Малосольні огірки – суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з дивовижним запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.
Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, вони всі різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.
Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакетах. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.
Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті
Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.
Інгредієнти:
- огірки - 1 кг
- часник - 4 зубчики
- м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
- зелений пекучий перець - за смаком
- зелень кінзи – 20 гр.
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 1 ч. л.
- чорний перець горошком - 5-8 горошин
- кунжутна олія - 1 ст. л.
Приготування:
Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.
Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться поступово, і естетичний вид їжі грає не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без порожнин усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх вздовж на чотири частини.
Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.
Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у них більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.
Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.
Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.
Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.
Тепер беремо щільний поліетиленовий пакет і відправляємо до нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.
Всі! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.
Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст та енергійно струшуємо.
Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат та смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!
Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі
Інгредієнти:
- огірки - 2,5 кг
- часник – 10 гр.
- м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
- листя чорної смородини – 10 гр.
- корінь хрону – 15 гр.
- естрагон – 15 гр.
- листя коріандру, базиліка – 10 гр.
- червоний гіркий перець - 1 стручок
- вода - 4 л
- сіль - 200 гр
- цукор – 100 гр
Приготування:
Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкіркою з пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.
Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години
Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.
Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна налаштувати.
Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.
Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.
Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.
Усю суміш прянощів ділимо на три частини.
Беремо чисту емальовану каструлю на 5 літрів, викладаємо на дно перший шар підготовленої зелені.
У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.
Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом
Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.
Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж так, щоб все було занурене в рідину.
Накриваємо каструлю щільною тканиною та витримуємо при кімнатній температурі 12 годин. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.
Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку
Інгредієнти:
- свіжі огірки - скільки увійде
- часник - 4 зубчики
- м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
- сіль – 60 гр.
- цукор – 30 гр.
- листя хрону та чорної смородини - 50 гр.
Приготування:
Класичний набір інгредієнтів на 3-літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту – листя дуба та корінь хрону. Любителі гостренького можуть додати червоний гіркий перець.
Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.
У трилітрові банки закладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. В даному випадку спосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося укласти їх у банку щільніше.
Готуємо 6-8% розчин солі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.
Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.
Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані за класичним рецептом готові. Смачного!
Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі
Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.
Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування огірків малосольних в каструлі. Ми його розглянули вище.
Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати в холодильник. І вже на обід можна їх подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрусткими – не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.
У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.
Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитися своїми цікавими рецептами та побажаннями.
Сезон заготовок у розпалі. Настав час поговорити про те, як приготувати малосольні огірки.
Малосольні огірки – найпопулярніша літня закуска. Їх відмінно подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої курки, а також використовувати як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.
Приготовані сухим посолом огірки також чудові на смак. Радують хрускотом та ароматом. А зусиль та часу вимагають менше.
Вибір огірків для швидкого посолу
Краще брати огірки однакового розміру, щоби підсолилися рівномірно. Не відбирайте надто великі. Чим менше огірочок, тим швидше він приготується.
Щільні, з тоненькою шкіркою. Вони краще перенесуть сольове навантаження, будуть твердішими.
Пухирчасті. Що стане показником засолювальних якостей.
Також нам знадобиться пакет. Перегляньте, щоб він був цілий і міцний. Краще підготувати кілька пакетів, про всяк випадок.
Малосольні огірки з часником та кропом у пакеті. Рецепт швидкого засолу за 5 хвилин
Склад:
1 довгий огірок або 4-5 маленьких
6 зубків часнику
Сіль за смаком
1/2 лимона
Свіжий кріп
Приготування:
Огірки помити та відрізати хвостики з обох боків.
Порізати на частини приблизно 5 см завдовжки і потім на 4 частини.
Придушити часник. Посипати сіллю|соль|. Видавити лимон.
Нарізати кріп дрібно.
Усі підготовлені інгредієнти скласти у пакет. З пакетика випустити повітря, зав'язати та почати трясти. Потрібно не просто трясти, а намагатися, щоб наші огіркові брусочки обволікалися соком, що утворюється.
Трясемо його 5 хвилин, поки всі інгредієнти не розподіляться по огірках рівномірно.
Малосольні огірки у пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин – універсальний посібник для господинь. Його можна використовувати протягом усього року. Воно дозволить вам легко влітку швидко збагнути чудову закуску до обіду або приходу гостей. А взимку здивувати та порадувати гостей свіжими ароматними малосольними огірками на столі. Смачного!
