Додому Біль у зубі Пікантний салат із огірків. Салат! пікантні огірочки! салат із огірків на зиму! простий, гарний, смачний рецепт! Салат із огірків пікантний на зиму

Біль у зубі

Пікантний салат із огірків. Салат! пікантні огірочки! салат із огірків на зиму! простий, гарний, смачний рецепт! Салат із огірків пікантний на зиму

Я багато закриваю консервації і особливе місце серед моїх заготовок займають салати. Мені подобається, що відкривши таку баночку, на столі виявляється повноцінна, вже готова закуска, при цьому ще й дуже смачна. І не треба думати, що такі заготівлі досить трудомісткі і вимагають тривалої підготовки. Насправді, рецепти бувають різні – і прості, і складні. Ось, наприклад, огірковий салат на зиму - він готується дуже легко і відносно швидко, а смак у нього - дуже цікавий. Особливу пікантність цьому салату з огірків для зими надає часник та перець, саме ці спеції роблять огірочки такими смачними!

Ще мені подобається в цьому рецепті те, що це салат з огірків на зиму часточками, а не кружальцями, наприклад. При такій великій нарізці огірки мають яскравіший, насичений смак та й виглядають дуже апетитно. Якщо вас зацікавив цей рецепт, ласкаво просимо до мене на кухню – я із задоволенням розповім вам, як готується цей легкий салат з огірків на зиму.

Інгредієнти:

5 кг огірків;
1 склянка цукру;
1 склянка рослинної олії;
1 склянка 9% оцту;
3 столові ложки солі;
2 столові ложки часнику, пропущеного через часнику;
0,5-1 см гіркого перцю;
1 чайна ложка чорного меленого перцю.

*Використовуємо склянку ємністю 250 мл.

Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 6-6,5 літрів салату

Як робити салат з огірків на зиму:

Огірки відбираємо свіжі, рівні, невеликого розміру. Якщо використовувати огірки великі, з насінням, що дозріло, салат буде виглядати менш апетитним. Огірки ретельно промиваємо холодною водою. Обрізаємо кінчики в огірків і заливаємо холодною водою так, щоб вони повністю покриті. Витримуємо так огірки протягом 3-4 годин.

Огірки розрізаємо вздовж на 4 частини, а потім навпіл (для огірків завдовжки приблизно 10 см). Якщо огірочки маленькі, довжиною 5-7 см, їх можна просто розрізати вздовж 4 або навіть на 2 частини. Викладаємо огірки у велику каструлю.

Наливаємо туди ж олію та оцет, кладемо сіль, цукор, перець і часник.

Добре перемішуємо.

Прикриваємо каструлю кришкою або рушником і відставляємо на 2,5 – 3 години, щоб огірки просочилися маринадом і пустили сік. Соку буде досить багато.

Потім огірки розкладаємо у підготовлені стерилізовані банки. Укладаємо щільно, потряхуючи банки при наповненні, щоб залишалося якнайменше порожнеч. Можна трохи притиснути руками, але тільки легенько, щоб не пом'яти огірочки.

Заливаємо огірки розсолом, що утворився.

Банки з огірками прикриваємо кришками і встановлюємо їх у широку каструлю, на дно якої поставлені спеціальні грати (або дно вистелене рушником).

Заливаємо банки з огірками водою, не доходячи на кілька сантиметрів до шийки, і ставимо на вогонь.

На великому вогні доводимо до кипіння, а потім стерилізуємо протягом 10 хвилин, трохи зменшивши вогонь, щоб не було бурхливого кипіння. Будьте уважні – якщо стерилізувати огірки довше, вони вийдуть м'якими, не хрумтітимуть. Готовий салат відразу герметично укупорюємо. Банки перевертаємо вгору дном і обгортаємо ковдрою. Витримуємо так до повного остигання.

