Гороховий суп має дуже багату історію. Ще в середині першого століття до нашої ери на вулицях Афін продавали гарячу горохову юшку. Ця згадка говорить багато про що. Це означає, що вже тоді він мав велику народну славу і був любимий.
Не менш коханий він і зараз. І слід зазначити, що улюблений і популярний він абсолютно у всіх народів та народностей. Напевно, немає жодної країни у світі, де б його не готували. Хоча й досі невідомо, де вперше почали його готувати.
У кожній країні є свої традиційні рецепти приготування перших горохових страв. Так, на Сході готують його з нуту, який називається в одних країнах, чорба — в інших, — у третіх. Їхньою відмінністю є те, що вони готуються з баранини і виходять дуже густими і ситними.
В Італії гороховий його готують, додаючи біле вино та сир пармезан. Суп виходить досить пікантним і дуже ніжним. У Франції дуже популярні вони у перетертому вигляді та мають вигляд пюре. Горохові варіанти також не стали винятком. У Німеччині готують їх зі своїми знаменитими копченими ковбасками та з беконом. У скандинавських країнах його люблять готувати із копченостями. А ось на Західній Україні додають наприкінці варіння подрібнений часник.
У Росії класичний варіант горохового супу готують зі свинячих або яловичих реберець, з курки, і, звичайно ж, з додаванням гороху, цибулі, картоплі та моркви. А також люблять готувати його із копченостями. Як копчені використовуються копчені реберця, копчена рулька, грудинка, корейка, бекон - тобто практично все, що коптиться і продається в магазині.
Відомі також рецепти, де використовується копчена курка, копчена ковбаса та копчені сосиски. Тобто рецептів зараз стільки, що можна варити з того, що є під рукою. Не боятися фантазувати та пробувати. Адже в будь-якому гороховому супі є два найсмачніші компоненти - це горох і м'ясо.
А що ще потрібно для того, щоб приготувати смачну корисну страву? Правильно, перше – це бажання, без нього нікуди… Друге – необхідні продукти, і третє – базові знання приготування. І якщо перше та друге вже є, то з третім ми зараз швиденько розберемося.
Гороховий суп з копченими реберцями та яловичиною
Нам знадобиться:
- м'ясо на кісточці (або реберця) - 400 гр. (переважно яловичина або баранина)
- свинячі копчені реберця - 200-250 гр.
- грудинка копчена - 150 гр.
- горох - 250 гр.
- цибуля - 1 шт.
- картопля - 2-3 шт.
- морква – 1 шт.
- вершкове масло - 1 ст.ложка
- олія -2-3 ст. ложки + 4 ст. ложки (для грінок)
- петрушка, зелена цибуля
- цукор -0,5-1 ч. ложка
- сіль, перець - за смаком
- червоний стручковий перець
- лавровий лист
- спеції - паприка, коріандр, шафран або куркума, зіра
Приготування:
1. Покласти в каструлю промите м'ясо, залити водою, щоб м'ясо було трохи прикрите. Довести до кипіння, знімаючи піну. Коли закипить, дати покипіти 2 хвилини, дістати вилкою м'ясо і вилити воду.
2. Обполоснути каструлю, налити в неї завчасно закип'яченої води 2,5-3 літри, і знову помістити в неї м'ясо. Довести до кипіння, знімаючи піну, її буде зовсім мало. Коли зняли всю піну, прикрийте кришкою таким чином, щоб пара могла вільно виходити.
Зменште вогонь до мінімуму та варіть м'ясо практично до готовності. Перевірити можна таким чином, при протиканні ножем м'ясо вже м'яке, але на кістці ще тримається. На це піде приблизно 1-1,5 години, залежно від твердості м'яса. , Ви можете ознайомитись у спеціальній статті.
3. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Потім обсмажити на олії до золотистого кольору, налити півсклянки гарячої води, і пропарити цибулю, вона повинна стати зовсім прозорою.
4. Коли води в сковороді з цибулею не залишиться, додати до неї вершкове масло, моркву, натерту на тертці для корейської моркви та цукор.
5. Гасити на повільному вогні до тих пір, поки морква не обм'якне. Додати спеції. Потім вимкнути газ та накрити сковороду кришкою.
6. Коли м'ясо вже готове, додати горох. Розраховуйте, що він варитиметься приблизно 40 хвилин. Існує кілька думок, чи потрібно перед варінням горох замочувати? Аргументів стільки ж, скільки й думок.
Я замочую, тому що вважаю, що при замочуванні він ще краще розкриває свій смак та головне аромат. До того ж, він швидше вариться, і на мій погляд зберігає більше корисних речовин. Є сорти гороху, які варяться лише 30 хвилин. Це треба враховувати. У рецепті взято середній час варіння – 40 хвилин.
