Картопля вирощується у всьому світі, і широко використовується в кулінарії завдяки невеликій вартості, але високої поживної цінності. Але крім смакових якостей, крохмальні бульби мають лікувальні властивості. Саме тому картопля при гастриті використовується не лише як продукт харчування, а й як натуральні ліки.
Головне знати, як правильно застосовувати овоч, адже неправильно приготовлене картопляне пюре при гастриті може призвести до ускладнень захворювання.
Картопляні бульби різних сортів в основному складаються з крохмалю та складних вуглеводів. А ось жири та холестерин практично відсутній. Позитивний вплив на організм здійснюється за рахунок великої кількості вітамінів та мінералів у складі, у тому числі:
Також у бульбі середнього розміру можна знайти невелику кількість волокна, необхідного для нормальної роботи шлунка та білка.
Яку картоплю і в якому вигляді варто вживати людям, які страждають від гастриту
Існує безліч методів приготування картоплі. Однак не всі будуть однаково корисні при гастриті. Так, наприклад, картопляні пластівці або так звані «сухі пюре в пакетах» можуть спровокувати загострення хвороби.
Причому погіршать стан шлунка не самі пластівці, а приправи та добавки, що відповідають за збереження напівфабрикату. Саме тому картопля при гастриті повинна вживатися лише у вигляді бульб, відварених, запечених чи приготовлених на пару. Під найсуворішою забороною знаходиться:
Для приготування у домашніх умовах підійде будь-який сорт картоплі. Навіть солодкий батат піде на користь запаленим стінкам шлунка. При покупці продукту слід звертати увагу на розмір, колір та текстуру бульб. Оскільки більшість поживних речовин міститься в шкірці (або прямо під нею) то рекомендується відмовитися від молодої картоплі. Молоді бульби легко відрізнити за невеликим розміром тонкої напівпрозорої шкірки білого або рожевого кольору. Зрілі крохмалисті бульби, навпаки, мають щільну шкірку жовтого чи червоного кольору.
Також варто відмовитися від приготування страв із бульб, які мають характерний зеленуватий відтінок або хоча б один паросток. Проросла картопля містить у складі токсичний алкалоїдний соланін, який може пошкодити і без того запалений шлунок.
Даючи рекомендації щодо вживання картоплі при гастриті, не можна не згадати і про правила зберігання бульб. Заборонено надовго залишати сиру картоплю в холодильнику: є ризик, що невеликий відсоток крохмалю перетвориться на цукор (якого варто уникати при гастриті).
Як краще приготувати картоплю гастритнику?
Картоплю при гастриті найкраще відварювати, запікати чи готувати на пару. Через те, що максимальна кількість корисних речовин сконцентрована в шкірці, краще готувати картоплю в мундирі. Відвар можна злити та вживати по 200-250 мл на день, а самі бульби очистити та додати в овочевий суп (нарізавши на дрібні шматочки), або пюрувати та вживати як другу страву.
Важливо! Картопля належить до овочів, у яких часто зустрічаються залишки пестицидів. Будь-які токсини вкрай негативно впливають на запалені стінки шлунка і можуть спровокувати панкреатит. По можливості, краще вживати органічні бульби. Якщо немає можливості перевірити чистоту овочів, перед приготуванням рекомендується вимочити бульби у воді з яблучним оцтом і морською сіллю.
Від приготування картоплі прямо зі шкіркою в такому разі краще відмовитись взагалі.
Як вже було сказано вище, при гастриті не заборонено вживати запечену та тушковану картоплю. Але найсприятливіше на запалені стінки шлунка впливає пюре. Завдяки своїй повітряній консистенції, така проста в приготуванні страва дуже легко перетравлюється, і більше, поглинає надлишок шлункової кислоти. Те, що потрібно при гастриті із підвищеною кислотністю!
У перші дні після загострення з картоплі найкраще готувати лише сік. Але як тільки різкі болі підуть, можна вводити в раціон пюре без солі та олії. При гастриті з підвищеною кислотністю можна приготувати горохово-картопляне пюре. Для цього потрібно розварити непророщений горох до м'якості, додати варену картоплю і збити до однорідної маси.
Картопляний сік при гастриті: як приготувати та приймати?
