Додому Запах із рота Як приготувати помідорний суп. Суп із помідорами — класика

Запах із рота

Як приготувати помідорний суп. Суп із помідорами — класика

Покрокові рецепти приготування гарячого та холодного класичного томатного супу із свіжих або консервованих помідорів

2018-02-26 Марина Данько

Оцінка
рецепту

8572

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

Вуглеводів

3 гр.

31 ккал.

Варіант 1: Рецепт томатного класичного супу

Томатні супи в класичному виконанні не мають нічого спільного зі звичними багатьом прозорими супчиками, заправленими обсмажуванням на помідорах. Базовим рецептом часто вважають холодний суп гаспачо. У нашій добірці він теж присутній, але як класика пропонується дещо інша рецептура.

Інгредієнти:

півтора кілограма свіжих соковитих помідорів;
півлітра курячого бульйону;
половинка стручка гострого перцю;
три зубочки часнику;
олія - 2 ст. л.;
дві фіолетові цибулинки;
чорний перець, велика кухонна сіль та лавровий лист.

Покроковий рецепт томатного супу класичного

Перебрати помідори, видаляючи зіпсовані плоди, вимити прохолодною водою, з боку хвостика неглибоким надрізом розсікти шкірку, в м'якоть не заглиблюватися. Опустити на пару хвилин у дуже гарячу воду, потім вийняти і допомагаючи собі лезом ножа зняти з томатів шкірку.

Томати перетерти в пюре через друшляк або в будь-який інший спосіб, злити в каструлю, поставити на малий нагрівання. Після закипання повільно уварювати хвилин десять, стежачи, щоб томатна маса не пригорала.

Довести до кипіння бульйон і влити до томату, посолити і заправити спеціями, нагрівання понизити до дрібного, накрити кришкою і залишити каструльку на плиті.

Цибулини та часник звільнити від лушпиння, зубочки дрібно покришити, а головки цибулі нарізати на четвертинки кілець. Спасерувати овочі на повільному вогні, до легкого рум'янцю, перекласти засмажку в каструлю, перемішати покласти, не нарізаючи, половинку гострого перцю. Доварити приблизно дві хвилини і подавати з|із| грінками, обсмаженими на вершковому маслі.

Найкращий сорт помідорів для всіх пропонованих рецептів – «Волгоградський». Томати цього сорту досить м'ясисті і містять необхідну кількість вологи, що визначає їхню соковитість. У томатних супах такі плоди не кислять і не вимагають додавання зайвої солі, маючи ідеальний смак.
Готувати будь-який із супів із тепличними помідорами - не найкращий вибір. Значно смачнішою буде страва за рецептом, в якій прямо зазначено використання консервованих томатів. До них вимоги дещо простіше, але все ж таки і тут сорт помідорів, зазначений раніше, дасть фору всім іншим.

Варіант 2: Швидкий рецепт томатного класичного супу

Якщо припав до смаку перший рецепт чи ні в наявності свіжих помідорів, приготуйте томатний суп з їхнього соку. Додана до списку продуктів картопля не забере багато часу ні на очищення, ні на приготування, а страва вийде помітно густіша і ситніша.

Інгредієнти:

літр томатного соку;
три солодкі морквини;
п'ять розваристих картоплин;
маленька цибулинка;
два-три маленькі помідори;
кілька гілочок петрушки;
ложка олії;
один лавровий лист і три зубочки часнику;
спеції пряні та кухонна сіль;
тостерний хліб або підсохлий батон.

Як швидко приготувати суп томатний.

Всі овочі для супу чистимо та промиваємо. Картоплю нарізаємо першим, у формі брусочків, заливаємо трохи більш ніж півлітром окропу, і ставимо варитися на малому вогні з лавровим листком.

Швидко натираємо моркву і відразу відправляємо до картоплі, слідом за нею нарізаємо і кладемо цибулю. Коли цибуля провариться протягом десяти хвилин, зливаємо овочевий відвар, видаляємо лаврушку.

Заливаємо відварені овочі томатним соком, ставимо на помірне нагрівання, після закипання солимо, кладемо спеції, вливаємо ложку олії. Проварюємо дві хвилини та вимикаємо плиту. У суп кладемо нарізану зелень, накриваємо, але не закутуємо.

Помідори ошпарюємо, за допомогою ножа акуратно знімаємо шкірку. Хліб підсушуємо на сковороді без олії, натираємо часником, а залишки зубочків кладемо в суп. Подаємо, опустивши в кожну тарілку по скибочці хліба та помідору.

Варіант 3: Простий іспанський гаспачо - томатний суп класичний

А ось, власне і гаспачо - суп іспанських селян, який згодом став однією з візитівок національної кухні. Для його приготування відмінно підійдуть вітчизняні сорти помідорів, і краще почекайте, якщо немає у продажу свіжих, що виросли просто неба. Кількість олії вказано орієнтовно, додайте виходячи із власного смаку. Замінювати його соняшниковим, навіть пройшли найретельніше очищення, вкрай небажано.

Інгредієнти:

огірок середнього розміру;
650 г помідорів;
одна цибулина та невеликий плід болгарського перцю;
зубчик часнику;
оливкова олія - третина склянки;
півтори ложки винного оцту.

Як приготувати

Обшпаривши томати окропом, для зручності подальших дій, надрізати і зняти з них шкірку. Як правило, рекомендується надрізати хрестоподібно з боку плодоніжки. Якщо вам такий спосіб здається надмірно клопітким, просто розпустіть помідори на часточки і зусиллям протріть спочатку через друшляк, а потім і крізь металеве сито.

З перцю видаліть насіння, розрізавши стручок і спочатку вибравши ложкою, а залишки вимивши струменем проточної води. Розріжте дрібно, скибочками. З огірка зріжте шкірку, наріжте дрібніше. Так само вчиніть і з цибулею.

Всі овочі та томат зберіть у чашу блендера, туди ж влийте масло та оцет, покришіть дрібненький часник. Додайте за бажання щіпку перцю та присоліть. Спочатку перемеліть, потім злегка збийте блендером.

Якщо, на ваш погляд, страва вийшла рідкою, додайте прямо в чашу м'якуш свіжого хліба і перебийте ще раз. Подавайте охолодженим.

Варіант 4: Готуємо томатний класичний суп в італійському стилі

Попередній рецепт нерідко плутають із італійськими томатними супами, навіть спотворюючи назву страви. Насправді схожа страва дійсно існує, але відмінності ви самі відразу побачите, лише порівнявши список продуктів.