Рецепт: огірки –2,5 кг; перець солодкий – 0,5кг; гогокуль - 0,5кг; гіркий перець 3-4 шт.; цибуля - 0,5 кг; морква -0,5-0,6 кг; часник – 1 головка; сіль - 2 стол.ложки; цукор – 1 склянка; олія вирощує. -150мл; оцет 9% – 150мл. Здрастуйте, мої дорогі друзі. Сьогодні приготуємо салат із огірків із овочами. Салат дуже простий у приготуванні, але дуже гарний та смачний. Для цього салату візьмемо свіжі молоді огірочки, гіркий перець, моркву, гогошари та солодкий перець, цибулю і кілька зубочків часнику. Для маринаду використовуємо олію, оцет 9%, сіль цукор. Очистимо перець та гогокуль. Також зробимо з гірким перцем. Почистимо моркву, а в огірків обріжемо попки та носики. Далі приступаємо до нарізування овочів. Дрібні огірки нарізаємо навскіс, так часточки вийдуть красивішими. Великі ріжемо кільцями. Огірки використовуємо свіжі здорові з недорозвиненим насінням. Перець нарізаємо півкільцями, а гогошари поздовжніми смужками. Нарізаємо гіркий перець. Гарними тоненькими півкільцями нарізаємо цибулю. Моркву натираємо на великій тертці, намагаючись, щоб смужки були якомога довшими, так у салаті виглядатиме красивіше. Ось так приготували всі овочі для нашого салату. Тепер змішуємо всі інгредієнти в заздалегідь приготованому посуді. Після того як з'єднали всі овочі, насипаємо до них склянку цукру, 2 столові ложки солі з гіркою, 150 мл 9% оцту і стільки ж олії. Ретельно все перемішуємо. У такому вигляді залишаємо салат приблизно на годину, щоб всі овочі дали сік. А самі поки що підготуємо банки. Ми промили їх, приготували чисті кришки. На дно кожної банки кладемо по парі зубчиків нарізаного часточком. По паличці гвоздики, по одному лавровому листочку, а також потроху зелені. Я використовую сушений кріп, але можна покласти і свіжий. Можемо приступати до розкладання салату банками. Я наповнюю їх руками, так зручніше. Ось ми розклали весь салат. Який яскравий, яскравий салат у нас вийшов за рахунок того, що всі овочі ми брали різного кольору. Тепер рівномірно заллємо банки злитим соком, заповнені банки наживляємо кришки і поміщаємо їх у посуд для стерилізації. Заливаємо гарячою, близько 45-50 градусів, водою і ставимо на вогонь. Стерилізуємо приблизно 30 хвилин з моменту закипання, тому що всі овочі у нас сирі і, отже, повинні добре прогрітися. Після часу банки дістаємо, міцно закручуємо кришки. Далі перевертаємо їх вгору дном, встановлюємо так на килимок. Накриваємо ковдрою і залишаємо до повного остигання. Готуйте разом із нами! Смачного! Анотації наприкінці відео: БАКЛАЖАНИ ПЕЧЕННЫЕ!!! ЯК ЗАМОРОЗИТИ БАКЛАЖАНИ НА ЗИМУ! Простий спосіб заготівлі баклажанів!

Особливе місце за популярністю серед консервованих зимових солінь займають огірки. Відомо безліч рецептів огіркових салатів: пікантних, ніжних, гострих з додаванням зелені, часнику, гірчиці, інших овочів.

Готується консервація легко, швидко, не потребує спеціальних навичок та знань. Салати виходять не тільки смачними, але й дієтичними, оскільки калорійність цього літнього овочу складає всього 22-28 ккал/100 грамів (залежно від інгредієнтів, що використовуються).

Найсмачніший салат з огірків на зиму

Для любителів заготовок із пікантним смаком підійде цей простий рецепт огіркового салату. Такі закуски можна вживати відразу після приготування, або приховати на тривале зберігання в підвалі. Порадує господарок проста технологія консервації. Процес швидкий та зрозумілий.

Смачний салат із огірків із цибулею підкорить серця всіх домочадців. Робити такі заготівлі потрібно із запасом, щоб усім вистачило!