7. Зніміть піну, що з'явилася від гороху, і покладіть порізані копчені реберця. М'ясо, яке варилося, дістаньте, приберіть кісточки, поріжте і відправте назад в каструлю. А також покладіть шматочок червоного гострого перцю, якщо любите гостріше. І не забудьте про спеції, вони дадуть додатковий аромат та пікантний смак.
8. Ще через 15 хвилин додайте в каструлю порізану брусочками картоплю і пасеровану цибулю з морквою.
А також порізану соломкою грудинку.
Коли закипить - посоліть до смаку. Солити раніше не треба, перед закінченням варіння.
9. За 10 хвилин до кінця варіння покладіть лавровий лист та чорний мелений перець.
10. Коли буде готово, зніміть із вогню. Щільно накрийте кришкою, накрийте рушником і залиште на 20-30 хвилин. За цей час суп має наполягати та відпочити.
Його зазвичай подають із часниковими грінками. Хочу вам розповісти, як їх приготувати.
Як приготувати часникові грінки?
Нам знадобиться:
- білий батон - 0,5 шт
- часник - 3 зубчики
- олія - 3 ст. ложки
- сіль - щіпка
Приготування:
1. Перед тим як готувати грінки, потрібно заздалегідь зробити часникову олію. Для цього треба подрібнити часник. Для цього можна використовувати прес, або можна просто дрібно порізати його ножем.
2. Подрібнений часник помістити в масло|мастило|, злегка посолити і поперчити за бажанням. Все перемішати та дати постояти йому 30-40 хвилин.
3. Нарізати свіжий хліб пшеничний або батон кубиками. Розміри кубиків визначайте самі. Чим дрібніші кубики, тим естетичнішим буде виглядати страва при подачі. Викласти його в миску, рівномірно збризкуючи часниковим маслом усі шматочки хліба. Перемішати.
4. Потім викласти хліб на деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. У процесі приготування грінки потрібно кілька разів перемішати, щоб вони підсмажилися рівномірно.
5. Коли грінки зарум'яняться, а станеться це досить швидко, приблизно через 7-10 хвилин, дістанемо їх і викладемо в чашку. Грінки охолонуть і будуть ароматними та хрусткими.
Як подавати суп з грінками
Суп налити в тарілки, зверху посипати подрібненою зеленню петрушки та викласти грінки. Їсти відразу ж, поки грінки не розм'якли. Буде дуже приємно ними похрустіти!
Запах копченостей розбурхують уяву. Він має таку силу, що його можна відчути навіть на вулиці.
Смак просто - повне захоплення! За столом чути лише стукіт ложок об тарілки. Перші кілька хвилин навіть ніхто не розмовляє. Але ось, розкуштувавши, і трохи вгамувавши голод, стають чутні слова захоплення.
Гороховий суп з копченостями сподобався всім від малого до великого. І всі без винятку попросили добавку. А це щось, та значить.
Наступного ранку, внучка тільки прокинулась і одразу запитує, чи буде суп на сніданок?! І це при тому, що снідати її ніколи не дозовешся. А тут на сніданок! Відмовити їй не наважилася, хай їсть!
- як уже говорилося вище, як копченість ви можете вибрати будь-які наявні в холодильнику - реберця, ковбаски, сосиски і т. д. Якщо купуєте в магазині, то також можна купити все, що забажаєте. Це не принципово.
Чим я керуюсь при виборі копченостей. Перше – це свіжість продукту, і друге – це яскраво-виражений запах копченості.
- Є невелика відмінність у процесі приготування, тоді, коли використовуєте різні продукти.
Копчені реберця ми клали в суп за 30 хвилин до готовності. Так як вони на кістки, їм потрібно більше часу на приготування.
Якщо ж Ви використовуєте копчену грудинку, бекон, ковбаски, їх слід порізати соломкою, і обсмажити разом з морквою. А можна і не обсмажувати, якщо не любите надто жирну їжу. І додати їх можна за 15 хвилин до готовності, разом із цибулею та морквою.
- іноді бульйон варять тільки на копчених реберцях, без використання свіжого м'яса. У такому разі він виходить не таким наваристим. Тому для його приготування можна використовувати дві головки цибулі і більше олії.
- замочувати горох чи ні? Існує різна думка з цього приводу з такою самою різною аргументацією. Писала про це у статті, але повторюся знову.
Я замочую, тому що вважаю, що при замочуванні горох додатково розкриває свій смак і головне аромат. До того ж, він швидше вариться, і на мій погляд зберігає більше корисних речовин. Є сорти гороху, які варяться лише 30 хвилин. Це треба враховувати. У рецепті взято середній час варіння гороху в 40 хвилин.
- любителі роздільного харчування не кладуть у супи з використанням бобових культур, у тому числі гороху — картопля. Я готую їх без картоплі для сина, вони такі ж смачні, як і з картоплею. Тому додавати картоплю чи ні — особиста справа кожного.
