരിപക്ഷം ആളുകളും ഇത് തെറ്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

വെളുത്തുള്ളി ഏറ്റവും ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയുടെ ആവിർഭാവത്തോടെ, പ്രത്യേകിച്ച് അക്യൂട്ട് റെസ്പിറേറ്ററി അണുബാധകൾ, അക്യൂട്ട് റെസ്പിറേറ്ററി വൈറൽ അണുബാധകൾ, ഇൻഫ്ലുവൻസ എന്നിവയുടെ പകർച്ചവ്യാധിയുടെ മധ്യത്തിൽ പലരും ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണങ്ങൾഅത് ഗണ്യമായ അളവിൽ കഴിക്കുക. അതേ സമയം വാക്കാലുള്ള അറയെ "അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനുള്ള" മാർഗങ്ങൾ തിരയുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും ധാരാളം സമയവും പരിശ്രമവും ചെലവഴിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്നുള്ള മണം വൈറസുകളെയും ബാക്ടീരിയകളെയും കൊല്ലുന്നില്ലെങ്കിൽ, ബന്ധുക്കളും സഹപ്രവർത്തകരും - ഉറപ്പാണ്.

അത്തരം ആളുകളെ വിഷമിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ തിടുക്കത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്നത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമല്ല. എങ്കിൽ... ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെളുത്തുള്ളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വായുവിൽ വെയ്ക്കരുത്. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണങ്ങൾപല മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് വായുവുമായി ഇടപഴകുമ്പോൾ അതിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്?

അത്ഭുതമില്ല, രസതന്ത്രം മാത്രം

അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയിൽവായുവുമായി ഇടപഴകുമ്പോൾ, മരുന്നിൻ്റെ യഥാർത്ഥ സമന്വയം ആരംഭിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയിലെ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ഘടകത്തിൻ്റെ പേരാണ് അല്ലിസിൻ. ഈ പദാർത്ഥം മൊത്തത്തിൽ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, നിർഭാഗ്യവശാൽ, കുറ്റകരമായി ചെറുതാണ്. എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഈ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ മരുന്നിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിനായി ധാരാളം "അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ" അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ അല്ലിൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒരു ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഇത് വളരെ വഴക്കമുള്ളതും അപ്രസക്തവുമാണ്: വെളുത്തുള്ളിയുടെ കോശ സ്തരങ്ങൾ നശിപ്പിക്കാനും ഈ അലിയിനിലേക്ക് വായു പ്രവേശനം നൽകാനും ഇത് മതിയാകും, കൂടാതെ പ്രകൃതിദത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ അതേ പ്രകൃതിദത്ത മരുന്നായി മാറ്റുന്ന പ്രക്രിയ - അല്ലിസിൻ - ആരംഭിക്കുന്നു.

ഒരിക്കലും കഴിക്കരുത് വെളുത്തുള്ളിആദ്യം അത് മുറിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് വായുവിൽ തുറന്നുകാട്ടാതെ!

പരമാവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കായി വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ കഴിക്കാം

പൊടിച്ചതിനും വായുവിൽ എക്സ്പോഷർ ചെയ്തതിനും ശേഷം വെളുത്തുള്ളിമിക്കവാറും ഏത് ഉൽപ്പന്നത്തിനൊപ്പം കഴിക്കാം. മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, കറുത്ത അപ്പം, "ഉക്രേനിയൻ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ്" പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. വഴിയിൽ, വെളുത്തുള്ളി ചൂട് ചികിത്സ സംബന്ധിച്ച് ഡോക്ടർമാർക്ക് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. ചില ശാസ്ത്രജ്ഞർ അത് അവകാശപ്പെടുന്നു വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണങ്ങൾചൂട് ചികിത്സയിൽ നിന്ന് കുറയുന്നില്ല. വെളുത്തുള്ളിയിലെ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ചൂടാക്കുമ്പോൾ വിഘടിക്കുന്നില്ല, അളവ് കുറയുന്നില്ല. നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് അതേ അല്ലിസിൻ - ആൻറിബയോട്ടിക്കിൻ്റെ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു പദാർത്ഥത്തെക്കുറിച്ചാണ്.

മറ്റ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വാദിക്കുന്നത്, മറ്റേതൊരു സസ്യത്തെയും പോലെ, ചൂട് ചികിത്സ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല എന്നാണ്. ശരിയാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നമ്മൾ വിറ്റാമിനുകളുടെ നാശത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്.

