Як приготувати суп з грибами на курячому бульйоні? Рецепт супу з грибами, куркою та вермішеллю.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пропоную приготувати легкий і смачний курячий суп із печерицями та вермішеллю, рецепт з фото якого дивіться нижче. Коли немає часу займатися приготуванням, її успішно можна замінити пастою з твердих сортів пшениці. Бантики, спіральки, мушлі, ріжки, коротка локшина - підійде будь-яка, аби не дуже дрібна і не надто велика. На відміну від звичайних макаронних виробів паста з твердих сортів пшениці не розварюється в бульйоні і не втрачає форму при розігріві. Звичайно, це не зовсім той смак, як у супу з домашньою локшиною, але як варіант смачної першого першого страви такий варіант цілком пригодиться.
Бульйон смачніше виходить із домашньої курочки. Але варитися м'ясо буде довше разу на два – враховуйте це при плануванні часу на приготування. Можна скористатися скороваркою, якщо у вас є цей корисний пристрій, а у звичайній каструлі бульйон буде готовий години через півтори. Щоб він не став білим, першу воду після закипання потрібно злити, і постаратися надалі не допускати сильного кипіння. Правильним вважається такий нагрівання, при якому на поверхні бульйону буде ледве помітне ворушіння, а з дна каструлі тонким струмком будуть підніматися бульбашки повітря.

Інгредієнти:

- куряче м'ясо (стегенця або задня частина разом зі спинкою) - 400-500 гр.;
- вода – 2 літри;
- картопля – 2 шт.;
- печериці свіжі – 6-7 шт.;
- фігурна паста – жменя;
- цибуля – 1 невелика цибулина;
- морква – 1 шт.;
- олія рослинна – 1 ст.л.;
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Курку почистити, вимити. Якщо домашня, то пошкребти шкіру ножем, щоб видалити всі забруднення та залишки пір'я. Ретельно промити під проточною водою та розрізати на шматки. Залити куряче м'ясо холодною водою, зробити вогонь максимальним. Після закипання варити одну-дві хвилини, не зменшуючи вогонь. Злити перший бульйон. Вимити каструлю, видалити залишки піни та накип. Обдати водою шматки курки. Знову залити чистою водою. Додати сіль, дочекатися початку кипіння та варити при дуже тихому вогні до готовності м'яса. Якщо підніматиметься піна – збиратиме її шумівкою. Залежно від віку курки м'ясо буде готове через годину-півтори, якщо курка «вікова», то години через дві.

Коли бульйон готовий, м'ясо дістати, каструлю знову повернути на вогонь, підігріти до кипіння. Поки закипає, почистити овочі та гриби. Нарізати картопляні бульби соломкою, не дуже тонко.

Моркву та цибулю нарізати кубиками, дрібно, печериці розрізати на пластини або нарізати четвертинками.

Опустити в бульйон, що слабо кипить, картопляну соломку. Залишити варитись на слабкому вогні при ледве помітному кипінні.

Хвилин за п'ять картопля трохи розм'якшиться, можна додавати фігурну пасту. Беріть не дуже велику, враховуючи, що під час варіння паста збільшиться. Відразу після додавання пасти розмішати суп, інакше шматочки тіста прилипнуть до денця. Варити із початку закипання близько п'яти хвилин.

Тим часом спасерувати в сковороді з олією цибулю до прозорості, не підсмажуючи її, щоб не перебивати смак наваристого курячого бульйону. Висипати кубики моркви, продовжити тушкувати овочі ще кілька хвилин, поки морква трохи не розм'якшиться.

Додати печериці. Ледве збільшити вогонь, випарувати грибний сік. Смажити гриби не потрібно.

Щойно зайва рідина випарується, перекласти овочі з грибами в суп, розмішати. Якщо необхідно - підсолити, за смаком можна приправити спеціями, але краще відмовитися від них, суп буде смачний і без ароматичних добавок. Варити до готовності пасти, періодично помішуючи суп та пробуючи пасту на готовність. Навіть якщо зварите пасту до повної готовності, вона все одно залишиться густою і буде тримати форму, не розвариться.

Готовий залишити на теплій конфорці, дати настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Перед подачею можна додати свіжу чи заморожену зелень кінзи, петрушки, кропу (якщо любите). Розлити гарячий ароматний суп по тарілках та подавати до столу. Смачного!

