Gałka muszkatołowa – właściwości i zastosowanie w kuchni. Przepisy z gałką muszkatołową

Gałka muszkatołowa

INFORMACJE OGÓLNE

Gałka muszkatołowa to wiecznie zielone drzewo dochodzące do 20 m z rodziny gałka muszkatołowa, typowa roślina pasa równikowego. Kwitnie przez cały rok od 5-6 lat. Owocowanie trwa do 40 lat. Z jednego drzewa zbiera się od 3 do 10 tysięcy orzechów rocznie.

Owoc gałki muszkatołowej wyglądem przypomina brzoskwinię, gdy dojrzeje, zaczyna pękać na dwie części. Miąższ jest masywny i kwaśny w smaku. Owoc zawiera duże nasiona, chronione twardą skorupą i pokryte mięsistym wyrostkiem (właściwie koloru gałki muszkatołowej). Wysuszony na słońcu małżowina uszna jest delikatna, pachnąca i ma pomarańczowo-żółty kolor. Po usunięciu małżowiny nasiona poddaje się suszeniu ogniowemu, rozłupuje i usuwa się jądro (jest to gałka muszkatołowa). Aromat gałki muszkatołowej jest lekko pikantny, smak początkowo słaby, później mocno pikantny.

Substancje czynne: Związki podstawione dwutlenkiem metylenu:

Mirystycyna jest wolnym od aminy prekursorem 3-metoksy-4,5-metylenodioksyamfetaminy (M-MDA), elemycyna i safrol są wolnymi od aminy prekursorem 3,4-metylenodioksyamfetaminy (MDA). Te i inne frakcje aromatyczne łączą się synergistycznie, tworząc efekt psychoaktywny. Terpeny poprawiają wchłanianie.

Zastosowanie w kuchni: startą gałkę muszkatołową stosuje się w małych ilościach (czasami w połączeniu z innymi przyprawami) do aromatyzowania budyniów, słodyczy mlecznych i dań warzywnych. Świetnie komponuje się ze szpinakiem i dynią. Orzech lepiej zetrzeć bezpośrednio do naczynia, gdyż po starciu szybko traci swój aromat. Całe lub zmielone orzechy należy przechowywać w szczelnym pojemniku. Podobnie jak wiele przypraw, pobudza trawienie i leczy przewlekły nieżyt nosa.

Gałka muszkatołowa jest jak narkotyk. Wycieczki, jedzenie gałki muszkatołowej...

WŁAŚCIWOŚCI PSYCHOAKTYWNE

Nakrętka zaczyna działać dopiero po 2-3 godzinach od użycia, a efekt może utrzymywać się do jednego dnia lub dłużej.

Działanie orzecha jest częściowo podobne do marihuany, częściowo do alkoholu, a częściowo do innych substancji. Charakterystyczne są dziwne myśli i kłopoty, muzyka jest przyjemnie odbierana, poprawia się różnicowanie uczuć, czas może zwolnić, często pojawia się chęć zaangażowania się w działania twórcze, możliwe są różne doświadczenia mistyczne, czasem niekontrolowany śmiech, gadatliwość lub „zamrożenie” psychonauta. W dużych dawkach możliwe są halucynacje dotykowe i słuchowe, uczucie latania z zamkniętymi oczami i dezorientacja myśli. Pod koniec podróży, a zwłaszcza następnego dnia, częstym zjawiskiem jest senność i letarg.

WYBÓR ORZECHÓW, SPOSOBY SPOŻYCIA I DAWKOWANIA

Orzechy mielone są dostępne w sprzedaży w opakowaniach (prawie w każdym dużym sklepie spożywczym, na dziale z przyprawami) i orzechy całe (sprzedawane na targowiskach przez niesłowiańskich ludzi sprzedających przyprawy). Lepiej jest jeść całe orzechy, ponieważ... Przy dłuższym przechowywaniu ziemi jej właściwości psychoaktywne słabną i dla podobnego efektu konieczne jest spożycie większej ilości w porównaniu do całych. Im więcej ciemnej substancji na nacięciu, tym mocniejszy orzech. Nakrętka musi być wolna od pleśni. A głównym kryterium jest bogactwo smaku. Im cieplejsza nakrętka, tym większa jest jej wytrzymałość. Są nakrętki okrągłe i podłużne (IMHO te drugie są mocniejsze).

Zwykła dawka na cały orzech wynosi 10-20 gramów (od 2 do 4 całych orzechów), na mielone (w opakowaniach) od 20 do 40 gramów.

Całe orzechy należy rozdrobnić możliwie najdrobniej (najlepiej na proszek) w dowolny dostępny sposób (orzech jest twardy i jego przeżuwanie jest niezwykle problematyczne). Do dowolnego jadalnego płynu (najlepiej jogurtu lub kefiru) dodaj pokruszone (lub paczkę zmielonych) orzechów, wymieszaj i wypij/jedz miąższ na czczo.

Działanie gałki muszkatołowej można wzmocnić niewielką ilością alkoholu (butelka piwa kilka godzin po zażyciu orzecha), kawą lub ziołami.