ഒരു വാമ്പയർ ആകുന്നത് ലോകത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സംഭവിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും മോശമായ കാര്യമാണ്. ആത്മാവിൻ്റെ അഭാവം, ഏകാന്തത, ശവപ്പെട്ടിയിൽ ഉറങ്ങേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകത എന്നിവയെക്കുറിച്ചല്ല കാര്യം. അല്ല, വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തതാണ് ഏറ്റവും മോശമായ കാര്യം! തമാശകൾ മാറ്റിനിർത്തിയാൽ, വെളുത്തുള്ളി ശരിക്കും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്, അത് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഒരുപക്ഷേ ചുവടെ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന തെറ്റുകളിലൊന്നാണ്, പല വിഭവങ്ങളുടെയും ഈ ഘടകം യഥാർത്ഥത്തിൽ സ്നേഹിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയുന്നത്. അതിനാൽ, വെളുത്തുള്ളി പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള തെറ്റായ വഴികളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കാം!

തെറ്റായ തയ്യാറെടുപ്പ്

പലരും വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അരിഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യാനും കഴിയും. ഇത് സൗകര്യപ്രദമാണ് മാത്രമല്ല, ചെറിയ, വായുസഞ്ചാരമുള്ള വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അത് വിഭവങ്ങളിൽ കൂടുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും, ധാന്യങ്ങളില്ലാതെ യോജിപ്പുള്ള ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഡ്രെസ്സിംഗിനോ അയോലിക്കോ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്! വറുത്ത പച്ചക്കറികളിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ചെറിയ കഷണങ്ങളോ കഷ്ണങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൈഡ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ.
വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് മുറിക്കുകയോ അരക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഓരോ ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം കത്തി ബ്ലേഡിൻ്റെ വശം ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചാൽ മതി. ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, ചതച്ച ഗ്രാമ്പൂ എണ്ണയും മറ്റ് ചേരുവകളും സമ്പന്നമായ ഫ്ലേവറിൽ ചേർക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നിങ്ങൾ വറുത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക - ഗ്രാമ്പൂ അസംസ്കൃതമായി അനുഭവപ്പെടും. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം വേവിച്ചാൽ, സൌരഭ്യം വളരെ സൗമ്യമായിരിക്കും, വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി കോൺഫിറ്റ് ആക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിക്കാം, അവ തൊലി കളയുക.

വളരെ നേരത്തെ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നു

വെളുത്തുള്ളി പെട്ടെന്ന് കത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് നമ്മൾ അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂകളെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ. ഓർമ്മിക്കുക: ചെറിയ കഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റുകയോ വഴറ്റുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാം പകുതി വേവുന്നത് വരെ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കരുത്. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങളുടെ വെളുത്തുള്ളി കത്തിക്കില്ല, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ പാൻ ഉപരിതലത്തിലെ ചൂടിൽ നിന്ന് അതിനെ സംരക്ഷിക്കും. നിങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത പോലെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നേരത്തെ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം. ഇത് വേഗം ഫ്രൈ ചെയ്ത് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ഇത് താപനില കുറയ്ക്കുകയും വെളുത്തുള്ളി കത്തുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും.

വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം

ഈ ശുപാർശ റൂൾ നമ്പർ രണ്ട് പോലെയാണ്. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പാചകം ആരംഭിക്കുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ അത് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ആരംഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുമ്പോഴേക്കും വെളുത്തുള്ളി മൊരിഞ്ഞതും രുചിയില്ലാത്തതുമായിരിക്കും. വെളുത്തുള്ളി വറുക്കുന്നതിന് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ തല ശരിയായി പാചകം ചെയ്താൽ, എണ്ണയിൽ പുരട്ടി, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള, ക്രീം, മൃദുവായ വെളുത്തുള്ളി ലഭിക്കും, അത് ബ്രെഡിൽ പോലും വിതറാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അടുപ്പിലെ താപനില വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പച്ചക്കറി മൃദുവും ക്രീമും ആകുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലാം ചുട്ടെരിക്കും.

മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച്

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ഒരു യഥാർത്ഥ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. ജാർഡ് വെളുത്തുള്ളിക്ക് പുതിയ വെളുത്തുള്ളിയേക്കാൾ രുചി കുറവാണ്. പുതിയ ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, സ്റ്റോറിൽ തയ്യാറാക്കിയ, തൊലികളഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് പ്രലോഭിപ്പിക്കരുത്! ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി പുതിയ വെളുത്തുള്ളി പോലെ തന്നെ നല്ലതാണ്, കാരണം അത് രുചി നിറഞ്ഞതും വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യവുമാണ്, അതായത് ഒരു പ്രൊഫഷണലിൻ്റെ അടുക്കളയിൽ ഇതിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു സ്ഥാനമുണ്ട്. മറ്റെല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും വെളുത്തുള്ളിയുടെ പൂർണ്ണമായ രുചി വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും സുഗന്ധവും വിശപ്പുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങൾ മാത്രം പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നില്ല.