Суп локшина з грибамиготується дуже просто. Це смачна перша страва з локшиною можна приготувати з куркою, а в піст і зовсім без м'яса, тільки з грибами та овочами.

Суп локшина з грибами

Найсмачніше цей супчик вийде з домашньою локшиною власного приготування, насушеної про запас, але якщо такої не виявиться, підійде магазинна яєчна локшина у вигляді пасти або гнізд. Гриби для супу локшини я використовувала заморожені лісові, це були рижики. Дуже смачною та ароматною грибна локшина вийде із сушеними грибами (їх потрібно попередньо замочити на кілька годин, а краще на ніч у воді чи молоці) чи печерицями. я накатати не встигла, використала готову, зате додала до неї яскраві фарби солодкого перцю та моркви. Моя локшина вариться на кшталт угорської, тільки без додавання часнику, а замість печериць у локшину кладуться рижики.

Для рецепту супу локшини з куркою та грибами я використала:

• На 3 літри води - четвертинку курки,
• Локшина – 100 г
• Гриби (у мене заморожені рижики) – 150 г,
• Картопля – 4 штуки,
• Морква – 1 штука,
• Цибуля – за бажанням (я не використовувала).
• Болгарський перець - половинка (я зовсім використовувала заморожений з літа),
• Сіль, спеції – за смаком,
• Олія рослинна для пасування – за бажанням,
• Зелень,
• Сметана – під час подачі страви.

Як приготувати суп локшину з куркою, грибами та овочами.

Відео рецепт з каналу Ютуб від Яни:

Грибний суп з локшиною з печерицями та сирому мультиварці Stadler Form Chef One-919

Напевно для більшості господинь і господарок приготувати курячий суп з грибами і вермішеллю не складе жодної праці. Простий рецепт, доступні та дешеві інгредієнти, все це виводить його на топові позиції серед перших страв. Навіщо тоді обговорювати його рецепт? Все просто: ми постараємося показати, як можна перетворити і по-новому звичну і до болю відому страву, перетворивши її на справжній ресторанний делікатес.

Класичний рецепт

Але для початку все ж таки познайомимося з класикою жанру, рецептом, яким користувалися наші мами та бабусі, намагаючись нагодувати нас гарячим та ароматним супчиком.

Інгредієнти:

• Курка - 1 стегенець (або 2 філе);
• Гриби – 300 грам;
• Вермішель – 150 грам (павутинка);
• Морква – 1 велика (2 дрібних);
• Часник – 1 зубчик;
• Цибуля - 1 штука;
• Зелень – за смаком;
• Сіль, спеції – за смаком;
• Рослинна олія – для обсмажування овочів.

Готується все так:

1. Готуємо курячий бульйон: у підсоленій воді відварюємо м'ясо з часником протягом 30 хвилин.
2. Поки готується основа супу, займемося овочами. Печериці ретельно вимиваємо і ріжемо часточками (якщо у вас сушені гриби, потрібно їх попередньо замочити і відварювати разом з м'ясом, звичайні печериці не вимагають додаткової термічної обробки), моркву чистимо і натираємо, цибулю ріжемо дрібним кубиком.
3. Готовий бульйон проціджуємо, м'ясо виймаємо, розбираємо на волокна або нарізаємо будь-яким способом та відправляємо вже у проціджений бульйон. Сюди ж додаємо і печериці.
4. Цибулю і моркву обсмажуємо на олії до золотистості і відправляємо в каструлю після того, як суп закипить. Тоді ж і черга вермішелі. Багато хто не любить додавати її в суп через те, що вже наступного дня вона настільки розбухає, що супперетворюється на незрозумілу кашу. Уникнути цього досить просто: потрібно лише злегка підсмажити макаронки на сухій сковороді.

Ось, власне, і все. На слабкому вогні доводимо суп до готовності і даємо йому трохи настоятися під кришкою. Вже безпосередньо перед подачею додаємо в тарілку (не в каструлю!) дрібно нарубану зелень.

Суп із секретом

Найчастіше одна-єдина крихітна деталь здатна кардинально змінити смак такої знайомої страви. У нашому випадку їх буде дві, причому досить несподіваних.

Інгредієнти:

• Курка – ½ тушки;
• Гриби – 300 грам;
• Вермішель – 200 грам;
• Цукіні – ½ штуки;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• Цибуля зелена - за смаком;
• Петрушка – за смаком;
• Рослинна олія - ​​приблизно 2 столові ложки;
• Вершкове масло - близько 1 столової ложки.