DZIAŁANIA NIEPOŻĄDANE I ZWALCZANIE ICH

1. Silne zaczerwienienie oczu i uczucie „piasku w oczach”. Zjawisko jest niezwykle charakterystyczne i występuje niemal w 100% przypadków mitotycznego użycia orzechów (1-5 orzechów). Ten efekt uboczny łagodzą naftyzyna (2 krople do każdego oka - należy stosować wyłącznie sterylny, świeżo otwarty roztwór 0,05% - 0,1%), wizyna (podobnie - 2 krople), mała dawka słabego alkoholu po 12-15 godzinach mitoza. Zjawisko to jest mniej wyraźne, gdy gałka muszkatołowa i konopie są używane razem. Poza tym oczy często puchną i kolejny dzień wygląda jak po tygodniowym objadaniu się.

2. Podwyższona temperatura ciała. Nie przejmuj się – przy dużych dawkach jest to normalne i powoduje spalanie dużej ilości toksyn – jednocześnie oczyść się. Po prostu ubierz się ciepło i weź gorący prysznic lub kąpiel. (można też użyć „kawy z mlekiem i kakao z herbatą”). Wzrost temperatury jest gwałtownie zwiększany przez alkaloidy tropanowe.

3. Zaparcia, osłabienie mięśnia pęcherza. Zjawiska są bardzo przejściowe i nie zasługują na szczególną uwagę, z wyjątkiem przypadków, gdy psychonauta cierpi na choroby narządów wewnętrznych, ale wtedy lepiej dla niego nie stosować tej metody psychomodulacji.

4. Ze względu na działanie gałki muszkatołowej, która osłabia funkcję wydzielniczą żołądka i jelit, podczas podróży możliwe są zaburzenia trawienia pokarmu, zwłaszcza białka. Niestrawione resztki jedzenia działają toksycznie na wątrobę i układ odpornościowy. Aby zapobiec takim kłopotom, wystarczy podczas posiłków stosować zamienniki własnych enzymów trawiennych (leki typu Festal, Digestal) i do mieszanki orzechów dodać imbir i koperek.

5. Przy wystarczająco dużej dawce (ponad 15 gramów mocnego orzecha) możliwe są ortostatyczne zaburzenia regulacji ciśnienia krwi, objawiające się zawrotami głowy i oszołomieniem. To działanie niepożądane występuje podczas wstawania po siedzeniu, leżeniu lub schylaniu się przez dłuższy czas. Dzieje się tak na skutek spowolnienia normalnego odruchu redystrybucji krwi w różnych pozycjach ciała. Aby uniknąć efektu należy wstać i ogólnie POWOLI zmienić pionową pozycję ciała. Jeśli poczujesz się słabo, szybko pochyl się do przodu i stój tak przez 10-15 sekund, a następnie powoli się wyprostuj. Napięcie mięśni brzucha przyspiesza proces normalizacji samopoczucia.

6. Muscat charakteryzuje się suchością w ustach.

7. Przyjmowanie dużych dawek może spowodować zaburzenie koordynacji ruchów.

Gałka muszkatołowa to rdzeń owocu drzewa muszkatołowego. Drzewo to rośnie już prawie sto lat i aktywnie owocuje przez pierwsze 40 lat swojego życia. W ciągu zaledwie jednego roku może wyprodukować ponad 10 000 owoców, które trochę przypominają. Po osiągnięciu pełnej dojrzałości owoce pękają i pojawia się rdzeń.

Sam orzech jest zasadniczo nasionem znajdującym się w ziarnie. Aby je uzyskać, nasiona te są dobrze suszone na otwartym słońcu, a następnie czyszczone. Powstały rdzeń ostrożnie suszy się nad ogniem, aż stanie się ciemny. Aby uzyskać wysokiej jakości gałkę muszkatołową, musisz użyć owoców, które kwitną przez 3-4 miesiące. Gotowa nakrętka będzie okrągła lub owalna, mała - 2-3 centymetry. Okrągłe rodzaje gałki muszkatołowej mają bogatszy zapach i smak niż owalne.

Zastosowanie i magiczne właściwości gałki muszkatołowej znane były starożytnym ludziom w Rzymie i Grecji. Stosowano go jako dodatek do żywności, jako lek lub jako przyjemny aromat. Pierwsze wzmianki o niej pochodzą z I wieku n.e., lecz zaczęto ją powszechnie stosować dopiero około 1000 lat temu.

W Europie rozpowszechniło się znacznie później, po kolonizacji Portugalczyków. W szczególności na jednej ze skolonizowanych wysp aktywnie rosły drzewa gałki muszkatołowej, co zapewniło jej szeroką dystrybucję. Do około XIX wieku jedynymi dostawcami tej przyprawy były Holandia i Portugalia, które utrzymywały bardzo wysokie ceny tej przyprawy. Ale kiedy w Indiach, na Cejlonie i w Ameryce Łacińskiej zaczęto uprawiać plantacje gałki muszkatołowej, cena tej przyprawy gwałtownie spadła.