- прекрасну смакову та ароматну нотку дає болгарський перець. Але в суп із копченостями, я болгарський перець не додаю. Мені здається, що тут і так уже вистачає смаків та ароматів. А от у класичному виконанні додаю обов'язково.
- іноді я готую його за принципом узбецької шурпи, всі овочі нарізаю крупно, а цибулю не обсмажую, а кладу всю головку цілком. А коли приготується, цибулю виймаю та викидаю. У такому варіанті він менш жирний, готується взагалі без додавання зайвої олії. У цьому випадку, коли м'ясо майже готове і я додаю до м'яса горох, тоді додаю і крупно-порізані овочі. Теж раджу приготувати, впевнена – Вам сподобається!
- по закінченні варіння гороховий суп добре укутати в рушник і залишити на 30-60 хвилин. За цей час він ще ніби готується. Всі інгредієнти продовжують обмінюватися соками та ароматами, він нудиться і настоюється, і стає набагато смачнішим.
Ось і весь рецепт, з усіма тонкощами та нюансами. Готуйте смачно, і не забувайте, що запорука будь-якої смачної страви - це ваш гарний настрій, бажання готувати і частинка вашої душі!
Смачного!
Гороховий суп зі свинячими реберцями - улюблена страва багатьох одеських сімей. У нас цю смачну першу страву готують найчастіше на копчених свинячих реберцях, рідше - на сирих, тому й ми не порушуватимемо традицію. Ребра краще купувати на ринку, домашнього копчення, з ними гороховий суп виходить смачнішим, ніж із магазинними. Якщо ви любите гороховий суп так само, як і ми, приготуйте його за цим рецептом, тим більше, що це так просто.
Для приготування горохового супу зі свинячими реберцями підготуйте продукти за списком. Овочі почистіть, помийте разом із зеленню.
Горох промийте кілька разів, залийте чистою водою і залиште набухати на кілька годин, краще - на ніч. Наступного дня ще пару разів промийте, перекладіть у каструлю, залийте водою в пропорції 1 до 2 і варіть на тихому вогні 40-50 хвилин. Постійно збирайте піну із поверхні води, її буде багато.
Поки горох вариться, розігрійте у сковороді трохи олії. Ріпчасту цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на тертці, викладіть овочі в сковороду і обсмажте їх хвилини 3-4. М'ясо зріжте з ребер, наріжте невеликим кубиком, нарубіть ребра шматочками. Викладіть їх також у сковороду, обсмажте кілька хвилин разом із овочами, щоб смак копченостей розкрився ще більше.
Коли ступінь готовності гороху вас влаштує, додайте до нього нарізану кубиком картопля, варіть 15 хвилин.
Тепер додайте обсмажену цибулю з морквою та копченими свинячими реберцями в суп, варіть на тихому вогні ще хвилин 20. За бажання можна додати лавровий лист. Через деякий час долийте води в каструлю до позначки 2 літри. Коли вона закипить, зберіть усю піну, посоліть і поперчіть суп до смаку. Наприкінці можна додати нарізаний кріп. Накрийте кришкою каструлю, вимкніть плиту і дайте готовому супу настоятися перед подачею хвилин 10-15, смаки повинні змішатися.
Розлийте суп порціями і подавайте на обід. Дуже смачно зі сметаною.
Гороховий суп зі свинячими реберцями готовий, приємний.
Перші страви є дуже важливими для людського організму. Вони мають посідати перше місце у раціоні. До них відносяться борщ, супи, супи-пюре, борщі.
Для створення смачного супу із різноманітними інгредієнтами потрібно приготувати бульйон. Вони бувають різні: овочеві, м'ясні, рибні та навіть фруктові.
Супи варити потрібно не у великих кількостях, щоби розтягнути на три дні. Адже рідкі страви смачніше і приємніше вживати у свіжому та гарячому вигляді. Якщо розігрівати його кілька разів, то початковий смак втрачається. Зараз поговоримо про те, як зварити гороховий суп із реберцями. Робиться це просто. Необхідно лише дотримуватися інструкцій.
Гороховий суп. Рецепт з реберцями
Щоб приготувати його, треба взяти:
Одна склянка сухого гороху;
. триста грам свинячих ребер;
. одна головка цибулі;
. чотири бульби картоплі;
. три літри води;
. три-чотири лаврові листи;
. чорний перець;
. сіль.
Приготування
1. Зараз ми розповімо, як зробити гороховий суп зі свинячими реберцями. Спочатку потрібно горох замочити на кілька годин у холодній воді.
2. Реберця необхідно ретельно промити проточною водою і нарізати або розрубати на окремі частини.
3. Потім поставити на вогонь воду. Дочекатися, поки вона завирує, і в киплячу воду покласти м'ясо. Це необхідно, щоб зберегти корисні речовини у свинячих реберцях. У холодній білка в м'ясі залишається менше.
