W letnie upały okroshka mięsna staje się dla wielu jednym z ulubionych dań. Wystarczy znać podstawowe zasady i przestrzegać proporcji, aby w domu przygotować pyszną mięsną okroshkę.
Podstawą okroshki mięsnej są warzywa, do których dodaje się mięso w stosunku 1:1. Do przygotowania potrawy używa się masy roślinnej. Oprócz warzyw biorą gotowane mięso, kwas chlebowy, ale nie słodki kwas pitny, ale biały. Istnieje wiele opcji przygotowania zimnej zupy, najważniejsze jest prawidłowe połączenie składników, aby efekt był zadowalający.
Jak zrobić biały kwas chlebowy dla okroshki
Do przygotowania stosuje się słód żytni i mąkę - odpowiednio 300 i 200 g, słód jęczmienny 100 g, ciepłą wodę 6 litrów.
- Wymieszaj suche składniki, dodaj odrobinę wrzącej wody i pozostaw na jedną trzecią godziny.
- Następnie wylej resztę wody tak, aby objętość wynosiła 6 litrów, dodaj wstrząsanie.
- Gdy płyn przefermentuje (proces trwa około 12 godzin), umieszcza się go w chłodnym miejscu i przechowuje przez jeden dzień.
Warzywa i warzywa
Okroshka łączy różne warzywa i zioła. Jeden rodzaj warzyw o minimalnych cechach smakowych, drugi - pikantne warzywa, dodające pikanterii potrawie. Świeże ogórki, gotowane ziemniaki i marchewka mają neutralny smak. Aby zupa była smaczna, składniki są krojone tak drobno, jak to możliwe.
Wśród pikantnych warzyw wiele osób lubi używać selera. Do okroshki mięsnej wlewa się posiekaną natkę pietruszki, koperek i zieloną cebulę. Składniki neutralne zajmują jedną czwartą objętości, drobno posiekaną cebulę - co najmniej połowę objętości pikantnych warzyw.
Mięso
Odpowiednie jest chude mięso (węglowodany, polędwica), zaleca się łączenie różnych rodzajów. Aby zachować soczystość i smak, mięso gotuje się w osolonej wrzącej wodzie. Nie dziel na części, gotuj w całości.
Tankowanie
- Okroshkę uzupełniamy pikantnym dressingiem, masą jajeczną i kwaśną śmietaną. Aby przygotować pikantny dressing, weź jajka na twardo, musztardę, czarny pieprz lub użyj wyłącznie zalewy pozostałej po piklach.
- Smak okroshki mięsnej można poprawić, dodając namoczone jabłka i solone grzyby. Przed dodaniem sosu do naczynia rozcieńcza się go niewielką ilością kwasu chlebowego. Wyślij do pozostałych produktów, pozostaw na 30 minut i dopiero wtedy dodaj płyn.
- Na końcu dodaje się śmietanę i drobno posiekane jajka. Czasami zamiast musztardy do pikantnego dressingu używa się tartego chrzanu.
Są to podstawowe zasady, ale istnieje wiele przepisów i każdy ma pewne cechy.
Klasyczny przepis na okroshkę z mieszanym mięsem
Aby przygotować okroshkę mięsną, weź świeże ogórki, jajka i gotowane ziemniaki. Przed ułożeniem szynki usuń z niej skórę.
Składniki:
- wędzona, gotowana chuda szynka, gotowany ozor i wołowina - po 50 g;
- ogórki – 75 g;
- bulwy ziemniaka – 100 g;
- jajka – duże lub dwa małe;
- 600 ml kwasu chlebowego;
- cebula, warzywa;
- trochę musztardy;
- szczypta soli, cukru do smaku;
- śmietana – niewielka ilość do podania.
Przygotowanie:
- Posiekaj składniki. Preferowanymi opcjami krojenia są kostki i paski. Jeśli to konieczne, obierz ogórki.
- Po rozpuszczeniu w płynie musztardy, soli i cukru przejdź do cebuli - zmiel ją z solą i wlej do kwasu chlebowego.
- Składniki pokryte kwasem są wysyłane do lodówki. Zupę mięsną podaje się przez pół godziny. Okroshkę je się z natką pietruszki, koperkiem, a przed podaniem dodaje się śmietanę.
Przepis wideo
Okroshka mięsna z kwasem – 3 przepisy
Z gotowaną kiełbasą
Składniki:
- kiełbasa – 130 g;
- ogórek;
- rzodkiewki (wystarczy kilka sztuk);
- ziemniaki – 235 g;
- jajka – 2 szt.;
- 900 ml kwasu chlebowego;
- musztarda – 5 g;
- śmietana – 30 g;
- zieleń.
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem rzodkiewek, kroi się na równe kawałki.
- Rzodkiewkę zmielić, dodać koperek, natkę pietruszki, musztardę i śmietanę.
- Składniki zalać kwasem i dokładnie wymieszać.
Gotowanie wideo
Z wołowiną
Składniki:
- wołowina – 200 g;
- dwa średnie jaja lub trzy małe;
- dwa średniej wielkości ogórki;
- dwie rzodkiewki;
- tarty chrzan – 5 g;
- 500 ml kwasu chlebowego;
- sól, cukier;
- kwaśna śmietana;
- koperek.
Przygotowanie:
- Rzodkiewki pokroić w plasterki, resztę produktów pokroić w kostkę.
- Składniki są łączone i solone. Dodać przyprawę z chrzanem i cebulą. Koper nadaje zielony kolor, a cukier służy do słodyczy. Następnie stosuje się kwas chlebowy.
- Śmietanę dodaje się do gotowego dania bezpośrednio przed użyciem.