Skład chemiczny (na 100 g)

	556 kcal
	9 gr
	7 gr
	20 gr
	50g
	3 gr
	50g
i disacharydy	2 7
	0,3 g
	1 mg
	0,2 mg
	1 mg
	0,5 mg
	40 mcg
	6 mg
	10 mcg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 mcg
	500 mcg
	2800 mcg

Jeśli to możliwe, kupuj gałkę muszkatołową w jądrach – dzięki temu zachowa ona o wiele więcej korzystnych właściwości i swój bogaty, niesamowity smak. Jeśli nie możesz kupić gałki muszkatołowej w całości, wybierz wersję mieloną lub kupuj ją w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Daj pierwszeństwo dobrze przetestowanym producentom.

Korzystne funkcje

Owoce gałki muszkatołowej mają wiele korzystnych właściwości: zawierają ogromną ilość witamin i minerałów, a także olejku eterycznego i. Jeśli spożyjesz je w małych dawkach, ich wyraźne pozytywne właściwości staną się zauważalne. Ale nie należy nadużywać orzecha, ponieważ ma on poważne działanie stymulujące i tonizujące na układ nerwowy i serce.

W medycynie Wschodu stosowany jest w leczeniu mężczyzn z problemem szybkiego wytrysku, a także jako lek na impotencję i inne zaburzenia życia intymnego. Uważa się, że mielona gałka muszkatołowa działa jak afrodyzjak, zwiększając popęd seksualny i podniecenie.

Jeśli zastosujesz minimalną dawkę, możesz normalizować sen i nieco uspokoić układ nerwowy. Często dodaje się go do olejku do masażu i podgrzewa – dzięki tym produktom można stymulować układ odpornościowy i leczyć przeziębienia we wczesnym stadium.

Korzystne cechy:

• stymuluje układ odpornościowy;
• poprawia krążenie krwi;
• wspomaga układ trawienny;
• pomaga poprawić zapalenie stawów;
• ratuje przed reumatyzmem;
• wzmacnia włosy i paznokcie;
• zapobiega rozprzestrzenianiu się wirusa w organizmie;
• ma działanie przeciwzapalne;
• poprawia potencję u mężczyzn;
• pomaga przy chorobach autoimmunologicznych.

Specjalna pasta do masażu wykonana jest z nalewki z gałki muszkatołowej z dodatkiem oleju słonecznikowego, który jest stosowany w leczeniu osteochondrozy i zapalenia stawów. Aby to zrobić, należy zastosować ciepłą pastę jako kompres, który nakłada się na bolące miejsce. Następnie należy owinąć obszar polietylenem, przykryć ciepłą szmatką i pozostawić do ostygnięcia.

Doskonale nadaje się do pomocy osobom cierpiącym na problemy jelitowe, w szczególności zaparcia lub biegunkę. Chroni przed utratą apetytu, ponieważ pobudza przewód pokarmowy, a także ogranicza powstawanie gazów.

Aby leczyć przewód żołądkowo-jelitowy, należy wziąć trochę gałki muszkatołowej i suchej gałki muszkatołowej, dodać jogurt i wodę w równych proporcjach. Jogurt można zastąpić sfermentowanym mlekiem pieczonym, jeśli wolisz jego smak. Wynik powinien wynosić około szklanki mieszanki, którą należy wypić jednorazowo. Efekt będzie zauważalny po 2-3 godzinach, być może później, jeśli wcześniej jadłeś lunch i kolację.

Zastosowanie w medycynie

Gałka muszkatołowa doskonale pomaga radzić sobie z różnymi chorobami i jest stosowana jako leczenie wspomagające. Na przykład stosuje się go w leczeniu, ponieważ jest w stanie normalizować krążenie krwi. W szczególności jego zastosowanie może złagodzić migreny lub po prostu bóle głowy, a także poprawić ciśnienie krwi. Na przykład niektórzy ludzie stosują ekspresowe leczenie ciężkich migreny za pomocą pasty z mieszanki i gałki muszkatołowej. Aby to zrobić, musisz wziąć świeże i bardzo wysokiej jakości mleko krowie, dodać do niego zmieloną gałkę muszkatołową i nałożyć to lekarstwo na czoło, czekając, aż ból zniknie.

Już w czasach starożytnych gałkę muszkatołową stosowano nawet w leczeniu bólu zębów i łagodzeniu bólu mięśni. Ze względu na działanie pobudzające stosowano go w leczeniu różnych zaburzeń nerwowych. W każdym razie gałka muszkatołowa stosowana regularnie przynosi same korzyści. A także jego regularne stosowanie w małych ilościach pomaga oczyścić wątrobę i nerki. Oczyszcza także krew i pomaga usuwać z organizmu różnego rodzaju trucizny i toksyny. Dodatkowo substancje zawarte w gałce muszkatołowej potrafią poprawić nastrój i pobudzić apetyt dorosłych i dzieci.

Dla kobiet

Gałkę muszkatołową bardzo często stosują kobiety cierpiące na mastopatię. Do zabiegu podtrzymującego nie trzeba przygotowywać niczego specjalnego, wystarczy zastosować gałkę muszkatołową według uznania. Idealnie byłoby, gdyby był dodawany do potraw bez obróbki cieplnej. Najlepiej stosować w połączeniu z sałatkami ze świeżych warzyw.

W okresie laktacji zalety gałki muszkatołowej są nieocenione, jeśli kobieta ma problemy z laktacją – pobudza ona produkcję mleka, które wystarczy do nakarmienia dziecka.