Час приготування: 5 годин 0 хвилин

Кількість: 5 порцій

складові

Огірки: 2.5 кг
Цибуля ріпчаста: 5-6 головок
Часник: 1 головка
Сіль: 1 ст. л.
Цукор: 2 ст. л.
Кріп свіжий: пучок
Оцет 9%: 1.5 ст. л.
Олія соняшникова без запаху: 100 мл

Інструкція приготування

Рецепт заготівлі без стерилізації

Пропорції продуктів для консервації 2 кг огірків:

кабачки – 1 кг;
лист хрону;
2 головки часнику;
вишневе листя – 10 шт.;
кропові парасольки – 4 шт.;
сушені гірчичні зерна – 20 г;
1 шт. перцю чилі;
сіль – 2 ст. л.;
5 ст. л. цукру;
1 ч. л. лимонної кислоти.

Покрокове приготування:

Овочі вимити, зрізати зайві частини, нашаткувати великими кубиками чи кільцями.
Підібрати банки, перевірити відсутність сколів та тріщин.
Листя рослин порізати смужками, часник очистити, кожну часточку розрізати навпіл, покласти в банки.
Поверх трав'яної подушки викласти огірки нарізані з кабачками.
Вміст банок залити окропом, витримати близько 10 хвилин.
Перший раз воду вилити у раковину.
Другу злиту порцію води довести до кипіння у каструлі, покласти спеції.
Маринадом, що закипіло, наповнити банки, закупорити кришками.
Накрити пледом, встановивши дном нагору.
Охолоджений салат зберігати при постійно низькій температурі.

Консервація салату з огірків та помідорів

Список продуктів:

8 шт. томатів;
6 шт. огірків;
2 шт. перцю солодкого;
2 цибулини;
2,5 ст. л. солі;
1 пучок зеленого кропу;
30 г хрону (корінь);
4 ст. л. цукру;
60 мл оцту;
1,2 л води;
спеції.

Покрокова інструкція:

Всі овочі вимити, цибулину розрізати на 8 частин, томати нашаткувати часточками, огірки - поздовжніми смужками або брусочками, перець півкільцями.
На низ чистих банок розкласти кріп, хрін (кружечками), запашний перець, лавровий лист.
На спеції спочатку викласти болгарський перець, накрити другим шаром огірків, останніми скласти помідори.
З інгредієнтів, що залишилися, приготувати маринад, проварити його не більше 5 хвилин.
Банки з нарізаними овочами залити окропом.
Стерилізацію проводити звичним способом, прикривши наповнену тару кришками.
Герметично закупорити, накрити ковдрою.
Охолоджену консервацію можна зберігати за нормальної температури.

Варіація із цибулею

Щоб отримати смачний, ароматний салат із 1,5 кг огірків, використовують:

цибуля – 0,5 кг;
селера – 1 гілка;
цукор – 100 г;
свіжа зелень – 200 г;
олія без запаху – 6 ст. л.;
оцтова кислота 6% - 60 мл;
сіль – 4 ст. л.

Що робити:

У огірків з обох боків зрізати кінчики, нашаткувати кільцями.
Білі цибулини подрібнити півкільцями, обсмажити на рафінованій олії до напівготовності.
Нарубати зелену траву кропу, селери, петрушки.
Усі заготовки змішати в термостійкому посуді, посипати сіллю, посахати, збризкати оцтом. Суміші в такому стані необхідно маринуватися не менше ніж 5 годин.
Промаринований салат протушкувати 8-10 хвилин після закипання.
Перекласти закуску у стерилізовані банки, герметично закупорити.
Охолоджувати під ковдрою у перевернутому положенні до ранку.

З перцем

Інгредієнти:

болгарський перець – 10 прим.;
морква – 4 шт.;
огірки - 20 шт.;
цибуля – 3 шт.;
томатний кетчуп – 300 мл;
олія рослинна – 12 ст. л.;
вода – 300 мл;
цукор – 3 ст. л.;
оцет – 0,3 склянки;
коріандр - 0,5 ч. л.;
сіль - 30 г.