Зі спецій нам знадобиться лавровий лист, пару горошин чорного перцю і 1 гвоздичка. Підготувавши всі інгредієнти, приступимо до приготування, яке забере у нас близько години.

1. Ретельно вимиваємо курку і починаємо варити бульйон. Заливаємо м'ясо приблизно 2 літрами води та включити вогонь на максимум. Поки вода закипатиме, очистимо овочі. Моркву та цибулину ріжемо на великі часточки і разом із зубчиком часнику кидаємо на суху розпечену сковорідку. Через 3-4 хвилини овочі, що підрум'янилися, відправляємо до бульйону, який до цього часу вже скипів (не забудьте попередньо зняти з нього піну). Через 20 хвилин додаємо перець, сіль, гвоздику та лавровий лист і доварюємо ще 10 хвилин.
2. З готового бульйону виймаємо курку та розбираємо на волокна. Саму рідину проціджуємо та позбавляємося від овочів та спецій, які вже віддали свій смак та аромат.
3. В цьому рецептікраще використовувати білі гриби. Вони зроблять його набагато більш насиченим, ніж це зробили б звичайні печериці. Але попрацювати з ними треба трохи більше. Для початку добре вимиваємо, чистимо і на 10 хвилин заливаємо окропом. Потім міняємо воду та окремо проварюємо 20 хвилин.
4. Тепер черга овочів, що залишилися. Морквину та цукіні нарізаємо слайсами, цибулю – півкільцями або четвертинками. Зелень та часник рубаємо.
5. На рослинній олії обсмажуємо до золотистості моркву і цибулю, за пару хвилин до вимкнення додаємо до них дрібно порубаний часник. І знімаємо з вогню.
6. Окремо відварюємо вермішель, відкидаємо її на друшляк і промиваємо холодною водою.
7. Проціджений бульйон ставимо на середній вогонь і додаємо туди порізані крупними часточками гриби, підсмажені овочі та цукіні. Через 5-7 хвилин додаємо зелень і вермішель і ще кілька хвилин проварюємо.

Завершальний етап – додавання вершкового масла. Після цього накриваємо кришкою і даємо настоятися.

Грибний суп-пюре

Останнім часом супи, виконані у такому форматі, стали дуже популярними. Воно й не дивно, адже ми маємо можливість відчути смак кожного інгредієнта на всі 100 %. Ідеальний такий суп і для дитячого меню, всі знають, як любить дітлахів вибирати з тарілки спочатку моркву, потім зелень, а потім і решту інгредієнтів. Тут такий номер точно не пройде. Зрозуміло, йдеться про дітей, які вже досягли 7-10-річного віку, до якого гриби є категорично не можна.

Інгредієнти:

• Курка – 0,5 кг;
• Печериці – 300-350 грам;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Часник – 1-2 зубчики;
• Вершки – 300 мл;
• Вершкове масло – 50 грам;
• Борошно - 1-2 столові ложки;
• Сіль, спеції, зелень – за смаком.

Тепер приступимо до процесу готування:

1. М'ясо ретельно вимиваємо і ставимо варитись бульйон, не забуваючи при цьому посолити і приправити його спеціями. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо, печериці ретельно вимиваємо і ріжемо не надто тонкими слайсами.
2. Розігріваємо сковороду, топимо приблизно третину вершкового масла і обсмажуємо на ньому цибулю та гриби. Протушкувавши під кришкою близько 10 хвилин, додаємо овочі в бульйон і варимо, поки м'ясо не буде повністю готовим.
3. Потім овочі та м'ясо виймаємо і подрібнюємо все в чаші блендера, додавши приблизно 50 грам бульйону (якщо немає блендера, можна просто дрібно посікти або пропустити через м'ясорубку). Потім подрібнену заправку повертаємо у бульйон.
4. Останній штрих – вершковий соус, який додає особливої ​​ніжності нашому супчику. 2/3 олії, що залишилися, розтоплюємо на сковорідці і дуже обережно вводимо туди борошно, щоб вона не взялася грудочками. Підсмажуємо, поки вона не почне набувати золотистого відтінку, після чого заливаємо все вершками і ретельно розмішуємо.
5. Поєднуємо всі складові супу і трохи прогріваємо, не даючи йому закипіти. На цьому етапі знімаємо пробу і при необхідності додаємо сіль та спеції.