Najzdrowszym i najsmaczniejszym sposobem jest przygotowanie koktajlu na bazie kefiru: gałkę muszkatołową należy zmieszać z kefirem, dodać trochę kopru i małą szczyptę gałki muszkatołowej i pić według uznania w dowolnej ilości, aby nie wywołać reakcji alergicznej.

Nawet tak poważny problem jak żylaki może pomóc gałka muszkatołowa. Aby to pomogło, należy wziąć proszek, dodać do niego szklankę wrzącej wody, trochę i pozostawić na 10 lub 15 minut. Zaleca się przygotować na jedną porcję, nie podgrzewając i pić 2 razy dziennie. Wskazane jest, aby robić to rano pół godziny przed posiłkiem i po kolacji pół godziny później.

Dla dzieci

Jeśli Twoje dziecko dobrze toleruje orzechy i nie ma alergii, możesz dodać do jego jedzenia odrobinę gałki muszkatołowej w okresie ząbkowania, ale nie więcej niż jedną dziesiątą grama. Daj dziecku mieszankę gałki muszkatołowej, mleka i miodu, a zadziała ona uspokajająco. Wtedy dziecko odczuje zmniejszenie nieprzyjemnych objawów, które pojawiają się podczas wycinania zębów, przestanie odmawiać jedzenia i uspokoi się.

Tarta gałka muszkatołowa jest również doskonała dla osób cierpiących na gazy i wzdęcia, a także odczuwalną kolkę. Czasami używa się go również, aby pomóc dzieciom, dodając bardzo niewielką ilość przypraw do różnych potraw. Najważniejsze jest, aby dodawać go stopniowo, ponieważ dziecko może źle reagować na orzech.

Używaj w gotowaniu

Ze względu na swój aromat i pikantny smak, przyprawę taką jak gałka muszkatołowa dodaje się głównie do deserów, najczęściej do różnego rodzaju wypieków, takich jak ciasta, placki czy ciasteczka. Świetnie sprawdza się także jako dodatek do czekolady, a ogólnie czekolada i gałka muszkatołowa uchodzą za połączenie idealne, a zarazem potężny afrodyzjak.

Prawdziwi smakosze dodają gałkę muszkatołową nawet do zup, drobiu, dziczyzny czy dań mięsnych, a także warzyw. Dobrze komponuje się także z dodatkami, a miłośnicy gałki muszkatołowej dodają ją do kompotu. Dobrze komponuje się z pomidorami, dlatego często dodaje się go do sosu pomidorowego lub ketchupu, także w produkcji fabrycznej.

Gałka muszkatołowa dobrze komponuje się również z winem i napojami, nadając jej pikantny, orzechowy aromat. Często łączy się go z mlekiem, szczególnie w koktajlach. Dla prawdziwych miłośników dodaje się go w bardzo małych ilościach do konserw rybnych, a także łączy z curry. Gałka muszkatołowa ma szerokie zastosowanie w fabrycznej produkcji dań mięsnych, w tym kiełbas czy wędlin, a także do ryb podczas konserw.

Z gałki muszkatołowej wytwarza się również olejek eteryczny o wyraźnym przyjemnym aromacie. Najczęściej wykorzystuje się go w aromaterapii, a także w przemyśle perfumeryjnym oraz do podkreślenia przyjemnego zapachu. W niewielkich ilościach dodawany jest do tytoniu do papierosów, cygar czy fajek, dzięki czemu staje się przyjemniejszy. Ze skórek tego orzecha wytwarza się esencję gałki muszkatołowej, która jest popularna w Europie do sporządzania różnego rodzaju sosów i dodatków gałkowych muszkatołowych, a także do produkcji serów.

Przechowywanie i użytkowanie

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że gałkę muszkatołową należy stosować jako przyprawę jedynie w małych ilościach. Jako suplementu diety używaj nie więcej niż 1 jądra dziennie. Jeśli przekroczysz zalecaną ilość, możesz doświadczyć szybkiego bicia serca, bólu głowy, a nawet wymiotów. Duże dawki mogą wpływać na cały przewód pokarmowy, a także na trzustkę. Orzech jest dokładnie kruszony za pomocą tarki lub mielony.

Gałka muszkatołowa sprzedawana jest zwykle w postaci całych ziaren, ponieważ po zmieleniu bardzo szybko traci smak, dlatego należy ją zmielić bezpośrednio przed użyciem. Wskazane jest również przechowywanie go w całości, a nie w postaci proszku. Olejek do masażu z gałki muszkatołowej jest często używany do masażu ciała w przypadku przeziębienia, zwłaszcza gardła. Ponadto przy regularnym stosowaniu może pomóc w przypadku niektórych łagodnych nowotworów, między innymi dlatego, że stymuluje działanie układu odpornościowego. Jest również w stanie zlokalizować nowotwory złośliwe i pomaga w leczeniu gruźlicy lub gronkowca.