Малосольні огірки швидкого приготування на мінеральній воді
Ці огірки можна готувати будь-якої пори року, підійдуть і парникові, і ґрунтові. Смарагдові та хрумкі малосольні огірки стануть окрасою будь-якого столу. Готуються просто! Смачно і корисно! А який аромат!
Склад:
Огірки – 1 кг
Вода мінеральна – 1 л.
Кам'яна сіль – 2 ст. л. без гірки
Часник - 4-6 зубків
Кріп - невеликий пучок
Лист смородини
Приготування:
Мінеральну воду змішати із сіллю.
Часник та кріп нарізати.
Якщо ви гарантовано хочете ласувати огірками через добу, їх краще розрізати навпіл. Якщо час терпить і ви готові до того, що за добу вони можуть просолитися недостатньо, то сміливо залишайте цілими, дійдуть з часом.
Багато залежить від огірків, деякі просолюються швидко, інші ж мають більш щільну шкірку, і тому запізнюються з просолення.
Якщо ви розріжете огірки, то вони не втратять своєї крихкості – багаторазово перевірено!
На дно та в середину ємності покласти часник та кріп. Скласти огірки у ємність. Накриваємо кришкою.
Ставимо у холодильник на добу. Огірки маринуються швидко та з'їдаються миттєво! Смачного!
Як приготувати огірки малосольні в пакеті за 2 години в холодильнику
Склад:
Огірок – 500 г
Кам'яна сіль – 0,5 ст. л.
Кріп - 1 пучок
Часник - 2-3 зубчики
Лимонний сік – 1 ч. л.
Приготування:
Підготуйте продукти. Огірочки та зелень добре вимийте, часник очистіть, знадобиться всього пара зубчиків. У огірків зріжте кінчики і поріжте на 4 частини вздовж. Часник порубайте не дуже крупно ножем. Подрібніть зелень.
Складіть у маринатор чи просто чистий пакет огірки.
Полийте їх свіжим соком лимона, додайте сіль, часник, кріп.
Зав'яжіть щільно пакет, потрясіть його, щоб огірочки рівномірно просочилися сіллю, лимонним соком, часником та зеленню. Залишіть у теплі на 1,5-2 години.
Через дві години розсолу побільшає, тому що огірки теж дадуть сік. Готово! Зберігати у холодильнику!
Імпровізуйте із зеленню. Додати оригінальності допоможуть насіння кінзи, листя смородини та вишні, гілочки базиліка. Смачного!
Малосольні огірки без розсолу у власному соку в пакеті
Швидкий рецепт малосольних огірків без розсолу. Огірочки будуть готові за лічені години без особливих зусиль! Рецепт швидких малосольних огірків у пакеті рятував неодноразово.
Склад:
Огірки свіжі маленькі - 1 кг
Сіль - 1 ст. л.
Часник - 3-4 зубчики
Кріп - 1 пучок
Приготування:
Огірки помити, зрізати кінчики.
Кріп дрібно покришити. Часник дрібно посікти.
У поліетиленовий пакет покласти кріп, сіль, часник.
Потім додати|добавляти| огірки.
Пакет зав'язати. Для герметичності краще покласти ще один пакет. Все добре потрясти.
Покласти пакет у холодильник, періодично діставати та трясти. Через 6-8 годин малосольні огірки у пакеті готові.
Смачного!
Малосольні огірки з часником та кропом швидкого приготування
Склад:
1,5 кг невеликих огірків
40 г сіль
10 г цукор
30 г зелень кропу
3 - 4 зубчики часнику
Приготування:
Для того, щоб огірки добре відмилися і вийшли соковитішими, помийте і замочіть їх у воді на 30-40 хвилин.
Далі зріжте хвостики з кожного огірочка.
Аромату нашим огіркам додадуть кріп, молода зелень, парасольки, часник. Наріжте зелень довільно ножем. Також використовуємо зелений смородиновий лист і лист хрону.
Огірки викласти із зеленню, сіллю та цукром у пакет. Зав'язати пакет та потрясти його для розподілу солі та цукру між огірками.
Покладіть пакет із огірками в холодильник на 5-6 годин.
Дістаньте пакет і викладіть огірочки із зеленню на тарілку. Малосольні хрусткі огірки з часником та кропом у пакеті готові до подачі на стіл. Насолоджуйтесь швидкою, ароматною та смачною закускою у будь-яку пору року. Смачного!
Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі
Смачного!