Z wołowiną i cielęciną
Składniki:
- chude mięso – 300 g (weź dwa rodzaje mięsa w proporcji 1:1, wstępnie ugotuj);
- ogórki – 3 szt.;
- dwa jajka;
- pęczek cebuli;
- kwas chlebowy – 300 ml;
- śmietana – 2 łyżki. l.;
- mała musztarda (wystarczy 0,5 łyżeczki);
- cukier (2 łyżeczki), sól do smaku;
- zieleń.
Przygotowanie:
- Posiekana cebula jest solona i dokładnie mielona. Miesza się w nim posiekane jajka.
- Przygotowujemy sos mieszając śmietanę i musztardę. Dodaj trochę cukru i soli do smaku. Dokładnie wymieszaj i dodaj do kwasu chlebowego.
- Do pozostałych składników dodać kostki ogórków i mięsa, wymieszać.
- Przed użyciem posypać natką pietruszki i koperkiem.
Okroshka mięsna z kefirem – 3 przepisy
Klasyczny przepis z kefirem
Składniki:
- wołowina – 200 g;
- kefir, woda (schłodzona) – po 500 ml;
- jajko;
- kolendra, koperek.
Przygotowanie:
- Połącz kefir z wodą. Dodać mięso pokrojone w drobną kostkę, jajko (plastry) i zioła. Oprócz cebuli zaleca się stosowanie kolendry i koperku.
- Składniki są solone i mieszane.
- Okroshka z kefirem jest gotowa.
Przepis wideo
Okroshka z wołowiną na kefirze
Składniki:
- 750 ml bazy (kefir);
- wołowina – 150 g;
- jajka – 1-2 szt.;
- ogórek;
- kilka rzodkiewek;
- sól;
- zieleń.
Przygotowanie:
- Zagotuj, drobno posiekaj wołowinę i jajka.
- Do miski włóż kubki z warzywami, posiekaną natką pietruszki i posiekanym koperkiem.
- Lekko posolić składniki i dodać kefir.
Okroshka z gotowaną kiełbasą na kefirze i wodzie mineralnej
Składniki:
- kiełbasa – 125 g;
- dwa ziemniaki;
- jajka – 2 szt.;
- jeden duży ogórek lub dwa średnie;
- rzodkiewki – 2-3 szt.;
- woda, kefir – po 500 ml;
- szczypta soli, pieprzu do smaku;
- zieleń.
Przygotowanie:
- Rzodkiewki ściera się na grubej tarce, resztę produktów drobno sieka.
- Po dodaniu soli, pieprzu i dokładnym wymieszaniu wlać płyn składający się z równych części kefiru i wody.
Okroshkę z kiełbasą w wodzie mineralnej spożywa się schłodzoną.
Okroshka mięsna z serwatką – 2 przepisy
Z Chikenem
Składniki:
- filet – 200 g;
- jedno jajko;
- ogórek, ziemniak;
- dwie małe rzodkiewki;
- śmietana – 100 g;
- litr serwatki;
- musztarda – 0,5 łyżeczki;
- garść posiekanych piór cebuli, ziół;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
- Gotowany filet i ziemniaki kroimy na kawałki, jak na sałatkę.
- Aby posiekać świeże warzywa (rzodkiewki, ogórki), użyj średniej tarki.
- Jajka są miażdżone i wlewane do miski. Wysyła się tam także posiekaną cebulę, natkę pietruszki i koperek.
- Produkty wlewa się do rondelka i dodaje serwatkę.
- W małej misce wymieszaj musztardę (można zastąpić chrzanem) ze śmietaną i dodaj sól. Powstałą masę dodaje się do naczynia.
- Składniki miesza się i podaje okroshkę.
Połączona okroshka z serwatką
Składniki:
- wołowina – 400 g;
- szynka, cielęcina – po 300 g;
- jajka, ogórki – 6 szt.;
- śmietana – 400 g;
- 3 litry serwatki;
- różne rodzaje zieleni, cebuli - duża pęczek;
- musztarda - 2 łyżeczki, taka sama ilość cukru;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
- Szynkę i ogórki kroimy w paski. Mięso jest gotowane i krojone.
- Masę jajeczną miesza się z przygotowanymi produktami.
- Posiekaną i rozgniecioną w misce cebulę z solą łączymy z musztardą, kwaśną śmietaną i cukrem. Dressing rozcieńcza się serwatką.
- Wymieszaj składniki w rondlu i wlej serwatkę.
- Mięso okroshkę umieszcza się w lodówce, a warzywa dodaje się przed użyciem.
Mięsna okroshka na wodzie
Składniki:
- kiełbasa – 135 g (doskonałym zamiennikiem jest szynka);
- śmietana – 90 g;
- dwa średnie ziemniaki;
- ogórek;
- jajka – jedno duże lub dwa małe;
- 900 ml schłodzonej wody;
- zieleń.
Przygotowanie:
- Jajka i ziemniaki są obrane i pokrojone na bardzo małe kawałki. Ogórki i szynka są krojone w te same rozmiary.
- Dodaj posiekane warzywa.
- Do wody dodać podaną w przepisie ilość kwaśnej śmietany, mieszać aż do uzyskania jednorodnej cieczy, którą będziemy nalewać.
- Przed podaniem ostudzić okroshkę.
Jak gotować okroshkę z bulionem mięsnym
Nadeszły naprawdę ciepłe dni, za oknem świeci jasne słońce, słychać tryle ptaków - nastrój jest cudowny, wiosenny, dusza się raduje i śpiewa: „Nadchodzi lato!”
W takie dni ma się ochotę ugotować coś lekkiego i letniego – w tym przypadku idealna będzie okroshka z wołowiną – chłodnik, który znają i kochają niemal wszyscy. Zasada przygotowania tego oryginalnego rosyjskiego dania jest prosta – najpierw sieka się mięso, warzywa i zioła, następnie je miesza, dodaje dressing i płynną bazę.