4. Гороховий суп з реберцями вариться недовго. А ось підготовка інгредієнтів займає багато часу. Ймовірно, мине близько години, поки реберця звариться, а горох настоїться у воді. Потім потрібно переходити до другої частини приготування. Картоплю необхідно промити, а якщо вона вже мита, то почистити і нарізати квадратиками.
5. З моркви потрібно видалити брудний шар, нашаткувати або дрібно нарізати соломкою. Цибулю звільнити від шкірки і нарізати квадратиками.
6. Після того як реберця будуть готові, їх викладають на окрему тарілку, а бульйон проціджують через сито з дрібною сіточкою. У нього необхідно додати горох, що настоявся, і варити не менше двадцяти хвилин.
7. У цей час варто починати готувати заправку для супу. У розігріту сковороду з будь-яким жиром або олією потрібно додати нашатковану або порізану моркву та цибулю. Всі інгредієнти смажити трохи більше п'яти хвилин до золотистого кольору.
8. У каструлю із супом варто додати перець, лаврушку, засмажені овочі.
9. Потрібно все прокип'ятити. Потім варто всипати дрібно нарізану зелень кропу та цибулі. Суп повинен постояти п'ять хвилин, після чого його можна подавати.
Смачний гороховий суп. Рецепт з реберцями яловичими
Для гарячої страви знадобиться:
Сімсот грам яловичих реберців;
. півсклянки гороху;
. п'ять картопель середнього розміру;
. дві морквини;
. головка цибулі;
. п'ятдесят грам рослинної олії;
. петрушка та кріп;
. спеції, чорний перець, сіль за смаком.
Процес приготування страви
1. Горох замочується п'ять годин. Хоча краще залишити у воді проти ночі.
2. Посічені яловичі реберця опускаються в киплячу воду і варяться у ній щонайменше години. Після чого вони забираються з м'ясного бульйону і ріжуться на невеликі шматочки.
3. Картопля нарізається великими шматочками, очищена морква – соломкою, а цибуля – невеликими квадратиками. Картопля кидається в каструлю з бульйоном, а інші овочі вирушають пересмажуватися на сковороді (додайте в неї олію).
4. Горох, що настоявся, опускається в бульйон і вариться не менше п'ятнадцяти хвилин, потім до нього приєднується картопля на десять хвилин, після додаються шматочки нарізаного м'яса, лавровий лист, перець, сіль.
5. Пересмажені овочі опускаються в бульйон, коли горох і картопля будуть зварені. Потім суп доводиться до кипіння. Після цього додається нарізана зелень. І все, гороховий суп з яловичими реберцями готовий до вживання.
Гороховий суп-пюре
Нам потрібно:
Двісті грамів гороху;
. одна морква;
. середня головка цибулі;
. готовий м'ясний бульйон зі свинячих реберець (2 літри);
. дві великі картоплини.
Процес приготування
1. Ставимо воду на вогонь, при закипанні в неї опускаємо заздалегідь очищену і нарізану соломкою картопля і горох. Вариться це все близько години.
2. Потім з гороху та картоплі зливається зайва рідина та перетирається блендером.
3. Окремо засмажуються овочі та також перетираються в однорідну суміш.
4. Розігріваємо м'ясний бульйон і повільно вводимо в нього горохово-овочеву суміш. Кип'ятимо дві хвилини і гороховий суп-пюре з реберцями готовий. Ось так просто виходить ця страва.
Зараз розглянемо ще один варіант приготування цієї страви. Пропонуємо вам приготувати гороховий суп з копченими реберцями. Тоді він вийде напрочуд апетитним та ароматним.
Суп із копченими реберцями
Для приготування знадобиться:
Сто грамів гороху;
. триста грам копчених реберців;
. одна морква;
. одна цибулина;
. рослинна олія;
. сіль та перець за смаком;
. три штуки картоплі.
Процес приготування
- У каструлю наливається 1 літр води, опускається туди горох. Варять тридцять хвилин.
- Після цього додається до нього картопля і копченість, проварюється ще десять хвилин. Потім потрібно взяти помиту моркву, очистити і нашаткувати на дрібній тертці.
- Цибулю необхідно почистити та порізати на квадратики.
- Надіслати на сковороду з олією овочі.
- Потім додати засмажену масу в бульйон і кинути туди лавровий лист. Ось і готова страва з копченостями.
Висновок
Тепер вам зрозуміло, як робиться такий суп. Якщо якийсь рецепт вам сподобався, то обов'язково приготуйте і для своєї родини гороховий суп із реберцями.
Гороховий суп варили ще з давніх-давен. Як основа супу використовується бульйон на курці, свинині або яловичини. Також гороховий суп варять і на копченостях. Використовують вирізку, шию або копчені реберця. Гороховий суп на копчених реберцях виходить особливо смачним, тому що крім м'яса в них є ще й кісточки, які додають супу особливий смак та поживність. Розглянемо кілька рецептів, за допомогою яких можна приготувати гороховий суп на копчених реберцях.