Малосольні огірки у контейнері або пакеті за 2 години у холодильнику
У підмосковному місті Луховиці стоїть пам'ятник огірку. Луховицькі огірки відомі на всю Росію – дуже ніжні, солодкі, з тонкою шкірою огірочки.
Цей овоч настільки популярний, що на подяку городяни звели йому монумент.
Склад:
Огірки «Луховицькі» – 1 кг
Кам'яна сіль - 1 ст. л.
Цукор - 1/2 ч. л.
Часник за смаком
Перець – 1 шт.
Приготування:
Беремо огірки - миємо, зрізаємо в них кінчики.
Пересипаємо сіллю, цукром, часником та перчиком. Все добре перемішуємо.
І поміщаємо огірочки у вакуумний контейнер на 2-3 години.
Виймаємо із контейнера малосольні огірки, прибираємо паперовим рушником зайву сіль.
І прибираємо на годину в холодильник.
Огірочки готові. Якщо немає контейнера, можна посолити просто в пакеті. Можна додати кріп, листя смородини, хрону. Смачного!
Малосольні огірки рецепт хрусткі швидкого приготування
Всім любителям малосольних огірків, що хрумтять. Рецепт простий. Усього добу — і у вас на столі буде шикарна закуска.
Склад:
Огірки свіжі - 1,5 кг
Часник - 1 головка
Парасольки кропу
Листя чорної смородини
Листя вишні
Листя хрону
Запашний перець горошком
Пекучий перець
Лавровий лист
Вода – 1 літр
Кам'яна сіль – 2 ст. л.
Цукор (за бажанням) – 1 ст. л.
Приготування:
Огірки добре промити і замочити у холодній воді на 4-5 годин.
Часник очистити та нарізати.
Помити запашну зелень. Можна нарізати ножицями, так більше аромату.
У холодній воді розвести сіль та цукор. Додати спеції, лавровий лист.
Підготувати емальоване відро. Налити підготовлений розсіл. Помістити зелень у розсіл. Добре перемішати.
Викласти огірки у розсіл. Розсіл повинен повністю закривати огірки. Зверху покласти тарілку та поставити вантаж, щоб огірки не спливали. Через добу хрумкі малосольні огірочки будуть готові.
Потім перекласти малосольні огірки у холодильник, інакше перекиснуть. Приємного апетиту, хрустіть із задоволенням!
На замітку
Для того, щоб наші огірочки хрумтіли, виконуємо прості дії.
Перед посолом витримуємо огірки у воді 2-3 години. За цей час вони насититься водою і надалі ваші малосольні огірки будуть хрусткі.
Використання в розсолі листя хрону надасть огіркам додаткову хрумкість.
Хрусткі огірки на зиму без стерилізації рецепт від Ольги Матвій
Смачного!
Як приготувати огірки малосольні швидким способом без втрати кольору
Огірочки приготовані за цим рецептом виходять гарантовано хрусткі, в міру солоні і при засолюванні не втрачають свій природний колір. Секрет простий, для збереження кольору до розсолу додається горілка.
Склад:
Огірки – 2 кг
Кріп (парасольки) – 2 шт.
Чорна смородина (листя) – 5 шт.
Хрін (корінь) – 20 г
Вишня (листя) – 5 шт.
Сіль – 75 г
Горілка – 50 г
Вода – 1,5 л.
Приготування:
Свіжі зелені огірки вимити, обдати окропом і відразу ж занурити у дуже холодну воду.
Потім укласти інгредієнти щільно в каструлю або трилітрову скляну банку, перекладаючи огірки вимитим листям та кропом. Залити холодним приготованим сольовим розчином (50 г солі на 1 л води) і додати 2 ст. ложки горілки. Закрити банку кришкою та поставити в холодне місце. Особливість цієї заготівлі в тому, що огірки зберігають свій природний зелений колір, набувають своєрідного смаку і дуже добре зберігаються. Кількість прянощів вказана в рецепті орієнтовно, можна змінювати на свій смак і розсуд.
Смачна закуска, що радує око природним кольором огірків, готова. Смачного!
Класичний рецепт малосольних огірків. Хрумкі малосольні огірочки в банку на 3 літри
Класичний набір інгредієнтів для малосольних огірків хрустких на 3 літрову банку:
Огірки – 1,5-2 кг
Вода – 1,5 літри
Сіль – 3 ст. л. (або на літр води 2 ст. л.), не використовуйте йодовану
Кріп із парасольками
Корінь та листя хрону
Хороша головка часнику, або 4-5 зубчиків
Листя смородини – 6-8 шт.