Технологія консервування:

Кетчуп розвести водою, посахати, влити олію, всипати сіль. Проварити 5 хвилин|мінути|.
Подрібнити овочі: цибулини нашаткувати півкільцями, перець (без перетинок та насіння) нарізати соломкою, натерти на терці моркву.
Овочеве асорті викласти в томатний маринад, покласти спеції, що залишилися, варити 15 хвилин після моменту закипання при закритій кришці.
З огірків нарізати слайси, додати|добавляти| до соусу, почекати, поки|доки| маса почне кипіти, відміряти і вилити в неї оцет. Гасити, помішуючи дерев'яною лопаткою 10 хвилин|мінути|.
Готовим салатом заповнити ємності, після стерилізації, закупорити, витримати в теплі 10 годин.

З капустою

Інгредієнти для салату з 1 кг капусти та 0,5 кг огірків:

цибуля – 2 шт.;
болгарський перець – 2 шт.;
1 головка часнику;
базилік (листя) – 8 шт.;
цукор – ½ склянки;
кріп зрілий у парасольках – 4 шт.;
горошин запашного перцю – 8 шт.;
лавровий лист – 4 шт.;
виноград (листя) – 6 шт.;
оцет – 3 ст. л.

Як консервувати:

Нарізати овочі: капусту – великими квадратиками, цибулю – кільцями, перець – кубиками, огірок – кружальцями.
Виноградне листя скласти на дно, туди ж відправити базилік, кропові стебла та парасольки, перець, лавровий лист, розрізані навпіл часточки часнику.
Овочі можна викладати шарами або заздалегідь перемішати.
Засипати цукор і сіль у кожну банку, залити окропом по шийку.
Стерилізувати 15 хвилин (виходить 2 дволітрові банки).
Влити оцет, герметично закупорити, перевернути банки та встановити на кришки.
Укрити ковдрою, салат буде готовий після остигання.

З гірчицею

Продукти:

2 кг огірків;
2 ст. л. рафінованої олії;
50 мл оцту;
4 ч. л. порошку гірчиці;
5 часточок часнику;
1 ст. л. суміші перців.

Для розсолу:

цукор – 60 г;
вода – 2,5 л;
сіль - 2 ст. л.;
лимонна кислота (порошок) – 20 г.

Покроковий рецепт:

Нарізати огірки будь-яким способом: брусочками, смужками, кільцями. Корнішони можна залишити цілими, зрізати лише кінчики.
Усі інгредієнти з'єднати з огірками, наполягти 15-20 хвилин.
Для приготування розсолу сіль, кислоту та цукор розмішати у воді, закип'ятити.
Розкласти овочі у літрову тару, залити розсолом.
Стерилізувати салат 20 хвилин, закрутити кришками, залишити у теплі.

З маслом

Перелік продуктів для консервації салату з 4 кг огірків:

1 склянка рафінованої олії без запаху;
8 часточок часнику;
160 мл оцту;
80 г солі;
6 ст. л. цукру;
3 ч. л. чорного перцю;
20 г коріандру.

Етапи приготування:

Огірки розрізати вздовж навпіл чи 4 смужки.
Взяти велику миску, скласти всі компоненти, маринувати 4 години, періодично перемішувати.
Після вказаного часу салат розкласти в підготовлені півлітрові баночки.
Опустити їх у широку каструлю із водою для стерилізації. Через 10 хвилин закатати кришками, прибрати тепло.
Зберігати закуску рекомендується у прохолодному місці.

З часником

Для часникового огіркового делікатесу (на 3 кг) використовують:

300 г очищеного часнику;
неповна склянка цукру;
1 ст. л. оцтової есенції (70%);
8 ст. л. води;
100 г солі;
пучок петрушки;
100 мл олії.

Технологія:

Очищений часник розрізати навпіл, огірки нашаткувати довільно.
Розвести оцтову есенцію водою, влити в посуд із овочами.
Петрушку нарізати або покласти гілочками (за бажанням).
Додати продукти, що залишилися, в загальну миску, все акуратно перемішати.
Після появи соку (через 6-8 годин) розподілити салат по стерильним ємностям.
Закрити консервацію капроновими кришками, зберігати у холодному місці.
Можна салат закатати, але для цього його доведеться стерилізувати за звичайною технологією.

З кропом

Склад продуктів для 4 кг огірків:

2,5 ст. л. солі;
5 парасольок кропу;
100 г цукру;
130 мл оцту;
свіжа зелень;
4 шт. гвоздики;
гострий перець (на смак та бажання).