Płynną bazą klasycznej okroshki z wołowiną jest zazwyczaj niesłodzony kwas chlebowy. Skład składników tego dania nie jest ściśle regulowany, ale zazwyczaj klasyczny przepis zawiera gotowaną wołowinę, ziemniaki, świeże ogórki, jajka, rzodkiewki i zioła.
Wskazane jest umieszczenie okroshki w lodówce na 30 minut przed polaniem ją kwasem lub dodanie kostek lodu do każdego talerza.
Okroshka z wołowiną na kwasie: klasyczny przepis
Składniki
- - 300g + -
- - 4 rzeczy. + -
- - 4 rzeczy. + -
- Rzodkiewki - 5-6 szt. + -
- — 3-4 szt. + -
- Zielona cebula - 1 pęczek + -
- - 1 pęczek + -
- - 1 pęczek + -
- - smak + -
- - 1/2 łyżeczki + -
- - 1/4 łyżeczki + -
- Kwas - 1,5 l + -
- - smak + -
Gotowanie okroshki z wołowiną: przepis krok po kroku
Aby przygotować okroshkę na kwasie z wołowiną, wszystkie składniki muszą być schłodzone. Dlatego zaleca się wcześniejsze ugotowanie mięsa, ziemniaków i jajek i włożenie ich do lodówki.
- Gotowaną wołowinę pokroić w poprzek włókien w kostkę o boku 1 cm lub nieco mniejszym.
- Obierz gotowane ziemniaki i jajka na twardo, pokrój w kostkę tej samej wielkości.
- Rzodkiewki również kroimy w kostkę. Jeśli zetrzesz ją na grubej tarce (lub posiekasz), smak rzodkiewki będzie silniejszy.
- Świeże ogórki, podobnie jak inne składniki, kroi się w drobną kostkę. Jeśli skórka jest gorzka lub szorstka, zaleca się obranie ogórków.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę i natrzyj ją solą w osobnej misce.
- Do dużego pojemnika włóż pokrojone ziemniaki, jajka, rzodkiewki, ogórki, cebulę, dodaj wołowinę.
- Dopraw kwaśną śmietaną i wymieszaj.
- Dodać posiekane zioła, musztardę, cukier, sól. Napełnij składniki kwasem.
10. Dokładnie wymieszaj.
11. Klasyczną okroshkę z wołowiną podziel na porcje, dodając w razie potrzeby kostki lodu.
Aby przygotować okroshkę, możesz użyć zakupionego kwasu chlebowego zaprojektowanego specjalnie dla okroshki. Ale możesz przygotować go samodzielnie w domu. Aromatyczny domowy kwas chlebowy przygotowuje się dość szybko i łatwo.
Przepis na domowy kwas chlebowy na okroshkę
- Wczorajszy chleb żytni pokroić w kromki.
- Suszyć w nagrzanym piekarniku do ciemnobrązowego koloru (nie rozgotować, w przeciwnym razie kwas chlebowy będzie gorzki).
- Powstałe krakersy (50 g) zalać gorącą przegotowaną wodą (6 szklanek) i pozostawić do zaparzenia na 5 godzin.
- Napar odcedzić, dodać cukier (1 łyżka stołowa), drożdże (1,5 g) i garść umytych rodzynek.
- Odstawiamy nasz kwas chlebowy na 8 godzin w ciepłe miejsce, następnie odcedzamy i wkładamy do lodówki. Prawdziwy domowy kwas chlebowy na okroshkę jest gotowy.
Spróbujmy przygotować okroshkę według innego przepisu. Wskazane jest również stosowanie domowego kwasu chlebowego.
Okroshka z wołowiną
Składniki
- Kwas - 1 l;
- Gotowana wołowina - 250 g;
- Ogórek świeży – 2 szt.;
- Jajko gotowane – 2 szt.;
- Zielona cebula – 75 g;
- Śmietana – 3 łyżki;
- Sól, cukier, musztarda - do smaku;
- Pietruszka, koperek - do smaku.
Jak gotować okroshkę mięsną z kwasem chlebowym
- Ugotowaną wołowinę pokroić w drobną kostkę.
- Oczyszczamy świeże ogórki i kroimy je w kostkę.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę i lekko natrzyj solą.
- Drobno posiekaj białka gotowanych jajek.
- Żółtka utrzeć ze śmietaną, solą, cukrem i musztardą.
- Przyprawioną śmietanę wymieszaj z białkami jaj i cebulą.
- Rozcieńczamy kwasem.
- Dodać ogórki i wołowinę, wszystko dokładnie wymieszać.
Podawać na stole, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem, a na każdy talerz włożyć kostki lodu.
Spróbuj go ugotować i przekonaj się, że najsmaczniejszą potrawą w letnie upały jest okroshka z wołowiną, która nie tylko odżywia, ale także doskonale gasi pragnienie.
Smacznego!
Podczas serwowania posyp okroshkę mięsem z koperkiem.
Do okroshki z mięsem można dodać gotowane ziemniaki, obrane i pokrojone w drobną kostkę.
Wydajność: 2 litry kwasu chlebowego.
Czarny chleb pokroić w drobną kostkę i podsmażyć w piekarniku (nie rozgotować). Powstałe czarne krakersy chlebowe zalać gorącą wodą o temperaturze 80 stopni i pozostawić na 3-4 godziny w ciepłym miejscu o temperaturze 25 stopni, odcedzić. Weź niewielką ilość naparu chlebowego, rozcieńcz drożdże i cukier i dodaj mieszaninę do naparu chlebowego (brzeczki).
Brzeczkę do fermentacji należy umieścić w ciepłym miejscu o temperaturze 25 stopni na kilka godzin. Następnie odcedź kwas, wstaw do lodówki i ostudź do 10 stopni.