Інгредієнти:

триста грамів дрібних пельменів (равіолі);
баночка кольорової квасолі;
чверть склянки оливкової олії;
750 мілілітрів бульйону з курячого обрізу;
ложка томатної пасти;
півкілограма консервованих помідорів;
невелика цибулина;
ложка 25-відсоткової томатної пасти;
сіль, жменя рубаної петрушки, мелений перець;
половина чайної ложечки рубаного часнику;
дві ложки тертого сиру.

Покроковий рецепт

Очистити і розрізати на четвертинки кілець цибулину. Розігріти в сотейнику масло|мастило| і підрум'янити на ньому цибуля, посипати часником і прогріти ще пару хвилин|мінути| на повільному вогні. Влити бульйон і, додавши температуру, дати повільно закипіти.

Зняти шкірку з помідорів та розім'яти їх вилкою, відкрити консерви та злити всю рідину з квасолі. Окремо опустити в добре посолений окріп равіолі, дати спливти і відразу злити все з каструлі в друшляк. Пельмені перекласти в сотейник із основною стравою.

Після закипання викласти в суп томатну пасту та пюре з консервованих помідорів. Додати квасолю, заправити перцем і трохи присолити, збільшити нагрів і дочекатися закипання. Знову знизити температуру та через пару хвилин посипати зеленню. Вимкнути плиту і одразу розлити порції.

Суп подавати, посипавши тертим сиром та розклавши навколо сирної гірки листки петрушки. Окремо запропонувати натертий часником смажений хліб, білі частини молодої цибулі.

Варіант 5: Томатний суп класичний з квасолею та беконом

Майже всі супи, описані вище, належать до категорії пісних. Зате наступний томатний суп готуватимемо не просто з м'ясом, а з беконом, та ще й підсмаженим.

Інгредієнти:

літрова баночка консервів із білої квасолі;
помідори у власному соку – баночка 0,5 літра;
дві середні ріпчасті цибулини;
чотири смужки бекону;
дві склянки овочевого відвару;
чорний перець свіжого помелу.

Як приготувати

Квасолю викласти в друшляк і ретельно промити, підставивши під проточну воду. Відкрити консервовані помідори, зняти з них шкірку, а м'якуш за допомогою вилки розім'яти в пюре.

Бекон нарізати крупно, у розігрітому казанку на малому нагріванні витопити, добре підрум'янивши скибочки. Зайвий жир злити, залишивши трохи більше ложки і викласти в нього скибочки дрібно нарізаної цибулі. Присмажити до золотистого кольору.

У казанок влити томатне пюре, додати половину квасолі, добре поперчити, влити овочевий бульйон. Після закипання зменшити температуру і повільно проварити хвилин п'ять. Перелити масу в іншу ємність і трохи остудити, перебити занурювальним блендером.

Знову влити суп в казанок і розігріти, додати квасолю, що залишилася, посолити за смаком. Подавати із грінками або тонким омлетом, бекон покришити безпосередньо в тарілки.

Чудовий томатний суп з грінками у будь-яку пору року може урізноманітнити ваше меню. У літню спеку його можна їсти і холодним, подібно до іспанського «Гаспаччо», взимку він може бути густішим і насиченішим, і подавати його треба гарячим. Ніщо не зрівняється з наваристим супом з помідорів «волове серце» або «малинові м'ясисті». До речі, яскраво забарвлені овочі піднімають настрій, надають енергії та підвищують тонус. Це доведено психологами та підтверджено дієтологами. Справа в тому, що у помідорах міститься сильний антиоксидант – лікопін. Під час невеликої термічної обробки його концентрація підвищується. Чудово підходить цей суп для охочих знизити вагу, і справа тут не лише в низькій калорійності, а й у ефекті насичення. Тому не пропустіть нагоди приготувати томатний суп з хрусткими грінками – смачно та корисно!

Томатний суп - підготовка продуктів

Основа супу – це томати. Обов'язково стиглі, червоні, готові до вживання прямо з грядки. Проблема в тому, що на наших грядках ми можемо отримати такі помідори лише в сезон. Тепличні продукти недостатньо соковиті, тому їх краще замінити на консервовані. У крайньому випадку – томатний сік чи розведений водою соус. Інші інгредієнти – як для будь-якого супу. Не забудьте про зелень – будь-якої пори року вона повинна бути необхідним елементом. Відмовитися можна від хліба чи м'яса, але кріп, петрушка, кінза чи зелена цибуля мають бути на нашому столі завжди. Тим більше це так красиво.

Томатний суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: Томатний суп із квасолею

Нереально смачний супчик! Незвичайний, легко готується. У сезон хороші свіжі соковиті помідори. У зимовий час замість томатної пасти чи соку можна використовувати пропущені через блендер консервовані томати.

Інгредієнти: олія (40 мл), цибуля (2 шт., приблизно 100 гр.), перець чилі, квасоля у власному соку (1 банка, 500 грам), сіль, яловичий бульйон, зелень петрушки, томатне пюре або консервовані помідори.

Спосіб приготування

Нарізаємо цибулю і обсмажуємо її на сковороду, додаємо томатну пасту. Гасити кілька хвилин на слабкому вогні та додати квасолю. Викладаємо суміш у киплячий бульйон, варимо на маленькому вогні 20 хвилин. Готово! Заправляйте спеціями та зеленню та подавайте до столу.

Рецепт 2: Томатний суп пюре з морквою та консервованими помідорами

Оригінальний морквяний смак, гострі приправи можна за бажання пом'якшити, вершки замінити сметаною, а бульйон овочевим відваром – суп стає вегетаріанським.

Інгредієнти: цибуля (2 шт.), оливкова олія (2 ст. ложки), морква (0,5 кг), часник (пару зубчиків), помідори у власному соку (1200 грам), зелень (кінза), бальзамічний оцет, цукор (1) ложка), вустерський соус (1 ст. ложка), сіль, жирні вершки (200 мл.), перець.

Спосіб приготування

На середньому вогні згасити на олії цибулю, моркву, часник, перець. Додати помідори, бульйон та бальзамічний оцет, цукор та соус. Посолити та приправити перцем. Варити на слабкому вогні 30 хв. Зняти з вогню та змішати із вершками. Подрібнити в блендер суп до стану пюре. Перед подачею дрібно нарізати зелень і додати суп. Красиво прикрасити суп можна ложкою вершків у центрі тарілки та листочками кінзи.

Рецепт 3: Густий томатний суп – пюре

Цей суп відрізняється від багатьох інших тим, що подавати його можна у холодному чи гарячому вигляді.
Це досить ситний суп, трохи густіший, ніж знаменитий «Гаспаччо». Зверніть на нього увагу, якщо хочете зайнятися нормалізацією власної ваги. У супі достатньо вітамінів, але трохи калорій. Отже, вибираємо тільки стиглі смачні помідори, часник, гілочку базиліка.