Вибрати огірки такого розміру, щоб вони у вертикальному положенні поміщалися в півлітрову баночку. Нарізати їх поздовжніми брусками.
На дно скляної тари (після стерилізації) покласти подрібнені парасольки, виставити огірки, у центрі розташувати гілки зелені.
Гострий перець (без насіння) подрібнити, додати у кількості за перевагою.
Залити окропом, дати постояти 12-15 хвилин, потім злити воду і прокип'ятити двічі.
Востаннє додати компоненти, що залишилися, закип'ятити.
Залити салат киплячим розсолом, закрутити кришками, накрити ковдрою.

Зимова заготовка з огірків та моркви

На 2,5 кг огірків знадобляться продукти:

морква (яскрава) – 600 г;
сіль – 3 ст. л.;
гострий червоний перець – 0,5 стручки;
цукор – 5 ст. л.;
рослинна олія – 120 мл;
оцет – 7 ст. л.;
5 зубчиків часнику.

Приготування:

Огірочки витримати у холодній воді, зрізати краї, нашаткувати брусочками по 3 см.
Гострий перець, попередньо очищений від насіння, нашаткувати тонкими кільцями.
Моркву порізати як для корейського салату (довгими, вузькими смужками).
Всі овочі скласти у великий посуд, видавити туди ж часник, додати інгредієнти, що залишилися, перемішати.
Через 6-8 годин салат розкласти в стерильну тару, пастеризувати з моменту закипання 10 хвилин (0,5 літра).
Закатати, укрити пледом, після остигання прибрати в льох.

Огірковий салат на зиму в томатному соку

Огірки в томатному маринаді виходять хрусткими, в міру гострими та пікантними. Такий варіант зберігає аромат літа і стане одним із улюблених у зимовому меню.

Для 3 кг середнього розміру огірків необхідно взяти:

стиглі помідори – 4-5 кг;
120 мл 9% оцту;
цукор – 6 ст. л.;
сіль – 3 ст. л.;
½ склянки олії;
перець чорний, запашний, гвоздика – по 6 прим.;
4 лаврові листочки.

Що робити:

Помідори помити, розрізати навпіл. Перекурити в соковитискачі, сік перелити в каструлю.
Огірки помістити у холодну воду, залишити на 2-3 години. Після цього ще раз промити, нарізати кружальцями по 8-10 мм.
Підготувати та простерилізувати 4-5 літрових банок.
Каструлю із соком нагріти, довести до кипіння, проварити 20 хвилин, прибираючи піну з поверхні та регулярно помішуючи.
Засипати цукор, спеції, додати олію, посолити.
У томатне заправлення покласти нарізані огірки, перемішати, варити 7 хвилин.
Вилити в заготовку оцет, обережно перемішати, проварити ще 5 хвилин.
Гарячий салат розкласти банками, закупорити кришками.
Поставити консерви вгору дном, загорнути в теплу ковдру, не перевертати 10-12 годин.

Ніжинський салат – заготівля з огірків на зиму

Перелік продуктів для консервації 3,5 кг огірків:

цибуля – 2 кг;
цукор – 180 г;
зелень петрушки та кропу;
пісне рафіноване масло - 10 ст. л.;
оцет 9% - 160 мл;
гірчиця в зернах – 50 г;
сіль – 90 г;
перець горошком.

Приготування:

Огірки опустити в холодну воду на 2 години, потім нарізати кубиками або кружальцями.
Цибулю очистити, нарізати півкільцями, товщиною 2-3 мм.
Овочі скласти в посуд із широкими краями, посолити, додати цукор, гірчицю, поперчити. Перемішати, залишити на 40-60 хвилин|мінути|, поки в ємності не утворюється сік.
Поставити каструлю на плиту, постійно помішуючи, довести до кипіння, варити 8-10 хвилин.
Влити олію і оцет, продовжувати томити ще 5 хвилин.
Свіжу зелень подрібнити, покласти на загальну масу, довести до кипіння, витримати 2 хвилини, потім вогонь вимкнути.
Салат розкласти в стерилізовані банки, закупорити, залишити під теплою ковдрою до охолодження.