Вишневе листя - 6-8 шт.
Лавровий листок – 3-4 шт.
Половина гіркої перчинки
Гілочка тархуна (естрагон)
Гілочка любистка
Приготування:
Огірки дуже ретельно помити та залити водою. Залишити у воді на 3 години. Потім промити ще раз. Відрізати у кожного огірка хвостики з обох боків.
Зробити розсіл: воду закип'ятити і покласти в неї сіль|соль|. Далі остудити розсіл до 70-75 градусів.
Усю зелень помити і порізати. Часник почистити і крупно порубати. Очистити корінь хрону, нарізати на невеликі шматочки.
На дно банки закласти половину кропу, половину нарізаного часнику, корінь хрону, листя вишні та смородини, гілки тархуна та любистка, половину гіркої перчинки, два лаврові листочки.
У банку або посуд для засолювання скласти шарами огірки та зелень. Зверху укласти кріп, що залишився, часник, лавровий лист.
Залити у банку теплий розсіл. Слідкуйте за тим, щоб розсіл був налитий не до країв тари. Почнеться процес бродіння, рідина проливатиметься. Зверху прикрийте листям хрону.
Накрийте капроновою кришкою, збовтайте баночку, відставте - процес пішов.
Огірки малосольні класичні будуть готові за 24 години. Огірки виходять чудовими – смачними, хрусткими, запашними. А з молодою картоплею пальчики оближеш! Смачного!
Малосольні огірки у м'ятному маринаді
Простий, апетитний та пікантний рецепт створення малосольних огірків на основі м'ятного настою. М'ятний настій надає огіркам нові, унікальні нотки. Їх можна подавати як закуску. Вони зможуть прикрасити собою святковий бенкет і повсякденний стіл. Вони відмінно підійдуть до гречаної каші, смаженої картоплі, котлет, відбивних і відвареної птиці.
Склад на 1000 мл:
Огірки - 400-450 г
Вода - 500 мл
Сіль - 1 ст. л.
Парасолька кропу - 1 шт.
М'ята - 2-3 гілочки
Часник - 1-2 часточки
Приготування:
Наливаємо в ємність холодну воду, викладаємо огірки, залишаємо на 40-60 хвилин. Виймаємо плоди з води та відрізаємо кінчики.
Потім викладаємо огірки у чисту банку. Намагаємось заповнити її до самого верху.
Додаємо в банку кілька часточок часнику та парасольку кропу. Для створення малосольних плодів використовуємо суху чи свіжу зелень кропу.
Готуємо м'ятний настій: наливаємо в миску рекомендовану норму очищеної води, насипаємо сіль кухонну і листочки м'яти. Чекаємо, коли настій закипить.
Заливаємо окропом м'ятним окропом, накриваємо кришкою і залишаємо в приміщенні на 24-28 годин.
Після того, як настій помутніє, а огірки поміняють свій колір, охолоджуємо їх та подаємо у будь-який час.
Лише 20-24 години - і ви зможете насолоджуватися ароматними огірками. Якщо ви любите ядрені огірки, залиште заготовку ще на 30-35 годин. Так ви отримаєте гостріші огірки з яскраво-вираженим смаком. Смачного!
Малосольні огірки швидкого приготування. Рецепт у банку в гарячому розсолі
Кожна господиня має свої рецепти закочення огірків, свої секрети. Пропоную ще один простий та надійний рецепт заготівлі огірків на зиму.
Як заготовити смачні малосольні огірки на зиму в 3 літровій банці гарячим розсолом
Огірки на зиму склад на 3-літрову банку:
Кріп парасольки - 3-4 шт.
Часник - 5 зубчиків
Листя чорної смородини – 3 шт.
Листя хрону - 1 лист
Листя дуба - 2 шт.
Огірок - 20 шт.
Перець чорний горошком – 5 шт.
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль - 3 ст. ложки
Цукор - 2 ст. ложки
Оцет 9% - 100 г
Приготування:
Огірки перебирають і добре промивають. За бажанням обрізають кінчики огірків.
Банки добре миють, можна із содою. Ретельно промивають пряну зелень.
У чисто вимиті банки кладуть по 3-4 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 3 смородинові листи, порізаний або цілий лист хрону, 2 дубові листки.
Огірки ставлять вертикально, приблизно 20 прим.
Кип'ятять чайник. Заливають окропом усі банки, накривають кришками і нехай вони стоять, доки не закипить друга вода (хвилин 7-10).