Сирий картопля при гастриті вживається тільки у вигляді свіжоприготовленого соку. Терпка рідина зі специфічним крохмальним смаком є одним із перших домашніх засобів допомоги при загостренні хвороби. Сік значно знижує кислотність шлунка, а також має м'яку проносну, протимікробну, тонізуючу та знеболювальну дію, покращує травлення, стимулює роботу кишечника. Завдяки таким позитивним властивостям сік також можна пити тим, у кого діагностована виразка, коліт.
Приготувати цілющу рідину дуже легко. Для однієї порції знадобиться 2 ретельно вимиті бульби середнього розміру. Якщо немає впевненості в екологічності картоплі, шкірку потрібно зчистити. Далі вичавити сік за допомогою соковижималки, або натерти бульби на великій тертці, і віджати рідину крізь марлю. Заготовляти продукт на користь немає сенсу, адже крохмальна вода потемніє і втратить левову частку своїх цілющих властивостей.
Запобіжні заходи та протипоказання до вживання картопляного соку
Найголовнішим протипоказанням до прийому картопляного соку є знижена кислотність. Варто відмовитися від крохмального напою і людям, які страждають на діабет. Що стосується запобіжних заходів, то гастроентерологи не рекомендують пити цілющий сік довше десяти днів поспіль, а також значно перевищувати рекомендоване дозування. Порушення такого простого правила може погіршити стан підшлункової залози.
У жодному разі не можна вилучати сік із пророслої або зеленої картоплі, тому що в таких бульбах містяться токсичні речовини. І якщо при термічній обробці негативний вплив токсинів на організм зводиться до мінімуму, вживання сирого соку може призвести до реального отруєння.
Картопля має безліч корисних властивостей для організму людини. Мало людей знають, що овоч здатний допомогти із хворобами ШКТ. Особливо картопляне пюре корисне при гастриті або сік із бульб.
Можна чи не можна картоплю при гастриті?
Картопля добре зарекомендувала себе як традиційний овоч, займаючи місце ріпи. Гастроентерологи не рекомендують вживати велику кількість цього плоду. Особливо важливо не нехтувати його корисними властивостями під час лікувальної дієти. Лікарі радять готувати страви з овочів на пару або у відвареному вигляді. У м'якоті залишається більше необхідних речовин на лікування гастритів різної форми.
Необхідно правильно готувати картоплю або отримувати сік із неї. Якщо виявили гастрит із підвищеною кислотністю, то лікарі рекомендують вживати бульби у сирому вигляді. Використання цього овочів застосовується не тільки як народна медицина, але і в традиційному лікуванні.
Якщо у хворого спостерігається гостра форма гастриту, то призначають дієту, в якій є картопляне пюре. В інших випадках перебігу хвороби рекомендують вживати різноманітні страви із пропонованого овоча. В основному страви запікають у духовці або їдять у відвареному вигляді.
Лікарі виключають вживання смаженої картоплі, фастфуду, що пропонується, в ресторанах швидкого харчування або наваристі бульйони. Ці види страв з бульб вважаються важкими при гастриті. Супи готують лише з овочами чи дієтичним м'ясом. Важка їжа довго перетравлюватиметься. Разом з цим порушується цілісність стінок слизової оболонки кишечника. Під час гастриту хворий може відчувати болючі відчуття, якщо з'їсть навіть трохи заборонених продуктів.
Смажену картоплю можна рідко вживати під час ремісії захворювання шлунка. У цьому випадку рослинну олію додають по мінімуму і блюдо має бути менш засмаженим. Тому застосовувати картоплю при гастриті можна у певному вигляді або після належної обробки.
Які корисні властивості має картопля?
Бульби овочів мають такі корисні за складом речовини:
- водою;
- крохмалем;
- поліненасиченими жирами;
- органічні кислоти;
- мінеральними речовинами;
- вітамінами груп А, С, Е, В, Н та фолієвою кислотою;
- клітковиною.
Ці властивості бульб картоплі допомагають виведенню токсинів із організму. Сприяють видаленню зайвої рідини, і відновлюють роботу обмінних процесів. Овоч має велику енергетичну цінність завдяки крохмалю, що входить до складу. Тому багато дієтологів розходяться в думках щодо зарахування картоплі до дієтичного продукту.
Бульби допомагають у лікуванні не тільки гастриту, а й надає терапевтичну дію захворювань печінки, артриту та серцево-судинних патологій.
Способи приготування
Фахівці радять дотримуватись дієтичного харчування при гастриті. Для приготування страви з картоплі слід брати вирощений на своєму городі овоч. Інакше купувати безпосередньо у фермера. Саме такі продукти вважаються чистими та корисними. Зміст шкідливих речовин, у яких зводиться до мінімуму. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту рекомендується готувати їжу на пару. Існує безліч рецептів страв із картопляних бульб.