Mięso jest jednym z produktów najbogatszych w białko. Wołowina zawiera więcej białka niż wieprzowina czy jagnięcina. Im grubsze mięso, tym mniej białka zawiera. Białka mięsa zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy (niezbędne), które nie powstają w organizmie człowieka i muszą być dostarczane z pożywieniem. Niezbędne aminokwasy są niezbędne do wzrostu i rozwoju młodego organizmu (histydyna i lizyna), do tworzenia niektórych hormonów i witamin, do metabolizmu tłuszczów (metionina), do syntezy hemoglobiny we krwi (tryptofan) itp.
Mięso kurczaków, indyków i królików jest lepiej wchłaniane i trawione.
www.teleorakul.ru
Okroshka z mięsem
Czego potrzebujemy do okroshki? Tak, właściwie – wszystko jest tutaj na zdjęciu.
Przede wszystkim zajmijmy się ziemniakami. Został kupiony na targu. Dlatego myjemy go, napełniamy wodą i dodajemy łyżkę soli. Odstaw na około dwadzieścia minut. Jak widać pojawiło się zaczerwienienie. Są to wszelkiego rodzaju szkodliwe azotany. Wytniemy je. Wyrzucimy nawet jednego ziemniaka. Umyć i gotować.
I zajmijmy się samą okroshką.
Cebulę zerwaną w szklarni umyć, osuszyć i drobno posiekać. Dodaj pół łyżeczki. sól i trochę tłuczka, nie dokładnie zmiel, ale lekko zmiażdż.
Oczywiście chciałbym mieć własne ogórki. Ale nie będę kłamać. Zakupione. Dlatego to wyczyścili. I wycięli.
Twój własny koperek. Tu nie ma żadnych tajemnic. Najważniejsze jest, aby posiekać go na mniejsze kawałki.
Mięso. Ugotowaliśmy cielęcinę i pokroiliśmy ją. Ani duży.
Wszystko odpowiednio wymieszaj.
Niektórzy ludzie uwielbiają majonez. Ktoś z kwaśną śmietaną. Kwestia smaku.
I na koniec kwas chlebowy. Używamy, jeśli nie jesteśmy zbudowani, z klasztoru Savvo-Storozhevsky. To jest prawdziwy KVAS. Jeżeli ktoś tam będzie to polecam. To jest naprawdę coś! Nie ma sensu opowiadać. Musisz spróbować.
I kęs z ziemniakami. Tak, ze świeżymi jeżynami.
pysznebook.ru
Okroshka mięsna - przepisy z kwasem chlebowym, kefirem, serwatką, wodą
W letnie upały okroshka mięsna staje się dla wielu jednym z ulubionych dań. Wystarczy znać podstawowe zasady i przestrzegać proporcji, aby w domu przygotować pyszną mięsną okroshkę.
Podstawą okroshki mięsnej są warzywa, do których dodaje się mięso w stosunku 1:1. Do przygotowania potrawy używa się masy roślinnej. Oprócz warzyw biorą gotowane mięso, kwas chlebowy, ale nie słodki kwas pitny, ale biały. Istnieje wiele opcji przygotowania zimnej zupy, najważniejsze jest prawidłowe połączenie składników, aby efekt był zadowalający.
Jak zrobić biały kwas chlebowy dla okroshki
Do przygotowania stosuje się słód żytni i mąkę - odpowiednio 300 i 200 g, słód jęczmienny 100 g, ciepłą wodę 6 litrów.
- Wymieszaj suche składniki, dodaj odrobinę wrzącej wody i pozostaw na jedną trzecią godziny.
- Następnie wylej resztę wody tak, aby objętość wynosiła 6 litrów, dodaj wstrząsanie.
- Gdy płyn przefermentuje (proces trwa około 12 godzin), umieszcza się go w chłodnym miejscu i przechowuje przez jeden dzień.
Okroshka łączy różne warzywa i zioła. Jeden rodzaj warzyw o minimalnych cechach smakowych, drugi - pikantne warzywa, dodające pikanterii potrawie. Świeże ogórki, gotowane ziemniaki i marchewka mają neutralny smak. Aby zupa była smaczna, składniki są krojone tak drobno, jak to możliwe.
Wśród pikantnych warzyw wiele osób lubi używać selera. Do okroshki mięsnej wlewa się posiekaną natkę pietruszki, koperek i zieloną cebulę. Składniki neutralne zajmują jedną czwartą objętości, drobno posiekaną cebulę - co najmniej połowę objętości pikantnych warzyw.
Odpowiednie jest chude mięso (węglowodany, polędwica), zaleca się łączenie różnych rodzajów. Aby zachować soczystość i smak, mięso gotuje się w osolonej wrzącej wodzie. Nie dziel na części, gotuj w całości.
- Okroshkę uzupełniamy pikantnym dressingiem, masą jajeczną i kwaśną śmietaną. Aby przygotować pikantny dressing, weź jajka na twardo, musztardę, czarny pieprz lub użyj wyłącznie zalewy pozostałej po piklach.
- Smak okroshki mięsnej można poprawić, dodając namoczone jabłka i solone grzyby. Przed dodaniem sosu do naczynia rozcieńcza się go niewielką ilością kwasu chlebowego. Wyślij do pozostałych produktów, pozostaw na 30 minut i dopiero wtedy dodaj płyn.
- Na końcu dodaje się śmietanę i drobno posiekane jajka. Czasami zamiast musztardy do pikantnego dressingu używa się tartego chrzanu.
Są to podstawowe zasady, ale istnieje wiele przepisów i każdy ma pewne cechy.
Klasyczny przepis na okroshkę z mieszanym mięsem
Aby przygotować okroshkę mięsną, weź świeże ogórki, jajka i gotowane ziemniaki. Przed ułożeniem szynki usuń z niej skórę.