Niebezpieczne właściwości

Oprócz niewątpliwych zalet gałka muszkatołowa ma niebezpieczne właściwości. W szczególności zawiera w bardzo małych ilościach substancję działającą jak narkotyk i łagodny środek halucynogenny. Nie oznacza to, że gałka muszkatołowa jest lekiem lub może mieć takie specjalne działanie, ale jeśli zjesz kilka gałki muszkatołowej w jej niegotowanej postaci, możesz doznać bardzo poważnego zatrucia pokarmowego. Skutki tego są indywidualne i mogą po prostu skutkować złym stanem zdrowia lub nudnościami, skurczami, szybkim biciem serca i dezorientacją.

Olejek muszkatołowy jest bezwzględnie przeciwwskazany kobietom w ciąży ze względu na jego działanie stymulujące, z tego samego powodu nie powinny go stosować osoby cierpiące na epilepsję lub osoby z indywidualną nietolerancją poszczególnych składników.

Jednocześnie świeży produkt może między innymi wywołać efekt zatrucia narkotykami, któremu towarzyszą halucynacje. Spożycie zbyt dużej ilości świeżej gałki muszkatołowej u alergików może spowodować ciężką śpiączkę, a nawet śmierć. Jeżeli zaobserwujesz którykolwiek z tych objawów, należy natychmiast zgłosić się do lekarza.

Wyspy Moluki (część Zanzibaru) stały się miejscem narodzin słynnego na całym świecie afrodyzjaku, drzewa Afrodyty - gałki muszkatołowej. Aromat z nutami drzewnymi, łatwo rozpoznawalny korzenny smak.

Niesamowite fakty

Gałka muszkatołowa, najstarsza przyprawa miłosna, ma bardzo silny wpływ na układ rozrodczy kobiety, zwiększając jej popęd seksualny. Mężczyźni spożywający gałkę muszkatołową mogą zapomnieć o impotencji.

Był jednak czas, kiedy gałkę muszkatołową można było umieścić na liście substancji odurzających.

Drzewa muszkatołowe rosły tylko na Molukach. Terytoria te były własnością Portugalii i Holandii. Słynni kolonialiści przez długi czas mieli monopol na sprzedaż cudownej przyprawy w Europie po niewiarygodnej cenie.

Koszt gałki muszkatołowej spadł dopiero po posadzeniu drzew w Brazylii, Indonezji i na Półwyspie Indyjskim. Dziś uprawia się ją na plantacjach na Sri Lance, w Afryce i Ameryce Łacińskiej.

Co to jest gałka muszkatołowa?

Wzmianka o gałce muszkatołowej pojawia się już w I wieku naszej ery. Starożytni Rzymianie i Grecy używali go jako pożywienia i jako potężnego afrodyzjaku, aby wzbudzić pożądanie u kobiet i przywrócić utracone siły mężczyznom.

Gałka muszkatołowa to wiecznie zielone drzewo (do 12 metrów wysokości) o żółtych owocach przypominających kolorem i kształtem morele. Kiedy dojrzewają, pękają, tak że widoczne staje się nasiono ze szkarłatnymi przydatkami.

Gałka muszkatołowa to nasiono pestkowca. Po czterech miesiącach suszenia zdrewniała skorupa jest usuwana. Uwolnione wnętrze (nasiono) to popularna przyprawa o wymiarach 2 na 3 centymetry.

Pąki otaczające pestkowiec (kolor gałki muszkatołowej) wykorzystuje się także w kuchni, medycynie i kosmetologii. Wyglądają jak płatki, mają trwały zapach i ostry smak z nutami cynamonu.

Gałka muszkatołowa (machis) nie jest kwiatem! Jest to delikatna rubinowa skórka, która pokrywa nasiona jak płatki. Po wyschnięciu kolor zmienia się na pomarańczowy. Kosztuje trzydzieści procent więcej niż gałka muszkatołowa i rzadziej można ją znaleźć na wolnym rynku.

Zastanawiam się, w jaki sposób uzyskuje się przyprawę z nasion i nasion gałki muszkatołowej? To jest nie tylko interesujące, ale i wspaniałe.

• Zbiera się owoce morelowe i usuwa się żółtą owocnię.
• Gałkę muszkatołową obraną z muszkatołowca suszy się na bambusowych rusztach w specjalnych bambusowych pomieszczeniach, gdzie ogień płonie bez dymu przez jeden do dwóch miesięcy.

• W tym czasie orzechy są okresowo obracane za pomocą drewnianej grabi.
• Kiedy orzechy wyschną, rozbija się je młotkami i uwalnia od ziaren.
• Na koniec zanurza się je w mieszaninie wody morskiej i proszku koralowego (mleka wapiennego) i suszy przez okres do trzech tygodni.

Macis wymaga mniej czasu i wysiłku

1. Nakrętkę usuwa się z łodygi, aby nie uszkodzić delikatnych płatków.
2. Suszyć w jasnym słońcu na matach bambusowych, aż bogaty czerwony kolor zmieni się na pomarańczowy.
3. Następnie są spłaszczane i suszone przez kolejne dwa do trzech dni.
4. W rezultacie otrzymujemy twardą, ale kruchą płytę z ostrzami na krawędziach.

Gałka muszkatołowa jest oznaką dobrobytu i przyjemnych wycieczek. Często jest używany do ochrony. Według średniowiecznych uzdrowicieli przyprawa ta otwiera serca, poprawia nastrój i chroni dusze.