«Зимовий король»

Продукти на 2 кг огірків:

60 г цукрового піску;
30 г солі;
120 мл олії;
4 цибулини;
1 пучок свіжої зелені;
3 ст. л. оцту;
лавровий лист, перець, інші спеції за перевагою.

Покрокове приготування:

Після замочування у холодній воді, огірочки промити, нашаткувати кружальцями.
Цибулю нарізати соломкою.
У просторий посуд викласти овочі, перемішати з рештою інгредієнтів.
Залишити настоюватись при кімнатній температурі 30-40 хвилин.
Поставити каструлю на плиту, варити 5 хвилин|мінути| після закипання. Огірки мають набути прозорого відтінку.
Перекласти салат у банки, закупорити бляшаними кришками, витримати в теплі до остигання.

Пікантний гострий рецепт салату

Необхідні продукти на 5 кг огірків:

1 упаковка кетчупу "Чилі" (200 мл);
10 ст. л. цукрового піску;
180 мл оцту;
4 ст. л. солі;
2 головки часнику;
перець чилі;
зелень, листя смородини та вишні.

Приготування:

Відібрати молоді огірочки з дрібним насінням, замочити у холодній воді. Через 3 години овочі промити, нарізати вздовж 4-6 частин.
Часник розділити на зубчики, кожен нашаткувати тонкими пластинками.
У банки спочатку покласти гілки кропу, ягідне листя, часникові платівки, потім огірки.
Залити 2 рази окропом.
Вдруге злити воду в каструлю, засипати цукор, спеції, посолити, вилити кетчуп.
Після закипання розсолу додати в нього оцет.
Отриманим маринадом заповнити банки із огірками, закрутити кришками. Залишити в перевернутому положенні під ковдрою до остигання.

Консервований салат з огірків – незамінна страва у зимовому меню. Використовуючи додатково в рецепті різні овочі, спеції або запашні трави, щоразу можна отримувати оригінальну страву зі звичних продуктів на сімейному столі.

Ще не закінчився сезон огірків, тому у вас є можливість приготувати різноманітні салати на зиму. А при необхідності їх у будь-яку пору року можна придбати в продуктових магазинах.

Ці овочі корисні для нашого організму, тому їх потрібно обов'язково включати у свій раціон. Вони мають сечогінну дію, тому добре очищають кишечник. Крім того, вони містять важливі вітаміни. А якщо поєднати огірки з іншими овочами в салатах, то вони будуть ще кориснішими і смачнішими.

З цих плодів можна приготувати безліч закусок, але ми з вами розглянемо найсмачніші та найпростіші рецепти. Для їхнього приготування не потрібно багато часу. Тому обов'язково заготуйте кілька баночок на зиму, щоб на стіл можна було завжди поставити смачний та ароматний салат, який підходить практично до будь-яких страв.

Цей рецепт підійде людям, які люблять салат із пікантним смаком. Його можна відразу вживати чи залишити на зиму. Процес приготування простий та не вимагає багато часу. Назва рецепту повністю виправдовує себе, оскільки закуска виходить справді смачною.

Інгредієнти:

4кг огірків.
1 пучок петрушки.
1 склянка олії.
1 склянка цукрового піску.
1 склянка 9% оцту.
80г (4ст.л) великої солі.
1 головка часнику.
1ч.л з гіркою меленого чорного перцю.

Покрокове приготування

Бажано відібрати огірки середнього розміру. Плоди помити, відрізати хвостики. Після цього нарізати їх вздовж на 4 частини. Маленькі овочі можна розрізати на дві половинки. Брусочки повинні вийти приблизно такими, як показано на зображенні нижче. Надіслати огірки в каструлю.

Тепер приступимо до петрушки. Зелень необхідно промити під проточною холодною водою, відрізати товсті стебла. Потім дрібно нашаткувати і відправити в каструлю з огірками. Якщо вам не подобається петрушка, то її можна замінити кропом, це справа смаку.

Часник очистити та подрібнити його на тонкі скибочки. Додати до інших продуктів.