Інгредієнти: томати (600 гр.), болгарський перець(2 шт.), огірок (1 свіжий), часник, оливкова або інша олія (2 ст. ложки), м'ясний бульйон (300 мл), підлога лимона, зелень, сухарики, перець та сіль.

Спосіб приготування

Помідори, перець та часник дрібно нарізати. Запекти на деку, трохи збризнувши олією. Відкласти трохи запечених овочів. Овочі, що залишилися, очистити від шкірки і трохи розім'яти вилкою, розмішати з дрібно порізаним базиліком, і пропустити через блендер. Перелити в каструльку для супу, проварити 5 хвилин|мінути| разом з бульйоном. У тарілку покласти трохи супу та заправки. Посипати зеленню петрушки та кропу.

Рецепт 4: Холодний томатний суп із рибою

Для супу використовуємо рибу без кісток, смажену, свіжу чи копчену. Наприклад, оселедець, чи прості кільки.

Інгредієнти: томатний сік (1 літр), яйце (1), риба (300 грам), сметана (півсклянки), огірок (1-2 шт), зелена цибуля, сіль.

Спосіб приготування

Нарізаємо дрібно цибулю і розтираємо із сіллю. Свіжі огірки наріжемо кубиками, розтерти, щоб з'явився сік. Яйце та свіжий огірок нарізати кубиками. Змішуємо рибу, томатний сік, цибулю, огірки та сметани. Якщо немає томатного соку, можна розвести кип'яченою водою томатне пюре чи соус. У тарілку кладемо велику кількість сметани та багато зелені.

Рецепт 5: Італійський томатний суп із грибами

Такий суп подають у відомих італійських ресторанчиках. Тут все ґрунтовно і водночас просто – сир пармезан, спеціальна томатна паста і звичайно спеції. Трави та базилік – те, що робить наш супчик апетитним та вишуканим.

Інгредієнти: печериці (200 грам), томатна паста Pomi (Італія, 500 грам), цибуля (1 середня), прованські трави, базилік, сир пармезан (50 грам), олія для обсмажування (30 гр.).

Спосіб приготування

Дрібно нарізати цибулю підсмажити на олії. Тонко нарізати печериці і так само обсмажити на сковороді. Перекласти смажені продукти в каструлю, додати трохи води та спеції, томатну пасту. Варити 15 хв. Розлити в тарілки, дрібно натерти пармезан та посипати суп.

Таку страву можна приготувати ще за багатьма рецептами. Наприклад, з фрикадельками з будь-якого м'яса чи риби, з овочами, різними засипками (рисом, перловкою, вермишеллю). А як красиво виглядає томатний супчик, прикрашений розрізаними навпіл і трохи обсмаженими малюками чері.

Пам'ятайте тільки про одне: якщо ви страждаєте на жовчнокам'яну хворобу, захворювання нирок і серцево-судинну систему — вживання консервованих, маринованих та солоних томатів слід обмежити.

Урізноманітнити меню перших страв можна за допомогою простих цікавих рецептів приготування супу з помідорами.

Здавалося б, додав помідорку в обсмажування для будь-якого супу і готове. Але існує безліч рецептів приготування супу з томатами за певною технологією. Серед них є і незвичайні, які ви, швидше за все, жодного разу не пробували.

У кожній країні томатні супи готують за своїми унікальними рецептами. Розглянемо загальні принципи приготування супу із помідорами.

Суп із помідорами — загальні принципи приготування

Незалежно від рецептури приготування використовують такі продукти:

М'ясо до смаку: свинина, баранина, яловичина, курка;

Томати свіжі;

Цибуля ріпчаста;

Морква;

Картопля;

Рослинна олія;

Сіль звичайна;

Принцип приготування супу з помідорами:

1. М'ясо промивають, нарізають і кладуть у каструлю з холодною водою для варіння бульйону.

2. Картоплю очищають від шкірки, нарізають соломкою.

3. Цибулю дрібно шаткують, моркву пропускають на тертці і обсмажують овочі на сковороді з олією.

4. Томати обдають окропом, щоб зняти шкірку. Потім подрібнюють однорідну масу на блендері або міксером. Можна нарізати томати зі шкіркою кубиками і додати до обсмажування. Все залежить від рецепту приготування.

5. Коли бульйон закипить, до нього додають підготовлені овочі, спеції, сіль. Перед закінченням приготування можна приправити суп дрібною вермішеллю, локшиною або галушками. Це також залежить від вашого смаку, бажання та рецепту.

Суп з помідорами та куркою

Це найпростіший рецепт приготування супу з курки із томатами. За рахунок подрібнених на блендері помідорів страву виходить досить густоподібною. В кінці варіння рекомендується додати лимон, щоб вийшов трохи кислуватий смак. Зі спецій – обов'язково лавровий лист і чорний мелений перець.

Інгредієнти:

Дві курячі грудки.

Чотири томати.

Олія для смаження.

Сто грамів дрібної вермішелі (павутинки).

Дві цибулини.

Свіжі зелені.

Дві-три часточки лимона.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промивають і варять насичений бульйон. Якщо ви не любите «плаваючу» цибулю в супі – додають цілу цибулину, солять.

2. Тим часом томати обдають окропом, звільняють від шкірки і пропускають через блендер.

3. Часник пропускають через прес і обсмажують на повільному вогні.

4. До часнику додають отриману томатну масу і дають потім ще шість-сім хвилин.

5. Зварене м'ясо курки поділяють на шматочки.

6. Томати з часником перекладають в окрему каструлю, додають зварений бульйон та доводять до кипіння.

7. У суп кидають дрібну вермішель та шматочки курки.

8. Готову страву прикрашаю лимоном та свіжонарізаною зеленню.

Суп із помідорами «Сеньйор Помідор»

Цей рецепт особливо любимо хазяйками влітку в дачний сезон. Оскільки замість м'яса використовується тушонка, що скорочує час приготування. А свіжими помідорами багатий будь-який город.

Інгредієнти:

6-7 томатів.

250 грам будь-якої тушонки.

Один корінь селери або петрушки.

3-4 картоплини.

Одна цибулина.

П'ять столових ложок тертого сиру.

Кмин, перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. У каструлі кип'ятять воду. Тим часом очищають картоплю та нарізають соломкою.

2. У киплячу воду кладуть тушонку, нарізані овочі та варять до готовності.

3. Циркують цибулю, кубиками нарізають два-три томати і обсмажують у маслі на сковороді.

4. Обсмажену овочеву суміш додають у суп разом із кмином та перцем. Доводять до кипіння.

5. При подачі до столу в кожну тарілку кладуть кілька кружечків помідорів і посипають суп тертим сиром.