Воду зі банок зливають, вона нам не знадобиться.
Заливають банки вдруге близько десяти хвилин. За цей час ставлять на плиту чисту воду для третьої затоки.
Коли вода скипіла, воду з банок зливають. У банку кладуть: 5 горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, 3 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 100 г оцту. Заливають третьою чистою окропом.
Накривають банку кришкою, закочують, перевертають банки догори дном і закривають заготівлю з огірків ковдрами до ранку.
Консервовані огірки готові на зиму. Смачного!
Малосольні огірки швидкого приготування гарячим способом
Склад:
Огірок - 2 кг
Кріп (парасольки) - 3-4 шт.
Листя смородини, вишні, дуба – 5-6 шт.
Листя хрону - 1-2 шт.
Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок (за смаком)
Прянощі (перець горошком, лавровий лист) - по 2-4 шт.
Часник - 4-5 зубчиків
Для розсолу:
Вода - 1 л
Сіль - 1,5-2 ст. ложки
Приготування:
Відберіть свіжі огірки, добре промийте їх у холодній воді.
Часник очистіть, наріжте шматочками.
Ретельно промийте парасольки кропу, листя смородини, вишні, дуба, листя хрону, зелень (петрушка, кріп).
Потім щільно покладіть огірки в банку або емальовану каструлю, перекладаючи часником і прянощами (перець горошком, лавровий лист).
У окропі розчиніть сіль, охолодіть розчин.
Залийте огірки так, щоб розсіл повністю покривав їх.
Малосольні огірки будуть готові за два дні. Зберігайте їх у скляному посуді у холодильнику. Смачного!
Малосольні помідори у пакеті. Швидкий рецепт за 5 хвилин
Смачного!
Малосольні огірки та помідори швидкого приготування в пакеті
Експрес-метод для тих, кому швидко захотілося солоненького.
Склад:
Огірок (невеликі) – 500 г
Помідори чері - 300 г
Кам'яна сіль – 1 ч. л.
Перець чорний (мелений, за смаком)
Часник - 2 зубчики
Хрін (свіжий, невеликий листок) – 1 шт.
Приготування:
Огірки миємо, відрізаємо кінчики. Ріжемо вздовж на 4 частини. Маленькі — навпіл. Довгі - ще поперек навпіл.
Викладаємо огірки, тиск часник, порізані кріп і хрін в целофановий пакет, краще два пакети в один. Солимо як на салат, а потім додаємо ще щіпку, щоб став смак трохи пересоленого салату. Не дбайте з сіллю! Перчим до смаку. Можна додати щіпку зерен перцю.
Закручуємо пакет і енергійно струшуємо до появи соку. Залишаємо на 10 хвилин.
Помідори проколюємо вилкою 2-3 рази. Викладаємо у той же пакет. Пакет зав'язуємо або туго закручуємо. Акуратно струшуємо кілька разів і кладемо у холодильник.
Малосольні огірки та помідори у пакеті готові. Смачного!
Спокусливо апетитні малосольні огірочки з тонким ароматом часнику привернуть увагу всіх присутніх за вашим столом. Також заготовлений кисленький, пружний огірок і помідорчик стануть вам у нагоді для салатів, розсольників, солянок, особливо в зимовий час і для домашніх і новорічних святкових застіль.
Смачних Вам малосольних огірків до столу та вдалих заготовок на зиму!
Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.
трохи раніше. І оскільки таких рецептів безліч, я обіцяв, що ще повертатимуся до малосольних огірків. Виконую свою обіцянку і запевняю вас, що ці рецепти ні краплі не гірші, а комусь може бути сподобаються навіть більше, ніж попередні.
Хрумкі малосольні огірки їж, а слини все одно накопичуються, настільки це смачно. А запах розсолу не опишеш. Він один викликає апетит. Багато залежить від ваших спецій, які ви заклали для засолювання.
Я намагаюся експериментувати. То одні листочки додам, то інші. То покладу інший перець, не горошок, а гострий стручковий або суміш перців. То ще якихось інших спецій. Тому і вам раджу, зробіть спочатку відповідно до рецепту, а потім експериментуйте, що сподобається.
Як зробити малосольні огірки-кращі рецепти
Тут ми розглянемо дуже цікаві рецепти малосольних огірків і кожен добрий за своїм. Будьте обережні з гострим перцем, особливо якщо огірки будуть їсти діти. Врахуйте, що якщо огірки стоятимуть довше зазначеного часу, вони стануть солонішими.