Перед подачею бажано трохи остудити. Якщо хочете надати супу пікантні нотки - видавіть туди 1-2 зубчики часнику, а перед подачею прикрасьте зеленню. Незважаючи на відсутність у цьому рецепті вермішелі, суп виходить дуже ситним, а поєднання грибів із вершками робить його просто неймовірно смачним!

Крок 1: готуємо курку.

Для приготування цього супу можна використовувати будь-які частини курки, але більш ідеальний бульйон наваристий вийде з цілої невеликої тушки або стегенець, які ми якраз і будемо використовувати. Ретельно промиваємо їх під струмками холодної проточної води, одночасно пінцетом або вістрям ножа видаляючи з поверхні шкірки дрібні пір'їни з волосками, які часто залишаються на її поверхні після машинного чищення. Потім сушимо ніжки паперовими рушниками кухонними, викладаємо на обробну дошку і за бажанням ділимо на частини по суглобах, тобто окремо стегно і гомілка.

Крок 2: готуємо бульйон.

Переміщуємо м'ясо в глибоку каструльку, заливаємо очищеною водою, кількість якої регулюємо залежно від бажаної густоти супу, і ставимо на середній вогонь. Після закипання, скориставшись шумівкою, знімаємо з поверхні рідини, що побулькує, сіро-білу пінку і зменшуємо вогонь на мінімальний рівень. Додаємо в каструлю лист лавра, трохи запашного перцю горошком, прикриваємо її кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і варимо бульйон до повної готовності курки. 40-50 хвилин.

Крок 3: готуємо решту інгредієнтів.

Тим часом за допомогою чистого кухонного ножа очищаємо від шкірки моркву з цибулею, а кожен грибочок позбавляємо корінців. Потім промиваємо все під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими рушниками, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Цибулю рубаємо кубиками або четвертинками товщиною до 1 сантиметра, а моркву шаткуємо на середній тертці.

Грибочки подрібнюємо пластинками шириною 5-6 міліметрів, розподіляємо нарізки по окремих мисках, викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування супу, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: готуємо овочеву заправку із грибами.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігріту жир нарізану цибулю і гасимо до прозорості 2-3 хвилини.

Потім додаємо до нього моркву і готуємо їх до м'якості останньої ще близько 3 хвилинпостійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Далі скидаємо в сковороду нарізані гриби і гасимо всі разом 8-10 хвилиндо практично повного випарювання вологи від печериць.

Від плити далеко не йдемо, коли рідина википить, обсмажуємо заправку ще 4-5 хвилиндо повної готовності, потім відставляємо з вогню набік і йдемо далі.

Крок 5: готуємо бульйон та відварену курку.

Поки займалися жаркою та гасінням, бульйон приготувався. За допомогою сита з дрібною сіткою проціджуємо його в чисту глибоку каструлю і знову ставимо на середній вогонь, нехай закипає. Курку перекладаємо на тарілку, остуджуємо біля прочиненого віконця і після цього діємо виходячи зі свого бажання, можна зняти м'ясо з кісток і нарізати порційними шматочками або розібрати його на волокна за допомогою двох столових виделок.

Крок 6: варимо суп-локшину курячу з грибами.

Як тільки бульйон знову закипить, засипаємо в нього домашню або магазинну локшину і варимо її 3-4 хвилини. Потім відправляємо в каструлю заправку із цибулі, моркви та грибів. Туди ж кладемо подрібнену курку, на смак сіль, чорний мелений перець і витримуємо першу гарячу страву на плиті. 2-3 хвилини.

Далі вимикаємо вогонь, прикриваємо кришкою суп, даємо йому настоятися 7-10 хвилинта вперед дегустувати!

Крок 7: подаємо суп-локшину курячу з грибами.

Суп-локшину курячу з грибами після приготування трохи наполягаємо, потім за допомогою половника розливаємо порціями по глибоких тарілках, за бажанням притрушуємо кожну свіжою дрібнорубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі і сервіруємо до обіду як перший. Цю смакоту можна доповнити вершками, сметаною, соусом на основі томатів, салатом і, відповідно, хлібцем, грінками, сухариками або тостами. Готуйте з любов'ю та будьте здорові!
Смачного!