Суп з помідорами та свининою

Бульйон з м'яса свинини вийде більш насичений і багатий на жири. Свіжі помідори додадуть супу свіжий літній аромат і кислинку.

Інгредієнти:

400 г свинини.

П'ять штук картоплі.

Одна морква.

Одна цибулина.

Один червоний болгарський перець.

Чотири свіжі томати.

Зелень петрушки.

Перець горошком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини промиваємо, відокремлюємо від жилок та зайвого жиру, нарізаємо середніми порціями.

2. У каструлю наливаємо холодну воду, кладемо м'ясо і ставимо варити бульйон, не забуваючи знімати зайву піну.

3. Після кипіння кладемо дрібно рубану цибулю, нарізану картоплю, терту моркву. Залишаємо на повільному газі.

4. У перцю видаляємо серцевину, дрібно шаткуємо.

5. Томати нарізаємо кубиками або кружальцями.

6. Додаємо овочі, що залишилися, в суп.

7. Залишаємо нудитися на повільному газі протягом десяти хвилин.

8. Наприкінці варіння кидаємо свіжу різану зелень.

9. Даємо покипіти і розливаємо гарячим по тарілках.

Суп із помідорами «Містер Томат»

Якщо в холодильнику - надлишок помідорів, не поспішайте пускати їх на томатну пасту або сік. Скористайтеся цим рецептом приготування смачного незвичайного супчика. Для бульйону вам знадобиться шматок м'яса, можна на кісточці або фарш.

Інгредієнти:

500 грам фаршу чи м'яса.

Чотири-п'ять помідорів чері або два звичайні томати.

Три картоплини середніх розмірів.

Дві цибулини.

Одна морквина.

50 г рису.

Соняшникова олія для обсмажування.

Сіль, перець – до смаку.

Два лаврові листи.

Свіжа зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

1. Для приготування бульйону використовують яловичину, свинину чи фрикадельки з фаршу. За смаком та бажанням – підійде і куряче філе.

2. При використанні м'яса - його промивають, нарізають шматочками порційними і ставлять варити бульйон. При приготуванні супу з фрикадельками спочатку з фаршу формують кульки розміром один-два сантиметри, потім кидають їх у киплячу воду.

3. Рисову крупу кілька разів промивають проточною водою і додають у киплячий бульйон.

4. Картоплини очищають, шаткують кубиками, додають у суп.

5. Морква пропускають через тертку, цибулини очищають і дрібно рубають.

6. Підготовлені овочі пасерують на сковороді з олією на середньому газу протягом десяти хвилин.

7. Томати промивають, нарізають кубиками і додають до моркви і цибулі. Гадають ще п'ять-шість хвилин.

8. Підготовлену обсмажування закидають у бульйон, залишають варити на повільному газі ще п'ятнадцять хвилин.

9. Наприкінці варіння кидають лавровий лист, сіль та перець за смаком.

10. Свіжу зелень промивають, дрібно рубають.

11. Суп розливають по тарілках та прикрашають зеленню.

Суп із помідорами «Вітамінний»

Для цього рецепту приготування легкого супу з помідорами знадобляться недозрілі томати. А волоські горіхи додадуть страві вишуканості та калорійності. Суп подається холодним, тому буде ідеальним до обіду в спеку.

Інгредієнти:

Один кілограм помідорів.

Три пір'їни часнику.

Один солодкий червоний перець.

Півсклянки товчених волоських горіхів.

Сіль, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливають чисту воду та залишаю до кипіння.

2. Помідори нарізають дрібними часточками.

3. Горіхи подрібнюють і змішують із часником, пропущеним через прес.

4. Киплячу воду солять, додають нарізаний перець, томати та часниково-горіхову суміш.

5. Доводять до кипіння та охолоджують.

6. При подачі прикрашають зеленню та нарізаним солодким перцем.

Суп із свіжими помідорами «Італійський»

Як тільки не використовують різні народи томати у приготуванні перших страв. Італійці помідори для супу не обдають окропом і не обсмажують. Їх додають свіжими до готової страви.

Інгредієнти:

Шість картоплин.

¼ середнього качана цвітної капусти.

24 стручка квасолі та горошку (у рівній вазі).

Один стручок перцю.

Рослинна олія.

Два-три свіжі томати.

Одна морква.

Одно стебло зеленої цибулі, зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Очищають, промивають та нарізають тонкою соломкою моркву, цибулю, зелень.

2. Овочі пасерують у олії та воді.

3. Стручки квасолі та горошку вимивають та нарізають

4. Картоплю очищають, миють, нарізають часточками і опускають у киплячу підсолену воду десять хвилин.

5. У каструлю додають нарізані стручки, «пасирування» та розібрану на дрібні кочешки капусту.

6. Дають залишити десять хвилин на маленькому вогні під кришкою.

7. Наприкінці варіння кладуть нарізані часточками помідори та солять.

8. При подачі посипають свіжою зеленню та нарізаним перцем.

Суп із помідорами «Чегемський»

Один із найцікавіших та незвичайних рецептів супу з помідорами – з додаванням бобів сочевиці та баклажанів. Подайте до першої страви часникові сухарики або обсмажений хліб.

Інгредієнти:

100 г сухої сочевиці.

200 г баклажанів.

60 грам насіннєвої цибулі.

Один червоний перець.

Дві пір'їни часнику.

Два великі помідори.

Рослинна олія.

Сіль – до смаку.

Білий хліб.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю перебирають, заливають двома літрами холодної води та ставлять на вогонь.

2. Через годину додають очищену цибулю.

3. Баклажани очищають, нарізають уздовж тонкими скибочками та додають у суп.

4. Очищені дрібно нарізані помідори пасерують і опускають у суп.

5. Варять п'ятнадцять хвилин на повільному вогні.

6. Готовий суп заправляють розтертим часником та очищеним дрібно порізаним перцем.

7. Хліб обсмажують на олії, за бажання натирають часником і подають до супу.

Суп із помідорами «Піренейський»

Першу страву, приготовлену за цим вишуканим рецептом, їжте, маючи перед очима піренейський краєвид. Гірське повітря та легкий вітерець допоможуть розігратися вашому апетиту.

Інгредієнти:

Один баклажан.

По одному стручку червоного, зеленого та жовтого солодкого перцю.

Два стручки червоного пекучого перцю.

Три свіжі помідори.

Дві часточки часнику.

Рослинна олія.

Сіль, приправи.

Суха зелень.

Журнальна кольорова вирізка із Піренеями.

Спосіб приготування:

1. Баклажан нарізають кружальцями та солять.

2. З солодкого перцю видаляють серцевину та нарізають.

3. Пекучий перець розрізають, звільняють від насіння і нарізають кільцями.

4. Помідори ріжуть кубиками.