- wędzona, gotowana chuda szynka, gotowany ozor i wołowina - po 50 g;
- ogórki – 75 g;
- bulwy ziemniaka – 100 g;
- jajka – duże lub dwa małe;
- 600 ml kwasu chlebowego;
- cebula, warzywa;
- trochę musztardy;
- szczypta soli, cukru do smaku;
- śmietana – niewielka ilość do podania.
- Posiekaj składniki. Preferowanymi opcjami krojenia są kostki i paski. Jeśli to konieczne, obierz ogórki.
- Po rozpuszczeniu w płynie musztardy, soli i cukru przejdź do cebuli - zmiel ją z solą i wlej do kwasu chlebowego.
- Składniki pokryte kwasem są wysyłane do lodówki. Zupę mięsną podaje się przez pół godziny. Okroshkę je się z natką pietruszki, koperkiem, a przed podaniem dodaje się śmietanę.
Okroshka mięsna z kwasem – 3 przepisy
Z gotowaną kiełbasą
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem rzodkiewek, kroi się na równe kawałki.
- Rzodkiewkę zmielić, dodać koperek, natkę pietruszki, musztardę i śmietanę.
- Składniki zalać kwasem i dokładnie wymieszać.
Z wołowiną
- wołowina – 200 g;
- dwa średnie jaja lub trzy małe;
- dwa średniej wielkości ogórki;
- dwie rzodkiewki;
- tarty chrzan – 5 g;
- 500 ml kwasu chlebowego;
- sól, cukier;
- kwaśna śmietana;
- koperek.
- Rzodkiewki pokroić w plasterki, resztę produktów pokroić w kostkę.
- Składniki są łączone i solone. Dodać przyprawę z chrzanem i cebulą. Koper nadaje zielony kolor, a cukier służy do słodyczy. Następnie stosuje się kwas chlebowy.
- Śmietanę dodaje się do gotowego dania bezpośrednio przed użyciem.
Z wołowiną i cielęciną
- chude mięso – 300 g (weź dwa rodzaje mięsa w proporcji 1:1, wstępnie ugotuj);
- ogórki – 3 szt.;
- dwa jajka;
- pęczek cebuli;
- kwas chlebowy – 300 ml;
- śmietana – 2 łyżki. l.;
- mała musztarda (wystarczy 0,5 łyżeczki);
- cukier (2 łyżeczki), sól do smaku;
- zieleń.
- Posiekana cebula jest solona i dokładnie mielona. Miesza się w nim posiekane jajka.
- Przygotowujemy sos mieszając śmietanę i musztardę. Dodaj trochę cukru i soli do smaku. Dokładnie wymieszaj i dodaj do kwasu chlebowego.
- Do pozostałych składników dodać kostki ogórków i mięsa, wymieszać.
- Przed użyciem posypać natką pietruszki i koperkiem.
Okroshka mięsna z kefirem – 3 przepisy
Klasyczny przepis z kefirem
- Połącz kefir z wodą. Dodać mięso pokrojone w drobną kostkę, jajko (plastry) i zioła. Oprócz cebuli zaleca się stosowanie kolendry i koperku.
- Składniki są solone i mieszane.
- Okroshka z kefirem jest gotowa.
Okroshka z wołowiną na kefirze
- Zagotuj, drobno posiekaj wołowinę i jajka.
- Do miski włóż kubki z warzywami, posiekaną natką pietruszki i posiekanym koperkiem.
- Lekko posolić składniki i dodać kefir.
Okroshka z gotowaną kiełbasą na kefirze i wodzie mineralnej
- kiełbasa – 125 g;
- dwa ziemniaki;
- jajka – 2 szt.;
- jeden duży ogórek lub dwa średnie;
- rzodkiewki – 2-3 szt.;
- woda, kefir – po 500 ml;
- szczypta soli, pieprzu do smaku;
- zieleń.
- Rzodkiewki ściera się na grubej tarce, resztę produktów drobno sieka.
- Po dodaniu soli, pieprzu i dokładnym wymieszaniu wlać płyn składający się z równych części kefiru i wody.
Okroshkę z kiełbasą w wodzie mineralnej spożywa się schłodzoną.
Okroshka mięsna z serwatką – 2 przepisy
- filet – 200 g;
- jedno jajko;
- ogórek, ziemniak;
- dwie małe rzodkiewki;
- śmietana – 100 g;
- litr serwatki;
- musztarda – 0,5 łyżeczki;
- garść posiekanych piór cebuli, ziół;
- szczypta soli.
- Gotowany filet i ziemniaki kroimy na kawałki, jak na sałatkę.
- Aby posiekać świeże warzywa (rzodkiewki, ogórki), użyj średniej tarki.
- Jajka są miażdżone i wlewane do miski. Wysyła się tam także posiekaną cebulę, natkę pietruszki i koperek.
- Produkty wlewa się do rondelka i dodaje serwatkę.
- W małej misce wymieszaj musztardę (można zastąpić chrzanem) ze śmietaną i dodaj sól. Powstałą masę dodaje się do naczynia.
- Składniki miesza się i podaje okroshkę.
Połączona okroshka z serwatką
- wołowina – 400 g;
- szynka, cielęcina – po 300 g;
- jajka, ogórki – 6 szt.;
- śmietana – 400 g;
- 3 litry serwatki;
- różne rodzaje zieleni, cebuli - duża pęczek;
- musztarda - 2 łyżeczki, taka sama ilość cukru;
- szczypta soli.
- Szynkę i ogórki kroimy w paski. Mięso jest gotowane i krojone.
- Masę jajeczną miesza się z przygotowanymi produktami.
- Posiekaną i rozgniecioną w misce cebulę z solą łączymy z musztardą, kwaśną śmietaną i cukrem. Dressing rozcieńcza się serwatką.
- Wymieszaj składniki w rondlu i wlej serwatkę.