Muscat pomaga w apatii, poprawia aktywność umysłową i pamięć.

Korzystne cechy:

• pobudza i tonizuje układ nerwowy, serce, naczynia krwionośne;
• Medycyna Wschodu wykorzystuje gałkę muszkatołową do leczenia impotencji seksualnej;
• łagodzi ARVI, zwiększa odporność organizmu na infekcje;
• leczy reumatyzm i osteochondrozę;
• normalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.

Zastosowanie w gotowaniu:

• stosowany do produkcji konserw rybnych;
• w fabrykach gałkę muszkatołową dodaje się do sosów, soków i przecierów pomidorowych;
• Z gałki muszkatołowej przygotowuje się wino, grzane wino, poncze i koktajle z mlekiem;
• stosowany do deserów, czekolady, wypieków;
• zupy, sosy warzywne i mięsne, dania główne i kiełbasy przygotowywane są z gałki muszkatołowej;
• Europejczycy używają oleju muszkatołowego do produkcji sera, sosu i musztardy.

Szkody i przeciwwskazania

• w dużych ilościach (trzy do czterech sztuk) jądra gałki muszkatołowej powodują ciężkie zatrucie pokarmowe, zatrucie narkotykami i halucynacje;
• przedawkowanie prowadzi do śpiączki lub nawet śmierci;
• przyprawa jest zabroniona kobietom w ciąży, dzieciom i osobom chorym na epilepsję.

Magia i wierzenia

• Istnieje stary zwyczaj, zgodnie z którym zawsze należy nosić przy sobie gałkę muszkatołową. To nauczy Cię przewidywać przyszłość. Przyprawa ta przynosi sukces w hazardzie. Podczas magicznych rytuałów szmaragdowe świece posypywano proszkiem gałki muszkatołowej, aby przyciągnąć pieniądze.

Jak zachować oddanie ukochanej osoby?

• Gałkę muszkatołową podzielić na 4 równe części. Pierwszego zakop, drugiego wyrzuć w powietrze będąc na górze. Trzeci kawałek spal, czwarty włóż do wrzącej wody. Powstały bulion wypij trochę, wyjmij z wody kawałek orzecha i miej go przy sobie. Umieść na noc pod poduszką.
• Ten magiczny rytuał gwarantuje wierność i oddanie ukochanej osobie na długie lata. Dlatego przed wykonaniem magii musisz dokładnie przemyśleć, czy chcesz być z tą osobą przez całe życie. Jeśli odpowiedź brzmi tak, a wybrańcowi nie spieszy się z oświadczynami, pomocny będzie także magiczny orzech.
• Gałka muszkatołowa, którą dziewczyna nosi w kieszeni, znacznie zwiększa jej szanse na małżeństwo.

Mamy nadzieję, że było ciekawie.

Czytaj z nami, żyj szczęśliwie.

(Odwiedziono 2095 razy, 1 odwiedzin dzisiaj)

Prawie każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni przyprawy i przyprawy, ponieważ dodają potrawom szczególnego smaku i aromatu. Może to być zwykły czarny pieprz lub liść laurowy, świąteczny cynamon lub fantazyjna mielona gałka muszkatołowa. Rozważmy cechy tego rodzaju orientalnej przyprawy.

Mielona gałka muszkatołowa charakteryzuje się następującymi składnikami:

W 100 gramach produktu:

• 555 kcal,
• 20 g białka,
• 50 g tłuszczu,
• 7 g węglowodanów;

Skład chemiczny produktu:

• witaminy z grupy B,
• potas,
• wapń,
• magnez,
• cynk,
• cholina,
• witamina A,
• witamina C.

Wartość odżywcza gałki muszkatołowej jest bardzo wysoka, a zbilansowany kompleks witaminowo-mineralny decyduje o jej dobroczynnych właściwościach i wpływie na organizm. Przyprawa zawiera oleje tłuszczowe, które zawierają dużo estrów fenolowych, które działają narkotycznie. Dlatego gałka muszkatołowa negatywnie wpływa na układ nerwowy i ludzką psychikę.

Jak wybrać ten właściwy

Musisz wybrać mieloną gałkę muszkatołową na podstawie dwóch parametrów:

• szczelność opakowania;
• jakość samego proszku.

Opakowanie, w którym kupisz gałkę muszkatołową mieloną, musi być szczelnie zamknięte, bez pęknięć, wgnieceń i innych uszkodzeń. Faktem jest, że gałka muszkatołowa mielona ma znacznie krótszy okres przydatności do spożycia niż gałka muszkatołowa cała, a jej zapach i smak szybko zanikają i pogarszają się.

Sam proszek powinien być suchy, kruchy i jednolicie brązowy. Niedopuszczalne są grudki, stęchły zapach, odmienna barwa.

Przydatne i niezbyt przydatne właściwości

Gałka muszkatołowa w postaci proszku ma następujące działanie na organizm:

• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• stymuluje układ nerwowy;
• poprawia pracę mózgu;
• normalizuje apetyt;
• zabija bolesną florę w przewodzie pokarmowym;
• zwiększa libido;
• poprawia nastrój;
• uśmierza ból;
• korzystnie wpływa na kondycję włosów, paznokci i skóry.