5. Цибулю та часник очищають і дрібно рубають. Обсмажують із пекучим перцем на олії.

6. Додають баклажан, солодкий перець та тушкують ще трохи, помішуючи.

7. Потім овочі в каструлі заливають гарячою водою та солять.

9. Для «пущого» аромату, що лоскоче ніздрі, за три хвилини до готовності в суп кладуть приправу.

Суп із помідорами «Томатний»

Цей кремовий суп особливо актуальний у літньо-осінній період, коли томати та зелень базиліка, вирощені на присадибній ділянці, по-справжньому соковиті. Родзинка рецепту в тому, що помідори для супу запікаються в духовці.

Інгредієнти:

Один кілограм стиглих помідорів.

Три столові ложки олії.

4 пір'їнка неочищеного часнику.

Півлітра курячого бульйону.

Сто грам свіжої зелені базиліка.

Половина столової ложки бальзамічного оцту чи томатної пасти.

Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Томати миють і розрізають навпіл.

2. Укладають на лист, застелений пергаментним або фольгованим папером. Між помідорами кладуть неочищені часникові часточки.

3. Збризкують оливковою олією, солять, перчать і ставлять у духову шафу до запікання (на одну годину).

4. У запеченого часнику зрізають кінчики та видавлюють сік у посуд. Додають запечені томати, оцтову кислоту чи томатну пасту.

5. Вливають бульйон і всю суміш провертають у кухонному комбайні до отримання кремоподібної маси.

6. У процесі ще додають бульйон, солять і перчать.

7. Суп-пюре подається як у холодному, так і у гарячому вигляді із сухариками. Посипають базиліком.

1. Щоб суп вийшов світлим, первинний бульйон, виготовлений на м'ясі, рекомендується злити. М'ясо заливають холодною чистою водою та доводять до кипіння.

2. Щоб рисова крупа в супі не перетворилася на кашу, її промивають не менше п'яти разів у холодній проточній воді.

3. Виловлюючи картопля чи моркву – суп перевіряють на готовність. Якщо овочі м'які та проварені – можна вимикати вогонь.

4. Необов'язково використати весь приготовлений бульйон. Його можна додавати в перше блюдо, що готується, поступово, в процесі википання частини бульйону. Або влити в каструлю після перших двох з'їдених тарілок. Тоді суп потрібно ще раз довести до кипіння.

Суп може бути королем застілля, особливо якщо він приготовлений із сезонних овочів. Сезон томатів дарує нам можливість побалувати своїх близьких як холодними, так і першими гарячими стравами. Смачний томатний суп можна зварити, лише дотримуючись загальних правил готування перших страв.

Для приготування томатного супу слід використовувати лише зрілі плоди без ознак гнилі, почорніння чи інших ушкоджень. Інші продукти також повинні бути належної якості. Кожному виду томатного супу більшою мірою підходить той чи інший сорт. Так, для гаспачо більшою мірою підійдуть стиглі, м'ясисті плоди червоного кольору.

Суп-пюре вимагає ретельної гомогенізації продуктів, а нарізні супи – дотримання однорідності та форми нарізки. Розмір та форма нарізки – це не лише естетика, а й смак вашої страви.

Солять і приправляють наприкінці приготування. Це дозволяє максимально точно підібрати смак страви та передати смаки всіх інгредієнтів.

При закладці продуктів слід дотриматися черговості, вказаної в рецепті, тоді кожен продукт отримає необхідну теплову обробку. При цьому в овочах зберігається максимальна кількість вітаміну С.

При варінні перших страв потрібно уважно стежити за інтенсивністю кипіння. Якщо вміст каструлі перекипить – смак буде втрачено.

Морква перед введенням у бульйон краще пасерувати. Цей прийом дозволить передати бульйону гарний помаранчевий колір та збільшити засвоєння вітаміну А з коренеплоду.

Віддайте належне рецепту та не ігноруйте складові. Дрібниць у кулінарії не буває.

Найсмачніші рецепти томатного супу

У багатьох країнах світу томатний суп пюре посів почесне місце у домашніх та ресторанних меню. Готують його на овочевій основі з використанням квасолі, м'яса, морепродуктів, риби, зелені та грибів. Це універсальна основа для гарячих та холодних вишуканих супів. Найчастіше у кухнях світу зустрічається холодний томатний суп.

Класичний томатний суп пюре

Для приготування знадобляться:

5 кг помідорів повної стиглості;
1 зубок часнику;
1 столова ложка оливкової олії;
20 г вершкового масла;
100 мл бульйону птиці чи води;
1 цибуля;
перець, базилік, 15 цукор, сіль.

Помідори запікають у духовці при температурі 180 С протягом 15-20 хвилин. Попередньо їх слід наколоти вилкою у кількох місцях, а великі розрізати на частини. Із запечених томатів знімають шкірку.

На оливковій олії підрум'янюють цибулю та часник, додають вершкове масло. У цю суміш вводять ошкурені помідори і тушкують 5-10 хвилин, помішуючи. На наступному етапі додають рідину (воду або бульйон) і суп доводять до кипіння. Заправляють сіллю, цукром, спеціями. Остуджують і перетворюють на пюре.

Томатний суп з рибними фрикадельками

Інгредієнти:

1 кг помідорів;
2 цибулини;
1 зубчик часнику;
2 столові ложки оливкової олії;
250 г філе судака;
1 столова ложка сметани;
1 яйце;
трохи лимонного соку, зелені коріандру чи петрушки.

У сотейнику на оливковій олії обсмажте цибулю та часник, додайте порізані кубиками, очищені від шкірки томати, протушкуйте 15-20 хвилин. Отриману масу слід довести до пюреподібного стану за допомогою блендера або перетерти, видаляючи насіння і тверді частини овочів через сито.

Окремо філе судака пропустіть через м'ясорубку. У отриманий рибний фарш додайте лимонний сік, сіль, перець, сметану та збитий яєчний білок. Сформуйте фрикадельки і відваріть до готовності в киплячій воді.

Перед подачею в тарілку насипають томатне пюре, додають фрикадельки та зелень.

Суп «Гаспачо»

На 4-5 порцій беруть:

помідори відмінної якості – 1 кг;
огірок – 1 штука;
болгарський перець в асортименті (червоний, зелений) – 2 штуки;
солодка цибуля – 0,5 головки;
часник;
білий хліб – скибочка;
винний оцет – 30 г;
оливкова олія – 50 г;
сіль, цукор;
кілька крапель соусу табаско.

З помитих томатів зніміть шкірку. Для цього зробіть надріз у районі прикріплення ніжки та помістіть їх у окріп на 2 хвилини. Потім помістіть у воду з льодом на кілька хвилин. Шкірка після цих маніпуляцій відокремиться легко.