- Mięso okroshkę umieszcza się w lodówce, a warzywa dodaje się przed użyciem.
Mięsna okroshka na wodzie
- kiełbasa – 135 g (doskonałym zamiennikiem jest szynka);
- śmietana – 90 g;
- dwa średnie ziemniaki;
- ogórek;
- jajka – jedno duże lub dwa małe;
- 900 ml schłodzonej wody;
- zieleń.
- Jajka i ziemniaki są obrane i pokrojone na bardzo małe kawałki. Ogórki i szynka są krojone w te same rozmiary.
- Dodaj posiekane warzywa.
- Do wody dodać podaną w przepisie ilość kwaśnej śmietany, mieszać aż do uzyskania jednorodnej cieczy, którą będziemy nalewać.
- Przed podaniem ostudzić okroshkę.
Jak gotować okroshkę z bulionem mięsnym
Ten przepis na letnią zupę przygotowują ci, którzy lubią, gdy danie jest tłuste i bogatsze w smaku.
- gotowana wołowina – 420 g;
- kefir – 240 ml;
- śmietana – 60 ml;
- ziemniaki – 160 g;
- średni ogórek;
- jajka – 2 szt.;
- bulion – 115 ml;
- garść posiekanej cebuli;
- zieleń.
- Produkty kroi się w kostkę, warzywa sieka i dodaje razem z cebulą.
- Płyny miesza się ze śmietaną i stosuje do napełniania.
Czy w letnie upały nie można jeść gorących zup? Następnie wybierz okroshkę mięsną, danie, które ze względu na różnorodność przepisów nie nudzi się. Chcesz dokonać zmian? Twórz własne przepisy.
Korzystając z doświadczenia i wyobraźni, biorąc pod uwagę własne preferencje smakowe, uzyskasz efekt, który z pewnością zadowoli Cię swoim wyglądem, smakiem i aromatem. Wybierz dowolną bazę, gotuj dla siebie i swojej rodziny, a upalne dni nie będą już tak bolesne.
4damki.ru
Okroshka z wołowiną
Nadeszły naprawdę ciepłe dni, za oknem świeci jasne słońce, słychać tryle ptaków - nastrój jest cudowny, wiosenny, dusza się raduje i śpiewa: „Nadchodzi lato!”
W takie dni ma się ochotę ugotować coś lekkiego i letniego – w tym przypadku idealna będzie okroshka z wołowiną – chłodnik, który znają i kochają niemal wszyscy. Zasada przygotowania tego oryginalnego rosyjskiego dania jest prosta – najpierw sieka się mięso, warzywa i zioła, następnie je miesza, dodaje dressing i płynną bazę.
Płynną bazą klasycznej okroshki z wołowiną jest zazwyczaj niesłodzony kwas chlebowy. Skład składników tego dania nie jest ściśle regulowany, ale zazwyczaj klasyczny przepis zawiera gotowaną wołowinę, ziemniaki, świeże ogórki, jajka, rzodkiewki i zioła.
Wskazane jest umieszczenie okroshki w lodówce na 30 minut przed polaniem ją kwasem lub dodanie kostek lodu do każdego talerza.
Okroshka z wołowiną na kwasie: klasyczny przepis
Składniki
Gotowanie okroshki z wołowiną: przepis krok po kroku
Aby przygotować okroshkę na kwasie z wołowiną, wszystkie składniki muszą być schłodzone. Dlatego zaleca się wcześniejsze ugotowanie mięsa, ziemniaków i jajek i włożenie ich do lodówki.
- Gotowaną wołowinę pokroić w poprzek włókien w kostkę o boku 1 cm lub nieco mniejszym.
- Obierz gotowane ziemniaki i jajka na twardo, pokrój w kostkę tej samej wielkości.
- Rzodkiewki również kroimy w kostkę. Jeśli zetrzesz ją na grubej tarce (lub posiekasz), smak rzodkiewki będzie silniejszy.
- Świeże ogórki, podobnie jak inne składniki, kroi się w drobną kostkę. Jeśli skórka jest gorzka lub szorstka, zaleca się obranie ogórków.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę i natrzyj ją solą w osobnej misce.
- Do dużego pojemnika włóż pokrojone ziemniaki, jajka, rzodkiewki, ogórki, cebulę, dodaj wołowinę.
- Dopraw kwaśną śmietaną i wymieszaj.
- Dodać posiekane zioła, musztardę, cukier, sól. Napełnij składniki kwasem.
10. Dokładnie wymieszaj.
11. Klasyczną okroshkę z wołowiną podziel na porcje, dodając w razie potrzeby kostki lodu.
Aby przygotować okroshkę, możesz użyć zakupionego kwasu chlebowego zaprojektowanego specjalnie dla okroshki. Ale możesz przygotować go samodzielnie w domu. Aromatyczny domowy kwas chlebowy przygotowuje się dość szybko i łatwo.
Przepis na domowy kwas chlebowy na okroshkę
- Wczorajszy chleb żytni pokroić w kromki.
- Suszyć w nagrzanym piekarniku do ciemnobrązowego koloru (nie rozgotować, w przeciwnym razie kwas chlebowy będzie gorzki).
- Powstałe krakersy (50 g) zalać gorącą przegotowaną wodą (6 szklanek) i pozostawić do zaparzenia na 5 godzin.
- Napar odcedzić, dodać cukier (1 łyżka stołowa), drożdże (1,5 g) i garść umytych rodzynek.
- Odstawiamy nasz kwas chlebowy na 8 godzin w ciepłe miejsce, następnie odcedzamy i wkładamy do lodówki. Prawdziwy domowy kwas chlebowy na okroshkę jest gotowy.
Spróbujmy przygotować okroshkę według innego przepisu. Wskazane jest również stosowanie domowego kwasu chlebowego.