Класичний рецепт горохового супу з копченими реберцями
Інгредієнти:
- Сухий горох 2 ст.
- Копчені реберця 500 гр.
- Картопля 5-6 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Рослинна олія.
- Вода 4 л.
- Сіль, перець за смаком.
Послідовність дій:
- Для початку потрібно замочити горох. Для цього промийте його та залийте водою. Дайте йому настоятися 2-3 години.
- У каструлю об'ємом 5 л. покладіть горох і залийте його водою. Варіть приблизно 10 хв.
- Цибулю та моркву почистіть. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте їх на олії до повної готовності (приблизно 3-5 хв.). Додайте засмажку до гороху та продовжуйте варити суп ще 7-10 хв.
- Копчені реберця розділіть на невеликі шматочки і додайте їх у суп. Варіть суп ще 10 хвилин.
- Почистіть картоплю і наріжте невеликими кубиками. Додайте картоплю в суп, що готується, і варіть його протягом 10 хвилин.
- Приготовлений гороховий суп посоліть і поперчіть, дайте настоятися йому під закритою кришкою протягом 5 хвилин.
Гороховий суп з копченими реберцями в мультиварці
У мультиварці гороховий суп з реберцями виходить ще ароматнішим.
Інгредієнти:
- Колотий горох 400 гр.
- Копчені реберця 400 гр.
- Картопля 2-3 шт.
- Морква 1-2 шт.
- Рослинна олія.
- Вершкове масло.
- Цибуля 1 шт.
- Вода 2 л.
- Сіль, перець за смаком.
Послідовність дій:
- Замочіть горох у воді проти ночі чи 3-4 години. За цей час він вбере воду і стане м'якшим, завдяки чому гороховий суп звариться за мінімальний час.
- Цибулю та моркву почистіть. Потім цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці або поріжте брусочками. Увімкніть режим «Спека» і розтопіть трохи вершкового масла, додайте до нього олію. Обсмажуйте цибулю з морквою на суміші олії протягом 10 хвилин.
- Промийте копчені реберця під холодною водою. Потім розріжте їх уздовж ребер. Підготовлені ребра можна нарізати ще на 2-3 частини. Додаємо реберця до цибулі та моркви, потім смажимо все ще 5 хвилин. За цей час засмажка просочиться ароматом реберців, завдяки чому суп буде ще смачнішим.
- Картоплю чистимо і ріжемо на невеликі кубики, після чого додаємо їх до реберця і засмаження. Потім висипаємо горох та заливаємо все водою.
- Увімкніть мультиварку в режим "Суп", закрийте кришку і варіть суп протягом 40-50 хвилин. За 3-5 хвилин до готовності його потрібно посолити та поперчити.
Секрети приготування смачного горохового супу з копченими реберцями
Розкажемо кілька порад, завдяки яким гороховий суп з реберцями вийде ще смачнішим.
- Для приготування потрібно використовувати м'ясисті реберця з салом. Якщо вони трохи сухуваті, то в процесі приготування можна додати трохи грудинки або інших копченостей.
- Солити гороховий суп з реберцями потрібно тільки в кінці, так як реберця надають певну солонуватість супу.
- Перед подачею до супу можна додати трохи плавленого сиру. Це додасть супу вершковий смак.
- У засмажку можна додати трохи селери, петрушки, пастернаку. Це зробить суп ароматнішим.
- Для горохового супу краще використовувати шліфований колотий горох, тому що він швидше вариться. Отже, і суп із ним виходить приготувати швидше.
За допомогою наведених рецептів можна приготувати смачний та ароматний гороховий суп. Його можна подавати зі свіжою чи сушеною зеленню та сухариками з бородинського, пшеничного чи житнього хліба.
За загальним стандартом суп з копченими ребрами прийнято готувати з горохом. Однак для алергіків, а також противників бобових рекомендується замінити головний інгредієнт будь-якою іншою. Варіантів супу з копченими реберцями дуже багато і кожен кулінар знайде відповідний йому рецепт. Ви шанувальник грибів, або любите вермішель, а може, не рівно дихайте до овочів? Тоді ці рецепти для Вас!
Заміна інгредієнтів не тільки зробить страву смачною, а й підкреслить унікальність бульйону. А у копченостей неймовірно багатий смак і аромат, що стимулює апетит. І ці характеристики супу просто неможливо, чимось зіпсувати.
Картопля, крупи і капуста зроблять її ситнішим, а сир, сочевиця і гарбуз - прянішим.
Для подачі суп із копченими реберцями можна прикрасити петрушкою. Її аромат не перебиває аромат копченостей і створює апетитний контраст у тарілці.