Перець та огірки наріжте квадратиками. Помідори слід розрізати на частини та видалити білі і грубі частини у серцевині. Часник слід очистити і разом із овочами помістити в блендер. Подрібніть овочі у пюре.

Скибочка білого хліба помістіть у пюре і дайте розм'якнути. Після цього проблендер все разом до однорідності.

Як приправу використовують сіль, перець, лимонний сік, соус табаско. Суп перетирають через сито, додають оливкову олію та поміщають на три години в холодильник.

Подають із часниковими грінками, зеленим перцем, червоною цибулею охолодженою.

На м'ясному бульйоні

Знадобляться:

три великі стиглі помідори;
перець солодкий – 2 штуки;
по одній цибулини та морквині;
свинина на кісточці - 400 г;
олія рослинна - 60 г;
картопля велика - 3 штуки;
яйце куряче - 2 штуки;
рису - 3 столові ложки;
паприка, гострий перець, коріандр, кінза, сіль, цукор до смаку.

За основу береться класичний суп-пюре із томатів. Після запікання та подрібнення томатів їх протушковують із попередньо обсмаженою цибулею та часником. З цим супом добре гармонує корінь селери. Його можна обсмажити в олії разом із іншими овочами. Через 10 хвилин гасіння вводять заздалегідь приготовлений бульйон.

Для виготовлення м'ясного бульйону беруть курку чи яловичі кісточки, добре миють, заливають холодною водою і на повільному вогні доводять до кипіння. Знімають шум та варять 60 хвилин.

Такий суп більш насичений та поживний. Послужить ідеальною першою стравою для обіду, оскільки екстрактивні речовини з бульйону сприятимуть кращому травленню та апетиту.

Покроковий рецепт томатного супу з м'ясом такий.

М'ясо промити та помістити в каструлю, зварити насичений бульйон.
Після цього в бульйон закладають порізані кубиками коренеплоди картоплі.
Через 5-10 хвилин додаємо рис.
Відварюємо круто яйця.
Цибулю та моркву нарізати кубиками та обсмажити на олії.
Томати, очищені від шкірки, перець нарізаємо кубиками і додаємо з овочами.
Вміст сковорідки 10 хвилин|мінути| тримаємо на вогні, після чого додаємо томатну пасту і закладаємо все в суп.
Всі разом варимо 10 хвилин, після чого додаємо спеції, часник і даємо настоятися супу.
Подаємо суп із половинкою яйця та зеленню.

За основу візьміть готове пюре з перцю, цибулі, томатів та часнику. Окремо відваріть рис. Помістіть у готове пюре рис та дайте настоятися. Наріжте зелень і подавайте охолодженим.

З креветками

Цей суп припаде до смаку багатьом – легкий і простий у приготуванні він має насичений пікантний смак.

Потрібні:

400 г креветок;
половина склянки води;
100 г вершкового масла;
жменя подрібненої зеленої цибулі та селери;
1 чайна ложка чилі;
2 столові ложки борошна;
2 склянки перетертих томатів;
150 мл вершків;
3 ложки кокосового молока;
сіль, перець, карі до смаку.

Креветки слід очистити, покласти панцирі в розігріте вершкове масло і обсмажити до почервоніння, залити холодною водою і варити 20 хвилин.

У каструлі з товстим дном обсмажуємо дрібно нарізані овочі, додаємо муку|борошно| і тримаємо ще 2-3 хвилини. Додаємо креветковий відвар, томатне пюре та вершки. Суп доводять до кипіння. Потім додаємо кокосове молоко, спеції та очищені креветки. Через 2-3 хвилини суп готовий.

По-турецьки

Інгредієнти:

зубчик часнику;
цибулина;
олія оливкова – 50 г;
легкий бульйон – 500 мл;
сік томатний – 250 мл;
томати – 200 г;
петрушка, твердий сир, спеції.

В оливковій олії підсмажте часник. Після зарум'янювання зубець із олії витягають і додають на сковороду цибулю. Пасують до красивого золотистого відтінку. Додають подрібнені помідори та протушкують 5-10 хвилин. Вводять бульйон, томатний сік. Варять 20-30 хвилин.

Перетираю до однорідності, додаю спеції і проварюю. Подають суп томатний по-турецьки із зеленню та тертим сиром.

З квасолею

Приготуйте класичний томатний суп. Відваріть квасолю або використовуйте готову консервовану салати. Краще взяти червону чи дрібну коричневу. На 0,5 літра томатної основи беріть 600-800 г відвареної квасолі. Злийте з квасолі рідину, додайте в суп і доведіть на повільному вогні до кипіння.

Наріжте зелень петрушки і подавайте гарячим із сухариками або грінками.

Холодні томатні супи будуть смачнішими, якщо будуть настояні в холодильнику 2-3 години.
Класичний окрошка, приготована на основі томатного соку, здивує свіжим смаком.
З томатами добре поєднуються чебрець, базилік, петрушка, м'ята.
Практично будь-який томатний суп можна доповнити рубаним м'ясом, рисом, перловкою, сиром.
Гарячі томатні супи з м'ясом і паприкою добре зігрівають у зимову пору року і надовго позбавляють почуття голоду.
Томатну основу можна заморозити та використовувати пізніше для приготування гарячих страв.
Лимонний сік, доданий у холодний суп, не лише додасть кислинку, але й допоможе зберегти привабливий та насичений колір страви.

Висновок

Харчування з вживанням сезонних овочів та фруктів – модний тренд у дієтології. Таким чином, організм отримує максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин рослинного походження. Зважаючи на те, що саме так харчувалися наші предки, варто прислухатися до цього віяння.

Томатний суп для нашої кухні є дещо незвичною стравою. Однак приємний смак та незаперечна користь томатів зробили його частиною повсякденного меню і у нас.

Томати - справжнє джерело вітамінів. Це дієтичний продукт здатний очистити ваш організм від шлаків, наситити мікроелементами, подбати про серцево-судинну систему.

Антиоксиданти, які містяться в цьому овочі, продовжать не лише молодість вашої шкіри, а й життя. Адже саме томати – головна складова середземноморської дієти, прихильники якої вирізняються довголіттям.

Холодний томатний суп - дуже поживний і смачний! Представляємо Вам вибірку класичних варіантів приготування страви.

700 г м'ясистих та соковитих помідорів;
300 г червоного болгарського перцю;
200 г огірків;
100 г червоної цибулі;
сік половини лимона;
соус табаско;
2 ст. оливкової олії;
2 зубчики часнику;
4 скибочки вчорашнього батона;
сіль, перець за смаком.