Пюре із запеченої картоплі
Для приготування печеної картоплі потрібно добре вимити овоч. Кожну бульбу завертають у фольгу. Потім їх поміщають у духовку та запікають протягом 20–30 хвилин. Приготовлену картоплю дістають, і кожну бульбу розрізають навпіл. Зі всіх половинок за допомогою ложки вишкрібають м'якоть. Вся шкірка від картоплі залишається у фользі.
Потім із м'якоті роблять картопляне пюре. Для цього додають олію та молоко. Усі змішують до утворення однорідної консистенції.
Приготовлене картопляне пюре даним способом, вважається поживною стравою. Під час запікання крохмаль перетворюється на вуглеводи. Через повільне засвоєння елементів, організм довше відчуватиме насичення. Вживати картопляне пюре можна із зеленню.
Суп-пюре
Картопля при гастриті можна приймати у вигляді супу-пюре. Щоб приготувати цю страву, можна використовувати такі овочі в розвареному вигляді:
- морква;
- буряки;
- гарбуз;
- броколі;
- цвітну капусту.
Усі компоненти розминають з допомогою товкушки. Якщо суміш виходить з недодомими інгредієнтами, можна використовувати блендер. Суп-пюре з картоплі добре засвоюється кишківником. Страва надає організму безліч поживних речовин.
Суп-пюре з картоплі вважається корисною стравою як для здорових людей, так і для хворих на ШКТ та інші патології.
Сік картоплі при різних формах гастриту
Напій із пропонованого овоча можна готувати різними способами. Це від форми гастриту. Для приготування картопляного соку з підвищеною кислотністю захворювання шлунка потрібно ретельно очистити овоч. Якщо виявляються зелені ділянки, їх необхідно зрізати.
Можна нарізати бульбу соломкою і подрібнити на дрібній тертці або м'ясорубці. Масу перекладають у марлю та вичавлюють сік. Отриманий напій вживають у свіжому вигляді. Інакше через деякий час картопляний сік змінить колір зі світлого на темний відтінок.
Якщо форма гастриту має ерозію, то бульбу необхідно ретельно промити водою. В цьому випадку не слід очищати овоч. Саме в шкірці знаходяться речовини, які сприятливо впливають на осередки виразки. Вживання картопляного соку при гастриті в цій формі призначає лікар. Зазвичай курс лікування становить трохи більше 10 днів.
Пити картопляний сік необхідно за 30 хвилин до їди. Хворому рекомендується дотримуватись певної добової дози, яка становить 2 ст. л. Після такого курсу лікування роблять перерву на 10 днів. Потім терапію повторюють трохи більше 2 разів із невеликими паузами.
Картопляне пюре
Під час гострого гастриту, для приготування пюре, бульби очищеної картоплі кладуть у киплячу воду. Перед цим необхідно зрізати зелені ділянки. Воду заливають більше половини каструлі, щоб бульби ховалися у воді. Так більшість корисних речовин не зникнуть при варінні. Через деякий час додають сіль. Коли овочі стануть м'якими, то каструлю знімають із плити.
Після того як злити воду, додають масло і перемішують за допомогою товкушки. Потім вливають молоко і доводять до однорідної маси. Отримане картопляне пюре використовують при загостренні гастриту.
Тушкована картопля при гастриті
Картоплю можна згасити зі спаржею. Для цього потрібно:
- Очистити спаржу (200 г) від дерев'янистої частини на одному кінці плода. Її вимивають під водою і гасять, додавши трохи солі та цукру за смаком.
- Гасити необхідно протягом 20 хвилин.
- Потім очищають картопляні бульби. У каструлю наливають води та ставлять на плиту разом із овочами. Відварену картоплю охолоджують і нарізають кубиками.
- Готові інгредієнти перекладають на тарілку та перемішують.
- Після заправляють олією.
Тушковану картоплю зі спаржею подають у теплому вигляді. Таким чином, можна приготувати овочеве рагу з додаванням овочів, що розглядаються.
Вареники з картоплею
Для приготування вареників потрібно помити та почистити бульби картоплі. Потім їх додають у протертому вигляді борошно (15 г). Необхідно взяти яйця (2 штуки) та відокремити жовтки від білків. Перші змішують з рештою інгредієнтів. Білки збивають окремо та вливають у майбутнє тісто. Усі компоненти перемішують до однорідної консистенції.