Отже, вперед! Усім успіхів!
Меню:
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування
Інгредієнти:
На 3 банки по 1л:
- Огірки - 1,8 кг
- Кріп – 3 гілочки
- Часник – 9 зубів.
- Сіль – 4 ст.
- Вода – 2л.
- Лист смородини – 6 шт.
- Перець горошок – 8-10 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
Приготування:
1. Огірки промити і дати просохнути. Намагайтеся підбирати огірки одного розміру. Щоб не зіпсувати засол, спробуйте огірки, чи не гіркі вони. Тому що й після засолення вони гірчать. Не шкодуйте, замініть їх.
2. Банки добре промиємо та обсушимо. На дно банки укладаємо кріп, зубчики часнику та листя смородини.
3. Огірки укладаємо, вірніше встановлюємо у банки дуже щільно один до одного.
4. Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду. Додаємо лавровий лист, перець горошком, гвоздику. Додаємо сіль. На один літр води потрібно 2 столові ложки солі. Розмішуємо, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
5. Заливаємо окропом огірки у банках. Банки мають бути повними.
6. Закриваємо банки кришками та залишаємо при кімнатній температурі на 1 добу.
7. Пройшла доба. Відкриваємо банку та дістаємо огірочки на пробу. Який пішов аромат.
8. Розрізаємо, добре просолилися. Смажені, хрусткі. Інші огірки ставимо в холодильник. Холодні вони ще смачніші.
Смачного!
Рецепт малосольних огірків у пакеті з гострим перцем та гірчицею
Інгредієнти:
- Огірки середні – 1 кг.
- Часник - 1/2 головки
- Перець гострий – 1/2 шт.
- Пучок кропу - 1
- Пучок петрушки - 1
- Суха гірчиця – 1/2 ч.л.
- Перець запашний горошок – 5-6 шт.
- Сіль - 1 ст.л. (без верху)
- Цукор - 1 ст.л.
- Оцет винний або 6% - 2 ст.
Приготування:
1. Огірки миємо, кладемо в миску і заливаємо холодною водою. Можна у воду додати лід. Залишаємо огірки залитими на 2-4 години. Краще на 4. Тоді огірки будуть дуже хрусткими.
2. У огірків відрізаємо кінчики з двох сторін і розрізаємо огірки вздовж на 4 частини. Якщо маленькі огірки можна розрізати тільки на 2 частини.
3. У звичайний целофановий пакет кладемо парасольки кропу. Якщо є листя смородини, вишні або хрону, то їх теж добре покласти до кропу.
Перевірте пакет перед закладкою, щоб він був цілий. Кладіть тільки листочки, без стебел, особливо сухого кропу, щоб не продірявити пакет.
4. У пакет складаємо нарізані огірки.
5. Нарізаємо свіжу зелень. Спочатку відрізаємо стебла, складаємо їх разом із зеленню і все це нарізаємо не дрібно, але й не дуже крупно.
6. Засипаємо нарізану зелень у пакет. Сюди ж вичавлюємо частину часнику, приблизно зубчика 3.
7. Часник, що залишився, дрібно нарізаємо і теж викладаємо в пакет.
8. Нарізаємо гострий перець маленькими кружальцями. Не втрачайте пильності. Гострий перець дуже гострий. Додайте перець до смаку.
9. Перець також викладаємо у пакет.
10. Додаємо в пакет гірчицю, перець горошком, сіль та цукор. Не беріть сіль екстра, вона дуже дрібна і не підходить для засолення.
11. Наприкінці можна додати винний оцет або замінити його звичайним столовим 6% оцтом. Це не обов'язково, але багато хто любить маринад з кислинкою.
Починаємо засолювання
12. Пакет зав'язуємо у верхівці, щоб було місце перемішувати огірки. Тепер все добре перемішуємо струшуючи пакет, щоб усі продукти та спеції розподілилися рівномірно.
Не лінуйтеся. Перемішуйте ретельно. Від цього залежить смак кожного огірка.
13. Пакет з огірками кладемо в миску (про всяк випадок, раптом порветься і почне протікати) і даємо постояти 30 хвилин при кімнатній температурі. Після півгодини ставимо у холодильник. Через 2 години огірки готові, можна їсти.
Тут у нас у родині розбіжності. Я люблю, щоб огірки простояли ніч, а дружина навпаки, щоб вони були свіжими, тобто. через 2 години витримки у холодильнику.