Додати в каструлю решту інгредієнтів, ретельно перемішати і залишити маринуватися на 4-6 годин. З огірків виділятиметься сік, тому закуску потрібно періодично помішувати протягом цього часу.

Тим часом слід підготувати банки. Їх обов'язково помити та висушити. Розкласти в них уже мариновані огірочки. Укладати їх необхідно у вертикальному положенні, якщо залишиться місце у банку, то можна заповнити його овочами у горизонтальному положенні. Потім рівномірно розлити маринад, що залишився.

Тепер закуску потрібно простерилізувати. Для цього підготувати каструлю, що підходить обсягу, на дно викласти рушник, поставити в неї банки, накрити кришками. Додати в посуд воду, по плічка баночок. Поставити каструлю на конфорку і після закипання стерилізувати заготівлю протягом 15-20 хвилин.

Після цього закатати кришками, перевірити герметичність, для цього банки необхідно перевернути верх дном. Укутати теплим рушником і залишити в темному місці до повного остигання. Салат готовий! Смачного!!!

Салат з огірків «Зимовий король» - стерилізація не потрібна

Завдяки цьому рецепту, можна всього за одну годину приготувати закуску з хрусткими огірками. При даному способі салат не потрібно стерилізувати.

Інгредієнти:

2кг огірків.
400г цибулі.
2ст.л цукрового піску.
40мл столового оцту.
1ст.л кухонної солі.
8 горошин перцю.
Петрушка або кріп за перевагами.

Спосіб приготування

Потім злити воду і розпочати обробку плодів. Для початку потрібно відрізати краї, після чого нарізати тонкими шайбами завтовшки близько 2 мм. Якщо огірки великі, їх можна подрібнити на півкола.

Цибулю нарізати півкільцями і відправити в тару з огірками. Якщо цибуля викликає сльози, то ніж рекомендується періодично змочувати у холодній воді.

У миску додати сіль і дрібно|мілко| рубану зелень. Все перемішати. Відкласти овочі на 40 хвилин|мінути|, щоб огірки дали сік.

На наступному етапі всі продукти перекласти в каструлю, додати|добавляти| цукровий пісок, оцет і перець. Після чого знову перемішати. Довести до кипіння середньому вогні. Потім варити закуску 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Коли огірки приймуть жовто-зелений колір, каструлю потрібно зняти з плити.

Після цього гарячий салат потрібно розкласти по стерилізованих банках. Закуску потрібно добре ущільнити та залити маринадом. Герметично закрити кришками, які необхідно попередньо простерилізувати.

Після цього баночки потрібно перевернути, а також укутати і залишити до повного охолодження. Обов'язково залиште одну тарілочку на пробу. Якщо дотримуватись технології приготування, то салат вийде дуже смачним.

Салат з огірків на зиму по-корейськи

Корейський салат з огірками виходить гострим та ароматним. Для приготування нам знадобиться підготувати такі інгредієнти:

2 кг свіжих огірків.
500г моркви.
1ст.л тертого часнику.
50г кухонної солі.
0,5 склянки білого цукру.
0,5 склянки соняшникової олії.
0,5 склянки столового оцту.
1ч.л перцю на ваш смак.

Процес консервації

Приготування почнемо з того, що промиємо огірочки та обріжемо у них кінчики. Після цього розрізати плоди вздовж на 4 частини, після чого поперек на дві частини. Тобто з одного плоду виходить 8 часточок. Перекласти брусочки в посуд.

Тепер потрібно натерти очищену морквину на корейській тертці.

Надіслати моркву до огірків. Туди ж додати перець, сіль, часник, оцет, цукор, а також нерафіновану олію в необхідних кількостях.

Усі інгредієнти перемішати, миску накрити кришкою та залишити маринуватися салат на 4 години. За цей час огірки дадуть сік, який стане в нагоді для заповнення банок.

Після закінчення призначеного часу салат потрібно розкласти по підготовлених банкам, доповнити їх соком і накрити кришками. Стерилізувати заготівлю потрібно в каструлі з водою протягом 15 хвилин.