Поміщають по невеликих овалах у розігріту сковорідку. запікають у духовці не більше 5 хвилин та при температурі 1400 градусів. Цю страву можна їсти при гастриті і подавати до столу зі сметаною.
Протипоказання
Картопляне пюре та інші страви з цього овочів не можна вживати в таких випадках:
- Використовувати в їжі навесні чи наприкінці зими. Бульби втрачають до цього часу більшість корисних властивостей.
- Картопляний сік має негативний вплив на емаль зубів. Тому рекомендують вживати напій через трубочку.
- Пити свіжий сік із бульб не рекомендується хворим із другорядним захворюванням у вигляді цукрового діабету.
- При гастриті зі зниженою кислотністю не можна пити картопляний сік. Це може призвести до розвитку ускладнень.
Під час захворювань шлунково-кишкового тракту можна їсти картопля. Його необхідно готувати спеціальним чином, щоб корисні властивості змогли вплинути на лікування гастриту.
Варто звертати увагу, будучи хворим на це захворювання, на форму течії і концентрацію соляної кислоти в шлунковому соку. Тому слід проконсультуватися з лікарем щодо питань вживання коренеплоду при захворюванні.
Інформація на нашому сайті надана кваліфікованими лікарями та має виключно ознайомлювальний характер. Не займайтеся самолікуванням! Обов'язково зверніться до фахівця!
Гастроентеролог, професор, доктор медичних наук. Призначає діагностику та проводить лікування. Експерт групи із вивчення запальних захворювань. Автор понад 300 наукових праць.
Лікування гастриту ґрунтується на дотриманні суворої дієти. Саме тому при складанні меню слід дотримуватись рекомендацій дієтолога. Картопля при гастриті відноситься до корисних продуктів, але потрібно знати, як правильно його готувати.
Користь картоплі
Картопля відрізняється унікальним природним складом, який сприятливо впливає на функціонування ШКТ. У ньому міститься збалансований комплекс амінокислот, мінералів та . Користь при гастриті полягає в тому, що клітковина, що міститься в ньому, не є подразником запаленої слизової оболонки.
Крім цього, наявність у складі крохмалю забезпечує обволікаючі властивості. Це мінімізує дію на слизову оболонку шлунка агресивних факторів при споживанні різних продуктів харчування. Користь популярного овочів також полягає в наступному:
- У зниженні рівня холестерину, що забезпечує зміцнення судин кровоносної системи.
- У поліпшенні обміну речовин, що дозволяє виводити токсини та шлаки, а отже, посилювати захисні реакції організму.
Вживати картоплю при гастриті можна у вареному, тушкованому та запеченому вигляді. Але при цьому вважається, що максимальна кількість корисних речовин та вітамінів зберігається, якщо варити картоплю у мундирах. Як лікувальний засіб при гастриті може використовуватись.
Чи можна картоплю при гастриті
При гастриті пацієнтам призначається. Як правило, вона включає велику кількість страв із картоплі. Це вже є відповіддю на запитання, чи можна їсти картоплю при гастриті. Але при цьому потрібно пам'ятати про високу калорійність овочів, тому зловживати стравами з нього не можна.
Порада! Смажена картопля є шкідливою стравою при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту, тому від неї слід повністю відмовитися.
Як лікувальний засіб може використовуватися сира картопля. Також допомагає стабілізувати стан сік. Лікування цим засобом слід проводити виключно за погодженням з лікарем.
Способи приготування
Для приготування картоплі потрібно дотримуватись певних правил. Це дозволить зберегти у ньому максимальну кількість корисних речовин. Будь-який передбачає використання якісних бульб, без ушкоджень. Овочі можна правильно готувати, якщо його:
- Варити.
- Запікати.
- Гасити.
Порада! Не допускається включати до раціону страви зі смаженої картоплі. Вони перевантажують орган травлення та можуть спровокувати.
Перевагу слід віддавати домашній картоплі. У магазинних овочах можуть бути шкідливі речовини, якщо їх вирощуванням займалися недобросовісні сільгоспвиробники. Особливо відповідально слід поставитися до якості бульб, якщо планується приймати сиру картоплю або сік як лікувальний засіб.
Запечена картопля при гастриті вважається дуже корисною стравою. Готувати її дуже просто, слід:
- Добірні бульби ретельно вимити під проточною водою.