14. Цього разу я переміг, дістаємо огірки з холодильника вранці. Подивіться, скільки в пакеті огірки дали соку.
15. Розрізаємо пакет та викладаємо огірки в чашку. Який аромат рознісся по всій кухні.
16. Огірки повністю просолилися або, якщо з оцтом промаринувалися.
17. Пробуємо. Хрумтять так, що вуха закладає.
Спробуйте і ви.
Смачного!
Рецепт хрустких малосольних огірків у 3-х літровій банці
Інгредієнти:
На 3-х літрову банку
- Огірки – близько 2 кг.
- Сіль - 2 столові ложки
- Цукор - 1 чайна ложка
- Перець горошком
- Часник - 1 головка
- Листя хрону, смородини, вишні
Приготування:
1. Ми будемо солити огірки в 3-літровій банці. Тому спершу приготуємо банку. Це простіше, ніж для варення. Банку потрібно промити з содою гарячою водою та сполоснути холодною.
2. Готуємо розсіл. У невелику каструлю наливаємо півтора літри води. У 3-х літрову банку наповнену огірками таки входить півтора літра. Додаємо 2 столові ложки солі і чайну ложку цукру. Все перемішуємо, закриваємо кришкою, ставимо на плиту та залишаємо, щоб вода закипіла.
3. На дно трилітрової банки укладаємо листя хрону, парасольки кропу разом із жорсткими стеблами переламуємо так, щоб вони вмістилися і теж укладаємо в банку. Також кладемо листя смородини, вишні.
4. Беремо чорний перець горошком. Зубчики часнику розрізаємо навпіл і разом з горошком перцем відправляємо в банку.
5. У помитих огірків потрібно обрізати кінчики з обох боків. Після цього укладаємо огірки у банку. Коли поклали половину банки, зверху вкладаємо знову всі спеції. Лист хрону, листя смородини, вишні. Обов'язково знову кладемо кріп, часник, перчик горошок.
6. На спеції укладаємо огірки, доки не заповнимо банку доверху. І знову зверху закладаємо всі спеції. Все листя, кріп, часник і перець.
7. Розсіл у нас кипить. Ми вимкнули плиту, прибрали розсіл з конфорки і даємо постояти йому 5 хвилин, щоб трохи охолонув. Не можна заливати огірки окропом.
8. Починаємо заливати розсіл у банку. Заливаємо повну банку, щоб розсіл покрив огірки повністю. Залили і одразу закриваємо кришкою.
9. Залишаємо банку на столі, на добу, щоб вона повністю охолола. За добу ставимо банку в холодильник.
10. Ще за добу дістаємо банку з холодильника. Огірки потемніли, це нормально.
11. Дістаємо огірки з банки і звичайно ж пробуємо. По-перше аромат розсолу надзвичайно смачний. По-друге, огірки вийшли дзвінко — хрусткі, чого ми й домагалися.
12. Наші огірки готові. Вдалися на славу. Використовуйте цей рецепт малосольних огірків і ви отримаєте хрусткі, смачні, ароматні, малосольні огірки.
Зберігайте їх у холодильнику, якщо не з'їсте все відразу.
Смачного!
Відео - Малосольні огірки, рецепт швидкого приготування
Відео — Незвичайний спосіб засолювання огірків
Смачного!
Огірок, безперечно, дуже популярний і улюблений овоч у росіян. А солоний огірок взагалі щось сакральне, адже він, голубчик, вважається кращою закускою російського застілля. Саме тому солити огірки в Росії починають відразу ж, як вони виростуть. Незважаючи на достаток літніх овочів, всі господині вже у червні — липні готують цю закуску і називаються такі огірочки малосольними. Ніжні і одночасно хрусткі, солодко-солоні, з ароматом кропу та часнику малосольні огірки просто незамінні в компанії з , политою запашною олією. А якщо додати до цього жирну, та чарочку крижаної горілки - ммм…. - цю країну не перемогти! Тут три популярні рецептиприготування малосольних огірків: швидкі малосольні огірки в пакеті, гарячий спосіб та засолювання з використанням мінеральної води. Вибирайте будь-який – з «Маминою пічкою» у Вас все вийде!
Що потрібно для засолювання огірків?