Після цього щільно закрутити кришки та перевернути банки. Якщо ви хочете, щоб огірочки вийшли хрусткими, заготовку не потрібно накривати рушником або ковдрою. Після остигання корейський салат готовий!

Салат з огірків із гірчицею

Розглянемо ще один варіант огіркової заготівлі на зиму. Таку закуску можна приготувати дуже швидко. Відмінною особливістю є те, що ми використовуватимемо гірчицю.

Інгредієнти:

4,5 кг огірків.
250мл оцту.
250мл рослинної олії.
250г цукру.
100г солі.
2ст.л меленого чорного перцю.
1ст.л сухої гірчиці.
1ст.л часнику.

Процес приготування

У миску з овочами вилити олію, цукровий пісок, чорний перець, харчову сіль, гірчичний порошок, столовий оцет, дрібно нарізаний часник. За бажання можете додати гірчичне насіння. Все перемішати руками. Залишити заготовку на 3-5 годин.

Потім закуску потрібно розкласти по стерилізованих баночках та доповнити маринадом.

Тепер залишається лише простерилізувати заготівлю у каструлі з водою протягом 10 хвилин. Перевернути банки, щоб перевірити герметичність, та залишити до повного остигання. За бажання, ви вже за кілька годин можете спробувати, приготовлений салат.

З огірків та помідорів. Пальчики оближеш!

Навіть із звичайних продуктів можна приготувати найсмачнішу закуску на зиму. Незважаючи на те, що процес приготування дуже простий, потрібний певний досвід, щоб салат вийшов ароматним. Тому обов'язково спробуйте зробити таку заготівлю.

Інгредієнти:

1кг огірків.
1 кг помідорів.
3 головки цибулі.
2ст.л кухонної солі.
160мл столового оцту.
4ст.л цукрового піску.

Поетапне консервування

Для цього салату можна використовувати огірки будь-якого розміру. Для початку відрізати попку та носик, після чого нарізати їх кільцями середньої товщини.

Для закуски потрібно відібрати помідори із пружною структурою, щоб вони не розповзлися під час стерилізації. Видалити плодоніжки та нарізати плоди на 4 часточки.

Цибулю нарізати кільцями.

Коли всі продукти будуть підготовлені, ми розпочнемо наповнення простерилізованих банок. Першим шаром мають бути огірки, потім помідори, після чого цибуля. Після цього повторити закладку. Таким чином наповнити всі баночки.

Тепер приступимо до приготування маринаду. У каструлю налити 2л води та поставити на плиту. Коли вона майже закипить, потрібно додати сіль та цукор. Добре розмішати та вилити столовий оцет. Коли маринад закипить, його потрібно додати в банки з овочами.

На останньому етапі необхідно простерилізувати заготівлю в мисці з водою. Після закипання банки витягнути за 15 хвилин і закатати спеціальним ключем. Салат може зберігатися тривалий час, тому всю зиму можете радувати своїх близьких та друзів смачною овочевою закускою.

Салат з огірків з цибулею та олією

Продовжуємо розглядати рецепти консервування з огірками. Для приготування можна використовувати і молоді та старі плоди. Овочі виходять хрусткими. Закуска поєднується із різними стравами.

Інгредієнти:

4кг огірків. Зважувати потрібно після нарізки.
1/2кг цибулі.
1 пучок свіжого кропу.
200мл столового оцту.
250мл соняшникової олії.
6ст.л цукрового піску.
3ст.л кухонної солі.

Поетапне приготування

Огірки потрібно помити, після чого нарізати кружальцями, товщина на ваш розсуд.

Після цього нарізати цибулю на кільця, півкільця або невеликі шматочки, як вам більше подобається, тому що принципової різниці немає. Відправити у таз із огірками.

Також до продуктів додати рубану зелень, кам'яну сіль та цукор. Потім вилити олію. Все добре перешкодити. Таз накрити кришкою та залишити салат на 4 години, щоб огірки дали сік.

Миску поставити на конфорку та довести до кипіння на середньому вогні. Після цього додати оцет та варити овочі 3-4 хвилини. Готовність можна визначити за кольором огірків, вони мають придбати жовтуватий відтінок. Не забувайте помішувати закуску під час приготування.