Як приготувати суп з копченими реберцями без гороху - 13 різновидів
Багато хто любить макаронні вироби, з якими так гармонійно поєднується бульйон. Подібний легкий суп часто готують для хворих. Незважаючи на елементарність, він вважається досить ситним.
Для вермішельового супу знадобляться:
- 5-6 свинячих реберець;
- зелень кропу;
- Зелена цибуля;
- ріпчаста цибуля;
- сіль за смаком;
- чотири картоплі;
- морква;
- рослинна олія;
- дрібна вермішель.
Приготування:
Насамперед прокип'ятимо ребра в киплячій воді без солі. Тим часом готуємо засмажку з натертої моркви та дрібнопорізаної цибулі. Через 10 хвилин варіння м'яса, дістанемо його, додаємо в каструлю засмажку, картопля і зелену цибулю. Коли картопля стане м'якою, додамо вермішель та зелень кропу. Солити суп з копченостями слід наприкінці, за смаком. Перед подачею поверніть реберця в суп. Смачного.
Щоб суп зробити ніжним та пікантним, можна застосувати сирний соус. Звичайно приготування виявиться довгим і стомлюючим, але вихідний шедевр того вартий. Варто додати, що рецепт досить калорійний. Однак, якщо Ви вирішили влаштувати свято живота, дерзайте!
Продукти:
- 600 гр. свинячих реберець;
- два плавлені сирки;
- 3-4 картоплі;
- 1 морква;
- ріпчаста цибуля;
- часник;
- пучок зелені.
Приготування:
Готування варто розпочати із сиру. Його необхідно охолодити у морозильній камері. Далі взяти 2 л води і поставити на вогонь, поклавши в них ребра та цибулю. Як тільки вода почне закипати – зменште вогонь. Варити ребра доведеться довго, доки не будуть готові.
Моркву та картоплю очистити та нарізати кубиками. Зелень та часник ретельно промити і подрібнити. Сир дістати з морозилки та натерти на тертці. По готовності картоплі дістаньте з бульйону цибулину та ребра.
Рисовий суп – не завжди ситний. Якщо не переборщити з крупою, суп вийде досить легкий. Рис визнаний дієтичним продуктом, який легко засвоюється шлунком. Та й готується без особливих зусиль.
Що знадобиться:
- копчені ребра;
- морква;
- картопля;
- зелень;
- часник;
- рослинна олія;
- лавровий лист;
- свіжі помідори.
Приготування:
Спочатку беремо свинячі реберця, поміщаємо в окріп і варимо до готовності. Додаємо дрібно нарізану картоплю та рис. Перемішуємо, варимо до готовності. Додаємо сіль, перець за смаком. Беремо моркву, нарізаємо на дрібні кубики, чистимо свіжі помідори, часник і смажимо разом із олією. Після цього овочі додаємо в бульйон, кидаємо цибулю і варимо ще хвилин 10. Далі страву можна подавати до столу.
Чудова східна страва відмінно поєднується з копченими реберцями. Гострота та пряність ідеально доповнюють один одного. Бажаєте спробувати? Тоді запасіться терпінням та наступними інгредієнтами.
Продукти:
- Реберця яловичі копчені - 0,5 кілограм
- Горіхи грецькі - 1/3 склянки
- Рис - 1/3 склянки
- Соус ткемалі - 1 столова ложка
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Оливкова олія - 2 ложки столові
- Хмелі-сунелі - ¼ ложки чайної
- Кінза - 1 пучок
- Часник - 3 часточки
- Вода – 2 літри.
Приготування:
На порційні шматки розділити реберця, обсмажити їх до рум'яної скоринки без олії, у власному жирі. Викласти в каструлю з водою і варити приблизно годину. Нарізану цибулю обсмажити до прозорості. Ретельно промити рис, викласти до цибулі. Коли час варіння ребер буде підходити до кінця - перекласти рис у каструлю. Продовжувати варіння. Через десять хвилин додати ткемалі, подрібнені горіхи, варити 7 хвилин|мінути|. Потім зняти з вогню та додати подрібнений часник. Дати харчо настоятися 15 хвилин. Кинзу дуже дрібно нарізати, додати|добавляти| в суп перед самою подачею. Смачного!
Картопляний суп з копченими реберцями в мультиварці
Для тих, хто має чудо пристосування кухонної техніки - мультиварка, готувати - одна казка. Дуже складні страви стають хвилинною справою, а улюблені справи не змушують чекати. Так чому б і не дозволити рецепту в мультиварці прикрасити наш список супів із копченостями. Для тих небагатьох, хто має чудо техніка…
Інгредієнти:
- Ребра копчені - 300 грам
- Зелень – 1 пучок
- Картопля - 4 бульби
- Лавровий лист - 2 листочки
- Перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Подрібнені для засмаження цибулю та моркву обсмажити в чаші мультиварки на олії - режим «Спека» 10 хвилин.