Помідори для томатного супу краще брати ґрунтові. Вони мають більш виражений смак, ніж тепличні. Якщо ґрунтових помідорів немає, то можна взяти помідори чері. Я використовувала в рецепті звичайні ґрунтові помідори сорту вершки. Вони досить смачні, соковиті та м'ясисті. Спочатку нам потрібно промити всі помідори під проточною водою і зробити наколи зубочисткою в декількох місцях. Це допоможе швидко зняти з помідорів товсту та жорстку шкірку.

Але для того, щоб шкірка легко знімалася, спочатку потрібно занурити всі помідори в глибоку миску і залити окропом на 5 хвилин.

Потім промиваємо помідори під холодною водою. Тепер шкірка знімається набагато легше.

Болгарський перець очищаємо від насіння та вирізаємо плодоніжку. Промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на досить великі шматочки. Їх ми занурюватимемо в блендер.

Огірки промиваємо, очищаємо і також нарізаємо.

З червоної цибулі знімаємо верхній шар із лушпинням. Одну половину цибулини розрізаємо на кілька великих частин для подальшої переробки у блендері. А другу половину нарізаємо дуже дрібно, цим цибулькою ми посипатимемо суп для краси. Дрібно нарізану цибулю накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник.

Занурюємо усі нарізані овочі в чашу блендера. Сюди ж видавлюємо 2 зубчики часнику.

Подрібнюємо блендером до консистенції супу-пюре.

Щоб томатний суп був ніжнішим і в ньому не траплялися томатні кісточки та інші погано перемелені шматочки, протираємо суп через сито.

Тепер потрібно додати до супу заправку. Для неї використовуватимемо трохи соусу табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму, сіль та перець.

Додаємо, перемішуємо.

Накриваємо суп кришкою та відправляємо його настоюватись у холодильник на 2 години.

А подавати суп будемо з крутонами чи грінками – як вам більше подобається. Для їхнього приготування нарізаємо невеликими кубиками скибочки батона.

Викладаємо на розігріту сковороду і збризкуємо зверху оливковою олією.

Ставимо сковороду на повільний вогонь і обсмажуємо крутони з усіх боків до золотистого кольору. Також можна підсушити їх у духовці при температурі 100-120 градусів близько 20-30 хвилин (у цьому випадку їх також потрібно кілька разів перемішувати).

Готовий холодний томатний суп-пюре розливаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною цибулькою. Подаємо з крутонами. Смачний освіжаючий літній обід готовий. Приємного апетиту!

Рецепт 2, простий: томатний суп у домашніх умовах

В даний час існує безліч варіантів приготування цього супу.

В Іспанії страву готують із різноманітних інгредієнтів.

Приготовлений у Кордові на кукурудзяному борошні та вершках томатний суп має густий вигляд, а в зимовий сезон у Кадісі Гаспачо подають гарячим.

Але хліб, олія оливок, сіль і оцет залишаються незмінними компонентами страви і при всій пишності існуючих рецептів класичним варіантом вважається холодний варіант.

стиглі соковиті помідори – 15 шт;
огірки – 4 шт;
солодкий перець – 3 шт;
часник - 4 великі зубчики;
білий черствий хліб (краще висівковий) - 3-4 шматки;
цибуля - 1 шт;
оливкова олія - 125 мл;
винний оцет – 4 ст. л;
сіль – 1 ст. л;
петрушка свіжа;
томатний сік, червоне сухе вино або холодна вода - за смаком;
соус Табаско.

Часник із сіллю перетирають у ступці. Додають хліб, розламавши скибочки і, продовжуючи перетирати вміст, буквально по крапельці вливають оливкову олію. Склад, розмішавши до однорідності, накривають і наполягають не менше півтори години.

Дрібно нарізану цибулю кладуть у миску і заливають оцтом.

Неглибоко хрестоподібно надрізавши помідори, опускають кожен плід на хвилину в окріп і, переклавши в крижану воду, очищають від шкірки.

Очищені помідори розрізають на четвертинки, видаляють насіння.

Від шкірки очищають і огірки.

Перець, змастивши олією, поміщають на 10-15 хвилин у розігріту до 160 С духовку. Потім, витримавши 10 хвилин накритими в посуді, плоди очищають від шкірки та серцевини.

Нарізають листя петрушки.

Овочі невеликими порціями поміщають у блендер і, змішуючи попередню і наступну порції, перетворюють на пюре. Додають цибулю з оцтом, часникову масу зі ступки, пару крапель соусу Табаско.

Все ретельно перемішують та поміщають на 8 годин у холодильник. За цей час страва набуває насиченого смаку і густоти.

За бажання суп можна трохи розбавити томатним соком чи холодною водою, сухим червоним вином.

У спекотні дні до тарілки додають кілька шматочків льоду.

Рецепт 3: класичний томатний крем-суп із вершками

Із супами у вигляді пюре або крему люди знайомляться ще в ранньому дитинстві. І потім протягом життя періодично стикаються із цими стравами. Крем-суп незаслужено забутий багатьма людьми, а дарма. Адже така перша страва чудово урізноманітнить меню і стане незамінною в сім'ях, де є малюки та люди похилого віку.

Але найголовніша перевага крем-супу в тому, що за рахунок подрібнення інгредієнтів, страва набуває зовсім іншого смаку. У звичайному супі капуста, наприклад, та інші овочі, виглядають і мають смак не такий привабливий. Тому всім гурманам присвячується цей рецепт крем-супу, який не лише смачний, а й дієтичний. З цією стравою ви не наберете зайвих кілограмів.

Отже, приготуємо томатний крем-суп із вершками. Томати тут є прикрашаючими і роблять насиченим страву, а також в супі присутні вершки та інші корисні продукти.

1 літр води,
1 болгарський перець,
2 помідори,
2 картоплини,
1 цибулина,
50 гр. будь-якої капусти (брюссельської, білокачанної, брокколі ......),
50 мл вершків,
жовток – 1 штука.

Поставити воду на вогонь. Довести до кипіння. Помістити в неї картоплю, нарізану кубиками будь-якого розміру.

Нарізати цибулю ріпчасту і також опустити його в киплячу воду.

Продовжимо варити суп, поклавши нарізаний перець болгарський в овочевий бульйон.

Тепер, коли картопля майже готова й інші овочі, помістимо нашатковану капусту.

Поки овочі продовжують варитись, зробимо смачну заправку для супу. Помідори натріть на великій тертці, не використовуючи шкірку. Викладемо на сковороду і додамо подрібнений часник. Обсмажимо трохи цю масу до утворення насиченого червоного кольору.

Суп приправляємо сіллю до смаку.

Останнім штрихом у приготуванні супу стане додавання яєчного жовтка, з'єднаного з 50 мл вершків.

Збиваємо і додаємо жовтково-вершкову масу в суп. Чекаємо на закипання і відключаємо вогонь.