- Кожну картоплину загорнути у фольгу.
- Випікати до готовності.
- Розрізати готову бульбу навпіл і акуратно вийняти м'якоть.
Порада! Для посилення смаку можна приготувати із запеченого овоча пюре з невеликою кількістю та олії.
Картопляне пюре
Картопляне пюре при гастриті є однією з основних страв. Для його приготування слід використовувати бульби, вирощені на домашніх городах або в перевірених фермерських господарствах. Молодий овоч не підходить для приготування пюре.
Найкращим варіантом для страви вважаються білі сорти. Процес приготування дуже простий, для приготування страви слідує:
- Ретельно почистити вибрані бульби та промити під проточною водою.
- Покласти бульби в каструлю і залити гарячою водою на 1-2 см вище.
- Варіння проводити на сильному вогні до готовності.
- Воду злити, додати олію та молоко, після чого розім'яти бульби.
При приготуванні страви під час загострення гастриту вода зливається в повному обсязі. У пюре не додається олія та молоко, а його консистенція має бути напіврідкою. Є картопляне пюре необхідно у теплому вигляді.
Тушкована картопля
Тушкована картопля може готуватися в поєднанні з різними овочами: або спаржею. Така страва дозволяє урізноманітнити меню в період ремісії. Важливо гасити всі овочі окремо до напівготовності.
Після цього їх слід змішати та довести до повної готовності. Готувати таку страву найкраще в мультиварці в режимі «Гасіння». У готове рагу для посилення смаку допускається додати небагато.
Варена картопля
Відварена картопля шматочками дозволить урізноманітнити меню. Але тільки слід пам'ятати про те, що в період загострення краще віддавати перевагу пюре. Варену картоплю не можна обсмажувати, але при цьому можна заправити її невеликою кількістю олії та посипати кропом.
Порада! Відварювати картоплю слід, заливаючи її гарячою водою. Це дозволить зберегти в овочах максимальну кількість корисних речовин.
Протипоказання
Протипоказань до включення страв з картоплі до раціону при гастриті практично немає. Дієтологи рекомендують вживати менше цього овоча у весняний період, тому що до цього часу він втрачає багато корисних властивостей. Крім цього, забороняється вживати овоч у смаженому вигляді. У меню не повинні бути такі страви:
- Картопля фрі.
- Чіпси.
- Зрази.
Не слід також включати до раціону тушкований овоч з жирними сортами м'яса. Обмеження щодо лікування соком та сирою картоплею стосуються хвороби, яка протікає.
Дуже важливо при лікуванні гастриту пам'ятати про те, що меню має бути складене таким чином, щоб не перевантажувати шлунок. Картопля - це калорійна страва, тому вживати її потрібно в невеликій кількості.
Оновлення: Січень 2019
Людина так влаштований, що коли він захоплений будь-яким заняттям, роботою, його мозок концентрується тільки на створенні чогось, на роботі. Нерідко особливо емоційні і чутливі люди при цьому не замислюються про те, що вони їдять, коли їм вдалося щось перекусити.
А от коли в животі забурчало, захворіло чи занудило людина згадує, що у нього є шлунок, і що своє тіло треба годувати, бажано корисними продуктами харчування. Коли біль у шлунку, дискомфорт, відрижка і нудота з'являється в людини тільки періодично, і коли біль заспокоюється, він забуває про це і знову триває ця божевільна гонка - робота, будинок, магазини та ін.
Нерідко таке халатне ставлення до свого здоров'я обертається серйозними проблемами. Від неякісного харчування насамперед страждає шлунок і найпоширеніше захворювання - це гастрит, який може протікати у різних формах.
Найголовніше при відновленні і, крім медикаментозної терапії, - це дотримання дієтичного харчування. І коли після ФГДС – лікар встановлює діагноз, перед людиною постає питання – а які продукти можна їсти при гастриті?
Що можна їсти при гастриті?
Чи можна молоко, кефір, сир, йогурт при гастриті?
При гастриті з підвищеною кислотністю
Молоко можна вживати, особливо з чаєм. Всі кисломолочні продукти - кисле молоко, йогурт також корисні при гастриті, тільки якщо вони не дуже кислі. А ось кефір не дуже корисний, оскільки має підвищену кислотність. Рекомендується свіжий сир у протертому вигляді. Серед сирних продуктів дуже добре для шлунка різні запіканки, ледачі вареники, сирники, запечені в духовці, але тільки в міру.