Proszek z gałki muszkatołowej jest często stosowany w leczeniu zatruć i niestrawności, w celu zwiększenia aktywności seksualnej, przy stwardnieniu rozsianym, wypadaniu włosów, przy migrenach, bólach mięśni i stawów.

Jednocześnie gałka muszkatołowa może być szkodliwa, szczególnie spożywana w dużych ilościach:

• powodować silny ból brzucha;
• zaczerwienienie oczu;
• suchość w ustach;
• halucynacje;
• ciężka zgaga;
• kardiopalmus.

Ważny! Mielona gałka muszkatołowa jest surowo zabroniona dla dzieci poniżej 3 roku życia, alergików oraz osób z poważnymi chorobami nerwowymi, psychicznymi i sercowo-naczyniowymi. Nie zaleca się stosowania go przez kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Zastosowanie mielonej gałki muszkatołowej

Proszek gałki muszkatołowej można stosować do różnych zastosowań.

Dodawanie gałki muszkatołowej do potraw kulinarnych i napojów

• Do pieczenia. Szczypta proszku podczas wyrabiania ciasta, a bułki będą smakować pachnąco i pikantnie!
• W napojach alkoholowych. Gałka muszkatołowa doda perfekcji whisky, rumowi, winu i koniakowi.
• Do dań mięsnych i rybnych. Szczególnie dobre, jeśli są pieczone.
• Do ciast, pierników i deserów. Schłodzone ćwiartki cytryny, lekko posypane gałką muszkatołową, stanowią pikantne zakończenie obiadu.
• W gorącą kawę, ciepłe mleko i grzane wino.

Dodawanie gałki muszkatołowej do produktów kosmetycznych

• . Szczypta mielonej gałki muszkatołowej zmieszanej z łopianem i oliwą z oliwek sprawi, że Twoje włosy będą mocniejsze, grubsze i zdrowsze.
• W maskach, peelingach i kremach do twarzy. Zmieszaj szczyptę gałki muszkatołowej z miodem i uzyskaj doskonałą maskę wybielającą. A proszek orzechowy z mlekiem, rozcieńczony do konsystencji pasty, to cudowny lek na trądzik.
• Do mieszanki aromaterapeutycznej.

Możesz także użyć proszku gałki muszkatołowej w domu. Będziesz zaskoczony, jakie nieoczekiwane właściwości ma mielona gałka muszkatołowa! Stanie się Twoim prawdziwym pomocnikiem w walce z robakami i owadami. Włóż do szafy torebkę proszku, a ćma zapomni drogę do Twoich swetrów. Umieszczona w szafce kuchennej zabezpieczy zboża przed larwami.

Mielona gałka muszkatołowa jest łatwa w użyciu i zdrowa. W rozsądnych ilościach doskonale nadaje się do aromatyzowania potraw i napojów kulinarnych, w leczeniu różnych dolegliwości oraz jako skuteczny środek w medycynie ludowej i kosmetyce.

Gałka muszkatołowa to dobrze znana przyprawa charakteryzująca się ostrym smakiem i słodkawo-drzewnym aromatem. Podczas gotowania używa się go ostrożnie, ponieważ jeśli przesadzisz, danie stanie się gorzkie i niejadalne. Przed użyciem warto poznać wagę jednej gałki muszkatołowej, metody mielenia i opcje dań, do których dodaje się tę przyprawę.

Gdzie dodają

Gałka muszkatołowa (nie mylić z piżmem) to rdzeń owocu drzewa muszkatołowego. Roślina żyje średnio 100-120 lat i aktywnie owocuje przez pierwsze 40 z nich. W ciągu roku drzewo to może wydać ponad 10 tysięcy owoców, które wyglądem przypominają trochę morelę.

Zanim odpowiemy na pytanie, gdzie umieścić szczyptę gałki muszkatołowej, pamiętajmy, że dania z nią są szeroko rozpowszechnione w kuchni wielu krajów. Przyprawa stosowana jest jako przyprawa samodzielna oraz w mieszaninie z innymi przyprawami i ziołami. Smak gałki muszkatołowej jest pieprzny, lekko słodki i ostry. Pikantny aromat przypomina połączenie cynamonu i kardamonu. Przy właściwym użyciu gałka muszkatołowa dobrze uzupełnia i ujawnia smak dużej liczby potraw:

1. Mięso. Wołowina, jagnięcina, cielęcina i wieprzowina będą smaczniejsze i bardziej soczyste, jeśli doprawisz je mielonymi orzechami. Muscat szczególnie dobrze komponuje się z drobiem i dziczyzną. Dodaje się go także do kotletów i pasztetów z wątróbek.
2. Wypieki, słodycze i desery.
3. Napoje. Kawa, kakao, gorąca czekolada, ciepłe mleko, herbata, grzane wino.
4. Zupy i buliony warzywne.
5. Tłuczone ziemniaki.
6. Dania makaronowe, makarony włoskie.

Gałka muszkatołowa normalizuje metabolizm, działa tonizująco, poprawia kondycję skóry i włosów.