Okroshka z wołowiną
Składniki
- Kwas - 1 l;
- Gotowana wołowina - 250 g;
- Ogórek świeży – 2 szt.;
- Jajko gotowane – 2 szt.;
- Zielona cebula – 75 g;
- Śmietana – 3 łyżki;
- Sól, cukier, musztarda - do smaku;
- Pietruszka, koperek - do smaku.
Jak gotować okroshkę mięsną z kwasem chlebowym
- Ugotowaną wołowinę pokroić w drobną kostkę.
- Oczyszczamy świeże ogórki i kroimy je w kostkę.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę i lekko natrzyj solą.
- Drobno posiekaj białka gotowanych jajek.
- Żółtka utrzeć ze śmietaną, solą, cukrem i musztardą.
- Przyprawioną śmietanę wymieszaj z białkami jaj i cebulą.
- Rozcieńczamy kwasem.
- Dodać ogórki i wołowinę, wszystko dokładnie wymieszać.
Podawać na stole, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem, a na każdy talerz włożyć kostki lodu.
Spróbuj go ugotować i przekonaj się, że najsmaczniejszą potrawą w letnie upały jest okroshka z wołowiną, która nie tylko odżywia, ale także doskonale gasi pragnienie.
Nie wiem jak u Was, ale u nas gorąco i czas na lekkie dania. Dziś postanowiłam zaproponować Wam moje ulubione letnie danie - klasyczny przepis na okroshkę z kwasem chlebowym. Chociaż teraz do okroshki używają nie tylko tego napoju, robią go z kefirem i wodą mineralną, ale jestem głęboko przekonany, że głównym przepisem jest kwas chlebowy, chociaż szczerze mówiąc, nie studiowałem historii tego dania.
Okroshka z kwasem chlebowym – klasyczny przepis
Okroshka to chłodnik przygotowywany najczęściej w sezonie gorącym. Klasyczny przepis polega na obecności głównych składników - kwasu chlebowego, warzyw i ziół. Czasami nie dodawali niczego więcej, jeśli potrzebna była opcja odchudzona. Ale częściej okroshka jest bardziej sycąca, dodając jajka, kiełbasę, mięso lub kurczaka.
- Lekka ze względu na dużą ilość warzyw i ziół, średnio sycąca ze względu na składniki jajeczne i mięsne oraz zimny kwas chlebowy – to wszystko sprawia, że okroshka jest daniem, które idealnie wpisuje się w letnie menu. A zawartość kalorii w daniu jest atrakcyjna, średnio 78,9 kcal na 100 g. produkt.
- Nazwa potrawy pochodzi od słowa kruszonka, dlatego wszystkie składniki są drobno posiekane. Uważa się, że idealna okroshka ma miejsce, gdy kawałki wszystkich elementów mają ten sam rozmiar.
- Kolejnym plusem tego dania jest to, że tę letnią zupę przygotowuje się dość szybko, choć szybko się ją zjada, ale to też jest plus, czyli jest pyszna.
- Rady dotyczące kwasu chlebowego – możesz używać zarówno domowego, jak i kupnego. Podczas gotowania (mówiłem o przepisach) sami regulujemy cukier, a w przypadku słodkiej okroshki lepiej go nie robić. Smak kupionego w sklepie kwasu chlebowego nie jest już od nas zależny, a jeśli jest trochę słodki, to do okroshki można dodać opaleniznę lub ayran. Te słone napoje doskonale wyregulują słodycz kupionego w sklepie kwasu chlebowego, a smak potrawy zyska tylko dzięki takim dodatkom, uwierz mi.
Teraz można przejść do przepisu, a właściwie będzie ich kilka, dzięki czemu nasze letnie menu będzie ciekawsze i urozmaicone. Podam liczbę składników w każdym przepisie, ale wszystko jest warunkowe. Niektórzy lubią bardziej sycącą okroshkę, inni wolą lżejszą wersję z większą ilością warzyw. Dostosuj więc ilość według własnego gustu.
Okroshka z kiełbasą kwasową - przepis ze zdjęciem
Również uważam okroshkę z kiełbasą za klasyczną serię przepisów. Ale być może to moja subiektywna opinia, po prostu ten przepis robimy najczęściej i bardzo nam smakuje.
Składniki: 
- gotowane ziemniaki - 4 szt.
- jajka na twardo - 5 szt.
- gotowana kiełbasa niskotłuszczowa - 300 gr.
- ogórki - 4 szt.
- rzodkiewki - 6 szt.
- koperek
- zielone cebule
- kwaśna śmietana
Jak gotować klasyczną okroshkę z kiełbasą:
Prawie zapomniałam o kwaśnej śmietanie, każdy też dodaje ją według własnego gustu. Słyszałam, że przyprawiają okroshkę majonezem, ale my najczęściej jadamy ją ze śmietaną.
Przepis na kwas chlebowy okroshka z kurczakiem i musztardą
W tym przepisie możesz użyć gotowanego kurczaka, ale będzie smakował lepiej, jeśli go usmażysz lub użyjesz wędzonego kurczaka. Wypróbuj różne opcje i wybierz tę, która najbardziej Ci się podoba. Dziś będziemy gotować ze smażonym kurczakiem. Ta opcja różni się również od klasycznej okroshki tym, że jest przygotowywana bez ziemniaków i dodajemy musztardę dla pikanterii i smaku.
Składniki:
- jajka - 4 szt.
- świeże ogórki - 2 szt.
- udka z kurczaka - 3 szt.
- musztarda - 1 łyżka. l.
- zielone cebule
- koperek
- pietruszka
- kwaśna śmietana
Metoda przygotowania okroshki z kurczakiem:
Klasyczna okroshka męska z mięsem i chrzanem
Dlaczego męskie, pytasz. Po prostu mężczyźni, o ile wiem, bardzo kochają mięso, a chrzan i musztarda nadadzą okroshce szczególnego smaku. Na blogu jest też artykuł na ten temat. Spróbuj, jestem pewien, że spodoba się każdemu, nie tylko mężczyznom.