При гастриті зі зниженою кислотністю
А ось чи можна молоко при гастриті зі зниженою кислотністю? Вживання в цілісному вигляді його не рекомендується тільки якщо додавати при приготуванні різних страв-в напої та каші. Кисломолочні продукти, кефір, кисляк при такому гастриті дуже корисні. Натуральний свіжий сир також можна вживати в помірних кількостях, як суфле, пудингів, запіканок.
Бажано уникати вживання наступних молочних продуктів при гастриті:Гострі, солоні сири, жирне молоко та сметану, магазинні глазуровані сирки.
Чи можна сир, яйце, морозиво при гастриті?
- Сир- гострі або надто солоні сири не можна при будь-якому гастриті, навіть звичайний твердий сир слід вживати в обмеженій кількості невеликими скибочками.
- Яйце- Можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю, але тільки некруто або у вигляді омлету, 2-3 яйця на тиждень. При зниженій кислотності також можна вживати яйця некруто, запечені, омлет із сиром, проте не більше 1 яйця на день. Яйця, зварені круто, категорично не можна за будь-якого гастриту. Особливо шкідлива при гастриті яєчня яєчня, смажена на олії.
- Морозиво, торти, цукерки- При гастриті категорично не можна, особливо при підвищеній кислотності шлунка.
Які фрукти (банани, яблука, виноград, дині та кавуни) можна при гастриті?
- Банани- Чи можна банани при гастриті? Це корисний фрукт, який містить трохи клітковини, він м'який, легко засвоюється і містить багато корисних речовин, необхідних організму. І хоча дієтою №5 заборонені такі фрукти, як фініки, банани, багато гастроентерологів вважають, що помірне їх вживання не може нашкодити і банани потрібно і можна їсти при гастриті.
- А яблукапри гастриті можна? Яблука це один із найкорисніших фруктів для шлунка при гастриті, яблучному пюре навіть лікують це захворювання. Тільки існує відмінність у виборі яблук за різної кислотності, за підвищеної — слід вибирати більш солодкі яблука, а кислі вживати не бажано. А за зниженої кислотності навпаки — краще яблука з кислинкою. При загостренні гастриту вживати яблука можна лише як пюре.
- Виноград– цей фрукт при гастриті є явним протипоказанням, ні самі ягоди, ні виноградний сік пити за будь-якого гастриту не можна. Властивий йому процес бродіння та товста шкірка винограду зводять нанівець усі його корисні властивості для організму, оскільки при гастриті це дратує слизову та підвищує кислотність шлункового соку. Навіть при зниженій кислотності виноград не рекомендується вживати через товсту шкірку і кісточки.
- Диня- чи не найважчий рослинний продукт не тільки для шлунка, але і для підшлункової залози та жовчного міхура. ШКТ навіть абсолютно здорової людини важко справляється з динею, тому всім, хто страждає на гастрит, краще відмовитися від такого сумнівного продукту.
- Кавун- Це те, що можна їсти при гастриті, але тільки зовсім небагато. За будь-якої кислотності його можна їсти тільки 1-2 часточки. Найкраще купувати кавуни наприкінці серпня чи вересні — це пояснюється тим, що сільгоспвиробники в гонці за раннім урожаєм не скупляться на хімікати, тому перші кавуни та дині у липні просто небезпечні для здоров'я. До кінця серпня більшість баштанних культур встигає звільнитися від зайвих нітратів і пестицидів, і в цей час вони найсмачніші та найбезпечніші.
Чи можна сік при гастриті?
При підвищеній кислотності
Можна пити соки тільки із солодких фруктів та ягід — солодких яблук, черешні, інжиру, томатів, груш, персиків. Виключаються соки з цитрусових - апельсинів, мандаринів, ананасів, грейпфрутів, лимонів, а також з інших кислих фруктів - абрикосів, гранат, агрусу, журавлини, сливи, винограду. Як лікувальний народний засіб, дуже добре допомагають овочеві соки — капустяний і картопляний, вони мають ранозагоювальну властивість. Всі фруктові соки слід пити теплими, кімнатної температури, оскільки при гастриті холодні напої та їжа дратують слизову оболонку шлунка.
При зниженій кислотності
Які овочі (огірки, помідори, капусту) можна при гастриті?