Якщо ви бажаєте використовувати сушені гриби, тоді перед цим їх варто вимочити в трохи підсоленій воді 2-4 години. Потім проварити 40-60 хвилин, обсушити, нарізати і згасити з практично готовою цибулею, а також морквою всього 4-5 хвилин, після цього заправку можна відправляти в бульйон і далі варить суп так, як зазначено в рецепті;

Чудова заміна рослинному маслу – вершкове, воно надасть супу ніжнішого присмаку, а печерицям – будь-які інші їстівні гриби;

Дуже часто разом зі спеціями і відвареною куркою в суп, що вариться, додають свіжу дрібнорублену зелень, пару столових ложок томатної пасти, вершків, сметани, кілька збитих курячих яєць або подрібнений на тертці твердий сир. Кожен із цих продуктів окремо приємно змінює смак готової страви;

У рецепті вказані класичні спеції, набір яких можна змінювати, виходячи з власних уподобань.

Грибна локшина з куркою - це дуже смачна перша страва, підходить для теплого сімейного обіду, коли всі домочадці збираються за одним столом. Їм обов'язково сподобатися, навіть проситимуть добавки. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте! Записуйте швидше рецепт грибної локшини з куркою та овочами!

Інгредієнти:

• м'ясо курки – 1 кг;
• печериці – 200 гр.;
• цибуля ріпчаста (середня) – 2 головки.;
• морква – 2 шт.;
• селера - черешка;
• петрушки корінь – 1-2 шт.;
• кріп, петрушка – невеликий пучок;
• олія топлена - 3-4 т. л.;
• перець горошком - 5-10 гр.;
• перець запашний мелений - 5 гр.;
• сіль за смаком.
• для локшини: борошно пшеничне – 300 гр.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль - 1 ч. л.

Як приготувати локшину з грибами та куркою:

Готуємо курячий бульйон для грибної локшини.
М'ясо курки вимити під проточною водою, покласти у невелику каструлю, залити фільтрованою водою та поставити на вогонь. Довести до кипіння, рідину злити, залити свіжою та знову накип'ятити. Зробити тихіше вогонь та варити до готовності.

Одну цибулину та моркву очистити від усього зайвого, дрібно нарізати чи потерти на тертці. Селера і корінь петрушки потерти на великій тертці. Всі оброблені овочі разом з горошком перцем відправити в киплячий м'ясний бульйон. По готовності курячий бульйон процідити, а м'ясо курки нарізати на дрібні шматочки.

Готуємо овочеву заправку для курячої локшини з грибами
Решту цибулі з морквою почистити, нарізати на середні кубики. Печериці протерти серветкою і нарізати тонкими пластинами.

Для приготування локшини можна використати будь-які гриби. Дуже ароматною виходить локшина з білими грибами. А якщо немає під рукою свіжих, то можна варити грибну локшину із заморожених грибів чи сушених. Буде дуже смачно!

Сковороду з невеликою кількістю олії добре розігріти, кинути цибулю, трохи знизити температуру смаження і готувати близько 5 хвилин. Потім покласти моркву та обсмажувати ще стільки ж.
Готові овочі перекласти на тарілку, в сковорідку підлити трохи олії та викласти грибні пластини. Смажити не більше 10 хвилин. Додати|добавляти| цибулю з морквою, трохи згасити і перекласти в м'ясний бульйон. Останній поставити на плиту, увімкнувши слабкий вогонь.

Готуємо домашню локшину для супу

Щоб приготувати справжню домашню локшину для супу будинку, необхідно попередньо просіяне борошно з'єднати з сіллю, скласти гіркою, посередині зробити поглиблення. Влити туди яйце та влити трохи очищеної води. Замісити тісто. Накрити чистим рушником, нехай постоїть півгодини.
Тісто для домашньої локшини добре розкотити, нарізати на смужки, довжиною 5 см. Розкласти на кухонному столі, дати висохнути. Накип'ятити воду, посолити, висипати свій продукт і проварити не більше 3 хвилин. Перекласти на друшляк.

Зелень ретельно промити під водою, подрібнити. Домашню локшину разом із нарізаною шматочками куркою і смаженими овочами відправити в м'ясний бульйон, довести грибний суп до кипіння і проварити так хвилини 3. Перед подачею в грибну локшину з куркою додати зелень, перець і сіль на власний розсуд.

Тепер ви знаєте, що рецепт грибної локшини з куркою дуже простий і легкий у приготуванні. Приготуйте своїм домашнім цей смачний ситний суп.

Дивіться відео: грибна локшина із заморожених грибів у мультиварці за 30 хвилин

+