Składniki:
- gotowana wołowina - 300 gr.
- ziemniaki - 3 szt.
- świeże ogórki - 2 szt.
- ogórek kiszony - 1 szt.
- jajka - 4 szt.
- chrzan - 2 łyżeczki.
- musztarda - 2 łyżeczki.
- ogórek kiszony - 0,5 szklanki
- zielone cebule
- koperek
- kwaśna śmietana
Jak zrobić okroshkę z mięsem na kwasie:
Przepis wideo na wielkopostną okroshkę z kwasem chlebowym
Jeżeli nie jesz mięsa lub masz ochotę na lżejszą wersję w upalne dni, to koniecznie zapoznaj się z przepisem na chudą okroshkę.
Podałam Ci klasyczne przepisy na okroshkę z kwasem, ale każdy z nich jest interesujący na swój sposób, spróbuj, eksperymentuj, teraz jest czas. Smacznego!
Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.
W letnie upały nie ma się ochoty jeść innej zupy niż zimna. A na liście zimnych zup Rosjanie zajmują pierwsze miejsce od czasów carskich i do dziś pozostają okroshką z kefirem. Przygotowywano go zarówno dla królów, jak i w prostych chatach z glinianą podłogą. Oczywiście okroshka zwykłych ludzi często nie zawierała mięsa, a kefir czasami zastępowano serwatką lub kwasem chlebowym, ale okroshka była i jest kochana do dziś. W czasach sowieckich okroshka przeszła kolejną dość powszechną innowację, aktywnie wykorzystywaną przez obecne gospodynie domowe - mięso zastąpiono kiełbasą. Ale chcę zaproponować przepis na klasyczną okroshkę na kefirze z mięsem, którą moja mama przygotowała dla nas w dzieciństwie.
Informacje o smaku Zimne zupy
Składniki na okroshkę
- Gotowana chuda wieprzowina (schab) lub cielęcina - 200g
- 1 litr kefiru
- Mały pęczek delikatnych rzodkiewek
- 2 duże lub 4 małe ziemniaki ugotowane w mundurkach przed przygotowaniem okroshki
- 3-4 ogórki
- Pióra zielonej cebuli
- Koperek
- Śmietana do smaku
Czasami wiele osób zastanawia się, jak uporządkować swoją sylwetkę, nie przytyć za dużo i nie być ciągle w stanie głodu, półomdlenia. Ale odpowiedzią jest nasza historia. Czy widziałeś kiedyś grube kobiety na starych fotografiach? I nie było diagnozy „otyłości” jako takiej. Ale często mieli co najmniej pięcioro, a nawet dziesięcioro dzieci. I narzekamy, że po porodzie przybraliśmy na wadze. Ale porównajmy to, co jadły nasze babcie i to, co jemy my. Wszystko w nich było proste i naturalne. A okroshka była powszechnie uważana i nadal jest uważana za najlepsze danie zarówno dla osób odchudzających się, jak i prowadzących zdrowy tryb życia. Wartość odżywcza okroshki na kefirze z mięsem jest świetna, ponieważ zawiera witaminy, mikroelementy i białka, jest pożywna i ma bardzo mało kalorii. Dodatkowo poprawi się Twoje trawienie, dzięki bakteriom kwasu mlekowego zawsze będziesz czuć się lekko, a cena takiego dania jest niska, co często stanowi zdecydowaną przeszkodę na drodze do szczupłej sylwetki.
Jak gotować okroshkę na kefirze z mięsem
Najlepszym pojemnikiem na okroshkę są naczynia gliniane lub ceramiczne. Odpowiedni jest również rondel emaliowany lub ze stali nierdzewnej. Aluminium jest wykluczone z kontaktu z okroshką z powodu utleniania.
Obierz ziemniaki z „kurtek” i włóż je do miski.
Gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe, zmiksuj je na puree. Ma to na celu zwiększenie grubości okroshki. Jeśli chcesz trochę ziemniaków, rozgnieć połowę ziemniaków, a drugą pokrój w kostkę. 
Rzodkiewkę, ogórek, mięso posiekać niezbyt drobno. Wszystko włóż do miski z ziemniakami. 
Wszystkie składniki zalać kefirem. Kefir, nawet jeśli jesteś na diecie, powinien zawierać co najmniej 2,5% tłuszczu. To gwarancja, że zawiera rozpuszczalną w tłuszczach witaminę D, która ułatwi wchłanianie wapnia. A ta witamina jest niezbędna każdemu, zarówno małym dzieciom, jak i dorosłym. Zawartość kalorii nawet w najtłustym kefirze jest niska, ale uczucie sytości poczujesz tylko przy kefirze o normalnej zawartości tłuszczu. Pomoże Ci to uniknąć dodatkowej kanapki lub słodyczy między posiłkami. Posiekaj warzywa i włóż je do miski z kefirem. To wszystko, posolić okroshkę do smaku; miłośnicy pieprzu mogą dodać trochę pieprzu. Wymieszaj i podawaj. Czasami piszą, że okroshkę należy rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą, czego nie lubię. W tej wersji mętna woda zbiera się wzdłuż krawędzi naczynia w ciągu 10 minut. Jeśli okroshka jest zbyt gęsta, dodaj więcej kefiru. 
Gotową okroshkę mięsną można podawać na kefirze ze śmietaną lub bez. To kwestia gustu. Jedyne, co chciałbym powiedzieć, to to, że piękniej jest podawać okroshkę w przezroczystych naczyniach lub glinianych misach, co stworzy wyjątkową, przytulną ceremonię obiadową. 