- Які овочі можна при гастриті?Стиглі некислі помідори поза загостренням їсти можна. Що стосується свіжих огірків, то існує дві протилежні думки, одне, що їх категорично вживати не можна, а інше, що за легкого ступеня гастриту поза загостренням, очищені від шкірки і натерті на тертку огірки вживати можна. Картопля, буряк та морква, а також цвітну капусту та зелений горошок вживати можна, але тільки у відвареному вигляді, запеченому, тушкованому, або у вигляді суфле, пюре, пудингів.
- Які овочі не можна при гастриті?Що стосується капусти, то білокачанну капусту вживати при гастриті не рекомендується, а також ріпу, брукву, редьку, цибулю, гриби, всі консервовані, мариновані та солоні овочі, тим більше такі картопляні продукти як чіпси та картопля фрі.
Чи можна чай, каву, цикорій, шоколад при гастриті?
- Чайпри підвищеній кислотності можна пити неміцний чай із молоком, особливо корисний якісний зелений чай.
- Кава- категорично не можна пити чорну каву при гастриті натще, ще й у великій кількості, особливо при підвищеній кислотності шлунка. При зниженій кислотності дозволяється кава або какао з молоком, але лише в обмеженій кількості.
- Шоколад- Краще відмовитися зовсім від цього продукту при гастриті.
- Цикорій— багато суперечливої інформації щодо того, чи можна пити цикорій при гастриті? Виробники розчинного цикорію запевняють, що це абсолютно безпечний і корисний продукт, який слід пити всім і кожному. Однак по дії на слизову оболонку шлунка він настільки ж шкідливий, що й звичайна кава. Якщо ви не можете відмовити собі в цьому напої, тоді пом'якшуйте його молоком і ніколи не пийте натщесерце. Докладніше про .
- Газовані напої та квасне можна пити за будь-якого гастриту шлунка.
Чи можна пити пиво, вино, алкоголь під час гастриту?
При гострому гастриті або загостренні хронічного гастриту будь-якого виду категорично заборонено вживання будь-яких слабоалкогольних та алкогольних напоїв — пива, коньяку, горілки, вина та ін. Навіть у періоди ремісії, вживання алкогольних напоїв у людини з гастритом не викликає . Алкоголь провокує вироблення шлункового соку, а саме соляної кислоти, яка ушкоджує слизову оболонку, що посилює запальний процес у шлунку.
Чи можна насіння, горіхи, мед, імбир при гастриті?
- Горіхи, насіння, бобовініякі види горіхів не можна вживати при гастриті, те саме стосується і насіння, і бобових культур.
- Медможна вживати при гастриті, оскільки він має ранозагоювальну властивість і вважається вітамінізованим і корисним продуктом. Однак все добре в міру, тим більше, що на продукти бджільництва у багатьох людей може бути алергія.
- - Це дуже гостра спеція, яку не можна вживати при гастриті в жодному вигляді.
Чи можна вилікувати гастрит?
У не запущених випадках, при можливо повністю вилікувати гастрит, якщо вести здоровий спосіб життя, і дотримуватися наступних жорстких правил, що на практиці виявляється досить складним завданням:
- Постійне дотримання дієти, ніякої сухом'ятки, фаст-фуду.
- Харчування має бути 5-6 разів на день, у певний годинник, останній прийом їжі повинен бути не менше, ніж за 2 години до сну.
- Виключити будь-яке переїдання та великі перерви у прийомі їжі.
- Виключити куріння та вживання спиртних напоїв.
- Працювати над собою у виробленні стійкості до стресу (стресостійкості), або виключити психоемоційні навантаження.
- Відсутність фізичного перенапруги, постійно контролювати стан організму, не перевтомлюватись, не перенапружуватися, спати не менше 8 годин на день уночі та бажано 1 годину вдень.
Завдяки багатому хімічному складу картопляне пюре при гастриті включено в багато дієт, рекомендованих лікарями-фахівцями.
Користь картоплі відома вже не одне століття, тому овоч активно використовують не тільки як їжу, а й з цілющою метою.
У 100 г картоплі міститься 76 ккал.
- У складі картоплі є необхідні для людини вітаміни групи B (B2, B3, B6), С, H, PP, D, K, E.
- З корисних мінеральних речовин можна назвати: залізо, йод, кальцій, калій, каротин, магній, марганець, мідь, молібден, натрій, фосфор, кобальт, нікель, кремній, алюміній та інших.
- З органічних кислот: лимонна, яблучна, щавельна, хлорогенова та інші кислоти.