Залишилося трохи дати охолонути супу, щоб надалі використовувати для його подрібнення блендер.

Суп можна перетворити на пюре або крем прямо в каструлі, використовуючи насадку блендера.

Збиваємо вміст каструлі і наш суп готовий.

Така страва неодмінно сподобається і вам та вашим домашнім у поєднанні з домашнім хлібом.

Рецепт 4: американський томатний суп (покрокові фото)

Цей суп є чи не національним надбанням Штатів, там його продають навіть у консервованому вигляді. І справді він вартий такої уваги: можна подавати і в гарячому і в холодному вигляді, за консистенцією нагадує крем, а до смаку… - треба спробувати!

Помідори - 8 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 3 зуб.
Вершки 20% - 1.5 ст.
Олія вершкове 72.8% - 2 ст.л.
Олія (раф.) - 1 ст.л.
Вода питна – 1 ст.
Сухі ароматні трави – 2 ч.л.
Сир російський 50% - 200 грам
Батон білий в/с - 10 кус.
М'ята свіжа - 1 вет.
Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
Перець червоний мелений гострий - 0.5 ч.л.

Батон або білий хліб нарізати кубиками і підсушити на сковороді або духовці.

Помідори опустіть на хвилину в киплячу воду, потім холодну. Зверху на помідорі зробіть неглибокий хрестоподібний надріз.

Зніміть шкірку.

Дрібно наріжте.

Цибулю дрібно нарізати.

Часник дрібно нарізати.

Сир натерти на великій тертці.

У каструлі, де варитиметься суп на суміші вершкового та рослинного масла підсмажити до прозорості цибулю з часником. Готуйте на маленькому вогні.

Додайте помідори, посоліть, поперчіть, всипте сухі трави і тушкуйте до готовності (приблизно 15 хв).

Потім суміш завантажте в блендер та приведіть до однорідної консистенції.

Отриману рідку масу вилийте назад у каструлю. Розведіть вершками та водою (овочевим бульйоном). Помішуючи, доведіть до кипіння.

Спробуйте та остаточно заправте на свій смак сіллю, цукром, спеціями.

Висипте сир і помішуючи дайте йому розтанути.

Готовий суп розлийте по тарілках, посипте сухариками та зеленню (листям м'яти).

Рецепт 5: томатний суп-пюре з базиліком (покроково)

Томатний суп-пюре готується з помідорів із додаванням базиліка та томатної пасти.

Помідори, консервовані без шкірки - 1,75 склянки
Томатна паста - 1 ст. л.
Базилік, листя свіже - ½ склянки
Олія оливкова екстра класу - 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста (різана) - 1 шт.
Бульйон овочевий - 1,25 склянки
Соус чилі гострий (hot) – 1 ч. л.
Сіль - за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
Базилік, листя для прикраси

У великій каструлі на середньому вогні розігріти оливкову олію, висипати цибулю і смажити, помішуючи до м'якого стану близько 4-5 хвилин.

Викласти в каструлю помідори із соком, налити бульйон, соус чилі, викласти томатну пасту та базилік.

Пюрувати томатний суп блендером чи в кухонному процесорі. Перелити суп-пюре у каструлю. Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння, посолити та поперчити суп за смаком. Зняти каструлю із плити.

Подавати суп у порційних тарілках, прикрасивши листочками базиліка.

Рецепт 6: томатний суп-пюре класичний у мультиварці

Приготування томатного супу в мультиварці схоже на захоплюючу гру. Вам потрібно лише підготувати всі інгредієнти, а потім спостерігати, як інженерний витвір перетворює їх на чудову страву! Вам обов'язково сподобається!

Супи з стиглих та смачних томатів міцно зайняли лідируючі позиції. Вони дуже просто готуються, не вимагають складних інгредієнтів та відрізняються великою різноманітністю. Рекомендуємо скуштувати супчик за цим рецептом!

Вода – 600 мл
Оливкова олія - 30 мл
Часник – 10 г
Цибуля ріпчаста - 80 г
Перець болгарський – 80 г
Помідори – 500 г
Спеції – за смаком
Соус чилі - 5 г
Томатна паста - 70 г
Перець чилі – 10 г
Імбир – 10 г
Сіль - за смаком

Починаємо з підготовки овочів. Цибулю нарізаємо не великими кубиками.

Потім нарізаємо томати на кубики середнього розміру.

Після цього подрібнюємо болгарський перець, попередньо видаливши насіння.

На наступному етапі дрібно нарізаємо корінь імбиру.

Тепер перець чилі нарізаємо кружальцями невеликого розміру.

Всі овочі поміщаємо в чашу мультиварки, додаємо томатну пасту, гострий соус, оливкову олію, сіль і кладемо спеції, вливаємо воду. Встановлюємо режим "Суп", час приготування 1 год.

Коли всі овочі будуть готові, подрібнюємо вміст чаші за допомогою занурювального блендера, потім викладаємо в тарілку, зверху можна прикрасити зеленню.

Рецепт 7: як приготувати томатний крем-суп (з фото)

Влітку, особливо у спеку, однією з актуальних страв стане томатний суп-пюре. Покрокові фото допоможуть вам повторити класичний рецепт із вершками. За цим рецептом можна приготувати вегетаріанську версію, використавши замість курячого овочевий бульйон, а замість молочних вершків – соєву сметану. Взимку свіжі томати замінюють консервованими, щоб зберегти насичений смак, властивий овочам, дозрілим на ґрунті. На приготування потрібно 60 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 3 порції.

помідор – 500 г;
цибуля ріпчаста - 120 г;
часник - 3 зуб.;
морква – 120 г;
мелена солодка паприка – 10 г;
вершки 10% – 200 мл;
бульйон курячий – 250 мл;
масло вершкове – 30 г;
сіль, цукор, оливкова олія, м'ята, базилік.

Дрібно рубаємо цибулю. Подрібнюємо зубчики часнику. Нагріваємо в сотейнику 2 столові ложки оливкової олії, додаємо часник і цибулю, потім наливаємо трохи курячого бульйону. Готуємо цибулю з часником, поки бульйон не випарується (приблизно 5-7 хвилин).

Помідори ріжемо дрібно, додаємо в сотейник до інших овочів, закриваємо кришкою сотейник і гасимо на маленькому вогні 30 хвилин.

Готові овочі перекладаємо в блендер, подрібнюємо до отримання однорідного пюре кількома імпульсними включеннями. Якщо є бажання приготувати яскраво-червоний суп, не варто використовувати блендер. Тушковані овочі потрібно протерти столовою ложкою через дрібне сито, так пюре збереже червоний колір, до того ж насіння томатів і шматочки шкірки залишаться в ситечці.