Przyprawy mielone dodaje się na wszystkich etapach gotowania:

1. Na początku gotowania - do nadzienia do mięsa mielonego i pasztetów, do ciasta.
2. 10 minut przed końcem - dodać sosy i sosy.
3. Przed podaniem - do wykańczania dań (wystarczy szczypta) oraz do gotowych napojów.

Gałka muszkatołowa wchodzi w skład wielu pikantnych kompozycji, takich jak garam masala czy curry. Harmonijnie komponuje się z:

• piment;
• ożywić;
• cynamon;
• goździki;
• kardamon;
• kurkuma.

Dawkowanie aplikacyjne

Przyprawa posiada mocny aromat, który zagłusza mniej intensywne zapachy. W dużych dawkach przyprawa jest szkodliwa dla zdrowia, dlatego zalecana waga jednego dania (4 – 5 porcji) to maksymalnie 2 gramy, na 1 litr płynu – 1/8 łyżeczki. zmielona gałka muszkatołowa.

Z biegiem czasu aromat przyprawy nasila się i może pojawić się goryczka. Jest to szczególnie widoczne w kwaśnym środowisku - w soku lub winie.

Co wymienić

Produkt nie ma absolutnych odpowiedników, ponieważ ma niepowtarzalny smak i przyjemny drzewny aromat. Ale jeśli danie wymaga dodania pikanterii i ostrości, a brakuje gałki muszkatołowej, można je zastąpić następującymi przyprawami:

• biały pieprz;
• ożywić;
• cynamon;
• czosnek;
• goździk.

Gałkę muszkatołową można również zastąpić gałką muszkatołową. Jest to zewnętrzna otoczka otaczająca rdzeń, więc ich profile smakowe są podobne. Aby zastąpić, użyj tej samej ilości gałki muszkatołowej, jaką podano w przepisie.

Waga

Odpowiadając na pytanie, ile waży gałka muszkatołowa, warto pamiętać, że są okazy małe i duże. Średnio masa jednego jądra wynosi 3,5 - 7,5 g. Czasami przepisy wymagają odmierzenia przyprawy. Jeśli nie ma możliwości użycia wagi, na ratunek przyjdą alternatywne urządzenia, na przykład łyżeczki i łyżki stołowe. Jedna łyżeczka gałka muszkatołowa waży 5 gramów, łyżka. l. - 15 gr.

Jak szlifować

Gałka muszkatołowa sprzedawana jest w całości i w proszku. W pierwszym przypadku przed użyciem nasiona są miażdżone lub tarte na specjalnej tarce. Z jednego całego jądra otrzymuje się 2-3 łyżeczki. grunt.

Zanim odpowiemy na pytanie, jak prawidłowo zetrzeć gałkę muszkatołową, warto wyjaśnić, że należy ją zmielić bezpośrednio przed użyciem, co pozwoli zachować pełny i niepowtarzalny aromat przyprawy.

Istnieje kilka sposobów prawidłowego zetarcia lub zmielenia gałki muszkatołowej.

Pierwsza metoda polega na usunięciu skórki za pomocą tarki lub noża:

1. Weź tarkę ze stali nierdzewnej o ostrych krawędziach. Powinien być mocny i mieć solidne, małe dziury.
2. Rozbij skorupę. Aby to zrobić, połóż gałkę muszkatołową na desce do krojenia i rozgnieć ją talerzem lub bokiem noża, kierując ostrze od siebie. Nie ma potrzeby martwić się o uszkodzenie integralności nasion.
3. Usuń skorupę.
4. Ustaw tarkę pod kątem 45° w stosunku do deski do krojenia.
5. Chwyć obrany orzech za czubek kciukiem i palcem wskazującym. Lepiej trzymać palce jak najdalej od tarki.
6. Płynnym ruchem zetrzyj brzeg gałki muszkatołowej na tarce. Powtarzaj tę czynność, aż na desce pojawi się niewielka kupka startej przyprawy. Jeśli chcesz doprawić zimny lub ciepły napój przyprawą, możesz zetrzeć orzech bezpośrednio nad filiżanką.

Drugą metodą jest użycie szlifierki do nakrętek. Części urządzenia muszą być wykonane ze stali nierdzewnej, łatwej do czyszczenia i charakteryzującej się długą żywotnością. Aby zmielić jądro za pomocą młyna, musisz:

1. Obierz nasiona ze skorupki zgodnie z procedurą opisaną powyżej.
2. Otwórz młyn i załaduj komorę do 2/3 objętości. Zamknąć.
3. Połóż młynek na desce do krojenia.
4. Obróć uchwyt w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara.
5. Mielić do uzyskania wymaganej ilości przyprawy zgodnie z przepisem.

Podsumowując

Gałka muszkatołowa jest popularną przyprawą we wszystkich krajach świata, nadaje potrawom i napojom niepowtarzalny smak i aromat, czyniąc je niezapomnianymi i zdrowymi. Często wykorzystuje się go do konserwowania lub wędzenia ryb i produktów mięsnych.

Należy pamiętać, że gałka muszkatołowa jest przyprawą i należy jej używać prawidłowo. Zalecana dawka to 1 orzech dziennie. Średnio taki rdzeń waży 3-7 gramów. Na jedną porcję nie należy dodawać więcej niż 0,1 g. przyprawy, wcześniej nasiona należy rozdrobnić.