Потім у чашу покласти нарізану картоплю, а також реберця, все перемішати, залити водою, готувати в режимі «Суп» 40 хвилин.
До речі, якщо готувати суп у мультиварці в режимі «Гасіння», страва виходить ніжнішою, насиченою і багатою. Однак час приготування в такому режимі на 15 хв довше.
Цей суп, на відміну від кисленьких щей, тішить цілою симфонією смаків. Капуста стає м'якою і відмінно поєднується не тільки з м'ясом, але і з іншими інгредієнтами. Такий варіант у холодну пору року наповнить кухню ностальгією за літом.
Для приготування такого супу потрібно:
- Ребра свинячі копчені - 0,6 кілограма
- Лист лавровий - 2 штуки
- Часник - 2-3 часточки
- Квасоля стручкова - 0,2 кілограма
- Перець чорний – 10 горошин
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Селера - 2 стебла
- Морква – 1 штука
- Томатна паста - 2 ложки столових
- Квасоля стручкова - 0,2 кілограма
- Капуста білокачанна - 0, 2 кілограми
- Картопля - 2 бульби
- Перець мелений, сіль - за смаком
Приготування:
Ребра промити, порізати. Почистити зубчики часнику, покласти цілими в каструлю, додати перець і залити 2 л води.
Довести до кипіння, відварювати 50 хвилин – м'ясо повинне відставати від кісток.
Селеру нарізати півкільцями, моркву - брусочками, квасолю - шматочками, капусту тонко нашаткувати. Овочі протушкувати на олії до прозорості цибулі. Додати томатну пасту. Зварені реберця дістати з каструлі, відокремити від кісток. У каструлю покласти овочі, а також картопля. Варити до практичної готовності овочів, за 5 хвилин до готовності додати шматочки м'яса. Приємного!
Ми звикли до достатку м'яса в солянці, але чи пробував хтось готувати її з копченими ребрами? Вони додають цій традиційній страві нові смакові нюанси. Бульйон виходить напрочуд насиченим і багатим. Саме час спробувати!
Інгредієнти:
- Копчені реберця - 0,4 кілограм
- Субпродукти (копчені ковбаси, шинка, сосиски) – 0,8 кілограм
- Огірки солоні – 10 штук
- Картопля - 3 середні бульби
- Томатна паста - 5 ложок їдалень
- Цибуля - 1 Штука
- Оливки - 1 склянка
- Лимон - 1 Штука
- Лавровий лист -5 Штук
- Сіль за смаком
- Перець - За смаком
Приготування:
Реберця відварити протягом 1 години на повільному вогні. Нарізану кубиками картопля додати в киплячий бульйон наприкінці його приготування.
Моркву та цибулю з додаванням томатної пасти обсмажити до золотистого кольору. Копченість, сосиски ріжуть на дрібні кубики. Зажарку з копченостями та дрібно нарізаними огірками додати до солянки. Варять 15 хвилин. Оливки, сіль, спеції закинути за 4 хвилини до приготування. Вуаль!
Сочевиця - чудова заміна гороху в цьому супі. Вона чудово гармонує з копченостями. Проте, на відміну гороху, сочевиця дуже корисна, багата залізом і багатьма іншими елементами. Цей варіант відмінно підійде тим, хто має проблеми з кишечником і шлунком.
Продукти:
- Зелена сочевиця французька - 150 грам
- Вода – 2,5 літра
- Реберця яловичі копчені - 600 грам
- Цибуля - 1 штука
- Картопля - 3 бульби
- Морква – 1 штука
- Рослинна олія
- Перець, лавровий лист сіль – за смаком.
Приготування:
Реберця розділити, покласти в киплячу воду і варити 20 хвилин. Потім дістати їх, відокремити від кістки і покласти назад у каструлю. Додати нарізану картоплю та сочевицю. Варити на середньому вогні 30-40 хв. Додати засмажку з моркви та цибулі. Варити ще 10 хв.
Використовуючи сочевицю в приготуванні, не забудьте попередньо замочити її в холодній воді на 5-6 годин.
Під час подачі суп можна прикрасити зеленню. Вона створить літо у тарілці.
Осінь славиться врожаями, то чому б не скористатися цим. У цей час року кухні стільки овочів, що виникає думка: «Що ж готувати першим?». Не усувайте продукти, створіть конвергенцію смаку!
Інгредієнти:
- Свинячі реберця копчені - 5 штук
- Цукіні - 1 штука
- Перець солодкий – 1 штука
- Помідори -1 штука
- Паприка - 1 чайна ложка
- Печериці - 2 штуки
- Часник - пара зубчиків.
- Перець, сіль, ароматні трави – за смаком.