Для соління огірків, крім солі, необхідні ароматні спеції та прянощі. Зазвичай це парасольки кропу, листя смородини та вишні, лавровий лист. Іноді використовують пряну зелень: тархун (естрагон), базилік, м'яту та інші трави до смаку. Також додають чорний перець-горошок, запашний перець-горошок і пекучий гострий перець (стручок або шматочок стручка), часник, листя або корінь хрону - вважається, що від хрону огірочки стають особливо міцними. Але, якщо у Вас немає повного набору трав та спецій, можна обійтися мінімумом: часник та кріп (парасольки або зелень).
Використовуйте сіль великого помелу. Не можна використовувати йодовану сіль та сіль дрібного помелу – огірки можуть стати м'якими.
Краще готувати малосольні огірочки у скляній банці об'ємом 2 або 3 літри- Зручно зберігати в холодильнику. Корисно знати, що у трилітрову банку міститься 1,5 кг огірків. Можна використовувати будь-який емальований або скляний посуд (миску, каструлю), глиняний горщик, пластиковий контейнер з кришкою або поліетиленовий пакет.
Для засолювання треба брати свіжі, пружні огірки невеликого розміру. Якщо Ви не впевнені у свіжості огірків, залийте їх холодною водою на кілька годин.
Малосольні огірки з мінеральною водою:
- огірки 1 кг
- часник 1 головка
- сіль|соль| 3 ст.л.
- мінеральна вода з газом 1 літр
- кріп (3-4 парасольки або пучок зелені)
- лавровий лист 2 шт
- чорний перець-горошок 7 шт
- запашний перець-горошок 4-5 шт
Покроковий фото-рецепт приготування:
При будь-якому способі засолювання насамперед добре помийте огірки та обріжте кінчики з двох кінців.
Очистіть часник, помийте та наріжте на часточки.
У чистий посуд (у мене скляна миска) покладіть кріп, частинку часнику та спеції.
Зверху покладіть огірки і часник, що залишився.
Додати сіль.
Залийте мінеральною водою (у мене «Слов'янівська»).
Огірочки, засолені з мінеральною водою зазвичай виходять дуже хрусткі.
Якщо Ви солити огірки в мисці, як зробила це я, потрібно покласти зверху тарілку, щоб огірочки були повністю покриті розсолом. При засолюванні в банку, накрийте її кришкою. Заберіть у холодильник. Для рівномірного просолювання огірків періодично перемішуйте розсіл у мисці або трясіть банку. Зазвичай через добу огірки можна їсти, але за 2-3 дні вони стануть ідеальними. Пам'ятайте, що чим довше стоять огірки в розсолі, тим сильніше просочуються.
Малосольні огірки у пластиковому пакеті:
- огірки 1 кг
- часник 5-10 зубків
- сіль 1 ст.л. без гірки
- свіжий кріп 1 пучок
- спеції за бажанням
Огірки та часник підготуйте так само, як у попередньому рецепті. Кріп дрібно наріжте. Покладіть все в пакет для харчових продуктів (краще два, складених разом), додайте сіль. Добре зав'яжіть пакет, струсіть і пам'ятайте руками, щоб сіль та кріп рівномірно розподілилися по всіх огірках. Покладіть пакет у холодильник. Зовсім маленькі огірочки будуть готові від 30 хвилин до двох годин. Якщо такі огірки, як фото, знадобиться 5-6 годин. При цьому способі засолювання допускається нарізування огірків вздовж або впоперек для більш швидкого просолювання. Можна періодично діставати огірки з холодильника і струшувати, щоб вони рівномірно просолилися.
Малосольні огірки - гарячий спосіб:
- огірки 1,5 кг
- часник 1-2 головки
- сіль|соль| 5 ст.л. (без гірки)
- парасольки кропу 4 шт
- листя вишні 6-7 шт
- листя смородини 6-7 шт
- вода 1,5 літра
Ця рецептура ідеальна для скляної банки об'ємом 3 літри.
Огірки та часник підготуйте так само, як у попередньому рецепті. Укладіть огірки в чисту банку, переклавши їх кропом, листям смородини, вишні та зубчиками часнику. Закип'ятіть 1,5 літра води, розчиніть у ній сіль і негайно залийте в банку з огірками, закрийте пластиковою кришкою. Якщо зробити це увечері, то вже вранці ароматні малосольні огірки будуть готові. Перед вживанням огірки краще охолодити та зберігати, природно, у холодильнику. Ще раз нагадаю, чим довше стоять огірки в розсолі, тим сильніше просочуються.
Спробуйте приготувати – швидка у приготуванні та дуже смачна закуска.