- Картопля багата на вітамін С і крохмаль, який, потрапляючи в організм людини, перетворюється на глюкозу. Глюкоза, своєю чергою, у процесі окислення стає енергією, завдяки якій у людини з'являються життєві сили.
- Калій, що міститься в картоплі, сприяє виведенню з організму води та кухонної солі, покращуються обмінні процеси, тому нерідко картопля включають у дієтичне харчування.
Картопля та травна система
При вживанні страв з картоплі, приготовлених правильно, ніколи не виникне дискомфорту у животі. Їжа не затримується довго, за рахунок чого відсутнє бродіння, яке найчастіше сприяє здуттю живота, тяжкості і больовим відчуттям. Крохмаль, що міститься в картоплі після термічної обробки (варіння), благотворно впливає на стінки шлунка, обволікаючи пошкоджені стінки слизової і захищаючи її від шлункової кислоти та її агресивного впливу. При попаданні в кишечник повністю всмоктується, не порушуючи перистальтику кишечника.
Саме за рахунок своїх корисних якостей та відсутності проблем для травної системи, картопля рекомендують при захворюваннях гастритом та дванадцятипалої кишки.
Картопля при гастриті
Картопля не виключена з харчування за жодної форми гастриту. Однак треба взяти до уваги, якщо у пацієнта гастрит зі зниженою кислотністю, то йому не підійде для лікування народний рецепт за допомогою сирої картоплі та картопляного соку, що рекомендовано у всіх інших випадках. При гастриті зі зниженою кислотністю, слід вживати картоплю у вигляді пюре з невеликим шматочком олії та щіпкою солі. 
Звичайно, важливо розуміти, що є заборонені види приготування картоплі. Не можна вживати картопля:
- Смажений;
- Жирний;
- Гострий;
- Дуже солоний;
- Незрілий (зелений).
Існує список страв з картоплі, яка заборонена до вживання:
- Драніки;
- Пиріжки з картоплею;
- Картопляні зрази;
- Картопля на жирному бульйоні;
- Чіпси;
- Картопля із жирними сортами м'яса.
Рецепти страв з картоплі
На жаль, не всі кухарі обізнані, що більшість корисних та цінних речовин і вітамінів у картопляному бульбі знаходяться одразу під шкіркою, тому важливо приділити увагу чищенню картоплі та зчищати шкірку тонко.
Картопляне пюре
Очищеної картоплі 250 г, молока 125 мл, олії вершкового 20 г.
Картоплю відварюють у солоній воді, потім у гарячому вигляді протирають через сито або пропускають через часті грати м'ясорубки, додають кипляче молоко і збивають протягом 5 хв. Вершкове масло|мастило| кладуть перед подачею. Можна заправити картопляне пюре жовтком або вершками.
Хімічний склад: білків - 9,5, жирів - 21,0, вуглеводів - 56,0, калорій - 425.
Картопляні тістечка
Нагріти духовку до 200 С. Зварити картоплю з щіпкою солі, дати постояти 5 хвилин, потім подрібнити до пюре і додати 2 столові ложки вершкового масла. Додати в пюре 1/3 склянки збитих вершків, пів чашки сиру Пармезан, трохи мускатного горіха і пів ч. ложки солі, перемішати і по одному додати 3 яєчні жовтки, перемішати. Перекладіть суміш у кондитерський пакет з великою насадкою, і сформувати тістечка на папері для випічки. У мікрохвильовій печі розплавити 1 ст.ложку вершкового масла і змішати з 3 столовими ложками сиру пармезан. Покрити сиром тістечка. Запікати 20-25 хвилин|мінути|, після готовності залишити відпочивати на 3 хвилини.
Картопляне суфле
Картоплі 250 г, 1 яйце, трохи сиру, борошна 5 г, олії вершкового 15 г.
Зварити картоплю і зробити пюре, додати олію та жовток. Збити білок у круту піну і змішати разом із пюре. Форму змастити вершковим маслом і посипати борошном. Готувати в духовці, заздалегідь розігрітій до 200°С протягом 20 хвилин.
Хімічний склад: білків – 10,5, жирів – 18,0, вуглеводів – 54,0, калорій – 435.
Картопляна запіканка з фаршем
500 г картоплі зварити, зробити пюре з теплим молоком та посолити. Ще 2 картоплини нарізати тонкими скибочками. Фарш посолити та гасити у воді недовгий час. Змастити вершковим маслом форму для запікання викласти пюре, потім фарш і покрити скибочками картоплі. Можна додати тертого сиру, якщо немає протипоказання.