Приготування:
У попередньо прогрітий сотейник скласти цибулю, часник і залити олією. Обсмажувати їх на середньому вогні кілька хвилин. Додати порізані перець, гриби та цукіні. Покришити зелень, додати разом із ароматними травами.
Перемішати та добре прогріти. Покласти копчені реберця і залити водою - вода повинна покривати всі інгредієнти в 2 рази. Варити 15 хв. Додати нарізані томати і проварити ще пару хвилин. Суп готовий!
Квасоляний суп з копченими реберцями не менш смачний і ароматний, ніж традиційний гороховий суп. До того ж білок, який є у квасолі, набагато краще засвоюється організмом людини, ніж у гороху. Чи готові в цьому переконатися?
Вам знадобляться:
- Ребра копчений - 0,6 кілограм
- Перець, сіль - за смаком
- Консервована квасоля – 400 грам
- Картопля - 4 бульби
- Цибулина - 1 штука
- Паста томатна - 1 ложка чайна
- Вода – 2,5 літра
Приготування:
Ребра скласти в киплячу воду та варити 20 хвилин. Тим часом обсмажити моркву та цибулю, нарізані для засмаження. Додати до них томатну пасту. Картоплю нарізати брусочками. Через 20 хвилин варіння ребер - перевірити на сіль. Додати підготовлені овочі та варити до готовності картоплі. Перед подачею страву можна прикрасити зеленню.
Дует копченостей і грибів заворожує навіть найсуворішого кулінарного критика. Цей рецепт випрошуватимуть усі знайомі. Наважтеся!
Інгредієнти:
- Реберця копчені - 0,3 кілограма
- Гриби сушені білі - 30 грам
- Вода – 1 літр
- Морква – 120 грам
- Цибуля - 80 грам
- Часник - 2 часточки
- Селера - 50 грам
- Картопля - 1 штука
- Перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Попередньо замочені гриби на ніч покласти в бульйон, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 30-40 хвилин до м'якості грибів.
Дрібно нарубані часник і цибулю обсмажити в олії протягом 5 хвилин. Потім додати дрібно нарізані селеру, моркву, обсмажувати овочеву суміш до появи золотистого відтінку. Підготовлені овочі і очищену цілу картоплину закинути в бульйон. Поставити на легенький вогонь. Варити 15 хв. Додати копчені реберця і варити ще 10 хвилин.
Щоб грибний суп був наваристим, під час приготування одну картоплину варять цілою, а по приготуванню супу - виймають та пюрують. Повертають у каструлю і ретельно перемішують. Це дозволяє картоплі доповнити суп.
Солять і перчать страву наприкінці приготування.
Любителям гарбуза цей рецепт припаде до душі. Гарбуз надає нотку солодощі та ніжності страві та відмінно поєднується з м'ясом. За бажання перед подачею суп можна пюрувати. Це неймовірно смачно та делікатесно.
Продукти:
- Реберця копчені - 0,5 кілограм
- Кабачок - 1 штука
- Гарбуз - 0,3 кілограм
- Морква – 1 штука
- Помідори – 2-3 штуки
- Цибуля - 1 штука
- Сочевиця – 0, 4 кілограм
- Часник - 2 зубчики
- Перець, сіль, паприка до смаку
Приготування:
Овочі нарізати кубиками. До золотистого кольору обсмажити моркву та цибулю. Додати гарбуз, кабачок, часник – гасити 10 хвилин.
На сухій сковороді обсмажити реберця у власному жирі і скласти в каструлю. Залити 1,3 літра окропу, додати сочевицю - варити 20 хвилин. Помідори очистити від шкірки, блендером перетворити на пасту і додати в засмажку. Перекласти в каструлю і варити 7 хвилин.
Перед закінченням варіння додати спеції та сіль. Прикрасити свіжою зеленню перед подачею.
Фанатам квашеної капусти не встояти перед наступним шедевром! Та й не лише їм. Кислинка та комбінація смакових відтінків капустняку вивела його на світовий рівень.
Інгредієнти:
- Реберця;
- Томатна паста – 1 ст. л;
- Картопля – 4 шт;
- Цибуля - 1шт;
- Морква – 1шт;
- Просо - 5 ст. л;
- Квашена капуста – 2 склянки.
Приготування:
Реберця залити водою і варити бульйон 30 хвилин. Після цього дістати реберця і відокремити м'ясо від кістки.
Цибулю та моркву, підготовлені для засмаження відправити на сковорідку, змащену олією. У томатну пасту додати|добавляти| трохи води і розмішати. Коли засмажка набуде золотистого відтінку, вливаємо томатну пасту і гасимо 5 хв. Бульйон підсолити за смаком, всипати картоплю, порізану шматочками, добре промите пшоно, і варити до приготування картоплі. Додати квашену капусту та варити ще 10 хв. Викласти в каструлю м'ясо та засмажку. Дати залишити 5 хв. Смачного!
